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Titre :
Permission à Pierre Joly, fils de Jean Joly, le premier et un des meilleurs boulanger de Québec depuis l'établissement de la colonie, de s'établir à Québec comme boulanger à la charge de satisfaire aux règlements et de faire du pain de qualité et de le vendre au prix en vigueur
Date de création :
5 septembre 1710
Genre spécifique :
  • Archives textuelles
Transcription du texte avec orthographe modernisée : «Sur ce qui a été remontré par maître Charles Macart (Macard) conseiller faisant les fonctions de procureur général du Roi que le procureur du Roi en la prévôté de cette ville lui a représenté que depuis le règlement de police fait au sujet des boulangers de cette dite ville le cinquième mai dernier; Ils se sont plus négligés qu'auparavant et qu'on ne trouve le plus souvent chez eux aucuns pain blanc de fleur de farine et bis blanc, s'attachant uniquement à faire des farines et du biscuit pour le commerce du dehors de ce pays; en sorte que tous les habitants de cette ville et des environs souffrent et lorsqu'ils Vont l'argent à la main pour avoir du pain pour eux et pour leur famille; il ne s'en trouve point de fait le plus souvent; et celui qui se trouve chez eux très mauvais abusant par là du droit qu'ils ont de n'être que quatre boulangers dans cette dite ville; ce qui a fait [...]
Transcription du texte avec orthographe modernisée : «Sur ce qui a été remontré par maître Charles Macart (Macard) conseiller faisant les fonctions de procureur général du Roi que le procureur du Roi en la prévôté de cette ville lui a représenté que depuis le règlement de police fait au sujet des boulangers de cette dite ville le cinquième mai dernier; Ils se sont plus négligés qu'auparavant et qu'on ne trouve le plus souvent chez eux aucuns pain blanc de fleur de farine et bis blanc, s'attachant uniquement à faire des farines et du biscuit pour le commerce du dehors de ce pays; en sorte que tous les habitants de cette ville et des environs souffrent et lorsqu'ils Vont l'argent à la main pour avoir du pain pour eux et pour leur famille; il ne s'en trouve point de fait le plus souvent; et celui qui se trouve chez eux très mauvais abusant par là du droit qu'ils ont de n'être que quatre boulangers dans cette dite ville; ce qui a fait souffrir le public jusqu'à présent; et comme il a avis que Pierre Joly fils de Jean Joly le premier et un des meilleurs boulangers qui ait été en cette ville depuis l'établissement de la colonie et qui a appris son métier sous feu son père et continué de travailler de la boulangerie depuis plus de dix ans qu'il est décédé; désirerait s'établir en cette ville pour faire uniquement du pain pour le public et au prix réglé par ledit dernier règlement, ce qui ferait cesser les murmures du peuple qui souvent n'en trouvent pas lorsqu'ils en ont le plus de besoin; Le Conseil ayant égard à la remontrance faite par ledit procureur général a permis et permet audit Joly de s'établir en cette ville pour y tenir la boulangerie ainsi que les quatre autres boulangers de cette ville à la charge de satisfaire aux règlements et de faire le pain de la qualité et la vendre au prix réglé par iceux; enjoint au sieur lieutenant général de cette ville de recevoir ledit Joly et de le faire jouir de la permission à lui accordée. RAUDOT.»
Sujets traités :
Notice détaillée :
Collections et fonds :
Lieu de conservation :
  • Archives nationales à Québec
Lien :

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Références

Permission à Pierre Joly, fils de Jean Joly, le premier et un des meilleurs boulanger de Québec depuis l'établissement de la colonie, de s'établir à Québec comme boulanger à la charge de satisfaire aux règlements et de faire du pain de qualité et de le vendre au prix en vigueur, 5 septembre 1710, Archives nationales à Québec, Fonds Conseil souverain, (03Q,TP1,S28,P8886).

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