Gazette des campagnes : journal du cultivateur et du colon, 31 octobre 1889, jeudi 31 octobre 1889

[" XXVI Ste-Anne de la Pocatidre, P.Q.81 octobre 1889 No.GAZETTE DES CAM JOURNAL DU CULTIVATEUR ET DU COLON PARAISSANT TOUS LES Rédacteur-Propriétaire : FIRMIN H.PROULE.L'abonnement peut dater du ler de chaque mois, ou commencer avec le ler numéro de l'année.On ne s\u2019abonne pas moins que pour un an.L'avis de discontinuation doit être douné par écrit, au Bureau du soussigné, UN MOIS avant l'expiration de l\u2019année d\u2019abonnement, et les arrérages alors devront avoir été payée ; si non, l'abonnement sers censé continuer, malgré même le refus de la Gasette au Bureau de Poste.Toat ce qui concerne la rédaction et l\u2019envoi de correspondances doit être adressé FigMix H.PROULX, Rédacteur-Propriétaire.ABONNEMENT : $1 PAR AX Bi la guerre est 1a dernière raison des peuples, l\u2019agriculture doit en être 1a première.Emparons-nous du 80), el nous voulons conserver notre nationalité.PAGNE JEUDIS Gérant EXeotor A.Proulx.Tout ce qui concerne les abonnements a 1a Gazette des Campagnes et les annonces à être ubliées dans ce journal, doit être adressé à ector A.Proulx, Gérant.ANNONCES Premidre insertion.10 centins par ligne Deuxième insertion, ete.3 centine par ligne Pour annonce à long terme, conditions libérales.Ceux qui désirent s'adresser tout partionlid- rement aux cultivateurs pour la vente de terres instruments agriculture, eto., ete., tronveront avantageux d\u2019annoncer dans ce journal.ABONNEMENT fl PAR AN ; SOMMATRE, Mort du Révérend Père Saché, 8.J.\u2014Aux cultivateurs des vieilles paroisses.Causerie agricole : Elevage des cochons.\u2014De la porcherio.\u2014Choix du reproducteur.Sujets divers : Traitement des vaches laitières.\u2014Soins à donner aux moutons en hiver, Choses et autres : Anguilles frites.\u2014Omelettes aux bœufs, Recettes : Manière d'enlever les taches de suie.\u2014Manière de conserver pendant longtemps les volailles et le gibier.Mort du Révérend PERE SACHE, 8.J.C'est avec le plus vif regret que nous apprenons ls mort au révéreud Père Saché, J.S., arrivée le 24 de ce mois à l\u2019âge de 76 ans, Le Révérend Père Louis-Césaire Saché naquit, le 23 décembre 1813, à Beaumout-la-Ronce, archidiocèse de Tours (France).ll fit ses études classiques au Petit Séminaire Saint-François (près de Tours),ea philosophie et sa théologie au Grand Séminaire de Tours.Ordonné prêtre le 6 juin 1838, il fut pendant deux ans professeur au Petit Séminaire, puis, se aeutant appelé à la vie religieuse, il entra, le 18 septembre 1840, au novi- cint de Ia Compagnie de Jésus, à Saint-Acheul, près Amiens.Le terme d\u2019épreuve de an vocation expiré, il fit ses vœux de religion ; il pasea ensuite deux ans & perfectionner ses études théologiques.Désormais il se trouvait prêt à commencer les travaux ardus d\u2019une vie de missionnaire.Le Canada lui fut assigué par ses supérieurs, ob le Canada, qui allait lui devenir aussi cher que sa patrie, ne tarda pas à être le théâtre de son zèle.Depuis le mois de mai 1245 jusqu' son dernier soupir, l'ouvrier infatigable n\u2019a cessé d\u2019arroser de ses sueurs ce champ béni du céleste Père de famille.Les travaux accomplis par le bon Père, durant ces guarante quatre années dans toute l'étendue de Ia province de Québec, suffiraient pour illustrer plusieurs vies d'hommes.Nous allons en donner une légère esquisse.Les principaux lieux de son séjour ont été la ville de Québec et le Sault-au-Récollet.À peine les pères Jésuites furent-ils revenus au Cnnada, en 1842, que Mgr Signay leur demanda avec instance d'ouvrir une résidence dans sa ville épiscopale.Ce vœu du prélat ne put être réalisé néanmoins qu\u2019en 1849.Le 27 juillet de cette année lo Père Saché, nccompagné du Pére Falleur, vint fonder à Québec ane résidence de la Compagnie, et renouer ainsi la chaîne interrompue par la mort du Père Casot en 1800.Il fut chargé en même temps de la direction de la congrégation des homes de la haute-ville, tandis que celle de Saint-Roch fut confiés au Père Falleur.Quatre fvis le Père Saché ut quitter sa chère ville do Québec pour remplir ailleurs d'importantes fonctions : mais la divine Providence l'y rnmens constamment, ct c\u2019est ici que devaient se couronner ses travaux.Le 31 juillet 1853, il devint maître des novices à Sault- nu-Récollot ; il occupa ce poste de conflance pendant 9 uns, et fut ensuite recteur du collège de Sainte-Marie, à Montréal, pendant trois ans.De retour à Québec on 1865, il en fut de nouveau retiré Pannée suivante pour reprendre encore la direction des novices.11 n'y revint qu'en mars 1875, ot y demeurn jusqu'en décembre (880, Enfiu au commencement d\u2019noût 1881, il fut rendu à sa chère résidence du Québee, qu\u2019il no quitta plus excopté 352 GAZETTE DES CAMPAGNES pour l\u2019échanger, conmo nous en avons la conflance, avec Ia Jérusalem céleste.Commo maître des novices le Père Saché n formé A la vie religieuse plusieurs centaines d'hommes apostoliques échelonnés, depuis tiente ans, au Canada entre Quebec et Saint-Boniface, et aux Etats-Unis entre Washington et Boston.Pour ceux d\u2019entre eux qui sont encore en vie ln uouvelle de la mort de leur Lien-aimé père sera une oc- easion de 86 rappeler tout ce qu\u2019il à prodigné de soins et de dévonement pour les former nux vertus de leur état.Quant à ceux qui l'ont précédé au ciel, ils ont dû taire une digno réception nu père de leur âme à son entrée dans In béatitude éternelle.Le Père Saché pur sa haute science, son amonr pour la jeunesse et son talent d'administration, était parfaitement enpable do diriger des maisons d'éducation.Lorsqu'en 1848 Mgr Bourget offrit aux Pères Jésnitesle Petit Séminaire de Sainte-'l'hérèse, ceux-ci, faute d'hommes, ne purent l\u2019accepter ; mais sur les instances du prélnt, ila y envoyèrent pour un au le père Saché comme directeur de Ia maison, et Je Père Félix Cicaterri comme professeur de philosophie et de théologie.Ceux qui se trouvaient au collège pendant cette année conservent encore le meilleur souvenir de leur directeur dévoué.Au collège de Sainte-Marie, il enffire de dire que c'est peudaut le rectorat du Père Snché que fut construite la Lbolle église du Gesù.Muis c'est à Québee surtout que le zèle du bon Père pour lo snlut des âmes s\u2019exerça plus spécialement, et c\u2019est par les œuvres du saint ministère dans les missions, les retraites, les visites des malades et l\u2019assiduité au confessionnal qu\u2019il mérita les plus beaux fleurons de sa couronne.11 «st peu do communautés religieuses, dans l\u2019archidi- ocèse, qui n'aient eu l'avantage de faire une ou plusieurs fois leur retraite annuelle sous sa direction, et toutes ont dûment apprécié sa valeur incomparable con.mo guide spirituel.Lu communauté du Bon-Pasteur de Québec lui w voué, do plus, une reconunissauce éternelle pour la grande part qu\u2019il à prise à sa fondation et pour les anges conseils qu\u2019il Jui a prodigués en maintes circonstances.Ces Lounes Sœurs ont même, paraît-il, sollicité la faveur do posséder ses restes mortels, le regardant en quelque sorte conmo lu fondateur de leur institut.Mais le regretté défunt ayant exprimé le désir de reposer au milieu de ees frdres dans ln cimetière du noviciat du Sault-au-Ré- collet, tout près de cette maison qu\u2019il n, en partie, bâtie, et dont il aété ei longtemps lo recteur, ont eru devoir respecter ce desir, Le 27 mai 1888, le Père Saché célébra son jubié sacer- dotule, Cet évènement révéla combien grande était les time, profonde ln vénération qu\u2019on avait pour lesaint ju- Lilairo; car il en reçut de nombreuses marques venant de toutes parts.Bon nombre de ses anciens novices, parmi lesquels le révérend Père Provincial de New-Vor k, lui écrivireut, à cette occasion, les lettres les plus rym- pathiques, Les diverses congrégations que dirigeait ou qu'avait dirigées le révérend Pere, lui présentèrent de belles adresses nccompugnées du riches cadenux.Les communautés religieuses ot nombre de personnes de la ville s\u2019associèrent à ces témoignages d'estime et de véné - ration.Aux agapies fraternelles données à cette occasion ou remarquait la présence de Son Eminence le Cardinal, du Supérieur du Séminaire de Québec, de plusieurs Pères Rédemptoristes et Ublnts, de In plupart des curés de la ville ct des chapeluins des communautés religieuses, dus Rectours du collège de Sainte-Murie, à Montréal, et du noviciat au Sau!t-au-Réeollet, Le Père Snché, jusque dans ses derniers mois, avait toujours joui d\u2019une sunté robuste en dépit de ges rudes travaux et de aa vie mortifiéo ; il devait souffrir néanmoins coneidérablement de plusieurs inflrmités enna qu\u2019il en InissÂt rien paraître ; mais enfin la violence du mal le força d'avoir recours aux médecins.C'était trop tard, et malgré les soins nssidus des hommes de l'art, la maladie trop invétéréo prit sons cours.Les dernières se- maiues de sa vie le panvre Père a dû souffrir des dualeurs atroces ; mais sa patience étnit inaltérable, car il la re- trempnit sans cesse dans sa vraie source, le cœur ngoni- sant de Jésus.C\u2019est dar:s ce même cœur adorable qu\u2019il s'était formé à toutes les vertus religieuses et sacertotales ; il y avait puisé un zèle dévorant, tempéré d\u2019une prudence remarquable ; une condescendance merveilleuse envers les faiblesses humaines, combinée avec une fermeté inébranlable en face du devoir à faire remplir par ceux qu\u2019il avait à diriger.D'une humilité rare il acceptait avec une par- faito indifférence n'importe quelle occupation que la sninte obédissance lui assignait, et dans wimporte quelle situation il trouvait le moyen de se faire tout à tous ou plutôt le serviteur de tous.Aussi s\u2019est-il gagné à un haut degré l'affection de quiconque venait en coutuct avec lui, et nous restous en de- ça des limites de In vérité en disaut que sa mort, qui fut un gain pour lui, est considérée par tous ceux qui le con- naissaiont comnie une perte douloureuse pour la ville do Québec ct la provinen toute entière.\u2014 Courrier du Canada.Aux cultivateurs des vieilles paroisses, Messieurs, En 1871 était lancée dans le publie une brochure portant Je titre, \u201c La colonisation daus les Cantons de l'Est,\u201d Elle avait pour Lut de faire connaître nos Cantons à vos compatriotes émigrés et aux habitants des vieilles paroisses.Le but de In présente n'est pas d'attirer l\u2019attention sur tous les Cantons de l'Est, mais spécinlement sur lu paroisse de Sainte Edwidge, siso dans le canton de Clifton, Comté de Compton.En second lieu, elle n pour but d'attirer spécialement l'attention des fermiers, des Petits propriétaires possédant un capital de £5,000 1 £2,000 tinsi que coux de nos compatriotes émigrés qui aimeraient À se faire un cliez soi sur les terres de Sainte Edwidge.La première question qui se présentera à l'esprit de ceux qui liront ces lignes portera certninement sur Ia qualité du sol et an fertilité.Disons do suite que les Lerrains de Sninte-Edwidge sont tout-à-fuit propres à la culture et surtout très favorables à la production du foin ot de l'hore, C\u2019est dire qu\u2019ils conviennent pour l'éle- r GAZETTE DES CAMPAGNES 353 vage du betail et pour Ia production du luit et du beurre, de :x de nos principales ressources.La dernière, surtout est appelée à être un facteur puissant ponr les Canadiens.Toas les agricalteurs nous disent que les verta pétu- rnges et la bonno enu sont indispensables pour fairo produire le bou lait.Ce sout deux choses quo vous trouverez en abondauce daus Sninte Edwidge.De plus elle possède anjourd'hui une bonne fromageris qui fonctionne Lien et qui est bien administrée.L'année dernière, sous 16 patrons, elle n donné #1,F80.Cette année 28 patrons, vous comptons qu\u2019elle donnera environ $4,000, Ces profits sont assurément de nature À encournger les cultivateurs qui veulent se livrer à l'industrie du fromage.Mnintenaut, il ne faut pas oublier que notre col, qui est cxcellent pour le foin, n\u2019est pas moins bon pour la production du blé, de l\u2019avoine, des légumes, etc.etc.Un autre avantage pour celui qui veut se livrer à l\u2019élevage du bétail, c\u2019est que duns nos pâturages les animaux semblent acquérir une taille et des qualilés nouvelles qui sont dues à la bonté de ceux-ci et aux eaux pures de nos sources et de nos ruisseaux qui abondent partout.Dans Sainte-Edwidge, on peut se procurer encore au- Jourd\u2019hui & assez bou marché des terres défrichées.Pour ceux qui aimeraient à preudre des terrains en bois debout ils sont encore nombreux.On peut se lee procurer par lopin depuis 50 acres jusqu\u2019a 300 ou 40U acres.Remarquez que nous n'avons pas de mortes saisons ici : Pendant la morte saison nos cultivateurs s'occupent à eusemencer et à agrandir leur défrichés ; pendant lhi- ver ils fout des Lillots qu\u2019ils vendent à un prix rémanéra- teur, et qu\u2019ils transportent à nos moulins À scie, qui eont nombreux, ou bien aux rivières flottables.Sainte-Edwidge possède une population presque exelu- sivement cunadienne-française.Nous avons une bonne église avec un prêtre résident, un médecin, un bureau de téléphone, de bonnes écoles, la poste quotidienne, et nous y trouvons aussi un magasin, boutique de torge, moulin à scie et à farine.De sorte qu\u2019il n°y a pas à craindre les inconvénients qui se rencontraient il y n 25 à 30 ans.Nous possédous de bons chemins aujourd\u2019hui.Sainte- Edwidge est d\u2019un necès facile pour Coaticook.Cette dernière ville sera avant longtemps un vaste débouché pour les produits de ln ferme.Son commerce est déjà d\u2019une grande importance.Les stations de chemin de fer les plus rapprochées sont Compton et Coaticooke sur le @.T.R.Que ceux qui désirent améliorer lour position y réfiéchiszent sérieusement.Les fermiers et los petits propriétaires y trouveront un moyen d'agrandir leur fortune.Les premiers on se faisant nu chez soi ; les seconds en ngraudissant leurs propriétés ct on groupant leurs enfants autour d'eux.Ce serait le moyen do los e+ pêcher de s'exputrier aux Etats-Unis et de leur inculquer le goût «de l\u2019agriculture.Lorsque les enfants s'aperçoivent qu\u2019ils n\u2019ont point d'avenir sur la terre paternelle ils commencent à voyager et ne sont jamais uliles ni à eux- mêmes ni à leur patrie.En venaut prendre des terrains lci vous emayez toutes ces choses là.Si vous groupez vos eufauts avec vous, vous n'éprouverez jamais ces craiutes, ces inquiétudes qui rongent le père ot In mère, lorsque - vous les avez loin de vous.Maintenant, ces lignes n\u2019ont pas pour but de changer les pierres eu puins, ni de procurer les richesses par l\u2019oi- 8'veté, mais de proeurer l'aisance par un travail honnête et l'établissement houorable des fils de famille.Nous n\u2019avons point la présomption de croire que tout le monde doit s'iucliner devant nos vues, mais les renseignoments que nous offrons sont condeusés dans le but de servir la vérité et cette partie de 1208 cantons.Ceux qui désirersient venir voir les terrains de Sninto Edwidge pouvent le faire aisément après le temps do la moisson, et s'assurer par eux-mêmes des faits cités plus haut.Pour plus amples informations s'adresser à M, G Boulay, maitre de poste.P.BOUSQUET.Sninte-Edwidge, Sept, 1830.-\u2014 (Le Franco- Canadien).tl oo CAUSBRIE AGRICOLE ELEVAGE DEB COCIIONS.Ce quadrupède, véritablement remarquable par sa conformation, ses habitudes, sa lnscivité et sa gloutonnerie, appartient à tous les climats, prospère dans toutes les contrées, est, parmi les animaux de basse cour, moins difficile daus le choix de la nourriture ; content de tout pourvn qu'il soit plein, il s\u2019approprie tous les alimonts, ruême coux que rebutent les autres animaux.L'éducation des cochous est d\u2019une facilité extrême pour quiconque a bien étudié leurs habitudes.Les renseignements que nous donuons dans notre pré- sento causerie sur l'élevage des cochons sont empruntés & un traité spécial sur l'éducation de la race porcine, quo M.Paul de Mortillet à publié dans le Sud-Est.Nous entrerons naturellement duaus des détails que benuconp de cultivateurs connaissent déjà ; nous les donnerons copendant en faveur de ceux qui les ignorent, et À qui ils peuvent être utiles, : 11 existe beaucoup de traités spéciaux qui traitent do l'éducation des chevaux, des bêtes à cornes et des moutons, et nous n\u2019en connaïssons pns qui soient spécinle- ment consacrés nux porcs ; à ce point de vue les renseignements que nons empruntons à M.Paul de Mortillet peuvent nvoir lenr utilité, en fourniseant des indications aux nouveaux éleveurs qui leur fassent éviter des tâtonnements longs et dispendieux que parfois on est obligé de subir, faute de guide.Le pore est l'animal le plus facile à élover : nonrriture végétale où nourriture animalo, il s\u2019necommode de tout ; avee lui, rien de perdu ; il t son profit d'aliments qui sotvent seraient rebutés par vos autres animaux domestiques.Aussi la vianle de pore eat-elle la viande du pouple, parce que nulle antre ne peut être produite à si bon marrhé, que nulle antre encore ne fait antant de pro- Ât et ne s'utilise mieux, En chair et sn graisse servent à uesnisonner les légumes du juuivre, sans rien débourser.La farilité du porc à absorbor toutes espèces d'aliments, < \u2018 $3 854 GAZETTE DES CAMPAGNES - disons le mot, sa voracité, sa glontonneris, jointe à Phabitudo do la race de se vautrer dana les bourbiers, ont fuit penser que cet animal était sale ot immonde par nature ; mais des observations attentives ont démontré le contraire, si le pore se vantre dans la boue, c\u2019est pour y rechercher la fraîcheur et se procurer du soulagement contre les démangaisons auxquelles il est sujet, Procurez lui une cau pure pour l'y baigner ; lavez le à lu main, si vous n'avez point de bassin on ean couraute A en disposition, ot il cessern de chercher des caux sales ot fangeuses, Le cochon est le seul de nos animaux domostiques qui ne dépose pas ses excréments sur In litière où il couche, Di même dans son habitation, s\u2019il est libre ot qu'il puisse sortir À volonté.Nous devons cependant faire remarquer qu\u2019il y & des cochons plus malpropres les uns que les autres.Ce sont généralement les races anglaises, les plus perfectionnées, qui laissent Jo plus à désirer à cet égard, soit qu\u2019elles soient plus éluignées que nos races communes du type primitif, soit que leur plus grande dis Position à la graisse les rendent plus paresseux.Tonjours est-il que ln propreté est de rigueur, si l\u2019on veut réussir duns l'élevage du pore, et que leur logement doit être propre, sain et aéré.Sile cochon n\u2019est pas un animal aussi sale qu\u2019on le croit généralement il n\u2019est pas non plus aussi stupide: il reconnaît les soins qu\u2019on lui donne, il apprend bien vite À distinguer la persoune qui le soigne, devient familier, est sensible aux .caresses ; se laisse gratter, bouchonner, laver, avec lu plus graude confiance.Il concaît parfaitement les heures du repas, ot si l'on est en retard, il devient inquiet et témoigne de son impatience par ses cris.En liberté, il so sert de son odorat, qui est très dévelop- Pé, pour fouiller le sol, ct ramener à la surface les racives et tubercules dont il est friand.Maulgré sa voracité, il ala sagacité de découvrir toujours la nourriture qui lui est Lonno, et de ne jamais s\u2019empoisonuer avec les plantes vénéneuses qu'il trouve comme il arrive à d'autres auimaux domestiques.DE LA PORCHERIF.Tout bâtiment peut être utilisé pour y établir ane porcherie à la condition cependunt qu'il sera sain, qu\u2019on pourra l'aérer convenublement et établiv dans l\u2019intérieur une pente suffisante pour qu\u2019il soit exempt d'humidité et quo les urines puissent s\u2019écouler facilement; car si le cochon recherche l'humidité au dehors et on liberté, dansson habitation il à besoin, pour prospérer d\u2019un air pur et d\u2019un 80] Lien sec.Les pores craignent les oxtrêmes de température ; il faut done quo pendant l'été on puiseent établir dans le logement des courant d'air qui y entretiennent la fraîcheur et renouvellent l'air ; et que, pendant l\u2019hiver, leurs loges svieut sufllseamment chaudes, surtout pour les porcelets qui.en outre doivent recevoir une très bonne li- tidre, Une habitation deatinée aux pores doit être divisée en compartiments.II faut des loges pour les vorrats, pour les femelles employées à la reproduction, pour les truies, les nonrrices, les porcelets nouvellement sevrés, et les pores à l'ongrais.Le porc ost gonrmant et égoïste.Jamais deux de ces animaux ne peuvent vivre en bonne intelligence, surtout à l\u2019heure des repas.Le plus fort opprime toujours le plus faible, même entre sexe différent, et alors c\u2019est habituellement la femello qui bat le mâle.\u2018Toutes les fois que l'on voudra que chaque porc prenne tout le développement dont il est susceptible, il faut li- soler, Une loge de six piede de côté, autrement dit de 12 pieds de surface est suffisante pour un porc.On en établira d\u2019autres d\u2019une dimension double pour les mères nourrices et leurs petits, et pour les porcelets nouvells- ment sevrée.Chaque loge doit avoir une porte indépendante qui donne sur une cour, où les pores pourront aller prendre Pair ct le soleil, soil ensemble, lorsqu'il n'y à pas d\u2019inconvénient, soit à tour de rôle.Le mieux est de diviser l\u2019espace en planches en autant de petites cours qu\u2019il y a de loges, ce qui permet de laisser chaque porc complètement libre dans sa cour particulière, l\u2019on a plus à craindre les accidents qui seraient fréqueuts si on laissait ensemble plusieurs femelles aui- vies de leurs petits.: Les loges peuvent être établies en planches de deux pouces d\u2019épaisseur.Il suffit que les séparations soient de hauteur suffisante pour que les porcs ne puissent les franchir.Le sol des loges doit être pavé, en ayant soin de ménager une pente très prononcée du dedans au dehors, pour conduire les urines qui sont très abondantes chez le pore, dans les cours où elles seront absorbées par ln litière qu\u2019on y entretiendra, le surplus pourra se rendre à la fosse à purin.Les anges se font en bois, quelques fois en fonte.Celles en bois sont piua difficiles à nettoyer et prennent facilement mauvais goût ; les porcs les rongent continuellement et ne tardent pas à les rendre inservables, on doit donc donner la préférence à la fonte, Il faut établir, dans l'intérieur du bâtiment utilisé pour porcherie, un couloir iutérieur le long des loges, couloir ou passage qui sert au service ot à ln distribution de la nourriture.Les auges doivent être appliquées contre la séparation de la loge ot du couloir.On pratique vis-à-vis et au-dessous de chaque augo un auvent qui s'ouvre par le moyen de charnières, de dehors en dedans, ce qui permet de verser la nourriture de chaque porc sans entrer dans sa loge.11 est préférable cependant, comme nous Pavons va en quelques endroits, de faire simplement, dans chaque loge et dans chaque compartiment qui doune dans le couloir intérieur, une entaille ras du so), de 1 pied de hauteur et de deux pieds et demi de longueur (c\u2019est in dimension des auges), et les y enclaver de manière à ce que la moitié soit dans l\u2019iutérieur de la loge et la moitié dans le couloir.Le service serait encore plus facile, soit pour verser la nourriture, soit pour nettoyer l\u2019auge, et en ne GAZETTE DES CAMPAGNES 355 laissant au porc que juste la place pour pouvoir y man- Bet-; on éviterait par ce moyen, qu\u2019il n'entre dans son auge, y fasse ses ordures, ou du moins y mettre les pieds de devant, et ne salisse aussi sa nourriture qu\u2019il refuse ensuite de manger.Nous dirons à ce propos que les auges doivent être tenues d\u2019une propreté rigoureuse, si l\u2019on n pna pratiqué, dans le fond, une ouverture par Inquelle on puisse les écouler, il faut avoir une éponge pour les vider ot les laver avec soin.Quand un porc n passé un repas anna toucher à ce qui est dans son auge, tenez pour certain qu\u2019il a sulli ce que vous lui avez donné, et qu'il n\u2019y touchera plus.CHOIX DU REPRODUCTEUR.Point d\u2019améliorations possibles dans nos races d'animaux domestiques, si l\u2019on n\u2019apporte pas le plus grand soin dans le choix des reproducteurs.C\u2019ést cette pensée justement appréciée qui a créé les concours des différentes sociétés d'agriculture.Dès aujourd\u2019hui on peut être certains que partout où les cultivateurs ne livreront à la reproduction que des animaux de choix, partout où ils attacheront une importance 1éelle à la généalogie, on obtiendra des rnces parfaitement appropriées au but qu\u2019on veut obtenir.Quand on veut améliorer une race il faut commencer par trouver un mâle et une femelle qui possèdent au plus haut dégré possible les qualités qne l'on recherche et que lon veut fizer.Mais si l\u2019on ne pouvait se procurer que l\u2019un d'eux, il serait avantageux de commencer l\u2019amélioration par le mâle.Le mâle doit être le type ; c\u2019est lui qui généralement donne les formes.Quand les formes et les diverses modifications que l\u2019on veut faire subir à une race acquièrent un certain dégré de permanence, une race ou variété est formée.Dans presque toutes nos capèces d'animaux domestiques, les qualités que l\u2019on doit rechercher dans les reproducteurs, sont diverses, selon le but que l'on veut atteindre ; ainsi, elles sont différentes pour la race bovine, suivant que l'on veut obtenir la plus grande somme possible de travail, de lnit ou de graisse.Il en est de même des chevaux et des moutons, qui peuvent être destinés à plusieurs usages ; pour le porc, au contraire, la question est très simplifiée, nous ne lui domaudons que de la viande et de la graisse ; le meilleur reproducteur sern done celui qui donnera ce résultat au moindre frais possible.Cette faculté du reproducteur est indigrée par une réunion de signes extérieures qui ne trompent jamais, et qu'il est essentiel de reconnaître ; voici les plus marques: Corps long en proportion des membres ; extrémités, pattes queue minces et fines, tête petite, col court, reins droits et larges ; trone cylindrique ; poitrine ouverte, eroupe volumineuse ; poils fins et peau souple, autant du moins par ces deux derniers signes que le comporte l'espèce, L'animal qui possède ces caractères arrivera sûrement à une maturité plus précoce et À une plus grande production de graisse, avec une consommation moindre denourriture que s'il a une conformation coutraire.Le meilleur reproducteur sera donc celui ou nous retrouverons toutes ces qualités, ou du moins la plus grande partie; nous efforçant dans chaque portée, de distivguer les animaux les plus parfaits, pour les conserver, et amélio- ror ainsi constamment la race.{1 n\u2019y à pas d'animal domestique qui acquiert plus ai- aément et plus vite que le cochon, les divers caractères qu\u2019on veut lui imprimer et qui les transmette avec plus de constance à ses descendants, Ceci tient à sn grande puisennee de multiplication ; mais en ravanche, sig l\u2019on n\u2019appyrte aucun soin au choix des reproducteurs, la race dégénère avec la même rapidité.Le jeune animal que l\u2019on veut garder comme reprodne- teur doit être avoudarament nourri pendant les six premiers mois, ensuite on ne doit plus lui donner que sa ra- tien d\u2019entretien, pour ne pas l\u2019engraieser.Il faut, selon l'expression des éleveurs, qu'il soit en chair, c\u2019est-à-dire ni gras vi maigre.Un animal gras flatte l'œil, ses formes moins accusées offrent des contours plus arrondis qui séduisent ; ceux qui conduisent des animaux aux exbibi- tions le savent Lien, et ils préparent leurs bêtes en conséquence ; Innis un tel animal est plus propre à la boucherie qu\u2019à a reproduction ; aussi, pour combattre cette tendance, a-t-on parfois epécifié daus le programme d'un concours, que tout animal, d\u2019un engraissement exagéré, serait refusé.La mesure est sage, eb mérite une application plus générale.Le reproducteur doit être livré à la monte qu'à l\u2019âge de huit mois, encore pour cela faut-il qu\u2019il soit bien développé et bien nourri dans sa jeunesse.Il ne faut pas non plus, quelque parfait que soit un animal, le conserver trop longtemps comme étalon ; on doit le remplacer aprés trois ou quatre ans de service.1l ne faut pas oublier que pour les animaux de boucherie on doit surtout rechercher la précocité, et qu'il est démontré que l\u2019on obtieut plus facilement ce résultat avec de jeunes animaux, \u2014 À suivre.\u2014_\u2014 Traitement des vaches laitières, Appliques à In vache ln description du bœuf précoce empruutée à M.Jamet, et vous aurez l'image d\u2019une vacho laitière type.Si la tête est délicate, si les cornes sont légères, si l'ossature cat fine, si la peau moelleuse se détache facilement de l'épaule, si les côtes sont relevées, l\u2019échine droite, les hanches larges, la vache sera bonne laitière ; ajoutez À ces rigues les écussons observés et et elnssés avcc tant de justesse par feu Guénon, et vous serez aûr d\u2019avoir une excellente laitière, surtout si cette qualité est romarquable dans In race dont la bôte provient.+ Pour les vaches Initidres dit M, Villeroy, la nourriture doit être très délayée.Plus elles boivent plus elles produisent de lait.Le Init, substance liquide, est surtout produit par des nliments liquides, 50 lbs.de trèfle vert produiseut plus de lait que 50 Ibs.réduit À (1 fba.de trèfle sec, ot uno vache donnera d'autant plus de lait qu'elle boira plus d'eau avec la même quantité d'aliments solides.Il ue faut cepoudant pas tomber duns l\u2019excès en voulant 856 GAZETTE DES CAMPAGNES nourrir les vaches uniquement avec le liquide : une certaine quantité de nourriture solide, ne fât-ce que de lu paille, cet d'ubeolue nécessité.Je crois que l'on peut admettre que les aliments solides doivent faire le tiers de la ration, c\u2019est-à-dire qu\u2019une vache qui consomme par jour 15 fbs.d'aliments en recevra 10 îbs.délayés et 5 en foin ou regain.\u201d * Les racines, comme betteraves, pommes de terre, carottes, navets, dit Mathieu de Dombasle, doivent faire une bonne partie de lu nourriture des vaches à lait ; sans cela, on ne pourra les entretenir qu'avec tine très grande quantité de foin, régime qui ne maintient jamais les animaux en bon état que lorsqu'ils reçoivent une portion de nourriture fraîche, Uno ration journalière d\u2019une livre ou deux de féveroles concassées et Lumectées vingt-quatre heures à l\u2019avance, ou de deux ou trois livres de tourteaux de lin, augmente considérablement aussi .production du lait.\u201d 11 faut éviter avec soin de donner aux vaches, ni à aucun animal domestique, les rucines entières ou en morceaux trop gros.On risquernit de les voir étouffer.« Une vache dit un proverbe, est comme une armoire, on peut en tirer que ce qu\u2019un y a mis.\u201d C\u2019est là une vérité qui semblera bonne au premier abord, pourtant elle est loin d'être admises absolument dans la pratique de chaque jour.Entre le conseil et l\u2019action il y a souvent un abîme.Ju citerni, À co sujet une série d'uxiomes posés par un savant ngricülteur allemand, et qui contienneut autant de vérités utiles quo de mots.lo.La même quantité de fourrage consommée par 10 vacles produit plus de lait que si elle était consommée par 15 et tuême par 20 vaches.Zo, Ces 10 vaches exigent un moindre capital : par conséquent, leur compte a moins d'intérêt à servir, et le produit en est beaucoup plus considérable.30.Avec moins de Lêtes on à moins de risques.40.On a auesi moins de travaille pour les soins à leur donner, par conséquent économie de soin de main- d'œuvre.Go.Une bite grasee i reformer pour une cause quel- couque à uno bien plus grande valenr qu\u2019une bête maigre.Si un aecident survient à une bôte muigre, elle est presque totalement perdue.60.Si la paille que mangeraient 20 vaches sort à faire à 10 uno litière abondante, les 10 vaches produisent plus de fumier, et, parce qu'elles sont bien nourries, ce fumier est de meilleure qualité, 7o.S'il survient uno année de disotte, on peut encore, en réduisant ln nourriture, conserver toutes les bites et no pas être forcé de veudre, co qui, dansdo telles circonstances, n'a jamais lieu qu'avec grande perte.8o.Les bêtes toujours bien nourries mangent réguliè- Tement et ne sont pas exposées aux accidents qui arrivent si souvent aux bites affamdes.Il west pas inutile de donner, en terminant, quelques lignes fort intéressantes de M.Villeroy, relatives à l'influence exercée par les ulimeuta sur la quantito et aussi la qualité du lait.On reconnaît au goût, dit lo savant agronome, le lait de vaches nourries de navets, de choux, etc.¢ Le beurre des vaches neurries avec des aliments de mauvaise qualité est blane eb maigre.En biver, la méme quantité de crôme produit moins de beurre qu\u2019en été, ct le beurre est moins bon.* Le meilleur lait, en hiver, est prodait par de très bon foin ou regain, du trèfle on du mil, avec des pommes do terre cuitos, des carottes, des tourteaux de lin du grain égrugé \u201c Les carottes sont nourrissantes et colorent le benrre.\u201c Les racines de persil donnent nu beurre un goût agréable.On recommande daus le même but les plantes suivantes, séchées et réduiles en poudre : thym, sauge, cumin des prés (carvi), fenouil et baies de genièvre ; on croit qu\u2019une poignée suffit pour 5 vaches.* Un recommande les feuilles de céleri, que l\u2019on conserve salées duns des tonneaux ou cuves, et que l'on donne au vaches par petites portions dans leurs boissons.Elles sont un assaisonnement à leurs autres aliments et contribuent à parfamer le lait.\u201d L'avoine convient peu aux vaches laitières, qu'elle échauffe, à moins qu\u2019elle ne soit convertie en farine et en boissons.Lu far:ne d'avoine, d\u2019orge, do seigle, de blé et de son prises en barbottage, augmentent las quantité de lait, Les betteraves engraissent, mais n\u2019agissent pas senei- blement sur la lactation, Les résidus de la laiterie, lait caillé, petit-lnit, lait de beurre, conviennent très bien aux vaches laitières.Jo n'ai pas besoin de recommander le sachet de sel.\u2014_ Soins à donner aux moutons en hiver.Quelgne froid qu\u2019il fasse, on pourra tôujonrs, sans inconvénient faire sortir les bêtes à laine pendant quelques heures de la journée, pourvu que l'air soit eec.Ce qui leur est nuisible, ce n'est pas le froid, contre lequel les garantit leur épaisse toison, c'est l'humidité du sol et de l'atmosphère.Aussi, pendant le dégel, sera-t-il pradent de les laisser à la bergerie.\u201c Le grand hiver, disent les bergo1s, n\u2019est pas l\u2019hiver des moutons ; \u201d en effet, pour eux, Je véritablo hiver, le temps de la sonffrance, est le mois, où la température commence à so détendre, et où l'air ae charge de vapeurs.La neige ne duit pas effrayer le berger, même s'il voit ses moutous en manger ; les expériences de Danbeuton prouvent qu\u2019elle ne leur est pas nuisible.En hiver, plus peut-être qu\u2019en été, il est important de luisser toujours à la disposition des montons du sel, soit en blocs, soit daus du petits sacs de toile que l\u2019on suspend aux extrémités du râtelier.Les moutons vont les lécher, et prennent ninsi la quantité de cette substauce qui leur est nécessaire ; eu outre de ces propriétés Loniques, le sel a l'avantage d\u2019exciter l'appétit et do rendre les aliments plus digestifs.Les bergors allemands ont l'habitude de l\u2019employer eu poudre ; il on répandent deux fois par semaine Une certaine quantité dans les mangeoires, {1c soir, au momeut où ils fout reutrer les moutons, puis - GAZETTE DES CAMPA-INFS 38% il» laigsent crux-ci sans boire jusqu\u2019au lendemain matin.Nous n'approuverons point cette pratique.Les moutons, n'ayant point le gel continnellement à leur disposition, se jettent alors sur cette frinndise avec trop de voracité ; les gros poussent les plus faibles et leur volent leur part ; il s'ensuit que quelqnes uns en mangent trop, et que d\u2019autres n\u2019en ont pas ce qui leur est nécessaire.Une excellente manière do faire consonimer le sel consiste À en sanpoudrer les fonrrages en les montant en menles ou en les rentrant dans les greniers au moment de 1a fenaison ; on en emploie 3 Îba.par 1,000 Îba.de fourrage sec.En fermentant, le foin sue, comme chacun le sait ; l'humidité dissout alors le scl, qui pénètre le foin et le rend plus savoureux : les moutons ne laissent jamais perdre aucune parcelle des fourrages qui ont été préparés par cette méthode, Le toin qui a contracté quelque mauvaise odeur par son séjour au-dessus des étables est impropre, à la nourriture des bêtes à laine, aussi bien que des chevaux, surtout s\u2019il y montre des moisissures ; dans ce dernier cas, c\u2019est tout au plus si on peut l\u2019utiliser comme litière ; quant à l\u2019employer comme aliment il n\u2019y faut point songer.Enfin les fourrages rouillés et ceux qui ont été vasés leur occasionnent des maladies de poitrine, et aussi, dans certains cas, le chancre à lu bouche.Loraqu\u2019ils consomment de pareils fourrages, ils sont plus disposés que jamais à contracter toutes sortes de maladies, mais ils les rebutent jusqu\u2019à ce que ln faim les presse par trop.Le son est pour les bêtes À laine une fort bonne nourriture ; nout l'avons employé avec avantage à leur entretien et à leur engraissement.On l\u2019accuse à tort d\u2019être dépourvu des principes nutritifs, sous prétexte que le peu qu\u2019il en contient n\u2019est dû qu'à la présence de lu farine qui y reste attachée, et qui, avec les procédés de mouture netuellement en usage, ne e\u2019y trouve qu\u2019à dose Lomœopatbique.L\u2019un de nos éleveurs les plus distingés, M.Félix Villeroy, a déjà combattu cette idée, qui se fonde sur une base entièrement frusse, à savoir que le son est à peu près exclusivement composé de ligneux.Dans un opuscule du plus haut intérêt, intitulé : \u201c Recherches sur Ja valeur nutritive des fourrages et autres substances distinés à l\u2019ulimentation des bestiaux * M.Isidove Pierre publie une analyse du son de froment qui est concluante.Fu dehors de ses propriétés nutritives, lc son a l'avantage de rafraîchir les animaux par son action mécanique, \u2014_\u2014\u2014\u2014\u2014 Choses ot autres.Anguilles frites.\u2014Aprds avoir bien nettoyé vos anguilles, con- pez lea en moreesux de 2 poucea ; lavez ot essuyez bien ssc; roulez-les dans de la farine ou des bisonits écrasée et faites frire duns de la graisse chaude.Faites brunir partout et bien cuire.L'anguille préparée de la même manière peut aussi être grillée.Omeletto au bœuf.\u2014Prenez 4 lba de Lœnf crn, dans la ronde, haché menu, 6 œnfs battus ensemble, & ou 6 biscuits au soda bien écrasés, nn peu de beurre ct de graisse, de poivre de sel e1 de saugo sl vous I'nimez, faites deux pains, roulés dans lew biscuits, faites ouire pendaut environ 1 Li :ure et tranches quand d'est froid, Le Railway Age, de Chicago, déclare que 3,300 milles de voies ferrées principales ont été constrnïtesaux Etatr-Unis de- puisie premier janvier, et que probablement 5,000 autres Tailles seront uchovés avant la fla de l\u2019année.Les demandes pour le LI6 dars tout le Royanme-Unis acront probablement pour la eaison de 1883.89, de 17,000,000 de bois- seaox ; pour le Canad» et les Etats-Unis, les demancles s\u2019élé- veront à 15,750,000 de hoissennx, On mande de Washington que le département d'Etat à regn uno «dépêche officielle du consul Franklin, commissaire général des Etats-Unis à Vexposition de Pacis, rolativemeut au nombre des récoupenses décernées aux exposants Américains.Les Américaine, dit le général Franklin dans an dépôchs ont obtenn : 53 grands prix; 199 médailles d'or ; 271 modaitles d'argent ; 218 médailles de Lrouze, et 220 mentions honorables, Nouvelle application du papier annoncé parle Petit Journai : Les montres en papier.On a déjà utilisé de blen des façons le papier comprimé, mais on n'avait pas encore été aussi loin.Un horloger de Dresde vient de trouver le moyen do faire ane montre aveo du papier soumis à une préparation moéciale.Il pasate méme, cette matière étant beaucoup plus tncile à travailler que les métaux, qu\u2019il est arrivé à simplifier énormément les rousgrs et À établir un monvement moins susceptible de se déranger.\u2014\u2014\u2014 RECETTES Manière d'enlever les taches de suie.On les imbibe d'abord d'essence de térébenthine, puis, on les frotte légèrement afia de faire disparaître une es; d'huile empyreumatique qui fient les substances étrangères concea- trées sur l\u2019étoffe.Après cela, où délaie un jaune d'œuf dans un peu d\u2018essence, on tiédit la préparation, on l\u2019applique toute tiède eur le tissus et ou frotte du nouveai.On répète plosisurs fois cette douxième partie de l'opération.Ces deux traitemente suffisent ordinairement pour enlever entièrement les taches, Quelquefois cependant il reste sur l'étoffe ane nuauce noirâtre due à la présence des partionles de for.On attaque ces der- uières par l\u2019acide hydrochlorique aur les tissus de couleurs ; et par l\u2019acide oxalique ou la crème de tartre sur les tissus blancs où recounus en bon teint, Manière de conserver pendant longtemps la volaille et le gibier.Cette méthode consiste à placer les pièces que l\u2019on veut conserver duns un tas de blé où d'avoine, sans aucune autre préparation ; mais on réussit mieux en ouvrant chaque pièce et en la vidant.On ôt> aux olsesux jusqu\u2019au jabot, mais on les laisse dana lenr plume ainsi que les lièvres dans four poil.On les remplit ensuite de blé et, après les avoir recouans, on les place au milisu d\u2019un tas de grain, de manière qu\u2019ils en soient entièrement recouverts, Ou dit que l\u2019on peut garder ainsi de la volaille dans an état parfait de conservation.CANADA COUR DE CIRCUIT PROVINCE DE QUEBEC District de Kamouraska.pour le District de Famouraska.Le Vingt-huit Octobre mii huit cent quatre-vingt-nenf, No 9710, (En vacance).George Azarie Binet, de 1a Ville de Fraserville, marchand, Demandeur ve Joseph Dubé, forgeron, de l\u2019Isle-Verte, - P 6, forgeron, \u2019 Défondeurn est ordonné au Défendeur do comparaître dans les deux mois.P.LANGLAIS Grefller de la dite Conr, 31 octobre 1689.2 388 GAZETTE VES CAMPAGNES Agents demandes partont \u2018Cet offre est bon pour éo jours, et M rius do fusons afin d'avoir de trans agents qui Introduirant nos montres ; À et afin Us nous roteger contre les speculateurs et marchands qui ordons D neraient.le fortes quantité : nous vous ons que chaque personne coupes cette 1 nous l'envoie avec sn ordre cant & essayer de faire des von us envoyous gras avec ci \u2018Sue réception de gcc en tin , comme garantie de\u201d bonne foi, vous onrercons la montre par press C, O, D, sujet À votre examen.Sitoutestsatistalsant t tel que représenté, vous pourrez payer la difference, ,37 et garder la montre, gavantl pour 20 ans.miouvement est im.rté, monté À la main, usté et réyl et pleines garanti.En en soin un peu, cotie \u201ctre durera toute rotra désirez recevoir cet 1s malle, À faudra envoyer le mon, tent complet car 1a maréhendise ne poutres être envoyée C.©.D.parle malle.Quand le montant joue del'ordre est envoyé de suite, nous en naine où ur double.Nouiaes ce Journal, 7 Pratt 4 juil'et 1869,\u20143m, Ferme St-Gabriel J.ISRAEL TARTE & FRERE \u2014)o00{\u2014 Cette exploitation agricole a obtenu, à la dernidro exposition provinciale : L Un diplôme pour le meilleur troupeau do vaches canadiennes, IL Le premier prix pour la meillenre vache laitière canadienne de quatro ans et plus.IIL.Le premier prix pour la meilleure taure canadienne de trois ans.IV.Le premier prix pour la meilloure génisso canadienne V.Le premier prix pour la meilleure géuiese nu dessus de six mois.VI, Le premier prix pour le meilleur taureau canadien de trois ans, VII Le premier prix pour le meilleur tanrean canadien de tout Fe, VHÉ.Le second prix dans la classe des taureaux Jersey pur sur au-dessus de quatre aus.a Le sucond prix dans la classe des taureaux canadiens un an.SPECIALITé \u2014Elevago du bétail Canadien en vue de la production du beurre.À vendre, en ce moment, un TAUREAU JERPEY, GENISSES ot TAUREAU de l'an dernier, quelques VRaUx du printemps mâles et femelles, TURGEON & CARROLL AUTOCA TS.No.28, Rue Si-Plerre, Basse-Ville, QUÉBEC A, TURGEON H.G.CARROLL \u2014_\u2014\u2014 BUREAU A KAMOURASKA : du 13 au 16 et du 28 au 30 de chaquo mois.HARAS NATIONAL BUREAU : 30, Rue St-Jacques, MONTREAL FERME : OUTREMONT, près Montréal.CHEVAUX FRANÇAIS TROISIÈME IMPORTATION «WVormands, Percherons, Bretons.Avis aux Sociétés d'agriculture, aux Cercles agricoles et aux cultivateurs, Tout en continuaut la vente des étalons, la Compagnie du Ilaras National ost prête à en placer quelques-uns ans les comtés, sous la garde de ses serviteurs, les louant pour la saison.Montréal, 1er avril 1889, LOUIS BEAUBIEN, Président de la Compagnie.R.AUZIAS TURENNE, Gérant, 18 Avril 1889.\u201424, ÉTh MAISON A VENDRE VILLAGE DE STE ANNE DE LA POCATIERE.A vendre, uno ma nifigne maison, grandeur 40x30, eituée & quelques arpents de l'Eglise, du Collège et du Couvent; aveo lournil remise et étable; de plus un magnifique verger.Cette maison est située avantageusement pour le commerce étant au centre du Village de Sainte-Anne.S\u2019adresser à HECTOR A.PROULX, Bureau de la Gasetés des Campagnes.Suinte-Anne de la Pocatière, P Q.Apprenti typographe demandé.Un jeune homme actif et désireux d'apprendre la typographie, trouvera de I'emplol & Uatelier typographique de la Gaseite des Campagnes.Pour conditions d'engagement s'adresser à FIRMIN H.PROULX, Ste-Anne de la Pooatidre CHEMIN DE FER INTERCOLONIAL 1889-Arrangement pour la saison d\u2019été-1889.Le et après lundi, 10 juin 1880, les trains de ce chemin partiront de la Station de Ste Anne (le dimanche excepté) comme suit : Pour Lévis.Pour Lévis.24.10 10.25 Pour ia Rivière-du-Loup - 10.25 PourLévis.\u2026-.\u202600.17.13 Pour Halifax et St-JoLn.1648 Pour la Rivière-du-Loup.22.14 Tous les trains marcheut sur l'houre du temps convention nel de l\u2019Est.D.POTTINGER, Anrintendant en chu f Bareau du cheminide fer, Moncton, N.Bk.juiu 1880 "]