La presse, 20 mai 1987, E. Alimentation - Consommation

[" Alimentation LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 20 MA11987 du bon usaae des herbes Communes ou exotiques, tisanes ou liqueurs, elles ne sont pas aussi «simples» qu'on le dit riiR les feuilles, des fleurs, des 'bourgeons, des herbes, des écorces, des graines, des racines.la tisane c'est bien autre chose que le tilleul-menthe.La tisane, ce n'est pas que pour les malades, les nerveux, les bilieux, les goutteux, les irrascibles ou les déprimés.La tisane, c'est ce que l'on appelle maintenant, fort élégamment, l'infusion et que les restaurants offrent avec autant de bonne volonté que le the ou le café.Mais c'est réduire radicalement l'utilisation des herbes, celles que l'on appelait autrefois \u2022 les simples », que de les cantonner à l'infusion et, surtout, à l'infusion destinée à être servie, chaude de préférence, dans une tasse.La décoction et la macération font aussi partie des méthodes de traitement des plantes pour en extraire de éléments intéressants.L'infusion consiste à verser de l'eau bouillante sur la plante choisie et de laisser reposer quelques minutes.C'est la façon traditionnelle de préparer le thé.On utilise ce procédé pour les herbes, les feuilles et les fleurs, parties fragiles des plantes qui livrent facilement leurs principes aromatiques.On peut utiliser d'autres liquides que l'eau pour faire des infusions : du lait ou du vin, par exemple.La décoction est un procède qui s'applique aux parties dures, les racines, les écorces, les tiges ligneuses, les graines.La plante est placée dans de l'eau froide que l'on porte a ebullition et dont on maintient l'ébullition plus ou moins longtemps.La maceration est un procède lent.La partie choisie de la plante est plongée dans un liquide froid et y demeure un temps plus ou moins long, quelques mois parfois.On utilise du vin, du vinaigre, de l'huile, de l'alcool pour faire des macérations.Les plantes ne sont pas innocentes.Autrefois, on connaissait bien leurs vertus et leurs vices.On savait les utiliser pour soigner.ou pour empoisonner.Ce n'est pas parce qu'on les a oubliées que les herbes ont perdu leurs qualités.Sans affirmer qu'elles peuvent nous guérir de tous nos maux, on peut raisonnablement espérer qu'elles en soulagent quelques-uns.À condition de retrouver la simplicité des \u2022 simples >.Les plantes a-gissent lentement.Mais elles agissent et l'abus de certaines ne se fait pas sans en payer le prix.L'usage fait que la menthe, le tilleul, la verveine, la camomille sont des plantes destinées à faire des tisanes et que le romarin, la sauge, l'estragon, le thym sont des herbes potagères destinées à faire partie de la cuisine.Le thym fait d'excellentes infusions utilisées contre le rhume et peut aussi être utilisé pour ses quali- tés antiseptiques (c'est d'ailleurs pour exploiter cette qualité qu'on s'en sert traditionnellement dans les marinades).Le romarin est un stimulant que l'on conseille de boire le matin en infusion en guise de café et qui a également des vertus digestives.La sauge, délaissée aujourd'hui, était la panacée des Anciens, l'estragon aide la digestion, la sarriette aussi et sa presence traditionnelle dans les plats de féculents n'est pas accidentelle.Toutes les herbes ont une fiche si-gnaletique.On peut choisir de les utiliser couramment en cuisine (comme le fait la cuisine chinoise qui sait équilibrer les ingrédients dans un but de prévention de la maladie), ou de preparer des infusion, decoction, maceration.Dans le vin, l'alcool, l'huile, l'herbe communique des propriétés qui sont mises en valeur bien mieux que dans une tisane I Tout le monde connait les vinaigres aromatiques que l'on prépare facilement en plongeant une branche d'estragon frais dans une bouteille de vinaigre blanc ou en y laissant macérer des framboises.Le secret des liqueurs maison n'est plus un secret quand on les fait avec des fruits.On peut aussi les faire avec des herbes.Les grandes liqueurs sont nées ainsi.On obtient facilement une excellente liqueur digestive en faisant macérer de l'estragon dans un alcool et en sucrant,(après macération et filtration) avec un sirop de sucre.On connait les vins chauds qui rechauffent en hiver.Les vins apéritifs ou tonifiants sont simples a preparer, en laissant macérer, par exemple, des bâtons de cannelle ou des feuilles de sauge dans un muscat.Les utilisations, les applications sont innombrables.D'autant plus que les plantes sont d'excellentes alliées de la beauté, pour les soins de la peau ou pour la parfumerie.De nombreux livres ont été écrits sur le bon usage des plantes.Les Editions Larousse ont fait paraître, en format de poche, le \u2022 Dictionnaire des plantes qui guérissent >, mettant ainsi à la portée de tous le texte de l'édition de luxe.On trouve maintenant, dans tous les supermarchés qui ont adopte la marque La Tisanière, un petit livre beau et pratique intitule \u2022 80 recettes originales à faire vous-même avec les plantes >, d'autant plus utile que, au même rayon, on peut se procurer des sachets d'infusion aussi bien que des boutons de rose, des fleurs de lavande, de mauve ou de camomille.Le marché des herbes fraiches s'est développé rapidement.Même en hiver, sans parler des cultures hydroponiques, les arrivages sont réguliers.Mais, quand on veut contrôler la provenance des herbes pour avoir l'assurance qu'aucun herbicide n'a été utilisé, le meilleur moyen est de les faire pousser soi-même.Dans un jardin, ou sur un balcon.Conception grophique : Jean BruneoDv « *\u2022 r .» »»< E2 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 20 MA11987 MAGASINAGE Le lait, la meilleure source de calcium PHOTO BERNARD BRAULT Li Presse L important.c'est le lait! FRANÇOIS! IWYlWt ¦ Si les mères de famille sont convaincues que le lait est bon pour les petits enfants, si elles ont réussi à convaincre leurs a-dolescents d'en boire régulièrement, elles oublient totalement qu'elles aussi doivent en consommer.Un sondage organisé en février dernier par la firme Causa marketing auprès de 500 Québécoises adultes, met en évidence le fait que les femmes, et celles de moins de trente-cinq ans en particulier, oublient d'inclure le lait dans leur régime alimentaire.Cette omission peut avoir des conséquences graves en augmentant leur risque de souffrir d'ostéoporose.L'ostéoporose est une dégénérescence du tissu osseux, une sorte de maladie du vieillissement.On peut retarder cet effritement osseux.Et on le retarde d'autant mieux que l'on s'y prend de bonne heure.La meilleure façon est de capitaliser tôt en calcifiant ses os solidement.Le squelette se construit encore au début de la trentaine.Mais après trente-cinq ans le processus invers est amorcé.Les femmes, pour des raisons physiologiques, sont plus sujettes que les hommes à l'ostéoporose.Et c'est pour cette raison que l'on incite les femmes de moins de trente-cinq ans a consommer du luit.régulièrement et substantiellement.Après trente-cinq ans le lait joue encore son rôle, mais ne peut plus que prévenir une décalcification rapide.Louise Désaulniers, qui vient de quitter la présidence de la Corporation professionnelle des Diétctistes du Québec, n'hésite pas à dire que le lait est la meilleure source alimentaire de calcium mise à notre disposition.Ce qui fait la grande valeur du lait, par rapport aux autres sources de calcium, c'est qu'il est équilibré.Grâce à ses autres composantes le calcium qu'il contient est facilement assimilable par l'organisme.Le lait, par exemple, est pratiquement notre seule source de vitamine D .Cette vitamine est indispensable pour fixer le calcium.Le lactose est un autre élément spécifique au lait qui joue un rôle important dans l'absorption du calcium.Sans compter que le lait est un aliment de grande valeur, source de protéines, de minéraux, de vitamines.Et le lait peut être pauvre en matières grasses: on trouve des laits écrémés et partiellement écrémés à 2 p.cent et à l p.cent.Quand on ne veut pas consommer de gras animal on peut boire du lait et bénéficier de toutes ses propriétés.Le lait totalement écrémé a toutes les propriétés alimentaires du lait entier.Ce n'est pas dans la crème que se trouve le calcium ! On peut remplacer une partie du lait que l'on boit par du fromage à pâte ferme, par du yogourt mais il faut consommer au moins un verre de lait liquide pour obtenir la ration de vitamine D.Ni le fromage, ni le yogourt ne sont enrichis de vitamine D.On peut ne pas boire de lait, mais en manger.Le lait peut entrer dans la préparation de potages, de crèmes, de sauces, de desserts ou.simplement, être ajouté aux céréales.Le sondage mettait également en évidence le fait que plus elles sont âgées, moins les femmes boivent de lait pour combler leurs besoins en calcium, et plus elles font appel â des suppléments de calcium.Dans 39.3 p.cent des cas ces suppléments de calcium sont prescrits par des médecins.Poursuivant sa politique de monter des programmes d'éducation en nutrition la Fédération des producteurs de lait du Québec vient de produire deux documents importants.Le premier, intitulé «Le calcium et l'ostéoporose», est une mise â jour à l'intention des professionnels de la santé pour les aider â conseiller leur clientèle en les orientant vers des sources naturelles de calcium, vers un style de vie plus équilibré et dans lequel l'exercice physique a un role important à jouer.Le deux- ième document, intitulé «Le lait franchement meilleur», est destiné au public.Il met l'accent sur les conseils pratiques permettant d'utiliser le lait pour l'intégrer facilement dans un régime normal.On obtient ce document en s'adressant â la Fédération des producteurs de lait du Québec.55, boul.Rolland-Ther-rien, Longucuil.|4H 3Y9.La Fédération des producteurs de lait du Québec est liée depuis plusieurs années aux efforts faits au Québec pour faire de l'éducation en nutrition.Il y a onze ans, avec le ministère des Affaires sociales et le ministère de l'Éducation, la fédération mettait sur pied un programme destine aux élèves de la maternelle, du premier et du deuxième cycle de l'élémentaire puis étendait son programme â 110 polyvalentes des régions de Montréal et de Québec.«La nouvelle vie d'Eglantine» et «Ce jour tant attendu» sont deux ouvrages publiés par la fédération â l'intention des personnes âgées et des femmes enceintes, dans le but de les aider â se nourrir convenablement.Poursuivant cette politique d'éducation la fédération s'implique maintenant, naturellement, dans le débat sur l'ostéoporose.Le temps de planter ¦ En bordures ou en plate-bandes, les herbes font traditionnellement partie des jardins potagers: persil, ciboulette, thym.Mais combien d'autres peuvent être cultivées avec succès.Le basilic, â petites ou à grandes feuilles, l'estragon, la marjolaine, le cerfeuil, la sauge, la sarriette, la menthe pourvu qu'on la tienne à l'écart, font partie de ces plantes aromatiques que l'on oublie souvent quand on fait un jardin d'herbes.Ceux qui n'ont qu'un balcon ou qu'un bord de fenêtre peuvent aussi cultiver quelques unes de ces herbes.Le thym, le persil, la ciboulette, le basilic, s'accommodent bien d'une jardinière ou d'un pot, pourvu que l'on sache leur donner de l'eau et du soleil.» La culture est d'autant plus facile que l'on trouve maintenant des plants prêts â être mis en terre.Les marchés publics de la Ville de Montréal offrent, à côté des plants de fleurs et de légumes, une variété de fines herbes.Cette année un spécialiste en horticulture donnera des conseils aux jardiniers amateurs, au marché lean Talon le 23 mai.au marché Maisonneuvc le 30 mai, entre lOh et I5h.Depuis quelques années Les Fines Herbes de Chez Nous distribue dans les rayons de fruits et legumes des herbes fraîches.Le producteur donne la garantie qu'il n'utilise aucun herbicide.On peut se procurer des plants, prêts à la transplantation, de basilic, sauge, marjolaine, thym, cerfeuil, coriandre, persil, sur place ( 116 rue Trudeau à St-Ma-thicu de Beloeil ), le samedi et le dimanche.Festival d'écrevisses Feuilleté de ris de veau aux éçrevisses, consommé glacé d'écrevisses au coriandre, salade chaude d'écrevisses,.ces petits crustacés d'eau douce ont droit, jusqu'à la fin du mois de mai, à leur festival dans les restaurants de l'hôtel Le Centre Sheraton.Payant, le doigt de Trudeau.PC SALMO\\ ARM.C.B.¦ N'eut été une célèbre grossièreté commise par l'ex-premier ministre Pierre Trudeau, la petite ville de Salmon Arm, en Colombie-Britannique, n'aurait peut-être jamais eu les moyens de se payer un centre communautaire.Salmon Arm a recueilli la somme de $40000 en vendant des t-shirts illustrant M.Trudeau en train de «montrer le doigt» de la fenêtre d'un train à des chômeurs qui avaient manifesté dans cette municipalité en 1983.M.Trudeau s'était brièvement arrêté à Salmon Arm dans le cadre d'une tournée dans l'Ouest.\\ PLANCHES A ROULETTES 10\"X30\" POUR LES PROS Plateau de 7 feuilles en érable laminé.Roues \"Street Rage\".Roulement à bille NMB de précision.Prix rég.69,99$ NOTRE MEILLEUR PRIX ENSEMBLE DE BALANÇOIRES \"GYM\" À 4 PATTES, AVEC GLISSOIRE En acier de fort calibre, galvanisé contre la corrosion.Prix rôg.139,89$ NOTRE MEILLEUR PRIX SIÈGE POUR JEUNES ENFANTS NOTRE MEILLEUR PRIX I77S SOCLE POUR BALLE DE BASEBALL LIL'SPORT \"T-BALL\"\"0 NOTRE MEILLEUR PRIX 1,00$ fcnpers 1,00$ COUCHES JETABLES RABAIS On connaît les enfants par coeur! à l'achat d'une boite de couches ietabies Pampers Ultra P66/MAN54/MUA48/G32/PG28 ou Pampers P66/M48/G33 Ou Luvs Petite.Moyenne.Grande, ou Plus Grande Bon échangeât* ira» unquement _| Juvs | chezToyvife.Oafed'ecpraMndu bonle23rra 1967.Limite un bon par achat.H A Watts.BP.2140 SUCCURSALE \"A\" TORONTO.ONTARIO M5W1H1 In tywi son de l inscrire en lace du No n m «Kit ki« de o*oi Le solde prend fin le 23 mai 1987.r ¦T.'.¦\t\t 18\t.-\t LAVAL 1555, boul.Le Cortusier (en lace du Centre Lavali L un ¦ Mere - 91)00 ¦ 181)00 Jeu - Vend) -9000 - 21000 Samedi -9h00-17000 T D0LLAHD riES ORMEAUX 3399, boul.dis Sources l'ii .'.i Centennial) Lun \u2022 Mete - 9000 \u2022 18000 Jeu \u2022 Vend) -9000-21000 Samedi ¦ 9000 -17000 GREENFIELD PARK 345.boul.Taschereau ST LÉONARD 4625, boul.Jean Talon Ci mu' Gieenlield Park) lenue Pie IX el Viaul Lun - Meic - 9000 -18000 Lun.- Mere - 9000 -18000 Jeu ¦ Vcndr ¦ 9000 \u2022 21000 Jeu.\u2022 Vendr.- 9000 \u2022 210O0 Samedi - 9000 \u2022 17000 Samedi \u2022 9000 \u2022 17000 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 20 MA11987 E3 CUISINER AVEC L'INSTITUT DE TOURISME ET D'HÔTELLERIE DU QUÉBEC Menu de printemps QUICHE AUX ASPERGES ET AU JAMBON Vin suggéré: un vin blanc sec léger, par exemple un vin de la Loire comme le sauvignon de Touraine.POULET SAUTÉ, SAUCE CHASSEUR Vin suggéré: un vin rouge italien comme un amarone MOUSSE AU CITRON, SAUCE ASSORTIE MOUSSELINE AU CITRON, SAUCE ASSORTIE Préparation: 1 heure Rendement: 6 portions INGRÉDIENTS 205 mL eau (1 tasse + 2 c.à table)_ _45 mL gélatine (3 c.à table)_ _50 mL jus de citron (3 c.à table)_ _Zeste d'un citron_ _4 blancs d'oeufs__ _1 pincée de sel____ 125 mL sucre (Va tasse)_ _Essence de citron au goût__ Crème à 35 p.cent quantité suffisante_' _OU 6 portions sauce au citron_ 8 tranches de citron MÉTHODE ¦ Amener l'eau à ebullition; la retirer du feu et ajouter la gélatine en fine pluie.¦ Bien fouetter jusqu'à ce que la gélatine soit fondue, puis ajouter le jus et le zeste de citron.¦ Remiser au réfrigérateur pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit à moitié pris.¦ Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sel.¦ Ajouter le sucre aux blancs bien montés et bien fouetter.¦ Incorporer cette meringue au premier mélange à moitié pris et faire une belle mousse en battant à la plus haute vitesse du batteur électrique.¦ Ajouter l'essence de citron.¦ Verser cet appareil dans des coupes individuelles et garnir avec de la crème préalablement fouettée ou de la sauce au citron; ou verser dans un moule à charlotte et laisser prendre au réfrigérateur, puis démouler en passant le moule sous l'eau chaude et garnir avec de la crème fouettée ou de la sauce au citron.¦ Décorer avec des tranches de citron.Note: Si désiré, préparer une tarte en versant cette préparation dans une abaisse de pâte brisée et en la garnissant de crème fouettée.SAUCE AU CITRON INGRÉDIENTS: _375 mL eau (1'/2 tasse)_ _30 mL fécule de maïs (2 c.à table) 125 mL eau froide Ç/2 tasse) 4 jaunes d'oeufs 175 mL sucre (% tasse) 20 mL jus de citron (4 c.à thé) Zeste d'un citron 5 mL essence de citron (1 c.à thé) MÉTHODE ¦ Amener l'eau à ebullition.¦ Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.¦ Ajouter la fécule délayée et les jaunes d'oeufs à l'eau bouillante et amener de nouveau à ebullition.¦ Ajouter le sucre, le jus, le zeste et l'essence de citron ¦ Laisser refroidir cette sauce au réfrigérateur avant de l'utiliser.Note: Pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface, garder a couvert après avoir ajouté 15 mL (1 c.à table) de beurre sur la sauce chaude; au moment de l'utilisation, mélanger le tout, ce qui produira une sauce plus veloutée.MAGASINAGE Décoratifs et utilitaires ¦ Ces jolis objets sont pour les nostalgiques ou pour ceux qui ne refusent pas de faire le jeu des marques de commerce en les integrant a leur décor quotidien.Les petits biscuits Lu, reputes pour être faits au beurre, font partie des clasiques de la biscuiterie française et ces images d'identification montrent bien que cette réputation n'est pas d'aujourd'hui.Le manufacturier l'a reproduit sur ces boites que la mode multiplie et a trouve le moyen de sortir le panier-boite-a-lunch de l'image pour la concrétiser.Les biscuits transformés en sous-verre ($5), la boite haute ($15), la boite rectangulaire ($15), la boite à café ($13), le plateau ($20), la boite à lunch ($35) sont vendus chez Quentin Menage, 3954 Saint-Denis.Recherche : Michèle Dubreuil, collaboration spéciale Photos: Jean-Yves Lètourneau A l'achat de Pepsi, Diet Pepsi, 7UP, Diet 7UP, obtenez \\Oiei Pepsi- uni te» marquât teioMea te PopvCo , toc \u2022 /UP- M «0»l /UP- «ont tes moques tepoftes te Pew-Cola Canada Ut» En exclusivité chez SpfffMGtff ballons de football balles de baseball ballons de basketball paquets de 3 balles it tennis ballons de soccer paquets de 8 balles de golf ballons de volleyball rabais de 1$ pour l'achat d'essence emballages plastifiés de 6 bouteilles de Diet Pens! on Wet 7UP.format 300 ml rabais de 1$ applicables lors de l'achat de produits de marque «Personnelle» citez Jean Couiu Voir les règlements officiels de ce concours chez les marchands participants Durée du concours: Ou 4 au 31 mai 1987 ou jusqu'à épuisement des stocks promotionnels E4 LA PRESSE, MONTRÉAL.MERCREDI 20 MA11987 WALDMANI Poissons et fruits de mer \" Ai L'ACC et la ceinture «confortable» la plus grande sélection de POISSONS FRAIS plus.une super variété de FRUITS DE MER à des PRIX imbattables WALDMAN 74, rue Roy est ÉiM 842-4483 UN UNIVERS DE PRODUITS DE MER ¦ L'Association canadienne des consommateurs trouve à redire au sujet d'un nouveau genre de ceinture de sécurité «confortable» qui est posée dans les voitures fabriquées par Nissan,Toyota et Suzuki, selon loyce Solomon, coprésidente du comité national de l'ACC sur la sécurité des enfants.Mme Solomon a affirmé aux délégués au colloque organisé par Transports Canada que les nouvelles ceintures permettaient un ajustement constant même lorsqu'elles étaient portées.Selon elle, «cette caractéristique peut entraîner des blessures plus graves à cause du déplacement possible des sièges d'auto ou des coussins d'appoint».Elle a proposé que de nouvelles études soient entreprises et que dans l'entretemps, «le consommateur puisse choisir au moment de la commande ou de l'achat d'autres types de ceintures de sécurité (à la charge du fabricant) plus appropriées pour les jeunes passagers».Mme Solomon a également demandé qu'une étude soit effectuée sur l'usage des ceintures de sécurité à triple point pour les enfants qui sont trop grands pour un siège d'auto ou un coussin d'appoint mais trop courts pour porter correctement un baudrier.T SHIRTS TAILLES 38-44 Tricot de polyester et coton dans toute une gamme de coloris, imprimés ou unis.Prix cour.$18.$12 00 SHORTS TAILLES 38-48 Shorts de tricot de coton / polyester.Choix de 5 coloris.Modèle à enfiler, taille élastique et petite poche.Prix cour.$22.(38-44) Prix cour.$26.(46-48) $1490 $1690 CHEMISIERS TRES AMPLES TAILLE UNIQUE Confortable tricot de polyester/coton, choix de 5 coloris et imprimés assortis.AUBAINE EXCEPTIONNELLE *1690 MAILLOTS DE BAIN TAILLES 38-44 Maillots de bain en ny-lon/Spandex.Coloris et modèles assortis, imprimés et unis.Prix cour.$49.98 et $59.98 $3990 Pennington Place l'Acadie \u2022 6«aumont, 1154, av.Beaumont, Villa Mont-Royal / 739-3631.Lundi-merc, 10 h - 18 h; jeudi-vend., 10 h - 21 h; samedi, 9 h \u2022 17 h Lei Galeries Taichereau, 671, boul.Tatehereau, Greenfield Park / 465-4135.Lundi-merc, 9 h 30 -18 h; jeudi-vend., 9 h 30 - 21 h; samedi, 9 h \u2022 17 h ) Attrapez Votre limite LES BONS ACHATS DE LA SEMAINE NOTE \u2014 Les prix sont Indiqués au kilogramme et.entre parenthèses, a la livre, sauf pour quelques aliments pré-emballes.AXEP boeuf haché mi-maigre, 3,70 (1.68) côtelettes de porc (trio), 4,83 (2.19) côtes levées de porc, 5,91 (2,68) poulet frais dépecé.2,82 (1,28) bifteck ou rôti de tournedos, 10,98 (4,98) bifteck attendri (cuisse).9,22 (4,18) bacon, 500 g 2,68 cuisses de grenouille surg., 14.5! (6,58) fromage cheddar doux, 7.b7 (3.48) pêches Mex.3.51 (1,59) bananes importées, 0,73 (0,33) oranges Valence Cal., la douz.1,39 BONICHOIX poulet frais moins 2 kg, 2,16 (0,98) poitrines de poulet avec dos.3,92(1.78) cuisses de poulet avec dos, 1,94 (0.88) soc de pce dés.roulé.4.37 (1.98) soc de porc fumé.dés.8.55 (3.88) bacon, 500 g 2,58 poitrines de poulet dés., 10,98 (4.98) filets de morue occ.surg.7,67 (3,48) fromage mozzarella.8,55 (3,88) fraises Cal., cont I chop.0,99 melons de miel E.-U.l'unité 1.89 poires Packhain ARg.2.18 (0.99) pommes Granny Smith Chili, 1,74(0.79) laitue Iceberg Cal., l'unité 0,69 concombres Ont., l'unité 0.99 épinards E.-U., cont.10 oz 0.79 choux verts E.-U.0,77 (0,35) BONIPLUS côtelettes de porc (centre), 5,47 (2.48) longe de porc (filet), 4,14 (1.88) longe de porc (côtes), 3,70 (1.68) côtelettes de porc dés., 7,01 (3,18) fromage mozzarella.8,55 (3.88) melon de miel E.-U., l'unité 1,89 poires Packham Chili, 2,18 (0.99) pommes Cranny Smith Chili, 1,74(0,79) laitue Iceberg Cal., l'unité 0.69 tomates roses de serres Ont., 2.14(0,978) ICA BONIPRIX boeuf hache ord., 1,94 (0,88) longe de porc (côtes), 2,16 (0,98) longe de porc (filet), 2,38 (1.08) côtelettes de porc (centre), 5,03 (2,28) côtelettes de porc dés., 6,57 (2,98) soc de porc fumé, dés., 3,28 (7,23) épaule de porc fumée, dés., 6.57 (2.98) cubes de porc pour brochettes, 8.77 (3,98) filets de sole fraiche, 13,18 (5.98) truites arc-en-ciel surg., 7,67 (3,48) darnes de saumon surg., 12,96 (5.88) fromage cheddar extra fort, 10,10(4,58) fraises Cal., cont.1 chop.0,99 oranges Maroc, 12 pour 1,89 ananas Costa Rica, l'unité 1,49 poires Bosc.2,18(0.99) tomates roses de serres Ont., 2,14(0,97) mais en épis FI., 5 pour 1,69 choux-fleurs E.-U., l'unité 1,79 choux de Bruxelles E.-U., la chop.0.99 champignons blancs, cont.8 poz 0,97 J0VI épaule de porc fumé picnic, 2,82(1,28) bifteck de surlonge (c.rég.), 7,23 (3.28) bifteck de surlonge dés.12,96 (5,88) côtes levées de porc, 5,91 (2,68) foie de porc tranché, 1,72 (0,78) bacon.500 g 3,38 fraises Cal., la chop.1,19 raisins rouges Chili, 3,06 ( 1,39) oranges Valence Cal., la douz.1,39 concombres sans pépins Ont., l'unité 0,97 céleri E.-U., l'unité 0,79 oignons jaunes E.-U., sac 2 Ib 1.19 MAXI bifteck de tournedos, 9.86 (4.47) bifteck d'aloyau, 9,85 (4.47) côtelettes d'agneau surg., 6,33 (2,87) bifteck de surlonge, 6,55 (2,97) darnes de flétan du Pac, 10,08 (4,57) pommes Cranny Smith Chili.1,72(0,78) melon miel E.-U., l'unité 1,68 pèches E.-U., 3,70(1,68) tomates roses (cult, can.), 3,04 (1,38) concombres E.-U., 2 pour 0,98 laitue romaine E.-U., l'unité 0,78 METRO bifteck de surlonge, 6,59 (2,99) bifteck ou rosbif de pte surlonge.6,59(2.99) bifteck de ronde dés., 5,05 (2.29) bifteck de faux-filet, 15,41 (6.99) bifteck de contre-filet, 15,41 (6.99) boeuf haché mi-maigre.3,95 (1.79) bifteck de côte d'aloyau, 9,90 (4.49) jambon fumé, découennè, 2,84 (1.29) soc de porc roulé, fumé, e.s.v., 8.13(3.69) épaule picnic de porc fumée, dés., 5,49 (4,49) bacon, 500 g 2.49 filets de sole surg.ind., 8,58 (3.89) darnes de flétan du pac, 11,00 (4.99) pommes Granny Smith Chili, 1.08(0.49) pamplemousses roses Cal., 4 pour 1,69 rhubarbe Que., le paquet 0,49 poires Packham Arg.2,62 (1,19) brocoli Cal.1.19 carottes E.-U.sac 5 Ib 1.69 concombre anglais moyens, l'unité 0,99 asperges Que.4.17 (1,89) tomates rouges FI.1.30 (0.59) PR0V1C0_ bifteck de surlonge, b,57 (2.98) bifteck de ronde dés.4,37 (1.98) bifteck ou rôti de pte suri., 6,57 (2.98) bifteck d'int.de ronde, 6,57 (2.98) bifteck attendri.9.22 (4.18) cubes de boeuf pour brochettes.9.88 (4.48) bifteck français.9.88 (4.48) boeuf haché mi-maigre, 3,92 (1.78) tranche d'épaule d'agneau surg., 5.47 (2,48) jambon de campagne ou forêt noire.9,66(4.38) soc de porc fume.7,45 (3,38) bacon.500 g 2.78 pétoncles surg., 24,21 (10,98) éperlans de nier surg., 454 g 1.48 fromage cheddar en grain, 7,45 (3,38) poires Packham Arg., 2,18 (0,99) pêches Cal., 3.73(1,69) pommes Granny Smith Chili, 1,74(0,79) citrons Esp., 6 pour 0,89 cantaloups E.-U., l'unité 1,99 mais en épis E.-U., 4 pour 0.99 aubergines E.-U., l'unité 1.74 (0,79 pommes de terre E.-U., 1,08 (0.49) concombres E.-U.l'unité 0.69 laitue romaine E.-U., l'unité 0,79 RICHELIEU_ boeuf hache ord., 1,96 (0,89) bifteck de surlonge, 6,59 (2,99) bifteck de côte d'aloyau, 9,90 (4,49) jambonneau ou croupe de porc, 3.06(1,39) soc de porc dés.roulé, 4,39 (1,99) escalope de veau de lait, 17,61 (7,99) soc de porc roulé, fumé, 7,69 (3,49) épaule picnic de porc fumée.2.84(1.29) bacon, 500 g 2,59 filets de St-Pierre surg.ind., 9.68 (4,39) fromage Grubec blanc suisse, 10.78 (4,89) oranges Valence Maroc, 12 pour 1,89 melon d'eau E.-U.1,08 (0,49) tomates roses Ont., 2,18 (0,99) pommes de terre nouv.E.-U., sac 5 Ib 2,49 mais en épi E.-U.5 pour 1.59 champignons blancs Can., la chop.1.19 choux vert moyens E.-U., 0,86 (0,39) laitue Boston de serre Que., l'unité 0,99 STEINBERG_ poulet surg.I à 2 kg, 2,18 (0,99) bifteck pte surlonge, 7,23 (3,28) croupe de porc ou jambonneau, 3.73(1.79) bacon.500 g 1.99 darnes de saumon Ail .(10,59 lb/2,33-100g) filets de pli surg., 454 g 4,99 oranges Sunkist E.-U., 12 pour 0.99 pommes Granny Smith Chili, 1,74 (0,79) ananas Hond., l'unité 1,49 concombres de serres, l'unité 0,99 asperges (cult.can.).4,17(1,89) laitue frisée E.-U., l'unité 0,79 laitue Boston E.-U.,, l'unité 0.79 oignons verts E.-U., 3 pour 0.78 pommes de terre Iduo.5 lb 1,99 SUPER CARNAVAL_ bifteck ou rôti de côtes de choix, 8,80 (3,99) poulet frais moins 2 kg, 2.14 (0.97) pilons de dinde surg., 1,50 (0,68) cuisses de poulet frais avec dos, 2,18(0,99) boeuf haché ord., 2,18 (0,99) boeuf haché mi-maigre, 3,48 (1.58) boeuf haché maigre, 5,25 (2,38) bananes, 0.73 (0,33) mangues Venez., l'unité 0,98 brocoli E.-U., l'unité 0,88 artichauts E.-U., l'unité 0,68 asperges fraîches E.-U., 3.48 (1.58) concombres anglais Ont., l'unité 0.98 champignons blancs (cuit, can.), 4,39 (1.99) IP LM rivtaSL, MUNfKtHL, MeKCRfcDl iO MAI lab/ Encyclopédie culinaire québécoise en France j de r A$iociatcd Press PARI ¦ Le four a micro-ondes est en passe d'équiper toutes les cuisines mais il oblige à adapter les recettes qu'on avait l'habitude d'exécuter avec les moyens classiques.En dehors des notices d'utilisation des constructeurs, il manquait encore, en France, un bon ouvrage qui n'apprenne pas à faire la cuisine mais à utiliser ses propres recettes dans le four à mi- ¦ cro-ondes pour bien conserver le goût des légumes, des poissons et des viandes.Cette lacune est désormais comblée grâce à une série de huit volumes constituant « L'Encyclopédie de la cuisine au four à micro-ondes : « Les viandes et leurs sauces », « Les soupes et leurs garnitures », « Les poissons et leurs sauces », « Les volailles, leurs farces et leurs sauces », « Les légumes et leurs sauces », « Desserts et confitures », « Riz.pâtes alimentaires et oeufs » et, enfin, « La convection, le gril et la cuisine pour enfants ».Chacun des huit volumes contient plus de cent recettes et de nombreux «trucs».Ils ont l'avantage, grâce à une couverture rigide et résistante recouvrant une reliure en spirale, d'être d'un maniement très facile.Ils restent ouverts à la page voulue et ne se referment pas.comme trop d'ouvrages, au moment crucial de la recette.Cette encyclopédie est due a une Québécoise, lehanne Benoit, adepte inconditionnelle depuis 1971 de ce nouveau mode de cuisson.Son « Encyclopédie de la cuisine canadienne », vendue à un million et demi d'exemplaires, est devenue dans son pays un ouvrage de référence et c'est la raison pour laquelle les éditions «Héritage » se sont adressées à elle pour la création de « L'Encyclopédie de la cuisine au four â micro-ondes ».lehanne Benoit a fort bien su adapter les petits plats traditionnels français â ce nouveau mode de cuisson.Il est vrai que la cuisine française traditionnelle n'a aucun secret pour elle puisqu'après une formation de base à la Sor-bonne, à Paris, elle a étudié avec le célèbre Dr Pomiane de la Faculté d'Hygiène alimentaire, et M.Pellaprat, fondateur de l'école de cuisine «Cordon Bleu» et auteur d'un livre classique de cuisine que possèdent de nombreux foyers français.Atout supplémentaire de l'auteur: bilingue, elle sait vous expliquer les termes anglais que les notices d'utilisation vous donnent trop souvent au lieu d'une explication française.« Rota-flow» et «Multiflow» n'auront plus de secrets, pas plus que «cuire à high deux minutes».C'est comme si lehanne Benoit vous prenait par la main pour vous expliquer tous les secrets de votre appareil qu'elle qualifie de «grand magicien ».«'L'encyclopédie de la cuisine au four a micro-ondes », dont chaque volume coûte quelque $18, est diffusée par « Le Centre Québec France de Diffusion du Livre », qui a pour vocation de diffuser en France et en Europe les meilleurs produits du marché québécois, principalement des ouvrages de non-fiction traitant de la vie pratique, des sports, de la santé, de la psychologie populaire, etc.La limonade un peu plus chère de la Presse Canadienne ¦ La limonade coûtera un peu plus cher cet été en raison du froid qui a sévi en Californie l'hiver dernier, affirme une porte-parole de la compagnie Sunkist, Mme B.|.Doerfling.«C'est maintenant le bon moment pour acheter des citrons parce que nous prévoyons une pénurie au cours de l'été», a-t-elle indiqué réesmment.«La température froide qui a frappé la Californie va changer la couleur des oranges, des citrons et des pamplemousses», a-t-elle expliqué, en ajoutant que Sunkist n'aurait recours à aucun colorant artificiel, cette pratique étant interdite dans les États de Californie et de l'Arizona, où la compagnie effectue ses récoltes.Le géant cultivateur \u2014 08 mu-lions de cartons d'agrumes pro-duitsannuellement \u2014 appliquera cependant une légère couche de cire végétale sur les fruits afin de remplacer celle enlevée lors de leur nettoyage et pour éviter qu'ils se dessèchent et rapetissent, a ajouté la porte-parole de Sunkist.Selon elle, l'orange Navel est la meilleure à manger car elle ne contient pas de pépins et est facile à peler, tandis que les oranges Valence sont populaires pour ; leur jus.Une orange moyenne ne contient approximativement que 62 calories.Elle est une excellente source de potassium, contient plus de vitamines C que nécessaire ainsi que peu de sodium.On y trouve aussi des fibres et d'autres vitamines et minéraux.MAGASINEZ LA OU LA QUALITE ET L'ÉCONOMIE VONT DE PAIR.COMPAREZ NOS PRIX.VOUS SEREZ CONVAINCUS.3ë]ëIë]ë]ë]3îî13ê]3ê1ë1g] ëissëiêiëiëiëië] SIÊlËlËlËlËlâlëlÊlËlÊlËlËlËlËlËlSS I NOTRE POLITIQUE DE PRIX GARANTIS DURANT TOUTE L'ANNÉE | H Si vous trouvez la même marchandise ailleurs à meilleur g ra prix, nous respecterons ce prix et nous vous accorderons un rabais additionnel de 10%.1 ra ej fc)33333Ê13Ë133Ë133ëlêl3333Ê13ëlÊ]33Ë13333Ê]ë]33333ÊI333Ë13Ë13Ë133EJ LIT LIT LIT LIT EDREDONS 60% DE DUVET DE RABAIS Garantis pour la vie SOLDE Lit jumeau 230,005 Lit double 300,00$ Lit 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METRC*OUTA»t£ST il E6 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 20 MA11987 L'Abitibi regorge de résidus miniers dangereux pour la santé publique Preae canadienne VAL D'OR ¦ Sur 66 sites présentant des risques élevés pour la santé publique et l'environnement au Québec, 30 sont des dépotoirs miniers d'Abitibi.De ce nombre, 21 sont des parcs à résidus d'anciennes mines abandonnées, neuf des parcs à résidus encore utilisés aujourd'hui.Cet inventaire des sites d'entreposage les plus dangereux.Photolaser PC Une usine «raffine» des millions de tonnes de boue pour obtenir une infime quantité de métal.Des parcs à résidus comme celui de Noranda Inc.(notre photo) servent de dépotoir.donc classés numéro I, a été complété en janvier par la Direction des substances dangereuses du ministère de l'Environnement du Québec.Il est publié en introduction au programme GERLED (Groupe d'étude et de restauration des lieux d'élimination des déchets dangereux ).Depuis 1984, les fonctionnaires ont inspecté 1 084 sites au Que-bec, pour en retenir 322, en date de juillet 1986, classés 1, 2 ou 3, en fonction des menaces qu'ils font planer sur la santé publique et l'environnement.79 de tous les sites retenus sont des parcs à résidus miniers abandonnés ou encore en activité.Dans un rapport, remis en avril au ministre Clifford Lincoln, le Comité permanent sur l'environnement à Rouyn-Noranda ( CPERN ) avertissait que ces parcs c ette semaine.je vous propose une suggestion pour le BBQ.Ces délicieuses boulettes de veau de grain sont parfaites pour recevoir autour de la piscine ou sur la terrasse.C'est vraiment la bonne façon d'entreprendre la saison estivale et de découvrir le veau haché sur le barbecue.fédération d«i producteur! d» bovlni du Québ»c Veau cte groin du Ouébec , * Boulettes de veau aux herbes sur le barbecue Ingrédients 2.2 livres 3 tranches V?tasse 1 gros Pincée 3 c.à table 2 c.à table Pincée 5 feuilles veau de grain haché fin mie de pain lait tiède oeul légèrement battu sel - poivre noir frais moulu muscade persil hache cerfeuil haché thym sauge fraîche 1 kg 3 125 ml 1 CKAc273 HAgriculture.Pêcheries et Alimentation Québec pincée 45 mL 30 mL pincée 5 ou f c à thé séchée 5 mL tranches de bacon huile Préparation: Triturer la mie de pain, la taire tremper dans le lait tiède la presser et laiouter au veau hache dans un bol avec l'oeuf batiu et les assaisonnements.Bien mélanger et façonner les boulettes légèrement aplaties pour obtenir une cuisson uniforme.Entourer les boulettes de bacon, l'attacher avec un cure-dent.Badigeonner légèrement d'hutte les boulettes et les cuire sur le gril du barbecue chaud à 4 pouces (10 cm) des braises, compter 10 minutes par cote Temps de préparation: 12 minutes Exécution: facile Temps de cuisson: 20 minutes Legumes d'accompagnement.Pommes de terre au barbecue.Ratatouille Suzanne P Leclerc Conseillère en alimentation llSatè>cnv& Prix en vigueur Jusqu'au 30 mai 1987.Venz tôt pour un meilleur choix ! vSoolm JULIETTE ROSEMÈRE LaSALLE BROSSARD LAVAL ST-LËONARD KIRKLAND LONGUEUIL REPENTIGNV VALLEYFIELD SAINT-JEAN GALERIE PLACE CENTRE PLACE CENTRE IAVAI CENTRE PLA2A CENTRE-VIUE LES GALERIES CENTRE LES GALERIES JULIETTE ROSEMERE IE CAVALIER PORTOBEUO UrtkH» LANGEUER SAINT-CHARLES M-e-lhintai RIVE NORD COMMERCIAL RICHELIEU 1055, bout.401, bovt.824s, bout.7200, bout.l'outorovtt 7445, bout.Sort» 50