Pagination
Bérubé, Anne-Marie, auteur
des principales catégories d’aliments contribuant aux apports en sodium des Québécois .8 3.4 Identification des cibles de réduction du sodium existantes .10 3.5 Recension des teneurs en sodium des principales catégories d’aliments contribuant aux apports en sodium .10 3.6 Comparaisons réalisées .11 3.7 Révision pares pairs .12 4
Voir le détail
Durette, Gabrielle, auteur
avec ceux de’ESCC 2004 .21 4 Impact théorique de’atteinte des cibles volontaires canadiennes de réduction du sodium de 2016 .23 4.1 Méthodologie .23 4.1.1 Analyse nutritionnelle exploratoire .23 4.1.2 Indicateurs utilisés .24 4.2 Résultats .25 4.2.1 Discussion .25 5 Impact théorique de scénarios de réduction dea teneur
Maltais-Giguère, Julie, auteur
DESCRIPTION DES RÉFÉRENCES RETENUES .41 ANNEXE 3 DESCRIPTION DES SOUS-ÉTAPES DE L’ÉTAPE 7.2.DÉTERMINER LES SEUILS DES TENEURS EN SODIUM À ATTEINDRE ET LES ALIMENTS VISÉS PAR LES CIBLES DE RÉDUCTION DU SODIUM .43 Étapes requises pour’élaboration eta mise en œuvre des cibles de reformulation des aliments transformés Institut
Corriveau, Alicia
de blé entier.• L’analyse dea composition nutritionnelle des différents types de pains fait ressortir que’offre de pains de 2021 est très similaire à celle de 2017.Toutefois,a composition nutritionnelle des achats révèle une baisse globale deeurs teneurs en gras saturés et en sodium.Ceci signifie que malgré
nutritionnel correspondant àa moyenne des soupes offertes.En général,es soupes avec des teneurs en sodium et en fibres plus élevées, ainsi quees soupeses moins dispendieuses sontes plus achetées.• En utilisant un seuil de 15 % dea valeur quotidienne poure sodium (350 mg), soit un seuil considéré comme une teneur
de fromage àa crème ont une composition nutritionnelle qui se distingue de celle des produits de fromage fondu de format individuel.Les produits de fromage àa crème ont des teneurs plus élevées enipides et plus faibles en protéines, en sodium et en calcium quees autres types de produits de fromage.À’inverse
es soupes prêtes-à-servir par rapport aux données recueillies en 2017.D’abord,es teneurs en sodium et en fibres demeurent à surveiller.Plus spécifiquement,es trois-quarts des soupes ont toujours des teneurs trop élevées en sodium.Considérant que’offre de soupes modifiées en contient moins quees autres, il est possible
quees autres types de grignotines.À’inverse,es grignotines de type extrudé ont une composition nutritionnelle moins intéressante puisqu’elles ont des teneurs plus élevées en énergie, enipides et en sodium.• Le seuil de 15 % dea valeur quotidienne établi par Santé Canada a été utilisé pour représenter une quantité élevée
nutritionnelle plus intéressante, soit plus faible en gras saturés et plus élevée en fibres quees autres sauces.À’inverse,es sauces au fromage ou àa crème etes sauces rosées ont une composition nutritionnelle moins intéressante puisqu’elles ont des teneurs plus élevées en gras saturés et en sodium.• Le seuil de 15
eur teneur en sodium et environes trois-quarts devraient réduire Observatoire dea qualité de’offre alimentaire 4 En somme Malgré un grand renouvellement des produits offerts sure marché,es variations dansa composition nutritionnelle de’offre des pizzas au cours des dernières années s’avèrent mineures
Charbonneau, Andréanne, auteur
de reformulation des aliments transformés qui visentes teneurs en gras trans et en sodium danses aliments.En octobre 2016, dans sa Stratégie en matière de saine alimentation, Santé Canada présentaites différentes mesures en cours ou à venir visant à réduirea teneur en sodium et à élimineres gras trans de production
et en sodium, et teneur plus élevée en protéines) ont une composition nutritionnelle plus intéressante quees autres.Les biscuits thé bénéficieraient toutefois d’une réduction deeur contenu en sodium puisque celui-ci s’avère être plus élevé que celui des autres biscuits.• En utilisante seuil de 15 % dea valeur quotidienne
Guillemette, Dylan
En somme Ces résultats montrent certains changements dansa composition nutritionnelle des repas surgelés offerts et vendus en 2023 par rapport à 2018.Les teneurs en énergie, enipides, en protéines et en sodium ont augmenté de manière significative danses repas offerts.Une plus faible proportion de repas respecte
.• Les saucisses biologiques et d’aspect naturel représentent respectivement 13 % et 11 % de’offre.L’étude dea composition nutritionnelle et du prix de vente des différents types de saucisses par 100 g montre que : • Les saucisses à hotdog ont des teneurs en énergie, enipides, en gras saturés et en sodium supérieures
%) sont d’aspect authentique (p.ex., artisanal, cuit sur pierre, à’ancienne).L’étude dea composition nutritionnelle et du prix de vente des différents types de pizzas montre que : • Les pizzas aux charcuteries ont, en moyenne, une teneur plus élevée en énergie, enipides et en sodium quees autres pizzas.Les pizzas auxégumes
tranchées montrent une grande variabilité en termes de composition nutritionnelle selones différents types de viandes.Bien quee sodium joue un rôle technologique essentiel dansa fabrication des viandes tranchées,a grande variabilité au niveau dea teneur en sodium danses différents produits permet d’envisager
quees repas ayant une sauce aux tomates ou auxégumes.Quant àa clientèle cible,es repas s’adressant à une clientèle àa diète ou à une clientèle soucieuse de sa santé ont une composition nutritionnelle plus intéressante puisqu’ils ont en général des teneurs en énergie, enipides, en gras saturés et en sodium inférieures
es choix sura teneur en sodium des aliments.Dans cette perspective,’industrie alimentaire doit agir en abaissanta teneur en sodium des aliments transformés.Afin de guider’industrie dans cette démarche, Santé Canada devrait publier sous peu designes directrices sura réduction du sodium pour plus de 90 catégories
dea qualité de’offre alimentaire 6 des ventes dea catégorie.En termes de composition nutritionnelle,a quasi-totalité des viandes hachées grossièrement et hachées finement avaient des teneurs élevées en sodium et en gras saturés et dépassaiente seuil de 15 % dea valeur quotidiennea par portion pour ces nutriments2
,e nutriment d’intérête plus souvent modifié este sodium (52 % d’entre elles).Plus spécifiquement,a teneur en sodium a été réduite dans 32 % des produits modifiés (moyenne de -20,5 mg par portion de 55 g) tandis qu’elle a augmenté chez 20 % d’entre eux (moyenne de 21,5 mg),a variation globale n’étant toutefois
