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23 janvier 1953-27 janvier 1953
Dans un poste de radio non-identifié, madame Armel Brault-Massicotte (technicienne en sciences ménagères) et Marcel Baulu sont [...]
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— Pain rôti, muffins ; marmelade ou gelée.5 — Breuvage : thé, café, cacao,ait.Plan général pour un souper Soupe nutritive (soupe crème).2 — Un plat chaud : œufs, fromage, plat deégumes ou restes de viande ou une salade d’œufs, deégumes ou de viande.3 — Un dessert et un breuvage.1 Plan général pour un dîner 1
de citrouille dont vous ôteza peau etes pépins ; coupez-le par petits morceaux, et mettez-les dans une marmite avec de’eau ;orsque votre citrouille sera réduite en marmelade et qu’il ne restera plus d’eau, mettez-y un petit morceau de beurre, un peu de sel ; faites-lui faire encore quelques bouillons.Faites bouillir
breuvage.Pâtisseries riches telles que tartes et pâtés, mille-feuilles, beignes, etc.La marmelade etes confitures; desserts et tablettes de chocolat additionnés de noix, de noix de coco râpée ou de fruits non permis.ASSAISONNEMENTS Le sel seulement, avec modération.Touses autres condiments et épices, surtoute poivre
Caron, mère, 1808-1888
, avec de’oignon.Faites frire dans du saindoux, avec du pain émietté, poivre, sel, persil, têtes de clou, etc.Fauce aux huîtres.Après avoir fait cuireégèrementes huitres, ajoutez-les aux patates é-crasées, avec un peu de persil.Farce de patates.Faites cuire des patates, ôtez’eau, et écrasez-les en marmelade, avec beurre,ait ou crème
Durand-La Roche, Hélène, 1894-1983
Lacroix, Rose, -1972
.de raisins;e raisin sec étant très sucré suffira à sucreres pommes.Ramenere surplus de pâte sures pommes et faire cuire à 500 F.10 minutes.Abaissera chaleur à 350 F.et prolongera cuisson de 25 à 30 minutes.A défaut de pommes, on peut employer dea marmelade de pommes des conserves ou confitures de pêches
Martin, Rita, auteur
Miral, Marthe
de noix grillées et de mayonnaise ; de noix grillées, de mayonnaise avec olives ou de “relish”: de beurre de noix et de marmelade; de viande hachée avec sauce piquante ; ae cornichons coupés avec un fort assaisonnement de manière à donner du piquant; des pâtes de poisson non trop assaisonnées, en sandwichs, ou sur pain rôti
.Son de céréales Incomplète— Blé Avoine Maïs Seigle Orge Racines et Tubercules Fèves sèches Pois secs Gélatine produits Sirop Miel Mélasse Fruits séchés Confitures Marmelades Gelées ."* il i i i âA > », % 4 > # % Kl Ai CHAPITRE QUATRIÈME LES REPAS Avez-vous jamais réfléchi à’importance quees hommes ont toujours attachée au repas
e gingembre.150 Marmelade d'ananas.Marmelade de poires.Marmelade de rhubarbe Marmelade de rhubarbe (autre).151 Raisins en conserves.Crème àa glace (V.Glaces et Garnitures) .99 142 150 99 150 100 142 150 101 142 150 101 142 101 151 102 142 151 151 101 143 102 151 102 143 143 133 100 143 T 100 CREPES Remarques sures crêpes
ASSURÉS MARMELADE D’ORANGE—7 oranges amè- Yes, 12 oranges douces, 6 citrens, 10ivres de sucre, 654 chopines d’eau chaude.Coupezes fruits en morceaux aussi fins et minces que possible, mettez dans une jarrre en terre, versez-y'eau chaude,aissez mijoter 4 heures, ou jusqu'à ce quees fruits soient tendres, puis
.Conserves—(Suite) Dattes marinées.Fruits frais à’année.Gelée de pommettes.Gelée épicée aux raisins Façon de conservere gingembre.ISO Marmelade d’ananas .Marmelade de poires.Marmelade de rhubarbe Marmelade de rhubarbe (autre).151 Raisins en conserves.Crème àa glace (V.Glaces et Garnitures) .CREPES Remarques sures crêpes
es gâteaux que'on superposera en garnissant chaque rang de gelée de pommes ou de marmelade d'abricots.On aura alors 4 rangs de gâteaux.Le gâteau devra être entièrement badigeonné de gelée ou de marmelade d'abricots.Recouvrir de crème au beurre moka.CRÈME AU BEURRE AU CHOCOLAT 1 tasse d'eau 1 tasse de beurre tasse de sucre 2
Gâteau économique avec crème Pain—Beurre—Sucre Pain—Beurre—Mélasse Marmelade—Thé—Café— Lait.Thé—Café—Lait—Fromage Biscuits soda.SOUPER Soupe auégumes Bifteck—Jambon froid Pommes de terre bouillies Moutarde—Marinades Galettes assorties Tartes aux pommes—Tartes aux fraises Pain—Beurre—Sucre—Mélasse Thé—Café—Lait-—Fromage
DesRoches, Amélie
DES MATIÈRES XIX Page Quatrième, Cinquième, Sixième et Septième cuisson.439 Fruits conservés.441 Choix des fruits, 441—Blanchissement, 442—Cuisson.442 Conserves et sirops de fruits pare procédé Appert.445 Compotes et Marmelades, 448—Marmelade d’oranges.448 Confitures et Gelées, 449—Confiture de Fraises.450 Gelée de Pommes, 450
ou une crème pâtissière, on peut remplacer 1 œuf par 2 c.à soupe rases de farine Five Roses.Ecorces confites : Marmelade d’orange.Essence d’orange OU de citron: Un peu de zeste d’orange ou de citron finement râpé.Bouillon: 1 c.à thé d’extrait de bœuf ou 1 carré de bouillon concentré dissous dans 1 tasse d’eau bouillante pour 1
.Gelée de cassis.Gelée de groseilles rouges.Gelée de raisins.Marmelade de citrons.Marmelade de pommes.Marmelade de rhubarbe.Marmelade d oranges.Pêches en conserve.Poires au gingembre.Poires aux épices.46 112 42 112 45,46 114 44 113 45 112 43 44 113 46 112 43 113 110 BREUVAGES SAVOUREUX 113 Cacao de réception.Cacao pour déjeuner
,a production des confitures, des gelées et des marmelades a progressé de 6,3 %, alors quees confitures allégées en sucre représentaient près du cinquième des fabrications françaises.Quant àa fabrication de compotes, elle a connu une augmentation de près de 9 %.Les compotes de pommes restentes plus populaires, seules (47
C T O B R E 2 0 1 8 Vous arrive-t-il parfois de prendre conscience que certai - nes habiletés et coutumes familiales ou certains goûts pour des mets eteur façon dees cuisiner sontiés aux expériences de vie passées de nos parents ?Pour moi,a marmelade qui occupe une place gourmande dans mes déjeuners matinaux
