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, faire fondrees trois premiers ingré- dients en brassant souvent; Quand cela commence à bouillir, cesser de brasser, bais- sere feu et compter 5 minutes; retirer du feu, ajoutera vanille ete sucre à glacer avec un malaxeur (ou mélangeuse).Bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’ait plus de grumeaux, mais pas tropongtemps
Szöts, Elisabeth
, matériel Balance électronique Huches à ingrédients Bols à mélanger Laminoir à bandes Brosse de table Louches Carré pour entremets Malaxeurs Casseroles Mélangeur électrique Cercles à entremets Mesures pouriquides Cercles à tarte Moules Chariot à pâtisserie Ouvre-boîte de table Chalumeau Palette à enduire Chinois en étamine
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