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• Consultation sur place seulement

  Tout sur les légumes : principales variétés, sélection à l'achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation, valeur nutritive et plus de 130 recettes! / créé et conçu par les Éditions Québec Amérique inc. en partenariat avec l'Académie culinaire et l'INAF, Université Laval

  Montréal (Québec) : Québec Amérique, [2013]

  ©2013

  Livres

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• Ordonnance de l'intendant Bigot qui fait défense à tous particuliers qui auraient dessein de faire fabriquer des farines ou biscuits ou faire des achats de légumes non seulement de les faire sortir de la colonie pour leur compte l'année prochaine, mais encore de les vendre à d'autres particuliers ou capitaines de navires qui seraient dans le cas d'en faire le commerce à faire contre les vendeurs desdits vivres de cinq cents livres d'amende au profit des pauvres et de six mois de prison et aussi à peine contre les acheteurs de confiscation desdits vivres et de pareille amende de cinq cents livres, etc

  Bigot, François. 29 septembre 1753

  2 éléments. Fonds Intendants

  Archives textuelles

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• Feature. Bonsecours Market

  Poirier, Conrad. 31 mai 1940

  Fonds Conrad Poirier

  Un couple achète des fleurs et des légumes au marché Bonsecours, rue saint-Paul Est à Montréal

  Photographies

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• Feature. Bonsecours Market

  Poirier, Conrad. 31 mai 1940

  Fonds Conrad Poirier

  Un couple achète des fleurs et des légumes au marché Bonsecours, rue Saint-Paul Est à Montréal

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• Ordonnance du gouverneur de Vaudreuil et de l'intendant Bigot qui fait défense à tous particuliers qui auraient dessein de faire fabriquer des farines ou biscuits ou de faire des achats de légumes, non seulement de les faire sortir de la colonie pour le compte de l'année prochaine, mais encore de les vendre à d'autres particuliers ou capitaines de navires qui seront dans le cas de les en faire sortir eux-mêmes à peine contre les vendeurs de six mille livres d'amende et aussi de six mois de prison; mêmes défenses et mêmes peines contre les acheteurs; défense pareillement aux voituriers et maîtres de barques de transporter tous vivres de Montréal aux Trois-Rivières ou à Québec à peine de deux mille livres d'amende, de trois mois de prison et de confiscation des vivres

  Bigot, François. 26 octobre 1756

  2 éléments. Fonds Intendants

  Archives textuelles

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• Ordonnance de l'intendant Bigot qui fait défense à tous particuliers qui auraient dessein de faire fabriquer des farines ou biscuits ou de faire des achats de légumes, non seulement de les faire sortir de la colonie pour leur compte l'année prochaine mais encore de les vendre à d'autres particuliers ou capitaines de navires qui seront dans le cas de les en faire sortir eux-mêmes à peine contre les vendeurs desdits vivres de six mille livres d'amende payables sans déport et de six mois de prison et aussi à peine contre les acheteurs de confiscation desdits vivres et de pareille amende de six mille livres et aussi de six mois de prison; pareilles défenses à tous particuliers et maîtres de barques de charger des farines, blés, pois, lards et autres vivres dans le gouvernement de Montréal pour les transporter aux Trois-Rivières à Québec ou ailleurs sans une permission expresse à peine de deux mille livres d'amende, etc

  Bigot, François. 15 septembre 1757

  2 éléments. Fonds Intendants

  Archives textuelles

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• Ordonnance du gouverneur de Vaudreuil et de l'intendant Bigot qui, pour garder les vivres dans cette colonie dont elle aura besoin dans les mouvements de guerre dont elle est menacée pour l'année prochaine, fait défense à tous particuliers qui auraient dessein de faire fabriquer des farines ou biscuits ou de faire achat de légumes, non seulement de les faire sortir de la colonie pour leur compte l'année prochaine, mais encore de les vendre à d'autres particuliers qui auraient dessein de les remettre aux capitaines de navires, aux peines contre les vendeurs et les acheteurs de quinze cents livres d'amende payable sans déport et de six mois de prison et aussi de confiscation desdits vivres; pareilles défenses aux voituriers et maîtres de barques de transporter lesdits vivres de Montréal aux Trois-Rivières ou à Québec sans une permission expresse à peine de cinq cents livres d'amende et de trois mois de prison

  Bigot, François. 1er octobre 1755

  2 éléments. Fonds Intendants

  Archives textuelles

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• Ordonnance du gouverneur de Duquesne et de Jean-Victor Varin de La Marre, faisant les fonctions d'intendant, qui, à cause de la récolte médiocre et afin de prévenir la disette dans la colonie, fait défense à tous particuliers qui auraient dessein de faire fabriquer des farines ou biscuits ou de faire des achats de légumes, non seulement de les faire sortir pour leur compte l'année prochaine mais encore de les vendre à d'autres particuliers ou capitaines de navires qui seront dans le cas d'en faire le commerce, à peine contre les vendeurs des dits vivres de cinq cents livres d'amende au profit des pauvres et de six mois de prison, et aussi à peine contre les acheteurs de confiscation des dits vivres, de pareille amende et aussi de six mois de prison; pareilles défenses aux voituriers et maîtres de barques de charger farines, blés, poix, lards et autres vivres, dans le gouvernement de Montréal pour celui de Québec, sans une permission écrite sous les mêmes peines

  Bigot, François. 26 novembre 1754

  3 éléments. Fonds Intendants

  Archives textuelles

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• Ordonnance du gouverneur de Duquesne et de l'intendant Bigot qui fait défense à tous particuliers qui auraient dessein de faire fabriquer des farines ou biscuits ou faire des achats de légumes, non seulement de les faire sortir pour leur compte l'année prochaine, mais encore de les vendre à d'autres particuliers ou capitaines de navires qui seront dans le cas d'en faire le commerce, à peine contre les vendeurs desdits vivres de cinq cents livres d'amende et de six mois de prison, et aussi à peine contre l'acheteur de confiscation desdits vivres et pareilles amendes et peines; pareilles défenses aux maîtres de barques et voituriers de transporter blés, farines, poix, lards, etc., de Montréal à Québec ou ailleurs à peine de cinq cents livres d'amende et de confiscation contre les propriétaires desdits vivres

  Bigot, François. 6 octobre 1752

  2 éléments. Fonds Intendants

  Archives textuelles

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• Nouvelle cuisinière canadienne : contenant tout ce qui est nécessaire de savoir dans un ménage, tel que l'achat des diverses sortes de denrées, les recettes les plus nouvelles et les plus simples de préparer les potages, les rotis de toutes espèces, la pâtisserie, les gelées, glaces, sirops, confitures, fruits, sauces, puddings, crêmes et charlottes, poissons, volailles, gibiers, oeufs, légumes, salades, marinades, différentes recettes pour faire diverses sortes de breuvages, liqueurs, etc., etc.

  Montréal : C.O. Beauchemin & Valois, libraires-éditeurs, 1865

  à gà-teaux.u I I I V ' f- » T • * - 3 S _ - : L.a* W*.-r f I O / 9 c-v 1 - .- t % a ».•Xv \ s. . n ' .1 P 1 ?è 4 * NOUVELLE1 Hi CANADIENNE CONTENANT : Tout ce qui est nécessaire de savoir dans un ménage, tel que’achat des diverses sortes de denrées ;es recetteses plus nouvelles etes plus simples

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• Services alimentaires enquête sur l'approvisionnement en fruits et légumes / [conception, rédaction et recherche, Dominick Pageau ; coordination et soutien à la recherche, Michel Marquis et Suzelle Morin]

  Pageau, Dominick

  Québec] : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, 2003

  semaines auprès de différents intervenants influents.Lors de ces rencontres, menées de personne à personne, un guide d’entrevue a été utilisé afin de diriger’échange sur six principaux thèmes, soit :e fonctionnement du service alimentaire,a caractérisation dea demande de fruits et légumes,a décision d’achat

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• Les achats alimentaires des Québécois de 2006 à 2010 au regard de la saine alimentation / auteurs, Carole Blanchet, Louis Rochette ; collaborateurs, Myriam Gagné, Félicien Hitayezu

  Blanchet, Carole, 1956- auteur

  Québec] : Institut national de santé publique du Québec, [2014

  ©2014

  , compte tenu dea croissance démographique, mais aussi àa hausse du prix des aliments.Les fruits etes légumes représententa plus grande part des achats alimentaires moyens (19 %), suivis de près pares viandes eteurs substituts (17 %),es produitsaitiers eteurs substituts (15 %) et finalement pares produits

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• Intervention économique pour augmenter la consommation de fruits et légumes : étude sur la faisabilité et l'acceptabilité de l'intervention / auteurs, Chantal Blouin [et sept autres] ; sous la coordination de Jean-Pierre Landriault

  Blouin, Chantal, auteur

  Québec, Québec] : INSPQ, Institut national de santé publique du Québec, Direction du développement des individus et des communautés, janvier 2019

  défavorisées concernant une subvention pour’achat de fruits et légumes .15 4.2 Quels éléments de cette intervention et de sa mise en œuvre apparaissent acceptables ou non, et pour quelles raisons?.19 4.3 Quels scénarios de mise en œuvre de cette intervention semblent plus facilement réalisables et pour quelles raisons?.20 4.4

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• Portrait québécois du secteur HRI et opportunités de développement pour les produits horticoles frais rapport final / Marcon

  Montréal] : Marcon ; 2011

  Québec : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation

  Portrait québécois du secteur HRI et opportunités de développement poures produits horticoles frais Rapport final Mars 2011 2 Table des matières Page 1-   INTRODUCTION   4   2-   LA MÉTHODOLOGIE   10   3.  LE PORTRAIT DES FRUITS ET DES LÉGUMES DANS LES MARCHÉS HRI AU QUÉBEC   11   4.  LES ACHATS DES FRUITS

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• Pratiques, intérêts et défis de l'approvisionnement alimentaire : étude de faisabilité sur la mise en place d'un projet de mutualisation pour les organismes solidaires et alternatifs de Montréal / Camille Arsenault-Hétu, René Audet, Éliane Brisebois

  Arsenault-Hétu, Camille, auteur

  Montréal] : Chaire de recherche sur la transition écologique UQAM, août 2018

  , de même quees fréquences etes périodes d’approvisionnement variables, font quees organisations ont peu de pouvoir de négociation des prix.La préoccupation de favoriser’achatocal de fruits et légumes dansa mesure du possible (selones saisons) entraîne d’ailleurs parfois une augmentation des prix

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• Le commerce des fruits et des légumes frais dans la ville de Québec /

  Québec : Ministère de l'agriculture, Service de l'horticulture, 1942.

  de denrées .Provenance des fruits et légumes frais .Achats directs et indirects .Répartition des ventes.Analyse du commerce des producteurs.Marchés publics de Québec .Commerce de 191 producteurs .Ventes totales de fruits et de légumes frais pares producteurs sures marchés publics .Ventes totales de fruits et deégumes

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• Pourquoi et comment devenir une "garderie bio" ?

  Montréal : Équiterre, 2004

  de pourcentage àa plus forte augmentation constatéeors du projet pilote.Les calculs suggérés ci-dessous sont appropriés pour estimeres coûts supplémentaires que représentent des achats de fruits et légumes bio danse cadre dea création d’unien alimentaire entre une ferme en ASC et un CPE.Une méthode simple consiste

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• Guide technico-économique de démarrage de l'entreprise maraîchère commercialisant selon la formule de l'agriculture soutenue par la communauté résultats d'une enquête réalisée en 2008 auprès des entreprises / [rédaction, Claude Deschênes, Karine Guillemette ; coordination, Hélène Brassard]

  Deschênes, Claude

  Québec] : Ministère de l'agriculture, des pêcheries et de l'alimentation, Direction des communications, 2013

  et de légumes 43 Tableau XVII Description de’utilisation des terres pour différents groupes d’entreprises 45 Tableau XVIII Comparaison entre deux tailles d’entreprises 46 Tableau XIX Bilan au coût d’acquisition amorti au 31 décembre 2008 48 Tableau XX Objectifs et défisiés aux stratégies d’achat et deocation 49 Tableau XXI

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• Cadre de référence des indicateurs d'achats pour caractériser l'alimentation et l'environnement alimentaire au Québec / auteures, Marie-Claude Paquette, Pascale Bergeron ; avec la collaboration de Marianne Dubé [et quatre autres] ; sous la coordination scientifique de Johanne Laguë

  Paquette, Marie-Claude, 1968- auteur

  Québec] : Direction des individus et des communautés, Institut national de santé publique du Québec, octobre 2016

  valeur nutritive, dea popularité croissante des aliments prêts-à-manger et des prix des aliments.Des indicateurs d’achats alimentaires ont été développés pour sept différents groupes d’aliments :es légumes et fruits,eait et substituts,es produits céréaliers,es viandes et substituts,es grignotines et desserts

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• L'état de la question : le jus de fruit et son impact sur la santé : est-il comparable aux autres boissons sucrées ?

  Montréal : Extenso, le centre de référence sur la nutrition de l'Université de Montréal, 2015

  provenant d’estimations des ventes d’aliments poures années de 2006 à 201012, es boissons sucrées excluantes jus de fruit, etes grignotines (croustilles et sucreries) ont contribué en moyenne au dixième des achats alimentaires. Dansa même période,es volumes d’achats de fruits et légumes frais ont été stables

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