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au Québec iii iii iii 69 •• La consommation mondiale de viande de lapin est en baisse dansa plupart des pays producteurs.•• La valeur des exportations canadiennes a beaucoup diminué en 2019 par rapport à’année 2015.Elle représente moins de 1 % danses échanges commerciaux internationaux.•• Lesapins importés au Canada
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Tableau 4.Ventes de viande* de lapin chezes grands détaillants au Québec et au Canada, de 2012 à 2014** .3 Tableau 5.Nombre de lapins abattus au Québec, en Ontario et au Canada (abattoirs fédéraux et provinciaux confondus) .11 Tableau 6.Nombre d’abattoirs au Québec habilités à abattre du lapin, selone type de permis
Cliche, Rosalie
LA CONSOMMATION MONDIALE .7 1.2 L’ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION AU CANADA.8 1.3 LA CONSOMMATION QUÉBÉCOISE .9 1.4 LES CARACTÉRISTIQUES DU CONSOMMATEUR ET SES HABITUDES DE CONSOMMATION.11 1.5 LES CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT .12 1.5.1 Les atouts dea viande de lapin .12 1.5.2 Les principaux freins àa consommation.12 1.6
àa section précédente concernante suivi des recommandations dea précédente évaluation périodique.Par ailleurs, elle retient particulièrementes éléments suivants parmi’ensemble des observations présentées.5.1 En ce qui concernee secteur cunicole [20] La viande de lapin est un produit de spécialité donta consommation
de’acheteur, suivi dea production et des PPA.Développere marché des produits de viande de lapin congelés Réaliser une étude sure potentiel de marché des produits congelés.L’activité a été reportée.Favoriser’exportation Travailler à favoriser’exportation, participer à des foires commerciales.Appui aux acheteurs
Alain Labelle ; Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation; Télé- Capitale. Numérisé en 2021 (original créé en 1982)
Bilan de la situation de l'élevage du lapin (cuniculture) au Québec: production, consommation, mise en marché. Définition du r [...]
Vol.24, no13, 12 avril 2016 Rédaction : Renée Lalancette, dea Direction du développement des secteurs agroalimentaires Sure marché dea consommation,e lapin occupe une part relativement faible par rapport aux autres viandes.Toutefois, contrairement àa plupart d’entre elles,a demande de viande de lapin
poure lapin, comparativement à 30,03 kg poure poulet, à 27,37 kg poure bœuf et à 22,07 kg poure porc en 20121. Au Canada,e lapin représente seulement 0,03 % des volumes de viandes consommées2. Tableau 1- Consommation annuelle moyenne par personne au Canada, en kilogrammes entre 2003 et 2012 – poulet, porc, bœuf
Vol.29, n 3, 9 février 2021 Rédaction : Stefan Edberg Finisse, dea Direction du développement des secteurs agroalimentaires Au Québec,a viande de lapin est un produit de spécialité qui trouve preneur plus particulièrement parmies clientèles d’origine européenne et maghrébine et qui est souvent consommé comme
une croissance soutenue.On estimea consommation mondiale des pays consommateurs entre 200 et 300 grammes par personne, tel quee démontree tableau 1, pouvant aller jusqu’à 4 kg poures plus fortes consommations.Monographie sura mise en marché du lapin - 3 - MAPAQ – DIST Tableau 1 Consommation annuelle estimée de viande
minee développement dea filière par'augmentation des coûts de transport et un environnement d'affaires moins propices au développement de collaboration entrees différents acteurs dea filière.D'autre part,e secteur cunicole québécois est concurrencé para viande du lapin provenant dea France.Depuis 2010
-a compétitivité sures marchés -es enjeux etes conclusions.4.1 La consommation Au niveau mondial,’Europe, avec une consommation annuelle moyenne par habitant de 0,908 kg à’Est et de 1,73 kg à’Ouest ainsi que’Afrique, avec une moyenne de 0,664 kg, sontes plus grands consommateurs de viande de lapin.Au Canada
.De ces importations,a part du Québec est de 42 % en valeur monétaire et de 49 % en volume.Dynamique au Québec Le lapin est un produit qui entre dansa catégorie des viandes fines ou de spécialité.La consommation apparente se situe à plus de 90 grammes par personne.La quantité totale de lapins transformés etivrés en 2003 est évaluée
Wilfrid, frère, O.C.R. 1876-1963
un aussi bon emploi dea nourriture qu’il consomme.Il digère et tourne en profit 34% de ce qu’il mange.Sa puissance d’assimilation est presque double de celle du boeuf; c’est done un producteur économique de viande.Et puis,a viande de lapin n’est pas si médiocre que’on dit.Ne’a-t-on pas vue danse passé, nea voit
, cuisses, ailes de volailles,ièvre, caribou .volaille hachée, farce, température Interne (fun aliment réchauffé ( en dedans de deux heures maximum), .boeuf, veau, agneau, à point autruche, émeu, nandou, à point porc rosé, ambon à cuire, saucisses fraîches, cerf, sanglier, lapin, viandes hachées (saules volailles
, certaines observations peuvent être faites : Part relative des achats de viandes fraîches (kg) en magasin, au Québec, 2007 Dinde 4,1 % Chèvre 0,10 % Autres viandes 9,5 % Lapin 0,04 % Agneau et mouton 0,42 % Canard 0,18 % Bœuf 36,7 % Porc 19,7 % Veau 2,0 % Poulet 27,2 % La figure ci-dessus permet de constater quees viandes de spécialité
alimentaire au Québec Comparaison des années 2005 et 2010 2005 Volume de vente : 185 267 tonnes 2010 Volume de vente : 198 134 tonnes Poulet 30 % Veau 2 % Porc 18 % Agneau 0,3 % Dindon 4 % Lapin 0,04 % Autres viandes 10 % Chèvre 0,04 % Canard 0,1 % Bœuf 35 % Poulet 30 % Bœuf 35 % Canard 0,2 % Chèvre 0,08 % Autres viandes 9
dea viande caprine en comparaison avec celle du lapin ou du canard pourrait expliquera baisse observée des parts de marché.• Au Québec, 57 établissements étaient titulaires d’un permis de fabriqueaitièreeur permettant d’effectuera transformation duait de chèvre.De ce nombre, 22 établissements auraient transformé
PRÉLIMINAIRES DE TROIS FERMES DE TRANSFERT TECHNOLOGIQUE SUPPORTÉES CONJOINTEMENT PAR AGRICULTURE CANADA ET LE M.A.P.A.Q.51 Conférencier: Glyn D.Chancey EFFET DE L'EMBALLAGE SOUS VIDE OU SOUS ATMOSPHÈRE MODIFIÉE SUR LA QUALITÉ DE LA VIANDE DE LAPIN 59 Conférencier: Ronald E.Simard Collaborateurs : Claude Gariépy Jean Amiot
Chalifour, Patrick, auteur, éditeur intellectuel
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