Le Richelieu dimanche, 31 juillet 1988, dimanche 31 juillet 1988

[" \u2014\u2014 Achat de mais grains, d'orge, de fèves soya et de blé Katapwa Les sechages Bermic inc.751, rang Petit Bernier Saint-Jean-sur-Richelieu 347-2393 - 1-800-361-3916 ASSURANCES Lapoue & Quellet 197, RUE PRINCIPALE, BEDFORD BEDFORD 248-4367 «ASSURANCES GÉNÉRALE Se HENNYWILLE 209-2354 Commertial industnel Resdentel FARNKAM 293-5008 terme Automotsie Voyage Ve REPR YVON LACAILE IY CARGILL 1425 LIMITE Saint-Jean-sur-Richelieu A nat vage vi cena oe ed may gam (514) 348-0976 ov 1-800-383-1940 | 2 Ble de consommation humaine NS ISIN ISIN IL Vente Réperetion Installation sur piace 199.2e AVENUE 688, BOUL DU SEMINAIRE NORD IBERVILLE SAINT - JEAN-SUR-RICHELIEU TEL 347-8025 TEL 349-4881 jm 0.pautet Karausr RADIOS D'AUTO I * BLAUPUNKT er GARANTIE 3 ANS es Frorre Perras Pompes live Spécialites: vente e! regarstions de pompes - ADOUCISSEURS D'EAU - VENTE DE SEL y TYTN a REIN rabais 12 #2 et _ Voraz déguster Jo plus grand et le plus bos 16 choix de mets CNINOIS .ROSBIF Annee 16 choix bar à salade Cursses de grenouilles \u2018* 7 5.50$ 10 chou de dessert Brochettes de poulet ces Au Jeu 4 chow de creme glacée - Ciavettes.160 2 minut, won 7,998 | GALERIES RICHELIEU Lvasssen eaarure | 1000.boul.du Séminai | saint Jean-sur-Richetieu 348- 7311 346-1822 .vur 346-8007 .KARL GOLA courtier ss ti trans-scho ! IMMEUBLES VENDEX INC. parlons horticulture PAR OLIVIER VALQUE Jr (diplome en horticulture ) Coupez les branches mortes | [es branches mortes laissées sur un arbre ou un arbuste peuvent grandement nuire a la santé de la plante I faut Savoir qu'en tout temps de l'annee ces parties mortes doivent être enle- ou pendant l'été par le vent ou des escaladeurs téméraires.11 y a également des branches qui séchent complètement suite à des troubles physiologiques tels que maladies bactériennes ou branche sèche complètement.C\u2019est un peu comme si la plante s\u2019amputait une partie d'elle-même pour éviter d'être entièrement contaminée par le pathogène.le mécanisme assez Lorsqu'une branche est privée de sa sève, elle sèche et devient cassante, les grands vents sont souvent les premiers à nous le rappeller.Cependant, il est préférable de couper ces branches vees afin de prévemir des fongiques ou encore à complexe pourrait se mortes le plus tôt possi- maladies éventuelles des attaques sévères résumer comme un ble, et ce, pres de la base Durant leur croissance d'insectes.étranglement des vais- de la branche sèche, afin les arbres et arbustes La plupart des plantes seaux, emmenant lasève de favoriser une cicatri- perdent des branches ont le pouvoir de se à la base des branches sation plus rapide.wr différentes raisons: bris mécaniques dûs au verglas ou au poids de neige fondante l'hiver, compartimenter, c\u2019est-a- dire qu'elles peuvent isoler la partie affectée Jusqu'au point où la malades, cela permet à la plante d'isoler la partie atteinte et de limiter les dégâts.Une branche morte laissée sur un arbre ou a.Les bouleaux tés en talle dév vers l\u2019intérieur.faut les éliminer le t souvent des branches sèches us tôt possible.arbuste est une porte d'entrée idéale pour les maladies fongiques ou bactériennes.Car ces pathogènes ne peuvent riser des tissus sains, ar contre ils peuvent acilement s'installer sur du bois mort et ainsi L'été alors que l'arbre est tout en feuille il est lus facile de distinguer es branches mortes.Dès qu\u2019une branche n\u2019a plus aucune feuille, il est illusoire de penser qu\u2019en la laissant sur l\u2019arbre elle pourra peut-être regéné- l'arbre, qui produira ainsi débarassé de.ces branches inutiles, plus de feuilles saines.Les bouleaux sont les À plus sujets à avoir des Æ ranches sèches dans leur milieu surtout lors- LE RICHELIEU dimanche.le dimanche 31 juillet 1988 2 qu\u2019ils sont disposés en talle.Les frênes, les Æ saules et les peupliers & sont également à surveiller.rer de nouvelles familles l'année suivante.Il ne faut pas avoir de remord à l\u2019enlever c\u2019est plutôt un service à rendre à utiliser les vaisseaux déjà existants pour pé- nêtrer dans le système de toute la plante.C\u2019est alors que l\u2019on se retrouve avec des maladies graves qui peuvent entraîner la mort de l\u2019arbre ou arbuste.Une fois installée dans la plante, les maladies fongiques ou bactériennes sont de véritables cancers, qui ne peuvent être enrayés facilement.or IAL AR 2 SUPER-SPECIAUX Le blé d'Inde est là Depuis plus d\u2019une semaine déjà, le maïs en épis est en vente dans les kiosques de fruits et légumes.Le blé d'Inde n\u2019est plus comme auparavant, le signe avant-coureur de l\u2019automne.C\u2019est pourquoi la prévention est la seule arme vraiment efficace contre ces maladies.Et une prévention efficace et simple est de couper les branches mortes dès leur apparition avant qu\u2019elles journée même de la cueillette, il faut le réfrigérer.Pour l\u2019apprêter, les recettes se multiplient.Au four à micro-ondes, bouilli ou encore sur la braise.Un de lait, de sucre ou de sirop de maïs ajouté à l\u2019eau de cuisson et assaisonné au Les critères d\u2019un épis rfait pour la mme t créer consommation à l\u2019état frais?Une couleur jaune beurre, au sel, au sucre ou même au miel.TE COnhencen fi Boeuf haché 69 dle, des grains non-dentés et pas formés Bonnes épluchettes! (Photo jacques PAUL) des problèmes de fongus maigre 1,738 kg » usqu\u2019au bout.Si on ne le consomme pas la Longe longue de boeuf Cat.A-1 (60 a 90 Ib) 8 on 18 Publicitaires: Denis Huard, André Corriveau, Lucien Lord, Jean Bilodeau, Denis Jolin, Réal Dextradeur, Sylvie Leblanc, Luc Moreau, Francine Barsalou et Nicole Tremblay Conception graphique: Julie Bruneau Publicité nationale: Les Hebdos A-1 Inc., 2085, rue Union, bureau 1550, Montréal, Québec, H3A 2C3, tél.: 844-3403.LAN ae eT WT pT Fesse de boeuf Cat.A-1 (80 4 110 Ib) le \u2026 richelie A Dimanche plutdt nuageux.queiques averses ou orages.A .vu A Mmimmum 20°C maumum de 28°C .Composé per: Les Ateliers graphiques du Haut-Richelieu, Bifteck de côtes $ ÿ Lundi généralement ensoleillé.minimum 16°C Saint-Jean 347-0323 - (Rib steak, 10 02), cat.A E maumum entre 28°C et 30°C Boite de 10 Aa doit i Mardi généralement ensoteitle minimum 16 ( E33 CP 383 Imprimé per: Transmag inc, 6215, Métropolitain est, St- ; 4 maximum entre 28°C et 30°C B4A RICHELIEU 138 6x3 Léonard I TEL 347 5371 Tournedes LIGNE DIRFCTE MONTREAL 861 4624 Distribué par: Les Messageries Saint-Jean inc.347-0323 et a7 le service de la Poste en milieu rural (6 ex) Boîte de 10.paquet de 2 \u2018 5 Édité par: Promotion G.& P.Inc.Abonnement per la poste: 38$ Droit d'auteur protégé sous le numéro de registre, 194, numéro d'ordre 277-192 Coumer de la 2e classe, Hebdomadaire fondé en septembre 1936.distribué gratuitement dans Saint Jean, Iberville, Saint-Luc et dans la Vallée du Richeheu au sud de Montréal | 1 | Directeur général Robert PARADIS enregistré sous le numéro 0631.Dépôt légal.Bibliothèque | Canadian Tie 30 350 copies 8 pages Rédacteur en chef : Renel BOUCHARD nationale de Québec Héntage 31 940 copies 8 pages Directeur de l'information Gilles LÉVESQUE ! Provigo 7 905 copies 24 pages En vertu d'une entente entre le Syndicat des travailleurs de | BOEUF A-1 Cc 4 D-t Sears 21 647 copies 20 pages l'information du CANADA FRANÇAIS (C.S.N.) et Les Éditions 5 | > , .Steinberg 30 028 copies 20 pages Secrétaire-réceptionniste Gabrielle AGARLA LE CANADA FRANÇAIS Limitée, entente intervenue le 29 mars | - Wise 1 200 copies 4 pages Directeur de la publicité Jacques THIBAULT 1978, les services de la rédaction du CANADA FRANÇAIS et J 2 08%» 1 95% 1 7:3 à Adj au dir de ls publicité Serge CORDEAU dy RICHELIEU sont fusionnés Derrière 9 y | Lil - ashy 4308 ky 3988 ky \"1 155 ZONE 4 \u201c le DST EI LE Eine om Lee amie mie pry , * 3 Sets sabre 275 3,088 3,308 ky 3,178 kg ric e le on door (rurai 218 Boe Stanonage 1 2% i ZONE 3 Bedtord a erie inal 48 Mont Saint Gregoire 890 Sante Bngode 385 Devant 1,288» 1,20$w 1,16$w Saint luc 3 874 Ste Angèle de Monnou 220 Total 2877 2848 iy 2,848 kp 2,588 ky Sant Bla 61 ie 475 LS pages mnt Pad lie aus Non 3% Pg 22% 2304 .A 38 688 COPIES Sant va entin aro Pike River 220 ones 23 18 717 Ces prix comprennent la coupe et | embaliage .d'alimentation PAR LES CAMELOTS || yy ARE 120 end 75 Adore 218 Ouverte du mardi au samedi de arvite 3088 l'ecole a3s Sent Sébastien 28 9h à 18h et jeudi et vendredi jusqu'à 21h.Tote! 16878 5 jacques te-Minœur 387 eon Québec 200 Boucherie Jean 2 tombe 2520 ne 13% \u20ac a Wrage: 38 688 SEE T= Fruiterie ° Tow 2930 St Édouerd-Nectemnile 102 Nouveau tirage J \u201cCire il «le vin à la bouche E PAR FRANCOIS PRIMEAU Un Sauvignon blanc Depuis quelques temps, les vins califor- miens ont acquis une renommée internationale qui les places au même rang que d'excellents vins français.La Californie produit près de 90% du vin Américain.On roduit sur 160,00 ectares de deux à trois millions de tonnes de raisins par année, dont seulement la moitié sert à produire du vin, le reste étant consommé comme raison de table.La Californie connut ses premières vignes en 1769 avec la venue des Pères Franciscains qui accomplissant leurs oeuvres d'évangélisation des Amérindiens, auraient planté le premier vigno- le.C\u2019est ainsi que la vigne se propagea le long de la Côte du Pacifique.De mission en mission, toujours qu\u2019en ne faisant que du vin de rite.Puis quelques décennies plus tard, avec la ruée vers l'or, c'est là que débutera la viticulture moderne, entre 1840 et 1850, un immigrant Hongrois, Agoston Ha- raszthy convaincu de l'idée d'établir un vignoble de type Européen en Amérique, importa 100.000 plants de vignes.En plus d'être un vignoble jeune, la Californie, en 1880 aidera les européens a reconstituer leurs vignobles alors ravagés par le phylloxéra.Dix ans plus tard en 1890 à l'Exposition Universelle de Paris, les vins de Californie remporteront leurs premières médailles.Puis vint l\u2019époque noire, la prohibition, la Californie verra sa croissance vinicole ralentir.Ce n'est qu\u2019en produisant du \u2018raisin de consommation ou du vin de messe ou en vendant du jus de raisin avec l'inscription suivante: «Attention! N\u2019ajoutez contenu fermentera», que.les producteurs pourront traverser cet obstacle dans l\u2019histoire de la Californie.Ce n\u2019est qu'en 1970, qu'elle se retrouvera sur la sellette internationale avec la venue d'européens de réputation mondiale.La Californie offre lusieurs régions vitico- - es à l'amateur de vin, mais les plus réputées sont celles de Napa et Sonoma tous deux situées sur la Côte Nord.\u201c NAPA \u201cpas de levure où le NOM: Sauvignon blanc PRIX: $7.40 FICHE DE DEGUSTATION Millésime: 1986 PRODUCTEUR: Emest & Julio Gallo DATE: VISUEL Remarques: 2/2 LIMPIDITÉ: limpide COULEUR: pâle avec reflets, jaunes OPACITE: VIN BLANC VIN MOUSSEUX MOUSSE VIN ROSE BULLES VIN ROUGE OLFACTIF Remarques: nez très frappeur, arômes fruits tropicaux 45/6 INTENSITE: suffisant QUALITE: distingué CEPAGE identifiable] sauvignon blanc CARACTÈRE |FLORAL VÉGÉTAL FRUITS ÉPICES TORREFACTION DEFAUTS| AUTRES herbe pomme poire ananas abricot citron litchi urée.complète pas le nez GUSTATIF Remarques: bien, dommage que la bouche ne 45/8 DOUCEUR sec ACIDITE frais TANIN CORPS léger Sone aves bonnes\u201dpléisantes TEXTURE lrond, léger ÉQUILIBRE correct PERSISTANCE moyenne Caractére, avenir et conseils éventuels CONCLUSION 2/4 TOTAL 13/20 » Location sur semaine 9$heure « Samedi et dimanche 10$heure VENTE ET EQUITATION CENTRE APACHE NOUVEAUX SENTIERS CHAT DE CHEVAUX ET D\u2019EQUIPEMENTS Pension pour chevaux et cours d\u2019équitation 352, Route 221 nord, Lacolle Tél.: 246-4233 Long de trente kilomètres, Napa est le - lus vieux, le plus beau, e plus célèbre des vi- nobles de Californie.apa signifie abondance en Amérindien.Ses terres riches et fertiles en font un endroit de prédilection pour le Cabernet Sauvignon.Les maisons les plus importantes de cette ré- ion sont: Beaulieu, ondavi, Charles Krug, Louis Martini.SONOMA De même superficie que Napa, la région de Sonoma produit d'excellents vins de tables et de mousseux.Victime de la prohibition elle ne compte pas de vieux noms de productions.Le Zinfandel est la fierté de Sonoma.Sa région jouit également .d'excellents Gervury tra- miner et Riesling.Les maisons réputées de Sonoma sont: Château St-Jean, légendaire pour son Chardonnay Clos de Bois, variété d\u2019excellents vins, surtout Gervury traminer et Cabernet Sauvignon.Alexander Valley Vineyard réputé pour ses blancs Geyser Peak, pour sa grande diversité.Sauvignon Blanc 1986 Cette semaine notre Fiole provient de la vallée de San Joaquin lus précisément de la aison Ernest et Julio > Michel Vincent - ; directeur des ventes A.Sur nos voitures d'occasions, je vous propose des garanties comme vous les voulez! Venez voir.3 N 410, rue Laberge pcre Saint-Jean-sur-Richelieu \u2014\u2014 .\u2019 Le Sauvignon blanc de la maison californienne Julio et Ernest Gallo, est un vin honnéte compte tenu de son prix.Gallo de Modesto.Cette entreprise, est .la plus gigantesque du genre au Monde, on peut y produire 18 millions, d'hectolitres de vin et embouteiller 150,000 caissés par jour.Au Québec, nous pouvons nous procurer unignement deux types de vins de cette maison; un French Co- lombar, et un Sauvignon Blanc.Celui-ci étant nettement plus \u2018intéressant que l\u2019autre.C\u2019est un vin limpide et pâle qui offre un bouquet chargé d'arômes de fruits Tropicaux, (ananas, litchi, poirés ect.).En bouche, c\u2019est dommage on ne retrouve pas la même fichesse; il est sec, frais, léger, ses saveurs sont bonnes et plaisantes.C'est pour son prix ($7.40).Il se fera le compagnon des poissons, de la volaille et de l'agneau.Alors pour votre prochaine bouteille, pourquoi ne vous payeriez-vous pas un com de.soleil, de la «Golden State» en bouteille! centre- ville en féte cet été Une imtiative de la Shu EN COLLABORATION AVEC 8 OD ee vo nate.ET oder marrow ne J LL présentent sur la Place du Marché \u2014le vendredi 5 août dès 20036 Fusion Jazz Classique (hommage à Claude Bolbng) avec L.-P.Richard, Dentel Hébert et Pierre Labbé 1 ; Amenez ' vos chaises \u201cde parterre 348-9263 Le be nd dd oe un vin honnête - \u201c8861 19{p00 pe agoueunp ap \u2018aqauewip NAITAHORE FI £ 1 x 3 E + HELIEU dimanche, le dimanche 31 juillet 1988 4 - E + I a table.Une brochetterie grecque, à l\u2019italienne = Le Mirage grec Il Ça prend du courage pour ouvrir un to restaurant à un endro quatre autres restaurateurs se sont succédés, sans succès.Mais aux yeux de Tony Vanvakitis, le risque est calculé: le Mirage grec I! a une lon eur d\u2019avance, celle que lui procure la notoriété de son frère aîné, le Mirage grec I.Le propriétaire des deux brochetteries du boulevard du Séminaire a aussi donné un cachet spécial à son dernier rejeton.En effet, en plus des mets et des pizzas, on y sert des spécialités italiennes.«En restauration, l'expérience fait toute la différence.Le Mirage grec, ui a ouvert ses portes en 984, a été un succes instantané grace aux rtions généreuses et à a qualité des plats.La formule «apportez votré vin» est également très populaire auprès des Jo- annais.Il n\u2019y a done pas de raison que l\u2019histoire ne se répète pas avec le Mirage Grec Îl», commente M.Vanvaki- tis, co-propritaire du Mirage grec IT avec George Karabinis et Demetre Branis.C'est récemment que les trois hommes d'affaires som devenus pro- riétairès du local situé à \u2018angle du boulevard du Séminaire et de la rue \u201c Saint-Louis, qui a déjà abrité les restaurants Harvey's, Le Saint- Louis, Pasghetti et Le Dauphin Steakhouse.Les restaurateurs ont rénové l'établissement en recréant l'ambiance et\u2019 le décor du premier Mirage grec, avec plantes, banquettes et.petites tables rapprochées unes des autres.Un four à pizza a également été construit, le tout pour un investissement de $600,000.Une quinzaine d'employés travailleront a temps plein dans cet établissement qui peut accueillir 140 convives à la fois.Soulignons au passage que Tony Vanvakitis, un résidant de Saint-Jean veau parmesan brochette de Filet mignon Table d'hôte asperges gratinées coquille St-Jacques kkk creme d\u2019asperges .XX tortellini gratinés Assiette de 2 souvlakis Fettuccini Alfredo poitrine de poulet sur charbon de bois $2.75 $4.25 $5.95 $7.95 $6.45 $7.75 $9.95 $10.75 les - depuis 12 ans, n'en est pas à ses premières armes dans le domaine de la restauration.En effet, il est l'ancien propriétaire: du restaurant Vito et du bar laitier Winnie, deux commerces de Saint-Jean.« Spécialités Le menu du Mirage II est plus complet, pus familial que celui de \u2018autre brochetterie du boulevard du Séminaire Nord.Naturellement, on y retrouve plusieurs des platsgrecs qui ont fait la Tenommée du Mirage grec I: souvlakis, brochettes, Surf\u2019n turf, chiteaubriand et fruits de mer.A cela, il faut naturellement ajouter les 23 variétés de pizzas et les trois sortes de calzone, cuites au four à bois.Du côté des spécialités italiennes mainténant.les pâtes maison tiennent une place de choix.Ces plats, dont les prix s\u2019échelonnent de $5.75 à $8.95, varient des fettuc- cini aux gnocchi en assant par la lasagne et es linguini.Les sauces traditionnelles, comme suggestion du chef Qui a dit que les chefs étaient réticents à dévoiler leurs trucs culinaires\u201d En.tout cas, George Karabinis, chef et copropriétaire du Mirage grec 11, accepte volontiers de partager ses recettes, même celles des spécialités du restaurant.Grâce à la générosité de M.Karabinis.vous pouvez préparer, à la maison, les fettuccini Mirage grec.Une condition cependant: en retour de cette recette, vous: devez venir comparez vos résultats avec le plat original, préparé M.Ka- rabinis! ® Ingrédients \u2018 -bacon -poivron vert -charñpignons -2 c.à soupe de vin blanc + -beurre à l'ail -4 onces de sauce tomate -4 onces de crème à fouetter -fromage parmesan râpé La première étape est de hacher finement le bacon, le poivron vert et les champignons et de.faire sauter le tout pendant quelques minutes dans du beurre à l'ail.Ensuite, ajouter 2 c.à soupe de vin blanc et continuer la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.Puis, incorporer aux légumes 4 onces de- .sauce tomate et quatre onces de crème à fouetter et laisser cuire pendant quatre minutes.Ajouter les pâtes au mélange et laisser reposer.\u2018 Au moment de servir, saupoudrer le tout de 2 c.à\u2019 soupe de fromage parmesan râpé.M.Kara- inis suggère d\u2019accompagner les fettuccini Mirage grec de pain à I'ail.et d'une bonne bouteille de vin blanc.l'Alfredo et la marinara, côtoient la sauce spéciale Mirage grec (palourdes, crevettes et pétoncles) et la spécialité de la maison (sauce tomate, pepperoni, champignons et fromage).Vous préférez le veau?Les cuisiniers du Mirage grec II l'apprêtent d\u2019une dizaine de façons: veau milanaise, parmesan, marsala, à la normande et pizzaiola (veau sauté au vin blanc accompagné de fettuc- cini sauce tomate et ail).m Table d\u2019hôte Au Mirage grec II, la table d\u2019hôte varie tous les jours.Les suggestions du chef coûtent habituellement entre $6 et $11.En tout temps, on peut apportez notre vin, que les employés servent avec le sourire.Je suis allée au restaurant de la rue,Saint-Louis la journée de l\u2019ouverture, soit le 20 juillet dernier.J'ai.choisi le populaire Surf\u201dn turf tandis que mion invité a opté pour le veau Mirage grec.hae) Wow! Les assiettes étaient généreuses, même ur les gourmands.J'ai vite compris pourquoi la plupart des clients ne prenaient pas d'entrée.Le Surf'n turf était composé d\u2019un tendre filet mignon, dont ia cuisson était parfaite, de deux crevettes et de deux langoustines.Le riz et la salade étaient également succulents.Quant au veau Mirage grec, il consistait en deux médaillons de veau recouverts d\u2019asperges gratinées, servis avec des langoustines, des crevettes, du riz et de la salade.; De plus, une attention spéciale a été apportée à la présentation des plats, ce qui n\u2019est pas toujours le cas dans ce type de restaurant.Bref, le Mirage Grec n\u2019a rien à envier aux brochetteries de la rue Duluth.Et le dessert?Pas de place! Ni pour un baklava, ni pour une crème glacée Fufu- Prochaine chronique, le 14 août: La Suisse, à Pike River.La salle à manger du Mir II, située à l\u2019angle de Saint-Louis et du\" boule: boulevard du avec SOPHIE GAGNON Tony Vanvakitis est l\u2019un des trois co-proprié- taires du Mirage grec II.(Photos François Melillo) Le Mirage grec II a ouvert ses portes peine deux semaines.Séminaire à Saint-Jean, t accueillir u'à ÿ 140 convives la fois.© jusqu'à Q Et ts = alimentation Les poulets à griller se comparent | avantageusement aux viandes rouges TA ST Pratique et facile a préparer, le poulet a griller est un mets très populaire chez les Canadiens de tous âges.On ut le cuire de diverses açons et pour toutes les occasions, qu\u2019il soit servi à l\u2019intérieur ou en plein air.Le poulet peut tre rôti, frit, grillé, cuit à la broche ou braisé avec d'excellents résultats.: Les poulets a griller (y compris les poulets a frire) sont des oiseaux agés de moins de 9 semaines qui ne sont pas élevés pour la production d\u2019oeufs.Les poulets de Cor- nouailles, très recherchés par les gourmets, sont faciles à préparer à \u2018la maison.L'espèce originale provient d\u2019un croisement entre un poulet de Comouailles et une poule White Rock.De nos jours, le croisement entre certaines races de poulet à griller permet de produire de tit oiseau charnu que \u2019on reconnaît à sa large -poitrine saillante.Le poulet de Cornouialles atteint son poids de marché à l'âge de S à 7 semaines.Les poulets à griller se comparent avantageusement aux viandes rouges.En plus d\u2019être économiques, ils sont une source de fer et contiennent peu de gras.Ils sont aussi une excellent source de protéines et de niacine, une dés vitamines du complexe B.B Achats Le poulet demeure un bon achat toute l\u2019année.Frais ou congelés, les poulets à griller se vendent entiers, en demies, en quartiers ou en morceaux.Le prix au kilogramme d\u2019un poulet entier (1 à 2 kg) est habituellement moindre que celui des morceaux.omparer en considérant le prix par portion plutôt que le prix par kilo- amme.Allouer 250 a 00g de morceaux de poulet par portion, 400g de \u2018poitrines.pour deux portions et 500g de foies pour quatre portions.rois- ailes représentent une portion.Le poulet de ; dans Cornouailles se vend également a l\u2019état congelé et son ids éviscéré varie de 700 à 900g.Allouer un oiseau par portion.Les poulets à griller entiers et les poulets de Cornouailles se vendent par catégories.La marque de catégorie est indiquée sur la poitrine de la volaille soit par une attache métallique, par une étiquette insérée le sac ou bien imprimée sur celui-ci: Les poulets classés Canada catégorie A (étiquette rouge) sont le plus souvent disponibles.Seules les volailles parfaitement saines et provenant d\u2019établissements inspectés par le gouvernement fédéral peuvent porter le sceau «Canada».~ 8 Entreposage Les poulets frais peuvent étre conservés au réfrigérateur 2 a 3 jours avant la cuisson.Retirer le poulet de son emballage et le couvrir légèrement d'un papier ciré ou d'une feuille d'aluminium.Il peut être gardé au réfrigérateur 3 à 4 jours.Emballlé dans un sac a congélatinn, le poulet frais ent :r peut être congelé « - 18°C et conservé 12 mois.Les morceaux de-poulet peuvent être gardés 6 mois au congélateur et le ulet cuit, 1 a 2 mois.ar ailleurs, le poulet de Comouailles congelé a - 18°C peut se conserver 12 mois.: u Préparation Pour décongeler, laisser le poulet dans son emballage original.Les trois méthodes suivantes constituent des moyens sûrs de décongeler le poulet étant donné qu'elles permettent\u2019 de maintenir la partie .externe et la peau à une température froide pendant que l'intérieur décongèle.- Au - réfrigérateur: méthode la plus sûre.Allouer 10h par kg.- À l\u2019eau froide: immerger le poulet.Allouer 2h par kg.- A la température ambiante: inciser l'emballage le long du dos du poulet et le placer sur un support ou un gril.dans un plateau pour le faire égoutter.Couvrir d'un sac ou d'une serviette de par pier.Allouer 3h par kg.Réfrigérer.ou cuire le poulet immédiatement après la décongélation.\u20ac jamais le laisser reposer à la température ambiante.Immédiatement après avoir préparé le poulet pour la cuisson, nettoyer tous les ustensiles et les surfaces utilisées à l'eau chaude \u2018savonneuse.Toujours se laver les mains après avoir manipulé du poulet non cuit.Les poulets grillés commercialement requièrent une manipulation spéciale.Conserver le poulet grillé dans un four de 60 à 100°C, lorsqu'il doit.être servi en moins de th\": après l'achat.Sinon, retirer le poulet de son emballage, e réfrigérer le plus tôt possible puis réchauffer .de sauce et à 160°C.20 à 30 minutes.So ® Poulet a la broche au four Chauffer la gril.Pla-\" cer les morceaux de poulet, peau en bas, dans un plat peu profond, à 15 ou 20 cm de la source de\u2019 Griller jusqu'à ce que égèrement doré (environ 10 min.).Tourner, badi- gconner d'huile et griller Jusqu'à ce que la peau soit dorée.(environ S min.).Napper le poulet cuire à 160°C, jusqu'à tendreté (quart de poulet, environ 45 min: demi- poulet, environ 55 min).ArToser de sauce à l\u2019occasion ® Sauce Barbecue la chaleur 125 ml d'oignon haché fin 1 gousse d'ail, écrasée IS ml d'huile 250 ml de ketchup 125 ml de cassonade 25 ml de sauce Worcestershire.5 ml de sel 10 ml de moutarde pré: \u201d parée Soupçon de Tabasco Combiner tous les in- £rédients.Quantité: environ 450-mi.E Poulet sur barbecue Utiliser des moitiés, des quarts ou des petits morceaux de poulet à Be Allouer environ SOg par portion.Badigeonner d'huile ct saupoudrer de sel, de poivre et de papnka.Placer les morceaux, peau en bas, sur le gn environ 8 ¢cm des briquettes.dorer environ 3 min.de croyait autrefois que l\u2019on ne pouvait planter les bulbes de lys qu\u2019à l\u2019automne, ce qui était souvent un problème dans les régions froides, car le sol gelait avant que les bulbes ne soient livrés.Heureusement, grâce à des méthodes d\u2019entreposage plus modernes, on peut aussi obtenir des bulbes de lys au printemps.Les lys poussent bien dans presque tous les types de sol.Tout -ce qu'il leur faut, c\u2019est une terre aérée, bien drainée et riche en éléments nutritifs.On parvient à reproduire ce milieu facilement, en.ajoutant beaucoup d\u2019éléments organiques à de la terre de Jardin.La profondeur de plantation se devine facilement.En effet, elle équivaut à trois fois la hauteur du bulbe.Cer: tains lys ne produisent des racines qu\u2019à la base du bulbe et on les plante alors moins.profondément.L\u2019on plante plus .- profondément, jusqu\u2019à 0 centimètres, les bulbes où des racines apparaissent aussi sur les parties enterrées de la.tige.Ne manquez pas une seule édition \u2018à l\u2019hebdo du Haut-Richelieu LE CANADA FRANÇAIS Abonnement 6 mois: 22$ - 12 mois: 43$ Nom: Adresse: J3B 6X3 NUMERO DE LA CARTE .LU ent -_\u2014 \\ { Code postal Envoyez votre chèque ou mandat-poste à: Paul Pendleton, directeur Messageries Saint-Jean, 84, rue Richelieu, Saint-Jean, Qué.Lis sd uns ty su eyo a ; oo leececvccscecscsscsvcacececscscacnsaen HENRIETTE ETAT II ETI SEEN THR T OT LTT Tyr Ree ' ê ê Û ' ' ê - 8 | Tél: à Û Û ' Ô ' ' ' Û exeJu 11) ; \\ ¢ $ 3.Nee L'Institut de tourisme et d\u2019hôtellerie du Québec (ITHQ) du ministère du Tourisme invite toute la population du Québec à partir cet été à la découverte du patrimoine culinaire du Québec et à se procurer le troisième répertoire Table D\u2019Hôte Touristique Régionale L'opération Table _ D\u2019Hôte Touristique Régionale vise à favoriser le dynamisme des entreprises touristiques du Québec, en encoura- :\u201d\u2018 geant les hôteliers et les restaurateurs à offrir à \u2018 \u2018leur clientèle des mets \u2018typiquement régionaux et- assurer ainsi la promotion de la cuisine québécoise.Parsout, à travers les 17 ions touristiques -du Qu bec, du 24 juin au 1°F septembre rochain, quelque 85 tablisse- ments de restauration feront vivre à leur clientèle une expérience inoubliable en offrant des plats.de cuisine régionale québécoise, Table d\u2019hôte touristique traditionnelle ou non.À l'intérieur de cette publication d\u2019une trentaine de pages, on trouvera d'ailleurs certains exemples des plats offerts et le symbole qui indique, pour chaque établissement, la catégorie de prix moyen d'un repas complet ainsi que le nombre de places assises que comportent les salles à manger de ces établissements.On reconnaîtra les hôteliers et les restaurateurs participants par le biais de la\u2019 vignette portant le si e la Table D\u2019Hôte ouvistique Régionale, ap à l\u2019entrée de leur établissement.Le répertoire est disponible gratuitement dans les kiosques d\u2019information touristique du Québec, auprès des associations touristiques régionales et de l\u2019Institut de tourisme et d\u2019hôtellerie du Québec.ESPACES DE BUREAU À LOUER Le répertoire des Tables d\u2019hôte est disponible gratuitement dans les kiosques d\u2019information.; DANS LE NOUVEL ÉDIFICE le e * conciergerie 84, rue Richelieu, Saint-Jean-sur-Richelieu 2 ÉTAGES DISPONIBLES DE 5 200 PI CARRES CHACUN \u2018édifice à l'épreuve du feu - - ultra-moderne e \u2018ascenseur .* réception \u201c+ informatique + Cafétéria voûtes * téléphones » génératrice OCCUPATION OCTOBRE 1988 Renseignements: Robert Paradis - besoin NOMBREUX SERVICES OFFERTS + salles de conférence LE CANADA FRANCAIS climatisation et humidité contrôlées bureaux aménagés selon votre * comptabilité + stationnement (500 pieds) + divisions vitrées 347-0323 - N'oubliez pas.c\u2019est unique garantie complete 1 an ou 20 000 km sur presque toutes nos voitures GM d\u2019occasion Oismobile Cutlass familiale 1985 Diesel, gris, trés propre Dodge Rampage 1984 4 cyl., automatique, gris - SPECIAL __ FAITES UNE OFFRE! 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Bo ji?5% Rob LE 4 3 as a (ST-JEAN) LTÉE == e al = = 48 2 3% a Be GEE ees eae So) Fi SET TEES es ax 02 = 742 a Le + = =.A Ke 3 te = A «1 3 a HE = LS Le) \u201c mé $ 3 Tw a La mn § she arab Conn NERF Cs yy LI Ke ne a > Wn, $ ae 9 à SE oi S nS § sr ; $s RAAT min, FEES = 5 tue Né Pa ky (+ Hi SR rt ia À partir de RABAIS 10° Batteries DieHard'.Nouvelles batteries avec encore plus de puissance pour des demarrages ; en tout temps.+ aN Sears ord.84,99$.Ch.74, 995 \u201cXA\u201d q ERT = Service RoadHandler pour 2 roues à tambour remplacement des lerrures*, vidange et remplissage du maître-cylindre.Service RoadHandier pour 2 roues avant a disque.Comprend service de base pour roues avant à disques plus pose d'étriers réusinés, A partir dé vidange et remplissage du système hydraulique _15$ de plus pour plaquettes en métal SATISFACTION OU REMBOURSEMENT Les mentions \u2018Ord.\u2019 ou \u2018Etait\u2019 de Sears Canada Inc.se rapportent à des prix Sears.Heures d'ouverture: 8h a 17h30 du lundi au mercredi, de Bh à 21h le jeudi et le vendredi de 8h à 17h le samedi pour Brossard, Mail Champlain, 465-1000; St-Jérôme, Carrefour du Nord, 432-2110; St-Jean, Carrefour Richelieu, 349-2651; 7h30 à 17h30 du lund: au mercrédi.de 730 à 21h ie Jeudi et le vendredr, Centre de l\u2019auto Sears Produits et services pout I'dutomobite non offerts au magasin de Granby SEARS ND FIN CETTE SEMAINE Prix en vigueur jusqu'au 6 août 1988, ou jusqu\u2019 à épuisement.des stocks.\\ \u2018 vous en avez pour votre argent.et plus SERVICE APRES-VENTE ASSURE DANS TOUT LE CANADA LA CARTE DE CREDIT NO 1 DES .MAGASINS A RAYONS AU CANADA LE MAGASIN DES MARQUES KENMORE | DIEHARD, CRAFTSMAN \\ de 7h30 à 17h le samedi pour Ville St-Laurent, Place Vertu.335-7770; Anjou, Galeries d'Anjou, 353-7770; Laval, Carrefour Laval.682-1200; LaSalle, Carrefour Angrignon.364- -7310.Copyright Canada.1988.Sears Canada inc 1 8861 12jpaf jy ayduewip ap \u2018aysuëwip NFITIHOIN F1 17 22 LE RICHELIEU dimanche, le dimanche 31 juillet 1988 Sloe 0 cL ee EE Ste PET Placement fiscal avant tout Nouvelle société en commandite pour i 1 financer une ferme d\u2019élevage de bisons Par Gilles Bérubé Une nouvelle entreprise agricole spécialisée dans l\u2019élevage du bison fait un appel public à l\u2019épargne.La Société en commandite Bison Plus se propose d\u2019amasser un capital de $2,5 millions pour financer les activités des Fermes Bison Plus Inc.Le placement est intéressant pour les particuliers qui ont un revenu élevé ou pour les agriculteurs.La maison de courtage responsable de la vente des parts de la société en commandite est la firme Drapeau Capital, de Montréal.Un courtier de la firme.M.Réjean Lamoureux, donne un aperçu du prospectus provisoire autorisé par la Commission des valeurs mobilières du Québec.La Société en commandite émettra 5,000 arts de $500 chacune.à souscription totale pourra atteindre $2,5 millions et comporte un lacement minimal de 1,5 million.La souscription minimale de chaque commanditaire sera de $1,000 soit deux parts.Le commandité est Les Fermes Bison Plus Inc., dont l'actionnaire est M.Gervais Bisson, propriétaire d'une ferme indsor, en Estrie.Les actifs de Bison Plus \u201cne sont que de $100.La socété en commandite louera cependant la ferme de M.Bisson pour ses activités.Rappelons qu'une société en commandite n'a pas de personnalités fiscales.Elle transfert ses , pertes et ses revenus à ses actionnaires au prorata de leur participation au capital.E Activités La Société en commandite acquerfa un troupeau de bisons pour faire l'élevage de sujet de reproduction.Il s\u2019agit de constituer un troupeau de \u2018fondation dont la énéalogie des animaux.troupeau pourrait atteindre plus de 800 têtes.M.Lamoureux explique l'intérêt du placement pour l'investisseur, surtout s\u2019il s\u2019agit d\u2019un agriculteur.Il s\u2019agit d'une gymnastique fiscale plutôt complexe.Tous les contribuables ont droit à une déduction maximale de $2,500 par année pour pertes agricoles.Pour les agriculteurs, il n'y a pas de © plafond a cette déduc- progéniture sera admissi-.le à l'enregistrement conformément à la Loi concemant les associations responsables de la marché, un'peu alimentation.année.de la Le marché du bison Le bison n'a pas besoin de présentation.Son jus.On connaît l\u2019histoire de la race qui a été presque décimée lors de la colonisation de l'ouest et de la construction des chemins.de fer.Depuis, des agriculteurs ont choisi l'élevage du bison pour ses avantages - financiers.Le prix du bison est plus élevé que le boeuf et les dépenses sont moindre, notamment en raison de-sa résistance et de son La femelle du bison pèse entre 900 et 1,300 livres tandis que le mâle peut atteindre une tonne vers huit ou dix ans.normalement jusqu'à l\u2019âge de 30 ans.La période de gestation est de neuf mois et époque des naissances s\u2019étale d'avril à juillet.Cependant, les femmelles à maturité produisent deux veaux par cycle de trois ans.L'un des objectifs de Bison des sujets femelles qui mettront bas à chaque Bison Plus ne vise pas le marché de la viande.mais celui des sujets de reproduction.1] reste que son succès sera tributaire de celui du marché de la viande.Les amateurs de viande de bison soutiennent qu'elle a meilleur goût que le boeuf et qu'elle est naturellement tendre.Il a été démontré qu'ellé contient de 20 à 30% de plus de protéines que le boeuf et qu'elle est moins.grasse.Au Canada et aux Etats-Unis, le prix du bison est basé sur l'offre et la demande.Le marché.est libre de toute règlementation.Cependant, on estime que le prix du bison enregistré sera généralement deux à trois fois plus élevé que pour le bison non enregistré.La demande pour le bison enregistré est plus forteà l'étranger qu\u2019au Canada.Elle provient principalement de l'Australie, de l'Allemagne, ouvelle-Zélande et des États-Unis.Un bison vit lus est de sélectionner \\ .tion.La Société en commandite utilisera une comptabilité de caisse.Selon cette méthode, les revenus sont déclarés dans l'année où ils sont reçus et les dépenses sont déduites dans l\u2019année où elles sont acquittées.Elle ne comporte pas de tenue d\u2019inventaire.œ Pertes La Société prévoit démarrer ses activités à l'automne.Selon les projections, à la fin de .1988, elle aura encaissé suffisamment de pertes pour justifier une déduction à peu près équivalente au montant de la somme investie pourl'année fiscale 1988.Au cours des trois premiers mois de 1989, elle prévoit des pertes comparables.En somme, l'investisseur pourra bénéficier de son lafond de déduction en 8 et en 89.Par ailleurs, la convention de société en commandite stipule que les commanditaires disposeront d'une option de vendre au commandité toutes les parts de la société dont ils seront propriétaires vers le 31 mars 1989.Le prix de vente des parts sera de $750 pour chaque souscription de $2,500, ou $150 par part.L'obligation du commandité est garantie par une lettre de garantie irrévocable émise par une banque à charte canadienne.mu Rendement M.Lamoureux fait intéressant remarquer que le.placement commence à être pour les contribuables dont le taux marginal .d\u2019impôt dépasse les 35%.A ce niveau, en tenant compte de l'économie d'impôt et de la valeur de revente, une souscription de $1,000 représentera un rendement de l\u2019ordre de 10% pour six mois.La situation est \u2018plus avantageuse pour le contribuable imposé au taux maximal de 51,1% (49,1% en 89).Dans ce tas, une souscription de $2,500 représente un rendement oscillant autour de 35% pour six mois.Pour l\u2019ensemble des contribuables, ce rendement baisse au fur et.à mesure que le placement augmente, compte tenu du plafond de déduction.Pour les agriculteurs, il n\u2019y a pas de plafond.Sous réserve de l\u2019option de vente, le prospectus précise que le placement est spéculatif et qu\u2019il représente un investissement risqué inhérent aux entreprises \u2018agricoles.Bison Plus ne sera pas inscrite en bourse et il n'existe pas de marché par lequel les parts pourront \u2018être revendues et le comman- .dité né garantit pas qu'il y en aura un.prospectus suggère aux investisseurs de consulter leur propre conseiller en matière fiscale.L'électricité fait tellement partie de notre quotidien qu'on a tendance à oublier la présence des lignes électriques.Dans bien des cas cependant, oublier la proximité des conducteurs sous tension, c'est s'exposer .à des conséquences tragiques.Quand vous dressez une échelle pour élaguer un e l'on senten - ilfaut savoir garder ses .cerf-volant, évit istances dbien arbre ou pour installer une antenne, quand vous nettoyez une piscine avec une perche télescopique ou quand vous faites voler un ez toute manœuvte qui vous rapprocherait des installations d'Hydro- Québec.L'électrocution, ça n\u2019'avertit pas: sachez garder vos distances! RRR Q CR pane nn Protéger le sol de - l\u2019érosion hydrique -mique.tp ei ini en os i L'érosion hydrique est la cause la plus répandue de la dégradation des sols; on la retrouve à des degrés divers dans toutes les provinces.L'érosion se produit lorsque l'eau provenant de la fonte des neiges.des précipitations et de l\u2019irrigation ne s'infiltre pas dans le sol, mais ruisselle plutôt en surface avec suffisamment de force pour déloger les particules de sol et les emporter dans les champs, les fossés de drainage, les lacs ou les cours d\u2019eau.8 Amincissement La matière organique et les éléments nutritifs essentiels à une.croissance vigoureuse des cultures sont également emportés avec les particules de sol lors du ruissellement.Il en résulte un amincissement de la couche de terre arable, qui représente un ingrédient essentiel d\u2019une agriculture dyna- Une couche de terre arable appauvrie réduit la capacité.de rétention Plante légumineuse de l'eau du sol, accroît les risques de tassement et limite les possibilité.de croissance des cultures.On implante graduellement des mesures de conservation des sols dans les régions touchées par l'érosion hydrique.a culture en courbes de niveau, c\u2019est-à-dire l\u2019aménagement -de rangs perpendiculaires '.à la pente, plutôt que parallèles à celle-ci, est une technique utilisée pour raccourcir la distance \u2018que l'eau peut franchir à la surface du sol et ainsi réduire la vitesse et son pouvoir érosif.Une autre façon de protéger le sol de l\u2019érosion hydrique consiste à installer des tuyaux de drainage et des bouches avec chute, c\u2019est-à-dire des tuyaux verticaux permettant de maîtriser la vitesse à laquelle l\u2019eau d'un bassin hydrographique entre dans le système de drainage.ne autre solution serait l'aménagement de voies d'eau gazonnées et de bandes de graminées résistant à l'érosion.Essais de nouvelles lignées de gesse Le ministère de l\u2019A- griclture du Canada participera à un projet de $37,000 qui consiste à évaluer le potentiel des premières lignées de gesse à faible concentra- \u2018tion en toxines pour l'alimentation des animaux.Les essais d\u2019alimentation avec les nouvelles lignées qui ont été mises au point à la Station de recherches d'Agriculture Canada à Morden (Manitoba) débuteront à l\u2019Université du Manitoba cet au- omne.La gesse est une légu- neuse rustique, riche -n protéines et cultivée dans bon nombre de pays du Tiers monde.Grâce à ses rendements élevés, à sa tolérance exceptionnelle à la sécheresse et à sa capacité de fixer l\u2019azote, la gesse serait une culture de remplacement intéressante pour les agriculteurs de l'Ouest canadien., L'un des problèmes inhérents à cette plante est que la plupart des variétés ont une teneur flevée, en neurotoxines.ans les pays du Tiers monde, ou la gesse représente une proportion négligeable du régime alimentaire des humains et des animaux, la quantité de toxines ingérée est trop faible pour causer des complications.En temps de sécheresse, toutefois, il arrive que la gesse soit la seule culture disponible en raison de sa très grande rusticité et qu\u2019elle devienne l'uni- ue source d\u2019aliments.accumulation de neu- rotoxines dans l'organisme provoque alors des troubles neurologiques irréversibles, notamment une paralysie partielle.Les li s de gesse améliorées qu'a mises au point M.Clayton Cam Il, chercheur de la Station de Mordon, contiennent des taux énormément réduits de neurotoxines.Au cours du projet, on tentera de déterminer si elles pourraient se prêter à l\u2019alimentation des animaux.«Je suis heureux d\u2019appuyer ce projet d'éva- uation des possibilités des nouvelles variétés de gesse.Les succès qu'a connus la phytohénéti- que au Canada en disent long sur la valeur de ce type de recherches», a souligné M.Wise.Les fonds nécessaires du projet proviennent du bud; et de l\u2019Entente sur le développement agro- alimentaire, un volet de l\u2019Entente sur le développement économique et régional conclue entre le Canada et.le Manitoba (EDER).Les recherches menées dans le cadre de Ice projet vont de pair avec les efforts qu'on déploie à l'échelle mondiale dans le but de créer des variétés de gesse supérieures.WIJICOONOZ00 DE COLORIAGE ET DE Hu LI DESSINS .UN LT i En collaboration avec richeliey, 12 13 °14 o!5 eo lb ITM=IJOroo RÈGLEMENTS Pour participer, - tu dois colorier un de nos dessins ou à ton choix dessiner sur une feuille 8 12 x 11 un pingouin avec une piscine hors-terre, creusée ou un ensemble patio.- tu devras apporter ton dessin chez ton Maître Piscinier Vogue, 345, boul.du Séminaire, Saint-Jean- sur-Richelieu, avant le 9 août à 17 heures.- tu dois être âgé(e) de 3 à 12 ans inclusivernent - les dessins seront exposés au magasin les 11, 1 13 août 1988 fa .-les gagnant(e)s seront connus le 13 août à 15 heures \u2018 - NE PAS D NOM .aoccccoocensacenrenraneacreneess ÉCRIRE ICI : Adresse.vévavrencorenennenerenereneaeaapevnenes I arovereveseneencemseneensenee een a Ville.LL - 0e Tle.AR DECOUPEZ ET APPORTEZ CHEZ LE DETAILLANT P- 8861 1911nf 1\u20ac ayouewrp ap \u2018aYSUEWIP NFITIHON I] \\ ! Suite au \u2018magnifique = succes de sa vente de juillet \u2018Saint-Jean Plymouth Chrysler poursuit au.| mois d\u2019août scene & i £1 fa i i 4 i 1 Allez voir le concessionnaire qui jh fait jaser monsieur et madame \u201c tout-le-monde parce qu\u2019il a la voiture qui plait & tous les budgets.Y\u2019a encore un très bon choix en inventaire a un prix renversant » * vg og oA | , Che A LE RICHELIEU dimanche.le dimanche 31 1 ile 1988 Camions Dodge LD WLI\" cpp | \\ A CHRYSLER) 3 "]