Perspectives, 26 janvier 1980, samedi 26 janvier 1980

[" ce mr rs 5 a Le Qo: Bn a 3 1 Cd = +H iy Ho * ; # i La Ps 5 Sn = Al a f , ' 5 mx Fu Là {* pr À gal Fe ae \\ % i J Ni ® > 2 va Ag pu se AE : ES & EN = 4 cu pity ONY \u20ac Ts ri Peas 3 q É + a A Su 2 Ad Te Le Peo Baal LB; hay de LS Les, i À, > Q w a.wr ad LY J = od SES had {etl \u20ac Bo As fi (1 / D YAIT ve [| Cu 1K \u201c ul; Ÿ I ~ ) i A 4 \u20ac = vu >» ap, om coma wR, ou \u2014\u2014 aa Tet (LS Rison AREA IL 22 aus sait i \" THLE ry > I | | Vi par SE Ul 2 is + pee 35375 iis a La yu => : > =\u201c a Pa \u2014 eB Le ¥ x! 2° = Te = \u2018 f 2% x4 yr i mn ms > ¢ SR, N 5 y ce = 0} ON -~ yor - ro = \u2018 Ja : a : & : se am IN à 2 9 * fat ~~ < is Cu l.FA AN esol) Wid 1 2 ! œil 5 2 ce ey : t ON ZZ [OA 0861 431Auel 97 np em: 2 : nl pi [AN NFIr-1S DV 1-AYNINOYS Na hy Wo ye > nor JIOUEPNO I1 me cé ah *Y., FIR x ee \u201ca % pa nee pee AT a  _ Et = y Pa DANS LA NOUVELLE AGUE DES ANNÉES 20: J-ARTHUR PAR D.JOHN TURNER Parmi les pionniers du cinéma québécois, nul n\u2019est plus connu qu'Ernest Ouimet, et sans doute avec raison.Quimet a construit, à Montréal en 1907, le premier de tous les «palaces»: une salle de 1 200 places, son fameux Ouimetoscope.A la méme époque, il achetait des films aux Etats-Unis pour les présenter dans son cinéma et pour les vendre aux autres propriélaires de salles.Et il allait bientôt entreprendre de les leur louer, pratique maintenant courante dans le monde entier.Mais ce que l'on sait moins, c\u2019est qu\u2019en 1922 il se rendit à Hollywood pour tourner un film, Why Get Married ?, qui fut présenté à Montréal en 1924, Ce que l\u2019on a tout à fait oublié, par contre, c'est que durant ce temps un autre Montréalais tourne deux longs métrages au Québec, les présente au théâtre Saint-Denis, salle de 3 000 sièges et la deuxième en importance à Montréal à l'époque: il s\u2019agit de }.-Arthur Homier.L'édition de 1927 de Biographies canadiennes-françaises nous apprend qu'il était né a Montréal en 1875.Fils d\u2019un marchand de fourrures réputé, il s'était joint à l\u2019entreprise de son père une fois ses études terminées.Mais, fasciné par l\u2019art du célèbre prestidigitateur Alexandre Hermann, il s'adonna à cet art et devint l'élève dudit Hermann.Il fit alors de grandes tournées dans tout le Canada et les Etats-Unis.Plus tard, il abandonna ce métier pour ouvrir un studio de photographie, rue Sainte-Catherine à Montréal.Dès 1906, sa compétence en éclairage de studio était renommée à travers le Canada et, vers 1914, il devint le partenaire du photographe bien connu à l\u2019époque: Jules Lavergne.La maison Homier et Lavergne était située rue Saint-Denis à l'angle de la rue Ontario.Pendant trois ans il fut président de l'Association des photographes professionnels de la province de Québec et deuxième vice- président de l'Association des photographes professionnels du Canada.Il était, de plus, homme de lettres et écrivit plusieurs pièces de théâtre telles que le Retour.le Lys brisé, le Portrait, le Beau Soir, Reste et tais-toi, Deux Ames, et Son fils; il fut également l\u2019un des cofondateurs de la Revue de Manon.Homier semble s'être intéressé au cinéma dès 1921, peut-être même plus tôt, puisqu'il est censé avoir filmé le prince de Galles à Montréal et à Québec au cours d\u2019une visite of- Estelle Bélanger, dans une scène de Madeleine de Verchères, que J.-Arthur Homier (ci-contre) à tourné en 1922.ficielle et avoir envoyé une copie du film au château de Windsor.Il fit un premier court métrage, Oh! Oh! Jean, à l\u2019été de 1921 en collaboration avec une troupe de théâtre venue de France et dirigée par Maurice Castel.Le tournage eut lieu au parc Lafontaine, à Outremont sur la propriété de M.Arthur Tourville, et à Valois, Parmi les acteurs se trouvait Juliette Béliveau, qui par la suite joua dans tous les films de Homier.C'était une courte comédie d'environ 40 minutes et le film tint l'affiche au Saint- Denis, en juin 1922, pendant quatre jours comme élément d\u2019un programme qui comprenait également la pièce de Homier Deux Ames, un sketch joué par Castel et sa troupe, et un long métrage hollywoodien.Apparemment encouragés par la représentation de leur oeuvre, Ho- mier et Castel partirent le mois suivant pour la région du Saguenay avec l'intention de produire une autre comédie.La Patrie du 8 juillet, sous le titre Ahuntsic, le Los Angeles de l'avenir annonce: « Homier el Castel veulent y fonder le premier studio canadien.lls sont partis hier en croisiére au Saguenay sur le navire Eternité de la CS.L.(Canada Steamship Lines) pour y tourner Mr.Flirt, leur deuxième film comique'» On n\u2019en sait pas davantage sur l\u2019expédition et ses résultats, quoiqu'au moment de la sortie du troisième film de Homier les journaux aient donné comme titres des deux premiers Oh! Oh! Jean et Doctor Cupid.Doctor Cupid pourrait bien être un nouveau titre pour Mr.Flirt ou cela pourrait aussi être un tout autre film, Mr Flirt ayant été abandonné en cours de route pour quelque raison demeurée inconnue.Au cours de cette même année 1922, Homier allait réaliser le premier de ses deux longs métrages.Une compagnie fut fondée, composée de cinq partenaires: Edouard Gariepy, président, Homier, Samuel Grenier, Arthur Larente, tous de Montréal et Henri Grisé, de Saint-Césaire: on l\u2019appela sans timidité le Bon Cinéma Compagnie Limitée.La compagnie fut peu après rebaptisée le Cinéma Canadien Limitée et quelques mois plus tard fut consacrée bilingue sous le vocable plus ou moins incongru le Cinéma Canadien Limitée \u2014 The Canadian Cinema Limited.Pour leur premier effort, les promoteurs du Bon Cinéma choisirent un sujet historique, l'aventure héroïque de Madeleine de Verchères.Basé sur le livre que l'abbé F.-AÀ.Baillargé, curé de Verchères, avait publié à ses frais en 1913 sous le titre Marie-Madeleine de Verchères et les siens, le scénario avait été préparé par Emma Gendron.Quoiqu'elle n'ait eu, a-t-on dit, que dix-huit ans à l'époque, Mile Gendron avait déja écrit plusieurs courtes nouvelles et une pièce de théâtre, Namaunah.qui lui avait valu un prix dans un concours organisé par l'université McGill.Le tournage de Madeleine de Ver- chères commença à l'automne de 1922, probablement en septembre ou octobre, sur la réserve de Caugh- nawaga ou l'on construisit une réplique du fort en bois que la jeune héroïne avait si courageusement défendu 226 ans plus tôt.Le caméra- \u2014 2 - 26 janvier 1980 Player's Za Une Players pour ton temps ¥ Régulier et King size Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l'usage\u2014éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette\u2014Format King Size: \u201cgoudron\u2019\u2019 16 mg, nicotine 1.1 mg.Format régulier: goudron\u201d 14 mg, nicotine 0.9 mg.a 0 Pr PSI! ANATOMIE D'UN ARTISTE Le Rêve du poète (détail), allégorie peinte en 1898 par Charles Gill (11 pisur7pi2po).\u2014 Charles Gill, qui êtes-vous?\u2014 On me dit peintre et sculpteur; professeur de dessin et journaliste.Comme tout le monde, ne suis-je pas également ce que furent mes ancêtres?Après tout, sans eux, je ne serais pas ici.Même s'ils étaient d'ailleurs.\u201422?\u2014 Mais oui, John Gill épousa au Massachusetts, en 1645, Phobe Buswell.It en eut six fils, dont Samuel, qui épousa Sarah Worth en 1678.\u2014 Cela ne m'explique toujours pas comment un Puritain de Nouvelle- Angleterre devint Canadien! \u2014 Comment les Canadiens venaient-ils au monde à cette époque?répliqua l'artiste.\u2014 Quand un «petit dernier» arrivait, lui répondis-je, on disait que «les sauvages sont passés»! \u2014 C'est précisément ce qui arriva pour mon ancêtre Samuel, quatrième fils de Samuel Gill et de Rarah Worth.En 1695, un groupe de guerriers abénaquis enleva l\u2019enfant et l'emmena à Saint- François-du-Lac, près de Sorel! A en juger par la suite de cette histoire, où la réalité se confond aux péripéties d\u2019un conte de fées, tous les captifs ne semblaient pas se plaindre à cette époque.Selon Louis Le Jeune, on assure que le père de l'enfant fit des démarches pour le racheter; mais celui-ci s\u2019attacha aux Abénaquis.En 1717, M.Gill épousa Mlle James, elle aussi enlevée par les Abénaquis à Kénébec, dans te Maine actuel.(Décidément nos ancêtres et leurs alliés indiens n\u2019y allaient pas de main morte dans leurs expéditions punitives!) Mais on n\u2019a sûrement plus les captifs qu\u2019on avait quand on considère les nombreux enfants de ce couple alliés aux Hertel, aux Bazin, aux McPherson.La mere du peintre, fille du financier Louis- Adélard Sénécal et de Delphine Dansereau, mit au monde le 21 octobre 1871 celui qui devint l'artiste que l\u2019on sait.(La petite interview du début est évidemment fictive puisque Charles Gill succomba à une épidémie de grippe espagnole le 16 octobre 1918.) Ses oeuvres demeurent bien vivantes.En dépit de l'incendie qui détruisit l\u2019an dernier ses fresques de la chapelle du Sacré-Coeur, attenante à l\u2019église Notre-Dame de Montréal.En revanche, le grenier d\u2019un oncle à héritage recèle parfois la plus agréable des surprises.C\u2019est ainsi que M.Walter Trudeau, de Saint-Lambert, a reçu en partage, enroulé comme un tapis, un singulier canevas.\u2014 Une fois celui-ci déroulé, je suis sûr, monsieur Trudeau, que vous n\u2018avez pas marché dessus.\u2014 Oh non! Pensez donc: une toile signée «Chartes Gill, d\u2019après Gérôme, 1898»! \u2014 «Le Rêve du poète» s\u2019est drôlement concrétisé pour vous! \u2014 Mon seul ennui: les dimensions généreuses du tableau, qui n'ont aucune mesure avec ce qu\u2019on peut suspendre aux murs d'une demeure particulière.\u2014 C'est que Charles Gill, en bon romantique, rêvait pour la multitude! Ce tableau découvert récemment représente en arrière- plan des nymphes s\u2019ébrouant devant le poète contemplatif.On aperçoit celui-ci sur la rive, à demi couché sur le dos en compagnie de sa muse, debout derrière lui.En moyen-plan, sur un rocher, resplendit Vénus.(On sait qu\u2019en amour Charles Gill fut ce qu\u2019on appelle un tempérament.En fait foi sa correspondance avec le poète Louis-loseph Doucet.) En même temps que d\u2019un tableau, M.Trudeau a donc hérité de la préoccupation de rendre cette oeuvre d'art récupérable pour le patrimoine québécois.Cela nous amène à poser une question cruciale.Pourquoi cacher.notre patrimoine artistique comme s\u2019il s'agissait d'une plaie honteuse?Le temps n'est-il pas venu de sortir de nos greniers, des caves et entrepôts gouvernementaux nos oeuvres d'art pour les montrer au public?Dans nos musées! Edouard Doucet J-ARTHUR HOMIER Sujet brûlant d'actualité en 1923: la drogue.Arthur Homier en a tiré un film dont voici l'affiche et une scène, Photo d'Emma Gendron, scénariste du film.Théâtre ST-DENIS ; du Recerdde.[3 .e man était |.-Armand Homier, fils du réalisateur, et les acteurs étaient un mélange d'amateurs et de protes- sionnels encadrés d'Indiens authentiques choisis dans la réserve.Le personnage de Madeleine était joué par Estelle Bélanger, jeune fille de Montréal âgée d'environ 19 ans, avec des yeux gris, le physique de Mary Pickford, et absolument aucune expérience de comédienne.Tourner à Caughnawaga n\u2019alla pas sans problèmes.Pour ajouter aux difficultés normalement créées par un budget modeste (dans une entrevue qu\u2019il accorda peu de temps avant sa mort, survenue en 1973, Arthur Larente le situa juste au-dessus de $4 000), la compagnie dut affronter le mauvais temps.Non seulement les décors furent rasés au sol par de grands vents, mais il neigea.Les Indiens se mirent eux aussi de la partie.Mais le film ful éventuellement achevé et Madeleine de Verchères eut sa première le dimanche 10 décembre 1922 au théâtre Saint-Denis.Au même programme, un film du congrès eucharistique de Lourdes et deux courtes comédies.Comme attraction supplémentaire commençant le jeudi, M8 ile Bélanger, la kz laissait sur scène à 9 heures chaque R soir.L'engagement d'une semaine SEMAINE COMMENCANT DIMANOHE 20 JANVIER J.Arthur Homier \u201cLa Drogue Fatale\u201d Grené Alm canadien, en ois rouleaux M Scénario per EMMA GENDRON.Pr ncipeus Interprètes; MM.Paul Lefgpucois, O Geer near Cha ntocisee, Raoul Léry, du théâtre Cavadions Messager A liette Piché, Claudia Delys, Lucienne Plante, Simonne D'Orgères.Scènee posées à lu prison de Bordeaux, À Ja prison des femmes, à la Cour PROGRAMME DQUBLS.COMEDIE ET AUTRES PRIX POPULAIRES Représentations de ! à 11 heures, jeune vedette, pa- fut prolongé d\u2019un jour pour se teri miner le dimanche suivant.Par apres, le film fut présenté quatre jours de suite a la salle Loyola a Québec et dans quelques autres cinémas de la région de Montréal.Il n\u2019y avait eu qu\u2019un petit nombre de films de long métrage faits au Canada jusqu\u2019en 1921: une quinzaine environ depuis Evangéline, le premier, tourné en 1913 en Acadie.En 1922, toutefois, il y eut une courte période d\u2019intense activité au Canada anglais où huit longs métrages furent réalisés, quatre d'entre eux produits par un seul homme, Ernest Shipman.Par une coïncidence assez remarquable le film de Shipman The Man From Glengarry eut sa première mondiale au théâtre Capitol de Montréal le même jour que Madeleine de Verchères avait la sienne au Saint-Denis.En 1918, Ernest Quimet avait déjà produit un long métrage de fiction, Le feu qui brûle, mais c\u2019était un film de commandite destiné a la fête annuelle de l'Association de bieñfai- sance des pompiers de Montréal.Madeleine de Verchères peut donc être considéré comme le premier long métrage québécois fait à l'intention des salles de cinéma.4 - 26 janvier 1980 mé ee li A A, Ai Laren SE Sitti oe, ~ à ino YG La réaction de la critique 1¢moi- gna d'un enthousiasme prudent, Le film fut loué pour son souci d\u2019authenticité malgré une intrigue sentimentale de second plan ajoutée à l\u2019histoire vécue, et on le décrivil comme un excellent moyen de familiariser les enfants avec l\u2019histoire de leur province.Le naturel de Mlle Bé- langer, tout autant que sa fraîche beauté, valurent des compliments au film et l\u2019on prédit à la jeune fille une intéressante carrière au cinéma.Elle-même déclara qu\u2019etle entendait continuer à jouer devant les caméras, mais indiqua qu\u2019elle préférerait le faire dans des films canadiens.Chose importante que les critiques se hâtèrent de souligner, on avail là la preuve que, malgré des moyens limités, il n\u2019était pas toujours nécessaire de laisser la production de films aux étrangers.On pouvait en faire sur place avec les gens du pays.Forts de ces résultats, Homier et Emma Gendron se préparèrent à lancer un projet plus ambitieux.Après le Bon Cinéma, le Cinéma canadien! Cette fois le thème étant d'actualité: la drogue.Si la drogue est depuis une dizaine d'années environ un sujet d'inquiétude toujours grandissant, le problème n\u2019est pour- lant pas nouveau.Dans les années trente Hollywood produisait des films tels que Reefer Madness, plaidoyer à la fois naïf et racoleur contre les méfaits de la marijuana, devenu depuis un favori des spectateurs de minuit dans les cinémas de répertoire à travers le continent RS Es MÉFAITS DE LA DROGUE Mais au début des années vingt le public était encore plus préoccupé par le problème qu'il ne l\u2019est aujour- d\u2019hui Chaque jour ou presque les journaux abordaient le sujet, que ce soient les efforts des policiers pour arrêter le trafic des stupéfiants ou les méfaits des narcomanes eux-mé- mes.En même temps, les gens ordinaires commençaien( à en avoir assez d'Hollywood, aussi bien en raison du contenu des films qu\u2019à cause du comportement outrancier des stars.Tracassées par une longue suite de scandales, redoutant une révolte du public, les grosses compagnies hollywoodiennes se mirent ensemble et formèrent la Motion Picture Producers and Distributers of America pour veiller à la moralité des productions et revaloriser l'image de l\u2019industrie.Will Hays, haut fonctionnaire éminemment respectable du gouvernement Harding, fut choisi comme président de l'association, vite connue sous le nom « The Hays Office ».Hays établit éventuellement .le fameux «Production Code » mais un des effets immédiats de la création de l'organisme fut la production de toute une série de 26 janvier 1980 - 5 films traitant de la drogue.Puis en janvier 1923 survint la mort de Wallace Reid, causée par sa dépendance à la morphine, Le public américain fut profondément choqué.Reid était l\u2019un des jeunes premiers les plus populaires du temps: le prototype du jeune Américain bien propre et bien honnête.Sa femme, l'actrice Dorothy Davenport, entreprit une tournée de conférences aux Etats-Unis (se faisant connaître partout comme Mme Wallace Reid) au cours desquelles par le fils de Homier.Les lieux choisis pour tourner cette histoire de trafiquants qui font chanter le chef de la police étaient la prison de Bordeaux, la prison des femmes à Montréal, la cour du recorder et les rues de la ville.En outre, Homier équipa our ses besoins un studio rue Labelle, à l\u2019angle de Dorchester, où 23 décors différents furent mis en place.Les acteurs comprenaient des professionnels du théâtre à Montréal et de nombreux amateurs.Les rôles principaux étaient interprétés «De Montréal jusqu'à la jungle amazonienne, ma laveuse Maytag a toujours tenu le coup, de nous écrire Mme Thériault.» M.et Mme Marc Thériault; Alain, Chantal, Jasmine, LA COMPAGNIE FIABLE THE MAYTAG COMPANY, LID., REXDALE, ONTARIO.«En 11 ans d\u2019usage très fréquent, elle n\u2019a été réparée que peu de fois!» «Mon mari est ingénieur électricien et en 1968, quand nous sommes allés au Brézil, notre laveuse Maytag faisait partie du déménagement», écrit Mme Liliane Thériault de Montréal.«Là-bas dans la brousse, les familles amérindiennes se servaient de notre Maytag tous les jours, sans compter que je lavais toujours pour une famille.Pendant trois ans, ma Maytag a lavé environ 15 ou 16 brassées par semaine.» «En 1971, a notre retour a Montréal, nous l\u2019avons rapportée.Nous l\u2019utilisons toujours.Ma laveuse Maytag a 11 ans et, en dépit de tout le chemin qu\u2019elle a parcouru et de l\u2019usage qu\u2019elle a enduré, elle n\u2019a été réparée que peu de fois.» Nous ne pouvons affirmer que toutes les laveuses Maytag égaliseront ce record.Cependant chaque laveuse et chaque sécheuse que nous fabriquons est un appareil de qualité digne de porter la marque de fiabilité Maytag.elle fulminait contre les méfaits de la drogue et faisait en même temps la publicité de son prochain film, Human Wreckage, basé sur le sujet.Sorti dans les salles sur tout le continent dès le mois de juillet, il ne fut que l\u2019un d\u2019une douzaine de films roduits par Hollywood à traiter de a question cette année-là.Le titre choisi pour le nouveau film de Homier était assez explicite : la Drogue fatale.Cette fois encore le scénario était l'œuvre d'Emma Gendron et la caméra était maniée par Paul Lefrançois et Omer Saint- Georges (tous deux du théâtre Chanteclerc), Raoul Léry (du Théâtre canadien-frangais), connu comme le Harold Lloyd français, Juliette Piché, Lucienne Plante, Claudia Delys et Alberte Lecompte, enfant de sept ans inscrite au Conservatoire Las- salle.Le tournage eut lieu à l'été de 1923 (le 26 mai, Homier placa une annonce dans la Presse demandant des « jeunes filles et jeunes hommes, distingués, pour interpréter divers rôles dans un grand film qu\u2019il doit tourner prochainement) et le film était prêt pour sa sortie dès la fin de l\u2019année, Les intertitres (quatre ans encore restaient à passer avant que le «parlant» ne relègue les films muets aux oubliettes de l'histoire) étaient en anglais et en français, pratique introduite au Québec par le réseau Famous Players depuis septembre 1921 seulement.La première eut lieu au Saint-Denis le dimanche 20 janvier 1924, exactement trois semaines avant que le film de Quimet Why Get Married?ne sorte au Loew's, rue Sainte-Catherine.Comme pour Madeleine de Verchè- res, les représentations durèrent huit jours.Oh'Oh'Jean complétait le programme en même temps qu\u2019un long métrage américain, Les critiques décrivirent la Drogue fatale comme une amélioration considérable sur Madeleine de Ver- chères.Le film joua de nouveau en juin pendant trois jours au Passe- Temps et la semaine de la Saint- Jean-Baptiste cette année-là fut un véritable festival Homier.La Drogue fatale fut présentée au Théâtre ca- nadien-français alors que sa pièce Son fils était jouée au Théâtre national par Raoul Léry, Rose Rey-Du- zil et Eva Prégent dans les rôles principaux.En mars de 1924, Homier se rendit à New York dans le but d'intéresser des investisseurs à l'établissement d\u2019un studio de cinéma à Montréal, mais, comme pour tant de ces premières tentatives, rien ne naquit de l\u2019entreprise.Homier renonça alors au cinéma et vendit ses parts dans la maison Homier et Lavergne.En septembre, il ne faisait déjà plus partie du conseil d'administration du Cinéma canadien.La compagnie se maintint environ UN an encore, produisant .au moins deux films, l\u2019un tourné en Acadie, l\u2019autre un documentaire sur le défilé de la Saint- Jean-Baptiste de 1924, avant de s\u2019et- facer doucement dans l'oubli.Homier, après avoir lancé une imprimerie avec ses deux fils semble avoir plus ou moins pris sa retraite, probablement pour des raisons de santé, limitant ses activités à écrire ses Mémoires qu'il fit paraître dans la revue Manon sous le titre Montréal il y a quarante ans.Malheureusement, il n\u2019y parlait pas de ses propres activités, cinématographiques où autres.Il mourut d\u2019un cancer en 1934 un mois avant la date de son cinquan- te-neuvième anniversaire.Son fils Armand est mort en 1966, âgé de 65 ans.Rien ne reste aujourd'hui de tout cela.Les papiers personnels de Homier disparurent il y a quelques années quand sa maison de Laval fut inondée par les crues du printemps.Les films que son fils avait conservés furent détruits sur l\u2019ordre du Service des incendies à cause de la nature hautement inflammable de Fan- cienne pellicule au nitrate.Et nous ne savons pas ce qu'il est advenu d'Emma Gendron ou d\u2019Estelle Bé- langer, l'héroïne de p Madeleine de Verchères. pre ape \u2014 EER Ee a oe a i ta Eo i 3 * 6 26 janvier 1980 5 a f 7 Lat ru ve me a UP 2 ST AN S» NJ JO NC É à \\ LL \u201cà N iA N RSA Nw 27 WN NEY OW SS ND NN ESS h Z = SN Pa NY AN pa 7 k Fh Ky © \\ Mau SSS 3 N = ä ahh A Cl ~ ue\" , yo a.Ce = Ÿ 3 a ~~ og! ; .a wy # 2» ad P 4 HA Pre = & Rp : hd: tr $ «57 { Ge FF % rs G i 4 i à + fr ~ P = i 3 MX A) SE = 7 à i ven ne 3 + PA de) 2A fav > x rg * N Ta - Tx A wl ca Le oh 7 st ue PM) : xs > + Ta 4 % J 4 + Joy gh 53 WL Pos >, * = Wy * 4, og Hy = a tent 2 3) # à ay 3 $e) gw * \u20ac i neg A gy, \u20ac né an ad 4 Lu wx ~; = Ce iy) 4 ¥ Fous ok Pl % nt pic Ly * 4 Institut de tourisme et d\u2019hôtellerie du \u201cA UNE RESSOURCE DE CHOIX Le rôti de porc accompagné de pommes de terre cuites dans le jus de la viande est un délice sans âge, presque une coutume, dont l\u2019origine, pour nous, remonte à 1634 alors que débarquait à Québec le premier porc destiné à la reproduction.Avec le plaisir de se retrouver à table autour d\u2019un plat, naissaient aussi d\u2019autres traditions dont celle de la place des enfants à table.Philippe Aubert de Gaspé nous en parle dans les Anciens Canadiens: « Les enfants de cultivateurs ne mangeaient autrefois à la table de leurs père RÔTI DE PORC AUX PATATES BRUNES (NOTRE PHOTO) Préparation: 35 minutes Cuisson: 3 heures INGRÉDIENTS 12 PORTIONS 24 PORTIONS Longe de porc 3 kg 6 kg Gousses d'ail 3 6 Sel et poivre au goût au goût Romarin 5 ml 10 ml Persil haché 15 mi 30 ml Eau 500 mi 11 Pommes de terre 1,5 kg 3 kg MÉTHODE DÉBARRASSER DE SA COUENNE la longe de porc et la piquer de petits morceaux d'ail.COUVRIR le fond de la braisière avec la couenne et y déposer la longe de porc assaisonnée de sel, de poivre et de fines herbes.AJOUTER L'EAU et faire cuire au four, à feu modéré, durant 2 heures.ARROSER fréquemment.AJOUTER LES POMMES DE TERRE épluchées, et laisser cuire pendant encore 1 heure.ALLONGER LA SAUCE si elle a réduit un peu trop durant la dernière heure de cuisson.GELÉE DE PORC FRAIS Le porc, cette fois, se présente enfoui sous une couche de brillante gelée, une enveloppe transparente, doucement teintée, chatoyante, aussi bonne que belle.De nos jours, alors que le porc se mange a longueur d'année, il n\u2019est plus nécessaire d\u2019attendre les boucheries de décembre pour se laisser réjouir par ce délice de fraîcheur.Au début du siècle, et avant, c\u2019est en hiver que se préparaient les montagnes de nourritures: «Le salon, raconte Mgr Albert Tessier, se transformait en chambre froide.Tante Délia y accumulait des tourtières, des chaudié- rées de beignes dorés et croustillants, des bols de fromage de tête, de cretons et de graisse de rôti; sans oublier les gâteaux, les galettes à la mélasse, les tartes au suif ou au su- cre, etc.Il y en avait pour toute la durée de l'hiver, mais une bonne partie était consommée durant la quinzaine allant de Noël aux Rois.» Préparation: 5 minutes Cuisson: 2 heures 20 INGREDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS Epaule de porc 1 kg 4 kg Eau Gousses d\u2019ail hachées 1 4 Sel 10 ml 40 mi Poivre 3 ml 12 ml Feuilles de laurier 1 4 Gélatine 15 mi 40 g METHODE METTRE L\u2019ÉPAULE DE PORC dans une casserole (celle-ci doit couvrir le fond de la casserole).FAIRE DORER l'épaule de porc.COUVRIR D'EAU, assaisonner et laisser mijoter pendant au moins 2 heures (ou mettre au four à 180°C également pendant 2 heures).RETIRER LA PIÈCE DE VIANDE et la découper en tranches minces, ABLE DÉPOSER celles-ci dans un moule préalablement passé à l\u2019eau froide.REMETTRE LES OS* dans le chaudron et faire bouillir encore 20 minutes.RECTIFIER l\u2019assaisonnement.PASSER LE BOUILLON et le verser sur la viande.LAISSER REFROIDIR pendant quelque temps à la température de la pièce, puis mettre au réfrigérateur.*Si vous achetez votre pièce de viande désossée, vous devez ajouter 15 mi de gélatine pour 6 portions, ou 40 g pour 24 portions, à la fin de la cuisson.GATEAU AUX MIETTES Nos ancétres avaient, parait-il, davantage le coeur à rire qu\u2019à pleurer.Cet heureux caractère leur avait aussi permis de développer l\u2019art de faire du neuf avec du vieux, et de cuisiner avec des restes.même en pâtisserie où miettes de gâteaux et de biscuits peuvent être savamment et mère qu\u2019après leur première communion.Il y avait, dans les familles aisées, une petite table très basse pour leur usage; mais généralement les enfants prenaient leur repas sur le billot; il y en avait toujours plusieurs dans la cuisine, qui était quelquefois la chambre unique des habitants.Ces billots suppléaient dans l\u2019occasion à la rareté des chaises et servaient aussi à débiter et hacher la viande pour les tourtières et les pâtés des jours de fête.Il ne s'agissait que de retourner le billot, suivant le besoin.» Place à table ou non, le rôti de porc aux patates brunes est resté un festin pour petits et grands.réutilisées.Un voyageur a dit de nous: «l'habitant a besoin d\u2019être frugal car il dispose de ressources très limitées pour soutenir sa famille, et l\u2019on sait que ce ne sont pas les enfants qui lui manquent.Mais la frugalité du Canadien français ne va point jusqu\u2019à l\u2019avarice; il peut être serré, il n\u2019est pas parcimonieux.» Préparation: 25 minutes Cuisson: 45 minutes INGRÉDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS Graisse végétale 125 ml 350 g Cassonade 250 ml 870 g Essence de vanille 5 ml 20 ml Jaunes d'oeufs 2 8 Chapelure 560 ml 1,15 kg Poudre à pâte 15 ml 65 g Bicarbonate de soude 2 ml 8 ml Lait 165 ml 660 ml Blancs d'oeufs 2 8 Sucre 30 mi 100 g METHODE BATTRE EN CREME la graisse végéta- ble et y incorporer la cassonade.AJOUTER LA VANILLE et mélanger.AJOUTER LES JAUNES D\u2019OEUFS non battus et mélanger légèrement.AJOUTER LA CHAPELURE, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude en alternant avec le lait.BATTRE LES BLANCS D'OEUFS en neige et y incorporer le sucre graduellement.INCORPORER les blancs d\u2019oeufs au premier mélange.VERSER dans un moule beurré (25 x 15x5cm).CUIRE AU FOUR à 180°C pendant 45 minutes.En arrière-plan, collection Hymne au travail.(Séminaire de Trois-Rivières.) Courtepointe: M.-R.Thibault, Daveluyville; serviette de table: Du Terroir, Saint-Hyacinthe; assiettes: L.Doucet, Way's Mill; sucrier; E.Ciup, Montréal, salière et poivière: K.Scott, Montréal.Tables d\u2019équivalences pages 11 et 15 14 - 26 janvier 1980 Vom ider lamina dia Chiat. GuyFOURNIER TABLES D'ÉQUIVALENCES lire tr nr ea Le dee LES MAINS DU PEUPLE \u2014 Veux-tume dire ce que tu fais avec ton argent?Ce que je fais?Rien.Absolument rien.Je donne presque tout à ma femme et elle ose me demander comment je dispose de mon salaire.Comme si elle ne le savait pas.Poser la question un mois après Noël, c'était de la cruauté mentale (cause de divorce dans la majorité des pays occidentaux).Je fis mine de n\u2019avoir rien entendu.\u2014 Je te parle, insista-t-elle, frappant de son poing dans un livre qu\u2019elle brandissait de façon agressive.\u2014 Tu devrais le savoir! \u2014 Je m\u2019interroge sérieusement quand je lis l\u2019almanach.Sais-tu combien de temps il te faut travailler pour acheter un poulet?je ne m'étais pas encore posé la question.C\u2019est tout de même un peu stupide de manger du poulet chaque dimanche et de ne jamais s'arrêter à calculer ce qu'il en coûte de sueur et de travail.Chose sûre, la poule au pot, c\u2019est du luxe! \u2014 Huit minutes, répondit-elle.Je n\u2019en croyais pas mes oreilles: J'aurais plutôt avancé une demi- journée.Peut-être plus.Le coût de la vie n\u2019est donc pas si élevé qu\u2019on se plaît à le proclamer! Subitement, les propos de ma femme m\u2019intéressaient.\u2014 Sais-tu ce que je peux acheter avec le fruit de 12 heures et 26 minutes de ton travail?\u2014 Pas grand-chose.\u2014 Eh bien, tu te trompes.Elle ouvrit l\u2019almanach et m\u2019apprit qu\u2019une journée et dernie de travail nous procure une livre de farine, de pain, de riz, de steak dans la ronde, de boeuf à bouillir, de steak haché, de côtelettes de porc, de bacon, de jambon, de filet d\u2019aiglefin, de beurre, de margarine, de fromage, de pommes de terre, de sucre, de café; 48 sacs de thé, deux pintes de lait; une douzaine d'oranges et une douzaine d\u2019oeufs; un drap; une verge carrée de tapis de Turquie, sans compter le gaz et l'électricité pour le mois.\u2014 Qu'en dis-tu?Rien.Sa litanie m'avait coupé le souffle.Jamais je n\u2019aurais cru acheter autant avec mon salaire d'une journée et demie, surtout que je ne bois pas de thé, que je ne mange pas de thon et que je me passe bien des tapis de Turquie.\u2014 Ecoute-moi bien.Elle me révéla, toujours en lisant l\u2019almanach, que je pouvais me payer un complet, une chemise, des pantalons de travail, des souliers, un pneu, un gallon d'essence, un ticket d'autobus, 12 comprimés de pénicilline, une journée d\u2019hôpital dans une chambre semi-privée, une extraction de dent, une obturation, des lunettes et un examen de la vue, une once de pâte dentifrice, une coupe de cheveux, deux billets pour le cinéma, une bouteillede bière, un 26 onces de whisky, offrir à ma femme une jupe et un jupon, une paire de souliers, un indéfrisable, une lessiveuse automatique, un aspirateur, un téléviseur portatif à écran de 18 pouces et un transistor en 282 heures et 48 minutes de travail.\u2014 Est-ce assez fort?C'était renversant! \u2014 Sept semaines, un jour et six heures de travail pour tout ce que j'ai énuméré.Maintenant, tiens-toi bien! Combien de temps dois-tu travailler pour acheter une Chevrolet, une Plymouth ou une Ford à transmission automatique et moteur à huit cylindres?J'avais commencé de faire le calcul, mais elle répondit elle- même: \u2014 26 semaines et 25! J'étais abasourdi.Ma femme lança l\u2019almanach sur la table et, cette fois haussant le ton, elle pointa un doigt accusateur: \u2014 Je soustrais quatre semaines pour les nécessités de la vie.Comme nous n\u2019avons pas acheté d'auto l'an dernier, tu vas enfin m'expliquer ce que tu as fait avec l'argent gagné durant les 38 autres semaines, quatre jours et deux heures qui restent.Et n\u2019essaye pas de jouer au plus fin, j'ai déduit nos deux semaines de vacances.Pourquoi laisse-t-on l\u2019almanach entre les mains du peuple?Ustensiles métriques 25 mi 150 mi \u2014 50 mi 175 mi fee 75 mi 200 mi 100 mi 225 ml 125 mi 250 mi a 50 mi 125 mi 250 mi 1 mi 2 mil 5mi 15 ml 25 ml Mesures de masse BEREAN EXCEPTIONNEL DES FLEURS W DES ARBRES ET DES LEGUMES! Le catalogue 1980 de notre À PEPINIERE ____ ATRE SAISONS INC Vous voulez que cet été votre jar soit beau, splendide, luxuriant?C\u2019est maintenant qu\u2019il faut le préparer, commandez AUJOURD'HUI EME! NCES DE LEGUMES, JARDINER, PLANTES POUR L'\u2019 ET LE JARDIN, ARBRES VERTS ET ARBRES FRUITIERS, FLEURS.INSTRUCTIONS COMPLÈTES Vous serez épatés par la richesse et la variété de notre sélection! APPELEZ SANS FRAIS: 1-800-361-8915 région de Montréal: 326-8404 280 1 once 454 9 1 tivre Mesures de volume 5 mi 1c.à thé 15 ml 1 c.à soupe 28 ml 1 once Abréviations 9 gramme kg kilogramme | litre ml miltilitre PEPINIERE QUATRE SAISONS INC., 6492, rue P.E.Lamarche, @ St-Léonard, Québec HIP 3G2 0 Veuillez m\u2019envoyer votre CATALOGUE TOUTENCO UR GRATIS de Fleurs et Plantes.(EN LETTRES MOULEES) Nom Adresse App Ville Code Prov.postal Température du four et110autres pour seulement 10¢! Celsius (°C) Fahrenheit (°F) 100 200 120 250 140 275 150 300 160 325 180 350 190 375 200 400 220 425 230 450 240 475 260 500 270 525 Le TIMBRE-BANANE De TONGA Un vrai timbre de Tonga en forme de banane! Dix timbres russes, dont biplan, limousine Zis, safran du Caucase, 50e anniversaire de la Pravda et hommage à Rembrandt.Plus 100 timbres du monde entier.Aussi d'autres superbes timbres pour examen gratuit.Achetez ce que vous désirez (ou rien), retournez le reste; annulez le service quand vous voulez.Mais cette collection de 111 timbres reste a vous pour 10.HARRIS, Dép.IR-219, Boston, MA 02117 USA VRAIES MONNAIES ÉTRANGÈRES-I06 î di DE At ge GE TR \u2019 JAPANESE GOVE] Al © Care De vrais billets: japonais de la 2e guerre mondiale, lev bulgare 1951 avec filigrane, chinois de 1930 pour 10 droits de douane en or, plus 1 et de Corée.Le tout pour 10\u20ac! Plus d'autres billets in- tétessants 3 l'examen.Achetez ce que vous désirez {ou rien), retournez le reste; annulez le service quand vous voulez.Harris Bank Notes.Dep BF-227, Boston, MA 62117, U.S.A.est publié chaque semaine par Perspectives Inc.231 rue Saint-Jacques, Montréal, P.Q.H2Y 1M6 Fél.: 282-2224.Président et directeur général: lean-A.Dion Rédaction .; Rédacteur en chef: Jean Bouthiltette Rédactrice en chef adjointe: Thérèse Dumesnil Rédacteur-réviseur: Edouard Doucet Conception graphique ; Directeur: Pierre Legault Chet de la fabrication : Michel Brunette ® Graphiste : Jean-Marc Martin Service de la publicite Directeur général: Walter Trudeau, 231, rue Saint-Jacques, Montréal, P.Q.H2Y 1M6 Tél.282-2166 « Directeur régional: Denis kelly 36 King Street east (4th floor) Toronto, Ont.MSC 1E5 Tél.363-8064 ; _ Président: Charles d'Amour Vice-président: Guy Pépin Secrétaire: Gaston Vachon ® Trésorier: Denis Lacasse._ Secrétariat Liliane Bitursi * Françoise Joannidès « Gisèle Payant.ISSNO380-6790 26 janvier 1980 - 15 3 (WRT A nS Prat ae W po SANT Tie \u2019 RRA À W WN \\ a 2 î A Ni [PSS et tr Initiation SANS * SUPPLEMENT, avec le premier volume en EXAMEN GRATUIT de 10 jours: Un pendule uitra-sensible, » doré à l'or fin et parfaitement équilibré, que nous avons fait fabriquer spécialement pour vous.Un élégant étui de poche, plein » cuir, pour protéger votre pendule et l'avoir toujours sur vous.Un guide pratique, \"Initiation à Foal : s radiesthésie\u201d, présentant ies \u20ac exercices de base que vous à == pourrez faire avec votre + J .~ pendule.25 sn 3 Si vous n'avez pas de bon de commande affranchi, postez ce coupon dans une enveloppe.ES RADIESTHESIE i Certificat d\u2019examen gratuit { a:Laffont Canada Ltée, 17290, route Trans-Canadienne, Kirkland (Québec) H9J 2M5 Veuillez m'envoyer en examen GRATUIT de 10 jours Les Extra-sensoriels, premier volume de la collection LA PARAPSYCHOLOGIE OU LES POUVOIRS INCONNUS DE L'HOMME.Je recevrai par la même occasion le pendule de radiesthesiste avec son étui et la brochure \"Initiation a la radiesthésie\u2019 , que je pourrai garder sans supplément s! Je decide de conserver le volume Dans ce cas, je recevrai par la suite tous les deux mois, toujours pour approbation, un autre volume de la collection.Chaque volume que je déciderai de conserver ne coûtera que $11.95, plus des frais minimes de 93\u20ac pour expedition et manutention {Total $12.88).Je pourra: payer chaque volume en deux mensualités de $6.44.De plus.il est entendu qu'il me suffira de vous prévenir n'importe quand pour arrêter l'envoi de ces volumes.Si je ne désirais pas garder Les Extra- sensoriels et vous le retournais dans les 10 jours avec le pendule.l'étui et la brochure.je ne vous devrais pas un sou Nom En MAJUSCULES SVP} we > [TTT] Ville Prov Code Postal SPUUOQE XNEBANOU XNE 83H GIO 'SIABQ.SUBS JUBWIBBUBYD § 818N6 X)ig Veuillez signer ici {Signature des parents si moins de 18 ans) y 4 rapsychologie.| Percez les secrets des pouvoirs supranormaux de l\u2019homme.© La télépathie © La clairvoyance © Les calculateurs prodiges e Les stigmates # La lévitation e L\u2019hypnose # Le magnétisme © La radiesthésie & La chirurgie sans instruments © La divination © Les fantômes © Les apparitions e Les OVNI ® Les médiums e Et beaucoup d'autres sujets.ze Avez-vous déja rencontré des Peut-être aurez-vous un jour enfants surdoués?Leur pouvoir recours à l'hypnose médicale.est presque inquiétant \u2026 \u201csag gr Ya-t-il des limites auxpouvoirs - ¢ de \u2018homme?Plier un clou à distance\u2026 Faire monter la température d\u2019un thermomètre par le simple jeu du regard.Découvrir de l\u2019eau avec une baguette \u2026 Communiquer par télépathie.Impossible, direz-vous\u201d?Pourtant, des hommes et des femmes le font.Et des savants se sont penchés sur ces phénomènes, et ont dû admettre: \u201cOUI, la parapsychologie existe!\u201d Et voilà que maintenant deux grands éditeurs français (Robert Laffont et Claude Tchou) ont réuni une véritable pléiade de grands écrivains et de professeurs pour vous présenter la première collection de luxe consacrée aux pouvoirs supra- normaux de l'homme.Ces grands volumes richement reliés, rehaussés de nombreuses photos et illustrations, vous permettront de faire le point sur la télépathie.de LA PARAPSYCHOLOGIE où les pouvoirs inconnus de l'homme e Grands volumes de 24 cm sur 15 (8%\" sur 8%) e Superbes reliures similicuir e Nombreuses photos, illustrations, etc.e Plus de 300 pages par volume e Sans supplément, avec le premier volume: un pendule de radiesthésiste, avec étui et brochure \u201cInitiation à la radiesthésie\u201d.# Chaque volume est offert en » examen GRATUIT de 10 jours! comprendre la radiesthésie\u2026 de découvrir le mécanisme des rêves prémonitoires ou du magnétisme \u2026 d'apprendre les techniques de l'hypnose.Sans supplément: un pendule de radiesthésiste Pour vous inviter à faire venir le premier volume en examen gratuit de 10 jours, nous vous enverrons par la même occasion un véritable pendule de radiesthésie, avec étui de cuir et la brochure \u201cInitiation à la radiesthésie\u201d.Vous pourrez faire l'essai de votre pendule, lui poser des questions.C'est une expérience fascinante! 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