Le nouvelliste, 22 octobre 2022, Cahier 3

[" SEMAINE DU 22 AU 28 OCTOBRE 2022 + ALIMENTATION VOTRE MICROBIOTE PRÉFÈRE LA VARIÉTÉ \u2014 P H O T O : M A R C - É T I E N N E M O N G R A I N LES TROIS ACCORDS RÉSOLUMENT FIDÈLES À EUX-MÊMES Martin Villeneuve LE CINÉMA À BOUT DE BRAS + MUSIQUE France Castel CETTE CHANSON QUI NE LA LÂCHE PAS SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E2 ARTS MAGAZINE FRANÇOIS HOUDE francois.houde@lenouvelliste.qc.ca Les fans ont assez patienté: après quatre ans de sevrage à la suite de Beaucoup de plaisir, Les Trois Accords arrivent avec un nouvel album.L\u2019oeuvre, septième du groupe, s\u2019intitule Présence d\u2019esprit et porte indéniablement la signature du plus célèbre quatuor de Drummondville.Quatre années, c\u2019est le plus long délai que se soit accordé le groupe entre deux opus.Voilà qui témoigne d\u2019un bel appétit de création.Malgré une certaine pandémie que Les Trois Accords ont subie comme tout le monde.«On était en pause sans savoir quand, ou même si, on allait reprendre les activités, dit Simon Proulx, chanteur et auteur.On n\u2019avait pas l\u2019impression que la tournée précédente était achevée et c\u2019est ce qui a fait que tout s\u2019est étiré dans notre processus créatif.» «On n\u2019a pas tout arrêté, précise Pierre-Luc Boisvert, puisqu\u2019on a notamment enregistré un spectacle pendant ce temps.» Le bassiste fait référence à Les Trois Accords .Live dans le plaisir, captation cinématographique d\u2019abord diffusée dans les salles de cinéma au printemps 2021.UN AN La genèse de Présence d\u2019esprit nous ramène à octobre 2021 alors que les quatre compères se sont réunis pour lancer officiellement la marche vers ce nouvel album et ses dix titres.«Simon avait déjà des choses à proposer, se remémore le batteur Charles Dubreuil, mais c\u2019est en février que les premières notes ont été enregistrées.Il faut savoir qu\u2019il nous arrive toujours avec des maquettes, certaines assez achevées et d\u2019autres très embryonnaires.Nous autres, on entre dans le processus pour amener chaque chanson à sa maturité.» Bien sûr, une volonté d\u2019innover, de s\u2019ouvrir à l\u2019inédit a motivé les quatre artistes.À quoi bon un nouvel album si c\u2019est pour se répéter?«Au départ, c\u2019est souvent les thèmes des chansons qui sont nouveaux, convient Simon.Après, pour la musique, l\u2019idée, c\u2019est d\u2019y aller avec ce qui nous inspire, nous excite dans les trucs que chacun écoute dans cette période-là.Instinctivement, on va vers des sonorités qu\u2019on a moins explorées par le passé justement parce que c\u2019est excitant.Ce n\u2019est pas le fait d\u2019un effort conscient et concerté d\u2019aller forcément vers quelque chose de différent.» On comprend que les dix chansons sont nées par voies naturelles, ce qui ne signifie pas que les musiciens n\u2019ont pas exploré.«Notre univers est très clair je trouve, mais ça ne vient pas d\u2019un désir conscient.J\u2019écris comme ça, plaide simplement l\u2019auteur.C\u2019est vrai, par ailleurs, que nous demeurons cohérents depuis nos débuts.On n\u2019a connu aucun gain en maturité!» À travers les éclats de rire, Charles reprend le fil.«Il y a un ton le fun dans ce qu\u2019on fait.On est bien là- dedans et ce n\u2019est pas limitatif.Si Simon a quelque chose de plus touchant à dire, le ton lui laisse cette latitude-là.On peut faire des chansons de rock progressif de dix minutes, des power ballads ou des tounes qui rockent; on a toute la liberté de faire ce qu\u2019on aime.C\u2019est simplement une question d\u2019angle dans l\u2019écriture et de ton général qui leur confère l\u2019identité du groupe.» Et celle, propre, de Présence d\u2019esprit en rapport avec les précédents disques, où se trouve-t-elle?«Il y a une exploration plus poussée au niveau des tonalités musicales et c\u2019est assurément un album qui est très dansant, plus que les précédents, indique Alexandre Parr, le guitariste.On a choisi des instruments qu\u2019on n\u2019avait pas sur les autres albums, également.D\u2019habitude, on utilise un Mellotron alors qu\u2019on a plutôt opté pour des claviers cette fois-ci.» «On a même apporté un Moog en studio, ajoute Simon.On est tombés dans des sonorités qui rappellent un peu les trucs des années 90.Cette famille de sons là nous a inspirés.Ça ne se traduit parfois que par de petits clins d\u2019oeil dans le produit final mais je trouve ça nous a amenés plus loin.On sent une influence.» VARIÉTÉ Au style enjoué et dansant de Piscine hors terre, simple lancé cet été, Costume de bain, ou Le matin, Pâté chinois vient apporter un LES TROIS ACCORDS LANCENT PRÉSENCE D\u2019ESPRIT RÉSOLUMENT FIDÈLES À EUX-MÊMES leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E3 émouvant contraste avec sa tendresse à fleur de sillon.«Voilà un bel exemple de recherche de son, explique Simon.On avait envie que ce soit un objet unique qui s\u2019intègre pourtant bien à l\u2019album.Malgré la recherche sonore dont elle a fait l\u2019objet, on ne voulait pas que ça devienne un trip de production.» Si elle se démarque par l\u2019émotion qu\u2019elle dégage, elle a aussi fait l\u2019objet d\u2019un processus unique de réalisation.«On a commencé par l\u2019enrober de plusieurs couches d\u2019instrumentation avant de faire le processus inverse: on lui a enlevé une couche après l\u2019autre, précise Charles.On est arrivés à une version finale très dénudée.» Elle n\u2019en reste pas moins très Trois Accords et se glisse sans effort dans Présence d\u2019esprit.«Cette identité tient à une combinaison d\u2019éléments, je crois, dit l\u2019auteur et interprète.Ma voix qui se combine à un certain champ lexical, une manière d\u2019utiliser les mots font que ça sonne comme les Trois Accords.Tout ce que je peux dire, c\u2019est que pour nous, la chanson fonctionnait.» «Avec les années, on a élargi notre liberté à travers aussi bien des chansons complètement absurdes que plus ou moins conceptuelles ou encore plus touchantes.Pâté chinois est pas mal à la limite de ce qu\u2019on a fait dans le registre émouvant.» À classer avec Les dauphins et les licornes ou Le bureau du médecin tirés de précédents efforts.«On aurait très bien pu trouver que le ton ne nous convenait pas mais on s\u2019est unanimement sentis à l\u2019aise d\u2019aller là.On ne se le permet pas si souvent ce qui fait que ça percute peut-être un peu plus quand ça arrive», estime Simon.Elle se démarque de la dérision candide et parfois absurde qui fait souvent Les Trois Accords.Candeur qui laisse grande la place à l\u2019interprétation des auditeurs dont certains y cherchent une forme de dénonciation.Ce n\u2019est pas l\u2019intention des musiciens qui se sentent pourtant à l\u2019aise avec ce que chacun voudra bien lire entre les lignes musicales de la chanson Internet qui ouvre l\u2019album, par exemple.«Tant mieux si les gens y voient une dénonciation, estime Simon.Si ça porte à interprétation, c\u2019est qu\u2019il y a de la matière.» «J\u2019avoue qu\u2019on a essayé toutes sortes de choses au cours des années et même des expérimentations que je qualifierais de quasiment dadaïstes.Surtout dans les débuts.Ce que je peux en dire aujourd\u2019hui, c\u2019est qu\u2019il y a toujours une intention derrière mes paroles, mais pas forcément celle qu\u2018on me prête.» Reste que le groupe conserve, encore et toujours, ce sens du hit qu\u2019aime la radio commerciale.«On n\u2019y a pas une place établie, tempère le batteur, mais on a été chanceux jusqu\u2019ici d\u2019avoir l\u2019oreille des radios qui aiment assez notre musique pour la diffuser.On travaille vraiment très fort pour faire de bonnes chansons: on est contents qu\u2019elles soient si largement diffusées.» Ces bonnes chansons ne se confronteront aux scènes et au public vivant qu\u2019à partir de la mi- janvier 2023, le temps qu\u2019elles s\u2019implantent dans les oreilles.Le lancement officiel de Présence d\u2019esprit ne s\u2019est fait que le 21 octobre, après tout.LES TROIS ACCORDS LANCENT PRÉSENCE D\u2019ESPRIT RÉSOLUMENT FIDÈLES À EUX-MÊMES Simon Proulx, Charles Dubreuil, Pierre-Luc Boisvert et Alexandre Parr\u2014 PHOTO: LA PRESSE «Il y a un ton le fun dans ce qu\u2019on fait.On est bien là-dedans et ce n\u2019est pas limitatif.» \u2014 Charles Dubreuil SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E4 ARTS MAGAZINE GENEVIÈVE BOUCHARD gbouchard@lesoleil.com Dire que Martin Villeneuve s\u2019est investi dans son nouveau film, Les 12 travaux d\u2019Imelda, tient de l\u2019euphémisme.Le cinéaste a porté pendant neuf ans ce projet dans lequel il incarne sa grand-mère! B o u d é p a r l e s i n s t i t u t i o n s publiques qui financent le cinéma d\u2019ici, il a pu compter sur l\u2019apport bénévole de précieux collaborateurs, dont une distribution qui a de quoi faire des jaloux.Au générique de ce deuxième long métrage, le nom de Martin Villeneuve est bien accompagné de ceux de Robert Lepage, Ginette Reno, Michel Barrette, Anne-Marie Cadieux, Yves Jacques et Antoine Bertrand, notamment.Le réalisateur n\u2019est pas peu fier de son affiche.Il célèbre surtout la satisfaction de voir ce film, présenté en première mondiale au récent Festival de cinéma de la ville de Québec, arriver enfin sur les écrans, près d\u2019une décennie après l\u2019ébauche du projet.«La beauté de la chose, c\u2019est que je n\u2019étais pas tout seul à y croire.Seul, je ne serais pas allé très loin.«Le cinéma, c\u2019est toujours un travail d\u2019équipe, mais à plus forte raison dans ce cas-ci, parce que tout le monde a travaillé bénévolement», explique Martin Villeneuve.«Ce que je n\u2019ai pas reçu en financement, je l\u2019ai reçu d\u2019une autre façon en termes de générosité de la part des collaborateurs», ajoute-t-il.L\u2019idée de raconter d\u2019une manière ou d\u2019une autre l\u2019histoire de l\u2019aïeule Imelda planait depuis un moment dans le clan Villeneuve.Le cinéaste Martin \u2014 qui a proposé son premier long métrage, Mars et Avril il y a 10 ans \u2014 s\u2019est lancé en 2013 avec un court métrage dans lequel il interprétait lui-même celle qu\u2019il se plaît à imiter depuis l\u2019enfance.«Au départ, c\u2019était pour faire rire ma famille à Noël», reconnaît le cinéaste.Il a néanmoins développé un personnage qu\u2019il ne voulait pas unidimensionnel au fil de courts métrages nourris par une recherche à laquelle ont participé plusieurs membres de sa famille, incluant son frère Denis, dont le film Dune a raflé six Oscars cette année.«Je n\u2019aurais pas consacré neuf ans de ma vie à ça si c\u2019était juste un sketch», note le réalisateur et maintenant acteur.Ce dernier s\u2019est ainsi retrouvé avec assez de matériel pour un long métrage relatant les dernières années de sa grand-mère, une femme pour le moins colorée décédée à 101 ans en 2012.«Elle est aigrie, elle est en colère, elle est toutes sortes de choses, mais elle a aussi un grand cœur et elle est attachante, au fond.Elle nous fait penser à quelqu\u2019un de notre famille.Je pense qu\u2019on connaît tous une Imelda», décrit Martin Villeneuve.Celui-ci se dit d\u2019ailleurs convaincu que le tempérament de la vieille dame a convaincu plusieurs collaborateurs de se consacrer au projet bénévolement.«Ils l\u2019ont fait par pure passion du cinéma et aussi par intérêt pour le personnage, je pense», estime le réalisateur.«Jamais je n\u2019aurais pu avoir tous ces acteurs si j\u2019avais eu des budgets, reprend-il.D\u2019abord, ils n\u2019auraient jamais été libres en même temps.Et je pense qu\u2019aucun producteur au Québec ne pourrait se payer une telle distribution.Ce sont tous des têtes d\u2019affiche.Le fait que tout le monde l\u2019ait fait par plaisir m\u2019a rendu service.» «DEPUIS 10 ANS, CE N\u2019EST QUE DES REFUS» On le comprend, la démarche qui a mené à la concrétisation du film Les 12 travaux d\u2019Imelda n\u2019a pas été de tout repos pour Martin Villeneuve, qui y a investi énormément de temps et beaucoup de son propre argent.S\u2019il reconnaît que les années lui ont offert le «luxe» de pouvoir prendre du recul par rapport à son film, le cinéaste accepte mal les refus successifs encaissés de la part des institutions publiques qui financent l\u2019industrie cinématographique d\u2019ici.«Pendant cinq ans, j\u2019ai écrit des versions du scénario qui ont toutes été refusées par la SODEC et Téléfilm Canada.C\u2019est quand même bizarre que d\u2019un côté, c\u2019est refusé par les institutions et de l\u2019autre, tu envoies le même texte aux plus grandes vedettes du Québec et elles disent toutes oui», avance Martin Villeneuve.«Quand tu as des gens comme Robert Lepage, Ginette Reno, Michel Barrette, etc., c\u2019est comme si l\u2019industrie du cinéma québécois disait oui à un film, mais que ceux qui ont le pouvoir de décider ce qui se fait ou non disent que ce n\u2019est pas intéressant, ajoute-t-il.Clairement, il y a un problème.» Martin Villeneuve évoque un autre projet de long métrage qu\u2019il a déposé et qui devait mettre en vedette Anthony Hopkins et Isabelle Huppert.Nouveau rejet.«Depuis 10 ans, ce n\u2019est que des refus», tranche celui qui souhaiterait voir davantage d\u2019ouverture et de diversité dans l\u2019octroi de fonds publics.«Surtout dans l\u2019optique où le but n\u2019est pas d\u2019être rentable, souligne-t- il.Si on a un cinéma subventionné, il faut que ce soit pour prendre des risques et financer des artistes qui ont une vision.«Si c\u2019est pour faire quelque chose de commercial et toujours le même film, amenons ça au privé.Faisons comme en Europe et aux États-Unis, où les producteurs prennent les vrais risques.On a l\u2019obligation de considérer la vision de nos artistes.» Les 12 travaux d\u2019Imelda sera présenté au cinéma dès le 28 octobre.Le réalisateur Martin Villeneuve présente son nouveau film Les 12 travaux d\u2019Imelda.\u2014 PHOTO LA PRESSE, PATRICK SANFAÇON MARTIN VILLENEUVE LE CINÉMA À BOUT DE BRAS «Ce que je n\u2019ai pas reçu en financement, je l\u2019ai reçu d\u2019une autre façon en termes de générosité de la part des collaborateurs» \u2014 Martin Villeneuve leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E5 STEVE BERGERON steve.bergeron@latribune.qc.ca Quand on regarde le parcours de France Castel, on s\u2019aperçoit que ce n\u2019est pas tant elle qui n\u2019a jamais lâché la chanson que la chanson qui ne l\u2019a jamais lâchée.Même si, à la fin des années 1970, la chanteuse et choriste a cédé la place à l\u2019actrice et à l\u2019animatrice, les projets où ses talents d\u2019interprète vocale étaient sollicités n\u2019ont jamais cessé d\u2019atterrir sur son bureau.Stella Spotlight dans Starmania.Betty Bird dans Demain matin, Montréal m\u2019attend.Gloria dans Le chant de Sainte Carmen de la Main.Madame Yang dans La bonne âme du Se-Tchouan.Dans Phénomène M, elle incarnait Marlene Dietrich.Elle fut aussi une des Girls à Clémence.Plus récemment, on l\u2019a vue dans La Renarde, spectacle hommage à Pauline Julien.Dans Une histoire inventée d\u2019André Forcier (1990), un de ses premiers rôles au cinéma, elle joue une chanteuse de cabaret.Ajoutez quatre ou cinq Bye-bye! Il ne faudrait pas non plus oublier le quatuor Les Vieux Criss, avec Louise Forestier, François Guy et Michel Le François.Et quand une de vos meilleures amies, France Beaudoin, est l\u2019animatrice d\u2019un des variétés les plus populaires de l\u2019heure et qu\u2019elle peut vous appeler plusieurs fois par saison pour participer à son émission, mieux vaut garder ses cordes vocales en forme.« Je remercie d\u2019ailleurs dans le livret toutes ces personnes, dont France, qui ont su garder vivante la chanteuse en moi durant toutes ces années  », souligne celle qui avoue être une interprète qui « se sert de ses métiers pour travailler sur soi ».ROUVRIR LE TIROIR L\u2019élément déclencheur de ce disque éponyme, c\u2019est lorsque la SPACQ (Société professionnelle des auteurs et des compositeurs du Québec) lui a donné la bourse d\u2019interprète Lucille-Dumont l\u2019an dernier.Soudainement, ces quelques chansons écrites pour elle et dormant dans un tiroir ont regagné son intérêt.«  Ça m\u2019a touchée.Je me suis dit que j\u2019avais peut-être encore quelque chose à dire et à explorer en tant que chanteuse », résume celle qui n\u2019avait pas lancé d\u2019album de matériel original depuis En corps à cœur.en 1976.«   J \u2019a i d o n c c o m m e n c é à travailler en studio, sans penser à un CD.Finalement, d\u2019autres chansons (certaines commandées), un producteur et de vrais instruments se sont ajoutés! » « Je n\u2019avais pas fait le deuil de la chanson, seulement celui de l\u2019interprète avec des chansons originales, poursuit-elle.Mais ça ne me manquait pas du tout! avoue-t-elle dans un éclat de rire.Ça m\u2019angoissait seulement si j\u2019y pensais.Quels seraient les thèmes si je recommençais à chanter?Quels styles, moi qui ai essayé tous ceux que j\u2019aime?Ça a donné des chansons qui font une espèce de bilan, sur ma vie, sur l\u2019amour, sur le plaisir, sur la chance d\u2019être encore libre et de faire des choix. » PETITS MORCEAUX D\u2019ELLE-MÊME Louis-Marie Mathieu, Pierre Hu e t , Lu c d e L a ro ch e l l i è re, Andrea Lindsay, Daniel Lavoie, Manon d\u2019Inverness et Pascal Mailloux (ce dernier assurant aussi les arrangements et la réalisation) font partie de ceux et celles qui lui ont offert ces petits morceaux d\u2019elle-même.Toute une tribu de choristes et musiciens, jusqu\u2019aux cordes et aux cuivres, s\u2019est ajoutée sur cet opus fleurant le jazz, le blues, le tango, la valse, même une touche country.Une question s\u2019impose assez vite à l\u2019écoute de la chanson Miles : est-ce que sa brève relation avec Miles Davis a effectivement duré trois semaines comme nous laisse entendre le refrain, « 21 jours, mon amour »?« C\u2019est exactement ça! » dit-elle en riant à propos de cet épisode vécu à Toronto.«  L\u2019album fait d\u2019ailleurs le tour de toutes les sortes d\u2019amours que j\u2019ai eues  : l\u2019amour tendre, l\u2019amour-passion, l\u2019amour déchiré. » Tendre comme une Pauline est évidemment un clin d\u2019œil à la défune interprète et au spectacle La Renarde, mais aussi au décès de sa sœur Louise, survenu peu après qu\u2019elle eut enregistré le démo.« Je trouve qu\u2019elle parle bien de notre finalité, des proches qu\u2019on perd, de faire la paix avec ça tout en gardant le meilleur. » TOUJOURS DEUX OCTAVES Lorsqu\u2019on retourne dans les archives, on retombe assez rapidement sur des extraits vidéos rappelant la voix éclatante et très pure de la France Castel de 20 ou 30 ans.Googlez Un soir de décembre, par exemple.« À cette époque, j\u2019étais surtout choriste, alors j\u2019étais capable de chanter dans pas mal toutes les tonalités.Mais je n\u2019étais pas vraiment dans mon corps », commente celle qui s\u2019est mise au chant après avoir quitté son Sherbrooke natal.« J\u2019ai fait du solfège et du piano comme beaucoup de monde, mais j\u2019avais un talent assez naturel.J\u2019ai aussi suivi quelques cours, notamment avec Lucille Dumont.J\u2019ai fait beaucoup de chœurs, dont celui des Flintstones [Les Pierrafeu].Un jour, j\u2019ai remplacé quelqu\u2019un à la Boîte à Clairette. » Les années et la vie ont fini par baisser et réduire son registre.Mais France Castel a depuis bien longtemps appris à aimer cette voix plus grave, si seyante au blues qu\u2019elle adore, et à voir le verre à moitié plein : à 78 ans, elle est encore capable de chanter, et Dieu sait que plusieurs consœurs n\u2019ont pas la même chance.«  Je considère que ma voix d\u2019aujourd\u2019hui est ma vraie voix, celle qui vient avec mon vécu, et c\u2019est ce que les gens aiment, je crois.Ce n\u2019est pas une voix trichée.J\u2019ai quand même encore deux octaves.Le plus gros travail cette fois-ci a été de retrouver qui j\u2019étais comme interprète avec ces pièces jamais chantées.J\u2019ai beaucoup douté au début, mais tranquillement, c\u2019est revenu. » ET LA SCÈNE?Ap rè s l e pa ssa g e d e F ra n c e Castel à Tout le monde en parle dimanche et le lancement officiel lundi, l\u2019album paraîtra le 28 octobre.Et si la réponse est bonne, est- ce que la porte est ouverte pour apporter ces chansons sur scène, voire en tournée?« Tout le monde me demande ça.Faut pas oublier que je suis une actrice et que je suis très occupée.Il faudrait que je choisisse les lieux et le moment dans l\u2019année, parce que je n\u2019ai pas 20 ans, même si, des fois, j\u2019oublie mon âg e.Ma rép ons e, p our l\u2019instant, c\u2019est : achalez-moi pas avec ça », confie-t-elle sur un ton amusé.FRANCE CASTEL Cette chanson qui ne la lâche pas À 78 ans, France Castel revient sur disque avec son premier album de chansons originales en 46 ans.\u2014 PHOTO LA PRESSE, MARCO CAMPANOZZI FRANCE CASTEL France Castel MULTIGENRES FRANCO Disques Artic SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E6 ARTS MAGAZINE VALÉRIE MARCOUX vmarcoux@lesoleil.com Le compositeur Mathieu David Gagnon poursuit son projet Flore Laurentienne avec Volume II, un nouvel opus de musique instrumentale.Le Soleil s\u2019est entretenu avec lui juste avant qu\u2019il ne s\u2019enfonce dans la forêt gaspésienne pour s\u2019adonner à la chasse.Entrevue.Q Qu\u2019est-ce qui vous plaît dans la chasse?R C\u2019est une raison de se perdre dans la forêt et de contempler la nature.C\u2019est une pause de la vie moderne.Q Par son titre, on comprend que Volume II s\u2019inscrit dans la continuité de votre premier opus.Tout de même, qu\u2019est-ce qui en fait sa particularité?R J\u2019ai poussé un peu plus loin l\u2019intégration des synthétiseurs dans de l\u2019instrumentation classique.Volume I se penchait plus sur les grands espaces et Volume II est plus lié à l\u2019eau, aux courants et au cycle de l\u2019eau qui n\u2019est jamais constant.C\u2019est une suite, mais ça fait partie de la même œuvre.Q Lors la parution de Volume I, on parlait beaucoup de votre utilisation des contrepoints, est-ce que cette forme d\u2019écriture musicale est autant présente dans Volume II?R Oui, absolument.Ça fait partie intégrante de ma façon de composer.Sur tous les albums, je tente de me donner un défi lié au contrepoint.Les deux formes de contrepoints les plus avancés sont la fugue et le canon.Sur le premier disque, il y avait ce qu\u2019on appelle dans la musique baroque une fugue : c\u2019est un peu l\u2019apogée de l\u2019art contrapuntique.C\u2019est plusieurs lignes qui s\u2019entremêlent et forment un tout.Sur Volume II, il y a ce qu\u2019on appelle un canon : une seule phrase musicale qui tourne.Si vous écoutez bien, la première phrase exprimée à l\u2019orgue r-transistor va être reprise par un synthétiseur deux mesures plus tard et cette même ligne va être reprise par un autre instrument quatre mesures plus tard.Q Parmi vos huit nouvelles compositions, on découvre notamment la pièce Kamouraska.Quelle facette cette municipalité du Bas-Saint-Laurent, dont vous êtes résident, vous a inspiré ce morceau?R Les côtes.Et, en fait, [on peut entendre] l\u2019orgue de l\u2019église de Saint-Pacôme de Kamouraska.On lui a fait un traitement spécial\u2026 Sur un orgue, on a plusieurs jeux \u2014 un jeu étant un tuyau pour chaque note.Le jeu que j\u2019ai utilisé, c\u2019est le jeu de montre.J\u2019ai utilisé ce jeu, parce que c\u2019est le jeu le plus pur selon moi.Ensuite, on l\u2019a passé dans un Leslie \u2014 un amplificateur qui tourne \u2014, donc on a comme un effet de trois dimensions.C\u2019est des choses relativement simples, mais avec une recherche dans le timbre.Q Volume II contient deux pièces qui ont pratiquement le même titre, Fleuve V et Fleuve V (léger retour); quel est le lien entre ces deux compositions?R Fleuve V (léger retour) devait s\u2019appeler Fleuve VI.C\u2019est un autre angle de Fleuve V.Le pont de Fleuve V devient la partie principale de Fleuve V (léger retour).C\u2019est la même musique, mais l\u2019ordre est différent et le focus n\u2019est pas mis sur la même partie.«Léger retour» est un hommage à Jimi Hendrix.Il a une pièce qui s\u2019appelle Voodoo Child et la version qu\u2019on connait le plus c\u2019est Voodoo Child (Slight Return).Q Que pouvez-vous nous dire sur la pièce Voiles qui ouvre l\u2019album?R C\u2019est un défi d\u2019écriture pour moi.C\u2019est rare qu\u2019on entende huit clarinettistes qui jouent en même temps \u2014 huit vraies personnes \u2014 et vingt musiciens à cordes.On a quand même une trentaine de musiciens sur cette pièce.Q Dans une publication sur les réseaux sociaux, vous mentionnez aussi que Voiles est dédiée à votre père\u2026 R Cette pièce me fait beaucoup penser à lui, parce que j\u2019étais en train de l\u2019écrire quand il est décédé.Un nouveau disque, c\u2019est un peu comme un polaroïd d\u2019une période donnée.[Volume II], c\u2019est la musique que j\u2019ai imaginée entre décembre 2019 et juin 2020.Q Lors de la parution de Volume I en 2019, vous vous réjouissiez de l\u2019intérêt grandissant du public québécois pour la musique instrumentale.Est- ce que la tendance semble se maintenir?R Oui, je pense qu\u2019il y a vraiment un mouvement.Je trouve ça très intéressant.[Il y a quelques semaines], j\u2019étais un des projets les plus joués sur la première chaîne de Radio-Canada.Je me suis demandé si je chantais et que je ne le savais pas.C\u2019est très rare qu\u2019il y ait de la musique instrumentale à la radio.O n l e vo i t au ssi da n s m e s concerts.On a fait un spectacle à Montréal au Théâtre de Verdure au parc La Fontaine et c\u2019était plein, plein, plein! J\u2019étais le premier surpris que ça fonctionne.Q Pour l\u2019instant, vous avez uniquement des concerts prévus en Europe suivant la sortie de Volume II.Les Européens sont-ils un meilleur public pour la musique instrumentale?R Je ne sais pas, c\u2019est la première fois qu\u2019on va y aller.On est allé jouer dans le Canada anglais et on a joué beaucoup au Québec, mais il y a une forte demande là-bas pour ce style de musique.On a été invité dès le début 2020.On devait aller jouer au Portugal et aux Pays-Bas, mais tout ça a été remis [en raison de la pandémie] et là on reprend.Q Vous considérez Volume I et Volume II comme étant deux morceaux d\u2019une même œuvre.Comptez-vous poursuivre celle-ci dans un troisième volume?R Probablement, mais je suis conscient qu\u2019il y a une limite.Flore Laurentienne ce n\u2019est pas que Mathieu David Gagnon.Flore Laurentienne, c\u2019est une chose, et Mathieu David Gagnon en est un autre.Je ne m\u2019enferme pas dans ce projet, mais pour l\u2019instant ça m\u2019habite et ça m\u2019inspire beaucoup.Quand je ne serai plus inspiré par ça, il va être temps que je change.* Les réponses et les questions ont été éditées à des fins de clarté et de concision.MATHIEU DAVID GAGNON L\u2019INSTINCT DU CHASSEUR COMPOSITEUR Mathieu David Gagnon vient de lancer Flore Laurentienne Volume II.\u2014 PHOTO ARCHIVES LA PRESSE, SARAH MONGEAU-BIRKETT «Volume I se penchait plus sur les grands espaces et Volume II est plus lié à l\u2019eau, aux courants et au cycle de l\u2019eau qui n\u2019est jamais constant.C\u2019est une suite, mais ça fait partie de la même œuvre» \u2014 Mathieu David Gagnon leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E7 VALÉRIE MARCOUX vmarcoux@lesoleil.com Sébastien René ressent une certaine pression alors qu\u2019il se prépare à reprendre le rôle de la célèbre lanceuse d\u2019alerte dans la pièce Becoming Chelsea.L\u2019interprétation qu\u2019il a livrée en 2020, avant d\u2019être interrompu par la pandémie, a été récompensée par l\u2019Association québécoise des critiques de théâtre.«Souvent, on gagne un prix et le spectacle est terminé.Là, les gens peuvent arriver avec certaines attentes», anticipe le comédien.L\u2019auteur de la pièce Becoming Chelsea, Sébastien Harrisson, a imaginé ce qui aurait pu se passer si l\u2019activiste trans avait orchestré sa disparition lors de son passage à Montréal en 2018.Traître pour certains, héros pour d\u2019autres  : celle qui a exposé les exactions de soldats américains en Afghanistan et en Irak avait certainement plusieurs raisons de vouloir s\u2019évaporer.Graciée par le président Obama en 2017, Chelsea Manning se trouvait dans la métropole québécoise afin d\u2019offrir une conférence à l\u2019événement C2.Un soir, elle a publié sur Twitter une photo de ses pieds sur le rebord d\u2019une fenêtre.«On pouvait croire qu\u2019elle allait sauter», précise Sébastien René.L\u2019ancienne analyste militaire de l\u2019armée américaine avait déjà fait des tentatives de suicide lors de sa première détention de 2010 à 2017.(Elle reprendra le chemin de la prison en 2019 pour avoir refusé de témoigner dans l\u2019enquête visant le fondateur de WikiLeaks, Julian Assange.) Ainsi, l\u2019Américaine avait déjà prouvé à quelques reprises qu\u2019elle accordait plus de valeur à sa liberté de penser qu\u2019à sa liberté physique.«On ne refait pas la vie de Chelsea Manning.C\u2019est un point de départ et après on va ailleurs : c\u2019est une fiction», insiste le comédien.Sous la forme d\u2019un huis clos, elle met en scène une rencontre entre le personnage de Chelsea Manning et celui de Max.On ignore si cet agent la surveille dans le but de la protéger ou de lui nuire\u2026 À travers cette rencontre, on observe «comment Chelsea arrive à transformer cet homme et comment Chelsea est arrivé à transformer à sa façon les gens qui ont suivi [son histoire]», explique Sébastien René.TRANS(FORMATIONS) La transidentité n\u2019est pas le sujet de cette fiction.Il s\u2019agit simplement d\u2019une caractéristique du personnage principal.«Quand on m\u2019a contacté, ce n\u2019était pas pour faire le rôle de Chelsea : c\u2019était pour faire un personnage qui se transforme.«Sébastien Harrisson avait imaginé un ascenseur avec des portes qui s\u2019ouvrent, qui se referment et, à chaque fois, je suis un enfant, je suis une femme, je suis un homme, je suis un vieillard», raconte le comédien qui adore se transformer et interpréter plusieurs personnages dans une même pièce.Après avoir exploré cette forme, l\u2019auteur s\u2019est penché sur l\u2019histoire de Chelsea Manning.Le rôle de Sébastien René est alors devenu celui d\u2019une personne trans qu\u2019il incarne à différentes périodes de sa vie.«J\u2019interprète l\u2019enfant, j\u2019interprète Bradley en prison, j\u2019interprète Bradley dans l\u2019armée et ensuite Chelsea.Je fais vraiment les quatre facettes de Chelsea», soutient-il.«Il y a une scène où je vais jouer les quatre un après l\u2019autre, mais je suis sur scène sans me changer.C\u2019est juste moi qui change la façon de me tenir, mon débit, ma voix», ajoute-t-il.Sébastien René n\u2019en est pas à son premier rôle de personnage trans.Toutefois, ce ne sont pas des rôles qu\u2019il désire continuer à jouer : ceux- ci devraient être offerts aux personnes trans, insiste le comédien.Celui-ci a longuement discuté de cet enjeu avec les personnes trans de son entourage.«C\u2019est bien de mettre la transi- dentité sur scène, mais ce serait bien que la transidentité soit jouée par une personne trans\u2026 Je me suis posé la question à savoir si je le faisais», admet le comédien qui a finalement décidé de poursuivre l\u2019aventure.«J\u2019avais confiance en Éric [Jean, le metteur en scène] et on était rendu assez loin dans le processus», ajoute-t-il.Incarner une personne trans n\u2019est pas le principal défi qu\u2019entrevoit le comédien, il est plus préoccupé par le fait d\u2019incarner une personne réelle et vivante.D\u2019ailleurs, celle-ci vient tout juste de publier son mémoire README.txt le 18 octobre.Sébastien René s\u2019est beaucoup renseigné sur l\u2019histoire de Chelsea Manning afin de l\u2019incarner avec justesse.Il a même profité de la pandémie pour approfondir son étude du personnage.Le comédien s\u2019est aussi laissé guider par la vision de Sébastien Harrisson et d\u2019Éric Jean.«C\u2019est une grosse pointure.Je veux être à la hauteur de Chelsea Manning, de la femme qu\u2019elle est.J\u2019y vais à ma façon et j\u2019essaie de lui rendre hommage.C\u2019est un peu ce que je fais avec la plupart de mes rôles», déclare Sébastien René en évoquant son jeune autiste dans Le bizarre incident du chien pendant la nuit.Becoming Chelsea est présentée au Centre des arts de Shawinigan le 4 novembre BECOMING CHELSEA  LES MÉTAMORPHOSES DE SÉBASTIEN RENÉ Dans Becoming Chelsea, Sébastien René interprète différents personnages à différentes périodes de leur vie.\u2014 PHOTO LA PRESSE, MARTIN CHAMBERLAND «C\u2019est bien de mettre la transidentité sur scène, mais ce serait bien que la transidentité soit jouée par une personne trans\u2026 Je me suis posé la question à savoir si je le faisais» \u2014 Sébastien René SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E8 ARTS MAGAZINE STEVE BERGERON steve.bergeron@latribune.qc.ca Des trucs pour affronter les doutes et oser une carrière solo, Charles-Antoine Gosselin en a développé plusieurs.Et pas des plus reposants, parfois.Des exemples?Déposer sa candidature au concours Les Francou- vertes ou aux FrancoFolies.en sachant très bien qu\u2019il n\u2019avait pas assez de chansons en poche pour donner une prestation.Cette façon de faire, de s\u2019imposer ainsi des échéances pour ne pas avoir le choix d\u2019écrire, a eu du bon : Bleu soleil (2017), l\u2019opus 1 de l\u2019ancien chanteur du groupe sherbrookois Harvest Breed, a reçu des critiques élogieuses et le musicien s\u2019est retrouvé avec un agenda de presque 80 spectacles.Mais pour son deuxième album, qu\u2019il a coréalisé et à nouveau produit, Charles-Antoine a eu envie de créer un peu moins sous tension.« Avec le recul, je trouve que ça n\u2019a même pas de bon sens de m\u2019être mis cette pression-là.Au fil du temps, j\u2019ai affiné ma méthode de travail.Aujourd\u2019hui, je suis plus dans le plaisir.En fait, cette fois-ci, j\u2019ai créé des chansons juste pour créer des chansons.Je n\u2019avais même pas comme objectif de faire d\u2019album », résume celui qui vient de lancer Un graffiti sur le mur du son.L\u2019élément déclencheur de cette façon plus zen de composer et d\u2019écrire, c\u2019est la lecture de La guerre de l\u2019art (The War of Art) de Stephen Pressfield.L\u2019auteur américain y identifie toutes les barrières, souvent intérieures, qui empêchent les artistes, mais aussi entrepreneurs, athlètes, etc., de laisser libre cours à leur créativité.«  Il fait le tour de tout ce qui t\u2019empêche de t\u2019asseoir avec ton crayon, ou de poursuivre une fois que tu as commencé, résume-t-il.Par exemple, moi, j\u2019étais un spécialiste de l\u2019autocensure : j\u2019écrivais une ligne et je la trouvais tout de suite mauvaise.Mais quand tu comprends que c\u2019est un passage obligé, que ce sera toujours comme ça, tu apprends à vivre avec et à reconnaître la résistance quand elle arrive.Ça m\u2019a vraiment réveillé.C\u2019était ensuite beaucoup plus agréable de créer.Et je savais assez vite si j\u2019avais entre les mains un simple exercice de style ou une chanson avec du potentiel pour un disque. » LA DEVISE DE TOUT RESPECTER En fait, on se rend compte, en découvrant les nouvelles chansons de Charles-Antoine, que, dans la lignée du précédent disque et du livre de Pressfield, on n\u2019est encore jamais bien loin d\u2019un discours rassurant à propos de toutes les incertitudes de la vie.Il est souvent question de lâcher prise, d\u2019avoir confiance que le meilleur est à venir, de s\u2019aventurer sans crainte sur des territoires inconnus et de sortir de sa zone de confort.Par exemple, impossible de ne pas penser, en écoutant les paroles de la nouvelle chanson Je laisse la mer me guider \u2014 « l\u2019imprévu est un rendez-vous avec l\u2019essentiel » \u2014 à une autre de Bleu soleil, Les moments de dérive   : «  Les moments de dérive s\u2019avèrent être les meilleurs. » « Le plus drôle, c\u2019est que, lorsque j\u2019écrivais, je ne me rendais pas compte de la ressemblance des thèmes, raconte Charles-Antoine en riant.Ce sont les autres qui me le faisaient remarquer, la plupart du temps.Mais je n\u2019avais pas envie de scraper une toune \u2014 surtout quand je la trouvais bonne! \u2014 juste parce que j\u2019avais déjà parlé de ça.Ma devise, c\u2019était de respecter tout ce qui venait. » Pour celui qui a longtemps douté de sa place comme auteur-compo- siteur (le succès de Bleu soleil l\u2019a conforté dans son choix) et avait tendance à voir souvent le verre à moitié vide, on soupçonnait presque, au début, une forme de thérapie par la création.« La différence, c\u2019est que, sur Bleu soleil, je m\u2019adressais beaucoup à moi-même, par souci non pas de me convaincre (je suis assez convaincu de tout ça), mais de me le rappeler.Maintenant, j\u2019ai davantage le sentiment de vouloir partager.J\u2019ai l\u2019impression que ce disque-là s\u2019adresse plus aux autres, je suis moins dans ma tête. » ATTENDRE UN PETIT TRAIN On acquiesce lorsqu\u2019on découvre notamment le texte de Petit train : Après son album Bleu soleil (2017), qui l\u2019a conforté dans son choix de se lancer en solo, Charles-Antoine Gosselin vient de lancer son deuxième album, Un graffiti sur le mur du son, le 21 octobre \u2014 PHOTO BRIAN YPPERCIEL CHARLES-ANTOINE GOSSELIN LÂCHER PRISE 201 On peut se demander où Charles-Antoine Gosselin a pêché un tel titre pour son album (Un graffiti sur le mur du son).Une partie de la réponse se trouve dans la chanson Le hibou.Tout part d\u2019un défi que l\u2019artiste s\u2019était donné : écrire en s\u2019inspirant de la première photo sur laquelle il tomberait sur un site internet.« C\u2019était un mur de briques.Et là, l\u2019image m\u2019est venue d\u2019un graffiti sur le mur du son.J\u2019aimais l\u2019image, mais je ne savais pas quoi dire de plus, alors je suis allé fouiller sur l\u2019internet à propos des graffitis.C\u2019est là que je suis tombé sur Nico- las-Edme Restif de la Bretonne, premier tagueur de Paris. » Charles-Antoine Gosselin a dévoré l\u2019histoire de cet auteur du XVIIIe siècle qui vivait avec une irrépressible envie d\u2019écrire, au point de graver ses mots sur les murs de la Ville lumière.« Il écrivait toutes sortes de pensées sur ce qu\u2019il vivait au moment même, en se demandant comment il se sentirait, un an plus tard, lorsqu\u2019il repasserait devant.Lorsqu\u2019il a fait la tournée de ses graffitis, il a vite vu qu\u2019ils étaient effacés.J\u2019ai tripé sur cette histoire-là, mais surtout sur l\u2019idée que cet homme écrivait des choses qui m\u2019ont inspiré une chanson 250 ans plus tard.Autrement dit, on n\u2019a aucune idée de ce qui va arriver avec ce qu\u2019on crée.Peut-être que quelqu\u2019un va tomber sur mes chansons en l\u2019an 6000 quelque chose! Pour les artistes qui se demandent souvent pourquoi ils font ce métier, il y a peut-être simplement quelque chose de plus grand que nous. » Lâcher prise, disions-nous.STEVE BERGERON Nicolas-Edme Restif de la Bretonne leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E9 « Sur Bleu soleil, je m\u2019adressais beaucoup à moi-même [.].Maintenant, j\u2019ai davantage le sentiment de vouloir partager.J\u2019ai l\u2019impression que ce disque-là s\u2019adresse plus aux autres, je suis moins dans ma tête. » \u2014 PHOTO BRIAN YPPERCIEL CHARLES-ANTOINE GOSSELIN Un graffiti sur le mur du son FOLK FRANCO Charles-Antoine Gosselin « Je t\u2019espère en secret / On s\u2019est jamais vus / T\u2019es une partie de nous / Qui n\u2019a jamais vécu [.] / Ta mère à la maison / Ne sait pas où je suis. » L\u2019auditeur détectera assez vite une lettre à un enfant attendu mais qui n\u2019arrive pas, et surtout, un propos très souvent tabou chez les hommes.« Ça a été extrêmement difficile à écrire et à aborder pour moi.Cette chanson, c\u2019est vraiment le plus loin que j\u2019ai pu aller, le plus que j\u2019étais capable de donner », confie-t-il à propos de ce sujet sensible qui l\u2019émeut profondément.Ce n\u2019est pas non plus un thème facile qu\u2019il aborde dans La pluie, ta peine, l\u2019amour, un duo avec Caroline Savoie.« La pluie ne semble pas savoir / Quand les rues sont assez nettoyées / Quand c\u2019est le temps de s\u2019arrêter / De laisser sécher les trottoirs / Céder la place au soleil. » « C\u2019est un bel exemple de texte que j\u2019ai failli jeter dès le début.Je trouvais ça trop simple, limite quétaine.Mais je me suis mis au défi d\u2019aller jusqu\u2019au bout et, aujourd\u2019hui, je l\u2019assume totalement.Je découvre qu\u2019elle est plus profonde que je pensais. » « J\u2019ai beaucoup écouté l\u2019album de Barry Gibbs et Barbra Streisand, Guilty.C\u2019est un peu kitch mais tellement bon, et évidemment plein de duos.C\u2019est là que je me suis dit qu\u2019on n\u2019en entendait plus souvent.J\u2019ai pensé à Caroline en premier.On s\u2019est connu au Festival de la chanson de Granby, on était là la même année.Mon frère est d\u2019ailleurs son guitariste.Je savais non seulement qu\u2019elle avait une méchante voix, mais que ça se ferait dans le plaisir. » Cinq œuvres lendemain de veille 1 LEAVING LAS VEGAS (1995), MIKE FIGGIS Un scénariste déchu s\u2019installe à Las Vegas pour vivre un lendemain de veille permanent jusqu\u2019à ce que mort s\u2019ensuive, tout cela sur une magnifique trame sonore.Le rôle donna à Nicolas Cage son moment de gloire avec une victoire à l\u2019Oscar du meilleur acteur.NORMAND PROVENCHER 2 LE PARTY EST POGNÉ (2021), LENDEMAIN DE VEILLE Ce quatuor de la Rive-Sud de Montréal a été sacré groupe de l\u2019année au 9e Gala country Québec le mois dernier.En 2020, leur chanson Cowboy était la chanson officielle du fameux Festival Western de Saint-Tite où a lieu ce gala.VALÉRIE MARCOUX 3 TSÉ QUAND ÇA VA BEN (2013), QUÉBEC REDNECK BLUEGRASS PROJECT L\u2019alcool et les «lendemains de brosse» coulent à flots sur les opus de Québec Redneck.Lauréat d\u2019un prix GAMIQ 2021 pour l\u2019album folk de l\u2019année avec J\u2019ai bu, le groupe indépendant est reconnu dans l\u2019art de créer de grandes fêtes endiablées partout où il passe.LÉA HARVEY 4 DÉSOLÉ POUR HIER SOIR (2003), TRYO Tryo, qui a célébré ses 25 ans en 2020, a connu un vent de succès au Québec au début des années 2000.Une popularité que la formation française doit notamment à ce morceau dédié à tous les fêtards qui font une panoplie de découvertes au réveil.LÉA HARVEY 5 LENDEMAIN DE VEILLE (2009), TODD PHILLIPS Dans le premier film de cette trilogie, le réveil est rude pour des fêtards à Las Vegas.L\u2019un d\u2019eux manque à l\u2019appel, il y un bébé inconnu dans le placard et un tigre dans la salle de bains.Ne reste qu\u2019à se souvenir de leur soirée de la veille.GENEVIÈVE BOUCHARD 3 1 2 5 4 SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E10 ARTS MAGAZINE MARC-ANTOINE CÔTÉ macote@lequotidien.com Avec leur plus récent album, les membres de Simple plan avaient envie de puiser à même « l\u2019essence » du groupe, tout en y ajoutant un « son 2022 ».C\u2019est peut-être cette philosophie qui explique pourquoi leurs spectacles, comme celui qui sera présenté le 2 novembre au Centre Georges-Vézina, attirent autant les ados d\u2019hier, en quête de nostalgie, que ceux d\u2019aujourd\u2019hui, de plus en plus nombreux à prêter l\u2019oreille au pop-punk.Parmi les ados d\u2019hier, qui suivent la formation depuis ses tout débuts, certains sont aujourd\u2019hui dans la mi- trentaine (alerte au coup de vieux), met en relief Chuck Comeau.Car il y a très exactement deux décennies qui séparent le premier opus, No Pads, No Helmets.Just Balls (2002), du petit dernier, Harder Than It Looks, lancé au printemps.Et preuve que la popularité du quintette \u2013 devenu quatuor en 2020 \u2013 ne s\u2019est aucunement altérée entre temps, c\u2019est depuis l\u2019Allemagne que le batteur du groupe accorde une entrevue au Quotidien.Lui et ses partenaires de longue date y donnent leurs plus gros spectacles à ce jour sur le Vieux Continent, qu\u2019ils sillonnent en compagnie de Sum 41.Il y a quelques jours encore, 13 000 personnes s\u2019étaient déplacées à Paris pour profiter d\u2019un tel programme double sur scène.La tournée nord-américaine au préalable avait été tout aussi fructueuse, et celle à venir, cet automne, au Québec, en compagnie de The Offspring, devrait susciter le même genre d\u2019engouement, le public de Simple plan n\u2019ayant pas d\u2019âge.« Il y a des fans qui sont là depuis le début, et ça c\u2019est le plus grand compliment pour un band, d\u2019avoir des gens qui nous ont vus 10 fois, 15 fois, mais qui reviennent encore.Ensuite, tu as tous ceux qui étaient trop jeunes à l\u2019époque où notre premier album est sorti, qui avaient 10-12 ans et ne pouvaient pas aller voir de shows.Là, ils ont 30-32 ans et ils ont le goût de revivre certaines de leurs années d\u2019ados », explique Chuck Comeau au bout du fil.DE NOUVELLES OREILLES C\u2019est un privilège, dit-il, d\u2019avoir « la chance de faire une bonne première impression » sur scène, même 20 ans plus tard, tant auprès des fans de la première heure que des nouveaux venus.Ils sont plusieurs jeunes, par exemple, à avoir découvert le groupe par l\u2019entremise de la plateforme Tik Tok, sur laquelle la chanson I\u2019m Just a Kid a trouvé une seconde vie, enregistrant par la bande des milliards d\u2019écoutes.De nouvelles influences comme Machine Gun Kelly aident également à ramener le pop-punk à l\u2019avant-scène, se réjouit le b att e u r, d o n n a n t e nv i e a u x nouveaux adeptes de tendre l\u2019oreille aux groupes de la génération précédente.« Ils décident d\u2019aller voir d\u2019où vient ce son-là, et on fait un peu partie des groupes qui ont façonné cette scène, à nos débuts.[\u2026] Il y a toute une génération qui découvre les bands comme nous, Blink 182, Sum 41, Green Day.Pour eux, c\u2019est drôle à dire, mais c\u2019est presque comme du Classic rock. » UNE SUITE PROMETTEUSE C\u2019est un peu dans l\u2019idée de plaire à tout ce beau monde que le dernier album a été créé.Harder Than It Looks, baptisé en référence à tous les sacrifices que demande une si longue carrière dans l\u2019industrie - surtout lorsque tous les membres fondent leur propre famille au passage -, c\u2019est à la fois un retour aux sources et un renouvellement, soutient Chuck Comeau.Le résumé d\u2019une longue et prolifique carrière, mais aussi une fenêtre sur la suite.Suite qui s\u2019annonce belle et longue, au grand bonheur du groupe.« On réalise à quel point on est chanceux.Il y a tellement de gens talentueux, il y a des drummers tellement meilleurs que moi, mais qui n\u2019ont pas la même chance.La musique, ce n\u2019est pas juste une question de talent.Des fois, c\u2019est d\u2019avoir la persévérance, la drive, l\u2019ambition, c\u2019est d\u2019avoir de la chance, le bon timing, être à la bonne place, créer quelque chose qui connecte avec les gens à travers le monde. » Après le départ du bassiste David Desrosiers, en 2020, à la suite de dénonciations pour des inconduites sexuelles, les membres de Simple plan n\u2019ont pas voulu mettre leur chimie à risque et imposer un remplaçant à leurs fans.Ni à eux- mêmes d\u2019ailleurs.Comme le font les Twenty One Pilots de ce monde en 2022, ils utilisent maintenant une trame préenregistrée de basse durant leurs spectacles, explique Chuck Comeau.C\u2019est donc un quatuor original qui sera de retour à la maison, cet automne, en compagnie de The Offspring.Et cette tournée, qui prévoit un arrêt au Centre Georges- Vézina le 2 novembre, risque de plaire à plusieurs.« C\u2019est un peu comme un greatest hits, un survol de notre carrière, les chansons les plus connues, un peu de nouveautés aussi, avec les six albums, on essaie de faire une rétrospective un peu de tout ce que les gens veulent entendre. » Simple plan a lancé l\u2019album Harder Than It Looks au printemps dernier, 20 ans après la sortie de son premier opus.\u2014 COURTOISIE, ELLENOR ARGYROPOULOS SIMPLE PLAN POUR LES ADOS D\u2019HIER ET D\u2019AUJOURD\u2019HUI leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E11 CLAUDIA BLAIS-THOMPSON cbthompson@ledroit.com Mariana Mazza portait en elle un projet d\u2019écriture depuis longtemps.En abordant l\u2019enfance \u2013 la sienne \u2013 dans Montréal-Nord, elle offre avec toute l\u2019authenticité qu\u2019on lui connaît des fragments de sa mémoire, les souvenirs d\u2019une enfant qui découvre la vie.Présentées en courts récits morcelés, les 210 pages de ce premier effort littéraire transportent le lecteur dans la fierté et l\u2019amour de l\u2019artiste pour ce quartier mon- tréalais qui l\u2019a vue grandir.À travers les yeux d\u2019enfant de Mariana Mazza, on découvre les odeurs de mets libanais et véné- zuéliens qui parfument le petit quatre et demie de la rue Fleury, le Club social argentin de Montréal dont les membres faisaient la fête jusqu\u2019aux petites heures du matin et surtout une mère bienveillante et «soucieuse du bien-être des autres» qui cumule les emplois et qui élève seule ses deux enfants.Mariana Mazza plonge dans la mémoire de l\u2019enfance pour rendre hommage à sa mère et à ses origines.Véritable chronique d\u2019un quartier, le premier titre de ce qui s\u2019annonce une trilogie est avant tout une ode à une jeunesse heureuse dans les années 1990.C e t t e p e t i t e M a r i a n a q u i parcourt les rues a soif d\u2019apprentissage.Elle est émue, sensible et souvent gênée.Son regard tantôt émouvant tantôt comique rend compte non seulement d\u2019un quartier, mais aussi de tous ceux qui sont partis et ceux qui sont arrivés pour former une grande famille.«Les souvenirs très précis qui amènent des émotions je pense que c\u2019est beaucoup plus intéressant que juste des souvenirs mis comme une espèce de biographie.Ce n\u2019est pas juste factuel, c\u2019est aussi très émotif et c\u2019est pour ça qu\u2019il est aussi attachant le livre.» Et sa mère qu\u2019on adopte sur-le- champ devient un personnage incontournable de Montréal- Nord.Devant ses grands drames, jamais elle ne flanche.De savoureux tête-à-tête entre la mère et la fille se déposent tout naturellement et surtout brillamment entre chacun \u2013 ou presque \u2013 des souvenirs de l\u2019enfant.« Elle a adoré le livre.Ça l\u2019a replongé dans quelque chose d\u2019intense.Je pense que ma mère c\u2019est aussi quelqu\u2019un d\u2019intense qui passe vite à autre chose et je pense qu\u2019elle en est très fière.On peut tomber en amour avec des personnages, mais celui de ma mère beaucoup de gens me disent «je veux que ce soit ma mère, je veux prendre un verre avec elle».Ça veut dire que c\u2019est mission accomplie, que j\u2019ai été capable de vous montrer et de vous faire aimer ma mère comme moi je l\u2019aime.» Dans Montréal-Nord, Mariana Mazza se livre avec une grande sensibilité et une profonde affection sur ce pan de sa vie.Elle y soulève l\u2019entraide et la solidarité plutôt que de tomber dans l\u2019image de ce quartier dont on parle rarement en bien.«Je voulais amener le côté lumineux de tout ça.» L\u2019écriture «plus réfléchie et littéraire» occupera un plus grand espace dans la vie de l\u2019artiste, confie-t-elle.La rédaction de la deuxième partie de sa vie est déjà entamée et couvrira cette fois l\u2019adolescence.L\u2019imaginaire linéaire du temps la mettra également en scène dans un troisième volet où elle part découvrir le monde.«Je voulais que ce soit un livre qui donne l\u2019eau à la bouche pour la suite.Je ne voulais pas mettre tout dans le même panier.[\u2026] Mon deuxième livre, ça va être les yeux d\u2019une adolescente et ça sera autre chose parce qu\u2019il y a une espèce de rébellion, tu veux te faire une famille, t\u2019essaies de comprendre les choses.» Mais comme ce qu\u2019elle aime le plus est de divertir les foules, Mariana Mazza se définira toujours et avant tout comme une humoriste ou plutôt une artiste multidisciplinaire qui est aussi peintre à ses temps perdus et comédienne «une fois de temps en temps.Je suis une fille de scène».MONTRÉAL-NORD LES FRAGMENTS DE MÉMOIRE DE MARIANA MAZZA SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E12 ARTS MAGAZINE SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leSoleil M24 ARTS MUSIQUE Dirt Femme 7,5/10 POP TOVE LO Le cinquième album de la chanteuse suédoise marque ses débuts à titre d\u2019artiste indépendante, car celle-ci a récemment fondé sa propre maison de disque, Pretty Swede Records, avec la complicité de mtheory.Idéale pour danser jusqu\u2019au bout de la nuit, sa musique pop synthétique flirte par moments avec des rythmes électros un brin futuristes (2 Die 4) et à d\u2019autres moments avec le disco (No One Dies From Love).Les 12 chansons proposées témoignent de la nouvelle force qu\u2019a découverte l\u2019autrice-com- positrice dans sa féminité et des multiples déclinaisons de celle-ci.On trouve également plusieurs références cinématographiques dans ses compositions, dont True Romance inspirée du film du même nom.Dans cette chanson moins dansante que les autres, on sent la force et la volonté avec laquelle la chanteuse projette sa voix.I\u2019m to Blame se distingue également de cette collection de titres dynamiques et enivrants grâce aux instruments qui s\u2019imposent et contrastent avec cet univers synthétique.VALÉRIE MARCOUX LIVRE Le garçon aux pieds à l\u2019envers 7/10 JEUNESSE FRANÇOIS BLAIS Achevé quelques semaines avant le décès de François Blais, au printemps 2022, Le garçon aux pieds à l\u2019envers paraît à titre posthume.Un dernier ouvrage inédit dans lequel on peut bien sentir et savourer le style et le ton particulier de l\u2019écrivain.Voilà d\u2019ailleurs où se cache la beauté de cette œuvre : si une description ou une péripétie  X semble au premier abord assez classique dans sa forme, elle est tout de suite complétée par un détail qui surprend; un commentaire légèrement sarcastique qui fait sourire.Avec cet ultime roman jeunesse, François Blais transporte ses lecteurs aux frontières du paranormal alors que la petite voisine d\u2019Adrienne Ferron disparaît subitement.Malgré quelques longueurs, Le garçon aux pieds à l\u2019envers a de quoi accrocher et faire frissonner le public.Textos louches, ami cruel et chasseur de démons inclus.LÉA HARVEY LIVRE La joie comme vengeance 7/10 RÉCIT BRUNO PONCET ET ANTHONY VERDOT- BELAVAL Bruno Poncet est un survivant.Depuis le soir du 13 novembre 2015, rescapé de l\u2019attentat du Bataclan, il tente de se reconstruire, d\u2019apprivoiser cet autre qu\u2019il est devenu, loin de la tranquillité d\u2019esprit qui l\u2019habitait avant le drame.L\u2019auteur revient sur la grande amitié qui s\u2019est créée, ce soir-là, avec une jeune femme présente à la salle de spectacle.«Nous nous sommes sauvés l\u2019un l\u2019autre.» Il témoigne également du procès pénal des instigateurs de l\u2019attentat, où il a pris la parole dans une autre tentative d\u2019exorciser l\u2019angoisse et la peur irrationnelle qui l\u2019habite.Au fil de ce récit catharsis, Bruno Poncet se livre avec franchise et lucidité pour insuffler un peu d\u2019espoir à ceux qui, comme lui, après un événement traumatique, tente de reprendre le cours de leur vie.«Notre plus belle vengeance, notre réponse à la haine, c\u2019est de vivre, pour que triomphe la joie».NORMAND PROVENCHER MUSIQUE C00N : la prophétie 6.5/10 RAP RACCOON Est-ce que Raccoon serait le «rappeur noir qui va toucher tous les mo- noncles»?Voilà ce qu\u2019on avance dès le début du troisième album du rappeur montréalais qui se réap- proprie le terme péjoratif «coon».Les textes de Shamyr Daléus-Louis sont loin d\u2019être centrés uniquement sur sa personne.Naviguant habilement entre la sensibilité et l\u2019effronterie, le rappeur évoque ses expériences personnelles tout en les liant à des problèmes de société plus profonds, comme le racisme systémique, la santé mentale et la violence qui sévit dans les rues.Il fait aussi une place à des sujets plus romantiques avec la sensuelle En corps et l\u2019entrainante Sapio.Les différentes ambiances musicales proposées supportent brillamment les textes à la fois mordants et intelligents.La mélodicité qui accompagne les rythmes urbains accentue la charge émotive des situations dénoncées.Tout en restant fidèle à lui-même, Raccoon n\u2019a pas peur d\u2019oser quelques originalités sonores (comme l\u2019atypique C00N) qui relancent la curiosité de ceux qui prêteront l\u2019oreille aux 17 chansons de cet album bien conçu.MUSIQUE Entergalactic 7,5/10 HIP-HOP KID CUDI Kid Cudi excelle dans l\u2019art de proposer une œuvre qui transcende les sons et les rimes (la trilogie Man on the Moon en est l\u2019ultime preuve).Au-delà de la musique, il y a l\u2019histoire.Ici, sur Enter- galactic, celle d\u2019un jeune homme à qui l\u2019amour fait peur, mais qui se voit changé par une histoire profonde et inattendue.Dans les paroles, un sentiment universel, qui n\u2019a rien de complexe, mais que Kid Cudi exprime avec la dextérité qu\u2019on lui connaît.Les vers sont fluides, rythmés, le rappeur est impeccable.Il ne s\u2019agit pas du travail le plus raffiné de Cudi.Mais c\u2019est l\u2019un de ses projets les plus le fun.C\u2019est d\u2019ailleurs tout ce qu\u2019est cet album : un moment de plaisir, dans le rap, le R&B et la touche d\u2019électro.Les paroles et la musique n\u2019ont rien de bien complexe non plus, pourtant tout est magnifiquement réalisé, particulièrement sur le plan de la production.LA PRESSE LIVRE Billy Summers 8/10 ROMAN STEPHEN KING Stephen King ne se contente pas d\u2019écrire des romans d\u2019horreur ou des thrillers à l\u2019atmosphère angoissante : derrière chacune de ses histoires, il y en a une autre, plus subtile, qui trahit une profonde réflexion sur la nature humaine et sa part d\u2019ombre.Le Guardian a dit de Billy Summers que c\u2019était son meilleur livre depuis des années \u2014 ce qui est sans doute le cas.Exit ici le fantastique, l\u2019horreur, le surnaturel.ne reste que la peur brute, à la limite de la terreur, celle que peu d\u2019écrivains savent instiller avec autant d\u2019intensité que lui, tout en maintenant un rythme plutôt lent dans l\u2019ensemble de l\u2019intrigue.Billy Summers, un ancien tireur d\u2019élite qui a servi en Irak avant de devenir tueur professionnel, s\u2019installe dans une nouvelle identité pour exécuter sa dernière mission \u2014 un contrat qui vient toutefois avec quantité d\u2019angles morts.Du suspense, il y en a du début à la fin dans ce roman.De même qu\u2019une réflexion pénétrante sur la société, sur ce qu\u2019on croit être juste et acceptable.Et c\u2019est peut-être ça, justement, qui en fait un roman immense qu\u2019on n\u2019est pas près d\u2019oublier.LA PRESSE MUSIQUE Tout est parfait 7/10 ÉLECTROPOP THAÏS Avec son élec- tropop mélancolique, Thaïs propose un premier album qui s\u2019accorde parfaitement aux couleurs de l\u2019automne.«Ton souvenir dans la ville / C\u2019est comme du Banksy», chante Thaïs dans Banksy, et il y a en effet le côté évanescent des œuvres de l\u2019artiste britannique dans ces 10 chansons qui parlent de l\u2019amour et du temps qui passent.La multi-instrumentiste est aussi une redoutable mélodiste.Des chansons comme Jeu d\u2019évasion, Vieux-Port ou Rempart trottent dans la tête longtemps, tout comme la jolie Tout est parfait, qui clôt en douceur cet album porté par la voix très juste de la chanteuse, beaucoup plus belle sans Autotune qu\u2019avec le programme.Si on peut déplorer un côté un peu lisse à l\u2019ensemble, Thaïs, qui rappelle parfois Angèle, arrive avec un univers déjà bien défini, un monde à elle qui en laisse présager plein d\u2019autres à venir.On l\u2019y retrouvera certainement.LA PRESSE LIVRE Niagara 7/10 ROMAN CATHERINE MAVRIKAKIS «C\u2019est à Niagara que j\u2019ai contracté à trois ans la maladie de la mort et je ne m\u2019en suis jamais remise», écrit Catherine Mavrikakis dans un nouveau roman qui éclaire l\u2019ensemble de son œuvre, dont la mort a toujours été le personnage principal et chez qui sa seule ombre anéantit toute possibilité de sérénité.En 1964, le père de Catherine Mavrikakis prend une photo de sa femme et de sa fille aux chutes du Niagara, où ils s\u2019arrêtaient souvent, en route vers la résidence de la tante de Catherine, à Gary en Indiana.Cette diapositive, l\u2019image même d\u2019un bonheur qui ne peut durer, devient, au présent, le bout de fil sur lequel tire l\u2019écrivaine.Niagara peut être lu comme une sorte d\u2019addenda \u2014 fascinant \u2014 à certains de ses livres les plus importants (notamment Omaha Beach et Le ciel de Bay City).Le symbole que deviennent les chutes du Niagara résume parfaitement la posture de prédilection de l\u2019écrivaine, elle qui n\u2019est jamais autant chez elle que lorsqu\u2019elle se tient au bord du vide, obnubilée par le précipice.Livre digressif au ton empruntant beaucoup à l\u2019essai, croise le chemin de Jeff Buckley, d\u2019Ivan Doroschuk (Men Without Hats), de Joyce Carol Oates et de Josephine Baker, qui deviennent tous tour à tour les compagnons de désespoir de l\u2019endeuillée.Désespoir qui, chez Catherine Mavrikakis, est la forme la plus aiguë de la lucidité.LA PRESSE MUSIQUE Disruption 8/10 ROCK VULGAIRES MACHINS «J\u2019accueille la fin de l\u2019impuissance», chante Marie-Ève Roy sur la pièce d\u2019ouverture du nouvel album des Vulgaires Machins dont le titre est aussi simple que puissant : Vivre.Empreints à la fois de force et de vulnérabilité, sa voix et ses mots s\u2019avèrent une sorte d\u2019appel à l\u2019empathie, et c\u2019est à l\u2019image de tout le reste de Disruption, qui sort 10 ans après le précédent.Les membres des Vulgaires Machins demeurent fâchés face à notre société dominée par les écrans et des liens sociaux en ligne, mais ils se permettent de croire un tant soit peu en un monde meilleur ou, du moins, en notre pouvoir d\u2019action.Musicalement, on retrouve la fibre mélodique unique au groupe, mais les Vulgaires Machins se permettent de sortir du cadre punk rock.La venue de Marie-Ève Roy au micro et à l\u2019écriture pour la moitié des chansons apporte de la sensibilité au retour à la charge des Vulgaires machins.À la toute fin de l\u2019album, Guillaume Beauregard, avec qui elle partage sa vie, lève par ailleurs son verre «à la santé de l\u2019amour», et même le plus contestataire des punks ne peut pas s\u2019élever contre ça.LA PRESSE 0 Nul 2 Mauvais 4 Passable 6 Bien 8 Très bon 10 Chef-d\u2019œuvre Vu, lu, entendu cette semaine leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E13 GENEVIÈVE BOUCHARD gbouchard@lesoleil.com CRITIQUE Des zombies plus ou moins crédibles, des litres de faux sang, un film de série B où bien des choses risquent de foirer.Présenté hors compétition en ouverture du dernier Festival de Cannes, Coupez! de Michel Hazanavicius cherche (et trouve!) le rire sur un plateau de tournage à très petit budget, mais offre du même coup un hommage au septième art et à ses artisans.Adaptation du film japonais One Cut of The Dead (2017), Coupez! cultive la surprise en trois actes.Ceux qui ne savent pas à quoi s\u2019attendre auront l\u2019occasion de se gratter la tête pendant la première demi-heure, qui nous plonge sans avertissement dans un film de zombies de série B.Plutôt mal joué et bien garni d\u2019effets spéciaux douteux, celui-ci nous convie sur un plateau de tournage piloté par un réalisateur caractériel (Romain Duris).Dans une usine désaffectée où il s\u2019efforce de raconter une histoire d\u2019horreur, de véritables morts vivants viendront jouer les trouble-fête.Après 30 minutes d\u2019étrangetés et d\u2019effets gore à cinq sous (on se dit qu\u2019il vaut sans doute mieux en rire!) apparaît le générique.La pièce de résistance de Coupez! nous amènera juste après dans les coulisses de ce qu\u2019on vient de voir et qui deviendra une sorte d\u2019hommage au septième art, dans ce qu\u2019il implique d\u2019ingéniosité et de solidarité.Surtout dans ses moments les moins glorieux.Parce qu\u2019on est loin du glamour hollywoodien sur le plateau fictif mis en scène par Michel Hazanavicius.Plutôt devant une sorte de défi qui a tout pour donner des maux de tête aux artisans du film fictif, qui doivent livrer en plan-séquence une adaptation d\u2019un projet à succès commandé par une productrice japonaise.Pas de coupure de caméra, donc.Et ça doit se passer en direct, sur une plateforme de diffusion en ligne.Ajoutons qu\u2019on a aussi déjà vu une équipe plus motivée ou concentrée (Bérénice Bejo, Finnegan Oldfield et Grégory Gadebois en tête)\u2026 Bref, ça sent la catastrophe.BALLET COMIQUE Dans une joyeuse mise en abîme (un film dans un film dans un film.) ponctuée de quelques détours scatologiques et d\u2019une bonne dose d\u2019esprit de bottine, Michel Hazanavi- cius chorégraphie un ballet comique très bien réglé dans Coupez!.Quand sa caméra se tourne vers les coulisses, on rigole à découvrir ces trouvailles qui viennent expliquer des incongruités constatées dans la première partie du film\u2026 De quoi donner envie de le revoir avec une perspective différente.Le réalisateur oscarisé pour L\u2019artiste, mais aussi derrière deux chapitres d\u2019OSS 117, offre une comédie qui fait mouche à bien des égards, malgré quelques gags plutôt grossiers.Il lève au passage son chapeau aux artisans du cinéma qui, à l\u2019insu du public, doivent souvent faire de petits miracles pour livrer un film.Quand celui-ci pourrait foutre le camp, il fait bon de voir tout le monde y mettre du sien pour arriver au bout d\u2019une aventure commune.Peut-être pas dans l\u2019état souhaité, mais quand même! Coupez! est présenté au cinéma.Au générique Cote : 7,5/10 Titre : Coupez! Genre : Comédie Réalisateur : Michel Hazanavicius Distribution : Romain Duris, Bérénice Bejo, Grégory Gadebois Durée : 1h50 Romain Duris, Bérénice Bejo et Simone Haza- navicius dans une scène de la comédie Coupez! \u2014 PHOTO LES FILMS OPALE COUPEZ! PETITS MIRACLES DE SÉRIE B PRODUIT PAR CHRISTIAN LAROUCHE UN FILM DE ERIC TESSIER SCÉNARISÉ PAR ERIC TESSIER DIALOGUES ET COLLABORATION AU SCÉNARIO FRANÇOIS ARCHAMBAULT D'APRÈS LA PIÈCE DE THÉÂTRE DE FRANÇOIS ARCHAMBAULT KARELLE TREMBLAY JULIE LE BRETON RÉMY GIRARD FRANCE CASTEL DAVID BOUTIN AU CINÉMA DÈS LE 4 NOVEMBRE TUTESOUVIENDRASDEMOI.COM L\u2019annonce promotionnelle paraitra le 21-22-23 octobre.Le tirage aura lieu le 24 octobre.20 gagnants se mériteront une entrée pour deux personnes.La valeur totale des prix est de 400 $.LE VENDREDI 4 NOVEMBRE À 19H AU CINÉMA LE TAPIS ROUGE PARTICIPEZ AU : les?lmsopale.com/concours GAGNEZ VOS PLACES À LA GRANDE PREMIÈRE en compagnie des acteurs et artisans FILM D\u2019OUVERTURE FESTIVAL DU CINÉMA INTERNATIONAL EN ABITIBI-TÉMISCAMINGUE 2022 «SANG POUR SANG DRÔLE.» LE PARISIEN «AUSSI ÉTONNANT QU\u2019HILARANT.» JOURNAL DU GEEK «UNE COMÉDIE TELLEMENT BRILLANTE.» LE PARIS MATCH «HILARANT ET GÉNÉREUX.» LE JDD «QUI RESPIRE L\u2019AMOUR DU 7È ART.» LA VOIX DU NORD SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E14 ARTS MAGAZINE PLANÈTE VINS NATALIE RICHARD Collaboration spéciale natalierichardmedia@gmail.com P our sa 29e édition qui avait lieu à la mi-octobre à l\u2019ITHQ de Montréal, le concours Sélections mondiales des vins Canada a pu compter sur la participation de 65 membres d\u2019un jury professionnel, originaire du Canada et de différents pays européens, qui a dégusté un total de 1705 vins en provenance de 29 pays.Je vous ai fait une sélection parmi les meilleurs vins sélectionnés et offerts présentement à la SAQ.À titre d\u2019information, voici les grandes lignes du déroulement du concours.D\u2019abord, les juges sont divisés en 13 commissions de cinq  personnes représentant divers pays, qui dégustent à l\u2019aveugle 45 produits sur une durée de trois jours.Les sessions débutent à 8h et se terminent vers midi.Les vins sont notés sur leur qualité visuelle, olfactive et gustative, selon les critères habituels de dégustation, soit la franchise (évaluation de défauts s\u2019il y a lieu), l\u2019intensité positive, la persistance et la qualité, pour un total de 100 points.Les lauréats sont répartis en trois catégories et doivent mériter 85 points pour la médaille d\u2019argent, 89 pour la médaille d\u2019or et 93 pour le Grand or.Il faut aussi mentionner l\u2019organisation colossale qu\u2019un concours c o m m e c e l u i - c i n é c e ssi te à l\u2019arrière-scène.Les 1705 produits sont classés et numérotés, puis mis au frais pour assurer la température de service idéale de chacun des vins.Par la suite, les vins sont servis de façon anonyme, selon l\u2019ordre de la feuille de route de chacune des commissions.Comme le concours a lieu à l\u2019ITHQ, l\u2019organisation peut compter sur la participation de plusieurs étudiants en sommellerie, sous la direction de leurs professeurs qui supervisent l\u2019ensemble des opérations.Cela représente une brigade d\u2019une quinzaine de personnes au service, sans compter une vingtaine de membres de l\u2019équipe des Sélections Mondiales, présidée par Réal Wolfe, un professionnel de l\u2019industrie, idéateur du concours dans les années 1990.LAURÉATS GRAND OR 1 V8+ Vineyards Sior Carlo Brut Millesimato Prosecco 2021 ?,? $ \u2022 ?\u2022 ? % \u2022 ?,? g/L V8+ est une abréviation pour Ottopiu Vineyards, en Vénétie \u2014 un concept basé sur le chiffre 8, symbole de l\u2019infinité et de la jeunesse éternelle.Un prosecco bien festif et bien équilibré, qui se boit tout seul ou en spritz, avec une petite touche d\u2019Apérol.À table, il accompagnera tout ce qui vient de la mer et même un saumon grillé «umami» mariné à la sauce soya et au sirop d\u2019érable.2 DOMAINE LA HITAIRE CÔTES DE GASCOGNE CHARDONNAY ?,? $ \u2022 ?\u2022 ?,? % \u2022 ?,? g/L Un chardonnay des Côtes de Gascogne à propos duquel on ne tarit pas d\u2019éloges depuis plusieurs millésimes.Le Domaine La Hitaire appartient à la famille Grassa, vignerons de père en fils, aussi propriétaire du Domaine Tariquet.Il est bon de constater que ce ne sont pas toujours les vins les plus chers qui sont parmi les plus appréciés.Une pépite! 3 DONA MARIA AMANTIS ALENTEJO RESERVA 2017 ?,? $ \u2022 ?\u2022 ? % \u2022 ? g/L Il en reste seulement quelques bouteilles dans le réseau, mais il y en aura d\u2019autres.Voici un vin qui témoigne du potentiel extraordinaire de la région de l\u2019Alentejo au Portugal, que l\u2019on découvre de plus en plus chaque année, grâce à des vins hautement qualitatifs comme celui-ci.4 DOMAINE DE LA BORIE BLANCHE MINERVOIS LA LIVINIÈRE TERROIRS D\u2019ALTITUDE 2019 ?,? $ \u2022 ?\u2022 ? % \u2022 ?,? g/L Un assemblage de 70 % syrah, 20 % mourvèdre et 10 % grenache qui poussent sur un terroir de 14 hectares de vignes, plantées sur un sol de calcaire et de schistes à 350 mètres d\u2019altitude sur l\u2019appellation Minervois La Livinière.Influence méditerranéenne et fraîcheur du Causse, tout y est pour produire des vins spectaculaires.5 CHÂTEAU ST-THOMAS LES ÉMIRS VALLÉE DE BEKAA 2015 ?,? $ \u2022 ?\u2022 ?,? % \u2022 ?,? g/L Un vin à découvrir, si ce n\u2019est déjà fait.Un classique du Liban, médaillé or en 2015, et qui a mérité à nouveau une médaille d\u2019or pour son millésime 2016, qui sera offert prochainement.Un rouge concentré et ensoleillé aux tannins élégants, du cabernet sauvignon bien mûr, assemblé avec juste assez de syrah et de grenache.MENTION SPÉCIALE GRAND OR 6 Vignoble de l\u2019Orpailleur Cuvée Signature Chardonnay 2020 ? $ \u2022 ?\u2022 ?,? % \u2022 ?,? g/L À mettre sur votre liste et à surveiller, car c\u2019est un vin qui ne reste pas longtemps sur les tablettes.Le millésime 2020 est présentement épuisé, mais ça vaut la peine d\u2019attendre la cuvée 2021, un millésime qui, selon les vignerons, correspond à la meilleure année de production de vin au Québec, depuis les débuts il y a de cela une quarantaine d\u2019années.Ce vin sera éventuellement offert à la SAQ ou directement au vignoble, pour achat sur place ou en ligne.Pour des suggestions quotidiennes de vins, suivez-moi sur Instagram @nrartdevivre ou sur mon site Un concours comme les Sélections mondiales des vins Canada nécessite une organisation colossale à l\u2019arrière-scène.\u2014 PHOTO COLLABORATION SPÉCIALE NATALIE RICHARD LES SÉLECTIONS MONDIALES DES VINS CANADA 1 2 3 4 5 6 leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E15 B rasser de la bière au Québec ne veut pas forcément dire que l\u2019on brasse une bière 100 % locale.La production de bière locale est assez basse comparée à la production de bière avec des ingrédients importés du monde entier.Mais le marché de la bière s\u2019adapte et la consommation locale se vit aussi dans la bière.Une NEIPA 100 % Québec aux notes riches et parfumées, personne n\u2019aurait osé y croire il y a quelques années.Pour réaliser cette version saisonnière 100 % Québec de la NEIPA Cry-O-Loup, la brasserie La Souche a travaillé avec différents partenaires de la province.Les malts de Maltbroue, Caux- Laflamme et du Maltraiteur se mélangent avec les céréales des Moissons Dorées et le houblon de l\u2019houblonnière Les Jarrets Noirs.D\u2019ailleurs, c\u2019est très stimulant de voir du Galena, Rakau et Cascade pousser chez nous, signe que le houblon, ce n\u2019est pas uniquement un marché pour l\u2019Ouest américain.Le style NEIPA (New England India Pale Ale) est issu du croisement d\u2019un corps légèrement malté et soyeux avec des houblons très aromatiques, sur une amertume douce.De l\u2019avoine, du blé et de l\u2019orge, tout le monde en produit; les brasseurs québécois peuvent donc en trouver facilement.Côté houblon, c\u2019est plus difficile.L\u2019arôme du houblon se doit d\u2019être dominant, et les techniques de houblonnage à cru sont souvent développées en partenariat avec des techniques d\u2019extraction des saveurs réservées aux grandes houblonnières internationales.Sans compter que bon nombre de houblons ont des droits protégés et qu\u2019il est donc interdit de les faire pousser sans autorisation.Un phénomène connu dans le monde des céréales depuis de nombreuses années.Brasser une bière avec des houblons tendance, mais qui poussent au Québec, c\u2019est un pas de plus vers l\u2019indépendance bras- sicole du Québec.Certes, nous n\u2019avons pas le même climat que dans l\u2019ouest, mais nous avons des techniques et un savoir-faire qui démontrent que les résultats commencent à porter ses fruits: mangue, pêche, abricot et agrumes dans ce cas particulier.J\u2019aime comparer le monde du houblon québécois à celui du vin québécois.Le savoir-faire empirique de l\u2019ensemble de la filière développe de plus en plus de compétence et cela se ressent dans les produits.Sauf que dans la bière, ça va beaucoup plus vite\u2026 Cette bière est disponible en quantité limitée jusqu\u2019à épuisement des stocks.Une NEIPA 100 % locale Pour réaliser cette version saisonnière 100 % Québec de la NEIPA Cry-O-Loup, la brasserie La Souche a travaillé avec différents partenaires de la province.\u2014 PHOTO TIRÉE DU SITE WEB DE LA SOUCHE PHILIPPE WOUTERS CHRONIQUE philippe.wouters@lescoops.ca MONSIEUR COCKTAIL PATRICE PLANTE Collaboration spéciale A vec ces deux derniers week-ends ensoleillés et inoubliables et cet au to m n e o ra ng é q u i tire à sa fin, j\u2019ai eu envie de créer un tout nouveau cocktail à base de citrouille et aux couleurs de la saison.Il existe plusieurs méthodes sans faille pour entreprendre la création d\u2019un cocktail.Vous pouvez suivre un thème (par exemple, le Japon) ou alors vous inspirer d\u2019un plat que vous aimez particulièrement, afin d\u2019aller chercher les accords de saveurs que vos instincts culinaires connaissent depuis toujours (fraise et basilic, vanille et chocolat, etc.).Ma technique préférée consiste à m\u2019appuyer sur une recette de cocktail existante et de simplement changer ses ingrédients par d\u2019autres, en conservant les mêmes mesures.Je vous suggère fortement cette technique.Elle est solide et fonctionnera la plupart du temps.Par exemple?Vous prenez la recette du mojito.Vous conservez les mêmes quantités, et vous changez le rhum pour du bourbon, la lime pour du citron, la menthe pour du romarin, l\u2019eau pétillante pour de la bière de gingembre et hop, vous avez un cocktail délicieux sous la main.Les possibilités sont infinies.Pour ce cocktail particulier, je me suis basé sur une recette de Daiquiri.Je désirais changer le sirop simple par du sirop de citrouille et de la marmelade à l\u2019orange.Le résultat n\u2019était pas convaincant, jusqu\u2019à ce que je mette du romarin pour ajouter une note végétale! N\u2019hésitez pas à ajouter un ingrédient à piler ou en garniture pour venir sceller le goût de votre cocktail! Le résultat?Outre le nom \u2014 dont je ne suis pas peu fier \u2014, c\u2019est l\u2019un des meilleurs cocktails automnaux que j\u2019ai jamais créés! Santé! Pump up the Jam INGRÉDIENTS \u2022 1,5 oz de rhum brun \u2022 0,5 oz de sirop de citrouille épicée Monsieur Cocktail (ou du commerce) \u2022 0,5 oz de marmelade à l\u2019orange \u2022 0,5 oz de jus de lime frais \u2022 1 branche de romarin frais, pilée \u2022 Romarin (pour décorer) PRÉPARATION 1 Dans un shaker, piler la branche de romarin dans le sirop.2 Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec de la glace.3 Filtrer au tamis fin dans une coupe refroidie.4 Décorer de romarin frais.LE MEILLEUR DE LA CITROUILLE SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E16 ARTS MAGAZINE RECETTES LES FILLES FATTOUSH Adelle Tarzibachi KO ÉDITIONS Le mot fattoush proviendrait du terme arabe « fatafit », qui fait référence aux restants de pain pita rassis auxquels on donne une délicieuse deuxième vie en les faisant frire.Peu importe l\u2019origine de son nom, une chose est certaine : cette salade d\u2019une fraîcheur inouie, légèrement acidulée, fait l\u2019unanimité tant auprès des adultes que des enfants.\u203a De 4 à 6 portions INGRÉDIENTS \u2022 1 laitue ou 1 cœur de laitue romaine, émincée \u2022 1 concombre libanais, émincé \u2022 1 grosse tomate, coupée en tranches \u2022 1 petit oignon, coupé en lanières \u2022 1 poivron jaune, coupé en cubes \u2022 2 radis, émincés \u2022 Feuilles de persil frisé, hachées \u2022 Feuilles de menthe fraîche, ciselées \u2022 Grains de grenade Pitas frits \u2022 Huile végétale \u2022 1 petit pain pita frais, coupé en morceaux Vinaigrette \u2022 3 c.à soupe d\u2019huile d\u2019olive \u2022 1 c.à soupe de jus de citron \u2022 1 c.à soupe de vinaigre \u2022 1 c.à thé de mélasse de grenade \u2022 1/4 c.à soupe de sel \u2022 1/4 c.à soupe de sumac PRÉPARATION 1 Préparer la vinaigrette.Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l\u2019aide d\u2019une fourchette.Réserver.2 Préparer les pitas frits.Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer l \u2019huile végétale.Lorsqu\u2019elle est bien chaude, ajouter les morceaux de pain pita et faire frire jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient croustillants.Réserver.3 Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la fattoush et les morceaux de pitas frits.Verser la vinaigrette et mélanger avec les mains.Garnir de grains de grenade.Sans gluten \u203a 4 portions INGRÉDIENTS Boulettes épicées \u2022 450 g (1 lb) de porc haché (ou de poulet ou de dinde) \u2022 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur \u2022 1 c.à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement \u2022 1 petite gousse d\u2019ail, hachée \u2022 2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomates \u2022 1 c.à thé (5 ml) de sauce piquante harissa \u2022 1/2 c.à thé (2,5 ml) de cannelle moulue \u2022 1 œuf \u2022 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché \u2022 1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel \u2022 Huile d\u2019olive, pour badigeonner les boulettes Soupe \u2022 2 c.à soupe (30 ml) d\u2019huile d\u2019olive \u2022 1 oignon rouge, haché finement \u2022 1 c.à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement \u2022 1 gousse d\u2019ail, hachée finement \u2022 1 c.à thé (5 ml) de sauce piquante harissa \u2022 2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomates \u2022 2 anis étoilés \u2022 1 bâton de cannelle \u2022 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet \u2022 2 1/2 tasses (625 ml) d\u2019eau \u2022 1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel \u2022 1 c.à soupe (15 ml) de miso sans gluten \u2022 225 g de nouilles ramen sans gluten \u2022 1/2 tasse (125 ml) de basilic thai ou ordinaire frais, pour garnir PRÉPARATION Boulettes épicées 1 Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre.Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.2 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.Former des boulettes de la grosseur d\u2019une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits.À l\u2019aide d\u2019un pinceau, huiler le dessus des boulettes.Cuire au four 20 minutes.Réserver.Soupe 1 Dans un grand faitout, chauffer l\u2019huile à feu moyen et faire revenir l\u2019oignon 5 minutes, en brassant souvent.Ajouter le gingembre, l\u2019ail, la sauce piquante, la pâte de tomates, l\u2019anis étoilé et le bâton de cannelle, et cuire 2 minutes, en brassant souvent.Ajouter le bouillon, l\u2019eau et le sel, et porter à ébullition.Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.2 Ajouter le miso et bien mélanger.Déposer les boulettes cuites dans le bouillon et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.3 Dans une grande casserole d\u2019eau bouillante salée, cuire les nouilles ramen selon le temps indiqué sur l\u2019emballage.Égoutter les nouilles et les répartir dans des bols.Verser le bouillon et garnir des boulettes et du basilic.Notes Tant qu\u2019à rouler des boulettes, aussi bien doubler la quantité et en congeler une fois qu\u2019elles sont cuites.Vous en aurez en réserve pour la prochaine fois.Le bouillon et les boulettes se congèlent sans les nouilles.PHOTO ARIEL TARR, KO ÉDITIONS \u203a SOUPE RAMEN AUX BOULETTES ÉPICÉES \u203a 10 à 12 portions INGRÉDIENTS \u2022 220 g (environ 1 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé en dès de 1 cm (1?2 po), et un peu plus pour beurrer le moule \u2022 250 g (9 oz) de chocolat noir brisé grossièrement en morceaux de 1 cm (1?2 po) \u2022 30 ml (2 c.à soupe) de poudre de café espresso instantané, plus 2,5 ml (1?2 c.à thé) pour garnir \u2022 0,5 ml (1?8 c.à thé) de filaments de safran, broyés grossièrement au mortier (facultatif) \u2022 10 gousses de cardamome, écrasées et décortiquées (jeter les gousses), les graines finement moulues au mortier (ou 4 ml/3?4 c.à thé de cardamome moulue) \u2022 270 g (environ 1 1?4 tasse) de sucre granulé fin \u2022 15 ml (1 c.à soupe) d\u2019eau de rose \u2022 5 œufs 1ml (1?4c.à thé) de sel de Maldon \u2022 10ml (2 c.à thé) de poudre de cacao, pour garnir \u2022 Crème glacée à la vanille, crème fraîche ou yogourt nature, pour servir PRÉPARATION 1 Préchauffer le four à convection à 170 °C (340 °F) ou le four standard à 190 °C (375 °F).Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) et en tapisser le fond et la paroi de papier parchemin.Réserver.2 Mettre le beurre et les deux chocolats dans un bol résistant à la cha- colats dans un bol résistant à la chaleur.Dans une petite casserole, sur feu moyen-élevé, chauffer la poudre de café, le safran, si désiré, la cardamome, le sucre, l\u2019eau de rose et 30 ml (2 c.à soupe) d\u2019eau.Amener à ébullition en remuant sans arrêt \u2014 cela devrait prendre environ 5 minutes \u2014, puis verser la préparation sur le beurre et le chocolat dans le bol.Bien mélanger le tout jusqu\u2019à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit épaisse mais coulante.3 Séparer les blancs et les jaunes de 3 des œufs, en réservant les blancs dans un autre bol.Ajouter les jaunes d\u2019œufs puis les 2 œufs qui restent, un à la fois, à la préparation de chocolat, en remuant après chaque addition pour les incorporer.4 Mettre les blancs d\u2019œufs réservés et le sel dans le bol d\u2019un batteur sur socle muni d\u2019un fouet à fils.Battre à vitesse moyenne environ 2 minutes ou jusqu\u2019à l\u2019obtention de pics mi- fermes.Incorporer les blancs d\u2019œufs battus à la préparation au chocolat, en deux fois, en pliant délicatement jusqu\u2019à ce que la pâte soit tout juste homogène et en prenant soin de ne pas trop mélanger.5 Verser la pâte dans le moule réservé.Cuire au four 50 minutes ou jusqu\u2019à ce qu\u2019un cure-dents inséré au centre de la torte en ressorte propre.Laisser refroidir la torte environ 1 heure, puis la réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu\u2019au lendemain de préférence.Retirer la torte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour la laisser revenir à la température ambiante.Démouler la torte et la déposer sur une assiette de service.6 Dans un petit bol, mélanger le cacao et le reste de la poudre d\u2019espresso.À l\u2019aide d\u2019un petit tamis fin, saupoudrer généreusement et uniformément la torte de ce mélange pour bien la couvrir.Servir la torte en garnissant chaque portion d\u2019une cuillerée de crème glacée, de crème fraîche ou de yogourt.P H O T O J E N N Y Z A R I N S , K O É D I T I O N S SALADE FATTOUSH K POUR KATRINE Katrine Paradis, Margaux Verdier KO ÉDITIONS FALASTIN Sami Timimi, Tara Wigley KO ÉDITIONS \u203a TORTE AU CHOCOLAT ET AU CAFÉ SANS FARINE P H O T O M A U D E C H A U V I N , K O É D I T I O N S leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E17 RECETTES LES FILLES FATTOUSH Adelle Tarzibachi KO ÉDITIONS Le mot fattoush proviendrait du terme arabe « fatafit », qui fait référence aux restants de pain pita rassis auxquels on donne une délicieuse deuxième vie en les faisant frire.Peu importe l\u2019origine de son nom, une chose est certaine : cette salade d\u2019une fraîcheur inouie, légèrement acidulée, fait l\u2019unanimité tant auprès des adultes que des enfants.\u203a De 4 à 6 portions INGRÉDIENTS \u2022 1 laitue ou 1 cœur de laitue romaine, émincée \u2022 1 concombre libanais, émincé \u2022 1 grosse tomate, coupée en tranches \u2022 1 petit oignon, coupé en lanières \u2022 1 poivron jaune, coupé en cubes \u2022 2 radis, émincés \u2022 Feuilles de persil frisé, hachées \u2022 Feuilles de menthe fraîche, ciselées \u2022 Grains de grenade Pitas frits \u2022 Huile végétale \u2022 1 petit pain pita frais, coupé en morceaux Vinaigrette \u2022 3 c.à soupe d\u2019huile d\u2019olive \u2022 1 c.à soupe de jus de citron \u2022 1 c.à soupe de vinaigre \u2022 1 c.à thé de mélasse de grenade \u2022 1/4 c.à soupe de sel \u2022 1/4 c.à soupe de sumac PRÉPARATION 1 Préparer la vinaigrette.Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients à l\u2019aide d\u2019une fourchette.Réserver.2 Préparer les pitas frits.Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire chauffer l \u2019huile végétale.Lorsqu\u2019elle est bien chaude, ajouter les morceaux de pain pita et faire frire jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient croustillants.Réserver.3 Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la fattoush et les morceaux de pitas frits.Verser la vinaigrette et mélanger avec les mains.Garnir de grains de grenade.Sans gluten \u203a 4 portions INGRÉDIENTS Boulettes épicées \u2022 450 g (1 lb) de porc haché (ou de poulet ou de dinde) \u2022 1/2 tasse (125 ml) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur \u2022 1 c.à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement \u2022 1 petite gousse d\u2019ail, hachée \u2022 2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomates \u2022 1 c.à thé (5 ml) de sauce piquante harissa \u2022 1/2 c.à thé (2,5 ml) de cannelle moulue \u2022 1 œuf \u2022 1/2 tasse (125 ml) de basilic frais haché \u2022 1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel \u2022 Huile d\u2019olive, pour badigeonner les boulettes Soupe \u2022 2 c.à soupe (30 ml) d\u2019huile d\u2019olive \u2022 1 oignon rouge, haché finement \u2022 1 c.à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement \u2022 1 gousse d\u2019ail, hachée finement \u2022 1 c.à thé (5 ml) de sauce piquante harissa \u2022 2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomates \u2022 2 anis étoilés \u2022 1 bâton de cannelle \u2022 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet \u2022 2 1/2 tasses (625 ml) d\u2019eau \u2022 1/2 c.à thé (2,5 ml) de sel \u2022 1 c.à soupe (15 ml) de miso sans gluten \u2022 225 g de nouilles ramen sans gluten \u2022 1/2 tasse (125 ml) de basilic thai ou ordinaire frais, pour garnir PRÉPARATION Boulettes épicées 1 Préchauffer le four à 425 °F et placer la grille au centre.Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.2 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.Former des boulettes de la grosseur d\u2019une balle de golf et les déposer sur la plaque à biscuits.À l\u2019aide d\u2019un pinceau, huiler le dessus des boulettes.Cuire au four 20 minutes.Réserver.Soupe 1 Dans un grand faitout, chauffer l\u2019huile à feu moyen et faire revenir l\u2019oignon 5 minutes, en brassant souvent.Ajouter le gingembre, l\u2019ail, la sauce piquante, la pâte de tomates, l\u2019anis étoilé et le bâton de cannelle, et cuire 2 minutes, en brassant souvent.Ajouter le bouillon, l\u2019eau et le sel, et porter à ébullition.Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.2 Ajouter le miso et bien mélanger.Déposer les boulettes cuites dans le bouillon et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.3 Dans une grande casserole d\u2019eau bouillante salée, cuire les nouilles ramen selon le temps indiqué sur l\u2019emballage.Égoutter les nouilles et les répartir dans des bols.Verser le bouillon et garnir des boulettes et du basilic.Notes Tant qu\u2019à rouler des boulettes, aussi bien doubler la quantité et en congeler une fois qu\u2019elles sont cuites.Vous en aurez en réserve pour la prochaine fois.Le bouillon et les boulettes se congèlent sans les nouilles.PHOTO ARIEL TARR, KO ÉDITIONS \u203a SOUPE RAMEN AUX BOULETTES ÉPICÉES \u203a 10 à 12 portions INGRÉDIENTS \u2022 220 g (environ 1 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé en dès de 1 cm (1?2 po), et un peu plus pour beurrer le moule \u2022 250 g (9 oz) de chocolat noir brisé grossièrement en morceaux de 1 cm (1?2 po) \u2022 30 ml (2 c.à soupe) de poudre de café espresso instantané, plus 2,5 ml (1?2 c.à thé) pour garnir \u2022 0,5 ml (1?8 c.à thé) de filaments de safran, broyés grossièrement au mortier (facultatif) \u2022 10 gousses de cardamome, écrasées et décortiquées (jeter les gousses), les graines finement moulues au mortier (ou 4 ml/3?4 c.à thé de cardamome moulue) \u2022 270 g (environ 1 1?4 tasse) de sucre granulé fin \u2022 15 ml (1 c.à soupe) d\u2019eau de rose \u2022 5 œufs 1ml (1?4c.à thé) de sel de Maldon \u2022 10ml (2 c.à thé) de poudre de cacao, pour garnir \u2022 Crème glacée à la vanille, crème fraîche ou yogourt nature, pour servir PRÉPARATION 1 Préchauffer le four à convection à 170 °C (340 °F) ou le four standard à 190 °C (375 °F).Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) et en tapisser le fond et la paroi de papier parchemin.Réserver.2 Mettre le beurre et les deux chocolats dans un bol résistant à la cha- colats dans un bol résistant à la chaleur.Dans une petite casserole, sur feu moyen-élevé, chauffer la poudre de café, le safran, si désiré, la cardamome, le sucre, l\u2019eau de rose et 30 ml (2 c.à soupe) d\u2019eau.Amener à ébullition en remuant sans arrêt \u2014 cela devrait prendre environ 5 minutes \u2014, puis verser la préparation sur le beurre et le chocolat dans le bol.Bien mélanger le tout jusqu\u2019à ce que le chocolat ait fondu et que la préparation soit épaisse mais coulante.3 Séparer les blancs et les jaunes de 3 des œufs, en réservant les blancs dans un autre bol.Ajouter les jaunes d\u2019œufs puis les 2 œufs qui restent, un à la fois, à la préparation de chocolat, en remuant après chaque addition pour les incorporer.4 Mettre les blancs d\u2019œufs réservés et le sel dans le bol d\u2019un batteur sur socle muni d\u2019un fouet à fils.Battre à vitesse moyenne environ 2 minutes ou jusqu\u2019à l\u2019obtention de pics mi- fermes.Incorporer les blancs d\u2019œufs battus à la préparation au chocolat, en deux fois, en pliant délicatement jusqu\u2019à ce que la pâte soit tout juste homogène et en prenant soin de ne pas trop mélanger.5 Verser la pâte dans le moule réservé.Cuire au four 50 minutes ou jusqu\u2019à ce qu\u2019un cure-dents inséré au centre de la torte en ressorte propre.Laisser refroidir la torte environ 1 heure, puis la réfrigérer au moins 2 heures, ou jusqu\u2019au lendemain de préférence.Retirer la torte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour la laisser revenir à la température ambiante.Démouler la torte et la déposer sur une assiette de service.6 Dans un petit bol, mélanger le cacao et le reste de la poudre d\u2019espresso.À l\u2019aide d\u2019un petit tamis fin, saupoudrer généreusement et uniformément la torte de ce mélange pour bien la couvrir.Servir la torte en garnissant chaque portion d\u2019une cuillerée de crème glacée, de crème fraîche ou de yogourt.P H O T O J E N N Y Z A R I N S , K O É D I T I O N S SALADE FATTOUSH K POUR KATRINE Katrine Paradis, Margaux Verdier KO ÉDITIONS FALASTIN Sami Timimi, Tara Wigley KO ÉDITIONS \u203a TORTE AU CHOCOLAT ET AU CAFÉ SANS FARINE P H O T O M A U D E C H A U V I N , K O É D I T I O N S SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E18 ARTS MAGAZINE SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leSoleil M42 RÉGAL leSoleil SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 M43 RÉGAL RICHARD BOISVERT rboisvert@lesoleil.com On en apprend chaque jour un peu plus sur le microbiote, cette flore composée des milliards de bactéries, de virus et de champignons qui peuplent le gros intestin.Et si le rôle qu\u2019il joue dans la santé de l\u2019individu est de mieux en mieux compris, la recherche tend désormais à montrer que plus vous ajoutez de variété dans votre alimentation, mieux votre microbiote se porte.  C\u2019est comme une sorte d\u2019effet d\u2019entraînement.Une alimentation saine et variée favorise la santé du microbiote, laquelle entraîne une meilleure assimilation des nutriments, laquelle procure à l\u2019individu une meilleure santé.«La plupart des gens s\u2019accordent à dire que les microbiotes sains sont les microbiotes avec un haut degré de variété», signale Vicenzo Di Marzo, titulaire de la Chaire d\u2019excellence en recherche du Canada sur l\u2019axe microbiome- endocannabinoïdome en santé métabolique à l\u2019Université Laval, dans un échange de courriels.Or, «plus l\u2019alimentation est variée, plus la composition du microbiote intestinal sera elle aussi variée», poursuit le Dr Di Marzo.  Une de façons d\u2019assurer la santé du microbiote sera donc de multiplier les types d\u2019aliments que nous consommons.  «L\u2019une des fonctions les plus importantes du microbiote intestinal est de nous aider à traiter certains macro et micronutriments que nous ne pouvons pas traiter [autrement], comme les fibres complexes insolubles, et de produire certaines vitamines et autres signaux chimiques qui régulent plusieurs fonctions, y compris l\u2019assimilation et la transformation des aliments que nous pouvons traiter», explique le chercheur.En d\u2019autres mots, un microbiote sain permet à l\u2019organisme de mieux assimiler les aliments.  LES BONNES CATÉGORIES D\u2019ALIMENTS Il ne s\u2019agit pas de manger n\u2019importe quoi, mais de favoriser certaines catégories d\u2019aliments.«Il y en a plusieurs, rappelle le Dr Di Marzo.Les fibres alimentaires complexes, les acides gras polyin- saturés oméga-3, les polyphé- nols, la capsaïcine sont seulement les exemples plus connus.Nous avons, avec d\u2019autres, effectué des travaux sur [ces aliments] tant in vivo qu\u2019ex vivo, et ceux-ci semblent favoriser la prévalence des espèces bénéfiques [sur le microbiote].» On sait que les produits céréaliers complets, les fruits et les légumineuses contiennent une bonne quantité de fibres complexes.Les fruits et légumes comme les fraises, le raisin, le persil et les artichauts sont de bonnes sources de polyphé- nols.Les aliments comme l\u2019huile de lin ou les graines de chia sont riches en oméga-3.Quant à ceux qui renferment de la capsaï- cine, notons entre autres le piment rouge et le poivre de cayenne.   Le simple fait d\u2019ajouter des herbes et des épices dans une recette serait apparemment bon pour le microbiote.«Cela ne dépend que de la capacité des herbes et des épices à agir sur le microbiote intestinal de manière à amplifier les espèces qui jouent un rôle bénéfique, et donc en favorisant la production des métabolites bénéfiques par le micro- biote», confirme le Dr Di Marzo.LA POINTE DE L\u2019ICEBERG Si un microbiote sain favorise la santé, inversement, on peut croire qu\u2019un «mauvais» micro- biote entraîne une détérioration de l\u2019état de santé.Le Dr Di Marzo apporte ici des nuances. «Nous ignorons encore beaucoup de choses, mais nous savons qu\u2019il n \u2019existe pas un microbiome «sain», mais probablement de nombreuses communautés de microbiomes sains différents, et que la composition du microbiote intestinal est perturbée au cours de plusieurs troubles, de même que sa capacité à produire des signaux chimiques bénéfiques.Certaines espèces du microbiote peuvent alors être enrichies et commencer à produire des molécules qui peuvent contribuer à la maladie ou à ses conséquences.  «Mais s\u2019il est difficile de définir un microbiome sain, il est également difficile de définir un mauvais microbiote.De plus, il arrive qu\u2019un microbiote intestinal perturbé, que l\u2019on définit comme une «dysbiose intestinale», soit la conséquence et non la cause d\u2019une maladie, même s\u2019il peut contribuer négativement à notre adaptation à cette maladie.» Chose certaine, le microbiote n\u2019a pas fini de livrer ses secrets.Selon le Dr Di Marzo, il faut toutefois s\u2019armer de patience et ne pas nourrir des attentes irréalistes quant au résultat des recherches actuelles.«Jusqu\u2019à présent, seule l a p o i n t e d e l \u2019 iceb erg a été découverte concernant les modalités à travers lesquelles le micro- biote communique avec, et régule, nos fonctions physiologiques.Oui, il faudra beaucoup de patience et encore beaucoup d\u2019études et d\u2019esprit critique, car il ne faut pas tomber dans la tentation de croire que le microbiote intestinal peut tout expliquer.» QUAND LE «DEUXIÈME CERVEAU» VA, TOUT VA Pour la diététiste et nutritionniste Andréanne Martin, le microbiote intestinal est la pierre angulaire de la santé globale.Le garder en bonne santé permettrait non seulement de se sentir mieux, mais également de prévenir nombre de maladies chroniques.On pense aux maladies cardio-vasculaires, au diabète de type 2, à l\u2019obésité, au cancer, à l\u2019asthme ou aux problèmes pulmonaires chroniques.  Toutes ces maladies sont associées, dans plusieurs études, à une dysbiose intestinale, une perturbation au sein du microbiote.Est- ce la maladie qui entraîne cet état ou la perturbation en elle-même qui favorise le développement des problèmes chroniques?La science n\u2019est pas encore rendue assez loin pour le déterminer avec certitude.«On parle aussi de plus en plus de dépression, d\u2019anxiété, note aussi Andréanne Martin.On sait que le microbiote a un rôle à jouer dans tout ça.Évidemment, il s\u2019agit d\u2019un des morceaux du casse-tête, mais un morceau que l\u2019on néglige beaucoup trop.» «Quand le microbiote intestinal se porte bien, habituellement ça a un impact positif sur tous les systèmes du corps humain, autant sur les volets humeur, concentration, énergie, que sur la diminution de l\u2019inflammation, continue la nutritionniste.On se sent mieux au niveau des articulations, on a une meilleure mobilité, de meilleures performances sportives; on va se sentir mieux également au niveau digestif, [on éprouve] moins de ballonnement, moins de constipation, moins de diarrhée.» On entend souvent parler du microbiote intestinal comme du «deuxième cerveau».C\u2019est qu\u2019il est directement impliqué dans la formation des neurotransmetteurs, explique Mme Martin.«Tous les messages qui sont synthétisés dans notre cerveau, le message du bien-être, les messages qui nous permettent de bien gérer le stress, de mémoriser les choses, de travailler au quotidien, d\u2019être concentré, tout ça se fait grâce à des messagers chimiques appelés neurotransmetteurs.Pour les fabriquer, on a besoin d\u2019un groupe de vitamines qu\u2019on appelle le complexe B.Et pour activer ou pour synthétiser ces vitamines, on a besoin de nos bactéries intestinales.» On comprend du coup l\u2019importance que revêt le maintien d\u2019un microbiote intestinal sain.Pour Andréanne Martin, la clé du succès réside dans la variété de l\u2019alimentation.Le principe est simple : «Plus on mange varié, plus on diversifie l\u2019expertise à l\u2019intérieur de son micro- biote intestinal».  UN PAS À LA FOIS Et comment mettre de la variété dans son alimentation?D\u2019abord, en faisant un peu d\u2019introspection.«Souvent, on réalise que notre liste d\u2019épicerie est la même de semaine en semaine, parce qu\u2019on reste dans ce qu\u2019on connaît.Je dis que les petits pas mènent vers les plus hauts sommets.Je propose aux gens d\u2019essayer une à deux nouvelles recettes par semaine.On garde celles qu\u2019on aime, on met les autres de côté.De cette façon, on enrichit peu à peu son catalogue de recettes.» «Travailler» les produits céréaliers est par exemple une bonne façon de varier son alimentation.Au lieu des pâtes de blé, pourquoi ne pas choisir des pâtes de sarrasin, de soya, de légumineuses, etc.À la place du riz, opter à l\u2019occasion pour du quinoa ou du millet.Au lieu d\u2019un pain de blé entier, choisir un pain multicéréales.Variété assurée.Ajouter de la couleur est un autre moyen de faire plaisir à son micro- biote.«La couleur, c\u2019est le pigment, et le pigment, c\u2019est l\u2019antioxydant, c\u2019est ce dont raffolent vos bactéries intestinales.On peut substituer, et on peut ajouter.Quand on ajoute du basilic dans notre pizza, ou des herbes dans notre soupe aux légumes, c\u2019est sup er s imple , mais ça nous permet d\u2019aller chercher cette variété-là.» Chaque petit ajout contribue à faire la différence.«Chaque changement que vous faites est une réelle victoire, insiste Mme Martin.Il faut la savourer et être en mesure d\u2019en apprécier l\u2019impact, parce que c\u2019est la somme de toutes ces petites victoires qui va nous mener vers la grande victoire qui est la santé globale.» RICHARD BOISVERT Info : facebook.com/ andreannemartinnutritionniste ALIMENTATION VOTRE MICROBIOTE PRÉFÈRE LA VARIÉTÉ Le Dr Vicenzo Di Marzo,  titulaire de la Chaire d\u2019excellence en recherche du Canada sur l\u2019axe microbiome- endocannabinoïdome en santé métabolique à l\u2019Université Laval «La plupart des gens s\u2019accordent à dire que les microbiotes sains sont les microbiotes avec un haut degré de variété» \u2014 Dr Vicenzo Di Marzo La diététiste et nutritionniste Andréanne Martin est notamment l\u2019autrice du livre Pandémies et maladies : se défendre en nourrissant son microbiote, paru en 2020.Le microbiote est cette flore composée de milliards de bactéries, de virus et de champignons qui peuplent le gros intestin.\u2014 IMAGE 123RF/BURGSTEDT I L L U S T R A T I O N 1 2 3 R F / P L A T E R S C A leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E19 SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leSoleil M42 RÉGAL Soleil SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 M43 RÉGAL RICHARD BOISVERT rboisvert@lesoleil.com On en apprend chaque jour un peu plus sur le microbiote, cette flore composée des milliards de bactéries, de virus et de champignons qui peuplent le gros intestin.Et si le rôle qu\u2019il joue dans la santé de l\u2019individu est de mieux en mieux compris, la recherche tend désormais à montrer que plus vous ajoutez de variété dans votre alimentation, mieux votre microbiote se porte.  C\u2019est comme une sorte d\u2019effet d\u2019entraînement.Une alimentation saine et variée favorise la santé du microbiote, laquelle entraîne une meilleure assimilation des nutriments, laquelle procure à l\u2019individu une meilleure santé.«La plupart des gens s\u2019accordent à dire que les microbiotes sains sont les microbiotes avec un haut degré de variété», signale Vicenzo Di Marzo, titulaire de la Chaire d\u2019excellence en recherche du Canada sur l\u2019axe microbiome- endocannabinoïdome en santé métabolique à l\u2019Université Laval, dans un échange de courriels.Or, «plus l\u2019alimentation est variée, plus la composition du microbiote intestinal sera elle aussi variée», poursuit le Dr Di Marzo.  Une de façons d\u2019assurer la santé du microbiote sera donc de multiplier les types d\u2019aliments que nous consommons.  «L\u2019une des fonctions les plus importantes du microbiote intestinal est de nous aider à traiter certains macro et micronutriments que nous ne pouvons pas traiter [autrement], comme les fibres complexes insolubles, et de produire certaines vitamines et autres signaux chimiques qui régulent plusieurs fonctions, y compris l\u2019assimilation et la transformation des aliments que nous pouvons traiter», explique le chercheur.En d\u2019autres mots, un microbiote sain permet à l\u2019organisme de mieux assimiler les aliments.  LES BONNES CATÉGORIES D\u2019ALIMENTS Il ne s\u2019agit pas de manger n\u2019importe quoi, mais de favoriser certaines catégories d\u2019aliments.«Il y en a plusieurs, rappelle le Dr Di Marzo.Les fibres alimentaires complexes, les acides gras polyin- saturés oméga-3, les polyphé- nols, la capsaïcine sont seulement les exemples plus connus.Nous avons, avec d\u2019autres, effectué des travaux sur [ces aliments] tant in vivo qu\u2019ex vivo, et ceux-ci semblent favoriser la prévalence des espèces bénéfiques [sur le microbiote].» On sait que les produits céréaliers complets, les fruits et les légumineuses contiennent une bonne quantité de fibres complexes.Les fruits et légumes comme les fraises, le raisin, le persil et les artichauts sont de bonnes sources de polyphé- nols.Les aliments comme l\u2019huile de lin ou les graines de chia sont riches en oméga-3.Quant à ceux qui renferment de la capsaï- cine, notons entre autres le piment rouge et le poivre de cayenne.   Le simple fait d\u2019ajouter des herbes et des épices dans une recette serait apparemment bon pour le microbiote.«Cela ne dépend que de la capacité des herbes et des épices à agir sur le microbiote intestinal de manière à amplifier les espèces qui jouent un rôle bénéfique, et donc en favorisant la production des métabolites bénéfiques par le micro- biote», confirme le Dr Di Marzo.LA POINTE DE L\u2019ICEBERG Si un microbiote sain favorise la santé, inversement, on peut croire qu\u2019un «mauvais» micro- biote entraîne une détérioration de l\u2019état de santé.Le Dr Di Marzo apporte ici des nuances. «Nous ignorons encore beaucoup de choses, mais nous savons qu\u2019il n \u2019existe pas un microbiome «sain», mais probablement de nombreuses communautés de microbiomes sains différents, et que la composition du microbiote intestinal est perturbée au cours de plusieurs troubles, de même que sa capacité à produire des signaux chimiques bénéfiques.Certaines espèces du microbiote peuvent alors être enrichies et commencer à produire des molécules qui peuvent contribuer à la maladie ou à ses conséquences.  «Mais s\u2019il est difficile de définir un microbiome sain, il est également difficile de définir un mauvais microbiote.De plus, il arrive qu\u2019un microbiote intestinal perturbé, que l\u2019on définit comme une «dysbiose intestinale», soit la conséquence et non la cause d\u2019une maladie, même s\u2019il peut contribuer négativement à notre adaptation à cette maladie.» Chose certaine, le microbiote n\u2019a pas fini de livrer ses secrets.Selon le Dr Di Marzo, il faut toutefois s\u2019armer de patience et ne pas nourrir des attentes irréalistes quant au résultat des recherches actuelles.«Jusqu\u2019à présent, seule l a p o i n t e d e l \u2019 iceb erg a été découverte concernant les modalités à travers lesquelles le micro- biote communique avec, et régule, nos fonctions physiologiques.Oui, il faudra beaucoup de patience et encore beaucoup d\u2019études et d\u2019esprit critique, car il ne faut pas tomber dans la tentation de croire que le microbiote intestinal peut tout expliquer.» QUAND LE «DEUXIÈME CERVEAU» VA, TOUT VA Pour la diététiste et nutritionniste Andréanne Martin, le microbiote intestinal est la pierre angulaire de la santé globale.Le garder en bonne santé permettrait non seulement de se sentir mieux, mais également de prévenir nombre de maladies chroniques.On pense aux maladies cardio-vasculaires, au diabète de type 2, à l\u2019obésité, au cancer, à l\u2019asthme ou aux problèmes pulmonaires chroniques.  Toutes ces maladies sont associées, dans plusieurs études, à une dysbiose intestinale, une perturbation au sein du microbiote.Est- ce la maladie qui entraîne cet état ou la perturbation en elle-même qui favorise le développement des problèmes chroniques?La science n\u2019est pas encore rendue assez loin pour le déterminer avec certitude.«On parle aussi de plus en plus de dépression, d\u2019anxiété, note aussi Andréanne Martin.On sait que le microbiote a un rôle à jouer dans tout ça.Évidemment, il s\u2019agit d\u2019un des morceaux du casse-tête, mais un morceau que l\u2019on néglige beaucoup trop.» «Quand le microbiote intestinal se porte bien, habituellement ça a un impact positif sur tous les systèmes du corps humain, autant sur les volets humeur, concentration, énergie, que sur la diminution de l\u2019inflammation, continue la nutritionniste.On se sent mieux au niveau des articulations, on a une meilleure mobilité, de meilleures performances sportives; on va se sentir mieux également au niveau digestif, [on éprouve] moins de ballonnement, moins de constipation, moins de diarrhée.» On entend souvent parler du microbiote intestinal comme du «deuxième cerveau».C\u2019est qu\u2019il est directement impliqué dans la formation des neurotransmetteurs, explique Mme Martin.«Tous les messages qui sont synthétisés dans notre cerveau, le message du bien-être, les messages qui nous permettent de bien gérer le stress, de mémoriser les choses, de travailler au quotidien, d\u2019être concentré, tout ça se fait grâce à des messagers chimiques appelés neurotransmetteurs.Pour les fabriquer, on a besoin d\u2019un groupe de vitamines qu\u2019on appelle le complexe B.Et pour activer ou pour synthétiser ces vitamines, on a besoin de nos bactéries intestinales.» On comprend du coup l\u2019importance que revêt le maintien d\u2019un microbiote intestinal sain.Pour Andréanne Martin, la clé du succès réside dans la variété de l\u2019alimentation.Le principe est simple : «Plus on mange varié, plus on diversifie l\u2019expertise à l\u2019intérieur de son micro- biote intestinal».  UN PAS À LA FOIS Et comment mettre de la variété dans son alimentation?D\u2019abord, en faisant un peu d\u2019introspection.«Souvent, on réalise que notre liste d\u2019épicerie est la même de semaine en semaine, parce qu\u2019on reste dans ce qu\u2019on connaît.Je dis que les petits pas mènent vers les plus hauts sommets.Je propose aux gens d\u2019essayer une à deux nouvelles recettes par semaine.On garde celles qu\u2019on aime, on met les autres de côté.De cette façon, on enrichit peu à peu son catalogue de recettes.» «Travailler» les produits céréaliers est par exemple une bonne façon de varier son alimentation.Au lieu des pâtes de blé, pourquoi ne pas choisir des pâtes de sarrasin, de soya, de légumineuses, etc.À la place du riz, opter à l\u2019occasion pour du quinoa ou du millet.Au lieu d\u2019un pain de blé entier, choisir un pain multicéréales.Variété assurée.Ajouter de la couleur est un autre moyen de faire plaisir à son micro- biote.«La couleur, c\u2019est le pigment, et le pigment, c\u2019est l\u2019antioxydant, c\u2019est ce dont raffolent vos bactéries intestinales.On peut substituer, et on peut ajouter.Quand on ajoute du basilic dans notre pizza, ou des herbes dans notre soupe aux légumes, c\u2019est sup er s imple , mais ça nous permet d\u2019aller chercher cette variété-là.» Chaque petit ajout contribue à faire la différence.«Chaque changement que vous faites est une réelle victoire, insiste Mme Martin.Il faut la savourer et être en mesure d\u2019en apprécier l\u2019impact, parce que c\u2019est la somme de toutes ces petites victoires qui va nous mener vers la grande victoire qui est la santé globale.» RICHARD BOISVERT Info : facebook.com/ andreannemartinnutritionniste ALIMENTATION VOTRE MICROBIOTE PRÉFÈRE LA VARIÉTÉ Le Dr Vicenzo Di Marzo,  titulaire de la Chaire d\u2019excellence en recherche du Canada sur l\u2019axe microbiome- endocannabinoïdome en santé métabolique à l\u2019Université Laval «La plupart des gens s\u2019accordent à dire que les microbiotes sains sont les microbiotes avec un haut degré de variété» \u2014 Dr Vicenzo Di Marzo La diététiste et nutritionniste Andréanne Martin est notamment l\u2019autrice du livre Pandémies et maladies : se défendre en nourrissant son microbiote, paru en 2020.Le microbiote est cette flore composée de milliards de bactéries, de virus et de champignons qui peuplent le gros intestin.\u2014 IMAGE 123RF/BURGSTEDT I L L U S T R A T I O N 1 2 3 R F / P L A T E R S C A SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E20 ARTS MAGAZINE SOUS UN AUTRE ANGLE JASMINE RONDEAU jasmine.rondeau@latribune.qc.ca J\u2019avoue avoir été frappée par la richesse de l\u2019entraide et des informations qu\u2019on peut retrouver sur les communautés en ligne, lorsque je me suis lancée dans la mise en conserve.Ça demeure les réseaux sociaux, et le sens critique est toujours de mise, mais de voir la quantité de personnes prêtes à prendre de leur temps pour résoudre le problème d\u2019un inconnu, il y a quelque chose de réconfortant pour notre société.Ils ont bien des défauts, ces réseaux sociaux, mais quand est venu le temps de nous mettre aux conserves, à la fermentation, à la cueillette de champignons, au fumage de viande, mon copain et moi avons difficilement trouvé meilleurs outils que les groupes en ligne pour éviter de commettre des bourdes auxquelles nos lectures ne nous avaient pas préparés.Et pour nous motiver, même.Comme je l\u2019ai écrit dans une précédente chronique, la mise en conserve est un art qui demande rigueur et prudence.Je ne suis pas microbiologiste ou diplômée en cuisine, alors je continue de vous encourager à vous renseigner auprès de sources fiables, par exemple le Grand livre des conserves de Bernardin.Mais si, à l\u2019aide de ces chroniques, j\u2019ai réussi à vous encourager à vous lancer avec intérêt dans quelque chose de nouveau et à rejoindre une communauté de passionnés, c\u2019est mission accomplie.En attendant, en complément à mes deux précédentes chroniques, j\u2019ai décidé de vous donner encore plus confiance en votre capacité à vous lancer en répondant à quelques questions qui me sont fréquemment posées.Je sors même de mes archives une entrevue que j\u2019ai réalisée en 2020 avec la microbiologiste Josiane Garneau du ministère de l\u2019Agriculture, des Pêcheries et de l\u2019Alimentation, pour un reportage.Je l\u2019avoue, j\u2019ai posé énormément de questions pour ma propre curiosité.QU\u2019EST-CE QU\u2019ON NE PEUT PAS METTRE EN CONSERVE?Lorsque je lui ai posé cette question, qui est probablement la plus fréquemment posée, Mme Gar- neau m\u2019a expliqué ne pas tenir de liste d\u2019ingrédients particulièrement dangereux.«La règle, c\u2019est de s\u2019en tenir aux recettes approuvées», a-t-elle surtout martelé.En effet, il y a tellement de faux pas à commettre qu\u2019il vaut mieux se demander l\u2019inverse : «qu\u2019est-ce que je peux mettre en conserve?» Déçus?Pour votre curiosité, voici quand même une liste d\u2019ingrédients qui sont déconseillés par bon nombre d\u2019adeptes aguerris, ce qui vous évitera de chercher des recettes qui n\u2019existent pas.\u203a Les produits laitiers, pour une question de texture peu ragoûtante après le traitement thermique; \u203a Les épaississants, comme la fécule ou la farine, qui ralentissent le réchauffement des aliments et qui pourraient nous empêcher d\u2019atteindre la température voulue (c\u2019est d\u2019ailleurs pour cette raison qu\u2019on ne broie pas un potage avant sa mise en conserve et qu\u2019on garde plutôt «ÇA SE CANNE- TU, ÇA?» J\u2019ai rejoint le groupe Facebook «Conserves maisons, cannage et déshydratation» en 2020.Avec ses membres expérimentées et informées, il demeure une précieuse source d\u2019informations pour se lancer.\u2014 PHOTO ARCHIVES LA TRIBUNE 1 leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E21 les légumes en morceaux jusqu\u2019à consommation); \u203a Les pâtes al imentaires ou autres produits qui absorberaient trop le liquide de la conserve, en plus d\u2019être franchement trop cuits; \u203a Les légumineuses à cuisson rapide, comme les gourganes ou lentilles corail.Évidemment, il faut aussi toujours se rappeler la règle d\u2019or  : stériliser les aliments acides à l\u2019eau bouillante, et les non-acides à l\u2019autoclave.POURQUOI MON POT A ÉCLATÉ?Plusieurs choses peuvent faire é clater les p ots.I l faut tou - jours s\u2019assurer qu\u2019il n\u2019est pas en contact direct avec le fond du chaudron et qu\u2019il ne subit jamais de changements trop brusques de température, par exemple.Le pot pourrait aussi avoir des faiblesses, qui peuvent être causées par des chocs ou par un séjour dans le four ou dans le congélateur.Mes pots ne s\u2019y retrouvent donc jamais, et sont le moins possible mis en contact avec des ustensiles en métal.COMBIEN DE TEMPS SE CONSERVENT LES POTS?J\u2019avais été ravie de la réponse de Mme Garneau à ce sujet.La durée approximative donnée est d\u2019un an.Mais elle avait un «mais».«Si le traitement a été bien fait, ça ne constituera pas un danger, même après une année.Une fois qu\u2019on a fait une conserve dans les règles de l\u2019art, on atteint la pérennité.Mais malheureusement il y a des changements qui s\u2019opèrent, il y a la couleur ou la texture qui vont changer et ce sont ces chan- gements-là qui vont plutôt déterminer la durée de vie du produit.» Bernardin garantit en général 18 mois d\u2019étanchéité pour son couvercle.COMMENT JE SAIS SI MON POT N\u2019EST PAS BIEN STÉRILISÉ?«Ce n\u2019est pas parce que le couvercle a fait pop que c\u2019est un g a g e d e s é c u r i t é » , a i n s i st é Mme Garneau.Puisque la toxine responsable du botulisme est inodore et incolore, la seule façon de savoir qu\u2019on a bien stérilisé un pot est de respecter à la lettre les méthodes qui correspondent au type d\u2019aliment qu\u2019on a mis en conserve (marmite d\u2019eau pour aliments acides et autoclave pour non acides).Après la stérilisation, il se peut que certains couvercles ne scellent pas, notamment s\u2019il y a eu des débordements et que de la nourriture s\u2019est insérée sous le couvercle.Ces pots sont alors à mettre au frigo et à consommer rapidement.Ça ne m\u2019est jamais arrivé, mais il se peut aussi que certains couvercles décident de desceller des jours ou des semaines plus tard.Là, vous le saurez à l\u2019odeur et à l\u2019apparence, c\u2019est presque garanti.POURQUOI ENLÈVES-TU LES BAGUES DES POTS APRÈS STÉRILISATION?Exactement pour la situation évoquée plus haut.Après avoir laissé les pots reposer, si on enlève la bague et qu\u2019on soulève le pot par le couvercle plat, on sait si celui-ci est bien scellé.Et si le pot décide de desceller une fois entreposé et que son contenu commence à fermenter, si on a préalablement enlevé la bague, le pot verra simplement son couvercle sauter au lieu d\u2019exploser lui-même en plusieurs morceaux.PUIS-JE UTILISER DU JUS DE CITRON FRAIS POUR LA MISE EN CONSERVE À L\u2019EAU BOUILLANTE?Malheureusement, non! Le meilleur ami d\u2019un adepte de la mise en conserve à l\u2019eau bouillante, c\u2019est une bouteil le de jus de citron fait de concentré du commerce.L\u2019ajout de jus de citron est crucial dans beaucoup de recettes pour s\u2019assurer d\u2019avoir l\u2019acidité nécessaire à la sécurité de nos pots.Contrairement au jus en bouteille, le jus de citron frais pourrait avoir un pH variable et ainsi gâcher la recette, qui n\u2019aurait pas l\u2019acidité suffisante pour éviter aux micro-organismes de proliférer.1 Si le pot décide de desceller une fois entreposé et que son contenu commence à fermenter, si on a préalablement enlevé la bague, le pot verra simplement son couvercle sauter au lieu d\u2019exploser lui-même en plusieurs morceaux.\u2014 PHOTOS LA TRIBUNE, FRÉDÉRIC CÔTÉ 2 Puisque la toxine responsable du botulisme est inodore et incolore, la seule façon de savoir qu\u2019on a bien stérilisé un pot est de respecter à la lettre les méthodes qui correspondent au type d\u2019aliment qu\u2019on a mis en conserve.2 SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E22 ARTS MAGAZINE PHOTO AFP, JOHAN ORDONEZ TOUTES À LA MER! De toutes jeunes tortues marines (Chelonia mydas agassizzi) jouent de la patte alors qu\u2019elles se dirigent vers la mer, après avoir été relâchées mercredi sur la plage de Sipacate, à quelque 135 km au sud de la ville de Guatemala.D\u2019APRÈS AFP COUP D\u2019ŒIL leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E23 LE JEU DES 7 ERREURS CES DEUX CARICATURES D\u2019ANDRÉ-PHILIPPE CÔTÉ SONT EN APPARENCE IDENTIQUES.EN RÉALITÉ, IL Y A 7 ERREURS.ES-TU OBSERVATEUR?SOLUTION 1 La poignée de la porte 2 L\u2019ajout d\u2019un trou sur la façade en bas, à gauche 3 Une partie de la tuque de l\u2019homme 4 La position de la petite lucarne sur le toit 5 La forme d\u2019un des carreaux de la fenêtre du bas à gauche 6 Détails en moins au milieu de la toiture 7 Des boutons sur le manteau FAITES- NOUS RIRE Relie les points numérotés dans l\u2019ordre pour dessiner un monstre! Tu pourras ensuite le colorier et le découper pour en faire une déco d\u2019Halloween.Partagez les blagues et les phrases craquantes de vos enfants, en indiquant leur nom et leur âge, à lemag@lesoleil.com En vacances à l\u2019Île-du-Prince- Édouard, où on a apporté l\u2019équipement de pêche : «Est-ce qu\u2019on peut aller canapêcher?» \u2014 Romy, 4 ans et demi SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leSoleil M38 leSoleil SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 M39 Nature sports lesasdelinfo.com Si tu veux en savoir plus, commenter les articles, participer à nos concours et sondages, tu peux te rendre sur le site de ton média d\u2019information Halloween approche à grands pas.Tu veux décorer des citrouilles ce week-end, mais tu ne sais jamais quoi faire de l\u2019intérieur?Et bien pour l\u2019occasion, je te présente une recette typique pour cette fête : une tarte à la citrouille avec une touche d\u2019érable! Pour éviter de jeter à la poubelle un aliment parfaitement comestible.POURQUOI DES CITROUILLES À HALLOWEEN?La citrouille est un fruit de la famille des courges, originaire du Mexique.Elle est très connue pour sa forme bien ronde et sa couleur orange vif.Elle est depuis presque une centaine d\u2019années l\u2019emblème de la fête d\u2019Halloween.La légende remonte à l\u2019arrivée des Irlandais en Amérique, qui creusaient dans les citrouilles pour y mettre des lanternes afin de repousser les mauvais esprits.UNE TARTE POUR NE PAS PERDRE LA CHAIR Pendant la période d\u2019Halloween, la vente de citrouilles bat des records, avec environ 80 000 tonnes vendues au Canada! Afin de décorer les maisons, il arrive souvent qu\u2019on jette la purée contenue à l\u2019intérieur de la citrouille.Mais savais-tu que la citrouille est un fruit plein de bienfaits pour l\u2019organisme?Riche en nutriments et bonne pour le cœur, les yeux et même pour prévenir le cancer, manger de la citrouille est excellent pour ta santé! Et c\u2019est donc dans un but anti-gaspillage que je te propose aujourd\u2019hui une recette simple à faire et qui te permettra de ne pas gâcher la chair après avoir décoré ta citrouille.Alors à tes fourneaux! ALEXANE BOIS, JOURNALISTE STAGIAIRE Tarte à la citrouille et au sirop d\u2019érable INGRÉDIENTS Pour la pâte sablée : \u2022 250 g de farine \u2022 125 g de sucre en poudre \u2022 100 g de beurre non salé \u2022 Zeste de 1 citron \u2022 1 pincée de sel \u2022 1 œuf Pour la garniture : \u2022 2 œufs \u2022 50 g de farine \u2022 430 ml de purée (chair) de citrouille \u2022 250 ml de sirop d\u2019érable \u2022 125 ml de crème fouettée (35 %) PRÉPARATION 1re étape : la pâte sablée 1 Dans un bol, verser l\u2019œuf, le sucre et la pincée de sel.Mélanger à l\u2019aide d\u2019un fouet ou d\u2019une fourchette.2 Faire fondre le beurre au mi- cro-ondes (environ 30 secondes).3 Étaler la farine sur le plan de travail, faire un puits au milieu et verser la préparation précédente.Ajouter le beurre fondu.4 Malaxer jusqu\u2019à obtenir une pâte.5 Former une boule avec la pâte.Munis-toi d\u2019un rouleau à pâtisserie et étale la pâte.6 Enfin, disposer la pâte dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas 2e étape : la garniture 7 Dans un bol, verser les œufs, la farine et le sirop d\u2019érable.Mélanger jusqu\u2019à ce que le mélange soit homogène.8 Ajouter la purée de citrouille et la crème fouettée.Mélanger à nouveau.9 Verser le mélange sur la pâte et mettre au four 35 minutes à 375°F.10 Laisser refroidir un peu.Pour les gourmands, vous pouvez ajouter de la crème fouettée ou du sirop d\u2019érable par-dessus.Une recette pour ne pas gaspiller l\u2019intérieur de tes citrouilles! Cette fin de semaine, la Coupe Québec de karaté, un tournoi préparatoire aux Jeux du Canada, devait avoir lieu à Mont réal.Cependant, peu avant la tenue de l\u2019événement, les organisateurs se sont rendu compte qu\u2019ils désobéiraient à la loi s\u2019ils allaient de l\u2019avant avec la compétition.Ils ont donc décidé de l\u2019annuler.Mais comment tout cela est-il arrivé?On t\u2019explique.LA FAUTE AUX JEUX OLYMPIQUES?Toute cette histoire remonte à un article bien précis du Code criminel du Canada.Le Code criminel est l\u2019ensemble des lois qui définissent ce qu\u2019il est illégal de faire au pays.Dans cet article, il est écrit qu\u2019au Canada, il est interdit d\u2019organiser des combats, sauf si le sport en question est une discipline olympique.Cette loi existe pour empêcher les gens de se battre de façon dangereuse.Or, le karaté était bel et bien reconnu comme une discipline olympique\u2026 jusqu\u2019à tout récemment.En effet, des compétitions de karaté ont eu lieu aux Jeux de Tokyo 2020, mais le Comité international olympique a décidé qu\u2019il n\u2019y en aurait pas aux prochains Jeux, en 2024, à Paris.Le karaté n\u2019étant maintenant plus un sport olympique, les compétitions au Canada sont donc malheureusement devenues illégales\u2026 incluant la Coupe Québec.Évidemment, la police ne s\u2019en serait probablement pas mêlée si l\u2019événement avait eu lieu, mais les organisateurs ont préféré ne pas prendre de chance et le reporter.UNE GRANDE DÉCEPTION POUR LES FANS Même s\u2019il est toujours légal de pratiquer le karaté pour le plaisir, la situation n\u2019a pas manqué de semer la colère chez les fans.Ça faisait longtemps qu\u2019ils attendaient le retour des compétitions, notamment à cause de la pandémie qui avait mis un frein aux activités.La discipline en général a souffert pendant les deux dernières années : presque la moitié de ceux qui pratiquent le karaté ont arrêté d\u2019en faire, et près d\u2019un dojo sur trois a dû fermer ses portes.En réponse à cela, des manifestations sportives seront organisées cet automne au Québec pour convaincre le gouvernement de faire changer les choses.BIENTÔT UNE SOLUTION?Malgré son mécontentement, le président de Karaté Québec, Stéphane Rivest, dit avoir bon espoir que la situation se rétablisse rapidement.En effet, d\u2019autres provinces canadiennes comme la Colombie-Britannique, l\u2019Île-du- Prince-Édouard et l\u2019Ontario ont déjà réglé le problème en émettant un décret.Le seul hic, en ce moment, c\u2019est qu\u2019à la suite des élections du 3 octobre, le gouvernement québécois n\u2019est pas encore en poste.Aucun dossier n\u2019est donc en train d\u2019être traité.Cependant, François Legault, le premier ministre du Québec, a dévoilé la composition de son conseil des ministres le jeudi 20 octobre.Peut-être que la personne nommée responsable des sports s\u2019attaquera rapidement au dossier! LAURENT CÔTÉ La Coupe Québec de karaté déclarée\u2026 illégale!?PHOTO 123RF/ DIDESIGN021 Les organisateurs se sont rendu compte qu\u2019ils désobéiraient à la loi s\u2019ils allaient de l\u2019avant avec la compétition.Ils ont donc décidé de l\u2019annuler.Éphéméride P H O T O   W I K I M E D I A C O M M O N S Le 22 octobre 1797, le Français André-Jacques Garnerin est devenu le premier homme à avoir sauté en parachute.Il a sauté d\u2019une hauteur de plus de 800 mètres d\u2019altitude, au parc Monceau, à Paris.Huit cents mètres, c\u2019est presque trois fois la hauteur de la tour Eiffel! Lors de son saut, André-Jacques Garnerin avait un parachute attaché à un ballon à hydrogène.Le ballon lui permettait de monter dans les airs, et lorsque le ballon éclatait, le parachute permettait à André-Jacques Garnerin de descendre doucement.Cet inventeur a survécu à son saut, mais s\u2019est fait très mal à la cheville lors de l\u2019atterrissage.    Vers 1802, Jeanne-Geneviève, la femme de André-Jacques Garnerin, dépose le brevet du parachute, au nom de son mari.Par la suite, l\u2019armée a repris cette invention et a commencé à utiliser le parachute comme un moyen de sauver le personnel à bord d\u2019un avion.Le parachute a continué de se développer, et est aujourd\u2019hui beaucoup plus sécuritaire qu\u2019au début de sa création.   Premier saut en parachute 22 OCTOBRE 1797 Une tarte à la citrouille avec une touche d\u2019érable! Pour éviter de jeter à la poubelle un aliment parfaitement comestible.PHOTO 123RF/ JENIFOTO Ces pages des As de l\u2019info t\u2019expliquent l\u2019actualité de la semaine afin que tu sois au courant de ce qui se passe autour de toi et sur ta planète bien-aimée! Être bien informé.e te permettra de participer aux conversations au sujet des nouvelles, de t\u2019engager comme jeune citoyen.ne et surtout.d\u2019en apprendre aux adultes autour de toi! Et puis, quand on comprend, on vit souvent moins d\u2019anxiété et on peut participer à la solution! Tu vois, il n\u2019y a que de bonnes raisons pour lire ces pages! SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E24 ARTS MAGAZINE SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leSoleil M38 leSoleil SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 M39 Nature sports lesasdelinfo.com Si tu veux en savoir plus, commenter les articles, participer à nos concours et sondages, tu peux te rendre sur le site de ton média d\u2019information Halloween approche à grands pas.Tu veux décorer des citrouilles ce week-end, mais tu ne sais jamais quoi faire de l\u2019intérieur?Et bien pour l\u2019occasion, je te présente une recette typique pour cette fête : une tarte à la citrouille avec une touche d\u2019érable! Pour éviter de jeter à la poubelle un aliment parfaitement comestible.POURQUOI DES CITROUILLES À HALLOWEEN?La citrouille est un fruit de la famille des courges, originaire du Mexique.Elle est très connue pour sa forme bien ronde et sa couleur orange vif.Elle est depuis presque une centaine d\u2019années l\u2019emblème de la fête d\u2019Halloween.La légende remonte à l\u2019arrivée des Irlandais en Amérique, qui creusaient dans les citrouilles pour y mettre des lanternes afin de repousser les mauvais esprits.UNE TARTE POUR NE PAS PERDRE LA CHAIR Pendant la période d\u2019Halloween, la vente de citrouilles bat des records, avec environ 80 000 tonnes vendues au Canada! Afin de décorer les maisons, il arrive souvent qu\u2019on jette la purée contenue à l\u2019intérieur de la citrouille.Mais savais-tu que la citrouille est un fruit plein de bienfaits pour l\u2019organisme?Riche en nutriments et bonne pour le cœur, les yeux et même pour prévenir le cancer, manger de la citrouille est excellent pour ta santé! Et c\u2019est donc dans un but anti-gaspillage que je te propose aujourd\u2019hui une recette simple à faire et qui te permettra de ne pas gâcher la chair après avoir décoré ta citrouille.Alors à tes fourneaux! ALEXANE BOIS, JOURNALISTE STAGIAIRE Tarte à la citrouille et au sirop d\u2019érable INGRÉDIENTS Pour la pâte sablée : \u2022 250 g de farine \u2022 125 g de sucre en poudre \u2022 100 g de beurre non salé \u2022 Zeste de 1 citron \u2022 1 pincée de sel \u2022 1 œuf Pour la garniture : \u2022 2 œufs \u2022 50 g de farine \u2022 430 ml de purée (chair) de citrouille \u2022 250 ml de sirop d\u2019érable \u2022 125 ml de crème fouettée (35 %) PRÉPARATION 1re étape : la pâte sablée 1 Dans un bol, verser l\u2019œuf, le sucre et la pincée de sel.Mélanger à l\u2019aide d\u2019un fouet ou d\u2019une fourchette.2 Faire fondre le beurre au mi- cro-ondes (environ 30 secondes).3 Étaler la farine sur le plan de travail, faire un puits au milieu et verser la préparation précédente.Ajouter le beurre fondu.4 Malaxer jusqu\u2019à obtenir une pâte.5 Former une boule avec la pâte.Munis-toi d\u2019un rouleau à pâtisserie et étale la pâte.6 Enfin, disposer la pâte dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette pour que la pâte ne gonfle pas 2e étape : la garniture 7 Dans un bol, verser les œufs, la farine et le sirop d\u2019érable.Mélanger jusqu\u2019à ce que le mélange soit homogène.8 Ajouter la purée de citrouille et la crème fouettée.Mélanger à nouveau.9 Verser le mélange sur la pâte et mettre au four 35 minutes à 375°F.10 Laisser refroidir un peu.Pour les gourmands, vous pouvez ajouter de la crème fouettée ou du sirop d\u2019érable par-dessus.Une recette pour ne pas gaspiller l\u2019intérieur de tes citrouilles! Cette fin de semaine, la Coupe Québec de karaté, un tournoi préparatoire aux Jeux du Canada, devait avoir lieu à Mont réal.Cependant, peu avant la tenue de l\u2019événement, les organisateurs se sont rendu compte qu\u2019ils désobéiraient à la loi s\u2019ils allaient de l\u2019avant avec la compétition.Ils ont donc décidé de l\u2019annuler.Mais comment tout cela est-il arrivé?On t\u2019explique.LA FAUTE AUX JEUX OLYMPIQUES?Toute cette histoire remonte à un article bien précis du Code criminel du Canada.Le Code criminel est l\u2019ensemble des lois qui définissent ce qu\u2019il est illégal de faire au pays.Dans cet article, il est écrit qu\u2019au Canada, il est interdit d\u2019organiser des combats, sauf si le sport en question est une discipline olympique.Cette loi existe pour empêcher les gens de se battre de façon dangereuse.Or, le karaté était bel et bien reconnu comme une discipline olympique\u2026 jusqu\u2019à tout récemment.En effet, des compétitions de karaté ont eu lieu aux Jeux de Tokyo 2020, mais le Comité international olympique a décidé qu\u2019il n\u2019y en aurait pas aux prochains Jeux, en 2024, à Paris.Le karaté n\u2019étant maintenant plus un sport olympique, les compétitions au Canada sont donc malheureusement devenues illégales\u2026 incluant la Coupe Québec.Évidemment, la police ne s\u2019en serait probablement pas mêlée si l\u2019événement avait eu lieu, mais les organisateurs ont préféré ne pas prendre de chance et le reporter.UNE GRANDE DÉCEPTION POUR LES FANS Même s\u2019il est toujours légal de pratiquer le karaté pour le plaisir, la situation n\u2019a pas manqué de semer la colère chez les fans.Ça faisait longtemps qu\u2019ils attendaient le retour des compétitions, notamment à cause de la pandémie qui avait mis un frein aux activités.La discipline en général a souffert pendant les deux dernières années : presque la moitié de ceux qui pratiquent le karaté ont arrêté d\u2019en faire, et près d\u2019un dojo sur trois a dû fermer ses portes.En réponse à cela, des manifestations sportives seront organisées cet automne au Québec pour convaincre le gouvernement de faire changer les choses.BIENTÔT UNE SOLUTION?Malgré son mécontentement, le président de Karaté Québec, Stéphane Rivest, dit avoir bon espoir que la situation se rétablisse rapidement.En effet, d\u2019autres provinces canadiennes comme la Colombie-Britannique, l\u2019Île-du- Prince-Édouard et l\u2019Ontario ont déjà réglé le problème en émettant un décret.Le seul hic, en ce moment, c\u2019est qu\u2019à la suite des élections du 3 octobre, le gouvernement québécois n\u2019est pas encore en poste.Aucun dossier n\u2019est donc en train d\u2019être traité.Cependant, François Legault, le premier ministre du Québec, a dévoilé la composition de son conseil des ministres le jeudi 20 octobre.Peut-être que la personne nommée responsable des sports s\u2019attaquera rapidement au dossier! LAURENT CÔTÉ La Coupe Québec de karaté déclarée\u2026 illégale!?PHOTO 123RF/ DIDESIGN021 Les organisateurs se sont rendu compte qu\u2019ils désobéiraient à la loi s\u2019ils allaient de l\u2019avant avec la compétition.Ils ont donc décidé de l\u2019annuler.Éphéméride P H O T O   W I K I M E D I A C O M M O N S Le 22 octobre 1797, le Français André-Jacques Garnerin est devenu le premier homme à avoir sauté en parachute.Il a sauté d\u2019une hauteur de plus de 800 mètres d\u2019altitude, au parc Monceau, à Paris.Huit cents mètres, c\u2019est presque trois fois la hauteur de la tour Eiffel! Lors de son saut, André-Jacques Garnerin avait un parachute attaché à un ballon à hydrogène.Le ballon lui permettait de monter dans les airs, et lorsque le ballon éclatait, le parachute permettait à André-Jacques Garnerin de descendre doucement.Cet inventeur a survécu à son saut, mais s\u2019est fait très mal à la cheville lors de l\u2019atterrissage.    Vers 1802, Jeanne-Geneviève, la femme de André-Jacques Garnerin, dépose le brevet du parachute, au nom de son mari.Par la suite, l\u2019armée a repris cette invention et a commencé à utiliser le parachute comme un moyen de sauver le personnel à bord d\u2019un avion.Le parachute a continué de se développer, et est aujourd\u2019hui beaucoup plus sécuritaire qu\u2019au début de sa création.   Premier saut en parachute 22 OCTOBRE 1797 Une tarte à la citrouille avec une touche d\u2019érable! Pour éviter de jeter à la poubelle un aliment parfaitement comestible.PHOTO 123RF/ JENIFOTO Ces pages des As de l\u2019info t\u2019expliquent l\u2019actualité de la semaine afin que tu sois au courant de ce qui se passe autour de toi et sur ta planète bien-aimée! Être bien informé.e te permettra de participer aux conversations au sujet des nouvelles, de t\u2019engager comme jeune citoyen.ne et surtout.d\u2019en apprendre aux adultes autour de toi! Et puis, quand on comprend, on vit souvent moins d\u2019anxiété et on peut participer à la solution! Tu vois, il n\u2019y a que de bonnes raisons pour lire ces pages! l Nouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E25 SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E26 ARTS MAGAZINE STÉPHANIE MORIN La Presse La mémoire est une faculté qui oublie, dit l\u2019adage populaire.On pourrait donc croire qu\u2019il ne me reste rien, ou presque, de la croisière autour des Galapagos occidentales effectuée avant que la pandémie ne paralyse la planète, il y a de cela une éternité.Et pourtant.Certaines images restent très nettes.On ne visite pas ce coin du globe sans en revenir transformé par la beauté de la bio- diversité, mais aussi par sa grande vulnérabilité.Dans cet archipel planté au cœur du Pacifique, la vie évolue à son propre rythme et selon ses propres règles.C\u2019est donc pour pouvoir admirer des espèces animales uniques LE FORMIDABLE BESTIAIRE DES GALAPAGOS DE L\u2019OUEST 1 EN CRÉDIT VOYAGE À GAGNER En collaboration avec : Avec le concours « Destination carte blanche », courez la chance de gagner 5000$ en crédit voyage valable sur les circuits et croisières Traditours et envolez-vous vers l\u2019endroit de votre choix.Pour participer, il suffit de compléter le formulaire et con?rmer votre inscription à l\u2019infolettre de Voyages Traditours et ce, d\u2019ici au 16 novembre prochain.Ensuite, vous n\u2019aurez qu\u2019à imaginer un monde de possibilités parmi plus de 150 circuits organisés un peu partout sur la planète.Vous pouvez aussi joindre un conseiller qui se fera un plaisir de répondre à vos questions en composant le 1 888 907-7712.Traditours.com/DestinationCarteBlanche leNouvelliste SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 ARTS MAGAZINE E27 aux Galapagos que je suis montée à bord du Santa Cruz II en février 2020 en compagnie de 56 autres passagers (sur une capacité de 90).Cinq guides naturalistes \u2014 tous d\u2019origine équatorienne \u2014 étaient aussi à bord pour diriger les visites à pied dans l\u2019île ou les excursions en bateau pneumatique.Pendant cinq jours, nous avons exploré les îles de l\u2019Ouest à la recherche de cette faune étonnante.Et chaque excursion hors du navire a été riche en découvertes.De grands iguanes terrestres aux couleurs de Noël (vert et rouge), des cormorans qui ont perdu l\u2019habileté de voler parce qu\u2019il n\u2019y a aucun prédateur pour les chasser, des fous à pieds bleus à l\u2019étonnante danse nuptiale, différentes espèces de tortues terrestres vieilles de plusieurs centaines d\u2019années, des manchots qui ont évolué loin de leurs cousins de l\u2019Antarctique, des otaries qui éructent sur notre passage.Et des pinsons tout petits, ceux-là mêmes qui ont permis à Charles Darwin d\u2019élaborer sa théorie sur l\u2019évolution et la sélection naturelle à partir des observations faites sur ces oiseaux dans l\u2019archipel en 1835.BIEN REGARDER OÙ L\u2019ON POSE LE PIED Aux Galapagos, l\u2019absence de prédateurs rend les animaux peu farouches.Iguanes, otaries, tortues et compagnie jettent un regard curieux (ou indifférent) sur les humains qui passent, si bien qu\u2019on ne sait plus trop qui observe qui.Seuls les poissons sont timides, eux qui servent de source alimentaire à plusieurs.Dans l\u2019île de Fernandina, des iguanes marins couleur de cendre se prélassent au soleil, et ce, en si grand nombre qu\u2019il faut faire attention de ne pas poser le pied sur l\u2019un d\u2019eux.D\u2019autant plus qu\u2019ils se confondent avec le tapis de lave croûtée qui recouvre la plus jeune île de l\u2019archipel, un bout de terre aride qui semble avoir été oublié des dieux.Dans l\u2019île de Floreana, ce sont les flamants roses (l\u2019archipel en compte 350 spécimens) qui font cliqueter nos appareils avec leur vol gracieux.Au large de l\u2019île Isabela, les tortues vertes graciles, tranquilles et émouvantes se mêlent aux apnéistes tandis que des manchots passent comme des fusées et que les cormorans font sécher leurs ailes minuscules.Même les crabes rouges, présents partout, sont photogéniques.De fait, l\u2019ouest des Galapagos profite d\u2019une faune marine particulièrement riche, car les îles se trouvent au confluent de deux courants marins, soit ceux de Humboldt et de Cromwell, qui charrient tous deux beaucoup de nutriments.Entre juin et novembre, la vie sous-marine est à son apo- gé e dans le se cteur.C\u2019est le moment parfait pour observer les requins-baleines, les requins- marteaux.De décembre à mai, toutefois, c\u2019est la faune terrestre qui est à l\u2019honneur, alors que les pluies font verdir la végétation des îles occidentales.Les iguanes sont bien gras pendant cette période! DES RÈGLES STRICTES Peu importe la saison, visiter l\u2019archipel reste un exercice délicat, car la soif de découvertes s\u2019oppose sans cesse à la crainte de contribuer, par notre seule présence, à la détérioration d\u2019un des lieux les plus fascinants sur Terre.Il faut toutefois constater que le gouvernement équatorien, à qui appartient l\u2019archipel, déploie des efforts considérables pour réglementer les visites dans l\u2019archipel, en particulier pour les bateaux de croisière.En 1959, les îles Galapagos ont été déclarées parc national et 97 % du territoire actuel de l\u2019archipel en fait partie.Les itinéraires des bateaux de croisière et les activités pratiquées par les passagers (apnée, randonnée, kayak de mer.) sont déterminés par la direction du parc pour éviter une trop forte présence humaine à un seul et même endroit.Les groupes de touristes sont toujours accompagnés par un guide.Interdiction formelle de manger, de fumer, d\u2019utiliser le flash ou de ramasser quoi que ce soit dans les îles.Les excursions sont limitées à des secteurs très précis.Et les humains doivent avoir réintégré leur navire à 18h.Déjà, certaines entreprises de croisière qui visitent ces eaux, dont Metropolitan Touring, sont carbo- neutres.D\u2019autres suivront, on l\u2019espère.Il est utopique de penser que ce coin de paradis se ferme totalement au tourisme, mais on peut espérer que les autorités sachent le préserver.Les frais de ce reportage ont été payés par l\u2019Office de tourisme de l\u2019Équateur.LES GALAPAGOS DE L\u2019OUEST EN QUELQUES MOTS ISLA SANTA CRUZ À voir : tortues géantes, iguanes terrestres, pinsons de Darwin À faire : visiter la station de recherche Charles Darwin Particularité : abrite la plus grande ville des Galapagos, Puerto Ayora ISLA ISABELA À voir : manchots, cormorans aptères, fous à pieds bleus, tortues vertes À faire : apnée, randonnée autour du volcan Sierra Negra Particularité : avec ses 4588 km2, elle est la plus grande île de l\u2019archipel ISLA FERNANDINA À voir : iguanes marins, otaries, buse des Galapagos À faire : randonnée dans des champs de lave Particularité : la plus occidentale et la plus jeune des îles principales ISLA FLOREANA À voir : flamants roses, tortues vertes, otaries À faire : apnée, randonnée, kayak Particularité : sa boîte postale où on peut laisser une carte adressée à un parent ou à un ami (et en choisir une à livrer en mains propres) 2 3 2 Une tortue terrestre croquée au centre de recherche Charles Darwin dans l\u2019île de Santa Cruz 3 L\u2019île Fernandina est couverte d\u2019un tapis de lave croûtée.1 Les iguanes terrestres constituent l\u2019une des espèces emblématiques des Galapagos.\u2014 PHOTOS LA PRESSE, STÉPHANIE MORIN SAMEDI 22 OCTOBRE 2022 leNouvelliste E28 ARTS MAGAZINE ENCOULEURS! KRISTINE BÉLANGER Collaboration spéciale Je pensais que je n\u2019aimais pas vraiment l\u2019Halloween avant d\u2019écrire cette chronique.Comme si ce n\u2019était pas si spécial pour moi\u2026 et pourtant! Je suis née le 3 novembre.Pendant plusieurs années, mon party de fête c\u2019était un party d\u2019Halloween.Tous mes amis étaient déguisés pour l\u2019occasion.Et c\u2019était tellement chouette de souligner cette journée deux fois plutôt qu\u2019une.Au primaire, j\u2019ai fait la récolte des bonbons à chaque année.Plus le temps avançait, moins je voulais que mes parents me suivent.Mettons que c\u2019était «full pas cool» de passer avec eux.Ils me suivaient en voiture dans chaque rue que je parcourais pour sonner aux portes avec l\u2019espoir d\u2019avoir des p\u2019tites barres de chocolat toutes plus délicieuses les unes que les autres.Seigneur! J\u2019ai des vrais parents dévoués! .qui adoraient aussi lesdites tablettes de chocolat.Allez les parents\u2026 Avouez que vous êtes pareils (clin d\u2019œil, clin d\u2019œil).À l\u2019adolescence, j\u2019ai eu la chance d\u2019étudier avec des gens aussi crin- qués (ou cinglés?) que moi.Je me suis déguisée à chaque année pour aller à l\u2019école le 31 octobre.Même qu\u2019une année, la fête tombait un week-end, et j\u2019ai vu ça comme une occasion de me peinturer le corps au complet en bleu deux fois plutôt qu\u2019une pour être une Schtroumpfette crédible à mon travail et à l\u2019école.Est-ce que j\u2019ai mentionné que je suis crinquée?Bon, pas seulement cette journée- là, mais dans la vie en général.Dès que j\u2019ai eu mon appartement dans un quartier familial, j\u2019ai décoré pour l\u2019Halloween pour donner des délicieuses Kit Kat aux petits vampires de mon quartier.Et même si, en 2020, les jeunes passaient moins, on a distribué des bonbons avec une perche pour la piscine.Imaginez à quel point je tiens à donner du bonheur : on a même passé la soirée sur le balcon parce que les enfants n\u2019osaient pas sonner.Et OUI, je me suis encore maquillée cette année-là pour la soirée.Je l\u2019ai fait pour faire vivre à mon enfant de 4 ans intérieur toute la frénésie autour de cette soirée.Pour me permettre de faire vivre à mon tour la fébrilité d\u2019un petit bout qui soupe à toute vitesse pour aller faire la plus grosse récolte du monde.Mais maintenant, c\u2019est différent.C\u2019est moi qui permets à des jeunes de remplir un sac qui vaut de l\u2019or.Je serai sans doute toujours excitée par des soirées spéciales comme l\u2019Halloween.Même si (soyons honnête), les soirées d\u2019épouvante, ce n\u2019est pas du tout mon truc.Je n\u2019aime pas les maisons hantées, les films d\u2019horreur ou les zombies.J\u2019aime la magie.J\u2019aime voir des jeunes qui vivent la plus belle soirée de leur vie (jusqu\u2019à maintenant).J\u2019aime donner au suivant.Et jamais vous ne me verrez dire que les ados sont trop vieux pour sonner à ma porte.Ils sont les bienvenus.Je leur souhaite tellement d\u2019avoir autant de plaisir que j\u2019en ai eu avec ma gang de crinqués (cinglés) du secondaire.On était tellement mal déguisés.Et pourtant, je me souviens être entrée dans plusieurs maisons.Avoir été accueillie comme une enfant de 5 ans alors que je portais seulement un chapeau en sonnant à toutes les portes du quartier cool dans ma ville natale.Ce sont des souvenirs qui seront toujours là, et j\u2019espère que les jeunes vivront d\u2019aussi belles soirées d\u2019Halloween que les miennes.J\u2019espère qu\u2019ils seront 10 à demander des petites tablettes de chocolat toutes plus délicieuses les unes que les autres.J\u2019espère qu\u2019ils en profiteront pour faire des Tik- Tok (je l\u2019aurais fait si ça avait existé quand j\u2019étais en secondaire 5) et, qu\u2019à leur tour, lorsqu\u2019ils seront en appartement pour la première fois dans un quartier familial, ils feront comme moi et continueront la chaîne du bonheur de l\u2019Halloween.Chers ados, venez sonner à ma porte! Mais pas trop tard.Matante va se coucher tôt.L\u2019Halloween, c\u2019est un lundi cette année.2 1 1 Je serai sans doute toujours excitée par des soirées spéciales comme l\u2019Halloween.J\u2019aime la magie.J\u2019aime voir des jeunes qui vivent la plus belle soirée de leur vie.\u2014 PHOTOS KRISTINE BÉLANGER 2 Le corps a été complète­ ment peinturé en bleu pour être une Schtroumpfette crédible à mon travail et à l\u2019école.EH OUI, VIVE L\u2019HALLOWEEN! "]