La terre de chez nous, 20 novembre 2013, Édition du Centre du Québec

[" VOL.1,N 10-20 NOVEMBRE 2013 MENSUEL AGRICOLE QUÉBEC- ^ CENTRE LaTerre DE CHEZ NOUS EN RÉGION EN COLLABORATION AVEC L'Union des producteurs agricoles 'rc de\t\u2022 HnT '\"«Malin» .*inr B«r dt df[ Bu rr de d* 5j2!5§ deLérv, EN BREF FORMATION Virage technologique à Lévis-Lauzon PAGE 4 ESTRIE Le Club agroenvironnemental de l'Estrie honoré PAGE 10 CHAUDIÈRE- APPALACHES Jour de vendanges au Vignoble du Faubourg PAGE 11 TERRITOIRE Plusieurs PDZA en route PAGE 12 ÉTABLISSEMENT Devenez de meilleurs partenaires Centres régionaux d'etablissement i\ten agriculture\ty \\\tdu Queboc\t/ -rtC-Jj II® s **\u2022\u2019 ?\t'S'VÀ* ¦ > \\mfe$ EPi jir*«S55 ?^ \u2022££r.£i PAGE 5 ÜHi LJujÇEimiSlà LA ill) ER S: «MB rar?\\r Obtenez une coupe franche et nette favorisant la rapidité apnsi que l\u2019homogénéité du mélange.ïrtvmiKr* ROVIBEC 328, chemin du Coteau Montmagny 418.248.5908 INSTALLATION NO.USlROUiViONSiFAIREi HIBEHRIEHHWHM VERSION MOBlUEIETtSTA TIONNÂIRE \t\t\tC?h ri\tri \\ \t\t\tcJUUIAALILI \t \t m\t¦Ma ; '/njiüïïïini\t mLm ^\t*\u2022\t\t\t\t\t jJ\t1\t\t\ta\t LA T ERRE DE CHEZ MOUS EN RÉGION j QUÉBEC - CENTRE | 20 novembre 2013 tPpItl \\mmm ACTUALITÉ De la vraie bonne bière locale! À Frampton, la bière, c'est une affaire de famille : Gilbert Poulin, Justine Boucher et Paul Poulin.mBmrnmm i//- r*AtK\\ n-r '¦ «s&îlH r- iis YVES CHARLEBOIS Collaboration spéciale FRAMPTON \u2014 « Pour produire de la vraie bière, il faut de la bonne eau, du malt et du houblon, et rien d'autre.» C'est ainsi que Paul Poulin décrit la façon de faire de la microbrasserie Frampton Brasse, située dans le 5'1 Rang de Frampton, à l'arrière d'une maison ancestrale digne d'un manoir.L'histoire a débuté il y a quelques années lorsque Paul Poulin, un industriel dans le domaine du plancher de bois franc à Beauceville, a acheté pour son fils Gilbert une trousse à 300 $ pour fabriquer de la bière à partir de grains et de houblon.« Mon fils avait 15 ans et je servais de contrôleur de la qualité », dit-il en rigolant.Gilbert, loin de se lasser, a commencé à lire sur le sujet et à réaliser beaucoup d'expériences.Après avoir terminé des études en aéronautique, il prend la direction de l'Allemagne pour une formation intensive de six mois sur le brassage de la bière dans une école internationale.Cet établissement de Berlin reçoit des brasseurs de partout dans le monde qui veulent perfectionner leurs connaissances.Une ferme brassicole Chez Frampton Brasse, on a mis en marché l'an dernier 40 000 litres de biere sous 5 étiquettes.« On vise les 100 000 litres dans un avenir rapproché », annonce Paul Poulin.L\u2019orge brassicole utilisée est produite dans un champ adjacent à la brasserie.De plus, on a aménagé une culture de houblon qui devrait donner son plein rendement d'ici deux ans.L'ingrédient principal de la bière est le malt, c'est-à-dire de l'orge germée puis séchée.Une fois l'orge récoltée, les Poulin l'envoient dans une malterie spécialisée pour obtenir le malt.Mille litres de bière à 5 % d'alcool exigent 200 kilos de malt.Dans le cas d'une bière forte qui titre 10 % d'alcool, il faut jusqu'à 800 kilos de malt pour 1 000 litres.On ajoute une levure pour la fermentation, et du houblon pour la saveur et la conservation.Pour créer une bière noire, rousse ou blonde, le brasseur emploiera un dosage différent de malt torréfié.Rien ne se perd, puisqu'une fois qu'il est utilisé, le malt devient de la drêche, dont les veaux du voisin se régalent.Les cinq variétés de bière sont vendues en bouteilles ou en fût dans des dépanneurs, des bars et des restaurants.À la brasserie même, à Frampton, il y a une aire de dégustation ouverte le jour jusqu'à 18 h; on s'assure ainsi que l'endroit demeure un centre de dégustation.On peut y apprendre à différencier les divers types de bière, tels que la lager, la pilsner, l'Indiapale ale ou encore la blanche.Les bières de Frampton Brasse sont vendues en bouteilles ou en fût dans des dépanneurs, Frampton Brasse est située en pleine campagne, à Frampton, près de Vallée-Jonction en des bars et des restaurants.\tBeauce.[T^iTbRASSICÔI!.ÆSkB/t;, .m 4 LA TERRE DE CHEZ NOUS EN RÉGION | QUÉBEC - CENTRE | 20 novembre 2013 ACTUALITÉ \t Virage technologique à Lévis-Lauzon Depuis deux ans, près d'un demi-million de dollars ont été investis à la ferme-école du Cégep de Lévis-Lauzon.Tri* i*sài± -VV.rr&rl vsæmin iSHWHS HH MN&m K&bf t* j»çy\tCrédit d'impôt remboursable pour les dépenses environnementales; >\tModification des règlements des syndicats locaux quant au nombre d'administrateurs; >\tDiminution de la population de dindons sauvages; >\tMoratoire sur la luzerne transgénique jusqu'à ce que le Bureau d'audiences publiques sur l'environnement (BAPE) se prononce; I Information et accès aux semences sans néonicotinoïdes.Lors de leur dernière rencontre, les membres du CA ont aussi procédé à l'élection des trois membres du conseil exécutif qui viennent s'ajouter au président, François Bourassa, et au vice-président, Réal Marcoux.Félicitations à Lynne Martel-Bégin, Serge Beauvais et Lyne Girard.Monia Grenier a préféré laisser sa place, mais demeure présidente du Syndicat des agricultrices de l'Estrie et vice-présidente du Syndicat local de l'UPA Des Sources.Nous tenons à remercier Monia pour les trois années complétées comme membre du conseil exécutif.Le rapport annuel de la Fédération de l'UPA de l'Estrie est disponible dans la section Qui sommes-nous?du site www.estrie.upa.qc.ca.Agenda 20 novembre 5 à 7 agrotouristique, organisé par le MAPAQ Estrie.28 novembre Premier colloque forestier de l'Estrie, organisé par le Syndicat des producteurs de bois de l'Estrie.À l'Hôtellerie Le Boulevard, à Sherbrooke, de 9 h à 16 h 30.Inscription : 25 $.- 11 décembre Assemblée de fondation du Syndicat des producteurs de cultures commerciales de l'Estrie, Hôtellerie Le Boulevard, Sherbrooke, dès 13 h.Colloque interrégional sur la santé des sols Journée acéricole - Sherbrooke Journée acéricole - Lac-Mégantic 24 janvier, 7 et 14 février Formation sur l'exportation des arbres de Noël Invitation au premier colloque forestier de l\u2019Estrie Les producteurs forestiers de l'Estrie ainsi que les différents intervenants du milieu sont cordialement invités à participer au tout premier colloque forestier à se tenir dans la région.L'événement aura lieu le jeudi 28 novembre prochain à l'Hôtellerie Le Boulevard, 4201, rue Bertrand-Fabi, à Sherbrooke, de 9 h à 16 h 30.Les objectifs de la journée consistent à établir que l\u2019Estrie constitue une région forestière, de démontrer l'importance économique de la forêt, de faire valoir que le dialogue est fertile entre les forestiers et les environnementalistes de la région, puis de faire signer la promesse de soutien envers l'aménagement durable des forêts privées de l'Estrie par le maximum de représentants et de décideurs locaux.Le programme de la journée propose quatre conférenciers ainsi qu'une présentation de la promesse de soutien envers l'aménagement durable des forêts privées de l'Estrie, laquelle sera suivie par une période de questions.Les conférenciers sont : André Roy, prési- dent du Syndicat des producteurs de bois de l'Estrie, Mélanie Lelièvre, directrice générale de Corridor appalachien, Sylvain Rajotte, ing.f\u201e directeur général d'Aménagement forestier et agricole des Sommets inc.et Nicolas Meagher, ing.f\u201e directeur général d'Aménagement forestier coopératif des Appalaches.L'inscription coûte 25 $ (incluant taxes, diner et pauses).Pour de plus amples informations, veuillez téléphoner au Syndicat des producteurs de bois de l'Estrie au 819 346-8905.Le colloque est organisé par le Syndicat des producteurs de bois de l'Estrie (SPBE) et la Société d'aménagement de l'Estrie (SAE) composée des cinq groupements forestiers de la région, soit : Aménagement forestier coopératif des Appalaches, Aménagement forestier coopératif de Wolfe, Aménagement forestier et agricole des Sommets inc., Groupement forestier coopératif Saint-François et Groupement forestier du Haut-Yamaska inc.Avis important aux producteurs de porcs Le Syndicat des producteurs de porcs de l'Estrie (SPPE) désire connaître tous les cas d'avis de violation et de pénalités émis par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) pour transport d'animaux fragilisés ou autres infractions reçues par les producteurs de porcs en lien avec ce dossier.Des cas antérieurs déboutés devant les tribunaux permettent d'envisager la contestation des abus de certains inspecteurs de l'ACIA dans le dossier du transport des animaux.Merci de communiquer avec Marc-Sylvain Pouliot, secrétaire du SPPE, au 819 346-8905, poste 128, ou par courriel à mspouliot@upa.qc.ca pour nous informer d'un cas d'infraction ou pour toute information à ce sujet.Nouveau syndicat des cultures commerciales Depuis plusieurs années, les producteurs de grains de l'Estrie étaient regroupés avec ceux du Syndicat des producteurs de cultures commerciales de la région de Saint-Hyacinthe.Dans la foulée de la modernisation de l'Union, ceux de l'Estrie ont décidé de saisir l'occasion de créer un syndicat qui regroupera les producteurs des municipalités Colloque en gestion agricole 6 février Journée grandes cultures et conservation des ressources 13 février Journée régionale sur l'établissement et le transfert en agriculture 21 février Journée porcine de l\u2019Estrie 11 mars Journée agrotourisme dans les Cantons (et AGA) régionales de comté (MRC) de Memphré-magog, du Haut-Saint-François, Val-Saint-François, des Sources, Le Granit, Sherbrooke et Coaticook.Les producteurs de grains de l'Estrie sont convoqués officiellement à l'assemblée de fondation du premier Syndicat des producteurs de cultures commerciales de l'Estrie, qui se tiendra le 11 décembre 2013 à 13 h, à l'Hôtellerie Le Boulevard, 4201, rue Bertrand-Fabi, à Sherbrooke.Que vous cultiviez notamment du maïs, du soya, du blé, de l'orge ou de l'avoine, en production principale ou pour nourrir vos animaux, cette assemblée vous concerne. VWT ¦V.S, krai! TT7JC: V J»»^ ¦¦\"f.V'i-.- < V- ; QUÉBEC Portnoul Sl-(tl»nn« Louriar Station St-Gllies Ste-Agatno Q TROIS-RIVIÈRES A St-Jacques-de-leed» iw üh/s^sJ?Il U * I I I I CONITBUCTIUB Plessiville ST-GEORGES THETFORD MINES Victoriavllle DRUMMONDVILLE Le MAITRE DE LA MAISON USINÉE® 5 modèles à visiter à Saint-Jacques-de-Leeds mt BKîBSf is#- ni Urbain / ?Æ rn v » .¦ \u2022 ~ SÉNIOR 201Ô RBQ: 2637-7432-92 Sto-Mario Vallôo Jonction f i 32, rue Nadeau Saint-Jacques-de-Leeds (QC) GON 130 info@maison-mcsj.ca C O N ST IMJ C T EU R (418) 424~3117 ST-JACQUES inc maitreconstructeur www.maitre-constructeur-st-jacques.com Sainte-Eulalie 955, rang des Cèdres 819-2254505 Tém iscouata-su r-le-Lac 680, Bélanger, secteur Notre-Dame 418-899-2655 A 4P Plancher Silencieux ¦Tïvjycür OUMItl HABITATION 1__* SKu:rr Novodimat abritai LA TERRE DE CHEZ NOUS EN RÉGION | QUÉBEC - CENTRE I 20 novembre 2013 REPORTAGE Cassoulets et rillettes des ducs ¦mm ¦ ¦ - mÊS, feUfÉH iifc .MM: -S dix: ,ri-i \\ ri y JEAN-FRANÇOIS FOUCAULT Collaboration spéciale C'est avec conviction que les Ducs de Montrichard posent sur nos tables des terrines, des rillettes et des foies gras de la plus haute qualité.0RF0RD \u2014 L'entreprise artisanale de transformation de canard et gibiers Ducs de Montrichard est attenante a une maison coquette.« Nous avons choisi de ne pas habiter la maison pour mieux faire la coupure entre vie privée et vie professionnelle.Mais il y a tout ce qu'il faut pourdormir ici les soirs où l\u2019on finit tard! » dit Sandra Fontaine, propriétaire.Du coup, les chambres de la maison sont devenues des bureaux, et la chaleureuse cuisine aux grandes fenêtres, la salle du personnel.L'entreprise a été fondée en 1994.Sandra Fontaine y a fait son entrée en 2009 et dès l'année suivante, elle en est devenue propriétaire avec son conjoint, Luc Blanchette.Luc et moi avons un plaisir fou à cuisiner et à manger.» C'est avec complicité que ces épicuriens développent leurs produits.L'etroite collaboration qu'ils entretiennent avec les éleveurs régionaux leur assure un approvisionnement en viandes de qualité : canard, bison, sanglier, lapin et cerf rouge.« Nous avons retravaillé toutes les recettes afin d'éliminer le porc, le gluten et les agents de conservation.Les fruits et légumes qui entrent dans la composition de nos produits sont biologiques », explique la femme d'affaires.Une quarantaine de produits sont nés de ce processus.Côté classique, on trouvera des rillettes pur canard à l\u2019orange ou au cognac.Côté tendance, on osera les rillettes au café et chocolat ou à la lavande.En outre, l'offre s'étend aux produits cuisinés : cassoulet, tourtières, burgers.Sans oublier la Sandra Fontaine, artisane et femme d'affaires.surprenante crème brûlée au foie gras.Une dizaine d'employés travaillent fièrement à la transformation et à la mise en marché.Le couple Fontaine-Blanchette tient à l'intégration de chacun dans une équipe à échelle humaine : « Ici, tout le monde a touché à toutes les étapes, de la découpe des viandes au collage des étiquettes.Chaque employé possède une vue de 360 degrés sur nos produits.» L'entreprise inclut quelques membres de la famille.« Ma fille Caroline est devenue mon adjointe et ma mère est ma bénévole préférée.Le père de Luc, à 91 ans, donne encore son coup de main à l'entretien extérieur », dit avec émotion Sandra.Quand est venu le moment de repenser le logo, toute la grande famille des Ducs de Montrichard a été mise à contribution.Résultat, un canard vêtu d'habits ducaux pose noblement sur les petits pots.Ces artisans font partie de l'association des Créateurs de saveurs des Cantons-de-l'Est.« C'est une vitrine promotionnelle incroyable pour les produits artisanaux », souligne la propriétaire.Par ailleurs, ils sont présents dans plusieurs événements réunissant des amateurs de produits de niche.En novembre et décembre, on les trouvera dans les Salons des artisans et des métiers d'art de Brossard, Longueuil, Montréal, Québec et Sherbrooke.Mais distribuer ses créations dans plus d'une centaine de points de vente n'est pas une mince affaire, ce qui fait rêver Sandra Fontaine d'un réseau de distribution et de partenariat pour les produits du terroir.TRIO GOURMET \u2019%ïtTîl fin Un canard pose noblement sur les petits pots.Service de comptabilité et de fiscalité Jacques Vallée, CPA, CA Directeur du service de comptabilité et fiscalité 1940, rue des Pins, Nicole! Tél.: 819 293-5838 ~TV=rn- \u2022 Une force unique dans votre région.FÉDÉRATION DE Services offerts : \u2022\tPlanification fiscale et financière \u2022\tCréation de sociétés \u2022\tPréparation d'états financiers \u2022\tComptabilité informatisée \u2022\tAgri-stabilité, Agri-investissement et Agri-Québec \u2022\tPlanification de la retraite L'UPA DU CENTRE-DU-QUÉBEC \u2022\tTransfert de fermes \u2022\tIncorporation \u2022\tDéclarations d'impôt \u2022\tService de paies IDAS) \u2022\tGestion ponctuelle \u2022\tÉlaboration et suivi \u2022\tPlan de redressement \u2022\tAnalyse de réorientation de production \u2022\tAnalyse des coûts de production 10 LA TERRE DE CHEL NOUS LN Rfct.lON CENTRE I 20 novembre 2013 QUÉBEC \u20197' vL-îy-.-.*:/1\t¦|(vÿV)s,.l*>:i'.' 5-'4B'.C.Îw!/Iü*î4iÈi«'A\"vy z-.T ¦ .Le Programme Proximité se trouve à la disposition des producteurs et des transformateurs artisans, ainsi que des organismes partenaires reconnus.ÉRIC LABONTÉ.MAPAO (WW5W «tes S*E ?P?îÿ Pf?® ***-