La presse touristique., 1 janvier 2021, Janvier

[" La Presse Touristique Janvier 2021 1 H A U T E S - L A U R E N T I D E S \u2022 JA N V I E R 2 0 2 1 VO L .2 4 N O 1 | L A P R E S S E TO U R I S T I Q U E .C A 10 expériences hivernales à essayer ! Page 4 Code d\u2019éthique du randonneur Page 5 Retour aux sources au Domaine Lafrance Page 9 PLEIN AIR PLEIN AIR AGROALIMENTAIRE p h o t o : L e s V i e i l l e s P o En tête-à-tête avec l\u2019hiver! Janvier 2021 La Presse Touristique 2 M O N T - T R E M B L A N T : C H A T E A U M O R R I T T .C O M | C A Ï M A N : M O R R I T T S .C O M Allez-retour à la Station Mont Tremblant Pick up & drop of at mountain, call: 1 866 425-3380 PROMO CHÂTEAU MORRITT RÉSERVEZ 2 NUITÉES et la 3e est GRATUITE! 99 $/nuit + taxes - 4 nuits à 349 $ + txs avec un certificat cadeau de 100 $ au restaurant Chez David.Certaines conditions s\u2019appliquent.BOOK 2 NIGHTS and get the 3rd one for FREE! $99/night + txs - 4 nights at $349 + txs with a $100 gift certificate at Chez David restaurant.Certain conditions apply.Réservations : 1 866 425-3380, poste 102 2151, chemin du Village, Mont-Tremblant (Québec) J8E 1K7 1 819 425-3380 NOUVEAU MENU D\u2019HIVER! NEW WINTER MENU! Mercredi au dimanche : 11 h 30 à 22 h Wednesday to Sunday: 11:30 a.m.to 10 p.m.\u2022 Jarret d\u2019agneau | Lamb shank \u2022 Canard conit | Duck conit \u2022 Bœuf | Beef bourguignon \u2022 Plateau de charcuteries Cold cuts platter \u2022 Cassoulet JEUDI ET VENDREDI THURSDAY AND FRIDAY 16 h à 19 h | 4 p.m.to 7 p.m.Spéciaux Après-Ski Special 2 1 pour for Venez prendre un verre sur notre belle terrasse hivernale avec vue sur le lac Moore Come and have a drink on our beautiful winter terrace with a view of Lac Moore *Lorsque la santé publique le permettra.Venez pro?ter de notre belle patinoire en attendant votre repas pour emporter! > T 0 0 1 5 1 - 3 La Presse Touristique Janvier 2021 3 HÉBERGEMENTS Chalets nature - refuges en montagne - sites de camping Nouveauté - minimaisons au Secteur Lac et Chute Windigo ACTIVITÉS 80 km raquettes - 42 km ski de fond classique, pas de patin 56 km ski de fond nordique 18 ANS ET MOINS Location skis, raquettes et accès au parc gratuits DÉCOUVREZ LE PARC RÉGIONAL MONTAGNE DU DIABLE Toute l'équipe vous souhaite une bonne année 2021! L 'HIVER , C 'EST FAIT POUR JOUER DEHORS ! parcmontagnedudiable.com > T 0 0 1 6 7 - 1 ÉDITORIAL SANDRA MATHIEU Ahhhh, janvier\u2026 c\u2019est le moment des fameuses résolutions! Et si en 2021, on y allait un jour à la fois, sans trop se mettre de pression.Après cette année en montagne russe qui vient de se terminer, c\u2019est le moment idéal pour se ressourcer au grand air, prendre de bonnes habitudes, sortir de sa zone de confort tout en respectant l\u2019autre et l\u2019environnement.Gardons l\u2019œil ouvert sur ce que la nature nous offre de plus beau et proitons de toutes les occasions de tête-à-tête avec l\u2019hiver! DANS CE NUMÉRO : (certains articles sur le web seulement) ?On vous propose un tour d\u2019horizon des différentes communautés de illes en plein air pour mieux comprendre leur raison d\u2019être et l\u2019engouement pour ces groupes de femmes tissées serrées; ?On explore 10 activités à absolument essayer cet hiver;  ?Grégory Flayol, directeur de programmes techniques chez Rando Québec, nous aide à démythiier le code d\u2019éthique des pratiquants en plein air; ?Fred Drolet nous invite dans l\u2019envers du décor à Mont-Tremblant avec un photoreportage haut en couleur; ?La gang de SkiPresse vous réserve également de belles surprises, une autre sympathique incursion dans les coulisses de la glisse:  ?Andréa Beaulieu de Ti-Mousse dans Brousse Laurentides partage ses conseils pour la construction d\u2019un Quinzee en famille;  ?Notre chroniqueuse Vaolo du mois fait le récit d\u2019une belle expérience humaine en nature; ?Nous avons testé pour vous un hébergement écologique en forêt au cœur de l\u2019écovillage Terra Perma; ?Laurence Burton d\u2019Un goût de forêt partage quelques recettes à cuisiner et déguster en plein air; ?Nous nous entretiendrons également avec l\u2019artiste Ian Kelly en direct de son studio à Morin-Heights; ?Pour la 3e partie de notre série sur les distilleries, le Domaine Lafrance nous présente son tout nouveau dry gin! Bon début d\u2019année 2021! Découvertes hivernales tous azimuts! Janvier 2021 La Presse Touristique 4 TIRAGE : 90 000 EXEMPLAIRES Directeur administratif Sylvain Lacasse slacasse@inmedias.ca Directrice développement Chantal Roussel croussel@inmedias.ca Directeur ?nances/ ressources humaines Alain Cousineau acousineau@inmedias.ca Technicienne comptable Dominic St-Hilaire dst-hilaire@inmedias.ca Rédactrice en chef Sandra Mathieu smathieu@inmedias.ca Directrice web et médias sociaux Mélodie Rivest mrivest@inmedias.ca Gestion de communauté Jacob Chartrand jchartrand@inmedias.ca Collaboarateurs/trices Marilou Séguin Véronique Piché Andréa Beaulieu Gabriel Lachaine et Valérie Charette, sommeliers Stratèges médias Jacinthe Fortier Sabrina Desjardins Stéphanie Lomas Élise Léonard Fannie Carrière Mario Legault Sara Bouliane David Meilleur Normand Cyr Sandra Gougeon Valérie Leduc Directeur de l\u2019infographie Marc Cadieux mcadieux@inmedias.ca Graphistes Julie Leclerc Émilie Constantineau Martine Cotton Jessica Lacroix Tanya Laframboise Propriété de In Médias inc.Imprimé par Transcontinental Transmag 195, rue Brissette, local 72, Sainte-Agathe, QC J8C 3S4 lapressetouristique.ca 450 425-8658 4 RÉGIONS LAURENTIDES 30 000 HAUTES-LAURENTIDES 19 000 OUTAOUAIS 30 000 VALLÉE DE LA GATINEAU 11 000 PLEIN AIR 10 expériences hivernales à essayer! L\u2019ÉQUIPE DE RÉDACTION Mon pays, ce n\u2019est pas un pays c\u2019est l\u2019hiver! Avec en tête cet air connu de Gilles Vigneault, faisons honneur à l\u2019hymne populaire et découvrons autrement le terrain de jeu inini que nous offre la saison blanche! Attention, vous pourriez y prendre goût! SPÉLÉOLOGIE 101 Grâce au forfait Aventurier enneigé, émerveillez- vous lors de la tournée Découverte de la caverne Lalèche en Outaouais, une aventure complètement givrée! Terminez l\u2019expérience en vous élançant de la tyrolienne géante et en parcourant la forêt en raquette! Enin, réunissez-vous en famille près du feu, chocolat chaud en main et ressassez les meilleurs moments de la journée! arbraska.com/parc/laleche SUIVEZ LES TRACES DE JACKRABBIT On ne se lasse pas d\u2019être le premier à laisser ses traces dans les sentiers patrimoniaux inter- villages des Laurentides en ski hors-piste.Vous voulez en savoir plus sur vos options, surveillez la page Les sentiers patrimoniaux des Laurentides sur Facebook.La SOPAIR est également une excellente ressource à consulter avant de partir sur les traces de Jackrabbit! pleinairpdh.com/sopair APPRIVOISEZ LE SKI JOËRING Jouer dehors avec pitou peut prendre différentes formes.Que vous optiez pour le ski joëring, le cani- cross ou la trottinette des neiges, vous passerez un moment inoubliable avec votre ami à quatre pattes et dites-vous qu\u2019il ne sera pas le seul à faire de l\u2019exercice! www.aventurequebec.ca/fr/canicross www.kinovie.com RÉVEILLEZ LE MUSHER EN VOUS Laissez une meute de Huskys ou de Malamutes vous guider sur les sentiers enneigés.Un musher expérimenté conduira l\u2019attelage lors  de votre activité familiale.Les plus aventuriers peuvent apprendre à préparer leur  attelage de chiens de traineau et à conduire leur propre traineau!  www.aventurequebec.ca/fr/traineau-a-chien SUR DEUX ROUES SURDIMENSIONNÉES! Avec la hausse de popularité du fat bike, d\u2019innombrables sentiers pour tous les niveaux sont tracés et entretenus partout sur le territoire.En effet, le Québec compte plus de 2 500 km de sentiers de vélo de montagne et 1 300 km consacrés au fat bike, répartis parmi plus de 150 sites.  Vous voulez vous initier?De nombreuses boutiques offrent la location et il est possible de partir avec un accompagnateur ou un guide pour développer vos habiletés et prendre coniance! Pour tout savoir sur cette activité en vogue, c\u2019est par ici  : www.velo.qc.ca/sentiers-de-velo-de-montagne-et-fatbike/ VIA FERRATA HIVERNALE Véritable hybride entre la randonnée et l\u2019escalade de glace, la via ferrata est assurément une activité accessible à tous malgré ses airs de sport téméraire.Attaché de façon sécuritaire à l\u2019aide d\u2019un harnais à une ligne de vie en acier en tout temps, progresser sur une paroi rocheuse glacée promet des sensations fortes et des points de vue à couper le soufle.Tyroparc, Action Tremblant et D-Tour proposent cette expérience hivernale guidée.www.aventurequebec.ca/fr/via-ferrata-hivernale À LA CONQUÊTE DES PAROIS G IVRÉES Vous voulez pousser un peu plus loin et vivre l\u2019adrénaline à fond, vous ne serez pas déçu avec l\u2019escalade de glace! Avec la pandémie, plusieurs cours d\u2019initiation ont été annulé dans les différentes écoles, mais ce n\u2019est que partie remise, espérons-le pour plus tard cet hiver.www.aventurequebec.ca/fr/escalade-de-glace AU PAS DE COURSE\u2026 EN RAQUETTE Une activité toute simple et accessible à tous est sans conteste la course hivernale.Selon la surface et les conditions, optez pour des crampons ou encore des raquettes de course.Ajustez votre habillement, vous risquez d\u2019avoir chaud même sous zéro! Ne négligez pas les échauffements, la surface souvent inégale est un déi supplémentaire! Empruntez les sentiers dédiés à la raquette ou à la marche hivernale et explorez nos belles forêts au pas de course! TAQUINEZ LE POISSON SOUS LA GLACE Faites ressurgir des souvenirs d\u2019enfance en réservant une petite cabane sur la glace chauffée au bois pour taquiner le poisson! Une belle expérience à vivre en famille! www.aventurequebec.ca/fr/peche-blanche L\u2019ABC DU KITESKI Au gré de votre cerf-volant, vivez l\u2019expérience de la glisse aérotractée en apprivoisant la force du vent! Pour les amateurs de planche à neige, essayez le kitesurf sur neige! Ain de proiter pleinement de la pratique de cette activité et éviter les accidents, une formation complète s\u2019impose.snowkitesadp.com Photos : Tourisme Outaouais La Presse Touristique Janvier 2021 5 > T 0 0 1 7 4 - 1 www.munpontmain.qc.ca LAT.LONG 46.286389 , 75.633889 46\u201917\u201911\u2019\u2019 N.75 38\u20192\u2019\u2019 W SERVICE DE RESTAURATION HÉBERGEMENT | ÉPICERIE | ESSENCE QUINCAILLERIE | STATIONNEMENT HÉBERGEMENT ET RESTAURATION LODGING AND DINING ESSENCE FUEL HÉBERGEMENT LODGING DÉPANNEUR CONVENIENCE STORE GÎTES BED AND BREAKFAST STATIONNEMENT PARKING RESTAURATION DINING BAR PLUS de 1500 km de sentiers à parcourir dans notre région ! PLEIN AIR SANDRA MATHIEU Alors qu\u2019un achalandage important d\u2019adeptes de plein air s\u2019annonce dans les sentiers cet hiver, que vous optiez pour la randonnée hivernale, la raquette, le fatbike ou le ski de fond, il importe de connaître le code d\u2019éthique du pratiquant pour se respecter soi-même, respecter les autres et l\u2019environnement.Entretien avec Grégory Flayol,  directeur de programmes techniques chez Rando Québec.En plus des consignes applicables en contexte de pandémie annoncées dans les dernières semaines par les gestionnaires de réseaux, chaque usager a des responsabilités pour assurer la sécurité de tous et la qualité de l\u2019expérience.« Chez Rando Québec, nous sommes d\u2019avis qu\u2019un sentier multiusage n\u2019est pas idéal en soi, mais parfois il est nécessaire sur certains segments, et pour que tous les pratiquants y trouvent leur compte, chacun doit y mettre du sien, lance d\u2019emblée Grégory Flavol.La première étape pour un usager est de s\u2019assurer d\u2019être sur un sentier désigné à sa pratique en observant régulièrement la signalisation et en s\u2019informant auprès de son gestionnaire de réseau. » Le directeur de programmes techniques ajoute que souvent les ententes de droits de passage sur des terrains privés concernent une seule activité et il sufit de peu pour perdre collectivement l\u2019accès à ces sentiers à cause d\u2019un usage non respecté.COMMUNICATION ET RESPECT SONT DE MISE Pour Grégory, la communication est la clé de la bonne cohabitation des usagers.«  Il faut avant tout prendre conscience qu\u2019on se trouve sur un sentier partagé si tel est le cas et on doit adapter notre comportement en conséquence.Si on utilise un moyen de déplacement rapide comme des skis de fonds ou un fatbike, on doit être en contrôle, redoubler de vigilance et s\u2019annoncer dans les virages et les dénivelés négatifs.Les raquetteurs et les randonneurs doivent pour leur part idéalement se déplacer sur le côté du sentier surtout s\u2019ils n\u2019ont pas une bonne visibilité de ce qui s\u2019en vient. » Rappel  : Lors d\u2019un croisement entre randonneur·se·s, laisser la priorité aux personnes en montée.À leur vue, s\u2019immobiliser dans une position sécuritaire, se tourner face à la nature pour faire dos aux passant·e·s ou se couvrir le visage durant le passage.Info : www.randoquebec.ca CODE D\u2019ÉTHIQUE DU RANDONNEUR Pour une cohabitation harmonieuse des usagers! P h o t o   : P a r c r é g i o n a l V a l - D a v i d   PETIT RAPPEL DES CONSIG NES DE BASE APPLICABLES À TOUS LES NIVEAUX D\u2019ALERTE : ?Distanciation de 2 mètres dans tous les lieux fréquentés par la clientèle de ski, raquette et fat bike.?Port du masque ou d\u2019un cache-cou couvrant le nez et la bouche dans tous les lieux intérieurs.?Lavage des mains obligatoire à l\u2019entrée de tous nos bâtiments.?Rassemblements intérieurs et extérieurs interdits (sauf pour les familles immédiates).?Une personne par famille est recommandée à l\u2019intérieur de la boutique ou dans les chalets d\u2019accueil.?Respect de la signalisation en place (à noter qu\u2019ain d\u2019éviter les croisements dans les sentiers populaires, un sens unique peut être suggéré).LES MESURES SANITAIRES POUR L\u2019HIVER Rando Québec a mis à jour à la mi-décembre ses guides de mesures sanitaires pour la randonnée pédestre et la raquette.Adaptés pour la période hivernale, ces guides continueront d\u2019outiller et de soutenir dans leurs activités les pratiquant·e·s, les clubs de marche, les encadrant·e·s et les gestionnaires de sentiers durant les mois qui viennent.Pour consulter les mises à jour apportées aux différents documents : Le code de conduite des pratiquant·e·s : https://bit.ly/pratiquants Janvier 2021 La Presse Touristique 6 Les Vieilles Po, Les Chèvres de montagne, les Pink Water, les Poules qui roulent, Fillactive, Montagnes au féminin\u2026 les communautés de femmes en plein air ont la cote ici et ailleurs, et le nombre de participantes monte en lèche depuis quelques années.Qu\u2019est-ce que la gent féminine va chercher dans ces groupes?Comment expliquer l\u2019engouement grandissant?Tour d\u2019horizon d\u2019un mouvement 100 % femme.Lorie Ouellet, professeure en intervention  plein air à l\u203aUniversité du Québec à Chicoutimi (UQAC), persiste et signe : les communautés féminines en plein air sont nécessaires.Dans le cadre de sa thèse portant sur les processus entourant la reconnaissance sociale des pairs dans un groupe d\u2019expédition, elle a porté une attention particulière aux différences de genre.Elle a fait le constat que les groupes mixtes produisent et reproduisent des normes de genre d\u2019une structure hiérarchique basée sur une valorisation des attributs masculins.Ainsi, dans un contexte de mixité, il semble dificile pour les femmes de se développer pleinement.Elle a remarqué à travers ses recherches et observations sur le terrain plusieurs bénéices associés aux expériences entre femmes seulement: elles se sentent plus coniantes et occupent des rôles plus actifs.«  Ces communautés donnent l\u2019occasion aux femmes d\u2019expérimenter et de reconnaître leur force et leur autonomie physique et émotionnelle, et leur offrent un sentiment de soutien sans la pression de performance. » Lorie ajoute qu\u2019en général, les femmes ont des contraintes différentes de celles des hommes, un fait d\u2019ailleurs maintes fois documenté.La barrière inancière est encore souvent bien présente et les responsabilités familiales leur offrent moins de temps à consacrer aux loisirs et activités de plein air.La volonté est bel et bien là, mais elles ont de la dificulté à trouver des partenaires de pratique et l\u2019intégration dans des groupes masculins peut représenter un déi.Joanie Beaumont, enseignante en éducation physique et à la santé  et intervenante plein air abonde dans le même sens.Ses recherches pour son mémoire, dans lequel elle s\u2019intéresse aux femmes « leaders » en plein air, lui ont permis de découvrir que les femmes sont souvent reléguées à des tâches comme la préparation des repas en expédition ou l\u2019entretien du campement.De plus, elles font souvent le choix de s\u2019engager dans des tâches plus faciles lorsqu\u2019elles se retrouvent dans un groupe mixte.Pour une femme, démontrer sa force ou sa capacité de réaliser plusieurs tâches physiques ou techniques peut entraîner des dificultés sociales, comme le rejet des pairs.« Quand j\u2019ai commencé à m\u2019intéresser à ce sujet, on me posait souvent la question Es-tu féministe?Je suis plutôt humaniste, j\u2019aimerais que l\u2019humain ait accès à tout ce qu\u2019il souhaite peu importe son genre.Il y a malheureusement encore beaucoup de biais internalisés par la société, de stéréotypes de genre.  Les groupes de femmes permettent aux participantes de prendre conscience de leurs réelles capacités, de développer leur leadership, de remettre en question les façons de faire, d\u2019adapter certaines techniques, etc. » DES COMMUNAUTÉS TISSÉES SERRÉES Escalade de glace, camping d\u2019hiver, survie en forêt, fatbike, ski hors-piste, vélo de montagne, voile, etc.Été comme hiver, Les Chèvres de montagne proposent, depuis près de six ans, des événements de plein air au sein d\u2019une communauté de illes qui recherchent l\u2019aventure, la témérité, le plaisir et le contact avec la nature.Sortir de sa zone de confort, sans pression ni chrono, découvrir différents terrains de jeu au Québec, assimiler des techniques et comprendre l\u2019équipement, acquérir de l\u2019assurance, développer un sentiment d\u2019appartenance et un réseau de contacts, voilà ce que les participantes vont chercher auprès des Chèvres! «  On est là pour casser cette barrière souvent présente entre les femmes et les sports considérés comme plus téméraires, souligne Émilie Richard, instigatrice des Chèvres de montagne, une des plus importantes communautés de femmes en plein air au Canada, avec plus de 600 membres.C\u2019est parfois intimidant quand on n\u2019a jamais essayé une activité et qu\u2019on n\u2019a pas de référence.Nous devenons une porte d\u2019entrée, avec un encadrement sécuritaire et nous offrons un accompagnement d\u2019experts dans leur domaine. »  Édith Viens, co-fondatrice du rassemblement féminin de randonnée alpine Les Vieilles Po renchérit.« On prône le dépassement de soi, sans artiices, ni froufrous! On est drivées par cette envie féroce de faire découvrir le potentiel qui dort  en chacune de nous, de susciter l\u2019engagement et l\u2019interaction, de repousser nos limites! » Dans leur court-métrage Elles déplacent les montagnes, elles démontrent qu\u2019ensemble tout est possible, dans l\u2019encouragement et le non-jugement.«  Avec la communauté Montagnes au féminin et mon podcast, j\u2019essaie d\u2019inspirer les illes à penser différemment et de leur offrir de nouvelles perspectives, souligne Amandine Géraud, également fondatrice du rassemblement sportif féminin Esprits sauvages.Je ne crois pas qu\u2019il y ait de véritable argument à ne pas essayer une activité, ou à ne pas se lancer dans un projet un peu fou.J\u2019ai tellement d\u2019exemples de femmes autour de moi qui me prouvent que les barrières que l\u2019on a sont mentales. » Cette Française d\u2019origine a d\u2019abord été mise en contact avec l\u2019initiative Lead the Climb, qui offre des formations au leadership et à l\u2019autonomie dans les sports de montagne pour les femmes.À son arrivée au Canada, elle a eu envie de développer un réseau de illes qui partagent les mêmes passions.« Il est clair que les hommes et les femmes ont deux énergies complètement différentes et c\u2019est important de les cultiver, souligne Amandine.L\u2019énergie masculine l\u2019emporte souvent dans un groupe et le côté paternaliste freine certaines femmes.Entre nous, on peut beaucoup s\u2019apprendre, toujours dans la bienveillance, la patience, le partage, le respect de l\u2019autre. » LES COMMUNAUTÉS EN TEMPS DE PANDÉMIE Même si plusieurs de ces communautés ont dû ralentir, voire même annuler, plusieurs sorties et événements, elles poursuivent la sensibilisation et le partage d\u2019information sur les réseaux sociaux.Plusieurs proposent des groupes privés qui permettent aux femmes de communiquer entre elles pour organiser des sorties ponctuelles en petits groupes.LE DÉPASSEMENT AU FÉMININ! Les communautés de illes ont la cote! Joanie Beaumont complète un mémoire, dans lequel elle s\u2019intéresse aux femmes « leaders » en plein air.(Photo - Béa Brailovsky) Lorie Ouellet complète sa thèse portant sur les processus entourant la reconnaissance sociale des pairs dans un groupe d\u2019expédition.(Photo - Pascal Morin) PLEIN AIR Les Vieilles Po est une communauté de femmes passionnées de rando alpine.(Photo : Caroline Côté) La Presse Touristique Janvier 2021 7 L\u2019INCONTOURNABLE DE VOTRE ÉPICERIE ! >T00178-1 ANDRÉA BEAULIEU La construction d\u2019un Quinzee est une activité amusante et accessible.Elle demande beaucoup d\u2019énergie et doit être réalisée de façon sécuritaire ain que tout le monde puisse en proiter au maximum! Voici quelques étapes à suivre : ?1.Délimiter un cercle dans la neige d\u2019un diamètre d\u2019environ 3-4 mètres en marchant (taper la neige pour voir le contraste); ?2.Pelleter un monticule de neige de 2 m de haut (minimum), en le compactant au fur et à mesure avec des raquettes ou traîneaux; ?3.Insérer des branches dénudées de 30 cm de long un peu partout dans le dôme (pour déterminer l\u2019épaisseur des parois au moment du creusage); ?4.Laisser la neige durcir (entre 2 et 3 heures) avant d\u2019évider l\u2019abri de l\u2019intérieur (jusqu\u2019à ce que les pointes de branches apparaissent); ?5.Percer deux trous d\u2019aération au plafond (à partir de l\u2019intérieur) avec un bâton de marche et prévoir une « porte » pour bloquer l\u2019arrivée d\u2019air par l\u2019entrée; ?6.Installer des branches de conifère et des matelas de sol sur le plancher et faire brûler des bougies pour chauffer l\u2019air (ne jamais allumer votre réchaud dans cet abri.) Apprécier avec un bon chocolat chaud! DORMIR SOUS ZÉRO Il est également possible de poursuivre l\u2019aventure pour la nuit si vous avez l\u2019équipement nécessaire : matelas de sol et sacs de couchage adaptés à la température.Assurez-vous que le mercure soit bien en dessous de zéro pour que la construction reste solide et que les parois ne soient pas trop minces.Quand vous vous apercevez que le Quinzee perd de sa solidité, détruisez-le pour éviter les accidents.Info : timoussedansbrousse.com Photos : Paul Mackay CHRONIQUE TI-MOUSSE DANS BROUSSE À vos pelles, on construit un Quinzee en famille! PLEIN AIR Janvier 2021 La Presse Touristique 8 GASTRONOMIE ET PLEN AIR UN GOÛT DE FORÊT Gastronomie sauvage hivernale Laurence Burton, fondatrice d\u2019Un goût de forêt, partage ses recettes coups de cœur pour cuisiner au grand air cet hiver et mettre en valeur les ingrédients que la forêt nous offre! UN GOÛT DE FORÊT Un goût de forêt a comme mission de faire découvrir aux Québécois les  plantes sauvages comestibles, médicinales  et de survie qui peuplent nos forêts.À travers des ateliers et des randonnées guidées, Laurence Burton amène les participants à reconnecter profondément avec la nature, retrouver une autonomie et une coniance en forêt.Info : ungoutdeforet.com/ POUR UNE VERSION ENCORE PLUS SAUVAGE : Au lieu du papier d\u2019aluminium, enrober le poisson directement de plusieurs couches de branches de sapin baumier, au-dessus comme en-dessous, pour former un « fumoir », et serrer le tout avec des icelles de corde naturelle.Déposer le tout sur une grille au-dessus d\u2019un feu (bien s\u2019assurer que les lammes ne touchent pas aux aiguilles).Cuire environ 20 minutes ou selon la cuisson désirée.Les arômes des aiguilles de sapin et les huiles essentielles viendront parfumer le poisson, comme dans un fumoir.Conseil : récoltez vos branches de sapin ou d\u2019épinette dans un endroit non pollué de préférence.BANNIQUE SUR BÂTON ET CUISSON SUR FEU DE BOIS Ingrédients pour une portion : ?1 tasse de farine régulière (ou de votre choix, mais elle doit bien coller une fois mouillée) ?1 cuillère à table (15ml) d\u2019huile végétale (de votre choix, mais idéalement sans goût prononcé comme de l\u2019huile de canola) ou de gras (ex : gras de canard) ?Facultatif  : 1 cuillère à thé (5ml) de poudre à pâte ?Environ 1/3 d\u2019eau tiède ?1 pincée de sel Étapes : Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, puis ajouter l\u2019huile et l\u2019eau.Le truc est de mélanger le tout pour former une boule de pâte, mais sans trop la pétrir.Moins on pétrit la pâte, plus la bannique aura une belle texture de pain.Si on la pétrit trop, elle sera dure.En s\u2019aidant d\u2019un peu de farine supplémentaire pour que la boule ne colle pas aux doigts, rouler la boule dans ses mains pour en faire un long cylindre et enrouler le tout autour d\u2019un bâton de bois préalablement sélectionné et propre.Cuire au-dessus du feu une dizaine de minutes ou jusqu\u2019à ce que la bannique soit dorée et croustillante.Déguster avec une bonne tisane chaude et de la coniture ! TISANE DE SAPIN BAUMIER OU D\u2019ÉPINETTE Ingrédients pour deux tasses de tisane : ?Un bout de branche de sapin baumier ou d\u2019épinette (de la grandeur de votre main environ) ?Deux tasses d\u2019eau Étapes: ?Récolter un bout de branche de sapin baumier ou d\u2019épinette (de la grandeur de votre main environ) et rincez-le bien à l\u2019eau.?Déchiqueter votre branche de sapin ou d\u2019épinette en morceaux grossiers.?Mettre vos morceaux dans une théière, un thermos si vous êtes en camping, ou deux tasses (environ 1 cuillère à table d\u2019aiguilles par tasse).?Faire bouillir environ 2 tasses d\u2019eau, enlever du feu, puis verser l\u2019eau bouillante dans le contenant choisi et qui contient vos aiguilles de sapin ou d\u2019épinette.?Laisser infuser environ 10 minutes (idéalement dans un contenant fermé pour garder les huiles essentielles qui sentent et goûtent si bon!), puis déguster.Truc : il n\u2019est pas nécessaire d\u2019enlever toutes les aiguilles des branches de sapin ou d\u2019épinette, vous pouvez mettre des petits morceaux de branches directement dans votre contenant.Si vous décidez tout de même de détacher toutes les aiguilles du sapin ou de l\u2019épinette, assurez- vous de bien iltrer votre tisane à la in pour que ce soit agréable, comme on le ferait avec un thé ! Conseil  : récoltez vos branches de sapin ou d\u2019épinette dans un endroit non pollué de préférence.Pour ajouter du sucré à la tisane : la tisane de sapin ou d\u2019épinette se mélange très bien avec un bon miel québécois! FILET DE SAUMON AU SAPIN BAUMIER SUR FEU DE BOIS Ingrédients pour deux personnes : ?Un ilet de saumon pour deux personnes (ou d\u2019omble chevalier ou de truite) ?2-3 bouts de branches de sapin baumier de la grosseur de votre main ?Sel et poivre au goût ?Huile d\u2019olive ?Quelques pincées d\u2019épices sauvages au goût, comme du sumac vinaigrier ou du poivre des dunes (l\u2019entreprise québécoise Gaspésie sauvage en commercialise) Étapes : ?Récolter 2-3 bouts de branches de sapin baumier de la grosseur de votre main et rincer à l\u2019eau ?Placer le filet de saumon dans un papier d\u2019aluminium, avec des branches de sapin en-dessous et au-dessous, et recouvrir d\u2019épices de votre choix (sel, poivre, sumac vinaigrier ou poivre des dunes) et d\u2019un ilet d\u2019huile d\u2019olive ?Cuire sur une grille au-dessus d\u2019un feu environ 15 à 20 minutes, selon la force de votre feu, la grosseur de votre ilet et vos goûts personnels La Presse Touristique Janvier 2021 9 OUVERTE À L 'ANNÉE, MÊME EN JANVIER! + Accès aux sentiers ans es ergers pour a arche ou a raquette.1473 chemin pr incipal , Saint-Joseph-du-Lac D O M A I N E L A F R A N C E .C O M > T 0 0 1 7 5 - 1 SANDRA MATHIEU Voilà que le tout nouveau dry gin du Domaine Lafrance prend d\u2019assaut les tablettes des SAQ.Issu d\u2019une double distillation, on nous promet un goût neutre et classique se terminant avec une note de citron et d\u2019épinette.«  On a goûté, retravaillé des échantillons, re- goûté jusqu\u2019à arriver à notre vision, souligne le propriétaire et mordu de distillation Éric Lafrance.Notre produit inal est comme on le souhaitait, avec un goût franc et authentique qui plaira aux plus grands fans de gin.On sent toute la baie de genièvre.C\u2019est un réel retour aux sources pour nous! » Pour rappeler les débuts en 1925, là où tout a commencé dans les vergers, le Domaine Lafrance a opté pour une bouteille inspirée des pharmacies « drugstore » des années 1920 réalisée par Panache Design.« On s\u2019identiie comme des trippeux de pommes, conie Émilie Patry, responsable communications et marketing! On a plus de 20 variétés sur notre terrain de 30 hectares, ainsi que plusieurs autres fruits! Tous nos produits, cidres comme spiritueux, sont créés ici-même à partir des produits de la terre et nous en sommes très iers! » « L\u2019Alambic Stupler, fabriqué à Bordeaux, en France, nous permet de produire des eaux-de-vie de grande qualité et d\u2019une incroyable inesse! » - Émilie Patry, responsable communications et marketing.TROIS GÉNÉRATIONS DE PASSIONNÉS Depuis trois générations, Les Vergers Lafrance sont exploités par une famille de passionnés.De Georges-Étienne, le grand-père passionné par la pomme à Éric, le petit-ils féru de distillation en passant par Yvon amoureux de ses terres, chaque génération des Lafrance a su se dépasser pour offrir le meilleur de ses terres et de son savoir-faire.Devenu un site agrotouristique imposant, le Domaine Lafrance compte aujourd\u2019hui 13 000 pommiers (dont 2 hectares biologiques), plus de 15 variétés de cidres et une dizaine de spiritueux issus de la terre à la bouteille! En plus de l\u2019inventaire disponible à la SAQ, il est possible de se procurer le nouveau dry gin et tous les autres produits à la boutique du Domaine Lafrance.Info : Domainelafrance.com  DES EAUX-DE-VIE, DE LA TERRE À LA BOUTEILLE! Retour aux sources au Domaine Lafrance AGROALIMENTAIRE Se terminant avec une note de citron et d\u2019épinette, on sent toute la baie de genièvre dans le nouveau dry gin du Domaine Lafrance.Un contraire au DANDY gin, mais surtout un complément à avoir dans son bar! En 2013, le Domaine Lafrance fait l\u2019acquisition d\u2019un alambic, devenant ainsi la première entreprise agrotouristique possédant cet appareil spécialisé en cuivre haut de gamme au Canada.L\u2019Alambic Stupler est une grande ierté pour Éric Lafrance qui est allé lui-même en Europe pour visiter et découvrir ce qu\u2019il y avait de disponible.  P h o t o s   : D o m a i n e L a f r a n c e   Janvier 2021 La Presse Touristique 10 En blanc LE VERSANT, 2019, COTEAU ROUGEMONT Montérégie, Québec Prix: 14,95$ 13,5% d\u2019alcool et 3,2g/l de sucre Code SAQ: 11957051 C\u2019est bon signe pour un vigneron lorsque chaque millésime nous voulons vous faire part de ses cuvées; signe que le travail est bien fait et constant.Déjà à la couleur or on voit la concentration sur ce super blanc de la Montérégie.Au nez l\u2019ananas et la pêche dans le sirop avec en bouche un équilibre entre l\u2019acidité et la texture.Ça nous fait un peu penser aux vins du Sud-Ouest de la France (Pacherenc du Vic bihl entre autres).Sur une pizza maison au bleu, igues et noix de Grenoble, les arômes du vin se sont vraiment démarqués, sinon un saumon avec salsa de mangue ou encore un sauté de légumes au tofu accompagneraient ce blanc à merveille.En rouge LA RÉSISTANCE, 2019, VIG NERONS L\u2019ENCLAVE, CÔTES DU RHÔNE France, vin nature et bio Prix: 18,35$ 14,5% d\u2019alcool et 2,9 g/l de sucre Code SAQ: 14533001 Parfois les vins natures sont instables et repartent en fermentation, mais ici le travail dans le chai a été bien fait et nous donne un très beau résultat.Syrah (70%) et Carignan sont de bons compagnons et nous offrent un beau rouge sur les arômes classiques de cette région; garrigue, poivre et fruits noirs au nez et en bouche des tanins agréables, la cerise mûre et la touche poivrée de la Syrah.Super équilibre entre le fruit, les tanins et l\u2019alcool qui pour un 14,5% ne nous envahit pas.Bienvenue aux mijotés, magrets de canard et fondues chinoises.LANGA CLASSIC, 2018, CALATAYUD Espagne, Bodegas Langa Nhos Prix: 19,10$ 15% d\u2019alcool et 2 g/l de sucre Code SAQ: 13113581 Attention ici c\u2019est du sérieux.Avis aux amateurs de rouge corsé.Nous sommes sur du Grenache qui a du coffre.Nez sur la torréfaction, le boisé et une touche d\u2019aneth et en bouche une richesse, du corps et des tanins très présents en in de bouche.Un bon coup de carafe est de mise pour qu\u2019il se détende un peu ou on peut le coucher quelques années.Les amateurs de viandes rouges seront comblés.Le rôti de palette à l\u2019anis étoilé, un gros steak sauce au café ou encore un gigot d\u2019agneau seraient de bonne mèche avec cette cuvée aux épaules bien carrées.Chronique vin Par ce changement d\u2019année tant attendu, nous pouvons af?rmer que le passé appartient au passé! Acceptons-le, car il nous a menés jusqu\u2019ici avec nos faiblesses qui se sont transformées en force et en magie intérieure.Le futur on le crée! Donc, soyons conscients que nous le créons dans chaque moment présent.Les changements à faire sont multiples et partent de chacun de nous.La seule chose qui soit vraie c\u2019est ici maintenant! Intégrez ces quelques phrases et la paix et l\u2019espoir s\u2019installent automatiquement.Prendre conscience que notre propre vérité vient de notre cœur.Par le cœur je différencie le bien du mal.Par lui je crée, je vis.En cette nouvelle année, je nous souhaite de tout cœur d\u2019être, simple et vrai! 2020 m\u2019a apporté tellement de changements et de bouleversements qu\u2019on me dirait qu\u2019il y a une fédération galactique qui s\u2019en vient sur la terre pour nous aider que je ne serais même pas surprise.Bonne année! Cheers! -La famille Lachaine, Charette Gabriel et Valérie En collaboration avec: GABRIEL LACHAINE ET VALÉRIE CHARETTE, SOMMELIERS La Presse Touristique Janvier 2021 11 RBC Dominion valeurs mobilières Inc.« Dans ce temps d\u2019incertitude, il est important d\u2019avoir un bon allier inancier pour vous épauler et vous soutenir dans vos décisions.Votre planiication inancière et la gestion de vos actifs sont des éléments essentiels ain de garder le cap vers l\u2019atteinte de vos objectifs.Il me fera plaisir de vous aider dans vos réflexions, n\u2019hésitez pas à me contacter ou visiter mon site internet pour plus d\u2019informations.» Une philosophie axée sur des directives professionnelles et des relations durables est essentielle à la réussite inancière de mes clients.Avec notre équipe d\u2019experts agréés en planiication successorale, iscale et inancière, nous pourrions élaborer votre plan personnalisé pour l\u2019avenir.Francis Couillard, CIM, FCSI Vice-président, Gestionnaire de portefeuille et Conseiller en patrimoine francis.couillard@rbc.com 450-686-2890 | 450-660-2120 www.franciscouillard.com Les produits d\u2019assurance sont oferts par l\u2019entremise de Services inanciers RBC Gestion de patrimoine inc.(« SF RBC GP »), iliale de RBC Dominion valeurs mobilières Inc.* SF RBC GP est une société de services inanciers agréée au Québec.RBC Dominion valeurs mobilières Inc., SF RBC GP et Banque Royale du Canada sont des entités juridiques distinctes et ailiées.* Membre-Fonds canadien de protection des épargnants.RBC Dominion valeurs mobilières Inc.et SF RBC GP sont des sociétés membres de RBC Gestion de patrimoine, unité d\u2019exploitation de Banque Royale du Canada.®/MC Marque(s) de commerce de Banque Royale du Canada, utilisée(s) sous licence.© RBC Dominion valeurs mobilières Inc., 2020.Tous droits réservés.20_90341_C73_001 Une philosophie axée sur des d rectiv professionnelles et d relations durables est essentielle à la réu site inancière de mes clients.Avec notre équipe d\u2019expe ts agréés en planiication successorale, iscale t inancière, nous pourrions élaborer votre plan pe sonnalisé pour l\u2019ave ir.Francis Couillard, CIM, FCSI Vice-président, Gestionna re de portefeuille et Conseiller en patrimoine francis.couillard@rb .com 450-686-2890 | 60 120 www.franciscouillard.com « Dans ce temps d\u2019incertitude, il est important d\u2019avoir allier inancier pour vous épauler et v s soutenir dans vos décision .Votre planiication inancière et l tion de vos actifs sont des éléments essent els ain de garder le cap vers l\u2019atteinte d vos objectifs.Il me f l isir de vous aider dans vos réflexions, n\u2019hésitez pas à me contacter ou visiter mon site internet pour plus r ations.» >T00121-2 Inspiré d\u2019une vie nordique où règne l\u2019harmonie et le design intelligent, le nouveau projet domiciliaire Le LAGÖM au pied de la montagne à Mont-Tremblant propose une oasis de confort à deux pas d\u2019une nature généreuse.« Un total 25 unités réparties en deux phases seront construites en harmonie avec l\u2019environnement.La livraison des premières maisons, mariant design contemporain et charme rustique, est prévue pour l\u2019été 2021 », souligne Steven Lafave, directeur Senior Immobilier chez Engel et Volkers Tremblant Au cœur de ces habitations aux charpentes de bois massif, murs et plafonds mettront également en valeur ce matériau noble et chaleureux.Chaque habitation s\u2019inspire de la lumière naturelle et la grande aire ouverte leur confère un aspect chaleureux.Peu importe le modèle choisi, son design rafiné fera le bonheur des plus exigeants, car il étonne par sa créativité, notamment par sa fenestration spectaculaire.Le minimalisme des lieux est le fruit d\u2019un travail de recherche poussé misant sur une esthétique simple et pratique.Le rez-de-chaussée de cette résidence unifamiliale se distingue par sa clarté et son côté ouvert.Son mur végétal procure une nature abondante, généreuse et débordante de vie.« Le projet se démarque également par la possibilité de location à court terme, ajoute M.Lafave.Notre entente avec Tremblant Living, qui sera le gestionnaire exclusif, permettra aux propriétaires de compter sur un opérateur réputé. » HAVRE D\u2019ÉQUILIBRE Les acheteurs sauront apprécier la disposition des terrains et le respect de l\u2019intimité.D\u2019orientation face au sud ou à l\u2019ouest, leur aménagement respecte le désir de tranquillité au cœur des grands espaces.Certains sont en bordure d\u2019une zone protégée, d\u2019autres sont sur le golf Le Géant, tous sont au cœur d\u2019une forêt de feuillus qui ajoute à l\u2019intimité recherchée.Comme le sommet est tout près, les familles actives ou sportives peuvent s\u2019y épanouir.Par ailleurs, la station offre une panoplie d\u2019activités, de commerces, de services et de lieux de divertissement.Plusieurs sentiers de ski de fond, raquette, vélo de montagne et randonnée sont accessible directement sur place.Havre d\u2019équilibre, communauté unique de gens qui apprécient la nature pour les occasions qu\u2019elle offre de bouger, mais aussi juste pour la contempler au quotidien.Situé au pied de la montagne, à proximité du centre de villégiature de Tremblant et avec accès à la navette qui s\u2019y rend, on ne peut souhaiter meilleur cadre de vie.EMBOIS Le constructeur et ier initiateur du projet est Embois à Lachute, une entreprise locale créative œuvrant dans le domaine de la construction d\u2019habitations contemporaines à ossature entièrement faite de bois.Toutes les poutres et ossatures en bois massif sont conçus sur place sur mesure.Les maisons Embois incarnent l\u2019élégance et le rafinement.Des habitations parfaitement en harmonie avec leur environnement naturel et offrant une chaleur intérieure enveloppante.LE LAGÖM MONT-TREMBLANT Harmonie avec la nature et design intelligent Francis Couillard, CIM, FCSI Vice-président, Gestionnaire de portefeuille et Conseiller en patrimoine PRÉSENTÉ PAR : P u b l i r e p o r t a g e Les maison unifamiliales du projet Le Lagom se distingueront par leur inition intérieure haut de gamme grâce à des murs de bois, une structure apparente en bois massif (aucune cloison sèche) et un escalier ouvert constitué de bois massif.Vivre lagom Philosophie de vie à la suédoise caractérisée par des choix justes, équilibrés, éthiques et respectueux de l\u2019environnement.Quelque chose de lagom est optimal, tant en qualité qu\u2019en quantité.Vivre lagom, c\u2019est apprécier les choses telles qu\u2019elles sont, sans vouloir forcément plus que nécessaire.Info : Steven Lafave Engel & Völkers Tremblant 819-808-1000 stevenlafave.evrealestate.com lelagom.ca Janvier 2021 La Presse Touristique 12 RBQ : 5712-5122-01 Boréale nature est une mousse de polyuréthane giclée unique ! 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