Actualités marines, 1 janvier 1961, Vol. 5, No 1

[" OFF A2 Exe £ H CUALITÉS MARINES | Ne Vol.5 No 1 DEPARTEMENT DES PECHERIES PROVINCE DE QUEBEC hs y are THUARC TY, N XW .; Ss, at _ { 9 aoe-1448 ée \u2014- td me a0 to.< OTHE ar Cf 2\" gs EN iS) I, \"> i / I a > » +, six \u201crt ® 7%, 4; W Whew ~ a te shay, + $ \u20ac : \"77 EI À (CINÉ-PHOTO BAZIN) Poissons d'avril de nos régions maritimes, principalement des lles-de-la-Madeleine : harengs légèrement salés et prêts pour le séjour au fumoir. êr an = x = LE Te Lei sa p= far.ue ii ed \u201d Can Ps NT Ta Es, ac nice EL = = 5 Lg ol ca \u2026 end rs Th Le di Sims a ne - pre on es a re Ra A 35 Ba Ass in Zo VER EG es ie a Nasa aux Sl rs, Lu ECTS eee Se i EAR ii = 5 es ee + ei os iin Se ci 23a IT oie it 0 25 Zi = # > = a 3 G5 A ES ve > SOS os 2 AEE > es nT ere ces 2 ax = ei x po ce a I.Se a = 3 xe NE i = Le I REN UC J A J.RR - _ = A a pr A = \u2014 leur d\u2019entre eux de 17 et de 56%.Lorsque les débarquements de ce cordier ont dépassé les nôtres, écarts négatifs de 35 et de 38%, il profitait, ainsi que ses confrères, de l\u2019apport des trappes à morue que nous n\u2019avions pas employées et avec lesquelles les palangres entrent difficilement en concurrence.En résumé, nous avons obtenu en zone hauturière des rendements bien supérieurs à ceux des autres pêcheurs en région côtière.Ces essais semblent donc démontrer la valeur de notre méthode pour le repérage des bancs de morue : les résultats expérimentaux obtenus depuis 1958 ne nous avaient pas trompés.Pour conclure, nous croyons que la possibilité de pêcher sur les versants du Banc de Mécatina, baignés par les eaux du Chenal d\u2019Esquiman, est assez bien établie maintenant pour que les pê- cheurs songent à profiter de la découverte de ces nouveaux lieux de pêche explorés à leur intention.RÉFÉRENCES : (1) BOULANGER, J.M.(1958), \u2014 Le Facteur température et les pêcheries du Bas-Saguenay.\u2014 Actualités Marines, Vol.2, no 1, Département des Pêcheries, Québec.(2) GRAHAM et ALI! (1954).\u2014 Report on Research from the \u201cErnst Holt\u201d into the Fishery near Bear Island 1949 and 1950.\u2014 Fishery Investigations, Agriculture and Fisheries, London, 1954.(3) TEMPLEMAN, W.& A.M.FLEMING.\u2014 The Bonavista Longlining Experiment, 1050-1058.\u2014 Bull.Fish.Res.Bd.Canada, No.109, 1956.75 Brasses 100 12595 150 i Température °F wo Fig.3 5o 52 52 53 53 531, \u2014___ S0\u2014== \u2014 50 40 = ao ES \u2014 J Gree \u2014_\u2014\u2014\u2014% = ES 25h \u2014 32 i 00 des 315, TN Mo 50 EN 450 475 ; 4:00 Banc de Mécotine comments 29 Versant de Terre-Neuve ; 125 150 PacE 13 VoL.5\u2014 No 1 \u2014 JANVIER-AVRIL 1961 Tour L'année financière 1960-1961 fut bien remplie au Service de l'information et de la propagande du Ministére des Pécheries de la province de Québec.Travail quotidien, jeune et abstinence Le travail de routine [conférences publiques (16) \u2014 émissions télévisées (27) et radiodiffusées (15) \u2014 cours de coupe (1), visites aux grossistes et aux marchands poissonniers (654), étalages (27) \u2014 démonstrations culinaires (25) sur l\u2019art d\u2019apprêter un meilleur poisson] fut poursuivi avec entrain et succès.Nous passons ici sous silence les détails tels que les assistances, etc, de ces diverses manifestations et entreprises, assurée que les lecteurs particulièrement intéressés à cet aspect de notre travail nous écriront pour de plus amples informations.Qu\u2019il nous soit toutefois permis de reproduire la lettre d\u2019appréciation du travail des officiers de notre Service, lettre signée par le maire de la munici- PAGE 14 AU SERVICE DE L'INFORMATION ET DE LA PROPAGANDE d\u2019 horizon eee KD ES NERA 0.a 5 TE Wowie Plamondon, = wn retour palité du Cap-de-la-Madeleine, Province de Québec.- Que de nouveau, encore cette année, au Ser- vice de l\u2019information ! Et dire que l\u2019on a pu croire que les activités diminueraient par suite de la Cap~de-la~-Madeleine, ce 21 décembre 1960, Ministère des Pêcheries, Service de la Propagande et de la publicité, Hôtel du Gouvernement, QUEBEC, Qué.Messieurs, Il nous a été donné de constater l'efficacité de votre service de propagande lors de la récente inauguration du Marché St-Pierre, en notre localité.Nous avons été frappé d'abord par l'attrait particulier que présentait le comptoir où étaient disposés de façon savante les produits provenant de nos pêcheries canadiennes; is ensuite, l'intérêt extraordinaire que la elfentile semblait apporter À ces spécialités.Nous avons eu l'avantage de rencontrer un Monsieur Halley de votre département, que nous avons félicité d'ailleurs, mais 11 nous plait aussi de faire parvenir votre attention le message de félicitations qui convient, car nous croyons sinoèrement qu'une propagande aussi bien faite est de nature À favoriser À la fois nos pêcheries qué- bequoises, nos commerçants et surtout le public en général, qui a besoin de mieux connaître les valeurs nutritives de ces aliments et les possibilités de s'apprivisionner de poissons frais À bon compte.Agrées l'expression de mes meilleurs sentiments et voeux ds succès, Bien À vous, WA a \u2019 dTULAS Vv Maire. iy , i mise en vigueur de nouveaux décrets concernant le jeûne quadragésimal annuel.La population de croyance catholique de la province de Québec bénéficie en effet, depuis le Carême 1960, d\u2019adoucissements notables quant aux règles de pénitence corporelle: jeûne et abstinence.Mais si l'on a malheureusement trop longtemps associé Carême et poisson, dans notre province, nous pourrons dire maintenant que les consommateurs mangeront du poisson non plus par pénitence mais bien plutôt par goût.Chalutiers au banc des accusés La pêche côtière fut assez pénible au cours de 1960 et plusieurs pêcheurs mirent maladroitement la faute sur les chalutiers.Il convient de signaler ici la rectification d\u2019une durée de 20 minutes diffusée sur tout le réseau français de Radio-Canada (radio-état), le lundi 15 août à 18.30 hres.Cette radiodiffusion comprenait une interviou menée par le directeur du Service de l'information avec des participants, tous biologistes, de la Station de biologie marine de Gran- de-Rivière, et constituait en quelque sorte une réponse aux tapages de la presse montréalaise et québécoise de la fin de semaine précédente.La nécessité de l\u2019information complète et rapide n\u2019est plus à démontrer, mais il est tout de même important de mentionner la rapide prise de position officielle du Ministère en ce moment critique.Nouvelle usine de poisson L\u2019ouverture d\u2019une nouvelle usine de poisson (frais et congelé) à Newport, en Gaspésie, fit aussi les frais de l\u2019actualité parlée et écrite dans VoL.5\u2014 No 1 \u2014 JANVIER-AVRIL 1961 la dernière quinzaine d\u2019août.Cet événement, d'importance considérable pour la population du comté de Gaspé-Sud, fut souligné dans toute la presse du Canada français.Boursiers du Plan Colombo Fidèle à sa mission de renseigner et de diriger les boursiers du Plan Colombo (aide technique aux pays économiquement faibles) qui lui sont confiés, le Service de l'information avait le plaisir d\u2019accueillir, cette année encore, des asiatiques compétents et soucieux de parfaire leurs connaissances en pêcheries.Qu\u2019il me soit permis de mentionner ici le passage à Québec et dans nos régions maritimes de MM.Jong Do Lee, de la Corée du Sud, Ismail Yusoff, Rahmat Shahid, de la Malaisie et de M.Lim Eng Chuan, chef de cette délégation, originaire lui aussi de la Malaisie.Il conviendra un jour de faire un rapport détaillé sur l\u2019assistance apportée aux boursiers et la collaboration fournie par le Ministère des Pêcheries de la province de Québec au Plan Colombo.Association des producteurs de poisson À la mi-septembre avait lieu à Québec la réunion annuelle de l\u2019Association des Producteurs de poisson.C\u2019était la première rencontre officielle du nouveau Ministre des Pêcheries avec les représentants de l\u2019industrie de la pêche.À l\u2019issue du banquet, une allocution fut prononcée par l'honorable Gérard-D.Lévesque, montrant bien les intentions du nouveau gouvernement d\u2019aider au développement de ce secteur de l\u2019industrie québécoise.Pace 15 lf.| a Tu CCR RE 2 ee 1 = Association des Producteurs de poisson du Québec : banquet au poisson lors de la réunion annuelle de septembre 1960, où nous relevons, entre autres, la présence du ministre et du sous-ministre des Pêcheries.{Ciné-photo Bazin) » ERI Semaine Nationale du Poisson 1960 : Inauguration officielle du Ce tdi +1 logique de Québec et dévoilement de la plaque commémorative par l'Hlfht Jean Lesage, premier ministre de la province de Québec, accompagné dujki ii de la Chasse et des Pêcheries et de quelques membres du Cabinet.{Ciné-photo Bazin}.28e Congrès de l'Acfas : l'honorable Gérard- D.Lévesque, ministre de la Chasse et des Pé- cheries, entouré de quelques membres de l'Acfas : le Dr Georges Gauthier, ex-président, M.Georges Chenevert, le Rév.Père Georges- Henri Lévesque, O.P., 2e vice-président, Mgr Alphonse-Marie Parent, vice-recteur de l'Université Laval, M.Pierre Gendron, président et M.Lucien Picher, ler vice-président.Boursiers du Plan Colombo, originaires de la Malaisie et de lo Corée du Sud : i En visite au Centre Biologique de Québec, ils furent accueillis par le Dr Yves 9e Salon de l'Agriculture, Montréal, P.Q.: en visite au jn Desmarais et M.Paul Montreuil, conservateur des aquariums.{Ciné-photo Bazin) de la Saskatchewan, Mlle C.Bazin, Dr A.Labrie, sous-minisif &s Pêcheries, M.E.W.McKenzie du Service audio-visuel du minis à l'Agriculture de la Saskatchewan, M.Gérard-D.Lévesque, mini du Pêcheries, Mme et M.François Boulais, (député de Rouville), Mfiqs Plamondon, directeur du Service de l'information, ministère {Hh cheries.{Ciné-photo Girard). ih & abBio- th pr ble ministre bin, ay Tim i.ol rail de ww, rift os a , = ol nel wll a at ke we 1.3 0 wl mets wd 225 nd wth aed EEE BEEEREL Enns Fl ll el + + * Démonstrations culinaires : Mile Camille Bazin préparant des plats sueculents à la nouvelle cuisine expérimentale du Service de l'information et de la propagande.(Ciné-photo Bazin).Semaine Nationale du poisson 1960 : Lors de l'inauguration officielle du Centre Biologique, table d'honneur aux fruits de mer.Autour de l\u2018Honorable Jean Lesage, premier ministre de la province de Québec, quelques membres du Cabinet provincial : MM.Emilien Lafrance, ministre du Bien-Etre social, René Levesque, ministre des Ressources naturelles, Gérard-D, Lévesque, ministre des Pêcheries, Lionel Bertrand, Secrétaire de la Province, Alcide Courcy, ministre de l'Agriculture, Alphonse Couturier, ministre de la Santé.M.l'abbé Saint- Georges Bergeron, curé de la paroisse Saint-Louis de France, était aussi au nombre des invités d'honneur.(Ciné-photo Bazin).9e Salon National de l'Agricul- fure, Montréal : partie de l'exhibit du ministère des Pêcheries.(Ciné-photo Girard) Démonstration - dégustation au Centre Biologique Continuant la liste des réalisations du Service de l\u2019information, je m\u2019en voudrais d\u2019oublier une innovation intéressante au Centre Biologique.L'Association canadienne des consommateurs, section de Québec, organisa le 23 novembre 1960, à la cafétéria du Centre, une démonstration donnée par une conférencière-démonstratrice du Service de l\u2019information et de la propagande au Ministère des Pêcheries de Québec.À l\u2019issue de la démonstration-dégustation, le fort groupe de 200 personnes assista à la projection d\u2019un film sur un sujet d'histoire naturelle suivie d\u2019une brève allocution traitant des problèmes auxquels font face les pêches commerciales et notre province en regard de nos exportations et de notre consommation domestique.Guidées par des moniteurs compétents, les dames purent ensuite faire une visite des aquariums.Une soirée éducative dont la réussite ne fait pas de doute.Semaine Nationale du poisson et Acfas La Semaine Nationale du poisson (17-23 oct.1960) observée conjointement au Canada et aux États-Unis, reposa, pour notre Service, la question troublante: devons-nous, en tant qu\u2019organisme gouvernemental, participer à cet effort de l\u2019industrie privée, nous qui nous dévouons au cours des 51 autres semaines de l\u2019année à la cause de l\u2019augmentation de la consommation domestique des poissons pêchés au Québec et traités dans les usines québécoises?Devons-nous investir des sommes importantes dans les divers médiums d\u2019information du grand public (presse, radio, télévision) ?Devons-nous organiser une grande manifestation publique et officielle ?Les pro et les contra affluaient, au rythme même des questions.Ou bien, ne devrions-nous pas plutôt Pace 18 assurer l\u2019effort calme et sur des communiqués de presse habituels accompagnant flans et photos, des émissions radiodiffusées et télédiffusées \u201ccomme par hasard\u201d la semaine concernée, laissant à l\u2019entreprise privée le champ libre pour mettre sur pieds une bonne campagne annuelle pour la vente des poissons pêchés et traités chez nous ?Finalement, on tenta l\u2019expérience d\u2019une participation décisive, croyant, à tort, que l\u2019industrie privée se sentirait épaulée et fournirait l\u2019effort publicitaire nécessaire à la vente de tout produit.Une série d\u2019émissions télévisées, ayant pour titre: \u201cLes trésors de la mer\u201d, et commanditées par le Ministère des Pêcheries, fut donc entreprise.Chaque télémission de 14 minutes 30 secondes comportait une interviou avec un invité apte à traiter avec brio et compétence les thèmes proposés, pendant que le directeur du Service de l\u2019information, agissant à la fois d\u2019interviouer et de maître de cérémonie, assura la liaison avec la seconde partie du programme: conseils et recettes culinaires donnés par la conférencière- démonstratrice attachée au Service de l\u2019information.Aux quatre télémissions: \u201cLes trésors de la mer\u201d, les téléspectateurs purent se familiariser avec les sujets suivants: les recherches en pêcheries, l\u2019avenir de notre marché domestique, la distribution du poisson sur nos marchés et les problèmes auxquels doivent faire face nos producteurs de poisson.C\u2019est au cours de la même Semaine Nationale du poisson que furent inaugurés officiellement les aquariums et le Centre Biologique de Québec.Le Premier Ministre de la province, l'honorable Jean Lesage, entouré de plusieurs membres de son cabinet, dont le Ministre des Pêcheries et de la Chasse, l\u2019honorable Gérard-D.Lévesque, dévoila la plaque-souvenir (une magnifique mosaïque exécutée par M.Paul Voévodine, ACTUALITÉS MARINES Ù qu UE ci 9e Salon National de l\u2019Agriculture La neige et le froid de décembre, forçant pêcheurs et bateaux à rentrer au port pour les longs mois d\u2019hiver, permirent une heureuse halte dans nos travaux fébriles de propagande.Ce fut de courte durée car il fallait voir à la participation du Service de l'information au 9e Salon National de l\u2019Agriculture, tenu au Palais du Semaine Nationale du Poisson 1960 : Monique Plamondon interviou Mlle Sylvie Lessard, grossiste en poisson, pour les téléspectateurs de CFCM-TV au programme : \"Trésors de la Mer\".(Ciné-photo Bazin) Commerce dans la métropole canadienne: Mont- artiste attaché au Ministére des Pécheries) et présida un grand diner offert par la province aux producteurs de poisson, aux industriels, aux présidents et aux présidentes de diverses associations, aux membres de la presse, de la radio et de la télévision locale et nationale.Nos lecteurs trouveront ci-après l\u2019état des dépenses extraordinaires du Ministère durant cette semaine.SEMAINE NATIONALE DU POISSON (17-23 octobre 1960) ÉTAT DES DÉPENSES Invités, matériel, transport, émissions télévisées etc.$2,847.16 Du 27 au 30 octobre dernier, Québec fut le siège du 29e congrès de l\u2019Acfas (Association canadienne-française pour l\u2019avancement des sciences) dont le thème était: \u201cL'aménagement du territoire\u201d.On devine aisément tout l\u2019intérêt porté par le Ministère à ces importantes assises.Au delà de 300 communications scientifiques y furent présentées et plusieurs officiers du Ministère (biologistes, technologue et économiste) y firent part de leurs découvertes, observations et recherches effectuées au cours de la dernière année.VoL.5\u2014 No 1 \u2014 JANVIER-AVRIL 1961 réal, du 17 au 26 février 1961.Dans le cadre de nos émissions télévisées, à titre de service public, durant le mois de février, il fut question, dans les postes des principales villes de notre province, de notre première participation à cette grande manifestation agricole.Présenter un exhibit à ce Salon de Montréal comportait certaines exigences, car on devenait le point de mire des citadins tout autant que l\u2019on était celui des ruraux.La participation du Service de l\u2019information et de la propagande à cette exposition fut double: en collaboration avec les ministères fédéraux de l\u2019Agriculture et des Pé- cheries, le Service organisa des démonstrations culinaires sur le poisson données dans une salle de conférence à la mezzanine.Au plancher des exposants, un exhibit en trois sections ayant pour thème: \u201cLes trésors de la mer\u201d fut dressé.Une équipe de 5 employés du Service à laquelle est venue se joindre, le 3e jour, une nouvelle publiciste entrée depuis peu à notre emploi, se relaya pour donner les informations diverses et les recettes aux personnes intéressées.On distribua ainsi plus de 40,000 feuillets de recettes des démonstrations en cours, de pamphlets sur le Centre Biologique (800) et de brochures sur les péches commerciales de la province de Québec.PAGE 19 L\u2019exhibit en trois sections instruisait les visiteurs au moyen de diapositives (prises par le directeur au cours de voyages d\u2019information) sur les méthodes de pêche de nos deux captures principales: la morue et le homard, pendant qu'un savant montage de photos noir et blanc étalait des plats que toutes nos ménagères peuvent cuisiner.De la mer à la table, il ne fallait pas oublier la réalité.En fait, l\u2019exhibit fut conçu de manière à mettre en évidence une pièce-maîtresse: un comptoir réfrigéré de 8 pieds de longueur où, sur un lit de glace, reposait notre produit \u201cbrut\u201d et \u201cfini\u201d \u2014 entendez par là, le poisson sous les nombreuses formes de présentation à la ménagère, et les plats réalisés, appétissants et colorés à souhait \u2014.Morue en darnes, en filets, en portions pannées pré-cuites, etc.; langues de morue, telles qu\u2019elles apparaissent sur le marché et présentées ensuite dans une méthode de cuisson simple et facile; perche de mer en filets et apprêtée avec des concombres; soles ou plies au gratin, et j\u2019en passe.Le succès de cet exhibit fut certain.Tout au cours de ces 10 jours, le directeur du Service fut appelé à participer à diverses émissions radiophoniques aux nombreux postes privés de la métropole.Le jour consacré aux pêcheries, sous le haut patronage du Ministre des Pêcheries, une interviou fut diffusée au réseau français de Radio-Canada, à la populaire émission : le Réveil-Rural.L\u2019immense effort publicitaire de notre participation au 9e Salon National de l\u2019Agriculture ne resta pas sans lendemain.On peut en voir le prolongement dans les milliers de demandes de recettes parvenues au Service de l\u2019information et aussi dans la télémission \u201cBonjour Madame\u201d diffusée sur tout le réseau français de télévision de Radio-Canada où, le 6 mars, on invita le directeur du Service de l\u2019information à entretenir Pace 20 les téléspectatrices de la péche et de son indus trie en regard des problémes, des avantages et des habitudes de consommation.Toute l\u2019émission traitait d\u2019ailleurs des poissons,.à partir des attributs des natifs de ce signe du zodiaque, en passant par les instruments ménagers rappelant la forme du poisson, les tissus et les bibelots de décoration intérieure inspirés de ce signe, etc.Les commentaires nombreux des téléspectatrices prouvent une fois de plus l\u2019utilité d\u2019une telle participation.Souhaitons qu'elle se répète, à un rythme régulier cette fois.Publications En terminant, je tiens à souligner l'effort constant et soutenu du Service de l\u2019information et de la propagande, à l\u2019item des publications.Trois éditions d\u2019un dépliant sur les aquariums du Centre Biologique atteignant le 60e mille; publication régulière de nos \u201cActualités Marines\u201d, première édition (10e mille) d\u2019une brochure bilingue sur le Centre Biologique de Québec, abondamment illustrée et comportant 2 reproductions en 4 couleurs; préparation de nombreux projets de publications qui seront réalisés au cours de 1961-1962, selon toute probabilité; préparation et rédaction, en collaboration avec une agence de publicité mise à notre service, de plus de 18 nouvelles annonces destinées à plus de 6 revues auxquelles nous collaborons.Je termine ici une nomenclature qui risque d\u2019être fastidieuse, assurée que le lecteur partage avec l\u2019auteur le sentiment de l\u2019efficacité de la valeureuse équipe du Service de l\u2019information et de la propagande, capable de réaliser de telles entreprises au Ministère des Pêcheries.Un seul souhait: nous espérons faire encore plus au cours de la prochaine année pour le développement de l\u2019exploitation et de la consommation des trésors multiples, variés et inépuisables que nous offre la mer.ACTUALITÉS MARINES Que savons-nous sur LE FOND DE LA BAIL DES CHALEURS N par Marcel phare, Me.Professeur à la Faculté des Sciences de l'Université de Montréal, Canada, l'auteur nous livre les résultats préliminaires de ses travaux dévoilant un aspect peu commun de la baie des Chaleurs.Comme il tient à le souligner lui-même, dans une note adressée à la direction de la revue : \u2018Ces recherches ont été facilitées grâce à un octroi du Conseil National de Recherches et à la bienveillante collaboration du directeur de la Station de biologie marine de Grande-Riviére, P.Q.\" L.baie des Chaleurs est actuellement définie comme une masse d\u2019eau salée bornée au nord par la péninsule gaspésienne, au sud par les basses- terres du Nouveau-Brunswick, à l\u2019ouest par la rivière Restigouche et à l\u2019est par une ligne reliant la Pointe-au-Maquereau à l\u2019extrémité nord de l\u2019île Miscou.Sa longueur est d\u2019environ 80 milles et sa largeur maximum de 25 milles.Accusant la forme d\u2019une botte dont le talon serait la baie Nipisiguit près de Bathurst au Nouveau-Brunswick, le contour de la baie des Chaleurs est caractéristique d\u2019une région submergée en partie récemment, et relativement stable depuis quelque temps : son VoL.5 \u2014 No 1 \u2014 JANVIER-AVRIL 1961 rivage le démontre, avec ses falaises continuellement rongées par le travail des vagues ou encore ses baies, qui reçoivent et disposent les sables et les graviers en cordons littoraux, produisant ainsi des abris pour embarcations, des barachois, ete.Son fond est connu par la carte marine générale de la baie des Chaleurs et par quelques autres cartes détaillées des voies de navigation intense.Cette connaissance du fond, basée sur des chiffres de profondeur à divers endroits, ne nous donne cependant pas une très bonne idée de sa topographie.C\u2019est pourquoi l\u2019auteur, afin d\u2019étudier les matériaux qui constituent le fond de la baie Page 21 écueue VERTICALE: | POUCE = 00 GRASSES M.T.SEPT.SO et les conditions selon lesquelles ces matériaux se sont déposés, a cru nécessaire d\u2019en dresser une carte topographique.Nous avons donc traversé la baie suivant une ligne à peu près perpendiculaire à son allongement aux endroits indiqués par les lignes discontinues des sections À à J de la figure 1, et nous avons en même temps enregistré, à l\u2019aide d\u2019une sondeuse du type Bendix attachée au bateau de la Station de biologie marine de Grande-Rivière, la profondeur à chaque point du transect, ce qui a donné les coupes transversales de la baie que retrace la figure 2.La compilation de ces coupes a permis de tracer les isobathes (endroits de même profondeur) de la figure 1.PaGE 22 Fig.1 Ces deux illustrations nous permettent de déduire immédiatement qu\u2019en aval de la coupe FF\u2019 (Paspébiac-Grande Anse), la pente moyenne du fond de la baie est plus forte du côté nord que du côté sud ; par contre, en amont de cette coupe FF*, il y a symétrie.La topographie essentiellement différente des deux côtés pouvait nous laisser soupçonner un premier phénomène, la péninsule gaspésienne ondulée faisant contraste avec les basses-terres planes de cette partie nord du Nouveau-Brunswick.Une étude plus détaillée des coupes en aval de FF\u2019 nous montre que les pentes ne sont pas régulières.Ce phénomène est plus facile à observer dans les coupes BB\u2019, CC\u2019 et DD\u2019.On y ACTUALITÉS MARINES [oe ca remarque un escarpement entre les niveaux 20 et 30 brasses, un autre entre 30 et 40 brasses.Ces escarpements, qui ne se manifestent pas en amont de FF\u2019, semblent indiquer des périodes de temps où le niveau de la mer a changé assez brusquement pour produire ces effets.En d\u2019autres termes, il semble suggéré, d\u2019après l\u2019étude de ces coupes, qu\u2019à un moment donné de l\u2019histoire géologique récente le niveau de la mer était, par rapport au niveau actuel, plus bas de 50 à 60 brasses coupe AA\u2019).Puis, il aurait remonté assez rapidement d\u2019une vingtaine de brasses pour s\u2019y stabiliser un certain temps, ce qu\u2019indique l\u2019escarpement de 30 à 40 brasses (coupes BB\u2019 - CC\u2019 - DD\u2019).De nouveau, une autre remontée de l\u2019ordre de 10 brasses aurait donné l\u2019escarpement de 20 à 30 brasses.Une autre méthode, basée sur des vestiges glaciaires, porte à croire qu\u2019à la dernière période glaciaire le niveau de la mer était plus bas d\u2019environ 100 pieds (16-17 brasses).Ce TOPOGRAPHIE de la BAIE DES CHALEURS \u20ac 012 5 10 IS mi.marins 48°20 =e ~=30._~ ISOBATHE en brosses ILE SHIPPIG 47°40 8 OYBATHURST 9 9 Q : .° S MN & M.TIPHANE = « @ FE 3 > gd serr.iv60 © Fig.2 Voi.5\u2014 No 1 \u2014 JANVIER-AVRIL 1961 Pace 23 fi Si I is Gon rer ah phénomène cependant ne semble pas marqué par une terrasse, bien qu\u2019on puisse vaguement le soupçonner aux extrémités D\u2019 et E\u2019 des coupes DD\u2019 et EE\u2019.Il ne faudrait pas oublier que l\u2019ordre de ces changements n\u2019est pas nécessairement celui indiqué ici et qu'en outre les valeurs sont relatives, de sorte qu\u2019au lieu d\u2019un retrait ou d\u2019un avancé réel de la mer, la cause a pu être un affaissement ou un relèvement de cette partie du continent.L\u2019inspection des coupes nous indique une plus grande profondeur du côté nord de la baie, ce qui implique que le volume des eaux est plus considérable du côté nord que du côté sud.Un îlot submergé au sud de Saint-Godefroy divise cet écoulement en deux embranchements, dont le principal est du côté nord.En amont de cet îlot, on remarque que l\u2019isobathe de 30 brasses semble indiquer trois canalisations principales : une venant de l\u2019estuaire de la rivière Nipisiguit, les deux autres en direction de la Restigouche.Ce triple courant se réduit à deux en aval : celui de la Nipisiguit semble passer du côté sud de l\u2019îlot, les deux autres se réunissant pour passer du côté nord.Cet effet de la topographie semble affecter les courants jusqu\u2019en surface.En effet, dans la section FF\u2019 la mesure des courants aux stations 106-107-108 nous donne des courants rapides à 106 et 108, alors qu\u2019à 107, la vitesse est réduite de moitié.Le rétrécissement de la baie à cet endroit peut produire une augmentation de vitesse d\u2019écoulement des eaux, mais pourquoi pas à la PAGE 24 Station 107 ?L'auteur attribue cette différence à la remontée du fond un peu en aval.L'effet de cette variation dans la vitesse du courant se fait aussi sentir sur les matériaux qui se déposent et recouvrent le fond à ces endroits.Ainsi à la station 106, nous avons un sable grossier, et à 108, le roc solide ou de gros blocs rocheux.Par contre, à la station 107, nous avons une boue fine.La \u2018grande vitesse du courant sur les bords ne permet pas la sédimentation des matériaux fins, alors qu\u2019au centre, la vitesse étant faible, une fine sédimentation s\u2019y produit.Au premier transect en amont de la baie (100-101-1102), on remarque aussi des matériaux relativement fins : par exemple, à la station 100, seulement 33% des matériaux sont plus gros que 0.297mm (297 microns) et 67.55% plus gros que 37 microns; à la station 101, moins de 23% des matériaux sont plus gros que 37 microns.Cela semble indiquer une sédimentation facile impliquant de faibles courants et ce phénomène s\u2019explique du fait que l\u2019eau fournie à ce secteur provient presqu\u2019essentiellement des rivières Res- tigouche et Cascapédia qui, en raison de leur débit faible, sont facilement freinés par les eaux marines avant d\u2019atteindre ce transect.Il va sans dire que la direction des courants et leur vitesse varient avec la marée.À une même station, la vitesse diminue avec la profondeur : en aucun endroit, nous n\u2019avons localisé des courants en profondeur.Quant à la direction, elle est sensiblement la même à la surface et en profondeur, à un moment donné; la plus grande déviation observée à une même station a été de 20 degrés.ACTUALITÉS MARINES Le tableau suivant donne la classification la Station de biologie marine pour leurs recher- des matériaux du fond aux stations utilisées par ches.Station 100: sable fin 101: boues 102: sable fin 108: sable 104: sable fin 105: sable fin 106: sable 107: boues 108: roc ou fond rocheux 109: sable grossier 110: boues 111: gravier 112: boues 113: roc ou fond rocheux 114: roc ou fond rocheux 115: roc ou fond rocheux.(Base de terminologie: U.S.Bureau of Soils) Cette étude du fond de la baie des Chaleurs sur les sédiments et les conditions de sédimenta- est préliminaire et l\u2019échantillonnage peut ne pas tion de cette région.Une connaissance plus dé- a .taillée de certains environs permettra évidem- être représentatif de toute la baie.ment une étude plus approfondie.Nous espérons tout de même que la carte topographique accom- È Elle a cependant atteint son but: assurer un pagnant ce travail pourra être d\u2019une utilité im- point de départ à des recherches plus poussées médiate.VoL.5\u2014 No 1 \u2014 JANVIER-AVRIL 1961 Pace 25 RERBR SEH RR EE LER Technological Research in the North Atlantic Area of the United States by Joseph Ww Slavin, Acting Laboratory Director, U.S.Bureau of Commercial Fisheries, Technological Laboratory, Gloucester, Massachusetts, U.S.A.Lors d\u2019un voyage d\u2019information le long des côtes de état du Maine Introduction et du Massachusetts, aux États-Unis, Monique Plamondon, directeur du Service de l\u2019information et de la propagande au Ministère des Pêcheries, visita plusieurs usines et même le laboratoire de technologie de Gloucester, Mass., U.S.A.- Ouvert officiellement le 17 juin 1960 par le Bureau des pêcheries commerciales des États-Unis, le laboratoire de Gloucester s\u2019occupe plus spécialement des problèmes posés par l\u2019exploitation des pêches en Nou- velle-Angleterre.Dans l\u2019intéressant document que nous a fait parvenir M.Joseph W.Slavin, directeur intérimaire de ce laboratoire, le lecteur pourra se familiariser avec les divers travaux en cours à Gloucester.Ces travaux touchent la chimie et la biochimie du poisson, l\u2019élaboration des barèmes, des exigences et des contrôles de qualité, l\u2019inspection et la classification des produits traités et enfin les recherches sur les procédés de conservation et de transformation du poisson.Voilà un travail fort utile à l\u2019industrie de la pêche américaine et une protection accrue que justifient les exigences des consommateurs.Fisheries.On June 17, 1960, the U.S.Bureau of Com- basic problems of the New England and National mercial Fisheries dedicated a new technological laboratory at Gloucester, Massachusetts (Figure 1).This facility is staffed by 15 professional people trained in the fields of chemistry, food technology, and engineering.The function of this laboratory is to conduct technological research, particularly on fish available in the North Atlantic area, that will help solve some of the PAGE 26 The New England fishing industry is faced with problems that stem from: (1) rising costs in vessel and shore-side operations, (2) foreign competition for what is now a somewhat limited U.S.fisheries market, (3) acute marketing competition with other food products, and (4) large and frequent fluctuations in the supply of fish landed.Many species of fish are being marketed ACTUALITÉS MARINES fy Figure 1.The Gloucester Technological Laboratory.at prices far below their true nutritive value, when compared to meat or poultry products.Inefficient methods of handling fish both on the vessel and ashore are still prominent in this, the space age.Likewise, in certain areas the processor has not been able to cope with gluts of fish and store them so they can be processed efficiently during slack periods.Instead, because of the limited preservation techniques employed, the fish must be processed almost immediately aîter being unloaded from the vessel or be directed to less favorable markets in unprocessed conditions.Industry's problems are deeply rooted and cannot be easily solved.Unfortunately, there is Figure 2.Electrophoresis apparatus for seperating proteins of fish into their various fractions.no magic remedy; the tools of research and education, and such other assistance that may be necessary, must be used to upgrade our fishery and to improve its economic position.The program at the Gloucester laboratory is aimed at improving the quality of seafoods, thus helping to increase and diversify markets; improving the handling of fish, thus providing some relief in reducing costs; and, finally, investigating new methods of preservation that will enable the processor to level out production and find new methods of marketing the processed product.This program is both fundamental and applied in nature and includes research on the chemistry and biochemistry of fish; development of grade standards and specifications; inspection and certification of fishery products; and preservation and engineering research.Following is a discussion of the highlights of this program and some recent accomplishments.Research on the Chemistry and Biochemistry of Fish These studies are of a fundamental nature and are concerned with the denaturation of proteins in frozen fish, isolation and identification of the compounds that cause the flavor and odor of fishery products, and studies on the chemical and physical composition of fish, harvested from specific areas during certain times of the year.Protein Research Protein studies are designed to provide information on the molecular structure of fish proteins and on how changes in structure contribute to textural changes in the fish flesh (Figure 2).Preliminary results indicate that parachloromercuribenzoic (PCMB) acid inhibits loss of solubility when cod muscle protein extracts PAGE 27 Figure 3.Gas chromatograph for analyzing flavor and odor compounds in fish.are stored in the frozen state.The stability of muscle proteins is also affected by their organization in the muscle fibers and is influenced by the lipoidal constituents of the flesh.Qualitative and quantitative changes in cod muscle proteins are now being studied by light-scattering methods.Results of this research will provide a greater insight into the characteristics of fish proteins and may pave the way for new methods of refrozen storage.Flavor and Odor Research In these studies mass spectrometric and gas chromatographic techniques are being used to isolate and identify those compounds that comprise what is referred to as the \u201cfishy\u201d odor in seafood ( Figure 3).A new compound (dimethyl disulfide), not previously known to be in fish, has been found; and there are indications that the carbonyl group of odor-producing compounds are related to changes in the quality of the fish.In the final analysis, solution of this problem may result in the adoption of techniques that will prevent fish from getting \u201cfishy\u201d or enable in- Pace 28 taining the freshness of fish during freezing and corporation of that characteristically fresh-from- the-sea flavor of seafood to many manufactured products.Composition Research In studies on the composition of fish, information is being gathered on the protein, fat, moisture, mineral, and amino acid content of many New England species of fish, in addition to physical measurements on fillet yield and size of fish.Data have been accumulated on the composition of flounder, haddock, hake, cod, mackerel, and other species.Also, we have recently found that fish have a relatively low sodium content and are suitable for use in special diets.Development of Standards and Specifications Another phase of the research program is that of developing grade standards and specifications for enabling the production and purchasing of uniformly high-quality fishery products.Grade Standards Improve Quality Grade standards \u2014 designed to provide an objective means for measuring and improving the quality of our many diversified seafoods \u2014 are being voluntarily adopted by industry as soon as they are developed.Since 1956, standards, have been developed at this laboratory for 5 major New England frozen products.These include fish sticks, fish blocks, haddock fillets, cod fillets, and raw breaded fish portions.Additional standards are presently being developed for the following frozen products: ocean-perch fillets, fried scallops, fried fish portions, pollock fillets, and headed and gutted whiting (Figure 4).In addition, the standard for frozen fish sticks, developed in 1956, is now being revised to reflect current production practices.ACTUALITES MARINES Specifications Also Help Paralleling the standards program is a project on developing specifications for use by Federal and State agencies.The armed services is the largest single purchaser of seafoods, and the specifications program is designed to assist it in obtaining high-quality products.We are also cooperating with the National Association of State Purchasing Officials in developing quality specifications that the states can use in buying seafood.This cooperative program will provide the states with the tools necessary to enable the procurement of only high-quality fishery products for use in their many institutions.Specifications are now being developed for canned tuna fish ; oysters, raw, shucked ; sardines, canned; frozen cod, haddock, and ocean-perch fillets; and frozen raw, breaded and fried scallops.-, .NFER.) \u201cD | CNRS Sa Figure 4.Grading of frozen ocean-perch fillets using proposed grade standards.VoL.5\u2014 No 1 \u2014 JANVIER-AVRIL 1961 Inspection and Certification of Fishery Products Hand-in-hand with the standards and specifications program is the United States Department of Interior\u2019s Inspection and Certification Service which, in the North and Middle Atlantic areas, has its headquarters at the Gloucester Laboratory.At the present time, 9 plants in an area stretching from Maine to Maryland are using the Department\u2019s continuous inspection service, thus putting into direct use standards of quality developed at Bureau laboratories.During 1960 over 20,000 tons of fishery products in the North and Middle Atlantic areas were given the Department\u2019s quality approval, either under continuous or lot inspection.Preservation and Engineering Research Some of the problems that may be solved through preservation and engineering research were discussed previously.Studies are in progress at this laboratory on the storage of fish in refrigerated sea water as compared to ice and on the storage and distribution of frozen seafood.Recently concluded has been research on the use of chlorine to improve the sanitary conditions in the hold of fishing trawlers and on the development of a mobile machine for weighing and de-icing fish as they are unloaded from the vessel.Chlorine improves Sanitary Conditions on Vessels In studies on improving sanitary conditions aboard fishing trawlers, chlorine was added to the sea water used to clean the vessel's hold \u2014 in port \u2014 and to wash the fish at sea.These tests showed that: (1) a small chlorine metering pump could be satisfactorily modified so as to be in- Page 29 Bi wl E it il Re 3 A i Figure 5.Mobile weighing stalled on a commercial fishing trawler and (2) the use of chlorinated sea water results in much cleaner holds than was previously possible when using just plain sea water.Chlorinating equipment is now being used aboard 10 Boston fishing vessels, and improvement in the quality of the fish landed by these vessels has been reported as a result of the maintenance of higher sanitary conditions in the fish hold.Mobile Weighing and De-icing Unit Improves Handling More efficient handling of fish during unloading from the vessel was studied as a part of the engineering research program.A mobile weighing and de-icing unit was designed and constructed that consists of a wire-mesh receiving hopper, a wire-mesh conveyor belt, and a weigh hopper mounted on a platform scale (Figure 5).In operation the fish are emptied from the vessel\u2019s unloading basket into the wire-mesh receiving hopper of the mobile de-icing and weighing unit.Some ice falls through the opening in the hopper; the remaining ice falls out through openings in the conveyor belt or is removed by hand, and the fish are conveyed to the weigh box.When the weight of fish in the weigh box reaches a predetermined amount (500 pounds), a lever is manually tripped, emptying the fish into a cart or box for transport to the processing plant.Results of tests conducted when using this unit in handling haddock unloaded from the vessel show that it will: (1) eliminate the forking of fish during handling at the docks, (2) provide for removal of the ice mixed in with the fish during unloading, and (3) reduce labor requirements.Commercial application of this unit will enable efficiency of operation and improved maintenance of quality during the handling of fish at the dock.Storage of Fish in Refrigerated Sea Water Improves Quality Results of commercial-scale and laboratory studies on the storage of fish in refrigerated sea water (RSW) held at 30° F.indicate that many species of fish stored in this medium will keep longer than those stored with ice.Whiting kept in ice were of edible quality for only 7-9 days; whereas, similar fish stored in RSW were of good quality for up to 14 days (Figure 6).Tests now underway indicate that RSW can be used to store large quantities of fish at the plant, thus enabling the processor to level out production during glut periods.Future research will be concerned with the use of RSW for storing and de-icing unit for handling fish.PAGE 30 groundfish on New England trawlers as a means of improving the freshness of the catch and the ease of unloading.Storage and Distribution of Frozen Seafoods Another major phase of the preservation program includes studies on the storage and distribution of frozen seafood.Information is being obtained on the temperatures and other conditions encountered during storage, transportation, and marketing and on the effect of these factors on the quality of the marketed product.In addition, comprehensive field and laboratory tests are being conducted to define the nature of the quality changes that take place in frozen fish during handling and storage and to develop objective methods of measuring loss of quality.Results of these studies will provide information that can be used as a basis for developing practical, meaningful, frozen food codes for fishery products and for the adoption of processing and freezing practices that will ensure maximum retention of quality (Figure 7).Radiation-Pasteurization Studies May Result in New Markets A project on the radiation-pasteurization of fish has recently been initiated at this laboratory.Figure 7.Control panel for laboratory refrigeration facilities.54 > rr?Figure 6.Examining whiting stored in 30° F.refrigerated sea water.This study is being carried out under contract with the Atomic Energy Commission and is the first phase of a comprehensive program on the use of atomic energy for the preservation of food for civilian use.It is noteworthy that fish was the first product selected for research using this new method of preservation.This research will provide data on the nutritive properties of irradiated haddock fillets and clam meats.Successful completion of this project may make it possible to use low-level ionizing radiation to ship large quantities of fresh marine fish and shellfish to mid-western market.EN ER EDITORIAL .Organisation économique de la mise en marché Le deuxième point, l\u2019organisation économique de la mise en marché du poisson, est tout aussi important et plus facilement soumis au bon vouloir de ceux qui ont la responsabilité du développement de nos pêcheries.L'expérience du passé nous dit que les bonnes années de pêche sont souvent aussi décevantes que les mauvaises, à cause du jeu des prix.L'année 1960 en est un exemple frappant puisque, malgré des captures considérablement inférieures, le revenu total de nos pêcheries a établi un record.Votre organisation a pris l'initiative de récolter toutes les miettes qui peuvent s\u2019échapper au cours des opérations successives de mise en marché de vos produits.Quand les prix sont bas au départ, à cause de bonnes captures, toutes ces miettes accumulées permettent quand même un prix satisfaisant aux pêcheurs.Quand les captures sont faibles, votre système coopéraitf vous permet de maintenir les revenus à un niveau intéressant.C\u2019est toujours ce même système qui vous permet d\u2019entrer en compétition avec les grandes entreprises qui ont toujours été capables de se satisfaire d\u2019une marge de profits moins grande à cause d\u2019une production considérable et aussi à cause d\u2019une intégration plus complète de leur production.Tout ce que mous souhaitons, c\u2019est que cette intégration, ou en mots plus simples cette superposition de tous les stages de production et de mise en marché, se réalise le plus tôt possible, pour qu\u2019à la fin, vos pêcheurs reçoivent la rémunération juste et légitime de leurs efforts.La coopération que vous pratiquez au sein de votre groupement, vous la pratiquez souvent aussi avec vos compétiteurs, ce qui démontre un vrai sens social, et vous la manifestez toujours avec une entreprise dont l\u2019efficacité en dépend: le Gouvernement.Cette collaboration a même fait dire à plusieurs que les coopératives de pêcheurs de la Province de Québec étaient un service du Ministère des Pêcheries et, encore très souvent, vos membres nous écrivent pour des demandes d\u2019emplois etc.qui relèvent exclusivement de votre administration.Il est évident alors que l\u2019atmosphère dans laquelle nous travaillons est des plus agréables et, vous me permettrez d\u2019ajouter, des plus propices à nous orienter vers de brillants résultats.Notre tâche n\u2019est pas terminée et il nous faut ensemble atteindre le stage qui, comme je le disais il y a quelques instants, permettra une récolte de poisson plus abondante et de plus en plus constante, une production encore plus variée et plus conforme aux exigences des consommateurs, et l\u2019intégration au commerce canadien qui ne pourra avoir d\u2019autres résultats que celui de voir s\u2019accroître rapidement le taux de consommation du poisson.Ce n\u2019est pas un rêve et ce jour-là, nous aurons réussi à nous adapter aux conditions adverses sinon à les prévenir et à apporter aux pêcheurs et aux travailleurs des usines, qui en somme constituent la raison d\u2019être de votre existence, la prospérité et l'amour du métier, pour ainsi perpétuer une industrie qui placera les districts maritimes au rang des centres industriels de la Province.PHOTO CI-CONTRE » Esquimau recevant son premier filet PAGE 32 pour la pêche commerciale de l'omble- chevalier.Derrière lui, une des deux vedettes collectrices.[Photo Joan Ryan) \u2014 IB J * { À , tf f.TIR ; | i | i [ f : À { 0.f {iH : 13 p v) À \u2018) vi 41 ) 3 > d un, ey fo {r \u2014\u2014.pre.0d \u201c6 Lui \u2019 lg ard YA, 0 5 ty «À à = a po odd [A tg | ( 4 Nw | | a ad ly ys AN Le | 2 ES 0 A Te.J ! \u2019r ls > = ie » pir Ns 13 \u2018 }! i A = ge = ce N ! | _ re Ex «os.Seed = 52 re | A > SA ~0 og CPR j EA eR Pe AS IRs : Re 529 - 7 nr Ré tS 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