Paysana, 1 juin 1941, Juin

[" \u2014\"\" m0 RIT \u2014\u2014 ES me Sag Bad \u2014 = PS vx so ry D Tes lr we \u201c.ce o~ 20e 44 3 5 oh \u2026 A x de.= LS we se NN N Te NS w - wes N\\ = pr?x on .WW N a = a SN _- = A M À Le *% D Ny, -¢ |\u201d N Cw La per US A w NN WN = By) Le ~ \u201ca 4 sc ~ aes - 4e >, \u20ac 54 : oF _ pres % so \u201c se _ 5 5 i; oct Ra a pus = et \u20ac Cu 3 = nû A : 7% © Ÿ ie mar ; 4 : oy ot oo \"= hr i A \u201d sa & x 4 Lt re F TH A dé\" sé Td : + Nn wh, VRS ire x ev 7% Le 7.\u201d~ a (2 Bsa \u201c er v.\u2018gv eta, GRIN Cas se \u2018um us que, ee 2 ap.atv; Vim: \u2014 a ety; lS aw => - Dr 115 000 3) > L vo.\u201cct Tom ge as?po.£, ve 2] ap\" VS\" BE per ee.gg\u201d Wi a GF ./ * vue rt ay gph a i vue \u201cer\u201d agi.> \u201cty ,r Pe % LS \u201c.A ee 2: 0 £22 C ™ la?sé tb Fa a ?+ as ! Gen ac y Feu, i EX 3 | Ir) on si \u2026_ là 4 + y te 4 / me - = [| Wr, bis ay ~ 9 : + rade, (1 ela ae +, a 47 A er i f F ol) { ar \u2014 PE dat - I i Ab & - a or : 5 a _-\u2014 x Age æ [3 AS SN, 0 = ay A) SNES i aq a) i { = < x a.sin be ie 3 Hs 5 > xt = x \" : ns î =.* a |e el \u201cit et vs 24 Tony Tr : {evi we 15 els es =.i 4 Æ =, © NN = Les 4 \u201cal re 2 im r= els ge 1 Le Yo P g +, 22 a.nn AS 2 ee PES D È DS » Ty w ¥ | >.2 a NX way ya H 47 ea un f- = fps an % PA @ Pour vos vacances, cet été, faites une croisière sur les vastes mers intérieures du Canada\u2014\u2014les lacs Huron et Supérieur\u2014a bord d'un luxueux vapeur du Pacifique Canadien.La cuisine est excellente, les cabines confortables, le service parfait et les amusements variés.C\u2019est une croisière océanique en miniature.@ 5 GLORIEUX JOURS \u2014 $40 © De Port McNicoll ou Owen Sound à Fort William et retour Le vapeur \u201cManitoba\u201d quitte Port McNicoll et Owen Sound chaque lundi, du 30 juin au 25 août inclusivement.Ces crorières du \u201cManitoba\u201d sont agréables et variées.Vous naviguez sur les lacs Huron et Supérieur, passez au nord de l\u2019île Manitou!in, traversez le canal du Sault-Ste-Marie et atreignez fina'ement Fort William.Au retour, le vapeur suit la même route, mais en traversant les eaux du Mackinac.> JOURS INOUBLIABLES \u2014 A COMPTER DE $50 Croisières circulaires de Port McNicoll a la téte des Lacs et retour Chaque mercredi par le \u201cKEEWATIN\u201d Chaque samedi par 1\u2019ASSINIBOIA\u201d du 14 juin au 10 septembre inclusivement.y compris un jour et demi à Fort William et Port Arthur \u20145 heures au Sault-Ste-Marie Tous renseignements de votre agence de voyages ou du Gècifique Avez toujours des chèques de voyageurs des Messageries du Pacifique Canadien, 12 revues pour le prix minime d\u2019$1 par année ou 36 revues à $2 pour trois ans.Paysannes, cette revue est la vôtre, vous vous devez de la lire et de la faire lire.it 12 tranches de vie paysanne, étudiée sous tous ses aspects par des collaborateurs intéressés au sort de la terre et de ceux qui lui sont restés fidèles, 12 revues pour la famille canadienne-fran- çaise, fière de ses attaches rurales.12 revues qui vous seront assurées sur renouvellement de votre abonnement.Faites-nous le parvenir dès maintenant.Abonnez vos parents, vos amis.Doublez et triplez le plaisir que vous avez à lire PAYSANA en la faisant lire aux autres.Adressez toute communication à: PAYSANA Case postale 25 MONTREAL i) uh i , JUIN 1941 I J'ETAIS riche et libre, j'irais vivre Lans la maisonnette au toit rouge Face a la mer, à la mer d'un bleu vert Qu'on devine baignée de soleil, là-bas, Tout près du ciel.+ J'irais me reposer sur cette langue de sable, Qui doit briller comme de l'or, à midi.Et respirer, à plein poumon, l'odeur du varech, Du salin, qui pénètre les muscles Et donne de la force, de l'espoir.+ Si j'étais riche et libre, j'irais voir Danser les mouettes, au-dessus des flots, Les caressant de la pointe de leurs ailes pures: Les voir glisser sur la moire bleue et s'envoler Vers quel inconnu ?+ Mais je regarde la maisonnette au toit rouge, La mer, le sable.tout cela fixé sur la toile Et ne regrette rien, puisque Vous me voulez ici, Maître.et que des voix aimées me crient dehors: Maman! Maman! Jeanne L'ARCHEVEQUE-DUGUAY.ommaire JUIN 1941 de Année Si j'étais riche, Jeanne L\u2019Archevêque-Duguay Gloire à la glèbe, Claude-Henri Grignon .Utiliser sa vie Le chant du souvenir, Blanche Lamontagne- Beauregard Fidélité ou Trahison, Françoise Gaudet-Smet Un reportage: L'Ecole Ménagère Provinciale Contribuez à l'effort national de guerre .La Province de Québec .Pour lire en vacances Le tour du village, Germaine Guèvremont Séraphin Poudrier, Clément Marchand Pays-Jasettes Co La uleurs et teintures, Cosette Marcoux France gourmande, Bella Cousineau Niobé, Armand Létourneau .A propos des fraises Les secrets de la bonne ménagère Différentes façons d\u2019apprêter la pomme de terre Ve rs la vie qui s'en vient, Alberte Langlais-Campagna Etre femme, Flore Chaput La Le La poupée, Michelle Le Normand coton est roi mode pratique de PAYSANA, Laurette Cotnoir- Capponi © 0 NOU As Dw 10 paysana Revue mensuelle d'arts ménagers publiée à Drummondville, P.Q.Direction: Françoise GAUDET-SMET Rédaction: Bella COUSINEAU Administration: Fanchette LAMBERT Circulation: Annette LAFRANCE Publicité: Roland CHARETTE Adresser toute correspondance à PAYSANA, case postale 25, Montréal.Bureau de direction: 2079 Dorchester ouest.Tél.: FI.1475.ABONNEMENT : $1 pour un an; $2 pour 3 ans.LALILiILAAS Paysana a des agents.\u2014 VOICI LEURS NOMS \u2014 Gérard Demers Roland Bernier W.F.Noël Fred.Doucet Phil.Leduc H.Ungar Armand Paradis René Tisseur Yvon Ste-Croix Fernand Rochon J.P.Léveillé Roger Lemay Marcel Vadnais François Huet Louis Ste-Croix S.Gérard Francis Charlebois Mme Y.Darche Paul Boulay Ces agents sont autorisés a solliciter des abonnements au nom de PAYSANA.Ils sont tous porteurs d'une lettre d'identification signée par la directrice de PAYSANA, Mme Francoise GAUDET-SMET et par l'administratrice, Mlle Fanchette LAMBERT.EXIGEZ CETTE LETTRE DE LA PART BE NOS AGENTS TITY TTTYTTTITTYTYYY La petite histoire d\u2019être la première fille de race française, née à Montréal, qui se maria et fut mère de famille.GLOIRE à la glèbe LE PAYSAN ES outils qui servent à remuer la terre, à la l rendre plus douce et plus généreuse, tous les instruments qui gardent le reflet des besognes pastorales, sont là inactifs depuis de longs mois et ne souhaitent que le retour aux champs, assoiffés de la blonde lumière des durs labeurs.Les labours dessinent de larges cicatrices au flanc des collines et sur les plaines: les labours attendent la semence qui nourrira le monde.Je suis prêt.J\u2019offre mes bras, j'offre ma tête et mon coeur.Que le plus jeune de mes fils m\u2019accompagne au champ.Je lui enseignerai l'art supréme de jeter le grain en terre, pour qu\u2019il croisse en un épi lourd de blé, de ce blé dévorateur des meilleurs sucs et qui sera le pain.Donnez-nous aujourd\u2019hui notre pain quotidien.Donnez-nous la paix et non la guerre; donnez-nous l'amour et non la haine; donnez-nous la gloire et non les châtiments.L'ETE Je te donnerai tout cela, enfant de la glèbe, toi demeuré fidèle au sillon et fidèle à ton clocher.Je te donnerai toutes ces richesses au centuple des minots de grains que tu auras mis en terre.Je suis l\u2019été, la réalisation de tes rêves, 6 Paysan.Tu peux parcourir d\u2019un pas lourd les pâturages et les vallons où paissent les troupeaux.Quelle richesse! Tu es le maître chez toi et le dispensateur des joies des citadins.Les villes iumultueuses ignorent tout de tes travaux.Elles ignorent même jusqu'à fon nom, métayer, gentilhkomme campagnard, paysan têtu, mais qui mesure encore la sazesse à la longueur des jours et à la chute des crépuscules.On te méconnait.On oublie que sans toï, les villes n'existeraïient pas.Refuse un jour de te livrer aux travaux des champs et le monde râlera sa misère sur des monceaux d'or.La première mère de famille née à Montréal C\u2019est notre âme qui vibre en ce AE, EEE LE PAYSAN L'or de tes blés me parle un autre langage.Je ne peux pas ne pas labourer et ne pas semer.Je tiens cette passion de mes ancêtres, venus ici, il y a trois cents ans.Ces Français ont ouvert notre sol tout neuf.Ils ont jeté en chantant le grain de blé, et c\u2019est ainsi qu\u2019en Nouvelle-France, ils ont marqué le baptême de la Paysannerie.Je ne peux pas trahir ma race ni mentir à mon serment.Tu es l\u2019été, le solstice des plus réconfortantes promesses.Le vert de tes prairies repose le coeur et les yeux, tandis que les fruits alourdissent partout les arbres et qu\u2019un chant éternel de vie remplit la terre et le ciel.L'ETE Le Printemps.ce n\u2019était que le prélude à la symphonie pastorale.Je suis moi-même la symphonie, la raison d'être d\u2019un poème intense.On m'appelle le somptueux Eté.Si l'ardeur du soleil fait, 6 Paysan.que tu t'arrêtes au milieu de ta besogne, si pour en profiter, fu aiguises le fil de ta faux, tu ne songes pas moins à la fraîcheur de la tonnelle, lorsque viendra le soir et que tu te coucheras de dessus la terre en révant aux étoiles.LE PAYSAN J'ai bien mérité d\u2019un repos et du calme des campagnes.En regard de la maison, il y a une vigne, jadis plantée par mon père et qui me procurera le vin de la gaieté et le vin de la récompense.Je sais tout cela.Mais lorsque je me penche sur toi, ô somptueux Eté, je n\u2019en souffre pas moins dans tous mes membres.J\u2019accomplis une besogne difficile, je fais de mes mains un dur labeur.C\u2019est un travail de lenteur et de patience.Si je n\u2019avais pas une femme, digne de la terre et digne de moi; si je n\u2019avais point d\u2019enfants pour continuer le labour jusqu\u2019au bout du pré qui fermera l'histoire de ma famille, je désespérerais.Le chagrin envahirait mon coeur comme une eau boueuse et je maudirais ila Paysannerie jusqu\u2019au dernier morceau de pain, que s\u2019arrachent des foules révolutionnaires.Claude-Henri GRIGNON.Honneur au mérite Gloire à la femme canadienne [nous enivre, [fervent hourra; C\u2019est une race qui veut vivre, C\u2019est une race qui vivra! E M.E.-Z.Massicotte, l\u2019archi- D viste canadien-francais: \u201cJeanne Loisel a la gloire Jeunesse, en avant! De nos pères Ecoutons la sublime voix, Et forgeons-nous des jours prospères Avec la charrue et la croix.Nous aurons, pour les heures graves, désintéressées, I naëïüë LE CHANT DU SOUVENIR Blanche LAMONTAGNE- BEAUREGARD.REFRAIN Le souffle du passé mous pousse et des bouts de ruban, des médailles de guerre et que sais-je encore?Celles-là seules attendent toujours, qui sont les plus les plus bienfaisantes, w @ EPUIS quelques années bien des femmes ont été décorées, ont reçu \u201cSon père, nommé Loisel, était serrurier de métier et il avait épousé Marguerite Chariot, à Montréal, le 13 janvier 1648.\u201cLorsque Marguerite Bourgeoys s'installa à Montréal, en 1653, pour se dévouer à l\u2019enseignement, Jeanne Loi- sel, âgée de quatre ans et demi, eut l'honneur d\u2019être la première écolière de la vénérable institutrice.\u201cAu XVIIe siècle, le beau sexe songeait jeune aux épousailles et Jeanne Loisel avait dix-sept ans, tout au plus, que déjà elle avait accordé sa main à l'un de ses prétendants.Il se nommait Julien Averty dit Langevin.\u201cLes conventions matrimoniales furent arrêtées devant le notaire royal Nicholas de Conchy, le 14 novembre 1666.Mais un obstacle inopiné surgit: le contrat fut annulé et neuf jours plus tard, sans plus, Jeanne Loisel épousait Jeane Beauchamp, cultivateur\u2026 De ce mariage naquirent huit enfants presque tous nés dans la partie est de la seigneurie de Montréal.Le sieur Beauchamp s\u2019éteignait au mois de mai 1700, à la Pointe aux Trembles, et sa femme quitta ce monde en octobre 1708.\u201d Et pour soutenir nos efforts, Le souvenir qui fait les braves, Le souvenir qui fait les forts.Des anciens ravivant la flamme, Devant Dieu ployant les genoux, Allons avec la foi dans l\u2019âme, Et l\u2019immensité devant nous.Honorant nos gloires si belles, Et notre histoire aux purs exploits, Nous voulons demeurer fidèles Aux grandes leçons d\u2019autrefois.Oui, nous voulons suivant la trace Des aïeux sans peur ni remords, Etre le clairon de la race, Et la sentinelle des morts!\u2026 REFRAIN Le souffle du passé nous pousse et [nous enivre, C\u2019est notre âme qui vibre en ce [fervent hourra; C\u2019est une race qui veut vivre, C\u2019est une race qui vivra! (Poème susceptible d\u2019être utilisé comme chant de marche, qui a remporté le premier prix lors d\u2019un concours de poésie organisé par la Société Saint- Jean-Baptiste de Montréal).les plus glorieuses, qui nous ont élevé contre l\u2019envahisseur une frontière de berceaux.Et celles-là attendront longtemps, attendrons toujours, parce que vous, Ô pieuses et douces aïeules, ô mamans bien-aimées, les décorations humaines n\u2019ont pas assez d'honneur pour vous honorer.\u201cEt pourtant j'appelle le jour où sur une de nos places publiques, la plus glacieuse, la plus fleurie, la plus ensoleillée, se dressera la statue de la femme auguste, par qui la Nouvelle- France est née et a survécu.Je la rêve, cette statue, sculptée par un grand artiste plein de piété et d\u2019amour; je la rêve sans autre beauté que la beauté simple de son exemplaire, dans l\u2019attrait du vieux costume, avec les traits fins de la race et, par tout l\u2019être, l\u2019élan lyrique de sa vaillance.D\u2019une main, si l\u2019on veut, elle montrera le ciel, appui de son devoir et, de l\u2019autre, la théorie généreuse de sa descendance, ardente et pathétique, comme une gloire du Panthéon et, comme elle, s\u2019élançant à la conquête de l'avenir.\u201d Abbé Lionel Groulx.PAYSANA, JUIN IQGI Utiliser sa vie E.Mgr Georges Melançon, évêque de Chicoutimi, écrivait dans une récente lettre pastorale les lignes suivantes, qu\u2019il faut lire, relire et méditer: + * * UE de vies, hélas, sont gaspil- (2 lées! Utiliser sa vie, ce n\u2019est pas s\u2019agiter, acquérir de la science, se faire un nom, s'assurer une situation enviable et très rémunératrice dans le monde, en un mot, amasser des richesses! Ne sommes-nous pas même, actuellement, en voie d\u2019errer au point de vouloir tout réformer notre système éducationnel, et ne trouver intéressant que les programmes qui pourraient assurer à notre jeunesse, au sortir de l\u2019école, des positions lucratives, quels que soient les moyens pour y arriver, considérant comme peu importante l'éducation de l\u2019enfant, dans sa vie morale, dans son coeur, dans son ame, dans ses relations avec Dieu en vue de son éternité?L Esprit-Saint nous l\u2019a dit: \u201cLes hommes qui travaillent pour la terre, ce sont des hommes sans mérites.Que la terre les paie, mais Dieu ne leur doit rien\u201d.Utiliser sa vie, c\u2019est être chrétien; c'est dire: \u201cMon Dieu, pour vous mes pensées, mes désirs, mes affections, ma vie.\u201d Utiliser sa vie, c\u2019est servir son pays en remplissant tous ses devoirs de citoyen.Utiliser sa wie, c'est travailler au bien de sa ville, de sa paroisse, de son village.Mais, me direz-vous peut-être, qu\u2019- est-ce que je peux faire, moi, simple ouvrier, cultivateur?Je vous répondrai: d\u2019abord, si vous occupez une charge publique, remplissez fidélement et consciencieusement les devoirs de votre charge; si la divine Providence ne vous a pas appelé à de telles responsabilités, vous devez d\u2019abord remplir chrétiennement vos devoirs professionnels dans l\u2019état où la divine Providence vous a \u2018placé, ouvrier, cultivateur, commerçant, industriel, père de famille, fils; vous pouvez ensuite prier, donner le bon exemple, pratiquer la charité, vous associer aux Oeuvres «de Charité, telles que l\u2019aide aux pauvres, aux nécessiteux, aux miséreux, l\u2019aide aux religieux et aux religieuses qui se donnent à l\u2019éducation de vos enfants, au soin de vos malades, des orphelins, des déshérités de la vie; l\u2019aide à vos églises, afin qu'\u2019- elles soient toujours en état convenable pour abriter l\u2019'Hôte divin qu\u2019elles renferment.Utiliser sa vie, c\u2019est encore travailler au bien matériel et moral de sa famille.Est-ce que de nos jours, nous n\u2019avons pas sous les yeux le désolant spectacle de familles qui croulent dans la ruine et la honte?Il faut donc travailler à les réparer et à les consolider.Je souhaite donc que les parents, investis de la puissance et de l\u2019autorité de Dieu, s\u2019acquittent si bien de leurs devoirs, que le foyer domestique soit comme un sanctuaire où règnent, dans une sainte harmonie, la paix et l\u2019union de tous les coeurs.Je souhaite que les enfants, élevés dans les pratiques de la foi, ne s\u2019écartent jamais du droit chemin de l'honneur et de la vertu, et qu\u2019ainsi ils donnent à leurs parents la plus grande joie que ceux-ci puissent réver, celle de laisser après eux des chrétiens sans reproches dans leur vie publique, ausi bien que sans défaillances dans leur vie privée.ava, ll puis ae poo?be \u201c i i pbs or Le a | donner Tug a mporsr fl pions 100, Op du prod qu fou apps! ps de dev te Gu dns no mw\" Dey quit El sand | [VEL pug Pity ui gi nop bf Quen, Vous PAYSANA, JUIN 1941 Chaque homme porte sur ses lèvres avec possibilité de Ile donner un jour le baiser de Judas.Mgr Benson vide ou Trabig,, ENEZ ici, Simone, Germaine, T hérése, Marguerite, Lucienne.Vous aussi, là, la petite Monique.On n\u2019est jamais trop jeune pour apprendre les grandes leçons.Venez écouter celle qu\u2019on vient de me donner.J'ai à vous parler d'une affaire extrêmement importante.Dernièrement, je visitais un grand pensionnat de campagne.Groupées autour de moi, après ma causerie, les religieuses parlaient du problème étudiant et de tous les problèmes qui tournent autour.Savez-vous ce que J'ai appris?Approchez-vous, les petites: il ne faut pas dire cela trop fort.C\u2019est trop épouvantable.Je venais de déclarer: \u2018C\u2019est encore sur la jeunesse que reposent tous les espoirs.N'est-ce pas dans nos couvents qu'il y a le moins de snobisme?\" Deux religieuses se regardent avec un air inquiet: qui va parler la première?qui va révéler le scandale?Vous ne pouvez jamais deviner.Vous ne pouvez pas imaginer.Je suis bien à l'aise pour en parler: j'espère que ce n'est pas vous Simone.qui avez fait cela.Ni vous, Lucienne.Pas vous non plus, Thérèse?Encore moins vous, Marguerite.Ecoutez bien.Germaine, Marguerite et les autres.NE élève a caché dans sa malle, durant U toute l\u2019année scolaire, sept livres de belle laine du pays, de la laine domestique que sa mère lui avait donnée à son départ.Vous avez bien compris?Caché.Dans le fond de la valise, pendant dix mois.À l'atelier de tissage.pendant toute l'année, la religieuse institutrice, aux cours de teinture.aux cours de filage, aux cours de tissage, revenait sans cesse à la charge: \u2018Il nous faudrait de la laine du pays.De la laine de chez nous, oui, Honte ou Fierté* mes petites filles.Demandez donc à vos mamans de vous en envoyer.Ça me fait tant de peine de vous voir dépenser de l'argent si pémi- blement gagné par vos parents pour des matiè- tes premières de la grande industrie, quand la petite devrait nous les fournir toutes.Pourquoi tisser à la main s\u2019il faut tout acheter?\u201d Ah! la petite bonjour! Grande lâche! qui, à chaque brin de coton passé dans les lames, à chaque coup de navette de soie, reniait sa mère, l\u2019honnête et courageux travail de ses mains.Petite menteuse qui ne bougeait pas à l\u2019appel de la laine du pays! Petite sans coeur qui ne s\u2019émouvait pas du labeur de sa vaillante maman qui avait tondu, lavé, filé et retordu la laine des moutons de la ferme familiale.Renier sa mère.Renier son père.Renier sa famille.Se renier soi-même, à seize ans: l\u2019âge des sentiments purs, des grands enthousiasmes, des belles fiertés.On s'étonne, après cela, que le monde aille à l\u2019envers?On aura tout vu, c\u2019t\u2019annee! Fierté?enthousiasme?patriotisme?vous lut parlerez de cela à la petite mademoiselle sortie de la cuisse de Jupiter.Elle sera toute là, pour les parades, le tralala, et les élans vers les nuages.Mais pour être fidèle en fait, dans les petites comme dans les grandes choses.merci bien! Nous sommes des enfants de la terre, Simone, Germaine, Thérèse, Marguerite, Lucienne.Qui va commencer à être fièrement rurale?Moi?Vous?Nous! Ensemble! Une.deux.trois, quatre, cinq, six, sept avec Monique.Rurales.oui et fièrement! DANS NOTRE ESPRIT ouvert aux beautés de la nature, mère de tous les trésors qu'il faut découvrir, source de toutes les promesses qu'il faut mériter; Photo Tayj DANS NOTRE COEUR épris de joies sereines, avide des bonheurs équilibrés et durables, regardant plus loin que ce qui se voit, appréciant les richesses qui ne tiennent pas dans des chiffres; DANS NOTRE VOLONTE de rendre à la classe vissée a la terre, paysanne, villageoise, le sens de sa valeur et de ses responsabilités vis-à- vis d\u2019elle-même \u2014 d'elle-même! vous avez bien compris \u2014 et des autres; DANS NOTRE VIE DE TOUS LES JOURS, les jours ordinaires et les autres, par notre façon de penser, d'aimer, d\u2019agir.de nous vêtir, de nous loger, de nous nourrir.Etre rurales, et l'être fièrement.Simone, Germaine, Thérèse, Marguerite, Lu- cienne, Monique.Ma foi, nous serons sept! ll A A MO M MM ME MES A MONTREAL le 24 juin! .) ) y y y \\ y A procession de la Saint-Jean-Bap- \\ | tiste est.cette année, un hommage ) à la famille paysanne.Var à cette manifestation natio- y y y y ) y ) ) .nale.Dans la matinée, vous visiterez l'Exposition de l'Artisanat 1941.ADAME Gaudet-Smet et ses colla- vous M boratrices accueillir.seront là pour QU 00 07 00 00 0 EE M A AE A ME M ME M ME a a tl ll tl A A A A MORE 6 Un reportage par della Cousineau sur L'ECOLE MENAGERE PROVINCIALE MAISON D'EDUCATION (CR @> 9 ROUVER sous un même toit l\u2019air qui entretient et renouvelle le goût de l\u2019étude et la ronde atmosphère familiale qui absorbe sans les heurter des personnalités diverses est chose difficile mais non impossible.Visitez l'ECOLE MENAGERE PROVINCIALE de Montréal et vous reconnaîtrez à l\u2019éprouver cet appétit de l\u2019étude et ce tendre lien d\u2019une grande famille.A l\u2019heure où nous l\u2019avons visitée, l\u2019école bourdonnait comme une ruche sur un octave soutenu.Dans les salles spacieuses au fenêtres larges ouvertes sur le printemps le plus vert qui à notre connaissance, ait visité Montréal, maîtresses et élèves évoluaient autour des fourneaux et des tables de couture.À les regarder travailler, nous ne pouvions pas distinguer l\u2019élève de la maîtresse tant l\u2019étude semblait chose commune.Mme Rose-C.Lacroix, la maternelle directrice de l'ECOLE MENAGERE PROVINCIALE, à qui nous demandions le secret de cette entente, l\u2019attribue au fait que les institutrices ont reçu leur formation à l\u2019école.Cette unité est voulue et défendue.L\u2019enseignement reçu est à son tour donné.La politique de l\u2019école n\u2019a pas devié sur ce point depuis sa fondation.Mlle Jeanne Anctil, première directrice, s\u2019adjoignit également des aides qu\u2019eiles avaient formées et la tradition se continue encore.Cette institution date de 1904.Comme toute oeuvre qui s\u2019impose, elle eut des débuts difficiles, Elle en sortit, grâce au courage, à la persévérance et au désintéressement de ses fondatrices, les dames patronnesses de la Société Saint-Jean-Baptiste.Soulignons le travail ardu des ouvrières de la première heure, Mme F.-L.Béique, première présidente, les membres du comité d\u2019organisation qui l\u2019ont soutenue ainsi que les membres du comité d\u2019administration, qui financèrent la première école du ge.re à Montréal, en y mettant leur contrikution personnelle et en s\u2019assurant des subsides du dehors.Mlle Antoinette Gérin-Lajoie prit la direction de l'école, à la mort de Mlle Jeanne Anctil pour la céder ensuite à la directrice actuelle, Mme Rose C.La- croix.Mme N.-K.Laflamme a succédé à Mme F.-L.Béique à la présidence.L'école changea de local plusieurs fois au cours de son existence; les premières élèves usèrent des bancs de la Cour du Circuit dans un immeuble de la rue St-Jacques affecté auparavant Les lettres, les urts et les sciences font la réputation, lu grandeur et l\u2019orgueil d\u2019un pays; mais son organisation familiale et sociale comme son agriculture, son industrie et son commerce font sa force et sa puissance.Sir Lomer GOUIN.eux séances de la Cour.De là, l\u2019école fut transportée au No 22 à l\u2019ouest de la rue Sherbrooke, puis dans des locaux plus vastes à l\u2019Ecole Technique, pour venir enfin aménager à la maison Chaput, coin Sherbrooke et Berri, qui garde une atmosphère d\u2019ancien Montréal avec ses plafonds éloignés de terre, ses murs qui n'ont rien des confins étroits de nos maisons modernes, ses larges baies, ses cheminées de marbre.Le hall d\u2019entrée donne accès aux salons de réception, aux bureaux et aux quartiers du personnel dirigeant et enseignant.On trouve également sur le premier plancher une salle amphithéâ- the pouvant loger 300 personnes, une vaste cuisine de cours démonstratifs et une petite cuisine de famille.Le second plancher est affecté aux salles de coupe et de couture, au laboratoire de chimie et de physique où se donnent également les cours pratiques d\u2019arts domestiques.8 Les chambres des normaliennes et leur foyer commun, les salles de bain, douches et lavoirs occupent le troisième étage.La buanderie et la lingerie sont installées au sous-sol où se tiennent aussi les cours de modes (chapeaux).FORMATION THEORIQUE ET PRATIQUE L\u2019'ECOLE MENAGERE PROVINCIALE, nous dit Mme Lacroix, vise a former des élèves, qui n\u2019aient pas leur science domestique seulement dans la tête mais au bout des doigts.Ces cours sont éminemment pratiques et adaptés au mode de vie de nos Canadiennes.Aux jeunes filles et aux dames désireuses d\u2019étudier les sciences ménagères, l'institution offre: Un cours de 3 ans, sanctionné par un diplôme supérieur de sciences ménagères décerné par l'Université de Montréal.Les diplômées du cours primaire supérieur ou du cours lettres- sciences peuvent s'inscrire à ce cours.Un cours de 2 ans, accessible aux élèves ayant terminé leur cours primaire complémentaire.Ce cours donne droit au diplôme de sciences ménagères pratiques.Un cours familial auquel peuvent s\u2019inscrire les dames et les jeunes filles qui désirent étudier les sciences ménagères.L'Ecole offre également des cours spéciaux à toute personne qui désire étudier une spécialité: cours spéciaux d\u2019art culinaire, coupe et couture, lin- (suite à la page 19) PAYSANA, JUIN 1941 5.a> x7 6 LOS I I A a A A A a A a A A ll lt a tr PD 1.\u2014Une éléve pensionnaire dans sa chambrette.2.\u2014Perspective sur la salle de couture ou les élèves s'entraînent a la coupe, à la confection et au remodelage des vêtements sous la direction de Mlle Yvonne Cloutier que l'on voit debout au premier plan.Elle est aidée dans son travail par Milles Aimée Bernard et Armelle Brault.+ | \\ \\ 3 \u2014La naissance d'un chaneau.Mme Argentine Desroches initie les \\ \\ élèves aux mystères de la mode.Mme Rose C.Lacroix à l'arrière \\ \\ fait preuve d'autant d'intérêt que les élèves.y 4 -Une leçon de chimie.Mlle Emérienne Rouisse, 4ème à gauche, dirige y les expériences.Mlle Rouisse est également professeur d'économie \\ \\ domestique et d'art culinaire.( \\ 5 \u2014 Autre perspective de la salle de couture.Mme Rose C.Lacroix au { \\ premier plan se rend compte de visu du travail de l'élève.\\ 6\u2014Après avoir bien travaillé, on prend le thé en commun.| \\ 7.\u2014Les élèves mettent la main à la pâte.MHe Berthe Bigras dirige les ( activités.\\ \\ 8 \u2014Les élèves aîtentives suivent le cours donné par Mme Rose C.La- \\ $ croix et Mlle Bigras dans la salle de démonstration.4 9.\u2014La directrice.Mme Lacroix, apporte la touche professionnelle aux \\ \\ plats préparés par les élèves.\\ \\ \u2018 + + A A A A MES BB A lA ME ME - CONTRIBUEZ à l'effort national de guerre Mesdames \u20act mesdemoiselles, profite: de vos loisirs pour confectionner tricots, broderies, tapis, chaussettes et autres pièces et joignez l\u2019utile à l'agréable.Si vous n'avez pas besoin de ces articles pour vous-même ou vos proches, faites-en cadeau à des familles moins fortunées ou encore offrez-les à nos soldats, à nos aviateurs qui en auront un pressant besoin.Et surtout, rappelez- vous qu\u2018en maintenant l'effort de production familiale, vous contribuerez à la conservation d'une de nos plus belles traditions canadiennes-françaises et à l'effort national de guerre.L'Exposition Provinc'ale de Québec, qui sera tenue en 1941, du 30 août au 6 septembre, a toujours contribué d\u2019une façon généreuse a l'encouragement de l'Industrie Féminine sous toutes ses formes, et, en 1940, elle distribuait à environ 200 participantes de toutes les parties de la province, qu: avaient exposé au-delà de 1,300 pièces, une somme totale de $600.00.En plus de mériter un ou plusieurs des prix offerts, vous mortrerez à plus de 125,- 000 visiteurs les produits de votre habileté et peut-être aurez-vous l\u2019occasion dz vendre, à un prix rémunérateur.le fruit de votre travail?Nous vous conseillons donc de lire attentivement les règlements énumérés plus bas, qui sont très simples, et de profiter de votre temps libre pour préparer vos envois à la prochaine Exposition Provinciale de Québec.I\u2019Exposition de 1940 a obtenu un succès considérable et les conditions actueiles laissent entrevoir que celle de 1941 battra tous les 1ecords d'assistance.Comme toujours la section de l'Industrie Fém'nine au Pavillon des Arts Domestiques sera le rendez-vous des dames et demoiselles de cette province.Afin de fournir aux dames et aux jeunes files qui ont des loisirs l\u2019occasion de préparer, au cours des mois qui vont suivre, les travaux qui pourront être inscrits lors de la prochaine Exposition, la Commission publie dès maintenant la nomenclature des classes et sections de la division de l'Industrie Féminine pour 1941 ainsi que les règlements qui s\u2019y rapportent.Les prix offerts dans chaque section, encore très nombreux et substantiels, seront énumérés dans la \u2018Liste de Prix\u2019 offic.elle laquelle sera imprimée dans quelque temps et envoyée, sur demande, à toutes les personnes intéressées.Les honoraires d'inscription, qui sont généralement peu élevés, seront déterminés en même temps que les prix.REGLEMENTS 1\u2014Ces classes sont proposées à toutes les exposantes de la province de Québec.2.\u2014Tout article dans cette division doit être l'œuvre et être strictement inscrit au nom de l\u2019exposante, et celle-ci devra faire une déclaration solennelle attestant que I'exhibit a été confectionné par elle après ie 15 septembre 1940.3.\u2014Tous les ouvrages à exposer devront être rendus à l\u2019Exposition le mard:, 26 août, avant 6.00 heures p.m.Aucun article ne sera accepté après cette date.Les exhibits seront jugés les vendredi et samedi, 29 et 30 août.4 \u2014 Aucun article ne sera remis avant le lundi matin, 8 septembre, à 9.00 heures.Les exhibits non réclamés le lundi, 8 septembre, à 6.00 heures p.m., seront retournés à leurs propr:étuires dès le lendemain, mardi.5\u2014Les exposantes peuvent envoyer leurs articles par messagerie (express} ou par la poste, à l\u2019adresse suivante: surintendant de l'Industrie Féminine, parc de l'Exposition, Québec, pourvu que les frais d\u2019envoi aient été payés par l\u2019expéditrice.6.\u2014Une exposante ne peut faire plus d\u2019une inscription par section, ni faire concourir le même article dans plus d\u2019une section.7.\u2014Si on veut bien lu: en fixer le prix, I'Exposition se chargera, moyennant une commission de 10%, de la vente de tout article exposé.8.\u2014IMPORTANT\u2014Les exposantes voudront bien coudre, attacher, ou fixer bien solidement à leur envoi le coupon qui leur sera fourni par l'Exposition sur réception de leurs inscriptions.INDUSTRIE FEMININE TRICOTS 1\u2014Mitaines pour enfants, poignet long, laine cemmerciale.2\u2014Gants pour dame, tricot et broderie, laine commerciale.3-\u2014Chandail ou g'let, avec manches, pour garçonnet de 5 à 12 ans, tricot, laine domestique.4.\u2014Chandail ou gilet pour fillettes de 5 à 12 ans, laine commerciale.5.\u2014Chondail ou gilet pour dame, tricot et broderie.laine commerciale.6.\u2014Robe tricotée pour dame, laine commerciale.7.\u2014Chale de fantaisie pour dame, forme en V, laine commerciale.8.\u2014Couvre-théiére crocheté, ciale.9.\u2014Tout tricot non mentionné dans les sections précédentes.TISSUS DOMESTIQUES 1.\u2014Couverture blanche, pure laine domestique, tissage croisé, rayures vert pâle.2\u2014 Une pièce de flanelle légère, tissage uni, pure laine domestique, couleur, longueur et largeur au choix de l'exposante.3.\u2014Une pièce de tissu quadrillé, tissage uni ou cro:sé, non foulé, pour jupe ou manteau, pure laine domestique, longueur et largeur au choix de l'exposante.4\u2014Une nappe, pur lin domestique, lavé et non blanchi, tissage uni, proportions suggérées: 50\u201d x 54\u201d, 60° x 72\u201d 72\u201d x 90\", ourlet au fil tiré.5.\u2014Six serviettes de table, pur lin domestique, lavé et non blanchi, 15\u201d x 15\u201d environ, même modèle que la nappe, ourlet au fil tiré.6\u2014 Une pièce de toile croisée, pour serviettes, nur lin domestique.7\u2014Une pièce de toile carreautée, tissage simple, pur lin domestique.Les fils formant carreaux pourront être en coton de couleur en lin.laine commer- 8\u2014 Tout tissu domestique non mentionné dans les sections précédentes.TAPIS 1.\u2014Dz\"cus de chaise crocheté, catalogne, deszin floral.2\u2014 Tapis crocheté, catalogne.3.\u2014Tapis crocheté, laine.4\u2014Tap:s tressé.5.\u2014Descente de lit tissée, catalogne.6\u2014 Descente de bzin tissée, modèle art moderne.7 Tout genre de tapis non mentionné dans les sections précédentes.CONFECTION 1\u2014Jupon-combinaison avec dentelle.2.\u2014Jupon-combinaison avec broderie.3.\u2014Gilet de lit.4.\u2014Pyjama avec incrustation de dentelle.5.\u2014Pyjama avec broder:e.6.\u2014Tout travail de confection non mentionné dans les sections précédentes.BRODERIE 1.\u2014Parure de fauteuils, broderie, trois morceaux.2\u2014Service à lunch, broderie de couleur.3.\u2014Deux Serviettes de toilette, broderie de couleur.4.\u2014Couvre-théière, broderie.5.\u2014Tout travail de broderie non mentionn- dans les sections précédentes.FANTAISIE 1.\u2014Enveloppe a lingerie.incrustation de 2.\u2014Coussin, to.le commerciale, broderie de couleur.3.\u2014Parure de fauteuils, tricot ou filet, trois morceaux.4\u2014Tout travail de fantaisie non mentionné dans les sections précédentes.CLASSE SPECIALE TRICOTS pour SOLDATS 1.\u2014Chaussettes.2.\u2014Mitaines.3.\u2014Mitaines pour le tir.4.\u2014Echarpe, tricotée à l'aiguille.5.\u2014Gants.6.\u2014Passe-montagne.7\u2014Chandail ou gilet sans manches.8.-\u2014Chandail avec manches.9.\u2014Tout autre genre de tricot pour soldats non mentionné dans les sections précédentes.tCes tricots devront être exécutés avec de la laine de teinte kak: ou bleue). A province de Québec se divise en plusieurs régions naturelles qui, par leur étendue autant que par les traits qui leur sont propres, constituent comme des petites provinces a linté- rieur de la grande.L'aspect physique, le mode de vie de la population, le style des habitations, certaines particularités du langage, présentent des différences assez aporéciables pour que l\u2019observateur quelque peu averti sente qu\u2019il passe d\u2019une région à l\u2019autre.Le vieux Montréal Montréal, la métropole du Canada et la seule ville canadienne dont la population dépasse le million d\u2019habitants, est à la fois le principal centre commercial, industriel et financier du pays, et le plus grand port de mer du monde situé à mille milles de l\u2019océan.C\u2019est aussi un centre de tourisme qui attire des visiteurs de tous les coins de l\u2019Amérique.Le vieux Montréal, compris entre la rue McGill, la ruelle des Fortifications, la rue Berri et le fleuve Saint-Laurent, renferme d\u2019intéressants vestiges de l\u2019époque française: la Place d\u2019Armes, la rue Saint-Paul (la plus ancienne de la ville), le château de Ramesay, le vieux séminaire de Saint-Sulpice, et plusieurs maisons centenaires dont le voisinage avec les gratte-ciel modernes n\u2019est pas sans former un contraste un peu étrange.Partout ailleurs, dans la ville et ses environs, de nombreux édifices, églises, parcs, monuments, suscitent un très vif intérêt chez les amateurs d\u2019art et d\u2019histoire.L'appel du Nord Au nord et au nord-ouest de Montréal s'étendent les Laurentides, l\u2019une des plus pittoresques régions de tou- Province de Québec.Gr a BA ~~ Tt ~~ a ly risme de la province.Cetle région pé- nétre assez profondément dans le plateau laurentien; les sommets arrondis, boisés de conifères, ont une altitude moyenne d'environ 2,000 pieds.Partout s\u2019ouvrent des vallées où la nature a multiplié les lacs aux formes capricieuses et les rivières limpides.La plupart des nombreux villages construits en bordure des lacs et des rivières sont des centres de villégiature dont la réputation a depuis longtemps dépassé les frontières de notre province.Les amateurs d\u2019histoire ancienne n\u2019y trouvent guère de sujets à étudier, car la région est nouvelle et les plus vieux villages dépassent à peine soixante-quinze ans d\u2019existence.Mais les adeptes de la vie au grand air peuvent y pratiquer tous les genres de sports d\u2019été et d\u2019hiver.Des routes modernes sillonnent le district en tous sens, et le service d\u2019hôtellerie compte parmi les meilleurs de la province.Le Plateau Laurentien L\u2019ouest du Québec est une autre région immense que les touristes se doivent de visiter.Vallées de la Liévre et de la Gatineau, districts de Pontiac, du Témiscaminque et de l\u2019Abitibi, forment un vaste territoire ouvert depuis peu au grand tourisme et possèdent d\u2019incaleulables richesses.Nous sommes ici en plein plateau laurentien; les paysages sont d\u2019une grande beauté, les forêts sont riches en gros et petit gibier, et les rivières regorgent de poissons vigoureux.De plus, cette région nouvelle possède un sol fertile et de grandes ressources forestières, minérales et sportives.Il n\u2019est donc pas étonnant qu\u2019elle attire l\u2019attention de nombreux voyageurs, depuis homme d\u2019affaires qui, même en vacances, veut se renseigner sur les avantages que ce territoire offre a l\u2019industrie, jusqu\u2019au simple promeneur que fascine une région très pittoresque et que la main de l'homme n\u2019a pas encore entièrement bouleversée.\\ y \\ y ) y \\ y \\ y y y y \\ ) ) \\ y \\ ; y \\ ; y y y * \\ ERCEAU de la civilisation francaise en Amérique, la Province de Québec a conservé avec un soin $ jaloux ses traditions, sa langue et sa culture, et | elle offre aux visiteurs, qu\u2019ils soient nationaux | ou étrangers, une variété infinie d\u2019attraits historiques et | pittoresques.Paysages magnifiques, villes et villages au pas- \\ sé romantique, campagnes paisibles, lacs limpides entourés \\ de forêts touffues et rivières cascadantes se frayant un che- \\ min sinueux entre les montagnes boisées, vieilles demeures centenaires et monuments qui rappellent trois siècles d\u2019his- ) toire féconde en actes héroïques: tels sont les trésors que ) le voyageur découvre avec ravissement lorsqu\u2019il parcourt la ) v ld ld dl ll ll tl dl tl ll MM AM AM AM M A AM at PAYSANA, JUIN 1941 Pays de [histoire de la légende et du pittoresque Vallée du Saint- Maurice A l'est de Montréal, la vallée du Saint-Maurice est l\u2019une des plus admirables de toute la province.Elle renferme tout ce qui peut intéresser le voyageur le plus exigeant: l\u2019histoire, les paysages, la flore et la faune, le commerce et l\u2019industrie, plusieurs milliers de lacs et rivières très poissonneux et d\u2019immenses forêts giboyeuses.Ses villes sont remarquables: Trois- Rivières, à l\u2019embouchure du Saint- Maurice, outre ses nombreuses indus- fries, a conservé de nombreux vestiges de l'époque française: vieilles mai- bons du début du XVIIIe siècle, places et monuments rappelant d\u2019illustres découvreurs et explorateurs nés dans ses murs, ou évoquant des phases glorieuses de l\u2019histoire canadienne.Cap-de-la- \u2018Madeleine, sur la rive gauche de la ri- viére, est surtout connu comme lieu de pèlerinages; le sanctuaire de Notre- Dame-du-Très-Saint-Rosaire, visité chaque année par plus de cent mille pèlerins, date de 1714.Les chutes Shawinigan, Grand\u2019Mère et La Tuque, de fondation récente, ont grandi rapidement grâce aux importantes industries du bois qui font vivre leurs populations.La Tuque, au coeur du plateau laurentien, est également le point de départ d\u2019excursions de chasse et de pêche dans la Haute-Mauricie.Québec, ville historique La ville de Québec offre plus d\u2019intérêt, d\u2019imprévu et de diversité qu\u2019aucune autre ville de l\u2019Amérique du Nord.Sa situation unique au monde, ses nombreux trésors historiques, l\u2019aspect archaïque de ses rues étroites et tortueuses, ses maisons de style normand, ses places publiques, ses monuments, son imposante citadelle, la magnificence du panorama qu\u2019elle domine, le caractère des paysages qui l\u2019entourent, même les larges avenues rectilignes de ses quartiers modernes, tout donne à la cité fondée par Champlain en 1608 une physionomie inoubliable.Il est impossible de résumer dans un paragraphe la variété et la richesse des souvenirs que renferment ses vieux murs.Berceau de la Nouvelle-France, En haut: La vieille église Notre - Dame de Bon-Secours, à Montréal, qui surplombe le fleuve.A gauche: Au marché Bonsecours.le 10 Au nerd de Quétec re du four Charo Jean, quit Nes deo 4 qui desservi dans leur \u20ac ques com de Beaupré celle de C que Les La réal et apy lurentien; dt le Lacs opéré en { ments mer Laurentides re renferme poissonneu Ja province cheus dés ses excursi louve dan de centres sommés d La Malba lrênée, L sa£, pour nu, les Les Can as un pif oli ge ha proving lige Pas moin Inn à flrangers Hien de lg | 0 borg S servent ills | Hd lig eg & tei beaux de & centre ity gy Posen qu Peuvent y sd Na, IL, N i bile, des ph nee, Elle rer.Ines Jo nt histoire la faune plusieurs pr.très poison.$ glboyeusee Dies: Trois du Sait.TRUSS ings.hres est.villes mai |B siècle, places fillustres gs.és dans ses ses glories , Cap-delas che de la ri- comme lieu te de Notre- re, visite e cent mille 8 chutes Sha 2 Tuque, de ndi rapidé- 5 industries irs popu du pltest Je point de hase et Ce ricie orique plus dre sé qu'a | périque du al monde.rique, la ps Soles syle nar 5 Tou: Je, à 13 elle dau ; qu le ens 1 modérés pr Cr mie 00 r dans\u201d phase dE gs Viet Je-Frante lAYSANA, JUIN 1941 centre de rayonnement de la civilisation européenne dans toute l\u2019Amérique, et âme de la vie économique, sociale et politique du Canada pendant plus de deux siècles, elle a conservé nombre de vieux édifices remarquables et de sites historiques importants.D'innombrables plaques commémoratives évoquent le souvenir de ses grands hommes et marquent les endroits où se trouvaient jadis des habitations d'une valeur insigne.Québec est aussi un centre commercial, industriel et maritime important.Ses environs immédiats permettent de faire d\u2019intéressantes excursions, notamment 3 l'ile d'Orléans, aux chutes Montmorency, a Sainte-Anne-de- Beaupré, au jardin zoologique de Char- lesbourg, aux lacs Beauport, Saint- Charles, Saint-Joseph, etc.De vastes territoires de chasse et de pêche sont également situés à proximité de la capitale.Le nord de Québec Au nord et au nord-est de la ville de Québec se trouve un autre territoire du tourisme, formé des districts de Charlevoix-Saguenay et du Lac-Saint- Jean, qui compte parmi les plus populaires de la province.Les quatre routes qui desservent ce territoire englobent dans leur circuit des sections historiques comme les côtes de Beauport et de Beaupré; une région montagneuse, celle de Charlevoix, aussi pittoresque que les Laurentides au nord de Montréal et appartenant au même plateau laurentien; le royaume du Saguenay et le Lac-Saint-Jean, où l\u2019industrie a opéré en quelques années des changements merveilleux; enfin le Parc des Laurentides, immense réserve forestière renfermant plus d\u2019un millier de lacs poissonneux, que le gouvernement de la province met à la disposition des pê- cheurs désireux de faire de fructueuses excursions de pêche à la truite.On trouve dans cette région quelques-uns des centres de villégiature les plus renommés de la province, entre autres La Malbaie et Pointe-au-Pic, Saint- Irénée, Les Eboulements et Tadous- sac, pour ne nommer que les plus connus.l'Est Les Cantons de l'Est n\u2019ont peut-être pas un pittoresque aussi éclatant que celui de certaines autres régions de la province, si l\u2019on considère seulement l'aspect physique.mais ils n\u2019en sont pas moins une des régions les plus fréquentées par les touristes locaux et étrangers.Deux raisons principales expliquent cette popularité des Cantons de l'Est.En premier lieu, étant situés en bordure de la république voisine, ils servent de porte d\u2019entrée à tous les visiteurs qui nous viennent de l\u2019est et du sud-est des Etats-Unis; en second lieu, les nombreux lacs qui parsèment ce territoire comptent parmi les plus beaux de la province et ils sont bordés de centres de villégiature très populaires auprès des visiteurs qui ne disposent que d'un peu de temps et ne peuvent se rendre dans les autres régions de la province.On pourrait ajouter que la bonne entente qui règne dans les Cantons de l'Est entre les deux grandes races, française et anglaise, du Canada, constitue un exemple parfait de ce que peut être le bilinguisme bien compris.Les Cantons de La Gaspésie Traversons rapidement la Beauce, longeons le Saint-Laurent où la plupart des paroisses furent habitées dès l'époque française de notre histoire, et nous arrivons en Gaspésie, cette \u201cterre des merveilles du Québec\u201d, où voisinent la mer et la montagne, les falaises élevées et les vallées profondes.La Gaspésie a conquis en peu d\u2019années une renommée internationale et Ton y vient de tous les coins de I'A- A droite: Le boulevard Turcotte, & Trois-Rivie- res.En bas: Le lac Ar- chambault.mérique du Nord admirer les panoramas grandioses, tantôt paisibles et doux, tantôt rugueux et tourmentés, qui sont le propre de la péninsule gas- pésienne.La route de ceinture qui part de Sainte-Flavie, traverse la vallée de la Matapédia et passe successivement par Matapédia, Carleton, Percé, Sainte- Anne-des-Monts et Matane, pour revenir à son point de départ, mesure cinq cent cinquante milles de longueur.Ce voyage circulaire constitue la randonnée par excellence que tout automobiliste se doit de faire au moins une fois, et ceux qui ont déjà parcouru le circuit gaspésien reviennent enchantés et pleins d\u2019admiration pour cette région où tous les rêves des touristes se réalisent.De quelque côté que le touriste se tourne, dans notre province, des trésors sans prix lui sont offerts, sous la forme de panoramas magnifiques.Pré- fèrent-t-il la nature cultivée à la nature sauvage, il peut être certain de voir ses désirs comblés.Les régions habitées de la Province de Québec, où vivent heureux plus de trois millions d'habitants, dans une atmosphère intellectuelle qui évoque très vivement celle de la France, exerceront sur lui leur douce puissance d\u2019envoûtement.Et partout, un accueil chaleureux, courtois, attend le visiteur, qu'il soit du pays ou de l\u2019étranger.(Documents de l'Office du Tourisme de la Province de Quélec).(Clichés C.P.R.) ; POUR LIRE EN VACANCES { Qtr lA Bl ll ll lO dl a tt a dP a Histoire du Canada Par Jean Bruchési Nul autre qu\u2019un Canadien ne pouvait écrire une histoire du Canada avec la compréhension et l\u2019esprit qui conviennent à un pareil travail.L'Histoire n\u2019est pas seulement une accumulation de dates, de noms et de faits énoncés dans un ordre chronologique scrupuleusement observé.Il y faut aussi l'intuition et la subtibilité qui savent découvrir Ame des choses, qui, inconsciemment presque, trouveront la signification exacte d'un geste, dun mot, d\u2019un événement, dégagent le vrai de la fiction, et produisent le miracle d\u2019un récit sans artifices, profondément vrai, qu\u2019on re- 1: toujours avec plaisir et qu'on re- tent facilement, parce que, bien fait et CS vraiment Intéressant.Je pense a tout cela en recevant la nouvelle édition de \u201cL\u2019HISTOIRE DU CANADA POUR TOUS\u201d, tome I, par Jean Bruchési (7e mille).Est-il vrai ment nécessaire de répéter 1c1 avec quel enthousiasme avait été accueilli cet ouvrage, lors de sa parution?La presse française européenne et canadienne ne lut ménagea pas les éloges; tous les critiques s\u2019accordèrent à reconnaître en M.Bruchési un écrivain et un historien d\u2019une valeur incontestable.Son style est fait de précision et de vigueur, les chapitres et les épisodes si variés de notre histoire se succèdent dans un rythme large, soutenu, avec un fond de sensibilité qui rend ses pages palpitantes de vie et les ont préservées d\u2019une sécheresse et d\u2019une aridité rebutantes.L'Université de British Columbia a si bien compris le prix de cette synthèse, qu'elle vient d\u2019en commander quelques centaines d'exemplaires aux Éditions de l\u2019A.C.F.Cette histoire n'est-elle pas en effet la mieux appropriée aux collèges, couvents et toutes les maisons d\u2019éducations?Celle qu'on lit, qu\u2019on apprend, et qu\u2019on retient en se récréant.\u201cJe ne crois rien exagérer en qual- flant cet ouvrage d\u2019heureuse et brillante synthèse de tout ce que l'on a pensé cet écrit jusqu\u2019à date sur la survivance française en Amérique.\u201d (A.St-Pierre \u2014 Revue Dominicaine).\u201cHISTOIRE DU CANADA POUR TOUS\u201d, tome I, par Jean Bruchési, est en vente aux Editions de I'A.C.-F,, 1206 est, rue Craig, Montréal.Prix: $1.25 l'unité. PAYSANA, JUIN 1021 79 Le tour du village I JAI BONNE mémoire, Rudyard Kipling a dit: \u201cDonnez-moi les six premières années d\u2019un homme et je n\u2019ai que faire du reste pour vous dire ce qu\u2019il est\u201d.J\u2019ignore de quelle façon j'accomplissais les gestes de ma petite enfance, si j'usais en despote du privilège d\u2019être un enfantelet dans ses langes ou si je mangeais ma bouillie avec franchise; on m\u2019a dit que j'étais une enfant silencieuse et sensible.En admettant qu\u2019un savant se souciât de mon passé, quelle conclusion tirerait-il de ces traits fort ordinaires?Peu de chose, j'en suis sûre, sauf peut-être que, s\u2019il m\u2019eût suivie dans mes jeux, en me voyant toujours tenir l\u2019échelle pour les autres, il trouverait peut-être matière à prédire ma vocation de journaliste.Une de nos compagnes avail découvert qu\u2019au faite de la grange de ses parents il y avait une trappe qui donnait sur la campagne.La plus hardie grimpa par l'échelle boiteuse et nous cria qu\u2019elle voyait des merveilles, à perte de vue: elle ajouta même \u201cjusqu\u2019au fleuve Saint-Laurent\u201d ce qui était bien la limite à laquelle nos yeux d\u2019enfants pouvaient aspirer.Ce nouveau divertissement nous occupa quelque temps, mais étant la plus petite quand venait mon tour, les enfants me refusaient leur aide en disant: \u201cAttends, tu es trop petite\u201d.Je ne soufflais mot, mais un bon jour, au risque de me casser le cou, je montai, seule et tant bien que mal.La récompense que j'en reçus méritait des efforts mille fois plus pénibles.Par l\u2019ouverture m'arriva une vague d'air pur; il me semblait que je touchais au ciel; des nuages moutonneux voyageaient au-dessus de ma tête dans une mer d'azur.Au loin les montagnes faisaient une ceinture ombrée à mon village tandis qu'à mes pieds se déroulait la route soleilleuse tel un ruban abandonné par une fée sur un tapis d\u2019émeraude.Il fallait les appels alarmés de ma mère pour me tirer de ma contemplation, mais en secret j'y retournai souvent.* x * C\u2019est un honneur pour un enfant de posséder à la fois trois grands-pères et trois grand\u2019mères, un honneur et un trésor.Aussi rien ne nous faisait plus plaisir que l\u2019annonce d\u2019un voyage à Saint-Jérôme où vivaient tous nos grands parents, sans parler de nos autres parents qui y abondaient.Ma préférence cependant allait à mes arrière-grands-parents.Ils étaient le modèle des grands-parents: patient-.généreux et prodigues de leurs réponses à toutes nos questions.De la bouche même de mon arrière-grand-père je sus le nom de ses parents, venus de France et qui me souriaient dans des médaillons d\u2019ébène.Ma grand\u2019mère ne manquait jamais de compléter avec fierté: \u201cet qui parlaient à la française\u201d.Que ne donnerais-je aujourd\u2019hui pour tout connaître d\u2019eux! Je menais chez ces aimables vieillards une vie fort à mon goût, surtout l\u2019été: voyager aux champs, boire au ruisseau, marcher nu-pieds dans l'herbs, manger à l\u2019ombre la grosse nourriture des moissonneurs; puis au retour s\u2019agenouiller avec les voisins auprès du poêle à deux ponts pour la prière en famille; veiller tard à la brunante; sommeiller dans les bras de mon aïeul en écoutant des histoires d'autrefois; coucher dans des lits à colonnettes où l\u2019on nous hissait au bout des bras; enfoncer jusqu\u2019au cou dans la plume moelleuse; s'endormir avec l'assurance que le traversin nous protégeait contre une chute dans la ruelle et la sagesse ancestrale contre les mauvais lutins.\u2018Toutes choses dont je ne me lassais point.x * * Un matin je fus éveillée par des éclats de voix; mon arrière-grand\u2019mère se querel- par (GERMAINE GUEVREMONT lait avec sa soeur Adèle au sujet de leurs descendants.Ma tante Adèle en parlant de moi disait: \u2014C\u2019est dommage que ta petite-fille ait des yeux de chat.Sans prendre souffle, ma vieille grand\u2019mère rétorqua: \u2014T\u2019as l\u2019air d'ignorer que la tienne est verte comme un poireau.Mon grand-père les fit taire et vint vitement auprès du lit s'assurer que je dormais.Pour ne pas le chagriner je fis mine de sommeiller.Ce fut ainsi que jappris que je n\u2019étais pas une belle petite fille.J\u2019en éprouvai un cuisant chagrin.Peu de temps après, ma mère qui ne partageait pas les opinions de ma tante Adèle décida de peindre mon portrait.Loin d\u2019en éprouver du plaisir, j'en ressentis une peine violente, une de ces peines d\u2019enfant qui nous marquent pour la vie.Plus tard quand je quittai pour de bon la maison paternelle, ma mère joignit à ce que j'emportais le portrait qu\u2019elle avait peint de moi.Pour ne pas la blesser, je lui en témoignai de la joie mais je le reléguai dans un placard jusqu\u2019au jour où mes filles le découvrirent avec enthousiasme: \u201cLe portrait de maman! venez voir le portrait de maman quand elle était petite!\u201d Et elles me supplièrent: \u2014Dis-nous, maman, ce que tu regardais avec tes yeux de petite fille.C\u2019était donc déjà mon tour de parler du vieux temps! Je regardais je regardais j'écoutais la musique de la terre.Je regardais le bois qui dressait son bouquet de verdure au coeur même du village; je regardais la route qui devait mener à des pays enchantés.Allongée sur l'herbe j\u2019écoutais longtemps longtemps les sourds accents de vie qui levaient de la terre; mais je regardais aussi des choses plus profanes et j'écoutais souvent les accents de ma gourmandise.Non loin de notre maison se trouvait la maison de la mère Dessurault où, chaque mardi, trois générale bois.la route.Photo RIC tions de Dessurault y cuisaient des bonbons.Si quel- qu\u2019un se fut avisé de féliciter la vieille Dessurault de s'adonner à la petite industrie, elle en aurait été, certes, fort ébahie tout en répondant: \u201cDe la petite industrie, j'en fais pas, je sais faire rien que des bonbons\u201d.Et quels bonbons! qui, comparés à ceux d\u2019aujourd\u2019hui, sont ce que la neige des bois est à la neige des villes.Qu'on imagine la joie, pour des enfants bien éveillés, d\u2019être à même tous les secrets des sucreries: la tire jaune comme de l'or et sa soeur caramélisée, les pipes de canelle, le sucre candi avec une noix égarée par-ci, par-là, les lions dont la fureur était en fondant, les coeurs en gomme de dame avec une image collée dessus, les petits cochons de guimauve qui baignaient dans leur chocolat, les souris de jujube toujours en fuite au bout d\u2019un élastique et que sais-je?La mère Dessurault était la grande prêtresse de ces lieux mais Joseph en était l\u2019alchimiste.La poitrine à l\u2019air il officiait d\u2019un chaudron à l\u2019autre, changeant le sucre fin et les essences en rubis, en or et en diamant.On se pâmait d\u2019admiration devant les chaudronnées d'un sirop si clair que la pièce s\u2019en trouvait ensoleillée, mais quand Joseph, de ses bras de géant, lançait au crochet du mur et reprenait aussi dextrement une montagne de tire qui en pâlissait à vue d'oeil, c\u2019est bien simple on se croyait au paradis.Mais ce paradis il fallait le gagner; la mère Des- surault ne nous admettait pas toujours de gaieté de coeur.La plupart du temps elle ne faisait que nous tolérer autour des feux.D\u2019un mouvement conjoint de sa coiffe de fil noir et de ses deux mentons elle nous envoyait à la maison: \u201cAllez, allez, mes p\u2019tits enfants, vot\u2019 mère vous appelle\u201d.Cinq minutes plus tard nous revenions à l\u2019assault, avec la promesse de nous rendre utiles et de ne pas nuire à personne.Quand on croyait ne pouvoir vaincre ses dernières résistances, on allait jusqu\u2019à déprécier la gomme \u2018red jacket de britten\u201d qui venait de la ville et pour laqueile elle avait, à notre connaissance, un souverain mépris.Joseph qui nommait \u201cla petiote\u201d toutes les petites filles, sans distinction, nous demandait, soit de chasser les mouches ou quelque autre léger service.Mais la plus haute fonction à laquelle il nous arrivait d\u2019être promues c\u2019était d\u2019aider à rouler les bâiors forts, Sur une table d\u2019érable gisait la grosse tire blonde que tantôt Joseph avait étirée et, à ses côtés, la brune à la menthe.Bientôt sous l\u2019habile direction du confiseur, les deux s\u2019enroulaient en s\u2019allongeant jusqu\u2019au bout de la table.Pour mieux les arrondir tout le monde se mettait à la \u2018âche.Nos menottes d\u2019enfants se mélaient aux larges mains des hommes, aux fortes mains des jeunes et aux mains fatiguées de l\u2019aïeule dans un doux roulement qui n\u2019en finissait plus, pendant qu\u2019une odeur lourde de canelle.de menthe et de chocolat nous grisait.Bientôt rassassiées, nous retournions de notre plein gré à la maison.Joseph Dessurault avait, outre un fils, une fille qui faisait l\u2019orgueil de toute la maisonnée en parlant en termes tandis qu\u2019elle vendait des bonbons en arrière du comptoir.Un jour elle décida ses parents à lui acheter un piano.Un piano appelle un salon; ils agrandirent l\u2019ancienne maison.Cette date fit époque dans l\u2019histoire de la famille: ils ne faisaient plus que de la tire comparée \u201caussi bonne que l\u2019année de notre piano\u201d, \u201cmeilleure qu\u2019avant l'entrée de notre piano\u201d, tous les sujets de conversation menaient à leur piano.Et vers ce temps, l\u2019on décida de me mettre au pensionnat.Quand je retournai rendre visite à la confiserie tout me parut changé.Quoi! c\u2019était ce modeste atelier qui faisait les délices de mon enfance?Pourtant tout était à sa place; le sirop de rubis bouillonnait dans la marmite; Joseph étirait une tire aussi blonde et des enfants roulaient les bâtons forts sur la table d\u2019érable.Rien n\u2019était changé, sauf moi, hélas! (à suivre le mois prochain) nyt I Le f* 0 do 1785 Jo 51 itr pil ii Gr premier par canadien ches 008 hair une poli 8 7 Voeurte, THe rowrals G1 pic de Ting} ans \u20ac pit dhe 8 dant toute! grâce comm semblait q B main son $ de Ja peint mulant de fite de Se une flush | de main de dant à auc Depuis avec mes quelques-U romantique À je De suis mani, Je la bonté | court pass mains, sil sions gran lès en de meni img plus dort qe y accompli de vice ne 1 oscille de là mali He du me | travailleur ql ny Qui on gg te y du mal ç Ÿ laval \u20ac ên surfag En ref fameux y b: Son, je face ÿ Teltogyey | 0 py débstant ET un | Borel, : I ma dires 0 Han Of yy ee py ney \" jan; Qu lémélgée qu Bait gp EC Une ; image 5 de ji, que @ Dees: a; ste, La pas Autre, chap- bis, en or @ | devant A Die in de 55 bras 8! repremit qui en pâts- Fi à mère Des le gaieté de prune à 4 recon di en salir our ME lit 3 o nile: aux fortes fatigue t qui ne our galat SOU ic 31 jelle ve comple: gj abe lon oe da mile I pn 2 pitt 2 pr: gra} 3 gids © pro l\u2019AYSANA, JUIN 1941 Le premier caractère du roman canadien 3ERAPHIN PUCUDRIER l'avare classique 1 y a huit ans, quand parut sous le signe du totem la première édition d'Un homme et son péché, j'écrivis que Claude-Hen- ri Grignon venait de créer le premier personnage viable du roman canadien.Jamais un romancier de chez nous n'avait encore habillé de chair une ossature intellectuelle.Je notai la puissante homogénéité de l'oeuvre, mais je m'en pris parfois à sa vraisemblance, à sa plausibilité.Je trouvais quelque exagération dans le péché de Séraphin Poudrier.J'avais vingt ans et je ne pensais pas qu\u2019on pût être si égal à soi-même, et pendant toute une vie, dans la voie de la grâce comme dans celle du péché.Il me semblait que l'auteur, ayant bien en main son sujet, avait voulu se hausser de la peinture à la caricature.en accumulant des faits incroyables sur la tête de Séraphin.J'y voyais surtout une illustration de l'avarice, accomplie de main de maître, mais ne correspondant à aucune réalité palpable.Depuis, j'ai quelque peu vécu et.avec mes vingt ans, s'en sont allées quelques-unes de mes illusions les plus romantiques.Instruit de l'observation.je ne suis plus prêt à absoudre l'humanité.Je suis bien loin de croire en la bonté naturelle des hommes.Un court passage m'a révélé que les humains, s'ils connaissent les nobles passions grandissantes, sont aussi travaillés en dedans par des vices suprêmement impérieux.L'attrait du mal est plus fort que celui du bien.et quiconque y cède risque d'y connaître un accomplissement prodigieux.C'est que le vice ne connait pas de juste milieu.Il oscille toujours entre les extrêmes de la malice et de l'ingéniosité.Le génie du mal me paraît beaucoup plus travailleur que celui du bien, en ce qu'il n\u2018accorde aucun répit a celui qui en est possédé, le poussant sans cesse à ce dépasser.Comme le génie du mal est forcé à une vie secrète, il travaille en profondeur et ne perd rien en surface.En rel:sant donc, après huit ans, le fameux roman de Claude-Henri Grignon.je me suis trouvé tout autre en face de Séraphin.Il m'a semblé retrouver une vieille connaissance.Il avait perdu pour moi son caractère d'abstraction pour recouvrer à mes yeux une véritable présence corporelle.ES ES * Il m'a eté donné de rencontrer des avares qui sont gens puissamment retranchés derrière le froid calcul et qui ont assez d'esprit de suite et de puissance pour passer toute une vie en contemplation devant le dieu Argent, sans jamais s'en lasser, ne fût-ce que pour la seconde où l'âme s'ouvrirait à une soudaine et brève perspective de la générosité.À cause de la grisaille qui l'entoure.l'avarice est le plus triste de tous les vices.Il consume sa victime dans un ascétisme inhumain.Il le condamne à une unité pluvieuse des aspirations et des sentiments.Ce qui répugne dans l'avare, c'est qu'il est tourné en ennemi contre sa chair.Grignon a bien saisi ce trait essentiel de l'avarice et il nous montre un Séraphin ramassé sur lui-même et se nourrissant de sa fiévre.Je crois que l'avarice (mesquinerie, Sm SRNR NOW M.CLAUDE-HENRI GRIGNON ges les plus reculés.Les éditions successives du roman Un hom- |: NOM de Claude-Henri Grignon est aujourd\u2019hui connu des villa- me et son péché, la mise en ondes par Guy Mauffette du même roman, la rhumba des radio-romans une activité brillante de pamphlétaire ont valu à Grignon le privilège de devenir aussi populaire chez nous qu\u2019un chef politique ou un grand homme d\u2019affaires.Il est très rare qu\u2019un écrivain parvienne chez nous à percer les couches profondes de l\u2019indifférence populaire, à s\u2019introduire doucement dans le subconscient de l\u2019homme de la rue comme du travailleur des champs.Aujourd\u2019hui, on dit couramment d\u2019un avare; \u201cC\u2019est un Séraphin\u201d.C\u2019est tout dire.Heureux l\u2019homme qui donne la vie à un proverbe et même à une nuance d\u2019expression! lésine, usure, amour du lucre) se recrute surtout à la campagne, bien que la ville en offre parfois, sur un plan encore plus exécrable, de superbes exemples.Ce fut toujours le défaut dominant de nos habitants, et en même temps leur force, que d'exagérer leur prudence en face des mutations des biens de la terre.Que d'heures enfiévrées ont été passées dans le secret des \u201cpapiers d'importance\u201d.quand l'esprit tourmenté par le désir d\u2019une- récupération absolue, passe l'activité en revue, établit le bilan et en tire de nouvelles stratégies! Que de mains moites et tremblantes ont caressé les rondeurs du bas de laine, dépositaire humble et presque ridicule de tout l'avoir en argent arraché à la terre chiche! Que l'esprit calculateur et par Clément Marchand mesquin a dépensé de ruse à imaginer des chausse-trapes pour les créanciers, à supputer des gains.à jongler avec les chiffres aux jambages narquois! Il faut savcir que l'habitant parvient difficilement a transmucr son effort en papier-monnaie, pour comprendre jusqu'à quel point il est attaché à sa victoire.laquelle s'équivaut pour lui à la somme de ses renoncements.Avez-vous remarqué comme Séraphin Poudrier ne se dément jamais.Il est toujours écal à lui-même, et c'est bien là l\u2019un des traits les plus apparents du personnage.Et je ne vois rien d'une psyckolcg:e plus fidèle à la nature des faits.L'avarice est un vice de longue haleine.Le sensuel effrené s'assouvit et connaît ensuite des absences de passion qui lui permettent de se refaire.Point de ces répits pour l'avare.Pour lui chaque minute est précieuse et le temps le presse.Sa passion l'assujettit fortement à la tâche, le tyrannise, lui supprime la détente.Elle lui présente le lendemain comme un parachévement de l'aujour- d\u2019hui et, malgré les merveilleuses réussites et les protestations de bonne volonté, elle fait de toutes les heures de la vie un tissu de reproches.Séraphin ne dort pas, il dort a peine et que d'un oeil et d\u2019une oreille.attentif à sa passion.car il entrevoit dans la nuit des splendeurs insoupçonnées de ce pauvre Alexis.Et de plus n'est-il pas sage de poursuivre un lent travail auditif, d'analyser les moindres bruits dans la nuit, rapport au faux-côté?Autre trait de l'avare: l'unité rigoureuse de son esprit.On n'a jamais vu une tête folle ouvrir un bureau d'\u2019usurier.L'avare pense toujours de la mé- me façon.Il possède une forte cuirasse sans point faible.Il est partout et en tout d'une dureté égale envers lui- même et envers les autres.S'il se découvrait un défaut dans son armature, l'intuition populaire aurait tôt fait d'en abuser, et l'usurier vulnérable ne serait plus un usurier.Séraphin, magistralement campé, apparaît sûr de lui- même et seule la main de Dieu, qui ne se hâte pas d'intervenir, peut en venir à bout.On le voit examinant sans cesse ses actes d'un oeil sévère, ajoutant ici, retranchant là, retouchant sans cesse.C\u2019est un artiste et un artiste patient qui craint toujours qu'une faute de détail vienne gâter l'harmonie de l\u2019ensemble.N'est-il pas à craindre qu'une simple maladresse vienne détruire l'échafaudage prudent et méticuleux d'une fortune qui correspond a la mesure de ses forces.On ne joue pas avec un trésor lentement amassé au long des années, au prix des plus grands sacrifices et qui est devenu plus précieux que la vie même.Et pensez-vous que l'avare, si dur pour les autres, sera plus tendre envers lui-même.Il commence par tuer en lui tout ce qui tend à la dépense.Il bride soigneusement toute passion qui, d'aventure.montre le bout de la tête au désert brûlant de son désir.Il se règle à table.Il mange peu et mal et se donne beaucoup de peine à se faire accroire que, s\u2019il agit ainsi, c\u2019est qu'il a compris que les bienfaits d\u2019une bonhe santé valent bien quelques privations.Séraphin s'est donc mis au même régime que Donalda.sa femme.Il se doute bien pourtant qu'il se ca- (suite à la page 16) i py 12 PaysaNa, JUIN 1941 JI\u201d Gici ce que vod |i ~ wee wn.Avions, canons, obus.Navires, diennes, mal préparées ou ie production camions, chars d'assaut.Le nerf vins por x cs de la guerre, c'est votre argent Mais leur expansion exige de l\u2019argent.C ETTE GUERRE, tous les vrais Canadiens sont bien décidés à la gagner.Et pour la gagner, coûte que coûte, ils mettront à contribution toutes les ressources de leur pays pour délivrer le monde de la tyrannie nazie.tou jou Armes, munitions, ravitaillement de toutes sortes, équipements, sortent I tous les jours de nos usines tandis que nos centres d'instruction forment@ tin d'incomparables soldats.sion Partout, dans les mines, les manufactures, les moulins et les chantiers, on travaille à plein rendement.Et l'industrie canadienne produit, à un avan rythme sans cesse accéléré, tout le matériel de guerre nécessaire.po cap poi Le Canada a réalisé un record de production de mitrailleuses.600 p:èces entrent dans la fabrication de cette arme moderne.Le Canada et la Grande-Bretagne en réclament des milliers.On ne peut les produire qu\u2019avec beaucoup d\u2019argent.Les chars blindés et les chars d'assaut sont indispensables De nos usines de munitions sortent de à la guerre moderne.Les fabriques d'automobiles canadien- millions d\u2019obus.La demande en es nes en produisent en quantité.La fabrication des chars qi , ; 1 ; a d'assaut est aussi commencée.De plus, on en a acheté un illimitée.L'ouvrier ci-dessus vérifie I grand nombre aux Etats-Unis.filetage à l'intérieur d\u2019une capsule d'obus} ER Li Seuls des ouvriers spécialisés peuvent fabriquer les canons anti-avions de marque Bofors.Le Canada fabrique maintenant ces canons en quantité.inn BY PEE A es & Les canons modernes contre-avions sont coûteux.La ligne de nos côtes Le Canada construit présentement 70 corvettes au cout de Nos usines canadiennes fabriquent environ 400 véhicules i est très étendue.Pour les défendre contre toute attaque, :1 en faut $39.000,000, pour convoyer nos troupes et nos munitions.de transport armés par jour.Ils ont joué déjà un rôle ) BG beaucoup.Il faut en outre des détecteurs d\u2019avions, d j Aussi des navires marchands et peut-être même des è \" , P LE , ; / es projecteurs, destroyers.Notre marine compte 400 unités avec un per- important sur Loutes les scènes de la guerre.{ Sète | des télémètres, autant d'appareils qui coûtent beaucoup d'argent.sonnel de 27,000 hommes coûtant annuellement $170,000,000.A i a L Holi S Mu, HR PAYSANA, JUIN 194! 13 Vivres, acier, bois.Equipement, outillage d'entraînement.Ce .cc.\u2026 tions exigent des milliers dires 2 : \"| sont encore vos dollars qui les oii gent fournissent rine to vent jour et nuit.poy I\" FAUT de l'argent pour faire marcher notre machine de guerre.De l'argent pour la construction d'usines, pour leur outillage, pour l'achat des \u201cbunon to matières premières et pour la main-d'oeuvre.De l'argent pour fabriquer des canons.des obus, des avions, des camions et des chars d'assaut .en nombre isis ani It mz toujours croissant.Men.sorte ; De l'argent encore pour armer, nourrir, former et instruire nos com- ton form È battants .Pour construire des navires affectés au transport des approvi- J sionnements, à l'escorte des convois et à la défense de nos côtes.les chanter | .A Lo E wg Beaucoup de cet argent provient des taxes et des impôts.Mais il en faut é ot.uf davantage.En consacrant à l'achat d'Obligations de la Victoire une bonne 1 \u201d, .~ .\u201d .| part de nos économies, nous prouverons à Hitler que les Démocraties sont capables de sacrifices .et qu'elles cntendent faire combattre leur argent : : PA Le bois canadien est une matière première précieuse pendant la guerre.En 1940, la pour la victoire.Colombie britannique, pour sa part, en a expédié en Angleterre un milliard de pieds carrés.Sur la vignette, des bücherons emploient une grue à crochet pour charger les billots expédiés aux moulins à scie.4 h Les recherches scientifiques jouent un Nos soldats ont besoin de milliers d\u2019uniformes et autres articles Pour l'instruction de nos pilotes et pour mener à bonne fin le plan gigantesque rôle important dans l'effort de guerfe d'habillement.La manufacture que vous voyez ici est l\u2019une des connu sous le nom de \u201cCommonwealth Air Training Plan\u201d, il faut des centres du Canada.L'expert sur la vignette nombreuses entreprises qui fabriquent ensemble plus de 40,000 d'instruction nombreux dans toute l\u2019étendue du Canada.Le Canada consacre à soumet Jes Casaues d'acier à une épreuve paires de chaussures.cette oeuvre des millions de dollars.L'entrainement, l'équipement et l'envoi outre-mer d'un La seconde division de l'armée canadienne, à son départ pour On construit et aménage de nombreux camps d'instruction dans nombre oo Tans os en ateure, RAT oe l'Angleterre.Le Canada a jusqu'ici levé, formé et expédié outre- tout le Canada.Tentes, huttes, lits.eau couraûte et travaux de vous voyez ici, à qui on vient de remettre leurs ailes, mer deux divisions d'infanterie.Deux autres divisions sont à drainage, etc.entrairent pareillement des frais considérables.coûtent plusieurs millions de dollars.l'entrainement.i IJSEMPRUNTZ2ZVIGTOIRE{| 14 À la gloire du français.M.Guy Vanier donnait récemment aux membres de la Société Saint-Jean-Baptiste ces judicieux conseils dont nous devrions tous faire notre profit.\u201cComment donner à son foyer une physionomie française et faire l\u2019éducation du patriotisme de ses enfants.Orner sa maison de gravures françaises.Désigner les objets de la maison par leurs noms français.Ne se servir que de calendriers français.N\u2019utiliser en toute circonstance que des cartes de souhaits rédigées en bon français.Se faire un point d\u2019honneur de parler en famille un français soigné.Exiger des inscriptions françaises sur tous les articles fournis par le commerce, tels que robinets, boîtes à lettres, ustensiles de cuisine, inscriptions diverses devant figurer soit à l'extérieur, soit à l\u2019intérieur de la maison.Apposer quelque part dans la maison une sentence à l'éloge de la langue française ou rappelant les devoirs de chacun à son égard.Acheter des jeux français pour les enfants.Initier les enfants à la musique d'inspiration française.Apprendre aux enfants - des cantiques et des chansons françaises.Acheter de préférence des disques de gramophone parlant français.Repousser invasion de la radio et de la musique d\u2019inspiration américaine ou anglo-saxonne.Faire connaître la bonne chanson française et canadienne.Ecouter à la radio des programmes français.Acheter pour sa famille de bons volumes français.S\u2019abonner aux journaux et revues de langue française.Fonder et faire connaître les bibliothèques paroissiales.Ins- ecrire à son programme personnel de chaque jour une victoire à remporter en faveur de la langue française, Demander à sa femme et à ses enfants d\u2019inscrire à leur programme quotidien une bonne action française.Causer souvent en famille des moyens pratiques auxquels il convient de recourir pour accroître l'influence de la langue française dans tous les milieux.Suivre avec assiduité les cours d\u2019histoire du Canada et les cours de littérature française.Avoir l'ambition et la fierté de devenir soi-même chaque jour plus instruit, afin de mieux s'acquitter de ses devoirs envers la langue et la culture françaises.Fréquenter et encourager les cours de bonne diction française.Lutter contre la vulgarité du langage et contre la mollesse d\u2019articulation.\u201d .++ Un serment de fidélité.Plusieurs centaines de paysans français ont signé le serment de fidélité suivant, qui a été remis au maréchal Pétain par une délégation de 30 agriculteurs de la France libre: \u201cPaysan passionnément attaché à mon pays, à ma terre et à ma famille, soucieux de pouvoir vivre dignement en travaillant dans un cadre de justes libertés et de pouvoir y élever mes enfants, convaincu que le maréchal sauvegardera toujours, en dépit des difficultés imposées par la défaite et la raréfaction des vivres, les intérêts primordiaux de la paysannerie, résolu de contribuer au relèvement de mon pays, je jure obéissance et fidélité à la personne du maréchal, à son programme, à sa doctrine d\u2019une inspiration si profondément chrétienne.Je jure de m'imposer et d\u2019imposer autour de moi les sacrifices que comporte la situation tragique de la France et de faire des miens, des Français attachés au travail de la terre, à la prospérité de sa famille et à la grandeur de la patrie\u201d.Ce serment de paysannerie est accompagné d\u2019un grand nombre de lettres individuelles dont beaucoup sont signées d'anciens combattants de Verdun, qui furent sous les ordres du maréchal Pétain.Cela constitue la réponse aux multiples appels lancés par le maréchal aux paysans et dont le dernier fut prononcé \u2018e 20 avril: \u201cPaysan, j'ai besoin de votre confiance\u201d.+ ++ Comptes de ménage.Si l\u2019on eut dit d\u2019avance: \u201cce sera une excellente étude d'histoire\u201d, il est bien possible, chère madame, que vous ne vous seriez pas ainsi intéressée à cette causerie et que vous ne chercheriez pas à en savoir le court et le long.Mais le sujet, ramassé dans le titre: \u201cCe que mangeaient nos ancêtres\u201d vous a semblé attirant.Et nous voilà à fureter dans le garde-manger de nos grand\u2019- mères, avec M.Marius Barbeau qui en sait des tas de choses sur le passé.Il va chercher ses renseignements aux bons endroits, ce qui est déjà quelque chose, en mangeaille comme en tout autre problème.Voyons avec lui les livres de comptes, de dépenses, les inventaires des aïeules les plus \u2018\u201cramasseuses\u201d\u2019: les Ursulines de Québec, les Hospitalières de l\u2019Hôtel- Dieu.Documentation dont il est impossible de douter et qui donne une idée absolument précise sur les rendements de la terre: production locale, achats \u201cà Montréal\u201d, importation.Pays-Jasettes Cr uP ME M a a ~~ Oui.Pensez donc: dans de modestes comptes de ménage, tout est là: la grande histoire de ce qui constituait l'alimentation, le pain quotidien des familles du seizième comme du dix-septième ou du dix-huitième siècle en notre Canada français.En faut-il davantage pour nous faire comprendre les avantages d\u2019une bonne tenue de livres des dépenses ménagères?On ne sait jamais où l\u2019argent va.C\u2019est ainsi que se plaignent toutes les maîtresses de maison.Eh bien! dans le livre de comptes des anciens, tout est marqué en noir et en blanc.Reste à savoir si nos arrière-petites-filles seraient édifiées de ce qu\u2019aujourd\u2019hui nous pourrions écrire dans nos livres de meénage.Dire qu\u2019un jour on dira de nous: \u201cDans leur temps, ça se passait de même.\u201d Est-ce que ce sera pour nous blâmer ou pour nous imiter?C\u2019est à nous d\u2019y voir! Concours littéraire La Société des écrivains canadiens annonce un concours littéraire à l\u2019occasion du troisième centenaire de Montréal.Ce concours est ouvert à tous les élèves de langue française des écoles, couvents et collèges du Canada et réparti en deux sections: de 10 à 14 ans et de 14 à 18 ans.Sujet: Le plus beau conte, le plus beau récit, la plus belle légende inspirés de l\u2019histoire de Montréal.Conditions: lo.Les concurrents ont entière liberté de traiter le sujet à leur guise, pourvu que celui-ci se rapporte à l\u2019histoire ou à la légende de Montréal.20.Les manuscrits, de 2,000 mots au plus, doivent être inscrits lisiblement à l\u2019encre sur un seul côté de la feuille.Les textes dactylographiés sont également reçus.3o.Les concurrents doivent inscrire, en tête de leur copie, leur nom, leur Âge, leur adresse ainsi que le nom de l\u2019institution qu\u2019ils fréquentent.4o.Les textes doivent être déposés au secrétariat de la Société des Ecrivains canadiens avant le ler octobre 1941.Ils demeureront la propriété de la Société, Prix: Première section, de 10 à 14 ans: Premier prix: $25.00.Deuxième prix: Cinq volumes.Deuxième section, de 14 à 18 ans: Premier prix: $50.00.Deuxième prix: $25.00.Troisième prix: Dix volumes.En outre, si les manuscrits soumis présentent un intérêt suffisant, ils seront réunis en volume et le PAYSANA, JUIN 1941 bénéfice de la vente sera réparti entre les concurrents dont les oeuvres auront été publiées.La proclamation des lauréats se fera en 1942.+ + + Un compliment.Le soir de la fête des mères, c'était grande manifestation à Saint-Janvier; les fermières célébraient le vingt-et-unième anniversaire de la fondation de leur cercle.Il y avait des femmes.c\u2019était paqueté! ma chère.Pas des femmes \u201cpaquetées\u201d, voyons! mais une salle \u201cpaquetée\u201d\u2026 de femmes: délégations de tous les cercles de fermières des \u201cpays d\u2019en haut\u201d et \u201cde la visite\u201d venue de partout.La directrice de PAYSANA rendit hommage à la première fermière du Canada, Marie Rollet.Et sortant de l\u2019histoire, en jalons animés, l\u2019héroïsme des femmes qui firent notre pays, madame Gaudet-Smet rendit un hommage ému aux mères canadiennes, \u201couvrières de progrès humain\u201d, aux vivantes comme aux défuntes.L'Honorable Hector Perrier, qui prit ensuite la parole, lui tourna quelque chose comme compliment\u2026 Il parla de \u201cPAYSANA\u201d comme de la plus belle revue du Canada français, revue qui sait, grâce à l'élan que lui donne sa directrice, \u201cutiliser de la meilleure façon les méthodes modernes au service des traditions les plus sacrées et les plus riches\u201d.Et M.Perrier ajouta: \u201cPour ce qui est de madame Gaudet-Smet elle-même, je vous assure que ça prendrait un bon homme pour la suivre.\u201d +.Le melon d\u2019eau.Jusqu'ici, le melon d\u2019eau n\u2019a pas été Tobjet de culture commerciale dans la province de Québec.A la suite d'essais poursuivis depuis quatre ans, le Jardin botanique de Montréal a obtenu des résultats prometteurs.Une variété à fruits sphériques semble s'adapter tout à fait à notre climat, et comme ce fruit de saveur agréable et un peu plus sucré que le melon d\u2019eau ordinaire arrive à maturité lorsque le melon d\u2019eau devient plus rare sur le marché, il y a même des perspectives d\u2019exportation.Les résultats ne sont pas encore définitifs mais pour écourter la période expérimentale et arriver rapidement à des résultats concluants au point de vue économique, le Jardin Botanique de Montréal sollicite la collaboration des maraîchers et particulièrement des producteurs de melons brodés.Toutes les personnes qui désireraient des renseignements sur ce melon d\u2019eau pourront demander a M.Jacques Rousseau, sous-directeur du Jardin Botanique de Montréal, le feuillet consacré a cette culture et distribué gratuitement.LE I La fleur qui change de couleur.Les experts horticoles mexicains sont en train d\u2019étudier de plus près une curieuse fleur qui ressemble à un lis et qu\u2019on a découverte à l\u2019intérieur du Mexique, au plus profond de la jungle.Tout le matin, cette fleur est d\u2019un blanc éclatant.Vers 10 heures de l\u2019avant-midi, elle est d\u2019un rouge vif.Au commencement de l\u2019après-midi, elle se pare d\u2019une teinte orange, qui passe peu après au violet intense.Dans la soirée, le violet change en bleu clair, teinte qu\u2019elle conserve toute la nuit pour redevenir blanche à l\u2019aube.Fait remarquable, cette fleur ne se laisse pas transplanter.Même des essais pour l'introduire, par avion, en Amérique du Nord, ont échoué.La fleur aux couleurs changeantes reste une énigme de la flore mexicaine.++ Pro domo sua.Après avoir gagné la grande bataille voici que les féministes en remportent une autre digne de mention: l\u2019admission au barreau.\u201cLes femmes seront encore mieux au barreau qu\u2019au bar\u201d a déclaré un malin.Inclinons-nous, franchement, sans un sourire, sans même céder au plaisir d\u2019une boutade.Comme disait Arthur Buies, rien n\u2019est absolument louable ni absolument blâmable.S'il est un domaine où la femme peut exercer avec avantage un féminisme de bonne trempe, c\u2019est bien celui du droit criminel.Qui se chargera de défendre la jeune fille accusée d\u2019abandon criminel?Elle est jeune, à peine sortie de l\u2019adolescence, elle ne connaît peut-être pas l\u2019œuvre des Crèches.Quand le père, un homme marié et en pleine maturité d\u2019âge, a refusé de l'aider, elle n\u2019a vu qu\u2019une issue: aller déposer dans la neige le bébé qu\u2019elle avait soigneusement enveloppé.Qui obtiendra le redressement de la loi qui permet à une concubine de recevoir une allocation de chômage tandis que la femme légitime ne dépend que des oeuvres de charité?.hy alle, Jp joi a I I pas Le ?nou # rich Jeuré gall! pet que vf Jeurs L FAI vous jardin temps qu beau qu | Je gun mais.Voge qué ir \u201cpencher | fiques {le combien \u20ac sent! Ainsi 10 l'harmonie de parfum fleurs de | nent l'avar pirera au vous, ch celte jolie de l'enten \u2018Je sis \"Ce son \u2018Que vo \u201cLes ll Vous \u201cPoury En bi Mauve que nou «at des Jamais le de Sappr Me em Que le r x © pourrons voulons {mes § sm.Le ch Bement ¢ êu Jardi H 1 pate : ju, des Tey g aire tn, Tolle; ë de char Orang 1 fp feux 7 Maison ; Des Jay Chacune les 7 tg fl rod gy Non Lan, ts me li pe Secrets bray Wien Le, êtes PAYSANA, JUIN 1941 Hinge S iy, B I lini, \u2019 ën u i 8 ts & 1 Wg, os lag | job i par Cosette MARCOUX Les plantes présentent non seulement les plus riches mariages de couleurs, mais vous offrent égaiement leurs principes colorants, pourvu que vous sachiez deviner leurs secrets.L FAIT SI BON dehors que je | vous invite a faire un tour de jardin avec moi.Chaque printemps qui nous arrive est toujours plus beau que tous ceux du passé.Voyez le gazon d'un ton plus tendre que jamais.Voyez les jonquilles qu'on a piquées ici et là sur la pelouse, et qui penchent gracieusement leurs magnifiques fleurs jaunes.Et remarquez combien ce jaune et ce vert s\u2019harmonisent! Ainsi tout, dans la nature, chante l'harmonie des couleurs.Voici, riches de parfum, les lourdes grappes des fleurs de lilas qui, en juin, nous donnent l\u2019avant-goût de l'air que l\u2019on respirera au seuil du Paradis.Qui d\u2019entre vous, charmantes amies, ne connaît cette jolie romance, ou n'a été émue de l'entendre chanter: \u201cJe sais les fleurs que vous aimez: \u201cCe sont les lilas embaumés \u201cQue vous préférez même aux roses! \u201cLes lilas blancs, les lilas roses, \u201cVous en faites le même cas \u201cPourvu que ce soit des lilas!\u201d Eh bien! les lilas, surtout les lilas mauves que nous connaissons bien et que nous aimons beaucoup, comme ils A sont beaux dans le vert du feuillage! Jamais le lilas mauve n'aurait eu l\u2019idée de s'approcher d'une teinte vive comme le rouge.N'est-ce pas, Mesd\u2026mes, que le mauve et le vert tendre sont deux couleurs qui s'aiment?Nous pourrons les rapprocher, si nous le voulons bien, pour nos robes, nos costumes d\u2019été, ou notre lingerie de maison.Le charme des couleurs est indiscutable.Je me souviens d'un bel arrangement de teintes réalisé l'été dernier, au Jardin Botanique de Montréal, dans le parterre des fleurs annuelles.Un jour, dès fermières de la province arrivent en grand nombre.Ce qu\u2019elles admirent?Des tulipes rouges, dans un carré, dressent bien droit leurs corolles enflammées pendant qu\u2019au pied de chacune des pensées jaunes font couronne.Ce grand damier est entouré d'un large encadrement des mêmes fleurs, mais offrant une autre combinaison de couleurs: les grandes tulipes jaunes maintenant se font adorer lobe ge ft Québr re ans, je de réal sphériques ; et comme SUCTÉ que lorsque je be ily: résultats courter \u20183 nt à des mique, le ollaborg- ; produe- 5 qui de on dex: , ls Que re de seront oe chacune par les petites pensées vio- pri lettes.Tout cela, dans la verdure, cons- ome titue une ensemble ravissant, et plus be d'une visiteuse part avec l\u2019intention de reproduire ce joli coup d'oeil devant son habitation.Non seulement les plantes offrent à l'admiration de vos yeux les plus riches mariages de couleurs, mais elles vous permettent.si vous devinez leurs secrets, d'extraire leurs principes colorants.Les belles étoffes que vous obtiendrez! Les plantes qui nous entourent possèdent de multiples colorants, mais il faut savoir les extraire, et les fixer à l'aide de mordants très simples sur la laine, sur le coton et même sur le lin.La Sanguinaire du Canada ou Sang-dragon.On extrait de la tige souterraine de cette fleur une belle teinture de ton orangé.Nombre de végétaux contiennent dans leurs feuilles, leurs fleurs, leurs fruits, leurs écorces ou leurs racines des matières colorantes.Manière de procéder.d\u2019après l'Ecole Ménagère de Sainte-Martine: Mordancer la laine.c'est-à-dire faire bouillir 1 livre de laine dans 4 onces d\u2019alun et assez d'eau pour couvrir toute la laine, pendant 20 à 30 minutes.Pendant ce temps, préparer le bain de teinture en faisant aussi bouillir le végétal employé pendant % à 1 heure dans une quantité suffisante d'eau pour immerger le végétal.Retirer la laine mordancée, la rincer à l\u2019eau chaude, et la plonger dans le bain de teinture.Laisser bouillir assez de temps pour obtenir la couleur désirée.N.B.\u2014 Quand il s'agit des écorces ou des racines, il est préférable de les laisser macérer une nuit, puis de les faire bouillir 1 heure le lendemain.L\u2019ébullition de ces matériaux peut se faire en même temps que la préparation des repas, afin de ménager le combustible.Voici quelques plantes de chez-nous, et les couleurs qu\u2019on en peut extraire: Les pelures d'oignons: jaune pâle et or (mordant: alun).Les betteraves rouges: beige (mordant: vinaigre).Ecorces de bouleau: rose thé (mordant: alun).Le brou de noix \u2018enveloppes des noix): beige et brun (mordant: vinaigre).Rhizome de la Sanguinaire ou Sang- dragon (tige souterraine): orangé.Les fleurs de: Tanaisie (voisine de la marguerite des champs): jaune (mordant: alun).Verge d'or: jaune.Sureau blanc: jaune.Epervière orangée: jaune.Tournesol ou Grand-Soleil: jaune.Rose-trémière ou Passe-rose: pourpre foncé.Parmi les plantes exotiques: Indigotier des teinturiers (indigo): bleu.Camomille des teinturiers: jaune.Garance des teinturiers: rouge.Carthame ou faux-safran: rouge et jaune.Ainsi, vous le voyez.la nature vous offre une palette où.comme l'artiste.vous irez choisir la teinte désirée.à partir des trois couleurs primaires: le rouge, le bleu et le jaune.Vous obtiendrez par la suite les couleurs secondaires: rouge mélangé avec jaune donne orangé; rouge mélangé avec bleu donne violet; jaune mélangé avec bleu donne vert.(suite de la page 22) Photo LES BISCUITS DAVID SONT TOUJOURS FRAIS, CROUSTILLANTS ET SAVOUREUX! Si votre épicier ne les a pas, envoyez son adresse à GRATIS! velle brochure de \u2018Recettes de Choix\u201d\u2014 recettes éprouvées pour tartes, gâteaux, desserts, etc., pour un dessus de boîte de fécule de maïs Canada.Adressez-le à Dépt.G.K., The Canada Starch Company, C.P.129, Montréal, Qué.gad THE CANADA STARCH COMPANY LIMITED ES Propos gastronomiques NS La France Le poisson sous forme de A première fois que j'ai mangé des \u201cquenelles\u201d.il m'en souvient, c\u2018était à Annecy dans une rue en arcade coulant comme un lit de rivière desséchée dans un quartier de la vieille ville.Le soleil de septembre occupait toute la rue.L\u2019ombre s\u2019était retranchée sous les arcades blanches qui palpitaient sous la lumière comme une chair traversée de soleil.Après la fête du dehors, l\u2019escalier en colimaçon où je m\u2019engageai sous l\u2019invite d\u2019une pancarte: ICI ON MANGE, me parut sombre comme la nuit.Dans la salle à manger bourdonnante, régnait un demi-jour encore éclairé par le carré de lumière des nappes blanches tirées sur les tables.C'est & ce momeni-là que j'ai découvert cette bouchée exquise, \u201cles quenelles\u201d avec l'humilité de coeur qui accompagne toutes les grandes découvertes.La patronne, qui flairait une étrangère, vint s\u2019enquérir de mon bien-être et m\u2019apporta elle-même la cuisse d\u2019un poulet, dorée comme un soleil.\u2014\u201cMadame, qu'est-ce que vous venez de me servir?C\u2019était léger à croire que j'ai mangé un songe\u201d.\u2014\u201cEh! des quenelles!\u201d Voici comment on les prépare à la façon de la cuisinière d\u2019Annecy qui m\u2019en expliqua les rites, les mains sous la ceinture du tablier qui ceignait sa taille généreuse.Malaxez dans un mortier la chair d\u2019un poisson de mer ou d\u2019eau douce.Débarrassez le poisson cuit de sa peau et de ses arêtes.Allouez gros comme un oeuf de beurre pour chaque livre de poisson et environ deux cuillerées à table de miettes de pain que vous tremperez dans du lait et presserez ensuite entre les doigts.Assaisonnez d\u2019une main légère: poivre, sel, muscade râpée; liez tous les Gourmande par Bella COUSINEAU quenelles \u2014 Une recette que nous sommes allé chercher pour vous à Annec mettre la façon \u2014 Quenelles et quenelles \u2014 Guillaume Apollinaire y va de son mot.y \u2014 Il faut y ingrédients avec deux oeufs entiers et le jaune d\u2019un autre oeuf.Malaxez jusqu\u2019à ce que vous obteniez un mélange parfaitement homogène, Préparez avec cette pâte, des bouchées de la longueur du doigt et d\u2019un pouce environ de diamètre.Roulez les quenelles dans la farine.Amenez de l'eau au point d\u2019ébullition dans un chaudron de bonne dimension et dé- posez-y les quenelles qui ne doivent pas se toucher, étant fragiles de par leur nature et cuire a petit bouillon pour la méme raison.Retirez au bout de quinze minutes, égouttez sur une serviette et servez avec la sauce suivante que vous aurez préparée entre temps.Mettez mijoter environ un quart d'heure dans très peu d\u2019eau coupée de vin blanc (sec) si vos ressources s\u2019étendent jusque-là, les arêtes du poisson en tête à tête avec un petit oignon ou trois échalotes.Laissez réduire de moitié, coulez, ajoutez un petit verre de crème, assaisonnez, laissez réduire quelque peu et liez avec un jaune d\u2019oeuf.Résultat: des petites bouchées légères comme du vent que vous servirez trois par trois sous une nappe parcimonieuse de sauce avant la tranche de rôti.Vos convives, en mangeant des quenelles à la mode de France, s\u2019arrêteront à l'entrée pour méditer sur un art de bouche menacé par l'appétit aveugle du teuton.J'ai mangé depuis des quenelles de ma composition, mais elles restent toujours en deça des quenelles d\u2019Annecy.J\u2019ai raison de croire que le soleil de septembre qui dansait derrière les rideaux tirés, le tendre demi-jour d\u2019une salle à manger où la musique des verres soutenait le murmure des voix, le fait d\u2019être de souche française dans une province française vivant sereine et confiante dans la paix de l\u2019ordre établi, sont des ingrédients nécessaires au plaisir de manger des quenelles.LE SAUMON A SON MIEUX: cuit à la vapeur, servi avec une sauce piquante et des piments doux farcis au riz.PAYSANA, JUIN 1941 Seraphin Poudrier (suite de la page 11) che en lui une redoutable fourchette, mais un lent apprentissage du mensonge avec lui-même est parvenu à lui donner la suprême illusion qu\u2019une galette froide arrosée de quelques gouttes de mélasse vaut bien la chère carnée.Et Séraphin connait les montées de la luxure., Lui pour qui la possession est tout, il aimerait posséder la chair.n\u2019était que sur ce chapitre il est bien vain de songer à la gratuité du plaisir.Réfugié dans l\u2019adultère du coeur, il promène l\u2019ombre de sa main sacrilège sur les formes évasives du rêve.C\u2019est de loin, et par approches successives, et sans jamais une avance trop poussée, qu\u2019il fait sourdement sa cour à Bertine.Enfin, un dernier trait de l\u2019avare, et non des moins pittoresques, est son humeur sentencieuse.Il a la tête pleine de proverbes et de formules où transparaît drôlement sa jactance de possédant.Il dramatise tout, car pour lui la vie quotidienne, qui ne va pas sans usure et sans dépense, confine à un drame.C\u2019est pour Séraphin toute une histoire quand il lui faut acheter une chopine de mélasse.Séraphin a, comme premier voisin, son cousin, Alexis, paysan au brave coeur, à la tête d\u2019une belle famille, un travailleur et un poète, qui ne croit pas à l\u2019argent, puis- qu\u2019il en manque toujours.Ce sera le rôle de Séraphin de culbuter le bonheur de son voisin, de tenter de lui dessiller les yeux et de faire tomber ses dernières illusions.L\u2019avare ne connait pas le bonheur et ne peut le souffrir chez les autres.Il entend que la vie soit un tissu d'heures moroses et difficiles, un long et odieux martyre partagé entre le travail et la lésine de tous les jours.Si quelqu\u2019un paraît échapper à ce canon élémentaire, il n\u2019aura rien de plus pressé que d\u2019aller mêler à cette candide euphorie le poison de ses sentences.Quel visionnaire et prophète de malheur! * kk Ainsi vit l\u2019avare pour prouver à tous que le dieu Argent peut avoir ses martyrs.Claude-Henri Grignon a peint d\u2019un pinceau impitoyable un personnage qui ne se livre pas facilement.Il s\u2019est admirablement servi pour le mettre en lumière de caractères qui, placés en regard de celui de son héros, figurent de terribles antithèses.Séraphin jaillit sans cesse sous les effets de contraste.Les gens qui l\u2019entourent, la maison qu\u2019il habite, la terre qu\u2019il cultive, les paysages, tout concourt à une illustration pathétique de l'avare.Claude-Henri Grignon a créé le premier caractère classique du roman canadien.On traitera désormais de Séraphin tout sac à poivre.Le mot passera dans le langage populaire, preuve que le personnage est plausible et bien vivant.\u201cUn homme et son péché\u201d n\u2019enrichirait pas d\u2019une nuance d\u2019expression le langage d\u2019un peuple s\u2019il ne se résumait qu\u2019à une simple étude de moeurs.Grignon serait-il de la lignée des Saint-Simon et des La Bruyère?J\u2019avouerai que le moindre de mon plaisir, en relisant ce roman, n\u2019a pas été dans l'étude de la langue, si verte et si nourrie, d\u2019une imagerie puissante et qui n'emprunte rien aux souvenirs livresques.Il faudrait citer ici tous les canadianismes savoureux que, d\u2019instinct, Grignon a consacrés et qui, apr,s lui, auront droit de cité.Du point de vue de la construction romanesque, Grignon s\u2019est hissé du premier coup à la maîtrise de cet art difficile qui consiste à faire oublier l'art même.Ses personnages participent à des événements et tiennent des propos qui nous semblent sortis tout crus de la vie vraie.Clément MARCHAND.(1) \u201cUn homme et son péché\u201d avec illustrations de Simone Aubry est en vente à PAYSANA.85 sous l'exem- plaire, py eral pal a (et à grue fl np ls x mom dante 4 pars ne admin à ue AJexim \u20ac grandeur, ure 10 dl pe ul reine & 18 qune, el [a jeuness fl cmp! reve Le était teco bel amou Mas | chanson.Cast v peur fond mourut su malchance me [ui Ie fans we berculose ses fl \u20ac: naga te Jo p du sinis vents?No cas, et It à leur ta De quelo L Ne renco que : I pas agi I fall fit aux lente et Les cho mativeme jour-là I dim longue { Une tren aise brisure jours M dans so pie Son tarde he se ref M dns ly Honey grand j | Meg dint Sim, te plz, où thn % do Di.pour Va pag gp Mine à 4 | toute Le chefer une ID à, com.i, Ales fête d'une imber ss De connai, le souft- de a vis s es dif hie par lésine d In paris ntaire, le dal: gars 85 mar à pain: pers: clemen.pour Tes qu ni heros 5 elfes tourer.re QU JOS Javare le pre mah C5 de Se pi pa presi gl on PAYSANA, JUIN 194! Lettre à un habitant Niobé par ARMAND LETOURNEAU de Phrygie qui eut la douleur de voir mourir sous ses yeux tous ses enfants tués par une déesse jalouse, et qu\u2019un dieu, pris de pitié, changea en rocher.Dans l\u2019art et la littérature, Niobé symbolise l'amour maternel poussé au sublime.C\u2019est à Niobé que je pensai l\u2019autre jour en lisant sur une pierre funéraire dans un petit cimetière de campagne l'inscription nécrologique suivante: \u201cCi-git Alexina X., épouse de Y., morte à 76 ans\u201d.Alexina, nom d'autrefois à résonnance désuète.\u2026.Je revis par la pensée l'image d'une vieille dame dont la vie fut une admirable leçon.Il arrive que l\u2019épreuve hausse à une sorte d'héroïsme obscur et tenace.Madame Alexina en donna un exemple qui ne fut pas sans grandeur.Eile avait été belle en ses jeunes ans; la course du temps n'avait pas courbé sa haute taille et ne lui avait pas enlevé son air de distinction sereine et racée.La vie l'avait comblée: beauté et fortune, elle eut tout.Elle fut courtisée par la fleur de la jeunesse locale et maria un fils de famille qui comptait un député et deux juges de la Cour Supérieure.Leur mariage resta légendaire, et on leur était reconnaissant de dunner le spectacle d\u2019un si bel amour.Mais le bonheur est chose légère, comme dit la chanson.C'est vers la quarantaine, je pense, que le malheur fondit sur ce couple jusque là si envié.Le mari mourut subitement; et, à la suite de je ne sais quelle malchance, la veuve perdit presque tous ses biens.Il ne lui resta qu'une terre de peu d\u2019étendue située dans une paroisse voisine.Ce n'est pas tout: la tuberculose lui enleva presque coup sur coup deux de ses fils et déjà, eût-on dit, allongeait une ombre menaçante sur deux autres enfants survivants.D\u2019un côté le prochain dénuement et de l\u2019autre la hantise du sinistre fléau.Que faire?Compter sur les parents?Non.D\u2019habitude ceux-ci se défilent en pareils cas, et l\u2019on est trop heureux qu'ils ne viennent pas à leur tour porter de ces coups dont ils ont le secret.De quelque côté qu\u2019elle se tournât, la mère éplorée ne rencohtrait que solitude et menaces.Il ne restait qu\u2019une solution: la petite terre.On ne s\u2019improvise pas agriculteur, mais on allait tout de même essayer.Il fallait s'exiler, on s\u2019exilerait.Le déménagement se fit aux environs de la Toussaint par une matinée dolente et grise.Sunt lacrymae rerum, a dit Virgile.Les choses ont des larmes, peut-on traduire approximativement.Elles en eurent de mélancoliques ce jour-là pour ceux qui furent témoins de cet exode.Alors commença pour la femme aux abois une longue suite de durs labeurs quotidiens répartis sur une trentaine d'années.Avant vécu jusque là dans l'aisance, l\u2019oisiveté et le confort, elle dut trouver la brisure terrible, mais rien n\u2019en parut et elle resta toujours souriante.Elle affronta la destinée, puisa dans son coeur et dans la religion \u2014 elle était très pieuse \u2014 la force dont elle eut besoin pour porter son fardeau.Elle ne recula devant aucune tâche, elle ne se refusa à aucune besogne, tant aux champs que dans les bâtiments.Pendant des années, elle fit matin et soir la traite des vaches, entretint un assez grand jardin et fit reluire de propreté une maisonnette qu\u2019elle réussit par surcroit à rendre gaie.Sa dévotion particulière consistait à communier tous les premiers vendredis du mois.Gel ou vent, chaleur ou pluie, rien ne l'arrétait.Avec le temps, elle avait pris cet air rustique et religieux qui donne tant de majesté a la figure de certains terriens.Son fils apprit à cultiver et même à bien cultiver.Sobre et travailleur, bon comme le pain, il devint un citoyen modèle.Il est aujourd'hui maire de sa paroisse.De constitution frêle au début, il prit vite des forces et jouit maintenant d'une excellente santé.La vie aux champs eut la même bienfaisante répercussion sur la santé de sa jeune soeur.La Tuberculose fut vaincue par la Terre.Francoise était fine et tout le monde l'aimait.Elle est mariée à un médecin de Montréal, et je ne l'ai pas revue depuis vingt ans.Point n\u2019est besoin de vous dire qu'à l\u2019époque, ce retour à la terre mit en branle l'imagination populaire.Ce fut le thème fécond sur lequel s'exercèrent les langues.Maeterlinck a écrit ces lignes acides: \u201cLe malheur d'autrui est le seul plaisir sérieux au village.Une grande infortune y est l\u2019objet.longuement caressé, de délectations sournoises\u201d.Ce jugement amer est trop dur pour être appliqué au cas de madame Alexina, la noblesse de sa conduite ayant vite forcé l'admiration de tous.Mais, à l\u2019origine, son aventure agricole fut minutieusement reluquée\u2026.et À IOBE est dans la légende antique cette reine A propos des fraises Les qualités de goût, les nombreuses vertus médicales et les propriétés alimentaires de la fraise expliquent que l& consommation de ce petit fruit est de plus en plus grande.KO #}% * Alcalinisante, la fraise est excellente pour les goutteux; son sucre, la lévulose, convient au diabétique; tonique et riche en minéraux, elle est indiquée pour les tuberculeux.* kk N'achetez vos plants de fraisiers que chez un vendeur réputé, ou chez un régisseur de champ de démonstration.* kx Exigez des piants bien développés, sains, de va- riétes authentiques et bien emballés.* kk Sur réception des plants, assurez-vous de leur état en présence du représentant de la compagnie de transport, avant de retirer le colis, afin de pouvoir refuser l'envoi si le plant est mal emballé, si les racines sont noires au lieu d\u2019être jaune clair, si les plants ont souffert de la sécheresse et que leur feuillage soit rougeâtre plutôt que vert.* + * Une condition extrêmement importante est la propreté de la terre, surtout si l\u2019on se propose de tirer plus d'une récolte de la plantation.On évitera donc avec soin la terre qui est infestée de chiendent ou d\u2019autres mauvaises herbes persistantes, difficiles à détruire.Il faut éviter également la terre qui est restée en gazon pendant quelques années; un champ de ce genre est exposé à être infesté de vers blancs gui abiment beaucoup une plantation nouvelle.Ce 1léau n\u2019est pas aussi répandu sur une terre qui a été cultivée plusieurs années de suite.x * * Le fraisier est une plante épuisante qui exporte du sol chaque année des quantités assez considérables d'éléments fertilisants; il exige une bonne quantité d\u2019humus.kx kk Sans eau, pas de fraises.kkk Le fraisier par suite de son enracinement plutôt superficiel, est extrêmement sensible au moindre des- séchement; il est donc important de diminuer l\u2019évaporation du sol en faisant de nombreux binages.* x * Il faut sarcler souvent: c\u2019est le seul moyen de tonir le terrain absolument propre.commentée.La belle madame contrainte à aller chercher les vaches fut regardée au commencement avec une explicable curiosité.Elle ne tarda cependant pas à se gagner les coeurs, et son courage en imposa à tous.Longtemps, on évoquera le groupe enlacé de la mère et des enfants luttant contre l'adversité, on n'oubliera pas Niobé victorieuse forgeant du bonheur pour les siens.Voilà donc, cher ami.ce qu'une humble pierre tombale m\u2019a rappelé l'autre jour.Et comme cette petite histoire comporte une grande leçon, j'espère \u201cue vous ne la trouverez pas déplacée.Il y a de bien saintes gens dans nos campagnes.Quelle sève, quelle profusion d'amour il y a partout dans la vie! Ces existences emmurées dans le devoir accompli sans éclat attendent leur chantre.Madame Alexina me fait pen- \u2018er à ces sources captives dont un écrivain a dit: \u201cqu\u2019elles sont là fidèles, abondantes, toujours prêtes pour les soins domestiques, et l'on y voit le ciel\u201d.LES SECRETS de la bonne ménagère POUR BLANCHIR LE LINGE Il est assez difficile de faire blanchir la laine; cependant, avec de la patience et du temps, on y réussit.Les méthodes suivantes donnent de bons résultats.Faire dissoudre une cuillerée à thé de cristaux de permanganate de potassium dans une chopine d\u2019eau chaude.Laisser refroidir avant d\u2019employer.Ajouter à l'eau du rinçage; on laisse tremper la laine dans cette solution deux ou trois minutes.On rince dans la solution suivante: une partie de péro- xide d'hydrogène, une partie d\u2019acide acétique et deux parties d\u2019eau.Ceci est fait pour enlever les taches brunes laissées par le permanganate.Une autre méthode qui demande plus de temps, mais moins de risque, est l\u2019emploi de la chandelle de soufre.Voici la manière de procéder.On prend une grande boîte de bois qui ferme juste (hermétiquement), on range la laine tout autour du fond de la boîte ou du coffre, et l'on met au milieu une petite chaudière de fer-blanc dans laquelle on place une chandelle de soufre allumée.On ferme le coffre, la chandelle prend 2 ou 3 heures à brûler.On enlève la laine du coffre et on la fait aérer.Lorsque l'on a une grande quantité de laine à faire blanchir, on peut se servir d\u2019une chambre, d\u2019une armoire ou d'une garde-robe, on y met alors trois ou quatre chandelles, suivant la grandeur de la pièce.* kk COMMENT ENLEVER LE LUSTRE En plus du repassage à la vapeur, plusieurs méthodes sont employées pour enlever aux vêtements le lustre, le brillant.Les tissus qui deviennent brillants et lustrés sont restaurés en les épongeant avec de l'alcool.Si le tissu est bien brillant, l\u2019éponger une seconde fois avec de l\u2019eau et de 'ammoniaque a raison de deux cuillerées à table d\u2019ammoniaque pour une tasse d\u2019eau.Il arrive quelquefois que le lustre partira simplement en brossant le tissu avec une brosse dure et en passant à contresens un papier emeri sur toute la surface.x x x COMMENT RAVIVER LES COULEURS Si, par accident, en appliquant de l'acide, on a affecté la couleur d\u2019un tissu, appliquer de l\u2019ammoniaque pour neutraliser l\u2019action de l\u2019acide, raviver la couleur première par une légère application de chlo- i10forme.Pour obtenir de bons résultats, placer une feuille de papier buvard sous la partie que l'on traite.* kk POUR LES TISSUS NOIRS Eponger avec de l'ammoniaque et presser a l\u2019envers: les tissus noirs seront comme neufs.MT RO FROMAGE CANADIEN C'EST LE MEILLEUR LEPLUS SAIN,LE PLUS HYGIÉNIQUE ET LE PLUS ÉCONOMIQUE DE TOUS LES ALIMENTS.ON DEVRAIT LE TROUVER SUR TOUTES LES TABLES CANADIENNES PILUL Cts t.ULES augmentent la sécrétion dn lait chez la femme et lui permettent de nourrir son enfant aussi longtemps qu\u2019elle le veut sans avoir ses troubles périodiques.Les pilules maternelles sont efficaces dans cas de dysménorrhée, regles douloureuses, trop abondantes ou trop fréquentes chez les femmes et jeunes filles.Etant composée d'extraits de glandes mamma- res, etc., ces bonnes pilules favorisent le développement du buste et son perfectionnement chez la femme et la jeune fille.Demandez à votre medecin de suus pres crire les 100 Pilules Maternelles ou en voyez $2.00 en mandat-poste au Dr JOS.COMTOIS, M.D., St-Barthélemy, P.Q., qui vous les enverra affranchies.33 jours de traitement.\u2014 En vente à Montréal, Phar- marie Laurent, 2610, rue Saint-Jacques, et + Québec, Pharmacie Brunet et Livernois et à la Pharmacie Montréal.PETITES ANNONCES COURS PAR CORRESPONDANCE F Français, Anglais, Arithmétique, Comptabilité, Dactylographie, Sténographie.PROSPECTUS GRATIS SUR DEMANDE.Adressez: \u2018COURS MODERNES PRATIQUES ENRG.\u201d Casier 5, St-Hyacinthe, 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clic pense a l\u2019âge de l\u2019écol\u201d\u2026 puis a celui de la pension.puis a celui de son entrée dans ce grand monde obseur où l\u2019on doit faire sa claire petite vie.La maman s'inquiète; elle souffre d'avance, craignant qu\u2019alors il manque de quelque chose.Elle serre son béké contre elle, plus tendrement et plus fort, sentant qu\u2019il lui pousse des ailes dont il se servira bientôt.Bientôt.dans quelques années dont tous les mois, les jours les heures et les minues comporient une importance vitale quoiqu\u2019illusoire pour beaucoup.Tout en rovant, is songe ou temps où le désir d\u2019aller vous chercher, là où les bébés n\u2019ont pas de maman, me faisait vous préparcr mon coeur et votre berceau.Moi aussi j'ai pastiché votrz visage sur celui de votre papa et sur le mien, J'ai voulu que vous nous ressembliez afin de réaliser chez nous ca grand konheur d\u2019être une famille, una belle famille heureuse.Avant de vous connaître et bien avant de vous voir, j'avais imaginé votre sourire, os dents, otre premier mot, os premiers pas, os premières caresses.Et plus tard, le soir, en vous bercant durant \u201cl\u2019Heure d'Amour\u201d, j'ai tracé dans mon esprit la liste de ce qui devra vous accompagner dans ta vie d'homme.mon Louis, dans ta mission de femme, ma Do.Tu auras bientôt cing ans mon bonhomme; encore un peu de temps et tu auras communié; tu partiras, sac au dos, \u201csur le chemin des écoliers\u201d.Tu te traines mu Do, encore un peu de temps et tu marcheras.Et vous ne serez plus autant à moi, a nous.et chaque jour vous vous éloignerez davantage.\u201cAujourd\u2019hui.et moins que demain\u201d.Le coaur toujours plus gros, le votre toujours plus libre, je ne finirci plus de me dire anxieuse ou inquiète: \u201cOnt-ils bien faut?\u201d tout ce qu'il leur DIFFERENTES FACONS D'APPRETER la pomme de terre C\u2019est une bonne pratique que de servir des pommes de terre tous les jours à un repas mais il faut y apporter de la variété pour qu\u2019on ne s\u2019en lasse pas.Il est facile de le faire car les pommes de terre peuvent s'apprêter de bien des façons différentes, toutes ap- | pétissantes, nourrissantes et peu coû-E teuses.Les recettes suivantes ont prouvées par la Section des consommateurs, du Service des marchés, au Ministère fédéral de l'Agriculture.Toutes méritent d\u2019être essayées.été e- POMMES RUBAN: Pelez des pommes dc terre de grosseur moyenne, coupez- les en tranches de 3 de pouce d'épaisseur, découpez ces tranches en forme de ruban.Faites frire dans de la graisse chaude 375\u201c F.jusqu\u2019à ce que les pommes de terre soient dorées, Ecouttez sur du papier.Saupoudrez de sel.Servez sans tarder.Vous pouvez mettre au centre des pois réchauffés au beurre, une garniture de poisson à la crème ou des restes de poulet incorporés dans une sauce medium.Décorez avec du persil.PAYSANA, JUIN 1041 Pâté de légumes avec croûte de pommes de terre 2 cuil.à soupe de graisse de bacon; 1 petit oignon; 1 tasse de carottes cuites; 1 tasse de pommes de terre hachées cuites; 1 tasse de pois cuits; 1 tasse de fèves vertes cuites; sel et poivre; sel de céleri.\u2014Faites fondre la graisse.Ajoutez l\u2019oignon.Faites cuire jusqu\u2019à ce que ça soit clair.Ajoutez les légumes, une tasse de bouillon concentré de viande ou une tasse de lait, puis les assaisonnements.Recouvrez avec une crôute de pommes de terre.Faites cuire au four pendant 30 minutes & 350°F.Croûte de pommes de terre pour pâté dc viande ou de légumes 1 tasse de purée de pommes de terre chaude; JA cuil.à thé de sel; 1 oeuf; 14 tasse de farine; 1 cuil.à thé de poudre à pâte; 2 cuil.à soupe de graisse fondue.\u2014Combinez les ingrédients dans l\u2019ordre indiqué.Roulez le mélange sur une plance enfarinée pour le réduire à Ja de pouce d\u2019épaisseur.© Crêpes aux pommes de terre 1 tasse de pommes de terre crues, râpées; 1 cuil.à soupe de farine; % cuil.à thé de sel.\u2014 Mélangez parfaitement.Laissez tomber le mélange par cuillerées sur un gril chaud graissé.Retournez lorsqu\u2019il est doré d\u2019un côté.Petits pains de pommes de terre 1 tasse de farine; 1 tasse de pommes de terre en purée; 2 cuil.à soupe de graisse; % tasse de lait; 4 cuil.à thé de poudre à pâte.\u2014Tamisez les ingrédients secs.Ajoutez les pommes de terre.Incorporez- y légèrement la graisse.Ajoutez le lait graduellement pour faire une pâte molle.Mêlez avec un couteau à biscuit.Faites cuire à four chaud (400°F.) pendant quinze minutes.© Soupe aux pommes de terre et au fromage 2 tasse de lait; 2 cuil.à soupe de farine; 1 cuil.à soupe de beurre; 4 cuil.à soupe de fromaçe; 1 tasse de pommes de terre en purée.\u2014Faites fondre le beurre.Ajoutez la farine.Faites cuire jusqu\u2019à ce que le mélange soit mousseux.Ajoutez le fromage et le lait.Remuez jusqu\u2019à ce que le tout soit épaissi et bien délié, Ajoutez les pommes de terre.Faites réchauffer.Soufflé aux pommes de terre Meringue au fromage 3 jaunes d\u2019oeufs; % cuil.à thé de sel; 3% cuil.à thé de poivre; % cuil.à thé de macis; 44 tasses de purée de pommes de terre chaude; % tasse de lait: 3 cuil.à soupe de beurre; 1% cuil.à thé de sirop de maïs; % tasse de fromage râpé; 3 blanes d'oeufs.Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux pommes de terre.Battez les jaunes d\u2019oeufs jusqu\u2019à ce qu'ils soient très légers.Ajoutez le lait, les assaisonnements et les pommes de terre.Battez jusqu\u2019à ce que le tout soit très léger.Mettre dans une tourtière graissée.Battre les blancs d\u2019oeufs en neige ferme.Ajouter le sirop de maïs et Æ tasse de fromage.Empilez sur les pommes de terre.Saupoudrez avec le fromage qui reste.Faites cuire 15 minutes dans un four à feu modéré ou à 300-F.® Bonbons aux pommes de terre 1 grosse pomme de terre; 1 cuil a soupe de beurre; sucre a glacer; vanille.Faites bouillir la pomme de terre.Enlevez la pulpe et écrasez-la avec le beurre et l\u2019essence jusqu'à ce qu\u2019elle soit très légère et lisse.Ajoutez le sucre à glacer pour faire une pâte qui peut se rouler en petites balles.Roulez les balles dans la cannelle pour leur donner l\u2019apparence de petites pommes de terre, gah ' j 5 TRE fes caracl du charme de la da INE fem harmo façon à | arial.bain ge ture par A ; discemnem fer sur 3 pour phair les petites lets je À que le Yikes, t (Fu 1 Tig #bsolume lout.Mai 0 op Cy STE eee RAR eme STUN de lee ete (ries faring: h Lisa Ulerées sur une?Lozi.de terre se de om- uil à soupe Lda $08.Aue Tmeorporez- lez le Une 96, eau à 0 pd 1400 F ed beurre: + | exe 0, djuel à eq Yjoulez \u20ac uiqu jen des 7e Fais PAYSANA, JUIN 1941 \"TRE femme, c'est avoir à la fois du caractère, de la personnalité et du charme.C\u2019est aussi avoir du tact, de la discrétion et du goûte INE femme adroite et artiste sait harmoniser ses dons naturels de façon à les adapter à un ensemble agréable.Ainsi, une femme d\u2019un certain âge peut très bien aider la nature par quelques artifices, mais avec discernement.Elle devrait plutôt compter sur sa dignité et sa distinction pour plaire, laissant aux jeunes filles les petites manières ingénues, les toilettes et les coiffures excentriques, ainsi que les cosmétiques à couleurs trop vives.e *ELA ne veut pus dire qu\u2019une femme qui n\u2019est plus très jeune doive absolument être morne et exclue de tout.Mais, guidée par la sobriété et son bon goût, elle trouvera le moyen Chronique de beauté ETRE FEMME par par Flore CHAPUT.de briller surtout par ses connaissances, sa compréhension, sa tolérance et sa bonté, ajoutant à ses qualités une mise aussi méticuleuse et soignée que simple et distinguée.© J'AVOUE que je ne vois aucune raison pour laquelle une femme d'une quarantaine d\u2019années attache une importance capitale à quelques rides, surtout si elles sont la conséquence d\u2019un sourire aimable et non d'une expression ennuyée et aigrie.e ] ,ORSQUE vous constatez ces malheureuses traces des ans, pourquoi ne pas consacrer tout le temps que vous perdez a les examiner a suivre plutôt certains soins d\u2019hygiéne, qui les atténueront et les empécheront de devenir de plus en plus profondes.Le traitement est si simple: un bon nettoyage, tous les soirs, (soit avec une Mousse au Citron, pour les peaux grasses, ou l\u2019Huile des Orientales, dans le cas d\u2019une peau sèche) et l\u2019application d\u2019une bonne crème ANTI-RIDES, à base d'huile d\u2019amandes douces et d'eau de roses.e A LLONS! Voulez-vous suivre ce trai- + tement avec persévérance?Je vous certifie qu\u2019après quelque temps, personne ne remarquera vos petites rides; vous pourrez \u2014 en dépit de l'âge \u2014 être une femme très intéressante, si votre maintien est soigné, votre teint propre et attrayant et surtout, si vous vous appliquez à être, pour votre entourage, la femme gaie, indulgente et sympathique qu\u2019on admire à n'importe quel âge.© (CONFIEZ-MOI vos problèmes de Beauté: je vous aiderai à les résoudre.Veuillez inclure une enveloppe affranchie pour la réponse.Mettez à contribution l\u2019espace ménagé sous les combles en vous inspirant du dessin ci-dessus.CEST compliqué, peinturer des escaliers à l'intérieur quand les chambres se trouvent toutes au second étage?Oui, je l'admets avec vous.Tant que les gens ne pousseront pas d\u2019ailes, il leur faudra monter les escaliers sur leurs pieds.Je vais cependant vous donner un truc pour que vous ne fassiez pas de travail pour rien.Peinturez une marche, laissez l\u2019autre telle quelle.Il va sans dire que vous commencerez au haut de l'escalier et que vous ferez cette besogne au petit matin, afin de donner la chance à la peinture de sécher jusqu\u2019à l'heure de la couchette.Vos gens enjamberont une marche.Le lendemain vous peinturerez les marches que vous n\u2019avez pas peinturées la veille.à * * AYEZ-VOUS une paire de ciseaux en permanence dans la cuisine et vous en servez-vous?Je veux dire, vous en servez-vous pour alléger votre travail, par exemple pour couper raisins, persil, pâte de guimauve, herbes et quoi encore.Mouillez la lame des ciseaux avant de vous en servir.19 L'École Ménagère Provinciale (suite de la page 6) gerie fine, modes coratif, confiserie, (chapeaux), art dé- service domestique.L'école octroie aux personnes qui suivent ces cours, un certificat ou un diplôme, selon la durée des cours.Les cours réguliers commencent à la mi-septembre pour se terminer à la mi-juin.Les cours spéciaux commencent le premier lundi d\u2019octobre et se terminent fin mai.Une exposition générale ouverte au public est tenue à la fin de chaque année.Les personnes qui ont visité l\u2019exposition, tenue ces jours derniers dans les salles spacieuses de l\u2019école, ont pu se rendre compte du bien-fondé de cette institution et de son importance dans une ville comme Montréal, qui dessert non seulement la ville mais les centres ruraux.L'oeuvre dépasse les confins de la science domestique et s'apparente par son but aux oeuvres sociales et humanitaires.STILL T0 DANS L'OUEST DU QUEBEC LE DROIT, le grand quotidien français de la capitale du Canada, est non seulement l\u2019organe officiel des Canadiens français d'Ottawa et de tout l\u2019Ontario, il est aussi le journal quotidieu français ayant la plus forte circulation dans tout l'Ouest de la Province de Québec.Par delà la rivière Outaouais, dans les comtés de Papineau, Hull, Gatineau et Pontiac, sur les bords de La Lièvre comme le long de la Gatineau, dans le Témiscamingue comme dans les régions minières de l\u2019Abitibi, partout circule LE DROIT, le seul quotidien français publié à l\u2019ouest de Montréal.LE DROIT 98 rue Georges Ottawa AAA AIJIMAAALALIAALI RAA LL0 chit le teint marquées rss velouté: ROUGE EN CREME EGYPTIEN: inoffensif POUDRE A L'ORIENT: Rose Commandes expédiées franc de port sur récep- Brochurette incluse sur demande.INSTITUT DE BEAUTE \u201cFrance\u201d.tion d'un mandat postal \u2014 5.600 Avenue Decelles.Montréal.LOTION TONIQUE ASTRINGENTE à ferme les pores dilatés, efface le de l'éclat au teint MOUSSE DE PETALES DE ROSES: incomparable pour tenir la poudre qualité garantie.Douce et non irritante Naturelle.Rachel et Ocre HUILE NETTOYANTE POUR PEAUX SECHES: L\u2019Huile des Orientales nettoie les pores a fond; boutons, dartres, points noirs, irritation fait disparaitre 75 et $1.25 CREME NETTOYANTE POUR PEAUX GRASSES: \u2014 La mousse au Citron nettoie profondément les pores et blan- .50 et $1.00 POUR TOUTES LES PEAUX ET TOUS LES AGES: Creme nourrissante et ANTI-RIDES; INSURPASSABLE prévenir les rides et même pour atténuer celles pour déjà $1.00 et $1.75 base de fruits; re- double-menton, donne 75 et $1.25 \u201cFond de Teint\u201d .$1.00 et $1.75 Naturel.75 1.00 20 DES MARINS Un bel agencement de retailles d'indienne pâle sur un fond sombre sont quelquefois aussi pratiques que jolies pour des couvrepieds, \u2014 Ce patron 6776 \u2014 l'étoile du marin \u2014 vous plait-il?\u2014 21 sous, Un couvre-pieds brodé d'oiseaux bleus vous procurer à PAYSANA, au au point de croix que vous pourrez prix de 21 sous.Patron 2214.SPECIAL U PRINTEMPS Tout petit mais très puissant remède sang lourd.1078, Beaver Hall Hill, NUE tl CICATRIS ER 2 comprimés VIVIODE un peu avant les deux principaux repas constituent une cure reconmandée aux anémiques, aux personnes maigres, aux ganglionnaires petits et grands, aux convalescents.Cure prolongée est indiquée dans les cas de varices, boutons, rbumatisme, constipation, goutte, obésité et Spécial du printemps 40c chacun, 6 tubes pour $2.00 Envoi contre mandat-poste.L.LECHIEN Montréal, Canada PAYSANA, JUIN 1941 La Poupée par Michelle LE NORMAND avec du linge, dans un coffre.Enroulée d\u2019une vieille toile comme une momie, elle pouvait se croire ES dormait depuis des années, morte; croire que jamais plus elle ne- reverrait la lumière, que c\u2019en était fini des joies, du soleil.Qui aurait pu, dans ce néant, lui apprendre qu\u2019elle possédait encore ses yeux clairs, ses joues roses, ses dents d\u2019émail et que ses cheveux mieux bouclés pourraient redevenir beaux?Parfois, on secouait bien les chiffons qui l\u2019entouraient, mais toujours le lourd couvercle du coffre retombait sur elle.Nul espoir d\u2019ailleurs ne l\u2019agitait plus.Elle s\u2019était habituée à ce sommeil dans l\u2019ombre.Un midi, des éclats de voix la réveillèrent pourtant.Etonnée, elle crut reconnaître la voix qui l\u2019avait autrefois bercée, elle crut aussi s'entendre appeler.Cette voix s\u2019exclamait: \u2014Ma poupée! ma poupée! Je n\u2019y pensais plus.A l'instant, le coffre s\u2019ouvrait, les chiffons s\u2019écartaient, la vieille toile était déroulée; mais la poupée serrée dans des bras tendres ne reconnut pas sa maman des jours enfuis.Non, ce n\u2019était pas elle, ce visage de femme, et cet homme qui la regardait aussi, que faisait-il là?Qui était-il?La poupée ne comprit pas malgré la même voix qui répétait: \u2014Je l\u2019aime toujours, crois-le si tu veux, mais je l\u2019aime toujours, cette poupée! Deux baisers sonores s\u2019appliquèrent sur les joues de porcelaine, Comme en rêve, la poupée s\u2019attendit à être emmaillottée de nouveau et rejetée au fond du coffre après ces démonstrations.Mais on la transporta dans une chambre baignée de soleil, on lui retira sa robe jaunie, on lui mit de la mousseline fraîche, et même des chaussettes de laine, les plus coquettes du monde.Et alors commença pour la poupée une existence incompréhensible, après l\u2019abandon prolongé, une existence de poupée riche, choyée, heureuse, que chaque jour on habille de neuf et qui du matin au soir est fêtée, admirée.Jamais dans ses plus beaux jours elle n'\u2019a- vait connu tant d\u2019attentions, suscité pareil enthousiasme.Un matin, on la revêtait des pieds à la tête de broderie; le lendemain, on la couchait dans le plus mignon des lits roulants.Sous la douillette rose, elle fut promenée de pièce en pièce.Puis, un jour, ce fut une apothéose.Elle vit déballer tout un trousseau enrubanné, une robe longue, une cape brodée de grosses fleurs de soie, un bonnet, des châles.Et tout cela était pour elle! On la vêtit et pour qu\u2019elle parût mieux, on l'étendit sur le grand lit.Elle se crut vraiment ressuscitée, elle crut le bonheur revenu.Quand on lui enleva, le soir, tous ces beaux vêtements, nulle inquiétude ne la tourmenta.Tôt ou tard, on les lui remettrait.Sous la douillette rose, elle se rendormit.Lorsqu\u2019elle s\u2019éveilla, personne ne se penchait plus sur elle.La maison était silencieuse et abandonnée.Les stores baissés ne laissaient plus pénétrer le soleil.Ce n\u2019était plus l'affreux oubli du coffre noir, mais une solitude à la longue plus angoissante.Qu\u2019était donc devenue son attentive maman?Des jours passèrent, dans ce silence.Elle attendit, comprenant de moins en moins.Puis, un soir, ce fut le bruit des portes ouvertes, elle réentendit soudain la voix, parmi d\u2019autres voix.Elle eut un grand mouvement de bonheur; on se précipitait tout de suite vers son lit.Hélas! c\u2019était pour l\u2019en déloger et la jeter négligemment dans un fauteuil.Et elle vit entrer une autre poupée, brillante des beaux vêtements qu\u2019on lui avait un jour essayés, une autre poupée que tout un cortège suivait, une poupée qui remuait et vagissait.Alors, la vieille poupée comprit.Elle n'avait servi que de mannequin.Toutes les faveurs qu\u2019elle avait reçues n\u2019étaient que des apprêts pour ce nouveau-né.Qu'allait - elle devenir ?Retournerait- elle pour toujours dans le coffre noir?Saisie du seul espoir qui restait encore possible, elle se rendormit en se disant: \u2014Peut-être est-ce une petite fille, et demain, elle sera ma nouvelle maman.i 1 | | î ah p [ed [ence iss oe Jer x veus, i a \u2018on (omg pe da mile de fu ra.Jo sport dire comb ches le « fiso Ie | ble det Le colon of fle avantages dernière | durée.La pli alent \u20ac fon qui erg peli, OUR | sas me le mé qui font és.fle modéle d rayures v = fond bla blier bla dele ava ef 5 am OL, [ I , frm Qui y Peau po j.Gande-ot JU i 5 Suscie I on Ja e rode- lait dans its.Sous romènte jour, æ déballer Iné rte groses chiles ng vee eux, JK jad aux sé gtr rere lle # pends J pir l\u2019AYSANA, JUIN 1941 Le coton est Roi Le coton est tissu d\u2019été par excellence; vous pouvez en faire de ravissantes toilettes de jour et de soir.TOUS avons pensé à vous, chères lectrices, pendant que défilait sous nos yeux, la revue de modes présentée à Montréal par la Wabasso Cotton Company Limited.A RIEN d'autre que du coton dans cette collection qui comprenait robes de jour, robes du soir, robes d\u2019intérieur, robes de plage, ensembles pour le sport.Point n\u2019est besoin de vous dire combien ces toilettes étaient frai- ches, le coton étant avec la toile, le tissu le plus pratique qu\u2019il soit possible de trouver pour la saison chaude.Le coton en plus d'être un tissu frais et facile à nettoyer ,présente un autre avantage; il est bon marché et cette dernière qualité n\u2019affecte en rien sa durée.La plupart des modèles Wabasso avaient été confectionnés dans du coton qui coûtait moins de 50 sous la verge: percale, piqué, broadcloth, popeline, imprimés ou unis.JOUR les petites robes de maison, sans prétention mais fraîches comme le matin, on a recours aux rayés qui font si net ou aux petits imprimés, éclairés avec de l\u2019uni.Le premier modèle de la collection, une robe à rayures verticales rouges et bleues sur fond blanc, était protégée par un tablier blanc à ailettes.Le même modèle avait été taillé pour grandeur 8 et 5 ans.Un autre modèle baptisé: LA PAYSANNE, présentait une jupe imprimée simplement plissée à la taille sur un corsage d'un beau jaune clair, à épaule tombante cachant la naissance du bras.Un beau manteau d'intérieur pour paresser, une fois terminés les travaux du jour, avait été taillé dans un coton à rayures de fantaisie, bleues sur fond blanc.Les rayures, disposées en biais, se rejoignaient au milieu de la jupe et du corsage.Le modèle \u201cTammie\u201d était non seulement écossais de nom.On s'était servi d\u2019un écossais vert, brun et blanc pour sa confection.Le corsage était orné au dos d\u2019une large bavette d\u2019un vert uni et l\u2019ensemble était complété par un béret penché sur l'oeil et allongé d'un couteau en même tissu piqué.ES robes pour le soir étaient pour la plupart des imprimés sur fonds blancs, La robe FLEUR DES CHAMPS vous aurait plu avec ses bouquets de fleurs champêtres, jetés négligemment ça et là.La jaquette courte aux coins arrondis, couvrait un corsage fait de bandes rayées et entrecroisées, répétant les couleurs de l\u2019imprimé.Nous vous présenterons le mois prochain quelques-unes des toilettes vues à cette exposition de modes, parfaitement adaptées à notre mode de vie et l\u2019une des plus charmantes qu\u2019il nous ait été donné de voir.AASLLALASIALIAALAAAALLA 110 FAISONS NOS CHAPEAUX lls n\u2019en seront que plus beaux Qui n'a besoin d'un nouveau chapeau pour rafraîchir ou compléter sa garde-robe?\u2014 Paysana qui est à l\u2019af- fût de tout ce qui se crée en ce domaine, a choisi pour ses lectrices, 3 jolis modèles qu\u2019on peut se procurer pour 21 sous, et ce, avec les instructions relatives à leur montage, confection, finition et garniture.La pochette 2793.vous apportera trois modèles, établis en une seule grandeur, adaptable à toutes les mesures de tête.Le croquis À requiert 15 yard tissu en 35\u201d.les croquis B et C, 3 yard.21 sous.Voici les instructions pour le Turban 3982, établi en une seule taille laquelle requiert % yard 35\u201d, avec le noeud à coques, et 1 yard %, si on le désire drapé.Turban a Noeud.1\u2014Doublez la bande coupée plein biais et finissez-en les bords.2\u2014Retournez à l'endroit et foncez le bord supérieur entre les doubles grandes perforations indiquées sur le patron, et assujettissez solidement les fronces à une longueur de 1\u201d.3\u2014Ajustez à la tête, tordez les bouts en avant, laissant un pan glisser par la ganse qui se fait d'elle-même et nouez les bouts sur le front.Turban drapé.4\u2014Pliez la bande, en moitiés et cousez les bords supérieurs, jusqu\u2019à la petite perforation.Repassez la couture ouverte, au fer chaud.\u2014 Ourlez ce qui reste des bords.Froncez le milieu très serré et assujetti.5\u2014Sur la tête, tordez les bouts, sur le milieu de l\u2019arrière, formant ganse.6\u2014Ajustez le reste des bouts croisés à l'arrière, passez les bouts par la ganse tordue, et retournez à l\u2019intérieur pour les rendre invisibles.Notre-Dame ou Ancolie, les Violettes.Un peu plus tard.d\u2019autres plantes vous charmeront, qui possèdent des 21 La mode pratique de PAYSANA Laurette Cotnoir - Capponi N ensemble élégant mais peu 1 \u201chabillé\u201d est le 2773 pour le printemps qui siéra aussi bien aux petites qu'aux fortes.Pour 32-46 de juste.En 36, il faut 4 yards %, 39\u201d, pour !- jupe et la jaquette; et 1 yard % pour la blouse.21 sous.Il y a un mois, je vous annongais que Paysana a la plus belle collection de tabliers au pays; en voici donc un rouveau modèle, suffisamment étudié de coupe pour tenter les brodeuses, qui voudront faire un cadeau d\u2019anniversaire particulièrement appréciable, à une soeur ou à une amie intime, voire même à sa maman ou celle-ci à sa fillette.Toutes les cotonnades légères unies, quadrillées ou rayées peuvent être employées avec succès.Une garniture de serpentine de couleur différente égaiera le 2589.Les patrons sont établis en trois tailles différentes seulement: petite, moyenne, grande, et se vendent 21 sous chacun.Pour finir une robe trois pièces pour\" la petite demoiselle de la famille qui a commencé d\u2019aller à l\u2019école, ce mois- ci, question de s'acclimater pour septembre prochain, quoi.Une chemisette, tablier et boléro, voilà trois clés qui résoudront tout le problème de la garde-robe enfantine qu\u2019il faut toujours tenir en ordre, alors pour éviter des retards, faisons tout de suite, au moins trois chemisettes, de lainage, de lin fin, et même un chandail à manches courtes, de teintes claires, moyennes et foncées, qui accompagneront autant de jupes à bretelles et boléros que l\u2019on fera en lainage uni ou quadrillé, dans les tons de bleus, verts, bruns moyen ou rouge bordeaux: Pour 4-12 ans, la taille 8 ans requiert 2 yards pour jupe et boléro, et 1 yard 5% pour la chemisette.21 sous.Le col pourra être enjolivé d\u2019un cachet personnel, par un ourlet crocheté d\u2019après 2773 un des nombreux modèles que Paysa- na publie régulièrement chaque saison, ou contenus dans les Albums de dentelle au crochet dont Paysana a un choix excellent au service de ses lectrices. robes, sans façons, mais dont l\u2019allure aisée ne doit pas céder en rien à l\u2019élégance de coupe.Alors le joli groupe 3409, 3237, 2765 répond tout à fait à notre besoin de confort élégant pour vaquer à nos occupations domestiques, et même artistiques, car la blouse 2756 longue ou courte, avec ses poches fourre-tout, sera également appréciée des tricoteuses, crocheteu- ses, brodeuses, tisseuses et même des couturières, des dessinatrices, des artistes amateurs ou professionnelles.De nos jours, qui n\u2019a pas la collection de blouses de travail pour protéger la robe qui doit être impeccable, dès que la sonnette annonce quelque visiteur attendu ou non?IP OUR chez-soi, il faut des petites Le 3409, qu\u2019on peut varier en lui ajoutant un col de lingerie, a des poches d\u2019utilité et un boutonnage rapide et décoratif.Etabli pour 30-48 de buste.En 36 il faut 3 yards %, 39\u201d, 21 sous.La robe \u201cprincesse\u201d a ici trois petits détails discrètement personnels: les fronces sous le buste, qu\u2019elles font valoir, la ceinture partant du panneau du milieu, pour ne pas couper et raccourcir la personne; et les poches qui sont encore au stage de nouveauté.3237 est établi pour 30-44 de buste.Pour 36, il faut 3 yards % en 39\u201d.21 sous.Etabli pour 30-44 de buste, en 36, il faut 3 yards 16 en 35\u201d pour une blouse longue et seulement 2 yards % si on la veut courte.21 sous.Prière de mentionner le numéro et la grandeur du patron désiré.Tous les patrons se vendent 21 sous.Ils ne sont pas échangeables.Adressez toute commande de patrons à PAYSANA, Case postale 25, Montréal.Notre nouveau fer COLEMAN à chauffage automatique d\u2019un usage si facile! Diminuez d'un tiers l'heure du repassage! Profitez des méthodes modernes.Faites tout votre repassage sans avoir à changer de fer.Pas de poêle à chauffer.Pas de corde, pas de fiche de contact, pas d\u2019électricité.Prenez un fer qui fabrique et brûle son propre gaz.Le nouveau fer COLEMAN aux lignes aérodynamiques a une confortable poignée avec appui à même pour le pouce, une surface très lisse qui rend le repassage à peu près Pelures d'oignons: couleur jaune pâle et or.1 livre de laine, 1 gallon de petits oignons rouges, 4 onces d\u2019alun.Ebouillanter les oignons, laisser refroidir, les peler, garder l'eau et les pelures, faire bouillir heure.Mordancer la laine à l\u2019alun pendant 20 minutes, la rincer à l\u2019eau chaude, la mettre dans le bain de teinture.Laisser bouillir 20 minutes, retirer du feu, rincer à l\u2019eau chaude savonneuse.Faire sécher à l\u2019ombre.Ecorces de bouleau: couleur rose thé.livre de laine, onces d\u2019alun, once de soda à pâte, onces de crème de tartre, onces de solution de chlorure d\u2019étain, 8 onces d\u2019écorces de bouleau.DODO Faire bouillir les écorces de bou- lcau avec le soda à pâte durant 3 heures.Laisser tremper toute la nuit.Mordancer la laine dans l\u2019alun 30 minutes, rincer.Ajouter la crème de tartre et la solution d\u2019étain au bain de teinture, y déposer la laine.Faire bouillir - 30 minutes, puis rincer à l\u2019eau chaude.Faire sécher à l'ombre.Brou de noix: couleur beige et brun, 1 livre de laine, 1 gallon de brou de noix, 1 tasse de vinaigre.Mettre le brou de noix dans une casserole; couvrir d\u2019eau tiède, laisser macérer toute la nuit.Le lendemain, ajouter s\u2019il y a nécessité un peu d\u2019eau.Faire bouillir pendant une heure.Passer au tamis.Rincer la laine à l\u2019eau chaude, la mettre dans le bain de teinture, laisser bouillir & heure.Retirer la laine, ajouter le vinaigre, remettre la laine dans le bain de teinture, laisser bouillir de nouveau quelques minutes.Retirer, rincer jusqu\u2019à ce que l\u2019eau reste claire.Faire sécher à l\u2019ombre.Pour obtenir une couleur plus foncée, doubler la quantité de brou de noix, et ajouter 44 cuillerée à thé de sulfate de fer.Dès aujourd\u2019hui, vous pouvez com- L est radicalement différent des bleus que vous avez employés jusqu'ici.Au premier essai, vous le trouverez facile à employer \u2014 rapide à se dissoudre d\u2019une manière uniforme, dans l\u2019eau dure comme dans l\u2019eau douce, \u2014 et surtout d\u2019une efficacité merveilleuse pour blanchir le linge blanc jauni par le temps ou de nombreux lavages.Essayez-le à votre prochain lavage et vous serez orgueilleuse d\u2019étendre sur la corde du linge blanc comme la neige la plus pure.Si votre pharmacien ou marchand ne peut vous fournir le Bleu à Laver AMPOLLINA, commandez-le directement des distributeurs pour le Canada 'BARIBEAU & FILS, Lévis BLEU A LAVER DOLLIN/ la boîte CE COUPON vaut 25 sous rrr rr rrr rrr my Ajoutez-y 25 sous et vous recevrez une toile a tapis préte a étre cro chetée; magnifique dessin floral.Faites-en la demande a Paysana Case postale 25, Montréal 4 | ! | ! : | | | | ! : TS tl ll ll A AE AM Al Planches a laver EMPIRE Ne prenez pas de chances de déchirer ) 23 PAYSANA, JUIN 1941 A7 Couleurs et Teintures St, à \u2014\u2014- (suite de la page 15) \u2014 A I RS \u20ac , 1 \\ 4 SH A 3 Ainsi, la tanaisie donne un jaune = [ ] IL a qui, combiné avec l\u2019indigo, tourne au n À $ vert.o A = Rouge ou bleu, jaune ou vert, ces 0 eg 3 couleurs seront votre oeuvre, et vous 9 AY 3 charmeront.Voici quelques recettes 1414 3 données gracieusement par l\u2019Ecole Mé- n= A nagére de Sainte-Martine: VS \\ Tanaisie: couleur jaune.5 ns o 1 livre de laine, : Si 1 chopine de fleurs de tanaisie, 14 ke 1 once d\u2019alun, \\ i.1 once d\u2019ammoniaque.A @ Mordancer la laine avec l\u2019alun pen- A \\ pt dant 20 minutes, la retirer, rincer a pA l\u2019eau chaude.= Faire bouillir les fleurs de tanaisie Suis \u2019 % heure, passer au tamis, ajouter l\u2019am- Fe p moniaque, y immerger la laine.Lais- FA , ser bouillir 20 minutes, retirer, et rin- SE cer à l\u2019eau savonneuse.= ÿ Na [ Ing les pie er Le sans effort.Voyez chez votre marchand les beaux modèles à bon marché.Ecri- vez pour le nouveau catalogue COLEMAN 1941.The Coleman Lamp & Stove Co.Lid Dept.PA-241 \u2014 mencer à résoudre ce problème de teindre votre laine et vos tissus, en allant à la recherche des plantes qui poussent à votre porte, au jardin, dans les bois, au bord des ruisseaux, pour en extraire vous-mêmes les teintures dont vous avez besoin.Même si vous votre linge ! NS Z La surface parfaite des RR véritables planches à MS laver EMPIRE ne vous >, ON 2 offre pas seulement la > plus complète sécurité, contre le danger de déchirer votre linge, mais étant fixée en permanence sur un cadre à Toronto, Canada.n\u2019avez pas le temps de les préparer immédiatement, pourquoi ne les récol- teriez-vous pas?L'hiver venu, vos loisirs vous permettront d\u2019emprunter à l\u2019arc-en-ciel un brin de la richesse de son coloris.toute épreuve, elle vous garantit un service beaucoup plus long.En vente chez tous les marchands, vous pouvez vous les procurer, en vitre, en cuivre ou en zine.THE CANADIAN WOODENWARE CO.ST-THOMAS CANADA N (erent ie remier facile se dis prior 2 ans dune pour ni par large chain lle le du ge la Mar ir le INA, de ala As | Un champ de marguerites MODELE 1917 Inspirez-vous de la marguerite qui fleurit à profusion dans les champs.Servez-vous-en comme modéle pour vos couvre- pieds.Vous découperez la demi-marguerite dans du tissu uni, le reste dans des retailles d\u2018'imprimé.Le patron 21 sous.Des motifs amusants MODELE 1996 Ces dessins sont charmants et frais comme le nouvel été.Brodez-les partout où il vous prendra fantaisie d'en mettre, sur coussins, cadres, serviettes, nappes.LE PATRON 21 SOUS.Adresses vos commandes a: Service des patrons PAYSANA Case postale 25 Montréal.DESSERT A NUL AUTRE PAREIL Photo Tavt AVEC LA FARINE CHEF ROYAL PATE ORDINAIRE 11% tasse de farine \u201cCHEF ROYAL\u201d \u2018a tasse de graisse 1 cuillerée à thé de sel 4 à 5 cuil.à soupe d'eau froide Tamisez la farine \u201cCHEF ROYAL\u201d et le sel.Incorporez la graisse, humectez la pâte à l\u2019eau froide en la travaillant au couteau.Ajoutez l'eau requise pour que le mélange se tienne bien.Refroidissez.Abaissez au rouleau, sur le pétrin légèrement fariné; repliez et placez dans le moule sans la presser.Rognez le bord avec les ciseaux, humectez-le d\u2019eau froide.Abaissez un long ruban de pâte et entourez-en le bord humecté; repliez-le sous le bord du moule, afin d'empêcher la pâte de se rétrécir.Percez à la fourchette.Cuisson à four vif.(Température 450° F.).TARTE AUX RAISINS Pâte Va cuillerée à thé de sel 2 tasses de raisins épépinés 3 cuil.à soupe de farine \u201cCHEF ROYAL\u201d 1/4 tasse d\u2019eau bouillante Jus et zeste d'une orange 1 tasse de sucre 1 cuillerée à soupe de beurre Foncez de pâte un moule à tarte 9 pouces.Couvrez les raisins d\u2019eau bouillante, laissez tiédir.Egouttez; conservez l\u2019eau.Mêlez raisins.sucre, sel, farine \u201cCHEF ROYAL\", jus et zeste d\u2019orange et 1% tasse de l'eau dans laquelle les raisins ont trempé.Versez dans la croûte crue.Parsemez de beurre; garnissez de rubans de pâte entre-croisés.Cuisson a four vif.(450° F.) 15 minutes.Abaissez la chaleur a 350° F.et achevez la cuisson.TARTELETTES AU BEURRE Pâte Ys tasse de beurre 1 tasse de sirop de maïs Ya cuillerée à thé de vanille 2-3 de tasse de cassonade brune Ya de cuillerée à thé de sel 2 oeufs 2-3 de tasse d'amandes mêlées, hachées Foncez de pâte riche des moules à tartelettes: refroidissez.Faites cuire ensemble, 5 minutes, sirop et cassonade, Retirez du feu, laissez tiédir.Battez les oeufs; ajoutez graduellement le sirop, en remuant constamment.Ajoutez les autres ingrédients.Versez dans les croûtes crues.Cuisson à four vif, (450° F.) 5 minutes: abaissez la chaleur à 300* F.Continuez la cuisson pour faire prendre la garniture.Si vous désirez un livre de recettes \u201cPate a Levain® CHEF ROYAL D\u2019OGILVIE, deman- dez-en un immédiatement à: Service des renseignements OGILVIE CASE POSTALE 25 \u2014 MONTREAL SI C'EST \u201cOGILVIE\u201d \u2014 CEST BON ve oad Ù * FY UUSUUUUUSUUCUUUUUUUSUUUSUIVOUUUUUUUSUUUSUUUUIUUIITUSUUUVSUIUUUIUIUIIUUIUIUTIUIVIIIIVIT UII IUUOUUIRIOU IOS BSS: L .em mr il re er EIRE J/ mii, f , / 4 LEs FRAISES Dir OUÉBEC / ince de Québec Le Phaises de la phovt I, un dessert sand eg Ï x \\ Le rapport de orgies Ÿ pm \u2019 If y pr) EU fon- I, ; Ÿ ment un _ NS fy G HEPUQUE #f délicieux i rS | | NY 5 4 7 | | ©, i) 4 i HE in N wy $ bi vus vi >s & anh Sd 5 Co BE 2 i na a vi 5 ps, Oa pb A An + fi =, 8 vi un wo) 0 i (= 1 iy il RA va re * «= ¥ S 3 fais ç i ft 3 gh 74 (HH x \u20ac $ j > of | a 25 x & > pe pe.1) LS 0 * ky a ww 11 Xi I~ SEIN RS ©; \u201ca 3 lyf = PE.~C 7 Cc v6 N LA «3 Hy à cond fucoms.de Ls @ 5 5e 6 e Ve oc dot o£: cons AY] à pon o> ponte dannce op avard ls fraises de la Tidy de 13 ! MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE Tu PROVINCE DE QUEBEC HT À pes es tes y 4 Qu YYYTYY TY YY TY IIIT YY YY YY YY YY YY YY YT YY YY YY YY YY TY YY YY YY YY YY TTY YY YY YY YY YY TY YYYIvyYy YYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYT / A - LL LL "]