Paysana, 1 juillet 1938, Juillet

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= ~ The JOT nee TIAL LI = Ts ot ws = \u2014 ->- == SY ae a ay ome \u2014\u2014\u2014 = 227 TNT eT Pp armes ee es em ol lee a oro a\u201c 0e rs a ey pare ed ce N\\ ee mé bs ee tay ee PY Wwe = i.is a Ld \\.YN - === pr == == _ Extraits de la lettre des évêques SUR LE PROBLEME RURAL La vie rurale ne saurail désormais se concevoir avec les mêmes éloignements el les Apretés qu\u2019elle offrait naguére aux paysans, lesquels ont droit comme tous les autres de profiter de la science et des inventions modernes.Il y a lieu de rendre à l\u2019homme des champs le sentiment de la dignité de sa condition.Le respeet de l\u2019agriculture par toutes les classes de la société, leur souci d\u2019améliorer le sori des cultivateurs, doiveni être développés et se répandre dans la nation.L'histoire confirme chez nous d\u2019une façon éclatante les services que la classe paysanne es! appelée à rendre au pays.Que le cultivateur y réfléchisse.Autant il lui sera légitime de souhaiter que sa profession lui fournisse une honnête aisance, proportionnée à son travail, et qu\u2019elle lui donne les moyens de préparer un avantageux avenir aux siens, autant il deviendrait dangereux pour lui et stérile pour tous de verser dans le découragement.Découragement qui lui ferait maudire son sort, scandaliseraii ses fils par une fausse représentation des lois de la vie humaine et l\u2019oubli de ses sacrifices obligatoires, et les porterait à tourner le dos à la profession paternelle.La vraie femme de campagne saura se dépenser laborieusement, conduire sa maison industrieusement, mettre chacun à sa tâche et la lui faire aimer.Qu\u2019on se garde d\u2019ambitionner la culture des beaux arts, ou de s\u2019en tenir aux travaux de fantaisie.La cuisine, le tricot la couture, mais aussi le filage, le tissage et la confection des vêtements devraient aussi s\u2019y apprendre. 4 M ren, 2 aT x > M; » = x \\ 3 Voici les armoiries de Mgr Lafortune, évêque de Nicolet.En langage héraldique, « EY ces armoiries se lisent comme suit: Ecar- ~ Pa : telé: au 1 d\u2019azur, au croissant d\u2019argent sur- N monté d'une étoile du même; au 2 dar- N S gent, à deux roses naturelles; au 3 de S , ; .\\ oh sable, à la gerbe d\u2019or; au 4 de gueules, à A ! FIAT VOLUNTAS TUA la plume d\u2019or.DE SABLE A LA GERBE D'OR.A Son Excellence Mgr Albini Lafortune Hommages très respectueux.Tous les siens ont été travailleurs de la terre.Et le sol généreux leur rend à cent pour un Les espoirs confiés au creux des sillons bruns Où la vie accomplit son éternel mystère.Ses champs sont désormais sans limites, et sa main Du geste large et plein qu\u2019il apprit de ses pères, Epandra, préparant la moisson de lumière, La semence divine au sol nicolétain.Que l'orage et le vent épargnent son domaine! Riches soient ses greniers, et sa cave soit pleine, Et ses arbres couverts de fruits et de chansons.Voici ton serviteur vigilant et fidèle: Que tes anges, Seigneur, veillent sur sa maison Et sur ceux que Ta Grâce a confiés à son zèle.BERTHE GUERTIN.Page 1 Paysana « + © Revue mensuelle fondée et dirigée par Françoise GAUDET-SMET éditée et imprimée par LA PAROLE \u201cLimitée\u201d DRUMMONDVILLE SOMMAIRE \u2014 JUILLET 1988 .À la gerbe d\u2019or, Berthe Guertin Vieux serviteurs, Alphonse Desilets Vacances, Françoise Gaudet-Smet Marine, Cécile Chabot Un message, Jovette L'histoire du pain, Jacques Rousseau En sarclant, J.L\u2019Archevêque-Duguay Un malheur, Germaine Guêvremont La vie du pin, Fr.Marie-Victorin Modèles dentelle Quelques faits.Claire Gervais-Roy .parsesnss 18 Fines calèches de Québec, Jeanne Daigle Soie naturelle Tourlour, Jeanne Daigle Pays-Jasettes Des robes gracieuses Le courrier Chanson Tricot ABONNEMENT : Pour le Canada, un dollar par an.60 sous pour 6 mois.Aux Etats-Unis, un dollar cinquante.10 sous l\u2019exemplaire.Adresser toute la correspondance à mms PAYSANA Case postale 25, Montréal.BONHEUR Ma maison n'est pas belle, mais elle rit au soleil, entourée d\u2019hirondelles.Ma maison a des planchers raboteux, mais, quand par ses fenêtres, entre lair embaumé, qu\u2019est-ce que cela fait! Ma maison a pour roi le soleil; il est partout, transforme tout en vie, joie et couleur.Ma maison a pour reine la Vierge, Une image en domine la porte, La Vierge des vieilles ballades qui garde nos coeurs purs et nos bras forts.Dans les humbles tâches, comme dans les plus nobles.Ma maison, peuplée d\u2019enfants, abrite un amour fort Que l'allégresc: y chante tout le long du jour malgré peine et soucis.Huguette LINTEY.PAYSANA VIEUX SERVITEURS ET VIEUX AMIS Les anciens mobiliers dont s'ornaient nes demeures, Au temps honnête et gai des robes à volants Ont connu des secrets tristes ou consolants Que le siècle oublieux dédaigne et qui se meurent.Ce ber, cette berceuse st ce vaste fauteuil Où nos grand\u2019mères onf, en chantant leurs complaintes, Endormi tant de pleurs et calmé tant de plaintes, Gardent du temps passé pieusement le deuil.Le rouet, auxiliaire et compagnon fidèle Les cadres, la quenouille et les fûts de roseaux, Du métier à tisser, l\u2019ourdissoir à fuseaux, Nous ont vêtus de lin, d\u2019étoffe et de flanelle.Et surtout cette huche où fermentait le pain, Ce banc-lit, cette armoire et cette longue table Que grand-père avait faits, dont les pieds sont d\u2019érable E\u201d les panneaux de pruche, ou de frêne ou de pin; Tous ces vieux serviteurs, ces amis de naguère Solides et noucux, teintés d\u2019ambre ou de miel, Dorment abandonnés, auprès des lits à ciel, Sous les entrai\u201cs, au fend du grenier solitaire.A peine quelquefois s\u2019aperçoit-on encor D\u2019un ceil sec et furtif, qu\u2019ils sont restés en place.En les voyant, on dit: « Comme tout change et passe! » Mais rui songe a les rendre a leur ancien décor?.Ils iront, quelque jour, rejoindre à la coulée Les restes avilis d\u2019une vieille maison, Où l'on brocantera, sans regret ni raison, Ces témoins d\u2019une grâce à jamais immolée, Car tron peu de foyers modernes ont compris L'historique valeur ef le charme vétuste De ces vieux mobiliers au style simple et fruste Issus d\u2019un bouleau blanc ou d\u2019un merisier gri.Comme il serait facile aux mains ingénieuses De leur restituer leur ancienne splendeur, De ranimer leur âme et leur douce candeur Et d\u2019immortaliser leurs formes gracieuses\u2026 Quelques rares amants des âges révolus, Architectes, sculpteurs, meubliers et poètes, Sauveront de l\u2019oubli ces trésors qu\u2019on rejette Ou survi® le secret des cours qui ne sont plus.Mizhonse BEISILETS / Les écoliers ont déposé le fardeau.Et la liberté leur est douce.Les professeurs également soni tout au bonheur d\u2019une vie nouvelle.Mais les mamans?Pour elles, la tâche grandit.Pour elles, les vacances, Cest un surcroît de travail.Elles ne songeront jamais à s\u2019évader, ne fût-ce que pour quelques jours, de cette tâche gigantesque.Pourtant, il leur faudrait bien du repos, à nos mamans.Si elles prenaient une heure par jour; une heure par jour, à la fin de la semaine, ça ferait une demi-journée de congé.Une heure.Et ce sera « \u2019heure d\u2019amour »: « venez, mes enfants, venez qu\u2019on se parle.Qu\u2019est-ce que vous uvez fait de bon aujourd\u2019hui?» Une heure.Ce ne serait pas trop, il me semble, pour une maman de s\u2019amuser avec ses enfants, comme une grande amie.Aux plus jeunes, raconter des histoires; faire parler les plus grands.Si tant de mères se plaignent du silence de leurs grandes filles, du peu d\u2019attentions de leurs grands gâs, c\u2019est qu\u2019elles ne les ont jamais habitués aux conversations amicales.Dès qu\u2019ils commencent à parler, les petits aiment à raconter leurs impressions de la vie.Ils questionnent, ils bavardent.Et c\u2019est si intéressant, c\u2019est si rafraîchissant, leur spontanéité, leurs éclats de rire.Petit à petit, à mesure que s\u2019en iront les années, le tour des conversations variera.Mais l\u2019habitude des épanchements sera prise.Et jamais plus, quand ils auront grandi, quand ils seront partis de la maison, jamais plus vos enfants n\u2019oubligront cette sollicitude de « l\u2019heure d\u2019amour », heure où avant le repos du soir vous vous rapprochiez de leur coeur en les laissant de plus près goûter au vôtre.Profitez-en bien, mamans, de vos « vacances »: de cette heure où vos petits sont contents de vous voir les écouter, de cette joie qui vous est donnée de leur parler amicalement pendant qu\u2019ils sont encore bien à vous.Tout le long du jour, prise par vos cent besognes, vous ne pouvez répondre à tous leurs pourquois, écouter toutes leurs impressions.« Alors, mes enfants, à ce soir.À heure d\u2019amour, on parlera de cela ».PAYSANA ee allio rel bia tro dir ar ely dé mg font fo, wep Pag lp Par her are la Hogg i! Tt egy Wey tg, Oey Bog Jey lu DOUCEUR ET TENDRESSE Voilà des petits qui garderont de leur maman un meilleur souvenir que de celle qui dit: « Quel triste temps que celui des vacances! Moi, pour venir à bout de mes enfants, il faut que je leur donne à chacun au moins une bonne volée par jour, quand ce n\u2019est pas deux.Qu\u2019il faut donc se donner de la peine pour élever des enfants comme il faut! » Oui, madame, je vous crois.Et si vous avez cinq ou six enfants, ça fait dix à douze fessées par jour, et c\u2019est bien essoufflant\u2026 pour la fesseuse.Mais si vous êtes convaincue que c\u2019est au régime de la terreur qu\u2019on élève des enfants « comme il faut », c\u2019est bien au moins cela qu\u2019on appelle « s\u2019en faire accroire ».Si vous saviez enseigner à vos enfants à se distraire, à jouer intelligemment et à se récréer avec méthode; si vous goûtiez pour une semaine seulement au régime de la douceur et du raisonnement; si vous étiez vraiment la mère de vos enfants, c\u2019est-à- dire leur éducatrice, leur amie, leur compagne, vous auriez plus d\u2019agrément qu\u2019à être leur bourreau, et eux seraient plus heureux d\u2019être vos enfants que d\u2019être vos victimes.Une maman! on n\u2019en a jamais qu\u2019une.Une enfance, cela ne se recommence pas.Une maman! il faut que cela soit si bon et si comprenant: un enfant, c\u2019est si délicat! Quand ils sont tout petits, vous leur donnez leur bain avec sollicitude, ouatant tous vos gestes pour ne pas briser les membres si frêles; vous les nourrissez avec soin, dosant bien toutes les rations à la capacité du jeune estomac; quand ils dorment, vous parlez tout bas pour ménager la sensibilité de leurs nerfs et vous tremblez pour le moindre souffle qui raccourcit.Quand ils commencent à marcher, vou: les couvez de votre regard et de votre sollicitude, et vous n\u2019osez pas les laisser à eux-mêmes, de peur qu\u2019ils ne se heurtent à trop d\u2019obstacles.Tous soins matériels qui ont leur importance, mais qui ne sont encore rien en regard de la tâche de formation qu\u2019exigent leur vie grandissante, leur coeur en éveil et leur âme en fleur.L\u2019éducation est une oeuvre d\u2019amour et non une oeuvre de colère.L\u2019énergie et la fermeté ne tiennent pas dans les gros cris et dans les grands gestes.On peut si bien être ferme avec calme; dire des choses dures d\u2019une voix douce.Elles n\u2019en atteignent que mieux leur effet.PAYSANA LES JEUX Il faut enseigner aux enfants à jouer.Oui, madame.Et ne me fixez pas ainsi avec un air découragé.Un enfant qui joue bien songe si peu a mal faire! Mais encore faut-il le guider dans le jeu qui est son occupation naturelle.C\u2019est ce qui lui procure la plus grande somme d\u2019agrément et d\u2019utilité; c\u2019est ce qui met en action ses organes et ses muscles, et ce qui contribue le mieux à son développement.Ceper- dant, il faut un programme: aux jeux violents et tapageurs doivent succéder les distractions calmes et reposantes.Il y a des mères qui ne regarderont pas à faire chaque jour de gros lavages et qui pourront repasser, sans se plaindre, deux jours par semaine, des montagnes de petites robes toutes frisonnées et des jupons empesés, avec boucles et choux de ruban assortis à chaque toilette.Elles perdront des heures à pomponner leurs petites filles pour les faire parader devant \u201cla visite\u201d.Mais jamais elle ne consentiront à perdre une demi-heure de leur temps pour confectionner quelques petites robes de poupée et aider ainsi à leurs fillettes à jouer à la maman.Elles se croiraient déshonorées de laisser leurs petites en salopettes ou en robes très simples, et pieds nus, jouer dans un trou de sable, y faire des pâtés, des lacs, des îles et des fleuves.Faire des pâtés dans le sable! c\u2019est pourtant un bien bel amusement.Avec des pelles et des chaudières, des enfants peuvent jouer durant des heures.Observez-les et vous serez surprise de constater comme ils ont des ressources et comme ils savent se tirer d\u2019affaire.Ils se barbouilleront, c\u2019est entendu, mais ce n\u2019est pas grave, allez! Et, d\u2019ailleurs, il vous reste toujours la liberté de ne permettre cet amusement que sur la fin de la journée, quand approche la toilette du soir.Je connais un petit gars qui, à trois ans, joue durant des heures à aitacher des épingles à linge les unes aux autres; il les met en file, trace des chemins où il fait ensuite passer un poulain de sa confection, fabrique des maisons.couchées et cent autres bé- belles, parce qu\u2019un jour sa mère lui a enseigné cela.À un âge plus avancé, les garçons sont plus turbulents.Laissez-les jouer à la balle entre les heures où ils se découvriront des talents de menuisier et manieront marteaux, scies et rabots avec une adresse prometteuse.Puis invitez-les, quand vient le soir, à se méêler à leurs petites soeurs, pour une série de dan- ses-rondes: Le pont d\u2019Avignon, Trois fois passera et tant d\u2019autres.Bi Bi bt Si vous envoyez vos enfants faire la cueillette des fruits, fraises, framboises ou bleuets, qu\u2019ils ne se sentent pas accablés sous le poids d\u2019une tâche.Donnez à ce travail l\u2019impression d\u2019une récréation.Préparez- leur un goûter qu\u2019ils mangeront dans les champs et qui leur donnera l\u2019illusion de faire un pique-nique, surtout si vous leur'suggérez que c\u2019en est un.Quand vous les faites travailler au jardin pour de Parrosage ou du sarclage, autant que possible, te- nez-vous avec eux; montrez-leur le tour de sy prendre, surveillez-les, approuvant les uns, encourageant les autres.Et n\u2019abusez pas de leurs forces.Je connais une femme qui a aujourd\u2019hui près de cinquante ans et qui a gardé une telle amertume d\u2019avoir sarclé des choux de Siam à la journée, au gros soleil, lorsqu\u2019elle était enfant, qu\u2019elle vient près de pleurer chaque fois qu\u2019elle en parle.O les enfances marques douloureuses, comme elles laissent leurs dans les coeurs et dans les esprits! Et songez à organiser pour le premier beau dimanche une (petite excursion.Un pique-nique.Ca fera du bien aux grands comme aux petits.DU PLAISIR A BON COMPTE I n\u2019est rien de plus intéressant que d\u2019aller, le dimanche matin, dès huit heures, à l\u2019entrée du pont Jacques-Cartier et d\u2019observer là les centaines de groupes qui laissent Montréal pour la journée et courent à l\u2019Ile Sainte-Hélène, ou se sauvent vers les paysages rafraîchissants de Saint-Lambert ou de Longueuil.Les costumes sont modestes, les enfants sont nombreux; les grands aident les petits et chacun porte une boîte ou un sac que l\u2019on devine contenir de quoi se régaler vers l\u2019heure de la faim, tantôt quand le vent du large aura avivé les appétits.Dans leurs carrosses, les bébés sont tout excités et il faut voir comme les mamans ont des airs de triomphe.Tout le monde est gai; c\u2019est la détente en un élan vers la liberté, en une course au grand air.C\u2019est de la joie saine et bonne et combien reposante! Le coeur se régale d\u2019un bien-être difficile à analyser, mais si profondément réjouissant! H faut bien admettre que souvent ce sont les gens de la campagne qui apprécient le moins les charmes Page 6 de la nature; c\u2019est que leur travail les rive au côté le plus austère du programme et, las de leurs efforts, avides, comme tous les humains, de changements et de nouveauté, ils oublient de voir le beau côté de la situation, en cherchant ailleurs et plus loin quelque chose de différent.Mais pourquoi aussi quand on a une érablière sur sa ferme, par exemple, ne la visiter que dans le temps des sucres, quand il faut souvent y passer des nuits blanches à surveiller le sirop dans les pannes, faire le tour de son domaine avec peine et misère, alors que les sentiers sont tout gonflés d\u2019eau boueuse, de neige et de glace mouillantes?Rien n\u2019est plus beau qu\u2019une érablière au coeur de Pété! Jamais autant que là la vie des plantes et des arbres n\u2019a d\u2019aimant et de charme.Et si vous l\u2019ignorez, C\u2019est que vous n\u2019y allez jamais.Tout ce dôme feuillu, du vert le plus réjouissant, s\u2019emplit de chansons, de gazouillis, de ramage et de musique variée: il n\u2019y a qu\u2019à prêter l\u2019oreille.Tout cela vous appartient.Pourquoi ne pas vous en régaler?À vos pieds, PAYSANA les pli fr l'es del vou ben joie few sur qu ne pu dir He «D; a; Ton! vou fli che ih ty pou À | pore œuf , ting la Mon, Près, ir \u2014_x vam - Sh i les mousses feutrent les pas et les fougères multipliées font des grâces en leurs atours de dentelles.Et vous chercheriez en vain à compter le nombre et l\u2019espèce des plantes disparates qui offrent le charme de leurs fleurettes et de leur parfum.Pour ne rien laisser perdre de ces richesses, il vous faudra, au cours de l\u2019été, organiser quelques beaux pique-niques qui meitront tout le monde en joie.Si vous voulez que vos enfants se sentent malheureux, laissez-les passer le dimanche après-midi sur le balcon; le soir, ils seront maussades parce qu\u2019ils auront le coeur gros de n\u2019avoir pu tout le jour ne se payer d\u2019autre aventure que celle de regarder passer les autos et de\u2026 manger leur poussière.On dirait que vous le faites exprès pour noircir le tableau.Il faudra donc commencer à en parler le jeudi: « D!manche, mes enfants, s\u2019il fait beau, nous allons en pique-nique.» Le vendredi, les petites filles feront le ménage avec plus d\u2019entrain.Et le samedi, vous les verrez, les mains dans la pâte, pour multiplier tartes, gâteaux, biscuits ou beignes.Le dimanche matin, tôt levées, elles seront pleines d\u2019ardeur à la tâche.A peine de retour de la messe, un conse:! aux hommes de faire le train en vitesse, et en route pour le bois.Hourra pour nous autres! Vous verrez s\u2019il sen mangera des sandwiches au jambon, au porc-frais, à la graisse de rôti, aux tomates, aux oeufs, au fromage et aux bananes.Et quand il y aura des concombres, du céleri et des melons, ce sera de l\u2019agrément de plus au festin.Puis, pas de vaisselle à laver: un repos pour les ménagères.Jamais, vous n\u2019aurez vu la famille si joyeuse.C\u2019est magique, l\u2019atmosphère de la forêt; les personnes les moins émotives ne peuvent y résister.Le lundi, on en parlera avec des airs de triomphe.Le mardi, on y pensera encore avec délices, et comme ça dure depuis jeudi, cette histoire-là, il n\u2019en faut pas plus pour allonger, à bon compte, un plaisir facile à créer.Le bonheur, après tout, ce n\u2019est que cela: vivre avec un coeur content.SUR L\u2019EAU « Nous irons sur l\u2019eau nous y prom.promener ! » Les riches de ce monde peuvent avoir leurs clubs jalousement cachés dans des sites enchanteurs.Ils peuvent dépenser des sommes fabuleuses pour des agrès de jeux et de pêche et des costumes appropriés, tous plus beaux les uns que les autres.Laissons-leur la mer majestueuse et changeante, la mer ravissante et coquette, si elle reste pour la plupart d\u2019entre nous, par raison géographique, un luxe inabordable.Parlons plutôt des trésors qui peuvent PAYSANA ére a tout le monde: l\u2019attirante petite rivière qui étale ses charmes au pied d\u2019un bouquet de pins et d\u2019érables, le luc mouvant, chantant et berceur, chaque jour plus beau que la veille.Notre pays n\u2019en manque pas.Qui ne peut s\u2019acheter un maillot de bain?Puis, que faire avec un maillot de bain, face à lac, à moins que l\u2019on n\u2019y plonge pour s\u2019emparer à grandes brassées de l\u2019eau rafraîchissante, réconfortante et rajeunissante?L\u2019appel de l\u2019eau! Est-ce que cela se raconte?Le charme de l\u2019eau! Est-ce que cela se décrit?Mais ce qu\u2019on peui louer à loisir, vanter à souhait, c\u2019est la belle humeur, la gaîté communicative de tous ceux qui s\u2019y abandonnent.Qui d\u2019entre nous a déjà vu des baigneurs grognons?Arrêtez-vous près d\u2019une rivière, où prennent leurs ébats, grands et petits: quoi de plus réjouissant! Tous les échos sont touffus de rires et de cris joyeux.Pourquoi ne pas essayer de cette joie?ne pas en faire profiter vos enfants?Les agréments de la campagne, c\u2019est pour vous d\u2019abord.Vous les prêtez aux touristes, mais ne vous en privez pas volontairement.Ce serait un crime.Françoise GAUDET-SMET.Page 7 marine Un peuple trépidant, déferlé de la ville Saccageait nuit et jour l'immense Rocher Blanc; Le bruit égratignait tout mon être indocile Et le chalet mondain me chassait de son flanc.Alors sans regarder, comme une vagabonde, Pieds nus, la robe au vent et les cheveux défaits Je me sauvais là-bas, bien loin, bien loin du monde.Je courais follement sautant sur les galets Jusqu'à n\u2019entendre plus en mon oreille fine Que la voix de la mer s\u2019écroulant sur le bord Et le tic-tac battant à grands coups ma poitrine.Mais un midi d\u2019or clair où je courais plus fort Je dépassai le roc qui recueillait mon être.Un vieux pêcheur guettant le moment du reflux Dénouait ses filets que la mousse enchevêtre Et des gars de dix ans, le torse et les pieds nus La culotte levée au-dessus de la jambe Poussaient dans l\u2019eau boueuse un chaland de bois brut.Leur rire pétillait comme un sapin qui flambe, Et des mots, et des chants se bousculaient.mais chut!.Ils se turent soudain devant ma course folle, Le loup de mer leva son front teint de soleil, Et comme une enfant prise à déserter l\u2019école Je demeurai figée, incrustant mon orteil Dans le sabïe mouvant d\u2019où s\u2019en allait la vague.Mais brusquement en moi surgit comme un éclair Le désir violent d\u2019un être qui divague, Désir de m\u2019embarquer et de courir la mer, Et je les vis partir tandis que dans ma gorge S\u2019étranglait un sanglot.\u2014 Mais le désir monta Plus âpre et plus brûlant que le feu d\u2019une forge.D\u2019un bond je fus au bord et ma voix supplia: « Voulez-vous m\u2019emmener ?» \u2014 On arrêta la barque Et parce que la mer baissait, le vieux marin Sauta dans l\u2019eau jusqu\u2019aux genoux et sans remarque Me nrenant dans ses bras comme on prend un gamin Me transporta sans mot au bord de la chaloupe.Du revers de sa manche il essuya le banc Puis reprenant sa place à côté de la poupe Il dirigea son bac tout droit sur l\u2019océan.« Et vous m\u2019emmènerez jusqu\u2019au large ?» « Pardine ! « Ce n\u2019est pas un refus de vous conduire au loin, « Mais il nous faut aller pêcher de la sardine, « On n\u2019est pas pour toujours la laisser au marsouin ».Et ses yeux me livraient en cache\u201cte son rêve Tandis que les enfants reprenant leur aplomb Se campaient devant moi pour me cacher la grève Et m\u2019indiquaient du pouce où gite le poisson.Quand nous eûmes atteint le barrage de perches Page 8 Reproduction d\u2019une gravure à l\u2019eau-forte de Cécile Chabot.Dont seuls les bouts noircis semblaient flotier sur l\u2019eau On jeta le filet pour qu\u2019il fit ses recherches.Puis autour de la pêche en poussant le bateau On étendit le rets.Je n\u2019étais plus assise Mais tout le corps penché sans vertige et sans peur Je regardais courir dans la vague qui frise Les poissons énervés ou frappés de stupeur.Et ce fut le moment de hisser la trouvaille.Tous les muscles crispés s\u2019unirent dans effort.Ce devait être lourd! Peut-être à chaque maille Pendait-il ruisselant, luttant contre la mort Un petit corps tordu tout frémissant d\u2019angoisse ! Et tandis que les mains plus brunes que la nuit Jetaient au fond du bac comme un papier qu\u2019on froisse Les poissons entêtés se battant avec bruit, De leur dos transparent, de leurs petites queues Je regardais monter, papillotter et choir Les écailles d\u2019argent, roses, vertes et bleues, Les écailles d\u2019onyx, de nacre et de miroir.Le soleil qui mourait s\u2019attarda pour leur rire Et le vent taquineur les accrocha partout; Sur les flancs raboteux du modeste navire, Dans la barbe de crin, dans les sourcils, le cou Du vieux pêcheur hâlé.Les mains des petits drôles Ruisselaient de joyaux, d\u2019escarboucles et d\u2019ors, Et leurs maillots troués, le creux de leurs épaules, A leur insu portaient de fabuleux trésors ! Il en tombait si drû que j'en étais couverte ! Quand on toucha le bord il faisait déjà brun Et l\u2019on ne voyait plus si la mer était verte Et si les goëlands nous suivaient un par un.Je voulus leur aider à ranger la sardine, Mais le marin me dit: « Non, pas ce soir.demain.« On y va tous les jours, si ça te plait, gamine.» Et montrant le chaland il s\u2019en fut sen chemin Suivi des petits gars endormis et plus sages.Et tandis que là-bas dans le coeur des chalets Un fox-trot emportait les couples de tous âges Moi, libre et solitaire, en longeant les galets J\u2019écoutais les aveux de la vague qui chante.Le varech odorant parfumait mes pieds nus, Le vent soufflait ma robe encore ruisselante, Mon être décalquait des mondes inconnus Dans les ombres glissant au sein de la nuit Ma bouche se tendait frémissante vers l\u2019eau, Li je riais.et je faisais danser la lune Sur les écailles d\u2019or qui tatouaient ma peau ! Cécile CHABOT.PAYSANA Un message \u2018Toi qui as le temps, va done t'allonger au bord de _ l\u2019eau.Et dis-lui à l\u2019Eté que ce sont tes amies qui de JOV ETTE t\u2019envoient.Tu seras comme on dirait notre émissaire pour recueillir de la joie, de la santé, de Tair tout neuf ! Dis-lui à l'Eté, que le temps nous manque.et que nous manquons le temps.Dis-lui que le travail pieds dans l\u2019eau, et souris, de la sentir si fraîchement monter devient laid souvent quand on le fait avec trop de jusqu\u2019à ton cerveau.Va jusqu\u2019au rocher que j'imagine là bas, peine et d'effort, sans goût, sans seulement cet espoir, sous les aulnes, un peu plus loin que les ajoncs.Et lance au qu\u2019un jour, il y aura relâche.loin, (aussi loin que tu pourras) une petite pierre fine qui fera un sillage dans l'air et un grand rond dans l\u2019eau, comme de la \u2014 Ecoute bien ce que l'Eté répondra, pour nous joie qui deviendrait si grande! qu\u2019elle couvrirait tout! le rapporter avec les mêmes paroles douces.Mets tes Reviens te coucher sur le sable, et pense a nous.Dis-toi: « Ils seraient bien contents ceux de la ville s'ils voyaient ça, ce ciel comme le voilà bleu de la Vierge, et ces nuages qui moutonnent dans l\u2019air, conduits par un berger et une houlette invisible.Et ce sable fin, doré.qui s\u2019en va entre les doigts sans qu\u2019on s\u2019en aperçoive, comme l\u2019amour que l\u2019on veut trop retenir.comme des pensées que l\u2019on sent bouger, que l\u2019on croit posséder et que l\u2019on ne retrouve plus quand on veut les dire.Ne manque .pas d'aller dans le sous-bois où passe vers le soir, un oiseau tendre que nous aimons: l'oiseau bleu qui nous chante au coeur et que nous n'avons jamais vu.Toi non plus tu ne le verras pas.Mais tu sauras qu'il est là! Demande-lui qu\u2019il chante pour nous tous, les trimeurs qui besognons avec des nostalgies sans nombre.Pars tout de suite avec ta petite robe de batiste blanche et ce ruban qui noue si bien tes cheveux.Nous te suivrons en pensée, sachant que tu seras contente.Nous dirons: « Au moins, il y en a une! qui a porté à la nature un message qui nous chantait là-dedans un peu tristement.» Et tu viendras nous raconter.tout ce que l'Eté t'a dit.et s'il nous a invités.JOVETTE.Page 9 Le pain, chez la race blanche, constitue la base même de l\u2019alimentation.Son invention cependant ne remonte pas au début de l'humanité.Ce n\u2019est que par étapes successives qu\u2019on est parvenu à produire cet aliment qui nous semble aujourd\u2019hui si simple.L'histoire du pain, c\u2019est toute l\u2019histoire de la cuisine, depuis les jours les plus lointains de l'antiquité.Cette histoire commence avant les débuts de l'agriculture; elle commence le jour où l\u2019homme a appris à se servir du feu.Certains chercheurs ont déjà soutenu que l'humanité était passée par trois étapes de civilisation, D'après cette opinion, l\u2019homme au début, aurait été chasseur; puis, peu à peu, il aurait domestiqué des animaux et organisé de grands pâturages; de l\u2019étape pastorale, enfin, il serait passé à l'étape agricole.L'opinion actuelle chez les hommes de science est toute autre cependant.Tout porte à croire en effet qu\u2019au début de sa vie errante sur terre, l\u2019homme vivait de la cueillette de noix, de fruits tendres et de feuillage qu\u2019il consommait crus.La cuisson des aliments lui était inconnue.Un jour est venu où l\u2019homme a fait une découverte géniale.Le feu, dont seule la foudre était maîtresse, l\u2019homme était parvenu à le produire à volonté en se servant de la pierre à feu.Cette simple trouvaille permit de grandes innovations et depuis, la civilisation suivit une marche ascendante vers le progrès matériel, L'homme préhistorique apprit d\u2019abord à cuire sa nourriture.Les premiers aliments cuits sont probablements des soupes de feuillage et des herbes consommées en guise d'épinards.La cuisson permit aussi l'entrée des céréales dans l'alimentation.Le grain des céréales, qui sert à la production de la farine, renferme surtout de l\u2019amidon.Cet amidon doit être gonflé à la chaleur avant d\u2019être consommé.Cette propriété du gonflement des grains d\u2019amidon est bien connue des ménagères, Si le riz crit a accru six fois son volume, c\u2019est simplement parce que les grains d\u2019amidon se sont gonflés dans l\u2019eau bouillante.S\u2019il suffit d\u2019ajouter à du lait bouillant un peu de fécule de maïs\u2014que nous désignons sous le nom anglais de corn starch\u2014pour faire en quelques instants le mets consistant qu\u2019est le blanc manger, c\u2019est tout simplement que les grains d\u2019amidon, gonflés à l'ébullition, ont absorbé presque entièrement le liquide et fini par s'emparer de tout l\u2019espace.Quand les céréales firent leur entrée dans la cuisine, on ne cultivait encore aucune plante.Même après avoir appris à se servir du feu, on continua à vivre de la cueillette de plantes sauvages.On récoltait dans les bois et les clairières les herbes utiles.Après de grandes journées de marche, le dos courbé, les femmes revenaient au foyer Page 10 JACQUES ROUSSEAU Professeur à l\u2019Institut Botanique de Montréal.L'histoire du pain avec quelques maigres gerbes.La cueillette des grains rapporte peu.Aussi les premiers aliments cuits comprenaient- ils un mélange de grains et de feuillage.Au cours de l\u2019égré- nage des épis, sur les décombres, des grains s'égaraient.L'année suivante, les clairières entourant les demeures étaient couvertes de ces céréales qu'il fallait autrefois aller quérir au loin, C\u2019est ainsi que l\u2019idée vint d\u2019étendre les clairières, de défricher, et de faire de modestes essais de culture entre les souches.De la maîtrise du feu était né l\u2019art culinaire.À son tour l\u2019art culinaire, provoquant la demande des céréales conduisit à la création de l\u2019agriculture.Il semble bien que l\u2019on doit à l\u2019homme la découverte du feu, la première grande date dans l\u2019histoire de l'humanité; mais les deux autres, la cuisine et l\u2019agriculture, c\u2019est probablement à la femme qu'on en est redevable.Tout ceci peut sembler hors-d\u2019œuvre et sans relation avec l'histoire du pain; mais nous verrons dans un instant comment l\u2019'ébullition des céréales devait, après de longs détours, conduire à l\u2019invention du pain.La soupe est l\u2019ancêtre du pain, comme elle est également l'ancêtre du pot-au-feu, des légumes bouillis, du vinaigre, de la bière, du vin et de la choucroute.Mais cette histoire serait trop longue à raconter au complet.Je laisse de côté ce qui ne se rattache pas directement à l\u2019histoire du pain et des aliments qui ont avec lui quelque analogie.Avec les céréales, on a d\u2019abord fabriqué des potages clairs comme notre soupe au riz et la soupe à la folle avoine des Indiens des Grands Lacs.Quand le grain est broyé, on obtient des potages qui épaississent rapidement à la cuisson, comme les premiers 'brouets de blé de l\u2019Europe, la sagamité de maïs des Indiens de l'Amérique, les bouillis de sorgho de l\u2019Africain, notre soupane de gruau d\u2019avoine.?Les bouillies très épaisses, mises à sécher, deviennent des masses compactes se taillant facilement et gardant leur forme lorsqu\u2019elles sont soumises de nouveau à l'ébullition.Ce sont les premières pâtes alimentaires.Une ménagère, négligente sans doute, laissa un jour trop longtemps sur le feu une bouillie de céréales; l\u2019eau s\u2019étant évaporée, la galette, ou pain azyme, était inventée.Cette découverte peut paraître banale, mais de nombreuses peuplades primitives l\u2019ignorent encore.Une grande partie des Noirs de l\u2019Afrique sont restés à ce stade culinaire et se nourrissent encore presque exclusivement de bouillies de sorgho.Les galettes, dans la région méditerranéenne, étant faites de farine de blé.Ce sont les pains azymes conservés chez les Hébreux pour fins rituelles.Les hosties du culte catholique sont également des pains azymes.Les biscuits sont tous des dérivés des pains azymes diversement aromatisés ou sucrés.Les crêpes sont des galettes de blé comprenant aussi des œufs.Les galettes de blé étaient d\u2019un usage courant dans l'antiquité.3000 ans avant J.C., on en faisait un usage régulier dans la région méditerranéenne.Le pain, en effet, est devenu l\u2019aliment général des familles riches, il y a 2000 ans à peine.PAYSANA dan des | plu by pl ur io.our 3 fee: its ie { à fi pr te is sr i Le gi is NA Pendant qu'on utilisait les galettes de blé autour de la Méditerrannée, dans le nord de l\u2019Europe on consommait des galettes de sarrasin, semblables à celles qui ont fait les délices des Canadiens pendant plusieurs générations.En Amérique, tous les Indiens préparaient des galettes de maïs, très minces et grisâtres comme celles de sarrasin.Connues au Mexique sous le nom de tortillas, elles y constituent encore, avec le pain de blé, la base de l'alimentation féculente.Si les galettes sont réellement un dérivé des bouillies d\u2019amidon, l\u2019un des premiers procédés de fabrication fut sans doute analogue à celui des crêpes: une pâte claire, versée sur un caillou plat retiré de la braise, se solidifie rapidement.Ce procédé, donnant un produit lourd, subit des variantes.Dans les pays où il faut ménager l\u2019eau, on a dû reconnaître tôt qu\u2019il n\u2019était pas nécessaire d'employer une pâte claire.Une pâte aussi ferme que la pâte à tarte peut en éffet donner un biscuit de saveur et de consistance agréable, plus léger que les anciennes galettes.Le soleil du midi, aidé sans doute de quelque démon de la paresse, voulut une belle matinée qu\u2019une cuisinière remit à plus tard la cuisson de la pâte fraîchement pétrie.Celle-ci se mit à fermenter et le lendemain elle était gonflée.Suivant la loi du moindre effort, on la mit au four: le pain, qui doit sa légèreté aux multiples cavités, prit alors place dans la cuisine.Peut-être est-il juste d'ajouter que cette histoire dut se répéter plusieurs fois.L'invention du pain, comme celle de l\u2019arc et du canot, a pu se produire à bien des endroits indépendamment l\u2019un de l'autre.La farine de blé renferme deux éléments principaux: l\u2019amidon et le gluten.Le gluten est une substance voisine du blanc d'œuf.Délayé dans l\u2019eau, il donne un produit visqueux.La farine de blé délayée est visqueuse parce qu'elle renferme cette substance.L\u2019amidon de maïs délayé dans l'eau ne donne pas un produit visqueux parce qu'il ne renferme pas de gluten.Le gluten, soumis à la chaleur, se coagule comme un blanc d'œuf cuit.Le pain est donc essentiellement une pate coagulée a la chaleur, renfermant des bulles d\u2019air et débarrassée du surplus d\u2019eau.C'est ni plus ni moins une éponge de gluten emprisonnant des grains d\u2019amidon.Il est intéressant de suivre le mode de formation des cavités du pain.Au cours du pétrissage, des ferments qui se trouvaient déjà dans la farine transforment un peu d\u2019amidon en sucre.Les ferments du levain, à leur tour, transforment le sucre en alcool et en gaz carbonique.Ce gaz ne peut s'échapper de la pâte rendue visqueuse par le gluten.Pendant que le gluten se coagule au cours de la cuisson, le surplus d'eau disparaît et les ferments, soumis à une grande chaleur, se détruisent.Aussi toute fermentation ET DANS L\u2019HISTOIRE DU PAIN D\u2019AUJOURD\u2019HUI cesse alors.Quant aux traces d\u2019alcool, elles s\u2019évaporent, ce qui donne aux boulangeries une odeur bien particulière.La surface du pain est soumise à une plus forte chaleur: l\u2019amidon qui s\u2019y trouve se transforme en une autre substance, qu\u2019on nomme la dextrine, et qui donne à la croute sa teinte brune particulière.La valeur boulangère des farines réside dans la faculté qu\u2019a la pâte d\u2019emprisonner le gaz né de la fermentation.Cette propriété dépend du gluten.Toutes les céréales n\u2019ont pas une valeur boulangère égale.Les bonnes céréales bouillies, comme le sorgho, le sarrasin, le maïs, l'avoine et le riz, pauvres en gluten, donnent en boulangerie un produit lourd.Le seigle produit une farine utilisable pour la fabrication du pain, mais inférieure à celle du blé.Il donne un pain noir à saveur prononcée.En Allemagne, en Russie et en Norvège, soit le tiers de l'Europe, c\u2019est la principale céréale à pain.Le blé est la céréale panifiable par excellence.On peut accroître la valeur boulangère de certaines farines en ajoutant des substances apparentées au gluten comme le blanc et le jaune d\u2019œuf (par exemple.Des fécules dépourvues de gluten, comme celle de la pomme de terre, donnent aussi des gâteaux légers.La présence de cavités dans la pâte est due à des produits qui, dans certaines conditions, dégagent du gaz carbonique.Le levain est une pâte surie qu\u2019on ajoute à la pâte fraîche au cours du pétrissage.Les ferments se développent rapidement et produisent des bulles de gaz aux dépens des traces du sucre qui se trouve dans la farine.À l'origine on n'\u2019employait que le levain.Il y a trois siècles on eut l\u2019idée de lui substituer la levure de bière.Elle agit comme le levain.L'action du levain ou de la levure de bière doit avoir lieu avant la cuisson.Il n\u2019en est pas de même des levures chimiques, dites poudre à pâtes, d\u2019un usage courant dans la fabrication des gâteaux.Le gâteau lève seulement quand la chaleur le saisit.Comme la réaction est rapide, la pâte doit être claire pour permettre au gaz carbonique d\u2019agir sur la masse.Cette pâte claire risquerait de s\u2019affaisser en laissant échapper le gaz carbonique; mais si l\u2019on ajoute des œufs à la pâte, elle acquiert plus d\u2019élasticité et la coagulation est favorisée, Tout ceci ne\u2019st qu'une esquisse rapide de la longue histoire du pain.Si les céréales qui servent à la fabrication du pain ont pu transformer l\u2019art culinaire, provoquer la création de l'agriculture et favoriser l'épanouissement de la civilisation, il faut en rendre hommage à la femme.créatrice du foyer, gardienne du feu et de la vie.Jacques ROUSSEAU.LES FARINES GLENORA et ALOUETTE fabriquées par la \u201cOgilvie Flour Mills\u201d SONT LES FAVORITES DES MENAGERES CANADIENNES PAYSANA Page 11 Page 12 En sarclant C\u2019est le temps du sarclage; sous la pluie, la chaleur, Les mauvaises herbes grandissent et tentent D'éclipser le bon grain, les légumes, les fleurs.Comme en toute chose, le mal vient & bout du bien, Si les gardiens de la terre, attentifs et laborieux, Ne se hâtent d\u2019arracher, jusqu\u2019à la racine, les assaillants.Et ce labeur favorise un contact plus intime avec notre sol, On s\u2019incline vers lui, il reçoit nos agenouillements.Puissions-nous le faire servir de prie-Dieu, ce sol, Pour élever, en une prière d\u2019action de grâces, notre être Qui s\u2019enivre, en sarclant, de l\u2019arême des légumes verts Et du parfum des roses, des lis et des.oeillets, Ce labeur nous unifie à notre coin de terre, nous aimons mieux Les plantes qui se développent en beauté, par les soins qui viennent de notre effort; Elles sont presque nos enfants d\u2019adoption; chaque matin, chaque soir, Nous mesurons le progrès accompli, comme il arrive pour nos petits, Et quand les plates-bandes, les « planches » du jardin sont bien nettoyées, Un certain orgueil nous repose des sueurs et des brisements du corps.Cette intimité, avec les douceurs du Très Bon, élève notre pensée: Nous ne saurions être méchants tout-à-fait.Le sarclage du jardin Nous rappelle le sarclage de l\u2019âme, nécessaire aussi à la floraison Des vertus: lui aussi est au prix de sacrifices, de brisements.Et ce coin de terre, que le Ciel confie à notre bonne volonté, Revêt le caractère du temple fleuri ou l\u2019âme se sent à l\u2019aise pour méditer.Jeanne L\u2019'ARCHEVEQUE-DUGUAY.Nicolet, 20 juin 1938.PAYSANA Un ITla Et ce fut été dans tout son accomplissement, l'été qui, par les journées venteuses, glissait son odeur de foin coupé jusque dans la maison, Le jardin était en fête: déjà les iris avaient fait place aux pivoines; depuis des semaines, les pensées montraient à tout venant leur visage de velours; les passe-roses éclateraient sous la prochaine ondée.Quant aux belles-de-nuit et aux saint-josephs, ils bordaient en se cachant les carrés du potager où avant longtemps, la mère Beauchemin coucherait sur la terre les plants de tomates, afin d\u2019en hâter la maturité.A la tombée du soir, les femmes allaient ratisser un peu partout dans le jardin et admirer le progrès des fleurs, tant les humbles qui se tassaient dans l'ombre que les fières qui s\u2019élancaient vers la lumière.Et oubliant la fatigue, portées par leurs soupirs, elles s\u2019évadaient vers quelque autre jardin mystérieux, au pays du Rêve, que chacune emmurait dans le secret de son coeur.La commune même n\u2019était plus qu\u2019une nappe rutilante étendue le long du chenal pour le festin des yeux.Tous les bouquets rustiques passaient du matin au soir par la gamme des tons rougeâtres, depuis le violet-monseigneur jusqu\u2019au plus pâle héliotrope.A l'heure du midi, quand un clocher dans le lointain et quelque bon vent apportaient en cadeau les parfums du ciel et de la terre, on aurait cru voir la paix étendre son manteau solide et léger à la fois sur cette famille de paysans.Tour à tour, après le maître qui occupait un bout de la table, ils vinrent s\u2019asseoir sur les bancs de côté.Une place restait vide: celle du jeune Ephrem; comme il était lent de sa nature et presque toujours en retard, personne pour le moment ne s'inquiétait de son absence.Un seul sujet planait sur leurs discours: la terre, ce qu\u2019elle donnerait, ce qu'on tirerait d\u2019elle et déjà le pére Beauchemin et I'ainé calculaient mentalement le rendement du foin engrangé et de celui qui était encore en veilloches dans les champs.D\u2019un appétit robuste, Amable avait piqué de sa fourchette quatre tranches de pain de ménage et il n\u2019avait pas encore entamé l\u2019omelette au lard.Les femmes s\u2019affairaient à servir aussi bien l\u2019engagé que les maîtres qui s\u2019entretenaient entr'eux, sans paroles inutiles, de ce qui les occupait.Bien qu\u2019elle ne fit part à qui que ce soit de son inquiétude, la mère Beauchemin m'était pas à l\u2019aise.Un frisson la parcourait de la tête aux pieds et elle sentait que, malgré la grande chaleur, elle avait la chair de poule.À peine avait-elle mangé une lèche de pain qu\u2019elle repoussa son assiette, et s\u2019en fut s'asseoir sur le seuil de la porte pour guetter les alentours.Ephrem n\u2019arrivait pas.Il connaissait PAYSANA eur Germaine GUEVREMONT pourtant la sévérité de son père qui n\u2019admettait pas un retard à table.Et dans son coeur, elle inventait déjà une raison pour le faire excuser.A la fin du repas, chacun dit ses grâces en particulier; ils se levèrent de table à leur gré, sans plus de cérémonies.Le grand Joseph Beauchemin et Amable ayant fumé leur pipe s\u2019étendirent sur Pherbe, le temps de refaire leurs forces, avant de gagner le haut de la terre, tandis que Phonsine et Manda nettoyaient les plats et rangeaient le manger.Après une courte sieste, les hommes se remirent sur pied et le père chercha Ephrem du regard.Sans même attendre une question, la mère s\u2019empressa de dire qu\u2019il avait dû prendre un détour et dîner chez quelqu\u2019un du voisinage.Dès qu\u2019il arriverait, elle l\u2019enverra rejoindre les autres au champ.Quand ils furent à perte de vue, elle courut en cachette s\u2019enquérir ici et là de son Ephrem.Personne ne l\u2019avait vu, sauf un jeune qui était sur le bord de l\u2019eau « quant et lui », vers les onze heures.L\u2019angoisse traversait son coeur de part en part qu\u2019elle aurait voulu malgré tout ménager la sérénite des autres, Elle disait tout haut: « Ah! il va revenir! » tandis que la certitude de ne jamais le revoir vivant tissait son réseau tenace autour de sa pensée.De ses mauvais yeux, elle fouillait la route poussiéreuse jusque dans ses moindres replis.La vérité ne com- menca pas de se faire jour petit à petit dans son coeur: elle frappa comme la foudre.Le petit canot de chasse, le canot si versant était là, échoué, qui se bercait sans amarres, parmi les joncs, au soleil.Sur l\u2019allée solitaire qui mène à la maison, la pauvre femme défaillait de chagrin, mais à grand renfort de volonté, elle parvint à demander de Paide, Les uns après les autres, ceux du rang de Sainte-Anne qui eurent vent de la nouvelle accoururent au bord du chenal.Chose curieuse ! De tous ces riverains qui étaient nés pour ainsi dire sur l\u2019eau et qui voyageaient chaque jour dans des embarcations périlleuses, pas un ne savait nager.En silence, à l\u2019aide de gaffes et d\u2019hameçons, ils inspectaient le fond de la rivière.Les anciens qui connaissaient le prix de la vie suivaient des yeux la course du pain bénit et s'ettendrissaient sur cette jeunesse fauchée dans sa fleur quand un juron partit de la bouche du maître: \u2014Le p'tit crime ! Il est noyé ! On venait de trouver le corps.Ce fut la première réaction du paysan devant la mort de son enfant.Ces hommes peu loquaces se mirent à parler tous à la fois, chacun cherchant une explication plausible à la noyade; les uns optaient pour qu\u2019Ephrem, en cherchant à planter sa perche, eût passé pardessus bord, d\u2019autres voulaient tout bonnement qu\u2019il eût chu dans l\u2019eau en embarquant, dans le déclin où l\u2019écart est traître.L\u2019un d\u2019eux hâla le noyé jusqu\u2019à l\u2019échancrure de la grève, en ayant bien soin de lui laisser les pieds à l\u2019eau, jusqu\u2019à l\u2019arrivée du coroner qu\u2019on courût avertir.La vie ne serait pas la vie si un malheur était triste du commencement à la fin et une joie, gaie d\u2019un bout à l\u2019autre.Au milieu d\u2019un bonheur, le gnome du chagrin trouve le tour de sonner le tocsin et le diablotin du rire veille au chevet de la peine pour mettre en branle la folie de ses grelots.Les voisines arrivèrent aussitôt sur la butte.Elles venaient s\u2019associer à la peine de leurs amies.Mais une grosse paysanne qui avait facilement la larme à Poeil montrait tant de zèle à sympathiser, elle sanglotait si fort que monsieur le curé, venu en toute hâte pour apporter ses consolations à la famille, se méprit et entreprit de l\u2019exhorter à la résignation chrétienne, pendant que la mère affligée, ses vieilles mains noueuses abandonnées sur ges genoux, refoulait, seule dans un coin, l'amertume de ses larmes.L\u2019aïeule faisait pitié, On aurait dit que les sillons de son visage s\u2019étaient creusés sous le soc du malheur.Elle s\u2019informa de l'heure; elle voulait poser un jalon pour savoir plus tard où repérer sa peine.Il y en avait eu des morts et des morts dans sa vie; elle les repassait dans sa mémoire.La prochaine à entreprendre le grand voyage aurait dû être elle-même plutôt que ce jeune à peine au monde.Mais non ! Dieu décide tout seul.Un groupe approchait avec le corps.Des terriens en habits de travail lui faisaient cortège.Vitement, on entraina la mère Beauchemin dans une autre piéce, Un enfant pieds nus vint sans dire un mot déposer sur ses genoux un naif bouquet de fleurs-de-grenouille et de lys d\u2019eau.Instinctivement elle repoussa ces fleurs dont les longues tiges avaient peut-être retenu son fils captif au fond de l\u2019eau; mais elle attira l'enfant et se mit à pleurer.Une femme émit l\u2019idée que le défunt souffrait sans doute de quelque maladie de coeur et qu\u2019il aurait tout aussi bien succombé à une syncope sur la terre que sur l\u2019eau.Ceci parut fort sensé à la plupart des assistants.Ce que la mère savait, elle, c\u2019est qu\u2019il lui faudrait, à même sa personne, se reconstruire une autre personne et s\u2019habituer a vivre sans Ephrem.Répartir son affection sur ses autres enfants, ainsi que plusieurs I'y engageaient ?Ah! non! Mort comme vivant, Ephrem aurait toujours sa place.Quelgu\u2019un s'occupa de fermer les con- trevants, hormis ceux de la cuisine.Mais le malheur était quand méme entré dans la maison.Germaine GUEVREMONT.Page 13 La vie de l\u2019arbre, la vie du Pin! Le geste de conquête, de lutte, de mort, de vie triomphante que la nature impose à tous les êtres possédés de la flamme de la vie! Ecoutez! Sur le flanc de la Laurentidë sauvage, fortement raciné dans une blessure de la pierre, un Pin somptueux se penchait sur la vallée creusée au-dessous de lui.Il était si vieux, le Pin, qu'il avait oublié le nombre des étés et des hivers passés sur sa tête, et le mystère de sa naissance.Le soleil succédant à l'orage, et l'orage au soleil, chaque année, lorsque les autres arbres, souffletés par les bises d'automne, jetaient leurs feuilles à tous les coins de l\u2019horizon, le géant, croyant sa fin venue, concentrait le génie de son espèce dans les longs cônes verts qui s\u2019en allaient, eux aussi, cueillis par les rafales, rouler en bas, au loin, dans la vallée.Et il se trouva qu'après un siècle, deux siècles de semence prodigue, cet ondulement figé de cimes, le long de la rivière torrentueuse, c\u2019étaient ses enfants à lui, et les enfants de ses enfants.Juste en contrebas du rocher moutonné ou se penchait l\u2019Ancien, une corniche de granit se paraît des joyaux polychromes de la montagne.L'ancolie écarlate y balançait ses fleurs compliquées, et les saxifrages couleur de neige et les campanules couleur de ciel passaient la tête au travers des tapis gris perle du lichen des caribous.Sur la corniche, dix jeunes pousses de Pin, dix petites touffes plumeuses ont surgi et puisent, par une grêle radi- cule, au sein de la mère Nature.En apparence frêles comme de minuscules fougères, ces plantules sont cependant de forte lignée et portent en elles l\u2019obscure puissance de vie qui triomphera de toutes les forces de mort liguées contre elles, puissance qui, avec le temps, les fera colonnes dans le temple de la forêt, et qui durant cent ans, leur assurera la suprématie de la montagne.Mais la loi de la nature est inexorable et cette loi dé- crete la lutte pour la vie.Et la lutte pour la vie supprime les faibles, exalte et couronne les forts.Ainsi, dès ce premier jour, la guerre commence entre les dix plantules et les éléments hostiles de la terre et du ciel, \u2014 guerre silencieuse, mais sans trève et sans merci, Toutes sont as- Page 14 Hi FRERE MARIE-VICTORIN Université de Montréal La vie du pin soiffées de lumière, toutes sont assoififées d\u2019eau pure.En ce printemps de leur petite enfance, toutes trouvent à souhait l\u2019une et l\u2019autre, sauf une infortunée qui, placée sur un épais tapis de feuilles de chêne solides et coriaces, doit bientôt renoncer à atteindre le sol nourricier, et meurt sans bruit, tuée par le soleil qui exalte la vitalité de ses soeurs.Il n\u2019y a plus sur la corniche de granit que neuf jeunes Pins.Or, voici que, au milieu d\u2019une nuit calme et lumineuse, le Froid que le Printemps n'avait pu mettre complètement en déroute, et qui rôdait encore par là, revint à l'improviste pour étreindre silencieusement üne plantule née, pour son malheur, en dehors du surplomb du rocher protecteur.Au matin, il se trouva que la frêle vie s'était exhalée dans la nuit glacée.Une forte brise, levée avec le soleil, passa et cueillit la petite chose morte, noircie et recroquevillée.Il n\u2019y a plus, sur la corniche de granit, que huit jeunes Pins.Et maintenant ils montent, ils montent tout droit vers leur destinée qui est au zénith.Et l\u2019été vient, et puis l\u2019hiver, et puis un autre printemps.Et voilà que les petits Pins, frères jusque-là, commencèrent à se quereller sérieusement des racines et des branches, Il arriva que la corniche se trouva bien petite pour tant d\u2019ambition et tant d\u2019énergie vitale, et que, chacun voulant plus large sa place au soleil, ceux qui se trouvaient à l'extérieur grandirent plus rapidement et étouffèrent ceux du centre.Maintenant déclassés dans la lutte, ces sacrifiés faiblirent, s\u2019amenuisèrent; ils connurent l\u2019humiliation de l\u2019ombre perpétuelle, des grands coups de vent qui cassent les branches trop fines et ouvrent dans les écorces des balafres béantes.Alors, par une chaude journée de juillet, arrivèrent, portées sur les ailes de l'air, des millions de fines spores cherchant où implanter leur mortelle végétation.Semences de PAYSANA In at à JH [9005 peut je ses ie, 2 at piste r 500 dans ss ét Ji] rets ui lit rel foot tle je por her sde vies scélérates, elles venaient, comme toute mort, invisibles dans lair.Les blessures du jeune Pin béaient sur leur chemin: elles s\u2019y jetèrent par milliers, renouvelant leur vigueur conquérante dans l\u2019élixir de la sève.Bientôt d\u2019infimes champignons pullulèrent sous l'écorce, dévorèrent la chair blanche du Pin, ne laissant en son lieu qu\u2019un bran livide.Et les arbres malades vécurent à l\u2019automne, au milieu de la gloire des érables, des verges d\u2019or et des asters, des semaines d\u2019agonie.L'hiver se présenta, brutal, couvrant de sa voix sifflante toutes les autres voix de la Nature.La tempête, venue du Nord, entra dans la vallée, déferla sur les flancs de le montagne, se jeta sur la famille de Pins immobiles sur la corniche.Incapable de résister longtemps aux coups de la rafale, le pauvre petit arbre au coeur fougueux craqua, se rompit tout à coup près de sa base, et bascula dans le vide ! Jour après jour la neige tomba, chargeant les branches d'un éblouissant fardeau.Une nuit de gel intense, un bruit sec déchira un instant le silence de la montagne.La cime de l'un des jeunes Pins, émaciée par l\u2019ombre délétère de ses voisins, avait cédé, et le gros bouquet d\u2019aiguilles vertes avait roulé à son pied.secsasosonensceurenss rarsassoenceu os os ao u0nenone000u00ca0n as 00000 tan s0uéenaccen cena t8 Il n\u2019y a plus maintenant, sur la corniche de granit, que six jeunes Pins.Un autre hiver, et un autre printemps.Avec les premières chaleurs parurent une armée d'insectes dont les larves s\u2019établirent dans le tronc d\u2019un arbre mutilé par la tempête au bord de la corniche.En peu de temps les envahisseurs eurent foré sous l\u2019écorce d\u2019innombrabes galeries, dévoré le tissu générateur et mis l'arbre à l\u2019agonie.Plusieurs saisons passèrent.Un soir, après deux jours de pluie torrentielle qui avait déchaussé ses racines, l\u2019arbre fut emporté sur un coup de vent.Dans sa chute, il entraîna son voisin, branches et racines étroitement méêlées aux siennes.Il n\u2019y a plus maintenant, sur la corniche de granit, que quatre jeunes Pins, Aves les années, les plantules d'autrefois sont devenues des troncs solides qui montent d'un jet vers l\u2019azur.Les Pins ne se font plus la guerre, ayant rappris, à l\u2019école du malheur, à vivre fraternellement, le frère appuyé sur son frère, tête à l\u2019ennemi commun.Un jour d'été, la chaleur avait été intense et l'air s\u2019imprégnait de l\u2019âpre odeur des résines.Depuis de longues semaines, le ciel implacablement serein desséchait le sol sous les arbres, alanguissait les feuilles sur la montagne et jusqu'au fond de la vallée.Mais soudain, vers le soir, un grondement sourd, des lueurs sinistres sur les croupes granitiques, un voile jaune sur la face du ciel, une immense inquiétude de toute la Nature, qui fait frissonner les ailes, les herbes, les branches ! Le feu! Les arbres ont frémi dans les profondeurs de leur chair et se sont serrés contre le malheur qui vient dans les hauteurs du ciel flave où passent, tourbillonnant dans les spires invisibles du vent, les brandons enflammés.Et voilà qu\u2019un tison, trop lourd pour voyager longtemps, s\u2019engouffre, rouge et crépitant, dans la cime du plus PAYSANA altier des Pins de la corniche, de celui qui dépassait les autres de toute sa téte hardie! Un sifflement prolongé, une sorte de rugissement féroce! Une grande lueur subite qui plaque un instant de gigantesques ombres sur la face livide de la montagne, et le feu pétille, descend, rabat en grondant autour du géant une camisole sanglante.Lorsque, nourrie en une minute de la substance ardente des millions d\u2019aiguilles, la grande flamme a vécu, le feu, maitre désormais, continue son oeuvre en profondeur, se coule aux veines, s\u2019infiltre dans la moelle pour la dévorer en secret.Durant des heures et des jours se prolonge la besogne de mort jusqu'à ce que, du Pin magnifique, il ne reste plus qu\u2019un fût noirci et creux, victime désignée pour la prochaine tempête.géants.Ayant vécu longtemps et maîtrisé tant d\u2019ennemis divers, ni le vent qui hurle et qui frappe, ni la pluie qui secoue, ni les insectes ravageurs, n\u2019ont maintenant de prise sur eux.Bons géants, les Pins voient un jour avec débonnaireté s\u2019établir à leur pied de nouveaux protégés, la famille menue des souris des bois aux yeux doux.Mais, à ces petits rongeurs, la vie est dure sur la corniche où manquent les écorces juteuses des trembles et des cormiers, Aussi, un clair matin, à défaut d'autre pitance, les souris des bois com- mencèrent-elles à gruger la base des Pins.L\u2019écorce extérieure imprégnée des Âcretés du tannin fut bien vite enlevée, puis l\u2019écorce intérieure et le liber, et bientôt l\u2019assise génératrice étant entamée, un anneau blanc continu encercla la base de deux des grands Pins de la corniche.Mais quand les souris des bois, mises en appétit, voulurent s'attaquer au troisième, il se trouva que la résine, coulant à flot, et une substance sucrée exsudant également de la blessure commençante, une légion de fourmis noires vint s\u2019attabler au banquet servi par la Nature.Les rongeurs firent la moue, se dégoûtèrent et s\u2019en allerent ailleurs tenter fortune.L'arbre était sauvé, mais les deux autres, atteints dans leurs parties vitales, étaient condamnés.Par millions, les spores mortelles qui toujours flottent dans l'air des bois, cherchant qui dévorer, vinrent se coller à la blessure, et en quelques semaines firent courir sous l\u2019intime de l'écorce le réseau cadavérique des mycèles.Un an passa, puis une autre année.Et linéluctable arriva.Les deux Pins, le coeur pourri, se laissèrent aller à la rafale et plongèrent à leur tour dans le précipice.Il n\u2019y a plus maintenant, sur la corniche de granit, qu\u2019un seul Pin géant à qui est dévolu le rôle de garder, en ce lieu sauvage, la primauté de l\u2019espèce.Comme son progéniteur qui, durant des siècles, sema la vie sans compter, lui aussi lance tous les ans sur la vallée la bénédiction de ses cônes et de ses graines.Et il rêve au bord de la corniche solitaire.Il rêve le rêve des arbres, impénétrable et sans réveil, celui qu'ont rêvé ses ancêtres sans nom et sans nombre au cours des âges révolus.Il rêve, fortement raciné au granit surplombant, et fortement arc-bouté à l\u2019arche bleue du ciel.Frère MARIE-VICTORIN.Page 15 1 + | \u201cUn i, un L, ma tante Michelle! Un i, un um, Cahi, cahum! Où est-elle?Dans la chapelle.Que fait-elle?De la dentelle.Pour qui?Pour ces demoiselles.Combien la vend-elle?= ow S SEE 96 st 3) = ve CHUT! de la dentelle faite à la main, ma petite mademoiselle, ça n\u2019a pas de prix.C\u2019est inestimable.Et c\u2019est pour cela que c\u2019est toujours beau, et toujours de mode.A Quelle jeune fille, fascinée par ces gracieux i / modèles, ne voudra utiliser ses loisirs à ce travail M à de reine qu\u2019est la confection de la dentelle?Belles nappes, centres divers, de toutes formes et de toute grandeur, napperons, entre-deux mariés à la toile; autant de petits-chefs d\u2019oeuvre naîtront sous vos doigts habiles.° UTRVTUVSVAVATRUYETVEATSTEUES SUAVEVSRAREUS QAUS CSS NANE SauauadaususGAnAUAUSSAUET EEE pa VERANSUANATENENSS STE NENA ACA VSSATARSTATAY -« sgacisics sus Détail DEN x WEAN TNA wv AO2 Sym esvawawnan NNSA INANE CSCS CL gaa Ell gus ee 102 du var qauausesé sud 4 Civendeivavavsva gs Vavansnannxsns wddiC Lg Ell cr magh BET Mek modéle wasryseananawa nd aus 88 gi Pete: x : qava guet Ana SAMU E EE Ly BLL NENANSNESAYESAUA EEE \u201cNarcisses\u201d usé usR ANSE SSREUS UM SCU RES ae INAVAVANINENA WE snavatitiy.\u201cang eavaussat wit SSNS ACANEUETAT Lg casguavanswsnaasatINl OY wavsvadadatani oo davsvswedaROIET msvaua nat : CANAAN ACA REWATEE auseaus usatusdauausa rar RM RE TRE qaness sKARANE hui ren ren Détail de la dentelle \u201cFougères de jardin\u201d.Voulez-vous un cahier de modèles de dentelle tous bien illustrés et détaillés en français, demandez à PAYSANA, le catalogue No 95, 16 sous poste comprise.Vous serez ravies, mes petites demoiselles! Les modèles de tricot de ces pages ont été gracieusement prêtés par les fabricants des fils **Coats™. on ed al mn a 00 0 Quelques faits Je viens vous inviter à faire avec moi june promenade dans le passé.Nous allons ensemble évoquer certains souverains de nes ancêtres \u2014 pas les aïeux lointains qui ont porté le drapeau fleurdelisé sur les champs de \u2018bataille de la Nouvelle- France \u2014 mais nos grands-parents, nos arrière-grands-pères, ceux dont vous vous souvenez ou dont vous avez entendu parler quelquefois dans la famille.Je \u2018/veux vous raconter certains détails amusants, certains traits curieux de la vie d\u2019autrefois, de l\u2019ancien temps, Mais auparavant, laissez-moi vous dire une histoire plus belle qu\u2019un conte, parce qu\u2019elle est vraie.Il y a à peu près vingt ans, certains endroits des rives du lac St-Pierre n\u2019étaient que des dunes désertes, faites d\u2019un sable léger que le vent déplaçait sans cesse.Ces lieux étaient tristes, désolés.Un jour, quelqu\u2019un eut J\u2019heureuse idée d\u2019y planter des arbres, des résineux solides qui pourraient peut- être résister aux intempéries :et fixer le sable rebelle.Les petits arbres eurent beaucoup de mal les premières années.Mais tenacement, ils enfoncèrent leurs racines jusqu\u2019au sous-sol pour y chercher leur nourriture.Malgré le vent, la pluie, la fonte des neiges, ils grandirent.Aujourd\u2019hui, les passants admirent de beaux parcs tout verts abritant de coquettes villas.Reconnaissez-vous l'allégorie ?\u2018Ces arbres vigoureux sont bien Yimage du paysan canadien-francais, de I\u2019habitant de chez nous que l\u2019on a ainsi nommé parce qu\u2019autrefois il a choisi d\u2019habiter le pays défriché par ses pères, Les orages ont grondé, le vent a soufflé, mais rien ne l\u2019a fait périr.Il s\u2019est accroché au sol et s\u2019est redressé plus fier que jamais.Et tout en continuant à vivre :et à grandir, il a fixé sur le sol d\u2019Amérique la race francaise et la religion \u2018catholique.' Aujourd\u2019hui plus que jamais, toutes sortes d\u2019influences tendent à déraciner l\u2019agriculture, D\u2019autres voix plus autorisées que la mienne vous ont doit ici même, et vous diront encore les dangers qui le menacent et les moyens d\u2019y résister.Mon rôle est plus modeste.Je voudrais vous aider à replonger vos racines dans la terre.Nos pères ont aimé cette terre qu\u2019ils Page 18 Bois gravé de Rodolphe Duguay.3 - Î .et coutumes d autrelois ont arrosée de leurs sueurs et parfois de leur sang.Il faut que nous l\u2019aimions aussi et pour cela, je fais appel aux souvenirs d\u2019autrefois, qui peuvent enrichir notre vie.Je voudrais rendre nos ancêtres plus vivants, pius près de nous, qu\u2019ils ne soient plus de vieilles phetographies dans un album de famille, mais des hommes et des femmes qui ont aimé, travaillé, pleuré et ri de la même façon que nous.Les jeunes d\u2019aujourd\u2019hui semblent mépriser parfois le temps passé.Ils plaignent nes ancêtres qui menaient une vie pas bien gaie, restant des semaines entières sans \u2018sortir de leur domaine, veillant le scir à la chandelle, et n\u2019ayant pas beaucoup de distractions.Et pourtant, elle m\u2019était pas sans charme, la vie d\u2019autrefois.Il n\u2019y avait pas que les fêtes religieuses et les événement familieux : mariages, naissances, veillées du jour de Yan, sans compter les corvées, pour briser la monotonie des heures toutes pareilles.Nos pères ne recevaient pas de journaux; ils n\u2019éccutaient pas la radio, et cependant ils étaient au courant de ce qui se passait dans le imonde et autour d'eux.Toutes sortes d\u2019étranges visiteurs frappaient à leur portc et leur tenaient lieu à la fois ide journaux, de radio, de téléphone et de télégraphe.C\u2019est justement de ces visiteurs que je viens vous parler.Commençons par les quêteux, ces mendiants dont on menaçait les petits enfants lorsqu'ils n\u2019obéissaient pas.I! y avait deux classes de mendiants : les « mecieux » et les guénillous.Les bons quêteux faisaient une ou deux tournées par année à date fixe; ils étaient propres ef polis; on savait d\u2019où ils venaient.On leur donnait volontiers le gite et le couvent.Les uns passaient à pied, d\u2019autres, plus pros- pares, se faisaient trainer dans une charrette par un vieux cheval ou par un gros chien.Je me souviens de l\u2019un d\u2019entre eux qui s\u2019appelait « Sucré » et dont le chien répondait au nom étrange de « Comme vous ».On disait: « Comment s\u2019appelle- t-il ton chien, Sucré »?Et il répondait: «Comme vous »! Il entrait dans les maisons en disant de sa grosse voix: « Y a-t-il des petits enfants, ici?» et la maman se hâtait de répondre: « Ils sont sages.» .C\u2019était d\u2019ailleurs un bon vieux inof- PAYSANA feu cha da pis ca Ro if J ne Slag A faut iis jus fensif qui chantait tout le jour.Il composait lui-même ses chansons \u2014 les paroles et la musique ! \u2014 sur des événements d'actualité.C\u2019est dommage que ses oeuvres ne soient , pas passées à la postérité.Ils avaient tous des surnoms pittoresques, ces quêteux.Ils r'appelaient « Cade\u201d.», « Péquion », « Pacaud », « le Quêteux Rougc ».Certains d\u2019entre eux avaient de l'instruction, J'ai entendu raconter l\u2019histoire de deux de ces mendiants qui avaient fait des études classiques et qui, au dire des anciens, parlaient comme des avocats.Ils discouraient sur la politi- oue, racontaient les nouvelles non seulement des rangs voisins, mais des villages éloignés.Ils enseignaient des remèdes contre lz.coqueluche ou le mal de dents.On les voyait arriver avec plaisir.Nos pères étaient très charitables, mais ce n\u2019était pas seulement pour obéir au précepte du Divin Maître qu\u2019ils faisaient asseoir le Quêteux à la table familiale, qu\u2019ils Jui donnaient une paillasse dans la cuisine près du poêle.Le Quêteux leur apportait comme un reflet des merveilles de l\u2019univers.On avait plaisir à le faire parler le soir, \u2018à la veillée, lorsque toute la famille se réunissait devant la porte du fourneau.C\u2019était un peu comme un bon sorcier.D y avait aussi des quéteuses.Encore des surnoms curieux : « la Quioute », « la Siffleuse ».Elles étaient plus inquietan- tes que les quêteux, plus mystérieuses.Il ne fallait pas les contredire.Elles aussi connaissaient des remèdes contre tous les maux, et savaient trouver dans les bois les herbes qui guérissent, Certaines disaient la bonne aventure dans la main.Il était toujours question d\u2019amour, et de mariage, naturellement.Combien de femmes se souviennent de cette vieille à la figure ridée comme une pomme séchée qui leur n dit d\u2019une voix chevrofante : « Vous ferez la connaissance d\u2019un brun.Écoutez bien ce qu'il vous dira ».Ou bien: « Siuvez le conseil de l\u2019ours ».Cela voulait dire: ne parlez pas trop, soyez prudente dans vos affaires de coeur.Les autres, les mauvais quêteux, les guénillous, nul ne savait d'où ils venaient.Ils étaient sales et méchants.On leur fermait la porte au nez.Alors ils jetaient des sorts.« Ta grange va brûler dans l'année, les fourmis ou les punaises vont infester ta maison, les rats vont manger ton grain ».Et ils s\u2019en allaient en criant des injures.Et si par hasard les fourmis cnvahissaient la maison, on ramassait autant qu\u2019on pouvait dc ces bestioles, on les faisait griller sur le poèle dans une petite casserole et cela conjurait le mauvais sort.Parmi les traditions de nos pères, il y en avait aussi d\u2019émouvantes, comme celle du pain bénit.Les notables de la paroisse lc faisaient faire chez le boulanger.C\u2019était un honneur bien recherché que celui de donner le pain bénit.Et il y eut même déjà un procès à ce sujet.On l'apportait à l\u2019église et, avant la messe, il était déposé sur les degrés du balustre où le célébrant venait le bénir.Le bedeau l\u2019apportait alors à la sacristie et le découpait en petits carrés égaux qui, placés dans une grande corbeille, étaient distribués à l'assistance.On réservait le chanteau pour celui qui devait donner le pain bénit le dimanche suivant.Chacun avait sa part.On l\u2019apportait à la maison et les enfants trop petits pour aller a la messe se pressaient autour de leurs parents pour en réclamer une bouchée.Le pain bénit possédait un pouvoir miraculeux et la fermiére en serrait un morceau dans son armoire.Si quelqu\u2019un venait à se noyer et qu\u2019on ne pouvait réussir à trouver le corps, vite on jetait sur l\u2019eau un morceau de pain bénit.La bouchée de pain glissait au fil de l\u2019eau et tout à coup, elle s\u2019immobilisait mystérieusement.On n\u2019avait qu\u2019à faire des recherches à cet endroit et l\u2019on retrouvait le disparu.Mais jambitionne sur le pain bénit! Jai tant de plaisir à vous parler de l\u2019ancien temps! Que dire ensuite de l\u2019eau de Pâques que l\u2019on allait puiser avant le lever du soleil et qui se conservait miraculeusement toute l\u2019année.Cette eau possédait un pouvoir guérisseur, et toutes les familles en faisaient une provision, Il y avait aussi les fondeurs de cuillers d\u2019étain.Durant l\u2019année, la maîtresse de maison mettait de côté les cuillers cassées ou tordues et quand le fondeur arrivait avec son beau moule de cuivre, on faisait refondre les cuillers tout en bavardant.Il y avait encore les montreurs d\u2019ours, étrangers basanés, qui passaient dans les villages avec leur énorme bête grognante.Ils faisaient leurs démonstrations dans les villages, mais sollicitaient l\u2019hospitalité des fermiers qui leur permettaient de coucher dans la grange avec leur élève.J'aurais voulu vous parler de ceux qui venaient emprunter du feu et qui ne s'attardaient pas, ayant hâte d\u2019apporter chez eux leur précieux tison.Si bien qu\u2019on dit encore aujourd\u2019hui dans nos campagnes à ceux qui abrègent leur visite: « Es-tu venu chercher du feu ?» Je souhaiterais que vous n\u2019ayez pas trouvé trop ennuyeux ce voyage que nous avons fait ensemble dans le passé: J'aimerais que vous me demandiez : « Es-tu venue chercher du feu?» Non, mes chers amis, je ne suis pas venue chercher du feu.Je suis venue attiser un peu la flamme de votre patriotisme et m\u2019y réchauffer les mains et le coeur.Vous qui vivez en notre siècle, qui avez mille avantages que n\u2019avaient pas nos ancêtres, vous ne pouvez faire autrement que d\u2019apprécier toutes les richesses du sol, de la nature, de notre patrie.Soyez-y heureux comme je vous le souhaite.Claire GERVAIS-ROY.Des centres de colonisation perdus dans les souches, des femmes, rivées à une tâche rude et austère, réclament des marraines.Des marraines, qui voudront bien leur faire cadeau d\u2019un abonnement à PAYSANA.Celles de nos lectrices qui voudraient faire ainsi plaisir et rendre service à des familles de colons sont priées de prendre note qu\u2019à cet effet l\u2019envoi de DEUX dollars à Paysana leur permettra le don de TROIS abonnements.| | ET TROIS CHANCES DE GAGNER LES PAYSANA Qui veut étre marraine ?| | PRIX DU CONCOURS (page 4, couverture) i Chaque « marraine d\u2019une famille de colons » recevra le nom et l\u2019adresse des protégées que nous lui assignerons, (si elle n\u2019en a pas de son choix personnel) d\u2019après les demandes et les recommandations des missionnaires-colonisateurs.! Que le tableau d\u2019honneur s\u2019agrandisse, que les amis de PAYSANA se multiplient et l\u2019on verra bien que partout et toujours, les femmes sont capables de s\u2019entr\u2019aider. Fines calèches de Québec Les vénérables calèches qui ont été si longtemps une attraction pour les touristes ne disparaîtront pas des rues de Québec.Le conseil de ville a rejeté la requête d'un restaurateur local qui demandait l\u2019éviction du poste de calèches situé au pied du monument de la Foi près de la terrace Dufferin.Ce restaurateur se plaignait de ce qu\u2019il y avait trop de chevaux devant son établissement.Les conseillers firent remarquer que cet endroit était un poste de calèches depuis plus de cinquante ans et que ces pittoresques véhicules donaient un aspect vieillot et historique aux environs.Prés de cinquante cochers gagnent leur vie, durant l'été, à promener les touristes et à leur faire visiter les coins historiques de la ville.(Fausse ballade) De jadis, monuments ailés, Sautillez, légères calèches, Sous vos jolis airs de pimbêches; Les « Temps » de chez-nous sont mêlés.Vous incarnez la capitale Et tous ses souvenirs avec.Vous la rendez originale, FINES CALECHES DE QUEBEC ! Montmorency, le plaisir franc, Les Boléros, les Crinolines, Revivent sous vos fraîches mines Comme l\u2019écho du vieux cap Blanc.Pour le Présent qui se lamente, En son coeur las d\u2019être trop sec, Vous rallumez flamme fervente FINES CALECHES DE QUEBEC ! Puis, vos capotes sont les nids Où dorment bien des confidences; Par la douceur de vos silences Que de secrets vous sont unis.Et votre charme populaire N\u2019a point encor subi d\u2019échec, Car toute époque fut votre ère, FINES CALECHES DE QUEBEC ! Restez-nous, gracieux vestiges Du fleuve, même le varec, Sur vos départs ferait litiges, FINES CALECHES DE QUEBEC ! Jeanne DAIGLE.Re fl « BH des mi ist del M dors mie Entre celui autre nerd nos Eh i de ve i ong le pl chem trace fou le sii ronde lis abo de ni < Fag die à lentes | Yor mr?iy qr natn, faire 4 hr fg logy den Punk | ter da In Seu, lo fie Ferme PAYSANA ty In, H tig \u201ctn mé ny 4 \u201cne \"il | fy fg Recevez-vous parfois la visite du ole fameux « BRIGAND »! qui couraille les chemins au profit des missions de Chine ?Ce qu\u2019il nous en raconte des histoires! Ecoutez sa dernière, intitulée : QUAND J'ETAIS CHINOIS Je l\u2019étais et le suis resté.Mon pays d\u2019origine n\u2019y a rien perdu; et vous ne sauries croire comme j'y ai gagné.Entre autres bonheurs, j'ai désormais celui de pouvoir me dire, comme tout autre Chinois: La soie que vous portez mesdames, si vraiment c\u2019en est, ce sont nos vers qui vous l\u2019ont filée.Eh! oui, nos vers.Des chenilles grises de la taille de votre petit doigt avec sous le ventre, tout le long, deux rangées de pattes et, à l\u2019un des bouts, le plus noble, une gueule énorme, franchement exagérée vu ce petit corps, mais rœactement proportionnée à la besogne à fournir: une épouvantable mangeaille suivie d\u2019une non moins épouvantable ronde de fuseau qui vous transforme les anneaux graisseux d\u2019un foudroyant enbompoint en un fil soyeux d\u2019au-delà de milles verges.Voilà, mesdames, dans toute la crudité de leur hideur, les gloutonnes fileuses qui vous habillent.Ne vous laissez point pourtant gagner \u2018par l\u2019horreur et continues à prendre vos crêpes ches nous.L\u2019horreur, nous n\u2019avons pas le temps, nous de Chine, d\u2019y faire attention, pris que nous sommes par la poésie des apprêts du gargantuesque banquet.Avant donc de s\u2019enfermer dans sa mystérieuse filature qu\u2019est le cocon, le ver à soie doit bouffer des livres et des livres de feuilles vertes.Et le monsieur, on dirait qu\u2019il a vu le médecin, tout en se fichant de la diète, ne vit que de régime.Et son régime ne lui permet que la feuille de mürier.Vous le tueries qu\u2019il ne boufferait rien d\u2019autre.Et là où l\u2019élevage du ver se fait par myriades, les miriers feuillus dressent l'élégance de leurs troncs en bosquets serrés et, comme ailleurs quand vient le temps des vendages ou des épluchet- tes de maïs, la cueillette des feuilles de mürier, à l\u2019éclosion du ver à soie, mobilise la fine fleur de la jeunesse.Et c\u2019est ici que la poésie commence.Il y en a bien asses pour masquer toutes les chenilles du monde.Dans le matin clair, un bosquet de müriers.Vous y êtes.Rêves un peu.Rêves tant que vous voudrez, on vous sortira bien de votre rêverie.Les cris et les rires qui fusent dans les basses PAYSANA et dans les hautes branches vous feront bien lever le nez.Le décor et la scène vous donnent tout de suite l\u2019âme poétique d\u2019un Chinois et je vous entends vous demander: «Sont-ce des coccinelles ou des cantharides, sont-ce des papillons de caracul ou de cingolin, de ceux qui ont l\u2019abdomen en fleurs de pêcher et l'aile diaprée d\u2019aurore et de neige; sont-ce plutôt des biches, des levrettes, des licornes, que sais-je, tous les animaux transparents; sont-ce des filles de singes encore saoules à merveille de toute la rosée de forêt vierge qu\u2019elles ont bue dans le creux de la langue; sont-ce des oiseaux, des oiseaux plus délicats que nature, des oiseaux de corail peints un à un à la main par l\u2019arc-en-ciel, un jour d'éclat; des sarcelles à pattes cristallines, à palmes de velours, quelque vol de cigognes en somme ou quelque couvée de paons?\u2026 » Sur tous les müriers à la ronde, se hissent, sans courte échelle, de blan_ ches créatures jaunes moulées à même le matin, qui portent à bras que veuz- tu des paniers à nuls autres pareils.Ce sont les filles de la magnanerie qui viennent faire la cueillette des feuilles à soie.Les belles enfants s\u2019acquittent de leur rôle avec un art trop exquis pour qu\u2019on n\u2019y devine, sinon un instinet secret, du moins une foi profonde en une légende qui les rend fières.Les moins calées n\u2019ignorent pas que ce fut leur aïeule, la grande Si-ling-che, qui, un jour de génie, inventa le fil mirifique.Les autres, les diplômées savent bien que ce fil remonte autrement plus haut.Hoang-ti, le papa des divinités, aurait été le premier fuseau du monde.Et la soie, la première substance issue de son être.Il la connaît.Et quand il en eut une pelote de la grosseur d\u2019un œuf d\u2019oiseau, il en forma la femme.Je sais bien que vous autres, les blancs du Canada ou d\u2019ailleurs, vous assignes au beau sexe une origine plus limoneuse, et que vous en êtes punis par vos névralgies.intercostales.Mais tant qu\u2019à être chinois, soyons-le, et pour le besoin de mon histoire, je m\u2019en rapporte à notre immortel poëte Fet-hu-ko, qui mériterait de dire la vérité quand il chante: « Femme, soie idéale, 6 merveille! > naturelle Avez-vous toujours le nez en l\u2019air?Eh! bien, regardez-les dans la poésie des rêves qu\u2019on fait, au matin clair, sous les bosquets de mûriers.Elles sont là, une centaine de filles peut-être, juchées commes elles peuvent sur les trones qui ploient; elles sont là et qui rient.Elles rient à tire-larigot tout en sautant de tige en tige, un couffin de jonc entre les dents.Des écharpes chinées flottent le long d\u2019elles, où la brise se joue.Que leurs orteils sont agiles! Les unes trônent sur la maîtresse branche, leurs pieds pendant à perte de vue.Une autre a gagné les cîmes, tendue au ciel vers un amour, Celle-ci travaille à pleines poignées, et cette autre du bout de l\u2019ongle.Si elles sont cing gigotant sur le même mûrier, quel entrelacs de bras sur fond feuille crue! Sur le sol, on a étendu des draps de couleur, wiolets, rouges, jaunes où choît sans relâche la verdure.Bientôt, ce sont partout des amoncellements mobiles, subtils, qui ondulent comme des nuages.Chic! une branche se casse, il en dégringole un fouillis qui se relève le nez bleu.Par instants le vent agite tous ces arbres à le fois, et le tableau se résout en danse.Dans un mic-mac d\u2019étoffes, d\u2019arbustes, de ciel, un peuple de poupées se balance dans le zénith.Les plus folles se bombardent d\u2019écorces et de chinoiseries, les plus vives enjambent l\u2019espace et celles qui ont le cœur mélancolique s\u2019enlacent longuement hélas! aux troncs malaisés, lasses et mires.1 qui le pompon, là-dedans?Puis elles descendent de leur perchoir, roses et dorées, chacune d'elles emplit de feuilles sa large corbeille en paille de riz, et, chargeant ces gentils fardeaux sur leurs chignons lustrés, elles réintègrent à la queue leu leu le logis.Cette provende, les vers de la magnanerie la boufferont en un clin d'œil.Dodus et gras, ils feront les beauz-au- bois-dormant dans les délices d\u2019un co- çon.Dévidage, moulinage, c\u2019est l\u2019affaire des mains de fées.On en fera des étendards, des* parasols et pour vous, mesdames, des tissus.(1) Revue mensuelle.dévouée aux missions de Chine, Le directeur, le R.P.Lavoie.S5.J.case postale 611, Québec.Page 21 AAW TREE SELIM RL es ; « 1 a res {ez lo.hal ay 4 Vers 1910, chaque petit maskoutain eut sacrifié ses billes pour ne pas manquer l\u2019arrivée de l\u2019ours brun Tourlour, à St-Hya- cinthe.C\u2019était, il faut le dire, un événement tout à fait spécial dans le domaine des attractions.De l\u2019entrée de la ville (endroit où se trouve aujourd\u2019hui la Porte des Maires) à la place du Marché, une escorte grossissante de gamins lui faisait fête.Assez souvent on prenait l\u2019avenue Héloïse pour un arrêt aux intersections Bourdages et Claude.En remémorant ses souvenirs, plus d\u2019un grand monsieur d\u2019aujourd\u2019hui préciserait peut-être encore la date où il prêta sa tuque ou sa casquette pour la « ronde » traditionnelle dont le produit « décidait » la bonne bête à monter dans le poteau télégraphique.A force d\u2019avoir eu à contenter le public.Tourlour était devenu quelque peu misanthrope.Aussi, fut-ce avec une satisfaction sans égale qu\u2019il réintégra, certain soir de novembre, le grand bois de Saint-Charles-sur-Richelieu, quitté en mars précédent, alors qu\u2019il partageait la cabane de son maître dont il était, d\u2019ailleurs, l\u2019unique ami.Dans une remise attenante, tout un petit peuple grouillait, mais formait communauté étroite, chacun mettant son bon vouloir à concourir au bien-être de tous.Deux chèvres fournissaient un lait riche et cavoureux que trois singes (ramenés du parc Lafontaine de Montréal) allaient traire à tour de rôle.Dans leurs moments libres, ceux-ci pratiquaient la gymnastique et pouvaient, à l'occasion, faire de savantes cabrioles.Onze oiseaux bleus chantaient du matin au soir, s\u2019efforçant de renouveler sans cesse la gaieté au logis.Tout le long de l'hiver, cinq des.brebis grises servaient de lits moelleux et chauds aux plus frileux; cependant que, de leur laine, le vieux dompteur, au cours de ses absences, se faisait tisser de confortables vêtements, De son mieux, Brebisette \u2014 la benjamine \u2014 dressait le couvert trois fois le jour.Une demi-douzaine de petits porcs roses s\u2019occupaient, sans relâche, à se tenir propres; car ils étaient surveillés avec achanement par messires Perroquets qui leur rappelaient, plus que de raison, qu\u2019avec leurs poils on fabrique les brosses à dents ! Page 22 TAL JAF Hr Quatre chats de pelages différents \u2014 un gris, un blanc, un jaune, un noir \u2014 lavaient la vaisselle de la ménagerie; ils en reposaient leurs petites.langues roses dans une bonne chasse aux mulots.Une douzaine de belles poules blanches pondaient des gros oeufs de la couleur de leurs plumes; sept canards rouges et deux \u2018noirs, excellents pêcheurs, garnissaient ia table des divers poissons de l\u2019étang voisin: tanches, carpes et brechets.A chacune de leurs excursions dans le bois, les huit petits écureuils roux rapportaient des casseaux d\u2019écorce, hauts comme leurs queues, remplis de glands doux et de fénes succulentes.Cet automne-la, Tourlour et son maitre venaient à peine de rentrer, lorsque le vieux dompteur tomba malade; le lendemain, il était mort ! Grand fut le désarroi dans la ménagerie.Tous les animaux pleurèrent un si bon protecteur et c\u2019est alors qu\u2019on supplia Tourlour, qui l\u2019avait toujours suivi, de devenir chef à sa place.Le brave animal accepta et prit sa tâche à coeur.Il prodigua à sa famille les plus sages conseils, mais surtout il s\u2019appliqua a leur donner les meilleurs exemples.Fort de l\u2019expérience de ses voyages, il leur recommanda surtout la prudence dans le choix des amis.« De ce choix, peut dépendre tout votre avenir », scandait-il de ses grosses pattes brunes.Pendant longtemps, dociles, tous.ces bons animaux lui obéirent et, pendant longtemps aussi, ils furent heureux.Mais un soir de décembre, pour la première fois de leur vie commune, les chats jaunes s\u2019attardèrent, ne rentrant que fort tard au logis.Ils bredouillèrent comme excuse la rencontre, sur les bords du Richelieu, d\u2019un aimable inconnu, si amusant et qui racontait des choses si extraordinaires, qu\u2019ils n\u2019avaient pas cru devoir se refuser à l'invitation de faire route avec lui jusqu\u2019au village.Après avoir visité ce bel endroit qu\u2019ils ignoraient encore, ils avaient soupé de maintes souris chez le chat du meunier, grâce à l'esprit d\u2019initiative de leur compagnon.Tourlour grogna bien un peu à l\u2019exposé de ces excuses, mais comme on offrait de présenter cet ami d\u2019occasion, sur l'heurs, Jeanne DAIGLE.l'ours permit qu'on l\u2019invi- tat.On lui ouvrit done,\u2014 il attendait à la porte.Piteux du retard des autres, il avait les oreilles recourbées, le poil lisse et la queue basse.Toutes choses qui lui don- ; naient, pour l'instant du\u201c moins, l\u2019allure d\u2019une honnête bête.« Comment t'appelles-tu?» lui demanda Tourlour dun voix rude.« Lou- pillon » répondit l\u2019inconnu, dans un souffle.Craintif, il n\u2019osait avancer.Aussi, d'un geste spontané, ceux qui étaient près de lui l\u2019entraînèrent-ils vers l\u2019intérieur.Et les chats jaunes, sans demander la permission, déclarérent qu'on l'hébergerait pour la nuit.Tourlour, pris d\u2019une inquiétude sourde, se coucha fort tard et non sans être allé plusieurs fois vérifier les verrous.Le lendemain après-midi, les écureuils, selon leur habitude, s\u2019en allèrent aux noix.« Pourrais-je vous accompagner?» s\u2019enquit timidement le nouveau venu.« Pour sûr, » dirent les petits, honorés d\u2019être escortés par un tel chaperon.Mais, une demi-heure plus tard, c\u2019était lui qui revenait tout essoufflé.« Venez », commanda- t-il aux chèvres, « venez à notre aide; il se passe quelque chose d\u2019extraordinaire dans le bois.Les noisettes jonchent le sol.Elles tombent toutes des arbres.On dirait la fin de leur règne; venez pour en faire provision ».«Allons-y » méichonne- rent les chèvres, en se précipitant.Les singes, sans doute pour justifier leur naturel, suivirent le mouvement.Quant aux oiseaux bleus, ils devinrent fort tristes.Dans la crainte d\u2019un malheur, ils s\u2019enfuirent vers la montagne de Beloeil, sûrs de pouvoir s\u2019y mettre en sûreté dans la région du « Pain de Sucre ».Le reste de la ménagerie conçut bientôt la plus mortelle inquiétude.Tourlour, leur bon chef, chassait sur les terres, voisines.Toutes les brebis grises, à l\u2019exception de leur cadette, coururent le prévenir et la pauvre petite trembla longtemps, seule dans sa cuisine; enfin, elle fit entrer les petits morcs roses et les chats; et elle ouvrait la fenêtre pour appeler les poules et les canards lorsqu'une grêle de noisettes vint s\u2019abattre sur son dos, C'était Lou- PAYSANA pilon J ron TR Brest trange, fort ouvrit 8 rin Talent i pour ji tous b Hendon R Mis foutu, fl sue.gram nouvel fit bie pas lo pare tait d M t'en) J oul Un lg sauter, Un bel 4 seit, Core de J| sine | ds du nie t la I Sacer Chem S hy, pillon qui revenait encore.« Venez donc, > recommença-t-il, la récolte est prodigieuse; nous avons bessin de vous tous » Brebisette\u2019 trouva le fait pour le moins étrange, mais Loupillon criait toujours plus fort et, les perroquets s'en mélant, elle ouvrit la porte pour laisser sortir ceux de l'intérieur.Quant aux autres, ils couraient déjà dans le sentier.« Je reste pour vous mettre la table, » bêle-t-elle tout haut, marmonnant plus bas: « Attendons nos soeurs et notre Chef.» Mais, le soir, quand Tourlour revint fourbu, il déclara n\u2019avoir rencontré personne.« Le malheur est à notre porte », grommela-t-il, terriblement inquiet, à la nouvelle du départ de ses protégés.Il sortit bientôt la tête basse, franchissant, d\u2019un pas lourd, les quelques arpents qui le séparaient de l'érable centenaire où il montait chaque soir pour scruter l'horizon.En tremblant plus fort, Brebisette sortit les écuelles.et, silencieuse, dressa le couvert.Un léger grattement à la porte la fit sursauter, « Qui va là ?» s\u2019enquit-elle dans un bélement rauque.« C\u2019est moi, Brebi- sette, ne crains rien » dit Loupillon, encore de retour.« Je viens te chercher pour soigner tes soeurs; elles sont toutes malades d'une indigestion de fênes; même que l'ainée en mourra, j'en ai grand\u2019peur ».La pauvre petite sentit son sang se glacer dans ses veines.Sans réfléchir aucunement, elle s\u2019élança dehors, laissant là les aliments sur le feu.Aussi Loupillon riait-il sous cape d\u2019avoir à fermer la porte et il le fit si violemment que le tuyau de la theminée tomba sur la toiture ! Ils étaient déjà loin lorsque, du haut de son arbre, Tourlour commença à percevoir une odeur de fumée.Tournant la tête, il vit sa cabane en flammes et Brebisette au loin, qui s\u2019en allait avec l\u2019animal étranger.Au bond qu\u2019il fit, de la plus haute branche, l\u2019anbre craqua jusqu\u2019au fond de son être.Jamais poids semblable ne l\u2019avait ébranlé de la sorte et le sol lui-même trembla quelques secondes lorsque l\u2019ours l\u2019atteignit.De toute la vitesse de ses vieilles jambes, il se mit aux trousses des fuyards.Longtemps, longtemps, il courut à leur suite et se sentait passablement fatigué, quand des hurlements sinistres retentirens au loin.« Des loups ?» dit-il, croyant rêver.Et il allait perdre de vue les fuyards, lorsque soudain il entendit un cri qui fit sauter son coeur dans sa poitrine \u2014 Brebisette appelait au secours.Pauvre Brebisette ! elle crut soudain avoir rencontré la foudre ! Elle chancela, ressentant aussitôt une vive douleur à la gorge.Avant qu\u2019elle n\u2019ait eu le temps de se ressaisir, de nombreuses dents longues et pointues lui entraient dans la chair, tandis que de puissants souffles lui réchauffaient la face.La pauvre brebis voulut se débattre, mais ce fut en vain: après avoir acclamé Loupillon comme, leur maître, une dizaine de loups s\u2019apprétaient à dévorer la dernière victime.Les fauves respiraient bruyamment.Leurs queues battaient la terre sans interruption et ils allaient consommer leur nouveau crime, Jlorsqu\u2019un grondement, sourd comme le tonnerre, les fit sursauter.Les plus audacieux mêmes restèrent cloués sur place.Ayant concentré ses dernières forces, Tourlour venait de déraciner un jeune pin parasol et, menaçant, s\u2019avançait, avec, dans leur direction ! Quelques secondes encore, il foncerait sur eux.L'instinct féroce les poussa à la défense, A l\u2019attaque plutôt.Mais la force ennemie les fit reculer.Lâchement, ils s\u2019enfuirent à la suite de Loupillon.Et notre ours, muni de son extraordinaire gourdin, ne put assommer que le plus vieux d'entre ces vilains, I] aurait bien voulu donner meilleure leçon à leur traître conducteur, mais, Brebisette gisait là, inanimée, morte peut-être.Aussi, lorsqu\u2019il la ramena sur ses épaules, pantelante, grogna-t-il tout le long de la route son regret de n\u2019avoir pu LE rejoindre, le Loupillon de malheur et il ajoutait toujours: « Il fera sûrement d\u2019autres victimes.Ils sont si nombreux ceux qui manquent de prudence dans le choix de leurs amis ».Jeanne DAIGLE.Hygiène et beauté Je n\u2019avais pas songé, le moins du monde, moi qui ai horreur des femmes outrageusement maquillées, à instituer à PAYSANA ce qu\u2019on est convenu d\u2019appeler une chronique de beauté.Depuis quelques semaines, pourtant, de nombreuses lettres réclament des informations: les points noirs (quel cauchemar pour les nez de femmes!) les peaux farineuses, les nids à dartres, les peaux grasses, et les boutons, blancs ou rouges.Les questions pleuvent: l'usage du savon est-il recommandable?Quelle est la poudre de toilette la plus parfumée?Voilà à PAYSANÆ des problèmes de plus, problèmes qui, en somme, sont ceux de bien des femmes; problèmes qu\u2019il faut solutionner avantageusement, sans dépenses inutiles et sans risques d\u2019abimer sa figure sous prétexte de l\u2019améliorer.Un galant hasard m'a permis récemment de faire la connaissance d\u2019une femme distinguée et charmante, directrice d\u2019un institut de beauté et qui accomplit sa tâche professionnelle avec un tact et une discrétion remarquables, C\u2019est elle qui disait un jour: « Il est plutôt étrange en notre époque, de constater qu\u2019il existe une catégorie de personnes qui sont toujours plus ou moins scandalisées de voir un grand nombre de femmes soigner leur peau et tâcher d\u2019être les plus jolies possible.Ce sont ces mêmes personnes qui cherchent à paraître élégantes, en portant des belles robes, en s\u2019ornant de bijoux.Ja- voue ne pas comprendre en quoi il est moins « comme il faut » de s\u2019appliquer a présenter un visage propre, nettoyé à fond avec méthode, légèrement rosé, que d\u2019offrir à tout venant une figure négligée, fleurie de poils follets, aux pores agrandies et tachetées de points noirs qui ne sont, au fond, que des saletés accumulées, et de chercher à faire oublier cette disgrâce par la splendeur de beaux atours.» C\u2019est elle encore qui vous dira: « II n\u2019est rien de plus disgracieux qu\u2019une femme masquée de poudre, et qui a l\u2019air de sortir « du quart de farine », comme d\u2019une autre outrageusement barbouillée de rouge aux tons criards.» .Elle vous expliquera pourquoi les poudres parfumées sont les plus dommageables pour la peau.C\u2019est madame FLORE CHAPUT, directrice de l\u2019Institut de beauté « France ».Elle tiendra dans cette revue la chronique « Hygiène et Beauté ».Ecrivez-lui aux soins de PAYSANA, Case Postale 25, Montréal.Elle vous répondra dans la revue, ou vous écrira directement, si vous lui envoyez un timbre pour la réponse.PAYSANA Page 23 cs mY em IE JES pre = ergs RY oe re, HE ES SERS = EE WE hy TE To NY Nad ve Ù = ge Sp Ÿ SR ESS ee A SSSSNS Vas SON Hay SN WS Gd == 4 EEN EES a pes A SE IE et b EI Piment Sage ET pS Tasse RN te WN 3 = WEN ee La banquet donné dernièrement au premier congrès de promotion avicole, tenu sous les auspices du Comité provincial de Québec de l\u2019association canadienne des denrées alimentaires à Montréal, joignait l\u2019utile à l\u2019agréable.Les poulets frits constituaient le chef-d\u2019oeuvre du menu, et l\u2019auteur de ce chef-d\u2019oeuvre, M.Thomas, chef de l'Hôtel Mont-Royal, fut prié de dire quelques mots sur la valeur de lutilité des volailles pour le diner.Après avoir fait l\u2019éloge de la volaille \u2014 un mets qui plait toujours à tout le monde \u2014 M.Thomas donna la recette du poulet frit servi pour le banquet et raconta une histoire intéressante sur l\u2019origine de ce plat.C\u2019est la légende du poulet « sauté à la Marengo ».Le 14 juin 180C, il y a tout juste 138 ans cette année, Napoléon Bonaparte, par une de ces manoeuvres foudroyantes dont il était coutumier, battit les Autrichiens à Marengo et il invita ses principaux généraux à un dîner le soir même pour célébrer sa victoire.Malheureusement, la cuisine de campagne n\u2019avait pu suivre l\u2019armée dans son avance rapide.Le cuisinier de Napoléon, Dunant, avait suivi l'état-major dans un fourgon léger, mais le fourgon ne contenait pas de provisions et Dunant se trouva en face d\u2019un probième presque insoluble.Napoléon avait commandé à diner, donc il fallait préparer un dîner.Apercevant une maison de ferme dans le lointain, Dunant y dépêcha deux soldats débrouillards pour voir