Paysana, 1 avril 1938, Avril

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= 2 _._ Ls POPS Extraits de la lettre des évêques SUR LE PROBLÈME RURAL La vie rurale ne saurait désormais se concevoir avec les mêmes éloignements et les âpretés qu\u2019elle offrait naguère aux paysans, lesquels ont droit comme tous les auires de profiter de la science et des inventions modernes.Il y a lieu de rendre à l\u2019homme des champs le sentiment de la dignité de sa condition.Le respect de l\u2019agriculture par toutes les classes de la société, leur souci d\u2019améliorer le sort des cultivaiteurs, doiveni être développés et se répandre dans la nation.L'histoire confirme chez nous d\u2019une façon éclatante les services que la classe paysanne est appelée à rendre au pays.nT Que le cultivateur y réfléchisse.Autant il lui sera légitime de souhaiter que sa profession lui fournisse une honnête aisance, proportionnée à son travail, et qu\u2019elle lui donne les moyens de préparer un avantageux avenir aux siens, autant il deviendrait dangereux pour lui et stérile pour tous de verser dans le découragement.Découragement qui lui ferait maudire son sort, scandaliserait ses fils par une fausse représentation des lois de la vie humaine et l\u2019oubli de ses sacrifices obligatoires, et les porterait à tourner le dos à la profession paternelle.RL = RR see SS SNA SV S SS La vraie femme de campagne saura se dépenser laborieusement, conduire sa maison industrieusement, mettre chacun à sa tâche et la lui faire aimer.ES Qu\u2019on se garde d\u2019ambitionner la culture des beaux arts, ou de s\u2019en tenir aux travaux de fantaisie.La cuisine, le tricot, la couture, mais aussi le filage, le tissage et la confection des vêtements devraient aussi s\u2019y apprendre. HE.N 4 ' | $, un | / A Pts 44 4, ; V5 ! | D ; | Co 5 | 4) CH ï Rou et rou dondaine! Il n\u2019y avait que grand\u2019mère pour faire ainsi chanter son rouet.Les genoux chargés d\u2019une brassée de flocons moélleux, elle donnait un élan à la grande roue, puis elle pédalait.Et, fier d\u2019être utile, le rouet chantait une chanson de joie.Rou et rou dondaine! Dans un geste aussi gracieux que ceux d\u2019une harpiste, ses doigts offraient les boudins gris ou blancs à la gourmandise des bobines.Et les bobines avalaient les écardons, pour mieux se gonfler des fils uniformisés par le jeu des roues.Rou et rou dondaine! Mais.& quoi bon rappeler cette image du passé! Les vieilles se meurent, et les rouets sont montés en « souvenirs », comme des choses mortes.Plus de rouets?Ouvrages de vieilles?Non! Filer, c'est ouvrage de reines, ouvrage de dames, ouvrage de jeunes.Rou et rou dondaine! Un rêve derrière ses yeux clairs depuis si longtemps soucieux, des projets plein la tête, Marcelle reprend le rouet.Sous la poussée de ses doigts mignons, le fil court.Elle a arraché son cœur à la désespérance, et Joyeuse, une chanson monte.Rou et rou dondaine! Chanson d'hier, plus belle encore d\u2019avoir été oubliée.Et les métiers aux pédales attendent les bonnes volontés.Etof- fes soyeuses vont naître par le jeu des navettes, courant sous les brins de laine.Miracle des rouets, des rouets qui chantent ! Rou et rou dondaine! La chanson s'achève.Le rouet s'endort.Les navettes s\u2019enflent de tous ces brins de laine pris au dévidoir.Elles courent sous les fils de la chaîne.Deux, cinq, un, quatre.C\u2019est le jeu des pédales qui bat la mesure.Un, cinq, deux, quatre.Et le tissu « s\u2019allonge.Une aune, deux.Et puis trois, demain.Encore quatre pouces et la robe sera tissée, Quand on pense! Une robe qu\u2019il faudra tailler avec amour, respect et attention.Une robe qui va durer.durer.Un an, deux ans, même trois », assure grand\u2019mère, et ce sera comme dans mon temps.\u2014 Vous n\u2019y pensez pas, mère\u2019grand?Et la mode?la mode qui change dix fois le mois?\u2014 La mode?la mode, mon enfant, c\u2019est comme le bonheur: le meilleur, le plus commode est toujours celui qu'on se fait.Rou et rou dondaine! Chante, mon rouet, chante.Et toi, métier aux lames pleines, bats la mesure.Navettes, courez sous les brins de laine, de soie ou de chanvre.Et vite, mon aiguille, cours.Cours mon aiguille dans la laine.Françoise GAUDET-SMET. Paysana .Revue mensuelle fondée et dirigée par Françoise GAUDET-SMET éditée et imprimée par LA PAROLE \u201cLimitée\u201d DRUMMONDVILLE SOMMAIRE \u2014 AVRIL 1988 Exemple et coopération, Françoise Gaudet-Smet Le passé., Jeanne L.Duguay messes Au temps de Piques, Blanche L.Beauregard .Le petit ruisseau qui sonne, Berthe Guertin .Transformation, Fée du Pays esse Le lin, Léonie Laplante esse Le départ, Germaine Guèvremont se Entre femmes, Dr Comtois-Chauveau ee Lettre à ma cousine, Albert Després \u2026\u2026\u2026\u2026esees Nous tricoterons bien, Fanchette Lambert .L'actualité féminine \u2026.\u2026.\u2026.\u2026.rasseeseenennennnnnnnnne La petite école, Adéline Prince uen Entr\u2019aide .\u2026.rreecerenseanenearenereneseneersesen see een Les chansons PAYSANA oii, Jeannot Lapin ccm, La mode printanière, Odette Oligny eee Pays JASettes .\u2026\u2026csceserescaeneenesensenrenenaenennesns À la MAISON L.ncvrcvrrrrcrersersenresressensrerrncenneenen cs essacc00e Menus de poisson \u2026.\u2026.\u2026esrrerererenmenaennnenennnn La page de couverture et les illustrations de PAYSAN A ont été dessinées par Mlle Cécile Chabot, de l\u2019école des Beaux-Arts de Montréal.3 Pour le Canada, un dollar par an.Aux Etats-Unis, un dollar cinquante.ABONNEMENT : 10 sous l\u2019exemplaire.Pour nous grandir On n\u2019abat pas les monopoles avec des discours.On ne réhabilite pas un peuple par des promesses.\u2018On ne lutte pas contre la vie chère et on ne triomphe pas de la misère avec des figures de rhétorique.Ne nous payons donc plus de mots.Agissons.Si nous voulons être quelqu\u2019un chez nous, si nous voulons vivre notre vie, avoir nos entreprises, nos patrons, nos techniciens; si nous voulons assurer notre sécurité matérielle, ne nous mettons pas en quatre pour savoir comment y arriver.Il y a un moyen tout indiqué.Un moyen d\u2019une grande simplicité.Un moyen éprouvé par près de cent ans d\u2019expérience et utilisé par toutes les grandes nations.Une doctrine plutôt qu\u2019un moyen.Une doctrine qui réunit au delà de cent millions d\u2019adeptes.C'est le coopératisme.De quelle manière peut-il contribuer à notre redressement?Premièrement en substituant à la masse amorphe que nous sommes un peuple discipliné.Qui dit coopératisme dit coopéra_ tion.Et qu\u2019est-ce que coopérer sinon travailler en commun, entreprendre une action collective, concertée, méthodique, quotidienne?Nous avons perdu la partie jusqu'\u2019ici parce que nous sommes restés.isolés.Nous la gagnerons si nous nous groupons, si nous formons bloc en vue d\u2019un idéal bien net et légitime.Deuxièmement, en prévenant le gaspillage, en nous obligeant à économiser malgré nous, à notre insu, sans privations.Qui dit coopératisme dit juste prix.Et établir le juste prix, qu\u2019est-ce d\u2019autre qu\u2019empêcher que notre argent ne fonde?Nous sommes pauvres, mais le resterions-nous longtemps si seulement nous pouvions épargner de cinq à dix pour cent sur chacun des achats que nous faisons pour nous nourrir?Troisièmement, en nous fournissant des capitaux, Le coopératisme ne stérilise pas l'argent.Il ne l\u2019amasse pas pour lui.Il l\u2019emploie, au contraire, à l\u2019avantage commun.Il le fait fructifier en favorisant la création de nouvelles industries.Ce qui l'intéresse, ce n\u2019est pas le profit à retirer mais uniquement le besoin à satisfaire.Soyons donc de ceux qui ont la foi et agissons.Victor BARBEAU.PAYSANA Lies classes inférieures sont celles qui ne font rien pour le bien de l'humanité H.MARION.Exemple et Il y a quelques années, le gouvernement du Wisconsin, alarmé des récriminations et des plaintes des fermiers et des agriculteurs de la région, qui ne pouvaient vendre leurs produits de ferme, édicta une loi obligeant tous les hôteliers, restaurateurs et aubergistes a ne servir à leurs clients que du beurre et du fromage provenant du Wisconsin méme.Pour arbitraire qu\u2019ait pu d\u2019abord paraître cette loi, elle dut sûrement avoir son petit effet favorable à la prospérité de ce pays.Les hommes d\u2019Etat règlent comme ils le peuvent la question de leurs industries en banqueroute: les remèdes employés sont bien loin d\u2019être toujours aussi pleins de bon sens constructif et d\u2019à propos intelligent que celui-là.Un amusant proverbe chinois dit « que chacun balaie devant sa porte et toute la rue sera propre ».La prospérité d\u2019un pays est plus solidement édifiée par des petites industries privées bien conduites que par les grandes industries mal exploitées et exposées à sombrer du jour ou lendemain, dans des fiascos déplorables.Que chaque paroisse s\u2019efforce de vivre, autant que cela se peut, de sa propre produe- tion; que chaque comté trouve le tour de se suffire; que chaque province alimente son propre commerce et tout ira bien dans le meilleur des mondes enfin organisé.* x +* Un beau matin de mai 1935, M.Olivar Asselin entra gai et pimpant à son bureau.Il portait un élégant complet d\u2019étoffe du pays, dans un ton de beige clair.Je ne pouvais pas ne pas m\u2019exclamer.Et M.Asselin d\u2019ajouter: « Vous savez, est sa huitième année d\u2019existence.» Et ce matin-là, au lieu de répondre à des lettres, PAYSANA coopération de classer des éditoriaux (car j'étais là pour ça), nous avons, M.Asselin et moi, parlé de tissage domestique.Et je m\u2019en souviens comme si c\u2019était hier.Il y a, dans le Québec, dit M.Asselin, quelque douze cents collectivités rurales (ou paroisses, si vous aimez mieux) d\u2019une population moyenne d\u2019un millier d\u2019âmes et de deux cents familles.D\u2019après les observations que jy ai faites au cours de nombreux voyages à travers la province, chacun de ses groupements dépense, en achat de confections industrielles, entre 5 et 10 mille dollars par année.Réduisons ces chiffres de moitié et le tribut annuel de l\u2019agriculture à l\u2019industrie de la confection ou simplement du tissage s\u2019élève encore à quelque cinq millions par année.Tout cet argent n\u2019est pas perdu, puisque, en retour, les ouvriers de l\u2019industrie achètent une partie des produits agricoles; mais outre qu\u2019il est absurde en soi de fonder et d\u2019entretenir des industries à seule fin d\u2019alimenter des commerces inutiles, notre agriculture, au moment où il lui faut vendre meilleur marché qu\u2019avant la guerre et payer encore la moitié plus cher, aurait tort de ne pas sacrifier une partie de ses ventes si cela lui permet de contracter dans la même mesure le volume de ses achats.Du moins, il nous semble.En tout cas, si nous voulons attacher le paysan à sa terre, efforçons-nous de lui apprendre qu\u2019il peut se suffire à lui-même, sans être acculé à la misère par chaque crise économique que le jeu de la Bourse, les excès du capitalisme ou la cupidité et l\u2019imprévoyance des industriels auront dé- clanchée.Politique doublement nécessaire, si elle doit en même temps enrayer l\u2019hypertrophie des groupements urbains et, par voie de conséquence, le dépeuplement des campagnes au profit des villes.Pour Page 3 l\u2019agriculture, à Pheure actuelle, l\u2019épargne de quelques millions par année, sans diminution du bien- être matériel et moral, cela représenterait peut-être la différence entre la gêne et l\u2019aisance, la ruine et le salut.Cette épargne, l\u2019Agriculture lu ment et vite si nos paysans ont la fierté de s\u2019habiller de leurs mains et si un enseignement rationnel de la taille, de la coupe et de la couture vient partout seconder l\u2019habileté naturelle de la Canadienne.H n\u2019est pas une femme sur quatre, une maison de village sur réalisera facile- deux, en notre province, qui ne pourrait fabriquer, celle-là avec ses propres matières premières (laine et lin), celle-ci avec des matières achetées aux paysans, ou même aux filateurs des villes, la plupart des étoffes nécessaires à son habillement, et les confectionner sur place.Et nommant des hommes en vue qui s\u2019habillent de tissage domestique, M.Asselin ajouta: « Si ces messieurs portent des complets d\u2019étoffe du pays, ce rest ni pour épargner de l\u2019argent ni même pour en faire gagner aux « habitants »; c\u2019est pour leur faire comprendre que si cette étoffe convient aux ministres, aux maires de grandes villes, aux universitaires, aux journalistes, ils pourraient bien, eux aussi, s\u2019en contenter.Puis il continua: « On dirait vraiment que dans certaines régions notre peuple a complètement perdu Paptitude (pourtant si française) à se débrouiller.En quoi le Canada français n\u2019est d\u2019ailleurs, semble-t- ü ni plus ignorant ni plus bête que la population de la Prairie canadienne, qui, les années de mévente du blé, se laisse mourir de fuim et de froid ses terres, comme lu vache qui aurait hérité d\u2019une mine sur d\u2019or.Et la conclusion de tout cela, c\u2019est qu\u2019en paix comme en guerre, le système D (se débrouiller ) est encore le plus sûr; que, dans une crise économique\u2014 et celle où nous sommes durera peut-être bien longtemps, car toutes les causes fondamentales en subsistent \u2014 s\u2019il est bon de faire travailler son cerveau, il n\u2019est pas mauvais non plus de savoir utiliser, comme les rameurs, ses mains, el comme un si grand nombre de journalistes, ses pieds.» Bang! % # Une économie de cing millions.Vous voyez cela?Mais si l\u2019on parle de tissage domestique à une fermière qui n\u2019est pas encore gagnée à cette cause, elle répondra spontanément: « Oui, mais à qui vendrai- je ma toile et les tissus que je ferai?» Ou elle dira: « C\u2019est pas payant.» Du commerce.C\u2019est à cela que l\u2019on songe tout de suite.Erreur.C\u2019est un des grands malheurs de notre vie agricole actuelle que cette commercialisation à outrance de ses produits.On ne songe toujours qu\u2019au rendement immédiat.Il y a Page 4 pourtant des richesses qui ne s\u2019inscrivent pas dans un chiffre.Il faut absolument que toute la vie de la ferme soit organisée en dehors de ceite hantise de la spéculation constante.Il ne saurait être ici question des grandes fermes d\u2019exploitation maraîchère.Je veux parler de l\u2019agriculieur moyen, éloigné des centres ei des possibilités de vente facile et avantageuse.Son premier souci doit être d\u2019organiser ses revenus et les divers rendements de son bien pour ne pas attendre sa subsistance des acheieurs.Son premier client, c\u2019esi lui-même.Ce qui était faisable il y a trente ou quarante ans est encore possible aujourd\u2019hui.Pour ne pas aller si loin, voici des faits.La deuxième année de la guerre avait amené une prospérité délirante.L\u2019argent roulait, c\u2019est le cas de le dire.Qui ne se souvient de la plus petite vache vendue à 150 dollars, mais aussi du sucre blanc à 30 dollars les cent livres et de la méchante graisse d\u2019huile de coton à 7 dollars les vingt livres.Une petite terre de sable, valant tout au plus un petit mille piastres, grimpait du jour au lendemain dans les dix mille.Et tout le monde se croyait riche.Une fermière qui, depuis quinze ou seize mois, vendait tous ses produits aux prix courants, entra un jour dans un magasin de son village.Elle voulait de l\u2019indienne à chemises et du coton à salopettes.Après avoir pris connaissance des prix nouveaux, elle s\u2019écria: « Jamais de ma vie, je ne paierai 75 sous la verge pour du coton-overall: C\u2019est une honte.» Oui, continua la vendeuse, mais les vaches se vendent à un prix fou.Ce à quoi notre fermière intelligente et fine comme tout répliqua: « Ecoutez, madame, c\u2019est la première fois depuis que je suis dans le monde qu\u2019on a Poccasion de faire de l\u2019argent sur nos terres: c\u2019est à croire qu\u2019on n\u2019en profitera pas et qu\u2019on va se dépêcher de le dépenser.Merci bien.Si les manufacturiers de coton s\u2019imaginent qu\u2019ils vont s\u2019enrichir à mes dépens, ils se trompent pas mal.Je vais faire durer les vieilles chemises pour cette année.Au printemps, je vais semer du lin.Je monterai une pièce à l\u2019automne.Et l\u2019année qui vient, avec de la belle toile solide et de la laine de nos moutons, on n\u2019aura plus besoin des marchands.Bonjour! » Et vous pouvez me croire: j'y étais! Pendant les années qui suivirent, les habitants de cette maison, gras et vivant bien, se moquèreni en effet des marchands.Quand le père venait chez le forgeron \u2014 et encore rien que pour les travaux importants, car il avait installé une petite forge a la maison, pour les ouvrages courants \u2014 il n\u2019avait besoin, entrant au magasin, que de soda à pâte, de fil PAYSANA a.Ma an im dr cor mn thai qi di on i ul dans orme pti des veux es el Son Hes ure jen, I or i h Lars jel wis tie les | a lone en fuseau, et pour dix sous d\u2019épices à marinades\u2026 une fois par année.Je m\u2019en souviens: j\u2019y étais.Tandis qu\u2019il avait toujours quelque chose à vendre: miel, sucre d\u2019érable, savon du pays, bois de corde.Et quand il achetait graines de semence et moulées de ponte ou d\u2019engraissement, il ne demandait jamais à « faire marquer ».Je suis certaine qu\u2019il n\u2019a pas eu besoin du prêt agricole.H n\u2019attendait pas après les « hommes du gouvernement » pour remplir un méchant trou dans son chemin de front, et ne hurlait pas après un octroi pour gratter ses fossés.Quand j'avais 20 ans, il avait environ 55 ans; je serais prête aujourd\u2019hui à parier n\u2019importe quoi qu\u2019il ne guelte pas son prochain anniversaire pour avoir « l\u2019âge de la pension ».+ * * La prospérité sur la ferme, ce sera toujours quand on le voudra: les caves pleines de légumes, de viande et de fruits, les gelées et les compotes voisinant le saloir comble de beau lard, les tinettes de beurre et les meules de fromage.Et les réserves de tabac! Et le blé frais moulu pour emplir la huche! Et la farine de sarrazin, et les armoires débordantes de serviettes et de nappes de toile du pays! Et les coffres bourrés de couvre-pieds et les greniers pleins de savon séchant et de tapis attendant leur tour de servir!.sans parler des silos et des fenils, et des granges débordantes de provisions pour l\u2019hivernement du bétail, et de tout ce que promettent l\u2019érablière et la réserve de bois debout.Mais ce n\u2019est pas une petite affaire que de faire apprécier aux intéressés même leur propre travail.Cela me fait penser à une histoire bien significative, qui m\u2019a trop impressionnée quand on me l\u2019a racontée pour que je ne la rapporte pas ici\u2026 Une cinquantaine de jeunes filles travaillaient un jour dans une manufacture de bas de coton; sans y faire fortune, elles gagnaient leur vie convenablement et tout allait bien pour le bonheur de chacune, quand un jour, à la suggestion de l\u2019une d\u2019elles, elles décidèrent de présenter une requête à leur patron, le priant d\u2019augmenter un salaire qu\u2019elles croyaient être insuffisant.Avant de leur expliquer les difficultés inhérentes à Pindustrie, de leur parler de la nécessité de rencontrer la concurrence, il les fit défiler devant lui une à une.Toutes portaient des bas de soie.\u2014 Pas une d\u2019entre vous ne veut porter des bas de coton?Vous voulez vivre dans la soie: allez-y.Moi, je ferme boutique.Et il les congédia toutes.Voilà au moins un homme pratique.Le succès est avant tout une affaire de coopération.Les promoteurs de la petite industrie, de l\u2019industrie familiale, ne réussiront jamais à mener à bonne fin leurs projets et leurs initiatives, s\u2019ils ne PAYSANA rencontrent d\u2019abord chez les producteurs un souci constant de collaboration entière.Voici un autre fait.Deux jeunes filles causent au téléphone sur une ligne de série.C\u2019est un lundi matin, et elles se transmettent les nouvelles fraîches du dimanche.\u2014 As-tu vu le beau renard que Marguerite étrennait hier?Un vrai beau renard, je te le dis.Un renard rouge à poil souple et long.Et une queue! Une fameuse de belle queue! \u2014 Marguerite Duval! Excite-toi pas; je la connais Phistoire de son renard.I ne lui a pas coûté cher: c\u2019est un renard pogné.: \u2014 Un renard quoi?\u2014 Un renard que le petit Lucien a Doric a pogné au piège dans le bois de la grand\u2019Rivière.Vous comprenez?C\u2019est peut-être un très beau renard, mais il ne peut jamais être aussi beau que ceux des catalogues de Toronto, ou des magasins de Montréal, parce que ceux-là, ils viennent au monde sans ventre ni tripes, dans les vitrines et sous les comptoirs des magasins, avec des yeux de verre et des boutons-pressions au bout des pattes.Alors, les honnêtes renards qui se laissent pogner dans la paroisse.ouah!, c\u2019est pas la peine.C\u2019est désolant, c\u2019est décourageant de voir qu\u2019une telle mentalité est indéracinable chez nous et que nombreux sont les gens qui continuent envers et contre tout à ne croire beau et bon que ce qui coûte très cher et vient de loin.C\u2019est là la principale cause de la pauvreté de notre classe rurale et tant qu\u2019elle ne sera pas supprimée, il n\u2019y aura rien à faire pour l\u2019amélioration de la situation.L\u2019Etat peut accumuler millions sur millions pour encourager et soutenir l\u2019agriculture, développer la colonisation.Les autorités civiles et religieuses peuvent tout essayer, tout inventer, tout entreprendre pour que vienne le salut par la terre.Les efforts des uns et des autres seront vains et absolument inutiles tant que chaque agriculteur \u2014 et avec lui ceux qui partagent ses soucis et son travail \u2014 ne sera pas convaineu que sa profession est la seule qui lui convienne, que sa situation est différente \u2014 mais pas inférieure \u2014 de celle des autres membres de la société et que, en conséquence, sa vie et ses habitudes doivent aussi être particulières et spéciales.* * * Une fermière me racontait dernièrement qu\u2019elle avait, dans le cours de l\u2019hiver, fabriqué avec ses filles vingt-deux beaux tapis crochetés.« Nous espérions, dit-elle, les vendre au printemps, pour avoir de quoi renouveler les toilettes d\u2019été.» Elles en attendaient au moins soixante-quinze sous pièce.Mais finalement, elle acceptèrent du dernier colporteur Page 5 cing dollars pour le tout.Dont $3.50 en argent et un morceau de prélart de papier qui vaut tout au plus 39 sous, mais qui est « supposé » avoir coûté $1.50.Canaille de « pédleure », va! C\u2019est toi le plus fin! Mais j'espère que ton règne achève\u2026 Plusieurs aunes de toile ou d\u2019étoffe tissée au métier auraient été infiniment plus profitables.Il faut en revenir aux trousseaux de lingerie lentement amassés, qui ne rapporteraient rien \u2014 en regard de ce qu\u2019ils valent \u2014 si on voulait les vendre, et qui ne sont pas faits pour être vendus, mais pour durer indéfinimeni au profit de ceux qui coeur et le courage d\u2019y travailler.Dans chaque village, il ne s\u2019agirait que de créer un mouvement à bon départ et à continuation suivie pour que, petit à petit, le succès s\u2019en empare et en garantisse la vie.Moyennant une rétribution convenable, le marchand local pourrait tout aussi bien vendre des mitaines, des chaussettes d\u2019hommes ou d\u2019enfants, des couvre-pieds, des draps de laine, des nappes de toile domestique, des tapis tressés ou crochetés, des catalognes de lit ou de plancher, des chandails faits dans la paroisse avec de la laine du pays, par des travailleuses spécialisées, que ces mêmes articles importés par son grossiste à grands frais de douane.Cela voudrait mieux à l\u2019usage que des prélarts de papier, des gilets qui n\u2019ont fait que se frotter à £a laine et de fragiles dessus de lit en soie de bois.ont le Pourquoi une jeune fille de village, une institutrice qui prépareni leur trousseau ne préféreraient elles pas de beaux draps de laine croisée, comme en fait leur voisine, aux moelleuses et attirantes couver- Fatiguée des rues sales, des arbres gris, maman s\u2019est écriée sur un ton d'impatience: « Si le printemps peut donc arriver! » Et bébé a laissé ses jouets.Il a couru à la fenêtre en disant: « Laisse-moi faire.je vas le guetter! » Page 6 tures de laine pressée, bordées de satin, il est vrai, plus plaisantes à Poeil, sur Pheure, mais que le premier lavage défraichira si vite.D\u2019ailleurs, Uapparence ne devant jamais non plus étre négligée, rien n\u2019empêche une femme d\u2019allure d\u2019améliorer sa propre confection: une bordure de satinette de fantaisie, Cest aussi beau sur un drap de laine du pays que sur une couverture de manufacture.Et à mesure que nos tisseuses et nos fileuses deviendront orgueilleuses ei fières de leur travail, il ne sera pas difficile d\u2019y intéresser la femme chic de la ville.Quand on parle des problèmes ruraux, il est un grand nombre de citadines qui ne songent pas un insiant à mesurer quelle grande, belle et importante - part de coopération elles pourraient apporter à la solution du malaise rural.Si chaque maîtresse de maison, chaque fiancée, consentait à acquérir chaque année un SEUL morceau de confection domestique, drap, nappe, tapis ou draperies, le succès de la cause serait tout de suite assuré par ce grand mouvemenl de coopération, fait du petit effort de chacun.D\u2019ailleurs, la coopération, ce n\u2019est pas autre chose que cela.C\u2019est trop beau, trop facile à réaliser pour ne pas arriver\u2026 Le succès est à la porte.Que nos lisseuses ne se découragent pas: ce sera bientôt la mode d\u2019avoir du bon sens et de la prévoyance, et de songer avant tout aux bonnes choses qui durent.durent.comme la belle toile du pays dont on ne voit jamais la fin.Françoise GAUDET-SMET.PAYSANA tr, pre elite \u2018eme ope ise, que de ne bln un mn nfs le de que fits Hs en al que ses Hs iq 4 \u2014_ \u2018Toute nation, lorsqu'elle veut en arrière, au-delà de cette décadence, vers l'époque la plus grande, la plus féconde et la plus glorieuse de son histoire.Elle y puise des exemples, surtout des raisons d'espérer: \u2018ce que je fus, je puis l'être encore.\u201d Gonzague de Reynold.MLLE MARIETTE CHARBONNEAU, une tisserande experte à 19 ans.PAYSANA Le passé à raison du présent: on descend les métiers du grenier.Et la jeune fille tient le même langage que la grand\u2019mère.Elle parle de monter une pièce d\u2019étoffe du pays; De tisser les couvertures moelleuses qui se moqueront de la froidure.Elle montre, avec fierté, les aunes de toile, les draps de fine laine ; Ses premières expériences, sur le métier de l\u2019ancêtre.Cela lui va bien à la jeune fille moderne.Moins la coiffe de lin, Elle rappelle les images d\u2019antan, image de la femme canadienne, Toujours laborieuse, toujours éprise du bien-être familial.Le pauvre métier, qui se croyait à Jamais oublié ct attendait sa mort, Convaincu de l\u2019ingratitude humaine, entre encore en service.Des mains jeunes et douces le caressent; on lui parle d\u2019amour.Il devient le confident discret ; le jeune coeur lui dit ses espérances, Le pourquoi de cette ardeur à monter des pièces, à multiplier les aunes ; * * * Et le vieux métier, qui en a bien entendu de ses histoires, se regaillardit.Il se croit encore jeune, a vivre ainsi dans une ambiance printanière, Il se fait docile, sous la main qui trame, en chantant, comme autrefois.La richesse s\u2019entasse dans les armoires de nos maisons campagnardes.Le passé a raison du présent; on descend les métiers du grenier.JEANNE L\u2019ArcHEvÊQUE-Ducuar.se relever d'une longue décadence regarde nécessairement Page 7 4% OM Xu (A NN.SA 3 .N° PAQUES 2 } 1 Ui MU Vin Nl HW D Une fervenie cloche éveille l\u2019aube grise, Et la bonne grâce d\u2019en haut vient vers nous.À l\u2019église, Le bon prêtre, vieilli dans le recueillement, A dit: « Frères, voici le céleste moment.Pour retourner aux cieux, Jésus quitte la terre, Et, seul, il a vaincu le tombeau solitaire.Il a vaincu la mort.Mettons-nous à genoux; Mes frères, qu\u2019en sa gloire Il se tourne vers nous.Demandons-lui de nous donner une âme neuve Qui pour les saints désirs se transporte et s\u2019émeuve; Et qu\u2019Il fasse qu\u2019un jour, quand le terme aura lui, Nous revivions ensemble, au ciel, auprès de Lui.De plus, demandons-Lui du soleil pour nos plaines, Une saison propice aux semences prochaines.O mes frères, qu\u2019il fasse, en un flot incessant, Grandir le blé qui met la force dans le sang, Le blé sacré qui donne une beauté robuste.Qu\u2019Il bénisse l\u2019effort de votre tâche auguste, Qu\u2019ll double dans vos prés la belle orge et le mil, Et vous donne la paix du coeur.Ainsi soit-ill.» Et l\u2019homme de la plaine a souri.La colline Est rose sous sa fraîche et molle capeline.L\u2019herbe neuve est d\u2019un vert tendre et délicieux Qui réjouit le coeur et caresse les yeux.Songeant aux dons que Dieu fait à ses créatures, L\u2019habitant rêve aux blés qui pressent les clôtures; Il respire déjà la saine odeur du pain Qu\u2019on mange avec le geste éternel de la faim, Du bon pain que l\u2019on rompt avec des mains ravies, Au sein du cher foyer où s\u2019écoulent nos vies.Blanche LAMONTAGNE-BEAUREGARD.1 Conte de Pâques Le petit ruisseau qui Il est, quelque part dans mon pays de l'Est, je ne vous dirai pas où, un petit, très petit ruisseau, tout limpide, tout frais, bordé de myosotis bleus comme le ciel.Un merveilleux petit ruis- scau, courant sur un lit de cailloux verts ct blancs où vous croiriez voir rouler des pépites d'or et des gemmes roses quand le soleil vient s'y baigner.Il paraît qu\u2019autrefois, tous les soirs de pleine lune, il y venait des fées et des naïades avec tout un cortège de gnomes, pas plus haut que des violettes, pour servir ces belles dames.On raconte aussi que tous les amoureux qui viennent y boire au moment où ses cloches tintent, se marient dans l'année et sont pour toujours à l'abri des déboires.car le plus merveilleux c\u2019est qu\u2019à tous les matins de Pâques.juste à l'instant où le soleil commence à danser au ras de l'horizon le petit ruisseau carillonne comme s'il était cathédrale.Il s'est bien trouvé des sceptiques pour prétendre que ce supposé bruit de cloches n\u2019était rien autre chose que le clapotement de l\u2019eau trop rapide sur les roches des rives, Mais ceux-là ne sont jamais allés l'écouter, quand le soleil danse.le petit ruisseau; autrement, ils sauraient bien qu'il sonne.Car vous savez que le soleil danse au matin de Pâques! C\u2019est de tradition ; et l\u2019astre-roi qui se souvient encore de l'éblouissement de la Résurrection, se fait un point d'honneur de n'y pas manquer.Or.un jour de Pâques très lointain.avant l\u2019aube, il parut à l\u2019horizon trois vieilles cloches et un bourdon.Elles s\u2019étaient attardées un peu à Rome.Puis.au-dessus de l'Atlantique, une tempête les avait empêchées de rejoindre la procession formée de toutes les cloches du pays.Le bourdon ouvrait la marche, volant de toute l'énergie de ses ailes fatiguées, car il en était bien à son centième voyage, le vieux « St-Edouard ».A quelque distance suivaient « Ste-Marie- Madeleine », puis « Marie-Gabrielle » et « Marie-Raphaelle ».si lasses, si lasses, qu\u2019elles penchaient vers le sol d'inquiétante façon.En vain cherchaient-elles un clocher dans les environs.C\u2019était partout la forêt.à croire, ma foi.qu\u2019elles avaient pris le mauvais chemin.Leurs vieux coeurs se serraient d\u2019anxiété.On s\u2019arrêta un instant pour délibérer.« C\u2019est vers le couchant toujours qu'il faut voler, fit le bourdon; notre clocher reçoit les derniers feux du soleil, » « Non.c'est vers l'orient plutôt, dit Madeleine; C'est parce que nous faisons face au couchant que nous en recevons les dernières lueurs.» \u2014 Ma- rie-Gabrielle murmura: « Arrétons-nous aux branches de cet érable énorme, nous nous y reposerons jusqu\u2019au jour.» Et si grande était leur lassitude que déjà, elles descendaient vers l'arbre quand Marie - Raphaelle intervint: « Allons.mes soeurs.volons quand même! Si nous restons ici qui donc Berthe G U ER TIN sonnera l\u2019Alléluia du Christ ressuscité, dans notre campanile?» Cette pensée les stimula.D'un élan vigoureux, elles s\u2019envolèrent de nouveau en plein ciel.Sous elles, le paysage se déroulait vertigineux et féérique.Erables aux bourgeons blonds et bruns, innombrables, d\u2019où montaient ci et là de longs rubans de fumée bleue que les cloches croyaient venue de quelque encensoir géant; rivières profondes et glauques dont les vagues tumultueuses avaient des crètes d'écume jaunitre; montagnes altières, aux replis encore blancs de neiges.Pays vierge de toute atteinte civilisatrice, où l\u2019on trouvait à peine ide lointain en lointain une maison de défricheur.Les quatre pèlerins s\u2019émerveillaient de sa beauté neuve, s\u2019attardaient.regrettaient un peu tout au fond de leur âme de n\u2019y pouvoir pas demeurer.Et tout à leurs pensées, ils ne virent, pas que l\u2019aurore venait.Et le soleil parut, les surprenant en extase au- dessus du petit ruisseau.Or, dès que le soleil de Pâques est levé, les ailes des cloches disparaissent.Et les nôtres alors tombèrent.tombèrent.et dans leur chute elles carillonnaient.carillonnaient.jusqu\u2019à ce qu\u2019elles eussent touché le fond du joli cours d\u2019eau.Et depuis lors au sein de l\u2019onde où elles sont restées, tous les ans, quand le soleil danse.elles sonnent à toute volée.comme jadis dans leur clocher.BERTHE GUERTIN.CADEAU DE NOCES e Paysana donnera un cadeau de noces de cing dollars à toutes les mariées de 1938, habitant la province de Québec, qui auront elles-mêmes tissé leur manteau ou leur costume de noces.Paysana répondra à toutes les demandes de conseils, de suggestions qu\u2019on voudra bien lui soumettre. i Go fo PS a > RE RE Un if) Qu PAYSANA aura bientôt des pages pleines de suggestions sur la décoration de nos maisons campagnardes.Erable, merisier, cerisier, plaine ondée, seront à l\u2019honneur pour la création de mobiliers vraiment canadiens.La transformation des meubles anciens attirera spécialement notre sollicitude.Dans le domaine de fabrication des petites commodités toujours appréciables, nous voulons faire des merveilles.Voici tout de suite une idée: vous plaira-t-elle?Avez-vous une de ces grandes armoires à tout meitre dont le contenu logerait tout aussi bien dans des coffres ou dans des tiroirs de commode?Vous en ferez à peu de frais un élégant cabinet de toilette.Tapissez-en le fond et tout l\u2019intérieur d\u2019une cretonne claire et gaie.Réservez assez de tissu pour faire des petits rideaux masquant au besoin le compartiment du bas.Garnies de toile cirée, les tablettes recevront, sans dommages éventuels, le bassin d\u2019eau, le savonnier et tous les accessoires d\u2019usage courant.La tablette du bas devra être faite à glissières pour pouvoir être facilement tirée à propos, puis remise en place sans trouble.Supports à serviettes dans une des portes, miroir dans l\u2019autre à volonté, et voilà à peu de frais un élégant cabinet de toilette.PAYSANA yA Le lin f il ancien et Depuis quelques années et par un juste retour des choses, l\u2019emploi du lin dans les tissus a repris une revanche éclatante.À l\u2019étranger, en France principalement, la mode s\u2019en est emparée pour le mettre au premier plan.Les couturiers ont lancé leur mot d\u2019ordre, et les décorateurs, surtout, se sont ingéniés à démontré les nombreuses ei précieuses qualités du lin.Dans ce domaine, nous aurions tout avantage à suivre leur exemple.Pour nous, et à la campagne tout particulièrement, ce serait faire preuve de bon goût et de logique que d\u2019utiliser le lin le plus possible dans la décoration de nos maisons, de préférence à tant d\u2019autres tissus qui jettent parfois une note si discordante.Elles doivent être nombreuses parmi nos lectrices, celles qui cultivent le lin.Nous engageons vivement celles qui le peuvent, non seulement d\u2019apprendre à tisser, mais aussi à filer le lin, ce qui, il faut l\u2019admettre n\u2019est pas bien facile! Mais la satisfaction qu\u2019elles éprouveront plus tard à contempler leurs toiles les dédommagera un peu de la peine qu\u2019elles auront prise à les confectionner.Voici la photographie d\u2019une serviette de table.Na Dans le numéro de juin, mois des grands ménages: tissus d\u2019ameublement, laine et lin, draperies, coussins, etc.PAYSANA Léonie LAPLANTE trad ition nel Pour créer cet effet de damier, nous utilisons du lin \u2014 couleur naturelle \u2014 et du lin blanchi.Les carreaux mesurent environ deux pouces.Inutile de vous dire que vous pouvez les agrandir ou rapetisser comme il vous plaira.Ce modèle n\u2019est qu\u2019une simple suggestion.Les carreaux de la nappe peuvent être d\u2019environ cinq pouces chacun.Pour cette grandeur et avec du lin commercial No 16, il vous faudrait 160 fils par carreau; 1440 fils en tout.Ros: 16 peus au pouce; 2 fils par peu.L\u2019ourdissage doit commencer et finir avec la même couleur de lin.Tissage simple.Je vous conseillerais de finir cette nappe avec un simple ourlet.La frange exige trop de soins et d\u2019ailleurs ne résiste pas longtemps au blanchissage.Vous pouvez créer aussi de bien jolis modèles avec ces deux sortes de lin, en tissant le lin blanchi et en utilisant le lin plus foncé comme rayures ou bandes croisées à l\u2019écossaise.Sans doute, l\u2019effet de contraste créé par l\u2019emploi de ces deux lins s\u2019atténuera à l\u2019usage, mais cette nappe gardera tout de même un certain cachet.Et puis, ces toiles ont l\u2019avantage de s\u2019harmoniser avec la vaisselle de toutes couleurs.On peut aussi faire des nappes plus attrayantes en ajoutant des fils de couleurs vives.Vous connaissez la vogue des petits napperons pour le lunch ou le service à thé.Aujourd\u2019hui, pour éviter le blanchissage des grandes nappes et pour garder l\u2019attrayant coup d\u2019oeil du bois de la table, on incline à mettre sous chaque assiette un petit napperon d\u2019environ 12 x 15 pouces.Ils sont en toile, en coton ou en dentelles.Ils sont bien jolis tissés de lin non blanchi.Des malins ont dit que ces carrés étriqués suggèrent le mouchoir de poche et dégagent une impression de parcimonie fort déplaisante.Il faut avouer que parfois, au moment du dessert, la table présente la trace de maladresses par trop souvent inévitables.Enfin, ces petits napperons sont tout de même élégants et ont tout l\u2019aitrait de la nouveauté.Mais vive la belle grande nappe pour accompagner un bon diner! Qu\u2019elle soit de pur fil de fin, miroitante comme ces incomparables toiles irlandaises et ces magnifiques damassés qui habillent si joliment une table, ou encore plus grossièrement tissée comme nous pouvons le faire, elle fait revivre le bon vieux temps et les belles maniéres.Note de la directrice.\u2014 Ouvrière de la première heure \u2014 et de toutes les autres \u2014 Léonie LAPLANTE dirige au numéro 1581 de la rue Saint-Denis à Montréal une école privée de tissage domestique renommée pour la bonne formation de ses élèves.Page 11 AA Nvasssssu sn mrs NASH AA \u2014ess AE AIA RATS ENR Mr AS AN\u2014\u2014\u2014 TL A RG ECA 3 Ad £m SAT Sr NNN TS DAT A A CE À Ps AL YALA YS Ra.ALA WC a Dès qu\u2019elle avait donné son cœur au bon Dieu, chaque matin, Amanda jetait son tablier à carreaux sur sa tête et courait sur le perron avaler une gorgée « d\u2019air fraîche ».Même quand l'hiver était à son mieux, par les froids durs et secs, elle ne manquait pas à sa coutume d'aller dehors saluer tout son entourage.Sa grand\u2019mère que ce geste désespérait et qui marchait tant bien que mal, se traînait péniblement à la fenêtre pour lui faire signe d'entrer.\u2014 Qu'est-ce que ça fait?demandait Amanda.\u2014 Ça fait que tu vas prendre du mal et qu\u2019après tu seras guère avancée quand tu te désdmeras à tousser.Mais par ce matin d'avril, malgré les exhortations de l\u2019aïeule, Amanda s\u2019attardait.C\u2019est que tout l\u2019accueillait avec une belle façon un peu dépareillée.Des pans de nuage ouateux s\u2019accrochaient à un ciel pâle, tendre aux regards.Un vent doux caressait les choses et l'air embaumait, L'eau qui, la veille au soir, s\u2019était retirée sous le gel, s\u2019écoulait maintenant en de nombreux rigolets essayant timidement de jaser au soleil.Mais un bruit dominait tous les bruits, un bruit vers lequel Amanda tendait tout son être: oui, c'était bien la glace qui forçait.À ces signes, elle reconnut les premiers gestes d\u2019un printemps hâtif.Ainsi le miracle de la délivrance allait s\u2019accomplir de nouveau.La jeune paysanne songeait avec un émoi indicible au réveil de tout: à l\u2019eau courante, parmi les joncs, à la sève abondante dans les arbres, aux bourgeons crevés en minuscules émeraudes, aux violettes comme honteuses dans les sous-bois, aux fraises rougissantes, couchées sur le sable blond, et un saisissement l'envahissait, un saisissement tel qu\u2019il débordait de son âme en délire tandis qu\u2019elle proclamait à toute voix: « Le printemps arrive! le printemps arrive!» C\u2019était donc vrai?Le printemps, fidèle à la promesse des mois, après le long hiver endormant qui engourdit les membres et assoupit les esprits, émer- Page 12 Le départ Germaine GUÉVREMONT geait du coeur même de la terre, prompt à faire germer la vie et lever les espoirs?En hiver, à part une veillée ici et là et la messe d'obligation, les sorties n\u2019abondaient pas chez les paysans.Les femmes surtout demeuraient casanières.Les hommes, eux, en outre des journées passées dans le bois, avaient fait l\u2019équipée d'aller en bande, manger la gibelotte chez un parent éloigné, en gagnant Yamaska.Le printemps approchait qu\u2019ils prolongeaient leur plaisir en en parlant encore comme d\u2019un divertissement à nul autre comparable.Par ur vent à écorner les boeufs, ils étaient partis tout guillerets, pas un sou vaillant en portefeuille, mais bien munis de tabac et avec une ample provision d\u2019allumettes.Qu\u2019avaient-ils tant besoin d'argent, ces gens dont la joie simple ne s\u2019achète guère?Au cri d\u2019Amanda, dans la maison postée en sentinelle, en haut d\u2019un raidillon, ils vinrent tous à la fenêtre observer en effet que des taches noires surgissaient sur la glace.Seule la grand\u2019meére s\u2019entétait a ne pas les voir, Obstinée, elle voulait faire triompher sa conviction que le fleuve et les chenaux pouvaient être délivrés seulement huit jours après la débâcle sur le Richelieu.Le fait que des barrages aient changé le mouvement des glaces en déplaçant le cours des eaux ne réussissait Pas à atténuer sa croyance, Au bout de peu de jours, tous durent convenir que la glace marchait.Cette journée-la, pendant des heures et des heures, Amanda, grimpée sur une butte de neige durcie qui avait résisté aux avances du soleil, regarda sans se lasser les blocs de glace qui passaient lentement comme des gens pas pressés.Une grosse motte effritée en chandelle affectait la taille d\u2019une dame en balade avec son ombrelle.Le frazil lui avait même fait cadeau d\u2019un Jabot de dentelle.Depuis longtemps, le soleil avait glissé son disque de feu en arrière des arbres tassés en forêt quand Amanda se décida à rentrer.Elle découvrit, en se retournant, que la tombée de la nuit avait tout teinté en violet et fraîchissait l\u2019air tiède de tantôt.Le tourment de penser que son amoureux était bien tenté de naviguer la poursuivait jusque dans la maison.Non pas qu\u2019il lui eut fait part de son dessein, mais ce n\u2019était pas par plaisir qu'il s\u2019enquérait avec tant de soin de tout ce qui touche à la vie des navigateurs.Amanda n\u2019aimait pas les navigateurs.Pour elle qui appréciait la sécurité de la maison bien close, à la veillée, quand tout le monde est entré et qu\u2019on se couche en paix, la nuit venue, ils étaient gens peu fiables qui voyagent d\u2019un bord et de l\u2019autre et que les belles filles guettent à chaque port.Un navigateur, son Clovis?Pourquoi aller chercher au loin de quoi vivre quand la terre est ici, tout près, qui offre son flanc généreux et ses largesses à qui veut en faire cas?Le pro- 'blème tournait en rond dans la tête d\u2019Amanda et ne trouvait aucune issue.Pourtant, une fois ou deux, elle avait bien cru voir briller dans les yeux de Clovis la question qu\u2019un garçon amoureux pose à la fille de son choix.Elle s\u2019était donc trompée puisqu\u2019il la quitterait de son plein consentement.A qui cognait à la porte, le père, arrêtant subitement le mouvement de sa chaise berçante, demanda: « Qui est là?» C'était bien Clovis qui était là.A le voir sourire, misérable et gêné, appuyé contre la chambranle de la porte, Amanda a deviné le but de sa visite.À peine assise auprès de son amoureux, elle s\u2019arracha du coeur d\u2019un coup sec, telle une écharde, la demande qui la tracassait: \u2014 Comme ça, t\u2019es décidé à partir?Clovis expliqua avec difficulté: \u2014 Ils sont venus d\u2019en haut pour ra- pailler du monde.Qu'est-ce que tu veux, soixante piastres par mois, nourri, logé, par le temps qui court, c\u2019est des gages qui se refusent pas.\u2014 T\u2019aurais pu rester pour aider aux autres sur la terre.\u2014 Ils sont assez sans moi.Après un moment d\u2019hésitation, Amanda reprit: (Suite page 82) PAYSANA ntre femmes épouse de médecin, médecin elle-même.aider à résoudre dans nos vies, le problème de la santé, Mes chères lectrices, Je voudrais avoir la plume d\u2019un Châteaubriand pour vous décrire le printemps à Shelter Bay.Bien que je sois à 500 milles de Montréal, j'ai appris tant par les journaux que par les lettres reçues que l'hiver a été beaucoup plus clément sur la Côte Nord qu'il ne l\u2019a été à Montréal et ses alentours.Nous n\u2019avons presque pas eu de neige et nous n'avons pas eu l'occasion de nous plaindre du froid.Vous devriez voir ce soleil insolent qui vous dévisage sitôt que vous mettez le nez dehors et qui se promène sur les murs de la maison, tout le jour durant, dès qu'il trouve un coin de fenêtre pour risquer un rayon.Je voudrais que vous humiez ce bon air salin que nous respirons.Et puis c'est la mer qui a toujours un spectacle nouveau a nous présenter: le soir, la glace peut être prise à perte de vue, vous ne voyez plus de nappe bleue; le lendemain, surprise! une bonne brise est passée et vous êtes en face d'une masse d\u2019eau immense dans laquelle se jouent les rayons multicolores du roi du jour.Demain, qui sait?un peu plus froid, le vent qui souffle d\u2019un autre côté et vous voilà de nouveau devant cet énorme pont de glace qui semble relier les deux rives.Ce soir, c\u2019est la pleine lune.La mer est grosse.Cette coquette de lune s'amuse à se mirer à tour de rôle dans l'eau bleu-noir et la glace transparente.C\u2019est féerique.Mon Dieu, que c'est beau! Mais, il faut tout de même parler un peu de médecine, puisque je suis ici pour cela.Rien de trop sérieux.Le printemps nous rend léger, et puisqu'au printemps, c'est le coeur qui parle, allons-y, parlons du coeur! Vous êtes-vous déjà demandé ce que c'était qu'un coeur?Vous savez que vous en avez un (même si on vous a déjà traitées de sans-coeur), vous le sentez battre plus vite quand vous avez une grande joie, vous le sentez tout gros quand le chagrin vous gagne; mais enfin, avez-vous conscience du travail qu'un pauvre coeur peut accomplir dans une journée?Non! Alors suivez-moi, nous allons droit au coeur.Rôle du coeur: maintenir la circulation du sang.Dans ce coeur à peu près gros comme le poing, pouvez-vous fa- vilement vous rendre compte qu'il passe 6 à 7 pintes de sang par minute?Savez-vous que, chez un adulte, son travail d'un jour réclame une énergie équivalente à celle qu'il faudrait pour lancer un poids de Z000 livres à 90 pieds de hauteur?Mais comment, me dites-vous, ce pauvre coeur fait-il pour résister à un tel effort?C'est simple, il se repose.Dans l'espace d'une minute, le muscle cardiaque PAYSANA Fille de médecin, Voici Madame Josèphe Comtois-Chauvreau, pour nous et à éloigner de nos foyers le fantôme de la maladie.travaille la valeur de 25 secondes à peu près et se repose 35 (bien entendu, ce repos représente des fractions de secondes additionnées.) Donc, tout ce travail est fait pour maintenir la circulation du sang.Le coeur lance le sang dans les artères qui le distribuent par tout l\u2019organisme.Ce sang passe ensuite dans des vaisseaux très petits appelés vaisseaux capillaires, qui, eux, sont en communication avec les veines.Et voilà ces petites commissionnaires qui le ramènent au coeur après l\u2019avoir passé au filtre du rein et du foie, puis au travers du poumon, où il se charge d\u2019oxygène qu'il distribuera de nouveau dans l'organisme.Puisque le coeur a tant à faire et quil travaille jour et nuit.il faut à tout prix prendre les moyens pour lui éviter les fatigues inutiles.La fatigue du coeur se traduit par des palpitations.Qu'est-ce qui cause les palpitations?Les maladies qui causent de la fièvre, un travail musculaire exagéré: exercice sportif - excessif ou mal ordonné, dyspepsie ou mauvaise digestion qui développe des gaz et entrave le travail du coeur, écarts de régime, etc.; les infections dont la principale est le rhumatisme inflammatoire aigu.Si donc vous avez des douleurs aux jointures et que celles-ci soient enflées; si vous vous sentez en plus fiévreux, voyez sans retard votre médecin, c'est urgent: il pourra, sil est demandé à temps, vous éviter des complications cardiaques qui laissent des traces pour la vie.Il y a aussi les amygdalites aiguës ou maux de gorge.la diphtérie.la scearlatine et bien d\u2019autres maladies encore.Tout ceci pour le coeur.Voyons pour les vaisseaux.On dit souvent et avec raison que l'homme a l\u2019âge de ses artères.On considère comme vieilles les artères qui sont sclérosées, c'est-à-dire qui ont perdu leur élasticité.Vous pouvez alors souffrir d\u2019hypertention artérielle.c'est-à-dire d\u2019une trop forte pression de sang dans les artères.C\u2019est à votre médecin qu\u2019il appartient de trouver la cause et d'y apporter le remède.En résumé.Evitons les surmenages, quels qu'ils soient.qui demandent au coeur un surcroit de travail qu\u2019il ne peut tolérer indéfiniment sans préjudice grave.Sachons être prudentes pour ne pas contracter de maladies; craignons les refroidissements, les corysas ou rhumes de cerveaux.les angines ou maux de gorge.les bronchites, pour conserver jusque dans un âge avancé un coeur jeune capable de remplir sa tâche journalière.C\u2019est la grâce que je vous souhaite de tout coeur.Au revoir.Au mois prochain.Docteur JosèrnE Comtois-CHAUVEAU.Page 13 ma cousine SES lettre à Ma chère Suzon, Comme tu sais me faire plaisir! Avec quel enthousiasme tu as accepté ma proposition de te créer de toute pièce une petite basse-cour dès ce printemps.Ta franchise me touche: « Je n\u2019avais pas pensé à cela ».Combien de jeunes fermières n\u2019y ont jamais pensé! Vraiment, je suis récompensé pour les conseils que j'ai osé te donner au cours de tes vacances.Jai lu et relu ta longue lettre, Su- zon.Oh! quel zèle! quelle ambition! C\u2019est bien de ton Age.Cultive-les, ce sont des fleurs précieuses.Tu me parles de Paul avec tant de chaleur et de conviction que je partage ton bonheur.Ton désir de te rendre utile sur la ferme fut exaucé.Il t'a répondu: « Oui, ma petite femme, tu auras ta basse- cour bien à toi ».Paul s\u2019est mis à l'oeuvre dans ses moments de loisir.Tu vois déjà dans le coin du jardin une petite construction qui s\u2019élève fraîche et coquette: la colonie-éleveuse pour tes poussins gris.C\u2019est l'appel du printemps.C\u2019est le réveil.La nature si longtemps endormie va secouer sa torpeur et se débarrasser de son manteau de glace.Ta commande de poussins est placée pour la mi-avril, me dis-tu.C\u2019est très bien cela.L\u2019anxiété te gagne déjà avec l'espérance de voir tes petits pensionnaires.Tu exprimes cependant des craintes sur le succès de ton entreprise.Eh bien! rassure-toi, Suzon.Tu te rappelles la promesse que je t'ai faite?Je me suis engagé sur mon honneur a te donner gratuitement tous les conseils dont tu auras besoin pour faire un succès.Ne te gêne donc pas, si tu rencontres quelques difficultés.D\u2019abord, je te dis que l'élevage des poussins est une question de menus détails.La première chose essentielle est une construction bien chaude et bien confortable munie d\u2019une fournaise-éle- veuse à charbon.C\u2019est la « poule de fer » qui remplace la « poule grise » auprès des poussins.Cette construction chaude et confortable, tu l\u2019auras, si Paul suit bien les instructions détaillées sur le plan que je t'ai envoyé.Pour te familiariser avec la conduite de cette fournaise-éleveuse, commence à chauffer la colonie quelques jours avant l\u2019arrivée des poussins.Après avoir déposé la fournaise au centre de la colonie sur une feuille de tôle ou d'amiante pour enlever tout danger d'incendie, après avoir épandu sur le plancher une bonne couche de copeaux (ripes) de planeur, après quelques heures de chauffage, mets en place le thermostat et règle-le pour avoir environ 100 degrés de chaleur sous le pavillon, Ici, un thermomètre est indispensable, attaché au pavillon à quelques pouces du plancher, car il faut diminuer la chaleur d'environ cinq degrés par semaine.Et voilà! le tour est Joué.La température nécessaire au bien- être des poussins se maintiendra d'une manière uniforme, si tu as soin de tenir la fournaise remplie de charbon « Chesnut » jusqu\u2019à sa partie supérieure.Le second point important est bien l'alimentation des jeunes poussins.A leur arrivée, tes petits pensionnaires seront affamés et surtout assoiffés.Tu auras donc eu soin de déposer autour du pavillon des abreuvoirs remplis d'eau à la température de la colonie- éleveuse.Plusieurs rangs de papier sur le plancher sont très utiles pour les premiers jours, car, en enlevant un rang chaque jour, le plancher se conserve toujours propre.Sur ces papiers, on place de petites quantités de moulée à poussins, des écailles d\u2019huîtres fines et du charbon de bois moulu.C\u2019est l'éducation de ces pe- Photo C.N.R.tits êtres qui commence.Il faut leur apprendre à manger d\u2019eux-mêmes.Quelques trémies contenant leur nourriture sont mises ensuite devant eux pour qu\u2019ils se servent à discrétion.Un détail important aussi est de garder les poussins près du foyer de chaleur au moyen d\u2019un grillage à quelques pieds autour du pavillon.Ce grillage est éloigné graduellement chaque jour pour être enlevé au bout de huit jours.« Que de détails! que de détails! Mon Dieu! » me diras-tu.Tu verras, Suzon, combien tes poussins te récompenseront pour toutes ces peines.Ils te paraitront bien intéressants.Tu ne cesseras de les regarder courir, chercher, piauler.Chacun cherche d\u2019instinet à sauver sa vie, car la mère n\u2019est pas là pour leur apprendre à vivre et leur procurer leur nourriture.Et le soir, regarde autour du pavillon; ils dorment comme des bienheureux.Quinze jours de ce soin, et leur duvet a fait place à des petites plumes à rayures blanches et noires.Le caractère de la race s\u2019annonce déjà.Mets alors chaque jour quelques pincées de grains concassés sur la moulée dans les trémies.Les poussins sont également très friands de lait écrémé mis à leur disposition dans des abreuvoirs de pierre ou de granit.Un porche fait de broche ou de planches, exposé au soleil, leur procurera de l\u2019exercice et des rayons vivifiants durant les belles Journées ensoleillées.Quel changement à vue d\u2019oeil tu observeras dans leur croissance normale! Ils désireront bientôt courir au grand air.Les beaux jours de mai les attendent.Et toi, Suzon, attends mes conseils du mois de mai.Je te souhaite: Bonne chance! Mes meilleurs amitiés à Paul, Ton cousin, ALBErT DEsPREs.La meunerie agricole ALEXANDRE GAUDET Aston Jonction, Qué.est au service des cultivateurs des comtés de Nicolet, Drummond, Arthabaska, Lotbinière et Yamas- ka, pour la préparation sur place et le dosage des moulées de ponte, moulées d\u2019engraissement et toute nourriture spéciale pour volailles et bétail.Ecrivez pour renseignements, Page 14 PAYSANA ki iy nous tricoterons bien dit Fanchette Les moutons n'ont qu'à se dévouer et à se laisser tondre.La vogue de la laine augmente sans cesse, Le fait est que rien n\u2019est plus agréable à porter que des vêtements tricotés.Et maintenant qu'en plus d'être confortables, ils sont élégants, tout est pour le mieux.Chandails et jupes, écharpes.chapeaux et sacs, robes, costumes.il n'y a que l'embarras du choix des modèles.Le costume de laine.qu\u2019il soit en deux ou trois pièces.est essentiellement pratique, parce que c'est une toilette qui se porte en tout temps de l'année.Les jours frais ne sont plus si rares dans nos étés écourtés, et les vêtements souples, chauds et légers ont ainsi toutes les chances de nous charmer et de nous être extrêmement serviables.Si le temps est passé où la laine était considérée comme un remède, l\u2019heure n\u2019est plus où des vêtements tricotés étaient de banals bouts de laine faits n'importe comment, qui avaient la mission d'épouser tant bien que mal \u2014 plus souvent mal que bien \u2014 les formes du corps, des vêtements qui pendaient sur tous les sens, et qui avaient l'air de tout ce qu\u2019on veut.Aujourd'hui, le tricot est vite devenu un art où se manifestent toutes les qualités d'ordre.de précision et de bon goût des ouvrières.Le point doit être régulier, les mesures exactes, les coutures bien ajustées, le pressage exécuté avec précaution et particularité.Il faut bien se garder de viser à exécuter des points compliqués.Les modèles les plus simples sont souvent les plus chies.Ils ont de plus l'avantage d'arracher les tricoteuses à l'esclavage de suivre un modèle mot à mot dans un cahier spécial.Guidez-vous toujours sur le patron qui vous sert à tailler un modèle en tissu.Vous ne vous tromperez jamais.Et prenez des mesures.Ne tricotez jamais à l'aveuglette.Vous servant du modèle de jupe expliqué dans le premier numéro de PAYSANA.vous pouvez composer un costume tout différent avec le modèle de chandail que je présente ce mois-ci.Les broderies sur tricot uni sont de plus en plus en vogue.Elles apportent une note gaie.Elles peuvent aussi rafrai- chir avantageusement un tricot déjà usagé et qui prendra ainsi des airs nouveaux.PAYSANA Lambert Chandail MLLE QUEBEC Création Monarch.e + e détails o eo © Mesure lorsque l'ouvrage fini a été pressé.Tour de poitrine: 34 pouces.Longueur: de l'épaule au bas du gilet: 19 pouces; de la manche sous le bras: 19 pouces.Tension des mailles: 8 mailles au pouce, 12 rangs au pouce.Matériel: laine Monarch Andalousian.9 balles pêche.Un peu d\u2019écarlate, de jaune pâle, de noir.Aiguilles.No 12, un crochet de grosseur moyenne.DOS: Monter 120 mailles avec la laine pêche.Tricoter 3 pces de cotes, 1 end.1 env.Tricoter ensuite au point jersey, 1 rang à l'end., 1 rang à env.ayant soin d'ajouter tous les 10 rangs une maille à la fin de chaque aiguille jusqu\u2019à 136 m.Continuer jusqu\u2019à ce que l\u2019ouvrage mesure 12 pouces.Emmanchure: rab.5 m.au comm.de chaque rang 2 fois, et continuer j.c.p.l'emm.mesure 7 pouces.Epaule: rab.8 m.au commencement de chaque rang 4 fois.Rab.le reste.Devant: Monter 120 m.et faire comme au dos les 3 pces de côtes.Continuer au point jersey.ler rang: 37 m.à l\u2019end.* 6 m.env.2 end.répéter de * 4 fois.Finir 6 m.env.37 m.end.Ze rang: 37 m.env., * 6 end., 2 env.répéter de * 4 fois.Finir 6 m.end.37 env.3e rang: 37 m.end.* 1 env.4 end.1 env.2 end, répéter de * 4 fois.Finir 1 env, 4 end.1 env.37 end.4e rang: 37 m.env.* 1 end.4 env.1 end.2 env.répéter de * 4 fois.Finir 1 end.4 env.1 end.37 env.5e rang: 37 end.* 2 env.2 end.répéter de * 10 fois.Finir 2 env.37 end.6e rang: 37 env.* 2 end.2 env., répéter de * 10 fois.Finir 2 end., 37 env.«suite page 27) Page 15 ne io POS mens ims ima, i ame rs = EE m= oo _ Sen CF BES, 4 A I~ LX ag red \u201c $ re oy ht oO Ty WT 3 ve sai =k; en 25 on aE SON.Sy NS 2 IRE eù = Fc Fabre sers So = : - a TA Sede\u201d Sl = je > {2 PA wie.cr a » N LU = Na ox oA, + Ë Modèle Monareh NÉE ; J pote 5 AE SN à =r S a MES fa 5 HI N RELLY ta = i on Tiss A 4 i SE hy ym = re: se os 7 = ES NN a , - RE oe \u201c S fy sou DE a Dé 5 N° NS % pen; 7 > N AompensimeerS Sie = 2 pe Tn ane re u ecossau .N 4 702 Z 7 GE Ran URE A # 74 NY N Au ESS) Dé es a Lee 4 \u20ac - \"a \u2018 à A Lg HRA * 7 £4 $ : fs 7 é FL Y A NEL EN Sam 7 de 2 Î S £ & S A I Sr etes, 4 > au Se FT; pd] > y AN N ès D es ë N ec \\ s pour chemise sport.3 $ j SN AN Fl N 3 Sa Nia w~ Se a _ N ÇA pe 0% A Let, pas Od 3 a S N NIN TN _\u2014 \\ + Te a wt pI % = VS, NNR SR SES 3 oy Ï #5 = = S 3 MN = pe Re SN A = S a AE Sa SES S EL EN S ses % 25 3 ta \"IE be = om SED Ea a ; 3 oS S \u2014 A SE ry N = S a 9 RE RES d XN NY = 2 & a\u201d \u2014 S 0 NN , N = So = Ea \u2014 nN = 557 b S \u2014 > 3 Na! > 71.= § Avy en = ri en to \u2014 .S100 es tapis re ex [ dede, cheté a la façon , _ , / taps ¢ execute th lig 11S 1011.cesssentranay eut euenceneuen se.Modele Monarch.a Ces couvertures et coussins mettront de la gaité dans la pièce où on les destinera.Le modèle de gauche, fait de petits carrés séparés, de teintes différentes, peut être tricoté avec des restes de laine agencés avec goût.Les couleurs dégradées du mo- 3 déle de droite peuvent s'obtenir avantageusement i avec des teintures végétales.A droite.le détail du tricot.4 Il j ) Etre princesse.Plus d\u2019une fillette a rêvé de cette gloire en feuilletant les livres d'images, où des femmes, belles comme la lumière, se pavanaient dans des robes tissées de soleil.On ne croit plus aux contes de fées.Si les grands couturiers habillent maintenant les princesses, tous les tissus dont ils les parent sont acessibles.La soie, le velours, les dentelles, ne sont plus l\u2019apanage unique des grands, au siècle où nous vivons.Bien des femmes sont satisfaites de cette conquête.Princesse.Quand on règne sur un coeur, c'est une souveraineté, la plus enviable.Elle fait oublier les domaines, les châteaux, les diadèmes, les émeraudes et les perles qui chatoyent.Un coeur, c\u2019est plus que toutes les richesses.L\u2019amour, c'est le sang royal qui peut courir dans toutes les veines, si obscure que soit la naissance.On a vu tomber des couronnes devant celle-là qui n\u2019a pas besoin de rubis et de diamants.ISi toutes les têtes ne sont pas sacrées, tous les coeurs ont des droits au plus bel héritage.Est-ce pour chercher l\u2019amour que les soeurs du roi de 1\u2019Albanie sont parties de leur lointain palais?Qui dira ce qui se passe dans les jardins secrets des princesses Myzejen, Maxhide et Ru- hie?Depuis qu\u2019elles sont à New-York, et même avant leur arrivée, les commentaires tissaient déjà les histoires les plus fabuleuses, Est-ce vrai que les princesses balkaniques rêvent de maris américains, riches à millions, et qu\u2019elles ont traversé les mers pour venir a leur conquéte?.L\u2019amour ne serait plus cette fée généreuse qui se sert d\u2019un soulier de vair pour donner à la modeste Cendrillon, carrosse, châteaux.et le beau prince.L'argent est une fée moderne qui inspire des contes différents.Mais, rien ne tuera jamais cette royauté de l'amour, car il y aura toujours des princesses anonymes, sans autre couronne que leur jeunesse, sans autre bijou que le rubis de leur coeur, qui réveront d'un prince dont l'unique blason portera simplement ces mots: Je t'aime.% % # Page 18 actualité féminine © © Une petite orpheline du grand-duché de Bade, Berthe-Emilie Kump, de naissance très humble, entrait en service à quinze ans, chez un médecin, Travailleuse et sage, elle profitait pourtant de toutes ses soirées pour des sorties qu'elle enveloppait de silence.Quoique bien étonné, son patron demeurait discret, se disant qu\u2019après tout, il n\u2019avait rien à lui reprocher dans son service, et que si elle se montrait coquette ou frivole dans ses loisirs, c'était bien son affaire.Il n\u2019avait pas remarqué que la lampe s\u2019éteignait très tard dans la chambre de la petite bonne.Après deux ans de ce régime, Berthe Kump, en lavant la vaisselle, annonce un soir à son patron ébahi, qu\u2019elle venait d\u2019obtenir son diplôme de fin d\u2019études secondaires, et de prendre ses inscriptions à l\u2019Université pour continuer l\u2019étude des sciences.Elle poursuivait son rêve.Berthe Kump passa brillamment son doctorat.Mais, elle ne s\u2019arrêta pas en route.Continuant ses études, elle obtint ses premiers titres d'ingénieur à Berlin.Son rêve l\u2019entraîna sur la route du grand Marconi, qui s\u2019intéressa à la jeune étudiante.Elle devint son élève, puis sa collaboratrice.Un idéal si prudemment guide devait conduire encore plus haut la petite orpheline du grand-duché de Bade.Marconi voulut que Berthe Kump devint « son successeur », son héritier scientifique ! Pour n'avoir pas osé, « dans ses rêves les moins modestes », glisser une telle ambition, une femme se voit au- jourd'hui couronnée de gloire, tenant en ses mains d'immenses responsabilités confiées par le célèbre physicien italien.* * * Peut-étre que tous les concours sont pas intelligents.Mais, celui-là.Jugez un peu! Et c\u2019est une femme, une Parisienne qui en a conçu l\u2019idée.Yvonne Piccabia a voulu connaître le meilleure cuisinière de France! Dès le premier coup de cloche du Salon des Arts ménagers, elles sont entrées dans la ronde, par centaines.Ce qu\u2019il en est venu des sauces, des mayonnaises, des flans de toutes les couleurs! La même recette, interprétée par Jeanne GRISÉ trois cuisinières différentes, a trois visages distincts.C'est comme les toiles de divers artistes, nées pourtant du même paysage, à la même épqoue; elles se ressemblent à peine.La cuisinière, comme le peintre signe ses oeuvres, y met son cachet de personnalité.Il y eut tellement de femmes pour prétendre à ce titre de la meilleure cuisinière de France, qu\u2019on dut éliminer les candidates, par centaines, sans même goûter à leurs chefs-d\u2019oeuvre culinaires.Les douze privilégiées qui restèrent sur les rangs, apportèrent chacune un merlan au gratin, des rognons sautés, une mayonnaise, un flan.Pourquoi ce menu?Faut-il croire que ces plats présentent des difficultés à vaincre, et que celle qui se montre habile à les réussir a droit au titre d'honneur de cordon bleu?Savez-vous combien il fallut de temps au jury pour rendre son verdict?Six heures, mesdames et messieurs! Exactement ! Les plats furent à peine goûtés mais si consciencieusement! Jugez vous-même.Le corns médical jouait le premier rôle dans la décision finale.Comme il n\u2019était pas juste de faire juger un tel concours, uniquement par des hommes, si « bonnes fourchettes » que soient la plupart, on avait aussi invité des inspectrices de l\u2019enseignement technique.Ainsi, toutes les exigences satisfaites, Mademoiselle Escallier a remporté la palme.Parions qu\u2019elle recevra les demandes en mariage, à la douzaine! Est-il dot plus nécessaire, pour une jeune fille que celle là?De mieux en mieux peut- être, on comprend l'importance de l\u2019art de la cuisine.Les femmes sentent se réveiller ces aptitudes latentes que chacune porte en elle.Il est si facile de prendre goût à un travail essentiellement féminin, dans lequel on cherche et l\u2019on trouve un succès toujours nouveau.La gamme des épices, le dosage de la cuisson, la variété des condiments, entre les mains de la cuisinière sont des instruments qui ressemblent aux pinceaux et aux couleurs de l'artiste.Sachons créer des chefs-d\u2019oeuvre, si éphémères qu\u2019ils soient dans le domaine de la cuisine.Chaque repas qu'on prépare est un concours qu\u2019il s'agit de gagner, en donnant satisfaction aux juges! PAYSANA 1s lt ln tion Shi ow plily Leos Mademoiselle Béatrice Gringoire institutrice a Saint-Gérard de Magella.Mademoiselle, Mais oui, assurément, il me fera plaisir de causer école avec vous ct même au profit des lectrices de « Paysana » qui a la bonne grâce de nous accueillir.Il vous intéressera sans doute de saluer avec moi cette nouvelle revue dont le titre est tout un programme: la campagne québecoise, tous les travaux agricoles, la culture des volailles ou celle plus poétique des abeilles, et puis, et puis, n'est-ce pas?ce qui vous intéresse au plus proche, Mademoiselle: l'instruction, l'éducation des enfants de la glèbe canadienne et française, ete, ete.« Paysana >! c'est fort bien trouvé.Sans doute ce n\u2019est ni français, ni latin, c'est « forgé » tout de même par emprunt à ces deux langues qui sont nôtres, et chargé d\u2019intentions.Cette licence est permise et de bon emploi.Paysana! Dans tous les pays civilisés, le paysan est à l\u2019honneur.Il constitue la forte assise qui soutient tout l'édifice national.Il est à la source principale de toutes les richesses spirituelles et matérielles.À la campagne, la santé facilement est robuste.La famille nécessairement concentrée est meilleure gardienne de ces traditions de foi et de culture dont les siècles ont fait la sélection et affirmé la sagesse.A la campagne, les travaux sont durs peut-être, mais ils accordent l\u2019homme avec la nature, surtout son âme et son coeur, Son âme, par la contemplation des champs et de la variété magnifique des moissons; par le contact en quelque sorte avec les puissances mystérieuses que déploie la terre généreuse; par la collaboration de ces puissances avec l'intelligence et la volonté humaines.L'âme paysanne est moins accablée des mille et vaines distractions qui en ville l'étiolent, l'éparpillent au dehors d'elle-même.Pour peu qu'elle réagisse, sa méditation l'enrichit de mille connaissances jusqu'à celle de Dieu Lui-même, le Créateur de toutes choses.Le coeur de paysan ne peut rester indifférent à ce long spectacle, Dans la mesure, même modeste, où il a appris à analyser, à prendre conscience de la nature, dans la même proportion son coeur s\u2019ébranle.Les suppléments de lumière et de chaleur qu\u2019il a reçu de sa religion n\u2019ajoutent pas peu a l'efficacité de sa méditation ou de son ravissement.PAYSANA C\u2019est en somme ce qui le garde plus humain et le fait plus chrétien.Du moins n\u2019est-ce pas là la chance exceptionnelle de l\u2019homme de la campagne, du cultivateur de la terre de se sentir environné d'une nature plus proche, dont tous les traits l\u2019atteignent en p'eine âme?En ville, les ressources pour se former s\u2019éduquer, s\u2019exhausser vers plus d\u2019humanité sont considérables sans doute, mais pour la plupart artificielles, surchargées de commentaires et plutôt difficiles.Les conditions matérielles de la vie sont facilement contrariantes, et la jeunesse est obligée de quitter plus tôt que plus tard les milieux éducateurs, famille ou école, pour le travail.A la campagne, avec un peu de bonne volonté de la part des parents, le milieu familial devrait s\u2019ordonner en sagesse et en beauté pour la formation spontanée de l\u2019enfant, et l\u2019école devrait le garder plus longtemps.« Paysana », j'imagine, fera l'enquête nécessaire de la vie campagnarde pour en énumérer les richesss, pour apprendre à ses bénéficiaires à les exploiter.Il serait facile d'améliorer les méthodes de nos agriculteurs, de leur apprendre la beauté de l\u2019ordre, la puissance féconde des disciplines, les distractions ingénieuses d\u2019un amusement quand on s\u2019est donné la peine de le chercher, de l\u2019apprendre pour en jouir dans la paix de la conscience.A notre tribune scolaire, Mademoiselle, c\u2019est l\u2019école qui aura la part principale de notre attention, de notre affection et de notre contribution.N'est-ce pas à l'école qu\u2019il revient de façonner les enfants selon tout ce programme que je viens de parcourir avec vous.Il nous appartient de proclamer qu'elle s'en occupe déjà.et sans doute de lui suggérer par quels moyens elle peut encore améliorer son oeuvre.Nous y reviendrons.Je recevrai avec plaisir vos remarques, fussent-elles critiques, et tous les points d'interrogation qu'il vous plaira de me poser.Veuillez me croire votre toute dévouée.ADÉLINE PRINCE, ancienne institutrice.Page 19 Entr Pai visité l\u2019Ecole ménagère de Sainte-Martine un beau jour de février dernier alors que le soleil, grand diamantaire, faisait jouer tous les étincellements d\u2019une poudrerie de neige vagabonde.Et de la neige blanche, s\u2019il vous plaît! Pas le temps de faire un salut aux maisonnettes tassées au bord du chemin.« L\u2019école » appelait: les religieuses, si aimablemenit accueillantes, bdillaient la porte.Dès le parloir, le charme opéra.Les tentures tissées avec goût, les petites catalognes, ruban bleu tranchant sur le bois naturel du plancher, les broderies fines sur toile claire ajourant l\u2019acajou du piano, les plantes en vigueur, tout était conquérant.On ne parle pas du savoureux dîner, présenté avec grâce et aménité; ça finirait peut-être par ressembler à de la gourmandise.Mais qu\u2019on tombe dans les armoires, à l\u2019atelier de tissage! Là, on ne se taira pas, ma Soeur.Les armoires sont pleines de beaux tissus de toute pesanteur et de tous coloris, de tentures, de coussins, de tapis, de dentelles, de cravates; tandis qu\u2019au rouet, paisiblement, deux jeunes filles s\u2019appliquent a la préparation des laines chinées aux rugosités calculées et voulues, des laines « tweed » savamment nuancées.Une religieuse tisse de la toile du plus beau lin, des fillettes classent un échantillonage de « frappés », une dame, élève en cours de perfectionnement, marie \u2014 tel un peintre sur sa palette \u2014 les couleurs qui feront parler le tapis.Et partout, dans les couloirs, dans le moindre petit coin, des rouets, des métiers.Des jeunes et des vieux.Et du calme, de la tranquillité.Au rayon des laines domestiques coloriées aux teintures végétales, je n\u2019ai pu me retenir de quêter.\u2026 H y a toujours un bout! On ne peut pas savoir tant de secrets et garder cela pour les privilégiées élèves de Pécole.Donc je demande pour Paysana, pour vous toutes, mes amies, je demande de la documentation sur les teintures végétales.Habituée à donner de tout coeur science et dévouement, la maîtresse de céans promet.Modeste, effacée, elle avance: « Oui.je crois que je pourrai vous trouver une de nos élèves qui\u2026 Enfin, comptez sur nous ».Et voilà pourquoi, et voilà comment m°est arrivé cet intéressant article.F.G.-S.Page 20 aide LES TEINTURES VEGETALES De nos jours, dès le printemps, et jusqu\u2019à la fin de l\u2019automne, dans tous les coins de la province, on herborise.On herborise pour s\u2019instruire, pour s\u2019amuser, pour être à la mode, pour composer des collections de spécimens très variés destinés au musée et à l\u2019étude de la botanique.Pourquoi nos fermières, déjà réunies en cercles.n°\u2019herboriseraient-elles pas aussi d\u2019une manière pratique?Pourquoi n\u2019iraient-elles pas à la recherche des plantes tinctoriales de la région qu\u2019elles habitent pour en extraire les meilleures liqueurs colorantes et pour composer elles-mêmes les teintures dont elles ont besoin?Quelles satisfactions elles éprouveraient, en conseniant à pratiquer cet art qui permet à peu de frais de colorer tout avec bon goût et diversité.La teinturerie, en effet, est l\u2019art d\u2019appliquer et de fixer sur diverses matières, par des procédés variés, toutes les couleurs et leurs multiples nuances.Ces multiples nuances, la nature riche et généreuse nous les offre à chaque pas, au jardin, dans la forêt, le long des ruisseaux; elle les recèle dans les arbres el dans leurs fruits.Dans la région de Chateauguay, dès le mois de juin les fleurs de l\u2019épervière orangée et du sureau blanc donnent de jolis tons de jaune.Un peu plus tard, la verge d\u2019or, la tanaisie, les feuilles de poirier, le brou de noix, les écorces de bouleau, de pruche, de noyer, un grand nombre d\u2019autres plantes peuvent être amassées, séchées, et conservées pour la saison de l\u2019hiver pendant laquelle les travaux du dehors étant suspendus, il devient loisible et plus facile de vaquer à ces industries domestiques.Combien nos ingénieuses grand\u2019mères seraient heureuses de nous voir employer l\u2019aulne, la pruche, ou la verge d\u2019or dont elles faisaient si souvent usage.Les expériences à tenter en ce domaine sont des plus intéressantes: ainsi la tanaisie donne un jaune qui, combiné avec l\u2019indigo, tourne au vert et peut former toute une gamme de couleurs solides fort appréciables pour les paysages dans les crochetés: tapis, PAYSANA hl dla rab que Un fy pou H fin On col 1er les jr des eu! iles onl ie nel de os (i Ju tl de.qi le pièces murales, etc, des couleurs que, vraiment, aucun produit du commerce ne peut égaler.Le brou de noix et les betteraves rouges, qui n\u2019exigent pas d\u2019autre mordant que le vinaigre, donnent de très jolis tons de beige qu\u2019on emploie pour la laine destinée aux tricots en général, aussi bien qu\u2019aux tissus de tous genres.Y a-t-il économie à utiliser les teintures végétales ?Oui, parce que d\u2019abord on n\u2019a pas à les acheter.Il suffit de savoir à quel temps il convient de cueillir plantes et fleurs; comment les conserver et à quelles opérations il faut les soumettre.Le bain de teinture peut se faire en même temps que la préparation des repas, afin de ménager la combustible dans les longues ébullitions que requièrent, par exemple, les écorces de noyer et le brou de noix.Voici un procédé très pratique pour ce genre de teinture: un demi-gallon de brou de noix recouvert d\u2019eau tiède, qu\u2019on laisse macérer pendant une nuit; le lendemain, ajouter, s\u2019il y a nécessité, un peu d\u2019eau, et faire bouillir pendant une heure; retirer le liquide du feu, le couler, ajouter une quantité suffisante d\u2019eau pour immerger une livre de laine préalablement mouillée à l\u2019eau chaude; laisser bouillir quelques minutes, puis retirer la laine du bain; ajouter le vinaigre, plonger de nouveau la laine et la laisser bouillir une demi-heure environ; retirer ensuite la laine du feu et la rincer jusqu\u2019à ce que l\u2019eau reste claire.Les teintures végétales donnent des séries de tons rabattus très riches qui ont beaucoup plus de durée que ceux qui ont été obtenus avec les teintures du commerce.Afin d\u2019avoir une plus grande variété, on peu employer l\u2019indigo, extrait d\u2019une plante exotique, pour obtenir tous les tons de bleus, et la cochenille, les métiers de | | 5 1 PAYSANA Nilus Leclerc |] sont les plus recommandables fournie par un insecte du Mexique, produisant toutes les nuances de rose aux rouges les plus variés.Les couleurs donnent de la vie a la forme ou simplement a la surface d\u2019un objet, et charment le regard.Les teintes végétales ne sont pas criardes, elles ne choquent pas l\u2019oeil et se marient facilement aux autres.Pour bien réussir en teinture, il faut commencer par bien préparer la laine, c\u2019est-à-dire la laver dans une eau savonneuse additionnée d\u2019ammoniaque, à une température de cent quatre à cent dix degrés F., puis la rincer plusieurs fois dans une eau de même température.Ces quelques renseignements, tout brefs et incomplets qu\u2019ils soient, engageront-ils nos ménagères économes et prévoyantes à tenter l\u2019essai des teintures domestiques?La chose en vaut la peine, et le succès récompenserait, au-delà de toute espérance, celles qui sauraient mettre à profit les trésors innombrables que le grand Maître de la nature a semés avec tant de largesse à portée de nos mains, partout autour de nous.De plus, cette industrie familiale, extrêmement intéressante et productive, nous aiderait à mieux utiliser de même qu\u2019à mettre en valeur notre laine canadienne qui, bien préparée, teinte avec goût et minutie, devient propre aux ouvrages les plus délicats; étoffes pour usage courant dans la confection des vêtements, tissus d\u2019ameublement, belles teniures, pièces murales artistiques et décoratives, pour que les foyers soient accueillants et que chacun y vive heureux, fier de soi et des autres.Une ancienne élève de Ecole ménagère régionale de Sainte-Martine.l'Islet station Page 21 et x Les chansons Paysana Air: C\u2019est la belle Françoise.C\u2019est la belle fermière C\u2019est la belle fermière, Qui va se marier, ma luron, lureite, Qui va se marier, 7 ma luron, luré.Aussitôt que la terre Sera ensemencée.Pour le trousseau d\u2019la belle, Tout le monde s\u2019en est mêlé.Dans des morceaux de cèdres, Son coffre, on a taillé.Et dans du bel érable, Le lit, le chiffonnier.Ses armoires sont pleines, De draps, de couvre-pieds.Sur ses nappes de toile, Leur nom, elle a brodé.La meilleure des vaches, Son père lui a donnée.Le brebis et les poules Faut pas les oublier.Sa plus belle richesse C\u2019est qu\u2019elle sait travailler.Le gâs qui va la prendre, Il sera bien attelé.Y\u2019en reste des bonnes filles, Faut savoir les trouver, Ma luron, lurette, Avis aux cavaliers, Ma luron, luré.Page 22 PAYSANA ® / Ces derniers tenips, on a beaucoup discouru et ce, avec raison, sur le relèvement de la petite industrie dans nos \u2018ampagnes.Il en est une que tout le monde semble oublier ou tout au moins méconnaître: la CUNICULTURE, ou en termes moins pompeux: l'élevage familial du lapin.Il me semble entendre certaines lectrices s\u2019écrier: « des lapins ! Ah! pour ce que c\u2019est bon.» Erreur, mesdames, erreur sur toute la ligne.Oui, le lapin, « Jeannot », comme on l\u2019appelle communément, a été longtemps, et est encore en certains endroits méconnu.À vous de le réhabiliter tout en profitant de cette réhabilitation.Outre-mer.pas une basse-cour qui ne possède son petit clapier.En soignant la volaille, on soigne les lapins.Très peu de travail supplémentaire rapporte profit appréciable.Nous ne sommes pas ici outre-mer.me direz-vous.D'\u2019accord, mais sommes-nous donc si différents des Européens, de nos cousins de France en particulier, pays où pas une ferme ne possède au moins son clapier familial?Le climat en hiver?Tout aussi, sinon plus, favorable que celui des autres contrées: il suffit d\u2019élever des races rustiques.Si, là-bas, on trouve profit à élever des lapins, pourquoi n'en trouverait-on pas ici?Avez-vous déjà relevé sur votre budget combien vous donnez annuellement à votre boucher?Jeannot vous permettra d'alléger ce montant de 50 \u2014 753 \u2014 et peut-être même 100 dollars, ceci en rapport avec la longueur de la table de votre salle à manger.Et quoi! Manger du lapin?Ah, non! Et pourquoi pas?Ceux qui en mangent n'en meurent pas.Et vous, belle dame, lors de votre dernier voyage à la ville, lorsque pressée pour achever vos courses, vous avez, pour vous restaurer, mangé quelques sandwiches au poulet, êtes-vous bien certaine de n'avoir pas mangé du lapin?N'en soyez ni humiliée ni dégoûtée ; le lapin figure avec honneur sur les tables les mieux servies.C'est la sauce qui fait le poisson.dit-on communément.C\u2019est presque toujours exact.Et certaines personnes qui ont essayé une fois de manger du lapin, ont peut-être eu raison de dire: ce n\u2019est pas bon.Ce n\u2019était cependant pas tout à fait exact.Elles auraient dû dire: « c\u2019est mal préparé >.Une erreur très répandue consiste à croire que le lapin se prépare comme la volaille.En certains cas, oui, peut être; dans nombre d\u2019autres, non.Ici aussi, c\u2019est la sauce qui fait.le lapin.La viande de lapin domestique bien nourri, n\u2019a aucun rapport et ne souffre aucune comparaison avec celle du lièvre sauvage, qui a souvent un goût amer.PAYSANA Les médecins prennent de plus en plus l'habitude d\u2019ordonner de la viande de lapin à leurs malades, à cause de sa valeur nutritive et digestive.Si nos hôpitaux n\u2019en consomment pas plus, c\u2019est simplement parce qu\u2019ils ne trouvent pas toujours l\u2019approvisionnement dont ils ont besoin.Demandez à nos communautés religieuses, leur avis à ce sujet.Pas une qui n\u2019ait son clapier et souvent assez important.Alors.Jeannot » ne vous donnera pas seulement sa chair.Fidèle même après sa mort, il vous laissera sa dépouille.Comme sa chair, vous pourrez l\u2019accommoder à bien des.sauces.Avez-vous une idée, mesdames, du nombre de peaux de lapins employées annuellement sous diverses dénominations dans l\u2019industrie de la fourrure?Non, j'en suis persuadé.Depuis les toques les plus élégantes, jusqu\u2019aux garnitures des couvre-chaussures, la dépouille de ce pauvre « Jeannot » trouve son emploi.Votre personne tout entière lui doit de ne pas souffrir du froid.Pas plus que vous ne jetez ni ne vendez les plumes des volailles que vous sacrifiez, avant d\u2019en avoir garni la literie de la maison; pas plus vous ne jetterez ni ne vendrez les peaux des lapins que vous aurez sacrifiés pour la table familiale ou la vente sur le marché.Tannées à la maison ou par un spécialiste pour une somme minime, elles feront, à votre gré, du seal, du castor, de la loutre, ou tout autre imitation que vous désirerez.Vos enfants, vos jeunes filles et vous-mêmes pourrez employer ces peaux soit comme vêtements soit comme garnitures.Et, pour vous rassurer, apprenez que c\u2019est par MII- LIONS, je dis bien par MILLIONS, que notre pays importe pour cet usage les peaux de lapins domestiques.L'élevage du lapin n\u2019est pas difficile, la main-d\u2019oeuvre féminine y excelle.Réfléchissez-y.Dans une prochaine causerie, nous parlerons de l'élevage du lapin.Lapinus.N.B.\u2014Celles de nos lectrices que le lapin intéresserait, pourront se procurer gratuitement une brochure traitant de ce petit animal, brochure éditée par le Ministère Provincial de l'Agriculture, en la demandant soit à Québec, soit au secrétaire de l'Association des Eleveurs de lapins de la province de Québec à 2367 Blvd Gouin ouest à Car- tierville, Montréal.À la même adresse des renseignements vous seront fournis sur l\u2019aide accordée par le Ministère de l\u2019Agriculture aux personnes désireuses d\u2019essayer l\u2019élevage du lapin.Page 23 ==\" I i Hija Avril amènera définitivement le renouveau, qu'annonceront les cloches de Pâques, sonnant dans le ciel clair.Pour faire honneur au printemps, il nous faudra, à nous comme à nos petites filles, de jolies robes et des manteaux pratiques.La femme élégante n\u2019est pas celle qui dépense le plus pour se vêtir, mais bien celle qui sait choisir ce qui est à la fois simple et chic, pratique et élégant.Le choix des tissus a autant d\u2019importance que celui des modèles, mais celui des couleurs doit être aussi au premier plan.AN sc (A a OS 3 ih re = Ee Fan ete IN Wee me Set S Eee So PEPE Lorsque les chevaliers revinrent de la premiére croisade en Palestine, ils apportérent et offrirent a Claude, fille de Louis XII et premiére femme de François Ier, des pruniers qu\u2019elle fit planter dans ses jardins des Tournelles.La culture de ces arbres exotiques était fort surveillée; mais, cependant, les fruits parfumés qu\u2019ils donnèrent et que lon nomma \u201creines- Claude\u201d étaient souvent volés pendant la nuit.Un pauvre \u201cescolier\u201d pris en flagrant délit fut pendu en face des arbres dévalisés.Peu de temps après, un voleur audacieux tenta de dérober les diamands de la couronne.Il fut pris et condamné à être pendu; mais, arrivé au pied du gibet, placé face à celui de l\u201c\u201cescholier\u201d il s\u2019écria: \u201cAu moins, si je suis pendu, ça n\u2019est pas pour des prunes!\u201d Et, vrai ou faux, le mot est resté.SNS STAR ve ASS fy ae Is aN Se Dans l'instructive et intéressante revue \u2018La Famille\u201d dirigée par les Pères Franciscains, le Père Richard Thivierge nous laisse espérer qu\u2019il y aurait bientôt possibilité de se régaler de \u201ccompote de roses\u201d.Pour une nouvelle, c\u2019en est une! laissons-lui la parole: \u201cOn sait que la côte du Pacifique, dans la zone tempérée, est le paradis des plantes.Les pins géants hauts de plus de trois cents pieds et d\u2019un diamètre atteignant trente-cinq pieds, font beaucoup parler d'eux.Il y a cependant nombre d\u2019autres merveilles qui, pour être moins colossales, n\u2019en sont pas moins étonnantes.A Santa Barbara, en Californie, se trouve un jardin que nos voisins, toujours avides de records, appellent \u201cle plus étrange au monde.\u201d Il n\u2019y pousse cependant que des mauvaises herbes et des roses.Seulement cela?Oui, mais le Père Schoener, qui a transformé son jardin en véritable laboratoire botanique, vous montrera des roses comme vous n\u2019en verrez nulle part ailleurs.Une des allées de son jardin s\u2019appelle \u201cL'avenue des Roses.\u201d Elle est bordée d'arbres \u2014 quelques uns atteignent trente pieds de hauteur! \u2014 qui tous portent de splendides roses dont la blancheur éclatante fait contraste sur le bleu profond du ciel.Le bleu est une couleur que la nature distribue parcimonieusement aux fleurs, Malgré cela, l\u2019habile et patient jardinier qu\u2019est le P.Schoener a réussi, après de multiples croisements, des roses d\u2019un bleu riche; bien plus, il possède des roses noires, d\u2019un beau noir de velours où se soupçonne à peine une teinte de rouge.Certains rosiers portent des roses jaunes tout à fait ordinaires, semble-t-il.Mais en s\u2019approchant l\u2019on constate que les feuil- Its de ces rosiers sont aussi odoriférantes que les fleurs elles-mêmes.Un visiteur de ce jardin féérique se risque un jour à dire au P.Schoener: Il ne vous manque que des roses comestibles!.Jen al, répond-il, avec le calme qui caractérise les vrais savants; voici un petit rosier aux fleurs jaunes dont j'ai fait de délicieuses compotes et gelées.Le goût exquis se rapproche un peu de celui des pommes.Il y a aussi des roses, qui au dire du P.Schoener sont sa trouvaille la plus étonnante, dont les pétales sont distinctement jaunes d\u2019un côté et rouges de l\u2019autre.Chacune de ces roses est une merveille de la nature, mais aussi un joyau de patience et d'amour.Toutes nos oeuvres seraient aisément des merveilles si nous y mettions, au lieu de la routine, de l\u2019indifférence ou du dégoût, un peu d\u2019attention, de la patience et surtout beaucoup d'amour.C'est la leçon qui se dégage d'une visite au jardin \u2018le plus étrange au monde.\u201d On vient de faire de nouvelles et curieu- sts expériences sur l\u2019action que peuvent exercer l\u2019alcool et le thé sur nos facultés intellectuelles.TH a été démontré que l'alcool diminue les idées, mais renforce l'association verbale des mots.Sous son influence, il est facile d'apprendre un discours par coeur, mais, par contre, le travail de la pensée cherchant à lier les idées devient pénible.PAYSANA Les gens qui absorbent de l\u2019alcoo! s\u2019imaginent que leur marche est plus légère, alors qu\u2019en réalité leur force musculaire est soumise à une réduction sensible.Au contraire de l'alcool, le thé gêne l'association auditive des mots, mais il favowise celle des idées et du travail intellectuel.Les expériences en question se poursuivent actuellement sur le café, qui produit une certaine excitation, sans qu\u2019on sache encore si la dépression qui succède à cette excitation peut affablir la valeur cérébrale.Le docteur Victor Pauchet ne craint pas d'affirmer qu'en réalité, celui qui se \u201claisse vivre\u201d se laisse mourir.\u201cLes personnes qui vous disent: \u201cil est bon de se laisser vivre!\u201d, assure-t-il, doivent savoir que la vie est une lutte continuelle at qu\u2019il est bon, qu\u2019il est salutaire de lutter pour mettre en fuite la maladie et l\u2019ennui.F.Martin Brown s\u2019appuie sur les papillons pour avancer la théorie nouvelle que les montagnes Rocheuses seraient le berceau du monde.Le moins qu'on puisse dire, c\u2019est que voilà une base bien légère pour supporter une si lourde théorie.L\u2019auteur Brown qui est à la tête du département des Sciences, à l\u2019école Fountain Valley, prétend que chaque spécimen de papillon que l\u2019on trouve sur la terre peut être assorti à ceux qui volent dans les Rocheuses.De là, sa conclusion que la vie a originé dans cette région, Le moulin à vent le plus ancien que l\u2019on connaisse compte plus de sept cents ans d'existence, Il date en effet de 1180.Il se trouve en Belgique, dans le Bori- nage.Ce petit pays, dans le Tainaut, appartient à la région industrielle de la Sambre et de la Meuse, qui fait suite à la région du nord de la France.Il comprend de nombreux pâturages.De même qu\u2019en Hollande, on voit des moulins à vent, et certains, comme celui-ci, ne datent pas d\u2019hier.La famille de W.R.Fergason, du Texas, n\u2019est pas peu fière de sa récolte de citrouilles, Sur une seule tige, elle a récolté cinquante citrouilles et l\u2019une d\u2019elles pesait vingt-cinq livres.Ia tige couvrait presqu\u2019un acre de terrain.Puisque les abeilles sont à la mode, par- lons-en encore.Savez-vous quelle longueur elles doivent parcourir pour obtenir une livre de miel?Le département de l\u2019Agriculture, à Ottawa, nous renseigne sur cet intéressant sujet: quarante mille milles.A chaque randonnée, les abeilles apportent à la ruche .000I de livre de nectar chacune et elles doivent se poser sur un million de fleurs avant d\u2019avoir recueilli assez de la précieuse substance pour faire une livre de miel.Le cerveau d\u2019un oiseau-mouche est plus gros, en proportion de la taille de l\u2019oiseau, que le cerveau de l\u2019homme.Les malins attribueront à cette raison l'air enchanté du colibri.Un journal anglais raconte l'aventure incroyable survenue à une jeune fille de la colonie sud-africaine, Anna Swanepell, en 191\u20ac.Son fiancé, un jeune fermier des environs de Johannesbourg, ayant succombé à un accident de chasse, elle s\u2019évanouit, en apprenant la nouvelle.Mais les meilleures médecins ne purent la tirer de cet évanouissement.Anna Swanepell avait alors vingt ans.On la plaça dans un sanatorium, où elle demeura ainsi sans connaissance, bien vivante, mais d\u2019une vie au ralenti, et endormie jusqu\u2019en.janvier 1935.La Belle ou bois dormant se réveilla un matin, sans aucune raison apparente, se croyant toujours en 1910 et ignorant tout des évé- nements qui s\u2019étaient déroulés au cours de ses vingt ans de sommeil.Mais elle a des cheveux blancs, et ce n\u2019est point son prince Charmant qui lui tendit la main pour l\u2019aider à faire ses premiers pas de convalescence, Il y a un homme, aux Etats-Unis, qui déplore le fait que les animaux ne puissent entrer en lice dans la course \u201cà qui serait le plus prolifique\u201d: il est le propriétaire d\u2019une vache Holstein qui, dans l'espace de huit ans, a donné naissance consécutivement à six couples de jumeaux.Les experts ont dit que, bien que les nouveaux jumeaux ne constituent pas une rareté, la vache en question a tout de même établi un record.Madame Harry Wessel, de New York, à défini quel doit être le travail d\u2019une femme, en ces termes: \u2018Chaque femme doit aspirer à faire de sa maison, un temple; d'elle-même, une grande prêtresse et de ses enfants, des disciples.Son plus noble travail doit être à la maison et son plus haut idéal, sa maison\u201d.Et dans les moments où vous vous sentirez \u201ctoute seule\u201d, méditez sur ce qu\u2019à dit Lowell: \u201cLa solitude est aussi nécessaire à l'imagination que la société est salubre pour le caractère.\u201d La Passante.LE COURRIER Le courrier a été volumineux.Merci à toutes les personnes qui m\u2019assurent de leur amitié.Le mois prochain, je répondrai avec mon coeur.F.G.S.Page 29 rames FEES = VOA NS INT.OO RCE NES CSA SE AN IA GS Cécile D.LAMY Pendant le Caréme, et après aussi, la ménagère a souvent bien du souci pour préparer des plats attrayants et variés avec la liste plus ou moins restreinte des mets qui lui sont permis aux jours d\u2019abstinence.Les aliments qui reviennent souvent dans les menus maigres sont le poisson, les oeufs, le fromage, les légumes, le lait, les pâtes: macaroni, spaghetti ou nouilles.Les trois derniers sont aussi, quoi qu\u2019on en pense, des produits canadiens.On sait que le Canada s\u2019est acquis une réputation enviable dans la fabrication des pâtes alimentaires.Il est à noter qu\u2019en 1935, le Canada a supplanté l\u2019Italie dans la fourniture du macaroni au marché anglais et il occupe aujourd\u2019hui la première place sous ce rapport.La préparation des produits de macaroni n\u2019exige que peu de temps et de travail.On fait bouillir les pâtes dans une abondante quantité d\u2019eau salée et elles se combinent tout naturellement avec le lait, le fromage, les oeufs et les légumes.Les nouilles aux oeufs sont délicieuses jetées dans la sauce dorée d\u2019un boeuf-mode.Assaisonnées de sirop d\u2019érable, décorées de raisins secs et d\u2019une touche de muscade, elles composent un poudingue délicieux qui fera le dessert le mieux accueilli.= a la MalSON naire que vous mêlerez ensemble sur la planche à pâtisserie.Avec vos mains, vous leur donnerez graduellement une forme de cône; tout en haut, avec le dos d\u2019une cuiller, vous creuserez un nid d\u2019un pouce et demi de profondeur, à la grandeur d\u2019une tasse à thé.Dans ce nid, vous casserez trois oeufs; vous ajouterez une pincée de sel et quelques cuillérées à soupe d\u2019eau.Doucement, avec une fourchette, vous incorporerez les oeufs à la farine, jusqu\u2019à ce que, lentement, mais progressivement, vous obteniez une belle pâte-qui-se-tient, de la consistance d\u2019une pâte à tarte.Vous séparez ensuite cette pâte en trois parties égales, pour la manipuler plus facilement.Et avec le rouleau, vous aplatissez, aplatissez le plus que vous pouvez.Vous obtenez alors de grandes galettes que vous laissez sécher pendant une dizaine de minutes.Vous coupez ensuite en deux et vous préparez chaque galette en petits rouleaux fins.Et selon que vous aimez les pâtes très fines, ou plus grosses, vous taillez avec des ciseaux en petites lisières d\u2019une, de deux ou trois lignes.Et c\u2019est tout.Vous laissez à l\u2019air pour que Jes pâtes sèchent bien et se conservent.Combien de femmes savent qu\u2019elles peuvent elles- mêmes à très peu de frais préparer les pâtes à la maison?Pourtant, il n\u2019est rien de plus simple.Et alors quand vous parlerez de nouilles aux oeufs, vous serez certaine, madame, que ce sont de vraies nouilles aux vrais oeufs.Vous prendrez trois tasses de farine à pain ordi- Page 30 CONCOURS DE NOUILLES AUX OEUFS Cinq prix d\u2019un dollar chacun seront attribués aux ménagères qui enverroni à PAY- SANA, section d\u2019art culinaire, un échantillon de nouilles qu\u2019elles auront elles-mêmes fabriquées à la maison.Tous les envois doivent être faits avant le ler juin.La directrice, Plutôt que de vendre des oeufs à 12 ou 15 sous la douzaine, dans le temps du dévouement des poules, vous pouvez vous faire des réserves de pâtes alimentaires.Quand vous aurez, une fois, une seule fois, goûté aux pâtes faites à la maison, vous n\u2019en voudrez plus d\u2019autres.Et quelle économie vous aurez réalisée! CÉcILE D.Lamy.PAYSANA pe Ste tg part, dite jt | tomy thy | fires, Un médecin célèbre a dit beaucoup d\u2019autorité que si le carême, avec ses menus de poisson et ses repas maigres, n\u2019existait pas de par la loi de l\u2019Église, il faudrait l\u2019inventer pour le bien-être de l\u2019humanité.Vu notre climat et nos habitudes, l'usage de la viande est entré dans nos moeurs; il est rarement proportionné au degré individuel d'absorption, ce qui est toujours relatif à la dépense d\u2019énergie, à l'activité de chacun.Et il se trouve que, par tout le système digestif, il s'accumule une foule de déchets qui finissent par faire obstruction quelque part.C\u2019est pour cela que la plupart des diètes commandées par les médecins comprennent toujours ou à peu près: « Pas de viande.Peu de viande ».Donc, le carême avec ses repas maigres, est là pour, au seul point de vue physique, établir un équilibre de bon aloi.Voici donc le temps où le poisson est à l\u2019honneur sur toutes les tables, et c\u2019est plus que jamais Uheure de l\u2019accommoder à toutes les sauces.Il parait, d'après les autorités en la matière, qu\u2019en général, on fait trop cuire le poisson, que sa saveur y perd considérablement.Ce doit être vrai, puisque beaucoup de gens se plaignent que\u2026 « le poisson ça goûte tout pareil.» Puis- qu\u2019on dit couramment que c\u2019est la sauce qui fait le poisson, il faut donc la préparer avec soin.D'où vient donc aussi cette manie\u2026 gratteuse, qu\u2019ont certaines cuisinières de faire cuire le poisson à l\u2019eau claire.Je vous demande un peu.; et après, on se plaint que « ça a goût d\u2019eau ».Tous les poissons bouillis doivent l\u2019être au court-bouillon.C'est-à-dire un bouillon, et non de l\u2019eau pure et simple.Beurre, oignons, feuilles de laurier, fines herbes au goût, sel et poivre.Peu d\u2019eau.Feu doux.Ensuite, c\u2019est avec ce bouillon coulé, allongé de lait ou de crème, qu\u2019on fera la plus délicieuse des sauces blanches, qui aura PAYSANA Menus de poissons goût de poisson pour vrai! Un peu de fromage râpé, et ça y est.Le plus ordinaire morceau de morue composera un repas princier.Les poissons, tels que la truite, la perche, le doré, le brochet et la morue fraîche, sont considérés comme étant de digestion facile, préférablement au saumon, à l\u2019alose, au flétan, au hareng, a la sardine, qui sont plus gras.IL faut donner les premiers aux enfants, et en quantité, On peut commencer à donner un peu de poisson blanc aux bébés de dix-huit mois, augmentant la ration à mesure qu\u2019ils grandissent.Inutile d\u2019ajouter, n\u2019est-ce pas, qu\u2019il faut y voir.pour les arêtes.Le phosphore contenu dans le poisson convient tout particulièrement aux petits.Et c\u2019est à euæ surtout qu\u2019il faut donner les soupes de poissons.La tête, débarrassée des yeux, et tous les os du poisson font un bouillon très riche, aussi consistant que celui fait avec des os de boeuf ou de veau.Les légumes, les pâtes alimentaires peuvent ensuite avec avantage être ajoutés à ce consommé; ou, on en fait une soupe-creme, avec une liaison de farine ou d\u2019oeufs.Et quand le caréme sera fini, il faudra continuer à manger du poisson, au moins deux fois la semaine.Au moins.C\u2019est une bonne habitude à prendre.Le Canada possède peut-être les plus vastes pêcheries du monde, au dire des statistiques officielles.Au large de nos deux littoraux et dans nos eaux intérieures, les variétés abondent.Les ménagères canadiennes peuvent donc servir le poisson très souvent sans risque de monotonie dans la diète familiale, Il va sans dire que la saison d\u2019abondance varie suivant l\u2019espèce; mais comme l\u2019industrie canadienne de la pêche s'inspire des méthodes les plus modernes de réfrigération, il n\u2019est aucune époque de l\u2019année où la ménagère ne puisse avoir un grand choix de poissons de « provenance canadienne ».Elle peut se les procurer frais, congelés, en filets, deossés, séchés, en conserve, marinés, mi-saurs, fumés.Il est toutefois à noter que les nombreuses espèces de poissons ne sont pas livrées au commerce sous toutes les formes ci-dessus mentionnées.Certaines lois fédérales relatives auæ denrées alimentaires règlementent la préparation du poisson; elles garantissent au public canadien la mise sur le marché du poisson de qualité supérieure sous une forme acceptable.Le ministère fédéral des Pêcheries a édité en français la plus intéressante brochure qui soit, sur la valeur alimentaire des divers poissons du Canada, et qui présente en même temps d\u2019une façon claire et pratique des conseils minutieusement détaillés sur la préparation d\u2019une centaine de menus au poisson, Quand vous écrires à PAYSANA, remplissez le coupon qui se trouve au bas de la page, glissez-le dans votre lettre.Et vous recevrez sans retard un beau livre qui vous instruira gratuitement un peu tous les jours et qui vous aidera ensuite, le reste de votre vie, à servir à votre famille des mets appétissants et nutritifs, comme à varier avec économie la cuisine de tous les jours.F.G.S.MINISTERE DE PECHERIES, OTTAWA, Yeuillez m\u2019envoyer le livre: « Du Poisson n\u2019importe quel jour ».PAYSANA. Le départ \u2014 Et quand est-ce que t'as l\u2019idée de t\u2019en aller?\u2014 Je vas te dire: le radoub des bateaux est achevé depuis longtemps.Ils commencent demain à poser les bouées.Alors, c\u2019est.c\u2019est tout de suite.Mon paqueton est là, sur le perron.Le mauvais ange du désespoir a soufflé toute la clarté que le printemps avait allumé.Comment Amanda trouve- ra-t-elle le tour de parler quand elle a : à peine la force de respirer?C'est en ! tiraillant les mots qu\u2019elle formula une dernière question: \u2014 Par où c\u2019est que tu vas naviguer?\u2014 En allant sur les Grands Lacs! Mon doux! les Grands Lacs! Si au moins, c\u2019était sur le fleuve à bord d\u2019une goëlette qu'on devine plus qu'on voit, au loin, dans le sillage des « trois mâts » géants, ou même à bord d\u2019une barge ou d\u2019une drague qui reviennent de temps à autre, à Sorel.Mais sur les Grands Lacs, autant dire à l\u2019autre bout du monde.Clovis expliqua à sa manière que c\u2019était à cause d\u2019elle qu\u2019il s\u2019en allait, pour mettre de l\u2019argent de côté, en vue de plus tard.Il bredouilla en se levant: \u2014 Je m\u2019en vas, Amanda.mais je serai pas tout parti.parce que.je te laisse mon cœur.Il s\u2019était enfui et Manda n'avait pas bougé, pas même pour lui donner le baiser des promises.Restée assise, les \u2018 ' mains jointes dans son giron, elle lais- i sait couler les larmes qui faisaient leur j chemin jusqu\u2019à sa bouche.| Mais la Terre, souveraine qui ne to- Ë lère pas qu'on oublie son règne, rappelait à Manda que la levure devrait être i préte a temps pour le pain des hommes.: Elle fureta dans ses vétements pour chercher le mouchoir qu'elle dénicha près de son cou.Vaillante comme pas une, elle voulut, le temps de reprendre courage, appuyer son front fiévreux sur la vitre froide de la fenêtre.Au dehors, il n\u2019y avait plus personne.Rien que la glace qui marche.marche.marche.GERMAINE GUÈVREMONT.Ne trouvez-vous pas que PAYSANA fait son possible pour se faire aimer?Est-ce que ça ne vaut pas un abonné nouveau ?Page 32 Tissu pour chemise \u201csport\u201d Explication du tissu quadrillé page 16 PEDALES PASSAGE EN LAMES OURDIR 24 laines rouges, ROS: No 12.2 7 noires.2 , Vert pâle.CHAINE: 1 fil par lame.2 rouges.; 12 \u201d noires, 2 fils par peu.2\u201d rouges.TG ; .12\u201d vert foncé.l'ISSURE: 1 laine simple.2.\u201d vert pile.2\u201d noires, Tisser en suivant les couleurs de 8\u201d grises.la chaîne.Répéter 7 fois.Ce tissu fait de laine canadienne de citadins qu'aux gens de la campagne.à tous points de vue.ler choix convient tout aussi bien aux Il fournit un vêtement appréciable Tableau d'honneur D\u2019après les rapports reçus au ler avril, voici la liste des CERCLES DE FERMIERES qui ont apporté le plus d\u2019abonnements à Paysana: dans Je comté d\u2019Arthabaska.St-Léonard dans le comté de Nicolet.Lorrainville dans le Témiscamingue.Warwick Val Racine dans le comté de Frontenac.Parmarolle dans l\u2019Abitibi.St-Valérien dans le comté de Shefford.Stoke Centre dans le comté de Richmond.St-Fidèle dans le comté de Papineau.Le rapport final sera donné dans le numéro de JUIN.Toute la correspondance doit être adressée à Mme FRANÇOISE GAUDET SMET Case postale 25 MONTREAL.PAYSANA ct 4 ps de Lau dahie | aines P aysana STEN Les métiers d\u2019aujourd\u2019hui ressemblent à des pianos, tant ils sont beaux et faciles à manier.Avec des ros de rechange, ils permettent la confection de tous les tissus, depuis les grosses étoffes solides pour les habits de travail, jusqu\u2019aux cachemires fins des trousseaux de mariage et de baptême.C\u2019est dire que si vous avez la prévoyance de récolter votre laine, \u2014 la laine domestique étant considérée comme la plus belle laine de chaîne, surtout la laine de printemps \u2014 vous pourrez ensuite, pour une somme très minime, acheter les laines fines que les filatures préparent mécaniquement et qu\u2019il est presque impossible de filer à domicile.Les propriétaires d\u2019ateliers de tissage, les directrices d'écoles ménagères sont cordialement invitées à se joindre aux tisserandes des ateliers PAY- SANA, à nous soumettre tous leurs problèmes techniques, à nous dire de quelles sortes de laines commerciales, lin naturel, blanchi et de couleur elles pourraient avoir besoin, les prix qu\u2019elles paient actuellement.En centralisant les achats.tout le monde aura un meilleur prix.Sur réception de dix sous pour frais de poste, PAYSANA envefra ses échantillons de laine à tissage et à tricot.Bien spécifier couleur et grosseur.PAYSANA invite les fermières qui ont de la laine domestique à vendre.d'envoyer un échantillon avec le prix désiré.Toujours adresser toute la correspondance à PAYSANA CASE POSTALE 25 MONTREAL b \u201d f Sous la direction de fy h UN Fanchette LAM BERT ; ;/ / Comptoir Paysana AU SERVICE DES ARTISANS CANADIENS 4 Tricots variés \u2014 Tissus yf Tapis ~ Bois sculpté Fer forgé ~ Étain Cuir repoussé @ \u2014\u2014\u2014\u2014 1610 OUEST, RUE STE-CATHERINE MONTREAL u "]