Le courrier du Sud = The South shore courrier, 3 novembre 1987, Cahier C

[" , lOrp ¦ DU VIN NOUVEAU & - \t\t\t ^VVV^ .p>y^ \u2014 v^- > lîircnr Af Tü AMT Kilo 1 AUKAnl I 162, boul.Taschereau, Greenfield Park Reservations: 672-333C «?Salle die reeeptior* ?Maloti privé Les huîtres sont arrivées.FESTIVAL nSSES DE GRENO A VOLONTE 3 CHÔliï: - Cuisses de grenouilles > Cuisses de grenouilles et crevettes \u2022 Cuisses de grenouilles et filet mignon Servis sur riz, beurre à l\u2019ail et pain à l\u2019ail C2 - LES GOURMANDISES DU COURRIER - 3 novembre 1987 Petit lexique alcoolisé On le sait, l\u2019Europe, et plus particulièrement la France, est un des pays qui fait le meilleur vin au monde.Mais comment s\u2019y retrouver lorsque l\u2019on lit les étiquettes?Ce petit lexique alcoolisé vous permettra de faire des choix éclairés avant que les effluves du vin ne vous brouille l\u2019esprit.APPELATION D\u2019ORIGINE CONTRÔLÉE: Ou encore, A.O.C.En leur conférant cette appela- tion, la plus rigoureusement régie au monde, le gouvernement français garantit que le vin qui la porte est conforme aux normes établies pour tous les vins de cette région, qu\u2019il s\u2019agisse de la localisation, du choix d\u2019encéphagement, du rendement à l\u2019hectare ou du savoir-faire.STRUCTURE:\tLa structure d\u2019un vin, encore définie en volume, peut être légère, comme certains vins jeunes, ou généreuse, adulte, bien charpentée pour des vins de garde.Il faut faire attention au volume du vin lorsque vient le temps de composer un menu.Avec des mets légers, il faut servir des vins légers.Bien évidemment, avec les repas plus consistants, il faut des vins généreux.TEXTURE: La texture d\u2019un vin dépend dans une certaine mesure, de sa structure.Un vin peut être richement velouté, souple et soyeux, ou très léger.La finale du vin correspond à la sensation qui reste en bouche une fois qu\u2019on l\u2019a bu, et contribue aussi à caractériser sa texture.ARÔME: L\u2019arôme n\u2019est pas perçu que par le nez, mais également par la bouche.Il peut révéler des odeurs de fruits, de fleurs, d\u2019herbes, de bois, d\u2019épices, etc.LA TEMPERATURE: Le vin peut être servi frappé ou rafraîchi dans la glace à la température de la cave, (12C) ou chambré frais (18C) en fonction du type auquel il appartient.LE GOÛT: Pour le vin blanc, une pointe de mordant met en valeur le fruité du vin.Le vin rouge a ce même fruité qui s\u2019accompagne de tanin, substance qu\u2019on trouve aussi dans le thé et qui donne au vin du corps et une aptitude à s\u2019épanouir bellement avec l\u2019âge.LE CEPAGE: Le cépage confère au vin son aspect général.Chaque cépage a ses caractéristiques propres, mais celles-ci peuvent varier selon la composition du sol et le climat.Tiré de: France, vins et spiritueux.Au sujet du vin.SAVIEZ-VOUS QUE?La petite histoire des fameux «coolers» remonte à 1981, deux jeunes américains font une mixture de vin blanc, de jus de fruits et d\u2019eau gazeuse.Ils baptisent le liquide «California cooler».L\u2019importance de ce nouveau produit est phénoménale.En 1985, il s\u2019est vendu plus de 40 millions de caisses aux États-Unis.Pour l\u2019an passé, on prévoyait des ventes de 75 millions de caisses.Cette popularité a amené la création de nombreuses autres marques.Le «cooler», qui contient plus d\u2019alcool que la bière et davantage de calories, est distribué au Québec dans les magasins de la Société des alcools et les 100 000 épiceries de la province.Seulement entre mai et septembre 1985, une vingtaine de coolers ont été mis sur le marché.C\u2019est une façon facile d\u2019utiliser les milliers de tonnes de raisin de moindre qualité.On retrouve tous les goûts possibles: fraise, banarre, lime, orange, poire, fruits tropicaux.pêche, etc.SAVIEZ-VOUS QUE?Au Québec, le vin n\u2019est vraiment populaire que depuis les années 1970.De 1976 à 1985, la con- sommation annuelle est passée de 3,4 litres à 8,5 litres.Les québécois boivent principalement des vins de tables, importés de France.SAVIEZ-VOUS QUE?La viticulture québécoise, qui est fort jeune, connaît un essor sans précédent.La province totalise 130 000 ceps, ou pieds de vigne.Le vignoble québécois compte moins de 50 hectares.Les vins produits au Québec sont relativement coûteux, entre 7$ la bouteille et 14$.Le principal problème rencontré *)ar les viticulteurs québécois est le climat.Les froids d\u2019hiver font mourir les cépages de qualité.SAVIEZ-VOUS QUE?On fait la plantation du raisin au printemps.Un vignoble vie de 30 à 50 ans, suivant les variétés et les pratiques culturales.La taille se fait aussi au printemps avant le débourrement des plants.Au Québec, les qualités de vignes les plus recherchées sont la rusticité (survie à l\u2019hiverî et laprécocité (maturité des raisins avant les fortes gelées).Il existe une association des viticulteurs du Québec, qui est une corporation sans but lucratif, fondée en 1979.L\u2019Association publie à tous les moins une revue: De la vigne au vin.ummËiLiussÉ FESTIVAL DE BROCHETTES LUNDI AU VENDREDI 8.95$ Souper dansant les jeudis, vendredis et samedis soirs avec Manuel Grima LUNDI SOIR 50%.\u201e sur facture à la carte \u2022\tMenu table d\u2019hôte \u2022\tBuffet froid servi à minuit (GRATUIT) \u2022\tRéservez tôt \u2022\tNous sommes ouvert le 24 décembre MARDI Soirée pour les DAMES 2 pour 1 (sur menu à la carte) MERCREDI SOIR HAMBURGER STEAK SPAGHETTI À VOLONTÉ THÉ OU CAFÉ >99$ Pour aussi peu que: BRASSERIE RÉAL MASSÉ Spécialités: Steak - Brochettes et Fruits de mer réservations pour mariages, 1001, Montarville, Boucherville GROUPES, ANNIVERSAIRES,\t(située eux Promenades Montarville) PARTYS DE BUREAU, ETC.\t641-1 Z36 ¦ JEUDI SOIR 9h30 CONCOURS D\u2019AMATEURS (OPTION VIDÉO) g Cuisses de grenouilles Fondue Chinoise 72 ST-SYLVESTRE, LONGUEUIL Réservations: 670-4790 BAR SALADE Surfn Turf BRASSERIE LEMOYNE SPÉCIALITÉ Soupe BAR à SALADE CHÂTEAU LEMOYNE dessert-café HO! HO! HO! I\tLES ! rot T- Hfc PETITS.T/wn J\u2019ARRIVE LE SAMEDI 14 NOVEMBRE 1987 À 10H00 AM AU CENTRE COMMERCIAL JACQUES CARTIER DE NOMBREUX CADEAUX ET SURPRISES VOUS ATTENQENT LORS DE MON ARRIVEE.MINI DÉFILÉ CENTRE COMMERCIAL JACQUES&CARTIER Angle Chemin Chambly et Sainte-Foy Centre Commercial Jacques Cartier Jipréi I a Cf se du let Z boi ve« ma jou SU) pré qui 191 co d7 191 les tes rer gu I tér do aci no I da ( de été mi pr< be de sui rai i lat ré< 19! qu ble su pr< tio de tel M do plé I de da et ret sei vie me Du vir PI DI tio bo la ré< plé es po c\u2019« l\u2019C vis se qu no bl( tei ré| un bl< pu ac dn qu Mc qu tio ve tei ce P D £ Le vin de la Montérégie commence à acquérir ses lettres de noblesse S\u2019il faut en croire Charles Henri de Cous-sergues, co-propriétaire du vignoble de l\u2019Orpailleur, les quelque 35,000 FRANÇOIS LARAMÉE bouteilles de vins nouveaux qu\u2019il mettra sur le marché dans quelques jours seront de qualité supérieure à ses deux précédentes récoltes, ce qui est peu dire car en 1985,\tson vin avait été comparé à un vin d\u2019Alsace tandis qu\u2019en 1986,\tles 15,000 bouteilles de vin qu\u2019il a produites pouvaient se comparer, selon des génolo-gues, à du Muscadet.Le vin produit en Mon-térégie commence donc, de plus en plus, à acquérir ses lettres de noblesse .L\u2019aventure n\u2019a cependant pas été facile.C\u2019est en 1982 que M de Coussergues s\u2019est établi à Dunham ou le micro-climat est presqu\u2019unique au Québec et permet justement de planter des vignes et surtout de récolter du raisin.Après des débuts laborieux, une première récolte modeste, en 1985, confirme au moins que l\u2019aventure est possible et que le raisin cultivé sur ces coteaux peut produire du vin.À condition bien sûr d\u2019importer des cépages robustes tels le Seyval, d\u2019Alsace.M de Coussergues en a donc planté 40,000 plans.Le succès du vignoble de l\u2019Orpailleur a cependant fait boule de neige et maintenant, on retrouve dans le même secteur quatre autres vignobles.On appelle même la route 202 de Dunham, la route des vins du Québec.PRODUCTION ET DISTRIBUTION Parce que la production est limitée (35,000 bouteilles cette année), la presque totalité de la récolte sera écoulée sur place.En effet, la route est maintenant à ce point fréquentée que c\u2019est par centaine que l\u2019Orpailleur reçoit des visiteurs, les fins de semaines.Il y a quelques semaines, lors de notre passage du vignoble, rares sont les visiteurs qui ne sont pas répartis avec au moins une bouteille de ce vin blanc et, avec toute la publicité qui est faite actuellement, il ne faudrait pas se surprendre que le vin nouveau de la Montérégie remplace en quelque sorte le traditionnel beaujolais nouveau que nous ne goûterons d\u2019ailleurs pas cette année.PERPECTIVES D\u2019AVENIR 1 I ^Orpailleur # * SPECIAL POUR LE MOIS DE NOVEMBRE SUR RÉSERVATIONS SEULEMENT 327 ST-CHARLES OUEST 674-0357 RÉSERVEZ DÈS MAINTENANT POUR LES FÊTES BOUTEILLE DE VIN .«DEMESTICA» Rég.: 11.95$ SPÉCIAL 8.95* POUR GROUPE DE 20 À 60 PERSONNES REPAS ET BAR OUVERT 30$ par personne UN NOUVEAU THÉÂTRE SUR LA RIVE-SUD DÈS LE 11 NOVEMBRE LE CARRÉ-THÉÂTRE DU VIEUX LONGUEUIL présente URGENCE AUX PORTES de Céline Côté mise en scène: GERMAIN BEAUCHAMP assist, m.en sc.: ANNICK NANTEL décors et costumes: ROBERT B.BRETON pour PRISME III éclairages: SYLVAIN PRAIRIE dir.technique: FRANÇOIS BÉLAIR dir.production: ANDRÉE CÔTÉ AVEC ANOUK SIMARD HÉLÈNE LOISELLE ROBERT P.CÔTÉ tti* DU 11 NOVEMBRE AU 5 DÉCEMBRE du mercredi au samedi à 20 heures au Centre Véronneau 365, Saint-Jean, Longueuil ?Gouvernement du Quebec Ministère des Affaires culturelles BILLETS: 10$ RÉSERVATIONS: 646-7251 Au vignoble de l\u2019Orpailleur, on croît maintenant en un avenir prometteur sur le plan de la production du vin.Actuellement, on procède à des essais avec 33 variétés de vins différents et, si le ciel ne tombe sur la tête des vendangeurs, c\u2019est 70,000 bouteilles de vins qui seront embouteillées en 1989 aux vignobles de l\u2019Orpailleurs.Quant à la commer- cialisation du produit, des négociations sont actuellement en cours avec la Société des Alcools du Québec pour que le produit ne se vende pas à des prix prohibitifs.Au vignoble de Dunham, la bouteille de vin se vend 7,80 $ mais avec les nombreuses taxes, le coût pourrait être plus de 12,00 $ une fois sur les tablettes de la S.A.Q.Alors, en faisant une balade, prenez la route des vins de la Montérégie.Ce sera à la fois l\u2019occasion de goûter à du bon vin et aussi de visiter un coin de notre région qui est encore méconnu.Pour se rendre au vignoble de l\u2019Orpailleur, il suffit d\u2019emprunter l\u2019autoroute des Cantons de l\u2019Est, sortie 55, de suivre la route 235 jusqu\u2019à Bedford et de tourner pour la route 202.SOIRÉE DISPONIBLE POUR lli©û ORGANISME SANS BUT LUCRATIF DE LONGUEUIL SEULEMENT POSSIBILITE INTÉRESSANTES | PALADIUM » LONGUEUIL I 475 ROLAND-THERRIEN INF.: TÉL.: 659-2966 «u 646-9995 RESTAURANT LEONIDAS DROCIlETTlîRliî 1430 CHEMIN CHAMBLY, LONGUEUIL 674-1224 SPECIAL D\u2019OUVERTURE Sur assiette princi pale identifiée au menu.9 choix les lundis - mardis mercredis de 1 Ih à la fermeture.pour le prix de Ces spéciaux extraordinaire vous sont offert pour un temps limité.Vous verrez et apprécierez le prix et l\u2019ambiance de chez Léon id as.Çhoix de 9 combinaisons de pain et beurre à volonté et chaud.Notre vin en bouteille vous est vendus aux prix de seulement 3$ supérieur à la S.A.Q.SUPER PAS CHER Buffet à volonté Les midis de 3.25$ et plus Buffet 5.50$ Lundi - mardi -\tmercredi 6.95$ jeudi1 -\tvendredi 1430 Chemin Chambly Face »u centre d achat Jacques CARTIER dîner ou souper de groupes avec salon Intime de (60 pers.) DISPONIBLE\tI M t n cm ^RÉSERVATION:\tO / 4* 1224 LES GOURMANDISES DU COURRIER - 3 novembre 1987 \u2014 Page C3 C4 - LES GOURMANDISES DU COURRIER - 3 novembre 1987 :: v .l'occasion rêvée pour retrouver votre intimité.Invitez-te, invitezHa pour le week-end, sans raison particulière.Quel plaisir! s Gîte accueillant.Table inoubliable.Vidéo-bar.¦\tParc des Iles-de-Bou-cherville à deux pas.¦\tMontréal à dix minutes de voiture: du plaisir â profusion! Aussi forfait «Chambre et petit déjeuner»: seulement 29,95 $ par jour, par personne, occupation double.Valide les vendredi, samedi et dimanche soir SUR RESERVATION SEULEMENT Sheraton Le St-Lan rent L\u2019hôtel du service personnalisé en toutes occasions.2405.île Charron.Longueuil (514) 651-6510 Vin chaud à la bourguignonne 1\ttasse de sucre, 2\ttasses d'eau, 1\torange tranchée, 8 clous de girofle entiers, 2\tbâtonnets de cannelle, 1 bouteille de 1 pinte (11) de Bougogne.Dans un bol moyen, mélanger sucre, eau, tranches d'oranges, clous de girofle et bâtonnets de cannelle.Passer au micro-ondes à HAUT (HIGH) de 8 à 9 minutes ou jusqu\u2019à ébullition.Couler dans un bol à punch.Ajouter le vin.Garnir de tranches d\u2019orange et de bâtonnets de cannelle aditionnels, si désiré.8245 BOUL.TASCHEREAU (angle Napoléon) BROSSARD \u2022 443-0323 Chez nous comme chez vous! spécialités: LANGOUSTINES - FRUITS de MER - STEAKS \u2022 BROCHETTES FESTIVAL DE FRUITS DE MER 1)\tFILET DE SAUMON ROUGE\tt ^ ^ Q£ + CREVETTES ET PÉTONCLES $ ^ ^ 2)\tCREVETTES GÉANTES PAPILLON + SOUPE.SALADE CÉSAR.RIZ, PATATES ET CHAMPIGNONS | SPÉCIAL TOUS LES MIDIS MENU DU JOUR Avec soupe, dessert, café À partir $425 Lundi au vendredi: 11h00 à 17h00 de Samedi & dimanche: UhOO à 16h00 Réservez MAINTENANT pour vos party de NOËL, RÉVEILLON et JOUR DE L AN Nous acceptons des groupes de 15 à 150 personnes pour toutes occasions.ST BROCHETTERIE ET RESTAURANT Le vrai spécialiste de la brochette À BROSSARD LICENCE COMPLÈTE.Vin prix coûtant + 3$ pour taxe et service.\tESCALOPE DE VEAU Parmigians, dessert,\tm thé ou café\t¦ «51WV\t \tSUPER SPÉCIAL POUR 2 *\tBROCHETTE DE FILET MIGNON *\t1 VERRE DE VIN MAISON *\tDESSERT GRECQUE *\tTHÉ OU CAFÉ Pour 2 personnes 2 3\t \ti\t \tBROCHETTE DE POULET dessert, thé\tA ou café\t \tCREVETTES PANNÉES dessert,\tma\tam £ thé ou café\tf\t \tSPÉCIAL DU LUNDI AU VENDREDI de 11h00 à 20h00 dîner d'affaires à partir de\t3l25$\t \t\t La Montérégie produit aussi son vin nouveau La région de la Montérégie que l\u2019on connaît pour son potentiel agro-alimentaire, nous fait maintenant découvrir un nouveau produit de classe, soit le vin de la Montérégie.CHANTAL PROVOST Qui n\u2019a pas un jour levé le nez sur les vins produits au Québec?Pourtant, cette année, quatre viticulteurs de la région nous présentent des vins exceptionnels et de qualité, dont le goût surprendra même les connaisseurs les plus avides de bon vin.En effet, La Montérégie, avec certaines de ses sous-régions, jouit d\u2019un micro-climat propice à la production du vin.Les vignobles purement québécois sont maintenant productifs et nous offrent des crus de qualité grâce aux efforts soutenus et déployés des viticulteurs qui ont su adapter la culture des cépages à notre rigoureux climat.VIN NOUVEAU Le Domaine des Côtes d'Ardoise, situé à Dunham, innove avec un vin nouveau rouge appelé Primardoise.Ce vin a été embouteillé le 15 octobre dernier et celui-ci est le premier vin nouveau à être commercialisé sur le marché nord-américain en 1987.Le Domaine des Côtes d\u2019Ardoise produit également quelque douze cuvées de vin rouge, blanc et rosée.À Ste-Barbe, près de Valleyfield, le Vignoble La Vitacée propose des crus corsés de rouge et blanc.Cette année, La Vitacée a produit sa première grande quantité de vin rosé dont notamment Le Barbarosée 1987.Depuis 1979, La Vitacée cultive des variétés hybrides particulièrement adaptées aux climats froids.Le Vignoble de l\u2019Orpailleur, à Dunham, a produit quelque 35 000 bouteilles de vin blanc en 1987.L\u2019Orpailleur est un vin fruité, au goût moelleux dont l\u2019arôme est assez surprenante.Une stratégie de vente et de distribution est axée vers les restaurants régionaux et la S.A.Q.Finalement, le vignoble St-Alexandre, dans la région de St-Jean-sur-Richelieu, produit un bon vin à la manière italienne.Le Domar, rouge ou blanc accompagne parfaitement les viandes, gibiers, poissons et crustacés.Le Vignobles St-Alexandre est né en 1980 et compte 7 000 plants de vigne.La plupart des viticulteurs de la Montérégie sont d\u2019origine française ou italienne.Ils ont du percer le secret de la réussite qui consistait particulièrement à protéger les jeunes plants contre la rigueur de l\u2019hiver.Certains ont même étudié les techniques utilisées en Union Soviétique qui produit une grande quantité de vins à partir de ceps fragiles.Toutefois, la Montérégie peut se vanter de posséder en son territoire des viticulteurs tenance, qui aujourd\u2019hui font la fierté de la région.0CvA 651-5124 ROTI DU ROI 3.49$ ib STEAK DU ROI 3.59$ ib HALLE DES GOURMETS / /\tMIELLERIE 670-7196 SALADE DE CHOU MAISON NATUREL 500 ml EXTRA SPÉCIAL 1.00$ POISSONNERIE 651-5124 BOUILLON À FONDUE CANTON 800 ml 2.89$ SUCRE BLANC 2 kilos .990 651-1788 MIEL DE TRÈFLE 500 gr 1 .99$ FLEURS SAUVAGES EN VRAC .990 lb 670-8511 MOULES LAVÉES 1 .08$ kg HUITRES STANDARD 4.49$ douz §*~e\u2018 \" de commerce o v \"u.eolou.len'P* 645 ANTONIO GAGNON Bout.Tasche(Galeries Taschereau) "]