Le courrier du Sud = The South shore courrier, 30 juin 1987, Cahier C

[" 30 \u2022 LES GOURMANDISES DU COURRIER - 30 Juin 1987 Enfermez l\u2019été dans une confiture de fraises La confiture de fraises est une délicieuse façon d\u2019offrir le goût de l'été sur la table à l'année longue.Les confitures de fraises et de framboises peuvent se préparer au coeur de la saison, mais elles peuvent tout aussi bien être faites à partir de fruits congelés.Si vous n\u2019avez pas le temps de faire vos confitures avec des fruits fraîchement cueillis, mettez-les au congélateur.Vous pourrez les préparer quand bon vous semblera.DE NOUVEAUX COUVERCLES Les confitures pour le congélateur sont vite faites; avec la pectine ajoutée, jl n\u2019est pas nécessaire de cuire les fruits.Il faut toutefois se rappeler que même les confitures pour le congélateur doivent avoir une fermeture appropriée, pour éviter que les goûts et les arômes des autres aliments congelés y pénètrent.Pour prévenir ce problème, la compagnie Bernardin vient de lancer sur le marché un nouveau couvercle de rangement en plastique pour les jarres mason d\u2019une cho-pine (250 ml).Ce nouveau couvercle empêche les transferts d\u2019arômes provenant des autres aliments congelés.CONFITURES FRAISES-RHUBARBE POUR CONGÉLATEUR 1 chopine de fraises bien mûres 1/2 Ib de rhubarbe 4 tasses de sucre 1 c.à table de jus de citron 1/2 bouteille de pectine de fruits liquide Certo \u2022 Dans de l\u2019eau chaude savonneuse, laver 4 jarres mason de 1 demiard (250 ml) et 4 couvercles de rangement en plastique Bernardin.Rincer à l\u2019eau bouillante; égoutter.\u2022\tPréparer les fruits: Rincer les fraises sous l\u2019eau froide; équeuter, égoutter et assécher.Écraser parfaitement les fraises, une couche à la fois, pour obtenir 11/4 tasse.Hacher finement ou écraser la rhubarbe non pelée pour obtenir 1/2 tasse; combiner avec les fraises dans un grand bol.\u2022\tAjouter le sucre aux fruits re remuer jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient complètement mélangé; laisser reposer 10 minutes.Ajouter le jus de citron et la pectine de fruits liquide; remuer 3 minutes.(Il restera quelques cristaux de sucre).\u2022\tVerser rapidement dans RESTAURANT LA POMITORA 3495 BOUL.TASCHEREAU 676-3822 ST-HUBERT \t \t FESTIVAL DE CREVET1 Eh $6.95 ¦ : y.: Misé ¦ festival DE HOMARD VIVANT 2 POUR / $ 1\t^ çfs speeuuw sow , \" sont servis avec-.TOUS Nsoî?.ch°lx de salade et ri» ' y -\t.'\t.\t- DÉJEUNER À partir de 450$ 2ième café GRATUIT SPÉCIAUX DU MIDI 16 SPÉCIAUX À partir de 125$ , y.- mm .v les bocaux préparés, en remplissant jusqu'à 1/2 pouce du bord (espace libre).Retirer les bulles d\u2019air et glissant une spatule de caoutchouc entre le verre et le contenu; ajuster l\u2019espace libre à 1/2 pouce.Essuyer le bord du bocal en retirant tout ce qui est collant.Couvrir tout de suite avec les couvercles de rangement en plastique.\u2022 Laisser reposer à température de la pièce jusqu\u2019à ce que la confiture soit prise (jusqu\u2019à 24 heures); puis entreposer au congélateur.Si la confiture est consommée dans les 2 à 3 semaines, on peut la garder au réfrigérateur.Donne 4 tasses.LES CONFITURES CUITES Beaucoup de gens pensent que les confitures cuites ont une saveur fruitée plus prononcée.Ces confitures traitées de manière traditionnelle, comme notre Conserve de fraises et de rhubarbe, comprennent des fruits riches en pectine et une cuisson plus longue.Pour assurer une fermeture sécuritaire et un bon gel, employez des jarres mason d\u2019une chopine (250 ml), des couvercles de métal en deux morceaux dans un bain d\u2019eau bouillante.berge bu JOtlétècfvtB Cuisine française Le réouté chef PANIZZA SPÉCIAL DU MIDI TABLE D\u2019HÔTE jusqu\u2019au soir VENEZ SAVOURER GRIPPES À LA MODE DE CAEN» Tous les soirs GEORGES, à l\u2019accordéon vous reçoit! LES HOMARDS SONT ARRIVÉS! ' avec danse L'AUBERGE DU METEQUE t97, rue StJean, Longueuil I (angle St-Charles)\tsa* Q 1 1 O Réservations: 040-O I I Z.la Barre e gastron0^ 2019, bout.Taschereau, Longueuil DÎNERS D\u2019AFFAIRES du lundi au vendredi TABLE D\u2019HÔTE (midi) 11:30 à 14:30 à partir de: 3.95$ Aussi disponible le soir du lundi au samedi Table d\u2019hôte à partir de: 9.75$ Fine cuisine française et italienne Salon privé pour petits groupes RÉSERVATIONS: 677-9101 677-5008 Une bonne saison pour les fraises de la Montérégie Comment s\u2019annonce la saison des producteurs de fraises en Montérégie?Y en aura-t-il à profusion, la saison sera- NATHALIE GILBERT t-elle longue, meilleure que l\u2019an passé?Pour le savoir, nous avons questionné trois producteurs qui nous ont parlé avec ouverture et amour de leur culture.Selon madame Bessette, de la Fraisière Saint-Basile, la saison s\u2019annonce bonne.Il fait beau, et on reçoit quand même de la pluie.Depuis cinq jours, les fruits sont splendides, à cause du soleil éclatant des derniers temps.La saison devrait encore se poursuivre encore pour deux semaines, et elle sera certes meilleure que l\u2019an passé.En effet, madame Bessette se rappelle avec désolation, le gel de l\u2019an passé, le 3 juin, qui avait sérieusement diminué la récolte.Malgré tout, la Fraisière Saint-Basile avait produit 22 000 livres de fraises sur 12 acres de terrain.Chez les Beauregard de Sainte-Madeleine, le gel du 3 juin est aussi bien imprégné dans leur mémoire.Au moment de l\u2019entrevue, leur 15 acres de terrain regorgeaient de fraises, mais monsieur Beauregard s\u2019inquiétait un peu, car avec un soleil pareil, les fruits avaient tendance à mûrir vite, donc, à écourter la récolte.La fraise étant un fruit très sensible, il lui faut des conditions idéales, pas trop de pluie, pas trop de chaleur.La récolte de cette saison sera meilleure que l\u2019an passé, mais le gel qu\u2019a connu la région à la fin mai a affecté les plants.En effet, il remarque que l\u2019extérieur du plan est beau, mais que le milieu a souffert de ce caprice de dame Nature.L\u2019an passé, monsieur Beau-regard avait obtenu près de 90 000 livres de fraises.À la Fraiseraie de Chambly, Jacques Wera pense que la récolte de cette année sera moyenne, mais il affirme aussi que ce ne pourrait être pire que l\u2019an passé.Cause: évidemment le gel de juin.Il pense aussi que les fraises sortent trop tôt cette année, et que si les consommateurs veulent profiter des fraises, ils doivent le jfaire très rapidement.En effet, monsieur Wera pense que la saison sera très courte.Le gel de mai a aussi beaucoup affecté sa plantation.Chose certaine, les fraises occupent beaucoup de gens.Il n\u2019y aurait pas loin de 250 producteurs en Montérégie, d\u2019après Jean-Pierre Girard, président du Syndicat des producteurs de fraises et framboises du Québec.Ce syndicat représente environ 300 producteurs au Québec, sur les 1 000 que l\u2019on dénombre.L\u2019an passé, pas moins de 11 263 tonnes métriques de fraises ont été récoltées à travers le Québec, comparativement à 13 491 en 1985.Monsieur Girard est d\u2019accord avec les producteurs interviewés, à savoir que cette année sera meilleure que l\u2019an passé, malgré le gel de mai.Le Syndicat des producteurs de fraises et framboises, qui appartient à l\u2019Union des producteurs agricoles, représente ses membres auprès du gouvernement, et offre des services de promotion.1435 ouest rue St-tharles, fc6hgueuil Pour réservations:\tLICENCE Stationnement gratuit\t646-9814 COMPLÈTE CHELLOS SPECIALITES: Fruits de mer et t x X RESTAURANT f l les BUFFETS du chef \u201cFRANÇOIS Ë\tP0Ur ujn service d'excellence, repas chaud ou froid, petite ou grande réception, faites appel au buffet du chef François.IM mÆ mm.\u2022\tTout genre de réceptions \u2022\tService à domicile et en salle \u2022\tMariages-banquets \u2022\tLocation de vaisselle \u2022\tPhotographe \u2022\tFleuriste - limousine - décoration \u2022\tOrchestre-disco \u2022\tGâteaux pour toutes occasions LES BUFFETS du chef FRANÇOIS JOUR\tSOIR 646-6250 679-0136 %% OUVERTURE ## & Spécial vigueur du 30 juin au 4 juillet La Boucherie Marc %% SPECIAL ## Brochette de boeuf Souvlahi au porc 79