Le droit, 26 janvier 1980, Cahier 2

[" ae oy pee cross pont, POI hemp IRIE ~ A ent 2 Xp Pa PT re a yma UE nia rears te ermine a mere tan a brn \u2014 Es = Ke ci fa 5 23 a 2 i # RE 2 & x J % pe ee be ens Pe # Qu in dr, Î Et § LAR y F = # lems Ë PS 5 « des = wh Cd oi = =n a = po 2 es sd La Li Q == TRS ë * a TR ¥ ¥ Ci J > Pi for + ps il § etl, ii ui ; \u201cvs.pe 0 Lê E 0 & dj és Æ - RCH en ve En dpe a Q Fa oN =>, Tite CT, em TES == SARE ae cree io, AE [oS ~.cr ra ri 7 RY Shik ie Hi { > 4 ii i i 3 3 di Lea Rs & 3 ey Sh Geyer 7 5 D 224 Be, x pn 2 4 nf Asner EU & ET mip c LC CE ir vi A 2 o x\u2019?C > } Les \u2018®.- 22 iy er, v3 AB _ ws | Is nd st 2 = : Ï < E + oN 2 oA 0861 1ainuel 9z np auiewas 3 § / = | 5 ing as=1 | i mien pS ba sa 0. \u201c| canadiennes-françaïsés nous [PAR D.JOHNTURNER | \u2026 \u201c| - Parmi les pionniers du - inéma javec raison.Ouimet a construit, à \u201cMontréal en 1907, le premier detous les «palaces»: une- salle de 1 200 - places, son fameux Ouimetascope.\u201cFA la même époque, il achetait des ter dans son cinéma et pour les ven- .dre aux autres propriétaires de salles.\u201c\u201c|Et-il-allait bientôt entreprendre: de |les leur louer, pratique maintenant | Courante dans le monde entier.Mais \u201c\u2018|ce que l\u2019on sait moins, c\u2019est qu'en | 1922 il se rendit à Hollywood pour tourner un film, Why Get Married ?, qui fut présenté à Montréal en 1924, Ce que l\u2019on a tout à fait oublié, | par contre, \u2018c\u2019est que durant ce - |temps un aûtre Montréalais tourne \u201c |deux longs\u2018métrages au Québec, les [Présente au théâtre Saint-Denis, | salle de 3 000 sièges et la deuxième « L'édition de 1927 de Biographies J apprend qu\u2019il -était né à Montréal-en \u201c|1875.Fils d\u2019un\u2018marchand de fourru- \u201cjres réputé,il s\u2019était-joint à l\u2019entreprise de son père une fois ses études \u201c|terminées.Mais, fasciné par l\u2019art du | célèbre\u2019 prestidigitateur Alexandre | Hermann, il s'adonna a cet art et de- |vint- l'élève dudit Hermann.Il fit {alors de grandes tournées dans tout fil abandonna ce métier pour ouvrir un studio de photographie, rue inte-Catherine à Montréal.Dès - | 1906, sa comipétence en éclairage de {studio était renommée a travers le [Canada et; vers 1914, il devint le par- \"I'tenaire du photographe bien connu a I'époque: Jules Lavergne.La maison Homier et Lavergne était située | rue Saint-Denis à l'angle dela rue Ontario.Pendant trois ais il fut pré- + |sident de I\u2019As3ociation des photo- - [graphes professionnels dé la pro- \u201c | vince de Québec et deuxième vice- - (-président-de l\u2019Association des pho- |\u2018tôégraphes professionnels du Ca- \u201c Fnada.11 était, de plus, homme de let- {wes et écrivit plusieurs , piéces de | thédtre telles'que le-Retour, le Lys 1 brisé, le Portrait, le.Beau Soir, Res | et tais-toi, Deux Ames, et Son fils; il | fut également l'un des cofondateurs de la Revue de Manon.|.Homier.semble s'être intéressé au \"| cinéma dès 1921, peut-être même \"1 plus tot, puisqu\u2019il est censé avoir | filmé le prince de Galles 3 Montréal québécois, nul n'est plus connu_ \u2018Ernest Ouimet, et sans doute ims aux Etats-Unis pour les présen- - | en importance à Montréal.à l\u2019épo- | que: il s'agit de J.-Arthur Homier.1le Canada et les Etats-Unis.Plus tard, | et a Québec au cours d'une visite of- = a MS À ficielle et avoir envoyé une copie du film:au château de Windsor.If fit un premier court métrage, Oh! Oh! Jean, à l'été de 1921 en collaboration © avec uhe troupe de théâtre venue de France et dirigée par Maurice Castel.Le tournage eut lieu au parc Lafontaine, à Outremont sur la propriété de M.Arthur Tourville, et à Valois, .Parmi les acteurs se trouvait Juliette tous les films de Homier.C'était une courte comédie d'environ.40 minutes et le film tint l\u2019affiche au Saint\u2014 Denis, en juin 1922, pendant quatre jours comme élément d\u2019un programme qui comprenait également la pièce de Homier Deux Ames, un sketch joué par Castel et sa troupe, et un long-métrage hoilywoodien.Apparemment encouragés par la représentation de leur oeuvre, Ho- de l'avenir annonce: « Homier et film de Homier les journaux aient nieret Castel partirent.le:mois sui- väñt poûr la région du Saguenay avec l\u2018intention de prodüire une-au- tre comédie.La Patrie du 8 juillet, sous le titre Ahuntsic, le Los Angeles Castel veulent y fonder le premier: studio canadien.lls sont partis hier?en croisiére au Saguenay sur le na- vire-Eterñité de \u2018la C.S.L.(Canada Steamship Lines) pour y tourner Mr.Flirt, leur deuxième film comique !» On n\u2019en sait pas davantage sur l'expédition et ses résultats, quoiqu\u2019au_ moment de la sortie du troisième donné commie titres des deux premiers Oh! Oh! Jean et Doctor Cupid.Doctor Cupid pourrait bien être un nouveau titre pour Mr.Flirt ou cela pourrait aussi être un tout autre film, Mr.Flirt ayant été abandonné en cours de route pour-quelque raison demeurée inconnue.Au cours de cette même année 1922, Homier allait réaliser le premier | de ses deux longs métrages.Une compagnie fut fondée, composée de cing partenaires: Edouard Gariépy, président, Homier, Samuel Grenier, Arthur Larente, tous de Montréal et Henri.Grisé, de Saint-Césaire: on l\u2019appelà sans timidité le Bon Cinéma Compagnie Limitée.La compagnie fut peu après rebaptisée le Cinéma\u2018|- Canadien Limitée et quelques mois.plus tard fut consacrée bilingue sous le vocable plus ou moins incongru le.| Cinéma Canadien Limitée \u2014 The Canadian Cinema Limited.* Pour leur premier effort, les promoteurs du Bon Cinéma choisirent un sujet historique, l\u2019aventure héroïque de Madeleine de Verchères.Basé sur le livre que l'abbé F-A.Baillargé, curé de Verchères, avait publié à ses frais en 1913 sous le titre Marie-Madeleine de Verchères et les siens, le scénario avait été préparé par Emma Gendron.Quoiqu'\u2019éllé n\u2018ait-eu,-a-t-on dit, que dix-huit ans a I'époque, Mile Gendron avait déjà écrit plusieurs courtes nouvelles et une.pièce de théâtre, Namaunah, qui lui avait valu un prix dans un concours organisé par l\u2019université McGill.Le tournage de Madeleine de Ver- chèrès commença à l\u2019automne de 1922, probablement en septembre ou octobre, sur la réserve de Caugh- nawaga ou l'on construisit une réplique du fort en bois que la jeune héroïne avait si courageusement dé- fendu 226 ans plus tôt.Le caméra- Fan Béliveau, qui par la suite joua dans - - -~ 2- 26 janvier 1980 EN rm me SAL dar ae headin 5 on so ak eb NT ae Ta un à fre pu \u201cvert E el \u201c pr: ne n | I a se pe sé ER a « yo » 4: 2x ai i 3 SE Ey 5 4 = i fe 1m i 2 3 .A \u2018 cr 8 = 32 # 2 « Sat, % or pe i Te Wo & i 0 22 Ls a 5 A a or ied i a A 3e ow x pat WE i of Fr 5, vii i i iw i 45 3 à i 3d i Se, 5 ; I 5 i pr a = = i re A + = \u2018A À re ih 5 ele SA id i X 1 4 a 5 > i je 7 5 = I ja x 2 x be gr we sf je, 4, ie a pe IS i £3 Rh Le À ca ad i a ue x \u20ac 27 3 Ww = 0 vk 2 i x 5 B; 2 #5 Ge wk fib oat ve Æ i = % i Fy qu 3 ma 33 = da, ne FE = i 3 \" si z peur AS ae qe sh, PB Ki fs ms » vip Se 5 |: - a dire je 2 Keiigh sc A i en 2.=, 5 ss Ra pe fe 5 ser we La A oy Sle Projet 8 re Le 5 ages Hi ini SP re = BL PS 5e > ge 2 2 2 + HE > 0 fr & 4, 2 2 * > 4 js ES af LES = Lee émis _rôlés dans un grand film qu\u2019il =.«Sa EE ST rims persia, se rame e = £ Ë TE nm tt regres Lo Co rr pe re oR] Le - - as ve J or qe ir i ANTONIN AILLET i a) Ÿ séisme rte or ares sa\u201d \u201cnla \u201c à a #f ps a iF eg rg?ot f AY \u2014 © rs 2, = FF A = «om aR a ray YA > rr ANY frm er A A TN er $ [asad 12 \\ ç RS + LA | 2e Si 5 7 ro A BODES ey ee cotes $ Ë AS Y a cot] He N A] NW ; z \u201c Toe a 9 4 cs 5 7 Fa ny 4 PZ 7 Ÿ \\, SV N = aN : AN ARR N RS LE = EE Nw 7 N ee 5 ES FA - ; = = & « dax © Gi eds Ble 3 5 = CS pro i ai _ Se re Re ps ve 3 ees 5 ey Re Se NY 23 oS pee) Pa cy iE ES Le 3 > id 2 ® 2e É yet rer dacs \u201c1 eh Ir ABV NOS tie BRT es ST Ts a Sm RER CS RS TTR Epi LL i PAR GLORIA ESCOMEL La conséquence la plus immédiate .de la suppression e la peine de | mort a été le problème posé dans les pénitenciers par un plus:grand nom- re de détenus condamnés à de longues peines d'emprisonnement.«Qu'il s'agisse de 25 ans ou d\u2019une \u2018déterition à perpétuité, commente 4 Denis Szabo, directeur du départe- \"ment de criminologie de l\u2019université de Montréal, les criminologues sont d'accord pour dire que ce sont des périodes tellement longues qu\u2019elles | vont au-delà de ce que l\u2019individu peut imaginer de sa vie.D'autant plus que, d\u2019après les nouvelles dis- une libération conditionnelle.Et un individu sans espoir est un individu | qui n\u2019a plus de raison d\u2019être.plüs rien à perdre, non plus!» Plus rien à perdre, donc prêt à | toutes les violences.C\u2019est aussi ce .qu\u2019exprime M.Paul Caouette, de l\u2019Union des employés de pénitenciers du Canada: « Cela crée un climat de tensions intolérable dans les \u201cTnilieux carcéraux, ressenti comme une agression par les employés de prison et les autres détenus.» \u2026 C\u2019est une des principales raisons Anvoquées pour demander je réta- | blissement de la peine de mort pour les coupables de meurtre; elle s\u2019ac- | compagne de l\u2019argument économi- \u201cÀ que du coût de l\u2019emprisonnement.« Qu'est-ce que ça donne de garder à vie un individu dangereüx en ar an 2» me demande M.Laurin, de Association canadienne des chefs de police.En principe, le système pénal.a un double but: mettre hors du circuit les individus_menaçant la sécurité des citoyens, afin de les réhabiliter et de les rendre plus aptes a s\u2019adap- \u201c| ter à la vie sociale.Il est évident que, \u201cdans lecas des détenus à perpétuité, dans celui des condamnés à-25 ans \u201cmotivation puisse stimuler les per- gisse des détenus ou des employés es milieux correctionnels.= La peine de mort rétablie, le pro- -\u2014| blème serait résolu de manière radi- >} | cale.Pendù haut et court, le criminel le plus violent s\u2019assagit défititive- ment et les frais qu'il représente se positions, il n'y a pour eux aucun espoir de changer leur situation par .prison, au prix de $20000 ou $22000 \u2018ce retour n\u2019aura jamais lieu, et que, de prison, cette réinsertion semble - trop lointaine pour qu'une réelle sonnes impliquées dans les pro- | grammes éducationnels, qu'il s\u2019a- ue peu fastueuses comme on le.suppose bien.Les policiers et les gardiens de.prison se sentiraient plus protégés, car comme l'indique M.Caouette: « On espère qu'avec cette menacé rattachée au meurtre d\u2019un policier ou d\u2019un gardien, ils y réfté- chiront à deux fois avant de risquer \u2018eur vie.» On espère.on n\u2019est pas sûr.\u2019 Et on ne peut pas l\u2019être, car'aucune:étude n\u2019a pu démontrer de\u2019 ma- niére probante que la peine de mort a quelque valeur dissuasive que ce soit ni que l\u2019on puisse établir aucune corrélation entre l\u2019augmentation ou la diminution du taux -d'homicides - \u201cét la peine de mort.Cependant, pour avoir mené une campagne aussi virulente au moment des élections de 1979, l\u2019Association des policiers du Canada et l\u2019Union des employés des pénitentiers doivent se \u201ctres, cette augmentation est dé \u2018 Second de deux articles LTH IRA PEATE ft Vit LA von i 1] HE AS ; + I fl \\ \u2018«tisques du métier» se sont-ils accrus?Le nombre de leurs victimes _ serait-il à la hausse ?Non, et les chiffres donnés par Statistique Canada et confirmés par ces associations respectives le démontrent aisément.De 1961 à 1967: 23 policiers, deux gardiens; de 1968 à 1974: 30 policiers, deux gardiens ; de 1975 à 1979: 13 policiers, quatre gardiens.«Par rapport aux augmentations observées dans les autres genres de meur- surément faible.Le nombre total d\u2019incidents au cours desquels des policiers ou des gardiens de prison ont.été tués représente 1.6 p.c.de l'ensemble- des.méurtres commis:au cours de la période 1961-1967 et 1 p.c.au cours de la période 1968- 1974.» Ne disposant pas de l\u2019évalua- \u2018tion pour la période 1975-79, j'ai de- :mandé à M.Paul Caouette.et à M.| autre acte criminel (10,7 p.c.).Viennent en dernier lieu les meurtres | due pre \u201cnue entre la victime et le coupable J rare FI CES _ examinée \u2014 1961-1974.) Le nombre \u2018| | d\u2019homicides dont les auteurs ont été | A rations professionnelles considèrent que le nombre de victimes dans ce secteur représente une forte augmentation: «Non, la situation reste.stable », me fut-il répondu des deux côtés.| La plupart des meurtres, on le sait se commettent dans les milieux familiaux (39,3 p.c.) ; les relations d\u2019affaires ou sociales (30,1 p.c.) ou a | l\u2019occasion de la perpétration d\u2019un inexplicables (aucune relation con- (7,1 p.c.) et ceux qui sont commis sur les agents de l\u2019ordre dans l\u2019exercice de leurs fonctions (1,4 p.c.).(Les homicides non résolus figurent pour 12,7 p.c.du total pour la période reconnus coupables entre 1976 et 1978 passe de 614 à 634 en 1977 et à 616 en 1978.Le taux (nombre de cas pour 100000 habitants) est-passé de 2,72 p.c.en 1977 à 2,62 en 1978.H'ÿ a donc eudiminution.Comme les chiffres ne: sont :pas- encore.disponibles pour 1979, nous : ne pouvons les fournir, mais il ne.semblerait pas qu\u2019il y ait une aug-\" | - mentation notoire qui justifie l\u2019exi- | gence d\u2019une plus grande sévérité | dans les peines, et encore moins.le' rétablissement de la peine de mort.Mais quels sont lés problèmes posés par les longues peines d\u2019emprisonnement qui la « remplacent» ?Se référant au Séminaire international sur cette question qui s\u2019esttenu à Montréal en 1977, Denis Szabo me: répond qu\u2019ils sont fort divers et d\u2019autant plus complexes que les solutions suggérées demandent des |- remaniements profonds du système.\u201d pénitentiaire : « Les effets sur la condition physique et mentale des détenus sont à l\u2019origine de tous les autres: L\u2019emprisonnement -détériore considérablement la personnalité et développe, d\u2019après certains, .un mode de pensée paranoïde générateur de violence.Cela entraîne des \u2018désordres collectifs à l\u2019intérieur dés risons.On se plaint aussi de la co- abitation de détenus condamnés à de longues peines avec dés priso- niers destinés à une libération plus rapide: les genres de vie qui devraient être organisés pour lesuns et les autres semblent incompatibles, \u201c| - et les conflits qui naissent entre les détenus, ainsi qu\u2019entre détenus \u2018et gardiens seraient certainement atté- {réduisent à ceux de:ses funérailles, À \\ 26 janvier 1980 - 7 sentir particulièrement menacés.Les Laurin de me-préciser si leurs corpo- Illustration Luc Normandin fués où réduits si l'on pouvait les sé.\u2018| \u2014 é { i ib À |: proposées par des criminologues- parer dans des centres de détention { différents» .- - C'est ce que l\u2019Unioñ des employés des pénitentiers a proposé.égale- \"ment voici un an, mais, faute de - moyens financiers, il n\u2019a pas été pos- .sible de donner suite à cette de-' 1 mande, dont personne ne semble pas d\u2019ailleurs réfuter les principes.La même raison freine les réformes architecturales qui ont été souvent afin de permettre aux détenus plus d'intimité et moins de monotonie \u201c| dans le cadre qui sera le leur pour le | reste de leur vie, et dont l'intfluence dépressive est des plus déplorables.| Et le-public les perçoit comme des «|.palaces! | \u201cff Le plus urgent, semble-t-il, serait { d'élaborer de véritables programmes -|-éducationnels et de reconsidérer la - - (question des 25 ans minimum d\u2019em- | prisonnement sans libération conditionnelle.«Effectivement, me dit Denis \u201c|\u2019Szabo, de nombreux criminologues \u201csoulignent que si les- plus longues peines d\u2019emprisonnement sont infligées aux coupables de meurtre ou d\u2019homicide, ce ne sont pas eux qui.\u2018seule fois, et, aprés quelques années d\u2019incarcération, ils ne recommencent pas.Le problème vient encore \u2018des médias qui accordent à ces rares cas une place démesurée, et de la confusion qui est entretenue : dans l'esprit du public entre criminalité:et - |-Hornicide.» Sont donc gardés à vie des:igens i ne récidiveront pas en matière qui nn i d'homicide, sous prétexte que le -meurtrier-représente un plus grand \u2018À danger pour la société.Pourtant, déjà d\u2019après un tableau synoptique de l\u2019homicide aù Canada qui fait une synthèse de la question jusqu'aux années 1974, on savait que sur les 1956 coupables d\u2019homicide de la période 1961-1974, 12 seu- \u2018lement s'étaient rendus coupables \u201cd\u2019un nouveau crime de cet ordre, soit en milieu carcéral, soit en cours.d\u2019une évasion.La liberté condition- _ nelle, qui n\u2019est plus en cours depuis- {.1976, avait pourtant donné de bons \u201csrésultats en ce qui concerne les ho- | micides, puisque de 1920 à 1975, sur : les 232 détenus mis en liberté condi- \u2018tionnelle, un seul avait commis un nouveau meurtre (il a été exécuté en - 1944) et 10 ont été accusés d\u2019un au- |.tre délit contre la personne (non suivi d'homicide), sur un total:de 42 personnes réincarcérées pour avoir commis d\u2019autres délits mineurs (consommation d\u2019alcool ou abandon de la zone d'habitation, sans .| permission du tribunal).| Pe nd argument de.fond, ence qui conceme la récidive de accusent le plus fort taux de réci- -.\u201c| dive.Sauf pour de rares cas patholo- | giques, les gens ne tuent qu\u2019une tombe, sous l\u2018insignifia chiffres.H semblerait qu\u2019en matière- de - de-d \u2018 nalité en général.La difficulté ren-.«châtiment » du crime les passions \u2018s\u2019excitent d\u2019autant plus facilement que l'information apparaît tronquée ou -enflée.Sans doute l\u2019instinct de- - vengeance est-il le plus fort, même lorsqu'il se dissimule sous des proverbes issus de «la sagesse:des nations»: la crainte est le commencement de la sagesse, dit-on.Est-ce bien vrai?Bien que je n\u2019aie \u201csur.les, modalités d\u2019applitation des \"peines.Une cHose est sûre: la certi- tude de la répression est un facteur de-dissuasion efficace pour la crimi- contrée avant de commettre le crime en.est un autre, parce qu\u2019elle aug- merite les risques de se faire arréter.L\u2019accentuation de la sévérité des peines appliquées est d'avantage mise en doute aujourd\u2019hui.Trop de brutalité, de brimades, de frustrations.répétées en milieu carcéral ne font qu\u2019aggraver le cas, sans \u2018être is: Santé et Bien-étre social Canada considère que le danger pour la santé croît avec ~ À 3 l'usage-éviter d'inhaler.Moyenne par cigarette King Size: \u201cgoudron\u201d 1 mg, nic.0.1 mg.pas goûté au milieu carcéral\u2019 (rassu- rez-vous, je n'ai même pas de casier judiciaire l), la crainte m\u2019a plutôt:inspiré la ruse que la sagesse.Blague à part, posons la question er termes graves: la crainte d'une plus grande.sévérité dans la punition conduit- elle à un plus grand respect des lois, surtout en matière d\u2019homicide ?- «Beaucoup d'études portent sur le.sujet, qui ne réfutent nullement la- nécessité\u2019 de «punir» le crime, comme vous dites.Mais là où il.y à désaccord entre criminologues, c'est -\\ence et d'agression », explique De- -nis Szabo.: plus efficaces en matiére de réhabilitation.Au contraire, elles révoltent, inspirent le besoin de se venger, créent un climat de violence intolérable dont le détenu ne se libère que ar des réactions primaires de vio- Quant à la peine.de longue durée: «Pour qu\u2019uñe péine puisse \u2018avoir un effet de prévention- générale, il faut au moins qu\u2019on puisse en percevoir la véritable portée.Or.25 années vont méme plus loin que-I'i- \u201c Magination, d'où l\u2019érosion de to \u201cpouvoir-intimidant d\u2019une telle sanction», a soutenu Mme: les longues peines d\u2019emprisonnement.-Einalement, cette méthode de remplacement de fa peine de mort est coûteuse, inutile et dégradante.Mais la solution préconisée par les criminologues n\u2019est certes pas le rétablissement de la peine de mort, pour expéditive qu\u2019elle soit et pour satisfaisante qu\u2019elle semble au:grand public: n\u2019y verrait-il pas un moyen indirect (par justice d'assouvir ses -propres instincts de violence ?On sait que les exécutions publiques ont été interdites dans la lupart des pays où prévaut encore a peine capitale, parce que l\u2019on s\u2019est rendu compte qu'elles excitaient le sadisme morbide des gens.Le spec- - tacle de la violence génère la violence, et bien qu\u2019au Canada il n\u2019y ait lus eu d\u2019exécutions depuis 1962, \u2018instinct meurtrier du public n'est-il pas entretenu par des moyens divers, qui vont du film aux journaux spécialisés dans les affaires\u2019 policières en passant par les romans d\u2019espionnage, ou autres ?Ce ne sont certes pas eux qui stimuleront l'analyse = objective du phénomène de la criminalité, mais qui, au contraire, agiront au nivéau des instincts, l\u2019agressivité étant le plus ambigu d\u2018entre eux.est à l'arrière.des pressions que pourraient exercer députés, organismes divers ou, encore.référendum sur.la question! Encore faudrait-il qu\u2019elle ait en main, pour juger de solutions aussi irrémédiables que celle-ci, des éléments plus rationnels.que passionnels.Alors que des spécialistes en la question criminelle.ne: s'expriment qu'avec là plus grande, prudence (pour avoir vu trop d'études qui présentent des résultats contradictoires, et pour savoir qu\u2019on sait encore peu de choses en matière de comportement criminel), homme de la rue saute hâtivément aux conclusions et pense immédiatement aux peines les plus cruelles.Quel respect de la vie avoir dans une société où le crime est légalisé par la peine de mort?| Quel respect.pour la liberté et le sens de la responsabilité peut-on trouver dans un isolement improductif et inhumain, sans espoir de changements, alors qu\u2019il n°y a prati- uement pas de chances de réci- ive ?Les deux questions sont liées, mais ne devraient pas l'être si o mettait de l\u2019avant le seul principe à- la fois humain et intelligent: celui du respect de la personne libre ou _-emprisonnée, qui passe, dans les | conditions actuelles, par un change- ient du système de pénalisation du crime.Cela demande: à tout \u2018le monde un effort d'imagination et de: volonté, mais, à la longue, ce sont |.les solutions les plus tables pour la société.TP] tenu A Anttila au.cours du Séminaire-international sur\u2019 interposée) Et 'epinion publique est actuelle- - ment bien importante, puisqu\u2019elle, eut-on | Gjahvier:1980 | VY TEXTE ET PHOTOS JEAN-FRANÇOIS PANIER Si_la plupart des amateurs ; de sport ne lè connaissent pas et ne l\u2019ont ja- © Mais vu, rares par contre sont ceux qui\u2019 n\u2019ontjamais regardé ses séquences fil-, Gérald Mailiefer est le caméraman attitré du service français des\u2019 sports de Radio- Canada, le seul a temps plein, La grande majorité des bouts de film que l\u2019on voit aux bulletins de nouvelles et'entre les périodes de hockey, par exemple, sont de lui ainsi que les images servant aux différents portages.aussi \u2018un métier: souvent exigeant, \u201cvoire même \u2018dangereux.«A Rouyn-Noranda, avant\u2019 les.Jeux d'été, explique Gérald Maillefer, j'ai û faire un.reportage d\u2019 \u2018ensemble sur\u201d a région.On-m'a attaché solide nt.\u201cles pieds \u2018dans l'avion.et j'avais \u2018le \u201ccorps à l'extérieur pour filmer, -J\u2019ai déjà dû faire des acrobaties.aériennes aussi.\u2026 «Mais comme je fais beaucoup\u201d de : sport moi-même, ça m'aide beaucoup, car je dois filmer dans toutes les Er positions, même dans l'eau.» D'origine suisse, il est né en- Egypte, a été élevé en France et est devenu \u201cpat-erreur.\u2026 dien.{l voulait al Orfèvre de métier, \u2018talents avec la compagnie Birks où il à martelé\u2019 patiemment le fameux.trophée Schenley.Puis il est devenu:ca- méraman.H était tout naturel qu'il se - dirigeât vers le spoit puisqu'il a été lui-mêmie toute sa vie un ardent pratis 7 quant\u201d de nombreuses.disciplines.il ou presque, citoyen cana- - er\u2018 en Australie, = même s\u2019il-he parlait pas l\u2019anglais, mais .\u201c ce droit lui fut refusé parce qu\u2019il avait \u201cplus.de 30 ans et pas sit donic le Canada où il réside depuis -_\u2014Une vingtaine d'années: : = Métier intéréssant qui \u2018permet, entre autres, de nombreux voyages, c'est \u2018enfant.H.choi- la exploité ses Lars .est également ceinture noire au judo, \u2018ce qui l\u2019a mis en contact avec le réali- sateur-judoka Louis Arpin, à l\u2019époque au service des sports, qui a ouvert les portes de Radio-Canada à Maillefert Mordu de la plongée sous-marine, fervent du jogging, il aime bien rele- « Ver les défis.Il a découvert une nou- \u2014 \u2026 \u201cvelle marotte: la planche à voile et le -: | cyclisme.au Vélodrome.La planche sur l\u2019eau.ne lui suffisant venté le méme sport sur tant des roues à sa planche\u201d Lune de ses derniéres passions va conduit à être choisi président hono- A raire des championnats nationaux de.\u2018cyclisme qui eurent lieu cet \u2018été à \u201cMontréal.Le comité directeura en \u201cef- \u201cfet voulu souligner le travail des gens.qui-oeuvrent dans: l'ombre, Le nom \u2026 du caméraman spottif de Radio-Ca- nada.se: retrouva naturellement.en, tête de liste.I! accepta, mais fit rémar quer.avec: humour -qu\u2018il \u2018était plus à : l'aise derrière s sa.caméra que devant.Pp Ee re ea LA EE ta a LES wo 12° _ CES CHÈRES | PETITES BETES Dernièrement, la Ville de Montréal adoptait un règlement limitant le nombre de chiens qu\u2019un citoyen peut posséder.Mais la Société pro- _ | lectrice des animaux s'était déjà prononcée contre une telle mesure, Un mémoire de cet organisme signalait \u201cque les villes de Toronto et de Los Angeles ont renoncé a.un tel projet de limitation, après mûre réflexion.Il est reconnu, en effet, que les déprédations commises par des animaux errants ne sont pas imputables aux propriétaires de plusieurs animaux, mais plutôt à des gens qui n\u2019ont qu\u2019un animal, mais le laissent errër.Ceux qui ont plusieurs -ani- maux aiment leurs compagnons et Au lieu de limiter le hombre d\u2019a- .nimaux par foyer, la S.C.P.À.suggère qu\u2019on adopte un programme sérieux d'enregistrement obligatoire des chiens-et d'\u2018émission de médailles d\u2019identification.Elle demande aussi que les mesures sévères soient prises, non pas contre animal errant, \u201cmais contre lé-propriétaire négligent l-qui'le laisse vagabonder.NOS FETES POPULAIRES La récente parution du Livre blanc \u201c{-sur le loisir:au Québec insistait sûr l'importance -dës fêtes populaires | dans le secteur socio-culturel.Dans le cadre de son mandat global d'améliorer la qualité des fêtes populaires, la Société des festivals | populaires du Québec s\u2019est intéres- | sée à la formation des organisateurs bénévoles.Trois documents de formation, une première au Québec dans le domaine, ont été dernière- fnent lancés: la Loi et la fêté, l\u2019'Administration et la fête et l'Organisation et la fête.Pour plus de renseigne- | ments s'adresser à: Société des festivals populaires du Québec.1415 est, 277, C.P.112.Tél: (514) 374-4700, | poste 255 ou 258, 374-3524.PE ne les laissent pas vagabonder et dé- | ranger les voisins.Henriette Major So Lo cu UN FUTUR MUSÉE | Un nouveau musée serait bientôt installé dans le Vieux-Montréal, dans le cadre de la revivification de ce quartier amorcée: par: la Société canadienne d\u2019hypothèques et de logement.Il s\u2019agit du Musée Marc-Aurèle-For- tin.Le bâtiment destiné à abriter les oeuvres du peintre:est localisé aux 321 et 323 rue de la Commune, en face du vieux port.L'intérêt particulier accordé.au port de Montréal parle peintre, la contribution éminente de l\u2019artiste au patrimoine culturel québécois et la disponibilité d\u2019un fonds d\u2019oeuvres suffisamment riche en provenance de collectionneurs privés, tels sont quelques-unes des facteurs qui ont milité en faveur de la conversion du bâtiment en question.m3 Les origines de I'immeuble remontent-a 1855.Il aurait été construit par.John Fry sur une parcelle derterrain cédée en location par les Soeurs Grises en 1798 sous bail emphytéotique de 99 ans.Depuis, le bâtiment n\u2019a cessé d'être utilisé comme entrepôt.L'édifice possède une valeur architecturale et historique certaine.À part quelques modifications mineures à la porte cochère ainsi qu\u2019à une fenêtre de façade, le bâtiment a conservé son état architectural d\u2019origine.La structuré du bâtiment, typique de l\u2019époque et du secteur, est constituée d'un système de solives et de poutres en gros bois d\u2019oeuvré et de murs de pierre - massifs.Un groupe de-travail de la S.C.H.L.à reçu le mandat d'exécuter les études préliminaires de restauration et de recyclage.de la propriété, afin d'y installer le Musée Marc-Aurèle-Fortin au rez-de-chaussée et au sous-sol, ainsi qu'un nombre optimum d'unités de logement locatif aux premier et deuxième étages.Il réste à trouver l'argent pour financer cette entreprise.DES CORVÉES RÉUSSIES Autrefois, plusieurs voisins se réunissaient pour bitir une grange, c\u2019était la « corvée».Un groupe du Club de l\u2019âge d\u2019or de Nominingue a fait revivre cette pratique des corvées: ayant obtenu une subvention du programme Nouveaux Horizons, une quinzaine de personnes âgées ont entrepris la rénovation de leur local de rencontres.Encouragée par ce succès, la même équipe a aidé l\u2019un de ses membres à terminer sa maison.Puis, on s'est attaqué à des réparations à l\u2019église et au presbytère.Des travaux d\u2019embellise- ment de l\u2019hôtel de ville ont également été réalisés-par Ce groupe de citoyens.Cette équipe a été surnommée « L'équipe volante de l\u2019âge d\u2019or».Bravo! (source: Age d\u2019or, Vie nouvelle).La syndicalisation des travailleuses © Les femmes forment la moitié de la population du Québec.Elles cofnpteront prochainement pour 40 p.c.de la main-d'oeuvre.Cependant, à l\u2019heure actuelle, seulement 20 p.c.des travailleurs syndiqués sont des femmes.L'écart entre les salaires des hom- - mes et ceux des femmes s\u2019élargit.70 p.c.des travailleurs rémunérés au salaire minimum sont des femmes.L'organisation des femmes sur les lieux de travail est donc essentielle.Il revient.cependant aux femmes elles-mêmes de se joindre aux orga- Lesexperts du, monde entier \u2014 La Mal-bouffe ~ rue Jarry, Montréal (Québec) H2E nismes syndicaux et aux syndicalistes de lés encourager à le faire afin d\u2019améliorer leurs conditions.respectives de travail et de créer un esprit de solidarité pour F'avancement de tous.L'élection de femmes à l\u2019exécutif des syndicats est également importante pour l'avancement de leurs droits spécifiques.(Source: dépliant \u2018de-la Ligue des femmes du Québec) : médecins, biologistes, nutritionnistes, diététiciens \u2014 sont formels: il existe des relations irréfutables entre la plupart des grandes maladies du monde industriel et la surconsommation ou le déséquilibre alimentaire.Maladies cardiaques, hypertension, obésité, diabète, dégradation de la qualité de la vie du troisième âge, tel est le lourd tribut que nous devons payer pour trop aimer la viande, les graisses ou le sucre.jour après jour, année après année, nous préparons le terrain aux mala- | dies qui nous emporteront prématu- Tément.C'est à partir de ces constatations que Stella et Joël de Rosnay ont écrit la Mal-bouffe, livre qui aura une grande portée dans un monde où les problèmes nutritionnels et ceux posés par la crise énergétique prennent de plus en plus d'importance.Edi- teur: DMR Inc, 317, Benjamin-Hu- don, Ville Saint-Laurent; P.Q.Québec-Californie Les universités québécoises-et des.universités californiennes sont convenues d\u2019expérimenter, pour une se- conde année, un programme d\u2019échanges d\u2019étudiants par lequel des étudiants d\u2019une institution participante (université d'attache) peuvent satisfaire à une partie des exigences de leur programme d\u2019études en suivant des cours dans une autre institution participante (université d\u2019accueil).Toutes les disciplines enseignées -dans les universités californiennes participantes sont accessibles aux _| étudiants québécois, à l'exception de larchitecture, de la physiothérapie et des sciences infirmiéres.\u2018Il appartient au candidat et à son directeur de programme de consulter les annuaires des institutions participantes (qu\u2019ils peuvent trouver au Service de référence de la bibliothèque générale) et de communiquer.au besoin, avec le ou les chefs de.département en Californie-afin d\u2019établir le programme d\u2019étude à suivre en Californie.- UNE TOUR A BATIR Dans un-livre publié chez Héritage et intitulé Faites-leur bétir une.-tour ensemble, Jacques Hébert raconte, avec sa verve et son enthousiasme habituels, Vaventure de la première année de Katimavik.-Son récit -est- suivi d\u2019interviews -avec vingt-quatre jeunes participants.En-moins de trois ans, Katimavik a permis à plus de 4000 jeunes Canadiens de tous les coins du pays et de toutes les couches sociales de vivre- et de travailler en petits groupes comme volontaires dans près de 180 -communautés du Canada.Organisme privé, financé par le gouvernement fédéral, «Katimavik, nous dit M.Roland Michener dans son introduction, est un projet ingénieux, propre à susciter l'intérêt et la pärti- cipation de jeunes Canadiens.qui, pour une raison quelconque, se\u2019 retrouvent dans une période de flottement entre l\u2019école secondaire et l\u2019université ou le marché du travail».(Editions Héritage ) Pa Con ee eee ee Cee.~~ > LA _§ J |] \u201c .\\ A 159 a de rabais sur n'importe a TU 1 5¢ quelle saveurde ; mini-pouding en emballage de 4 Au détaillant: Nous vous rembourserons la voleur nominale de ce coupon plus les frais courants de manutention à condition que vous l'ayez reçu d'un client À l'achat du(des).produit(s) -(dentitié(s) lel.Toute autre application constitue Une fraude.Sur demande, vous devrez montrer des foctures prouvant que, dons fes 90 fours précédant l'offre, vous avez acheté fo quantité de produits correspondant au nombre de coupons remboursés.Seront nuls et Irrecevabies les coupons présentés por l'intermédiaire d'agences, d'agents ou de foute parsonne autra que les détaillants de nos produits, à moins que nous n'ayons expressément autorisé ceux-ci.à présenter lesdits coupons pour remboursement.Valeur ou: : comptant: 1/200, Pour remboursement, postez à: Nes, B.P.3000, Saint-Jean (Nouveau-Brunswick).offre est imitée & un coupon por achat et expire Cette 1 Be le 3tmal 1880 | 101334 - + - J \u2014\u2014\u2014 \u2014 ES x = L \u201c® wl UNE VIEILLE ÉCOLE 0 REPAIT _ SESCLASSES PAR NORMAND DESJARDINS \u2018 Après les folles années de dénata- dité que vient de connaître le Québec, plus d\u2019une vieille école de quartier ou de village s\u2019est vu fermer ses portes.Un phénomène nouveau a surgi, celui du recyclage de ces der- niéres.C'est le retour des grands a la petite école.À cet effet, le cas de la Commission des écoles catholiques de Montréal (C.E.C.M.) est des plus révélateurs.Au cours des dernières années, plus de quatre-vingts écoles ont changé de statut et sont actuellement utilisées par-des orsanismes à but non lucratif.Telle sera occupée par un centre d'éducation po- \u201c pulaire, telle autre par une coopérative d'habitation.I en est une toute particulière qui a décidé de réunir en son giron Fes- poir présent et l\u2019espoir à venir: théâ- \u201c tre et garderie populaires.Il s'agit de l\u2019ancienne école Jacques-Marquette, sise en face du parc Laurier dans la rue du même nom., Installée précédemment rue Ma- rie-Anne, dans l\u2019une de ces écoles que l\u2019on disait occupées illégalement, la garderie Soleil de quartier existe maintenant depuis neuf ans et fut l\u2019une des premières à servir de véhicule à cet essor récent qu\u2019a .coñnu le Québec dans le domaine des garderies populaires.Après ce grand voyage souvent fait.de luttes farouches qui l\u2019a amenée d\u2019école en école, la garderie So- La centaine d'enfants de la garderie - Soleil du quartier partage un étage de l'ancienne école Jacques-Marquette, à Montréal.- CL leil du quartier s\u2019est arrêtée dans une oasis de paix et ce, pour les cinq prochaines années.Quelques transformations ont été nécessaires afin de rendre les belles grandes classes aux fenêtres majestueuses encore plus fonctionnelles.I! y a tout près de deux mois que le grand jour s\u2019est présenté dans ses beaux habits tout neufs.Dépuis ce temps, près d\u2019une centaine d\u2019enfants, âgés de trois à six ans, partagent qui la pouponnière, qui la salle e dodo, qui les salles de jeu ou le grand corridor du deuxième étage.Celui-là même qu\u2019occupe la garderie Soleil du quartier.L'expérience de l\u2019Atelier continu, petit ou grand frère dans la même bâtisse, est à la fois similaire et diffé- fente.Depuis ses débuts à l\u2019école Le \u201cPlateau Annexe en septembre 1977 \u201cjusqu\u2019à son éviction en juillet 1978, ses rapports avec.la C.E.C.M.n\u2019ont pas toujours été faciles.Malgré ces quelques déboires, l\u2019Atelier continu partage maintenant l\u2019ex-école Marquette \u2018avec la garderie Soleil du quartier.\u2019 L'Atelier continu, c\u2019est deux étages, le premier et le troisième, débordant d\u2019une activité fébrile et qu\u2019ont envahi ses vingt membres ou organismes-membres.Leur but: avantager les nombreuses jeunes troupes de théâtre professionnel qui n'ont pas de local; privilégier une forme de théâtre populaire qui ne serait pas nécessairement «populiste».Bref, attirer les gens du quartier dans cet axe situé entre le Théâtre des variétés de la rue Papineau et le Théâtre des voyagements du boulevard Saint-Laurent.i : Les services offerts par I'Atelier continu couvrent les secteurs de la création et de la réalisation théâtrales: costumes, accessoires, décors, etc.Depuis le Nouveau Théâtre expérimental de Montréal jusqu\u2019à la Ligue nationale d\u2019improvisation (L.N.1.) qui y a joué les «matchs» de sa dernière saison; le théâtre a déjà été et sera à l\u2019honneur, sous toutes ses facettes, dans l\u2019ancien gymnase d\u2019une capacité de 350 places.Mentionnons également le Théâtre de l\u2019organisation O, le Théâtre de l\u2019oeil (théâtre de marionnettes pour en- \u2018fants), le groupe de musique contemporaine «Gropus?».et les Evéne- - ments du neuf.: Qui plus est, l\u2019Atelier se veut un centre de diffusion culturelle dont l\u2019une: des activités principales con- de création artistiques ouverts au public et reliés à divers secteurs: musique, arts plastiques, théâtre, photographie, etc.Pour ce faire, on aura précédemment favorisé une implication directe dans le milieu, par l\u2019entremise entre autres des fêtes.de la Saint- Jean au cours des quatre dernières années.L'Atelier continu inaugure officiellement ses locaux par une véritable fête populaire qui se poursuivra du 1er au 10 février et qu\u2019amorce le clown Chocolat, qui a déjà installé son atelier dans les murs du troisième étage, avec ses accessoires tous plus hétéroclites et colorés les uns que les autres.À ses côtés, des peintres, sculpteurs, musiciens, comédiens, photographes et autres se sont installés dans les anciennes classes et les ont transformées en ateliers de tous genres.Voilà l'image de ce beau grand projet qui n\u2019en est encore qu'à ses débuts mais qui, avec force et courage, pourra se targuer d\u2019avoir démontré qu\u2019il est possible d\u2019aména- per et de reprendre en main des éco- es qu\u2019on disait insalubres.LET BY fo) L'Atelier continu occupe deux autres étages de l\u2019ancienne école.Ci-dessus, un atelier de peinture.\u2018 Dans la grande photo, Bernard Denis (à g.) et Bernard Lauzier ~ \u20ac dans leur atelier de sculpture.Ta Xe siste.en des ateliers d\u2019expression et Photos Gilles Savoie 12- 26janvier 1980 SES SPECTRE a io a os id -> F A 5 i iF = A EE 5 > Sc?7 ie 2 a 4 i * % A A = +4 ÿ vs + =$ SE \u201ci i fi 3 A a SH + EF ft 3,5 = er DA Po or i Vi 05 .VF + Ù 3 A V3 a x B_- i v, - 0, i z ha > pari » vs i It : % 2 JN A ï er i 7 ine, Fa Ou iy 3 3 = Pen = % a + in, @ # In LAY 3x w \u201ca o i A hu A oe G > RE Te Sn Lo ; < > 26 A ; 35 je ES # | bts A i 5 oy i 2 B, bo a, +» 3 si 15 2» 2 A + + if i a E 0 SR * ® Aig 3 : 4 e- ; Fe x RP : 8 = 3 ES WL Qu + Fa # ER i.Cf EF » æ - A fi JF Wh \\ = Ÿ = 4; 7 / Pe fi 6 a a 14 of 2 M ve is om on 2 as 2 Æ £3 > ES in 3 = Jr A.4 Hh 5 à 3 Py TF.oo 2 1 i rr e 3, 3 KE ce = vi a, = 278 Tal 7 A of 2 i\" Wt 5 = FE = a A ES pe; a KX pui - ~y- on t 2 sat a +, ry SE pa Les = oy So Pa 3 Ee > \u201ca > \\ ae Bo hort Ia 2a Eh aE i, we ~ tray.\"ERs vi; rue a sg ae ern ein pi AL 5 pas a ¥ i\u201d 3 & Volta, 4 2» Ricoh «an 4 £ \u201d > AT 5 Le a i NEE 15 a LG 5 tr AR cage EPS ; or edt Av = \u20ac) ; a i + 3 \u2018 EN 2 cr > ® oR: 5 3 i re ii 3 i & Ca oi pL 0 » 0 2 = fy 7x 2 a Yi Ir 49 \u201c i a w, 2 T5 SA = GA 5 & À «# fe a oe Lo ch TE & de y a oe a7 ¥ 5 Pape sem es, + se ES = ee Fe 7 TT, F À Les | 7 5 i 2 à di ; = re us es w er A i 3 Le 4 A ak > 4 2 Le 53 el x ei ort 5, i oe re 5; st or pe vi ry > is ho 2e == A ge = i » ik KY cs ci ir i A iF ji al CE % A oi Jot 2 a i a it Ae 3 25 \u201cLes LY Es ce es ce >= = 25 5 J 57 = ca TA Rs he eS > Dé Énnerit An oe Te ps 5 Sing te J D 5 \u201c We ong 4 Rs _ ke bay Ey $l dea Ee oA a a 3.a, ge A ee a+ pe ; PE Le Us 5 x i A J D art ar?5 9 © ia se A gen A x a 2 i & «2 aise, H we vas a A Ne va sf 1 2° i = és a SEE 5 2G oR ot} bis = x ah pal = a La 15 ra & SF D s 1a ha a 2e F5 # & Ti EH Ë yo 203 5 i NA p's a CN A a A i he EF < 5 Hy 20 &, = xi & & \u2019 i» Fd 3 4 à ç Gs shen gt ius i 7 ¢ figs Er) i 8 a ve RE BY 5 > px > Fr ét A #2 LS a, 5 Æ Li i 4 2 3 oo\u201d = EM is i Sep Er ry i i iv » 4, os 3 or 5 \u20ac of = 7 i FE 3 ; a fn x a Hk ë & NS uid E+ 5 4 Vie Fi \u201che ERE ve cr A % te a RS 7 ee A 5 Ne £ PU Ww b.À és ii i #2 aE = = On À \u201cx = = 1 w ii 34 re r ME 17 À 5 as x A Tes p .Fe Sr A, fel) i ë, 4 ¥ ns 3 ai > D res sus ie, ce a RY Sa 5; sa pire voi % i 47 7 5, ES 5 a So LE JC 7 pi if = \u201ci PE Xx Page, 0:3 Rest = pa Se 3, À Œ 22 x 7.© GE r He ds Er.2 a 3 Vo Re 5 i Ts A Saas AS le Te 4 Lr 9.3.3 A > lost.po Pek 78 \u201cidx 1% a+ se 23) % i A = 2 3 À si a PE TA # i HE aT ns.Ne w 7, a Ts ; Le, 4 A $C 2 4 5 iii Daa heu aA 2, Lg SL HE, *, i 4 Dv Fe Sis; cs « 5 > - ba : i Ey i ky Ss eu = 5 ii ee Sf sf CS sv Tes LS of 46 pi Fi xs q > ir Ti SY 3, x =) 80% oA En % i de a 2 JG is bs ry i 0 os Po \u201cInstitut de tourisme et d\u2019hôtellerie du Québec - | UNE RESSOURCE DE CHOIX Le rôti de porc accompagné de pommes de terre cuites dans le jus de la | viande est un délice sans âge, presque une coutume, dont l\u2019origine, pour nous, remonte à 1634 alors que débarquait à Québec le premier porc destiné à la reproduction.Avec le plaisir de se retrouver à table autour d\u2019un plat, naissatent aussi d\u2019autres traditions dont celle de la place des enfants à table.Philippe Aubert de Gaspé nous en parle dans les Anciens Canadiens : | «Les enfants de cultivateurs ne mangeaient autrefois a la table.de leurs père ROTI DE PORC AUX PATATES BRUNES (NOTRE PHOTO) Préparation: 35 minutes Cuisson: 3 heures INGRÉDIENTS 12 PORTIONS 24 PORTIONS Longe de porc 3 kg 6 kg Gousses d'ail 3 6 \u2018Sel et poivre au goût au goût \u2018Romarin >= 5 mi 10 ml \"| \u201cPersil haché 15 mil 30 ml \u201cEau 500 ml 11 | Pômmes deterre 1,5 kg 3 kg METHODE | DEBARRASSER DE SA COUENNE la longe de porc et la piquer de petits morceaux d'ail.COUVRIR le fond de la braisière ++ avec la couenne et y déposer la longe de porc assaisonnée de sel, de poivre et de fines herbes.AJOUTER L'EAU et faire cuire au four, à feu modéré, durant 2 heures.ARROSER fréquemment.AJOUTER LES POMMES DE TERRE épluchées, et laisser cuire pendant encore T heure.\u201c ALLONGER LA SAUCE si elle a réduit un peu trop durant: la derniére heure de cuisson.GELEE DE PORC FRAIS Le porc, cette fois, se présente enfoui sous une couche de brillante \u201c| gelée, une enveloppe transparente, doucement teintée, chatoyante, \u2018aussi bonne que belle.De nos _jours, alors que le porc se mange à -longueur d\u2019année, il n'est plus nécessaire d\u2019attendre les boucheries de | décembre pour se laisser réjouir par ce délice de fraîcheur.Au début du | siècle, et avant, c\u2019est en hiver que se préparaient les montagnes de nour- |-ritures: «Le salon, raconte Mgr Al- |\u2019 bert Tessier, se transformait en chambre froide.Tante Délia y accumulait des tourtières, des chaudié- rées de beignes dorés et croustillants, des bols de fromage de tête, de cretons et de graisse de rôti; sans \u201coublier les gâteaux, les galettes à la | mélasse, les tartés au suif ou au su- cre, etc.Il y en avait pour toute la durée de l'hiver, mais une bonne partie était consommée durant la quinzaine allant de Noël aux Rois.» Préparation: 5 minutes Cuisson: 2 heures 20 INGRÉDIENTS 6PORTIONS 24 PORTIONS Epaulede porc 1 kg 4 kg Eau Gousses d'ail hachées 1 4 Sel 10.rat 40 ml Poivre 3 mil 12 ml Feuïlles de laurier 1 4 Gélatine ; 15ëml 40 g MÉTHODE METTRE L'ÉPAULE DE PORC dans une casserole (celle-ci doit couvrirle fond de la casserole).FAIRE DORER l'épaule de porc.COUVRIR D'EAU, assaisonner et laisser mijoter pendant au moins 2 heures .(ou mettre au four a 180°C également pendant 2 heures).RETIRER LA PIECE DE VIANDE et la découper en tranches minces.iy WE ~ DEPOSER celles-ci dans un moule préalablement passé à l\u2019eau froide: REMETTRE LES OS* dans le chaudron et faire bouillir encore 20 minutes.; RECTIFIER I'assaisonnement.PASSER LE BOUILLON et le verser sur ja viande.LAISSER REFROIDIR pendant quelque temps à la température de la pièce, puis mettre au réfrigérateur.*Si vous achetez votre pièce de viande désossée, vous devez ajouter 15 ml de gélatine pour 6 portions, ou 40.g pour 24 portions, à la fin de la cuisson.et mère qu\u2019après leur première communion.H y avait, dans les familles aisées, une petite table très basse pour leur usage; mais généralement les enfants prenaient leur repas sur le billot ; il y en avait toujours plusieurs dans la cuisine, qui était quelquefois la chambre unique des habitants.Ces billots suppléaient dans l\u2019occasion à la rareté des chaises et servaient aussi à débiter et hacher la viande pour les tourtières et les pâtés des jours de fête.Il ne s'agissait que de retourner le billot, suivant le besoin.» Place à table ou non, le rôti de porc aux patates brunes est resté un festin pour petits'et grands.GÂTEAU AUX MIETTES Nos ancêtres avaient, paraît-il, davantage le coeur à rire qu\u2019à pleurer.Cet heureux caractère leur avait aussi permis de développer l\u2019art de faire du neuf avec du vieux, et de cuisiner avec des restes.méme en pâtisserie où miettes de gâteaux et de biscuits peuvent être savamment réutilisées.Un voyageur a dit de nous: «l'habitant a besoin d\u2019être frugal car il dispose de ressources très limitées pour soutenir sa famille, et l\u2019on sait que ce ne sont pas les enfants qui lui manquent.Mais la frugalité du Canadien français ne va point jusqu\u2019à l\u2019avarice; il peut être serré, il n\u2019est pas parcimonieux.» Préparation: 25 minutes Cuisson: 45 minutes INGREDIENTS 6 PORTIONS 24 PORTIONS Graisse végétale 125 ml 350g - Cassonade 250 mi 870 g Essence de vanille 5 mi 20 ml Jaunes d'oeufs 2 8 Chapelure 560 ml 1,15 kg Poudre à pâte 15 mi 65g Bicarbonate de soutle 2 ml 8 mi Lait 165 ml 660.ml Blancs d'oeufs 2 8.Sucre 30 mi 100 g MÉTHODE BATTRE EN CRÈME la graisse végéta- ble et y incorporer la cassonade\u2026 AJOUTER LA VANILLE et mélanger.AJOUTER LES JAUNES D'OEUFS non battus et mélanger légèrement.AJOUTER LA CHAPELURE, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude en alternant avec le lait.BATTRE LES BLANCS D'OEUFS en neige et y incorporer le sucre graduellement.INCORPORER les blancs d\u2019oeufs au premier mélange.VERSER dans un\u2018moule beurré (25 15x5cm).- CUIRE AU FOUR a 180°C pendant 45 minutes.; En arrière-plan, collection Hymne au travail.(Séminaire de Trois-Rivières.) Courtepointe: M.-R.Thibault, Daveluyville; serviette de table: Du Terroir, Saint-Hyacinthe; assiettes:L.| Doucet, Way's Mill; sucrier; E.Ciüp, Montréal, salière et poivière: ; K.Scott, Montréal.Tables d'équivalences - pages 11 et 15 ern LCS eer 14 - 26 janvier 1980 poser {\u2014Jem\u2019interroge sérieusement -quand je lis l\u2019almanach.Sais-tu d\u2019oranges-et une douzaine d'ot \u2018un drap; Une verge canée de; | de Turquie, sans compter le ga ze ach \u2018passe bien-des tapis de Turquie.I> \u2014 Veux-tume dive ceque tu fais.\u201cTavecton argent?Ce-que je fais?Rien.Absolument \u201c rien.Je donne presque tout à ma femme et elle ose me demander comment je dispose de mon salaire.Comme si elle ne le savait | pas.Poser la question un mois après Noël, c'était de la crüauté {mentale (cause de divorce dans la ajorité des pays occidentaux).Je fis mine de n\u2019avoir rien entendu.\u2014 Je te parle, insista-t-elle, * * [frappant de son poing dans un s'elle brandissait de façon *\u2014 Tu devriis le savoir! combien de temps il te-faut | travailler pour acheter un poulet?.Je ne m\u2019étais pas encore posé la question.C'est tout de même un peu:stupide de manger du poulet chaque dimanche et de ne jamais ls\u2019artêter à calculer ce qu\u2019il en coûte de sueur-et de travail.Chose sûre, \u2018Ha poule.au pot, c\u2019est du luxe! \u2014 Huit minutes, répondit-elle.Je.n\u2019en croyais pas mes oreilles: J'aurais plutôt avancé une deini- : journée.Peut-étre plus.Le coût de -|la vie n\u2019est donc pas si.élevé qu\u2019on \u201cŸ'se plaît:à le proclamer! Subitemerit, | les propos de:ma femme | miintéressaient.~ Sais-tu ce\u2019que-je peux-acheter.c le fruit de 12 heureset26.7 - \u2018minutes de ton travail?\u2014 Pas grand-chaose.\u2014 Eh bien, tu te trompes.Elle ouvrit I'almanach etm\u2019 \u2018apprit qu\u2019une journée et demie de travail nous procure une livre de fatine, , de pain, de riz, de steak dans la ronde, de boeuf à bouillir, de steak _ haché, de côtelettes de porc, de - bacon, de jambon, de filet d\u2019aiglefin, de beurre, de margarine, | de fromage,-de pommes de térre, (de sucre, de café: 48 sacs de thé; deux pintes de lait; -une douzaine lectricité pour le mois.= Qu'en dis-tu?\u201cRien.Sa-litanie m'avait coupée souffle.Jamais je n\u2019aurais-cru rautant avec mon salaire d'une journée et demie, surtout que je ne bois pas de thé, que je ne mange pas de thon et que je.me x LES MAINS DU PEUPLE | % souliers, un pneu, un'gallon _ Elle me révéla, toujours en lisant l\u2019almanach, que je pouvais me \u201cpayer un complet, une chemise, des pantalons de travail, des ; d'essence, un ticket d'autobus, 12 \u201ccomprimés de pénicilline, une - journée d\u2019hôpital dans une chambre semi-privée, une «extraction de dent, une obturation,.\u201c des lunettes et un examen de la - vue, une once de pâte dentifrice, une coupe de cheveux, deux billets Bière le cinéma, une bouteillede ière, un 26 onces de whisky, offrir \u2018à-ma femme une jupe et un jupon, une paire de souliers, un indéfrisable, une lessiveuse automatique, un aspirateur, un téléviseur portâtif à écran de 18 : pouces et un transistor en 282 heures et 48 minutes de travail.\u2018\u2014 Est-ce assez fort?\u2019 - C'était renversant! _.\u2014 Sept semaines, un jour et six \u201cheures.de travail pour tout ce que j'arénuméré.Maintenant, tiens-toi bien! Combien de temps dois-tu \u201ctravailler pour acheter une Chevrolet, une Plymouth ou une \u201c moteur à huit cylindres?J'avais commencé de faire le \u201ccalcul, mais elle répondit elle- tnême: .\u2014 26 semaines et 25! f\u2019étais abasourdi.\u2018Ma femme lanca V'almanach sur \u2018la table et, cette fois haussant le ton, elle pointa un doigt - accusateur: \u2014 je soustrais quatre semaines pour les-nécessités de la vie.Comme nous n'avons pas acheté d'auto l'an dernier, tu.vas enfin: m'expliquer ce que tu às fait avec l'argent gagné durant les 38 autres semaines, quatre jours et deux héures qui restent.Et n \u2018essaye pas de jouer au plus fin, j'ai déduit nos.deux semaines de vacances.: Pourquoi laisse-t-ori Falmanach \u2014 Ecotite-moi.bien.les mains du peuple?- TABLES D° ÉQUIVALENCES Ford à transmission automatique et | Ustensiles métriques 25 mt \u2018150 ml somi 175 mi 75 mi 200 mi 106 ni 225 mi Som _ > 125 mil ~ 2500 \"aml .2m s mi -15 mi 25 mi i Mesures de masse Vous voulez que cet été votre jardin soit beau, splendide, luxuriant?C'est maintenant qu\u2019il fant le préparer, comman AUJOURD'HUI CES DE LEGUMES B MATÉRIEL JAHDINER PLANTES POUR L\u2019 UR ET LE JARDIN, ARBRES VERTS ET ARBRES FRUITIERS, FLEURS.INSTRUCTIONS COMPLÈTES Vous serez épatés par la richesse et la variété de notre sélection! 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je déciderai de conserver ne coûtera que $11.85, plus des frais minimes'de 93¢ pour\u2019 em de 300 pag S$.par * expédition et manutention (Total $12.88).Je pourrai payer chaque volume en'deux - us e * w# Sans supplément, avec le premier volume: un.pendule.de - radiesthésiste, avec étui-et brochure \u201cinitiation ala: mensualités de 86.44.De plus, il est entendü qu'il-me suffira de vous prévenir n'impôrte .Quand pour arrêter l'envoi:de ces volumes.Sijene désirais pas garder Les Extra- sensoriels et vous le retournais dans les 10 jours avec le pendule, l'étui et la brochure.je ne vous devrais pas un'sou.: \"SQUUOGE xNEGANOU XNB SBYWI] 8440 SIARAKT SUES JUSLBBURYD § 18INS id ; radiesthésie\u201d.- Co _ _ J - ; « Chaque volume est offert en Nom.~~ ©.(EnMAJUSCULES.SVP} , examen GRATUIT de 10 jours! : Adresse BE The =.; g rh PEER Ë E Ville ' .Prov.\" - - Côde Postal : = Veuillez signer ici = areture des parents 3 moins 86 6.2 5) £50834 onl REE PPT FAR PERT PARP rrr alta UT D PTT OO PPT VAOUVIOU OUI US SA | NN EN "]