Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 octobre 1911, dimanche 15 octobre 1911

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ARBORICULTURE ET HORTICULTURE.\u2014 Vergers de démonstration d\u2019Abbotsford, assemblée de cultivateurs, engrais employé, sprayage.\u2014 Société d'horticulture du comté de Kamouraska, exposition de St-Pa- côme.\u2014 Travaux d\u2019automne dans les vergers.\u2014 Voyage d'étude de la société de Québec pour la protection des plantes, à l'Institut Agricole d\u2019Oka.LE FOYER DE LA FAMILLE.\u2014 Hygiène de l\u2019alimentation.\u2014 Recettes, Hygiène à l\u2019école.Tout le monde à l\u2019école.Economie domestique.\u2014 Visite de Lord Grey à l'Institut Agricole d'Oka.DIVERS, \u2014 Rapport des cercles agricoles, 1910, \u2014 Aviculture.AVIS AUX ABONNES Les abonnés, membres des Sociétés d'agriculture et des Cercles Agricoles et de la Société d\u2019Industrie laitière, qui ne recevraient pas régulièrement le \u201cJournal d\u2019Agriculture et d\u2019Horticulture\u2019\u2019, sont priés d\u2019adresser leurs réclamations aux secrétaires respectifs de leurs associations, afin que ceux-ci puissent les transmettre au Secrétaire du Conseil d\u2019Agriculture à Québec.* *Feegrngen ton Jon Jon Jon gre Fes ten tonton tes en Fete Joe Je te Fer on torse Fete ete een tee Fan gre gen ton Jen Ge Foaon Jeu en toute vefestesz- °, * Agriculture odes; ®, * OK Snopes + Générale * * + Japon tongs en FocseJeooa Joe Joe SreDon ton Jos ea JoQue ou ZonJostonJoctentactontostoufe NOTES SUR L\u2019ETAT DES RE- COLTES DANS LA PROVINCE DE QUEBEC \u2014 A la date du 29 septembre 1911.FABRE, CO.PONTIAC.Cette année, le printemps ayant été très sec, les semences ont beaucoup souffert pour la levée et les prairies ont été un peu retardées, les pluies de la fin de juin et de la première quinzaine de juillet, avec la grande chaleur, ont fait pousser les récoltes avec beaucoup de vigueur, ce qui nous a donné une très bonne récolte en général, donc tous les cultivateurs ont raison d\u2019être très satisfaits.NAP.DEMERS.OKA, COMTE DES DEUX-MONTA- GNES.Prairies et foin: bons, en somme, malgré la sécheresse.Pâturages: encore bons à la fin de septembre; en juillet et août ils ont souffert de la sécheresse.Céréales la plupart des céréales, et en particulier l\u2019avoine, ont donné une récolte au-dessous de la moyenne.L\u2019avoine est légère.Blé d'Inde à ensilage: a bien réussi.Lees fourrages verts de première saison ont souffert de la sécheresse ; ceux d\u2019arrière-saison sont bien venus.Pommes de terre: récolte peu abondante, mais saine.Les pommes de terre ont souffert de la sécheresse.Oignons, pois, fèves (haricots) : les poi?ont bien produit.Tomates: La récolte des tomates est très bonne.° Tabac : il s\u2019en est peu cultivé cette année.: Vergers: bonne récolte.Fruits remarquablement sains.Ainsi la gale des pommes n\u2019a pas sévi cette année.Appréciation de la saison et remarques : Les pâturages ont souffert de la sécheresse en mai, juillet et août.Les troupeaux ont aussi souffert de la chaleur: de là une diminution dans le rendement du lait.La récolte des céréales n\u2019est que moyenne; celle de \u2018l\u2019avoine paraît même être au-dessous de la moyenne, FR.M.LIGUORTI, Institut Agricole d\u2019Oka.STE-ADELE, CO.TERREBONNE.Prairies, foin et pâturages excellents.Avoine: bonne.Orge: très bonne.Sarrasin: très bon.Blé d'Inde et fourrages verts : excellents.Racines fourragères, betteraves, carottes, navets, etc.: excellentes, Pommes de terre: bonnes.Oignons, pois, fèves (haricots) excellents.Tomates et tabac : excellente récolte.Vergers: bons.Petits fruits: très abondants et excellents.Appréciation de la saison et remarques: La récolte en général est Lon- ne, mais on remarque en certains endroits que le grain est léger et que le trèfle et le mil n\u2019ont pas bien levé cette année; la récolte est inférieure à celle de l\u2019an dernier; il y aura aussi beaucoup moins de pommes de terre.DR.W.GRIGNON.\u2014 L\u2019ASSOMPTION.Prairies et foin : récolte moyenne en quantité, excellente en qualité.Le regain s\u2019est développé depuis quelques semaines.Pâturages: ras et desséchés au milieu de l'été, sont maintenant bien reverdis et assez bons.Blé : récolte bonne moyenne.Très peu semé.Avoine bonne moyenne sous le rapport du grain, faible en paille.\u2018Orge: bonne en grain, inférieure en paille.Sarrasin: apparemment moyen.Blé d'Inde: bon.Fourrages verts: au-dessous de la moyenne.Racines .fourragères, ( betteraves, carottes, navets, etc.) ; moyennes et au-dessous, belles par endroits ; variables suivant le sol. 66 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE EXPOSITION DE QUEBEC.\u2014 TROUPEAU DE BETAIL GUERNSEY, DE M.GUY CARR, Pommes de terre faible récolte, bien au-dessous de la moyenne, Oignons, pois, fèves (haricots ) oignons faibles, les 3 autres bons.Tomates: très abondantes.Tabac: bon; celui planté trop tard n\u2019a pu mûrir suffigamment avant les lères gelées.Vergers: nuls ici: pommes d'été, abondantes; pommes d'automne, bonne moyenne; pommes d'hiver, moyenne faible.Petits fruits: en général assez bons.Appréciation de Ja saison et remarques: Milieu de l'été trop cLaud et trop sec.Maturation forcée et prématurée des grains.La «liminution de l'herbe des pâturages a causé celle du lait dans les fabriques de beurre et de fromage ct la hausse ou la fermeté du prix de ces produits.En somme les cultivateurs ne se Trlai- gnent pas.La production de la saison est satisfaisante dans l\u2019ensemble.I.J.A.MARSAN.HUNTINGDON.Prairies et foin: très bons; les dernières pluies ont fait beaucoup de bien.Pâturages: bons.B16: passable.Avoine: passable, environ 40 minots par acre.Orge: belle et bonne.Sarrasin: beau.Blé d\u2019Inde: bon.Racines fourragères, ( betteraves, carottes, navets, etc.) : bonnes.Pommes de terre: très petites.Oignons, pois, fèves, (haricots) bons.Tomates: bonnes.Tabac: petite récolte.Vergers: médiocres.Petits fruits: demi-récoite.: Appréciation de la saison et remarques: La récolte du trèlle m\u2019a, beaucoup désappointé.Aussitôt après la fonte des neiges, le trèfle promettait beaucoup, pas une seule tige d'endommagée par les gelées, mais la grande sécheresse que nous avons eue vers le commencement de mai a arrêté la croissance des jeunes tiges et elles n\u2019avaient que dix à douze pouces quand elles ont fleuri.Le mil a donné une très bonne récolte.W.H.WALKER.COMPTON STATION, P.Q.DISTRICT DE BEAUHARNOIS.Prairies et foin: récolte moyenne.Pâturages: très pauvres jusqu\u2019au milieu d'août, maintenant l'herbe est plus abondante.Blé: peu semé ici.Avoine: la paille est très longue, mais le grain est léger et la récolte est à peu près la moitié de l\u2019an dernier.Orge: belle.Blé d\u2019Inde: le grain n'est pas très bon.Fourrages verts: récolte moyenne, \u2018Un peu endommagés par les gelées.Racines fourragères, (betteraves, carottes, navets, etc.) : peu ici.Pommes de terre: très peu et vendent très cher.Oignons, pois, fèves, peu semés.Tomates: très abondantes.Tabac: médiocre.se (haricots) Vergers: petite récolte de pommes.Petits fruits: la saison a été trop sèche, peu de petits fruits ici.* Appréciation de la saison et remarques En prenant l\u2019ensemble en considération, les récoltes sont moyennes, et le fourrage sera probablement cher; si l\u2019automne se prolonge par une belle température, le bétail sera mis en hivernement dans de bon- (nes conditions et supportera plus facilement une réduction de fourrage.| ROBERT NESS, Howick.L\u2019AOADIE, CO.ST-JEAN.| Prairies et foin: 75 pour cent.Pâturages: 75 pour cent.Blé: 70 pour cent.Avoine: 50 à 60 pour cent.Orge: 75 pour cent.Sarrasin: 85 pour cent.Blé d'Inde: 90 pour cent.Fourrages verts: 95 pour cent.Racines fourragères, ( betteraves, carottes, navets, etc.) ; 75 pour cent.Pommes de terre: 25 à 30 pour cent Oignons, pois, fèves (haricots ) : 80 pour cent.Tomates: 90 pour cent.Tabac: 80 pour cent.Vergers: 40 pour cent.Petits fruits: 60 pour cent.Appréciation de la saison et remarques: Les grandes cheleurs et la longue sécheresse ont beaucoup endommagé la récolte.JOSEPH DELAND.\u2014\u2014 ST-HYACINTHE.Prairies et foin: bons, peu de trèfle en général.Pâturages: Blé: bon.Orge et avoine: belles et bonnes.Sarrasin: bon.Blé d\u2019Inde: très bon.Fourrages verts: bons.Racines fourragères, ( betteraves, carottes, navets, etc.,) : passables.Pommes de terre: médiocres.- Oignons, pois, fèves (haricots ) : assez bons.bons.Tomates: moyennes.Tabac: beau, mais a souffert de la gelée.Vergers: passables.Petits fruits: assez bons.Appréciation de la saison et remarques: La saison a été sèche, mais la récolte donnera une assez bonne moyenne.Le blé d'Inde, sur les terrains drainés, a moins souffert de la sécheresse et a donné un quart de récolte en plus.O.E.DALAIRE.COMTE DE QUEBEC.Prairies et foin: bonne moyenne .Pâturages: bons.L EXPOSITION DE TROIS-RIVIERES BETAIL ABERDEEN, (1ER PRIX ET DIPLOME) DE M.E.J.STAFFORD, COMPTON. \"vente LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019'HORTIOULTURE EXPOSITION DE TROIS - Avoine: beaucoup de paille, mais le grain est léger.Sarrasin: bien poussé, grain échaudé.Blé d'Inde et beaux.Racines fourragères, (Betteraves, carottes, navets, etc.) : bonne récolte.Pommes de terre: fourrages verts : très petite récolte Oignons, pois, fèves, (haricots) : bons.Tomates: belles.Tabac: moyen.Vergers: bonne récolte.Petits fruits: ont été en abondance.Appréciation de la saison et remarques: En somme les cultivateurs sont assez satisfaits.GAB.DESROCHERS.ST-CHARLES, CO.BELLECHASSE.Prairies et foin: très bonne récolte.Pâturages: gmoyens.Blé, avoine, orge et sarrasin : très beaux et bon rendement quoique ayant souffert un peu de la sécheresse.Blé d'Inde: peu.Fourrages verts: peu cultivés.Racines fourragères, ( betteraves, carottes, navets, etc.,) : passables.Pommes de terre: en général peu.Oignons, pois, fèves, (haricots ) : assez bons.Tomates: moyennes.Tabac: beau.Vergers: passables.Petits fruits: en quantité.Ampréciation de la saison et remarques: À part le foin qui a été en quantité et bonne qualité aussi, le reste a quelque peu souffert de la sécheresse et actuellement encore il nous est impossible de labourer, mais nous pouvons compter 1911 pour une bonne récolte, Dieu merci.WILFRID GOSSELIN.RIVIBRES, \u2014 ETALON CANADIEN, YAMACHICHE.ST-DENIS, CO.KAMOURASKA.Prairies, foin et pâturages: moyens.Blé: bon.Avoine et orge: bonnes.Blé d'Inde: très beau.Fourrages verts: moyens.Racines fourragères, ( betteraves, carottes, navets, etc.) : bonnes.Pommes de terre: moyennes.Oignons, pois, fèves {haricots ) : bons.Tomates: très belles et abondantes.Vergers: moyens.Petits fruits: excellents et abondants.Appréciation de la saison et remarques: La saison a été particulière- | EXPOSITION DE TROIS - RIVIERES.\u2014 TAUREAU CANADIEN, APPARTENANT A M.1ER PRIX, M.LEMIRE, ment sèche et chaude; toutes les récoltes sont très en avance sur celles des années ordinaires, par contre septembre a été froid mais sans dommage pour les récoltes.J.C.CHAPAIS.COMTE DE L\u2019'ISLET.\" Prairies et foin: de la moyenne.Pâturages: bons.Blé: bonne qualité, rendement moindre que l\u2019an dernier.Avoine: en général l'avoine est fine, pour cause d\u2019échaudage.Orge: récolte médiocre.Blé d\u2019Inde à fourrage: récolte au-dessous extra beau.GARCEAU, POINTE DU LAC., ques: ret la longue 67 Fourrages verts: lentilles ont produit beaucoup de fourrage.Racines fourragdres, ( betteraves, carottes, navets, etc.,) : bonne récolte.Pommes de terre: rendent plus qu\u2019- on s'attendait.Celles qui ont été semées du 15 au 25 juin sont belles et grosses et produisent comme dans les bonnes années, mais celles qui ont êté semées du 15 mai aux premiers jours de juin, n\u2019ont presque pas produit.Oignons, pois, fèves (haricots ) bonne récolte.Tomates et tabac: bonnes récoltes.Vergers: une belle récolte de pommes dans les vergers arrosés à la bouillie bordelaise empoisonnée.Il s\u2019exporte beaucoup de Fameuses, Duchesses, Wealthy et les prix varient entre $2.50 et $2.75 le baril.Petits fruits: abondants.Appréciation de la saison et remar- La grande chaleur en juillet sécheresse de l\u2019été ont causé de grands dommages aux céréales et aux premières pommes de terre; on estime que ces récoltes sont 1-4 moindre qu\u2019en 1910.Les cultivateurs réalisent autant d'argent pour les pommes de terre que l'an dernier.Elles valent 50e, le minot.Plusieurs chars ont été livrés déjà.Un des forts producteurs livra ces jours-ci deux mille minots à 1\u2019Asile de Beauport.L\u2019engrais des porcs sera moins considérable que l\u2019an dernier; le grain et les patates se vendent trop cher.Le bétail est en bonne condition.La production du lait est bonne.Le succès marquant obtenu cette année avec le Blé d'Inde A fourrage encouragera cette culture si profitable.Le grand blé d'Inde à dents de cheval est chargé de beaux épis.Ce résultat est dû à la chaleur exceptionnelle de l'été.Sous notre latitude, dans les années de température ordinaire, il sera toujours prudent de semer des variétés plus hâtives que recommandent les Conférenciers Agricoles du Ministère de l'Agriculture.M.C.A.GEDEON 68 * L'ISLET, CO.L'ISLET.Prairies, foin et pâturages: moyens; un peu meilleurs depuis les dernières pluies.Blé: bon.Avoine: bonne moyenne sous le rapport du grain, faible en paille.Orge: bonne.BI6 d'Inde: le peu qu'on a semé est fissez beau.Fourrages verts: moyens.Racines fourragères, ( betteraves, carottes, navets, ete.,) bonnes.meilleures que dans les ter- Pommes de terre l'On s'attendait; bonnes rains humides.Oignons, pois, fèves trés bons.Tomates: abondantes et excellentes.(haricots ) Tabac: peu cultivé mais passable.Vergers: une bonne récolte de pommes.Petits fruits: abondants et de bonne qualité.Appréciation de la saison el remar- l'été nyant été trop sec et maturation a été for- remarques: trop chaud, la cée et prématurée et l'on a qué que tout le grain a presque mri dans l\u2019espace d'une semaine; de 12 nous sommes presque forcé de croire qu\u2019une petite partie du grain a échaudé.Cependant la récolte des céréales est bien meilleure qu\u2019on le croyait.Les pommes de terre ont été retardée par la sécheresse mais AU- jourd\u2019hui elles promettent encore une Assez honne récolte.EDW.BELANGER.ST-JEAN.rendement.LAC hon CHAMBORD, Prairies et foin: PAturages: bons, Blé: bien bon.Avoine: bonne.Orge: moyenne.Sarrasin: faible.Blé d\u2019Inde: bon.Fourrages verts: encore beaux.( hetteraves, bonnes.Racines fourragères, carottes, navets, etc.,) moyennes.Pommes de terre: LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE EXPOSITION DE TROIS - RIVIERES.\u2014 JEUNE TROUPEAU AYRSHIRE, 1ER PRIX, A.DENIS, Oignons, pois, fèves (haricots ) : bons en général.Tomates: excellentes.Tabac: bonne année.Vergers: A peu pris nuls.Petits fruits: Appréciation de la saison et remar- bien bonne année.ques: La saison s\u2019est bien comportée pour les semailles; l'été a été sec en général à part le temps de la fenaison qui a laissé à désirer; beau temps pour la récolte en général.S'il ne pleut pas nous ne labourerons pas.LUC BOILY.EXPOSITION DE TROIS - RIVIERES.\u2014 CHEVAUX ET JUMENT CANADIENS SYLVESTRE, BAGOT.ST-NORBERT, CO.BERTHIER.ROBERVAL, CO.LAC ST-JEAN.Prairies, foin et pâturages: bons.Blé; beau, paille très belle.Avoine: bonne récolte.Orge: assez belle.Blé d\u2019Inde et sarrasin : Fourrages verts: bons.très beaux.Racines fourragères, ( betteraves, carottes, navets, etc.,) : médiocres.Pommes de terre: belles, mais peu abondantes.Oignons, pois, fèves (haricots) : bonne récolte.Tomates: abondantes.Petits fruits: satisfaisants.Appréciation de la saison et remar- DE M.VICTOR ques: Grande sécheresse depuis la deuxième semaine d'août, ce qui nous croyons, a nui à la croissance des légumes.Les pommes de terre surtout sont rares sur les terrains élevés.Les labours ne se feront que très difficilement surtout dans les terres argileuses.LES URSULINES DE ROBERVAL.ETAT DES CULTURES AU CANADA Un bulletin sur les récoltes du Canada, qui vient d'être publié, indique l'état dans lequel se trouvaient les récoltes, dans les différentes provinces, à la fin d\u2019août et la production que cet état faisait prévoir pour le blé de printemps, l\u2019avoine et l'orge.Exprimé en proportion pour cent d\u2019un état modèle, l\u2019état de ces cultures était le suivant: blé 86.80, avoine 84.44, orge 84.72; ces chiffres sont de cinq à sept pour cent plus élevés que ceux de l\u2019année dernière et à peu près les mêmes qu\u2019il y a deux ans.La note accordée aux autres récoltes est de 80 à 86 pour cent, ce chiffre est en général un peu plus faible que ceux de 1909 et de 1910.Les pluies d\u2019août ont retardé la maturation du grain et les grêles, le froid et la rouille ont causé quelques dégâts.Vers la fin du mois des gelées ont eu lieu dans bien des districts des provinces du Nord-Ouest, il n\u2019était pas encore poss sible, au moment où ces rapports ont été faits, de déterminer l\u2019importance exacte des dommages qu\u2019elles ont causées, mais il est probable que la production du blé, de l\u2019avoine et de l\u2019orge a subi une réduction de 12 p.c., on a tenu compte de cette ré- LE JOURNAL D'AGRIOULTURE ET D'HORTIOULTURE -~ EXPOSITION DE TROIS - RIVIERES.\u2014 MOUTONS LEICESTERS, DE LA FERME ST-LAURENT, DE M.GEDEON GARCEAU, POINTE DU LAC.duction dans le tableau.Dans les anciennes provinces, les grains ont mûri plus tôt et n\u2019ont guère souffert que de la sécheresse; dans certaines localités, leur état est représenté par le chiffre 75 ou plus.La production moyenne du blé de printemps est évaluée à 19.14 boisseaux à Jl\u2019acre, pour le Dominion, soit sept boisseaux de plus que l'année dernière et le rendement total à 186,928,000 boisseaux.La production du blé d\u2019automne qui est cultivé presque exclusivement dans Ontario et l\u2019Alberta, était évaluée, le mois dernier, À 17,706,000 boisseaux.La Dpro- duction totale du blé du pays est donc évaluée à 204,634,000 boisseaux soit 81,849,000 boisseaux de plus que l\u2019année dernière à la même époque.La moyenne par acre est de 19.50 boisseaux, soit 6.30 boisseaux par acre de plus que l\u2019année dernière.La production de l\u2019avoine au Canada est évaluée à 368,153,000 boisseaux, soit 84,906,000 boisseaux de plus que l'évaluation de l\u2019année dernière à la même époque, et la moyenne est de 35.81 boisseaux à l\u2019acre, soit 7.10 boisseaux de plus que l\u2019année dernière.La moyenne de prodne- tion de l\u2019orge dépasse également celle de l\u2019année dernière par 7.31 boisseaux et la production totale est évaluée à 51,559,000 boisseanx, contre 39,388,000 boisseaux 1\u2019année dernidre.La production du blé de printemps dans les trois provinces de Manitoba, Saskatchewan et Alberta est évaluée, cette année, a 181,535,000 boisseaux, celle du blé d\u2019hiver A 3,193,000 boisseaux, celle de l\u2019avoine à 204,758,000 boisseaux, et celle de l\u2019orge à 30,- 205,000 boisseaux, contre 98,808,000 boisseaux pour le blé de printemps, 1,802,000 boisseaux pour le blé d\u2019hiver, 92,201,000 boisseaux pour l'avoi- ne et 14,723,000 boisseaux pour l'orge l'année précédente.Dans l'Île du Prince-Edouard, la Nouvelle-Ecosse et le Nouveau- Brunswick on évalue la récolte comme suit: blé de printemps 1,453,000 boisseaux, avoine 16,699,000 boisseaux, orge 437,000 boisseaux; dans Québec, l\u2019évaluation est la suivante : blé de printemps, 1,777,000 boisseaux, avoine 44,619,000 boisseaux, et orge 2,389,000 boisseaux; dans Ontario, blé de printemps 2,163,000 boisseaux, blé d'automne 14,513,000 boisseaux, avoine 102,077,000 boisseaux, orge 18,528,- 000 boisseaux.Les évaluations finales de l'année dernière, imprimées dans la statistique de décembre, donnent les chiffres de production suivante pour tout le pays: blé d\u2019automne, 16,610,000 boisseaux, blé de printemps, 133,379,000 boisseaux, avoine, 323,449,000 boisseaux et orge 45,147,600 boisseaux.L\u2019état moyen du bétail pour toute l'étendue du Canada est au-dessus de 90.Il varie de 91.83 pour les moutons à 96.10 pour les porcs.Dans deux provinces il tombe au-dessous de 90 pour les vaches laitières et les autres bêtes à cornes, dont la cote varie de 86 à 88.\u2018 Sta- \u2018\u2019 indiquera Le numéro d\u2019octobre de la tistique Mensuelle la statistique des superficies cultivées au Canada cette année d\u2019après les données du recensement effectué le ler juin.ARCHIBALD BLUE, Ottawa, 14 septembre.L\u2019EPERVIERE ORANGEE DANS LES CANTONS DE L\u2019EST Une enquéte chez les cultivateurs des Cantons de l\u2019Est.\u2014 Travail des meilleurs cultivateurs pour détruire cette peste.\u2014 Comment ils apprécient la situation.Cet été, le Prof.W.Lochhead, Editeur du \u2018\u2018 Journal of Agriculture\u2019 a Visité cinq ou six des cantons de l\u2019Est où l\u2019épervière orangée fait de sérieux ravages.Le but de cette visite était de constater l\u2019étendue des ravages causés par cette mauvaise herbe et de connaître ce que les meilleurs cultivateurs pensent de la situation actuelle et ce qu\u2019ils font pour y remédier.Nous publions ici une partie de l'intéressant rapport de M.Lochhead sur son voyage.À l\u2019époque de ce voyage il n\u2019y avait qu\u2019un petit nombre de plantes d'épervière orangée en fleur et il était par conséquent moins facile de constater l'étendue des ravages qu'il ne l'efit été en juin, avant la fauchaison de l'herbe des prairies et des bords des chemins.L'épervière orangée est originaire d'Europe; elle nous est arrivée par le Vermont où elle s\u2019est montrée un adversaire redoutable depuis au moins dix ans.Sa dissémination se fait au moyen de ses graines munies de touffes de poils ainsi que par ses coulants; un champ infesté ne tarde pas à infester le champ voisin, car le vent transporte rapidement la graine et, lorsqu'une graine produit une plante, les coulants de celle-ci se développent tout au tour de sa base et donnent lieu À de nouvelles plantes.Un autre caractère de l'épervière orangée est la manière de porter ses feuilles: celles- ci sont disposées sous la forme d\u2019u- .ne rosette à plat sur la surface du \u2018sol; en conséquence, il est difficile ; Pour les autres plantes de résister là où l\u2019épervière s\u2019établit.Nous avons vu beaucoup de pâturages où cette mauvaise herbe couvrait chaque pouce de terrain et faisait disparaître toute autre végétation.Les fleurs de Jl'épervière orangée sont très belles et attirent l\u2019attention par leur couleur rouge-orange brillant.Chaque tige, haute d\u2019un à deux pieds, porte un groupe de fleurs très faciles à distinguer.COMTE DE RICHMOND.Une promenade de Richmond à Ulverton le long de la rivière St- François ne révèle pas l'existence de l\u2019épervière orangée qui se développe dans les champs éloignés de la rivière.Le long de la route, on nuis dit que les ravages de l\u2019épervière étaient très sérieux et que plusieurs.cultivateurs ne savaient que fuire.La plupart d\u2019entre eux \u2018a'avaient guère fait d\u2019efforts pour la contrôler, ayant dans l\u2019idée qu\u2019il était impossible d'en venir à bout.A Ulverton cependant des cnltivateurs comme M.Reed ne la redoutaient pas beaucoup, excepté dans le pâturage et aussi A cause dn surcroît de travail qu\u2019elle demande pour sa destruction dans les champs cultivés.Le manque de main-d\u2019oeuvre est la grande plainte dans cette section: \u2018\u201c\u201c aujourd\u2019hui, disent les cultivateurs, il est impossible de se faire aider comme on le voudrait et, en conséquence, les mauvaises herbes ne sont pas combattues au bon moment.\u201d \u201cLe chiendent est notre pire ennemi, dit M.Reed, et nous trouvons qu\u2019il est très difficile de le +ombat- tre efficacement.Nous en ss mmes maîtres, cependant, là où il est possible de bien travailler la terre a l\u2019automne et de faire une tonne culture sarclée, la saison suivante, avec du blé d\u2019Inde et des racines : dans ce cas le chiendent est à peu près détruit.Quant à l\u2019épervière orangée, je surveille avec soin sa première apparition et je me hâte d\u2019arracher chaque plante que je peux découvrir; il faut avoir le temps d'arracher toutes les plantes avant qu'\u2019elles portent graine, ce qui est difficile dans les terres où elles abondent, spécialement sur les fermes négligées.Ces fermes deviendront dans ce cas des menaces pour les autres, à moins que la loi sur les mauvaises herbes ne soit mise en force.\u201d COMTE DE BROME Dans le\" comté de Brome l\u2019épervière orangée se rencontre presque partout.Beaucoup de cultivateurs avouent qu\u2019ils ne font rien pour la combattre : \u2018* Nous n\u2019en avons point le temps disent-ils\u2019\u2019, Dans Bolton-Ouest, les bords des chemins et les prairies sont complètement envahis par cette mauvaise herbe.- 70 LE JOURNAL D'AGRIOULTURE ET D'HORTICULTURE 5s EPERVIERE ORANGEE.M.Hillhouse dit ceci: \u201c\u2018 Illy a d\u2019autres mauvaises herhes que je redoute davantage, par exemple, le laiteron des champs (crève-yeux) , le chiendent, la moutarde, ete.; la culture du sol détruit rapidement l\u2019épervière orangée et l\u2019on me dit que les moutons s\u2019en nourrissent dans les prairies et les terres incultes.Le malheur, c\u2019est que la plupart des cultivateurs ne font rien pour combattre l'\u2019épervière.\u201d Voici l'opinion de M.Jas.Pettis, lun des meilleurs cultivateurs de Brome-Ouest, au sujet de cette mauvaise herbe : \u2018\u2018\u201c L'épervière orangée ne se dévelonpe pas où l\u2019on pratique la bonne culture et la bonne fumure des terres; nous n\u2019'avons pas de misère avec elle et là où les cultivateurs adoptent une rotation de 4 ou 5 ans il n'y a rien À craindre.Dans les pâturages et les terres en friche, l'épervière orangée prend le dessus par suite de l\u2019appauvrissement du sol; dans ces terrains, on devrait faire passer la herse à ressorts, lorsque léë sol est meuble, pour arracher une forte proportion des pieds d'épervière; on y ferait une bonne application d\u2019engrais et alors on y sdmerait un mélange de graminées et de trèfle, à raison de 15 lbs.de graine par acre; ce traitement ferait bien lever les graines d'herbes et chasserait 1\u2019¢- pervière.La spirée cotonneuse (hard-hack) peut être aussi contrôlée en la coupant en juillet.M.Wm.Strong, aussi de Brome- Ouest, propriétaire d'une belle ferme, se plaint de la surabondance de l'épervière orangée; il a utilisé le mouton pour la détruire dans un pâturage infesté où il a mis un grand troupeau de moutons; 1'épervière était maintenue en respect, tandis que de l'autre côté de la clôture, dans un pâturage appartenant à un voisin où l\u2019on ne gardait pas de moutons, on voyait l\u2019épervière en abondance.M.Strong est d\u2019opinion que la coutume de garder longtemps une prairie en foin favorise l\u2019envahissement de 1'épervidre.M.E.Miltimore, de Brome-Ouest, est un des meilleurs cultivateurs progressifs du district, serait heureux qu\u2019on lui indiquât un traitement efficace contre 1'éper.i\u2018re orangée, car il avoue qu'il n'a pas Été capable de la combattre: \u2018 Je doute beaucoup, dit-il, que la culture ordinaire seule puisse en venir A bout.Cependant, ajoute-t-il, en engraissant fortement le sol et en lui donnant des façons de culture à la fin de l'été et en automne, je pense qu\u2019on parviendrait à s\u2019en débarrasser.L\u2019épervière orangée prend le dessus lorsque la terre s'épuise ; peut-être, les moutons sont-ils capables de la détruire?mais je n\u2019ai pas d\u2019expérience sur ce point\u2019.A en juger par le brillant aspect de cette ferme, la bonne tenue de la cour de ferme, la grande et confortable étable, sa belle maison et son immense troupeau de bétail laitier, nous croyons facilement que 1'épervière orangée ne prendra pas pied facilement sur la terre de M.Mil- timore.(A continuer) .EXPOSANTS BIEN REMUNERES Qui garderont un bon souvenir de l\u2019Exposition :de Québec.Au point de vue du montant des prix obtenus, les principaux exposants à Jl\u2019exposition de Québec se classent comme suit: Arsène Denis, Saint-Norbert, Ber- thier, $648; les frères Sylvestre, de Saint-Simon de Bagot, $533; E.Hamel, Saint-Gilles, $345; Dunden et Byrne, Charlesbourg, $502; J.A.Tel- fer, MarÉhamville, $294 ; Guy Carr, Compton, $284.50; E.-P.Ball, Rock Island, $283; John Harvey, Frelighs- burg, $278; H.-J.Elliott, Danville, $232; A.-G.et G.-F.Shefford, Compton, $227; V.Lemay, Montréal, $225; J.-H.Warrington, Cornwall, $207 Jos.Couture, Jeune Lorette, $205 ; Jos.Couture, Lorette, $183 ; F.-R.Cromwell, Cookshire, $166; Alph.Leclerc, Petite Riviere, $163; Mount Victoria Stock Farm, Hudson Heights, $170; Cyr.Péloquin, Saint- Ours, $166 ; J.-E.Parent, Charles- bourg, $164.LA POPULATION DU CANADA Elle sera probablement de plus de 8,000,000 d\u2019habitants.Ottawa, 21 septembre.\u2014 Bien que le rapport sur le recensement du Canada n\u2019ait pas encore paru, de certaines computations faites par des employés ayant l\u2019habitude de ce travail, il ressort déjà qu\u2019en toute probabilité, la population de la Puissance dépassera sensiblement 8,000,000 d'âmes.DESAVANTAGES DES CULTURES SUR BILLONS DANS UN SOL SABLONNEUX.Comme nous constatons que, année encore, plusieurs cultivateurs ont adopté le système de culture sur billons, même pour la culture du blé d\u2019Inde à ensilage, sur des terrains secs, nous .croyons devoir faire remarquer que ce système de culture a de grands inconvénients : 1°\u2014Dans les années de sécheresse, comme cette année, les plantes sont trop exposées à l\u2019ardeur du soleil pour pouvoir bénéficier longtemps de l\u2019humidité du sol, car les rayons du soleil dessèchent ces billons et pénètrent jusqu'aux racines des plantes.°\u2014Le sarclage et l\u2019éclaircissage cette sont très difficiles à pratiquer sans découvrir les racines des plantes, pour la simple raison que les instruments tendent À faire débouler la terre et à laisser les racines des plantes presqu\u2019à nu.°\u2014L\u2019impossibilité de ce servir de la houe à cheval, avec avantage, rend les travaux d\u2019entretien très difficiles et très ennuyeux.Une culture à surface plate exposerait moins les plantes à l\u2019ardeur du soleil et conserverait bien plus longtemps la fraîcheur du sol.Quant aux travaux de sarclage, d\u2019éclaircissage, etc., nous ne constatons aucune difficulté sur un terrain plat; la houe à cheval fait un très bon travail.L.BROWN.ALIMENTATION EN EAU POTABLE.Procédé économique et pratique de filtrage de l\u2019eau.FILTRE A SABLE NON SUBMERGE Une question excessivement importante pour les installations agricoles est celle relative à l\u2019alimentation en eau potable du personnel aussi bien que des animaux.Les eaux naturelles provenant des sources, des puits, des cours d\u2019eau, des égouts, des toits, renferment généralement des micro-organismes toujours nuisibles à la santé des personnes qui les absorbent.T1 y a donc un intérêt capital à détruire les microbes afin de mettre les consommateurs à l\u2019abri des maladies qu\u2019ils engendrent.Il existe un grand nombre de procédés de stérilisation, mais la plupart sont coûteux ou peu pratiques et ne sauraient être recommandés.En présence de ces inconvénients, le cultivateur soucieux des conséquences d\u2019une mauvaise hygiène se borne a filtrer son ean sur des poussières de charbon, des dalles poreuses, du sable fin.Mais 1\u2019expérience a prouvé d'une facon péremptoire qu\u2019un tel filtrage est loin d'être parfait et ne peut que diminuer les chances d'absorption des microbes pathogènes.En outre le fonctionnement de ces filtres est très irrégulier.Au début du filtrage le liquide passe très rapidement et n\u2019est pas épuré; peu à peu la couche superficielle se colmate, le débit devient plus faible et l\u2019eau est à peu près purifiée.Puis le colmatage continuant à s\u2019accentuer, le débit devient alors insuffisant et il est nécessaire de procéder à des nettoyages fréquents qui augmentent rar conséquent la dépense première d'établissement.L'étude des améliorations agricoles s\u2019est trouvée orientée vers ce point et nous croyons devoir indiquer un procédé pratique, d\u2019un prix de revient insignifiant et capable de rendre les plus grands services aussi bien à la ferme qu\u2019aux petites agglomérations rurales.Supposons que sur une couche de sable d'épaisseur déterminée _ Nous fassions tomber de l\u2019eau en pluie > Pacs.eee - LE JOURNAL D\u2019AGRIOULTURE ET D'HORTIOULTURE \u201c1 et en quantité assez faible pour que \u2018\u2018 jamais les interstices compris entre les grains de sable ne soient complètement remplis d\u2019eau\u2019\u2019, nous aurons réalisé un \u2018\u2018filtre à sable non submergé\u2019\u2019.Ces filtres fournissent une eau absolument exempte de microbes, c\u2019est là un fait prouvé par des expériences nombreuses et de longue durée.Leur fonctionnement est très ré gulier, leur débit ne dépendant que de la quantité d\u2019eau amenée.Enfin, leur entretien est nul; à peine doit-on laver très rarement la partie supérieure.L\u2019eau, avons-nous dit, doit être distribuée en pluie; cette condition est facilement remplie en la recueillant au sortir de la conduite dans un récipient en forme d\u2019entonnoir qui la déversera ensuite dans un tube percé de petits trous et roulé horizontalement en spirale (fig.1).4g./ Spire de .Fig.1.\u2014 Filtre à sable non submer- gê, Dispositif pour l\u2019arrivée de l\u2019eau en pluie.Le même résultat peut être atteint à l\u2019aide d\u2019une feuille de tôle perforée dans chaque trou de laquelle on place un clou étamé.L'eau tombée de la conduite sur la plaque se glisse entre les têtes des clous et tombe goutte à goutte sur le filtre placé au-dessous.Quant au filtre proprement dit, il se compose d\u2019une portion de tuyau ou d\u2019un récipient quelconque bien étanche dont \u201c\u2018\u2018la section est déterminée par les besoins journaliers\u201d.Après l\u2019avoir bouché hermétiquement à sa partie inférieure, l\u2019on y dispose une couche de quatre à cinq pouces de gravier assez gros qui servira de drainage et facilitera l\u2019arrivée de l\u2019eau au tuyau d\u2019écoulement.Au-dessus du gravier on place le sable filtrant dont l\u2019épaisseur peut être de quatre à cinq pieds environ.(fig.2) .fg.2 Ecoulement d'eau tree, FIG.2\u2014FILTRE A SABLE NON SUBMERGE.Dans un filtre à sable non submergé tel que nous venons d\u2019en indiquer le principe, l\u2019eau doit toujours circuler et le sable ne doit jamais être noyé; un réglage très simple permet de remplir cette condition.Le fonctionnement ne doit pas en être interrompu, sauf pendant les quelques instants nécessaires au nettoyage si c\u2019est utile.L'usage montre qu\u2019il ble de n'\u2019utiliser l\u2019eau duit qu\u2019après quelques jours, car au début, le colmatage de la partie supérieure n\u2019est pas suffisant pour assurer la parfaite stérilisation.est préféra- qu\u2019il pro- Le seul entretien consiste à enlever, lorsqu'il semble nécessaire, la couche supérieure du sable sur un ou deux pouces.On écrase les parties agglutinées entre elles et on procède à un lavage à grande eau jusqu\u2019à ce que le sable ait repris son aspect ordinaire, puis on le replace tout simplement.Il est bien évident qu\u2019il faut éviter d\u2019amener sur ces filtres de l\u2019eau trouble dont les matières terreuses ou calcaires en suspension auraient pour effet d'enlever le pouvoir filtrant du sable.Dans ce cas il est prudent de faire passer tout d\u2019abord cette eau sur des débris de charbon, de matières poreuses quelconques qui la débarrasseront de tous ces éléments, puis le filtrage proprement dit pourra alors s\u2019effectuer normalement.L\u2019on peut voir par ce qui précède que l\u2019instaliation d\u2019un filtre de cette nature n\u2019exige pas de fournitures ni de travaux spéciaux toujours très coûteux, De plus nous répétons qu\u2019il n\u2019exige aucune surveillance, que son entretien est presque nul et qu\u2019enfin l\u2019expérience a \u2018prouvé qu\u2019il est très efficace et que l\u2019eau qui en provient est parfaitement stérilisée et propre à la consommation.Sans pousser À l'excès les mesures d'hygiène, nous estimons néanmoins que c\u2019est rendre service a l\u2019agriculture et à l'élevage en général que de faire connaître les moyens les plus pratiques et les plus Ééco- nomiques susceptibles de combattre les maladies endémiques qui sont chaque année la cause de tant de pertes aussi bien chez les individus que parmi les animaux alimentés d\u2019eaux contaminées.C\u2019est donc aux agriculteurs, aux éleveurs, aux petites agglomérations rurales que s'adressent ces lignes et nous regrettons que l\u2019emplacement dont nous disposons dans le journal ne nous permette pas de donner le détail d\u2019une installation type pour en montrer la simplicité et la facilité d\u2019adaptation à tous les endroits, mais nous resterons a la disposition de ceux que la question intéresserait pour leur fournir les indications précises qui seraient de nature à donner satisfaction à chaque cas particulier.P.de LESTANG.LA SCHLAGUE Le \u2018\u2018Farm & Dairy\u201d de Peterbo- ro, Ont., publie quelques vues de tentes de bateleurs, que l\u2019on rencontre maintenant dans toute exposition agricole un peu considérable, et il appelle ces tentes : \u2018\u2018 Une honte pour nos expositions\u2019.Le même journal s\u2019élève avec non moins d\u2019énergie contre les Jeux de hasard tolérés aux expositions.I1 émet l\u2019idée qu'à défaut d\u2019autres moyens efficaces de combattre ces fléaux, les gouvernements seront forcés de couper les vivres aux compagnies d\u2019expositions qui se montrent par trop tolérantes sur le sujet.De son côté, le \u2018\u2018 Farmer\u2019s Advocate\u2019\u2019, autre grande revue agricole de London, Ont., s\u2019exprime ainsi sur le même sujet : \u2018\u2018 Aucune exposition sérieuse ne devrait tolérer ces spectacles dangereux et dégradants.\u201d D\u2019autres journaux et revues agricoles de la Province-sœur parlent à peu près dans les mêmes termes de l\u2019inévitable \u2018\u2018Midway\u2019\u2019 de nos expositions.Si toute la presse se ligue contre le \u2018\u2018 Midway'\u2019 l\u2019avenir pourrait bien lui réserver des jours moins prospères.Et ce sera tant mieux ! Les villes ont créé le \u2018\u2018 Fresh Air Fund \u2019\u2019 pour leurs enfants en été.Grâce à cette organisation, les enfants des citadins vont respirer l\u2019air pur à la campagne.Ne serait-il pas temps pour les ruraux maintenant de créer \u2018\u2018\u2019l\u2019Oeuvre de l'Air Pur pour nos bêtes\u2019, et en particulier pour nos bêtes à lait.Ne soyez pas scandalisé du rapprochement.Il existe plus d\u2019analogie qu\u2019on le pense entre la santé des enfants (partant, entre la santé publique) et l\u2019air pur que respirent les bêtes à lait.La médecine déclare que le lait d\u2019une vache atteinte de tuberculose peut communiquer la maladie à Jl\u2019enfant qui en boit.Or une étable mal aérée, mal ventilée, mal éclairée, et conséquemment humide, est un milieu des plus propices au développement de la tuberculose, en particulier chez les vaches laitières.Aérez, ventilez et vos étables ! \u201c* ensoleillez \u2018\u2019 Sur le sujet , le principal organe des producteurs de lait d\u2019'Ontario dit: \u2018\u201c Le professeur King déclare que \u201clair est une nourriture.Nous \u2018\u201c savons tous que l\u2019air est 1'6- \u2018\u201clément , essentiel, ou plutôt une \u2018\u2018 combinaison des éléments essen- \u2018\u201ctiels et nécessaires ap main- \u2018\u201c tien de la vie.Cela n\u2019empêche pas \u201cque pas même dix personnes sur \u2018mille ne prennent les précau- \u2018\u2018 tions nécessaires pour s'assurer \u2018à elles-mêmes et assurer à leurs \u2018\u2018 animaux, au cours, de l'hiver, une \u2018\u2018 provision suffisante d\u2019air pur.11 \u2018\u201c est de notre devoir de prendre dès \u2018\u2018 maintenant, c\u2019est-à-dire avant les \u2018 grands froids, les mesures néces- \u2018\u2018 saires pour assurer à pros ani- \u2018 maux tout l'air pur et sain dont \u2018\u201c ils auront besoin cet hiver.\u201d \u201cIl est également de notre de- \u2018\u201c voir d\u2019assurer à tous les mem- \u2018\u201c bres de la famille la provision \u2018\u201cd\u2019air pur nécessaire A chacun \u2018\u201c d\u2019eux; beaucoup de personnes al- \u2018\u2018tèrent notablement leur santé en \u2018\u2018\u201c passant les longues nuits de l\u2019hi- \u2018\u201c ver dans des chambres mal aérées, \u2018nullement ventilées.\u2019\u2019 A propos de la récente et magnifique exposition de Québec un quotidien remarque: \u2018 Le peuple qui accourt à l\u2019expo- \u2018\u201c sition veut voir beaucoup en \u2018\u201c peu de temps, veut apprendre vite.\u2018 Le moyen de lui faire apprendre beaucoup et vite est de lui donner Œ \u201cplus de spectacles du genre de \u2018\u2018ceux que l\u2019Union Expérimentale \u201clui offrait à Québec, la semaine \u2018\u201c dernière.\u2018* Ainsi, en un Clin d\u2019Œœil, il pou- \u2018\u201c vait se rendre compte du fonctionnement de divers systèmes de \u2018\u201c ventilation, et, ce, parce qu\u2019il y \u2018\u2018 avait là, devant lui, une étable en miniature & laquelle divers systa- mes de ventilation avaient été \u2018\u201c\u201c adaptés.Un autre coup d\u2019oeil jeté sur les poulaillers modernes, grandeur naturelle, construits sur le terrain par \u2018\u20181'Union\u2019\u2019, suffisait pour convaincre les plus incrédules qu\u2019il en coûte peu pour loger con- \u2018\u2018 venablement les hôtes de la bas- \u2018\u201c Nous le répétons, ce genre d\u2019en- \u2018\u201cseignement agricole inauguré à \u201c\u2018 Québec devrait être continué, pro- \u2018\u201c pagé.Il est des plus efficaces au- \u2018\u2018 près des foules.\u2019 Tout cela est fort bien, mais encore faut-il que la foule, ou plutôt les individus qui la composent, ne se contentent pas de voir; il faut qu\u2019ils mettent en pratique ce qu'ils ont vu.Que l\u2019on applique, par exemple, dès cet automne, l\u2019un des deux systèmes de ventilation que tout le monde a pu voir à l\u2019exposition: système Rutherford et système Vessot.Si l\u2019un de ces deux systèmes fonctionne cet hiver dans seulement les dix étables qui en ont le plus besoin dans chacune des paroisses de la Province, des milliers de piastres seront épargnées à la Province d\u2019ici l'été prochain.Allons, un peu de ventilation, un peu d\u2019air pur, pour les pauvres bê- tes, que, l\u2019on va bientôt emprisonner pour de longs mois.Si les poules ou les pigeons des voisins se rendaient seulement coupables de la moitié des déprédations, du tiers des vols qu\u2019en certaines régions les moineaux commettent dans presque chaque ferme, beaucoup de voisins,\u2014 et peut-être jusqu\u2019à des voisines\u2014 se regarderaient de travers.Il en est même qui feraient des chicanes d\u2019Allemand.Mais on est plus indulgent pour les moineaux qui continuent à piller sans presqu\u2019étre inquiétés.A quand donc une bonne ligue universelle contre ces effrontés pillards?.SCHLAGUE & CIE. 72 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE - BIBLIOTHEQUE DU CULTIVATEUR.CONSEILS PRATIQUES SUR LA CONDUITE DES ARBRES FRUITIERS EN VERGER.\u2014 Par G.Rey- naud, pépiniériste-aboriculteur, professeur à l'Institut Agricole d\u2019Oka.\u2014 Brochure illustrée, de 63 pages, très utile pour tous ceux qui s'occupent d\u2019arboriculture fruitière.On peut se la procurer gratuitement au Ministère de J\u2019Agriculture à Québec.RAPPORT DU COMMISSAIRE DE L'INDUSTRIE LAITIBRE ET DE LA REFRIGERATION, OTTAWA, 1910.\u2014 Ce rapport illustré donne des renseignements intéressants et pratiques sur l'industrie laitière, l'extension des marchés, la production, l\u2019emballage, la vente des fruits, entrepdts froids, etc.On peut se procurer gratuitement ce rapport en s'adressant à M.J.-A.Ruddick, Commissaire de l\u2019industrie laitière et de la réfrigération, Ministère de l'Agriculture, Ottawa.MACHINES POUR FABRIQUER A LA FERME LES TUYAUX DE DRAINAGE EN CIMENT.\u2014 En s\u2019adressant à la \u2018\u2018 Farmers\u2019 Cement Tile Machine Co'\u2019, Walkerville, Ont., on peut se procurer gratuitement un intéressant catalogue illustré indiquant le prix de ces machines, et donnant toutes les explications nécessaires sur le drainage du sol et la fabrication des drains en ciment.PRODUCTION DU BOEUF AU CANADA, par J.B.Spencer.\u2014 Bulletin No 13, fort bien illustré, de 120 pages, publié par la Division du Commissaire de l\u2019Industrie animale, d'Ottawa.Les données présentées dans ce bulletin ont été puisées, avec le plus grand soin, aux sources les plus sûres; les opinions reproduites sont celles d\u2019engraisseurs expérimentés, et les méthodes décrites celles qui se sont montrées les plus avantageuses dans la pratique.Cet ouvrage devrait donc être précieux pour tous ceux qui s'intéressent à l'industrie de l'engraissement.Un exemplaire de ce bulletin sera envoyé gratuitement à ceux qui en feront la demande au Commissaire de l'industrie animale, Ministère de l'Agriculture, Ottawa.BOITE AUX LETTRES PAVE D'ETABLE EN CIMENT Veuillez me dire si le pavé d'étable en béton est hygiénique pour les ani maux, \u2014 kK, 8S.A.: Réponse :\u2014 le pavé d\u2019étable en bé- ton est excellent, si l'on emploie une litière abondante pour les animaux MITES DANS LES GRENIERS.Voulez-vous me dire ce que je dois employer pour détruire les mites (papillons à mites) qui abondent dans mes greniers ?\u2014C.H.M., Ya- machiche.Réponse : \u2014 Les fumigations avec du soufre sont pratiques dans votre cas, en Ayant soin de ne pas entrer dans la bâtisse avant d\u2019avoir laissé dégager tout le gaz que contient l\u2019appartement.\u2014 DR.D.M.V.CENDRES DE FOURS A CHAUX Je suis en marché d'acheter un char de cendres de bois mou ( pin, épinette, pruche) contenant environ un tiers de chaux, provenant de fours à chaux.Cette cendre me reviendrait à près de $3.la tonne, rendue sur ma terre.Croyez-vous que je ferais bien de l\u2019acheter?\u2014 W., Ste-Adèle.Réponse :\u2014 Vous ferez bien d'acheter ces cendres au prix indiqué, car elles valent au moins $4.la tonne.J\u2019ai une maison qui est bâtie depuis cing ans et elle ressue tous les ans aussitôt que les châssis doubles sont mis; elle ressue tellement que l\u2019eau coule sur les murs et le plancher; le linge dans les armoires est très froid et humide.Quand nous avons bâti la maison, nous avons mis un double de pièces, trois doubles de planches et aussi deux doubles de papier ce qui a rendu ma maison très chaude.Que faire ?\u2014 J.C., Co.Montcalm.Réponse :\u2014 1\u2019, \u2014 Assainir le terrain autour de la par un bon drainage.2°, \u2014 Renouveler l\u2019air constammeut (surtout quand le temps est sec) par des ventilateurs ou des guichets munis de carreaux de coton au lieu de vitres.maison LE FOIN DE TREFLE ET LES CHEVAUX.On dit souvent que le foin de trèfle ne convient pas aux chevaux, et que ce fourrage les rend poussifs.Qu'en pensez-vous ?.\u2014 S., Québec.Réponse :\u2014 Le foin de trèfle bien fané et donné en petite quantité ne fait ordinairement pas de mal aux chevaux, et permet de réduire la ration de grain.D\u2019après les bons éleveurs, on peut donner aux chevaux 1 livre de foin de trèfle et 1 livre de grain par jour et par 100 livres de poids vif du cheval, pour un travail ordinaire, Pour travail dur, on augmentera seulement la quantité de grain.Les chevaux sont si avides de foin de trèfle que si on leur en donne sans précautions, autant qu'ils en peuvent manger, la surcharge de l\u2019estomac les rendra malades et pourra amener des troubles respiratoires.Usez, mais n'abusez pas du foin de trèfle dans l'alimentation des chevaux,\u2014 H, N.LA GRAINE DE TREFLE AUX ETATS-UNIS.D'après la \u2018\u2018 Breeder\u2019s Gazette,\u201d de Chicago, la récolte de la graine de trèfle aux Etats-Unis sera probablement la plus faible que l\u2019on ait eue depuis cing ans, quoique la superficie de sa culture ait beaucoup augmenté l\u2019æn dernier.Son rendement semble ne devoir étre que le tiers de celui de la saison précédente.Le prix par minot est de $2 plus élevé qu\u2019à l\u2019ê- poque correspondante de l\u2019an dernier, et plusieurs spéculateurs disent que le prix de la graine de trèfle atteindra §14 le minot.Il serait très important, pour nos cultivateurs, de produire eux-mêmes la graine de trèfle non seulement pour leurs cultures, mais aussi pour les besoins du marché.N\u2019oublions pas qu\u2019une rotation sans trèfle représen- ,te une perte de fertilité du sol.ofeetrefestssfestsnfortsotectrofectrotectrofestrofectsefestsofsiipefectsofecteefestoefestocfostofertsotectreoctrefoctrefesisefests + » V4 PUN 3 Aindustrie Zaitière 3 + °, + © toto ee bb Jrefesieefosteaecdeeforiods SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE DES FROMAGERS DE QUEBEC.Résultats des ventes de beurre et de fromage du mois de septembre 1911, au Board of Trade, à Montréal, par M.Aug.Trudel, Gérant.VENTE DE FROMAGE DU 7 SEPTEMBRE 1911 Quantité ; de boîtes Qualité.Acheteurs.Prix.BLANC BIT.ncnecscssaccanc ns CHOIX .\u2026curersers Lowell & Christmas, Ltd,.13 7-8 c.940.0iinierinnns Nol rine Gunn, Langlois & Co, Ltd,.13 13-16c, DBZ L.cracccnecsrrenre No 2 iin Jas.Alexander, Ltd,.13 3-4 c.COLORE.381.seras rrcnsees ChOIX .\u2026\u2026.cccresererees A.McCullough & Co, \u2026 \u2026 13 13-16c.399 ee cncscecsrecreures No L L.uccvencronres Lowell & Christmas, Ltd, .13 3-4 c.107.su.scrsecsessense NO 2 L.ccrrrecronvenerse Gunn, Langlois & Co.Ltd,.13 5-8 c.VENTE DE FROMAGE DU 14 SEPTEMBRE 1911.Quantité de boîtes Qualité.Acheteurs.Prix.\u2019 BLANC \u2018 1055.CHOIX .\u2026.\u2026erscersens Gunn, Langlois & Co, Ltd,.14 11-16c.21 NO 1 L.occsvreseeuses Jas.Alexander, Ltd, .14 9-16c.715.+recseessennse NO 2 Lu.ccccrenersraeces Gunn, Langlois & Co, Ltd,.14 7-16c.COLORE.267.ccciiiirinniinennns CHOIX .\u2026.useroesensse Hodgson Bros & Rowson, Ltd,.\u2026.\u2026.ver eer eer \u2026\u2026.14 9-16c.GAS.een c asc concesse Nol revives Lowell & Christmas, Ltd, .14 1-2 c.233.iii, No 2 Lcsccrcrorenerense Gunn, Langlois & Co, Ltd,.14 7-16c.REMARQUE.\u2014 Le même jour, à Montréal, le fromage vendu en dehors de la Société Coopérative s\u2019est vendu de 14 3-8c, à 14 1-2c, pour le fromage de l\u2019Ouest et 14c, à 14 1-4c, pour le fromage de l\u2019Est, (classification faite par les acheteurs).Le même jour, à Brockville, le fromage s\u2019est vendu à 14 5-8c.On voit donc que c\u2019est le fromage classifié d\u2019a- vance par la Coopérative des fromagers de Québec qui a atteint le plus haut prix au Canada, soit 14 11-166.VENTE DE FROMAGE DU 21 SEPTEMBRE 1911.Quantité de boîtes Qualité.Acheteurs.Prix.BLANC 1064.cccveeinneenennss Choix L.\u2026.\u2026.0000srreuee Lowell & Christmas, Ltd,.14 7-16c.1098.ccvviriniennnns Nol iin.Lowell & Christmas, Ltd,.14 1-4 c.Hodgson Bros & Rowson, 262.iii ncner No 2 earns Ltd, .\u2026.Lessre s0ecurers 14 1-16c.COLORE.p13: SO 16717} 5: SU, Gunn, Langlois & Co, Ltd,.14 1-4 c.AB0 Le eee es renonn se Nol L.ccccrrrrenres Gunn, Langlois & Co, Ltd,.14 1-8 c.Jas.Dalrymple & Sons, 140.ccieeininnns NO 2 L.eescsscccecreunee Ltd, .\u2026.suce vun00e .14 1-16 c.VENTE DE BEURRE DU 22 SEPTEMBRE 1911.Quantité de boîtes Qualité.Acheteurs.Prix.622.icin Choix 0eme Lowell & Christmas, Ltd,.25 c.Jas.Dalrympl & Sons, 578.No 1 L.ccscssvere0ces Ltd,.cies ees veins ae 24 1-2 ¢ VENTE DE FROMAGE DU 28 SEPTEMBRE, 1911, Quantité de boîtes Qualité.Acheteurs.Prix.BLANC.1017.CHOIX Lu.urerrrrerceccs Jas.Alexander, Ltd, .14 3-16c.1028.Nol viii Gunn, Langlois & Co, Ltd,.14 1-8 ¢ 516.NO 2 LLc.crcarrracanenre G.D.Warrington,.13 7-8 c.COLORE.177 Lececccacccranseune CHOIX .0rreseences Hodgson Bros & Rowson, * Ltd, .\u2026.rer Garcrenrs 14 1-8 \u20ac 360 .rccssencoscres No 1 L.cvercocrecss Hodgson Bros & Rowson, Ltd,.\u2026.\u2026.\u2026.\u2026.Luce sossrvurs 13 3-4 c.288.nes sense rasasnen NO 2 Le.scrrsesrencrers Gunn, Langlois & Co, Ltd,.13 11-16c.VENTE DE BEURRE DU 29 SEPTEMBRE 1911.Quantité de boîtes Qualité.Acheteurs.Prix.PT Extra ChOiX.\u2026.\u2026.Jas.Alexander, Ltd,.26 5-8 c.725 RE ChOIX .\u2026.\u20260vecrrerre Jas.Alexander, Ltd,.26 1-4 c.Pannes men en tp 3 LE JOURNAL D'AGRIOULTURE ET D'HORTIOULTURE ENREGISTREMENT DES FROMAGERIES ET DES BEURRERIES Avis.Les propriétaires, gérants ou locataires de fromageries ou de beurreries sont priés de se rappeler qu\u2019ils doivent faire enregistrer leurs fabriques au département de l\u2019agriculture de Québec avant le ler janvier 1912.Ceux qui ne l\u2019ont pas encore fait et qui n\u2019ont pas les formules nécessaires devront s\u2019adresser sans délai au département pour avoir ces formules.LA MACHINE A TRAIRE DALEN En ma qualité de membre adhérent du Congrès International de Laiterie tenu à Stockolm, en Suède, du 28 juin au ler juillet 1911, je reçois un bon nombre de plaquettes fort intéressantes au sujet de ce congrès et aussi de matières concernant l'agriculture.Parmi celles-là vient de m'\u2019arriver une jolie petite brochure, écrite en anglais, décrivant une nouvelle machine à traire les vaches, inventée en Suède, qui, d\u2019après ce qu'on en dit, serait appelée à résoudre le problème de la traite mécanique des vaches, tant étudié depuis nombre d\u2019années.Comme un grand nombre de patrons de l'industrie laitière de notre province s\u2019informent souvent s\u2019il existe, à l\u2019heure qu\u2019il est, des machines à traire donnant entière satisfaction, j'ai cru, que bien qu\u2019il ne soit pas encore connu si la nouvelle machine dont on lit le nom en tête du présent article est la plus parfaite en existence et résout réellement le problème de la traite mécanique, les intéressés à cette question liraient avec avantage la traduction de la plaquette qui en fait la description et que je donne ici.\u2019 \u2018\u201c\u201c Parmi les nombreux appareils pour traire les vaches qui ont été mis sur le marché pendant ces dernières années, la machine à traire inventée par Gustaf Dalén, ingénieur, occupe une place proéminente à cause de sa construction simple, du petit nombre de ses parties exposées à Jl\u2019usure et de son adaptation au service même des vaches qui ont les trayons courts.\u201d \u2018\u201c Cette machine imite la traite bien faite à la main aussi exactement que possible, extrayant le lait en appliquant de la pression au trayon, d\u2019abord à sa racine, puis graduellement plus bas, évitant toute action tiraillante.Ce mouvement est produit par deux parties appelées Essentiels pour les trayons, l\u2019une plus grande pour les deux trayons antérieurs, l'autre plus petite pour les deux trayons postérieurs.Chacun de ces Essentiels consiste en.deux plaques de caoutchouc renfermées dans une boîte en tôle, l\u2019une des plaques étant attachée à l\u2019un des longs côtés de la boîte, et l'autre recevant un mouvement de va-et-vient de tiges de piston mises en action par l\u2019air comprimé.La tige de piston supérieure pousse la partie supérieure de la plaque POINTES TE RUE?MERE Lu ana ROC ON en caoutchouc en avant, fermant ainsi le conduit du trayon le plus près du pis; puis la tige de piston inférieure se meut en avant, faisant presser le trayon par la partie inférieure de la plaque en caoutchouc, et for- cant le lait A s\u2019écouler par 1'extrémité ouverte du trayon.Ceci fait, la pression de l\u2019air est automatiquement interrompue et deux ressorts placés dans la boîte ramènent en arrière les plaques en caoutchouc à leur position première.Le trayon n\u2019étant plus pressé se dilate et se remplit de lait venant du pis; le nouveau lait est expulsé de la même manière et ainsi de suite.Entre les deux plaques en caoutchoue, et y étant attaché, il y a un sac en caoutchouc, ayant une issue dans le fond pour recevoir le lait, qui de là coule par une cannelure dans un récipient accroché à la machine sous le ventre de la vache.un engin à l'huile, soit par un engin électrique, soit par un manège (horse-power) .L'air est conduit de la pompe, à travers un réservoir réglant la pression pourvu d\u2019une valve de sûreté et d\u2019un manomètre, dans un système de tubes s'étendant le long de l\u2019étable, au-dessus des vaches et ayant une issue pour chaque vache.Chaque issue est pourvue d\u2019un robinet ajustable, au moyen duquel la pression peut-être réglée à la convenance des vaches, soit dures, soit faciles à traire.À ce point, l\u2019appareil est attaché au moyen d'un tube en caoutchouc- muni d\u2019un raccord spécial placé à son extrémité libre.Ça ne prend qu\u2019un moment pour relier le raccord au robinet de l'issue.\u2019 \u2018 L'action des plaques en caoutchouc sur les trayons est élastique et uniforme, que les trayons soient courts ou longs, et les vaches qui LA MACHINE A TRAIRE EN OPERATION.\u2018\u201c Les plaques en caoutchouc et le sac, qui d'une simple étreinte pruvent étre déplacés avec une main, sont extrêmement faciles à nettoyer.\u201d \u2018 Les deux Essentiels pour les trayons sont tenus chacun en position par une fourche en tube d\u2019acier nickelé.Les fourches sont réunies d\u2019une manière mobile l\u2019une avec l\u2019autre, de sorte que les Essentiels peuvent être placés plus ou moins haut ou bas pour s\u2019adapter aux différents pis.Sous les fourches est placé un pulsateur, qui sert à interrompre la pression de l\u2019air automatiquement, à certains intervalles, en laissant en même temps s\u2019échapper l'air qui vient d'être utilisé.\u201d \u2018 L'appareil est attaché à la vache au moyen de deux sangles, l\u2019une desquelles est placée derrière les épaules de l'animal et l\u2019autre autour de la croupe.De l\u2019une des fourches une baguette s\u2019avance jusqu\u2019à la sangle d\u2019en avant et un crochet au bout de cette baguette s'adapte dans une boucle sur la sangle, qui sert à main- ces appareils ont des trayons même pas plus d\u2019un pouce de long, sont aussi facilement traites que les autres.\u201d \u2018 L'usage de la machine est très facile à apprendre, et les laitières s\u2019y habituent vite, la plupart des vaches montrant qu\u2019elle leur plait dès la première traite.Un troupeau de 100 vaches est trait par deux hommes manœuvrant 8 ou 10 machines dans environ deux heures, temps que prendraient 7 ou 8 bonnes trayeu- », ses .\u2018 Comme aucune autre partie de l'appareil que les plaques en caoutchouc ne vient en contact avec le lait, le nettoyage est très facile et ne prend pas beaucoup de temps\u201d.\u2018\u201c Dans quelques pays, des machines à traire dites fonctionnant par le vide { vacuum milking machines) sont devenues en usage.Leurs inventeurs connaissent \u201cbien le danger de traire le lait exclusivement par succion; conséquemment, ils affirment que agissent aussi mécani- tenir l\u2019appareil en position et aussi quement sur les trayons.L'action rné- aide à supporter le récipient pour le lait.La sangle d\u2019en arrière porte canique n'a, cependant, aucun effet et ne sert qu\u2019à détourner L'attention du l'appareil, qui est attaché au moyen fait que la traite n\u2019est opérée que de deux crochets, posés un sur cha- par succion.Pour le constater, on que bras de la fourche extérieure.'' \u2018\u2018 L'air comprimé requis pour met- de et À laisser tre la machine en opération est fourni par Un appareil à comprimer l\u2019air, qui est commun à toute machine et peut être placé en dedans ou en dehors de l\u2019étable.Cet appareil est mis en action soit par la démontre qu\u2019avec\u201c les traire par le vide, c'est par la suc- ,cion et non par la pression , fait la traite.\u201d interrompre l'action du vi- seule la pression agir sur les trayons.On ne peut de cette façon extraire de lait, re qui machines à n\u2019a qu\u2019à que se » 05 £ Animaux de i : la ferme 3 FEAR EEEE ENREGISTREMENT DE POULICHES DEMI-SANG ARDEN- - NAIS.Avis.Les propriétaires de pouliches demi- sang ardennais qui désirent les faire enregistrer et obtenir un certificat à cet effet, sont priés d'en faire la demande à M.J.Arthur Paquet, secrétaire trésorier de la Société Canadienne des Eleveurs de Chevaux de Trait Belges, au Ministère de l\u2019Agriculture, Québec.ANIMAUX DE RACE PURE ET ENREGISTRES A VENDRE.AVIS.\u2014 Le \u2018\u2018 Journal d'Agriculture\u2019\u2019 n'accepte aucune responsabilité en ce qui concerne la valeur intrinsèque des renseignements fournis dans les annonces d'animaux à vendre.A vendre Un taureau Short-horn enregistré sous le No 80711.Couleur, rouge; très beau sujet.S\u2019adresser au Secrétaire de la Société d'Agriculture, Ste-Agathe, Co, Lotbinière, P.Q.\u2014 A vendre: Quatre cochons reproducteurs Berkshires enregistrés ; l\u2019un d'un an et trois jeunes de l'année.\u2018\u201c Des instructions a suivre, ném- breuses et strictes sont prescrites pour le nettoyage des machines opérant par le vide, avant et apras chaque traite; et, en négligeant de suivre ces instructions, l\u2019on risque que le lait devienne contaminé par \u201cles particules de gras du lait et d\u2019autres substances qui se déposent à 1'intérieur des tubes et y deviennent adhérentes.Il est douteux que, même si toutes tes prescriptions sont suivies, ces machines puissent être tenues nettes et non contaminées, mais, il est certain qu\u2019il y a peu de fermes où l\u2019on peut consacrer autant de temps et de travail qu'il en faut pour les maintenir en état de propreté.\u2019 \u2018\u201c De plus, on entend, de bien des côtés, formuler des plaintes basées sur le fait que les vaches tarissent plus vite lorsqu\u2019elles sont traites avec les machines opérant par le vide que lorsqu'elles le sont à la main, ce qui semble impliquer que ces machines nuisent a la production du lait par les vaches.\u201d Il est bien entendu\u2019 que la description ici donnée de cette machine ne l\u2019est qu\u2019à titre de renseignement et non de recommandation.Son emploi seul pourra en démontrer l'efficacité.J.C.CHAPAIS. 74 S'adresser à Joseph Godbout, BSt- Vital de Lampton, Co.Beauce, Qué.A vendre Six couples de dindons bronzés, prêts à livrer sur demande, S'adresser A Hercule Milot, Ya- machiche, P.Q.A vendre Plusieurs jeunes cochons Yorkshires, mâles et femelles, enregistrés, nés le 17 février.Un taureau le 2 mai.Ayrshire enregistré, né Quelques couples de canards Pékins et plusieurs volailles Plymouth Rocks barrées.S\u2019adresser à Delphis Berthiaume, St-Pierre Baptiste, Co.Mégantie, P.Q.A vendre Jeunes cochons Yorkshires améliorés, mâles et femelles de différents Ages.Ainsi qu'un verrat dela race Tamworth.S\u2019adresser au Sénateur F.L.Béi- que, boîte 106, Lachine FLocks, Qué.A vendre Plusieurs Yorkshires de l\u2019année, mâles, sujets importés.Un bélier de l'année de la Cotswold, enregistré.S'adresser à Ovide Tioiselle, cochons race St- Mare, Co.Verchères, P.Q.A vendre Plusieurs agneaux de la race Leicester, tous enregistrés.S'adresser A G.A.Pelletier, St- Roch des Aulnaies, Co.L'Islet, P.W.ANIMAUX DEMANDES.M.Delphis Berthiauimne, St-Pierre Baptiste, Co.Mégantie, désire acheter un couple de dindons Bronzés.AUX CULTIVATEURS DE TOPINAMBOUR ET D'HELIANTI.AVIS.\u2014 Tous ceux qui ont fait de l\u2019ensilage avec des tiges de topinambour ou d'hélianti ou ont donné ces tiges en vert nux animaux de la ferme ou qui ont commencé À faire de l'élevage du porc avec les tubercules de ces plantes sont cordialement priés de m'\u2019envoyer un état détaillé de succès et.de leurs méthodes.leur DR.W.GRIGNON, Ste-Adèle, P.Q.MEDECINE VETERINAIRE Consultations.Voulez-vous m'envoyer votre livre qui traite des maladies des vaches Jlnitières ?Aussi quel reme- de m'\u2019enseignez-vous d'employer pour deux vaches qui ont perdu deux trayons sans que l'on ait rien remarqué d\u2019anormal dans la forme de ces trayons ?\u2014 J.L., St-Charles de Bellechasse.Réponse:\u2014 Vous pouvez vous procurer mon Manuel de médecine vétérinaire traitant les maladies des ! bovins.Le cas que vous mentionnez est grave et j'ai des doutes que vous puissiez avoir un bon résultat dans le traitement de ces animaux.La mammite, comme je l\u2019ai dit bien souvent, est une maladie très grave chez la vache, et le traitement est assez difficile à faire.Presque toujours les cas sont rapportés après 8 ou 10 jours de maladie, et, passée à l\u2019état chronique, le traitement est inutile.Vous pouvez, au début, traiter avec des émollients, tels que l'eau chaude, les cataplasmes, et suspendre \u2018le pis avec un bandage de coton ou faire des injections de désinfectant de lu- soforme ou d\u2019acide borique, en proportion de 3 p.c., d\u2019eau bouillie, mais vous n\u2019aurez un bon résultat seulement qu\u2019au début.J\u2019ai une pouliche de- deux ans qui a une petite bosse sur la pointe du jarret.Je ne crois pas qu\u2019elle ait attrapé aucun coup, car cette bosse est très molle.Je lui ai frotté le jarret avec de l\u2019eau froide, deux fois jour, pendant longtemps, et si bosse ne diminue pas, j'ai de lui faire donner un pe- Quel conseil me par cette l\u2019intention tit coup de lance.donnez-vous ?\u2014A.D., Ste-Félicité, Co.Matane.Réponse:\u2014 Votre pouliche souffre de caplet.Le meilleur traitement est l\u2019injection de teinture d'iode dans le kiste, après avoir enlevé, au moyen d\u2019un petit trocard, le liquide qu\u2019il peut y avoir.jument qui tousse depuis longtemps ; elle tousse tellement que je crains beaucoup que cette toux finisse par se changer en \u2018souffle\u2019.C\u2019est une belle jument de 9 ans.J'ai une Aussi une vache qui a la diarrhée depuis très longtemps et elle affaiblit beaucoup.Que faire?\u2014 O.M., Grondines.Réponse.-1\" Il faudrait savoir avant de prescrire, si la toux est due au mal de gorge ou à une bronchite, si elle jette par les naseaux, et de quelle nature ?2°\u2014Le meilleur traitement pour la diarrhée pour les bovins, est de faire faire la diète au son échaudé, et de donner environ 11-2 1b.de sulfate de magnésie dissous dans l'eau chaude, ce qui a pour effet de débarrasser l'intestin de la congestion.Deux ou trois jours après donnez la teinture d\u2019opium, à la dose de 2 onces deux fois par jour, pendant deux ou trois jours.J'ai une jument qui s\u2019est blessée à la patte droite de derrière, à peu près trois pouces* au-dessus du jarret; elle ne boîte pas, mais l\u2019enflure\u2019 ne veut pas disparaitre.Que faire ?\u2014 A.P., Ste-Aune des Monts.Réponse: \u2014 Appliquez deux fois par jour la teinture- d\u2019iode jusqu\u2019d ce qu\u2019il se produise des gales, cessez pour quelques jours, pour recommencer jusqu\u2019à ce que l\u2019enflure soit disparue.\u2019 M.J.B+ DUCHENE, M.V.LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE LA FRANCE ET LE BETAIL CANADIEN Philippe Roy, Commissaire général du Canada, à Paris, vient d'adresser la communication suivante au président du Board of Trade de Montréal: \u2018 Commissariat Général du Canada, 17 et 19 Boulevard des Capucines, Paris, 8 septembre 1911.L\u2019hon.A es pe Monsieur, J\u2019ai rencontré plusieurs hommes d\u2019affaires d'ici, qui semblent croire que, vu la sécheresse de la saison et les maladies qui ont si malheureusement ravagé les troupeaux cette année, la France aura à importer beaucoup de bétail.Vu la demande immédiate de viande, on devra importer des animaux gras.On me dit, \u2014 ce n\u2019est pas officiel, \u2014 que pour ces raisons, le gouvernement réduira les droits d'importation sur les animaux gras ou autres, pour cette année, et il me semble que ce serait une superbe occasion pour les exportateurs canadiens de se faire mieux connaître sur ce grand blir ici un genre de commerce qui devra se continuer à l'avenir.Si nous pouvons aider en quelque manière les exportateurs canadiens, soit en leur obtenant de plus amples informations, ou de toute autre façon, nous sommes entièrement à leur service.Croyez-moi, Votre respectueux, PHILIPPE ROY, Au président - du \u2018\u2018Board of Trade\u201d à Montréal, Qué, Canada.SOCIETE D\u2019AGRICULTURE NO 1 DU COMTE DE MATANE Exposition de poulains et pouliches de demi-sang ardennais.En conformité d\u2019une résolution de MM.les directeurs de la Société No 1, du comté de Matane, en date du 28 juin 1911, il a été tenu à Sandy-Bay, le 25 septembre dernier, une exposition des poulains et pouliches descendant des reproducteurs ardennais \u2018\u2018 Médard\u2019\u2019 et \u2018\u2018Patatras\u2019\u2019.Voici les résultats de ce concours: POULAINS D'UN AN.MM.Adrien Labrie, de Sandy- Bay, 1 pouliche, ler prix, $6.00 François Ouellet, de St- Damase, 1 pouliche, 2e PTIX .\u2026.sousss voosse vanseucse 4.00 François Migneault, de Sandy-Bay, 1 pouliche, 3e PTiX, L.\u2026\u2026.Lercss vacsve vrovenes 3.00 $13.00 POULAINS DE L'ANNEE.MM.Romain LeBel de St-Oc- tave, 1 mâle ler prix $8.00 Alphonse Rioux de Saya- bec, 1 mâle, 2eme prix .7.00 Romain LeBel, fils, de St- Octave, 1 mâle, 3e prix.6.00 Jos.Pelletier, de St-Oc- marché, et d\u2019éta- tave, 1 mâle, 4ème prix.4.00 Thomas Michaud, de St- Octave, 1 mâle, 5e prix 3.00 $28.00 Les juges étaient : MM.A.-N.Lab- bé, de Grand-Métis, Moïse Verreault, de Ste-Flavie Village et Joseph Landry, de Sandy-Bay.Les sujets exposés étaient très beaux; il est regrettable qu'un plus grand nombre de membres n\u2019aient pas exposé.Messieurs les directeurs espèrent qu\u2019une autre année la chose sera mieux comprise et qu\u2019il y aura un plus grand nombre d\u2019exposants.Un exposant, M.Romain LeBel, a vendu un poulain de quatre mois, descendant de \u2018\u2018 Patatras\u2019\u201d\u2019, $90,; et une pouliche, $75, sur le terrain de l\u2019exposition même.Avec ses primes, ce monsieur est retourné chez lui avec la jolie somme de $179., en bel argent, pour le prix de \u2018deux poulains de trois et quatre mois.| | L.-N.DESROSIERS, ; Secrétaire-trésorier.| | LE REVEIL AVICOLE Dans la Province de Québec la récolte de poulets et de poulettes de race pure est, cet automne, plus considérable que celle de l\u2019an der- «nier, mais la demande aussi est plus considérable.En fait, la demande pour oiseaux de basse-cour de bonne race et de bonne lignée augmente tous les jours.Au moment où nous écrivons ces lignes la maison Gunn, Langlois & Cie., de Montréal, s\u2019apprête à expédier dans l'Ouest une couple de chars de poulettes et de cochets destinés à peupler les nouvelles provinces canadiennes.Et ce n\u2019est ni deux, ni trois chars, mais dix et même quinze chars que cette seule maison distribuerait dans 1'Ouest,.si seulement elle pouvait trouver ici\u2018et dans Ontario cet approvisionnement.D'un autre côté, plus d'un cultivateur de la Province, décidé enfin à refaire son élevage, à remplacer son troupeau commun par du \u2018\u2018stock\u2019\u2019 pur, a déjà retenu, chez l\u2019un ou l'autre de nos meilleurs éleveurs, ce qu'il pouvait trouver de mieux en fait de sujets âptes à créer un bon troupeau.C\u2019est pourquoi nous avons déjà à enregistrer une pénurie notable de sn- jets de reproduction, surtout chez les éleveurs les plus reconnus.Il reste certainement encore, par- ci par-là dans la Province, nombre de beaux et bons sujets, mais 1'acheteur ne sait où les trouver; il n\u2019en connaît pas l\u2019adresse.de troupeaux de race pure, l'Union Expérimentale des Agriculteurs, de Québec ( adresse postale: La Trappe, Québec) , a bien voulu, cette année; se charger d\u2019enregistrer les adresses des personnes pouvant disposer de sujets de race pure, et, l\u2019occasion s\u2019en présentant, de fournir ces adresses aux intéressés.On ne devrait pas négliger ce moyen offert par l\u2019\u2018\u2018Union\u2019, tout \u201d Afin de favoriser la multiplication Nii Wea, re tree?cll > comme on ne devrait pas hésiter ,à dépenser quelques sous À annoncer ses produits du genre dans la page agricole de nos journaux, grands et petits.La presse locale, la petite presse de la campagne, en offrant aux eul- tivateurs ses colonnes d\u2019annonces à des taux modérés rendrait des services signalés à notre classe agricole, en ce sens surtout qu\u2019elle habituerait relativement vite cette dernière à compter un peu sur l\u2019annonce,\u2014 qui est de l\u2019aveu de tous le nerf du commerce.\u2019 COMMENCEZ TOUT DE SUITE.On nous demande assez souvent s\u2019il est préférable, quand il s\u2019agit de créer un troupeau, d'acheter les poules ou les poulettes et les reproducteurs voulus à l\u2019automne, et en conséquence de produire soi-même les œufs destinés à fonder le troupeau, ou d\u2019acheter au printemps des oeufs pour la reproduction ; on nous demande surtout lequel des deux procédés est le moins dispendieux, et aussi lequel est le plus sûr.Nous sommes d\u2019avis que le premier procédé est le plus sûr.Proportions gardées, la dépense initiale est toutefois plus élevée ; en d\u2019autres termes, les premiers déboursés à faire sont plus dispendieux, règle générale.Mais en hivernant soi-même quelques Volailles destinées à être la souche d\u2019un troupeau, on s\u2019habitue aux divers détails de l'élevage dès le premier hiver ; on prépare avec soin la production des œufs, on en assure plus facilement la fertilité et on évite les risques qu\u2019entraine toujours le transport des œufs destinés à la reproduction.En résumé, et règle générale, si on hiverne soi-même les sujets destinés à former le troupeau, on augmente ses chances de succès.Je le répète, la dépense première est dans ce cas un peu plus considérable, mais il ne faut pas oublier que le \u2018\u2018stock\u2019\u2019 qui a occasionné cette dépense reste, et représente toujours une valeur appréciable.Si cependant on me pose au printemps la question ci-haut, je réponds invariablement \u2018* Commen- \u2018\u201ccez tout de suite, commencez \"de- \u201c main, commencez aujourd\u2019hui mê- \u201cme; achetez des oeufs et élevez \u2018\u2018 sans délai\u2019\u2019.L\u2019état actuel de notre aviculture, l\u2019état du marché avicole, les perspectives que ce dernier offre Sont telles qu\u2019il importe \u2014 et beau- coup\u2014 de ne pas différer d\u2019une heure à améliorer notre élevage ; il importe de ne pas perdre une seule heure en atermoiements, si nous ne voulons pas perdre plusieurs dollars.La réponse finale, en toute saison, est donc: \u2018\u2018 Commencez tout de sui- \u2018te, commencez aujourd\u2019hui même à \u2018\u201c organiser un élevage sérieux\u201d.RESULTATS ENCOURAGEANTS Depuis on agite tion de quelques années seulement en cette province la ques- l'élevage raisonné et méthodique de la volaille ; depuis un an le Département Provincial d\u2019Agriculture a reconnu d'une manière tangible la possibilité de créer, par le moyen de basses- cours plus modernes, des revenus im- LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE portants à la masse des cultivateurs.Les deniers que le Département a bien voulu investir dans la tâche,\u2014 difficile je 1'avoue,\u2014 de régénérer et notre élevage et notre commerce avicoles, rapportent déjà des fruits appréciables, que savour- rent avec une égale satisfaction et le producteur et le consommateur, en d\u2019autres termes, le cultivateur et le citadin.Je n'en veux citer qu\u2019un exemple tiré de faits que j'ai pu bien contrôler, lors de 1a récente exposition provinciale de Québec.Il y a quelques deux ans, M.Victor Fortier, de la Ferme Expérimentale d'Ottawa, jetait dans un ou deux villages du district de Québec la bonne semence \u2018de l\u2019enseignement avicole moderne.\u2018\u2018\u201c L'Union Expérimentale\u2019\u2019 suivit et corrobora le geste de M.Fortier; \u2018\u201cL\u2019Union\u2019\u2019 obtint même l'autorisation du Département de faire quelques dépenses à l'exposition avicole d'hiver à Québec, en vue d\u2019enseigner sur place aux cultivateurs comment préparer, emballer et classifier pour le marché les divers produits avicoles, en particulier les poulets engraissés et abattus, et aussi les oeufs.Les premiers produits\u201d de l\u2019Union exposés l'hiver dernier attirèrent l'attention des meilleurs épiciers québécois, qui se les disputèrent, malgré le prix élevé que l\u2019on en demandait.Depuis, plusieurs de ces messieurs ne cessèrent de demander des produits analogues, semblablement prê- parés.Et aujourd\u2019hui je pourrais nommer certains d\u2019entre eux qui n\u2019en veulent pas d\u2019autres, qui rejettent, qui refusent d\u2019acheter tout produit inférieur, quelle qu\u2019en puisse être la modicité du prix.\u2018Donnez-nous des poulets engrais- \u2018\u201csés et préparés comme les en- \u201c graissent et les préparent les mem- \u2018\u201c bres de l\u2019Union Expérimentale, ré- \u2018\u2018 pètent-ils à leurs clients.\u2019 Les membres de l'U.B.À.Q., du district de Québec sont Ià pour attester de la véracité de l\u2019assertion.Il en est qui m\u2019ont déclaré lors de la récente exposition: \u201c\u2018 Tout Jl\u2019été \u2018\u201c nous avons vendu 20 et 22 centins \u2018\u201c la livre nos poulets engraissés; ils \u2018\u201c pesaient 4, 5, quelquefois 6 livres:\u2026 \u2018\u201cet l\u2019engraissement en cage nous \u2018\u201c coûte si peu; il est si facile\u2019?! ajoutaient ces cultivateurs.L\u2019agriculteur, peut-être surtout l\u2019aviculteur québecois, a bon coeur.Rendez-lui service, il vous sera reconnaissant.Plus d'une fois j'avais eu l\u2019occasion de me rendre compte de cette vérité.Aussi, lors de l\u2019exposition de Québec, je me surpris à Soupçonner que ces braves gens exagéraient peut-être un peu, pour me faire plaisir, les profits qu\u2019ils avaient tirés de leur élevage méthodique.Un incident, absolument fortuit et #mprévu, me ramena au sentiment de la réalité et me prouva que les membres de l\u2019Union n\u2019exagéraient pas.Nous avions apporté ou fait venir à Jl\u2019exposition plusieurs douzaines de poulets engraissés, destinés à être abattus et emballés an cours de la foire.L\u2019affluence de spectateurs nous empécha de faire ce travail aussi rapidement que nous 1'aurions désiré; une autre déception survint le dernier jour, sous forme de pluie presque torrentielle.Il nous fallait quitter le terrain le plus tôt possible.Conséquemment j'offrir, à prix réduit, les quelques douzaines de poulets gras qui nous restaient aux meilleurs marchands de Québec.A ma grande surprise certains d\u2019entre eux me répondirent : \u2018\u2018 Nous serons heureux de vous payer tout cela 20c, et même 22c, la livre, à condition que vous les tuiez vous-mêmes, d\u2019après votre méthode, ou encore que vous les fassiez tuer et plumer toujours d\u2019après votre méthode par l'homme que nous vous enverrons, afin qu\u2019il apprenne à faire l\u2019opération complètement.Quant A les prendre vifs, vos poulets, nous préférons ne pas le faire, attendu que nous tenons à ce qu\u2019ils soient préparés comme votre Union les prépare habituellement\u2019\u2019.L'un de ces marchands ajoutait \u2018\u201c Nos clients ne veulent \u2018\u2018 plus d\u2019autres produits a présent\u2019\u2019.Je laisse au cultivateur le soin de tirer la conclusion et de me dire si le marché de nos villes n\u2019offre pas un débouché facile et rémunérateur pour nos produits avicoles, et si le marché de nos villes est si difficile que cela à éduquer.MM.les cultivateurs, donnez, ou plutôt montrez, montrez seulement au consommateur des villes des produits bien préparés, des produits substantiels, proprement emballés, et le consommateur des villes sautera dessus, \u2018\u2018 à pieds joints\u2019\u2019, je pourrais dire, et Vous offrira pour de tels produits tout ce que vous pourrez raisonnablement lui en demander.ACTUALITES AU POULAILLER GARDE A VOUS ! Les ennemis les plus redoutables de la basse-cour sont à votre porte.Garde à vous ! Le rhume, le coriza, l\u2019influenza, le \u2018\u2018roup\u201d\u2019, la \u2018\u2018roupie\u2019\u2019, comme on l\u2019appelle en certaines régions, et la diphtérie, la diphtérie aviaire, conséquence quasi inévitable du coriza aviaire négligé, est à nos portes.La saison humide, crue et froide l'y apporte.Les jours humides de sont plus à craindre que les nuits glaciales et les jours très froids, mais sains et secs de l'hiver.Un bon préventif contre le rhume automnal chez les volailles est la préparation suivante, jetée dans la pâtée ou \u2018\u2018bouette\u2019\u2019.Poudre de gingembre, 1 partie; soufre en poudre ou fleur de soufre, 1 partie, moutarde en poudre, 1 partie.Voilà la moitié des médicaments à employer., L'autre moitié peut; et même doit consister entidrement en poivre rouge.Mélez le tout à la pâtée, ou à la bouette, mais avant de la détremper.C\u2019est dire qu\u2019il faut mêler toutes ces poudres à la farine même, et avant que la farine le son ou la \u2018\u2018 gaudriolle \u2019\u2019 ne soit mouillés.Si vous jetez vos poudres ou votre mélange de poudres dans une bouet- te déjà faite, dans la farine déjà détrempée, il peut se produire des agglomérations de ces poudres qui l'automne 75 seront plutôt nocives.Mêlez les poudres à la farine, puis détrempez le tout au moyen de sous-produits de la laiterie ou d\u2019eau tiède.La dose à employer de ces diverses poudres est une cueillérée à thé par 15 poules;\u2014 non pas une cueillé- rée à soupe, ce serait trop.Encore une fois, mêlez tout cela à la moulée avant d\u2019humecter cette dernière, ce afin que le mélange soit uniforme, homogène.Voilà pour le préventif au cours des jours sombres et humides de l\u2019automne.Voici maintenant un remède et aussi un préventif pendant les périodes durement froides de l'hiver : \u2014 1-3 poivre rouge; 1-3 moutarde; 1-3 gingembre.Jetez le tout dans du saindoux fondu; mélangez bien, puis ajoutez assez de farine quelconque pour donner à ce tout une consistance telle que vous puissiez fabriquer, avec ce mélange, des pilules.Faites les pilules grosses comme une noisette.Si jamais je me décide à opter pour la fortune,\u2014 au lieu de besogner simplement et simpiternelle- ment en vue de faire progresser l\u2019aviculture chez mes concitoyens, je me mets fabricant de \u2018\u2018 Pilules aviaires anti-diphtériques\u2019.Vous verrez que je m'y ferai des rentes, tout en évitant à nos troupeaux l'ennui du rhume automnal annuel, et de la diphtérie, qui généralement s'ensuit.HATEZ-VOUS ! Oui, hâtez-vous de mettre à l'abri, dans leurs quartiers d'hiver, vos poules, vos poulettes et vos cochets, l\u2019espoir de l\u2019élevage de la prochaine année.C\u2019est un fait bien constaté que les troupeaux tenus dehors la nuit très tard dans la saison, respiradt continuellement l'air pur et sain, fut-il froid, se maintiennent en bonne santé et jouissent d\u2019une vigueur parfois étonnante.Mais il est non moins avéré que Ces mêmes troupeaux, si robustes et si pleins d'endurance soient-ils, enfermés tard à l'automne dans leurs quartiers d\u2019hiver, supportent avec peine cette brusque transition du froid sain en plein air à l'\u2019atmosphère tiède et toujours légèrement moite du poulailler.De là le cori- za, et toute la kyrielle de malheurs plus haut énumérés.Morale :\u2014 Habituez vos volailles, le plus tôt possible, à l'automne, à coucher dans le bâtiment où elles devront passer l'hiver.LE SOLEIL.Le touruesol ou soleil est: surtout utile à l'automne, quand le temps est humide.Il est quand même avantageux en hiver.Sa graine, qui contient beaucoup d'huile, est échauffante.Il convient donc de la servir en hiver au cours des périodes froides, et surtout le soir.Mais pour qu\u2019elle se conserve, cette graine a besoin de se détacher de son capitule, de sa \u2018\u2018caboche\u2019\u2019, immédiatement après la récolte.Coupez les têtes du soleil, enlevez- en les graines et laissez-les sècher 76 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTIOULTURE quelques jours dans un endroit sec et sain.Servez, en hiver, les jours de grands froids.CHOUX, BETTES ET TREFLE.Ne pas oublier non plus de faire cet automne la provision indispensable de choux, de bettes et aussi de foin de trèfle ou de luzerne.Ces diverses plantes remplaceront au poulailler, cet hiver, l\u2019herbe tendre, juteuse et suceulente dont les poules se sont si agréablement délectées tout l'été.En hiver elles se montreront aussi friandes des choux, des bettes, etc., qu\u2019elles le sont de ces mêmes légumes OU des herbes vertes en été.En hiver on gagne à \u201c\u201cépouillanter\u2019\u2019 le foin de trèfle, afin de lui rendre la succulence que la dessication lui a fait perdre.VIEUX CHEVAUX.Si vous trouvez à acheter, pour un prix nominal, une vieille rosse, non affectée de maladie contagieuse ou infectieuse, n'hésitez pas.Achetez, tuez, écorchez ou \u2018\u2019plumez\u2019\u2019, et au cours de l'hiver servez par tranches à vos volailles.Cela remplacera les insectes, les vers, les lombrics, les limaces, et méme les moustiques, dont les poules et tous les oiseaux de la Dbasse-cour raffolent en été et afin de satisfaire leur nature de carnivores.LA PROCHAINE FOIS.Dans le prochain numéro nous traiterons de l'air pur, du soleil, et aussi des matières minérales, charbon de bois, vieux mortier, Os broyés, coquilles d'huitres, etc., dont la poule à un besoin impérieux en hiver.L'espace nous manque aujourd\u2019hui pour causer de l'habitation bien aérée et bien remplie de soleil que réclame également en hiver, la nature de la poule.Il est grand temps pourtant de construire pareille habitation, si on ne l\u2019a déjà encore fait.On pourra toujours suppléer aux renseignements que nous ne pouvons donner ici en demandant au Département de l\u2019Agriculture, à Québec, la brochure avicole intitulée: \u2018\u2018Trois conférences.\u2019\u2019 On trouvera dans cette brochure les plans et devis, vignettes, etc., nécessaires pour construire à bien peu de frais un poulailler absolument sain et moderne.[Le régisseur de la basse-cour, I.A.O., La Trappe, Qué.REPONSE A L'ARTICLE \u2018\u2018 UNE CAUSERIE SUR LES OEUFS.\u201d Petits et grands oeufs.\u2014 Conservation chimique des\u2019 oeufs.\u2014 Oeufs Chinois.LES PETITS ET LES OEUFS.\u2018î.Le \u2018\u2018 Journal d\u2019Agriculture\u2019\u2019 peut se féliciter d\u2019avoir en Monsieur J.C.Chapais un collaborateur régulier aussi accompli et aussi largement informé.Si cet agronome éminent se voit GRANDS obligé de s\u2019excuser d'une incursion | dans la section avicole du \u2018\u2018Journal d\u2019Agriculture\u2019\u2019, 4 mon tour je dois m'\u2019excuser, non seulement de venir rôder dans la basse-cour, mais aussi de m'éloigner de ma propre langue et de l'édition anglaise de ce Journal.Cependant, de peur que certaines affirmations et certaines omissions de M.Chapais ne portent à tirer des conséquences inexactes, je me sens poussé à les commenter.Dans son article \u2018\u2019 Causerie sur les oeufs\u2019\u2019, publié dans le No du 15 août dernier, Monsieur Chapais mentionne un feuillet publié par la \u2018 National Poultry organization Society\u2019\u2019 d'Angleterre, destiné à prouver que bien des oeufs pesant 1 3-4 once sont de valeur nutritive égale à d'autres qui pèsent 2 1-4 onces, les plus gros étant presqu\u2019entièrement composés d\u2019eau.Je ne sais ni quel motif a inspiré cette affirmation de la dite Société, ni sur quels faits elle prétend se reposer.En qualité de chimiste je m\u2019en défie.MM.J.-T.Willard et R.- H.Shaw, du département de chimie de la station expérimentale du \u2018 Kansas State Agricultural College\u2019', ont pesé et analysé tous les oeufs pondus par vingt-deux poules de quatre races pendant six semaines, et ont publié les résultats de leurs expériences dans le Bulletin No.159 de la dite Station en mars 1909.C\u2019est de ce bulletin que j'ai détaché les comparaisons qui suivent.TABLE Ide la moyenne des poules \u2018\u2018American Reds.\u201d Comparaison œufs de 5 + + ° ® ge cs e CE 5 $a gaz ga ER 4 528 7° a £- 23 206 340 2.01 64.17 9.63 218 2.00 65.89 3.66 3 1.91 67.20 9.27 6 1.80 65.95 9.78 214 1.76 65.72 10.52 TABLE II.Comparaison de la moyenne des oeufs de 6 poules \u2018\u2018Single Comb White Leghorns\u2019\u2019.° © + - od 52 © £5 843 g eZ TE oP 59 = \u20ac E > = a pe ge 7 2.02 66.32 9.58 50 2.00 65.71 3.66 51 1.82 64.78 10.82 3 1.76 65.85 10.85 21 1.71 64.91 11.45 19 1.67 65.73 10.42 Comparant la moyenne des ceufs habituellement petits d\u2019une poule avec ceux plus grands d\u2019une autre poule, ils ne donnent pas de prenve d\u2019un contenu d'eau supérieur dans ces derniers.Quant aux ,grands et aux petits oeufs d\u2019une même poule, on voit par la Table III que les grands oeufs contiennent vraiment un peu plus d'eau pour cent que les petits oeufs.Mais la différence est petite et dépend en grande partie de la proportion supérieure de la coquille des petits oeufs.La valeur nutritive des grands oeufs surpasse beaucoup celle des petits, quoique cette différence soit inférieure a celle du poids.De plus, les oeufs emmagasinés qui ont perdu du poids par l\u2019évaporation de l\u2019eau (ainsi que M.Chapais le cite ailleurs dans sa communication) peuvent contenir autant de valeur nutritive, au sens technique de ces mots que les TABLE III.Comparaison des grands et des petits oeufs d\u2019une seule poule.23 = 2s Su or Lu 485 Cd 80/72 88 EZ £8 35 oF SE UE ZE Le) AM a © ME a 3 Leghorn Blanche, à crête simple, No.51.Moyenne des 4 plus grands oeufs .\u2026.\u2026.\u2026.\u2026000 one 1.95 65.69 10.15 12.47 10.97 725 Moyenne des 4 oeufs plus petits coins crs ee ns eee 1.69 63.69 11.51 12.44 11.46 646 Quant à leur poids, 20 petits œufs valent 17 grands œufs.Quant à leur valeur nutritive, 20 petits œufs valent 18 grands œufs.American Red, No.2.Moyenne des 5 oeufs plus grands .2.03 67.65 9.06 11.32 11.11 738 Moyenne des 5 oeufs plus pe- TEE coer vin rier cere vse 1.84 67.06.9.38 12.44 11.38 693 Quant a leurs poids 20 petits oeufs valent 18 grands oeufs.Quant à leur valeur nutritive, 20 petits œufs valent 19 grands œufs.oeufs frais dont le poids est supérieur.Mais les œufs emmagasinés ne perdent pas ordinairement assez d'eau pour diminuer de 2 1-4 onces 4 1 3-4 onces, c\u2019est-a-dire pas autant que 20 p.c., du poids.De plus, les oeufs partiellement évaporés ne sont pas de bonne qualité.Leur valeur culinaire et diététique ne vaut point celle des oeuts frais.CONSERVATION CHIMIQUE DES OEUFS.Le liquide \u2018\u2018Egg Pickling\u2019\u2019 cité par M.Chapais est fort complexe.C\u2019est vraiment une merveille de complezi- té.Je me demande pourquoi l\u2019on ajoute à l'eau de chaux des substances qui précipitent la chaux, telles que le carbonate de soude, la crème de tartre et le borax ! Et je me demande de plus si le mélange ne vaudrait pas mieux sans le sel et le salpêtre.L'eau de chaux saturée (M.Chapais connaît fort probablement ce fait) est un des meilleurs liquides pour la conservation des oeufs.Selon Raymond Nou- rissé qui a publié une brochure sur \u2018\u201c\u201c Les divers procédés de Conservation des oeufs'\u2019 (Paris, Sociêté d\u2019éditions techniques 1907), ** C'est le genre de procédé universellement employé en France\u2019.Et M.F.-T.Shutt, chimiste des Fermes expérimentales canadiennes, qui a fait en 1898-9, une série d'expériences comparatives avec plusieurs liquides préservatifs, terminait comme suit, en 1899, son rapport au régisseur de la basse-cour de la ferme expérimentale centrale: \u2018\u201c D'après nos expériences, aucun autre liquide ne donne d\u2019aussi bons résultats que l'eau de chaux; parmi toutes les méthodes que nous avons essayées c\u2019est l'emploi de cette solution qui nous a donné le plus de satisfaction à tous les points de vue.\u201d Comme le signala M.Nourissé, \u2018\u201c\u201cM.Shutt ne conseille pas d\u2019ajouter de sel, ainsi qu'on le recommande quelquefois, car le sel, en donnant lieu à un échange de liquides, comme dans le procédé par l\u2019eau salée, pourrait faire prendre aux œufs un goût de chaux\u2019.C\u2019est- à-dire que l\u2019eau de chaux est meilleure sans le sel.Et sans doute il peut en être de même du salpêtre.J'ai fait au Collège Macdonald, l'année passée, des expériences qui viennent à l'appui des résultats de M.Shutt.J'ai trouvé que les œufs conservés dans l\u2019eau de chaux saturée se gardent six mois ou plus, et tout aussi bien que dans la solution du verre soluble à 1d pour cent.En outre ils ne prennent pas de goût désagréable.Le procédé à l\u2019eau de chaux est moins coûteux que celui au verre soluble et est tout aussi bon.LES OEUFS CHINOIS GLAISES ET LES OEUFS CHINOIS GLACES Il y a encore un sujet de la causerie de M.Chapais sur lequel je vais présenter des observations.M.Chapais parle des oeufs chinois \u2018\u2018sa- 1és\u2019\u2019 et malheureusement, en même temps, il fait mention de \u2018\u2018 l'entrée dans la province de Québec d\u2019une quantité d'oeufs chinois de réputation douteuse\u2019\u2019.Or, il est presque certain qu'il fait ainsi allusion aux oeufs importés de Chine l'automne passé par la compagnie anglaise de MM.John Layton et Cie, et saisis par la ville de Montréal en décembre passé.Mais il est nécessaire de rendre justice à ces importateurs en faisant connaître que leurs oeufs n\u2019approchaient point de ceux décrits par M.Chapais.Ils n\u2019étaient ni sales ni salés, ils n\u2019étaient pas glaisés, mais, pour mieux dire, \u2018\u2018glacés\u2019\u2019.Quant au mode de préparation, on les casse, on les inspecte, on les met dans des boîtes de fer blanc, contenant quarante livres à peu près, et on les fait geler jusqu'à solidité.Ils se gardent gelés ainsi en masse solide, jusqu\u2019à ce qu\u2019ils soient livrés aux consommateurs \u2014 plus spécialement aux \u2018\u2018 boulangers qui les apprécient à cause de leur uniformité et de leur bonne qualité\u2019.I1 va sans dire qu\u2019on ne recherche pas ces oeufs pour la vente au détail.> Dans le jugement rendu à propos du procès de MM.John Layton & Cie, contre la ville de Montréal, M.le juge Weir donne à entendre que les témoignages prépondérants de ce procès démontrent que les dits œufs gelés, dont il s\u2019agit dans ce procès, n'étaient ni malsains, ni corrompus, ni endommagés, ni atteints de germes [| Une vue moderne de la question de couverture.rera toute pluie sans en éprouver le moindre dommage.Sa surface est faite de petites pierres mêlées en une forte couche de poix et ne requiert jamais de peinture.Il nous ferait plaisir de vous envoyer gratuitement un échantillon d\u2019Amatite si vous nous le demandiez par carte postale adressée à notre bureau le plus voisin.L\u2019échantillon vous fera voir ce que c\u2019est qu'une couverture À surface 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