Le journal d'agriculture et d'horticulture, 1 septembre 1902, lundi 8 septembre 1902

[" Te, rèsineens A 7 A 5 TS 2b NRT 27 SSIS Gi IN 4 4 A jo ON x 7 IY h NN | : Qu fad Vor.6, No.5 +: LE.- Journal d\u2019Agriculture et d\u2019Horticulture LE JOURNAI, D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE est l'organe officiel du Conseil d'Agriculture de la Province de Québec.11 paraît deux fois par mois, le 8 et le 22 de chaque mois, et s\u2019occupe spécialement de tout ce qui a rapport à l'agriculture, à l\u2019élevage des unimaux, à l\u2019agriculture, etc.\u2018Toutes communications destinées à être insérées dans les colonnes de la matière à lire de ce journal devront être adressées au Directeur du * Journal d\u2019Agriculture et d\u2019Horticulture,\u201d\u201d Québec.Pour conditions d\u2019Annonces, etc, s'adresser à LA CIE DE PUB.\u201cLA PATRIE\u201d : 77, 79 & 81 rue St-Jacques, Montréal Abonnement: $1.00 par annee, payable d'avance ee .Table des Matières AGRICULTURE GÉNÉRALE Petits conseils \u2014 Fumier \u2014 Chaulage \u2014 Grains et graines de semence \u2014 Destruction des poux, (aphis), etc \u2018 Chevaux ardeunais à Québec ; Notes agricoles\u2014Engrais verts et engrais chimiques.Registres pour vaches laitières\u2014Vêlage des vaches à la fin de l\u2019automne \u2014 Pourquoi le prix de la laine est si bas Une legon de culture du sol.Base casa sea ue00 Notes météorologiques Etat des récoltes.s\u2026 Petites notes.00000 cannes vanne es Le sucre de betterave au Canada INDUSTRIE LAITIÈRE Lait frauduleux Notre indnstrie du \u2018 bacon \u201d\u2019\u2014 Une marque de commerce pour le beurre danois \u2014 Exportation du beurre en Suède ANIMAUX DE LA FERME Animaux de races pures et enregistrés À vendre Les chevaux ardennais Viande de porc Engraissement des poulets.Gere eran aens \u2026\u2026.ARBORICULTURE ET HORTICULTURE Société d\u2019horticulture du comté de l\u2019Islet.115 Le poitier.04000asaee sin an na nn anne .115 Societé pomologique de la province de Québec.117 Conservation des fruits en chambre froide.118 TRAVAUX ET RAPPORTS De la dessication des fruits.0.119 + 8 SEPTEMBRE, 1902 \u2018Agriculture Générale SOCIETES D\u2019AGRICULTURE ET CERCLES AGRICOLES Avis Toutes plaintes dans la distribution du Journal d\u2019 Agriculture, changements d\u2019adresses, refus, ete., doivent être adressés au Secrétaire du Conseil d\u2019Agriculture, à Québec.« 0: CONCOURS DE PRODUITS LAITIERS Avis aux fabricants de beurre et de fromage Cette année comme les années précédentes il y aura encore des concours de produits laitiers.Les fabricants de beurre et de fromage qui désirent y prendre part sont priés d\u2019en informer au plus tôt le département de l\u2019Agriculture à Québec.U y a des prix dont le montant varie de 81 à 815, suivant le nombre de points obtenus, et les noms des concurrents heureux sont publiés dans les journaux.Il y a aussi, pour les concurrents qui ont au moins 97 points, des médailles d'argent et, pour ceux qui obtiennent entre 93 et 97 points, des médailles de bronze.- = \u2014\u2014\u20140; MEDECINE VETERINAIRE L\u2019examen pour l\u2019admission à l\u2019étude de la médecine vétérinaire aura lieu à l\u2019Université Laval, à Montréal, le 17 septembre prochain, à 10 heures du matin, _ Pour les renseignements et l\u2019obtention d\u2019une bourse, s\u2019adresser au Dr V.T.Daubigny, M.V, 380 rue Craig, à Montréal.0: UNIVERSITE LAVAL Ecole de médecine comparée et de science vétérinaire de Montréal, agrégée à l\u2019Université Laval Avis Les cours commenceront le 6 octobre 1902, à 9 heures du matin.S\u2019adresser au directeur, 380 rue Craig, Montréal.- \u20140; PETITS CONSEILS Le fumier \u2014Pour qu\u2019une semence donne unc bonne récolte il est nécessaire que le végétal cultivé trouve dans le sol la nourriture dont il a besoin.Or le fumier de ferme renferme tous les aliments utiles ; il fournit encore a la terre arable une forte proportion d\u2019humus et l\u2019humus est la base de la fertilité.On peut donc dire que le fumier est l\u2019auxiliaire le plus précieux du cultivateur pour lui faire obtenir des rendements rémunérateurs.Puisqu\u2019il en est ainsi, et personne ne saurait le contredire, il est pour nous d'intérêt majeur de recueillir avec soin le fumier de nos animaux et de veiller à sa conservation, de façon à ce qu\u2019il garde autant que possible sa valeur jusqu\u2019au moment où nous en enrichirons nos champs.Dans ce but, choisissons, avant la stabulation d\u2019hiver, un endroit convenable pour établir le tas.Il sera à proximité des bâtiments, en dehors des gouttières des toits,, et un peu surélevé pour qu\u2019il ne soit pas lavé par l\u2019eau des alentours.Nous unirons la place et nous la rendrons étanche à l\u2019aide d\u2019une couche de terre glaise ; enfin nous entourerons cette plateforme d\u2019un petit talus également en glaise pour empêcher le purin de se perdre, Chaque fois que nous viderons les étables, le fumier sera disposé par couches régulières et tassé le mieux possible avec les pieds, LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'AURTICULTURE On ne chaule pas assez.\u2014La chaux est un aliment nécessaire aux plantes ; elle active la décomposition des engrais et assure leur prompte utilisation par les racines ; elle atténue la tenacité .des terres fortes et rend les sols légers moins friables ; elle rend encore au sol cultivé une foule d\u2019autres services pour le plus grand profit des récoltes.Les vieux pays ont pratiqué le chaulage, depuis les temps les plus reculés et apprécié les bons résultats qu\u2019il procure.Malgré ces exemples, on chaule peu ou point dans la province et pourtant beaucoup de terrains y sont, naturellement d\u2019après leur constitution physique, pauvres en chaux.Il est urgent de modifier cette façon de faire pour obtenir des récoltes payantes.Nous sommes à la saison où le chaulage s\u2019exécutera dans les meilleures conditions.Employez 12 à 15 minots de chaux vive à l\u2019arpent.Dispo- sez-la en petits tas sur le champ comme vous faites pour le fumier et recouvrez ces tas de quatre à cinq fois leur poids de terre.Après quelques jours, brassez bien le tout et étendez également sur la surface.Enfouissez ensuite par un bon labour.On doit rentrer le bétail quand il fait froid.\u2014 Beaucoun de cultivateurs croient faire une écono mie de fourrace en laissant les animaux au pâturage jusqu\u2019à l'entrée de l\u2019hiver : ils commettent une grave erreur.L\u2019herbe qui vient d\u2019être raséa par le bétail est sans force pour résister aux premières gelées et il pourra en résulter un grand préjudice pour la future récolte.De plus, à l\u2019â- poaue où nous sommes, la surface des prairies est fort amollie par les pluies fréquentes et les pieds des animaux s\u2018y enfoncent profondément et y font dommage.Enfin, les vaches demeurant exposées aux intempéries et au froid neuvent être atteintes de maladies de poitrine ou d\u2019affections intestinales ; dans tous les cas, elles donnent beaucoup moins de lait que si on les entourait du confort qui leur convient.Pour tous ces motifs, ne mettons le bétail dehors en ce moment, que si la température est douce et par un beau soleil, et gardons-le à l\u2019étable, d\u2019une façon régulière pendant la nuit, et aussi le jour toutes les fois qu\u2019il fait mauvais.De, cette manière, les bêtes ne souffriront pas et elles passeront sans à coup et par une transition insensible du régime d\u2019été et de la vie en plein air à la stabulation hivernale, LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 99 Rigoles et fossés \u2014N\u2019oublions pas, en procédant aux labours d\u2019automne, de tracer des rigoles en nombre suffisant et à pente convenable pour l\u2019écoulement régulier des eaux surabondantes.Grâce à ces rigoles, les champs ne resteront point inondés lors de la fonte des neiges ; la terre s\u2019égouttant sans difficulté s\u2019échauffera rapidement au soleil du printemps, et nous pourrons ensemencer de bonne heure l\u2019an prochain.Réparons aussi les saignées qui se trouvent dans les prairies et pâturages, et que l\u2019herbe a pu obstruer ou qui ont été dégradées par les pieds des animaux.Enfin, nettoyons et repiquons les fossés.L\u2019automne est la meilleure époque pour ces travaux, n\u2019attendons pas que les gelées viennent les entraver, Production de la semence de carotte.\u2014Les racines destinées à la reproduction sont choisies à la récolte.Elles doivent être saines, lisses, non bifurquées, en un mot posséder au plus haut degré les qualités que l\u2019on désire.On coupe leurs feuilles à environ 1 pouce du collet et les dépose pour l\u2019hiver dans un lieu sec, dans une bonne cave, par exemple, à l\u2019abri de la lumière, du froid, ainsi que des souris qui en sont friandes.On peut en former des lits alternant avec des couches de sable.Le printemps suivant, on les plante en bonne terre à l\u2019écartement de 24 pouces en tous sens.Les ombelles de fleurs qui se forment en été, mûrissent leur graine très inégalement ; pour éviter l\u2019égrenage on coupe les plantes entières à mesure qu\u2019elles mûrissent et on les suspend dans un endroit sec et abrité.Il faut une centaine de plantes pour recueillir 24 livres de semence.Il faut se garder d\u2019employer la semence des plantes qui émettent leur tige la première année, car cette fâcheuse prédisposition est particulièrement héréditaire chez la carotte \u2014G.W.Récolte des graines de céréales destinees à la semence.\u2014Choisissez dans votre champ l\u2019endroit où les épis sont les plus beaux, les plus fournis et les plus lourds, et réservez cette parcelle dont vous ne récolterez les produits seulement qu\u2019à maturité complète.Vous aurez ainsi une semence meilleure, plus vigoureuse et moins accessible aux diverses maladies qui atteignent les céréales, que si elle avait été recueillie imparfaitement mûre.Détruisez les poux (aphis) qui attaquent vos arbres fruitiers\u2014 Plusieurs de nos abonnés dont les arbres sont actuellement la proie des poux ou aphis, qui s\u2019attaquent de préférence aux pommiers, nous demandent de leur indiquer un remède pratique et efficace contre ces insectes suceurs, Pour un petit nombre d\u2019arbres fruitiers attaqués par les poux, le remède le plus pratique c\u2019est encore une infusion de tabac (1 lb.de tabac dans trois à cinq gallons d\u2019eau) sprayée sur les arbres et en dessous du feuillage.Mais s\u2019il s\u2019agit d\u2019un grand nombre d\u2019arbres à traiter, nous conseillons alors d'adopter le système Californien de fumigation sous tente.Au moyen d\u2019une potence on laisse descendre sur l\u2019arbre une cloche ou tente de toile ou coton assez large et assez haute pour englober toute la tête de l\u2019arbre et descendre près de terre.On allume alors une livre de fort tabac en dessous de la cloche, et en peu de temps tout ce qu\u2019il y a d\u2019insectes vivants sur l\u2019arbre soumis à cette fumigation est tué, détruit.Quel que soit le procédé adopté, nous recommandons en tous cas, au commencement et à la fin de l\u2019hiver de chauler les arbres, c\u2019est-à-dire d\u2019appliquer à la brosse ou au pulvérisateur, sur le tronc et les branches, un lait de chaux épais contenant de la glaise et additionné d'un peu d\u2019acide carbolique.Ce simple remède nous a guéri complètement un pommier infesté de poux l\u2019année précédente.0: CHEVAUX ARDENNAIS A QUEBEC Nous publions ci-contre une photogravure représentant le groupe des trois chevaux Ardennais que le gouvernement de la province de Québec vient d\u2019importer de Belgique.Ce groupe a été photographié le 12 août dernier devant la façade du Palais Législatif, à Québec.A gauche, étalon Gamin de Lande, inscrit dans le 10e volume du Stud-Book Belge, né en février 1899, taille 5 pieds 1 pouce, bai cerise.Au milieu, jument : Pouchette d\u2019Elcourt, inscrite au Se volume du Stud-Book Belge, née en février 1899, tuille 5 pieds, baie cerise.La dernière, jument: Pierrette de Chaussée, inscrite au 8e volume du Stud-Book Belge, née en février 1899, taille 5 pieds, baie claire.Ces chevaux seront exhibés aux prochaines ex- © positions de Sherbrooke et de St-Jean, | LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Groupe de chevaux ardennais importés par le Département de l'Agriculture de Québec.NOTES AGRICOLES Nous résumons sous ce titre plusieurs articles que M.Hodson, du Ministère de l\u2019Agriculture, à Ottawa, a bien voulu nous envoyer et que le manque d\u2019espace ne nous permet pas de publier en entier.Engrais verts et engrais chimiques \u2014Les engrais verts, dit le Prof.I.P.Roberts, de l\u2019Université Cornell, peuvent, dans une certaine mesure, tenir lieu d\u2019engrais chimiques et de fumier.Il ne faudrait pas cependant les croire capables d\u2019obvier à toutes les pauvretés du sol, ni vouloir les substituer dans beaucoup de cas aux engrais chimiques.Les engrais chimiques fournissent les éléments fertilisants des plantes, mais non l\u2019humus.Les engrais verts fournissent les deux, mais il est bon de dire que les éléments des premiers sont sous une forme plus immédiatement assimilable que les derniers.Les engrais verts améliorent les conditions physiques du sol.Au point de vue physique, les engrais chimiques n\u2019apportent que peu-ou point d\u2019amélioration dans le sol.L\u2019humus produit par les engrais verts rend plus assimilables les éléments fertilisants qui se trouvent déjà dans le sol; il n\u2019en est pas ainsi pour les engrais chimiques.Enfin, pendant la végétation la récolte à enfouir en vert ombrage le sol et lui conserve une partie de son humidité.Pour se faire une idée de ce qu\u2019une récolte de trèfle à enfouir en vert contient en éléments fertilisants, que l\u2019on veuille bien lire les chiffres ci-après : Une seconde récolte de trèfle a fourni en tiges, feuilles et racines, par acre, 138.86 lbs d\u2019azote, 67.35 lbs.d\u2019acide phosphorique et 109.96 lbs de potasse.D\u2019autre part une récolte de 25 minots de blé (grain et paille) enlève au sol 43 lbs d\u2019azote, 20 lbs d\u2019acide phosphorique et 37 lbs de potasse.La plus grande partie de l\u2019azote emmagasinée par l\u2019engrais vert (trèfle.et autres légumineuses) provient de l\u2019air atmosphérique.Le trèfle n\u2019a rien ajouté à la provision d\u2019acide phosphorique ou de potasse, il les a pris dans le sol et les a rendus assimilables.x # i Régistres pour vaches laitiéres.\u2014De tous les animaux de la ferme c\u2019est la vache laitière qui peut convertir avec le plus de profits les fourrages bruts LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE BT D\u2019'HORTICULTURE 101 de la terre en produits marchands ayant le plus de valeur.Pour la valeur d\u2019une piastre de fourrages, la vache donne fréquemment un produit valant.deux piastres, et parfois davantage.Malheureusement la plupart des troupeaux de ches laitiéres sont loin de donner un profit aussi *é, par suite d\u2019un élevage défectueux, d\u2019une alimentation mauvaise ou insuffisante et de manque de soins.Chaque troupeau devrait rapporter cinquante piastres par vache et par an.Si votre troupeau ne vous donne pas cela, c\u2019est qu\u2019il y a un défaut quelque part.Il se peut que l\u2019un ou l\u2019autre animal de votre troupeau vous enlève les profits de vos autres bonnes vaches, mais connaissez-vous exactement celles qui vous payent et celles qui ne vous paz gent .pas ?Afin d\u2019arriver à connaître vos vaches, je vous conseille fortement de tenir un régistre où vous inserirez chaque jour la quantité de lait produite par chaque vache.L\u2019an dernier, plusieurs cultivateurs ont suivi mon conseil et s\u2019en trouvent très bien.J\u2019ai plusieurs lettres de cultivateurs qui s\u2019en déclarent très satisfaits, car ce genre de régistre leur a été très utile dans les ventes d'animaux et leur a servi de guide pour améliorer leurs troupeaux.7 » + = Le bétail Ayrshire à l\u2019Exposition de St-Louis.\u2014 Les éleveurs de bétail Ayrshire, aux Etats-Unis, s'organisent déjà pour l\u2019exposition universelle de 1903, à St-Louis.Les éleveurs du Canada qui ont l'intention d\u2019exhiber des animaux Ayrshires à St- Louis, devraient comencer également à préparer leurs troupeaux, pour ne pas se trouver dans une position inférieure quand arrivera le moment de se faire valoir dans ce grand concours international.* * * Vêlage des vaches à la fin de l'automne.\u2014 Depuis un grand nombre d'années, dit M.Duncan C.Anderson, de Rugby, Ontario, jai fait vêler mes vaches à la fin de l\u2019automne ou au commencement de l\u2019hiver, et jen suis arrivé à la conclusion qu\u2019il y a un avantage rée] dans cette pratique.La saison de production du lait est prolongée ; les vaches vêlées avant la Noël, et bien nourries en hiver, produisent du lait en quantité presqu\u2019aussi grande au commencement de l\u2019été, quand les pâturages sont le plus abondants, que des vaches vêlées en mars.Nous trayons les vaches pendant dix mois, et nous leur donnons alors deux mois de repos.Elles se reposent au commencement\u2019 de l\u2019automue, lorsque les pâturages sont épuisés.A cette époque l\u2019hèrbe est généralement dure et desséchée.Comme nous élevons au lait écrémé un veau par vache, il est très important que les vaches aient deux mais de repos sur douze.Lorsque les vaches continuent à être traites jusque deux semaines avant le vélage, elles n'ont plus le temps de reprendre des forces.Dans ce cas, le veau qui naît est faible et ne se développe pas aussi\u2019 bien dans les premiers six mois que si la vache a éu tout le temps de prendre du repos et des forces, Après une longue période d'expériences, en tenant compte de la valeur plus grande du beurre d'hiver, de la production - prolongée du lait, du repos des vaches au moment où les herbages sont pauvres, j'ai constaté que les vaches donnent 25 pour cent plus de lait que =i on les faisait.vêler dans les mois du printemps.De plus, un veau d\u2019automne ou de commencement d\u2019hiver est tout aussi pésant a deux ans et demi qu'un veau du printemps l\u2019est à trois ans.Il y a un gain de six mois dans l\u2019âge du veau ; la raison en est qu'il est privé de lait en juin, est mis à l\u2019herbe, reçoit un peu de grain ou de imoulée tout l\u2019été, et qu'en automne il est brillant de santé et hiverne mieux qu'un veau de printemps qui, à neine privé de lait en automne, est mnis immédiatement en hivernement.* * 0% Pourquoi le prix de la laine est si bas \u2014J'\u2019ai reçu dernièrement de M.Alfred Mansel, le principal courtier en bétail de pure race de la Grande- Bretagne, et secrétaire de l'Association des Ele- veurs de Moutons Shropshires, une copie de sa conférence qu\u2019il devait donner à la réunion annuelle de la Société Internationale des Eleveurs de Moutons.Ce travail a pour sujet : \u201c Les dun- gers de l'emploi des substituts de la laine dans l\u2019industrie des soi-disant \u201carticles en laine,\u201d en Angleterre, en Amérique et sur le continent Européen, et leur influence nuisible sur le prix de la laine, et l\u2019opportunité d'une législation à ce sujet pour empêcher la vente de ces articles sous le nom de \u201c Articles en laine \u201d Cette question a une grande importance pour ce pays, et le Canada ne devrait pas rester en arrière des Etats-Unis et de la Grande-Bretagne pour demander que les étoffes soi-disant en laine soient vendues pour ce qu\u2019elles valent réellement.La 102 fabrication de 'oléomargarine, de la butterine, des faux fromages (filled-cheese) et autres pseudo- produits de l\u2019industrie laitière a été interdite au Canada, et il faudrait prendre des précautions semblables pour protéger nos fabriques de lainages contre les produits dénaturés des pays étrangers et améliorer les conditions de la production de la laine au Canada.Je veux attirer sur ce sujet l\u2019attention des journaux et des membres du Parlement au Canada, et j'espère bien avoir leur appui.L\u2019industrie du mouton en Canada n\u2019a cesser de décliner depuis des années, à cause du bas prix de la laine et aussi des ravages des chiens.Il devrait y avoir une entente pour protéger une industrie aussi importante, F.W.HODSON, Commissaire pour le bétail, Ottawa.0: UNE LECON DE CULTURE DU SOL Importance de la texture du sol\u2014Sol finement ameubli\u2014Hum dité du sol\u2014Binages\u2014LEffets des dwers instruments aratoires\u2014Amende- ments.Ministère de Agriculture, Ottawa.\u2014 La texture ou condition physique du sol est presque toujours d\u2019une importance plus grande que sa simple richesse en nourriture des plantes.Tout cultivateur sait, ou devrait savoir, qu\u2019un sol dur et qui se prend en masse ne produira pas de bonnes récoltes, quelque riche qu\u2019il soit d\u2019ailleurs en nourriture des plantes.Lorsqu\u2019un sol argileux a porté des récoltes pendant un nombre quelconque d\u2019années, un seul labour donné sans discernement en temps humide peut causer un tort si sérieux que ce sol ne pourra ensuite rien produire de deux ou trois ans.Le tort consiste dans la modification opérée dans sa texture physique, et non dans aucune diminution de sa fertilité.C\u2019est aussi nuire sérieusement à un sol sableux que d\u2019en laisser brûler l\u2019humus ou matière organique en décomposition ; le sol se lessive ensuite facilement, il perd son humidité et devient excessivement chaud lorsque le soleil est ardent, Un sol finement pulvérisé, meuble, friable, est plus productif qu\u2019un sol dur, qui se prend en LE JOU RNAL D\u2019 A GRICULTURE ET D\u2019HORTIOULTURE masses, bien que les deux puissent avoir la même composition chimique.Pourquoi cela ?C\u2019est que le premier retient l\u2019humidité ; il contient davantage d\u2019air ; il présente une plus grande surface aux racines ; la décomposition des éléments minéraux y est plus rapide ; les extrêmes de température y sont moins considérables ; et les plantes s\u2019y fixent par leurs racines.C\u2019est pour ces raisons et pour d\u2019autres encore que lu nourriture des plantes présente est plus facilement utilisable, et qu\u2019un tel sol est un milieu plus favorable pour la végétation.Il est inutile d\u2019appliquer des engrais du commerce à des terres qui ne sont pas dans une bonne condition physique pour le développement des plantes agricoles.Comment donc pourra-t-on améliorer la texture de ces terres ?Ce sera par des labours et des travaux d\u2019ameublissement faits avec intelligence, par des paillis, par l\u2019incorporation d\u2019humus avec le sol, par le drainage souterrain, par des brise-vents, par des applications de chaux et de sel, et par le choix des cultures qui conviennent au sol.Il a été fait un grand nombre d\u2019expériences à nos propres fermes expérimentales, ainsi qu\u2019à Ithaca, New-York, et ailleurs, et les résultats font tous plus ou moins ressortir la nécessité qu\u2019il y a de conserver l\u2019humidité du sol ; la première chose à faire pour amener ce résultat, c\u2019est de rendre la condition physique du sol telle qu\u2019il soit perméable à l\u2019eau ; en d\u2019autres mots, telle qu\u2019il puisse s\u2019y former un approvisionnement d\u2019eau.De l\u2019eau libre à moins de dix-huit pouces de la surface du sol est préjudiciable à la végétation des plantes cultivées.L\u2019eau capillaire, c\u2019est-à-dire l\u2019eau qui est retenue dans les minuscules espaces entre les particules d\u2019un sol bien travaillé, est la source immédiate de leur approvisionnement, qu\u2019il faut leur conserver à tout prix.La capillarité du gol dépend de la finesse de ses particules.Plus les particules seront fines, plus le nombre des passages capillaires entre elles sera considérable ; et plus ces passages capillaires seront fins et nombreux, plus la quantité d\u2019eau retenue dans le sol sera grande.Dans les sols sableux ou graveleux, grossiers et sans cohésion, l\u2019action capillaire sera faible, tandis que dans les sols fins, compacts, elle sera énergique.Mais\u2019 si les passages capillaires dans le sol conservent leur continuité depuis le sous-sol imbibé d\u2019eau jusqu\u2019à la surface.l\u2019humidité mionte à la surface et s\u2019échappe dans l\u2019atmosphère par l\u2019éva- \u2014 \u2014 TE poration.Si Pon rend ces passages beaucoup plus gros près de la surface, l\u2019humidité se trouve ar- rétée dans son mouvement vers le haut, et l\u2019on peut arriver, à ce résultat par de légers binages superficiels, qui forment une couche protcetrice.Cette couche de sol à grains lâches a à peu près le même effet qu\u2019aurait une planche pour interrompre la communication immédiate entre le sol cap'Ilaire et l\u2019atmosphère.Dès que le sol se prend en masses ou en croûte, la communication capillaire avec l\u2019atmosphère se trouve rétablie, et il faut un nouveau binage afin de former de nouveau une couche superficielle protectrice.Il faut toujours se rappeler que les plantes ont besoin d\u2019une grande quantité d\u2019eau, parce que leur nourriture est une solution étendue, et que l\u2019eau entre aussi dans la formation de leurs tissus.L\u2019humidité est nécessaire dans le sol ; car si elle fait défaut, les racines ne peuvent exercer leur action corrosive sur les particules solides de matière minérale et mettre en liberté la nourriture des plantes.Comme il n\u2019existe aucun moyen connu de régler la distribution de la pluie qui tombe, le cultivateur doit dans les conditions ordinaires avoir recours à la conservation de l\u2019humidité du sol.Il faut commencer les binages superficiels de bonne heure au printemps, afin dc conserver l\u2019hum.dité, car chaque jour de retard après que le sol est en bonne condition entraine la perte de bien des tonnes d\u2019eau précieuse.Comme instrument pour former ct maintenir une couche superficielle protectrice, la herse est d\u2019une grande utilité ; les hersages fréquemment répétés dans un verger diminuent beaucoup l\u2019évaporation à la surface.Si l\u2019on fait usage de houes a cheval pour la conservation de l\u2019humidité, il vaut mieux qu\u2019elles aient un grand nombre de petites dents qu\u2019uri petit nombre de grosses dents.Les labourages en crêtes augmentent sans nul doute l\u2019évaporation ; c\u2019est pourquoi il vaut mieux labourer a plat.sauf dans les cas où il y a excès d\u2019eau libre.Le rouleau en comprimant le sol, fait monter l\u2019humidité à la surface.Dans les sols sableux, lâches, il est très utiles parce qu\u2019il les rend plus compacts ; mais on évitera de s\u2019en servir dans l\u2019argile, car le roulage serait désastreux, s\u2019il était suivi de fortes pluies.Autant que possible, après le roulage, il faut passer la herse, afin de reformer la couche protectrice.Le drainage souterrain rend le sol au-dessus poreux en faisant ,.LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 103 écouler l\u2019eau libre, et il fait pénétrer l\u2019air, qui est aussi essentie] que l\u2019humidité.La chaux a un effet bienfaisant sur l\u2019argile forte et sur le sable léger, et est aussi utile dans les terres marécageuses acides.La chaux, le plâtre et le sel soni de bons conservateurs de l\u2019humidité.Les graminées fourragères et les grains réussissent mieux dans l\u2019argile et les terres franches, et on réserve, pour les autres cultures les sols sableux et graveleux.On peut maintenir l\u2019humus des terrains cultivés par l\u2019emploi du fumier de ferme et d\u2019engrais verts.Le sol paie en grande partie de retour pour le traitement qu\u2019il reçoit.Qu\u2019on le néglige, les gains seront précaires ou nuls, mais si le sol a été cultivé d\u2019une manière intelligente, il ne manquera pas de récompenser le propriétaire de sa diligence, «0: NOTES METEOROLOGIQUES DE L'OBSERVATOIRE DE QUEBEC AouT Moyenne 1901 1902 42 ang.Température moyenne.655 62-2 649 \u201c maxima.83'5 795 96.0 en 1876 \u201c minima.| 485 420 38.8 en 1897 Pluie en pouces.5.83 3.88 3.714 Vant,\u2014 Vitesse max.me : 1901 : N.6 , 41 mi;'es à l'heure le 30.1902 : N.E., 29 milles à l\u2019heure le 1 =0: ETAT DES RECOLTES A LA FIN D\u2019AOUT ST-NicoLas, Co.pe Lévis Foin \u2014En très grande abondance, récolté en assez bonne condition.Pâturages.-\u2014 Sont maintenant pauvres.Racines fourragères \u2014Très peu cultivées.Blé-d'Inde \u2014Il| se sème un peu blé-d\u2019Inde, mais il a pou poussé, en quelques endroits il est assez long, mais n\u2019a pas fait d\u2019épis.(Grains \u2014La récolte du blé et de l'avoine est maintenant commencée et clle cst en grande ahon- dance partout ; les dernières pluies l\u2019ont quelque peu écrasé.\u201cmeme a RE PRE EE ES ln 5 3 104 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTIOULTURE Pommes de terre.\u2014 Elles sont en général échaudées, et l\u2019on me dit qu\u2019elles pourrissent.Fruits \u2014Il y en u très peu ; les bons vergers sont rares.d'omates.\u2014Elles ne sont pas cultivées.Prix actuels Foin, par 100 bottes.\u2014$4.50.Pommes de terre, par minot.\u201450 cts le sac.Avoine, par minot.\u201445 cts.Beurre, la l]bh\u2014Les fabriques vendent de 18% a 18% cts.Le détail à 21 cts.Fromage, la 1Ib.\u2014Les fabriques vendent de 9 à 94 ct& Te GAB.DESROCHERS.:0: PETITES NOTES L\u2019eau agit avantageusement sur la nitrification du sol.* 0% Le céleri qui n\u2019est pas lavé avant de l\u2019envoyer au marché, reste frais plus longtemps.EE SE Le sel et le jus de citron, le sel et le vinaigre.nettoient le cuivre.# # Le fumier de poules a une grande valeur.on doit le conserver avec soin, mêlé à de la terre sèche ou à du sable, * % % En Angleterre, on parait avoir adopté une excellente loi pour empêcher la destruction des moutons par les chiens.: » + \u2018\u2019Aprës \"enlèvement de la récolte des céréales, on doit déchaumer.On retourne les chaumes et l\u2019on détruit une grande quantité de mauvaises herbes.Les graines des mauvaises herhes germeront et le labour d\u2019automne viendra les déraciner.Au printemps, les sarclages prendront moins de temps.x % * D\u2019aprés un rapport des statistiques criminelles du Canada pour l\u2019année finissant le 30 septembre 1901, les convictions ont été de 29.80 personnes par 10,000 habitants pour la population urbaine et de 2.35 personnes par 10,000 habitants pour la population rurale.La classe agricole est toujours la plus morale, Ste-Foye, 25 août 1902.L\u2019an dernier, nous avons eu des tomates mûres dans le mois de juillet, cette année, elles sont encore toutes vertes.La récolte des pommes de terre ne sera pas aussi abondante que l\u2019an dernier.Les choux et les choux-navets ont belle apparence.Plusieurs cultivateurs n\u2019ont pas encore fini de couper leur foin, cette récolte sera très abondante \u2014P.H * # * Les arrosages copieux et espacés valent mieux que ceux faits avec parcimonie et souvent répétés.Une terre qui serait constamment saturée d\u2019eau, serait moins fertile nue si elle perdait de temps en temps, une partie de son humidité.\u201c + L\u2019eau mise en circulation est, utilisée partieÏle- ment comme un aliment essentiel pour la plante, mais elle est aussi l\u2019agent principal de transport des matériaux nutritifs puisés dans le sol par les racines, * * += Ne pas oublier le bain de poussière où les poules pourront se débarrasser des insectes qui les attaquent.Mettre un toit au-dessus du bain .Le bain consiste en cendres mélangées d\u2019un peu de suie ou de fleur de soufre.Les poules s\u2019y poudrent avec délices, + =» Badigeonner le poulailler avec un bon lait de chaux ; perchoirs et pondoirs devront également être badigeonnés.* += Donner aux poules de la verdure qui, tout en facilitant les fonctions du foie, est un bon stimulant pour la ponte.= =» : Les choux facilitent le passage de la mue des volailles ; ils contiennent une certaine quantité de soufre qui entre nour une assez forte part dans la constitution de la plume.On doit donner les trognons de choux coupés en petits morceaux.» + Dans le courant du mois d\u2019août dernier, l\u2019hon.M.Fisher, ministre fédéral de l\u2019Agriculture, a eu une entrevue, à Québec, avec le ministre de l\u2019agriculture de la province; l\u2019hon.M.Turgeon, au sujet de l\u2019établissement d\u2019une ferme expérimentale dans le comté de Québec, à l\u2019instar de la grande ferme expérimentale à Ottawa, (La Presse.), LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Il faut pousser l\u2019engraissement des poulets.Quant à ceux que l\u2019on veut conserver, il faut pratiquer la sélection.\u2018 Il faut garder les plus beaux, les plus lourds, ceux qui se gont développés le plus rapidement.\u201c Après l'exposition de Sherbrooke vient immédiatement celle de St-Jean ; celle-ci, qui constitue pour cette année l\u2019Exposition Provinciale, restera ouverte du 8 au 13 septembre 1902.On pourra y voir les trois chevaux de race Ardennaise importés récemment par le gouvernement.| * % =» Lors de son dernier voyage officiel dans la région du Lac St-Jean, l\u2019hon.M.Fisher a rencontré à la ferme des Dames Ursulines, à Roberval, Lac St-Jean, une vache canadienne pur sang, pour laquelle il à payé sur le champ $125.Cette vache est maintenant en route pour la ferme expérimentale, où elle va dignement représenter le beau et fertile district du Lac St-Jean.A \u201c+ = Les meilleurs engrais minéraux pour faire produire les fruits les plus gros, les meilleurs et les plus abondants aux arbres fruitiers, aux arbustes fruitiers et aux fraisiers, etc, sont les cendres de bois et les engrais phosphatés, tels que les scories basiques (Phosphate basique Thomas).On doit \\ les employer à l'automne.* + x Beaucoup de personnes aiment avoir, pendant la belle saison, quelques pieds de géraniums en fleurs pour orner leur maison.Malheureusement, ces charmantes plantes sont détruites par le froid; voici un moyen trés pratique de les conserver pendant l\u2019hiver : Arracher les géraniums à l\u2019approche des premières gelées, secouer la terre adhérente, suspendre dans un endoit bien sec, en tenant les racines en haut.Repiquer au printemps et la reprise est certaine, + - Un de nos abonnés nous apprend qu\u2019à Saint- Thuribe, comté de Portneuf, une vache de cinq ans, Avrshire enregistrée, nourrie et soignée d\u2019une manière ordinaire, moyenne, a donné, pendant les deux mois de juillet et août derniers, au moins 8,000 lbs de lait.Son record est de 58 lbs par jour, Cette vache a été achetée chez M.Théophilg Trudelle, de St-Prosper, Co.de Champlain.Souhaitons à nos cultivateurs d\u2019avoir tous des vaches comme celle-là.1 \u201c+ =.En parcourant le mois dernier les rives de la rivière Petite Péribonka, au Lac St-Jean, nous avons vu des colons récolter de belles gerbes de seigle d\u2019automne, semées à la fin d\u2019août 1901.Au lieu de seigle, nous aimerions à voir essayer l'épeautre, espèce de blé d'hiver des pays du Nord de l\u2019Europe, dont nous parlerons prochainement.L'épeautre qui donne un pain excellent, se sème à l\u2019automne et résiste à des froids de 32 F.sous 0, en Europe.«0: LA FABRICATION DU SUCRE DE BETTERAVES AU CANADA Loi au sujet de l\u2019encouragement de cette industrie en Ontario Mais si, comme je l\u2019ai dit dans mon dernier article, les cultivateurs d'Ontario se sont préparés avec intelligence et une persévérance remarquables à l\u2019avènement de l\u2019industrie sucrière de la betterave parmi eux, ce dont les gravures insérées dans mes articles, et qui sont des photographies prises sur le vif font foi, le gouvernement de cette province, de son côté, a su employer tous les moyens à sa disposition pour assurer, autant qu\u2019il lui était possible, en ce qui le concernait, le succès d\u2019une industrie aussi précieuse pour ses administrés.Et remarquons le bien, tout ce que le gouvernement provincial d\u2019Ontario a fait a été dirigé vers un seul but : Promouvoir l'intérêt agricole de la province et garantir les intérêts des agriculteurs.Avant de m'occuper des études importantes préalables qui ont été faites, et paraît-il, avec le soin le plus minutieux, sous l'égide du gouvernement provincial, et sur lesquelles je pcurrai revenir plus tard, je mettrai sous les yeux des lecteurs du Journal d'Agr/culture les dispositions d\u2019une loi passée à la Législature de la province d\u2019Ontario, en avril 1901.\u201c Loi au sujet de l\u2019encouragement de la fabrication du sucre de betteraves dans la province d\u2019Ontario.| 3 SRE cpu cat or Loa aie x ox rt TR Se TR Br | j A A tocar ty Tnt SE (gS Er EE em = en \"LC ~~ gor centin pour la troisième année.106 i LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURB \u201c1.Sa Majesté, par et avec l\u2019avis et le consentement de l\u2019Assemblée Législative de la province d\u2019Ontario, décrète ce qui suit : \u201c Une somme de $225,000 sera réservée comme fonds spécial à être fourni sur le revenu consolidé de la province pour pourvoir à l\u2019encouragement de la culture de la betterave à sucre et de l\u2019établissement de sucreries qui fabriqueront du sucre raffiné avec ces betteraves.Co Fig.3.\u2014Parcelle de terre cultivée en betterave par M.J.M.Van Patter, de Luton, Elgin.\u201c2.Dans cette loi, le mot année doit comprendre les douze mois entre le 30 juin d\u2019une année et le ler juillet de l\u2019année suivante.\u201c3.En cas où aucune personne ou compagnie établirait et construirait dans aucune partie de la province des usines et manufactures nécessaires pour la fabrication du sucre raffiné avec des betteraves produites dans la province, telle personne ou compagnie sera apte, suivant les prévisions de Nous voyons dans le champ, le fermier et ses quatre fils admirant cette luxuriante végétation, et considérant les avantages qu\u2019ils cette loi, à participer à la distribution de ce montant nour le sucre ainsi produit, d\u2019une qualité marchande de première classe, au taux de un demi centin par livre, pour le produit de la première et de la deuxième année de la mise en opération de la fabrique, et au taux de un quart de Cet octroi devant cesser pour les années subséquentes.\u2019 4, Le montant payé sur ce fonds, en une année, ne pourra pas dépasser la somme de $75,000, 2 retireront de la culture bien entendue de la betterave à sucre.dans le cas où le montant réclamé suivant les prévisions de l\u2019article 3e excéderait la somme de $75,000, la dite somme de $75,000 serait divisée entre les réclamants, au prorata de leurs réclamations respectives, suivant cette loi.5.Toute personne ou compagnie ayant intention de demander une participation au dit fonds devra soumettre sa demande au trésorier de la province le ou avant le ler septembre de l\u2019année pour laquelle elle sera faite, et la dite personne ou com- \u2018 pagnie devra fournir au trésorier de la province telles preuves de l\u2019existance de la fubrique qui pourront être requises en aucun temps ou de temps à autre.6.Les réclamations relatives à la participation au fonds d'après cette loi seront payables scule- ment sur preuves d\u2019exactitude sous les conditions suivantes : (a) Que, pendant la première année des opérations de telle fabrique, le plein montant de #4.00 par tonne aura été pavé pour toutes les betteraves qui auront été fournies à la fabrique sous contrat, sans considération de la quantité de matière saccharine contenue dans les dites betteraves.(b) Que, pendant les opérations de la 2e et de la 3e année de telle fabrication, la dite personne ou compagnie aura payé pour toutes les betteraves sous contrat, et délivrées à la fabrique, un taux de 334 contins pour chaque unité pour cent en poids de sucre contenu dans telles betteraves.(ec) Toutes les formules de contrats pour la eul- ture et la livraison des betteraves employées ou à être employées par aucune personne ou compagnie demandant la participation au fonds, suivant cette loi, doivent être soumises au Ministre de l\u2019Agrieul- ture ét approuvées par lui.7, Dans le cas de contestation entre telle personne ou compagnie, et aucun contractant pour la fourniture de hetteraves à sucre, relativement à la quantité de matière saccharine contenue dans les betteraves, on pourra en appeler à l'analvste du Collège d'Agriculture de Guelph ou à telle personne qui pourra être désignée à cet effet par le Licutenant-Gouverneur en Conseil, et la décision donnée sera sans appel.Cette loi a été adoptée le 15 avril 1902.(est done un subside de $75,000 par an pendant trois ans pour encourager la eulture de la betterave et la fabrication du sucre.Si nous supposons, pour cette année, la récolte prévue de 168,000 tonnes de hetteraves, ou 336,000,000 de livres, avec un rendement en sucre blane de 10 pour 100, ce sera une quantité totale de 33,600,000 livres de sucre pour les quatre fabriques ; la répartition du montant de $75,000 donnerait 0.223 centin par livre.Et en admettant un travail régulier et proportionnellement égal par rapport à la puissance respective des quatre fabriques, on arriverait à une répartition de $23,333 pour Ren- frew, $20,000 chacune pour Dresden et Berlin, ct $11,666 pour Wiarton.LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 107 \u2014\u2014\" Ce document nous fait voir avec quelle sollicitude le gouvernement a tenu à sauvegarder les intérêts des agriculteurs.Les formules des contrats devront être soumises au ministre de l\u2019agriculture de la province et approuvées par lui.Pour toucher aucun montant sur le subside, le fabricant aura à justifier que les betteraves d\u2019où provient le sucre qui fait l\u2019objet de la réclamation ont été entièrement payées au cultivateur suivant le contrats OCT.CUISSET.\u2014_\u20140: CONCOURS DE MERITE AGRICOLE, 1901 Rapport des juges du concours M.Lovis LAVALLÉE, DE ST-GUILLAUME, COMTÉ d\u2019YAMASKA 89.10 pts, médaille d'argent M.Lavallée est un habile cultivateur, sachant exercer au bénéfice de l\u2019agriculture ses talents et ses ressources naturelles.HN est arrivé sur sa ferme en 1881 et a come mencé son exploitation avec une valeur de $1881, en terre, argent et effets mobiliers, et a dû au début travailler à la journée.Il possède maintenant une des meilleures terres de la province, contenant 100 arpents tous cultivables, et il estime ses valeurs foncières à plus de $17,000, a part le mobilier, et la récolte de l\u2019année.Ce succès lui fait réellement honneur.Sa ferme était loin d'être dans un bon état lorsqu'il l\u2019a acquise et il l'a complètement et parfaitement améliorée de toutes manières depuis qu\u2019il la possède.Il l'a clôturée en cèdre d\u2019une manière supérieure, l\u2019a bien égouttée par de bons fossés et de bonnes rigoles dont les levées ont été étendues ; il a redressé des cours d'eau existants et, de plus, il a défriché 18 arpents, a creusé des puits pour l'abreuvage des animaux, réparé et amélioré ses bâtiments de ferme, a construit une grange et la magnifique maison que l'on voit dans la gravure ci-contre, l\u2019une des plus belles qu\u2019on a rencontrées dans ce concours.ll a changé ses divisions de manière à améliorer son installation.Il pratique un bon système de culture.Ses travaux sont bien faits ; les planches, toutes taillées à neuf, sont larges (18\u2019) et droites, et un ordre pa il) ams Maison de M.L.Lavallée, St Guillaume d'Upton, comté dVamaska., parfait régne dans toutes les parties de la ferme.Il est bien pourvu de bons outils et d\u2019instruments.Les bâtiments de ferme ne sont pas construits sur un plan amélioré, mais ils sont bons et confortables.Toute sa récolte, comme résultat de ses bons travaux et de son bon système, était de qualité supérieure, a La pierre provenant des champs a été utilisée dans les solages de sa maison, de ses granges, dans ses entrées de cour, dans la construction d\u2019un drain et de cinq puits.M.Lavallée a aussi planté une quarantaine d\u2019arbres forestiers pour orner les abords de sa résidence.Comme il considère la culture du foin la plus payante pour lui, l\u2019étendue en prairie l\u2019emporte sur celles des pâturages et des autres cultures, mais, pour prévenir l\u2019épuisement de la terre par la culture prolongée du foin, il achète des engrais, entre autres, du fumier.Il tient une comptabilité oui lui permet de se rendre compte de toutes ses opérations agricoles et financières.Il a habitué ses jeunes filles à tenir son journal ou livre de notes.M.Lavallée n\u2019a pas fait que s\u2019occuper de son fonds de terre, il a aussi mis à profit ses connaissances dans l\u2019élevage et la tenue des bons animaux.C\u2019est un éleveur et amateur d\u2019animaux canadiens et un exposant redoutable dans les concours.Ses concitoyens de l\u2019est aimerait mieux, dans ces .circonstances, le voir encore à Saint-Norbert, dans le nord du comté de Berthier.Ses troupeaux se composent de 4 bons chevaux de travail et de 2 poulains, de race canadienne, dont une jument enregistrée ; de 8 vaches laitières, 5 taureaux enregistrés \u20141 de 3 ans et 4 d\u2019un an,\u20145 taures et 6 veaux, tous de bonne race canadienne, dont 12 têtes enregistrées ; de 15 moutons Cotswolds, purs enregistrés, de première qualité ; de 8 excellents pores de race Yorkshire, dont plusieurs enregistrés.En terminant nous devons mentionner l\u2019heureuse et puissante coopération de Madame Lavallée dans le succès agricole de son digne mari, que nous sommes heureux de déclarer l\u2019un des bons lauréats médaille d\u2019argent de ce concours.Section réservée à la Société d'Industrie Laitière LAIT FRAUDULEUSEMENT ADDITIONNE DE LAIT ECREME Un singulier cas de fraude du lait.\u2014L\u2019on vient de porter à mon attention un singulier cas d\u2019adultération du lait.Un individu, qui a un certain nombre de vaches, apporte, depuis le printemps, un nombre de livres de lait à peu près uniforme, LE JOURNAL D\u2019AGRIOULTURE ET D\u2019HORTICULTURE 109 depuis deux mois, à une fromagerie.Depuis le dernier mois il apporte presque la même quantité de lait que dans le premier mois, mais il est notoire que dans ce dernier mois, il a vendu plusieurs livres de beurre par semaine.On soupçonne qu\u2019il écrème son lait, mais celui-ci est cependant de la qualité normale du lait ordinaire \u2018au bab- cock ou au lactodensimètre.Y a-t-il moyen de découvrir s\u2019il y a fraude ?Voilà la \u2018question posée.oo Lait frauduleusement additionné de lait écrémé.\u2014Il est évident que le cas.posé est celui-ci: Un patron apporte à la fromagerié du\u2019lait pur dans lequel il met une certaine partie de lait écrémé gardé depuis la veille.Or, peut-il commettre une telle fraude sans qu\u2019on.puisse le découvrir.au Babcock ou au lactodensimètre ?' J\u2019ai dû faire quelques recherches pour répondre à cette question et je l\u2019ai trouvée étudiée dans un vieux numéro de La Latterte, publiée en France.L'article traitant Lait 100 1bs.Sucre de lait 4.90 Matière grasse 3.98 admettons que 15 pour cent de ce lait soit écrémé avant Poussant plus loin nos suppositions, d\u2019être mêlé à à la fabrique.l\u2019autre resté entier pour être envoyé Ce 15 pour cent se trouvera avoir Lait écrémé 100 1bs, Sucre de lait 5.00 Matière grasse 0.60 Nous aurons, en ajoutant cette quantité de 15 lbs de lait écrémé par cent qui vient d\u2019être énoncée au reste du lait entier dont la composition par Lait 100 lbs.Sucre de lait 4,87 Matière grasse 3.47 Ce sera là un lait normal à tous les points de vue et pourtant il sera composé de 15 pour cent de lait écrémé.Si le troupeau de ce patron donne 400 livres de lait par jour et que 60 livres de ce lait soient écrémées chaque jour pour faire du beurre le patron pourra faire, chaque semaine, au moins 15 livres de beurre.Limite possible de cette fraude \u2014La fraude ainsi commise peut être poussée sans pouvoir être Caséine et albumine Caséine et albumine ce sujet l\u2019envisage à trois points de vue.Il suppose que la fraude peut se commettre de trois manières : Fraude par addition au lait pur de lait écrémé à la machine centrifuge ; fraude par addition de lait écrémé naturellement ; fraude par addition d\u2019une certaine quantité de lait de la première partie de la traite au lait entier des autres traites.Le cas qui nous occupe n'a pu se réaliser que de la seconde manière.Nous n\u2019avons pas à nous occuper de\u2019la.premiére ni de la troisième manières ici mentionnées, puisque le patron dont il 8 agit n\u2019a pas de centrifuge, et au\u2019il ne garde pas les égoûts du lait, puisqu \u2018il a apporté dans le dernier mois presque autänt de lait que dans le pre- \u2018mier mois, sauf une différence de Quatre à cinq pour cent.Etude de la fraude en \u201c question.\u2014 Supposons qu\u2019un troupeau de.vaches donne un-lait.normal de la composition suivante\u2019 par 100 livres : Total solide 13.45 Cendres 3.57 0.70 la composition suivante, étant supposé qu\u2019il a été écrémé de manière à ne plus contenir que 1.60 pour cent de gras : Total solide 10.33 Cendres 0.78 Caséine et albumine 3.95 cent a été donnée plus haut, un lait dont la composition sera : Total solide 12.93 Cendres 3.88 0.71 découverte par le babcock ni le lactodensimètre jusequ\u2019à la limite de 20 pour cent de lait écrémé mis dans le lait entier.étant donné que les variations de sucre de lait, de caséine et, de cendres ne sont pas liées aux variations du gras du lait, comme il appert par les chiffres suivants donnés par Dnclaux de deux échantillons de lait normal.différents de plus de 1 pour cent de gras, bien que différent très peu de sucre de lait, de caséine et de cendres : Lait Matière grasse Sucre de lait Caséine et albumine Cendres Total solide 100 1bs.4.30 4.81 4.21 0.73 14 05 100 1bs.3.22 4.98 4.15 0.75 13.10 Dans le cas qui nous occupe le lait additionné de 20 pour cent de lait écrémé serait encore de composition normale et donnerait : \u2018110 Sucre de lait 4.92 Matiére grasse 3.00 Lait 100 1bs.Moyen d\u2019empêcher cette fraude \u2014Comme on le voit, avec un lait riche en gras, il est assez facile de frauder en écrémant une partie du lait et en mêlant ensuite cette partie écrémée au reste du lait laissé entier.Il v a deux moyens de réprimer cette fraude.L\u2019un ne peut être pratiqué que si l\u2019on se doute qu\u2019elle est commise.Il consiste à faire traire tout le troupeau le matin et le soir d\u2019un même jour devant soi et à prendre un échantillon du lait des deux traites pour l\u2019analyser.La comparaison de cette analyse avec celle du lait supposé adultéré fera la preuve de la fraude si elle existe.Le seul moven d'empêcher que cette fraude, si elle se commet sans être soupçonnée, soit utile à ceux qui la commettent, est celui de payer le lait par le gras, au moyen de l\u2019épreuve faite au Babcock.Du moment qu\u2019on paye au patron tant par livre de gras qu\u2019il apporte dans son lait, soit qu\u2019il écrème, soit qu\u2019il mouille son lait, soit qu\u2019il l\u2019écrème et le mouille du même coup, soit qu\u2019il en écrème une partie et apporte cette partie écrémée avec le lait entier, il ne reçoit toujours que la valeur réelle de son lait en gras.Cette fraude relativement nouvelle du lait entier frauduleusement additionné de lait écrémé fournit donc un nouvel argument en faveur du paiement du lait par le gras, système qui devrait être mis en pratique partout, tant par les fromageries que par les beurreries, et en faveur duquel les experts en industrie laitière se sont depuis longtemps prononcés.J.C.CHAPAIS, :0: NOTRE INDUSTRIE DU \u201c BACON ?Son merveilleux développement Aucune branche de notre commerce d\u2019exportation, en dehors du blé, n\u2019a jamais eu d\u2019expansion aussi rapide que celle de l\u2019industrie du porc à \u201cbacon.\u201d En 1890, nos exportations de porc à bacon et de jambons étaient évaluées à un peu plus d\u2019un demi million de dollars ; en 1898, les chiffres étaient.montés à 33 millions, et en 1900, ils atteignaient la somme de 12% millions.Pour l'année finissant le 30 juin 1901, le total est d\u2019un peu de 124 millions.cune dépression du marché ; « La diminution n\u2019est due à au- elle signifie tout LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTIC ULTURE Caséine et albumine Total solide 12.41 Cendres- 3.88 0.71 simplement que les porcs n\u2019étaient pas en nombre suffisant dans le pays pour répondre à la demande.Mais l\u2019industrie n\u2019est pas arrêtée dans son essor, car pour les 12 mois finissant le 30 juin dernier, les exportations de bacon et de jambon dépassent d\u2019un bon demi million de dollars celles des 12 mois précédents, 0: UNE MARQUE DE COMMERCE POUR LE BEURRE DANOIS Les derniers raports publiés par le Ministère des Affaires Etrangères du Royaume-Uni, sur le commerce et l\u2019agriculture du Danemark, annonce l'établissement d\u2019une association d\u2019un nouveau genre pour le \u201c marquage \u201d du beurre.Cette association vient de faire enregistrer une marque de commerce au Danemark et dans le Royaume-Uni.Et actuellement, une autre est en voie de formation pour l\u2019exporltation des produits agricoles.Le même rapport constate que la vente des produits agricoles au Danemark s\u2019est élevé à la somme de 71 millions de dollars en 1901, en augmentation de 3 millions sur l\u2019année précédente.Les exportations totales de beurre danois en 1901 ont été de 3,410,000 boîtes de 56 lbs.: 0: LES EXPORTATIONS DE BEURRE DE SIBERIE Le Consul des Etats-Unis à Moscou, rapporte que d\u2019après les informations du Ministère des Voies et moyens de communication, le trafic des marchandises sur le chemin de fer trans-sibérien a fait durant ces dernières années des progrès énormes.En 1899 ce trafic a été le double de l\u2019année précédente ; et l\u2019année 1900 a plus que doublé celui de 1899.En 1900, le beurre seul a donné lieu à un trafic de 38,435,904 lbs, En 1902, ce même commerce est monté à 72 millions de lbs.et durant les derniers mois de l\u2019été, les autorités du chemin de fer ont été obligées d\u2019expédier 4 trains spéciaux, de 25 chars réfrigérants chacun, pour le transport du beurre précédemment, la Sibérie occidentale ne produisait de beurre que dans le district d\u2019Omsk ; mais aujourd\u2019hui cette industrie s\u2019est répanduc dans les districts de Tomsk et d\u2019Irkoutsk, ,- L4 ® GO æœ PF u a © © © LE JOURNAL D\u2019AGRICU EN SUEDE Le consul britannique & Stocholm rapporte que les exportations totales de beurre de Suède n\u2019ont été que de 18,775 tonnes en 1901 en diminution de 2 p.c.sur celles de l\u2019année précédente.Les envois en Grande-Bretagne ont de beaucoup diminué, tandis que les exportations viâ le Danemark sont en grande augmentation, spécialement en ce qui concerne les marques de choix.Un rapport d\u2019une association spéciale à la Suède (lu Société d\u2019analyse du beurre) constate que la quantité de beurre produite par les fabriques affiliées à la Société, qui envoient toutes du beurre à examiner, a montré une amélioration marquée sur celle du beurre de l\u2019année 1900.Tel ne serait d\u2019ailleurs pas le résultat si l\u2019on prenait la moyenne de l\u2019ensemble de la production de 1901.Cette infériorité serait due ,dit-on, à l\u2019extrême sécheresse, qui a occasionné dans un grand nombre d\u2019établissements un manque de glace et même d\u2019eau.Nous avons souffert un peu des mêmes maux en Canada en 1901.Il est à regretter que cela ne nous ait pas inspiré l\u2019idée de fonder une société d\u2019analyse du beurre.Mais il n\u2019est jamais trop tard pour bien faire.Animaux de la Ferme ANIMAUX DE RACES PURES ET ENREGISTRES À VENDRE E.C.BROSSEAU, Station Brosseau, P.Q.Bétail Avrshire de race pure, enregistré, de Un porc White Chester du mois de mars 1902.2 porcs White Chester du mois de mai 1902.Plusieurs porcs White Chester du commencement d\u2019août.Un bélier Oxford.Down de 2 ans.Plusieurs agneaux et agnelles du printemps, Oxford Down.MM.WILFRID OUIMET & FRERE, Ste-Rose de Laval A vendre : - Bétail Ayrshire de race pure, enregistrés de tout âge LE COMMERCE D\u2019EXPORTATION DU BEURRE LTURE ET D\u2019'HORTICULTURE 111 Moutons Cotswolds de race pure, enregistrés, de tout age.Moutons Lincolns, de race pure, enrcgistrés, de tout âge.Cochons Yorkshire de race pure, enregistrés, de tout âge.Tous ces animaux sont de première classe :0: LES CHEVAUX ARDENNAIS Chevaux de trat, chevaux ardennais et chevaux canadiens\u2014Les meilleurs chevaux de trait du monde\u2014Ancienneté de la race belge\u2014C\u2019est lu race belge qui a servi à créer les chevaur Clydes.M.le Dr John D.Duchène, médecin-vétérinaire du Département de l\u2019Agriculture, qui publia, l\u2019an dernier, un ouvrage sur l\u2019élevage du cheval, document d\u2019une réelle valeur, m\u2019excusera de m\u2019appuyer sur son autorité pour donner la preuve que le cheval ardennais est bien celui qui convient pour améliorer la race chevaline du Cunada.\u2018Fraitant la question des races, M.Duchène dit : \u2018* Le cheval \u201cde trait offre a l\u2019œil l\u2019ensemble le plus complet \u201c des forces que puisse fournir l\u2019espèce : encolure \u201c\u201c courte, épaisse et musclée ; membres athlétiques et pieds solides.Au physique, il faut y joindre \u201c la soumission, l\u2019énergie ct l\u2019intelligence.\u201d Voilà bien le portrait frappant des spécimens ardennais qui ont été ramenés dernièrement de Belgique par les soins du département de l\u2019agriculture et qu\u2019on a pu voir tous lcs jours se promener docilement dans la ville de Québec.Décrivant l\u2019ancien cheval canadien qu \u2019il se plait à regretter, à juste titre, M.Duchène s'exprime ainsi : \u201c L'ancien cheval canadien possédait une \u201c tête courte, carrée ; maxillaire inférieur très \u201c développé : garrot épais ; croupe forte, oblique \u201c et large ; poitrail bien développé ; reins forts et courts, jambes garnies de crins ; queue et crinière fournies.\u201d Cette description ne répond-i- elle pas au cheval ardennais ?M.Duchène passe en revue toutes les races françaises qu\u2019il estime pouvoir servir aux croisements, ils les décrit en parfaite connaissance, mais les races belges se sont montrées bien supérieures à toutes celles-ci en 1900, à Paris ; les divers jurys internationaux qui ont fonctionné à ce con- fours universel, ont décerné aux chevaux belges « cc \u201c 112 LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTORE leur titre de noblesse en les proclamant les premiers chevaux de traits du monde, à cause de leur excellente construction comme moteur.Outre la précocité, la rusticité, la résistance à l\u2019usure et la facilité avec laquelle ils se nourissent, les chevaux belges possédent une autre aualité non moins précieuse comme reproducteurs, c\u2019est la pureté de leurs races et l\u2019extrême ancienneté de leur origine ; ils réunissent le maximum possible de caractères constants et de garanties de puissance de transmission.Le cheval ardennais n\u2019est pas un bâtard.c'est dans la profondeur du sol national même que plongent les racines de son arbre généalogique.T'acite rapporte que l\u2019on demandait tant de chevaux aux Belges, sous l\u2019empereur Dioclétien, qu\u2019ils se plaignaient hautement de ne les pouvoir fournir.Sagit-il des chevaux belges de gros traits, lisons l\u2019histoire : \u201c Au XIIème siècle, sous le règne de Richard \u201c Cœur de Lion, commence l\u2019exportation des chevaux reproducteurs belges vers la Grande-Bre- tagne, cette exportation arrive à un haut degré d\u2019intensité sous le règne de Jean Sans Terre, au commencement du XIIème siècle.Certains \u201c\u201c transports, ainsi que l\u2019attestent des documents \u201c\u201c historiques du temps, comptaient au-delà de 100 étalons en majeure partie tirés des zones de la Flandre, et ils ont servi à créer la race célèbre \u201c des Clvdes.\u201d Les Anglais qui ont été en tout temps, habiles à créer et à améliorer les races, savants en matières de zootechnie, reconnaissaient done la pureté et la puissancs de transmission des races belges.[4 ce [44 ££ \u201ce \u201c La préférence qu\u2019on accorde aujourd\u2019hui aux chevaux belges et particulièrement aux chevaux ardennais, dans toute l\u2019Europe ,est parfaitement justifiée.Le 26 juillet dernier un marchand de chevaux français expédiait aux Etats-Unis 50 étalons belges sous le nom pompeux de Boulonnais.U est impossihle, on le comprendra, de réunir en un seul sujet toutes les variétés qu\u2019on peut rencontrer dans la race la mieux tracée ; aussi hâtons- nous de dire pour ceux qui trouveraient l\u2019étalon récemment imnorté, un peu trop massif, que rien n\u2019est plus aisé que de ce procurer les types du même genre, mais plus légers.Baron de PEPINE, Agronome Belge.MEDECINE VETERINAIRE Consultations Ma jument boite depuis environ six mois, elle a le ring bone à une patte de devant, elle l\u2019a déjà eu aux quatre pattes.Elle est très sensible, elle cherche toujours le terrain le moins dur.Elle a la patte difforme, un gros bourrelet au-dessus des phalanges cause cette difformité.Depuis quelque temps ie la tiens presqu\u2019à ne rien faire ou je ne m\u2019en sers que sur un terrain mou et elle semble aller mieux.Je vous serais fort reconnaissant si vous pouviez m\u2019indiquer un moyen capable de la guérir.A la même patte elle a une enflure appelée communément crapaud.Cette enflure est située à l'extrémité supérieure du fémur et a la forme d\u2019une petite poche.Elle ne semble pas en souffrir, mais c\u2019est désagréable \u2014Ste-Hén.Réponse \u2014Forme\u2014Le traitement de la forme doit être fait par le médecin vétérinaire, car il est de rigueur pour avoir un bon résultat d\u2019appliquer un feu en pointes pénétrantes, suivi d\u2019un bon vésicatoire.Tout de même, vous pouvez essayer avec quelque chance de succès une friction de l\u2019onguent suivant : B Bi-iodure de mercure, 1 dans 8 de saindoux.cantharide pulvérisée, 1 dans 4 de saindoux.Mélangez une once de chaque onguent.La friction peut être répétée à 3 semaines d\u2019intervalle.Tant qu\u2019à l\u2019Eponge (crapaud), vous le ferez disparaître en le ponctionnant et en appliquant en friction un peu de térébenthine.\u2018 J\u2019ai un cheval qui boite depuis le printemps ; il a eu beaucoup de misère cet hiver dans les chantiers, et dans une mauvaise étable ; on ne lui voit aucun mal à la patte, mais quand il se met à trotter, il boite beaucoup d\u2019une patte de derrière et ensuite il ne boite plus.J\u2019ai remarquer quelquefois que ça lui craquait dans la patte ; voulez-vous me dire quel remède serait bon nour le guérir ?J\u2019ai aussi une vache qui tousse depuis un an ; quel remède dois-je employer pour lui faire passer sa toux ?\u2014C.B., Ste-Luce.Réponse \u2014Je présume que votre cheval souffre d\u2019éparvins, mais par les seuls symptômes que vous me donnez, il m\u2019est impossible de faire une diagnostic, oT LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE J\u2019ai une pouliche de deux ans qui est tombée malade en avril : le printemps dernier je me suis aperçu qu\u2019elle se tenait une patte de derrière levée de terre et qu\u2019elle avait une petite bosse sur les reins.Ensuite elle à commencé à devenir faible des pattes de derrière, elle chancelait de côté et d\u2019autre et les uatre pattes lui plovaient sous elle ensuite il ne boite nlus.J\u2019ai remarqué quelque- temps après les pattes de devant lui sont devenues fortes.Quand elle urine elle paraît avoir du mal aux alentours des reins, clle mange hien et boit bien ; elle est bien orasse, mais elle est très faible.Quel remède dois-je lui donner ?\u2014F.X.L, Black Cape.Réponss.\u2014Entorse dorso-lombaire.\u2014 Traitement.Repos absolu.Faites une application de l\u2019onguent vésicatoire suivant : Cantharide pulvérisée 1 dans 4 de saindoux que vous appliquerez en friction sur la colonne vertébrale sur un parcours de 8 à 1N pouces de long en avant des hanches et de 3 ou 4 pouces postérieurement en allant vers la queue.Au bout de 7 ou 8 jours il serait bon de faire une application de saindoux.J\u2019ai une jument de 15 ans; après quelques voyages durs elle s\u2019est mise à envoyer du sang continuellement depuis 15 jours ; elle mange bien et n\u2019a pas l\u2019air malade ; elle n\u2019a pas travaille depuis.Quel traitement pourrais-je lui faire ?\u2014 T.H., St-E.de L.Réponse.\u2014Est-ce par la bouche ou par le nez que votre cheval passe du sang.Impossible de prescrire avant votre réponse.JOHN D.DUCHENE, M.V.0: VIANDE DE PORC Comment la.produire économiquement \u201c Longtemps, les charcutiers se sont objectés à l\u2019utilisation de plantes fourragères et de racines dans l\u2019alimentation du porc, mais, aujourd\u2019hui, à la suite d\u2019expériences récentes, conduites en vue de la production d\u2019une viande de porc de première qualité, ces objections n\u2019ont plus leur raison d\u2019être ; de fait, on ne peut estimer à sa juste valeur l\u2019addition même considérable de fourrages Il est depuis longtemps reconnu que le lait écrémé a la plus heureuse influence sur la santé du porc et lu verts ou de racines dans la ration du porc.qualité de sa viande, la quantité donnée n\u2019en serait-elle que peu forte : heureusement, les fourrages verts et les racines peuvent, dans une grande mesure, suppléer à l\u2019insuffisance des sous-produits de la laiterie comme nourriture des porcs, en ces jours où l\u2019industrie du bacon canadien (lard fumé) a pris un développement aussi extraordinaire.Rien ne l\u2019empêchant, le cultivateur ne peut rien faire de mieux que d'utiliser les plantes fourragères comme un supplément de nourriture, il peut en faire la base de l\u2019alimentation de ses porcs, s\u2019il a le soin d\u2019employer une bonne proportion de grain (avoine, pois et orge,) durant le dernier mois de la période d\u2019engraissement.Comme la saison est trop avancée pour discuter à fond la question des récoltes fourragères les plus avantageuses pour la nourriture des porcs, je ne ferai que mentionner celles de ces récoltes qui peuvent encore être utilisées, cette année.Trèfle\u2014Il n\u2019y a probablement pas de plantes qui conviennent le mieux aux jeunes cochons que le trèfle, et la moindre parcelle de trèfle consacrée au pâturage de ces jeunes animaux donnera de très bons profits.En autant que nos expériences le prouvent, la viande de porc ainsi produite est de bonne qualité.Navette \u2014De toutes les récoltes pour y mettre pâturer les cochons, il n\u2018y en a pas de meilleure que la navette.La navette est avantageuse à cultiver pour les raisons suivantes : 1.Pousse rapide ; 2.Faculté de pouvoir être cultivée sur presque toutes les espèces de sol ; 3.Pouvant être semée jusqu\u2019en septemhre et donner encore une bonne récolte : 4.Incontestablement appréciée des cochons qui la mangent avec avidité, et, 5.ses bons effets sur la qualité du bacon, produisant presque invariablement une chair ferme.La navette sera bonne pour pâiurage 6 à 8 semaines après la se- maille.Elle doit être semée en rangs espacées de 24 pouces, méthode de culture qui lui permettra de donner les plus forts rendements, et la plus convenable aussi pour pâturage.Semée drue, comme elle doit l\u2019être dans les rangs, la navette exige trois livres de semence par acre.De 20 à 40 cochons peuvent être gardés en pâture, toute une saison, sur un acre en navette.Naturellement, il en dépendra beaucoup des conditions météorolo- giaues et de l\u2019état de la récolte lors de la mise en pâturage. SP AS er Po ble i 8 fi \u20ac 114 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTICULTURE Vesces.\u2014Les vesces fournissent aussi un fourrage de valeur pour l\u2019alimentation des porcs et peuvent être, sous des conditions exceptionnelles, semées tard dans la saison, surtout s\u2019il s\u2019agit de la vesce velue qui a pour qualité spéciale de donner une nouvelle pousse après avoir été coupée ou broutée.Avoine.\u2014De toutes les probablement .la plus avantageuse à employer comme nourriture verte pour les cochons.Elle peut être semée tard ou au commencement de la saison, à raison de 5 à 6 boisseaux à l\u2019acre : on y met les cochons en pâture un mois environ après On nourrait objecter que cette récolte ne l\u2019avoine semblant ne récoltes, l\u2019avoine est la levée.dure pas assez longtemps, pouvoir repousser après avoir été broutée.Topinambours \u2014Un autre produit du sol pour la production économique de la viande de porc, est le topinambour.On le sème tard, l\u2019automne, ou de bonne heure, le printemps, pour en nourrir les cochons en octobre et au commencement de la saison.Il y a avantage à laisser les cochons en faire la récolte eux-mêmes.Le topinambour constitue une excellente nourriture, le printemps et l\u2019automne, pour les truies d\u2019élevage.Presque toutes les plantes juteuses conviennent à l\u2019alimentation des cochons ; celles mentionnées ci-dessus sont probablement les plus avantageuses à cultiver, en Canada.Vaut-il mieux laisser le cochon en pâture ou l\u2019enfermer dans une loge pour l\u2019y nourrir de ces fourrages verts ?Il n\u2019a pas encore été donné assez d\u2019aitention à cette question pour en arriver à une solution satisfaisante.Toutefois, si on peut s'attendre à des gains journaliers en chair plus élevés, lorsque les cochons sont gardés enfermés, il ne faut pas oublier de compter avec les frais supplémentaires de la coupe et du transport des fourrages.Autre chose importante sur laquelle il faut attirer l\u2019attention du cultivateur, c\u2019est le coût de l\u2019alimentation des cochons, en hiver, comparé au coût de l\u2019alimentation des cochons, en été.D\u2019après de nombreuses et récentes expériences sous notre direction, la production de 100 livres de viande de porc nous a coûté $1.00 de plus en hiver qu\u2019en été.Ceci est dû, d\u2019un côté, au prix de revient moins élevé des fourrages verts, et, de l\u2019autre, à la basse température de l'hiver, dont il faut combattre les mauvais effets sur l\u2019élevage du porc par une alimentation plus abondante et plus riche, ou par la chaleur artificielle, \u2018 ENGRAISSEMENT DES POULETS \u2018- \u201c Epinettæ.- \u2014 Isolement.\u2014 Eviter aliments aqueux.\u2014 Cuisson.\u2014 Aliments farineux.\u2014 Pommes de terre\u2014Sel.Lorsqu\u2019on engraisse des poulets, toute cause de dépense provoquée par un exercice quelconque, doit être évitée, la décomposition de la graisse étant le résultat invariable de toute excitation musculaire.La température du local est un point heaucoup plus important qu\u2019on ne le suppose ; si elle -est trop basse les oiseaux absorbent une quantité su- péricure d\u2019aliments pour produire la chaleur corporelle, si elle trop élevée, ils expirent une quantité d\u2019eau exagérée, l\u2019appétit devient irrégulier, ils sont agités, nerveux.ll faut aussi des soins de propreté absolus et une bonne -aération de la salle d\u2019engraissement.Il est préférable de mettre les poulets dans des épinettes.Le fond de l\u2019épinette est à claire-voié, afin de permettre aux excréments de tomber soit sur un plateau en zinc, soit dans un tiroir, qui sont nettoyés chaque jour.Chaque sujet est isolé, mais on peut établir des épinettes où une dizaine de sujets se trouvent réunis Nous trouvons qu\u2019ainsi ils engraiéssent plus vite.Quand les poulets sont transportés brusquement du poulailler dans l\u2019épinette, s\u2019ils sont isolés, ils boudent pendant plusieurs jours devant la nourriture, \u2018ce qui ne se produit pas s\u2019ils sont -réunis ; aussitôt la nourriture apportée, tous veulent se jeter dessus.I] faut donner à boire le moins souvent possible, les aliments trop aqueux font des animaux à chair molle, alors que le contraire se produit avec des aliments un peu secs.Une trop grande ingestion d\u2019eau contribue toujours à la destruction des substances organiques des aliments.La nature dés aliments est trés variable et dépend beaucoup des ressources de la région dans laquelle on se trouve.Les aliments farineux sont ceux qui conviennent le mieux.Des pommes de terre cuites mélangées à la farine de maïs donnent d\u2019excellents résultats.Les grains tels que blé, sarrasin, maïs; -avoina, seront beaucoup mieux assimilés s\u2019ils sont donnés cuits ; les frais de: cuisson seront facilement couverts par les résultats atteints.Une addition de sel à tous les aliments donnera d\u2019excellents- résultats.\u2014Agriculture Nouvelle, - LE JOURNAL D'AGRICULTURE ET D\u2019'HORTICULTURE Arboriculture et.Horticulture SOCIETE D\u2019HORTICULTURE DU COMTE DE Co L\u2019ISLET Exposition d\u2019'horticulture à St-Jean-Port-Joli\u2014 Conservas de tomates et de fruits \u2014Concours \u201cde greffage.Une exposition de fruits, fleurs, légumes aura lieu à St-Jean-Port-Joli, mardi le 23 septembre, sous la direction de la Société d\u2019Horticulture «lu comié de l\u2019Islet.M.Charles Peloquin, membre du conseil - d\u2019agriculture, cultivateur pratique ct fabricant de conserves de tomates, de St-Hyacin- the, assistera à l\u2019exposition ; il aura avec lui son outillage pour préparer les tomates et les mettre en boîtes en présence du public auquel il enseignera la culture et la conservation des tomates pour le marché, .M.Peloquin donnera aussi des enseignements pratiques d'agriculture et d\u2019extraction du miel d\u2019abeilles.On exposera un évaporateur de fruits et de légumes, qui sera mis en opération pour enseigner le- mode économique et facile de sécher les fruits et les légumes.Un concours de greffage aura lieu en présence -des juges et du public, les jeunes gens seulement auront droit de concourir.Les rapports des directeurs de la Société sur la Técolte de fruits dans le district de Montmagny.démontrent que la récolte de pommes sera moyen- De, les pruniers du pays, qui promettaient beaucoup lors de la floraison, n\u2019ont presque pas de fruits.C\u2019est une grande perte- soufferte par des centaines de propriétaires de pruniers de Damas et de R.\u2018Claude de Montmagny, (pruniers du pays).Au contraire, les pruniers Lombard, à gros fruits violet : lu Reine Claude, dorée (Green Gage), la meilleure des prunes; la Moor\u2019s Arctic, grosse bleue ; la Wahrington, la plus belle et la plus grosse prune blanche, et plusieurs autres pruniers de.variétés-étrangères sont chargés de fruits.Tous les directeurs admettent que le prunier Lombard.est supérieur à tout autre dans notre région.Il se plait dans les terres de sable, ce qu\u2019on appelle bon- sable à patates ; il donne de bonnes récoltes tous les ans et d\u2019une grande abon- 115 dance tous les deux ou trois ans, au point qu\u2019il faut supporter les branches qui se surchargent.Il est moins sensible aux brouillards que le prunier de Damas au temps de la floraison, et les gelées printanières n\u2019affectent pas ses boutons à fruits.L\u2019arbre est robuste et vigoureux, produit vite, son fruit est fort beau et très estimé pour le dessert et pour la confiture.La Société recommande aux propriétaires de vergers de conserver et de multiplier les pruniers bleus et blancs du pays, mais -de planter aussi des pruniers Lombard, Reine Claude, Moor\u2019s Arctic et autres variétés étrangeres plus profitables que les anciennes.Avec un peu d\u2019efforts de la part des cultivateurs, ils pourraient avant longtemps approvisionner de fruits les marchés de nos principales villes, qui le sont aujourd\u2019hui par les Etats-Unis et Ontario.Un membre de la Société.:0: LE POIRIER Sols convenant au poirier\u2014Jurdin fruitier\u2014 Talle du poirier.C\u2019est un fait reconnu par tous les principaux arboriculteurs du Canada, que le sol de notre province est éminemment propice à la culture du pommier.Certaines variétés très estimées dans leur pays d\u2019origine, acquièrent même, sous les chauds rayons du soleil canadien, une saveur, un parfum et un coloris qui, lors de certaine exposition, a fait l\u2019étonnement des Normands.Aussi trouvons-nous la culture du pommier rendue jusque dans des régions scptentrionnales ou, durant de longues années, elle avait été considérée comme impossible.Et que d\u2019argent les cultivateurs ont déjà mis dans les plantations de pommiers, malgré souvent des échecs réitérés.Et cependant, c\u2019est à peu près sur le pommier seul que se sont concentrés tous leurs efforts.Tout cn admettant que jusqu\u2019à un certain point ils pouvaient avoir raison, je ne puis que déplorer l\u2019abandon dans legque} ils ont laissé le poirier.S\u2019il faut reconnaître que c\u2019est un arbre beaucoup plus délicat que le pommier, et qu\u2019il serait téméraire d\u2019en tenter la culture sur une aussi grande échelle, il ne faut pas oublier que la poire 110 est un excellent fruit, et que, dans certains districts, il aurait pu s\u2019en planter beaucoup plus.Les pépinières de La Trappe n\u2019ont certes pas la prétention de répondre à tous les besoins de la province, en fait d'arbres fruitiers ; je dois re- sonnaître cependant que sur une demande relativement considérable, le poirier n\u2019y entre que dans une proportion réellement infime, même dans les districts ordinairement favorables à sa culture.Pourquoi du reste, ceux qui en ont planté n\u2019ont- ils pas tous réussi ?-J\u2019en soupçonne comme prin- zipale raison, le peu de compte qu\u2019on a fait de ses 2xigences en terrain et en exposition On a cru \u2014 Arbre en touffe, srobablement qu\u2019il fallait, à tout prix, lui donner in sol riche en éléments fertilisants quelconques, t que ses racines pivotantes s\u2019accommodaient de ous les sols.A-t-on toujours tenu compte de la iécocité de sa floraison qui le rend particulière- nent sensible aux nuits froides, aux gelées tar- lives, aux pluies abondantes et longues qui arri- rent d'ordinaire à l\u2019époque où il fleurit ?et lui -t-on donné en conséquence, une exposition et des bris convenables ?S\u2019il lui faut évidemment plus le soins qu\u2019au xpommiers, reconnaissons que rien l\u2019égale la satisfaction que fait éprouver aux fer- ents de l\u2019arboriculture une belle récolte de poires.Le poirier exige donc un terrain profond, où es racines puissent s\u2019enfoncer à loisir ; mais ous le supposons pour cela greffé sur franc, omme le sont généralement ceux cultivés dans les épinières canadiennes.On peut le greffer aussi ur cognassier.Il donne ainsi des arbres beau- LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE Pincement du poirier.coup moins vigoureux, demandant à la vérité un sol beaucoup plus riche.mais de moindre profondeur.Le poirier greffé sur cognassier se planta d\u2019ordinaire dans les jardins fruitiers ; le franc a sa place dans le verger.Cassement et pincement en vert, Par jardins fruitiers, je n\u2019entends nullement ces œuvres d\u2019art, dans lesquelles le poirier est soumis à des formes, savantes il est vrai, mais demandant parfois toute une existence pour être complétées, et nécessitant, pour être établies, des dépenses considérables, qu\u2019il serait téméraire de conseiller aux cultivateurs, Le jardin fruitier canadien, tel que je le comprends, est beaucoup plus modeste sous tous les rapports ; encore ne doit-il être tenté que par des amateurs assez riches pour se payer le luxe d\u2019un LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE 117 jardinier, ou aësez instruits et ayant assez de loisirs pour le faire eux-mêmes.L\u2019entretien du jardin fruitier ex\u201c une surveillance de tous les instants, et une pratique dé l\u2019arboriculture complète et étayée sur une saine théorie.Rien de plus encourageant cependant à entreprendre.Le but que l\u2019on se propose : l\u2019obtention de fruits supérieurs sinon en quantité, du moins en qualité et en volume, n\u2019est pas, comme on serait tenté de le croire, un but de vulgaire intérêt personnel, ou de vaine gloriole, mais un but vraiment patriotique.Je n\u2019entreprendrai pas de décrire la création du jardin fruitier, où entrent toutes les espèces fruitiéres, je ne m\u2019occuperai que du poirier qui doit y occuper, sinon la première place du moins une place très honorable.On Py cultivera en touffes, et ces touffes, convenablement conduites pourront donner du fruit des la troisième ou quatrième année.On plante des \u2014effes d\u2019un an, sur cognassier, et aussitôt après la plantation on les recèpe sur trois yeux, qui se développeront dans le cours de l\u2019été, en bourgeons vigoureux et forts, en autant que la plantation aura été bien faite.L'année suivante, que nous apnellerons première année de taille, au printemps, avant le réveil \u2018de la végétation, ces pameaux seront rabattus sur 8 ou 1U yeux.En juin, on pratique le pincement.Il consiste 4 suppriiner avec le pouce l\u2019extrémité herbacée des bourgeons nés sur chaque rameau à l\u2019exception des trois: bourgeons supérieurs qu\u2019on laisse intacts pour la formation de la charpente.Ce pincement s\u2019opère sur la huitième feuille.Il a pour effet de faciliter la transformation en boutons à fruits des yéux qui se trouvent à la base des rameaux pincés.S\u2019il naissait des bourgeons à l\u2019extrémité de ces derniers, on pratiqueruit le cassement du rameau immédiatement au-dessous de ces bourgeons.Cette opération inflige au rameau un état de souffrance facilitant la formation des boutons à fruits.On nomme ces différentes opérations pincements et cassements en vert, par opposition aux cassements en sec qui se pratiquent pendant la morte saison.Au printemns, les rameaux laissés intacts pour la formation de la charpente seront rabattus du tiers de leur longueur sur des yeux extérieurs afin de donner à la touffe une plus grande facilité à s\u2019étendre horizontalement.Chacun de ces rameaux sera traité comme l\u2019année précédente, réservant toujours les yeux supérieurs pour les prolongements.(A Suivre) G.REYNAUD.amateurs.\u201cavant Péclosion des bourgeons.SOCIETE POMOLOGIQUE DE LA PROVINCE .DE QUEBEC \\ Courta mais intéressante séance à Aylmer \u2014La culture des poires au Canada.\u2014L'importance de la taille \u2014A propos de pois d\u2019odeur.La société pomologique de la Province de Québec, s\u2019est assemblée, le 18 août dernier, à Aylmer.Ses séances ont eu lieu dans l\u2019après-midi, et le soir, à l\u2019hôtel de ville.Si l\u2019assistance manquait, l\u2019intérêt n\u2019a pas fait défaut.M.N.E.Jack, présidait ; M.H.W.Woods, de St-Jean ; G.B.Macauley, de Montréal ; J.H.Carter, de Massa- wippi ; R.W.Shepherd, de Como ; W.M.Patti- son, de Clarence ; W.Reynaud, d\u2019Oka ; Robr.Brodie, de St-Henri ; J.L.McMurray, de la ferme expérimentale ; le juge Mosgrove, d\u2018Ottawa ; Alex.MeNeil, de Walkerville, Ontario, étaient présents.° Le président a fait son discours d\u2019ouverture, puis M.Revnaud a lu un travail sur la culture des poires, dans la province de Québec.Ce travail a donné lieu à beaucoup de discussion et on à convenu enfin que la poire vient inieux dans un terrain inculte.La terre cultivée est la mort du poirier, qui croît alors trop vite sans rapporter fruit.Le sable fin et la gluise est la meilleure terre pour cette culture.Un travail de M.W.W.Dunlop, sur les prunes, a été lu par M.Shepherd.Ce sont des conseils aux Ceux-ci duivent plutôt avoir recours au greffage, s\u2019ils veulent réussir, que de s'occuper à élever des boutures.Il faut greffer le printemps M.Brodie a parlé de la culture des gadelles.M.Pattison a parlé sur les principes et la pratique de la taille.Cette opération est excessivement importante pour les producteurs de fruits.C\u2019est pur la tailic qu\u2019on réussit à donner de l\u2019uniformité à l\u2019arbre.à régler la croissance et même la production.M.R.B.Whyte, d\u2019Ottawa, a parlé sur la floriculture, surtout de la culture des pois d'odeur t des pavots.Les premiers doivent être semés à deux pouces de profondeur seulement, hormis que la terre soit bien meuble.Il ne faut pas acheter de graines mêlées, mais assortir les couleurs et les planter de la sorte.Il ne faut pas laisser les plantes monter à graine, ou bien elles ne fleuriront plus.Il faut couper souvent les fleurs, 118 LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D'HORTICULTURE CONSERVATION DES FRUITS EN CHAMBRE FROIDE Conclusions d\u2019une série d'expériences conduites en Ontario par MM.J.B.Reynolds et H.L Hutt, professeurs au Collège Agr:cole de Guelph Le meilleur procédé de conservation des pommes.et des poires consiste à les envelopper isolément dans du papier, et à les empaqueter dans des caisses peu profondes et ne contenant qu\u2019un minot.En vue du transport il faut, en outre, séparer chaque lit de fruits par une couche d\u2019excelsior (une espèce de laine de bois.) 2.Les pommes se gardent mieux à une température de 31° qu\u2019à une plus haute température.3.La conservation en chambre froide ne peut rendre bons de mauvais fruits ni empêcher ceux-ci de s\u2019abimer davantage.Il n\u2019y a que de bons fruits qui puissent se garder le temps que l\u2019on veut en chambre froide et payer les frais de conservation.4.Pour une conservation prolongée en chambre froide, il est avantageux de ne choisir que les meilleurs fruits et de les empaqueter de la meilleure manière connue.Le surplus de travail et le coût des matériaux sont compensés et au-delà par la plus grande proportion de fruits de bonne qualité que l\u2019on retrouve intacts à la fin de la période de conservation en chambre froide.5.En ce qui concerne les pommes et les poires au moins, et il en est tout probablement de même pour la plupart des autres espèces de fruits, les fruits devraient être cueillis et emmagasinés avant leur complète maturité.La marche de la maturation est plus lente en chambre froide que sur l\u2019arbre.6.Avec les deux sortes de fruits mis en expériences, pommes et poires, les fruits de grosseur moyenne se gardent plus longtemps que les gros, quoiqu\u2019étant tous de parfaits specimens cueillis au même moment.Il serait donc avantageux, surtout pour les nêches et les poires, de récolter d\u2019abord les gros fruits, en laissant les plus petits mûrir davantage.7.En retirant les fruits de la chambre froide, il faut les laisser se réchauffer lentement, et éviter 8.Pour toutes espèces de fruits, il y a un temps limite au-delà duquel il est désavantageux de conserver les fruits en chambre froide ou autrement.Cette limite, pour des fruits sains, c\u2018est la maturité complète.Les poires Duchesses peuvent se conserver avantageusement jusqu\u2019en décembre ; la pomme F'ameuse jusqu\u2019en mars ou avril.Ce temps limite est à déterminer pour chaque espèce de fruits.9.À part les conditions propres à observer pour la chambre froide, les points les plus importants dans la conservation des fruits sont : le choix de fruits sains, le triage en grosseur uniforme, une variété pour une seule caisse, et un empaquetage soigné.Les renseignements ci-dessus peuvent être utilisés dans la famille pour la conservation des fruits frais pour la table, chez le producteur de fruits, qui pourra en profiter pour obtenir de bons prix pour des fruits offerts à une époque tardive sur les marchés locaux, et enfin chez l\u2019exportateur en lui permettant de profiter des hauts prix offerts par les marchés étrangers.Travaux et Rapports DE LA DESSICCATION DES FRUITS De nombreuses personnes pensent que la dessication des fruits est une opération pratique seulement les années d\u2019abondance; c\u2019est une erreur profonde ; la dessication est toujours avantageuse eù nous allons le démontrer.Tout d\u2019abord nous posons en principe qu\u2019une opération de grande culture fruitière, basée sur la vente unique des fruits frais, est toujours aléatoire, et qu\u2019il est nécessaire, indispensable, pour la rendre vraiment fructueuse, de la doubler d\u2019une industrie de conservation, de dessication si vous le voulez bien.En effet :1 année d\u2019abondance, année d\u2019avilissement, des prix, année de gaspillage, Quantité de fruits sont perdus.Année de disette, les quelques beaux récoltés se vendent bien, mais les fruits défectueux, véreux, tavelés, sont en grande partie perdus, \u2018 Que fera le fructiculteur avis à que l\u2019humidité ne se dépose sur eux.Si cependant on ne peut empêcher les fruits de se recouvrir d\u2019humidité, on doit alors les étendre à Pair et les faire sécher le plus rapidement possible, mir amr Re NE pgm ane oan ot ag mak Eg POI OT er | BE RE RT hg - Se SE aa IE ST EEE ET as = oma LE JOURNAL D\u2019AGRICULTURE ET D\u2019HORTIOULTURE La récolte est-elle abondante ?Il ne laissera rien perdre.La récolte est-elle mauvaise ?11 pourra transformer les fruits invendables en produits qui s'écouleront facilement.Pour vendre les fruits avantageusement, il est recommandable de les sélectionner et de les classer en trois choix, d\u2019après leur grosseur et leur beauté.Chaque catégorie trouvera le meilleur emploi.Les fruits de premier choix emballés avec soin et bien présentés se vendent toujours un bon prix, même les années d\u2019abondance.Dans les années de disette, ils atteindront des cours presque fabuleux.Le deuxième choix, également emballé, mais avec un peu moins de soins, se vend encore toujours facilement.Le troisième choix peut être encore emballé, vour la vente à l\u2019état frais dans les années de disette ; dans les années d\u2019abondance, il n\u2019y a pas d\u2019hésitation pour le producteur expérimenté, le troisième choix ira à la dessication, comme tout ce qui reste de la récolte, De la sorte, jamais de mévente.Les fruits bien choisis et bien présentés sont enlevés les premiers dans de bunnes conditions.Que faire maintenant des fruits desséchés ?Beaucoup de gens de la campagne vous répondront : j'ai bien vu vendre des pruneaux, j\u2019en ai même acheté, j'ai entendu parler des poires tapées, qui, paraît-il, sont des poires sèches, mais je n\u2019en ai jaimnais vu.se leur Pour convaincre ces incrédules qu\u2019il vend d\u2019autres fruits desséchés, nous répondrons : regardez à lu devanture des principaux épiciers, vous y verrez non seulement les pruneaux que vous Connaissez, mais encore des abricots, des pêches, des poires et des pommes de fort bonne mine et de goût délicieux.A côté de ces fruits de luxe, vous trouverez une quantité de fruits inférieurs qui\u2019servent à faire des boissons.Les fruits bien desséchés ont le grand avantage de pouvoir se conserver pendant plusieurs années.Emballés en caisse et placés dans un endroit bien sec, ils se conservent facilement pendant, cinq et six ans.Nous allons maintenant passer en revue 119 les divers procédés employés pour dessécher .les diverses sortes de fruits.Poires.\u2014 Les fruits qui, pour une raison ou pour une autre, n\u2019ont pu être avanta- tageusement écoulés à l\u2019état frais sont triés par grosseurs, puis pelés à la machine.On à soin de ne pas mélanger les poires de variétés différentes, cela pour la régularité du séchage et pour ménager un bel aspect aux fruits une fois séchés.Les poires pelées sont coupées en quartiers et quelquefois en tranches plates et peu épaisses ; on les places alors sur des claies les unes à côté des autres.Avant d\u2019être introduites dans l'appareil de séchage, les claies chargées de fruits sont placées pendant quelques minutes, cinq à dix au plus, dans des boîtes de blanchiment, où les fruits subissent un traitement destiné à leur conserver leur couleur naturelle, Le blanchiment terminé, les poires sont introduites dans les appareils de séchage, où elles se trouvent exposées à un courant d'air chaud et sec qui enlève rapidement la partie aqueuse du fruit.La température du courant d\u2019air chaud ne doit pas dépasser 185o F.La durée de la dessication varie beaucoup avec les différentes espèces, qui présentent entre elles d\u2019énormes différences au point de vue de Ja teneur en eau.Le séchage des poires dure en moyenne de six à huit heures.En sortant de 1\u201d ¢ évaporateur,\u201d c\u2019est ainsi que s'appellent les nouveaux appareils de séchage, les poires, qui sont dures et semblables à des morceaux de bois, ont besoin d\u2019être mises au ressuage.Pour cela on les étend dans un endroit sec où elles se refroidissent et absorbent un peu de l\u2019humidité de l\u2019air ambiant.Elles ne tardent pas à devenir souples et malléables, sans perdre aucune de leurs qualités naturelles ou acquises.Elles sont alors mises en boîtes et expédiées vers les lieux consommateurs.Pommes.\u2014 Les pommes destinées à être vendues à l'état frais, une fois récoltées, on classe encore les fruits en trois catégories.On ne doit pas perdre de vue, en effet, 120: LE: JOURNAL D\u2019AGRICULTURE-ET D'HORTICELTURE- i LAREN bien qu\u2019on utilise une marchandise- de: deu- | - D\u2019odeur des: cages \u2018d\u2019oiseaux.\u2014Pour faire-dispa- - xième qualité, que \u2018 les: fruits mauvais res-, tent -médiocres \u2018après le séchage,-et que ce serait.se.bercer d\u2019illusions que de penser que-les.fruits * dépourvus \u2018de goût à l\u2019état - frais, soient capables ; de donner de bons fruits secs.Ce serait vouloir, de-parti-pris, avilir la\u2019 qualité\u2019 du produit, que de sécher .dans le même tas des fruits de deuxième qualité, mais cependant bons, avec les mauvais fruits.Après avoir été, dis-je, à nouveau soigneusement triées et classées, les pommes sont pelées à la machine, l\u2019endocarpe ou cœur est enlevé, et les pommes sont coupées en tranches ou en quartiers.Comme les poires, et plus qu\u2019elles, pommes pelées et tranchées noicissent ra- pidemient à l\u2019air, et cette coloration ne disparaît pas avec le séchage.Cette teinte plus ou moins accusée n\u2019a, il est vrai, aucune influence sur la qualité du fruit ; mais les la blancheur pare si bien la marchandise, et l\u2019aspect du produit favorise si bien la vente, qu\u2019aucun préparateur de fruits desséchés ne néglige de les blanchir avant la dessication.: Après le blanchiment les fruits sont placés sur des claies et introduits dans l\u2019évaporateur.: La température du courant d\u2019air peut être portée jusqu\u2019à 2020 F.sans toutefois atteindre 2120 F., température à laquelle les fruits subiraient une cuisson qui dénaturerait le goût.Les disques ou les quartiers de pommes desséchées sont utilisés pour la pâtisserie et les compotes : ils sont meilleurs à cuire que les fruits frais et n\u2019ont pas \u2018besoin de sucre alors qu\u2019il en faut pour ces derniers.Les cœurs, rebuts de pelage et les fruits mauvais qui sont coupés, sans avoir été au préalable pelés ni privés du cœur et des pépins, sont séchés pour former les fruits à boissons, connus sous le nom de pommes \u2018\u201c amirales.\u201d J.NANOT et L.TRITSCHLER, raître cette odeur si\u2019 désagréable, on, répand sur le, * sol de la cage,\u2018 principalement aux endroits oceu- - pés par la baignoire, une couche de gypse (sulfate.de chaux).On recouvre celle-ci d\u2019un peu de, sable.Le sucre et l\u2019énergie musculaire \u2014Dans un article sur ce sujet, le Journal d\u2019Agriculture Pratique termine par les conclusions suivantes : Une abondante alimentation sucrée augmente très notablement l\u2019énergie musculaire ; la durée de son action empêche toute fatigue après des efforts mus- ' culaires considérables.Elle influence favorablement, d\u2019une manière remarquable, l\u2019activité du cœur.Le sucre, en raison de sa prompte assimilation, constitue un moyen très rapide de restitution de l\u2019énergie musculaire ; il s\u2019oppose à l\u2019épuisement et favorise promptement de nouveaux efforts.Une alimentation riche en sucre peut dispenser de l\u2019entrainement en vue des exercices de sport.Conservation des fruits.\u2014 Voici un curieux procédé d\u2019origine belge pour conserver les fruits à l\u2019état frais pendant plusieurs années : On lavera du sable blanc fin, jusqu\u2019à ce que l\u2019eau reste très claire après le lavage.Alors on versera par-dessus du cognac ou de l\u2019eau-de-vie, puis on place les fruits (ceux-ci ne devront être ni trop ni pas assez mûrs) dans des récipients de terre ou de bois.On répand alors le sable préparé dans le vase, de façon à recouvrir les fruits.Il faut que le vase de terre ne séjourne pas trop au frais, et celui de bois trop à la chaleur.he "]