Le droit, 29 juillet 1972, Cahier 3

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depuis trente ans, il est une manière de rat de bibliothèque.Mais sa bibliothèque, ce sont les pays québécois et l\u2019homme québécois, des débuts de la colonisation à nos jours.Car le travail de Robert-Lionel Séguin consiste à répertorier tous les aspects de notre civilisation traditionnelle, allant des instruments aratoires de nos ancêtres à l\u2019artisanat de l\u2019Ile-aux-Cou- dres.L'oeuvre de Robert-Lionel Séguin est déjà importante.Deux de ses ouvrages ont notamment connu un succès considérable: /a Sorcellerie au Canada français au XVIIe siècle et la Civilisation traditionnelle de l\u2019habitant au XVIIe et au XVIIIe siècles.C'est dans cette somme de 700 pages que Ro- bert-Lionel Séguin dissipait l\u2019équivoque qui a toujours été entretenue ici sur les mots paysan et habitant.!l y écrivait notamment: \u2018\u2019Par son nom, le cultivateur de la Nouvelle-France se distingue déjà des autres agriculteurs du monde.Gare à ceux qui confondent \u2018habitant\u2019 et \u201cpaysan\u2019\u2019, car le terrien ne souffre pas d'étre désigné sous - cette dernière appellation! En Europe, le paysan est trop sou- Pourtant,cest un des plus riches du monde, dit Robert-Lionel Séguin, \u201c qui consacre sa vie à restituer notre vrai passé vent un métayer, voire même une sorte de serf médiéval qui ne se serait pas encore complètement prévalu de l\u2019ordonnance de 1315, Tout au contraire, le Canadien ne dépend de personne: maître de son sol, c'est un petit seigneur dans la seigneurie.Aussi, le verrons- nous s\u2019empanacher de son titre d\u2019 \u2018habitant\u2019, qui signifie possesseur de la terre.\u201d Résidant à Rigaud dans une vieille maison québécoise, entourée de bâtiments dans lesquels on trouve plus de 5 000 instruments aratoires traditionnels, ce qui en fait la collection privée ou publique la plus importante de tout le Québec, vivant dans des pièces remplies de vierges sculptées, de christs, de coqs (sans compter les meubles, les costumes, les catalogues, les tapis et les murales), Robert-Lionel Séguin n\u2019a qu\u2019une passion: faire parler le passé.Dans son sous-sol, une véritable bibliothèque, un centre de documentation unique: vieux manuscrits, archives, journaux, revues et livres rares, et montagnes de dossiers qu'il accumule depuis des années.Quand on lui demande comment tout cela a commencé, il répond: \"le me suis d'abord intéressé à la numismatique.Vers 1920, c'était très populaire ici.D'ailleurs, on pouvait encore trouver de belles pièces.Ensuite, je me suis mis à collectionner les timbres.Ç'a été important pour moi de commencer ainsi car cela m'a ouvert l'esprit, comme on dit.Finalement, j'en suis arrivé aux livres, aux journaux et aux lettres, celles du général Montcalm, par exemple.Et il y a vingt ans, ce sont les vieux meubles québécois qui m'ont attiré.Et des vieux meubles aux instruments aratoires et aux instruments de fer forgé, il n\u2019y avait qu\u2019un pas que j'ai vite franchi.\u201d En parcourant les campagnes québécoises, en fouillant les greniers, les hangars des habitants et les bibliothèques, Robert-Lionel Séguin a trouvé sa vocation: \u201cCa m'a étonné de constater combien il y avait peu de choses, peu de documents sur l\u2019art traditionnel.Je trouvais cela dommage car les Québécois, ignorant ce que tout cela pouvait représenter comme richesses, s\u2019en départissaient pour Photos Paul Gélinas presque rien.Plusieurs de nos plus beaux meubles québécois, pour ne citer que cet exemple, ont été achetés par des Américains ou des gens de T'Ontario.Maintenant, il est à peu près impossible d'en trouver qui soient vraiment authentiques.On peut dire la même chose de l\u2019art populaire en général: d\u2019ici quelques années, il ne restera plus sur le marché que de la camelote.\u201d Mais qu'est-ce que {art populaire, et quelles différences y a-t-il entre l\u2019art populaire et l\u2019art traditionnel?Robert- Lionel Séguin les définit ainsi: \u2018l\u2019art populaire est essentiellement l'oeuvre d'un autodidacte, d\u2019un artisan qui n\u2019a aucune préparation académique.Par exemple, Blanche\u2019 Bolduc, Bluteau et le peintre Suite page 4 Robert-Lionel Séguin, dans son bureau, entouré de livres et d'objets du passé.Page de g., dans un des bâtiments où il remise sa collection d'objets traditionnels.29 juillet 1972 \u20143 \u201cog, * Villeneuve.Ces gens-là écrivent, font des toiles, des tapis, des couvertures et des sculptures parce qu\u2019ils éprouvent le besoin de le faire.De sorte que vous pouvez tout aussi bien voir, sur une toile, un veau avec-trois pattes et une maison avec sept cheminées.Cela, c\u2019est de l\u2019art populaire.L'art traditionnel, lui, part d'un fonds didactique mais a subi, en cours de route, l'empreinte d\u2019un pays, d\u2019une région, de \u2018certaines coutumes ou de certaines techniques.\u201d Après avoir dit cela, Robert- Lionel Séguin ajoute tout de suite que l\u2019art populaire contemporain est extrémement rare, que l\u2019apparition du touriste a signifié la mort plus ou moins lente de l'artisanat: \u2018Dès qu\u2019un artisan fait de la reproduction, dès qu\u2019il ouvre un kiosque le long de la route, ce n\u2019est plus de l\u2019art populaire.L'artisan qui ne fait qu\u2019une seule pièce, par besoin de s\u2019extérioriser, par besoin de beauté, celui-là seulement est authentique.Dès qu\u2019on tombe dans le commerce, ce- n\u2019est plus intéressant car c\u2019est de la série.Je connais des sculpteurs dits populaires qui sculptent à longueur d'année les mêmes personnages qu'ils vendent aux touristes.je connais même certaines maisons où le travail se fait à la chaîne: l\u2019un sculpte les yeux, l\u2019autre le nez, l\u2019autre les bras, etc.Cela, ce n\u2019est plus de l\u2019art populaire mais de l'industrie.\u201d Le touriste tue donc l'originalité de l\u2019artisan.Pas seulement en sculpture mais dans à peu près toutes les disciplines: La belle maison canadienne de M.Séguin (ci-dessus) et quelques objets précieux dont il s\u2019entoure et qui font de sa maison un véritable musée.\u2018Je pourrais encore citer le cas des tissus, dit Robert-Lionel Séguin.Avant, on trouvait des tapis faits d\u2019une façon à l\u2019Islet, d\u2019une autre façon en Gaspésie ou au Lac-Saint-Jean, et d\u2019une autre encore a I'lle-aux-Cou- dres, dans la Beauce ou à Ri- gaud.Allez-y voir maintenant! C'est la même chose partout car les patrons qu'on utilise actuellemerit viennent tous de Montréal.Jadis, chacun inven- taitlessiens.\u201d ; Robert-Lionel Séguin a passé dix ans au ministère des Affaires culturelles du Québec.il y est resté tout ce temps dans l\u2018espoir de convaincre fonctionnaires, sous-ministres el ministres de l'importance des arts populaire et traditionnel.Selon ses dires mêmes, cela a été un échec total: \u2018Au ministère des Affaires culturelles, il n'y à rien à faire en ce qui concerne la civilisation traditionnelle.Il est difficile de trouver, dans le monde entier, un Etat qui, comme le Québec, s\u2019est autant fiché de l\u2019art traditionnel.Je vais vous donner un autre exemple.L'an passé, j'ai été invité à participer à un congrès international qui groupait plus de deux cents ethnologues représentant quarante pays.Partout à travers le monde, l\u2019Etat sauvegarde sa civilisation traditionnelle.Peu importe le régime, qu'il soit communiste ou libéral.L'Etat a indexé la civilisation traditionnelle, il a embauché des chercheurs et des spécialistes pour l\u2019inventorier.Alors qu\u2019ici la civilisation et les arts populaires ont été sauvés (et continuent de l'être) par des individus et des universités.L\u2019université Laval, notamment, qui a un solide département de civilisation orale.Mais les belles pièces, elles appartiennent toutes à des collectionneurs privés.Pour l\u2019art populaire, c'est d'autant plus choquant que le Québec est l\u2019un des pays les plus riches du monde.Ici, la panoplie est parfaite dans tous les domaines, de la peinture naïve aux outils et aux tissus.Mais est-ce qu'il n\u2019est pas aberrant que les plus belles collections de tissus québécois appartiennent maintenant à des musées étrangers, ceux de Toronto, de Detroit et d'Ottawa?\u201d L'attitude du ministère des.Affaires culturelles est un ré- lat traditionnel québécois flexe de colonisés, affirme Robert-Lionel Séguin avant de préciser: \u2018\u2019l\u2019ai vécu à une époque où on cachait les meubles, les ustensiles et les objets d\u2019art populaire dans les greniers parce qu\u2019on avait honte de les montrer aux étrangers.Nos hommes publics sont encore marqués par cet esprit.Tout budget concernant l\u2019art populaire reste platement touristique.Par exemple, la place Royale: on l\u2019a restaurée non parce qu\u2019on croyait à l\u2019art traditionnel mais parce qu'on a vu là-dedans un excellent divertissement touristique.\u201d Déplorant le fait qu'il n'y ait pas encore un seul musée d'art traditionnel au Québec, Ro- bert-Lionel Séguin ajoute: \u201cDans la conception du musée, on est en retard de 50 à 75 ans sur le reste du monde.ici, on en est encore aux musées récréatifs, du genre du Château de Ramezay, pour éblouir le touriste.Le musée devrait d\u2019abord être éducatif.Cela veut dire qu\u2019il devrait avoir ses archives, sa bibliothé- que (écrite, sonore, visuelle et graphique), sa salle de projection et tout le matériel nécessaire pour étudier l'évolution de l\u2019art traditionnel, de ses origines à maintenant.Ici, on accorde beaucoup plus d'importance au nom qu'à la facture de la piece.Vous aller dans un musée, on vous dil: \u2018Ceci est le pot à barbe de Wilfrid Laurier\u201d, et ça s'arrête là.On ne vous dira pas comment a été fait le pot en question, selon quelles techniques et avec quels matériaux.On refuse toute mission scientifique au musée alors qu'ailleurs c\u2019est le contraire: on peut y suivre l'évolution de la civilisation et déceler les apports.Par exemple, il y aurait ici une étude trey intéressante à faire sur les cageots à légumes qui nous viennent de l'Amérindien.\u201d Mais les années passent el rien ne se fait.Le ministère des Affaires culturelles reste sourd: \u2018Le temps joue contre nous.Quand le gouvernement va enfin s'intéresser à la civilisation traditionnelle, cette dernière sera disparue.Il deviendra impossible de créer un musée où on pourra réunir suffisamment de matériel pour bien travailler.Heureusement qu'il y a les jeunes qui sont ex- ere rer arme rare rar Ang br on ma eee ae te A int 4\u2014 29 juillet 1972 PRE SE EN i BRT trêmement sensibles à ce problème culturel.J'espère qu\u2019ils pourront réaliser, avant qu\u2019il ne soit trop tard, ce que j'ai toujours souhaité.Au Québec, notre problème c'est qu\u2019on a confondu instruction et culture.On a créé en série des gens instruits mais incultes.La culture, on s\u2019imagine, au ministère des Affaires culturelles, que c\u2019est les phrases recherchées, le pettage de bretelles verbal.La culture, c'est la science des gens et des choses, donc de ce qui est aussi dans la rue, dans les caves, dans les greniers et derrière les maisons, tout autant que ce qui est devant.\u201d \u201c Robert-Lionel Séguin, depuis septembre 1970, anime, à l\u2019université du Québec à Trois- Rivières, un Centre de documentation en civilisation traditionnelle où, dit-il, on procède à l'inventaire systématique de la civilisation traditionnelle.Le Centre compte trois départements: celui des manuscrits et des imprimés, celui des archives écrites et celui des archives sonores: \u201cNous avons mis sur pied une équipe de recherchistes qui doivent inventorier toutes les archives notariales de la Nouvelle-France, qui sont une véritable mine de renseignements sur nos us et coutumes.Actuellement, nous avons déjà recueillis plus de 60 000 fiches sur les artisans, leurs façons de travailler .D'ici quelques fois, nous comptons -produire nos premiers films.Le premier sera consacré aux luthiers, d\u2019autres suivront sur les tisserands, les forgerons, les menuisiers.Evidemment, nous avons de modestes moyens et un personnel réduit.Mais I'important, c'était de commencer, de faire les premiers pas.\u201d En plus d'animer le Centre de documentation en civilisation traditionnelle, Robert-Lio- nel Séguin dirige une nouvelle collection aux Editions Hurtu- bise-HMH: les Cahiers d\u2019ethnographie; on y publiera, dans le premier numéro, des études sur la médecine populaire, la fabrication des fleurs artificielles, les curés à travers la chanson folklorique, la vie des forestiers, le fer forgé et l\u2019art de la teinturerie en pays de Charle- voix.Mais toutes ces activités n\u2019empêchent pas Robert-Lio- nel Séguin de poursuivre son oeuvre d'ethnologue.Dans quelques semaines, il fera paraître aux Editions Leméac un gros bouquin de 600 pages intitulé: la Vie libertine en Nou- velle-France au XVIIe siècle.Pourquoi écrire un tel ouvrage qui lui a demandé cinq années de recherches intensives?Il répond: \u201cJ'ai écrit ce livre pour briser Dans ses pérégrinations à travers le Québec, Robert-Lionel Séguin a ramassé plus de 5 000 pièces, qui vont des instruments aratoires aux meubles.la fausse image que nous avons du passé québécois et des hommes qui ont habité ici avant nous.On a trop répété que les femmes et les hommes du début de la colonie ne connaissaient pas le mal, que le travail, le résignation, la mortification et la prière étaient leurs seules préoccupations.Quand on étudie les documents de l\u2019époque, on se rend compte que tout cela qui sonne faux ne servait que les intérêts du Colonisateur.A la vérité, nos ancêtres n'étaient ri des dévôts ni des libértins, ni des ascètes ni des viveurs: ils buvaient du bon vin, faisaient bonne chère, lorgnaient les femmes bien roulées, s\u2019organisaient pour résister aux oppressions religieuses et politiques.Au fond, nous avons eu des ancêtres normaux, de sorte que la galanterie, le libertinage, le marivaudage et, dans une moindre mesure, le vice, avaient leur place.C'est pour qu\u2019on le sache que j'ai écrit ce document.Je passe en revue, dans ce livre, la débauche publique, la prostitution, le rac- colage, le viol, le rapt, le meurtre passionnel et les rapports amoureux entre Amérindiennes et hommes blancs.Sans oublier, évidemment, les philtres d'amour, les cabarets, les lupanars, et I\u2019avortement qui se pratiquait alors beaucoup plus qu\u2019on le croit.\u201d Cette oeuvre colossale étant terminée, Robert-Lionel Séguin n\u2019entend pas se reposer sur ses lauriers, Il dit: \u201cJai toujours deux ou trois choses sur le métier.Je prépare actuellement un ouvrage sur les ustensiles québécois, un autre sur les instruments aratoires et un autre encore sur l\u2019imagerie populaire au Canada français.Et Parti Pris doit publier à l'automne un document visuel sur la pensée révolutionnaire au Québec.Puis, si j'ai le temps, j'aimerais écrire quelques pages sur les scapulaires .dont je possède toute une collection!\u201d Le patient travail de Robert- Lionel Séguin dont on parle trop peu est une oeuvre de pionnier, du\u2019 rattrapage en quelque sorte, et c'est ainsi qu\u2019on peut dire que ses recherches d\u2019ethnologue s'inscrivent admirablement bien dans la lignée de ce que plusieurs autres créateurs québécois, à des niveaux évidemment -' différents, font pour donner un sens à ce que, depuis quelque temps, on appelle \u2018\u2019notre projet collectif\u201d.Tout cela possède des liens beaucoup plus serrés qu\u2019on pourrait le croire: des dramaturges comme Jean- Claude Germain, des conteurs comme Jacques Ferron, des sociologues comme Fernand Dumont, des chansonniers comme Gilles Vigneault et des chercheurs comme Robert- Lionel Séguin sont en train de \u201c tracer, chacun à sa manière, ce que Jean-Ethier Blais, fort judicieusement, a appelé la nouvelle géographie québécoise.C\u2019est une expérience à nulle autre pareille dans le monde.@ 15 ess pret - 29 juillet 1972 \u20145 od EN par Danielle L'Heureux On imagine un homme un peu naïf, on le regarde du haut de notre époque chercher encore l\u2019embouchure de fleuves qui n\u2019ont plus de mystère pour nous.Mais quand on part avec lui, du fond de sa naïveté, on fait un \u2018voyage\u2019 comme n\u2019en offre aucune drogue.On s'avance dans le pays des oiseaux étranges, des humains mystérieux, des saisons inconnues et des mers de glaces.\u2018Mais nonobstant cette glace, nos barques ne laissèrent d'y aller pour avoir des oiseaux, desquels il y a si grand nombre que c\u2019est chose incroyable à qui ne le voit, parce que combien que cette lle .en soit si pleine qu'il semble qu'ils y soient expressément apportés, et presque comme semés .\u201cEn outre, il y a une autre espèce d'oiseaux qui volent haut dans l'air, et à fleur d'eau, lesquels sont plus petits que les autres, et sont appelés Godets.Hs s\u2019assemblent ordinairement en cette lle, et se cachent sous les ailes des grands.Il y en a aussi d\u2019une autre sorte, (mais nlus grands et blancs) séparés des autres en un canton de l'Ile, et sont très difficiles à prendre, parce qu'ils mordent comme chiens, et les appe- loient Margaux; et bien que cette lle soit distante quatorze lieues de la grande terre, néanmoins les Ours y viennent à la nage, pour y manger de ces oiseaux, et les nôtres y en trouvèrent un, grand comme une vache, blanc comme un Cygne, lequel sauta en mer devant eux, et le lendemain de Pâques qui étoit en May, voya- geant vers la terre, nous letrou- vâmes à moitié chemin nageant vers icelle aussi vite que nous allions à voile; mais l\u2019ayant aperçu lui donnames la chasse par le moyen de nos barques et le prîmes par force.Sa- chair était aussi bonne et délicate à manger qu\u2019un bou- veau.\u201d Continuant le voyage du mystère, il faut passer la terre que Dieu donna à Caïn.\u201cLà on y voit des hommes de belle taille et grandeur, mais indom- tés et sauvages.Ils portent les cheveux liés au sommet de la tête, et étreints comme une poignée de foin, y mettans au travers un petit bois, ou autre chose, au lieu de clou, et y tiennent ensemble quelques plumes d'oiseaux, Ils sont vêtus de peaux d'animaux, aussi bien les hommes que les femmes, lesquelles sont toutefois percluses et renfermées en leurs habits, et ceintes par le milieu du corps, ce que ne sont pas les hommes: ils se peignent avec certaines couleurs rouges \" Des lles, toutes merveilleuses, OÙ il y a des fleurs et des fruits sauvages et pourtant beaux et nombreux comme si \u201con les avait cultivés, puis une ile qu'on nommera de Brion, \"à l'entour de cette lle il y a plusieurs grandes bêtes comme grands boeufs, qui ont deux dents en la bouche comme d'un Elephant, et vivent même lamer.\u201d Puis il y a des rivières par centaines, quand on cherche sa voie par le nord, et l\u2019une de ces rivières, \u2018sortante à la mer, tellement qu'à plus d'une lieue de terre, elle est aussi douce qu\u2019eau de fontaine.Nous en- trasmes dans la dite rivière avec nos barques, et ne trou- vasmes à l\u2019entrée que brasse et demie.Il y a dedans la dite rivière, plusieurs poissons qui ont forme de chevaux, lesquels vont à la terre de nuit, et de jour à la mer, ainsi qu\u2019il nous fut dit par nos deux Sauvages: et ces dits poissons vismes grand nombre dedans la dite rivière.\u201d\u201d Les gens du pays inconnu ne sont pas hostiles mais leurs façons sont bizarres.On veut s'avancer plus profondément en leur royaume, mais \u201cils firent habiller trois hommes en la façon de trois diables, lesquels étoient vêtus de peaux de chiens, noires et blanches, et avoient cornes aussi longues que le bras, et étoient peints par le visage de noir comme du charbon, et les fisrent mettre dans une de leurs barques à notre insçu; puis vinrent avec leur bande, comme avoient de coutume auprès de nos navires, et se tinrent dans le bois sans apparoître, environ deux heures, attendans que l'heure et marée fut venue pour l\u2019arrivée de la dite barque; à laquelle heure sortirent tous, et se présentèrent devant nos dits navires, sans eux approcher ainsi qu'ils vouloient faire .Et incontinent arriva la dite barque, où étoient les dits trois hommes apparaissans estre trois diables, ayant de grandes cornes sur leurs têtes, et fai- soient celui du milieu, en venant, un.merveilleux sermon, et passèrent le long de nos Navires avec leur dite barque, [sans aucunement tourner leur vue vers nous, et allèrent asséner et donner en terre avec leur dite barque; et tout incontinent le dit Donnacona et ses gens prirent la dite barque et les dits hommes, lesquels s'étoient laissés cheoir au fond d\u2019icelle, comme gens morts et portèrent le tout dans le bois .\u201d\u2019 Les gens bizarres ont une richesse: \u2018\u2019La plus précieuse chose qu'ils aient en ce monde, est Ésurgni, lequel est blanc, et le prennent au dit fleuve en cornibots en la manière qui en suit.Quand un homme a desservi la mort, ou qu\u2019ils ont pris aucun ennemi à la guerre, ils le tuent puis l\u2019incisent sur les fesses, et les cuisses, et par les jambes, bras et épaules à grandes taillades; puis és lieux où est le dit Esur- gni avalent le dit corps au fond de l\u2019eau, et le laissent dix ou douze heures, puis le retirent à mont, et trouvent dedans les dites taillades et incisions les dits cornibots, desquels ils font des patenostres, et de ce usent comme nous faisons d\u2019or et d'argent, et la tiennent la plus précieuse chose du monde.\u201d \"Il y a grand nombre de.Cerfs, Daims, Ours, et autres bestes.Nous y avons vu les pas d\u2019une beste qui n\u2019a que deux pieds, laquelle nous avons suivie longuement pardessus le sable et vase laquelle a les pieds en cette façon: grands d'une paulme et plus.\u2018 On y rencontre un vieil homme qui a beaucoup voyagé, et au coeur du merveilleux voyage on se perd entre rêve et réalité, et on invente des aventures a poursuivre: \u201cll nous a certifié avoir esté a la terre du Saguenay, où il y a infini Or, Rubis, et autres richesses; et y sont les hommes blancs comme en france, et accous- trés de draps de laine.Plus, dit avoir vu autre pays où les gens ne mangent point, et n\u2019ont point de fondement, et ne digèrent point, ains font seulement eau par la verge.Plus, dit avoir esté en un autre pays de Pique- mains, et autres pays où les gens n\u2019ont qu\u2018une jambe, et autres merveilles longues à raconter.Le dit Seigneur est homme ancien, et ne cessa jamais d'aller par pays depuis sa connoissance, tant par fleuves, rivières que par terre.\u201d Mais il n\u2019y a pas que les contes dès gens du pays, il y a le pays qui émerveille: \u2018Îi y a une terre qui s'élève en pente, laquelle est espèce d'ardoise noire et épaisse où l\u2019on voit des veines de l'espèce des minéraux, et qui luisent comme Or et Argent; et parmi toutes ces pierres il s'y trouve de gros grains de la dite mine.Et en quelques endroits nous avons trouvé des pierres comme Diamans, les plus beaux, polis et aussi merveilleusement taillés qu\u2019il soit possible à l\u2019homme de voir; et lorsque le soleil jette ses rayons sur iceux ils luisent comme #f c\u2019étoient des étincelles de feu.\u201d S'il était possible de se refaire les yeux à l\u2019innocence, on le revivrait chaque jour, ce voyage merveilleux, puisqu'il s'est fait en notre pays, on le ferait ce \u2018\u2018trip\u2019\u2019 sans drogue, si on trouvait le courage de partir à la recherche du connu; on le vivrait a nouveau .ce \u201ctrip\u201d de Jacques Cartier! @ 6\u2014 29 juillet 1972 +3 i 3 \u2018 ~ j \u2014É cas H 2 er.Belvedere sat = ae RUTTER a bh a TR camer we wn 3 3 x æ 8 3 x td i 3 A * NY au?a ve 4 iF = F ul > oo % î 108 fie] oS pt Cw , 3 | ye vg Fos = + A apps 2 cest les aim 2 = - \u201c4 Te LTR «i NE, & id i 4 28 + Ca st mn LE | ; es G a 0 ul oa ¥ = \u2026 \u20ac A Es 1a 2 A 3 À \u201cy «he se 7 Bd RS #7) Jr TAREE A E Q vo Rg ESS +43 FR, = ME Id rg ès Ç PAIE dE $ ok pe .us, EF + 278 Bo 5 PAI sde J 2 td 5 rie Jeu = se 3 a Kw an f as a Les fumer, Ton FX = dé.ss.os $ Sat 4 pa EN 2 AY #2 LE = 5 1 » À ory x Bs es ga wl =F uy | pa 25 SHEN oy > wi, 4e 5 wt en ur HY ys 4 a 5 5 AS ES ET a?~~ ; Ea ut ba 168 < by SRL LE 2 A qi vi, a Sra pr rat = A ve fe Sh \u2014 Fe N we, ee: A Sa po \u201c LE oN LX, A x T4 5 ce, ÿ Eel =.xd = +, Si Te # x Hee Eo Ë + æ Le Tie cs va ad + a we, : pa PA 7 # PES aw 2, 2 HE 2 Ÿ A en = Ÿ L % otre plaisir est complet: Æ = HE: & 3 ki 3 a se .Es Le + .73 4 = Yi ers A + oui, mais v g Ww ke.ess = 20s = È @ + SF A & = 3 = A vos 5 Elle satisfait subtilement.Vous fumez doux, È JH La Belvedere est là cigarette au goût du jour.ET At RAH ee 8 F a 3 Fi pe a 3 NS Hs Soyez dans le ton, fumez en couleur 4 pass.pre ins Gite Le és EZ = Pa < à ECS = a NY rt.pd a a Us, a, wit ue ine] =e; px ox BE AF = A GE is == : 0 1] == reat 1.EET ha = ca arc rE 1 ESP os 2 REET YS SUITE 1% 3% 3 a me ms => $ ~~ cr = ITR te 3 \u2014 Ped Ba 73 NS Et 4 ès M 3 ES 49 = \u20ac Wi bi Fug Nov.os Na se ce 7 nn A 4.FT Bjr æ a Ls = ie ART 1450 = J TERT meer EE nud BS es \u2014 Po er 4 24, ae 13 # | TA 2 A LAY ~ £5 a 4 3x \\ Pr £7 LAN) = \u2014 yo Ty je 3 4 2 re a, TE, Hp: À VA fe Shahn, a ; EA 2 qu SE ad a Ta A i 4 + | #.vas CE 5 a a 5 es tx Duel entre deux Indiens des plaine att REPAIR gelatin Les trafiquants de fourrure de l'Ouest le surnommaient, avec une nuance d'affection dans la voix,\u2018 \u201cI \u2018enfant-artiste\u201d\u201d.Ces rudes broussards ë 8 qui n\u2019 \"étaient guère\u2018intéressés, fu ordinaire, àse procurer autre chose que des vivres, de I alceol, des munitions ou des outils aux comptoirs de la Compagnie de la Baie d\u2019 Hudson ;achetaient cependant volont * es toiles de Pet ndisbacher et les transportaient dans leur havresac à travers tout le continen Ri disbacher aa qui son y autopo trait donne des cheveux blonds et Douclés, est déc subitement à 28 ans en: 1834 acependan is ne ul do vies admirables par la richesse du détai et la-vivacité du.pinceau.LE C est avant d'avoi fteifit /ingt dns q il a brossé la pli ipart des tab eaux-que nous voyons dans ces pages, ta tableaux qui sont «conservés \u201cau musée de l'Ecole militaire de West Point, au Ma d.H n'avait que 15 ans quand, à suite de son père, w il qu tta sa Suisse natäte pou all Vi abord à Fort ry (aujourd\u2019 hu Winn eg) puis ay Wisconsi Ayant: observé i& Peal \u201cRouges de près, Riñdisbacher rend bien a mobilité \u201cde leurs gestes et la noblesse 8-29 Juillet 1972.; de leurs attitudes, particulièrement cours des cérémonies tribales.a ciment joe \u2014 T5 RAE cad ny pa 2i SOE Sk re ARISE es 5, ak À ne, \u2014- omis pio TITRE IV =e ps \"LS A LES ks [Tog 11 Eat pe 2e 3 i¥ 7 # > a #4 bagg £2 pe by Li = 7 ow 3: 3 v = Tg a .= ; oi, 5 inne ë W \u2014, 5 juillet 1972-9 oy 2 \u201c .= AN 3 Shh * lens Fe = % Zi a, à 3 à 7 A a > xy À 2.re Te ou) 5 5 Ee VE A Tg des Ind 22 a i AE es 5 mes 4 i Zs 1 \u201ca ; 3 ke IN f 0 of 0 1] a vy; = À a, ns ae Te Ce Danse de guerre | ses pe 5e 5 ot (Pn \u2014 = A i Pa Æ \u201ciy 5 EF BE Es pci ae ! 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i Œ a ai rat ; Ë ZL to a mn : A - \u20ac A = par Georges Gygax = M Photos Yves Debraine Il a 77 ans et, derrière lui, une carrière d'une densité et d\u2019une qualité rares: 143 films, 84 pièces de théâtre.Sa vie est un roman fantastique.Avant de devenir un des acteurs les plus complets, les plus prestigieux du monde, il a fait tous les métiers: boxeur, camelot, prestidigitateur, danseur acrobatique, photographe.Ce Genevois qui sait encore si bien prendre l'accent de sa petite patrie est devenu une idole, un monstre sacré.Il est célèbre dans le monde entier parce qu'il possède une qualité rarissime: la présence.Et un naturel scandaleux, comme le dit un de ses biographes.Qu'il se glisse sous la peau d\u2019un truand, d\u2019un bourgeois, d'un clochard, d'un financier, d'un professeur, d\u2019un sadique ou d\u2019un grand-papa gâteau, il s\u2019y sent bien l'aise, et il est réellement ce personnage.Rares sont ceux qui, dans ce terrible £} métier de comédien, l\u2019ont égalé.Il y a eu Dullin, Rai- mu, Jouvet, Fernandel, Il y a Michel Simon.A son sujet, Cocteau a écrit cette phrase admirable: \u201cIl aborde dans la région vierge où la critique ne fonctionne plus.\u201d de verdure A 77 ans, l'esprit frais, la mémoire alerte, le physique inchangé depuis tant d'années \u2014 lippe gourmande et mèche au vent \u2014 Michel Simon s'apprête à inaugurer une nouvelle carrière.C'est qu\u2019il n\u2019est plus seul.Il y a Jeanne.Ces deux révélations (la carrière et jeanne), 3 nous les avons enregistrées, en passant quelques heures à Noisy-le-Grand, dans cette propriété qui n\u2019a plus d'âge et qui n\u2019appartient plus au monde pour avoir su échapper aux sollicitations et à l\u2019emprise dévastatrice de la vie moderne.Derrière le mur gris, il y a une vaste demeure confortable à l\u2019intérieur récemment rafraîchi.Il y a aussi un grand parc aux herbes folles, aux fougères explosives; aux pavillons en ruine et au silence que seuls troublent le chant des oiseaux et le bourdonnement des insectes.Un bien beau théâtre de verdure, en vérité, où Michel Simon se promène, soliloquant, mains derrière le dos, assailli par tant de souvenirs qui le hantent.Et quels souvenirs! \u2018le suis venu à Paris en 1912 avec un espoir dans le coeur: celui de rencontrer Georges Courteline.Cette maison a été construite par le peintre Poilpot.Quand je l'ai achetée je ne me doutais pas qu\u2019elle accueillerait tant de merveilleux amis devenus des ombres que je continue de chérir.Ici, dans ce reste d'orangerie qui.tombe en douves, sur ce banc, Alphonse Allais, Georges Courteline, Alfred Jarry se sont assis.Je vis avec ces morts, avec ces trois prophètes.Cette minuscule lucarne était bien utile.Elle permettait d'éviter les casse-pieds, de laisser leurs coups de clochette sans [§ réponse.Un tramway pas- {8 sait devant la porte.Il allait @ jusqu'à la Madeleine.Le J voyage durait près de deux & heures.Un promoteur est | venu me rendre visite au début de l\u2019année.J'étais | décidé à vendre.Il m'a dit: \u201cJe vais tout raser\u2019\u201d\u2019, et j'ai répondu: \u201cVous ne raserez rien du tout: ce n\u2019est plus à vendre!\u2019 Vous voyez cette sorte de tumulus?C\u2019est l'a a Fa nd EX ; bri que jai fait construire pendant la guerre.Cela s\u2019est | naturellement vite su aux alentours.Et chaque fois que s\u2018annongaient des Ji bombardements, l\u2019abri se M remplissait: les voisins accouraient se mettre en lieu sûr.J'ai eu jusqu'à quarante cons entassés là-dedans.Moi je restais sous mon toit avec mes bêtes et je riais JR aux larmes.\u201d Suite page 16 I 29 juillet 1972 \u201415 % Lge sais, moi, cet quil te faut.da ua C2.[ =, Vois-tu, le Dr \u20ac Ballard tap- * porte beducoup plus que Ja saveur .régime alimentaire nécessaire à a «Santé s si précieuse et à ta petite vie ui m'est si chère.\u201cSes produits é0 Ÿ ingrédients quite gardent | forme: vitamines, minéraux-et pre tes.délices! Rognon.: et foie ou poulet., Grâce au Dr Ballard; Nous nous frayons un passage dans le fouillis des herbes, des fleurs sauvages et des arbustes.Michel Simon nous stoppe devant un jerrican rouillé et, ému, explique: \u2018Il y a là-dedans quatre mésanges à tête noire.Elles y ont installé leur nid.Etonnant, non?Ah! ces animaux, comme je les aime!\u201d Jadis il y avait beaucoup d'animaux à Noisy-le- Grand.Un faon, des singes, des chats, des chiens, des perroquets, Il y eut surtout Zaza, cette guenon que l\u2019artiste adora et qui se comportait comme une vraie petite femme.\u2018\u2019Vous vous rendez compte: elle se poudrait; elle fumait à l\u2019aide d\u2019un long fume-ciga- rettes en levant le petit doigt! Un jour, j'ai dû partir en tournée.Je lui ai expliqué, demandé de patienter.Pendant mon absence, elle s'est suicidée en refusant toute nourriture et en buvant son urine.\u201d Doan rames: ae ics bêtes Dans le grand parc silencieux il y a aujourd\u2019hui des cages vides.Dans la vé- tranda vitrée, un mainate (Léontine) siffle la Marseil- \u2018laise toutes les trois minutes, et un doux perroquet (Lolita) fait la gueule.Mais il y a Linda, la chienne boxer de Jeanne, qui apprécie le rare bonheur de pouvoir gambader tout son saoul.Cu me suis \u201ctoujours mieux entendu avec les animaux qu\u2019avec les hommes.En 1924, j'ai vu dans la rue un type qui s'amusait a enivrer un petit singe.Comme ça, pour rigoler, pour faire rigoler la galerie.Alors, je l\u2019ai acheté.Le type ne voulait pas me le céder.J'ai offert deux mille francs (de 19241) pour le sortir de son alcoolisme.Peu après, j'aperçois une jolie petite.guenon dans une vitrine.L\u2019employé me dit: \u201cElle va partir pour l'institut Pasteur; c'est une bête féroce!\u2019 La- dessus, la guenon m\u2019attrape la téte et m\u2019embrasse sur le front.Je I'ai emportée.Chez moi, elle cassait tout.Je l'ai supportée 26 ans.: \u2018Les bêtes m'ont apporté la fidélité et l'amitié désintéressée qu'on cherche vainement chez les humains.ss TRAIT y ai Pimpression d avoir échappé a des dangers toute ma vie durant.Cela a commencé très tôt.En 1937 j'ai tourné douze films; quatorze en 1938.ll m\u2019arrivait de tourner le même jour dans trois productions.Et n'oublions pas le théâtre! Si Hitler n\u2019avait pas existé, je serais mort d'épuisement depuis belle lurette.Quand je refusais un rôle, on me menaçait.Tenir le coup dans de telles conditions était impensable.Je n\u2019avais \u201cmême plus le temps de dormir.Tout a commencé il y a soixante ans chez Pitoëff tement décroché trois rôles dans Hamlet.Et comme je suis bricoleur, c\u2019est moi qui ai fabriqué la couronne.Quand je pense à tout cela, j'aimerais recommencer.\u201d la nouvelle cassicre Depuis bientôt deux ans, Michel Simon ne vit plus seul.I! a rencontré celle qu\u2019il appelle\"\u2018\u2019ma femme\u2019: Jeanne Carré, sympathique chanteuse dont il a fait connaissance pendant une émission de télé dédiée au comédien: L'invité du dimanche, Elle est jeune, intelligente, dynamique, et elle a du charme.Michel et Jeanne sont de vrais amoureux.lls ne peuvent imaginer la vie l\u2019un sans l\u2019autre.Et i y a un grand projet: celui, trés sérieux, de partir \u2018au Canada présenter un tour de chant à deux.Michel Simon et son répertoire (qui triompha à l\u2019Olympia), enrichi de chansons nouvelles, et Jeanne Carré et ses chansons qu\u2019elle interprète avec un voix pleine de tendresse qui rappelle celle de Fréhel.Peut-être y aura-t-il aussi des duos, sait-on jamais?Mais au Canada, au Canada seulement, pour le moment du moins.Il y a des raisons à cela, que Michel Simon évoque avec dégoût.Des démêlés avec un directeur de théâtre qui lui réclame un paquet d'argent {8 parce que la maladieneluia § _ pas permis de tenir son contrat de À à Z.Papiers timbrés, procès.Michel Simon est ulcéré.\u201cC\u2019est, dit-il, le drame de ma vie.\u201d Et il ajoute d\u2019une voix blanche | que le chagrin fait trembler: \u201cDans le monde entier cette | histoire suscite de l\u2019indignation.Ici on m\u2019a coupé la où je suis entré comme photographe.J'ai immédia- | Suite page 18 À Un suceès extraordinaire.Le livre que vous attendiéz.Près de 500 des recettes de Margo Oliver les plus appréciées.Table alphabétique avec références.Chaque recette a \u2018été élaborée par Margo Oliver \u2018 dans les cuisines de Perspectives.Epargnez $1.00 $495 sur le prix Plus un léger de détail de $5.95 en remplissant ce bulletin.supplément pour frais d'expédition 10 jours d'examen sans obligation de votre part.Remplissez st postez cette formule aujourd'hui même.Vous recevrez la facture plus tard.1 ' a \u2019 \u2019 kb Zz.nêcd Wu 5 a 294 = Ju OO «~ wag ; & 20 > eos a weal \u2019 po ) \u2019 w # ' \u2019 ww Wg ! 22 0 = «\u20ac .332 2 3 = besogne, c\u2019est impossible.parole.Personne n\u2019a voulu .publier les pièces qui prouvent ma bonne foi.Tant que je serai dans cette situation\u2018 de persécuté, je ne paraîtrai en France ni dans un music- hall ni dans un théâtre.Pour travailler, il faut être heureux.Si le travail devient On m'a demandé de jouer le Rêve de l\u2019oncle, pièce inédite de Dostoiïevsky.J'ai refusé, On a insisté, J'aidit non.Tant que justice ne me sera pas rendue, rien ne changera.Le monde entier condamne mon adversaire.En France, c'est le silence.Les magistrats n'ont pas examiné le dossier.Alors, pour le Canada, c\u2019est diffé- rent, J'accepterai pour toi, Jeanne, et pour le Canada.\u201cJe me sens jeune parce que j'ai devant moi un projet, celui de foutre le camp.J'ai donné ma vie à la France, au théâtre et au cinéma français, J'en suis bien puni.Voilà!\u201d H faut changer de sujet.Le regard de Michel Simon trahit sa tristesse, ue certaine détresse.Jamais il n'a élevé la voix.Hl a dit ce qu'il à sur le coeur, c\u2019est tout.\u2014 Mais on vous aime.On vous aimé partout.Les jeunes, par exemple.\u2014 Bien sûr, les jeunes.À Locarno, quelques voyous m'ont sifflé.Ah! si j'avais été un trompettiste \u2018\u2019pop\u201d\u201d! Cela n\u2019a été qu\u2019un incident.Au lycée Louis-le-Grand, par contre, j'ai été invité par les élèves, On m'a posé les questions les plus indiscrètes.J'ai répondu à toutes, EEE EEE \u201cvie ROT Ad Ce a fl A ae sans exception.Cela s\u2019est passé merveilleusement.Pas üne fausse note.J'aime les jeunes.lls sont intelligents, sensibles.tls m'ont ému, bouleversé.D'instinct je vais vers eux.Et si j'ai parfois affaire à des voyous, je ne juge pas la jeunesse à travers eux.La jeunesse a devant elle un avenir difficile.Le monde perd son coeur.Et l'électronique n\u2018arrange rien aux choses.Aujourd'hui, il n\u2019y à plus de mains.Il y a des boutons.Tenez, lisez cette lettre.Une banque de Paris refuse de payer un chèque de mille francs émis par moi.Voici ce qu'elle m'écrit, cette banque: \u2018Ce montant de mille francs n\u2019a pu être payé, votre compte ne contenant plus que six mille francs.\u201d Un miracle, quoi! Michel Simon, Jeanne Carré.Roméo et Juliette 1972! C'est un grand, un solide espoir après de cruelles déceptions.A 77 ans, Michel Simon repart à l\u2019assaut du public.il n'est désormais plus seul.Une nouvelle carrière commence, - dont le Canada sera le berceau.Jeanne dit: \u2018\u2019Monter un spectacle tous les deux: ce sera merveilleux.Jy crois fermement.Michel est décidé.Nous allons nous y mettre.Pour moi il n\u2019y a pas de problème, puisque jai décidé de lui consacrer ma a f ! | \u201cEst-ce que je peux utiliser Minute Rice sur le barbecue?\u2019 | ) | | so ea sean tii leas ine Ee Le es Annonce Et voici d\u2019autres questions auxquelles répond l\u2019une des conseillères en art culinaire des cuisines de General Foods: = à propos de Minute Rice.questions, cefte année, au suj ; Minute* Rice.En quoi est-il diffé- rent des riz ordinaires ?Comment se seulement?Comment le transformer en plat de fête?Comment lutilisér pour farcir une dindë ?Ou comment en faire un plat unique?Nous répondons personnellement à toutes vos lettres et nous faisons de notre mieux pour répondre à .-.y toutes vos questions, mais certaines a Ef en questions nous sont posées si sou- CE i : vent que nous pensons qu\u2019elles valent la peine d\u2019une réponse dans les journaux.Nous répondons ici à quatre questions qui semblent revenir très souvent.Si nous avons omis de répondre à l\u2019une de vos questions, n'hésitez pas à nous écrire.Faites-nous également savoir comment vous servez Minute Rice.Nous sommes toujours intéressées par de nouvelles idées.TEN \u201cPourquoi Minute Rice est-il tellement plus facile à préparer que le riz ordinaire ?\u201d Parce qu'il est déjà cuit.Nous le cuisons pour vous.Nous prenons du riz à grain long et nous le cuisons jusqu\u2019à ce qu\u2019il soit à point et tendre à souhait, puis nous retirons l\u2019eau.Vous n\u2019avez plus ensuite quay rajouter l\u2019eau.Et cela prend tout juste 5 minutes.En fait, il n\u2019est pas du tout nécessaire de cuire le riz Minute Rice.Il vous suffit d'y ajouter de l\u2019eau bouillante et salée (ou tout autre liquide de votre choix) et de le laisser reposer, en dehors du feu, dans une casserole couverte, pendant 5 minutes.\u201c\u2018Minute Rice est-il du vrai riz?\u201d Très certainement.Et un riz de la meilleure qualité.C\u2019est un rizà long grain, de qualité supérieure.Vous ne pouvez trouver mieux.La seule raison pour laquelle il semble différent à première vue, c'est parce qu\u2019il est précuit.C\u2019est réconfortant de savoir qu\u2019en utilisant Minute Rice vous servez du riz de la meilleure qualité tout en gagnant du temps.\u201cEst-il vrai que Minute Rice peut servir à préparer des plats en casseroles tel qu\u2019il sort, de la boîte ?°* Oui, c\u2019est vrai! C'est une des qualités de Minute Rice qui vous permet de gagner du temps.Voyez les recettes de droite.Dans le cas du \u2018pâté à la viande-et au riz\u2019 comme dans celui du \u2018riz à la californienne\u2019, Minute Rice est utilisé tel qu\u2019il sort de la boîte et c\u2019est l\u2019un des derniers ingrédients à être ajouté juste avant d\u2019aller au four.Pendant que le plat cuit, le riz gonfle et s\u2019attendrit tout-en absorbant la saveur du jus de tomate et des autres assaisonnements.11 y a des centaines de recettes de légumes en casseroles, de plats uniques, et de desserts qui vous permettent d'utiliser le riz Minute Rice tel qu\u2019il sort de la boîte.\u2019 Mais bien sûr.Et votre mari aussi peut utiliser! A l\u2019aide d\u2019un bol, confectionnez un.\u2018\u2018sachet\u201d de papier d\u2019aluminium en vous servant d\u2019une double épaisseur de papier.Mélangez tous les ingrédients selon le mode d\u2019emploi de la boîte de M/nute Rice et placez-les dans le \u2018\u2018sachet\u2019\u2019 ainsi confectionné.Scellez-le hermétiquement et placez-le sur le gril, sur les braïses | | | rouges, pendant 15 minutes environ, Cette méthode de préparation est idéale pour préparer du riz fait-il qu\u2019il soit prêt en 5 minutes .Jacques G.Francoeur lean-Guy Faucher fruit préféré et servez du riz à la tomate, du riz à l\u2019ananas ou du Directeur de la rédaction | riz à l\u2019orange avec vos viandes grillées.; Lo { LES Et pendant que nous parlons de riz aromatisé, n'oublions pas Président Trésorier .| Minute Rice aromatisé.Remplacez alors l\u2019eau par votre jus'de PERSPECTIVES | | - est publié chaque semaine Vice-président Bytes pre Pièrre ; EE \u201c par Perspectives-inc.Guy Gilbert ierre Gascon | nos 4 Mélanges de riz Minute: Mélange de riz à l\u2019espagnole, de 231 rue Saint-Jacques, Secrétaire Président fondateur | riz'à la chinoise, de riz pour le boeuf et de riz pour le poulet.arle | Ils sont simples et rapides à préparer et délicieusement assai- Montréal J.Charles D'Amour A.-F.Mercier.rép acl ak ; ; ü .; sonnés.Et tous, sauf un\u2014le riz à la chinoise \u2014 peuvent être pin 29 Jui 1022 - égalément préparés sur le gril.*Margue oéposéc de General Foods, Limitée « es Riz A LA CALIFORNIENNE | 5 tranches de bacon coupées en dés Ya tasse de céleri coupé en dés % (b de champignons tranchés (environ 1% tasse) 1% tasse d'eau 1 tasse de tomate en boite 1 sachet de soupe a I'oignon déshydraté - 1% tasse de Minute Rice - 34 tasse de fromage Cheddar râpé : Faire frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce gui \u201c soit croustillant.Jeter l'excès de graisse (sauf à table).Ajouter le céleri et les champignons et faire revenir jusqu\u2019à ce quiils soient tendres.Verser dans un plat de 1% pinte, allant au four.Y ajouter l\u2019eau, les tomates, le mélange de soupe à l'oignon, le riz et V2 tasse de fromage.Garnir avec le reste - -du fromage.Couvrir et cuire au four à 375°F- pen- an dant 20 minutes.Donne 4 portions.Ne Minute Rice: le riz toujours parfait end minutes seulement! * Marques déposées de General Foods, Limitée.2 cuit, il Bien sûr et en 5 minutes seulement avec Minute* Rice! Minute Rice étant déjà cu absorbera presque n\u2019importe quel liquide de votre choix.Alors, essayez vite ie jus de tomate et réalisez dès ce soir l\u2019une de ces délicieuses recettes.RIZ À LA TOMATE Préparer 4 portions (1% tasse) de Minute Rice tel qu'indiqué suf la boîte mais en substituant 1% tasse de jus de tomate à l'eau.Ajouter une cuillerée à table de beurre au jus de tomate, avant d'y incorporer ie Minute Rice.Servir avec du poulet ou du boeuf.PÂTÉ À LA VIANDE ET AU RIZ 1 ib de boeuf haché Ye tasse de chapelure Ya tasse d'oignon haché Ys tasse de poivrons verts hachés 2 c.àthé de sel : Ya c.a thé d'origan \u2019 a.Ya c.athé de poivre | 2 boîtes (de 7% oz chacune) de sauce à la tomate 1 tasse d'eau 1% tasse de Minute Rice 1 tasse de fromage Cheddar râpé 4 à 6 tranches de tomate (facultatif) Bien mélanger le boeuf, la chapelure, l'oignon, le poivron vert, 1% c.à thé de sel, l\u2018origan, le poivre et Ve tasse de sauce tomate.Tapisser le fond et les bords d'une assiette à tarte de 9\u201d avec ce mélange.Mélanger le reste de la sauce tomate, l\u2019eau, le riz, le reste du sel et % tasse de fromage.Verser ce mélange dans le pâté de viande.Couvrir avec du papier d'aluminium.Cuire au four à 325°F pendant 25 minutes.Retirer et jeter le papier.Garnir de tranches de tomate et saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.Remettre au four, à découvert, de 10 à 15 minutes.Pour servir, découper des portions triangulaires.Donne de 5 à 6 portions.Avez-vous éssayé les quatre merveilleux mélanges de riz Minute?[GF à v J N A se ave fie) Pre Tr CLIN La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver Il est trois qualités essentielles à un dessert d'été.H doit être délicieux bien sûr, sans quoi il ne serait plus un dessert, - mais aussi léger et rafraîchissant.Ce sont de telles friandises que je vous offre cette semaine.J'ai utilisé du lait évaporé fouetté plutôt que de la crème.Cet ingrédient est d\u2019un \u2018goût fort agréable, très léger et a l'avantage de contenir deux fois moins de calories que la crème.Bref, chacun de mes desserts ajoutera une note heureuse à vos repas de la saison chaude.Du moins, je le souhaite vivement.CRÈME ESPAGNOLE 1 enveloppe (1 cuil.à table) , degélatine en poudre 2 cuil, à table de sucre Ya de cuil.à thé de sel 2 jaunes d'oeufs 2-tasses de'lait 1% cuil.à thé de vanille 2 blancs d'oeufs % de tasse de sucre Sauce au chocolat (notre recette) - Mêler la gélatine, 2 cuil.à table de sucre et le sel, dans une casserole.Battre ensemble, à la fourchette, les jaunes d\u2019oeufs et 1 tasse.de lait et ajouter au premier mélange.Cuire à feu 20\u2014 29 juillet 1972 moyen, en brassant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit au point d\u2019ébullition et la gélatine dissoute.Retirer du feu; ajouter le reste du lait et la.vanille, en brassant.Refroidir, en plaçant la casserole dans de l\u2019eau glacée, jusqu\u2019à ce que la préparation garde un peu sa forme quand on la déplace à la cuilière.Battre les blancs d'oeufs en mousse.Ajouter % de tasse de sucre, petit à petit et en battant jusqu\u2019à ce que la meringue soit ferme et brillante.Ajouter la gelée refroidie, en battant.Verser dans 8 moules de 5 onces et réfrigérer jusqu\u2019à ce - que ce soit ferme.Démouler et servir avec la sauce au chocolat.(8 portions) Sauce au chocolat 1 paquet de 6 onces de crottes de chocolat Ya de tasse d\u2019eau X tasse de sirop de maïs % de tasse de crème simple (15 p.c) ! cuil, à thé de vanille Mettre le chocolat, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole épaisse et chauffer à feu doux jusqu\u2019à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.Retirer du feu et ajouter la crème et la vanille, en brassant.Servir tiède ou-re- froidi.(1%4 tasse).BAVAROIS AUX FRAMBOISES 1 paquet de 15 onces de framboises congelées, décongelées % de tasse (1 petite boîte) \u201cde lait évaporé 1 enveloppe (1 cuil.à table) de gélatine en poudre % de tasse de sucre % de cuil.à thé de sel 2 jaunes d'oeufs Ya de tasse d'eau 1 cuil.à thé de zeste de citron 2 blancs d'oeufs 2 cuil, à table de sucre 1 cuil.à table de jus de citron Passer les framboises au tamis, pour les réduire en purée; jeter les graines.Mettre le lait évaporé dans un moule de métal et le faire con- - geler jusqu'à ce que de petits cristaux se forment près des bords du moule.Bien mêler, dans une casserole, la gélatine, % de tasse de sucre et le sel.Battre ensemble les jaunes d'oeufs et l\u2019eau et ajouter, ainsi que la purée de framboises, au mélange sec dans la casserole.Bien mêler et cuire à feu moyen, en brassant constamment, jusqu\u2019au point d'ébullition.Retirer du feu et ajouter le zeste de citron, en brassant.Réfroidir, en plaçant Crème espagnole, servie avec: sauce au chocolat, : et bavarois aux framboises.| la casserole dans de l\u2019eau glacée, jusqu\u2019à ce que la préparation commence à épaissir.Battre les blancs d'oeufs en mousse.Ajouter 2 cuil.à table de sucre, petit à petit et en battant jusqu\u2019à ce que la meringue soit ferme et brillante.Incorpo- ter à la gelée.Mettre le lait \u2018évaporé partiellement gelé dans un bol et le battre jusqu\u2019à ce qu\u2019il forme des pics.Ajouter le jus de citron et continuer à battre jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.Incorporer à la gelée.Répartir le mélange dans-6 moules de 6 onces et réfrigérer jusqu\u2019a ce que ce soit ferme.(6 portions) Note: si on le désire, dégeler partiellement un second paquet de framboises et décorer le dessert des fruits, comme nous l\u2019avons fait pour notre \u2018photo.Les framboises encore garnies de petits cristaux gardent mieux leur forme et ont presque l\u2019air de fruits frais.CRÈME LÉGÈRE AUX RAISINS Ya tasse de lait évaporé 1 enveloppe (1 cuil.\u2018à table) de gélatine en poudre % de tasse de sucre % de cuil.à thé de sel 1% tasse de jus de raisins (vendu en bouteille) 1 cuil.à thé de zeste de citron râpé 2 blancs d'oeufs 1 cuil.à table de jus de citron Verser le lait évaporé dans un moule de métal et le faire congeler jusqu'à ce que des cristaux se forment près des bords du moule.Mêler gélatine, sucre et sel, dans une casserole.Ajouter le jus de raisins, en brassant.Cuite, à feu moyen et en brassant constamment, jusqu\u2019à ce que le mélange soit très chaud et la gélatine dissoute.Retirer du feu et ajouter le zeste de citron, en brassant.Refroidir, en plaçant la casserole dans de l\u2019eau glacée, jusqu'à ce que la gelée garde un peu sa forme quand on la remue à la cuillère.Battre les blancs d'oeufs en mousse ferme et les incorporer à la gelée, Répartir la moitié du mélange dans 6 coupes à sorbet.Mettre le lait évaporé dans un bol et le battre jusqu'à ce qu'il soit épais.Ajouter le jus de citron et battre jusqu\u2019à ce que ce soit bien ferme.Incorporer à ce qui reste de la gelée et répartir -le tout dans les coupes.Bien réfrigérer.(6 portions) GÂTEAU FROID A L\u2019ANANAS % de tasse (1 petite boite) de lait évaporé 1 enveloppe (1 cuil, à table) de gélatine en poudre % de tasse de sucre % de cuil.à thé de sel 3 jaunes d'oeufs 1% tasse d'ananas déchiqueté, chair et jus (voir note) 3 blancs d'oeufs 1 cuil, à table de jus de citron 1 paquet de 7 onces de fines gaufrettes au chocolat Verser le laït évaporé dans un moule de métal et le faire congeler jusqu\u2019à ce que de petits cristaux se forment près des bords du moule.Mêler gélatine, sucre et sel, dans une casserole.Ajouter les jaunes d'oeufs en battant avec une cuillère de bois.Ajouter l'ananas et mêler.Cuire, à feu modérément vif et en brassant constamment, jusqu\u2019à ébullition.Retirer du feu et refroidir, en plaçant la casserole dans de l\u2019eau glacée, jusqu\u2019à ce que le mélange garde un peu sa forme quand on le remue à la cuillère.Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu\u2019ils forment des pics.Les incorporer à la gelée.Mettre le lait évaporé dans un bol et le battre jusqu\u2019à ce qu'il soit épais.Ajouter le jus de citron et battre jusqu\u2019à ce.que ce soit bien ferme.Incorporer à la gelée.Doubler de papier ciré un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces.Couvrir le fond d\u2019une couche de gaufrettes, en taillant ces dernières si cela est nécessaire.Recouvrir de % de la gelée à l'ananas.Répéter, à deux reprises, et recouvrir le tout d'une dernière couche de gaufrettes.Réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu\u2019au lendemain.Retourner dans un plat de service, enlever le papier, couper en tranches épaisses et servir.(De 6 à 8 portions) Note: bien brasser l'ananas avant de le mesurer; utiliser chair et jus.@ 29 juillet 1972 NE, Christian Larsen Sur deux, trois notes Christian Larsen, qui signe le reportage sur les belles Saguenéennes (page 12), est un homme de la nature, de la musique et de l'amitié.\u2014 Est-ce tout ce que vous faites dans la vie, courir après les belles Saguenéennes?\u2014 Non, souvent je les attrape .J'en ai même épousé une, une vraie, un archétype de belle Saguenéenne.\u2014 Mais ce n\u2019est pas un gagne- pain.\u2014 je travaille à Radio-Canada, à Chicoutimi, comme réalisateur à la pige.De plus, je suis animateur au bureau régional de diffusion du fran- çaiïs.\u2014 Et vous animez quoi?\u2014 Nous répondons à des questions d'ordre linguistique venant de la population en général; de plus, nous diffusons les cahiers de l\u2019Office de la langue française.\u2014 Vous êtes né à Chicoutimi?\u2014 Non, à Clermont, dans la région de La Malbaie, Mais j'ai passé mon enfance et mon adolescence sur la côte de Beaupré, où.j\u2019ai- fait mes études classiques.\u2014 Et après?\u2014 Bien des choses.J'ai passé un hiver en forêt, avec mon frère, pour faire du trapage et des chansons.\u2014 Vos chansons faites, vous les avez chantées?\u2014Je suis allé à Montréal et Gilles Mathieu m\u2019a fait confiance.Durant un an j'ai chanté à la Butte-à-Mathieu à Val-David.C'était en 1958, donc dans les tout débuts des boîtes à chansons.\u2014 Vous y gagniez votre croûte?\u2014 fl n\u2019y avait pas de cachet\u2014 ou un cachet disons symbolique.Mais on passait le chapeau.C'était la belle bohème.\u2014 Votre carrière de chansonnier, c'est fini?\u2014 Non.Mes chansons ont été interprétées par plusieurs grands noms, dont Pauline Julien, Claude Gauthier, Pierre Calvé, Jean-Guy Moreau; en France, Jean-Claude Pascal.\u2014 Vous composez paroles et musique?\u2014 Paroles, surtout.Mais quand je chantais, c'était mes propres compositions.\u2014 Vous avez beaucoup composé?\u2014 Deux cents, trois cents chansons, peut-être.\u2014 N'est-ce pas curieux que vous ayez débuté à Montréal?\u2014 J'ai chanté à Québec avant de chanter à Montréal.C'était à la belle époque de l\u2019Arlequin.Tous les soirs, Gilles Vigneault venait nous entendre.Nous sommes devenus amis.Je lui ai même inspiré la musique de Jos Montferrand.\u2014 C'est un milieu, donc\u2014 celui des chansonniers\u2014 que vous avez connu de près.\u2014 En 1964, j'ai d\u2019ailleurs fait paraître un livre qui a eu son importance: Chansonniers du Québec.L'année suivante, j'étais cofondateur de la compagnie de disques Gamma.J'ai découvert Georges Dor.Et quand j'ai quitté Gamma, j'y avais amené Robert Charlebois.\u2014 Aujourd'hui, vous ne chantez plus?\u2014 Non, je ne chante plus: je fais chanter les autres, en tant que réalisateur.J'ai compris que je n'avais pas de voix.Mais je continue de composer.\u2014 Vous composez, et vous écrivez aussi?\u2014 J'ai écrit trois livres.Un-roman, Echouerie, mon livre- sur les chän- sonniers et un recueil de poèmes, Mer et monde.Comme vous voyez, c\u2019est une carrière farfelue, où il n\u2019y a rien de consistant, mais qui tourne autour de ce que j'appellerais un art de vivre.Et c\u2019est cela, finalement, qui est l'essentiel.\u2014 A Montréal, vous n\u2019avez pas fait que chanter?\u2014 Non, durant les douze ans que j'y ai vécu, j'ai été recherchiste, scripteur, scénariste à Radio-Canada.\u2014 Et Chicoutimi, aujourd\u2019hui, c\u2019est une retraite?\u2014 Non, je suis simplement revenu à la nature, au Saguenay où la pollution ne nous a pas encore rejoints.C'est un choix de vie que jai fait, pour quelques années encore.\u2014 Et après?\u2014 On verra.Christian Larsen a-36:ans.; i bi ê Aucune espèce du règne animal n\u2019est traitée avec plus d'hostilité que le maringouin, On l'écrase, on l\u2019enfume, on l\u2019'empoisonne, on l\u2019empeste, enfin on le pourchasse sans pitié jour et nuit.Qu'on ne se demande pas pourquoi il pique si allégrement.Imaginez un instant que nous traitions de la même manière les vaches, les chevaux, les oiseaux ou encore chiens et chats.Il y a longtemps que les vaches auraient cessé de nous donner du lait, que les chevaux feraient la grève sur le tas à Blue Bonnets et que tous les dutres animaux se seraient concertés pour se débarrasser de nous.Les ma» ringouins, Dieu merci, n\u2019ont pas encore riposté en masse! ll y a quelques semaines, j'étais étendu au soleil quand je me-mis à réfléchir au triste sort des maringouins.Leur attitude à notre endroit ne serait-elle pas différente si nous leur manifestions un peu de sympathie?Mon premier geste de réconciliation fut de cacher la bouteille de 6-12 et d'aller chercher dans ma bibliothèque Nos amis les insectes.Je m\u2019installai dans ma chaise longue et ouvris \u201cmon livre à Maringouin.On y disait simplement que le ma- | ringouin est un insecte diptère, piqueur et suceur de sang, que sa larve est aquatique et qu\u2019il a des formes grêles.Les Français l\u2019appellent moustique et les Américains le nomment mosquito, comme les Espagnols.C'était plutôt mince comme renseignement et surtout révélateur du peu - d'estime qu\u2019on a pour le ma- : ringouin.Rien n'empêche que, pendant.ma lecture, pas un seul 8 -moustique ne -me:pigua.Une dizaine me survolèrent, deux ou trôis se posèrent sur mon bras et l\u2019un d\u2019eux se posta même sur le bout de mon nez.Fermant un oeil, je l'observai de l\u2019autre.1! resta quelques secondes sans bouger, leva la tête vers mon livre, puis fit une délicate volite- face.Nos regards se croise- rent le temps d'un éclair et il décolla de biais à la façon d'un hélicoptère.Trois fois dans le même temps ma femme rabattit lourdement sa main sur ses jambes et ses bras, tuant un moustique à tout coup.Leur décès surve- naît toujours après la piqûre comme l\u2019attestaient les éclaboussures de sang.Il s'agit d'un fait de grande importance.Observez attentivement le maringouin.\u2018Vous constaterez qu'il se pose sur son sujet, réfléchit, puis décide ou non de le piquer.Des insectes qui sucent le sang de ma femme trois fois pendant qu\u2019ils me laissent vivre en toute quiétude ne peuvent avoir tout à fait tort.Cette autre constatation plus importante que la première m\u2019incita à poursuivre mes recherches.J'entrepris la construction d\u2019une cage qui me permettrait de garder quelques maringouins en captivité.Je fermai les ouvertures d\u2019un panier de framboises à l\u2019aide d\u2019un carton d'épaisseur moyenne que je.collai sur les minces parois de bois.Je recouvris le tout d'une pièce de moustiquaire brochée tout autour du panier, sauf dans un coin.Grâce à un trombone inséré däns le coin libre, je pouvais relever ou rabattre la moustiquaire.S'il est facile de tuer bêtement des maringouins, il n\u2019est pas si simple de les cap- : turer vivants, J'en attrapai un qui:mourut avant que j'aie pu - étudier son comportement, et un autre me glissa entre les doigts comme il allait pénétrer dans la cage.Malgré mes efforts, la cage resta vide toute une semaine.Mais samedi dernier fut un jour faste.Jemprisonnai cinq moustiques en une heure.L'exploit était d'autant plus remarquable que je devais l\u2019accomplir à la dérobée de ma femme qui n'a que faire de mes expériences scientifiques.Ce samedi soir-là, après qu\u2019elle se fut couchée, je me levai sur la pointe des pieds pour aller chercher ma cage cachée derrière des livres sur un rayon de la bibliothèque.Je revins me coucher après -avoir déposé la cage sous le lit, ayant pris soin de relever la pointe de la moustiquaire.Une fois libérés, les cinq captifs ne furent pas longs à entrer en action.À la première piqûre, ma femme se tourna sur le dos, puis sur le côté à la deuxième.Deux piqûres plus tard, elle était presque éveillée.Quant à moi, j'étais toujours sain et sauf.À la cinquième morsure, Ma femme ouvrit ia lumiére et se précipita hors du lit en criant: \u2014 Non mais veux-tu bien me dire d'où ils sortent tous?Va chercher le tue-mouches tout de suite! Mais je fis mine de dormir profondément.Si ces maringouins sont assez intelligents .pour distinguer le bien du mal, ce n\u2019est sûrement pas.moi qui, contribuerai à leur \" destruction! .VOVEZ -VOUS | L'AUTOBUS | CACHE DERNIÈRE CET ARBRE ?ALORS C'EST Quit EST BIEN CACHE sallée.Dans la Préparation H une substance cicatrisante pour les hémorroides Une substance cicatrisante exclusive provoque la rétraction des hémorroiïdes et la cicatrisation des tissus.Un grand institut de recherche vient de mettre au point une substance cicatrisante sans pareille pour la rétraction des hémorroïdes, le soulagement de la démangeaison et la cicatrisation des tissus.Cette substance ne fait pas qu'apaiser les douleurs locales; dans nombre de cas, on a pu observer une rétraction notoire des hémorroïdes.Mieux encore, l\u2019effet cicatrisant du médicament s\u2019est prolongé durant plusieurs mois.Cette substance aux effets si bienfaisants se nomme la Bio- Dyne; elle aide rapidement à la cicatrisation des cellules et stimule la croissance des tissus nouveaux, La nouvelle Bio-Dyne est offerte soit en onguent, soit en suppositoires sous le nom de Préparation H.Elle est en vente dans toutes les bonnes pharmacies et s\u2019accompagne de la mention: satisfaction où remboursement.Votre enfant est sujet à la diarrhée?il est naturel que la maman s'inquiète quand la diarrhée atteint un membre de la famille.C'est pour cette raison qu\u2019un grand nombre de mamans ont toujours sous la main l\u2019Extrait de fraises des champs du Dr Fowler.Fowler est un remède qui a fait ses preuves.Depuis plus de 120 ans, fes Canadiens connaissent son efficacité et savent qu\u2019il apporte un soulagement rapide aux adultes et aux enfants.De plus, il est calmant et n'occasionne pas de constipation.Alors, n'attendez pas la prochaine alerte, et ayez toujours en réserve l'Extrait de fraises des champs du Dr Fowler.Ere: Dr FOWLER champs du £7 RUBANS D'IDENTITÉ GsHs NOMS IMPRIMES NOMS TISSES 6 douz.$2.00 6 douz.$4.50 12 douz.$2.45 12 douz.$5.50 Livraison Livraison 5-10 jours 6-8 semaines Ajouter 5% de taxe de vente de l'Ontario.Pas de C.0.D.En vente dans les grands magasins st autres magasins de détail.BIENTOT L'ÉCOLE Cast LE MOMENT de commander les S) Box 116, Belleville, Ont.29 juillet 1972 \u201423 | it & 7 on a states a io = ar Os TRE oy 33 Sa = = = 2s £ à is 7 = a J Lk oe = = CH 26 5 oF a = = ar = ie Qu a > > SE Rohs I pi per 5 2 = = se 26 7 5 1 5 S SET Fo = © i > a 2 FR He # a id + Ë a BE SE 5 13 a : 5 = © = PS i \u201c ot est & hy Lu > i Re Ne Soy is a 13s a Est 2 3 E = Ë sue ne À HE « ë Tes js 2 pith: A ky SE.= ae ses % rd i 4 be 5 SE Le Re La Es x 5 i = sal £ des 35 a 2 5 se ; 4 ES Sit Fu Le a LS Le: = i = i pa 5 STE Fa = hy oF os Se > x Sip Se Et = à i 2 5x à HS ES % Es SA Let Sa > i ie 2e À fo = a 4 * pity un st i A i 2 Be Ÿ 5 he 2 5 = om El 3, 5 J sr EN oe ¢ i N < = d Es, Sa, ii : ed 2 4 = És of BEE = 4 £2 ah Ë is 34 a Ÿ Se.je 2 5 a > > si A # Ri = ar ER i : x ea 5 = i i 7 es oF # 2 ne ar ir » ET A $ HS S pe 23 = 5 = = 223 SE fay: = £3 i 4 = + Thy BY 5 By ta Gé \u20ac; i ie oH a G oa $ 8 = SAE os 2 £2 à Se is = Ses 4 p= es Zi po A = = ri 7% doi 5 = 2 2 se en eu le, >, & 2 Spit ji a Ge i 1 4 4 re 23 < A sa HE tx ae Ie) = In SE 35 er # ; ut + =X 7 Fa TA E ers vi Sa Le 32 5 65 Sie 2% 5 Es = es eds = 5 IE 2) 3 Ë 2 Lid az 33g AEA % ve = 3, ; Lr 2 72 3 a 2 A 7 7 gos i i 5 Le ie x i ead is pe J se 3K.el 2 53 £3 > i wr # sé po x Ba na 723 cc 5 = su es iE æ de a * se » 1% 7 \u20ac, = Je HERES se zx A se se TE 5 a 5 3 5 3 iE poo) À fr , ya is d se feo J 3 ir ye Sh wi ni uv.= Ey SE 8 Ta fe i 3 > jo 3 Sten 2 3 = MX x à x es den Si = a SRE =k a 7 ey re 3 4 3; a À = x =, = i ce x % gE 2 es Ss = 73 Sn 3 FN a is LE i 7.TY ce 3x = = 5 si pe Fiat Pv oh £ i 2 LE, ji in oy 5 5 sx Bis a = > = Fest in a 5 4 % a ET = as & see = 47 8 3 Zi 3 a £3 E £2 g £5 oy Sik = Ë io 5 I 25 a = EN à Hi FE fcr 2 J Fu 2 > pa A fc Ha REY SE > Be = ; = E>: = N 4 pacte pe 5 an ae 2 a if moe, A pe, oF = ET Co RE A ES, eu i i ne = 5 ne i! # pi 5 À 5 3 0 5 ik 3 3 > £ J ah a ZE 5 + + Be a gs * ie Ps a 2 £5 , 5 Ba 7 oy A 3.We = 3 2 Sy, now Lig oC = 3 + = 5 oF wis ÈS pe Ex 5: « 2 a et 5c Set ES FR 3 5 i i i Fes ae es = 2 2 i ES A À 4 à 5 % J) 5 po: go 4 5 + 4 x 2 Si ë se oe Ee 5 ; = in 2 : 38 XE 5 a, 5 LE TR ps 2 = vo Ze i a 49 Re Ÿ 2 x = 2 5, = à æ = 5 = > AL El = ns Si + 5 oe ci 2 oh 5 kz 4 Hi = = A 4 a en i 5 ges sq $Y 2; > A Le jar es = 3 = A 3 i A 8 Te ; =, = Be 5) if i LOE v = ps = = SE = q 3 > = Cu a HR Rd == cie = Linea © 2 PPS AE \u2018wisn ss ff pe is Tes di i=) LE pa RE > or ab a FR = =i] pr re Te EEE TE = :, me "]