Le devoir, 20 février 2016, Cahier D

[" H É L È N E C L É M E N T à Del Mar Nous remettions toujours à demain l\u2019invitation des cousins américains à prendre des vacances chez eux, à San Diego.Ils en brossaient pourtant un sublime portrait : «Belle architecture, belle température, bonne bouf fe, bonne bière, belles plages, belles randonnées, beaux panoramas.Berceau de la Californie, ville militaire, ville d\u2019histoire\u2026» Puis, il y avait le zoo, l\u2019immense parc Balboa et sa quinzaine de musées, le porte-avions USS Midway qui laisse sans mot, le cimetière national de Fort Rosecrans, à Pointe Loma, l\u2019Old Town, le quartier Gaslamp, le port, les villages rétros sur le Pacifique\u2026 La liste était longue.Le grand dilemme.Les Antilles ou le sud de la Californie ?Vacance indolente ou dynamique ?Cocotiers, mer turquoise, odeurs d\u2019épices et rhum de la Caraïbe ?Ou bien houles glacées du Pacifique à faire damner les sur feurs et couchers de soleil où l\u2019orangé intense sur les falaises parsemées de cactus et de pins Torrey reste imprégné dans le cerveau des mois durant ?Finalement conquis par le tableau de nos cousins, nous optons pour San Diego.Plus précisément Del Mar, à 20 minutes du centre-ville.Car il y a San Diego la ville, et San Diego le comté avec ses 18 banlieues, dont Del Mar.Un comté qui s\u2019enorgueillit d\u2019une vie saine.À juste titre quand on vit dans un jardin potager, aux confins des déserts, à la base des montagnes, les pieds dans le Pacifique.Et que l\u2019on jouit d\u2019un climat exceptionnel où tout peut pousser : amandes, dattes, pistaches, olives, pêches, brocolis, avocats, choux-fleurs, citrons, kakis\u2026 Que vient toutefois grisailler le problème de sécheresse et d\u2019approvisionnement en eau dans la région.Il faut savoir que San Diego importe 80 % de son eau de zones situées à l\u2019extérieur du comté.Mais la ville étant en bout de ligne du pipeline, tout au sud de la Californie \u2014 et aux confins de déserts qui grignotent les terrains \u2014, le risque de manquer du précieux liquide inquiète.Par bonheur, en plus d\u2019être actif et hédoniste, on est curieux et inventif dans la région.Après quelques années à imaginer comment relier San Diego à l\u2019océan Pacifique par un système de tuyaux \u2014 équipés de membranes qui transformeront quelque 200 millions de litres d\u2019eau salée par jour \u2014, une usine de dessalement par osmose inversée verra le jour prochainement à Carlsbad.Un projet qui ne fait pas l\u2019unanimité et qui anime les discussions de salon: «N\u2019y a-t-il pas de solutions plus écolos?Moins coûteuses?Pourquoi ne pas planter des cactus plutôt que du gazon devant la maison?Ou encore réduire les usages agricoles les plus gaspilleurs d\u2019eau.La culture d\u2019amandes à la tonne, par exemple.» De quoi s\u2019étouffer en buvant son verre de lait d\u2019amande! Quoi qu\u2019il en soit, San Diego exhale la santé.La ville semble avoir été créée pour les amateurs de plein air et de saine alimentation.Avec plus de 6000 fermiers dans le comté qui exploitent des parcelles de terre de 3,5 hectares, il est plus que recommandé de consommer local.Et ça tombe bien car il y a des petits marchés tous les jours de la semaine dans chaque quartier.Des marchés pour la plupart certifiés California Farmers\u2019 Market.Comme le Rancho Santa Fe Farmers\u2019 Market, qui se tient tous les dimanches à Del Mar.Ce label de qualité, accordé par le gouvernement, prouve que les fermiers ne vendent que les produits qu\u2019ils cultivent sur leur terre.Pas d\u2019emballage, pas de vente en gros ni d\u2019envoi.Et l\u2019œuf arrive directement de la poule.Une banlieue cossue Del Mar est une banlieue cossue située au bord de la mer.On y habite en toute quiétude à l\u2019abri des foules du centre-ville de San Diego, à 20 minutes au nord de La Jolla.Del Mar est aussi un des lieux de surf mentionnés par les Beach Boys dans la chanson Surfin\u2019 USA.Il suffit d\u2019ailleurs d\u2019écouter ce succès des années 60 pour se mettre à rêver de voyage en Californie.Le surf fait vraiment partie du mode de vie ici.On le pratique au lever et au coucher du soleil, entre deux rencontres d\u2019affaires, entre des cours à l\u2019université ou des recherches sur le cancer.Si les fameux surfeurs blonds au corps sculptural \u2014 les clichés ont la vie dure \u2014 fréquentent avant tout les plages Mission Beach et de Pacific Beach, les chercheurs de l\u2019Institut Salk et les étudiants de l\u2019Université de San Diego chevauchent plutôt les vagues de Del Mar et de la Jolla.« Joyau» en français.La Jolla en espagnol.La petite ville huppée construite en 1940 pour accueillir les militaires, nombreux dans la région, abrite non seulement un joli théâtre fondé en 1947 par Gregory Peck, Dorothy McGuire et Mel Ferrer, un musée d\u2019art contemporain dont la structure reflète le style des missions, des églises, des cafés et des restos\u2026 mais aussi la University of California à San Diego, le Birch Aquarium at Scripps et le Salk Institute for Biological Study.France La bouillante Marseille connaît un nouvel élan culturel Page D 4 Sur les pentes Dans quelle station se lâcher à la relâche?Page D 5 Au-delà de la coquetterie de son centre-ville et de ses innombrables attractions touristiques, San Diego est un mode de vie.Entre salade d\u2019épinards, tacos au poisson, frappé au chou frisé, kombucha betterave-carotte, cornet de glace vanille et charbon activé, sessions de surf et de yoga aérien, jogging sur la plage, la visite de quelques grands classiques d\u2019un comté coloré.TOURISME CALIFORNIE San Diego, les couleurs d\u2019un comté PHOTOS HÉLÈNE CLÉMENT Si les guides touristiques ont un petit penchant pour les plages de Coronado, Mission Beach et Pacific Beach, nous avons eu un coup de cœur pour celle de Del Mar, bordée de falaises.C A H I E R D \u203a L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 0 E T D I M A N C H E 2 1 F É V R I E R 2 0 1 6 La plage de Tresles VOIR PAGE D 3 : SAN DIEGO Del Mar est un des lieux de surf mentionnés par les Beach Boys dans la chanson Surfin\u2019 USA L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 0 E T D I M A N C H E 2 1 F É V R I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 2 Le virus Zika a été découvert pour la première fois en Ouganda en 1947.Il se transmet par la piqûre d\u2019un moustique infecté, provoque des boutons, de la fièvre, des maux de tête et des arthralgies.Des animaux tels que les chèvres, les éléphants, les lions, les zèbres et les hippopotames peuvent aussi être infectés.TOURISME SÉJOUR DE RÊVE EN ITALIE «Nous avions planifié un séjour de rêve en Italie en juillet.Malheureusement, la maladie nous a contraints à écourter notre voyage.Nous souhaiterions reprendre une par tie de ce que nous avions prévu avec nos deux adolescentes.«Notre objectif est de visiter Venise, Florence et peut-être Cinque Terre, ou une autre ville de la Toscane.Nous comptons arriver à Venise et repartir de Florence, ou l\u2019inverse, et nous déplacer en train et en bus.Nous disposons de huit ou neuf jours.Que pensez-vous de ce projet ?Nous sommes des lecteurs assidus et vos précieux conseils seraient fort appréciés.» Josée Péloquin H uit ou neuf jours pour le trajet que vous voulez faire est du domaine du possible.Commencez par Venise, bifurquez sur Cinque Terre avant de redescendre sur Florence.Trois jours à chaque endroit est le maximum que je vous propose.Le train et le bus sont les moyens de transport les plus efficaces.Le premier est plus rapide mais l\u2019autocar est une manière de profiter à plein du paysage.Sur certaines lignes de bus, vous pouvez vous arrêter dans un village et reprendre plus tard un autre autocar pour continuer votre trajet : possible entre Venise et Cinque Terre.PARIS AVEC ENFANTS « Mon mari et moi suivons votre chronique depuis plusieurs années et vos écrits nous ont toujours été plus qu\u2019utiles.Nous ferons un voyage en France du 23 juin au 9 juillet avec nos trois petites-filles de 9, 11 et 13 ans.Nous avons loué des appartements à Versailles pour deux nuits.« À Blois : location à venir de deux nuits d\u2019ap- par tement.Visite de quelques châteaux de la Loire.À Angers : une nuit à l\u2019hôtel et randonnée à vélo.À Saint-Malo : location à venir de trois nuits d\u2019appar tement au bord de la mer.Baignade et visite du Mont-Saint-Michel et aux alentours.« Puis, retour à Paris pour sept nuits.Nous sommes à la recherche d\u2019un appartement.De plus, on se fait refuser la plupart des locations car nous sommes deux adultes et trois enfants ! Avez-vous de bonnes adresses pour nous ?On aimerait le Marais, Montparnasse, le Quartier latin ou un lieu central qui vous semble adéquat avec des enfants.On a un budget maximum de 4000 $.» France Lemay V otre itinéraire est parfait avec des enfants.Pour Versailles, arrivez le plus tôt possible.Blois et Angers sont de charmantes villes avec des châteaux.Celui de Blois vaut une visite, notamment pour son escalier extérieur.À Saint-Malo, amusez-vous à faire les remparts avec vos petites-filles.Au Mont-Saint-Mi- chel, la baignade se fait surtout en dehors du site.Poussez jusqu\u2019à Karnac pour les menhirs ou la forêt de Brocéliande.Comme pour Versailles, arrivez de bonne heure.Pour Paris, munissez-vous du guide du Routard pour de petits hôtels dans les quartiers que vous choisissez.Le 14e arrondissement, aux alentours du parc Montsouris, est un excellent choix.Au centre, le groupe Les Citadines, aux Halles, propose des appartements.Sinon, il y a l\u2019inévitable Airbnb, mais lors de la réservation, vous devez faire attention pour le dépôt et la remise des clés à l\u2019arrivée.Par contre, vous avez accès à de grands appartements.L\u2019Ibis, à Montparnasse, et le Novotel, porte d\u2019Orléans, pourraient répondre à vos besoins sans vous coûter une fortune.airbnb.fr/s/Paris, friendlyrentals.com, citadines.com/fr/france/ paris/les_halles.html.LE VIRUS ZIKA J\u2019ai commencé à évoquer le virus Zika il y a quelques semaines après avoir écouté Les années-lumière à Radio-Canada.Ce n\u2019était alors qu\u2019un virus déployé dans quelques pays, dont le Brésil.Mais, depuis, j\u2019ai reçu des courriels demandant plus d\u2019informations.La présence du virus a également été signalée en Guadeloupe, en Guyane et en Martinique.Par ailleurs, le Panama, le Costa Rica, le Salvador, le Venezuela, le Surinam, le Mexique, la Bolivie, la République dominicaine, le Guatemala, la Colombie et le Paraguay seraient également affectés.En revanche, Cuba ne semble pas encore touchée.Le virus Zika a été découvert pour la première fois en Ouganda en 1947.Il se transmet par la piqûre d\u2019un moustique infecté, provoque des boutons, de la fièvre, des maux de tête et des arthralgies (douleurs articulaires).Des animaux tels que les chèvres, les éléphants, les lions, les zèbres et les hippopotames peuvent aussi être infectés.Pour éviter la prolifération du moustique tigre et la transmission de maladies, il est conseillé d\u2019éliminer les éventuelles larves en vidant régulièrement les eaux stagnantes dans les coupelles sous les pots de fleurs et les vases.L\u2019utilisation de moustiquaires et le port de vêtements longs et amples permettent d\u2019éviter les piqûres.L\u2019emploi de produits répulsifs cutanés est également conseillé après avoir demandé l\u2019avis d\u2019un médecin.Les personnes infectées (cas suspects et confirmés) doivent être isolées sous une moustiquaire ou dans une pièce aux fenêtres fermées.Le virus se transmet par la salive ou les rapports sexuels.Le moustique tigre, ou Aedes albopictus, se distingue par une ligne blanche placée au centre du thorax et visible à l\u2019œil nu.Particulièrement agressif, il est responsable de la transmission de maladies comme la dengue et le chikungunya.Sources: Journal des femmes, Europe 1 et Santé Canada.phac-aspc.gc.ca, europe1.fr/sante/jus quou-peut-aller-le-virus-zika-2658631, ecdc.europa.eu, sante-medecine.journaldesfemmes.com.BONNES ADRESSES « Voici une suggestion pour un séjour à Venise.Rosa Resta est propriétaire de trois appartements dont l\u2019un peut accueillir deux personnes et les deux autres, quatre personnes (deux chambres, deux salles de bains, cuisine\u2026).«Mme Resta parle français, anglais et italien et elle est très accueillante.Ses appartements sont très bien aménagés, propres et bien situés.abri- tel.fr/location-vacances/p816110a#reviews.» Jean-Marc Parent À SUIVRE Circuit vélo sur route, avec transport de bagages, of fre un choix de parcours longs et courts de 45 à 102 kilomètres par étape.Avec des niveaux de difficulté de faible à moyen, ces parcours s\u2019adressent à?toutes les clientèles ferventes de circuits routiers.Un nouveau circuit cyclotouriste s\u2019ajoutera dès le mois de juin, Le parcours richemontais, un parcours de découvertes au cœur des traditions : une boucle de 224 kilomètres sur trois jours offrant la possibilité de ?couvrir un autre secteur de la Montérégie avec un prolongement vers Granby.Chaque établissement of fre aux cyclistes l\u2019occasion de savourer cocktails et cuisine contemporaine à saveur régionale.Des forfaits tout-compris, selon un choix de dix périodes de trois ou quatre jours, sont disponibles dès maintenant pour la prochaine saison.Également, tout au long de l\u2019été,d?es forfaits sur mesure ou à la carte seront proposés pour des groupes de 20 personnes ou plus.?514 913- 9080, suzanne@circuitsvelo.quebec.Vos suggestions, bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage : lkiefer@ledevoir.com.Long-courrier LIO KIEFER OLIVIER MORIN AGENCE FRANCE-PRESSE Une vue générale du village de Manarola, dans les Cinque Terre, en Italie.C A R O L Y N E P A R E N T «S amedi, 9 h, sur le parvis de l\u2019église Saint-Paul », avait proposé Véronique Delacroix dans un courriel.Libraire et spécialiste du livre ancien chez Paris Libris, elle est aussi gui de bénévole pour Parisien d\u2019un jour, une organisation formidable qui met en relation étrangers et résidants le temps d\u2019une visite sur mesure.\u2013 Alors, si nous précisions vos intérêts?nous demanda-t-elle en gui se d\u2019entrée en matière ce matin-là.\u2013 Et si vous nous disiez plutôt ce qui vous plaît de ce quartier d\u2019artistes?\u2013 D\u2019artistes qui ont réussi, oui ! Eh bien, je pourrais vous dire l\u2019architecture, mais je dirai plutôt le fait qu\u2019il soit vivant et qu\u2019on puisse encore y trouver un journal, vous voyez?\u2013 Eh bien, faites-nous donc voir ce Marais-là ! Et Mme Delacroix de nous entraîner là où bat la vie le samedi matin\u2026 Place des Vosges, où les adeptes de course s\u2019échauffent à l\u2019ombre des charmilles.Dans les jardins d\u2019anciens hôtels par ticuliers.Dans des cours intérieures où les enfants jouent pendant que leurs parents soignent leurs rosiers.Dans l\u2019une des plus jolies \u2014 et anciennes \u2014 bibliothèques de Paris, au plafond de bois.Puis dans un café, rare, où notre mobile est machina non grata.Chemin faisant, elle raconte que le Marais, au cœur de terres agricoles, fut le premier lotissement de Paris.S\u2019y établirent nobles et grandes familles.Rue des Jardins Saint-Paul, on peut d\u2019ailleurs voir les restes du mur d\u2019enceinte de la ville que le roi fit construire avant de partir en croisade, au XIIIe siècle.Premier hôtel particulier de Paris, celui d\u2019Auguste de Sully, premier ministre au XIXe, possède un magnifique jardin français aux frises de buis taillé, que nous traversons pour aboutir sur la place des Vosges, créée au début du XVIIe siècle.« À l\u2019époque, elle s\u2019appelait place Royale.Pourquoi alors \u201c des Vosges \u201d ?Parce que le département des Vosges fut le premier à payer les impôts levés par la Convention », explique Mme Delacroix.Autour de ce square est née Madame de Sévigné.Y ont vécu Alphonse Daudet et Victor Hugo, un musée occupant aujourd\u2019hui l\u2019appartement où ce dernier avait installé sa maîtresse.« Et au milieu de la place, poursuit notre guide, des jeux chevaleresques, des mariages et, plus tard, de grands duels avaient lieu.» Notre promenade se poursuit ensuite au jardin Saint-Gilles, fréquenté par les familles des environs de la rue du Grand-Ve- neur ; au square Georges-Cain, en fleurs rue Payenne; et au jardin de l\u2019hôtel Donon, à proximité.Autant d\u2019éclats de vert qui égayent le gris de Paris.Après une halte à la bibliothèque historique de la Ville de Paris, qui loge dans l\u2019hôtel Lamoignon, où est né Daudet, nous filons rue des Rosiers, épicentre du quartier juif.Nous y attendent non seulement des jardins (Migneret et celui du musée Carnavalet, rue des Francs-Bourgeois), mais aussi Le Loir dans la théière, un café hors ligne qui nous plonge chez Alice au pays des merveilles.En conclusion à cette tournée du Marais vert, on n\u2019aurait pu trouver mieux.Collaboratrice Le Devoir Renseignements: greeters.paris pour les visites guidées et gratuites de quartiers parisiens ; paris-libris.com ; leloirdansla- theiere.com ; carolyneparent.com ; @CarolyneParent.Sur un sujet similaire: ledevoir.com/ar t-de-vivre/ voyage/354858/a-paris-le-nez- en-l-air ; ledevoir.com/societe/ actualites-en-societe/128530/ le-marais-monte.Paris: le Marais des jardins secrets MIGUEL MEDINA AGENCE FRANCE-PRESSE Une fontaine à la place des Vosges, dans le quartier Marais à Paris.Ce quartier au cœur de terres agricoles fut le premier lotissement de la ville L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 0 E T D I M A N C H E 2 1 F É V R I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 3 À Point Loma, de part et d\u2019autre de la route qui domine la baie de San Diego, des milliers de pierres blan ches, dont l\u2019ensemble représente des lignes dignes d\u2019une œuvre d\u2019art abstrait, attirent l\u2019attention.C\u2019est le cimetière Fort Rosecrans.Ici reposent plus de 49 000 militaires américains.TOURISME À l\u2019origine de la genèse de cet institut de recherche : l\u2019inventeur du premier vaccin contre la poliomyélite, Jonas Salk.Persuadé que l\u2019environnement d\u2019une bâtisse influe sur l\u2019esprit après avoir visité l\u2019abbaye Saint-François-d\u2019Assise, en Italie \u2014 et eu le flash pour achever sa recherche sur la polio, le scientifique s\u2019associe à l \u2019architecte Louis Khan pour créer, sur une falaise face au Pacifique, ce cloître moderne de la science capable de stimuler la ver ve des chercheurs.« On n\u2019y rencontre pas de moines, mais des chercheurs venus du monde entier, souligne le guide.Tous ceux qui travail lent ici considèrent l\u2019endroit comme spécial.C\u2019est l\u2019un des premiers bâtiments construits pour fournir aux scientifiques non seulement un lieu de travail, mais aussi un supplément d\u2019âme.On y étudie aussi bien l\u2019organisation du cerveau et le contrôle des gènes que les molécules à la base de maladies telles que le cancer, le diabète et le de Parkinson.» Autre exemple d\u2019architecture pharaonique : la Geisel Library, qui relève de l\u2019Université de Californie à San Diego.Le bâtiment en béton et en verre, conçu par l\u2019architecte William Pereira, représente de façon abstraite des mains solides et for tes qui soulèvent une masse de savoir.La Réserve d\u2019État des pins de Torrey, à quelques mètres de là, invite sans frais les promeneurs à parcourir les 13 kilomètres de sentiers qui sillonnent, face au Pacifique, la falaise parsemée de cactus et de très beaux pins de Torrey, espèce endémique du comté de San Diego.Le spectacle du soleil Bon, il y a du pain sur la planche ! Mais comment procéder pour ne rien manquer ?Le comté est vaste et les attraits touristiques, nombreux.Mieux vaut planifier ses journées.Sans oublier de mettre à l\u2019ordre du jour les couchers du soleil sur le Pacifique, un spectacle en soi.San Diego compte près de 30 plages.Si les guides touristiques ont un petit penchant pour celles de Coronado, Mission Beach et Pacific Beach, nous avons eu un sacré coup de cœur pour la longue plage de Del Mar, bordée de falaises d\u2019un orangé intense au coucher du soleil.Par où commencer ?Tiens, pourquoi pas par la visite du porte-avions USS Midway.Un incontournable, tout comme le parc Bilboa, le jardin zoologique et l\u2019Old Town de San Diego.Et pour le coucher de soleil aujourd\u2019hui ! Au sommet des falaises, à Point Loma.Peut-être pour y voir des baleines, mais sûrement pour tirer le portrait de la statue de quatre mètres de Juan Rodriguez Cabrillo.C\u2019est là, tout au bout de cette péninsule \u2014 qui of fre une vue d\u2019enfer à 360 degrés sur San Diego \u2014 que l\u2019explorateur espagnol a découvert la côte ouest des États-Unis.À Point Loma, de par t et d\u2019autre de la route qui domine la baie de San Diego, des milliers de pierres blan - ches, dont l\u2019ensemble représente des lignes dignes d\u2019une œuvre d\u2019art abstrait, attirent l\u2019attention.C\u2019est le cimetière Fort Rosecrans.Ici reposent plus de 49 000 militaires américains.Collaboratrice Le Devoir SUITE DE LA PAGE D 1 SAN DIEGO PHOTOS HÉLÈNE CLÉMENT La petite ville huppée de La Jolla, à 20 minutes en voiture de San Diego.Le petit marché bio Chino Farm à Del Mar.Les Mexicains contribuent énormément à la culture et à la gastro - nomie de la région.Le front de mer à La Jolla.Le zoo de San Diego s\u2019étend sur 40 hectares et abrite plus de 4000 animaux de 800 espèces.En vrac S\u2019y rendre.Air Canada Rouge assure une liaison quotidienne directe vers San Diego, depuis Toronto.Manger.Quelques suggestions\u2026 Anthony\u2019s Fishette pour ses fruits de mer et le plaisir de s\u2019installer à la terrasse.gofishanthonys.com.Pour le petit-déjeuner et le lunch, Mission Coffee Shop à La Jolla.On propose aux surfeurs un menu sur mesure pour les combler d\u2019énergie.?858 551-8514.The Marine Room à la Jolla.Excellent restaurant (un peu cher aussi) avec les chefs Bernard Guillas et Ron Oliver.La proximité de la mer donne l\u2019impression de manger dans un aquarium.marineroom.com.Déguster.Une glace vanille et charbon activé pour renforcer le système immunitaire, à la Gelateria Friz- zante, La Jolla.Et un Napoléon au fruit de la passion, citron et chocolat blanc surmonté de crème chantilly chez Extraordinary Desserts, à San Diego.extraordinary desserts.com.À voir.Les virtuoses du surf \u2014 des locaux surtout \u2014 chevauchant les rouleaux glacés du Pacifique, à Windansea et Bird Rock, à La Jolla.La Jolla Cove, populaire pour la baignade et la plongée en apnée.Phoques, lions de mer et pélicans y ont élu domicile.Le quartier de Gas- lamp \u2014 baptisé ainsi en raison des réverbères qui bordent les rues.C\u2019est l\u2019endroit le plus animé du centre-ville de San Diego.Les villages rétros de Carlsbad, Mission Beach et Pacific Beach, le long du Pacifique.Chacun a sa longue jetée en bois qui avance dans la mer au- dessus de vagues à donner des frissons.On y trouve une panoplie de magasins de surf et un retour aux années 60.À expérimenter.Une séance de yoga aérien sur le toit d\u2019un bâtiment de La Jolla, face au Pacifique.Ça remet le facteur sur le vélo, Trilogy Sanctuary.trilogysanc tuary.com/cafe.Consulter.Pour l\u2019horaire des marchés locaux du comté : le magazine en ligne Edible San Diego, edi- blesandiego.com.Pour des informations touristiques : sandiego.org/plan-your- trip/visitor- information.aspx.Préparer son voyage.Se procurer Escale à San Diego aux éditions Ulysse.Une baraque de kakis au bord du chemin, en route vers la frontière mexicaine. L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 0 E T D I M A N C H E 2 1 F É V R I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 4 La ville de Marseille est très bien située au cœur de la Provence.Un endroit idéal pour commencer ou terminer ses vacances.TOURISME Mots-croisés du samedi Horizontalement Verticalement I II III IV V VI VII VIII IX X Solution du n° 284 Horizontalement I.Auto-stoppeur.II.Principes.Nô.III.Obscènes.Pib.IV.Las.Ras.Si.V.Inélégant.En.VI.Ti.Iso.Axe.VII.Item.Bréchet.VIII.Séléné.Ubu.IX.Buteur.Rue.X.Exérèse.Birr.Verticalement 1.Apolitisme.2.Urbanité.3.Tisse.Elbe.4.Onc.Limeur.5.Scènes.Nte (net).6.Tin.Gobées.7.Opéra.Ue.8.Pesanteur.9.Ps.St.Cb.10.Ahuri.11.Unisexe.Ur.12.Robinetier.Philippe Dupuis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 1 12 MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 285 1.Risque de devenir obscène.2.Parlé chez les Iroquois.Cœur de Chapon.3.Permet de faire le point le moment venu.4.Plonges dans l\u2019huile.Fatigue à la longue.5.Battu pour avoir été trop fréquenté.Lettres de remise.6.Forme de devoir.Protection.7.Fait de jolis ponts.Défend bien ses fruits noirs.8.Point matinal.Pompe.9.Beau parleur emplumé.République européenne.10.Libre pour le moment.11.Voie de communication.Participer à la tuerie.12.Ira jusqu\u2019au bout sans rien lâcher.I.Travaux de compagnons.II.Les premiers à descendre des sommets.Article.III.Envisage le danger.Impose le silence à la fin.IV.Garde le feu à l\u2019abri des regards.Porteur du disque solaire.V.Devrait être la gardienne de la paix.Met à l\u2019abri des courants.VI.Blonde Anglaise.Réponse enfantine.Oncle d\u2019Amérique.VII.Chute ou risque de faire chuter.Gai participe.VIII.Fauchés en pleine maturité.Evitez de trop en faire.IX.Se lancer dans l\u2019aventure.Dans l\u2019erreur.Assure la liaison.X.Reste souvent tapie dans l\u2019ombre.Auxiliaire.Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde H É L È N E C L É M E N T Marseille a le vent dans les voiles depuis 2013, année où la plus vieille ville de France est choisie Capitale européenne de la culture.On parle même, là-bas, d\u2019un avant et d\u2019un après-2013.« Cette année-là, Marseille a découvert son potentiel touristique », selon Emilie Bonnell, de l\u2019Office de tourisme et des congrès de Marseille, lors d\u2019une récente journée de presse à Montréal.Un élan qui a mené à d\u2019importants travaux de réfection et à la construction de nouveaux équipements culturels, entre autres le Musée des civilisations de l\u2019Europe et de la Méditerranée (MUCEM), qui attire les foules depuis juin 2013 avec ses expositions, mais aussi son point de vue saisissant sur la Méditerranée et le Vieux-Port, de même que sa jolie passerelle qui permet d\u2019accéder au fort Saint-Jean.Un boom qui profite aussi à l\u2019industrie hôtelière.De 5000 chambres, l\u2019of fre est aujour - d\u2019hui passée à 7900 et on prévoit d\u2019ici deux ans une augmentation de 1100 chambres.Autre révolution dans cette ville vieille de 2600 ans : les croisières.« Il y a dix ans, nous avions zéro croisiériste.En 2015, ils étaient 1,5 million à accoster à Marseille », précise Loïc Chovelon, chef du service promotion et communication de l\u2019aéropor t Marseille Provence (AMP).Marseille bouge.Pas surprenant que celle qui figure au top 10 des plus belles villes de bord de mer à visiter dans le monde, selon le magazine National Geographic, ait été choisie comme hôte de la coupe d\u2019Europe de football en 2016, capitale européenne du sport en 2017 et ville d\u2019épreuve de voiles pour les Jeux olympiques de 2024, si Paris remporte la candidature\u2026 À 20 minutes d\u2019Aix-en-Provence (depuis le 1er janvier 2016, « Aix-Marseille » est devenue métropole), d\u2019Aubagne et de Cassis, à 60 minutes d\u2019Arles et d\u2019Avignon et à deux heures de Saint-Tropez et des Alpes du Sud, la ville de Marseille est très bien située au cœur de la Provence.Un endroit idéal pour commencer ou terminer ses vacances.Cette année, d\u2019avril à octobre, Air Transat proposera cinq vols directs par semaine au départ de Montréal.Et un ajout de 4000 sièges, vu la popularité de la destination.Collaboratrice Le Devoir La bouillante Marseille La plus vieille ville de France connaît un nouvel élan touristique BORIS HORVAT AGENCE FRANCE-PRESSE Le Musée des civilisations de l\u2019Europe et de la Méditerranée (MUCEM), à Marseille, attire les foules avec ses expositions, mais aussi son point de vue saisissant sur la mer et le Vieux-Port.LA VITRINE PARIS PANORAMIQUE Patrick Poivre d\u2019Arvor Photos de Jean-Louis Chabry Paris, Hugo Image 2016, 192 pages Le Paris arpenté de fond en comble, celui qui fut photographié par les plus grands, de Cartier-Bresson à Dois- neau, en passant par Kertesz, ce Paris-là n\u2019avait pas dit son dernier mot du côté du cliché étonnant.Ainsi, dans ce bel ouvrage essentiellement composé de grandes photos des lieux emblématiques de la Ville lumière, Louis Cha- bry, usant d\u2019un procédé panoramique en élargissant le champ de vision, nous fait découvrir des lieux magiques.« Entrez à votre tour dans sa danse et vous comprendrez pourquoi le grand Hemingway a écrit Paris est une fête », écrit Poivre d\u2019Arvor.Ici, les gares mythiques s\u2019étirent comme des chattes.Reste à déplier les pages parfois pour les admirer en entier, sur trois volets.Ailleurs, les musées, les rangées de maisons dans les petites rues qui paraissent grandies, les quartiers commerçants, les palais et opéras, les églises, révèlent des proportions nouvelles.On ose une prédilection pour le Palais Galliera que les photos de modes en devanture transforment en rêve de pierre surréaliste.De Chririco n\u2019aurait pas renié.Odile Tremblay M A R L È N E D U R E T Z D ans un petit studio parisien joliment décoré, Charlotte Petitprez finit de plier les ser viettes de bain, dispose une bouteille de vin sur la table et écrit « Welcome Julia et Patrice » sur le mur à messages de la cuisine.Charlotte n\u2019est pas l\u2019heureuse propriétaire de ce nid douillet, seulement sa bnbsitter.Une forme de concierge 2.0 inventée en juillet 2013 par le site du même nom.Accueil, remise des clés, ménage, gestion du linge de maison : un service de «conciergerie à la carte» proposé aux particuliers qui louent pour de courtes durées leur appartement par l \u2019 inter médiaire d\u2019Airbnb, Booking ou autre HomeAway.Pratique quand on n\u2019a ni voisin ni copain sous le coude pour accueillir les touristes, ou qu\u2019on est soi-même par ti en week-end.300 «concierges» « Vous pouvez oublier vos invités\u2026 ou presque », s\u2019enorgueillit Piero Cipriano, l\u2019un des deux cofondateurs italiens de Bnbsitter, la première start- up à s\u2019être lancée dans ce florissant créneau Web \u2014 300 concierges et 30 000 prestations au compteur.« Nous sommes présents à Paris et dans huit villes de province ; nous développons aussi en Italie, à Barcelone, et bientôt à Londres.» Moyennant une commission de 7 % à 20 % selon les sites, le loueur sous-traite tout ou partie de l\u2019intendance de son bien\u2026 raflant au passage les commentaires positifs d\u2019hôtes qu\u2019il ne rencontrera pas.« Les voyageurs tendent à être de plus en plus exigeants.Il y a une forme de professionnalisation des prestations», observe Félix Malfait, l\u2019un des trois cofonda- teurs de Luckey Homes, dernier-né des gestionnaires de locations, en septembre 2015.Sa start-up gère l\u2019ensemble du processus de location d\u2019une vingtaine d\u2019appartements parisiens, de la dif fusion de l\u2019annonce sur les sites de location aux livrets d\u2019accueil.« Avant chaque location, nous déposons des produits de toilette, du café et même des pantoufles.» Moins formel qu\u2019à l\u2019hôtel Se sentir comme chez soi, services hôteliers et concierge en prime?«On n\u2019aime pas trop qu\u2019on nous appelle concierges en raison de la connotation négative du terme», admet M.Malfait.Il a finalement opté pour des anglicismes, ceux de checkeur ou property manager.Chloé Fournier, fondatrice de Welkeys, plateforme collaborative lancée en mars 2015, trouve la formule pertinente dans la lignée du concierge d\u2019hôtel étoilé : « Nos quelque 600 concierges, anglophones, sont des personnes omniscientes et pragmatiques.De vrais couteaux suisses ! » « Nos sitters appellent les touristes par leur prénom, tout en les vouvoyant.On instaure une forme de politesse modernisée pour un accueil chaleureux et moins formel qu\u2019à l\u2019hôtel », explique Piero Cipriano.Sur le terrain, Charlotte, de Bnbsit- ter, met un point d\u2019honneur à établir un lien de confiance « pour rassurer les visiteurs, à 80% des étrangers».Elle veille au moindre détail, sait se montrer conciliante en cas de retard, intervient illico lorsque les clés du logement se sont volatilisées\u2026 mais sa mission a des limites : « Ne comptez pas sur moi pour leur livrer un homard à 5 h du matin ! » Le Monde Airbnb fait des petits : les bnbsitters Des entreprises proposent de gérer ménage et remise de clés aux locataires, un florissant créneau Web ISTOCK Moyennant une commission de 7% à 20% selon les sites, le loueur sous-traite tout ou partie de l\u2019intendance de son bien\u2026 raflant au passage les commentaires positifs d\u2019hôtes qu\u2019il ne rencontrera pas.Il y a dix ans, nous avions zéro croisiériste.En 2015, ils étaient 1,5 million à accoster ici.Loïc Chovelon, chef du service promotion et communication de l\u2019aéroport Marseille Provence « » É M I L I E F O L I E - B O I V I N à Big Island, Hawaï «V ous savez ce que goûte une noix de coco germée?» demande Nate Hayward, notre guide de la Kohala Grown Farm, en se penchant pour en ramasser une sur le sol.L\u2019intérieur ne contient plus d\u2019eau, il est plutôt rempli d\u2019une chair spongieuse comme un gâteau des anges et qui goûte justement le gâteau.Pas trop mon truc, alors je reprends un morceau du moins populaire corossol (soursop en anglais), un immense fruit dont la peau ressemble à celle d\u2019un avocat épineux pour lequel j \u2019ai un coup de foudre depuis que Nate en a décroché un d\u2019un arbre, dix minutes plus tôt.Sa chair blanchâtre parsemée de gros noyaux luisants est un brin surette, rappelant les bonbons aux ananas, le citron et un peu la fraise.Cerises qui goûtent le piment fort, ananas blancs (une espèce qu\u2019on a rarement la chance de goûter dans sa vie puisqu\u2019elle est bonne jusqu\u2019à trois jours après sa cueillette), canne à sucre\u2026 C\u2019est une foule de fruits et de fleurs exotiques qui semblent tout droit sortis du film Avatar que Nate a placés sur cette table de dégustation improvisée, dans une ferme familiale où nous faisons notre premier arrêt.Dans une autre petite ferme, nous allons apprendre que la reproduction du fruit du dragon se fait la nuit puisqu\u2019il n\u2019y a qu\u2019une très mince fenêtre de quelques heures pendant laquelle la plante peut être pollinisée, alors le proprio se lève et fait le travail à la mitaine.La production artisanale Dans un autre arrêt chez une productrice artisanale de chocolat, c\u2019est l\u2019occasion d\u2019en apprendre sur la culture du cacao, mais aussi sur une maladie qui ravage la production.Au cours de cette vis i te éducative de trois heures \u2014 qui se termine par un délicieux lunch de sushis \u2014, nous avons cer tes l\u2019occasion de goûter aux productions locales et biologiques de quelques fermes aux alentours de Hawi, sur la pointe nord de l\u2019île, mais c\u2019est toute une initiation à l\u2019agriculture sur Big Island et Hawaï que propose le tour.Les amateurs de fruits exotiques vont adorer, surtout que Nate connaît à fond son sujet parce qu\u2019en plus de l\u2019avoir étudié, il est également producteur dans sa propre ferme.Très peu de plantes natives d\u2019Hawaï poussent dans ses îles.Plusieurs ont été mangées ou détruites par les animaux, insectes et oiseaux implantés ici au fil des siècles.Pourtant, l\u2019endroit est riche de plantes, fruits et légumes exotiques qu\u2019on retrouve en Asie et en Amérique du Sud, ramenées au fil des explorations.Plus de 200 variétés d\u2019avocats poussent à Hawaï et se pollini- sent entre elles, ce qui engendre de nouveaux hybrides.Dans les épiceries d\u2019Hawaï, il est surprenant de ne pas retrouver cette abondance sur les étals.Paradoxe que Nate explique par le fait que les productions locales n\u2019ont jamais été mises en valeur dans l\u2019archipel.« Mais le vent est en train de tourner avec l\u2019arrivée des petits agriculteurs locaux», dit-il.Si la boutique Kohala Grown Farm propose une foule de produits locaux, de fruits et légumes des fermes par te- naires, les grands amateurs de fruits seront au paradis au marché fermier de Hilo, à l\u2019autre bout de l\u2019île, les mercredis et samedis.Bon à savoir pour poursuivre l\u2019exploration en toute autonomie.Et pour pouvoir se gaver de sour- sop avant de retourner dans notre froide contrée.Collaboratrice Le Devoir En vrac Dormir.Au Four Seasons Re- sor t Hualalai, sur la côte de Kailua-Kona.En retrait de la ville, le luxueux centre de villégiature est installé sur un superbe site.On peut nager avec les raies et les poissons dans un gros bassin aménagé pour le snorkling ; il y a une gamme d\u2019excellents restaurants et un très bon service.Surveillez les tortues de mer sur la plage, au coucher du soleil.foursea- sons.com/hualalai Aussi, le Fairmont Orchid, situé à proximité du Four Seasons, propose également un centre de villégiature au bord de l\u2019océan, avec un lagon sablonneux où l\u2019on peut croiser des tortues en faisant de la plongée avec tuba.Spa et plusieurs activités nautiques au menu.fair- mont.com/orchid-hawaii Apporter.Son maillot de bain en tout temps car à Hawaï, les plages sont toutes publiques.Suffit de se stationner au bord de la route pour faire une sau- cette improvisée.Lire.Pour un cour t séjour dans les î les, le nouveau guide Ulysse sur Hawaï fait le tour des principaux attraits.Informations : kohalagrown- farmtours.com, gohawaii.com Cette partie du voyage a été possible avec la collaboration de l\u2019Hawai\u2019i Visitors and Convention Bureau.G A R Y L A W R E N C E A près un temps des Fêtes glauque aux pentes de ski blafardes et tavelées de vert, la semaine de relâche s\u2019annonce comme le rendez-vous de la dernière chance dans une majorité de stations du Québec.Dernière chance de voir défiler des contingents de skieurs et de planchistes, maintenant que le tapis blanc a atteint un minimum acceptable d\u2019épaisseur ; dernière chance de renflouer des coffres dégarnis par un hiver honni par bien des adeptes de la glisse, sauf ceux qui vivent au Saguenay\u2013Lac- Saint-Jean (près du Valinouët et du mont Édouard), au Bas- Saint-Laurent (non loin du parc du Mont-Comi), dans certains secteurs de la Gaspésie (Val d\u2019Irène) ou dans Charlevoix (dans un proche rayon du Massif ou de Grand-Fonds), là où les précipitations ont été tantôt honnêtes, tantôt généreuses, et surtout la plupart du temps neigeuses.La guigne ne s\u2019est pas trop abattue non plus sur des mi- crostat ions comme Vallée Bleue (Laurentides) et Ski Montcalm (Lanaudière) : en raison de la petitesse de ces montagnes, de microclimats ou de systèmes d\u2019enneigement ef ficaces, une majorité de pistes et de remontées ont pu y être rapidement exploitées en début de saison.Et tandis que des skieurs furax s\u2019agglutinaient au pied de certains centres à moitié ouverts, des clients relaxes dévalaient lentement mais sûrement les pentes douces de ces stations de plus faible envergure.Même si le fiel du ciel s\u2019est encore déversé sur le sud du Québec skiable, en milieu de semaine, bien des centres de ski fourbissent déjà leurs armes de distraction massive à l\u2019approche du long congé de mi- saison.C\u2019est particulièrement le cas dans les Laurentides, où une ribambelle d\u2019activités sont prévues dans les stations du groupe Mont-Saint-Sauveur international (MSSI).Dès ce week-end, la station phare du groupe et ses centres de ski affiliés (comme le mont Gabriel, dans les Laurentides, ou Edelweiss, en Outaouais) proposent une carte d\u2019abonnement printanière à petit prix, avec accès illimité jusqu\u2019à la fin de la saison de ski.Camps de jour, parcs À compter de la fin de semaine prochaine, on organise aussi à Saint-Sauveur un camp de jour pour les 3 à 5 ans (avec quatre demi-journées de glisse), de même qu\u2019un camp de précompétition pour les 6 à 17 ans, sur des pentes-écoles reconfigurées.Le tout à deux pas du Viking (des montagnes russes alpines sur rails, longues de 1,5 km) et du Dragon (une tyrolienne double), excellents compléments ludiques à une journée de glisse.Dans la station sœur d\u2019Avila, le camp Rockstar MSS Snoprk permet pour sa part de bénéficier d\u2019un accès privé à l\u2019un des plus trépidants parcs à neige du Québec, avec cours de ski et de planche à neige freestyle, sessions vidéo et trucs de pros pour gérer ses cabrioles sur les modules.En cas de panne de désir skiable ou par temps exécrable, la station dispose également de 19 pistes de glissade sur tube \u2014 une fois glacées, c\u2019est encore mieux.Non loin de là , à Morin- Heights, la zone junior du parcours d\u2019hébertisme aérien attenant, Acro-Nature Junior, ouvre exceptionnellement son domaine (réservation obligatoire, 20 places par jour), alors que de l\u2019autre côté de l\u2019autoroute 15, le mont Olympia organise des compétitions amicales sur un parcours en duel (lundi, mercredi et vendredi) ; les deux autres jours, la montagne servira de cadre à une vaste chasse au trésor.Enfin, le vendredi 4 mars, la station présente du cinéma en plein air \u2014 si la météo collabore, il va sans dire.Toujours dans les Lauren- tides, le mont Blanc attire déjà son lot de familles à l\u2019année, avec sa piscine et son parc d\u2019attractions intérieurs, mais cette sympathique station limitrophe de Tremblant offre également plusieurs rabais, durant la relâche, qui permettent aux enfants de skier pour seulement 15 $ (à condition de se procurer les billets à l\u2019avance), voire de skier gratuitement s\u2019ils ont cinq ans ou moins, à l\u2019achat d\u2019un billet adulte.Leçons, rabais Outre les innombrables activités qu\u2019on y organise à l\u2019année, Tremblant propose quant à elle quatre jours de leçons de ski ou de planche à neige pour les 3 à 12 ans avec accès prioritaire aux remontées, heures de dîner supervisées, boîte repas santé et accès exclusif au parc Riglet (pour les 3 à 6 ans).Ajoutons à cela des séances de zumba, des olympiades ainsi que des prestations de DJ en plein air, sur la patinoire extérieure de la chapelle Saint- Bernard, pour les ados noceurs en devenir.Dans Lanaudière, Val Saint- Côme offre des rabais sur les billets de ski pour les enfants et les étudiants, en plus d\u2019aménager une aire de jeux gonflables et des glissades sur neige et sur glace et de proposer promenades en carriole, tours de poney et 50% de rabais sur la location de raquettes en famille.À Rawdon, Ski Montcalm organise pour sa part un camp de jour pour jeunes de 6 à 14 ans : le matin, ceux-ci ont droit à des leçons de ski et de planche à neige ; l\u2019après- midi, ils dévalent les pentes avec des moniteurs avant de s\u2019abandonner à des activités extérieures, de la raquette aux glissades sur tube.Enfin, à La Réserve de Saint- Donat, tout adulte qui se procure un billet à prix régulier hérite d\u2019un billet à l\u2019œil pour son rejeton de 12 ans ou moins.En outre, les deuxièmes enfants étudiants à temps plein de 25 ans ou moins se voient accorder 25% de rabais s\u2019ils sont accompagnés d\u2019un parent \u2014 un bien maigre sacrifice pour eux, pour autant d\u2019avantages.Dans les Cantons-de-l\u2019Est, Ski Orford prépare également sa propre chasse au trésor en montagne, mais aussi des ateliers de bricolage, des parcours à obstacles et des journées thématiques.À Bromont, les comédiens de la série Le chalet seront de passage le samedi 27 février en matinée, dans le cadre de la tournée VRAK, alors que le mont Sutton \u2014 qui vient d\u2019être racheté par des investisseurs privés \u2014 organise notamment du volleyball sur neige et des séances de graffitis sur casque, en sus de ses traditionnels camps de ski.BBQ, jeux, animation De Ski Saint-Bruno (Monté- régie) à Vallée du Parc (Mauri- cie), ces camps d\u2019un à quatre jours sont d\u2019ailleurs fort répandus dans bon nombre de stations.Mais à Gleason (Centre- du-Québec), on prévoit au surplus des BBQ printaniers, de la tire sur neige et surtout l\u2019accès gratuit au domaine skiable et aux sentiers de raquette pour les résidants de la MRC d\u2019Arthabaska, le 28 février.Enfin, à Stoneham et au Mont-Sainte-Anne, on met en place une aire familiale avec jeux gonflables, animation et distribution de friandises, ainsi que des activités thématiques : chasse à la chaudière d\u2019eau d\u2019érable (Sainte-Anne), ateliers de bricolage intérieur (ne sait-on jamais, avec cet hiver semi-liquide) et ateliers de maquillage (Stoneham), entre autres choses.Un peu de sculpture sur neige avec ça ?On s\u2019en occupe au Petit Chamonix, en Gaspésie, le 28 février\u2026 Pour plus de détails et d\u2019autres idées, consultez la section « À ne pas manquer » du site maneige.com.?Ce dimanche 21 février, des dizaines de stations du Québec organisent une journée d\u2019initiation gratuite au ski ou à la planche à neige pour les cinq à huit ans.Celle-ci comprend tout l\u2019équipement nécessaire (casque y compris), l\u2019encadrement avec des animateurs ainsi que la participation au tirage d\u2019un équipement de ski junior.Réservations obligatoires, places limitées.maneige.com/fr/experience-ma- neige-en-montagne.Collaborateur Le Devoir Dans une semaine, les stations de ski du Québec battront au rythme de la relâche et pour l\u2019occasion, bon nombre d\u2019entre elles prévoient une sarabande d\u2019activités, de promotions et d\u2019animations.Morceaux choisis, d\u2019est en ouest et du nord au sud de la Belle Province blanche.L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 0 E T D I M A N C H E 2 1 F É V R I E R 2 0 1 6 P L A I S I R S D 5 Même si le fiel du ciel s\u2019est encore déversé sur le sud du Québec skiable, bien des centres de ski fourbissent déjà leurs armes de distraction massive à l\u2019approche du long congé de mi-saison.C\u2019est particulièrement le cas dans les Laurentides, où une ribambelle d\u2019activités sont prévues.SUR LES PENTES Dans quelle station se lâcher à la relâche ?La pause saisonnière s\u2019annonce comme le rendez-vous de la dernière chance dans une majorité de stations du Québec GARY LAWRENCE HAWAÏ Les fruits au paradis Tour guidé tout en exotisme dans les fermes écologiques de Big Island ÉMILIE FOLIE-BOIVIN Nate Hayward explique la production de cacao. S i l\u2019alimentation des Québécois a beaucoup changé au fi l des 20 dernières années, certaines recettes et certains produits demeurent des vedettes au sein des famil les.Une meilleure connaissance des aliments ainsi qu\u2019un meilleur accès à une grande variété de produits ont transformé l\u2019alimentation au quotidien.Les tendances et les modes influencent aussi notre com- por tement alimentaire.Par exemple, le poisson, boudé pour de multiples raisons dans les années 1960, a retrouvé une place digne de ce nom sur la table, autrement qu\u2019en pénitence le vendredi.Seuls hics : la disponibilité, et les prix qui ne cessent de croître.Le poulet On le retrouve partout, tant dans les préparations de restauration rapide que sur la table des bistros ou à la maison.Transformé ou servi entier, il est bien présent dans toutes les sphères de la société.Le poulet demeure une viande abordable, malgré le fait qu\u2019il existe différentes qualités de volaille qui en influencent le coût.La dinde est également prisée, surtout dans les pointes de consommation en fin d\u2019année.Par contre, comme produit transformé en charcuterie, elle a gagné sur le porc des parts de marché.Dans le cycle des volailles encore méconnues et outre le lapin n\u2019entrant pas dans ce groupe, cailles, canards, oies, pintades, perdrix et faisans séduisent de plus en plus de consommateurs.Le bœuf Souvent consommé au restaurant , le bœuf demeure aussi une des viandes favorites des consommateurs d\u2019ici, malgré l\u2019augmentation des prix.Les parties nobles comme les côtes, steaks, filets et T-bones sont le plus souvent servies en cuisson BBQ.Quant aux rosbifs, cubes, viandes à braiser, fondues et viandes hachées, ils restent également populaires.Le porc Longtemps considérée comme un aliment de base banalisé et souvent décrié, cette viande demeure à mon sens extrêmement intéressante, tant pour son rendement que pour la qualité du produit au Québec.Malgré le fait qu\u2019on accuse la charcuterie de tous les maux, il n\u2019en demeure pas moins que ces produits transformés sont de plus en plus intéressants et dépourvus d\u2019additifs.Il y a bien sûr le rôti de porc, les côtes levées, le porc haché, etc., mais c\u2019est vraiment le jambon qui trône sur le banc de la popularité.Il faut vraiment choisir et magasiner, car les prix influencent la qualité.Attention : par fois, on paie pour de l\u2019eau vendue au prix du jambon\u2026 Aussi, évitez les produits barattés et trop salés.Les pâtes et le riz Les pâtes alimentaires demeurent une valeur sûre, tant au restaurant qu\u2019à la maison, et sur tout en période de crise.Peu chères et très nourrissantes, elles sont prisées par les adultes comme par les enfants.Selon l\u2019assaisonnement, elles répondent à tous les besoins.Quant au riz, un aliment de base dans bien des pays, il est surtout prisé dans les préparations asiatiques, italiennes et espagnoles.Dans bien des cas, le riz demeure un accompagnement de plats en sauce.Les produits laitiers Qu\u2019on parle de beurre, de lait, de yogour ts ou de fromages, les produits laitiers rempor tent la faveur du public.L\u2019évolution de l\u2019offre est phénoménale depuis 10 ans, notamment dans les marques de yogour ts et de fromages sur le marché.L\u2019industrie laitière est en progression et les ar tisans of frent de plus en plus de choix, par exemple pour la crème glacée.Le pain et les produits dérivés Malgré la prolifération, dans les grandes villes, de boulangeries artisanales qui offrent une grande diversité de produits, le pain ar tisanal demeure encre marginal comparativement aux nombreuses marques de pain tranché disponibles sur le marché.En réalité, on consomme moins de pains qu\u2019il y a 30 ans, mais le choix est nettement plus grand qu\u2019à cette époque.Les œufs Oui, on aime les œufs, mais en dehors des préparations industrielles, on les consomme le plus souvent au petit-déjeuner.Pourtant, les recettes ne manquent pas, mais on dirait que la créativité se limite aux omelettes, aux œufs brouillés, sandwichs et salade niçoise.L\u2019œuf est aussi indispensable pour bon nombre de préparations culinaires.Le saumon Il semble que les Québécois aiment davantage le saumon que n\u2019importe quel autre poisson.Par contre, ils ne sont guère vigilants quant aux méthodes d\u2019élevage, à la provenance et à la façon dont les fermes polluent l\u2019environnement.Dommage que l\u2019on boude des poissons comme le maquereau, la sardine, la raie ou la lotte.Souvent, également, on mélange les espèces entre poissons, mollusques et crustacés, dont le homard est le roi incontesté.L\u2019érable Tout le monde a sa petite dent sucrée au Québec.Si, traditionnellement, la plu- par t des familles disposent d\u2019une conser ve, voire d\u2019un gallon de sirop d\u2019érable, le pic de consommation s\u2019effectue durant l\u2019hiver et la saison des sucres.Depuis cinq ou six ans, l\u2019offre des produits de l\u2019érable est diversifiée.Crème glacée, chocolats, perles, beurres et moutardes ont fait leur apparition sur les rayons des magasins.Le sucre d\u2019érable, malgré les nombreuses campagnes signifiant ses bienfaits, peine encore à convaincre les consommateurs de son utilité.La pomme de terre C\u2019est sans doute dans la restauration que la pomme de terre rafle de grandes par ts de marchés.Frites, pommes purée et gratins demeurent les préparations favorites des Québécois.Depuis que les producteurs offrent une nouvelle diversité, ce tubercule fort prisé a regagné la faveur du public.Et celle des chefs, qui la remettent au menu autrement qu\u2019en frites.La pomme de ter re est pour nombre de familles très accessible et nourricière, tout comme les légumineuses.Les restaurants Certes, la restauration dans les grandes villes contribue grandement aux changements dans l\u2019alimentation, tout comme les voyages et les émissions sur le sujet.Mais il faudra encore plusieurs années pour intégrer dans les familles plus de poissons comme le maquereau, plus de fruits et de légumes.Le chocolat, les kakis, l\u2019agneau et le quinoa ne laissent personne indif férent et prennent une plus grande place en bousculant par fois des habitudes bien ancrées.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.L E D E V O I R , L E S S A M E D I 2 0 E T D I M A N C H E 2 1 F É V R I E R 2 0 1 6 PLAISIRS D 6 TAPAS · POISSON FRAIS · FRUITS DE MER · VOLAILLES · VIANDES ET GIBIERS Cuisine du nouveau chef Avelino Castro, assisté du chef Ricardo.Spectacle de Fado et Guitars nostalgiques.Mille et une saveurs de la cuisine portugaise La Sauvagine, au rez-de-chaussée, vous propose une cuisine du terroir, spécialités en gibiers et canards du Québec.Ouvert à partir de midi, 365 jours par année! 111 rue St-Paul Est, Montréal (Qc), H2Y 1G7 \u2022 514-861-4562 www.solmar-montreal.com info@solmar-montreal.com Pour annoncer, communiquez avec Evelyne De Varennes au 514.985.3454 ou edevarennes@ledevoir.com SAVEURS Nos aliments de prédilection Gratin de pommes de terre et jambon au Mishtan Pour 4 personnes 30 ml de beurre 1 oignon émincé 500 g de pommes de terre Yukon Gold 60 ml de lait 2 gousses d\u2019ail hachées 175 ml de crème 35 % 1/4 de noix de muscade râpée 4 tranches de jambon blanc de très bonne qualité Fromage Mishtan 50 g Poivre du moulin Sel au goût Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l\u2019oignon.Découper les pommes de terre en tranches, les laver et les assécher.Dans la même casserole, ajouter le lait, l\u2019ail et la crème avec un peu de sel et une touche de muscade.Mettre les pommes de terre à cuire doucement dans le mélange avec les oignons et les garder à peine croquantes.Répartir le tout dans un plat à gratin, ajouter le jambon et poivrer.Finir avec le Mishtan sur le dessus et passer au four à 400 °F pendant 12 minutes.Le Mishtan, produit par la fromagerie Au gré des champs, peut être remplacé par un cheddar ou un fromage de type gruyère.RECETTE DE LA SEMAINE LES ALIMENTS CONTRE LE CANCER Richard Béliveau et Denis Gingras Éditions Trécarré Imprimé au Canada en 2016, 262 pages L\u2019ouvrage n\u2019apporte pas vraiment de nouveautés sur ce qu\u2019on sait des aliments anticancer, que ce soit le curcuma, les épices, le vin rouge pris raisonnablement ou les poissons gras comme le maquereau.On aurait pu parler de la camerise ou de l\u2019argousier aussi, qui sont produits au Québec.Bref, un ouvrage qui rappelle aux novices que bien s\u2019alimenter peut éviter des problèmes.DANS LA BIBLIOTHÈQUE PHILIPPE MOLLÉ MATTHEW MEAD ASSOCIATED PRESS Le quinoa, en salade ou en accompagnement, ne laisse dorénavant personne indif férent et prend une plus grande place en bousculant parfois des habitudes bien ancrées.JACQUES NADEAU LE DEVOIR Si, traditionnellement, la plupart des familles disposent d\u2019une conserve, voire d\u2019un gallon de sirop d\u2019érable, le pic de consommation s\u2019ef fectue durant l\u2019hiver et la saison des sucres.ERNESTO BENAVIDES AGENCE FRANCE-PRESSE Depuis que les producteurs offrent une nouvelle diversité de pommes de terre, ce tubercule fort prisé a regagné la faveur du public.ÉRIC PIERMONT AGENCE FRANCE-PRESSE Il semble que les Québécois aiment davantage le saumon que n\u2019importe quel autre poisson."]