Le progrès, 7 avril 2018, Supplément 2

[" Traçabilité alimentaire Est-il plus fiable de manger local?\u2013 page 3 Formation Les bonnes pratiques de l\u2019achat local \u2013 page 4 Horticulture C\u2019est le temps des semis \u2013 page 6 Présenté par la Table agroalimentaire Saguenay\u2013Lac-Saint-Jean LE CAHIER 5291561 Fier partenaire en assurance agricole au Saguenay\u2013Lac-Saint-Jean 475, boul.Talbot, suite 150,Chicoutimi (Québec) G7H 4A3 Tél.: 418.543.8650 \u2022 Téléc.: 418-543-0948 \u2022 Sans frais : 1-877-543-8650 info@gingrasassurances.com CABINET EN ASSURANCE DE DOMMAGES LE CAHIER ÉMILIE TREMBLAY TECH.DT.Agente de développement Pourtant, nos priorités ne sont- elles pas d\u2019avoir un accès facile à l\u2019information, à la qualité et à la diversité?Pourquoi ne pas simplement se tourner vers nos bonnes vieilles habitudes et notre beau savoir-faire agroa- limentaire?Permettons-nous, en 2018, une vision bien plus réaliste et attrayante de la saine alimentation.Cette dernière devient ainsi beaucoup plus appétissante et ça, nos entreprises agricoles et agroalimentaires régionales l\u2019ont bien compris ! Les habitudes alimentaires qui n\u2019apportent aucune satisfaction ne sont heureusement plus d\u2019actualité.Visez plus haut : votre bien-être nutritionnel, mais aussi personnel, économique et environnemental ! Les produits locaux du Saguenay \u2013 Lac-Saint-Jean sont si beaux dans nos assiettes et répondent à tellement d\u2019attentes: LA FRAÎCHEUR EXCEPTIONNELLE Qu\u2019on pense aux produits de saison ou aux produits de boulangerie frais du jour, en se procurant des aliments locaux, on s\u2019assure d\u2019une fraîcheur irréprochable.En plus, ce souci de qualité est généralement associé à une simplicité de la liste des ingrédients.Nul besoin d\u2019apprendre le latin pour la lire, les produits agroali- mentaires régionaux sont en général uniques, peu transformés et sans ajouts inquiétants ! LA VARIÉTÉ SURPRENANTE Une alimentation équilibrée passe avant tout par la diversité des aliments qui la constituent.L\u2019offre régionale déborde de surprises : miels, chanvre, produits laitiers, boissons fermentées ou alcoolisées, produits biologiques, légumes et fruits colorés de saison et même produits gourmands qu\u2019on se plaît à courtiser.Ce n\u2019est qu\u2019une infime partiede l\u2019offre ! Consultez notre répertoire au zoneboreale.com pour connaître toutes les entreprises.LES ÉCONOMIES BIEN APPRÉCIÉES En saison, l\u2019abondance est un allié majeur pour économiser des sous, mais qu\u2019en est-il l\u2019hiver?La conservation des produits régionaux est beaucoup plus facile et efficace qu\u2019elle ne le paraît.Parez et congelez vos fruits et légumes, réduisez vos citrouilles en purée au lendemain de l\u2019Halloween et ajoutez- les à vos recettes tout au long de l\u2019année ! LE PLAISIR DE SAVOURER Cet aspect est NON NÉGLIGEABLE.Choisissez des aliments que vous aimez, visitez les entreprises régionales pour vous procurer vos produits à la source et en apprendre davantage sur leurs passions, découvrez les produits gourmands sans arrière-pensées\u2026 Soyez épicurien ! L\u2019ENVIRONNEMENT Saviez-vous qu\u2019en moyenne les aliments parcourent 2500 km?En favorisant l\u2019achat de produits locaux, ceux-ci n\u2019auront pas à traverser le pays et à passé par de multiples intermédiaires pour se rendre dans votre assiette, évitant du même coup le suremballage.Aussi facile que ce soit, l\u2019achat d\u2019aliments de proximité signifie déjà beaucoup pour l\u2019environnement.Rendre l\u2019utile à l\u2019agréable comme on dit !Tenons-nous informés du savoir-faire régional et bénéficions du travail acharné de nos agriculteurs et transformateurs qui ont pour but d\u2019offrir simplicité, typicité, qualité, et ce, à longueur d\u2019année.T\u2019ES BEAU DANS MON ASSIETTE! Toute personne en quête d\u2019améliorer son alimentation s\u2019est déjà retrouvée devant un étalage complet de produits dits «miraculeux» et «santé» et a éprouvé, à ce moment, une confusion totale\u2026 C\u2019est là que ça se corse.SAGUENAY \u2013 LAC-SAINT-JEAN C 2 - L E P R O G R È S , L E 7 A V R I L 2 0 1 8 MARCHAND Fiers d\u2019être marchands Zone Boréale Recherchez l\u2019identification Zone Boréale chez les marchands participants PROD UIT 5293940 COLLABORATION SPÉCIALE « Les consommateurs s\u2019inquiètent et se questionnent beaucoup sur la provenance, mais surtout sur la fiabilité des aliments qu\u2019ils consomment.Ils ont des exigences et ces exigences ont des répercussions dans le domaine agroalimen- taire et dans l\u2019agriculture », témoigne Émilie Villeneuve consultante en sécurité alimentaire et microbiologiste agréée de Services Enviro+.Bonne nouvelle, un changement dans la Loi sur la salubrité des aliments vient mieux encadrer cette pratique en obligeant les entreprises de transformation à intégrer des processus pour assurer la sécurité alimentaire, dont celui de la traçabi- lité.La nouvelle réglementation est en application depuis le 31 mars 2018.Les consommateurs avertis, et ils sont de plus nombreux, veulent connaître le chemin qu\u2019a emprunté un produit alimentaire de sa récolte jusqu\u2019à l\u2019assiette.Leurs exigences obligent les transformateurs à plus de transparence.La traçabilité est devenue très importante pour les entreprises de transformation.Si on prend l\u2019exemple des framboises contaminées en provenance de Chine.Si une entreprise québécoise a fabriqué des confitures avec les petits fruits, elle doit être en mesure de savoir quelles quantités ont été fabriquées avec les framboises contaminées et à quels points de vente ils se trouvent afin de pouvoir faire un rappel.« Pour une entreprise, ça représente des investissements à moyen terme, mais elle va réaliser des économies, car elle va réduire ses pertes.Il n\u2019y a que des avantages.Ça assure la qualité du produit et un accès au réseau de distribution.Ça va leur permettre de conserver et surtout conquérir de nouveaux marchés.À long terme, c\u2019est plus rentable », mentionne la spécialiste.Et les exigences sont particulièrement élevées quand arrive le temps d\u2019exporter dans d\u2019autres, pays notamment en Europe.L\u2019entreprise contrôle et maîtrise les risques tout en obtenant un gain de productivité.Les grandes bannières comme Loblaw, Métro ou Sobeys exigent des certifications de ses fournisseurs.Ils doivent faire la preuve qu\u2019ils ont un système efficace de traçabi- lité et de sécurité alimentaire.Les entreprises de transformation peuvent faire appel à une compagnie externe ou à une spécialiste comme Émilie Villeneuve pour les accompagner à mettre en place des procédés qui assurent la sécurité alimentaire.L\u2019entreprise doit intégrer des systèmes sur l\u2019ensemble de la chaîne logistique comme la gestion des stocks, les fournisseurs, les commandes, les transports et la gestion du personnel.Alors, si on découvre une contamination dans la chaine de production, il est plus facile de savoir si le lot concerné se trouve dans un camion, un entrepôt ou dans une épicerie.Le produit est plus rapidement retiré.Autre avantage indéniable, avoir un processus de traçabili- té efficace ajoute à la crédibilité et à la notoriété de la marque.Ce qui ultimement peut faire accroître les ventes.SYNERGIE Les exigences de la traçabilité favorisent une synergie entre l\u2019agroalimentaire et l\u2019agriculture.« Prenez l\u2019exemple d\u2019une entreprise qui transforme des céréales.Pour respecter les exigences de traçabilité et de sécurité alimentaire, elle devra obtenir des garanties de la part de ses fournisseurs de céréales.Les producteurs devront donc se conformer et/ ou améliorer leurs pratiques s\u2019ils veulent vendre à des transformateurs.Ça va renforcer la filière », estime Émilie Villeneuve.Il est important de spécifier que les exigences de la Loi ne touchent pas l\u2019agriculture.Cette façon de faire est déjà en place dans l\u2019industrie du bleuet dans la région.Les producteurs doivent respecter les standards de qualité de cueillette fixés par les transformateurs.De plus, chaque lot de bleuets est identifié à son producteur.Ce qui permet d\u2019avoir une traçabilité.Cette synergie aura un effet bénéfique sur l\u2019achat local.Il est beaucoup plus simple d\u2019obtenir des garanties des producteurs locaux.De plus les exigences de salubrité et les contrôles ne sont pas les mêmes d\u2019un pays à l\u2019autre.« Les normes ne sont pas aussi sévères dans certains pays.De là l\u2019importance de préférer les produits locaux.Aussi les consommateurs sont de plus en plus sensibles au kilométrage qu\u2019a parcouru un aliment avant de se retrouver dans son assiette.Il s\u2019agit d\u2019un autre élément à considérer pour un transformateur », souligne la conseillère en sécurité alimentaire.RISQUE TOUJOURS EXISTANT Malgré la mise en place de systèmes de traçabilité et de sécurité alimentaire, il y aura toujours des risques.Des épisodes de contamination aux framboises et à la laitue romaine comme récemment pourraient se répéter.« La présence des virus dans les aliments n\u2019est pas facile à détecter.Il y a des progrès dans les technologies de détection, mais ce n\u2019est pas parfait.Comme on travaille avec des produits frais qui sont manipulés, il y a des risques.Et évidemment plus le produit voyage, plus les délais sont longs pour se rendre aux consommateurs.Ce qui accroît les chances que le produit se détériore », conclut-elle.La traçabilité alimentaire Une façon simple de connaître la provenance d\u2019un produit Les récents cas de contamination alimentaire causée par des framboises et de la laitue romaine démontrent toute l\u2019importance de la salubrité et de la traçabilité alimentaire.L E P R O G R È S , L E 7 A V R I L 2 0 1 8 - C 3 5289077 BÂTI PAR DES GENS D\u2019ICI.CUIT PAR DES GENS D\u2019ICI.DÉGUSTÉ PAR DES GENS D\u2019ICI.EXIGEZ LE PAIN DES GENS D\u2019ICI.LE PAIN DE LA BOULANGERIE DU ROYAUME! 418 695-7246 (pain) dan s chaque bouchée ! SAGUENAY \u2022 LAC-SAINT-JEAN D s! La fraîcheur UN PRODUIT DU éja 20 an ÉMILIE TREMBLAY Tech.dt.Agente de développement Aujourd\u2019hui, une tendance s\u2019inscrit dans la démarche d\u2019achat responsable qui gagne du terrain chez les consommateurs et en plus des avantages économiques et environnementaux, les gens consomment de plus en plus les produits locaux pour leur diversité, leur qualité et leur disponibilité.C\u2019est dans cette optique que la Table agroalimentaire du Saguenay\u2013Lac-Saint-Jean, gestionnaire de la Zone boréale lance différents outils destinés à appuyer et renforcer cette mobilisation positive.DES CAPSULES Une série de sept capsules vidéo animées a été conçue dans le but de diffuser les bonnes pratiques et les avantages à adopter une alimentation locale et des habitudes d\u2019achat durables.Ces capsules peuvent être diffusées dans différents milieux afin de sensibiliser une grande partie de la région aux impacts non négligeables de nos habitudes de consommation et aux avantages d\u2019explorer l\u2019offre alimentaire régionale.LES THÈMES ABORDÉS SONT : LE CAHIER Les intervenants de la région seront formés en bonnes pratiques d\u2019achat local Au cœur de la Zone boréale se trouvent des entreprises de production et de transformation alimentaires.Autour de celles-ci gravitent divers acteurs sensibilisés voulant faire prospérer nos produits et nos entreprises dans leur secteur.En parallèle, on vit actuellement une période où le consommateur est plus que jamais sensibilisé aux produits locaux.UNE FORMATION La formation «Les bonnes pratiques d\u2019achat local» a été créée par la Table agroalimentaire afin d\u2019encourager l\u2019adoption d\u2019habitudes de consommation responsables pour le consommateur et les organisations régionales, en démystifiant l\u2019achat local au Saguenay \u2013 Lac-Saint-Jean.Cette formation est structurée afin d\u2019être offerte à différents intervenants régionaux, soit toute personne qui par ses actions d\u2019influence et de diffusion, a un lien avec l\u2019alimentation des consommateurs.Une fois formé, l\u2019intervenant devient un EXPERT de la Zone boréale.Un EXPERT/Zone boréale est en mesure - de trouver facilement les informations reliées à l\u2019achat local, - d\u2019utiliser les outils développés comme notre base de données ou tout autre outil de sensibilisation, - d\u2019intégrer aisément les notions d\u2019achat local dans leur vie de tous les jours.Cette formation lui permettra d\u2019acquérir un discours simple et cohérent en matière de consommation locale et surtout de mettre en application efficacement ces bonnes pratiques dans le cadre de son travail.Le discours de la Zone boréale sera ainsi porté par un réseau d\u2019experts œuvrant dans différents secteurs d\u2019activités.On peut donc prévoir que des éducatrices, des enseignants, des responsables de l\u2019alimentation en milieu institutionnel, des nutritionnistes, des intervenants municipaux et communautaires seront formés au cours des prochaines années.Pour le consommateur, cette action représente une accessibilité très intéressante à l\u2019information puisque chaque EXPERT/Zone boréale sera en mesure de former à son tour des EXPERTS consommateurs.Notez que cette formation débutera au printemps 2018.Pour les préinscriptions «Les bonnes pratiques d\u2019achat local pour intervenants régionaux» ou pour plus d\u2019informations: emilie.tremblay@tableagro.com 2 3 1 Retrouvez ces capsules sur la page Facebook et la chaîne YouTube de Zone boréale ! www.facebook.com/ zoneboreale La diversité La qualité Quand on explore les produits agricoles et agroalimentaires de la Zone boréale, on y découvre une diversité surprenante d\u2019aliments typiques, sains, savoureux et abondants.Les particularités de notre territoire et de nos producteurs et transformateurs du Saguenay - Lac-Saint-Jean nous permettent d\u2019avoir accès facilement à des aliments de qualité, partout en région.www.youtube.com/ TableAgroalimentaire Le gaspillage alimentaire et la conservation Certains sont à longueur d\u2019année, d\u2019autres nous font profiter de leur fraîcheur qu\u2019en saison chaude, les produits régionaux du Saguenay \u2013 Lac-Saint-Jean méritent tous leur place dans notre assiette, peu importe la saison et ce, sans gaspillage ! C 4 - L E P R O G R È S , L E 7 A V R I L 2 0 1 8 EXPERT/ZONE BORÉALE La Table agroalimentaire du SLSJ annonçait en conférence de presse le 26 février, le démarrage d\u2019une formation sur les Bonnes pratiques en achat local.Au printemps, les premiers Experts/Zone boréale verront le jour.Pour y arriver, l\u2019équipe de la Table agroalimentaire formera les intervenants du Saguenay\u2013Lac-Saint-Jean, soit ceux qui ont une influence ou un pouvoir sur l\u2019alimentation des consommateurs.Par exemple, des éducatrices, des enseignants, des responsables de l\u2019alimentation en milieu institutionnel, des nutritionnistes, des intervenants municipaux ou communautaires.Cette formation leur permettra d\u2019acquérir un discours simple et cohérent en matière de consommation locale.Mais, surtout, de mettre en application ces bonnes pratiques dans le cadre de leur travail.Ces intervenants seront AUSSI en mesure de former, à leur tour, les consommateurs.Cette formation sera offerte en salle, mais aussi par webinaire.D\u2019ici 2 ans, nous devrions avoir des centaines d\u2019EXPERTS / Zone boréale ferrés en achat local.UN GUIDE Le Guide des bonnes pratiques d\u2019achat local est un outil de référence en la matière.Il a été conçu afin de permettre au consommateur de savoir où, quand, comment et surtout en quoi l\u2019achat local devient incontournable dans nos habitudes de consommation au Saguenay\u2013 Lac-Saint-Jean.Il renferme aussi différentes informations utiles afin de connaître la disponibilité des produits locaux de saison, certaines méthodes de conservation et bien d\u2019autres.C\u2019est LE guide à détenir afin de colorer une bibliothèque, mais surtout afin d\u2019informer sur l\u2019achat local, de faciliter la tâche et de motiver tout bon consommateur en Zone boréale.Surveillez notre page Facebook.Nous dévoilerons le contenu du guide dans les prochaines semaines.4 5 6 7 Proximité Le territoire du Saguenay\u2013Lac-Saint-Jean La situation géographique de la région du Saguenay\u2013Lac- Saint-Jean et les conditions climatiques qui y sont associées ont des influences directes sur la culture et le terroir de sa population.L\u2019économie L\u2019achat d\u2019aliments régionaux a un grand impact sur l\u2019économie régionale.C\u2019est en modifiant un peu nos habitudes d\u2019achat qu\u2019on arrive à favoriser le développement économique d\u2019une région ! Joindre l\u2019utile à l\u2019agréable, c\u2019est ce que nous permet les différentes méthodes pour s\u2019approvisionner en produits régionaux au Saguenay\u2013Lac-St-Jean.L\u2019approvisionnement Que ce soit pratique courante ou dès qu\u2019on en a l\u2019occasion, l\u2019achat de produits régionaux favorise grandement la santé environnementale d\u2019une région.L E P R O G R È S , L E 7 A V R I L 2 0 1 8 - C 5 LE CAHIER jardins et les serres, on re- de se lancer dans cette Aussi, si vous souhaitez rendre votre première expérience positive, commencez par des semis plus faciles à réussir comme les fines herbes, les cerises de terre et les tomates-cerises qui auront en plus une belle pro- Horticulture C\u2019est le temps des semis SOPHIE RICHARD srichard@lequotidien.com Au Saguenay \u2013 Lac-Saint- Jean, le maraîchage, soit la culture des légumes, semble regagner en popularité.Les citoyens sont en effet de plus en plus nombreux à s\u2019y intéresser.Malgré tout, peu d\u2019entre eux démarrent leurs propres semis, préférant se procurer de jeunes plants cultivés en serre au début de l\u2019été.Il y a pourtant de nombreux avantages à préparer ses propres semis au printemps.«Tout d\u2019abord, faire sessemis nous permet de choisir nos variétés favorites de légumes et d\u2019en découvrir de nouvelles, mentionne Gabrielle Filliatrault, professionnelle en agriculture urbaine et adjointe au projet des municipalités nourricières chez Eurêko.«Dans les centres- trouve principalement des variétés de légumes plus communes.Lorsqu\u2019on choisit nos semences, on se rend compte à quel point le choix est vaste et diversifié», mentionne-t-elle.Le facteur économique, sans oublier le plaisir rattaché à cette activité, sont aussi à considérer.«C\u2019est une superbe activité à faire en famille, avec les enfants.Ça nous permet entre autres de leur apprendre d\u2019où proviennent les légumes qu\u2019ils consomment.La préparation de semis est également très économique.Les semences sont peu couteuses.Pour à peine quelques dollars, on se procure un sachet contenant de nombreuses graines qu\u2019on peut ensuite conserver pour l\u2019année suivante.Il suffit de bien les entreposer dans un endroit sec et hermétique.On peut facilement les conserver durant trois à quatre ans», souligne la professionnelle.VARIÉTÉS ET QUALITÉ DES SEMENCES «Il existe évidemment différentes qualités de semences et de nombreuses variétés.Dernièrement, une Fête des semences a eu lieu à Larouche.Cet événement annuel est une formidable occasion de rencontrer les semenciers et de s\u2019informer sur les semences qu\u2019ils offrent et leurs particularités», rappelle Gabrielle Filliatrault.On retrouve sur le marché des semences biologiques, comme celles proposées par l\u2019entreprise québécoise Les Jardins de l\u2019écoumène vendues chez différents marchands de la région.Il existe aussi d\u2019autres types de semences comme celles OGM, celles hybrides et celles du patrimoine qui sont en fait d\u2019anciennes variétés.L\u2019 i m p o r t a n t lors de l\u2019achat est de s\u2019assurer que les semences choisies sont adaptées à notre climat, soit à la zone de rusticité 3.L\u2019ABC DE LA PRÉPARATION DE SEMIS Faire des semis, c\u2019est facile! En soi, cette activité demande bien peu de choses.«Au niveau matériel, il faut se procurer du terreau à semis, qu\u2019on retrouve dans la plupart des magasins à grande surface, ainsi que des contenants à semis.On peut même remplacer ces derniers par des contenants récupérés, comme ceux de yogourt, plutôt que d\u2019en acheter des neufs.Il suffit simplement de les nettoyer et de percer des trous au fond», explique Gabrielle Filliatrault.Une fois le matériel rassemblé, on remplit nos contenants de terreau et on y plante les semences.Sur chaque sachet de semences, on retrouvera les indications de semis et de culture propres à la variété potagère.On installe ensuite nos semis au soleil et on s\u2019assure de garder le terreau bien humide.«Pour une culture optimale, on utilise des néons, mais la lumière et la chaleur du soleil suffisent à préparer nos semis.Bien sûr, il ne faut pas oublier de les arroser quotidiennement à l\u2019aide d\u2019un vaporisateur», souligne Mme Filliatrault.Pour une personne qui n\u2019aurait aucune expérience en jardinage, la préparation des semis pourrait s\u2019avérer un grand pas à franchir.Ainsi, il vaut mieux ne pas en être à ses débuts en horti- c u l t u r e avant aventure.ductivité cet été.On retrouve, sur le site Web de la Table agroalimentaire du Saguenay \u2013 Lac-Saint-Jean, le calendrier des semis pour notre région.Ce dernier nous renseigne sur les périodes de semis intérieurs, semis extérieurs et de transplantation des légumes afin d\u2019assurer le succès de nos récoltes.Au cours des dernières années, vous avez redécouvert les plaisirs de l\u2019horticulture.Chaque été, vous faites maintenant pousser des fines herbes et divers plants de légumes sur votre balcon ou dans votre cour arrière, de sorte que vous avez accès à des produits frais aussi simplement qu\u2019en allant les cueillir dans votre jardin.Mais voilà que vous désirez franchir une nouvelle étape dans cette belle aventure qu\u2019est le jardinage, celle de la préparation des semis.Ça tombe bien! Le mois d\u2019avril y est justement consacré.C 6 - L E P R O G R È S , L E 7 A V R I L 2 0 1 8 NANCY OUELLET Conseillère en communication et marketing Évidemment, cette description honteuse a été critiquée, puis retirée.Pourtant, lorsqu\u2019on cherche les mots «Identité culinaire Québec» ou «gastronomie Canada» sur le web par un moteur de recherche, on trouve encore majoritairement de la soupe au pois, des déjeuners de cabanes à sucre, de la pou- tine et du pouding chômeur.Est-ce que le Québec a le potentiel de se démarquer sur le marché international du Tourisme Gourmand ?Le monde est grand et chaque coin du globe est défini par sa culture culinaire.Si je vous nomme l\u2019Italie ou le Mexique, vous avez immédiatement une image de ce qu\u2019on peut y manger.Et si je vous dis Scandinavie ?La Scandinavie (Danemark, Norvège, Suède) est un bel exemple récent d\u2019un positionnement sur une gastronomie nordique.Elle se démarque mondialement depuis quelques années.Jusqu\u2019en 1850, la cuisine scandinave s\u2019appuyait essentiellement sur des ragoûts, où on mijote tout dans le même plat.À cette époque, la cuisine du Nord avait la réputation de ne pas avoir de goût.Puis on a commencé à cuire les aliments séparément et à y ajouter des épices.Les chefs ont spécialisé leur savoir-faire et ont révolutionné la cuisine locale.Aujourd\u2019hui, la cuisine scandinave s\u2019appuie avant tout sur des produits uniques que l\u2019on nous vend comme extraordinaires.Les Québécois sont issus d\u2019une culture pour la majorité française, vivent dans une société anglaise et ont un mode de vie américain.À ça s\u2019ajoute les influences amérindiennes, multiculturelle, l\u2019immigration, le voyage, Internet, \u2026 Pas surprenant que nous nous serions perdus au niveau culinaire.Pour parvenir à une culture culinaire mieux alignée à notre territoire, notre histoire et notre culture, il faut actualiser cette cuisine traditionnelle en l\u2019allégeant et en raffinant les ingrédients en plus de mettre en valeur les produits des différentes régions du Québec.Heureusement, déjà plusieurs chefs, comme nos Ambassadeurs de saveurs, travaillent à ce renouveau.En fait, il faut différencier Ingrédients phares de la gastronomie québécoise (Sirop d\u2019érable, cidre de glace, canneberges, pommes du Québec, fraises du Québec, bleuets sauvages, maïs sucré, épices boréales, champignons sauvages, têtes de violon, topinambours, porc du Québec, agneau de Char- levoix, \u2026) et Traditions culinaires québécoises (Éplu- chettes de blé d\u2019inde, repas de cabane à sucre, tourtière du Lac-Saint-Jean, poutine, cipaille, fèves au lard, pâtés à la viande, ragoût de pattes de cochon, \u2026).Contrairement à ce qu\u2019on pourrait penser, tout n\u2019est pas à définir ! Les produits sont là, les chefs en sont friands\u2026.Il suffit donc de faire connaître nos produits et le travail magnifique des chefs.Le Québec doit donc reposer l\u2019ensemble du positionnement de son identité culinaire sur ses régions et leurs produits phares.C\u2019est en allégeant et en raffinant nos traditions culinaires que nous arriverons à démarquer les régions, puis la province sur le marché du Tourisme Gourmand.Oui, on peut rêver d\u2019un Québec gourmand, raffiné et différent.Une gastronomie qui donnerait envie aux gens de se déplacer pour venir goûter nos belles régions.L\u2019identité culinaire «Moteur de développement économique» En 1993, le Guide du routard présentait notre culture culinaire comme suit : «La gastronomie québécoise est une vraie cuisine de bûcheron à déconseiller à ceux qui entreprennent un régime, mais parfaite par temps froid : calorique, énergétique, bourrative, toujours généreuse et généralement bon marché».L E P R O G R È S , L E 7 A V R I L 2 0 1 8 - C 7 CHICOUTIMI \u2022 PLACE DU ROYAUME \u2022 1401, BOUL.TALBOT \u2022 418 545-4945 * Certaines franchises Sports Experts® et ATMOSPHEREMD SPORTS-PLEIN AIR peuvent avoir offert des produits à un prix moindre que notre prix original.\u2020 Marques et modèles sélectionnés.Cette promotion de 12 jours débute le mercredi 4 avril 2018.Les prix de cette circulaire sont en vigueur du mercredi 4 avril au dimanche 15 avril 2018.Les rabais sur certains articles peuvent se poursuivre après cette promotion.En cas d\u2019erreurs ou omissions dans ses publicités, Sports Experts® et ATMOSPHEREMD SPORTS-PLEIN AIR de Chicoutimi effectuera les corrections et en avisera les consommateurs le plus rapidement possible.La sélection (styles, couleurs, grandeurs et modèles) peut varier.Nous nous réservons le droit de limiter les quantités achetées.®/MD Marques déposées de FGL Sports ltée.Les autres marques de commerce sont détenues par leur(s) propriétaire(s) respectif(s).0052-703-SE/AT-04/18 35% RABAIS PLUS DE 25% RABAIS PLUS DE 30% RABAIS PLUS DE 30% RABAIS RUNNER Chaussures de course à pied pour junior Notre prix rég.6499 3999 CHARGED BANDIT 3 Chaussures de course à pied pour homme Notre prix rég.11999 8499 MICRO G SPEED SWIFT 2 Chaussures de course à pied pour femme Notre prix rég.9999 6799 STRIVE 7 Chaussures de course à pied pour femme Notre prix rég.8999 6299 35% RABAIS PLUS DE CRAZY TRAIN Chaussures d\u2019entraînement pour femme Notre prix rég.8999 5699 40% RABAIS PLUS DE ELLIPSE LTR W Chaussures de plein air pour femme Notre prix rég.10999 6499 25% RABAIS PLUS DE WZANT Chaussures de course à pied pour femme Notre prix rég.13999 9999 30% RABAIS PLUS DE TRAIN FLEX Chaussures d\u2019entraînement pour homme Notre prix rég.10999 7499 30% RABAIS PLUS DE SHB 35 Chaussures de court intérieur pour homme Notre prix rég.8999 5999 50% RABAIS 50% RABAIS UA GOLF Chaussettes pour homme Notre prix rég.1499 749 PHENOM Chaussettes pour homme Notre prix rég.2499 1249 "]