Le devoir, 28 novembre 2015, Cahier D

[" Design La créativité retrouvée de l\u2019industrie du meuble au Québec Page d 4 Italie Pèlerinage vénitien dans l\u2019univers de Palladio Page D 5 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 28 ET DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2015 P !-l PHOTOS LOUISE GABOURY Un décor typique de Santorin Tourisme Grèce Sous le ciel des Cyclades Quand les nuages noirs s\u2019accumulaient à l\u2019horizon économique et politique de la Grèce, le temps demeurait au beau fixe pour le tourisme.Blanc et bleu, les Cyclades brillaient au soleil.Leurs plages, hôtels, restes et boutiques ne désemplissaient pas, alimentés par le va-et-vient incessant des traversiers.LOUISE GABOURY Quand on s\u2019embarque pour une île, Martha\u2019s Vineyard, Lipari ou autre, il y a toujours une ambiance festive avec cette foule colorée impatiente de laisser le continent derrière elle.Cette fois-ci, ce sera Mykonos, puis Santorin et Naxos, parmi la cinquantaine d\u2019îles que compte l\u2019archipel des Cyclades.Mykonos, malgré tout.Si sa réputation de repaire de la jet set internationale attire les foules, elle fait fuir plusieurs voyageurs moins épicuriens qui auraient tort de bouder leur plaisir.D\u2019abord, il y a Chora, la capitale de l\u2019île, incontournable, toute blanche et pimpante, avec ses anciennes maisons de marins, ses légendaires moulins, ses terrasses et ses boutiques chics.Malgré ses plages discos peuplées de bioutifoul people éternellement jeunes, cett§ île n\u2019est pas que m\u2019as-tu-vu.A preuve, en son centre se trouve une oasis de paix, Ano Mera, avec sa petite place et le monastère Tourliani, à des années-lumière Malgré ses plages discos peuplées de jeunes bioutifoul people, Mykonos n\u2019est pas que m\u2019as-tu-vu de la foule déchaînée.Mykonos est également le port d\u2019embarquement pour l\u2019île de Delos, lieu de naissance d\u2019Apollon et d\u2019Artemis.Cette toute petite île, considérée dans l\u2019Antiquité comme le centre des Cyclades, est devenue un musée à ciel ouvert.La guide Maria, à l\u2019allure on ne peut plus grecque mais qui parle français comme une Pa- risienne, explique que c\u2019est le site archéologique le plus étendu de la Grèce antique, vestige d\u2019une ville portuaire très importante doublée d\u2019un lieu de culte panhellénique.L\u2019île a été très peuplée.On parle de 25 000 habitants venant de tout le bassin méditerranéen.«Cette ville organisée sur un seul endroit témoigne admirablement de la vie de tous les jours.Ce qui en fait toutefois un site unique, c\u2019est qu\u2019il était interdit d\u2019y naître et d\u2019y mourir.Les femmes enceintes sur le point d\u2019accoucher et les gens qui sentaient la mort venir devaient se réfugier sur une île voisine.» L\u2019île, qui était sans défense parce que sacrée, est tombée sous le règne de Mithridate.Après avoir été désertée pendant près de 20 siècles, elle a » î S %.Bavardage de village à Apiranthos été fouillée par l\u2019école française d\u2019Athènes avant d\u2019être inscrite sur la Liste du patrimoine mondial de l\u2019UNESCO.Cap sur Santorin Santorin, cette île volcanique unique, est chaque jour de l\u2019été piétinée par les passagers des bateaux de croisières déposés ici et repris là, à l\u2019autre bout du village de Fira, dont la rue principale a été surnommée Gold Street à cause de l\u2019abondance de bijouteries.Riçn de trop typique.A Oia, l\u2019artère commerciale est peut-être moins « dorée », mais elle est plus chic.C\u2019est dans ce coin qu\u2019est célébrée la Dans certains villages, on peut encore croiser un paysan sur un âne, dans des ruelles presque impraticables en voiture.cérémonie sacrée du coucher du soleil.Le spectacle peut aussi être admiré de l\u2019un ou l\u2019autre des catamarans qui se spécialisent dans cette activité et servent un repas à bord.Ce qui est moins connu du paysage de Santorini, c\u2019est le site d\u2019Akrotiri, une ville préhistorique de l\u2019âge du bronze probablement abandonnée peu longtemps avant d\u2019être ensevelie par l\u2019éruption volcanique de 1650 av.J.-C.La ville ancienne a été redé-couverte par hasard, Ferdinand de Lesseps y ayant trouvé le type de terre volcanique qu\u2019il recherchait pour la construction du canal de Suez.Le site, récemment réaménagé, est d\u2019une incroyable richesse.VOIR PAGE D 3 : CYCLADES D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 28 ET DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2 015 PLAISIRS ALIMENTATION La Vitrine Le nouveau mensuel québécois Dînette, sorte de jonction entre Caribou et Trois fois par jour, est tout à la fois : un livre de recettes originales (sim-plissimes et très fraîches), un magazine d\u2019analyse et un répertoire d\u2019adresses pour aiguiller le foodie lambda vers des cuisines sans prétention.DINETTE MAGAZINE GROSSE BOUFFE EN GANG Dînette Numéro 1 2015,130 pages Local, collaboratif, convivial : le vocabulaire de base de l\u2019alimentation contemporaine et branchée est aussi celui qu\u2019adopte Dînette.Ce nouveau mensuel québécois, sorte de jonction entre Caribou et Trois fois par jour, est tout à la fois : un livre de recettes originales (simplissimes et très fraîches), un magazine d\u2019analyse et un répertoire d\u2019adresses pour aiguiller le foodie lambda vers des cuisines sans prétention.De passage au marché, aux champs et en restaurants montréalais (chez Les fillettes, à Landry & Filles et à l\u2019Entre-pots), l\u2019équipe a rencontré des chefs et des satellites de la bouffe, artistes ou musiciens.On y parle autant de produits (kombucha, boîtes de prêt-à-cuisi- ner Cook It) qu\u2019on y fait du reportage \u2014 le papier «Repas aériens : entre minutage et minutie » étant le plus fouillé du lot.Si Dînette est esthétiquement impeccable, avec les doués Sébastien Thibault et Benoît Tardif à l\u2019illustration, la qualité des textes est en revanche inégale.On a parfois du mal à statuer sur la forme : est-ce une entrée de blogue, une chronique, un résumé de lecture, un publireportage ?Une édition plus stricte aurait resserré les idées, évacué les lieux communs et donné plus de poids à la voix de cette nouvelle (et jolie) tête chercheuse culinaire.Geneviève Tremblay B 0 N VO YAG E PMM©TD@N tHJi'ilillilHljlIlTïïm imm+isEM mWITE imm + ISEM mWITE Long séjour sur la Costa Del Sol\t2499^* 29 jours (22+7)/66 repas\t23janver ûrcuit Merveilles d Espagne\" 22\tjours as+7)/30 repas\tisfevrer ÎLES CANARIES + 1SEM GRATUITE LongsejouraTenenfe\t2299^* 23\tjours (16+71/34 repas\ti2mars SICILE & MALTE + 7 Séjours combines\t2 799^ 25 jours (18+71/36 repas CROISIERES COSTA LongsepuraPortEI Kantaoui 29jours (22+ 71/73 repas nmO + 1SEM GRATUITE 1 499^* c .29janver Croisiere+Sepurvenise MÉDITERRANÉE DE L\u2019EST a part\"r\u2018de 1 999 -\t^\tnovemb e2016 11 jours/9 nuits 24 repas Croisière+SepurToscane 2 699 longsepuraAgadir\t1 699 17jours/15nuits 36repas a™ 12016 29jours(22+7)/54repas 26janver Croisière + Toscane+Rome\t2 999 CircuiOHillesimperiales\" 9 ] ÙÛ S* ^^jours/Unuits 32repas .22 jours(is+7i/40 repas ^\tMrniTroDiiurrnri-niii imimm+ 1SEM GRATUITE BangkoketPhuket\t2 699^* 22 jours (is+7)/25 repas\t20mars promotion ITALIE PENSIDN CDHPLÉTE EN TDSCANE ET À SDRRENTE I Séjour en Toscane 17 jours/41 repas 2499^ Circuit+Séjour a Sorrente 14jours/25 repas 2 899^* I Circuit Thaïlande ^499^\u2019 18 jours / 25 repas\t3 avr MÉDITERRANÉE DE L\u2019OÜEST Cmisiere+SepuraBarcelone\t1 999 13jours/11 nuits 24repas 9av 12016 Croisière+Sepura la Costa Del Sol\t2 599 16jours/14nuits 37repas\te 2016 Croisière+Circuit Espagne\t2 899 16jours/14nuits 33 repas ufev e 2016 DÜDAI-MILLE ET ÜNENÜITS Croisière+SejouraDubai\t1 999 10jours/7nuits 20repas 2ijanve 2016 Circuit Vietnam\t^ 899 15 jours /24 repas\t7 fevr er Plusieurs autres dates de départs disponibles sur notre site web INCLUANT : Transport aerien / Transferts / Plusieurs repas / Hebergement / Taxes 450 672-600011 877 672-6001 www.celebritours.com CELE3PIT0URS P X pa pe sonne a part de occ doub e va des s pa ement pa cheque ou a gent comptant seu ement P x et p omet ons en v gueu de mp esson etvaabes pou ése vat ons effectuées du 28 novemb e au 5 décemb e 2015 sous éserve de d spon b té Condtons déta s consutez not e b ochu e 2015 2016 ou s te web Le p x n no ut pas a cent but on OPC de 1 00 j lOOOj Nos p omet ons sont neuve es éservat ons seu ement a part du 28 novemb e au 5 décemb e 2015 se on d spon b té au moment de a é Permis du Quebec PRESENTATIONS DE NOS CIRCUITS À MONTRÉAL - LIEU : AUBERGE UNIVERSEL - 5000, RUE SHERBROOKE EST DIMANCHE 29 NOVEMBRE 201$ 10h30 LE CAUCASE AZERBAIDIAN, GÉORGIE URMËNIE 12li30 GRÈCE PAYSAGES FABULEUX ET TRESORS CULTUREIS ]4li30 CIRCUIT CULTUREL EN ISRAËL CITÉ DÉPÊTRA QUELQUESPIACESDISPONIBLES! ETHIOPIE Du 10 janvier au 2 février 20l6 INDE DU SUD Du janvier au ^février 2016 COLOMBIE Du 1 ^janvier au 2 février 20l6 MYANMAR Du 22 janvier au 10 février 2 016 i!8oo.66778o4Ï' voyages-lambert.com VOY^ÆGES LÆAJBERTZ Croisière aux Tulipes Du 30 mars au 11 avril 2016 Hôtels ?Il Bateau de luxe Accompagne par Yves Petit Grand Tour d'Allemagne Du 15 mai au l^quin 2016 De Cologne a Hambourg Accompagne par Yves Petit PRESENTATIONS A MONTREAL, 5600 rue Hochelaga Appelez-nous pour reserver vos places !!! HOLLANDE ET BELGIQUE DEC CROISIÈRE AUX TULIPES\t10H30\t 13 jours / 30 mars\t\t ISLANDE\t14H\t1 13 jours/23 juillet\t\tO' 7 LE GRAND TOUR D'ALLEMAGNE\t19H\tE DEC 15 jours/15 mai Club voyages Air Demers Tél.: 514 376-5079 1 866 450-1221 www.airdemers.clubvoyages.com 5640 rue Hochelaga Cégep Marie- Victorin Savoir inventer demain 3 jnfi ®®WMs\\üu&® ExBtèiîmiGej d'îtiiiiiiiiGiKsjifiii iiiiitairpGulilureitte proposée aux personnes de 50 ans et plus avec hébergement dans une famille et bénévolat Albanie, Bénin, Burkina Faso, Dharamsala (Inde), Pérou, Sénégal et Vietnam Séjour de 7 semaines COÛT de5 250$à6 225$ (formule « tout inclus >>) iAft Pour assister à une séance d'information, téléphonez au 514 325-0150, poste 2039 http://voyagessolidaires.collegemv.qc.ca Du 14 au 24 janvier 2016 CULTURE ET LITTÉRATURE À CUBA En compagnie de l\u2019écnvaine Maya Ombasic jaimecuba.com Du 18 au 28 mars 2016 CULTURE ET MUSIQUE En compagnie du musicien André Dupuis /musique 2999* Places limitées.514.531.1454 * prix par personne occ double inclus la TPS & TVQ N inclus pas la contribution OPC de $ 1 00 / $ 1000 Voyages sur mesure en individuels ou en groupe Quelques promotions pour vous ! Thaïlande essentielle, 12 jours,.2,399$ Thailande,le grand tour, 18 jours,.3,900$ Vietnam, pension complète, 22 jours,.4,199$ Pérou essentiel, 13 jours,.3,758$ Bolivie, 12 jours,.2,849$ * Prix a partir de, par personne, base double, vol, hebergement, visites, repas, OPC.Longs séjours: Espagne, Portugal, Italie I\tContactez-nous ! ^\t' i Voyages Gauthier 514-336-0606 www.voyagesgauthier.com CROISIERE MEDITERRANEE/CDE AZZURA Vols directs Montréal/Marseille/Montréal avec Air Transat Transferts De l'aéroport au port/ port à l'aréoport Croisière Cabine (intérieure) sur le navire 7 nuits Horizon de Croisière de France EXPERTS EN CROISIÈRES ELUVIALES 2 459$| *'\tpar personne ,f .T, Croisière en formule tout inclus en Méditerrs ée lllliiliiiiiitii *Le forfait boisson Liberté Piu ies pourboires à bord du nav et ies taxes de 898,59 $.Durée de 7 nuits / 9 jours.*Le forfait Liberté Pius est inciu pour ies réservation avant ie 30 janvier 2016.Titulaire d'un permis du Québec 514.733.7770 | 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services Ne comprend pas Le coût de la contribution des clients au fonds d indemnisation (valeur de 1$ par tranche de 1000$) 'SULTANA 5ultanatours.com ZrfGRANDE LINE HE^ 12 NUITS EN EUROPE CENTRALE Présentation à l\u2019agence le 7 décembre 2015 Appeler pour réserver 830 $ DE RABAIS SI reserve dTci le 5 janvier 2016 (par personne) A partir de 4032 $ / personne (en presque tout inclus) Cabines categories D 210 boulevard Jean Leman #202 Candiac (Quebec) Canada J5R 6E6 Sans-frais : I-855-6I9-I777 Telephone : 450-6I9-I777 www.Iagrandehermine.ca\tpermis du Quebec I» \u2022\t\u2022\tJB////////// 5piritoi^rs de resseurcement OiWTief ÜÙ5+ yeux-\tcôeu^ e-t üùt^e- e-5+pMt Ih de uôuû&ûux hr/M^U5+ Présentations de nos voyages de ressourcement Samedi 5 décembre 2015 13h00\tCroisière à Hawai 13h00\tCompostelle 14h00\tEurope Centrale 14h00\tMexique : Riviera Maya 15h00\tItalie 15h00\tTurquie 16h00\tPérou 16h00\tCharlevoix Titulaire d'un permis du Quebec Lieu : 1030 rue Beaubien Est, bur.400, Montréal (Québec) H2S 1T4 Entrée libre, places limitées.RSVR \u2022 info@spiritours.com 1-844-487-7965 (sans frais) \u2022 www.spiritours.com LE DEVOIR, LES SAMEDI 28 ET DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2015 D 3 PLAISIRS I La tranquille arrivée à Naxos tranche sur la frénésie de Mykonos et de Santorin.Ce port tout calme, dominé par l\u2019imposante silhouette de Portare, le temple d\u2019Apollon, dévoile ensuite des terrasses ombragées, et derrière, un lacis de ruelles menant à l\u2019étonnant Musée vénitien logé dans une maison fortifiée du XIIP siècle.PHOTOS LOUISE GABOURY Le temple de Demeter, à Naxos jsr-itiiui Une image de Mykonos Retour au port de Santorin Et la crise ?Le tourisme ne connaît pas la crise.Le touriste, lui, espère en profiter.On dit qu\u2019il y a eu moins d\u2019Allemands à cause de leur position sur la crise grecque, mais ils ont été remplacés par d\u2019autres visiteurs.Beaucoup de Québécois s\u2019y sont rendus cette année.Sur la plage d\u2019Elia, en ce matin d\u2019octobre, on aurait pu se croire à Old Orchard ou à Hollywood.Les Grecs se plaignent du retard des traversiers, expliquant qu\u2019ils sont moins nombreux et plus lents pour des questions d\u2019économie de carburant.Les visiteurs ont peu de points de comparaison et attendent docilement.Les paiements par carte de credit sont acceptés, mais les petits commerçants préfèrent être payés en argent comptant puisque la restriction des retraits est maintenue à 420 euros par semaine.Par contre, ça devient plus gênant de marchander quand la vendeuse nous parle de ses difficultés financières.En vrac Transport.En saison.Air Transat propose des vols directs au départ de Montréal Hébergement.A Mykonos.Membre de Small Leading Hotels of the World, l\u2019hôtel Royal Mykonian est conçu comme un petit village typique de Tile.Si la décoration des chambres est plutôt simple, celle des espaces publics est délirante, royalmyconian.gr.Encore plus de luxe ?Le Mykonian Ambassador, membre de la prestigieuse famille des Relais & Châteaux.rnyconianambassador.gr.A Santorin.L\u2019hôtel Majestic, un complexe touristique.hotel-majestic.gr.Plus chic, le Canaves Oia propose de l\u2019hé- bergement d\u2019une vertigineuse élégance, canaves.com.A Naxos.Le complexe Naxos Collection dispose de suites et de cottages lumineux dans un cadre architectural typique des Cyclades.Idéal pour les familles.axiancollection.corn.La cuisine grecque.La Grèce peut compter sur une kyrielle de produits de qualité pour concocter les meilleurs repas.Quoique le plus souvent simple, sa cuisine peut être qualifiée de créative et équilibrée.D\u2019abord, le fabuleux et authentique yogourt grec, l\u2019huile d\u2019olive, puis les légumes \u2014 aubergines, tomates, concombres \u2014, les câpres, les poissons et fruits de mer, l\u2019agneau, les fro- CYCLADES SUITE DE LA PAGE D 1 Sous le charme de Naxos La tranquille arrivée â Naxos tranche sur la frénésie de Mykonos et de Santorin.Ce petit port tout calme, dominé par l\u2019imposante silhouette de Portare, le temple d\u2019Apollon (lieu de rencontre pour admirer le coucher de soleil), dévoile ensuite des terrasses ombragées, et derrière, un lacis de ruelles qui mènent â l\u2019étonnant Musée vénitien logé dans une maison fortifiée du XIIP siècle.L\u2019héritier de la famille franco-vénitienne Della Rocca-Barozzi, d\u2019une faconde extraordinaire, organise des concerts en soirée.mages de mouton, de chèvre et de vache, les herbes aromatiques, le miel, et le yin, bien sûr.À Mykonos, il faut goûter le kopanisti, un fromage local qu\u2019on mange notamment dans un plat baptisé mostra, sorte de bruschetta oû on met aussi des tomates, de la menthe et de l\u2019huile d\u2019olive.Santorin est connue pour ses vignobles, oû le cépage As-syrtiko est en vedette, mais on y fait aussi du visanto.On y cuisine la fava, l\u2019aubergine blanche et les meilleures tomates-cerises.Naxos, Tile agricole, produit notamment du fromage (Yarsenico !) et de l\u2019huile d\u2019olive, en plus d\u2019une belle variété de légumes, dont Il y a beaucoup â voir sur la plus grande île des Cyclades qu\u2019il faut pourtant déguster par petites bouchées.Des chapelles byzantines aux villages de Damalas, Moni et Apiran-thos, oû on peut encore croiser un paysan monté sur un âne, dans des ruelles presque impraticables en voiture.Et le temple de Demeter, qui rappelle le passé alors que le présent nous invite sur de superbes plages, parmi les plus belles des Cyclades.Il faut y rester suffisamment longtemps, et surtout prendre le temps de savourer la magie du lieu et la gentillesse des habitants.Collaboratrice Le Devoir une pomme de terre particulièrement goûteuse qui jouit d\u2019une IGP (indication géographique protégée).On y fabrique également du Ki-tron, une liqueur de cédrat qui rappelle un peu le Limoncellq.Souvenirs.À rapporter dans ses bagages : du vin ou de l\u2019alcool, de l\u2019huile d\u2019olive, des sels aromatisés (fiostimosalt.com), de la céramique, des bijoux créés par Diana Brechtken {oniraglika.com), des livres (sur la mythologie grecque, en français, pourquoi pas ?) â acheter â la très belle librairie Atlantis Books, â Oia {atlantisbooks.org).Notre journaliste était l\u2019invitée de Transat Tours.HEBERGEMENT EN RÉGION Manoir Victoria QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA VIEUX-QUÉBEC Déambuler au coeur de sites historiques, de rues marchandes animées Découvrir de La Maison de la littérature, le Monastère des Augustines, près de l\u2019hôtel Goûter l\u2019automne à la façon des Chefs Jean-Luc Bouloy et Arnaud Marchand ou populaire restaurant Chez Bouloy-bistro boréal Se prélasser dons le confort douillet d\u2019une chambre contemporaine Lire le livre oublié, s\u2019offrir un massage boréal ou SPA du Manoir Tentant n\u2019est-ce-pos'?Et abordable en plus' Chambre à partir de 139$ par nuit, en occupation doubie Proionger votre pioisir.jusqu\u2019à 30% de rabais en ligne! www.manoir-victoria.com \u2022 1-800-463-6283 BONS PLANS / ESCAPADES PLEIN-AIR VENEZ MARCHER AVEC NOUS ! Sorties d\u2019un jour et voyages Costa Rica, Chic-Chocs en raquette.Grand Canyon, Ile de Madère, Italie, Terre-Neuve, Yellowstone, Grèce www.RandoPleinAir.com 514-252-3330 FLORIDE, U.S.A.HOLLYWOOD SHELL MOTEL FLORIDE: Hol lywood/ Hol lywood Beach/ Hallandale 5 emplacements dont un sur la plage Près des centres commerciaux, restaurants, golf, tennis, courses de chiens, chevaux, piscine chauffée, BBQ, «shuffleboard», téléphone, télé en français, service aux chambres quotidiennement, stationnement gratuit, prix compétitifs, semaine, mois, saison Notre devise propreté et tranquillité Téi.:954.923.8085.1.800.547.0044.www.shellmotelhollywood.com Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Katia Gariépy au 514 985-3444 ou kgariepy@ledevoir.com 2535 D4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 28 ET DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2015 PLAISIRS DESIGN Le carnet Le Web, mais aussi le m-commerce (commerce mobile), la personnalisation des produits, le design thinking, la mouvance écoresponsable, le développement durable, l\u2019engouement pour les produits recyclés et l\u2019achat local.Tout cela va changer inévitablement la relation client-détaillant.UINDUSTRIE DU MEUBLE QUÉBÉCOIS On craque pour Haut + Fort La dernière édition de Tévénement Haut + Fort, le collectif regroupant plus d\u2019une quarantaine de créateurs du design et de l\u2019architecture, qui s\u2019est tenu les 21 et 22 novembre à TUni-versité Concordia, a séduit les visiteurs de toutes les générations.Haut + Fort a su s\u2019imposer, après seulement quatre éditions, comme un événement incontournable qui suscite l\u2019intérêt et la fierté envers le design québécois.Cette vitrine éphémère s\u2019est dotée d\u2019une très belle mission : rapprocher le public des designers en commercialisant leur production dans un environnement accessible et convivial.Chacun des produits exposés, qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019objets-cadeaux, de mobilier ou d\u2019accessoires maison, possède une identité propre et reflète les tendances esthétiques actuelles.Parmi les magnifiques collections proposées, tout le monde semble avoir craqué pour les cintres très stylés d\u2019Anne Thomas, de Toma Objects, et pour les adorables cahiers de Diane Parenteau, de Couple d\u2019idées.Ces deux créatrices et pasionarias sont à l\u2019origine de ce marché design qui n\u2019a rien de banal.Il ne feut pas hésiter à se procurer ces petites merveilles comme cadeaux de Noël en consultant le site designhautetfort.com.On peut également les suivre sur Yscehook, facebook.com/Design.haut.et.fort.Céragrès, 25 ans d\u2019innovation Guy Gervais, le président-fondateur de Céragrès, se démarque une fois de plus en misant sur le design, l\u2019expertise et l\u2019innovation.C\u2019est le regard tourné vers l\u2019avenir que Céragrès, le chef de file de l\u2019industrie de la céramique au Québec, célèbre ses 25 ans, point marquant dans l\u2019histoire de l\u2019entreprise qui poursuit son plan de croissance en diversifiant l\u2019éventail de ses produits.Dans un premier temps, l\u2019espace de 4400 pieds carrés sur le boulevard Saint-Laurent doublera en superficie et deviendra le Centre de design, où toute la gamme de produits sera présentée.Après la création d\u2019un atelier de pierre, l\u2019ouverture de la nouvelle salle d\u2019exposition du Quartier DixSO, la revitalisation du réseau de distribution et l\u2019acquisition de Montréal-Les-Bains, parmi d\u2019autres réalisations, l\u2019importateur et distributeur québécois n\u2019en finit plus de faire des vagues et d\u2019assurer son leadership.Comme l\u2019exprime si clairement son p.-d.g.: « Chez Céragrès, le risque fait partie de notre ADN.Il est stimulant et inhérent à notre innovation.» ceragres.ca.Deux nouveaux écrins pour les métiers d\u2019art La nouvelle boutique des métiers d\u2019art de Montréal vient d\u2019être inaugurée au 20, rue Saint-Paul Ouest, dans le Vieux-Montréal, dors que celle de Québec vient de rouvrir à la place Royale, après avoir été entièrement repensée et rénovée.Ces deux espaces invitants, aérés et lumineux, qui servent de superbes écrins aux œuvres de nos créateurs québécois, ont été conçus et revisités par le designer Patrick Leblanc.Les boutiques du Conseil des métiers d\u2019art du Québec (CMAQ) sont des vitrines exceptionnelles pour ses membres, mais surtout, elles représentent des lieux de vente inégalés pour toutes les personnes à la recherche d\u2019un produit unique et original fait au Québec.Comme en témoigne Martin Thivierge, Tardent directeur général du CMAQ : «Les boutiques métiers d\u2019art du Québec sont des lieux ancrés dans la modernité, à l\u2019image contemporaine qui met en avant la créativité sans limites et le travail de nos artisans de la façon la plus éclatante qui soit.» Rappelons que le 60® Salon des métiers d\u2019art de Montréal, en version réinventée, réunira près de 450 exposants en mode, design, gastronomie et art de vivre, du 10 au 20 décembre prochain à la Place Bonaventure.Ce rendez-vous propose cette année une foule de nouveautés, de découvertes irrésistibles ainsi que des conférences passionnantes, une édition tout feu tout flamme, metiersdart.ca.La créativité retrouvée Jean-Claude ^ POITRAS A :'r\\ L e congrès de l\u2019Association des fabricants de meubles du Québec (AFMQ), qui s\u2019est déroulé dans la capitale du 19 au 21 novembre, a mis en lumière la renaissance et la créativité retrouvées des collections de meubles conçues et réalisées au Québec.Cette vitalité perceptible chez nos manufacturiers témoigne de leur nouvelle stratégie novatrice qui mise aujourd\u2019hui sur le design, la qualité de la fabrication, la personnalisation, un branding distinct et une mise en marché audacieuse.Répondre à la demande ne suffit plus, il faut désormais la créer, ce qui semble être devenu le leitmotiv des leaders de cette industrie en pleine mutation.Attaqués et fragilisés au cours de la dernière décennie par l\u2019arrivée massive de produits de fabrication asiatique à bas prix, notamment, à l\u2019instar de l\u2019industrie du textile, les fabricants, qui ont survécu à cette crise et vécu les faillites et les fermetures de plusieurs de leurs concurrents nationaux, ont su relever le défi avec maestria.Une passion contagieuse L\u2019AFMQ est dirigée depuis moins de deux ans par un p.-d.g.à la passion contagieuse, Pierre Richard.Il a su mobiliser ses membres autour d\u2019un noyau catalyseur et porteur d\u2019une démarche créative hors du commun, qui fait de plus en plus rayonner le mobilier québécois, ici comme à l\u2019étranger.L\u2019association a joué un rôle déterminant de guide, d\u2019in-fluenceur et d\u2019initiateur de changement à l\u2019heure du grand virage.M.Richard a également motivé sa garde rapprochée et son équipe, avec, comme résultat, un congrès qui a largement dépassé les attentes des participants.L\u2019événement a été inauguré par le ministre Jean-Denis Girard, délégué aux Petites et moyennes entreprises, à l\u2019Allégement réglementaire et au Développement économique région^.TRICA Ameublement Trica est une entreprise fondée en 1988 à Saint-Jérôme.Plusieurs personnalités et conférenciers de haut vol sont venus renseigner et inspirer l\u2019assistance.Dès les premières heures de Tévénement, les entrepreneurs et les designers furent en mesure de s\u2019ouvrir à un monde de découvertes en faisant la visite guidée des laboratoires de FPInnovations, un des plus grands centres privés de recherche scientifique au monde, visant le soutien de la compétitivité du secteur forestier canadien.Avec ses 525 employés à l\u2019échelle canadienne, il est devenu un carrefour de recherche, d\u2019innovation et de création de solutions d\u2019avant-garde.Frédéric Dion, le jeune aventurier québécois qui a traversé TAn-tarctique à ski, en solo, est venu donner tout son sens à la poursuite du rêve et du but ultime contre vents et marées qui hante tous les entrepreneurs.Les problématiques Pour cette industrie à la croisée des chemins, plusieurs ateliers ont abordé les véritables problématiques qui préoccupent ses acteurs, comme le transfert d\u2019entreprise, un enjeu fort complexe qui se doit d\u2019être structuré pour réussir.Le sujet de la relève.Mots-croisés du samedi 12\t3\t4\t5\t67\t89\t10 11 12 MOTS CROISÉS Horizontalement I.Grande confusion à la sortie.IL Plus la peine de vous déplacer une fois posé.Maintiennent les formes bien en forme.III.Bien plus que nos besoins.Mention postale.IV.A portée de main de tous les cruciverbistes.Romains de Cinecitta.V.Ses cordes nous rendent sensibles.On le retrouve à la colo.VI.Bon pour accord.Deux points.Approbation à l\u2019office.VIL Bleuâtre sur les bords.VIII.Baisse de régime en cours.Maîtrisai le sauvageon.IX.Assure l\u2019aération et l\u2019évacuation.Point matinal.X.Ne devrait pas s'éloigner de chez elle.Solution du n° 272 Horizontalement L Chausse-pieds.IL Haineuses.Râ.III.Erreur.Monac (canon).IV.Rab.Lèse.Air.V.Sage.Oté.Ni.VL Guttural.VIL Ed.Etude.Oui.VIII.Gaz.Ebarburé.IX.Ubac.Ag.Orne.X.Mécontentées.Verticalement 1.\tPrétentieux et sans expérience.2.\tPour ceux qui en veulent plus.Bout de rideau.De l\u2019eau sur des feuilles.3.Potion magique ou poison.Manipulé par le poète.4.Participe à la farce.S\u2019envole en partant.5.Créature des eaux du Nord.Boisson anglaise.6.Désagréable en bouche.7.Laissée de côté.Dans l\u2019échange.8.Grands entre les Etats Unis et le Canada.Crier comme un porteur de bois.9.\tEond.Nobel allemand.10.Tour complet.Parcourent le système.11.Au moment de mettre bas.Résine.12.Des yeux partout.Philippe Dupuis Verticalement 1.\tCher.Bégum.2.Haras.Dabe.3.Airbag.Zac.4.Une.Gué.Co.5.Seulette.6.Sûre.Tubât.7.Es.Soudage.8.Pénétrer.9.Iso.La.Bot.10.Na.Loure.11.Drain.Urne.12.Sacrifiées.MOTS CROISÉS PROBLÈME N° 273 Philippe Dupuis est egalement l\u2019auteur des mots-croises du Monde 10 11 HORIZONTALEMENT 1.\tQui manifeste l'accord.2.\tSanglote - Ensuite.3.\tLève le camp -Insurgé.4.\tA l'aise - Plancher -Abraham y serait né.5.\tPoème - Habituel et précis.6.\tÉlimés - Résisté.7.\tCherche à atteindre -Avalées.8.\tHorripilant -Ondulation.9.\tMarque le lieu - Jeu chinois - Supporte le poids d'un véhicule.10.\tGrosses fleurs jaunes -\tTable de boucher.11.\tSix - Elle bouquine.12.\tMenue monnaie mexicaine - Chevilles.VERTICALEMENT 1.\tAutorisées.2.\tCouverture à carreaux -\tIntroduit du nouveau.3.\tOutil électrique -Plante à fleurs bleues.4.\tPrénom féminin -Prénom.5.\tOn en fait des pièces -Période historique - Il y a.6.\tSous un navire -Maison en rondins - Il est divisé en stotinki.7.\tPoint cardinal -Institution de l'ONU.8.\tSièges sans dossier.9.\tDécomposées - Donne à boire.10.\tAdresse - À cet endroit - Compassion.11.\tFeuilleté de nouveau -Navire à voiles et à rames.12.\tMonté - Myriapodes.9 101112 I!][3\tq1I!]^3 avec ses côtés humains et émotifs qui se déploient bien au-delà des considérations financières, fut exposé de façon rigoureuse, révélant ses aspects cruciaux trop souvent négligés.Le conseiller Louis J.Duhamel, qui cumule plus de 25 années d\u2019expérience en accompagnement stratégique et qui a dirigé une grande étude sur l\u2019avenir du secteur manufacturier au Québec, a dévoilé la compétitivité des entreprises industrielles québécoises.Sa conférence a notamment traité des transformations majeures observées dans le milieu, partout en Amérique du Nord, et des possibilités afférentes, ainsi que de l\u2019importance d\u2019accroître les investissements en automatisation.Les conclusions de ces statistiques pas toujours très reluisantes pour le Québec pourraient se résumer par cette phrase: «Le temps est venu de penser autrement et de faire différemment.Changer ou être condamné à disparaître, voilà la réalité.» A coups d\u2019humour Le très coloré et charismatique Sylvain Guimond, psychologue des Canadiens de Montréal, a séduit tout le monde à coups d\u2019humour et de gros bon sens en valorisant l\u2019effort, l\u2019attitude positive et le plaisir, un sentiment qu\u2019il ne faut jamais négliger.Enfin, on ne saurait passer sous silence l\u2019apport du célèbre économiste et professeur à HEC Jacques Nantel à la réussite de ce congrès.Le spécialiste du marketing a révélé tout son savoir dans deux conférences qui ont décrypté très clairement les tendances actuelles et à venir.La première s\u2019est attardée aux éléments qui affectent aujourd\u2019hui les comportements de plus en plus complexes des consommateurs, particulièrement ceux des générations X et Y, pour qui la recherche de la transparence, de l\u2019équité et surtout la démonstration de la valeur réelle de Toffi'e s\u2019inscrivent en tête de liste des priorités.La seconde dressait un portrait des grands bouleversements qui touchent le commerce de détail en général, tout en proposant des solutions et des gestes concrets afin de savoir quand et comment s\u2019adapter ou provoquer ces métamorphoses.Le m-commerce Nous vivons une véritable révolution qui n\u2019a pas fini de nous forcer à être inventifs et à nous remettre continuellement en question avec les nouvelles technologies.Le Web, bien entendu, mais aussi le m-commerce (commerce mobile), la personnalisation des produits, le design thinking, la mouvance écoresponsable, le développement durable, l\u2019engouement pour les produits recyclés et l\u2019achat local.Tout cela va changer inévitablement la relation client-détaillant.L\u2019avenir devrait ainsi appartenir de plus en plus aux créatifs et aux audacieux qui sauront faire vivre une vraie expérience à leurs acheteurs avides d\u2019être uniques.A l\u2019heure du changement, les leaders de l\u2019industrie du meuble, appuyés par la détermination de leur association, semblent prêts à relever les défis de demain, afmq.com.Cette chronique est publiée le dernier samedi de chaque mois.Sudoku par Fabien Savary \t\t\t6\t4\t\t2\t\t \t2\t7\t9\t\t\t\t\t4 8\t4\t\t\t\t\t6\t1\t \t9\t\t\t3\t\t\t\t7 \t\t3\t1\t\t9\t\t2\t \t7\t\t\t\t\t\t6\t \t\t\t3\t\t7\t\t\t 5\t\t4\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t1\t\t\t9\t Niveau de difficulté : DIFFICILE 3152 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 4\t1\t6\t8\t9\t2\t5\t7\t3 9\t3\t5\t7\t6\t4\t1\t2\t8 2\t7\t8\t1\t5\t3\t9\t4\t6 1\t8\t9\t3\t4\t6\t7\t5\t2 7\t5\t3\t2\t8\t9\t4\t6\t1 6\t2\t4\t5\t7\t1\t3\t8\t9 3\t4\t2\t6\t1\t5\t8\t9\t7 5\t6\t7\t9\t3\t8\t2\t1\t4 8\t9\t1\t4\t2\t7\t6\t3\t5 3151 SOLUTION DU DERNIER SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com LE DEVOIR, LES SAMEDI 28 ET DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2015 D 5 PLAISIRS r r VENETIE Andrea di Pietro della Gondola, dit Palladio, a vécu en Vénétie au XVI® siècle.Il est à l\u2019origine d\u2019une véritable révolution de l\u2019architecture locale, et son influence a dépassé les frontières de l\u2019Europe (Allemagne, France, Grande-Bretagne, Pologne, etc.) poiu s\u2019imposer jusqu\u2019aux Etats-Unis.ARCHITECTURE Pèlerinage au pays de Palladio LOUISE GABOURY Andrea di Pietro della Gondola, dit Palladio, a vécu en Vénétie au XVP siècle.Il est à l\u2019origine d\u2019une véritable révolution de l\u2019architecture locale, et son influence a dépassé les frontières de l\u2019Europe (Allemagne, France, Grande-Bretagne, Pologne, etc.) pour s\u2019imposer jusqu\u2019aux Etats-Unis.Inspirées de l\u2019architecture romaine classique, ses œuvres sont souvent d\u2019une désarmante simplicité.Le pèlerinage commence à Venise, où Palladio a notamment signé deux des plus importantes églises de la ville, la basilique San Giorgio Mag-giore et l\u2019église du Reden-tore.Architecte en chef de Venise, il attire l\u2019attention de la haute société vénitienne.Les aristocrates et bourgeois qui habitaient des palais sur le Grand Canal ont voulu profiter de l\u2019air pur, et Palladio leur a construit des villas dignes de leur rang ici et là dans la campagne vénitienne.Plusieurs de ces petites merveilles sont inscrites sur la Liste du patrimoine de l\u2019humanité de rUNESCO.La petite ville de Vicenza, dont l\u2019ancien decumano romain porte le nom de Corso Palladio, est toujours riche de nos jours, sa prospérité reposant sur des joalliers qui travaillent savamment l\u2019or et sur les banques qui y ont acquis plusieurs très beaux palais.Facilement accessible en train depuis Venise, Vicenza, où Palladio a vécu, garde son empreinte.Ici, la main du maître est partout présente.On lui doit notamment la basilique, symbole de la ville, et sans doute la coupole, le portail latéral nord et la chapelle Almerico de la cathédrale, reconstruite sur les ruines d\u2019un temple ancien.Palladio n\u2019aura pas vu la basilique terminée, ni la splendeur du fabuleux théâtre olympique inauguré en 1585, premier théâtre couvert de l\u2019histoire de l\u2019Italie, inspiré des théâtres romains.La scène de cette merveille de forme el- Vicenza est inscrite sur la Liste du patrimoine de l\u2019humanité de l\u2019UNESCO LOUISE GABOURY Le Teatro Olimpico Vicenza Palladio liptique s\u2019ouvre sur sept rues évoquant Thèbes, qui donnent une rare impression de profondeur et alimentent l\u2019illusion d\u2019un théâtre ouvert.La saison théâtrale de l\u2019endroit est très courue.Si on veut assister à une représentation, il faut réserver ses places longtemps à l\u2019avance.Vicenza est inscrite sur la Liste du patrimoine de l\u2019humanité de l\u2019UNESCO depuis 1994, sur laquelle ont également été ajoutées 24 villas palla-diennes, dont la Rotonda et la Villa Foscari, dite Malcontenta, visitpalladio.corn.Collaboratrice Le Devoir Comment construire un monde nouveau Palladio a inspiré Thomas Jefferson, troisième président des Etats-Unis et auteur de la Déclaration d\u2019indépendance américaine.Né plus de 150 ans après la mort de Palladio, il a dessiné quelques édifices publics dans le style palladien, dont la rotonde de l\u2019Université de Virginie.Jusqu\u2019au 28 mars 2016, le Musée Palladio de Vicenza présente une exposition intitulée Jefferson et Palladio.Comment construire un monde nouveau, palladiomuseum.org.L.G.URBANITE La maison Quentin Il y a 40 ans, la boutique contribuait au développement de la rue Saint-Denis à Montréal C\u2019était en 1975.Maryse Cantin venait d\u2019abandonner un poste de fonctionnaire pour se lancer à son compte, dans ce Plateau Mont-Royal qui était alors un quartier mal famé, le seul qu\u2019elle pouvait se permettre pour ouvrir boutique.Entre un sanctuaire et un cinéma porno devenu le Théâtre d\u2019Au-jourd\u2019hui, Arthur Quentin prenait pignon sur rue.Et la nouvelle femme d\u2019affaires faisait ainsi «le pari que cette longue artère ne pouvait que se développer».DIANE PRECOURT Son projet n\u2019étant pas considéré comme sérieux, Maryse Cantin n\u2019arrivait pas à réaliser son plan, raconte-t-elle dans l\u2019arrière-boutique de la rue Saint-Denis à Montréal.Rappelons-nous qu\u2019à cette époque, les banques refusent encore de prêter de l\u2019argent à une femme sans la signature de son mari.Et les propriétaires d\u2019immeubles se gardent bien de louer un local commercial à une femme.«Même si ça ne fait pas si longtemps », souligne-t-elle Qu\u2019à cela ne tienne.Elle se débrouillera toute seule et achètera une petite maison pour y installer son magasin et offrir aux Montréalais ce qu\u2019elle avait l\u2019habitude de dénicher ailleurs ; un mélange de brocante et d\u2019accessoires neufs pour la maison.Aléas de quartier Quelques jours avant Noël, cette année-là, les clients pouvaient donc déambuler librement dans un espace qui est vite devenu un rendez-vous.Maryse Cantin, elle, se fiait à son instinct et tenait tête à tous les intervenants du milieu, distributeurs, fabricants ou autres, qui tentaient de lui mettre des bâtons dans les roues.Quarante ans et l\u2019achat de quelques maisons voisines plus tard, c\u2019est une vaste boutique qui s\u2019impose dans le Plateau Mont-Royal.Précurseure, en somme, du développement de ce qu\u2019est devenu le quartier.Le quartier?Plein de commerces qui l\u2019abandonnent, donc de locaux à louer, affichant ainsi un faible ratio d\u2019occupation et créant une réputation chancelante auprès de la clientèle ?Une réputation qui a l\u2019heur d\u2019irriter la boutiquière : «Bien sûr qu\u2019il y a beaucoup d\u2019espaces vacants! C\u2019est que la spéculation immobilière est telle dans le secteur qu\u2019on y trouve souvent plusieurs commerces par bâtiment.Ça influence un ratio, ça ! » Élégance et beauté Si elle déplore la vacuité de factuel mode de consommation basé sur le prêt-à-jeter et sur la quantité au détriment de la qualité, Maryse Cantin continue de miser sur l\u2019élégance et la beauté des objets, qu\u2019elle se procure maintenant davantage au Québec et au Canada plutôt qu\u2019en importation, «parce qu\u2019il y a de plus en plus de produits locaux intéressants».Elle qui regrette du même souffle qu\u2019aujourd\u2019hui, «bien PHOTOS FABRICE DELAFON Chez Arthur Quentin, on trouve de tout pour la maison, et encore plus, depuis 40 ans.des gens achètent un prix».Mais certaines clientèles ont tout de même gonflé en nombre au cours des dernières décennies, selon elle, comme les jeunes professionnels férus de design et.les divorcés.A une certaine idée populaire qui associe Arthur Quentin au chic-cher-snob, Maryse Cantin riposte que, si elle avait voulu tenir une boutique snob, c\u2019est dans un quartier plus huppé qu\u2019elle se serait installée.«Aussi, je connais la limite aux prix qu\u2019on peut exiger de la part des clients.» Et la patronne de marteler qu\u2019il «reste des valeurs sûres à Montréal, rue Saint-Denis ou ailleurs.Il faut les garder.Conserver le caractère particulier de la ville, qui passe par ses magasins, ses restas, ses habitations de charme, ses escaliers.» Et Arthur?Pourquoi donc avoir choisi un nom apparenté au sien mais qui présente une graphie un peu différente ?La réponse se lit dans un petit livre intitulé La maison comme une histoire, publié à l\u2019occasion du 30® anniversaire de la boutique.Un document qui contient notamment plusieurs témoignages de personnalités connues provenant de divers horizons.M\u201c® Cantin y écrit : «Arthur n\u2019est ni mon mari, ni mon père et encore moins mon grand-père! Je suis issue d\u2019une famille de commerçants et ma mère m\u2019avait conseillé, au cas où les affaires tourneraient mal, de ne pas appeler le magasin par mon propre nom.J\u2019ai donc choisi un prénom que f aimais.» Tout simplement.Le Devoir Des couvertures tissées par une famille de l\u2019île-du-Prince-Edouard depms 1932.LlO Kiefer La chronique Long-courrier fait relâche cette semaine.GASPESIE Ski et raquette à la Grande Traversée CAROLINE MONTPETIT Ski ou raquette, il n\u2019est désormais plus nécessaire de choisir pour faire la Traversée de la Gaspésie (TDLG), qui prépare déjà sa 14® édition, du 20 au 27 février prochain.Depuis deux ans, on offre aux participants d\u2019alterner entre ski et raquette tout au long de la semaine, au gré de l\u2019inspiration.Ceux qui choisissent la raquette seront invités à parcourir de 10 à 15 kilomètres par jour, accompagnés d\u2019une équipe de sécurité.Les sentiers des skieurs compteront entre 20 et 40 kilomètres par jour et seront patrouHlés par des motoneigistes.La traversée se posera durant quatre jours dans le Parc national de la Gaspésie et au gîte du Mont-Albert, au cœur des Chic-Chocs, et un parcours sera aussi offert à Sainte-Anne-des-Monts, en Haute-Gaspésie, près de la mer.Les randonneurs iront ensuite vers Gaspé, où üs sillonneront le parc Forillon et le mont Pudding Stone.Un nouveau conférencier, Sébastien Lapierre, se joint à l\u2019équipe et fera également office de guide, la dernière journée, sur les glaces du Saint-Laurent.Celui qui a déjà fait la traversée du passage du Nord-Quest en kayak s\u2019envolera ensuite pour l\u2019Antarctique, où il prévoit skier en solitaire et en autonomie jusqu\u2019au pôle Sud.«La traversée me permettra de tester mon équipement », disait-il cette semaine au lancement de l\u2019événement.Elle lui permettra aussi de faire le plein de douceurs et de saveurs puisque la traversée compte un important volet gastronomique avec des produits locaux.Qn y retrouvera la porte-parole Isabel Richer, ainsi que Pascale Bussières, Sophie Faucher et le bédéiste Michel Rabagliati, auteur de la série des Paul.Quelque 250 personnes sont attendues et une cinquantaine de places restent disponibles.Le Devoir D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 28 ET DIMANCHE 29 NOVEMBRE 2015 PLAISIRS L ¦ L\u2019INITIALE L\u2019un des pionniers et sans doute un des meilleurs professionnels de tout le Québec, est le grand chef Relais & Châteaux, Yvan Lebrun, avec son restaurant L\u2019Initiale, constant au fil du temps.SAVEURS Québec, une pépinière de bons restaurants I Philippe Mollé La Vieille Capitale se distingue par sa restauration de qualité.On les connaît bien, les Clocher Penché, Laurie Raphaël, L\u2019Initiale, le Panache de l\u2019auberge Saint-Antoine, Chez Boulay et le Saint-Amour, puis tous les autres qui s\u2019affrontent dans une espèce de joute amicale.Québec comme référence gastronomique au Canada : pourquoi pas ?Arnaud Marchand, de Chez Boulay, un jeune prodige issu de l\u2019émission Les chefs \u2014 qu\u2019animait avec talent à l\u2019époque Daniel Vézina (Laurie Raphaël) \u2014, comme son collègue de Montréal, Guillaume Cantin (Les 400 Coups), est convaincu que la concurrence est une bonne chose pour motiver les troupes.Cette nouvelle fournée de jeunes chefs a grandement fait évoluer la restauration à Québec.Tout pour les touristes ?Comme pour le Vieux-Montréal, on a longtemps associé la Grande Allée ou le quartier Petit-Champlain à des lieux dédiés au tourisme.Il est vrai que les visiteurs aiment bien s\u2019y retrouver et même faire le parallèle entre les fortifications de Saint-Malo, en France, et celles près du Château Frontenac.Ils ont même l\u2019impression, comme certains Québécois, qu\u2019avec les différents restaurants Cochon Dingue et compagnie, la restauration de la ville appartient à Jacques (Jauthier.Au fil des années, cet épicurien visionnaire a su adapter la modernité et la mode bistro telle qu\u2019elle existe à Paris avec le Groupe Restes Plaisirs, qui comprend 12 restaurants.Vive le steak frites, le magret de canard et la crème brûlée ! Malgré tout, la bistronomie a évolué, et même se cherche parfois entre le style débridé \u202211* J 1 V È YAN DOUBLET LE DEVOIR Le bistro Chez Boulay de la table de bois sans nappe, la petite nappe à carreaux comme dans les bouchons lyonnais et le resto gastronomique nappé de blanc.L\u2019un des pionniers et sans doute un des meilleurs professionnels de tout le Québec, est le Dans la bibliothèque LE VIN SNOB Propos décapants sur UN MILIEU QUI A TENDANCE À SE PRENDRE AU SÉRIEUX Jacques Orhon Les éditions de l\u2019Homme 261 pages, 2015 Mondialement reconnu, Jacques Orhon est sans doute un pionnier dans l\u2019art du vin au Québec.Passionné, expérimenté, il peut, après avoir publié de nombreux ouvrages, se permettre de dire les vraies choses sur le snobisme de vedettes qui, selon lui, fait fuir les œnologues de métier.Teinté d\u2019humour et parfois sarcastique, son ouvrage remet les pendules à l\u2019heure sur cette merveilleuse invention qui, depuis des millénaires, nous permet d\u2019apprécier le vin.Recette de la semaine Crème de chou-fleur aux tuiles de parmesan Pour 4 personnes (Le chou-fleur peut être remplacé par du broco-fleur ou du brocoli) 1 chou-fleur, nettoyé et découpé 45 g de beurre 1 blanc de poireau haché 1 gousse d\u2019ail 1 pomme de terre en morceaux 90 ml de crème à cuisson 15% 100g de parmesan râpé, sel et poivre au goût Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le poireau haché.Faire suer le mélange sans coloration durant 3 minutes, puis ajouter les boutons de chou-fleur, la pomme de terre et la gousse d\u2019ail.Assaisonner et couvrir d\u2019eau.Cuire le tout et passer au robot.Ajouter la crème et mettre au point le potage.Sur une plaque à cuisson beurrée, faire de petits tas de parmesan et étaler avec une fourchette.Cuire au four à 350 ° F durant de 7 à 8 minutes, réserver ensuite.Faire chauffer le potage et ajouter sur le dessus les tuiles de parmesan.grand chef Relais & Châteaux, Yvan Lebrun, avec son restaurant L\u2019Initiale, constant au fil du temps.Un établissement qu\u2019il gère avec sa conjointe, Rolande Leclerc, en vrai étoilé Michelin \u2014 si ces étoiles existaient au Québec.Ils ont su cultiver avec une fidélité exemplaire la notoriété de l\u2019endroit, qui rejaillit inévitablement sur la ville.De quoi faire plaisir au maire Régis Labeaume, qui peut vanter la restauration variée de sa ville.La réputation hôtelière de Québec est souvent soulignée : le Château Frontenac et de nombreux hôtels-boutiques comme le Pur et l\u2019Auberge Saint-Antoine sont devenus des références incontournables, tant pour la qualité des chambres que de leur table.La capitale peut se comparer avantageusement à Montréal en matière de restauration de prestige, et même à l\u2019Europe et à l\u2019Asie.Québec-Montréal Québec est devenue pour la plupart des Montréalais un exemple à suivre.Selon des citoyens frustrés par les travaux, le manque de stationnement ou le prix de celui-ci, la note devient élevée pour une sortie au resto.Alors qu\u2019à Québec, c\u2019est l\u2019espace et le mélange des genres.Jean-Luc Boulay, du Saint-Amour, a su vraiment bien s\u2019entourer de son chef et associé dans son bistro Chez Boulay.Arnaud Marchand est de cette génération qui mise tout sur le Québec.Papa de deux enfants, il souhaite construire un avenir alimentaire aux produits d\u2019ici.Parfois, même, il pousse le bouchon un peu loin dans son bistro aux saveurs boréales jusqu\u2019à ne point vouloir utiliser de citron, de vanille ou d\u2019huile d\u2019olive.La mise en valeur des petits producteurs de la région, comme la pratiquent la grande majorité des chefs réputés du Québec, est devenue chose courante.Comme Marchand, Frédéric Laplante, un passionné, travaille aussi à promouvoir les produits du Québec dans son restaurant Légende.PHILIPPE MOLLÉ Arnaud Marchand, de Chez Boulay, un jeune prodige issu de l\u2019émission Les chefs, est convaincu que la concurrence est une bonne chose pour motiver les troupes.Le chef a fait sa réputation avec son premier restaurant La Tanière, une grande table qui misait sur le gibier, avec une rigueur exemplaire et un service nappe-blanche-grand-restaurant.Au resto Légende, il a décidé de lâcher du lest et de favoriser le côté brut, rustique et décontracté.Le résultat: plus de couverts, moins de personnel et moins de stress financier au bout du compte.La concurrence alimentaire se fait entre Montréal et Québec, une joute dans l\u2019attente des Nordiques qui pourrait bien se dérouler hors du nouvel amphithéâtre.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première."]