Le devoir, 19 juillet 2014, Cahier D

[" Carnet de route : à vélo sur le toit du monde Page D 4 Jardins : vive les purins ! ^ ^ Page D 6 \\Æ PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 19 ET DIMANCHE 20 JUILLET 2014 31* /a\"\" -J '¦i' 'Xi M 'tuV -f Mf v.i» V\u201d , '>\u2019r a«£S,\t\u201e set; PHOTOS ANTOINE CHAR Maisons abandonnées sur le Chemin du Nord, le Camino del Norte.Les pèlerins ayant emprunté la voie de Soulac, en France, y poursuivent leur périple en terre espagnole.SAINT-JACQUES-DE-COMPOSTELLE / \u2019 Viva el camino ! Certains décident de marcher au nom de Dieu, d\u2019autres évoquent une spiritualité indépendante de toutes croyances.Peu importe.Tous les chemins mènent à Saint-Jacques-de-Compostelle, fêté le 25 juillet, et c\u2019est la voie que suivent chaque année plus de 300000 personnes.ANTOINE CHAR Débarrassés de leur sac à dos, ils dodelinent des épaules et marchent sur la pointe des pieds tels des pingouins sur la banquise.Les habitants des villages ne font plus attention à ces pingüinos venus du monde entier user leurs semelles sur l\u2019un des huit caminos les conduisant vers Saint-Jacques-de-Compostelle.Sitôt arrivés dans une albergue, les pere-grinos exténués présentent au patron leur précieux credencial pour le faire estampiller.Chaque sello (tampon) les rapproche de leur rêve : obtenir la Compostela à Saint-Jacques.Ils devront pour cela parcourir au moins 100 kilomètres à pied.Mais d\u2019où partir quand on ne dispose que de neuf petits jours poiu atteindre le tombeau de Jacques de Zébédée, dit le Majeiu, l\u2019un des douze apôtres du Christ, qui a cherché à évangéliser lEspagne poiu finir décapité à Jérusalem?Cap vers Mondonedo Le train vous conduit de Madrid à Oviedo en moins de cinq heures.C\u2019est dans la capitale des Asturies, jamais conquise par les Maures et dominée par sa cathédrale gothique du XIV® siècle, que débute le Camino Primitive.Mais le «Chemin primitif» utilisé par les premiers dévots est long: 320 kilomètres.Un peu plus de trente kilomètres par jour, c\u2019est trop.Chaque kilomètre est un calvaire si on ne prend pas le temps de lever le pied et d\u2019admirer le paysage d\u2019un vert émeraude Mieux vaut prendre l\u2019autobus d\u2019Oviedo pour passer une nuit au petit port de Luarca et faire honneur au cidre local.Puis, toujours en transport en commun, cap vers Mondonedo, ville de 2500 âmes nichée dans une vallée verdoyante de la Galice.Le choix est fait.Ce sera le Camino del Norte! 180 kilomètres à partir de Mondonedo, 20 kilomètres tous les jours pour atteindre Santiago de Compostela.Les 10000 pas quotidiens recommandés par l\u2019Organisation mondiale de la santé seront battus ! Première étape : Gontân, un hameau d\u2019une vingtaine d\u2019habitants mais où se trouve une auberge avec 26 lits.Le départ se fait tôt le matin en passant par la cathédrale de la Asuncion construite au XIIP siècle.Le temps d\u2019admirer sa rosace, en buvant un café con leche, et c\u2019est le premier Bon dia ! Bon camino! Vous sentez déjà le pèlerin ! Calvaire Le chemin reliant Gontân est court: 18 kilomètres.Mais.Il grimpe dans le ciel.Oui, l\u2019Espagne est vraiment le pays le plus montagneux d\u2019Europe après la Suisse.Chaque kilomètre est un calvaire si on ne prend pas le temps de lever le pied et d\u2019admirer un paysage d\u2019un vert émeraude qui vous rappelle que la Galice est vraiment l\u2019Irlande de la péninsule ibérique: il y pleut au moins 300 joius par année et le vent est omniprésent.Nombreuses, les éoliennes ont de- puis longtemps remplacé les moulins à vent de Don Quichotte.Les températures, elles, dépassent rarement les 25 degrés en été.Heureusement, car le sac à dos du pèlerin \u2014 sa croix de tous les jours \u2014 est moins lourd à porter.Après qu\u2019on a traversé une forêt de longilignes eucaljqitus sans voir âme qui vive, deux silhouettes se profilent.Werner Fils, 72 ans, et Maria Maurais, 54 ans, se sont rencontrés sur le chemin qui, parfois, permet de trouver l\u2019âme sœur.«C\u2019est mon ange!», dit l\u2019architecte allemand à la retraite en regardant la Portugaise née au Cap-Vert.Mais leur tendre rapprochement prendra fin à la prochaine étape, car !\u2019« ange » a une mission: voler rapidement au-delà de Santiago vers le Einisterre, point le plus occidental de l\u2019Espagne, afin de jeter dans l\u2019Atlantique la photo de Lydia, sa meilleure amie morte d\u2019un cancer à 62 ans.«Avant tout, j\u2019allumerai des bougies sur la plage.» Pils a rencontré de nombreuses Maria dans ses pèlerinages.C\u2019est son cinquième.Pourquoi autant?«Disons qu\u2019à chaque camino on se comprend un peu mieux.Moi, j\u2019essaie de comprendre ce qu\u2019il y a derrière le rideau de la vie.» Cinq kilomètres à pied.Après Gontân, cap sur Vi-lalba.Sa tour la plus élevée est un donjon médiéval converti en hôtel.Pour atteindre cette première « grande » ville avec ses 16000 habitants, il faut marcher 25 kilomètres.Le chemin n\u2019est pas toujours bien balisé, surtout aux carrefours.Faut-il tourner à droite ou à gauche ?Aller tout droit peut-être?Mais où est donc la Camino \u2014 Santiago ¦ ttn«rario Cultural Europce F* Chaque année, 300 000 personnes empruntent le chemin spirituel de Compostelle.borne avec sa coquille Saint-Jacques jaune stylisée sur fond bleu ?Même pas de fléchage pour dire où aller.«On ne va jamais aussi loin que lorsqu\u2019on ne sait pas où l\u2019on va ! » Christophe Colomb avait raison ! Cinq kilomètres à tourner en rond avant de trouver une vendeuse de fruits vous remettant aussitôt dans le droit chemin.Bon dia ! Bon camino ! En galicien, le buen espagnol est remplacé par bon, en mettant l\u2019accent sur la dernière lettre.La signalétique des caminos vers Santiago v^rie selon leur fréquentation.A cause de ses montagnes russes, le Chemin du Nord est peu prisé, beaucoup moins en tout cas que le Camino francés.L\u2019arrivée tardive à Vilalba se fait la peur au ventre.Y aura-t-il encore de la place à l\u2019auberge ?Heureusement, ses 48 lits ne sont pas tous occupés.Les six euros versés pour la nuit, la credencial estampillée.un San Simon de Vilalba au petit-déjeuner (fromage fumé ayant la forme d\u2019une toupie) et c\u2019est un nouveau départ.Toujours tôt le matin.Il faut quitter les gîtes avant 8 h 30.H pleut encore.Les nuages jouent à saute-mouton d\u2019une colline à l\u2019autre.Le chemin est boueux, plein de grosses limaces noires (vont-elles à Compostelle?), de bouses de vaches et d\u2019éjections canines (les chiens sont nombreux à vous accueillir dans chaque hameau, les gros ont la corde au cou ou sont «tout simplement» enfermés dans une toute petite cage).Huit heures plus tard, en respectant toujours les deux pauses totalisant une heure trente, Baamonde, village de 400 habitants, montre le bout du nez après une longue ligne droite.Son auberge occupe un ancien relais où s\u2019arrêtaient les diligences.Tout à côté de l\u2019église romane, construite au IX® siècle, se trouve un arbre creux,,plu sieurs fois centenaire.A l\u2019intérieur, un sculpteur anonyme a taillé une vierge.Elle vous regarde droit dans les yeux.« Mieux cheminer en nous-mêmes» Vingt kilomètres séparent Baamonde de Miraz.Courte étape avec sa forêt de hêtres et surtout sa chapelle gothique du XHI® siècle.Aux alentours de la capela de San Alberte, un pont médiéval, une fontaine datant de la Renaissance et les ruines d\u2019un ancien hôpital pour pèlerins.Les premiers à se déplacer à pied vers Compostelle avec leur baluchon étaient guidés par la foi, espéraient des guérisons physiques, certains étaient des prisonniers condamnés à marcher enchaînés et pîeds nus, pour obtenu la remise de leur peine.VOIR PAGE D 3 : CAMINO D 2 LE DEVOIR LES SAMEDI 19 ET DIMANCHE 20 JUILLET 2014 PLAISIRS TOURISME Pour déguster un bon whisky écossais, tous les pubs de campagne feront l\u2019affaire, car les barmen y sont de grands connaisseurs.Et pour ce qui est de suivre la campagne référendaire, les pubs sont aussi la meilleure façon de connaître les opinions, les peurs et les espoirs de la population.¦rjIflSBE,\tJ;ic£ iê* 20^30 Süil; /Jkÿ, \u2022 fiïIÊ FRÉDÉRIC J.BROWN AGENCE FRANCE-PRESSE En Chine, de nombreuses personnes se déplacent à scooter.Ceux qui sont tentés par ce moyen de transport en voyage doivent savoir qu\u2019il faut détenir un permis chinois pour le conduire.Long-courrier Lio Kiefer Billets d\u2019avion Ma copine et moi partons en voyage en Amérique du Sud vers la mi-octobre pour une durée de plus ou moins un an.Nous pensons arriver en Equateur (Guayaquil), mais nous n\u2019avons aucune idée de notre date ni de notre lieu de départ, outre que ce sera un pays quelconque de l\u2019Amérique du Sud.Nous aimerions acheter seulement un billet de départ, pour avoir le loisir d\u2019acheter notre billet de retour vers le Canada au moment et au lieu qui nous conviendront.J\u2019ai toutefois cru comprendre au travers de mes recherches sur le sujet qu\u2019il est déconseillé de partir sans billet de retour en main, que ce soit un billet normal ou un billet ouvert sur un an.Il semble que les pays étrangers aiment savoir que nous repartirons.Je sais que le billet ouvert est une option, mais il nous limite quand même à une date de retour.Ma question est la suivante: croyez-vous qu\u2019il soit possible de partir plus ou moins un an en Amérique du Sud sans billet de retour ou billet ouvert et sans s\u2019attirer trop de problèmes ?Merci beaucoup.Benoit Voici les coordonnées pour joindre Raymond Bellisle, un spécialiste des billets d\u2019avion à travers le monde : Sans frais: 1 800 361-9043, poste 103 Télécopieur: 418 687-2507 Pseudo Skype : raymondbelli Courriel : raymond@clubaven-turequebec.com Site Web: www.clubaventure-quebec.com Facebook : VoyageClubAventu-reQuébec, 418 687-9043 Certes, le billet ouvert pour un an est la meilleure solution.J\u2019ai un cousin qui a fait un mini-tour du monde avec un billet Paris-Cap Vert et qui a continué vers l\u2019Amérique du Sud en bateau et en avion, est venu à Montréal et a repris un billet sur Paris, sans souci.Vous devez consulter les pays où vous voulez aller et vérifier le nombre de mois où vous pouvez rester sans visa.Les douanes terrestres ne deman- dent pas de billets d\u2019avion de retour.Seules les douanes aériennes sont plus suspicieuses.Vous avez toujours la possibilité de prendre un billet aller-retour pour une destination et de déchirer ou de perdre le billet retour, mais vous perdez aussi des dollars de cette manière.C\u2019est pour la première destination que c\u2019est le plus dur.Ensuite, si vous ne touchez pas à la drogue et restez tranquille, cela devrait bien se passer.Mais le billet ouvert pour un an reste une bonne solution.Car souvent on croit vouloir voyager pendant 12 mois et, après 10 mois, on a hâte d\u2019en finir et de rentrer.Vote en Écosse Le 18 septembre 2014 prochain aura lieu en Ecosse le référendum sur l\u2019avenir politique de cette région au nord de la Grande^retagne.Pour l\u2019occasion, mon ami et moi partirons, sac à dos à l\u2019épaule, pour un voyage d\u2019un peu plus de trois semaines, soit du 26 août au 20 septembre.Nous en sommes à préparer notre itinéraire.Nous faisons partie d\u2019un regroupement, nommé le Réseau Québec-Monde, où nous nous retrouverons avec d\u2019autres touristes politiques à Edimbourg pour 10 jours (du 9 au 18 septembre 2014).Mais avant de nous retrouver dans la capitale de l\u2019Ecosse, nous souhaiterions voir les principaux attraits de la région pour un coût qui respecte notre budget d\u2019étudiant.Nous espérons pouvoir faire du plein air, boire du scotch, vivre la campagne référendaire et monter au nord.Bref, nous vous écrivons aujourd\u2019hui pour solliciter vos connaissances des lieux, pour lire vos suggestions d\u2019adresses, de lieux et autres, pour apprendre ce que tous bons voyageurs en Ecosse devraient savoir.Merci et au plaisir.Joël Vaudeville et Louis Lyonnais Pour vous déplacer, l\u2019autocar ou le train sont les meilleurs moyens de transport, aux meilleurs coûts.D\u2019Édimbourg, un séjour à Glasgow peut se faire en une journée.Dans le Nord-Est, il y a Oban à visiter, et vous pouvez pousser jusqu\u2019à Inverness, avec le Loch Ness comme témoin.Ensuite, redescendez vers Aberdeen, où il y a aussi quelques lacs à admirer, puis vers,Dundee, avant de rejoindre Édimbourg.Pour déguster un bon whisky écossais, tous les pubs de campagne feront l\u2019affaire, car les barmen y sont de grands connaisseurs.Et pour ce qui est de suivre la campagne référendaire, les pubs sont aussi la meilleure façon de connaître HÉBERGEMM EN REGIM CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS ; NOUVEAUTÉ CET ÉTÉ : menus midi sur la terrasse au bord de la rivière Tortuel Forfait-croisière à risle-aux-Grues : 185$/pers.Golf, musées, théâtre d\u2019été, massothérapie.Une aventure au moulin .à 1 h de QuébecI www.aubergedesglacis.conn\t1 877 245-2247 ILE D\u2019ORLEANS AUBERGE CHAUMONOT Le charme romantique de l\u2019île au bord du fleuve St-Laurent à St-François.Forfaits court ou long séjours disponibles.www.aubergechaumonot.com 418 829-2735 1 -800-520-2735 NEW-JERSEY, U.S.A.DIAMOND CREST MOTEL, WILDWOOD, 7011 AVE ATLANTIC De l\u2019autre coté de la rue sur la plage, 2 pièces avec kitchenette, sundeck, piscine olympique/section enfant, BBQ, femmes de chambre, location de bicycle près de la promenade en bois, et du terrain de jeu pour enfants sur la plage.Spécial juillet : 13 au 20:5 nuits (750$+tx), 7 nuits (1050$+tx) suites A + B (4 pers).Spécial août : 7 au 24 : 5 nuits (795$ +tx), 7 nuits (1095$+tx) suites A+B (4 pers).Spécial rentrée : 24 au 29 août :(4 pers) Type A 5 nuits 500$+tx, Type B 5 nuits 550$ + tx.Disponibilités limitées!! 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Sorties d\u2019un jour et voyages.Costa Rica, Grand Canyon, Anticosti-Mingan, Italie, Corse, Islande.www.RandoPlelnAlr.com\t514-252-3330 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de BiUy au 514 985-3456 ou jdebiIly(@ledevoir.com les opinions, les peurs et les espoirs de la population.Pour les adresses, le Routard est un bon ouvrage de référence.On y suggère beaucoup de B & B à un prix modique.Bonnes adresses Voici ce que nous avons fait en Inde en octobre 2008 pour répondre à Anne-Marie, de Châ-teauguay, dans Le Devoir du 8 juin.Nous avons choisi l\u2019agence Tour Passion à Delhi.Nous avons eu une voiture et un chauffeur pendant trois semaines.Le coût total pour la voiture et le chauffeur a été de 1000$ avec les pourboires.Le service était excellent.L\u2019agence se trouve à New Delhi et son propriétaire parle français.Nous avons fait le nord de l\u2019Inde: arrivée à Delhi, d\u2019où nous sommes partis.Jaisalmer, Jodhpur, Ranak-pur, Udaipur, Chittor, Ran-thambore, etc.On nous a aussi proposé Calcutta, mais nous avons refusé, car ç\u2019aurait été beaucoup trop long.On nous a proposé des hôtels, mais nous les trouvions trop chers.Nous les avons donc choisis dans le Routard.Ils étaient moins chers et quand même excellents, avec terrasse, jardin et restaurant.Le chauffeur nous montre aussi des choses, nous explique la vie quotidienne \u2014 en anglais.C\u2019est très sympathique et sécuritaire de voyager ainsi.Cela dit, il faut prendre le Lonely Planet comme guide, le Routard n\u2019est bon que pour les restaurants et les hôtels.Le pourboire au chauffeur était de 10$ par jour.Le seul problème que nous ayons eu a été la vitesse excessive: 90km/h est trop vite sur les routes et les autoroutes, d\u2019où peuvent surgir des dromadaires, des vaches, des gens, etc.Nous avons dû lui dire qu\u2019il perdrait son pourboire s\u2019il ne ralentissait pas : il a alors ralenti et tout a été pour le mieux.L\u2019agence appelle fréquem- ment et nous demande comment va le tout, s\u2019il y a des problèmes, etc.Novembre est excellent pour faire ce voyage, mais pas plus tard, car il n\u2019y a plus d\u2019eau dans le lac d\u2019Udaipur après, ce qui est dommage.Nous avons aussi été une semaine à Darjeeling: l\u2019agence nous a réservé un vol intérieur de Delhi à Bagdogra, d\u2019où nous avons pris un taxi (ne pas prendre les bus locaux pour monter à Darjeeling).On s\u2019est organisés seuls pour cette partie du voyage (avec le Lonely Planet) et tout a été pour le mieux.Vous pouvez transmettre ce message à Anne-Marie.Merci pour votre chronique qui nous donne de bons renseignements.Madeleine Fleury La Chine à scooter Nous sommes deux à partir trois semaines en Chine, vol à l\u2019arrivée et au départ de Pékin.Nous aimerions nous rendre jusqu\u2019aux montagnes de Zhangye Banxia.Nous avions aussi pensé louer un scooter pour nous promener lorsque nous resterions quelques jours dans un endroit.Est-ce que ces deux idées sont réalistes?Avez-vous des suggestions ou renseignements pratiques que vous pourriez partager ?Julie Massey Pour ce qui est de vous rendre aux montagnes de Zhangye, cela pe pose pas de problèmes.A cet effet, je vous conseille le Rough Guide sur la Chine (en anglais).Pour louer un scooter, toutefois, il faut un permis chinois, sinon c\u2019est impossible.Vous pouvez toujours trouver quelqu\u2019un qui en loue, mais voqs n\u2019aurez pas d\u2019assurance.Etant donné la façon dont conduisent les gens là-bas, ce n\u2019est pas conseillé.Vos suggestions, bonnes adresses, souvenirs: Ikie-fer@ledevoir.com.Mon blogue : ledevoir.com/liokiefer.VOYAGES \\ MALAVOY DEMANDEZ NOTRE DÉPLIANT PARC LAFONTAINE\t514 286-7559 PROMENADE FLEURY\t514 388-9241 ST-EUSTACHE\t450\t472-7112 QUÉBEC\t418\t650-2222 Sans frais\t1 888 861 -2485 NOVEMBRE 2014 MARS 2015 INDE - Circuit 19 jours.Maximum de 10 personnes New Delhi - Jodhpur - Udaipur - Bund! Jaipur - Agra - Khajuraho - Varanasi - Calcutta LA GUADELOUPE - Séjour 14 jours Randonnées pédestres dans des sites enchanteurs Le Gosier - Marie-Galante Les Saintes - Deshaies Accompagné par François Dompierre LE DEVOIR, LES SAMEDI 19 ET DIMANCHE 20 JUILLET 2014 D 3 PLAISIRS TOURISME Le J4, qui fait partie du complexe du MuCEM, est un bâtiment remarquable par sa fine résille de béton fibré à ultra-haute performance qui recouvre deux façades, fruit d\u2019une technologie révolutionnaire, et ses coursives qui courent en pente douce entre la façade dentelée et le corps du musée.MUCEM Le nouveau pôle culturel de la Cité phocéenne NICOLE PONS à Marseille Ancré devant l\u2019entrée du Vieux-Port, avec sa façade en dentelle de béton aux allures de moucharabieh, il a chamboulé un paysage ancestral.Mais pas seulement.Le MuCEM (Musée des civilisations de l\u2019Europe et de la Méditerranée), réalisation majeure de l\u2019événement Marseille capitale européenne de la culture 2013, vient de fêter son premier anniversaire en juin.Premier musée national décentralisé, c\u2019est aussi le premier musée au monde consacré aux cultures méditerranéennes.Ce nouveau pôle culturel fort qui manquait à la ville a accueilli en 2013, en seulement sept mois, 1824000 visiteurs sur le site, dont le tiers dans les expositions.L\u2019ensemble de 31500m^, conçu comme une promenade urbaine, un lieu de vie où seul l\u2019accès aux expos est payant, est une réussite.Un complexe comprenant le fort Saint-Jean, ancien fort militaire établi sur un éperon à l\u2019entrée du port dont la construction a débuté au XIP siècle, entièrement réhabi- lité et ouvert pour la première fois au public, et le J4, un carré de verre et de béton discret se fondant dans le site historique, œuvre de deux architectes marseillais, Rudy Ricciotti associé à Roland Carta.Un bâtiment remarquable par sa fine résille de béton fibré à ultra-haute performance qui recouvre deux façades, fruit d\u2019une technologie révolutionnaire, et ses coursives qui courent en pente douce entre la façade dentelée et le corps du musée.Il est relié au fort par une passerelle aérienne de 135 mètres surplombant la darse.Côté ville, une autre passerelle relie le quartier du Panier au fort, meilleur accès pour découvrir les extérieurs très attrayants.Des chemins de ronde du fort Saint-Jean, le panorama sur le port, la ville, la mer est grandiose.Entre escaliers et tours, le jardin des Migrations, circuit botanique de 12 000 m^ est consacré aux plantes et aux hommes du pourtour méditerranéen.Le parcours éclaté de l\u2019exposition Le MuCEM est un musée de civilisations vivant où se côtoient plusieurs formes d\u2019expression Le temps des loisirs, où chaque attraction est autonome, nous emmène de la salle de garde à la chapelle Saint-Jean, de la galerie des officiers aux salles du village.Projections, maquette de cirque géante, objets divers, marionnettes évoquent les âges de la vie, l\u2019invention des loisirs, les fêtes, les spectacles forains.La passerelle vers le J4 mène au toit-terrasse â l\u2019intérieur de la résille.Par les coursives où ombre et lumière jouent â cache-cache, on descend vers les salles d\u2019exposition.Le fonds du musée vient de l\u2019ancien Musée des arts et traditions populaires â Paris.Avec une approche élargie, lien entre cultures anciennes et actuelles, le MuCEM est un musée de civilisations vivant où se côtoient plusieurs formes d\u2019expression.L\u2019expo permanente dans la galerie de la Méditerranée présente dans une scénographie innovante sur 1500 m^ les singularités du monde méditerranéen, â différents temps de l\u2019histoire: le temps long sur plus de 10000 ans de civilisation agricole, avec la vigne, l\u2019olivier, le blé et la problématique de l\u2019eau ; le temps conjoncturel autour de deux thèmes : la religion (Jérusalem, carrefour des trois grandes religions monothéistes: christianisme, judaïsme, islam) ainsi que la citoyenneté et les droits de la personne; le temps événementiel, avec la découverte des grandes routes maritimes et le développement du commerce mondial â partir de la Méditerranée.D\u2019importantes expos temporaires dévoilent d\u2019autres aspects de la culture méditerranéenne.Ainsi, jusqu\u2019au 25 août: Carnavals et mascarades d\u2019Europe et de Méditerranée et Splendeurs de Volubilis, bronzes antiques du Maroc et de Méditerranée.Collaboratrice Le Devoir MuCEM, 1, Esplanade du J4.Fermé le mardi.Extérieurs gratuits.Restaurants, librairie, cinéma, spectacles, rencontres-débats, concerts, activités jeune public, www.mucem.org Wmm NICOLE PONS Le MuCEM, à Marseille, est le premier musée au monde consacré aux cultures méditerranéennes.CAMINO SUITE DE LA PAGE D 1 «Aujourd\u2019hui, il y a de nombreux pèlerins qui marchent sans leur sac à dos.Un taxi les transporte d\u2019une étape à l\u2019autre», explique Pierre Le Moal, un Breton de 74 ans, en avançant rapidement vers Miraz.«J\u2019en suis à mon cinquième camino.A certains égards, le chemin devient de plus en plus un pèlerinage touristique.C\u2019est un véritable pactole pour l\u2019Espagne et de plus en plus de jeunes espagnols deviennent pèlerins, car c\u2019est bon dans un CVpour se trouver du boulot.» Pierre Le Moal, qui soigne un cancer de la prostate, marche avec sa compagne Annie Morales, 67 ans.Aucune conation religieuse dans leur démarche.«Nous le faisons parce que cela nous permet de mieux cheminer en nous-mêmes.» Après avoir traversé des hameaux de quatre, cinq maisons, souvent abandonnées, dépassé quelques villages avec leurs horreos, greniers â grain en forme de chapelles perchés sur quatre piliers pour protéger la récolte de l\u2019humidité du sol et des prédateurs, c\u2019est l\u2019arrivée â Miraz, où l\u2019auberge tenue par quatre Britanniques offre une cinquantaine de lits, assez sans doute pour loger les habitants de ce bourg, digne d\u2019intérêt pour son unique bar-café converti en supermercado pour la prochaine étape: Sobrado dos Monxes.Son monastère cistercien du XIP siècle, sur les bords d\u2019une lagune, accueille les pèlerins dans des dortoirs humides.L\u2019eau chaude ne coule pas â flot et le moine â l\u2019accueil est plutôt froid.Heureusement, il y a tous les soirs â 19 h les chants grégoriens qui résonnent dans son église baroque.Deux Montréalais En quittant la ville de 2000 âmes pour Ar-zùa, c\u2019est la fin du Chemin du Nord.Finie la grande solitude.Les pèlerins sont de plus en plus nombreux.Ils viennent du Chemin français et du Chemin primitif.Ils chqntent.Saint-Jacques n\u2019est plus très loin.A deux jours de marche.Arzùa attend les pèlerins-marcheurs avec ses nombreux bars, restaurants, hôtels et auberges.L\u2019Espagne touristique et bon marché reprend le dessus.Jayme Lozeau Bergeron, 30 ans, sirote son café du matin en compagnie de son compagnon de route Steeves Jenkins, 49 ans.Deux Montréalais.Fiers d\u2019avoir «accompli quelque chose», d\u2019être sortis de leur «zone de confort».«Il y a dix mois à peine, dit le premier, je ne connaissais rien du chemin de Saint-Jacques.J\u2019étais en thérapie pour un problème d\u2019alcool et de drogues.Ce fut la meilleure décision de ma vie.Maintenant, je souris à la vie et f accepte tous les beaux cadeaux qu\u2019elle peut m\u2019offrir.Comme, par exemple, le chemin de Saint-Jacques [.].» «Moi, ajoute le second, plus fai marché, plus une paix intérieure s\u2019est installée en moi.» Il faut reprendre le sac â dos.Après avoir traversé quelques champs de coquelicots, le long de routes de plus en plus goudronnées, s\u2019être PHOTOS ANTOINE CHAR Au bout de neuf journées de marche, enfin, l\u2019arrivée à Saint-Jacques-de-Compostelle.arrêté quelques secondes devant la tombe de Guillermo Watt, un pèlerin mort en chemin d\u2019une crise cardiaque â 52 ans en 1993, continué jusqu\u2019à O Pedrouzo, contourné l\u2019aéroport de Lavacolla où sa longue barrière est remplie de milliers de petites croix faites de branches de bois ramassées par les pèlerins, c\u2019est l\u2019arrivée les jambes vides â Monte do Gozo.Cinq kilomètres avant la destination finale.Les marcheurs fourbus arrivent devant un immense complexe aux allures militaires où les attendent un millier de lits superposés.Santiago de Compostela est tapie dans la vallée.Neuf jours de marche dans les pieds et c\u2019est enfin l\u2019arrivée sur la Praza do Obradoiro, en face de la cathédrale romane avec sa façade baroque où repose, dit-on, le corps de saint Jacques.L\u2019interminable file d\u2019attente n\u2019est pas pour lui.Il faut â tout prix obtenir la Compostela, le document final d\u2019arrivée offert en latin â chaque peregrino.Le but a été atteint.Chacun avec sa voie./ Viva el camino ! Collaborateur Le Devoir Pèlerins sur le Chemin du Nord En vrac Sac à dos La mochila est l\u2019ennemi numéro un du marcheur.Garde-manger et garde-robe, il ne devrait pas peser plus d\u2019une dizaine de kilos.Manger Tous les restaurants offrent un menu du pèlerin â chaque étape du Camino del Norte, qui part de Bayonne, en France.Vous mangez pour une dizaine d\u2019euros.Le verre de vin est com- pris.Toujours au rendez-vous : le caldo gallego, soupe avec des feuilles de navet, des fèves et des pommes de terre, sans oublier les poulpes arrosés copieusement d\u2019huile d\u2019olive et de paprika.Dormir La plupart des auberges ont des espaces WiFi.pour le meilleur et pour le pire.Les gîtes sont propres et.sans punaises.Le prix d\u2019une nuitée varie entre 6 et 8 euros.Si les lits superposés, les douches communes et.les ronflements vous dérangent, il y a parfois des hôtels deux étoiles pour une quarantaine d\u2019euros.Lecture Immortelle randonnée de Jean-Christophe Rufin (de l\u2019Académie française) s\u2019impose pour ses petits conseils, son humour et surtout pour cette phrase: «En partant pour Saint-Jacques, je ne cherchais rien et je l\u2019ai trouvé.» Le chemin reliant Gontân est court: 18km, Mais,,, il grimpe dans le ciel! Prague et ses monuments de la corruption Le temps d\u2019une visite guidée, un pseudo-ingénieur nous raconte les dessous de vraies magouilles ! CAROLYNE PARENT à Prague Des tunnels construits â grands frais.et qui ne mènent nulle part.Dans le métro, un système de diffusion de vieilles nouvelles qui enrichit pourtant les comptes bancaires extraterritoriaux de ses concepteurs.Des combines kafkaïennes par lesquelles, l\u2019hôtel de ville, un immeuble qui appartenait â l\u2019État, fut vendu â un tiers qui le loue maintenant â la Ville â un prix exorbitant, défiant vraiment toute concurrence.Les Montréalais masochistes qui s\u2019inscrivent au «Corrupt Tour» praguois ont décidément de quoi se consoler en prenant connaissance des arnaques tchèques! «L\u2019idée de cette visite m\u2019est venue il y a deux ans alors que les journaux faisaient leurs choux gras de nombreux scandales immobiliers, explique l\u2019idéateur Petr Sou-rek.Au départ, mon but était de partager l\u2019information avec mes compatriotes, une chose qu\u2019on ne faisait pas encore beaucoup, ici, mais ç\u2019a aussi intéressé les étrangers.» Depuis, 4000 touristes ont ri plus ou moins jaune avec lui.La Zurichoise Isabelle Car-son s\u2019est inscrite â la visite du «meilleur du pire de Prague» parce qu\u2019elle s\u2019intéresse â l\u2019histoire.«Or l\u2019histoire est d\u2019ordinaire chose du passé alors qu\u2019ici, c\u2019est un work-in-progress.En plus, je dois dire qu\u2019il ne se passe pas grand-chose chez nous depuis 600 ans!», dit-elle en riant.«Veinarde!», lance le directeur du Corrupt Tour, qui, en dépit de ce qui est écrit sur sa carte professionnelle, n\u2019est pas plus ingénieur que votre dévouée est médium extralucide.La visite commence.â l\u2019hôtel de ville, où l\u2019escroquerie immobilière évoquée plus haut implique un développeur suisse (M\u201c® Carson ne rigole plus).Elle dure plus de deux heures et est palpitante grâce aux talents de conteur de notre guide, qui s\u2019avère également directeur d\u2019un théâtre.Les récits de magouilles rocambo-lesques s\u2019enchaînent, dont un trafic de stimulateurs cardiaques impliquant des hôpitaux et la mafia qui pourrait inspirer â Woody Allen une suite â son Broadway Danny Rose ! Un rien déprimant, tout cela, quand même.Y a-t-il seulement l\u2019équivalent d\u2019une UPAC en République tchèque?«Oui, il y a des enquêtes, mais ce sont toujours les fantassins qui écopent, jamais les généraux.» Il n\u2019empêche que se comparer peut être source de consolation.Voilà d\u2019ailleurs que des Croates viennent de copier le concept de M.Sourek.Collaboratrice Le Devoir Une autre visite proposée par la bande du Corrupt Tour: de villa en garçonnière, un safari chez les «copains» du pouvoir.Renseignements: corrupttour.com Carolyne Parent s\u2019est rendue à Prague avec la collaboration d\u2019Air Transat.«L\u2019idée de cette visite m\u2019est venue il y a deux ans alors que les journaux faisaient leurs choux gras de nombreux scandales immobiliers» D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 19 ET DIMANCHE 20 JUILLET 2014 PLAISIRS Pour accélérer la cadence, nous décidons de trouver un camion qui accepterait de nous embarquer et faisons halte au relais routier de Bamba.Ambiance road-movie : une base militaire, un garage, des épaves de camions rouillés, et un bar avec quelques prostituées tranquillement assises à tricoter.TOURISME Course sur le toit du monde Carnet de route VALERIAN MAZATAUD AU départ de la France, deux jeunes avec un projet un peu dingue de tour du monde à vélo.Deux ans plus tard, un peu plus d\u2019expérience de la vie et 21000 km dans les guiboles à travers les cinq continents.Pour l\u2019instant, en août 2003, nous avions parcouru 14000km et notre visa chinois arrivait à terme.Il nous restait une semaine pour parcourir les 1000 km de piste et les quelques cols à 4000 et 5000 métrés qui nous séparaient de Lhassa, capitale du Tihet.La nuit a été courte.Nous avons bivouaqué sur le bas-côté de la route.Levés à deux heures du matin, nous devons maintenant franchir illégalement le poste de contrôle qui sépare le Yunan du Tibet.Pas question de demander un permis de visiteur hors de prix qui nous forcerait à voyager avec une agence.Nous avançons, le souffle court, quand nous surprenons un gardien fumant une cigarette.Nous rebroussons chemin et, une dizaine de minutes plus tard, les lieux nous semblent inoccupés.Le cœur battant, les jambes cotonneuses, nous nous propulsons de l\u2019autre côté de la frontière et disparaissons dans l\u2019obscurité.Nous sommes au Tibet.Quelques jours plus tard, nous achevons l\u2019ascension du col de Zogang à plus de 5000 métrés.Nous décidons de camper au sommet et de célébrer l\u2019occasion avec une boîte de foie gras que nous gardions de côté.Autant en profiter, car la descente sera dantesque.Ah oui, petit détail, nous avons oublié de vérifier nos patins de frein avant de traverser l\u2019Himalaya.Au programme, donc: 60km de descente sur une route de gravelle en serrant les fesses.Pour compenser les secousses, j\u2019entoure ma selle avec une chambre à air qui me sert d\u2019airbag à postérieur ! Zizou et Bamba Le lendemain, la police touristique nous met le grappin dessus, demande à voir nos permis, inexistants, et nous demande de rebrousser chemin.Zinedine Zidane apparaît alors à la télévision et nous nous empressons de rappeler que nous sommes Français, oui oui, tout comme Zizou.et l\u2019officier, finalement pas trop méchant, nous laisse repartir ! Pour accélérer la cadence, nous décidons de trouver un camion qui accepterait de nous embarquer et faisons halte au relais routier de Bamba.Ambiance road-movie : une base militaire, un garage, des épaves de camions rouillés, et un bar avec quelques prostituées tranquillement assises à tricoter.Nous tentons notre chance avec les chauffeurs, mais aucun ne veut se risquer à embarquer deux étrangers.Nous décidons d\u2019attendre un hypothétique bus jusqu\u2019au lendemain, mais lorsqu\u2019il arrive, il est déjà plein à craquer des roues jusqu\u2019au toit.Que faire ?Se risquer à attendre encore ou se lancer dans une course contre la montre sur les routes tibétaines ?Comme souvent, c\u2019est la providence qui nous apporte la réponse.Voilà que débarquent Zhou Ying, Zhou Min Jung, Li Jiun et Zhou Shon Hua, quatre jeunes pouceux chinois en route pour Lhassa, et qui de surcroît parlent anglais.Quelques heures plus tard, nous avons pris place à l\u2019arriére d\u2019un camion de marchandises en compagnie d\u2019ouvriers chinois et de voyageurs tibétains.L\u2019ascension est laborieuse et notre embarcation crache de lourds panaches de fumée noirâtre pour se donner du cœur au ventre.La descente n\u2019est qu\u2019un gigantesque chantier routier.Alignés au bord de la piste, des dizaines d\u2019ouvriers, hommes et femmes, s\u2019affairent à creuser, pelles et pioches en main.Ce n\u2019est plus une route, c\u2019est la guerre des tranchées.Le chauffeur accéléré pour rattraper le temps perdu.Les passagers bondissent au rythme des cahots alors que les sacs se déplacent d\u2019un bout à l\u2019autre en manquant parfois de passer par-dessus bord.Il nous reste encore 400 km à parcourir avant deux jours, mais nos amis chinois ont trouvé un transport qui nous conduira tous de Ba-Yi à Lhassa dés le lendemain.Ba-Yi, étrange ville moderne, tours de verre et d\u2019acier désertes, plantées au milieu d\u2019une verte vallée.Encore une fois, la police touristique nous emmène au poste.Cette fois, la sentence est beaucoup moins douce.Le chefaillon nous réclame 300$ chacun.Nous refusons.Nos précieux alliés chinois intercèdent longuement en notre faveur, mais rien n\u2019y fait.Nous décidons finalement de nous installer dans le poste et commençons à cuisiner tranquillement avec notre réchaud.Quelques heures plus tard, le policier, à bout de patience, veut rentrer chez lui.L\u2019amende est tombée à 30$ et nous sommes libres de reprendre la route qui nous amènera finalement vers la ville sacrée.Collaborateur Le Devoir PHOTOS VALERIAN MAZATAUD La descente sera dantesque : 60 kilomètres sur une route de gravelle en serrant les fesses.Mode durable et locale : une autre philosophie vestimentaire GENEVIEVE TREMBLAY Local et durable : deux qualificatifs qui ne vont pas forcément de soi lorsque vient le temps de composer sa garde-robe, en particulier sur la petite scène mode du Québec.C\u2019est surtout pour briser ce «paradigme» que la fondatrice de la Fabrique éthique, Sonia Paradis, a voulu documenter en un seul livre toute la chaîne de production de la mode éco-responsable locale \u2014 depuis ses matières brutes et ses ap- proches de création jusqu\u2019à la philosophie de ses artisans.Le titre, déjà, donne une idée de l\u2019objectif poursuivi: Porter le changement.Autoé-dité et d\u2019abord conçu à des fins documentaires pour les étudiants en mode, que l\u2019au-teure côtoie lors de conférences et d\u2019ateliers sur les enjeux de l\u2019écoconception, le livre met de côté la dénonciation pure et dure de la «fast fashion» pour plutôt vulgariser le cycle de vie d\u2019un vêtement \u2014 relativisant Sudoku par Fabien Savary \t\t8\t2\t4\t\t\t\t \t4\t\t\t\t\t\t\t \t6\t\t\t\t3\t\t\t5 2\t\t4\t6\t\t7\t\t9\t \t\t\t\t\t\t3\t\t \t\t\t9\t\t2\t\t\t1 1\t\t\t8\t\t\t\t6\t \t\t\t3\t1\t6\t\t\t 9\t8\t\t\t\t\t\t3\t Niveau de difficulté : MOYEN 2738 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 8\t2\t4\t7\t3\t6\t5\t1\t9 6\t3\t7\t9\t1\t5\t2\t4\t8 9\t1\t5\t2\t8\t4\t3\t6\t7 7\t9\t3\t1\t5\t2\t6\t8\t4 4\t5\t2\t6\t7\t8\t1\t9\t3 1\t8\t6\t3\t4\t9\t7\t5\t2 5\t7\t9\t8\t6\t3\t4\t2\t1 2\t6\t1\t4\t9\t7\t8\t3\t5 3\t4\t8\t5\t2\t1\t9\t7\t6 2737 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur ie site des Mordus www.les-mordus.com au passage les idées reçues sur la mode durable au Québec, souvent jugée introuvable, excessivement chère et trop typée.«C\u2019était important que ce soit fait pour l\u2019industrie, et pour que les gens comprennent ce qu\u2019ils appuient s\u2019ils achètent des vêtements éthiques, avance, en entrevue, l\u2019auteure Sonia Paradis.Il faut soutenir ceux qui portent le message pour que ça devienne un mouvement, qu\u2019on se mobilise et qu\u2019on avance.C\u2019est un peu pour dire : local, c\u2019est bien, mais ce n\u2019est pas suffisant.» Déjà que l\u2019industrie de la mode compte une panoplie d\u2019intermédiaires, avec la production éthique vient un travail autrement plus fastidieux \u2014 chose parfois «découra- geante», observe l\u2019auteure, surtout dans un contexte d\u2019économie fragile où chaque choix vert représente un coût.«Les enjeux sont complexes, il y a plein d\u2019axes d\u2019intervention.Chaque designer doit choisir ce qu\u2019il priorise et faire des compromis dans son idéal, parce que ça reste un produit de consommation.» Choix des fibres, techniques de teinture, modes de production, entretien des tissus, recyclage des vêtements : Porter le changement explique autant les philosophies de la mode éthique qu\u2019il en analyse les impact^ sur l\u2019environnement.A chaque section explicative se greffent, en outre, des entretiens réalisés avec des créateurs québécois, comme Ôom, Abaka, Leinad Beau- Rorter changement det, La Gaillarde, Noujica et Pas de chichi.L\u2019auteure ne s\u2019en cache pas: le livre est aussi un moyen de faire la promotion de ces designers à la production plus marginale, dont la visibilité se limite parfois au bouche-à-oreille, aux ventes d\u2019ateliers et aux réseaux sociaux.« J\u2019ai voulu souligner leur contribution, leur interprétation [de la durabilité] et les solutions qu\u2019ils ont trouvées, explique l\u2019auteure.Pour inspirer et outiller la relève.» Au bout de la chaîne?Ici aussi, le consommateur \u2014 d\u2019autant plus important qu\u2019il est lui-même une variable dans l\u2019équation lorsqu\u2019il est question de mode durable.«Le consommateur est garant de l\u2019existence d\u2019un vêtement par ses méthodes d\u2019entretien, par la façon dont il le répare ou s\u2019en défait, insiste Sonia Paradis.Il a un énorme pouvoir tout au long du processus.Et souvent on néglige cet aspect-là.» Le Devoir PORTER LE CHANGEMENT Sonia Paradis Montréal, 2014,157pages lafabriqueethique.com ALIMENTATION Le Québec, glouton depuis ses origines EMILIE EOLIE-BOIVIN Il nous avait échappé à sa sortie au printemps, mais on se rattrape puisqu\u2019il y a un peu de Québec dans la dernière édition du magazine gastronomique Lu^y Peach.Pour cette édition sur les buffets, la publication indépendante américaine propulsée par David Chang, le fondateur du groupe de restes Momofuku, fait de la culture culinaire québécoise sa pièce de résistance en s\u2019intéressant à son penchant pour l\u2019excès.Le Québec est glouton depuis ses origines et Martin Picard, avec les hémorragies de bouffe de ses antennes du Pied de cochon, n\u2019est que la pointe de l\u2019iceberg.N\u2019allons pas penser que les rudes hivers à l\u2019époque de la Nouvelle-France allaient limiter les colons à manger comme des oiseaux, car même l\u2019explorateur d\u2019origine suédoise et finlandaise Pehr Kalm, qui connaissait pourtant les habitudes alimentaires en climat polaire, s\u2019en étonnait dans son journal de 1749.«Les repas des Canadiens français sont, si je peux me permettre, habituellement surabondants», écrit-il sur son passage dans les colonies.Samuel de Champlain a même instauré un club de bombance pour réchauffer les esprits, contrer la déprime de la saison froide \u2014 et surtout vivre à fond le moment présent \u2014 où les chefs ne cessaient de faire de la surenchère pour que leur festin soit le plus mémorable de tous.L\u2019excès est un ingrédient clé depuis les débuts de notre culture culinaire.Le journaliste montréalais Adam Leith Goll-ner, ex-éditeur du magazine Vice, rappelle qu\u2019il y avait tellement de marathons «all-you-can-eat» chez les Amérindiens à une certaine période que même les Français en perdaient le compte.L\u2019auteur de l\u2019article en profite également pour écumer l\u2019histoire du Québec moderne avec le Beaver Club et les prières sucrées des sœurs missionnaires.C\u2019est surtout un gros «je me souviens» que l\u2019auteur nous sert dans cet article du toujours succulent Lucky Peach, car tous ces éléments mis ensemble rappellent que le Québécois est plus que gourmand.Les partys de Noël aussi arrosés que la table est généreuse, le menu de la cabane à sucre et du camp de bûcherons, quand ceux-ci s\u2019assoient pour manger.Le Québécois n\u2019a pas que les yeux plus grands que la panse: l\u2019abondance fait partie de son ADN.Lucky Peach, édition printemps 2014, numéro 11.Le Devoir LE DEVOIR, LES SAMEDI 19 ET DIMANCHE 20 JUILLET 2014 D 5 PLAISIRS SAVEURS La vie dans les réserves et la façon de traiter avec respect les bêtes n\u2019ont plus de secrets pour Martin Gagné.Mais, surtout, il a appris comment rendre la culture amérindienne accessible sur le plan gastronomique dans son établissement.S SOURCE HOTEL-MUSEE PREMIERES NATIONS À Wendake, le restaurant La Traite, dont le nom évoque la traite des fourrures, propose une cuisine inspirée de la gastronomie des Premières Nations, en particulier de la nation huronne-wendate.Un chef pas comme les autres r Philippe ' à Molle A JA.artin Gagné est un chef qui défend ses convictions et qui démontre au restaurant La Traite de Thotel des Premières Nations de Wendake son intérêt pour la cuisine des peuples autochtones et la culture alimentaire des Premières Nations.Originaire de Sherbrooke, en Estrie, Martin Gagné a évolué au sein de différents établissements à travers le Québec avant de devenir un pilier de rhôtel-musée des Premières Nations, établissement hors du commun.Un apprentissage de la forêt L\u2019ouvrage qu\u2019il vient tout juste de faire paraître témoigne du grand intérêt de Martin Gagné pour les pro- Recette de LA SEMAINE Burgers de wapiti au pain de campagne Pour 4 personnes 4 galettes de wapiti frais ou surgelé 4 grandes tranches de pain de campagne 1 tasse de cresson 30 ml de moutarde au miel 1 tomate coupée en tranches 45 ml de cornichons hachés 15 ml d\u2019aneth haché Sel et poivre au goût, huile pour cuisson Faire griller les tranches de pain des deux côtés.Mélanger la moutarde, l\u2019aneth et les cornichons.Couper les tranches de pain en deux dans la largeur et les badigeonner copieusement du mélange.Hacher grossièrement le cresson et l\u2019ajouter sur le pain, ainsi que les tranches de tomate.Assaisonner.Cuire les galettes de wapiti sur le gril suivant la cuisson souhaitée et les disposer sur le pain après les avoir assaisonnées.Refermer avec l\u2019autre tranche de pain.duits sauvages.Il nous y fait découvrir son cheminement de six années avec les produits de la forêt boréale, le gibier et des poissons comme l\u2019anguille, souvent réservée à l\u2019origine aux différentes populations amérindiennes.On découvre le boucanage et son rôle dans la conservation des aliments et l\u2019importance des mélanges pour endurer l\u2019hiver.Par exemple, le pemmican, un aliment composé de graisse animale, de viande séchée et de petits fruits, permet la survie en forêt durant la saison froide.Le chef affirme avoir beaucoup appris des anciens de la communauté huronne-wendate au fil des ans.La vie dans les réserves et la façon de traiter avec respect les bêtes n\u2019ont plus de secrets pour lui.Mais, surtout, il a appris comment rendre la culture amérindienne accessible sur le plan gastronomique dans son établissement.«Il est impossible de penser ses menus de la même façon qu\u2019il y a 150 ans ou les recettes telles que consommées à l\u2019époque, Note : on peut remplacer le pain de campagne par des pains à hamburgers.Biblioscopie RITES DE PASSAGE Martin Gagné Editions du Sommet Canada, 2014,136 pages Tout en conservant les valeurs des peuples autochtones, Martin Gagné présente une nouvelle approche de la cuisine des Premières Nations, et surtout nous fait saliver de bonheur avec son nouvel ouvrage.La découverte de légendes, de produits issus de la forêt, des valeurs de ce chef unique et talentueux, ne peut qu\u2019accentuer le talent d\u2019un livre illustré de merveilleuses photographies qui accompagnent les nombreuses recettes.Martin Gagné Gastronomie des Premières Nations AV AV AV AV AV ajoute le chef.Il nous faut composer avec la modernité et adapter les recettes tout en respectant la culture ancestrale d\u2019un peuple.Il existe par exemple des dizaines de recettes de banique.Certaines seraient immangeables pour les clients qui nous visitent», précise Martin Gagné.Cet Amérindien de cœur et d\u2019adoption ne remet pas en question pour autant les grandes bases de la cuisine, qu\u2019il enseigne d\u2019ailleurs aux futurs chefs au centre de formation professionnelle Fierbourg de Charlesbourg.Il sait apporter sa touche personnelle aux différences qui existent à travers les différents modèles alimentaires chez nous.Plusieurs prix et distinctions s\u2019ajoutent à la notoriété du chef Martin Gagné.Un chef discret mais efficace, comme le diront certains de ses collègues.Soucieux de sa communauté, il agit aussi à titre de porte-parole pour des organismes soutenant le partage et le soutien alimentaire de groupes défavorisés.Un ouvrage en témoignage Il aura fallu pas moins de trois années de travail, de tests, de découvertes, et surtout de récupérations de données pour accomplir un de ses rêves, soit celui de produire un ouvrage adapté à la gastronomie des Premières Nations.Un rite de passage, selon l\u2019auteur, qui a d\u2019ailleurs donné ce nom à son ouvrage, témoignant ainsi de sa passion pour cette culture amérindienne et de son passage à travers la cuisine.« Ce travail, je l\u2019ai fait autant pour mes enfants que pour la communauté huronne-wendate, qui m\u2019a fait confiance depuis des années.Il est important de transmettre comme l\u2019ont fait les anciens un certain savoir, des habitudes qui se transforment avec mon livre en recettes.» Dans l\u2019hôtel-musée qui l\u2019anime, Martin Gagné s\u2019évertue à défendre et à protéger l\u2019environnement contre les pîUeurs.Il cite d\u2019ailleurs l\u2019ail des bois, que l\u2019on nomme aussi ail des ours et qui a longtemps été pillé dans les érablières du Québec.La protection des cours d\u2019eau, de la faune, des champignons, des baies sauvages et d\u2019autres produits issus de la nature sont pour Gagné un souci et un devoir à l\u2019égard des générations futures.Ce chef est assurément un grand chef pas comme les autres.Kwe-Kwe Martin! Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre toutes les semaines à l\u2019émission Samedi et rien d\u2019autre à ICI Radio-Canada Première.Humeurs et DÉCOUVERTES Les pestes de Marcello Horticulteur et homme d\u2019affaires, Gabriel Bélisle-Dupuis a repris avec deux associés l\u2019entreprise familiale créée en 1987 par le papa.Une entreprise située en Outaouais vouée au développement local et qui se consacre à la fabrication d\u2019ail, de fleur d\u2019ail, mais surtout de pestos, comme ce pesto au poivron rouge grillé à ajouter à vos sauces, ou l\u2019original avec pignons de pin, fromage pecorino et huile d\u2019olive, sublime.Plus besoin d\u2019aller en Italie.Les Fermes Marcello, 104, chemin Garden, Gatineau, 819 328-7173.RITES DE PASSAGE MARIE VERMETTE inc.Fleurs, plantes et objets choisis 801, av.Laurier Est, Montréal Livraison 1 877 272-2226\t514 272-2225 PHILIPPE MOLLE « Il est impossible de penser ses menus de la même façon qu\u2019il y a 150 ans ou les recettes telles que consommées à l\u2019époque.Il nous faut composer avec la modernité, tout en respectant la culture ancestrale d\u2019un peuple», dit le chef Martin Gagné.Les grandes MEILLEUR Milos Milos 514.272.3522 5357 Avenue du Parc, Montréal, Qc H2V 4G9 www.estiatoriomilos.com Pour annoncer; communiquez avec Evelyne De Varennes au 514.985.3454 ou edevarennes@ledevoir.com D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 19 ET DIMANCHE 20 JUILLET 2014 JARDIIS Les purins : stimulants, nutritifs et protecteurs Lise Gobeille Véritables concentrés nutritifs et agents protecteurs contre certaines maladies, les purins sont couramment utilisés par les jardiniers qui cultivent bio.Plusieurs plantes sont recommandées pour leur fabrication, mais trois sont vraiment des tops: la consoude, l\u2019ortie et la prèle.Les propriétés de chacun Le purin de consoude est riche en potasse, en phosphore et en calcium.Quant au purin d\u2019ortie, il est riche en azote, en sels minéraux et en oligoéléments.Les dilutions varient selon les références utilisées, mais en général ça tourne autour de 5% pour une vaporisation et de 10% pour les arrosages.En combinant ces deux purins, on obtient un engrais complet très utile.Quant au purin de prêle, il contient de la silice, de la potasse, du fer et du calcium.11 rend les plantes plus résistantes aux maladies fongiques et aux insectes.Ici aussi les dilutions pour les vaporisations varient selon les références, mais en général il est recommandé d\u2019utiliser 10% en prévention contre les maladies fongiques et 20% pour régler une carence en fer.Préparation des purins La préparation n\u2019est pas compliquée.Qn met approximativement 1 kilo de plantes hachées en de fins morceaux dans 10 litres d\u2019eau, que l\u2019on place à l\u2019ombre.Essentiel: le mélange doit être brassé tous les jours.11 est prêt quand il ne fait plus de bulles, en moyenne au bout de 10 jours.Pour l\u2019utiliser en vaporisation, on doit le filtrer finement, mais pour l\u2019arrosage, on peut se passer de le faire, en laissant la matière se déposer dans le fond, un conseil d\u2019Yves Gagnon, des Jardins du Grand-Portage.Un truc de Martel, qui concocte les purins du jqrdin biologique Les Eglantiers à Montréal : mettre les morceaux de végétaux dans une taie d\u2019oreiller contenant un poids ; le filtrage en est grandement simplifié.Pour chacune des plantes, on utilise uniquement la partie aérienne; dans le cas de l\u2019ortie, on s\u2019assure de ne pas mettre les graines.Certains livres proscrivent le mélange des plantes dans la même macération, mais selon l\u2019expérience empirique de M\u201c® Martel, il n\u2019y a pas de problème à combiner la consoude et l\u2019ortie.De plus, il est contre-indiqué d\u2019ajouter des huiles essentielles pour dissimuler l\u2019odeur qui peut, je l\u2019avoue, en rebuter plusieurs, car elles entravent S 4» 1 v» .Ktrv:») s* I %, » T*- *.> s m Le purin peut être utilisé pour arroser ou vaporiser sur les plantes une fois dilué.Ces mélanges sont appréciés des personnes qui cultivent biologique.LISE GOBEILLE On met 1 kilo de plantes hachées dans 10 litres d\u2019eau, que l\u2019on place à l\u2019ombre.Le mélange doit être brassé tous les jours.Il est prêt quand il ne fait plus de bulles.la fermentation.Quant à la conservation des purins, selon certains livres, on pourrait si bien les fdtrer qu\u2019il soit possible de les conserver un an au frais, mais M\u201c® Martel et M.Gagnon les utilisent seulement frais.Enfin, les purins de consoude et d\u2019ortie sont aussi d\u2019excellents stimulateurs de compost; alors, quand il en reste, on envoie tout ça dans le tas.Place De La Dauversière Nacelles itinérantes est présentée par Métis-sur-Montréal, le volet montréalais du Eestival de jardin international de Métis.Cette oeuvre originale et futuriste a été réalisée par North Design Qffice, une firme d\u2019architecture du paysage de Toronto.Les volumineuses formes en tube de métal représentent un troupeau d\u2019animaux qui broutent dans un pâturage.L\u2019installation, qui se transforme au gré de la saison, invite les passants à ralentir et à prendre une pause.En transhumance, le troupeau a migré de Cleveland (Qhio) à Métis-sur-Mer (Québec), pour s\u2019arrêter cette fois jusqu\u2019au 13 octobre à la place De La Dauversière, située devant l\u2019hôtel de ville de Montréal.Métis-sur-Montréal est réalisé en collaboration avec le Château Ramezay.1000 visages, une agriculture urbaine est une vitrine des initiatives d\u2019agriculture urbaine montréalaise.Comme Nacelles itinérantes, elle est installée sur la place De La Dauversière, mais seulement les fins de semaine et jusqu\u2019au 22 septembre.La programmation se déploie en quatre volets : L\u2019agriculture urbaine en mouvement, L\u2019agriculture urbaine porte ses fruits.Le 7\u201c art au service de l\u2019agriculture urbaine et L\u2019agriculture urbaine anime le domaine public.Cette activité est une initiative du Comité permanent en agriculture urbaine de la Ville de Montréal.À Val-David et à Val-Morin Dernière occasion de visiter sept jardins privés à Val-Morin et à Val-David, car après cinq ans, l\u2019aventure se termine.Pour 30 $, on visite, on prend un thé et on assiste à un concert de harpe, et pour 40 $, on a également une entrée gratuite aux jardins de la Clef des champs et aux Jardins du précambrien, valide jusqu\u2019au 24 août pour le premier et jusqu\u2019au 13 octobre pour le second.Les fonds récoltés soutiennent le journal Ski-se-dit, le plus ancien journal communautaire au Québec, qui d\u2019ailleurs fête ses 40 ans cette année.Qn s\u2019inscrit entre 10 h et 11 h au bureau d\u2019accueil touristique de Val-David.Pour une réservation à l\u2019avance : suzannebougie@cgoca-ble.ca ou 819 322-3106.Balade sur les toits verts Le Cœur des sciences organise une sortie sur les toits verts de Montréal.Antoine Trottier et Patrice Godin, cofondateur de La Ligne verte, une entreprise spécialisée dans les toits verts, animent cette visite.Les 28 et 30 juillet 2014, 17h30.Dépêchez-vous, les places sont limitées et partent vite, coeurdessciences.uqam.ca Festival d\u2019Action Communiterre Le dynamique organisme Action Communiterre réalise son tout premier festival de l\u2019agriCULTURE à Notre-Dame-de-Grâce.L\u2019événement artistique et festif souhaite mettre en valeur les retombées sociales du jardinage ur- bain.La campagne de financement pour ce projet se termine le 20 juillet.De nombreux prix intéressants sont offerts aux gens qui font un don.igg.me/at/actioncomm Deux Québécois remportent l\u2019or En juin dernier, à Toronto, deux Québécois, Gabriel Lévesque et Gabriel Tessier, ont remporté la médaille d\u2019or lors des Qlympiades canadiennes de la formation professionnelle.Ils ont remporté la première place devant le Manitoba, médaillé d\u2019argent, et l\u2019Alberta, médaillée de bronze.Et comme la compétition se poursuit à l\u2019échelle mondiale, les deux jeunes paysagistes vont représenter le Canada au « Mondial des métiers » à Sâo Paulo en août 2015.Bravo et bonne chance ! Rectificatif : la semaine dernière, nous avions écrit que Pur Safran était la seule plantation de safran au Québec.11 s\u2019agit d\u2019une erreur.Pur Safran est la seule ferme agrotouristique à faire pousser cette épice.Vos questions à lgobeille@ledevoir.com Au jardin cette semaine Paire une tournée du jardin régulièrement permet d\u2019apr précier sa beauté, ses floraisons et ses parfums, mais aussi de faire un suivi en continu des ravageurs et des maladies, sans omettre évidemment un peu de désherbage en passant.Plus on y voit souvent, plus la gestion en est facile.D\u2019ailleurs, cette année, des sjunptômes de brûlure bactérienne sont observés dans plusieurs régions du Québec.Toutes les plantes de la famille des rosacées, mais en particulier les pommiers et les poiriers, sont très sensibles à cette maladie.Les fleurs et les feuilles de l\u2019extrémité des branches se dessèchent, tout en restant bien accrochées.11 est primordial d\u2019éliminer rapidement toutes les parties atteintes en taillant au moins 30 cm sous la zone affectée, et la lame doit être stérilisée à l\u2019alcool à friction entre chaque coupe.Dans la bibliothèque INVENTAIRE ILLUSTRE DES ARBRES Virginie Aladjidi et Emmanuelle Tchoukriel Albin Michel 2014, 72 pages Beau livre jeunesse qui présente magnifiquement 57 arbres du monde entier.Emmanuelle Tchoukriel, formée au dessin scientifique, les illustre avec la précision et l\u2019art des naturalistes des siècles passés.Elle les place en contexte et trace leur silhouette, leurs feuilles et leurs écorces ainsi que les animaux qui les entourent.Chaque arbre est décrit avec son nom latin, son nom commqn, sa taille, sa longévité.A partir de 6 ans.ÇA POUSSE COMMENT?Gerda Muller Ecole des loisirs 2013, 37pages Ça pousse comment ?fait découvrir par l\u2019intermédiaire de la petite Sophie comment poussent les légumes qu\u2019on achète à l\u2019épicerie.Partie passer l\u2019été à la campagne chez ses grands-parents, elle apprend à manier les outils, à semer, à récolter et à biner.Au fil des saisons, elle voit les différents travaux qui sont réalisés au potager.Le printemps suivant, grâce au cadeau de Grand-Jean, elle cultive de beaux légumes sur son balcon.Très beau livre aux dessins clairs et poétiques qui s\u2019adresse aux jeunes de 7 à 10 ans.Escapades ESTIVALES Animation ies 19 et 26 juiiiet (Fée Ciochette et Jack ie pirate) @ Ram A DA P L A Z A LE MANOIR DU CASINQ CATINEAU/OUTAOUAIS \u2014 OTTAWA RAMADA PLAZA MANOIR DU CASINO \u2022\tPetit déjeuner buffet gratuit au Risotto, pâtes et griiiades pour les enfants de moins de 1 2 ans et 2 parents \u2022\t15°/o de rabais sur ie menu tabie d\u2019hôte pour les enfants de plus de 1 2 ans et leurs parents.\u2022\tSurdassement gratuit dans l'une de nos suites mezzanines selon la disponibilité.\u2022\tStationnement et Wi-Fi gratuits \u2022\tAjoutez une deuxième nuitée ou plus à votre forfait pour seulement 99$ par nuit plus taxes.www.ramadapiaza-gatineau.com 1 800 296-9046 I 1 877 245-2247 UNE AVENTURE GASTRONOMIQUE AU Çh POUR ANNONCER DANS CE REGROUPEMENT, COMMUNIQUEZ AVEC JEAN DE BILLY AU 514 985-3456 OUJDEBILLY@LEDEVOIR.COM 0755 "]