Le devoir, 16 novembre 2013, Cahier D

[" Tendance : à Berlin, le premier reste paléolithique ^ au monde, Sauvage Page d s Saveurs : le safran, ou l\u2019or rouge, du Cachemire au Québec Page d 6 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR LES SAMEDI 16 ET DIMANCHE 17 NOVEMBRE 2013 '>V* If V ^hJ4 ft-*'V PHOTOS GENEVIEVE TREMBLAY LE DEVOIR Le long de la Bahia Concepcion, dont la biodiversité exceptionnelle a fait la renommée, le tracé de la transpeninsular fait alterner des flancs de montagnes desséchés avec des criques aux panoramas plus que spectaculaires.Ci-dessous : des ranchs reculés survivent à longueur d'année au milieu des cactus de la Sierra de San Francisco, comme ici, à Santa Marta.Tourisme Mexique grandeurs de la Baja Sur les rondeurs poussiéreuses de la Basse-Californie, cette longue péninsule mexicaine qu\u2019on dirait fixée dans le temps, les coudes de la transpeninsular n\u2019en finissent plus de faire pleuvoir des bouts du monde.D\u2019une beauté surannée, elle appelle le plus sacré des voyages nord-américains : un road trip entre mers, déserts et montagnes.GENEVIEVE TREMBLAY à La Paz C% est dans la fraî-X cheur du petit matin que la Baja, comme on l\u2019appelle sobrement ici, apparaît enfin a l\u2019horizon.Sur le pont du ferry, qui a leve l\u2019ancre 18 heures plus tôt a Mazatlan, régné une incrédulité d\u2019explorateur : est-ce bien la Baja que cette crête osseuse et brute, nervuree par une succession de montagnes dessinées au pochoir sur le ciel déjà flamboyant?Pas de méprisé possible : il suffit d\u2019y poser l\u2019œil, puis le pied, pour comprendre que la Baja est un autre Mexique.Serree entre l\u2019océan Pacifique et la mer de Cortes, forte de ses 1300kilometres de paysages désertiques pour la plupart invio- lés, la péninsule est habitée par une leliiargie toute insulaire.Du fait de la proximité de la faille de San Andreas, le tremblement de terre qui la détachera pour de bon du continent se fait d\u2019ailleurs toujours attendre.Adosse aux montagnes, le port de La Paz gît pour l\u2019heure sous la brûlure violente du soleil de mai.Sur la route qui mene au malecôn, des cactus profondément crevasses, alignes sur des collines sombres et pelees, ébauchent un paysage lunaire.Par-dessus le vent sec qui rafale par la vitre ouverte, le chauffeur de taxi precise que la dernière pluie, ici du moins, est tombée ü y a six mois.Pas étonnant que la ville soit ainsi plongée dans la torpeur.Heureusement, on vient surtout a La Paz pour les habitats naturels d\u2019exception qui mouil- B Les rues zen de Todos Santos, sur la côte pacifique, prennent vite le sable dès qu\u2019on sort du centre.lent au large de ses côtes \u2014 la ou les 40 ° Celsius se font moins lourds.Qualifiée (a raison) de paradis, l\u2019île Espiritu Santo forme un parc naturel protege de quelque 20kilometres de long accueillant une colonie de lions de mer, des bancs de co- rail, des falaises austères sculptées par le vent et des plages désertes a ce point pures qu\u2019elles en font mal au cœur.Cet ecosysteme aride et hostile, d\u2019une beaute irradiante, mérité amplement une excursion d\u2019une journée.Avec de la perseverance, on peut trouver une agence de La Paz qui nous emmene dans un bateau prive et nous depose sur des baies de debut du monde, ou une simple balade en kayak nous transporte au temps de l\u2019exploration per- liere.Car l\u2019industrie a fait la renommee de La Paz et de l\u2019île des l\u2019arrivee des Espagnols, au XVP siecle, et cela jusqu\u2019au milieu du XX®.Les embruns de la mer disparaissent toutefois des qu\u2019on met le cap sur la Carretera Eederal 1 (ou transpeninsu-lar), une route a flanc de montagnes bordee de cactus qui relie Tijuana, pres de la frontière américaine, a Los Cabos.C\u2019est une seule voie, sinueuse, ou l\u2019on rencontre surtout des semi-remorques et des bolides qui filent a toute allure.Et, bien sûr, des paysages qui sont a se jeter par la fenêtre.Pour apprécier la viree, il faut cependant se faire patient: les attraits de la Baja sont parfois discrets.Pas de musees nationaux ni de galeries d\u2019art, ou si peu \u2014 que des volcans, des oasis, des lagunes, des églises, des sites archéologiques qu\u2019il faut savamment dénicher.VOIR PAGE D 3 BAJA Lire aussi > Mexico, ia viiie éié-phant.La megapole charrie un amas de possibles.Page D 4 D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 16 ET DIMANCHE 17 NOVEMBRE 2013 PLAISIRS TOURISME Long courrier L\u2019axe comprenant Sydney, Melbourne, Adélaïde, Alice Springs, Cairns et Brisbane est une tournée importante.Louer un camping-car est une excellente solution étant donné que ce moyen de transport est une véritable institution en Australie et qu\u2019on peut arrêter où bon nous semble.Il y a du choix à Sydney.- Lio Kiefer L\u2019Austeîalie en avril «Nous projetons de faire un séjour de trois à quatre semaines en Australie en avril, pour aller visiter notre fille qui sera à Brisbane en stage d\u2019études.Je vois que les distances sont importantes.Nous aimons la nature et les randonnées.Quel itinéraire pouvez-vous nous proposer?Est-ce une bonne idée de louer un camping-car?» Nicole Fortier, Montréal LJ axe comprenant Sydney, Melbourne, Adé-< laïde, Alice Springs, Cairns et Brisbane est une tournée importante si vous passez par l\u2019intérieur.Il y a des passes d\u2019avion, mais sur place, vous devez débourser pour les excursions.Louer un camping-car est une excellente solution étant donné que ce moyen de transport est une véritable institution en Australie et que vous pouvez vous arrêter où bon vous semble.Vous avez le choix à Sydney.Des vacances en Grèce «Mon mari a été invité à un congrès à Rhodes, en Grèce, en juillet 2014, et du coup nous avons décidé de passer nos vacances dans ce pays où nous ne sommes jamais allés.Nous y passerons environ trois semaines.Nous avons pensé arriver à Athènes et y rester quatre ou cinq jours (incluant une visite à Delphes).Nous irions ensuite à Rhodes pour environ une semaine (le congrès dure cinq jours).Pour la dernière semaine (sept à dix jours), nous aimerions visiter une ou deux îles et nous y prélasser.«Nous voyagerons avec nos deux filles qui seront âgées de 13 et 11 ans, ainsi qu\u2019avec un couple d\u2019amis français qui se joindront à nous.Il nous faut donc trois chambres.Connaissez-vous une agence de voyages dans la région de Montréal qui se spécialise sur la Grèce et qui pourrait nous concocter un séjour sur mesure ?Nous aimerions bien louer des maisons de particuliers pour l\u2019hébergement: connaissez-vous des sites fiables qui recensent de telles maisons à louer en Grèce ?«Enfin, peut-on louer un petit bateau avec cabines (et avec le capitaine!) pour la dernière partie de notre voyage ?Connaissez-vous des sites ou agences qui font ce genre de locations ?Evidemment, nous aurons aussi à gérer toute la question des déplacements d\u2019un site à l\u2019autre, ainsi que les intérêts de nos filles et la chaleur (des plages devront figurer à notre itinéraire.).C\u2019est pourquoi l\u2019option d\u2019une agence qui offrirait des options sur mesure nous intéresse grandement.» Sylvie Giguère, Montréal Pour les agences de voyages : Thematours, Uniktours et Grèce sur mesure (en Grèce).Pour la location de maisons : Homelidays.Pour la location de bateaux: Filovent.Notez qu\u2019il y a beaucoup de vent en ètè dans les Cyclades : il faut donc parfois rester à quai.Les îles Ioniennes sont beaucoup plus appropriées à ce moment de l\u2019année.Un mois à Mexico «Je veux me rendre à Mexico pour un mois en février.J\u2019aimerais louer un appartement.Que ffiiM L II I Le quai circulaire entourant la Maison de l\u2019opéra à Sydney, en Australie.me conseillez-vous?Merci: vous avez toujours la réponse à tout ce qu\u2019on vous demande.» Louise Poulin, Montréal Voici deux adresses de sites Internet qui vous seront utiles: wimdu.fr/mexico, ho meli_days.com/ER-Locations-Vacances/mx/ap par_mexique_rll.asp.Le Sud avec maman «Je prévois faire un voyage avec ma maman cet hiver.J\u2019aimerais l\u2019emmener voir les plages et le soleil du Sud, où elle n\u2019est jamais allée.Cependant, je voudrais éviter les gros hôtels et trouver un équilibre entre le confort et la sécurité qui nous permette de sortir des sentiers battus.Nous partirons une ou deux semaines, /jvez-vous des suggestions ?» Emilie, Chicoutimi Votre question couvre un grand territoire.Le Sud est vaste et la mer est belle.Mais vous pourrez trouver des endroits qui répondent à vos attentes, par exemple au Costa Rica, notamment à Beso del Viento, dans le sud-ouest du pays.Ou sur la Riviera Maya, dans de petits hôtels à l\u2019écart des tout-compris.Ou en- core en Guadeloupe (Deshaies) ou en Martinique, mais là, il vous faudra une voiture.Enfin, Cuba ou la Floride, mais il vous faudra chercher des lieux sans trop de touristes.Bonnes adresses «J\u2019adore lire vos chroniques! Les questions des voyageurs et vos réponses stimulent mon imaginaire.Je vous écris en réponse à deux personnes qui vous demandaient des informations en prévision de leur voyage en Asie et au Vietnam (Le Devoir, 26 octobre 2013).Mon mari et moi avons fait tout le Vietnam au printemps 2012.Nous avons adoré.«Nous avons acheté les billets d\u2019avion sur place (via Internet), de Vietnam Airlines.Mais attention, sur le Web il y a deux sites pour cette compagnie: il faut y voir le logo avec un lotus bleu.Il y a plusieurs comptoirs de Vietnam Airlines dans les villes.«Pour le delta du Mékong, il est facile de trouver des excursions depuis Saigon.Voyager par ses propres moyens dans cette région est un peu compliqué car les bus sont plutôt réservés aux Viêts.«Pour la baie d\u2019Along, là aussi les hôtels et Sinh Cafe offrent des forfaits.Cela vaut vraiment la peine de prendre une nuit sur le navire.ROSLAN RAHMAN AGENCE ERANCE-PRESSE Découvrir la baie au petit matin, c\u2019est unique! Pour notre part, nous étions sur le Santa Maria, un magnifique petit bateau, très confortable, qui nous a emmenés loin de la horde des autres bateaux touristiques.Sauf que l\u2019embarquement était peu orthodoxe et plutôt bancal! Quant à Sapa, il y a plusieurs trains.Nous avons pris le Livitrans: très bien.«Des hôtels, il y en a plein.Inutile de réserver trop longtemps à l\u2019avance.Il vaut mieux s\u2019ajuster au fur et à mesure car il peut y avoir des contretemps pour les excursions; par exemple, dans la baie d\u2019Along, l\u2019excursion est remise au lendemain si le temps est mauvais (pluie ou brouillard).«Prendre note que les fêtes du Têt, qui ont lieu en janvier, entraînent des déplacements massifs chez les Vietnamiens.Ainsi, à cette période de l\u2019année, les transports et les hôtels sont très occupés.A ne pas manquer: HoiAnn !» Marie-France Dion, Montréal Vos suggestions, bonnes adresses, découvertes, souvenirs de voyage : lkiefer@ledevoir.com.Mon blogue : ledevoir.com/liokiefer.Les liens vers les endroits mentionnés dans cette chronique sont disponibles sur LeDevoir.com.HÉBERGEMEl EN RÉGION CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS ; Prochain Pollux Band le vendredi 22 novembre : souper-spectacle, nuit et déjeuner à partir de 119,50$/pers.(occ.double).Certiticats-cadeaux disponibles pour le temps des Fêtes : www.aubergedesglacis.conn\t1 877 245-2247 QUEBEC RELAIS CHARLES-ALEXANDRE *** 91 Grande-Allée Est Petit hôtel de charme situé sur la Grande-Allée à Québec, Voisin du musée des Beaux-Arts, de la rue Cartier et du Grand Théâtre.23 chambres non-tumeur, petit déjeuner inclus.Tarits : Standard : 99$, Supérieur : 109$, occ.Double.Propreté et tranquillité assurées www.relaischarlesalexandre.com\t418 523-1220 VIEUX-QUEBEC HOTEL MANOIR VICTORIA Cet hôtel 4 étoiles au cachet européen, situé au cœur du Vieux Québec, vous offre un décor actualisé et un service attentionné.Vous retrouverez sous un même toit, 156 chambres au confort douillet, des suites design, une piscine intérieure, la gastronomie d\u2019inspiration nordique du réputé restaurant Chez Boulay-Bistro \u201d ° F ^ boréal , 8 salles de soins au SPA du Manoir et le NeuroSpa, Manoir Victoria\tplaisirs garantisi À partir de 135$ par nuit en occ.doubie Découvrez nos rabais et tortaits en iigne : www.manoii^victoria.com 1 800 463-6283 VIEUX-QUÉBEC VENEZUELA - MARGARITA PLAYA GUACUCO Condos bien équipés, vue sur la mer à 100 m.de la plage .:qvion+ condo : 28 jrs.à partir de $ 1499./ pers.occ.dbl.et $1359./pers.occ.quad.SPÉCIAL GOLFEUR : golt de $20 à $35.Avion + condo + golt ill.pour 28 jrs à partir de $1919/pers occ.dbl.et $1779 / pers.occ.quad.cart et caddie non obligatoire, accueil à l\u2019aéroport, loc.auto, billets d\u2019avion.438-832-9215 Info.Mario www.margaritagolfcondo.com mariomargarita2001@gmail.com BONS PLANS / ESCAPADES LANAUDIERE VAL NOTRE-DAME \u2014 MAGASIN DE L\u2019ABBAYE Produits fabriqués par les moines cisterciens (caramels, chocolats, .\tgâteaux aux fruits et plus).Paniers-cadeaux, fromages, produits Va Mn nAMc \u2018Québécois et épicerie tine disponibles.Ouvert 7 jours.Horaire, VAL NOTRE-DAME coordonnées et commandes en ligne.Visitez notre église.220, chemin de la Montagne-Coupée, St-Jean-de-Matha.abbayevalnotredame.com 1 877-960-2891 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de BiUy au 514 985-3456 ou jdebiIly(@ledevoir.com \u2019roü I La fleur cadavre Quand YAmorphophallus titanum est en fleur, il ne passe pas inaperçu, pour deux raisons.Son inflorescence atteint parfois plus de trois mètres et dégage, surtout la nuit, une odeur de viande avariée pestilentielle pour attirer son pollini-sateur.D\u2019où le surnom de «fleur cadavre» qui lui a été donné par les habitants de Sumatra, son pays d\u2019origine.^Sa floraison rare et éphémère dure entre 48 et 72 heures.A voir actuellement dans la serre des orchidées et aracées au Jardin botanique de Montréal, photo use gobeille LE DEVOIR, LES SAMEDI 16 ET DIMANCHE 17 NOVEMBRE 2013 D 3 PLAISIRS I Une fois sorti des faubourgs de La Paz, on traverse les centres agricoles de Ciudad Insurgeâtes et Ciudad Constituciôn, avant de bifurquer vers la Sierra de la Giganta.C\u2019est là qu\u2019on jette de premiers cris devant la beauté primitive des cimes acérées, certaines culminant à plus de 1700 mètres, avant de descendre vers la mer de Cortés.¦I m.PHOTOS GENEVIEVE TREMBLAY LE DEVOIR Avec ses petits bungalows plantés dans le sable et son restobar à trois mètres de la baie, la playa Buenaventura, déserte, est une échappatoire hors du temps.BAJA SUITE DE LA PAGE D 1 Au chapitre des vestiges les plus émouvants, les missions remportent la palme.Bâties par les Jésuites sous la gouverne du padre Kino dès le XVII® siècle, puis par les Franciscains et les Dominicains d\u2019un bout à l\u2019autre de la péninsule, elles suivent le cours des côtes ou se cachent au creux des sierras.La résistance des indigènes et leur disparition massive à la suite d\u2019épidémies ont toutefois fini par plomber les colonies, réduisant à néant les tentatives d\u2019évangélisation des padres \u2014 qui mirent un terme à leur mandat au milieu du XK® siècle.Traverser la sierra Une fois sorti des faubourgs de La Paz, on traverse d\u2019abord en ligne droite les centres agricoles de Ciudad Insurgeâtes et Ciudad Constituciôn, qui ne semblent exister que comme points de bascule entre deux mondes, avant de bifurquer vers l\u2019est pour parcourir la Sierra de la Giganta.C\u2019est là qu\u2019on jette de premiers cris devant la beauté primitive des cimes acérées, certaines culminant à plus de 1700 mètres, pour ensuite entamer une spectaculaire descente en boucles vers la mer de Cortès.Acculé à la mer, le petit centre historique de Loreto abrite la plus ancienne mission de la Baja: Nuestra Senora, un imposant bâtiment de pierre construit en 1697 et jouxté par une ample pour et de hauts palmiers.Étrangement ü n\u2019y a pas âme qui vive hormis quelques «locaux».C\u2019est que, basse saison oblige, les foules du printemps venues observer les baleines ont déserté la Baja.Loreto tourne donc au ralenti: les agences de plein air sont vide^, des affiches Se renia («À louer») mangent les devantures d\u2019immeubles, des adolescents flânent sur la plage envahie d\u2019algues.Même le malecôn porte des traces d\u2019abandon.Qu\u2019q cela ne tienne: on explore.À une heure de là, sertie au creux d\u2019une minuscule vallée, la mission San Francisco Javier survit à l\u2019abri des tempêtes qui frappent régulièrement la zone.La route époustouflante pour y accéder, entrecoupée di^arroyos Gits de rivières) qui ne sont pas toujours à sec et de tronçons En vrac \u2018 .i .¦ ¦ A\u2014 La mission Nuestra Senora, bâtie en 1697 dans ce qui est aujourd\u2019hui Loreto, est la plus ancienne de la Basse-Californie.À droite: que la route sinue dans les sierras ou qu\u2019elle pique en ligne droite dans les déserts, on a toujours le nez collé à la fenêtre.émiettés, débouche sur un édifice délicat, quasi intouché depuis 1699.Un petit cimetière borde son flanc ouest et de jolis oliviers frémissent au vent Longer la hahia Il serait inconcevable de parcourir la Baja sans se prendre dans le ventre la beauté ostentatoire de la Bahia Concepciôn, l\u2019une des plus grandes de la mer de Cortés devenue un symbole de la biodiversité basse-californienne.On y vient de partout pour profiter, autant en kayak qu\u2019en plongée ou en kitesurf de ses eaux exceptionnelles et de son atmosphère relâchée.Beau hasard : en cherchant une adresse aujourd\u2019hui disparue, un couple américano-mexicain propriétaire d\u2019un petit lot hautement convoité de la playa Buenaventura nous invite à demeure.Avec leur plage adossée à la sierra, leurs petits bungalows et leur restobar à trois mètres de la baie, où s\u2019arrêtent régulièrement les routiers, le temps a pour eux une autre définition.Leur fils nous emmène bientôt, dans son petit bateau à moteur, visiter quelques criques turquoise aux alentours.Des requins-baleines rôdent parfois dans les parages, raconte-t-il, tout comme des dauphins, des crabes et des poissons volants \u2014 qui nous font d\u2019ailleurs honneur en cet après-midi de vent Lectures.L\u2019écrivain italien Pino Cacucci a passé des années au Mexique, dont il a notamment tiré Poussières mexicaines et Ce que savent Içs haleines, un récit de voyage consacré à la Basse-Californie.À lire aussi : le récit Almost an Island de l\u2019Américain Bruce Berger.Information.Le mieux est de combiner plusieurs guides, comme Baja de Moon et Mexique de Lonely Planet II faut aussi se munir d\u2019une bonne carte géographique pour les trajets en voiture.Sur le Web, visitez discoverhajacalifornia.com.Hébergement.Il faut choisir avec soin l\u2019emplacement de son hôtel, le bruit étant fréquent, même en campagne.Pour les campeurs, de nombreux sites parsèment la péninsule.Quant aux gîtes, la Casa Lereé de Juanita, à San Ignacio, est fort accueillante.casaleree.com.C\u2019est presque à regret que l\u2019on remonte en voiture pour atteindre Mulegé, petit bourg situé à 30 minutes au nord.Comme un peu partout en Baja, la ville traverse une période de flottement Durement frappée par trois ouragans (en 2006,2008 et 2009), elle s\u2019en remet mal: non seulement a-t-elle perdu une partie de son bord de rivière, où les palmiers gisent encore dans les monceaux de béton et de terre, mais les touristes la boudent faute d\u2019infrastructures.Pourtant, la viUe cache un véritable joyau: la mission Santa Rosalia, perchée sur une colline depuis 1705, d\u2019où on embrasse du regard la mer de palmiers qui ondule sur le pourtour de la rivière et pénètre dans le désert Après les kilomètres quotidiens d\u2019horizons arides, le panorama tient de l\u2019éden.La dernière oasis Pour atteindre l\u2019oasis de San Ignacio, il faut d\u2019abord traverser la ville minière de Santa Rosalia, devenue un pôle économique majeur depuis que la compagnie française Ê1 Boleo y a entamé en 1885 l\u2019exploitation d\u2019un important filon de cuivre.Très animée, resserrée autour d\u2019un quadrilatère de rues colorées, la ville ressemble toutefois à un décor de fikn western \u2014 et on sent qu\u2019en dehors de sa principale raison d\u2019être, elle se cherche une identité.Cette impression reviendra souvent en Baja.Que le voyageur soit averti: le tronçon de route après Santa Rosalia est une succession de courbes et de ravins effrayants à flanc de montagne, où l\u2019on manie le volant à quelques pouces du bord.Mais quand on voit apparaître le volcan Las Très Vir-genes dans le pare-brise, qui laisse enfin place au creuset verdoyant de San Ignacio, on oublie vite ses sueurs froides.Cette petite oasis du désert de Vizcaino est à environ 200 kilomètres du 28® parallèle, une sorte de «frontière» qui sépare la Baja en deux États: le Nord et le Sud.Sur son immense zôcalo (grande place) bordé d\u2019arbres, le vent charrie la poussière et le sable.Rien ne bouge.La superbe église de pierres volcaniques, pour l\u2019heure, est déserte.On vient surtout à San Ignacio pour les peintures rupestres de la sierra San Francisco qui figurent au Patrimoine mondial de rUNESCO.Réalisées il y a plus de six siècles par un peuple aujourd\u2019hui disparu, elles représentent humains et animaux dans des teintes d\u2019ocre, de blanc et de noir.Miraculeusement conservées, elles alimentent toutefois un épais mystère.Ceux dont le temps est compté préféreront visiter la cave É1 Palmarito, près de Santa Marta, l\u2019un des derniers ranchs avant les pics de la sierra.On s\u2019y rend Transport.À défaut d\u2019arriver du nord, on peut rallier la péninsule par la mer : un ferry part tous les deux jours de Mazatlân (et à d\u2019autres fréquences de Topolobampo) pour mouiller à Éa Paz.hajaferries.com.mx.Sur place, on peut utiliser l\u2019autobus, mais la voiture offre une autre liberté ; presque toutes les compagnies connues ont un bureau à La Paz.Respectez les limites de vitesse et gardez vos papiers à portée de la main : les contrôles militaires sont réguliers.Argent.La Baja n\u2019est pas une destination bon marché : le coût de la vie peut vite exploser si on loue une voiture.Comptez au minimum 800 pesos par jour (environ 65 $CAN) par personne pour un véhicule de base, une chambre modeste, des repas simples et quelques sorties.Cuisine.Outre les œufs al gusto, les frijoles, les tortillas de mais et les viandes grillées, le poisson est un incontournable : ce-viche, tacos de poisson (surtout ceux de Super Tacos Baja California, à La Paz) et cocktails de crevettes sont savoureux.aux aurores avec un guide du coin qui connaît son chemin dans la plaine brumeuse où les arroyos desséchés et les cactus candélabres forment un labyrinthe indéchiffrable.La montée avec Guillermo, le timide ran-chero, sera peut-être rude et le soleü tapera fort, mais la randonnée vaudra son pesant de pesos.Faute de temps pour rouler jusqu\u2019à Mexicali, il faut bientôt rebrousser chemin sur la trans-peninsular.Après avoir refait la moitié de la péninsule sur l\u2019asphalte parcouru de vagues de chaleur, l\u2019océan Pacifique et ses bancs de brume apparaissent bientôt \u2014 et, avec eux, Todos Santos.Petite ville à l\u2019esprit bohème peuplée de surfeurs, d\u2019artistes et de hippies venus profiter des plages aux vagues par- faites, elle paraît étrangement à mîUe lieues du reste de la Baja.Pourtant, dès qu\u2019on sort de son noyau de galeries d\u2019art, d\u2019hôtels chics et de studios de yoga, les rues prennent vite le sable.On commence à sentir la mer, qu\u2019on connaît bien.En piquant à travers les champs de canne à sucre, on arrive en dix minutes à peine sur des kilomètres de plage vide.Et c\u2019est là, devant les vagues froides et colossales, encore habités par le dessin des montagnes, les rencontres improbables et les centaines de kilomètres au compteur, qu\u2019on réalise à quel point la Baja reste un mystère.Quelque chose comme un grand tableau surréaliste.Le Devoir Bon yage IlhOO Depart ly mai 2014 1£ CAUCASE :AZERBAID1AN, GEORGIE 8 ARMENIE Depart 29 avril 2014 i3hoo Departs l'y mai & 26 mai 2014 -NAMIBIE, BOTSWANA 8 CHUIESVIQORIA- Depart 22 avril 2014 iShoO E:CAPiïAl£S IMPERIAL 8 CITES PRINCIERES Departs l^juin &5 septembre 2014 ¦www.voyages-lamb ert.com 2105, cb- Ste-Foy, Québec 1.800.667.8043 Pour annoncer dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebüly@ledevoir.com 2535 D 4 LE DEVOIR LES SAMEDI 16 ET DIMANCHE 17 NOVEMBRE 20IS PLAISIRS Impossible de flâner dans Mexico sans tomber sur le Palacio nacional de las Bellas Artes, une bâtisse monumentale érigée sous le règne de Porfirio Diaz.À sa programmation régulière, vitrine des beaux-arts mexicains, figure désormais le Ballet folkôrico de México de la chorégraphe Amalia Hernandez, qui tourne et voyage depuis 60 ans.TOURISME Mexico, la ville éléphant Tentaculaire et discordante, Mexico est un pays.Juchée à 2240 mètres d\u2019altitude, la mégapole charrie un amas de possibles à ce point considérable qu\u2019on choisit de se faufiler, incognito, dans ses jolies évidences comme dans ses chemins de traverse.GENEVIEVE TREMBLAY à Mexico Pour inspirer Mexico City Blues à Jack Kerouac, il fallait à la capitale mexicaine bien davantage qu\u2019un pouvoir d\u2019attraction \u2014 il lui fallait un rythme.Presque 60 ans après le passage du beatnik sur la route du Distrito Federal, on réalise que notre quête est semblable : trouver son chemin en épousant le rjdhme asynchrone de cette ville éléphant.Ce matin, on a rendez-vous avec Frida Kahlo.Ou plutôt avec sa chère Casa Azul devenue musée, que l\u2019artiste n\u2019a jamais quittée et qui s\u2019étend, vaste et claire, dans le charmant quartier de Coyoacân.Destination fort prisée, la maison n\u2019en est pas moins émouvante : toute une époque a eu cours ici.Car, outre Diego Rivera, le mari de Frida, ses murs ont vu passer nombre d\u2019artistes et de politiciens, dont le révolutionnaire russe Léon Trotski, en asile politique au Mexique de 1937 à 1939 et avec qui Frida aura une aventure.Si Kahlo est déjà imprimée dans l\u2019imaginaire mexicain, sa présence nous suit ici partout.Chaque pièce de la Casa fait renaître la lucidité, l\u2019excentricité, surtout la force fragile de cette icône mexicaine, mère d\u2019une mode et d\u2019un art qui porteront toujours sa signature.Tout y est: ses plus troublants autoportraits, son atelier aux pots de peinture séchés, ses livres d\u2019histoire et de philosophie, même son lit à baldaquin au célèbre miroir \u2014 là où, quelques mois après son terrible accident, elle se choisira comme premier modèle.Museo Frida Kahlo: 247 Londres, Colonia Del Carmen, Coyoacân.museofridakahlo.org.mx.Lentes déambulations Au sortir de la Casa Azul, pas d\u2019hésitation qui tienne : il faut s\u2019enfoncer dans les petites artères aux devantures colorées, qui débouchent ici sur le jardin Hildalgo parcouru de familles, là sur la paisible et minuscule Plaza Santa Catarina au clocher jaune pâle.Sur le chemin, une petite église comble nous invitera même à chanter les cantiques avec l\u2019assemblée du dimanche.Coyoacân a le cœur sur la main.Après une pause jugo antigri-pal à l\u2019un des kiosques du coin, on migre tranquillement vers Roma et Condesa, deux quartiers universitaires bohèmes aux longues avenues bordées d\u2019arbres \u2014 on se croirait dans le Vedado, à La Havane.Faune estudiantine oblige, le voisinage accueille son lot de cafés, de villas et de librairies poussiéreuses, où l\u2019on peut dénicher de vieilles cartes postales et des clichés ridés.Avec de la chance, les portes de la très belle Casa Lamm seront ouvertes : cette ancienne résidence du début du XX® siècle, transformée en centre culturel qui se fait aussi école des beaux-arts, bibliothèque, galerie d\u2019art, librairie et café, autorise la flânerie dans ses cours et corridors.Sinon, on peut se rabattre sur le ravissant espace d\u2019El Péndulo, une librairie-cabaret aux rayons bien garnis et au toit-terrasse jouissant d\u2019une belle vue sur 1§ quartier.Casa Lamm: Alvaro Obregôn 99, Roma Norte, casalamm.com.mx.El Péndulo: Alvaro Obregôn 86, Roma Norte, pendulo.com.L\u2019heure lucha libre Quand le crépuscule descend sur le zôcalo et que les montagnes environnantes disparaissent dans le smog, Mexico se drape dans son mystère.En route pour le match de lucha libre à l\u2019Arena México, on traverse les rues baroques à l\u2019ouest du centre, là où se terrent ces cantinas assombries qu\u2019on cherchât justement la veille.A l\u2019approche de l\u2019aréna, l\u2019atmosphère est fébrile: il faut m GENEVIEVE TREMBLAY LE DEVOIR La Casa Azul de la peintre Frida Kahio, devenue musée dans ie charmant quartier de Coyoacân.Toute une époque a eu cours ici : outre Diego Rivera, son mari, ies murs ont vu passer nombre d\u2019artistes et de poiiticiens, dont ie révoiutionnaire russe Léon Trotski, en asiie poiitique au Mexique de 1937 à 1939 et avec qui Frida aura une aventure.dire que les luchadores ont un capital de sympathie acquis au Mexique.A cheval entre la lutte, la comédie et le théâtre, la lucha libre est ici un sport «national» qui soulève les foules avec ses batailles aériennes si fluides qu\u2019elles en paraissent chorégraphiées.En ce soir d\u2019orage, l\u2019atmosphère est d\u2019ailleurs électrique.La foule acclame les lutteurs qui arrivent, masqués, costumés et tout à leur personnage, sur la scène tonitruante.La Mamma Lucha, une inconditionnelle qui hurle de son côté de la passerelle, se fait invectiver par un autre partisan exalté qui claquera dans les mains des luchadores à chaque round.Dans une telle ambiance, l\u2019étranger est presque sous le choc \u2014 et même si le match durera près de trois heures, on ne comptera jamais les rounds, allant jusqu\u2019à crier en chœur avec les fans.À l\u2019Arena México, la «cathé- drale» de la lucha'.189 Galle D® Lavista, Colonia Doctores.arenamexico.com.mx, cmll.com.Le Mexique en ballet Impossible de flâner dans Mexico sans tomber nez à nez avec le Palacio nacional de las Bellas Artes, une bâtisse monumentale érigée sous le règne de Porfirio Diaz et classée, avec le centre historique de la ville, au patrimoine mendia,! de l\u2019UNESCO.A sa programmation régulière, prestigieuse vitrine des beaux-arts mexicains, figure désormais le Ballet folkôrico de Mexico de la chorégraphe mexicaine Amalia Hernândez, qui tourne depuis 60 ans et qui a voyagé dans autant de pays.Qu\u2019on se le dise, la prestation est remarquable \u2014 et pas seulement pour l\u2019étranger, les spectateurs mexicains étant nombreux dans la salle.Réglées au quart de tour, vives et colorées, les 40 chorégraphies nous promènent dans une histoire dansée du Mexique \u2014 de Jalisco à Veracruz et jusqu\u2019au Yucatân \u2014 en intégrant la musique de mariachis et une centaine de danseurs virtuoses fabuleusement costumés.Qn ressort du Palacio étourdi par un tel métissage culturel sur un seul territoire.Au Palacio nacional de las Bellas Artes : Avenida Juârez au coin Eje Central, Centro Histô-rico palacio.bellasartes.gob.mx, balletamalia.com.Virée à Tepoztlân Si la plupart des voyageurs en quête d\u2019une escapade mettent le cap sur Teotihuacân, l\u2019immense cité préhispanique du nord-est de Mexico, la couronne sud de la capitale reste passablement riche en petites perles nichées dans les montagnes de la sierra.A une heure d\u2019autobus des faubourgs de la capitale, la petite Tepoztlân n\u2019est peut-être pas un site archéologique majeur mais elle marie tous les charmes mexicains : des rues suspendues entre les montagnes, un splendide ancien monastère dominicain, une église délavée construite par des missionnaires espagnols au XVI® siècle et, quoi d\u2019autre, un grand marché local \u2014 où, oui, on peut commander 15 enchiladas par inadvertance et rire de bon cœur du quiproquo avec la cocinera.En milieu d\u2019après-midi, la chaleur est telle qu\u2019on oublie aussitôt l\u2019idée de grimper la montagne voisine pour jeter un œil à la pjnamide de Tepoz-teco.Assis pour souffler sur les bancs de pierre à l\u2019ombre de l\u2019église, on regarde plutôt les montagnes.Et l\u2019on sait qu\u2019on retrouvera bientôt Mexico qui, même indomptable et polluée, a un je-ne-sais-quoi de magnétique.Le Devoir MOTS CROISÉS 1\t23456789 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 HORIZONTALEMENT 1.\tFriction douce - Entre ia cuisse et l'abdomen.2.\tIl a engendré des enfants - S'occuper de quelqu'un.3.\tArbre fruitier - Poissons.4.\tHomme très dévoué -Fruit noir et suret.5.\tAssaisonnement -Aucune chose.6.\tCe qui attache - Homme sans honneur.7.\tTourbillon - Neuf.8.\tDocteur musulman.9.\tÉtude des relations entre les formes élémentaires du discours - Instrument à vent.10.\tA les couleurs du spectre - Garnir de planchettes.11.\tChef des armées sudistes - Tromperie -Action accomplie conformément à des règles.12.\tBien charpentée - Bois noirs.VERTICALEMENT 1.Petit marsupial au museau pointu - Grosse boîte de céréales.2407 2.\tDieu de la Mer -Inaltérables au feu.3.\tPousse son cri, en parlant de la corneille -Démentis.4.\tSoumet à une tension -Groupes de maisons.5.\tDirigés - Homère en était un.6.\tSe permet de - Action d'influencer les esprits.7.\tÉtat habituel, conforme à la règle établie - Petite voie.8.\tSe fait sur une piste.9.\tFaire effet - Jeter.10.\tIroquois - Rebelle.11.\tSorties - Maladie de plus en plus répandue.12.\tOn y fixe les avirons -Dieu de la Guerre.8 9 1011 12 0\tB\tE\tS\tE M\tA\tC\t0\tN A\tT\t0\tU\tT \\n\tT\t\tT\tR \t0\tT\tE\tE E\tM\t\tU\tS\t C\tU\t1\tR\tA\tS A\tL\tL\tE\tG\tE R\tE\t1\tN\tE\tT T\tS\tE\tT\tS\tE MAO 2406 SOLUTION DU DERNIER Mots-croisés du samedi 1\t2\t3\t4\t5\t67\t89 lo 11 12 I II III IV V VI VII VIII IX X zi! Horizontalement I.A peu de chance de finir un jour au musée.IL Ne lâchera pas le morceau facilement.Assura le rapprochement.IIL Met à l'ombre.Mis délicatement en couleur.IV.Prit son repas.Peu communes.V.Crossé et mitré.Fit un tour dans les nuages.VL Démonstratif Maman de Castor et de PoUux.Préposition.VIL Accroche au passage.Turque venue d'Arménie.VIIL Patronne du calendrier.Ouvre des choix.Couvert aux extrémités.IX.Métier où il y a beaucoup de gâches.Note.X.Nettoient â coups de balais.Verticalement 1.Plein cette page.2.Se lancent sans s'embarrasser de principes.3.Quitte le Valais pour entrer en France.Ni bleu ni vert.4.Super balaise.Cours court.5.Dans la poche des Suédois.Travaillé comme du chanvre.6.Ouverture de compte.A souvent du chagrin.7.En Thuringe.Conjonction.Sont dans l'ignorance.8.Possessif Permet de reprendre les relations.9.\tVentila.Beau bavard emplumé.10.\tLe meilleur.en principe.Le temps de faire un tour.11.En fuite.Ouvert en grand.12.Bien pleines.Philippe Dupuis Solution du n° 166 Horizontalement 1.Canonisation.IL Agalactie.Ba.IIL Cr.Irriter.IV.Héron.Noir.V.Emile.Attisa.VL Ce.Egaies.St.VIL Ont.Rite.Aar.VIIL Etages.Nenni.IX.Uélé.En.Eatc (acte).X.Reconsidérée.Verticalement 1.Cache-cœur.2.Agrémentée.3.Na.Ri.Talc.4.Olé olé.Talc.5.Na.Nègre.6.Ici.Aises.7.Striait.Ni.8.Air.Teen.9.Teints.Eee.10.Toi.Anar.11.Obéissante.12.Narratrice.MOTS CROISES PROBLÈME N° 167 Philippe Dupuis est également l\u2019auteur des mots-croisés du Monde Où faire pipi à Paris, l\u2019appli Quand faut y aller, faut y aller.lœs petites vessies de passage dans la Ville lumière pourront plus rapidement que jamais soulager leurs envies pressantes grâce à la nouvelle application Où faire pipi à Paris, tirée du guide pratique du même nom publié l\u2019an dernier aux éditions Le Tripode.Plus repérables grâce à la géolocalisation, les 200 toilettes décrites par Cécile Briand passent du niveau de confort aux détails architecturaux.Drôle et punchée, l\u2019au-teure glisse même des suggestions pour continuer l\u2019exploration parisienne dans ses moindres recoins.lœ 19 novembre, l\u2019application est gratuite pour la Journée mondiale des toilettes.Qn télécharge, au cas où.Autrement, ça reste les 99 sous les mieux investis à Paris.Le Devoir Sudoku par Fabien Savary \t\t\t2\t\t7\t5\t\t1 \t9\t2\t6\t\t3\t\t\t 8\t7\t\t\t\t\t\t2\t \t\t8\t\t\t\t\t\t \t2\t\t1\t\t\t\t4\t9 6\t3\t\t\t5\t\t8\t\t \t\t\t\t\t9\t\t\t 2\t\t\t3\t\t1\t9\t\t 4\t6\t\t7\t\t\t\t8\t Niveau de difficulté : FACILE Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.2530 Solution du dernier numéro 2\t6\t3\tg\t4\t1\t5\t7\t8 8\t7\t4\t6\t5\t3\t1\t9\t2 1\t5\tg\t7\t2\t8\t3\t6\t4 3\t4\t5\t1\t8\t6\t7\t2\t9 6\t1\t7\t5\tg\t2\t4\t8\t3 9\t2\t8\t4\t3\t7\t8\t1\t8 4\t3\t1\t2\t6\tg\t8\t5\t7 5\t9\t6\t8\t7\t4\t2\t3\t1 \t.a.\t.2.\t.2.\tL\t.5.\t.a.\t\t.2.2529 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com 2 LE DEVOIR LES SAMEDI 16 ET DIMANCHE 17 NOVEMBRE 2013 D 5 PLAISIRS I Le quartier Gangnam est un concentré pur jus de ce que la Corée du Sud peut avoir d\u2019extrême.C\u2019est l\u2019éthos «work hard, play hard» à son paroxysme, dans ce pays obsédé par la performance et soumis au culte de l\u2019apparence.w J: 1 I ED JONES Les artères illuminées par les enseignes des grands noms du commerce coréen grouillent de monde.Gangnam, dont le nom signifie «au sud de la rivière» et où il faut débourser en moyenne 716000$ pour s\u2019offrir un appartement, héberge le « 1 % » de la Corée du Sud.SEOUL Le quartier Gangnam, style nouveaux riches Le quartier Gangnam, à Séoul, le chanteur pop sud-coréen PSY l\u2019a dépeint en couleurs saillantes dans son célèbre vidéoclip Gangnam Slyle.Le monde entier a aimé ce qu\u2019il a vu, il faut croire, puisque 1,8 milliard de paires d\u2019yeux l\u2019ont visionné jusqu\u2019à ce jour.Près du tiers de l\u2019humanité, quoi.Ce que ces 1,8 milliard d\u2019âmes savent moins, peut-être, c\u2019est que le tube relève davantage de la satire que de la louange.JEAN-FREDERIC LEGARE-TREMBLAY à Séoul La cible de la star devenue ambassadeur en bonne et due forme du quartier: les nouveaux riches qui ont donné à Gangnam tout le chic clinquant et ostentatoire dont il est désormais orné.Son artère principale, le boulevard Tehran, impossible à traverser avec ses huit voies, est bordée de chaque côté par de hauts blocs de verre dont plusieurs abritent les sièges sociaux de grandes entreprises internationales: Google, IBM, Toyota, ou encore la plus importante compagnie sud-coréenne, Samsung, et son mégacomplexe Samsung Town.Sur les façades sont accrochés des écrans géants surdimensionnés dont les jets de lumière hystériques peuvent être aperçus depuis le centre-ville de Séoul, de l\u2019autre côté de la rivière Han.Sur place, en pleine nuit, on est presque aveuglé.Et au pied de ces murs de verre, les boutiques Lacoste, Burberry, Tommy et consorts jp R\ty,::::::: ::::::: § Ip B l|\tOBB pn Bin ai nii s\u2019alignent les unes après les autres.Gangnam, dont le nom signifie « au sud de la rivière » et où il faut débourser en moyenne 716000$ pour s\u2019offrir un appartement, héberge bel et bien le « 1 %» de la Corée du Sud.(Et, comme le hasard fait bien les choses, tout juste 1 % de la population nationale.) Difficile d\u2019imaginer qu\u2019il y a 40 ans à peine, le quartier qu\u2019a vu grossir PSY n\u2019était encore qu\u2019un vaste terrain où l\u2019on cultivait des poires et du chou.Pas de répit Gangnam est en proie à une agitation perpétuelle.Les sièges sociaux cohabitent avec les boîtes de nuit les plus courues en ville.De jour comme de nuit, les travailleurs en tailleur et en complet-cravate côtoient les résidants, les touristes et les fêtards.Derrière les grands boulevards, dans les rues étroites qui sillonnent le quartier, les marchés et les restaurants, tous annoncés à grand renfort de néons multicolores, sont achalandés JASON DECROW ASSOCIATED PRESS Le chanteur PSY a popularisé le quartier de Séoul avec sa satire Gangnam Style.jusqu\u2019aux petites heures du matin.Plus la nuit avance, plus les hommes, imbibés de soju, titubent dans ces rues tortueuses.Même à cette heure tardive, il n\u2019est pas rare de croiser encore de jeunes élèves qui viennent tout juste de sortir des hagwons, ces instituts privés de tuto-rat prisés par les parents, tout soucieux qu\u2019ils sont de rendre leurs enfants ultra-performants et compétitifs à l\u2019école.Le quartier est un concentré pur jus de ce que la Corée du Sud peut avoir d\u2019extrême.C\u2019est l\u2019éthos «Work hard, play hard» à son paroxysme, dans ce pays obsédé par la performance et sou- mis au culte de l\u2019apparence.On accourt dans les rues Apjugeong et Garosugil, par exemple, où pullulent les boutiques indépendantes \u2014 et souvent hors de prix.En cherchant à dépenser coûte que coûte ses wons, on croise à répétition des femmes chiquement vêtues arborant des bandages sur les yeux ou ailleurs sur le visage.Car, oui, les Sud-Coréens sont les champions de la chirurgie esthétique et Gangnam en est probablement la capitale mondiale.Les stations de métro y sont tapissées de publicités et les rues sont truffées de cliniques.On ne compare pas Gangnam à Beverly Hills pour rien.Havre de paix au cœur de ce paradis étourdissant du consumérisme, le temple bouddhiste Bongeun-sa, construit en l\u2019an 794, accueille les passants en quête de quiétude.Mais on ne va pas à Gangnam pour méditer.Pour les Séoulites qui ne peuvent s\u2019offrir un logis à 10000$ le pied carré, le chic du chic en s\u2019aventurant dans Gangnam est d\u2019étirer autant que possible l\u2019allongé trop cher qu\u2019ils se sont offert dans l\u2019un des innombrables cafés qui jonchent les artères, pour ensuite aller faire du lèche-vitrines dans les rues Apjugeong et Garosugil, ou encore dans le centre commercial souterrain COEX, le plus vaste du continent asiatique.Une façon de rêver en couleurs, «Gangnam style».Collaborateur Le Devoir TENDANCE Cuisine paléo : manger comme nos (vieux, vieux) ancêtres CAROLYNE PARENT à Berlin Il fait noir comme chez VHomo habilis.La microsalle à dîner semble avoir été décorée par Délima Caillou.Ça sent bon le sanglier grillé.Bienvenue chez Sauvage, qui se targue d\u2019être «le premier restaurant paléolithique au monde »\\ Au menu, digne de l\u2019homme des cavernes, que des fruits et légumes locaux et bio et, au nom des oméga 6, que des animaux qui se sont nourris d\u2019herbe.Pas de céréales (donc zéro gluten) ni de légumineuses, pas d\u2019huiles ni de sucres raffinés, et pratiquement aucun produit laitier.Franchement, on dirait la diète d\u2019une personne aux prises avec de sérieuses intolérances alimentaires.Or c\u2019est plutôt celle d\u2019un ex-végétarien qui se sent beaucoup mieux depuis qu\u2019il mange pdéo.Tocade alimentaire?«Je me suis intéressé à la nutrition parce que j\u2019ai eu des ennuis de santé liés à un système immunitaire faible pendant des années, raconte le copropriétaire de Sauvage, Boris Leite-Poço.Un jour, je suis tombé sur marksdailyapple.com [le blogue d\u2019un Californien qui promeut un mode de vie appelé Primai Blueprint] et j\u2019ai ^ooO - I PHOTOS CAROLYNE PARENT ET SAUVAGE Le restaurant paléolithique Sauvage, à Berlin, cuisine des plats savoureux à la manière de nos ancêtres.décidé d\u2019essayer ses théories pendant un mois.» Ah non, pas une autre tocade alimentaire.«Si c\u2019est une lubie, eh bien, celle-là dure depuis quelques millions d\u2019années!», rétorque le restaurateur.Et puis, son adhésion au régime paléo a rapidement porté ses fruits : adieu insom-nie, manque de vitalité, rhumes à répétition, ballonnements après les repas, et bonjour le bien-être global.Pour réussir à s\u2019alimenter au quotidien comme nos ancêtres et aussi transmettre «la bonne énergie de la nourriture», le photographe d\u2019origine belge décide en 2011 d\u2019ouvrir un restaurant paléo «Si la cuisine paléo est une lubie, eh bien, celle-là dure depuis quelques millions d\u2019années!», dit le restaurateur Boris Leite-Poço «avec mon chef de mari Rodrigo aux fourneaux».Une bien bonne idée, en vérité, parce que la cuisine préhistorique n\u2019est pas de tout repos.En effet, s\u2019il n\u2019est pas sorcier de se procurer de la venaison en Allemagne, ou encore de se passer d\u2019un four à micro-ondes où que l\u2019on soit, imaginez, par contre, devoir réduire des noix de macadamia en farine pour préparer des gâteaux! Imaginez aussi ce que ça coûte.Mais le trentenaire et son équipe, qui compte aujourd\u2019hui cinq chefs, voient plutôt dans cette cuisine des défis à relever, tels que : comment réaliser une pâte â tarte qui soit bonne au goût et bonne pour la santé avec des farines de légumes-racines, de noix ou de noisettes.«Au final, nous créons une nouvelle palette de textures et de goûts», explique-t-il.Et on en redemande ! En septembre dernier, l\u2019établissement pionnier de la rue Pflugerstrasse, qui loge dans un ancien bordel de Kreuz-kolln, un secteur â la lisière de Kreuzberg et de Neu-kolln, prenait le statut de bis- tro, alors que le tandem Leite-Poço inaugurait un Sauvage plus.sophistiqué â Prenzlauer Berg.On notera par ailleurs que, si la cuisine est paléo, la tenue vestimentaire du personnel et les mœurs de la table sont bien contemporaines.On n\u2019est pas chez Disney.Mais, au fait, quel est le pourcentage d\u2019adeptes de ses plats de chasseurs-cueilleurs nouveau genre?«Environ 10% de nos clients sont vraiment paléos, note M.Leite-Poço.Les autres sont curieux ou veulent tout simplement bien s\u2019alimenter.» C\u2019est ce que nous avons fait au bistro en dégustant, pour une trentaine d\u2019euros, des craquelins faits main accompagnés de chutneys et de terrines de poisson, un filet de sandre vapeur en feuille de bananier et un gâteau de farine de manioc â la caroube, nappé de caramel de sucre de palme.Miami « C\u2019est une alimentation qui me paraît logique, dit encore le sympathique restaurateur.Après tout, l\u2019homme est devenu la meilleure espèce du monde grâce à cette diète.» Collaboratrice Le Devoir Renseignements : sauvageberlin.corn 2535 D 6 LE DEVOIR, LES SAMEDI 16 ET DIMANCHE 17 NOVEMBRE 2013 PLAISIRS Jff» il 'A )¦ fi ïr' >-\u2018 \u2022\u2022 \u2022\u2018\t«\t, w'\t* \\ 1=^\tt \u2019%'^- J%* _»»*-.v'îlf»- .¦¦¦¦,\t'.\t'\t,|C * ' î '\t'kC''v \u2018\t\u2018\tV\u2018\t- ' .f\t, '\t' '>u