La presse, 5 mars 2016, Gourmand

[" www.lapresse.ca/vivre MONTRÉAL SAMEDI 5 MARS 2016 PRESSE ras* ràlÜÉ i \u201c \u2022\u2022.r .1^ RESTO NOZY: LE JAPON AU COIN DELA RUE PAGE 5 GOURMA LATE LIER DE CUISINE LA RECETTE QUI PLAÎT À TOUS PAGE 5 VERONIQUE RIVEST DÉGUSTER SANS PÉRORER PAGE 4 ERABLE GOUT AU-DELA DE LA COULEUR La qualité d\u2019un sirop d\u2019érable ne se mesure pas seulement à sa couleur.Comme le chocolat, le café ou le bon vin, c\u2019est un produit qui comporte une palette d\u2019arômes à découvrir.UN DOSSIER D\u2019ÉMILIE BILODEAU EN PAGES 2 ET 3 PHOTO IVANOH DEMERS, ARCHIVES LA PRESSE Plus de recettes DANIEL VÉZIN* Lu cuisine réfléchie Pltlf de Acheter mieux, jeter moins et cuisiner davantage Des plats savoureux pour limiter le gaspillage Recycler $5 Réutiliser H Conserver Offert en librairie ou sur editionslapresse.ca Aussi en format PDF et E-pub GOURMAND LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 5 MARS 2016 llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll GOURMAND HP\" EMILIE BILODEAU D\u2019extra clair à foncé.le sirop d\u2019érable est classé en quelques catégories de couleur.Pourtant, ses arômes se comptent par dizaines, de la tire-éponge à la vanille en passant par le miel et les épices.Mise en bouche.Dans le milieu de l'acériculture, tout le monde connaît le biologiste Stéphane Guay.Ce spécialiste de l'érable est convaincu que l'industrie est en voie de connaître de grands changements, histoire de mieux mettre en valeur son produit-vedette: le sirop.« Actuellement, la qualité d'un sirop d'érable se fait en fonction de sa couleur.Pour un consommateur, c'est pourtant la saveur qui devrait être le critère le plus important pour définir la qualité », dit-il.Le biologiste qui travaille notamment auprès de la Cabane à sucre du Pied de cochon raconte que les gens sont souvent surpris lorsqu'ils dégustent du sirop d'érable à l'aveugle.Beaucoup de gens s'attendent à préférer le sirop extraclair, le AA, mais ce n'est pourtant pas leur premier choix lorsqu'ils se fient uniquement à leurs papilles.Le sirop d'érable est en fait un produit qui développe une grande complexité aromatique comme le miel, l'huile d'olive ou le vin.Selon le centre de recherches ACER qui a développé une roue des flaveurs en 2004, on peut distinguer dans le sirop toute une gamme d'arômes, du caramel à la mélasse en passant par la crème ou les guimauves.L\u2019ÉRABLE VU PAR DES SOMMELIERS EMILIE BILODEAU Le sirop d érable est loin d être un produit générique au goût uniforme.Afin de déceler les arômes que I on retrouve d un produit à l autre, nous avons réuni trois sommeliers dont l\u2019un est aussi acériculteur.Qu ils aient détecté des notes de vanille, de tire-éponge ou de cassonade, un constat s est imposé au terme de cette dégustation à laveugle.Comme pour le vin, tous les goûts sont dans la nature pour le sirop! Les trois sommeliers Isabel Bordeleau chef sommelière à la Maison Boulud Marie-Josée Beaudoin sommelière chez Patrice pâtissier James Graham-Simpkins sommelier au Liverpool et producteur du sirop Saint-Léon PHOTOS OLIVIER PONBRIAND, LA PRESSE LES SIROPS TESTÉS À LAVEUGLE Isabel Bordeleau |i k Marie-Josée Beaudoin James Graham-Simpkins Erablière Bibeau-Paiement (acheté chez IGA) D\u2019une couleur brune, c\u2019est le sirop le plus foncé.Au nez, les sommeliers détectent des arômes rappelant la confiserie, la cassonade torréfiée, le caramel et la tire-éponge.En bouche, il est très onctueux et on retrouve le goût de l\u2019érable et de la cassonade.C\u2019est le sirop préféré d\u2019Isabel Bordeleau et de Marie-Josée Beaudoin.Elles ont aimé sa complexité et son côté riche.6,99$ pour 540 ml, chez IGA (soit 1,29$/100 ml) Saint-Léon, Cuvée de chez cousin Louis Couleur ambrée.Le nez s\u2019ouvre sur des arômes de confiserie, disent les dégustateurs.À cela s\u2019ajoutent de subtiles notes végétales rappelant la sève.En bouche, la texture est très riche.Le goût est particulièrement sucré et rappelle la cassonade et la crème brûlée.À déguster avec du porc ou du lard.13$ pour 375 ml, à la Boucherie Lawrence (soit 3,47$/100 ml) Sirop d\u2019érable Brien D\u2019une couleur or, c\u2019est le sirop le plus pâle.Le nez est moins complexe, mais on reconnaît le parfum de l\u2019érable et de subtiles notes de pain doré et de beurre.En bouche, le goût de l\u2019érable prend toute la place.James Graham-Simpkins a préféré ce sirop au goût franc, sans saveurs secondaires.12,99$ pour 240 ml, dans une boutique souvenir du Vieux-Montréal (soit 5,41 $/100 ml) Sirop Remonte-Pente Couleur ambrée et limpide.Le nez puissant s\u2019ouvre sur des notes d\u2019érable, de pain doré, de crème anglaise et de beurre, notent les sommeliers.En bouche, il est ample en saveurs avec entre autres des notes de caramel.L\u2019érable se fait plus discret.53,75 $ pour 700 ml, sur le site de la Société-Orignal (soit 6,68$/100 ml) LA PRESSE I- Voyez la dégustation en vidéo aujord\u2019hui dans La Presse+ LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 5 MARS 2016 GOURMAND llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll GOURMAND fmï' Ufz-ffi Certains élixirs sucrés révèlent même des parfums surprenants de fleurs, de fruits ou d'épices.La plupart des acériculteurs tentent de produire un sirop qui goûte purement et simplement l'érable, sans saveurs secondaires.Mais de la récolte à la transformation de la sève, il y a une multitude de facteurs qui influencent le goût du sirop.Dans les Cantons-de-l'Est, les érables entaillés pour produire le sirop Remonte-Pente sont séparés en cinq lots.L'objectif est de différencier les arômes des sirops provenant d'arbres poussant dans une pente, dans un sol argileux ou dans un endroit très ensoleillé.Mais ce n'est pas si simple de faire un lien direct de cause à effet.Alex Cruz, fondateur et président de la Société-Orignal, qui commercialise le sirop Remonte-Pente, explique que le goût du sirop évolue durant la saison et dépend des conditions météorologiques, des techniques de récolte de la sève (chaudières ou tubulures) et des méthodes d'évaporation (bois ou propane).La position du soleil, la hauteur des entailles, l'âge des arbres et l'acidité du sol influencent aussi le goût du nectar.« Ce qui est magique avec le sirop d'érable, c'est qu'il y a plein de petites histoires, plein de petits secrets derrière un produit de qualité», souligne-t-il.Pour tous les goûts James Graham-Simpkins, sommelier du restaurant Liverpool à Montréal, fait beaucoup de rapprochement entre le sirop d'érable et le vin.Lui-même acériculteur, il n'ose cependant pas pousser la comparaison jusqu'à parler de terroir pour le sirop.« Quand on parle de terroir du vin, le viticulteur a le choix d'une multitude de cépages et ça va lui prendre environ cinq ans pour arriver à un vin de qualité.Par contre, on ne peut pas décider de planter des érables pour faire du sirop parce que ça prend 40 ans avant qu'un arbre soit assez mature pour donner une sève sucrée.L'érable, c'est un produit beaucoup plus sauvage que le vin.» James et sa copine Amélie Guay ont longuement réfléchi à l'idée de s'installer en Bourgogne pour devenir vignerons.Le couple a finalement choisi les montagnes de l'Estrie pour préserver «son héritage culturel» en produisant deux cuvées par année de sirop Saint-Léon.James aime lorsque son sirop goûte l'érable pur, mais il se réjouit que les consommateurs accordent de plus en plus d'importance aux autres arômes présents dans le liquide ambré.«Le sirop parfait, c'est une question de goût.C'est comme le vin.Pour moi, un chardonnay parfait, c'est chablisien, minéral à fond, très acide et peu élevé en alcool.Pour une autre personne, un chardonnay parfait va être fruité, rond et peu acide.Alors, c'est quoi le sirop parfait?C'est celui que tu aimes le plus ! » Affiner son goût Mais comment savoir ce qu'on aime le plus?James Graham-Simpkins affirme qu'il faut déguster plusieurs sortes de sirops, comme dans le cas du vin, pour découvrir ce qu'on aime et ce qu'on aime moins.Stéphane Guay, lui, suggère de se déplacer dans les cabanes à sucre qui permettent de déguster le sirop avant de l'acheter.Que le sirop soit d'une qualité exceptionnelle ou qu'il présente un défaut de saveurs comme un goût de brûlé ou de sève trop prononcé, chaque produit a une utilité en cuisine, soulève M.Guay.Le matin, le biologiste utilise un sirop très clair, mais peu aromatique pour sucrer son café.Le sirop qui goûte le bourgeon et que certains acériculteurs n'oseraient même pas faire goûter à leurs pires ennemis, M.Guay l'utilise pour les fèves au lard.« Le bourgeon, c'est une saveur caractéristique d'un sirop de fin de saison.Ce n'est peut-être pas agréable de le manger seul, mais on s'est rendu compte que c'était le meilleur produit pour faire les \"bines\" à la cabane.C'est meilleur que tout autre sirop ou mélasse.» À l'inverse, on ne voudra pas perdre les arômes d'un sirop de qualité dans des fèves au lard ou dans une tarte aux pommes.« J'avoue que ça ferait une tarte aux pommes un peu chère, blague James Graham-Simpkins.En fait, c'est comme l'huile d'olive.11 y a une bouteille que tu utilises pour ta sauce à \"spagate\" et une autre que tu utilises seulement de temps à autre pour une burrata.» Le sirop qui a une belle structure aromatique, dit James, on le déguste donc sur des crêpes, sur un yogourt grec ou sur une crème glacée pour découvrir toute sa complexité.Et pourquoi pas sur une burrata, s'exclame-t-il.PHOTO NINON PEDNAULT, ARCHIVES LA PRESSE # - - v A1 ;\t; T V a ¦ ;< A )\u2022 ' ¦ V VERS DES PASTILLES DÉGOÛT ÉMILIE BILODEAU D'ici quelques années, la Fédération des producteurs acéri-coles du Québec compte instaurer des pastilles de goût sur les emballages de sirop d'érable, un concept inspiré du système de classification de la Société des alcools du Québec (SAQ).Le but de l'opération: aider les consommateurs à choisir le sirop qu'ils préfèrent.« Quand j'étais un petit garçon, il y avait du pain blanc et du pain brun.En fait, on ne trouvait que deux ou trois sortes de pain.Aujourd'hui, il y a une diversification et une importance accrue qui est accordée aux différentes saveurs que l'on retrouve dans un produit.L'industrie acéricole n'échappe pas à cette tendance », souligne le directeur général adjoint de la Fédération, Paul Rouillard.Pour son projet de pastilles, la Fédération compte s'inspirer de la roue des flaveurs, développée par le centre de recherches ACER.Cette roue comporte une douzaine de catégories (végétal, fruité, floral, épicé.) et de nombreuses sous-catégories.En tout, c'est une centaine de mots qui sont utilisés pour décrire les arômes que l'on retrouve dans le sirop d'érable.Pour ne pas mêler les consommateurs, la fédération compte toutefois se limiter à un maximum de 10 pastilles de goût.M.Rouillard insiste pour dire que le projet n'en est qu'à ses balbutiements.Un comité se penche actuellement sur la question, mais le directeur général adjoint de la Fédération imagine que le sirop d'érable va recevoir sa pastille de goût au même moment qu'il reçoit sa cote de couleur (AA, A, B, C, D).«Le Québec produit 225 000 barils de sirop chaque année et on goûte à chacun d'entre eux.Nos classificateurs déterminent la couleur grâce à un appareil qui mesure le pourcentage de lumière qui passe à travers le liquide.Fort probablement que nos testeurs vont être appelés à qualifier les saveurs à ce moment», explique-t-il.L'instauration des pastilles de goût n'est toutefois pas pour demain, prévient M.Rouillard.La vente d'eau d'érable, qui a commencé en 2013, est un projet qui a pris sept ans à concrétiser.11 va donc falloir prendre son mal en patience avant de pouvoir acheter un sirop aux notes de noisettes ou aux arômes de tire-éponge.À moins d'aller à la rencontre des acériculteurs.PHOTO IVANOH DEMERS, ARCHIVES LA PRESSE GOURMAND LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 5 MARS 2016 llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll GOURMAND VIN Un printemps au naturel LE COURRIER DE LA SOMMELIÈRE Envoyez vos questions sur le vin à vrivest@lapresse.ca Déguster sans pérorer ÈVE DUMAS Aux mois de mars et d\u2019avril se dérouleront pas moins de trois importants salons consacrés aux vignerons qui travaillent la vigne le plus naturellement possible.Vivent les vins libres ! Demain, à la Société des arts technologiques Vivent les vins libres!, c'est un regroupement de vigneronnes et de vignerons, surtout français, défendant des jus « libres des produits chimiques qui détruisent les sols et la vigne, libres de la culture industrielle à grande échelle, libres de la bulle spéculative, etc.», peut-on lire dans le communiqué.« En un mot, ils militent pour des vins vivants qui reflètent la singularité et la santé des terroirs dont ils sont issus.» Une quinzaine de ces amoureux de la vigne «propre» profitent de la saison calme pour faire une première tournée nord-américaine (New York et Montréal) et nous permettre de goûter à leurs cuvées non conventionnelles.Après le salon, on pourra passer à table au Labo culinaire de la SAT avec un repas en trois services, concocté à quatre mains par les chefs Michèle Marek et Ségué Lepage, et du vin jusqu'à plus soif.Infos: viventlesvinslibres.com Slow Wine 23 mars, à la salle Mandoline du marché Jean-Talon 11 y a cinq ans, quelques agences pionnières dans la représentation de vignerons « nature », dont Rézin, Glou, La QV, Ward & Associés, se réunissaient au restaurant Pastaga, à l'invitation de Slow Food Montréal.Le petit salon Slow Wine a pris de l'ampleur.Le 23 mars, entre 18 h et 21 h, une dizaine d'agences et deux producteurs (DesrochersD et Négondos) ouvriront des bouteilles choisies, à la salle Mandoline du marché Jean-Talon.Infos: slowfoodmontreal.com Les Turbulents 17 avril, à la Société des arts technologiques Voilà un salon qui porte bien son nom.Il a eu tant de succès, le printemps dernier, qu'il ne restait plus une goutte de vin avant la fin prévue de l'événement ! Les organisateurs se sont ajustés pour que la journée se déroule plus rondement cette année.Entre 25 et 30 vignerons français, grecs, italiens, américains, etc.sont attendus.Les «goûteurs» pourront se sustenter au Labo culinaire toute la journée.Infos: salonlesturbulents.com 11.12.13 MARS 19.20 MARS 2016 Alimentation saine Écologie Santé globale MONTREA Centre des congrès congres + de 250 EXPOSANTS TARIFS 13$ Palais des DEGUSTATIONS DÉMOS CULINAIRES CONFÉRENCES Espaces Plus vastes à Montréal ui à Québec.65 ans + et Étudiants 11 $ 16 ans et moins Gratuit Billetterie en ligne disponible PRÉSENTÉ PAR Bio-K# RACHELLEBÉRY épiceries santé (Land Art) Suppléments liquides DRUIDE* MJX VIVRES expomangersante.com Ota* wa.?Consommer A noix du Brésil crues par jour est suffisant pour obtenir la dose quotidienne recommandée en sélénium.Cet oligo-élément a un effet antioxydant et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.Pour en savoir plus sur les bienfaits des noix et des graines, visitez le kiosque Rachelle-Béry à l\u2019Expo Manger Santé et Vivre Vert.11-12-13 mars à Montréal -19-20 mars à Québec 12 épiceries à travers le Québec rachellebery.ca RACHELLE-BERY épiceries santé VÉRONIQUE RIVEST COLLABORATION SPÉCIALE À la lecture d'une note de dégustation (arômes de cassis, de tabac, de vanille et d'anis par exemple), certains se demandent peut-être: et pourquoi ça ne sent pas le raisin?Le jus de raisin sent le raisin.Le vin est issu de la fermentation alcoolique qui - réduite à sa plus simple expression - correspond à la transformation du sucre présent dans le jus de raisin en alcool.Mais cette transformation s'accompagne de nombreuses autres réactions qui sont à l'origine d'arômes.En fait, tous ces arômes sont attribuables à une molécule ou une famille de molécules bien précises.Un vin peut contenir des centaines de composés aromatiques très divers.11 peut donc en effet sentir la framboise, le poivron, ou le café, tout comme le pipi de chat, le pétrole ou le fumier.Ces composés proviennent de différentes sources.Plusieurs sont présents dans le raisin et contribuent au caractère variétal d'un cépage.Leur teneur dans le raisin diffère notamment selon le cépage, le mode de culture, les rendements, la météo et la maturité à la vendange.Pendant les vinifications, la température, les techniques ou les levures utilisées jouent aussi un rôle déterminant dans le développement d'arômes.Et lors de l'évolution du vin, d'autres transformations s'opèrent et sont à l'origine de nouveaux composés aromatiques, fis seront différents si l'élevage se fait en barriques, en cuves ou en bouteilles.Ces arômes existent réellement.Au fil des ans, on a identifié les molécules qui en sont responsables: la roten-done pour l'arôme de poivre noir; la béta-ionone pour celui de violette.Et ainsi de suite.Le problème, encore une fois, réside dans notre interprétation de ce que l'on sent et ressent.Parce qu'il n'y a pas que les arômes : il y a aussi les goûts et la texture.Ceux-là sont plus simples, ou du moins, devraient laisser moins de place à l'interprétation.Les goûts sont au nombre de quatre : le sucré, le salé, l'acide et l'amer.Ces quatre éléments sont quantifiables : on dira d'un vin qu'il a une acidité faible ou élevée, qu'il est sec, demi-sec ou sucré, fis ont aussi leur terminologie propre.Un vin à l'acidité faible peut être qualifié de mou; celui à l'acidité élevée de vif.La texture quant à elle s'exprime par des sensations tactiles: l'astringence des tanins ou la brûlure de l'alcool par exemple.J'expliquais dans ma dernière chronique la nécessité d'un vocabulaire commun.Histoire de se comprendre lorsqu'on échange.11 en va de même pour les goûts et les textures.Nous avons tous des seuils de tolérance différents, il est donc important de se calibrer pour parler le même langage.Prenons l'exemple d'un Sancerre : son acidité sera toujours plutôt élevée.Pour quelqu'un qui raffole de l'acidité, elle sera juste bien.Pour quelqu'un qui n'aime pas, le vin sera beaucoup trop acide.Deux dégustateurs peuvent donc très bien ne pas s'entendre sur le taux d'acidité d'un vin.Un dégustateur sérieux et chevronné devrait néanmoins pouvoir, en dégustant un vin, évaluer de façon assez juste le taux d'acidité, tout comme celui de sucre ou d'alcool.Dans les descriptions de vins, ce sont les arômes qui laissent le plus de place à l'interprétation et, en ce domaine, certains dégustateurs exagèrent vraiment.Oui, un vin peut rappeler le sous-bois: des arômes qui font penser à de l'humus, des feuilles mortes, des champignons par exemple.«Sous-bois» pourrait très bien suffire pour les décrire, ou un des éléments ci-dessus (humus ou autre).Le lecteur s'en fera une idée assez précise.Mais quand on lit quelque chose comme: «Feuilles de chêne écrasées dans de la terre compacte après trois jours de pluie froide.» ! D'accord, d'accord, j'exagère un tantinet ! Mais vous voyez où je veux en venir?Plutôt que de témoigner d'une prétendue expertise, ce genre de descriptions camoufle un manque de compétences.Et n'aide en rien à comprendre ce que goûte le vin ! Au fur et à mesure qu'on exerce son odorat, on devient de plus en plus précis.Oui, nous faisons la différence entre une pomme verte et une pomme jaune.Elles n'ont pas la même odeur.Tout comme une pomme fraîche, une pomme blette ou une pomme cuite.Et le type précis d'arômes que nous identifions dans un vin peut nous renseigner sur son cépage, sa provenance, son mode de vinification, son âge.Tout comme les goûts et les textures.C'est le propre de la dégustation analytique.Mais est-ce qu'un compterendu de dégustation analytique est la meilleure façon de parler du vin?Ça dépend bien sûr avec qui et en quelle circonstance.Ne vous laissez pas impressionner par des notes de dégustation qui ressemblent à une liste d'épicerie.Vous n'êtes pas moins bon dégustateur parce que vous ne percevez pas tous ces arômes.En fait, certaines personnes semblent plus intéressées par l'étalage de leurs connaissances qu'à susciter l'intérêt de leur interlocuteur.Le vin est vecteur de convivialité.11 devrait servir à créer et alimenter les discussions, pas à faire des monologues.À DÉCOUVRIR iauradores de/feitorra,1 Lavradores de Feitoria Douro 2012,14,80$ (11076764)13% On peut très bien trouver de bons vins sous les 15 $, mais d\u2019en trouver à ce prix qui expriment aussi leur lieu d\u2019origine est moins fréquent.C\u2019est le cas de celui-ci qui, sans être très profond ou complexe, offre néanmoins un excellent rapport qualité-prix.Une couleur assez soutenue ouvre le bal, puis suivent des arômes de fruits noirs, rehaussés de notes florales.Très sec et de corps moyen, avec une acidité fraîche, une pointe de minéralité et juste ce qu\u2019il faut de tanins pour lui donner de la vigueur.Garde: 1-3 ans &°urgocni: not'd kiURcocNi: Fougeray de Beauclair Bourgogne rouge 2014,23,25$ (12526413)12,5% Délicieux Bourgogne, gourmand et tout en fruit.Gourmand, parce qu\u2019il donne terriblement envie d\u2019un deuxième verre.Croquant aussi, parce qu\u2019il donne l\u2019impression de croquer dans des canneberges et des gadelles qui éclatent sous la dent.La bouche est fraîche, légère, avec de légers tanins, très fins.L\u2019archétype du bourgogne de soif, pur et sans fioritures.Juste bon !  servir frais (15-16 C).Garde: 1-5 ans FOR.UTOKI Foradori teroldego Vigneti delli Dolomiti 2013, 31,50$ (12825835)12% Mon collègue Jacques Benoit vous l\u2019a déjà recommandé et je renchéris! Un vin complexe et complet, serré par sa trame tannique bien présente, mais sans aucune dureté.Le genre de vin que je passerais des heures à sentir et pour lequel les mots m\u2019échappent.Il évolue beaucoup dans le verre et profitera d\u2019un passage en carafe.Très bel exemple d\u2019un vin fin, complexe et digeste.Et tout ça à seulement 12 % d\u2019alcool.Garde: 5-10 ans Fattoria Carpineta Fontalpino Do Ut Des 2011,37,25$ (11309054) 14,5% Assemblage à parts presque égales de cabernet sauvignon, sangiovese et merlot, il réunit les meilleures qualités de ces trois cépages.Du fruit rouge et noir (cerise, cassis), mais aussi beaucoup d\u2019arômes de feuille de tabac, de terre, de garrigue.Mûr et corsé, avec des tanins fermes, mais d\u2019un très bel équilibre; harmonieux et très savoureux. passer en carafe avant de servir, ou à mettre en cave jusqu\u2019à 10-12 ans. LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 5 MARS 2016 GOURMAND 5 iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii GOURMAND O batelier de cuisine CHAQUE SEMAINE, UN INGRÉDIENT OU UN THÈME TRAITÉ AVEC BEAUCOUP DE SIMPLICITÉ, ET LE TOUR EST JOUÉ ! - La recette qui plaît à tous MACARONI AU FROMAGE À LA COURGE BUTTERNUT ET AU KALE (CHOU FRISÉ) Pour 8 à 10 personnes INGRÉDIENTS >\t1 petite courge butternut d\u2019environ 725 g (1 2/3 IL), coupée en deux, les graines et filaments retirés >\t1 c.à soupe d\u2019huile d\u2019olive >\t454 g (1 Ib ou 3y4 tasses) de macaronis >\t2 c.à soupe de beurre >\t2 c.à soupe de farine >\t750 ml (3 tasses) de lait >\t1 c.à soupe de moutarde forte >\t74 de c.à thé de noix de muscade moulue >\t1 pincée de piment de Cayenne moulu >\t225 g (72 Ib ou 2 tasses compactes) de fromage cheddar fort ou gruyère, râpé >\tLes feuilles de 72 bouquet de kale (chou frisé) environ 125 g ou 5 tasses, sans les tiges centrales, hachées en morceaux >\t60 g (2/3 de tasse) de parmesan fraîchement râpé >\t55 g (72 tasse) de panko (chapelure japonaise) ou chapelure >\tSel et poivre du moulin PRÉPARATION RECETTE CHRISTELLE TANIELIAN TEXTE ET PHOTO COLLABORATION SPÉCIALE En ce moment, je planifie des rénos.Ça fait partie des joies du déménagement ! Après m'être répété 20 fois : « J'espère que tout va bien se passer ! », c'est la question du « Qu'est-ce qu'on va manger alors que la cuisine sera sens dessus dessous?» qui revient le plus.Je me suis dit que je ne devais sûrement pas être la seule dans cette situation ! Et, parce que je n'aime pas abuser des plats à emporter, des repas au restaurant et que rien ne remplace le goût du fait maison, j'ai pensé à nous préparer quelques recettes simples, réconfortantes, prêtes à nourrir une petite armée de ventres affamés - et surtout - qui se congèlent bien.Sur mon podium personnel des recettes qui plaisent toujours, il y a: une tonne de soupes (potage parmen-tier, soupe aux légumineuses.), le bœuf bourguignon, le porc effiloché, le chili con ou sin carne.et le macaroni au fromage ! Je ne peux jamais m'empêcher d'ajouter une bonne dose de légumes à mon macaroni au fromage: kale (chou frisé) ou épinards, et parfois de la courge en purée, que même les plus réfractaires aux cucurbitacées ne détectent pas au goût (vous pourriez d'ailleurs en ajouter plus si, comme moi, vous adorez le goût des courges!).Une fois le congélateur bien rempli, il ne reste plus qu'à croiser les doigts pour que le reste roule et que le réchaud ou le four à micro-ondes ne nous laissent pas tomber ! 1.\tPréchauffer le four à 200 °C (400 °F) et disposer la grille au milieu du four.Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposer la courge coupée en deux.Arroser d\u2019huile d\u2019olive.Saler, poivrer.Rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu\u2019à ce que la courge soit tendre lorsqu\u2019on la pique avec une fourchette.Laisser tiédir.2.\tDans le bol d\u2019un robot mélangeur, déposer la chair de la courge et réduire en purée lisse.Vous devriez obtenir environ 375 ml (1 72 tasse) de purée.On peut préparer cette étape à l\u2019avance.3.\tDans une casserole d\u2019eau bouillante, cuire les macaronis 2 minutes de moins que la cuisson recommandée sur l\u2019emballage (ils continueront de cuire dans le four).Égoutter et réserver.4.\tDans une grande casserole, à feu moyen, fondre le beurre, ajouter la farine et, à l\u2019aide d\u2019un fouet, bien mélanger pour enrober la farine de beurre.Ajouter le lait en continuant de mélanger, jusqu\u2019à ce que le mélange commence à épaissir.5.\tRéduire le feu à doux.Ajouter la moutarde.Saler, poivrer et ajouter la muscade et le piment.Ajouter progressivement le fromage, en prenant soin de le laisser fondre chaque fois.Ajouter progressivement le kale en mélangeant chaque fois, puis la purée de courge réservée.Bien mélanger.Goûter et rectifier l\u2019assaisonnement au besoin.6.\tDans un grand moule rectangulaire profond, déposer les macaronis.Verser la sauce et bien mélanger.Saupoudrer de parmesan râpé, de panko ou de chapelure.Poivrer.7.\tCuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu\u2019à ce que le dessus du plat soit bien doré.Finir la cuisson sous le gril («broil») pendant 2 à 3 minutes, au besoin.Se congèle.Christelle Tanielian est l\u2019auteure du blogue gourmand christelleisflabbergasting.com Montrez-moi vos macaronis au fromage sur les réseaux sociaux avec les mots-clics: #Christelleisflabbergasting #LaPressePlus NOZY Le Japon au coin de la rue PHOTO OLIVIER PONTBRIAND, LA PRESSE Le take kago, panier d\u2019osier contenant cinq petites entrées, est un assortiment de plats froids et chauds qui inclut généralement du poisson en sashimi.* ¦ ARIANE KROL CRITIQUE Un restaurant de quartier qui sert de la cuisine japonaise?C'est la proposition originale de ce petit resto tout blanc ouvert l'automne dernier dans Saint-Henri.Formé en cuisine italienne et française au Japon, Nozomu Takeuchi a pratiqué la première en Suisse et la seconde, à Calgary avant de renouer avec ses racines à Montréal.Après avoir été chef de cuisine au chic Zenya, il a décidé d'ouvrir un endroit offrant un style de menu qu'il ne trouvait pas à Montréal, le teishoku, une formule décontractée et abordable prisée des travailleurs, où la soupe, le riz et le mets principal arrivent tous en même temps à table.Le take kago, un panier d'osier contenant cinq petites entrées, est ravissant.L'assortiment de plats froids et chauds offert ici inclut généralement du poisson en sashimi; le reste varie au gré des arrivages et des envies du chef.On peut aussi bien y trouver du thon blanc, du saumon ou de la sériole qu'une petite salade verte surmontée de nouilles soba (sarrasin), des pointes de crêpe aux légumes façon okonomiyaki bien dorées ou des bouchées de poulet frit à la japonaise.Des préparations plus occidentales (purée d'aubergine avec croustilles de pita, salade d'orge, succulent ragoût d'agneau) se glissent aussi dans le lot.Autre incontournable: le bol de riz avec poissons et fruits de mer crus.Celui proposé lors d'une de nos visites était garni de deux crevettes crues très douces, presque sucrées, de petits cubes de saumon cru légèrement assaisonné, de sériole (souvent appelé «thon à queue jaune») en sashimi, d'œufs de saumon et d'un œuf de caille cru.Une composition simple, mais lumineuse.Tout comme dans le take kago, les produits de la mer sont impeccables, tant du point de vue de la qualité que de la fraîcheur, de la coupe et de la température de service.En termes d'assaisonnement, la tradition japonaise est aux antipodes de la cuisine tex-mex.Les saveurs s'imposent rarement, jouant leur petite musique en sourdine.Toutefois, même dans ce registre discret, certaines préparations, dont la salade d'orge et la salade de pommes de terre, étaient vraiment trop timides.Le curry, par contre, est tout à fait savoureux.Ne vous laissez pas intimider par le nom ou le jaune vibrant de la sauce, cette préparation typique de la cuisine familiale japonaise n'a rien d'incendiaire.La version goûtée ici est très onctueuse et juste assez relevée.Servie avec du riz blanc et du poulet katsu (en panure croustillante), c'est une source de réconfort qui se mange à la cuiller.Le dernier service est une belle surprise dans un endroit qui pratique une cuisine si simple.Les deux desserts commandés sont arrivés fort joliment présentés sur une même assiette de céramique japonaise.La crème brûlée au thé vert était délicieuse.L'appareil délicat, parfumé d'une infusion au thé vert beaucoup plus profonde et complexe que ce qu'on retrouve habituellement dans ce dessert, était recouvert d'une fine pellicule de sucre NOZY 3568, rue Notre-Dame Ouest, Montréal (438) 386-9797 > Prix: De 18 à 28$ pour les plats principaux, incluant une soupe miso et un bol de riz.Entrées de 6$ à 15,50$, desserts à 7$.>\tCarte des vins: Minimaliste.Quelques blancs et quelques rouges, tous à moins de 50$.C\u2019est l\u2019occasion de découvrir une demi-douzaine de sakés en importation privée.>\tService: Sympathique >\tDécor et ambiance: Simplissimes.Chaises droites et murs blancs ornés de quelques gravures en bois, tables assez espacées pour qu\u2019on s\u2019entende parler.Une adresse japonaise abordable, qui n\u2019est ni une izakaya bruyante ni un bar à sushis, où l\u2019on peut manger une cuisine simple, mais soignée.© La ventilation insuffisante qui laisse s\u2019échapper une odeur de friture en salle.> On y retourne?Sans hésiter.caramélisé - et non emprisonné sous une calotte épaisse comme une patinoire, comme c'est trop souvent le cas.Le gâteau aux bananes et chocolat était moelleux et dense, mais tout aussi savoureux.Une généreuse cuillerée de crème fouettée, un biscotti maison nettement plus tendre que les versions industrielles et trois belles grosses framboises complétaient l'assiette. GOURMAND LA PRESSE MONTRÉAL SAMEDI 5 MARS 2016 llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll AMUSEZ-VOUS! GRILLE BLANCHE ÉTIENNE HANNEQUART / WWW.HANNEQUART.COM HORIZONTALEMENT 1\tVille sainte de Palestine.- Ornement fixé au plastron d\u2019une chemise.2\tQui a une longue pratique de la chose.- Aluminium.- Du verbe aller.3\tQui a plus d\u2019un tour dans son sac.-\tQui manifestent de l\u2019effronterie, audacieuses.4\tDébris d\u2019un objet de verre ou d\u2019une poterie.- Sport qui se joue avec une raquette.5\tCoeur de miche.- Garder dans ses bras.- C\u2019était le do.- Déterminant défini.6\tLe désert du Néguev s\u2019y trouve.-\tAprès nous.- Bière anglaise légère.7\tCarte la plus forte.- Minceur.8\tQui comporte deux unités.-\tBordure d\u2019une forêt.- Rude, désagréable.9\tCharles Perrault en a écrit.-\tEnchanté.10\tContenant qui s\u2019ouvre par le haut.- Amas de matières en combustion.- Tour d\u2019une mosquée.11\tSa capitale est Katmandou.-\tChandelier à sept branches.12\tPoint de repère.- Apparence d\u2019une personne.- Affirmez.13\tAnimal à sabots.- Tracasse, tourmente.14\tDiversifient.- On la cultive pour les fibres textiles de sa tige.-\tAffaibli par l\u2019usage.15\tRésine d\u2019odeur fétide.- Ce qui n\u2019a pas été consommé au cours d\u2019un repas.- A une petite distance.VERTICALEMENT 1\tLamentations persistantes.- Ile d\u2019Indonésie.2\tEmotionné.- Qui résulte de quelque chose.- Fruit à pulpe sucrée.3\tEtre dans un lieu et ne pas le quitter.- Va plus vite.SOLUTION du dernier numéro 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 4\tEngrais azoté.- Se dit au téléphone.- Principal fleuve d\u2019Italie.5\tPause dans la journée.- Donner la vie.6\tAstate.- Servent à parfumer l\u2019eau du bain.- Semblable, du même genre.- Déterminant indéfini.7\tCe que le prof donne à apprendre.- Souhait que s\u2019accomplisse quelque chose.-\tAppliqués ou martiaux.L\u2019ensemble de tout ce qui existe.-\tCéréale à petit grain.9\tDouleur.- Ce qu\u2019apprend un comédien.- Champignon, redoutable destructeur de bois.10\tPart qui revient à chacun dans un partage.- De la même mère mais pas du même père.-\tMamelle de brebis.11\tQui rapporte beaucoup d\u2019argent.-\tQui est sans importance.12\tInvention explosive !.- Gâteau imbibé de rhum ou de kirsch.13\tContraire au mal.- Appareil ménager.14\tOn s\u2019y fait des confidences.-\tSymbole du sélénium.15\tRéduite de volume par pression.-\tAmoncelés.1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1\tI I I I I I I I I I I I I 1 2\t_____________________________________________ 3\t_____________________________________________ 4\t_____________________________________________ 5\t_____________________________________________ 6\t_____________________________________________ 7\t_____________________________________________ 8\t_____________________________________________ 9______________________________________________ 10______________________________________________ 11_____________________________________________ 12_____________________________________________ 13\t____________________________________________ 14\t_____________________________________________ 15 SOLUTION de la dernière Supergrille 1 23456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1\t1\t0\tRE 1 lIlJeSDECHR 1 S \\ jWÊ F\tEVES AlulL A R\tD\t¦ 2\t0\tU\t1 L L E| P ERCUTANT WÊT U\tM U jJ T E ¦ a|v 0\t1\tR 3\tE\tT\to l e|d i narUmycolog\tu iH1 DRlHN\tN\t0 4\tU\tR\t¦ e Ha i eH p o TIlH urina\tl Ia p eJ xHo D\tE\tS 5\tF\tE\tsIsJe N tHmTe u F Hf LET mÊ C\teTs s e|i c t e\tR\tE 6\tS\tE\tC|S T eJl E H L eJc A P M° s[e\t¦ a S sJa G 1 E ¦\tS\tT 7\tD\t\taTIt >HU RnEWH u T aN\tp]l lie ü R eJr\t\tT 8\tA\tC\tnIeHg u i l lIeJr e tHoIe u f\tS H GREE rH E\tT\tE 9\tN\t1\td|t E R T 1 O H E V jjll L H C L\t|Tg N E rHj_T N\tA ¦\t 10\tS\tT\tE [r 1 L e|N u a]g e H nIeTr] e e\t¦ ras eJrHa t\tR\tE 11\tL\tE\tr|o ïHeTs T iHLrSDHElRU\tD 1 T S Ho d|o R\tA\tT 12\tE\tN\t¦ t r^t|o s sluja i r]eUr\t1 sHA@M EHE\t\tR 13\tS\tT\tRM E | S H aInIn E E H s CA R TH\tD oTc* E P a]r\tS\tE 14\t1 ¦ 1 E ¦ U N 1 E ¦ E VA S E R ¦ C L\t\t\t° uj E Hn1_0 1 xH\tA\t 15\tR\tA\tS|°R eHu Ris 1 D E BBeJ CI R 1\ttUR e aHle s\tL\tA 16\t0\tN\teHrIenoIv e Ur 0 nTH R lu S\t¦ P E P 1 nHe T\tA\tU 17\tP\tE\tT IIeHe b|e N TH S y[u E H S\tA L S 1 Fl TH E\tU\tT 18\t1\tS\tt rIeJt t e H ¦ s0sWlWv0i\tR e|e|g O U R\tD\tE 19\t\tS\te eHoTjTtIe s mÊ E\tA [g1 E mÊ E\tD 1 LUeBe R R E\t%\t 20\t1\tE\tS S |a| 1 E H A R ENeHnERPR\tu n|s u r s e 0\t\t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 GRILLE THÉMATIQUE WWWHANNEQUARTCOM La littérature HORIZONTALEMENT 1\tEmile Ajar.- Ecrivain dont les cendres sont au Panthéon.2\tPoème de Virgile.- Ecrivain américain (/es Nus et les Morts).3\tII écrit pour un autre.- Il n\u2019est pas le plus vieux.- La fin de l\u2019histoire.4\tSymbole.- Pionnier du design moderne.- Ecrivain canadien, père de Neil.5\tTemps universel coordonné.-\tDieu romain.- Poignée.6\tEcrivain grec.- Ecole où on n\u2019apprend pas à écrire.- Roue.7\tQuintessences.- Ce qui convient.- Début de dialogue.8\tTout plein.- Possessif.- Père et fils, écrivains.9\tQui ne laisse pas indifférent.-\tSur le Tibre.10\tJ oue son rôle.- Danger.11\tC\u2019est facile à retenir ! -\tAffluent du Rhin.- Lavande.12\tM esure.- Permet de se retrouver.- L\u2019étranger.13\tM ère de Cronos.- Étonnement.- Ses livres ne sont pas classés pour tous - Il reste au lit toute la journée.14\tPersonnage d\u2019une nouvelle de P.Mérimée.- Ecrivain britannique.15\tDistingué.- Du point de vue de.- Partie d\u2019une partie.VERTICALEMENT 1\tEn 2015 il a été remporté par Delphine de Vigan.- Ecrivain français, l\u2019un des fondateurs du surréalisme.2\tEcrivain uruguayen - Poète français.SOLUTION du dernier numéro 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1\tE\tR\tM\t1\tT\tA\tG\tE\t\tT\tA\tU\tD\t1\tS 2\tS\tU\t1\tT\tE\t\tE\tC\tH\tE\tL\tL\tE\t\tE 3 4\tC A\t1 N\tM E\tE\tN T\tT E\tL\tR A\tE M\tO\t1 N\tM\tP O\tE U\tR R 5\tL\tE\t\tB\tE\tT\tO\tN\t\tP\tE\tE\tL\t\tU 6 7\t1 E\tT\tT A\tA 1\tS\tP\tG E\tN\tL E\tE\tP\tN 0\t1 R\tE T\tR E 8\tR\tA\tP\tE\tE\t\tN\t1\tV\tE\tA\tU\t\tR\t 9\t\tN\t1\t\tT\tA\tT\tE\tE\t\tT\tE\tT\tE\tS 10 11\tC H\t1 E\tS\tE S\tA U\tU B\tV\tC E\tN\tC 1\tE R\tR\t1 R\tS\tE U 12 13 14\tA L E\tR E\tM U R\tE E\tT A\tE R G\tR A 1\t\t0 T E\tT E S\tE S\tR H U\tA 1\tB L E\tL 15\tT\tE\tS\tT\t\tE\tS\tS\tE\t\tE\tM\tE\tU\tS 3\tPréfixe.- En 1900 elle sortait le premier des Claudine.-\tProvince.4\tZone.- Ecrivain français.5\tParfaites.- Article.- Coule en Suisse.6\tNégation.- Ecrit à la main.7\tEcrivain et verbicruciste français né en 1936.- Pas choyés.8\tDistrait.- Femmes de lettres française morte en 1817.-\tIl faut tout lui expliquer longtemps.9\tMusique.- Mandela en a été le président.- De même.10\tEcole philosophique chinoise.-\tFit une suppression.- Personnel latin.11\tRomancier et scénariste américain.- Se trouve.- Radon.12\tInterjection.- Curiosités.-\tPoète tragique grec.13\tSe soulager.- Cérémonie de récompenses du théâtre français.14\tPhonétiquement, un maître de la bande dessinée.- Fromage.-\tBoîte très importante.15\tClaudel en a écrit plus d\u2019une.-\tAuteur dramatique allemand (/es Bourgeois de Calais).-\tPoisson.1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ¦\t1 .\t¦ ¦ v.\tV \tI\t¦¦ ¦\t¦ LA SUPERGRILLE HORIZONTALEMENT 1\tSyndicaliste et féministe morte le 12 mars 2012.-\tExplorateur né à Rimouski le 7 mars 1953.- Députée péquiste née à Joliette le 14 mars 1970.- Auteur-compo-siteur-interprète né le 16 mars 1948 à Rouyn-Noranda.2\tRendus moins importants.-\tJavelot.- Moins jolie.-\tQuand il parle, il parle tout seul.3\tMantra.- Se mettre devant.-\tFut changé en pin.-\tAbandon.- Il est consacré aux sciences naturelles.-\tPréposition.4\tRuminant des Andes.- Il est très fort.- C\u2019est une attaque.-\tRésister.- Il est inclassable.5\tEquidés d\u2019Iran.- Nerveux.-\tElle est au fond.- N\u2019a pas toujours du vrai poil.- Elle a suivi un lapin blanc.6\tRoue.- Capitale des Comores.- Pas très jolie.-\tOurdi.- Préfixe.7\tAppel.- Prononcées.-\tDéfaut du bois.- Toubib.-\tFait parfois fausse route.-\tSans tige.8\tAcheté.- Possessif.- Mis à plat.- Maboule.- Echassier.9\tPrénom.- Dans une des îles Britanniques.- Agit lentement.- Fait pour accrocher.-\tPasse bien sur une tablette.10\tAgent de Chicago.- Ramassis.- Rapportés.- On lui voit les côtes.- Refroidit l\u2019air.11\tEn sauter un, ça creuse !.- De plus.- C\u2019est le signal pour commencer l\u2019entraînement !.-\tBonbon.- Changer d\u2019air.12\tFin de thérapie.- Présumé.-\tDu vent.- Pression.-\tContestés.13\tPréfixe qui multiplie.- Pas mesquin.- Avancer.- Suit le pas.- Repassé.14\tS entêter.- Qui peut flamber.-\tLimon.- Tablette.15\tDéfense.- Apparus.- Diane.-\tTirés.- Pour sonner.-\tConjonction.16\tSoif du gain.- Pendant la belle saison.- Les jeunes MICHEL HANNEQUART / WWW.HANNEQUART.COM I i doivent souvent y faire face.-\tNain égyptien.- Se fait au pinceau.- Jeux d\u2019hiver 1952.; 17 Frustré.- Souvent marmonnée.- Agit sur la forme.-\tUtilisée en médecine.-\tS\u2019occupe du crottin et des selles.18\tArticle espagnol.- Raie.-\tTerme de photo.- Revêtements qui brillent.- Important pour une bonne lecture.19\tPeu alcoolisée mais pas à boire !.- Pas utile à ceux qui ont les cheveux très courts.-\tConsidérable.- Plante aromatique.20\tNe fait pas dans la basse.-\tChâtiées.- Drôles d\u2019oiseaux.- Maire de Saint-Adèle.VERTICALEMENT 1\tChanteur et comédien né le 4 mars 1929.- Peintre mort le 12 mars 2002.2\tCapitale de la Jordanie.-\tGrasse.- Assiette.3\tNote.- Canardière.- Ficelles.-\tPronom.4\tExhorte.- Crampons.- Se termine par une addition.5\tDévoilée.- Çà sent le départ.-\tStimulant.- N\u2019atteint pas toujours le but.6\tFait la cloche.- Moins majestueux.- Très fatigué.- Il a de l\u2019expérience.7\tA fait beaucoup de dégâts au début de février à Taïwan.-\tMère universelle.- Catherine II.8\tPréoccupé par l\u2019environnement.- Se montrer téméraire.-\tAttire les regards.- En couette.9\tCôte.- Massif des Alpes suisses.- Elle est au sommet.-\tPas très accessible.- En mémoire.10\tOn y parle portugais.- Blessant.- Pièce métallique de la fixation d\u2019un ski.11\tDemeure.- Aiment les lieux humides.- Il aime bien les enfants.- Flâne.12\tBattre à plate couture.- On en fait de la vodka.- A elle.-\tCrise.13\tM oins cher que l\u2019hôtel.-\tCourbé l\u2019échine.-\tPrivations.14\tVieux javelot.- Craint la chaleur.- Se transforme.15\tRomains.- Préférée.- Font cliquer.- Donne quelque chose de chaud et léger.16\tVeinarde.- Un peu d\u2019artichaut.- Blanc.- Un travail bien ficelé.17\tNe font pas de tas.-\tTrois et des poussières.-\tCompromise.18\tII a des lunettes.- Ne s\u2019occupe pas des yeux.-\tRenversé.19\tArmé sur le pont.- N\u2019ont que deux lettres différentes.-\tDonnent le vertige.20\tConfié.- Encore normal en mars.- Bus.- Apostrophe.21\tPersonnel inversé.- Donc moins serait mieux.- Arbrisseaux décoratifs.- Attaqués.22\tLâchés.- Faciles à garder.-\tPrix.23\tPas vieux et naïf.- Comblent.-\tComme certains ballons.24\tMarquant des caractères de la civilisation chinoise.- Partie de havane.25\tOutil financier.- Fils d\u2019un vieux marin.- Roche.- Instrument de musique.26\tDe manière serrée.- Sur le derrière.- Affluent du Rhône.-\tItalien encore actif.27\tSacrifiés.- Souvent contestée pour des motifs religieux.-\tOpposition.- Triste sigle.28\tNégation.- Moins de dix.-\tPantois.- Barre oblique.29\tPour copie conforme.- Direction.- Ce n\u2019était pas un camp de vacances.30\tDont ne connaît pas le rang.-\tFiltrée.- Théâtre parisien.1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 \t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t¦ \t\t\t\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t \t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t\t¦\t\t \t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t\t\t¦\t\t\t\t\t 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1C\t\t) 11\t12 13 14 15 1é\t\t\t\t\t17 18 19 20 1\t\t\t\t\t22 23 24 25 26 27 28 29 3(\t\t\t\t\t\t\t\t\t) 3 GRILLES\tT\tO\tU s\t¦\tL E\tS\tEt c\u2019est DE MOTS CROISES\t¦\t¦\tJ o\tu\tR S\t¦\tgratuit."]