Gazette des campagnes : journal du cultivateur et du colon, 2 mai 1878, jeudi 2 mai 1878

[" XVIS année Ste.Anne de la Pooatidre, P, Q., 9 mai 1978 No.18 GAZETTE DES CAMPAGNES ET DU COLON, JOURNAL DU OULTIVATEUR Rédacteur-Propriétaire : FIRMIN H.PROULE.L'abonnement peut dater du lor de chaque mois, ou commencer avcc le ler numéro de l\u2019année.On ne s'abonne pas moins que pour un an.L'avis de discontinuation doit être donné por forit, au Bureau du soussigné, UX MOIS avant l\u2019expiration de l\u2019année d'abonnement, et les arrérages alors devront avoir été payés ; si non, l\u2019abonnement sera censé contiuuet, malgré même le refus de lu (Gazette au Bureau de Poste.Tout ce qui concerne la rédaction et l\u2019adminietration de ce journal doit être adressé à Firmin H.Prouzx, Rédacteur-Propriétaire.ABONNEMENT : $1 PAR AN } SOMMALRER Revue de la Semaine : La question de paix ou de guerre en Europe.\u2014Le plau de l\u2019Angteterre en cas de guerre.\u2014L\u2019armée, la magistrature et le clergé en Frauce sont de plus en plus en Lutte aux attaques furcénées du parti démolisseur ayant pour chef Gambetta.\u2014Ce même parti doit fêter le centenaires de Voltaire le 30 mai couraut.\u2014Projet de tarif général des taxes douanières an France.\u2014Congrès d\u2019apiculture et d\u2019insectolu- je pendant l'exposition nnivereslle à Paris.\u2014Les travaux u chemin de fer de Quebec an Luc St.Jean doivent être re- .\u2014Election des députés à l\u2019Assemblée Législative de la Province de Québec.Causerie Agricole : Jardin potager (Suite) : Choux-fleure\u2014Pro- duction de la graine de chon.\u2014Des ennemis du chop.\u2014Con- servation des choux.\u2014Betteraves à sucre et sirop do betteraves.\u2014Conseils à la jeune formière (Suite): Confection du Leurre.\u2014 De l\u2019amélioration des vaches lairières\u2014Cuiture de la pomme de terre.Choses et autres : Nouveaux ognous\u2014Chevaux expédiés à Manitoba.\u2014Culture du blé à Manitobu.\u2014Recettes de la compa- nie dn chemin de for du Grand-Trenc.\u2014L\u2019agriculture en Igique.~Nowbre d\u2019«xXposants & PExposition nniverselle de Paria.Recottes : Cire pour menhles.\u2014Comment on prépare ls gomme arabique.À nos abonnés retardataires.\u2014Plusieurs de nos abounés retardataires nous ont domantlé de les attendre qnelque temps, pour le payement de lenr abunnoment ; il y à déjà plusieurs mois que nous attondons, et l'envoi se fait attendre.Ce retard nous est absolument nnisible, car, nous nussi, nous avons des dettes à payer, et nous comptous pour les jayer sur les promesses qui nous ont été faites pur plusionrs de nos abounés retardataires.Nous l'avons souvent répété, la sounme due par chacun n\u2019est pas considérable, et cos petits montants réunis eusemble établissent une somme qui nous permettrait de faire Louneur à nos affaires, «à on voulait tant soit peu se gêner pour nous les faire parvenir.\u2014Un peu de Lunue volonté, et songez que pour 1a forte dépeuse que nons Frisons chaque semaine, par la pabsli- caticn de la Gazelle des Campagnes, il nous faut plus que recevoir {8 à $4 par semaine.5 Nous reinercions sincèrement ceux qui se sont empressés de payer leur abonnement ; muis malheureusewent il y & encore en trop grand nombre d\u2019arréra; qui se fout atteudre.\u2014De grâce \u2018que l\u2019ou nous rende cette Justice de payer an plus tôt ; ces sommes qui nous sont dues, nous sont indispensubles pour reucontrer os propres obligations.PARAISSANT TOUS LES JEUDIS ANNONCES: Première tnsertion .10 centins par ligne Deuxième insertion, etc.3 centins par ligne Pour annonces à long terme, conditions Lib£- rales, Ceux qui désirent s'adresser tout particulià- rement aux cultivateurs pour la vente de terres, instruments d\u2019agrioulture, eto., eto., trouveront avantageux d\u2019annoncer daus ce jourual.MM, J.B.Rolland & Fils, Libraires à Moutréai M.J.A, Langlais, libraire a St.Roch de Québes out bien voulu se charger de l'agence de la * Gazette des Campagnes \u201d >> Si la guerre eat ls dernière raison des peuples, l\u2019agriculture doit ou être la premiers, ABONNEMENT: Emparons-nous du sol, si nons vonlons conserver notte nationalité.$1 PAR Aw SCE YN YC EERE ECR REVUE DE LA SEMAINE La question de palx ou de guerre tient toujours l'Europe en haleine.L'attitude énergique de l\u2019Augleterre donne à réfié- chir au gouvernement russe.Le langage de ce dernier gouvernement est devenu moius impérienx.Il eat probable que la Ensris consentira à disonter les conditions de paix de San-Bte- fano et à fairo des concessions.Sera-ce par voie de négooiati- ons directes, ou par le moyen d'un congrès ?C\u2019est oe qu'on ignore encore en ce moment.Beaucoup de gens croient que la guerre entre l'Angleterre et la Russie sers évitée.La Russie, dit-on, aurait fait des ouvertures auprès du gouvernement de Berlin, pour qu'il se portât comme médiatear entre elle et \"Angleterre ; et l\u2019on ajoute que M.de Bismark ne serait pas éloigné d\u2019accopter cette mission et de proposer à l'An- Bleterre d'entrer ou négociations en vite d\u2019un traité qui assn- rerait la paix de l\u2019Europe.Mais, en attendant, l'Angleterre et ls Russie poursuivent avec une activité dévorante l'armement de leurs forces de terre et de mer.Ce n\u2019est pas là an gage de paix, tant s\u2019en faut.Néanmoins quelques-uns croient que l\u2019on parviendra à s'entendre et que les deux puissances se résigue- ront à de sérieux saorifices ponr épargner une guerre qui coñ- terait, quelle qu\u2019en fût l'issue, d'énormes et douloureux sacris fices aux vainqueurs comme aux vaincus.La vérité est que l\u2019Europe ost dans ls plns complète incertitude sur l\u2019iseue de ce couflit, es qu\u2019elle se tient prête à tout 6vé- nement.Si la guerre n'est pas certaine, ls paix ne l\u2019est pas davautage, et cot état de crise, qui n\u2019est ni la paix, ni la guerie, pent encore durer quelque temps.C\u2019est une circonstance peu favorable nu sucoèa de l\u2019Exposition nniverselle do Paris, et cette circonstance était nasez prée vue l\u2019an dornier pour différer cotte entreprise, si l\u2019on n'avait pas été talonné en France par l\u2019idée hnsardouse de faire de cette exposition une reclame en faveur de la Hépublique.Le régime républicain en France serait bien malade, oil n'a.voit de garantie de solidité que dans des expédients de c4 genre.\u2014 Un journui anglais exposé ainei le plan que suivre son sexes 13% 138 GAZRTTR DES OAMPAGNHE pays, on cas de guerre : point faible de 1a Russie et le point très-fori de l\u2019Augicierre.« L'Angleterre compte, avant tont, sur le temps comme ailié; |\u201c La Russie pourrait-elle sontenir longtemps ce duel au pre- on comprend donc qu'elle ne se pressera pas de déclarer la Ce n\u2019est pas elle qui prendra les dovants ; elle laissera à la Russie le soln de trouver un onsus belli.Les Russes, d'après certaines dépôches, suraient mis déjà les Turcs en avant pour demander aux Anglais d'évacuer 1s mer de Marmora ; il est probable qu\u2019ane sommation semblable sora renouvelée et que les Anglais continueront d'y faire la même réponse, à aavoir qu\u2019ils se retireront lorsque les Russes se seront éloignés de Constantinople.La guerre sortira un peu plus tôt on un peu plus tard de cette difficulté, et alors, suivant toutes les sppa- rences, le premier acte des Anglais sera de s'établir à Gallipoli et celui des Russes d'entrer à Constantinople et de s'emparer de la rive européenne da Bosphore.« Les Rousses ne sont pas loin eux-mêmes da Boulsir ; mais, placés entre deux flottes auglaises, l'une au nord, l'autre au oud de 1s longue péninsule de Gallipoli, ils ne pourront probablement pas s\u2019y maintenir longtemps.# À Constantinople et sur le Bosphore, ils seront plus forts ; cependant, les Anglais los menaceront sans cesse d\u2019un débarquement, ile n\u2019ésiterout pas à cauonner la ville, et, maîtres de la rive asiatique du Bosphore, ile inquiéteront l'ennemi sur ls rive opposée.Bi le Bosphore est forcé, et si les vaisseaux anglais pé- pètrent dans la mer Noire, on comprend tout de suite quelles eatont les conséquences de l'événement.Les Russes auront d'a- \u2018bord leurs commaviostions par mer coupées : puis les Anglais, demparant soit de Bourges, soit de Varna, pourront compromettre lonrs commanications pat terre.De plus, les rivages les plus riches ot les chantiers les plus actifs de la Russie seront exposés aux coups de l'ennemi, Tels seront les premiers faits militalres ; ils se produiront avec rapidité; puis, les positions une fois prises, la guerre traihora en langueur.* On prête à M.de Bismark un mot épirituel : Nous allons voir, suralt-til dit.\u201d Commont deux adversaires aussi dissem- Diables pourraient-ile s'aborder et trouver prise l\u2019an sur l'autre?Le mot de M.de Bismark vaut exactement ce que valent les boos mote, mais pas dsvantage, et vous oroyons, pour continuer ls métaphore, que la baleive peut faire besucoup de mal à T'616phant.Ells ne sortira guère elle-même de son élément va- tars], qui est 1s mer ; mais elle obligers son lourd adversaire à rester inerte et armé dans un poste fort incommode.Toutes re nouvelles s'accordent à dire que l\u2019armée russe souffre déjà erueltemant des épidémies et surtout du typhas ; que sera-ce lorsque les ardeurs de l'été anrout succédé aux premières chaleurs du priutompsf La Russie sera obligée d'accumualer sur certains pointe des masses d'hommes qui n\u2019y séjournerout pas impunément.Les concentrations sout comuencées, et, malgré leur vombre, les Russes éprouvent déjà de sérieux embarras ; en aunonce qu'ils ont invité les Serbes à occuper Sofia, afin de tenir disponibles leurs propres forces et de les diriger vers le Sud, Mais co n'est pas seulement sur les rivages de la mer du Marmors que les Russes devront réunir des armées plus ou moins nombreuses ; lus Augluie, grâce à Pétoudue de leur puissance maritie menaceront bieutot tute «es rivages russes : ils pénètrerout de: - 1a Baltique et daus Ie mers septentrionales.Pour garder sos cores et prévenir une descente dont le moment à le Lieu seront toujours lucertuins, ls Russie devra tenir sur pieds des armées très-considératiles.« Elle aurs assez d'hommes pout être pour réparer les pertes que les maladies lui causeront, mais sura-t-ollo aasez d\u2019argont on nas do océdis pour vemplnoar Vargent perdu f Cent lrle mier épuisé 1 Poser cette question, n'est-ce pas la résoudre Ÿ On voit donc que si tel est le plan de campagne de l\u2019Angleterre il y a bien des chances pour qu'il réussisse et pour qu\u2019il amène % l\u2019embourbement \u201d de la Russie daus les affaires d'Orient, \u2014 Le parti au pouvoir en France veut avoir dans ses mains l\u2019armée française ot eu faire un instrument de ss politique, au risque de la désorganiser et de lu réduire à l'impuissance pour le jour où elle aurait à défendre l'indépendance nationale.IL est à espérer cepondant que ces exigences odieuses finiront par trouver dans le patriotisme du maréchal MacMahon un obe- tacle infranchissable.Il y à, sur ce terrain, des condescendances qu\u2019à aucun prix le Président ne doit admettre.Ces menées coupables n\u2019en causent pas moins dans 1e monde politique en Franco une agitation continue, dont la conscience publique flétrirait les promoteurs, si le patriotisme n\u2019était effacé insensiblement dans les Ames par le honteux servage que font peser sur l\u2019opinion les semeurs de vent, les journanx qui sont au service de Gambetta qui veut que l\u2019armée soît dirigée par un ministre civil, M.Freycinet, le grand organisateur de la détaite nationale en 1870.L'armée, la magistrature et le clergé, ces trois colonnes de l'ordre social, sont de plus en plus en butte aux attaques for- cénées du parti démolissear ayant pour chef Gambetta.Le parti veut être maître de l\u2019armée et de la magistrature ; il espère 5 parvenir en destituant tous les officiers et tons les magistrate qui lai déplaisent et en donner leurs postes à ses créatures.Mais vis-à-vis du clergé, la tactique est différente : c\u2019est ane guerre à mort contre l\u2019institution qui se poursuit par tous les moyens, surtout par les calomnies les plus odieuses contre la doctrine et contre les personnes, Un numéro de Jourual ne [114 firait pas à signaler chaque jour le contingent de mensonges, d\u2019injures dont l'Eglise et tout ce qui relève d\u2019elle sont l\u2019objet dans les journaux qui nont au service du parti qui fait aujonr- d'bui la honte du peuple français.Il faut remonter aux jours les plus sanglsute des annales révolutionnaires en France pour trouver des exemples d\u2019un pareil débordement de haine et d'implété.Une nouvelle convée de fusilieurs d\u2019ôtages est au service de la presse imple.8i, comme le disent certains juurnaux catholiques, le vang du clergé ne coule pas de nouveau un jour ou l'autre, co ne sers pas la fante de ces éorivains i la solde de.Gambetta ; car ils w\u2019auront rien épargné pour cela.Le centenaire de Voltaire, que ce parti doit téter le 30 mai, west qu\u2019unosaturnale dont l\u2019unigne pensée est de déclarer une guerre à mort à la religion ; on fera des fêtes en l\u2019honueur de celui dont la mémoire n\u2019est qu\u2019un objet de mépris pour tous ceux qui ont l'amour de la religion et de leur patrie.Cette journée marqueru dans les annales de 1a bôtise et de la lâcheté humaine.Ii n\u2019y a que le fanutiome de l\u2019impiété qui pousse les nec- tuiros A un tel oubli de tout sentiment de patriotisme et de di- guité humaine.\u2014 La commission de la Chambre des députés en France churgée d\u2019oxaminer le projet de tarif général des taxes dous- nières écrit au ministre qu'elle à résolu d\u2019entoudre, avant de se prononcér, les Chambres de commerce, d'industrie et, d\u2019agriculture.Les délégués de ces chambres sont priés de fournir leurs réponses aux questions suivantes : # Que ponsez-vous de tel tariff Est-il trop ou trop pen éls- vé.De comblon faudrait-il le réduire où le hausver à GAZETTE DBS CAMPAGNES 139 JH 4 Etes-vons pour les droits spécifiques, ou pour les droite ad valerem ?C'est-à-dire pour un seul droit wur chaque sorte de prodnits on pour un droit fixe d\u2019après ls valeur de chaque co- He?\u201c Etes-vous pour le renouvellement ou pour la suppression des traités de commorce f \u201c Ou pour le clause de la nation la plus favorisée ?\u201c Que pensez-vous des admissions temporaires, des acquits- à-caution, ete.1\u201d La Commission demandait que les réponses Ini fussent remises lo ler de mai.Pour des questions d\u2019une ei grande importance, voilà comment on doit agir: il convient de s'en rapporter, à tous les points de vue, aux témoignages de personnes intéressées.L'a- gricultare doit aussi tre consultée, car il faut accorder à celui qui produit aa graude part de protection; et pour lui rendre cette justice, on devrait s'appliquer à connaître ses besoins ; w'assnrer ei le cultivateur est en état de cultiver certains produits propres an commerce aussi avantageusement qu'au pare voisin, et faire en sorte que ce produit n'ait pas À souffrir sur notre propre marché, de la conourrence des pays étrangers.Avec une semblable connaissance des faits qui se rapportent à l\u2019agriculture, on éviterait de faire des avancés erronés, comme on l\u2019a fait tout dernièrement à la Chambre des Communes à Ottawa, on insinnant que le tabac canadien ne peut être cultivé de manière à pouvoir être offer: en vente snr nos marchés : c'est an avancé contre lequel nous protestons, et cela avec con- connaissance de cause.\u2026 La société centrale d\u2019apiculture et d\u2019insectologie en France provoquera un congrès d\u2019insectologie et un congrès d\u2019a- plouliure pendaut l'Exposition universelle à Paris.Voici les questions qui seront traitées au congrès insectologique : L\u2014Insectes nuisibles à la vigne.\u2014Etude entomologique complémentaire do phylloxera souterrain.Moyens préventifs et caorailfs.10.des méthodes de submersion ; 20.discussion des moyen de destruction du phylloxera souterrain ; Jo.discue- sion des moyens de destruction du phylloxera aérien, œuf d\u2019hiver et galles ; 40.études sur l\u2019écrivain, la pyrale, la teigue de 1a grapps, l\u2019altise de la vigne et divers charangons, ete.II.Insectes nuisibles à l\u2019agriculture et à l\u2019horticulture.\u2014No- tions sur les meilleurs mioyens de détruire le chryeomélien de la pomme de terre (barbeau à patates) vulgairement appelé doryphose ou ecarabée dn Colorado \u2014Etude des insectes les plus nuisibles, notamment les hannetons, les pucerons et les cochenilles, les noctuelles des cultures potagères, les aitises, ete.\u2014Etudes sur les oiseaux utiles et leur régime alimentaire, su point de vae de la destruction des jusecten\u2014Etude de lu destruction des insectes parasites de l'homie et des animaux.\u2014 Nous apprenous qu\u2019à une assemblée, le 27 avril, du \u2018bureau de direction de la Quebec and Lake St.-John Railway Lumbering and Trading Company, il à été décidé de reprendre immédintement les travaux de construction de ce chemin.Les traverses et le bois de construction ont été achetés : lcs locomotives ont été préparées et miecs en ordre ; et les (ravaux vout ôtre poussés avec la plus grande activité.Dans quelques semaines, les ruils seront reçus d'Angleterre, et la ligne sera complétée pendant cette saison jusqu\u2019à la rivière Jacques-Cartier.Cette nouvelle sers accueillie avec plaisir par le public du Québec, qui désire depuis si longtemps le commencement de cette entreprise nationale; et la reprise des travaux, daus ce moment actuel, où l'ouvrage manque a la classe ouvrière, seru un soulagement inespéré.La population s'attend que les autorités préteront un sen» cours empressé anz citoyens dévoués qui ont bles voula prendre en mains cette grande œuvre dans an momént si esd- tique.\u2014 Vofci le rapport des élections des 66 députés qui doivent présider aux destinées de la Province de Québec pour le pre- chain Parlement.Comme nous le voyons la position des deux partis est pour alusi dire égale, si nous en Jugeons d\u2019après le classification des députés comme parti : ee qui rendra que plus difficile Ja marche des affaires.Nous espérons que les députéo qui viervent de recevoir Le suffrage populaire tru uilleront énergiquement à amener dans notre pays Je bien-être et la prospérité ; c'est anusi par Punion que nous cicatriserons les plaies qui sont la cause du malaise qui règue dans notre Province, D'un autre côté, n'oublions pus de faire bonne \u2018et prompte justice aux candidats qui se seraient rendus conpables de corruptions on mancenvres frauduleuses (1l serait à désirer qu\u2019il n\u2019y en efit pus); car c'est à ce prix qne nous parviendrons à obtenir une représentation honnête daus notre Parlement pro- vinciel, Nons le disons à regret, nous avous vu disparaître de notre parlement provincial plusieurs députés qui étaient profoudé- ment attachés à la cause agricole.Paissent leurs successeurs être animés du même zèle & promouvoir cette bonne cause ; puis sions nous compter daus ce nooveau parlement de nombreux zélateurs de l\u2019agriculture.Dans cette lutte qui vient de se ter winer, les promesses de promonvoir les intérêts agricoles n\u2019ont pas manqué.Aux cultivateurs maintenant de #'assurer dela sincérité de leurs mandataires.Voici la Hate des députée élus : Conservateurs.Libéraux.+.Meikle.Blain.Bagot.Beance.Beauharnois.Bellechasse Berthier.Bonaventure Brome.Chambly.Champlaiv,.Charlevoix.Compton .Chateauguay Gaspé.Dx.Moniagn os eens ses.McBhane.Nelson.Lafon: GAZETTE DES CAMPAGNES 140 Nicolet .Houde.Un binage tous les mois est de rigueur, et chaque fuis on su- Quara Co.F1 soin de ramener de la terre nouvelle autour de chaque pled, Portueuf.Langelier.c\u2019est-à-dire de les butter.Lex pleds morts, les pleds faibles, ceux 8 Co.D A.Ross.qui ont été mutilés par nne cause quelconque, seront remplacés nébeo 9% \u201cShesn.au premier binage ; car le terrain ¢d on er Itive les choox-fleurs Rich ui C.Mathes, Riufret.eut généralement trop précieux pour ne pak éviter la perte de elieu.Mathieu, : Richmond & W.Picard.son emploi, Rimouski.panssersesor-000e1.-Chauveau Duns to but d'empêcher la pomnie de choux-fieura d'être as Ru Bertrand, ean Lafontaine.échanflile trop directement por les rayons du soleil, il faut, dés .Robertson (acclamation).que la pon-me a atteint la grosseur du pulog, casser lis feuilles ( } pe g -Duckott Lovell.de la première rngée, en les rabattant sur la tête ; huit jours Bachand.Marchand.Dechéne, haplean.Tarcotte (acclamation).Trols-Rivid Vaudreuil.onde Verchères avssarusocesssc0-0\u2014.Broussesa.Yamasks.Whrtele.33 conservateurs.82 libéraux.Mélection de Chicoutimi aors lieu landi.Chicoutimi.Price.Gagné.CAUSERIE AGRICOLE JARDIN POUAGER (Sutle) Chovæ fleurs.\u2014l'eu plantes soul considérées dans nos cam pognes comme des légumes de luxe, difficiles à obtenir, très- «oûteux et dont il faut luiræer l'entière jouissance aux gene rlebes et aisés, Or c'eut là une erreur.Les choux-flcurs pour leur culture o\u2019exigent ni plus de aclence, ni plus d\u2019hablleté que pour les choux cabus ; seulement ils exigent beaucoup plus d'eau.Ce n\u2019est qu'à la condition d'arroucr copieusement que l'un ebileut des pommes belles ct tendres.Les choux-fleura sont soumis à une culture plus ou moins forcée, afin d'aupmenter la longueur de la scison pendant la- Quelle ils doivent végéter.Cette culture forcée conalate à semer de boone heure au printempe ; mais comme à cette époque lu température est très-busse et gne les jeunes plants sont tendres À geler, on fait les semis en pépinière sur couche chaude le plus vite possible, pourvu toutefuis que Ia chaleur intérieure de la eouche chaude soit aesez forto pour contrebalaucer les abaissements de température extérieure.La transplantation se fait en pleine terra, lorsque les gelées ne sont plus à craînde-, sur un terrain bien engrainsé et parfaitement préparé.On replante les jeunes choux-fleure, qui ont alors sept à huit feuilles, duns la planche où ils doivent définitivement rester, Cette planche doft, au préalable, être bien labourée vt fumée avec du fumier bien consommé, La distance qu'il convient de mettre entre eux est de deux pieds.Chacun sera placé dans us trou (fuit à la ploche plutôt qu'au plantoir), au fond duquel on nura mis une poignée de terreau, Un arrosement léger, qu'on renouvellera su moins tous les deux où trois jours, en sugmen- tant sa force à mesure que les choux grossiront, est indispensa- blement nécessaire.Une couche de long fumier mis sur la terre conserve von hymidité, nt épargne par conséquent que'ques ar- ros ements.après on caese les feuilles de Ja duuaiâme mngéu et On casse en- vore lu téle : ainaf de suite pondant toute la saison, au fur et à mesure du développement des choux-A-urs.Lorsqu'on cralnt qu\u2019un pied de chou-fleur ne monte en graine ou qu'on ne veut pas ou ne peut pas Je manger, il faut l'arracher et le replanter duns un lieu trais la tête penchée.Cette opération retarde le développement de sen fleurs, ct ne les empêche pas de grossir.Quand, duns le même cas, on a que quelques jours À attendre pour le eveillir, on le recouvre d'une large fenille, maintenue par une pierre.Cette dernidre pratique angmente de plus sa blancheur, et diminue son odeur trop exaltée.Production de la graine de chou \u2014Plus une plante a végété vigourennement, plus ses parties we vont développées, plus ls graine qu\u2019elle produit est forte.Ce principe est applicable aux choux aussi birn qu'aux autres végétaux.Ainsi donc, pour avoir de bonnes gralues de chou, if faut choisir comme porte-graines les pleds qui se sont les mieux développés, ceux enfin qui pos- wèdent les pommes los plus grosses et les plus saines, Le chou étant uno plante bisannuelle, pendant la première année les suck noursicii te s\u2019uccumulent dana lu feuille.La nature toujours prévoyante agit ainsi dans le but de former un ré.eervoir naturel de substan es alin.entaires qui puissent pourvoir aux besoins de la plante.Pendant ln végétation de la seconda année, la pomme du chou prend une part importante dans le succès de cette dernière année, et on n tort de la supprimer.Quend on veut récolter de la graîne de chou, In perfection dans ce cas ci serait d'arrrcher À l'automne les plants les plus volumineux, de Jes conserver intacts jusqu\u2019au printemps suivant, et alors de les tramepiänter entiers dans une bonne terre et de leur accorder les soins convenables Mais la conscrvation de la pompe du chou est difficile ; sous ver t même cette pomme pourrit, «t la pourriture ne transmet à la tige elle-même, de sorte qu\u2019en veulunt trop conscrver où & tout perdu.Pour éviter ces pertes, les meilleurs jardiniers traitent leurs porte-gruines de Ia manidre suivante : D'abord ils choislusent les plus beaux pleds et Ja variété dout ils verlent cbtenir des grafues ; ils len arrachent en leur vouservant autant de terre que possibie anx rcloes, puis ils retranchent la pomme soigneure- ment et jransplantent Jes cotons dans time cuve fraîche qu\u2019ils nérent de tops en tmp lorsque la températrre n\u2019est pas trop busse, Ceity Manière d'opérer empéche leu ravines de eu dessécher et ln reprisy \u201c*t plus fucile au printemps.Le printemps sul- vant, Ha transplens ent avec un noi mdoutieux, en ayant soin d'arroser souvent.ÿ, 1 Outre, comme i's ont enluvé les feuilles et quo In végétatt, © de la plunte pourrait être ret«rdée, GAZETTE DES CAMPAGNES 141 Île ont pour habitude de faire dissoudre dans l\u2019eau d'arrosage quelques aubsta: ces fertilisantes trôs-rich-e, telles que fiente de pigeon, engrais humain ou tout wimp'ement de ls bouse de vache.4 La beauté des choux, disait M.Parmentier, dépend beaucoup dela graine dont Îls proviennent.En conréquen :e, Îl faut toujours réserver les plus belles têtes pour s'en tournit.Buancoup de jardiniers laissent les choux destinés pour la gr-ine dans la planche môme, d'autres les trangplantent pendant l'hiver dans un local pneticulier.IL y à des avantages et des inconvénients qui se compensent dana ces denx méthodes.Quelle que soit celle que l\u2019on préfère, il faut Inlsscr les choux se erever naturellement, et non les fendre comme on le fait souvent, et ne les ar.techer que quand la geaine commence À se disperser.À cette époque cn les transplante en entier dans un lien sec ct aéré, pour n\u2019en tir r la graine qu\u2019au moment du semis, car elle se conserve mieux dans ea silique.Celle qui tombe naturellement ent toojours la meilleure \u201d Des ennemis du chou.\u2014Le chou est, de toutes nos plantes potagères, celui qui a le plus d\u2019ennemis.Nous signalons lel lee principaux, en empruntant au volume intitulé : Verger et Potager, les quelques détails qui nous sont fournis à ce sujet par M.l'abbé Provancher.Voici ce que nous lisons dans ce volume : « Len Altises, ont une affection toute particulière pour Jes plantes de in famille des Crucifères.Ce sont de tout petits Culéopières, doués de la faculté de sauter.Ti y en a plusieurs espèces, dont quelques-unes à couleurs métallique» brillantes.Quoique douées d'ailes, lea Altives en font rarement usage, elles ne contentent de sauter.Cleat celte faculté de sauter qui leur & fait donner le nom de puces de terre.Vous approchez tranquillement les doigts de la fouille qui les porte, vous vous croyez sûr d'en saïelr av moins quelques-uns, et lorsque vous êtes tout près de les toucher, un saut subit les fait disparaître.Vous êtes enfin parvenu à saisir le petit barbeau, ses téguments cornés le font glisser entre vos doiuts, vous le cherchez en vain sur le sol, 1e petit saltinbanque par un nouveau stratagème fait le mort, et se confond avec les graines de terre od il so trouve.L'espèce la plus commune, duns Je voisinage de Québec, est la Dibolia æœnea qui n'a pas plus d'une demi ligne de longueur.Elle attayue les ehoux lorsqu'ils n\u2019ont encore que les preuières feuilles Ello pénètre méme dans les couches et y cause des dégâts sérieux, (Pour les remèdes À employer, nous renvoyons au prochain nu- wero de ln Gazette.) w La Piéride de lu rave, pieris rape, qui nous & été importée, d'Angleterre il y à une vingiaine d'années et dont les ravages ont ôté tels dans les environs de Québec, que pendant quelques années va 5 été en partie forcé de discontinuer la eulture du chou, Maintenant, grâce à la chusse qu'on lui a fuite plus ou muins assidûment, vb grâce surtout aux nombreux purarites qui la recherchent, cette Piéride ne «ve muntre pus si redoutable.* Le moyen le plus efficace de combattre la Piéride est bien de faire la chasse aux papillons et de chercher les œufs eur les feuilles.Ces œufs toujours isolés, sont déposés sur le revers de lu feuille.Leur couleur jaunâtre permet facilement de les dis- tioguer sur le vert glauque des feuilles de chonx._* Les journunx répéteot de temps en temps que le voisinage de plante de chanvre nuffit pour chasser les Piérides ; mals Vexpérience que j'en a} faite m'a convaineu que ce papillon na re- .En 1868, j'ai ou, à Port- 6 par leu Piérides à côté ir plus d'une fois sus » même, loin de doutait en rien 1a préseuce du chanvre.neuf, un champ de choux tout ravag même d'un champ de chanvres Fai pu vo si les papillons s'arrêter sur les pleds de chanvr les fair, empoisonnés par leur odeur.\u201c On entend souvent les ménagères se plaindre que leurs choux ont In patate.Elles signifient pur là que la racine de leurs choux a pris un volume inaccontumé, qu\u2019elle d'est tuméfiée et devenue comme tuberculeuse ; et de ce moment la plante est perdue, les fonilles commencent à se crisper et ne furment pas de tête.Cette maladie est anssi due à un insecte.C\u2019est un petit charangon qui pique la racins pour y déponer ees œufs, ce qui donne lieu, par une déviation de ia sève, À ces galles sou- torraines.Comme cet insecte se montre anrtout dans les terres Lien meubles, et lorsqu'on cultive plusicurs années de suite des choux sur le même terruin, il faut, pour éviter aes ravages, changer le lieu de sa culture.\u201d Conservation des chou.l'hiver est toujours difficile, surtout lorsqu\u2019oi grandes masses.Pour les choux pommés, on les fraîche, anne être cependant humide, ayant soi un seul rang.L'entassement des choux aur une forte épaisseur provoque une fermentation rapide qui détruit bientôt la récolte en répandant une odeur infecte.L'obligation où l'on est de placer les choux qne sur un seul rang ne nous permet pas, quand In récolte à été ubondunte, de conserver tout ce produit dans lea caves ; alors, ai la vente n'est pas suffisante, et qu'il fullle & tout prix conserver le produit, on est obligé de confectionner des silos particuliers en dehors des bâtiments.Ces silos regoiveut des dispositions diverses, suivant les exigences de la localité.Dans quelques endroits, on choisit un terrain sec; ony fait une tranchée de un pied de large sur une longueur indéterminée, et on y dépose les choux ln tête en bas, On pratique ensuite une seconde tranchée tout auprès et parallèle à ia première, et on ÿ dépose une seconde rangée de chuux.La terre de cette seconde rangée sert à convrir les choux de la première rangée.On pratique ensuite une troisième rangée en y rejetant la terre dans ln seconde rangéo : ainsi de suite juequ'à ce que toute la récolte soit placée.On & soin de no pas trop serrer les choux les uns contre les autres, et tant que Ia température n'est pas trop hasse, on laisse arriver l\u2019air par les extrémités des excavations.Quand les froids sont arrivés on bouche ces ouvertures au moyen d\u2019un bon paillis.Ailleurs, el surtout dans les terrnins argileux où l\u2019on craint l'humidité, le fond dre tranchées est garni de branchages sur lesquels on place les choux.Certaines eapèces de choux, et particulièrement lus choux de Milan et les choux-fleurs ront d'une conservation of difficile que le moyen que nous venons d'indiguer est insuffisant.On réussit jusqud un certain point en empêchant tout contact des choux avec le sol.Pour cela, on les euspend dans une bonne cave que l'on n soin d\u2019aérer quand In température n'est pas trop froile.Dans cette posllion, les choux aubissent une certaine altération, mais Île reprennent assez facitement leurs caractères primitifs en les faisunt tremper dans l'eau quelq res heures avant de s\u2019en servir.Quant aux choux-ffeurs, avant de les suspendre, on à soin de \u2014La conservation des choux pendant n doit agir sur de place dans uno boune cave in de les placer suf Act ' GAZETTE DES CAMPAGNES lea débarrasser de toutes leurs grandes feuilles extérieures.On a conservé parfritement des choux pommés et des choux- fleurs, par les moyena indiqués plus haut, depuis novembre jus.Qu'en avril ; c'rat la plus longue conservation & laquelle on ait pu atteindre.Néanmoins elle ne se fait jamais ana une ultéra- ton qnelronque des feuilles extérieures.Pour prévenir cette altération, notre climat nous permet d\u2019employer le moyen suivant : on couvre les chaux de neige ; de selle figon île ae conservent parfaitement Jusqu'au dégel du printemps.Quand on doit se servir de ces choux gelés, on retire de le neige les choux dont on & un besoin imipédiut on les dé.Pose dans un vase d'eau froide et le dégel du chou s'opère, sans que Ja pomme ne souffre d'altération sensible, (A suivre) \u2014_\u2014\u2014 Betteraves a sucre et sirop de betteraves.Pinsiears do nos abonnés nous ont demandé de leur indiquer les moyens à prendre pour faire du sucre de la betterave à sucre, où même du sirop.Nons empruntons au Journal d'agriculture lea renseignements suivants a ce sujet, donués par M.Octave Cuisset, nuteur d\u2019un Traité Populaire de la oulture de la betterave et de la fabrication du sucre en Canada, Nombre de cultivateurs ont cherché à faire du sucre avec ln betterave à sucre qu'ils avaient récoltés.Leurs efforts sont on ne peut plus lonables, car ils dénotent une aspiration pronou- cée vers le progrès.Malheurensement, si le jus de betteraves contient bieu plus de suere que l\u2019eau d\u2019érable (12 à 13 pour cent au lieu de 3), il contient en même temps, ce qui n'oxiste pas dans l'ean d'érable, ue quantité assez notable de matières étrangères difficiles à éliminer, et qu\u2019il fant pourtant éliminer, C'est ce qui wuppose le plun à l'établissement des etites fabriques, ainst gue le démontre le Journal d'Agriculture dous son premier nuniéro, page 7, et c\u2019est ce qui s'oppose surtout à Pidée da la fabrication du sucre de betteraves à l\u2019uide des ue- tensiles dont on dispose usuellement dans les babitations.T serait donc oiseux de chercher à résoudre, avec des moyens aussi restreinte, un problème que les plus grands spécialistes considèrent comme insoluble, au moins dans les conditions où se trouve aujourd\u2019hui Ia science industrielle ; et de préteudre pouvoir retirer de In betterave à sucre, avec profit, des prodnits parfaits sans le secours de procédés et d'appareils rfeotion- nés, qui ne penvent être appliqués avec fruits que dans les fabriques construites sur une grande échelle et avec une organi- #ation puissante.Ce n'eut pas à dire, toutefois, qu\u2019il soit im ossible, dans lea campagues, de profiter des qualités particulières de la betterave à sucre au point de vue des bescins du ménage.Au contraire, tout cultivateur qui récolte la betterave à sucre peut, #'il le veut, en retirer un sirop qui n\u2019avra sans doute es la délicatesse de goût du sirop d'érable ou même de la welasse dite des Barbades, mais à l\u2019usuge duquel on s\u2019habituera facilement.Avec de lu persévérance, ils pourront même purvenir à fuiro du sucre brut pussnble.Leurs premiers essnis laisseront peut-être un peu à désirer, mais en procédaut avec soin et intelligence, en profitant des défauts qu\u2019ils observeront pour se corriger, les réuultats deviendront de plus en plus satisfuisants : unie première apparence d'insnecès no les découragera pas s'ils se miet- tent bieu dans l'idée que les apéciutistes ne sont devenus bons fabricants qu'après de longues années d'étude et de travail pratique.a PROCEDÉ, 10.Hacher rapidement le plus menu ible ln betterave à sucre, et recouvrir d\u2019eau fraîche, l\u2019eau étant calculée au wême poids que le poids des betteraves.Les totes de betteraves sont Fejetées et données au bétail.Cette opération se fait au couteau vu mieux au coupe-racive.; 20.Cuire par uno ébullition de deux heures environ, c\u2019est-à- dire jusqu\u2019à bonne cuisson.30.Extraire lo jue au auoyen d\u2019une légère pression et de ma- nidre & retirer autant de chopines de jus que Pou a employé de livres de betteruves.Pour extraire le jus de betteraves on peut procéder d\u2019uue ; autre façon, à froid, en les rapant avec une rape da ferblane en pulpe fine, et en pressant nergiquement cette pulpe placés dans de fortes toiles pour extraire le plus de jus possible.lon veut épuiser la pulpe plus fort, on la mélange bien, api une premidre pression avee son olds d\u2019eau, on presse une seconde fois et l'on réunit les Jus.Tout cela doit se faire sans interruption et le plus rapidement possible car ls pulpe non pressée et le jus se gâtent très-vito.; Dans l\u2019un ou l\u2019autre cas, à chaud ou À froid, ou peut construire aisément soi-même avec une vis ou un long et fort levier une presse convenable, Ici le produit se partage en deux : le jus que l\u2019on se propose d'amener à l\u2019état de sirop, et la pulpe cuite on non cuite qui formera une nourriture excellente poar le bétail.Le Jus doit être réduit nu plua vite au cinquième de son volume, c\u2019est-à-dire de 6 gallons à un, ou de 6 opines à une.On le chauffe d\u2019abord jusqu\u2019à ce que fa main ne uisse plus demeurer dans le liquide ; alors on ajoute le mélange suivant : Chaux vive en poudre, pour 10 gallons 24 cueillerées à thé pleines au ras ; pour 10 pots, 12, pour 10 pintes 6, et pour 10 chopines 3, délayée dans une quantité correspondante de Jus, de une pinte à une roquille; ou brasse bien pendant une mi, aute ou deux et on chaufte leutement jusqu\u2019à ce ane le premier bouillon apparaisso.Alors on arrête le feu et on lalse Teposer pendant cing ou dix minutes, on enlève l\u2019écume et on passe ag travers d\u2019une toile pour avoir le jus clair, et finalement on fait bouillir jusqu\u2019à réduction au cinquième.En cet état le sirop ut se conserver, tandis que le jus simple ne le pourrait pas, ette circonstance permet de réunir le résultat de plusieurs opérations préalables ponr procéder à l'opération défnitive, on cnite avec Une masse plus considérable.Je suppose que Vous ayez un gallon de sirop faible, froid ou tiède : battez un blanc d\u2019œuf, délayez-le parfaitement dans une chopine desirop, jetez dans Ja masse, brassez bien et chauffez lentement jusqu'a ce que le premier bouillon se montre ; arrêtez le feu, Inissez reposer, écumez et passez à travers une flanelle, et bouillez ensuite jusqu\u2019à épaisseur convenable, An leu du blano d'œnf, vous pouvez employer une demie-roquille de sang de bœuf débarrassé de son caillé, et délayé de la même manière.Avec de bonnes betteraves à sucre, bien venues, bien mfires, pas trop grosses (1 à 2 1bs.), on peut aisément retirer de 100 lbs.de racines ou environ 2 minots, un gallon de sirop contenant une quantité réelle de sucre de 10 À 11 Ibs, (j'entends 100 Ibs.sans compter le poids des têtes qui sont rejetées), ce qui dounersit par perche carrée (400 Iha.) 4 gallons de sirop conteuant euviron 40 livres de sucre réel, ou par arpent, 400 gallons contenant 4000 livres de ancre.Ce sirop conserve un goût amer auquel on s'habitue facile.meut, et À mon avis, il est meilleur pour Ja santé que certaines grosses mélasses qui se débitent an prix de 35 A 40 cents, On en fait un grand usage daus certaines régions de la Belgique où sa fabrication est l\u2019objet d'une industrie spéciale, Ocr, Cuisezr, Québec, 22 mars 1878.Conseils à la jeune fermière (Suite) Confection du beurre.\u2014A+sez généralement, on s'imagine que pour être bon, le beurre doit être très jaune : en sorte ue, pour le mienux vendre, nos ménagéres s\u2019attachent à obtenir la couleur en question.Pour cela.clles laiasent vieillir In créme, nu risque de prsser deux où trois heures ensuite à le battre ; où bien, lor-qu'ellee ont affaire à In crôme fratche, elles la colorent avec un peu de jus de carotte ou de fleurs de soucis.Les cons naïsseurs seuls ne rebutent pas le beurre blanc.L'importaut dans In préparation du beurre, c\u2019est de bien le Iaver au sortir de In buratte, et juxqu\u2019à ce que l\u2019eau de lavage ne Ulanchinee plus.Il convient de n\u2019y laisser ni petit lit ni débris de fromage qui fermentent vite ef rendent le beurre fort, Ainsi pressé, le beurre se conserve bien, et lorsqu'en temps chaud il devient utile dv prolonger an conservation et de le malntenir freis, il suffit de le placer duns une assietle creuse, avec de l\u2019enu froide, de recouvrir cette première assieite d\u2019une seconde et de verser de l'ean en dessus pour empêcher Pair de passer à leur point de réunion.Chaque jour tu ungeras cette eau, sans découvrir le beurre, ct tu n\u2019auras qu\u2019à t'en féliciter, i tu veux gurder le beurre des semuines et des mois durant, GAZETTE DES CAMPAGNES 143 tu Je salerss avec du sel fin trés-blanc.Un dernier mot sur la préparation du beurre: si les nns no prennent que la crômo et la battent.d'autres prenn nt le lait ra- froidi et le battent sans lever In crôme.Ce dernier moyen me paraît tout aussi bon et même meilleur que le premier, mais à la condition d'employer le bas benrre qui rente dans In baratte en grande quaniité.Les uns le recherchent.et avec ralson : les antres le rebutent, ot ont tort ; mais enfin, il faut tenir compte des grûts ot des usages des populatious au milieu desquelles on se trouve.Comme conclusion sor cstte importante question de Ia fabrication du beurre, nous empruntons a1x Causeries Agricoles de M.A.E.Barnard, les renseignements suivants, bien propres à intéresser la jeune fermière : # Qu'y at-il donc de of difficile dans la fabrication du beurre de premier choix Ÿ rien.#11 faut tout simplement une propreté sorupuleuse, depuis le moment où l'on trait les vaches, jusqu\u2019à celui of le bourre eat vendu ; éloigner du lait et du beurre tout ce qui pourralt sentir mauvais ; car rien n\u2019est plus délicat que le lait, et rien n\u2019absorbe plus vite les mauvaises odeurs ; conserver le lait dans une lui- terle fraiche et bien nérée ; écremer le lait, aussilôt que lu erême est tonte formée ; tenir la erbme au frais.et 1a brasscr un fostant, avant d'y méler de la nouvelle ; faire le beurre avant que la crême vielilisse ; élaiter purfaitement le beurre sans l\u2019amollir, et te saler également, dans tout & ses parties, avec du sel fin : battre le beurre une seconde fois, au bout de 24 heures ordinairemeot, avant de le mettre en tinetts ; ne jamais fuire le beurre ni le battre avec la main, puisque le beurre ainsi fait ne ut pas ee conserver long'emps (si la quantité de beurre à faire est três-petitu, servez vous d\u2019une palette ou d\u2019une cuillère, mais jamais de la main) ; choisir des tinettes de ban bois, parfuite- ment étanches, préparées de manière que le beurre n\u2019y prenne Int de mauvais goût ; couvrir le beurre d\u2019une couche de bon vel fin, et d'un linge de toile, et bien fermer les tinettes : voilà tout ; mals en voilà trop.parat:-il, puisqus sl peu de cultivateurs parviennent à vendre du beurre passable.Sur ces 00z6 règles, il i en a meaf qui sont à la portée de tout ls monde ; la femme la plus pauvre peut les mettre en ratique si elle le veut.Les deux antres peuvent également s\u2019a- apter à toutes les positions et & toutes les bourses, avec un a de bonne volonté \u2014Mais, direz-vous, dans nos grandes chaleurs, n'a pas une laiterie frufche qui veut.\u2014Pardon ; rien n'est lux fucile, ei vous lo voulez.Si vous n'avez pns une laiterie parfaitement fraîche, vous pouv z vous faire une gl oière, avec quelques planches, et du bran de.ecie, ou une remise de 12 ph: da oarréa tout au plus, dans laquelle vous corderez quinze à vingt charges de glave sur la terre, uprds que vons y aurez mis un pled de tan, où de bran do scie, entre l\u2019entouraga de voire remiss et Ja couche de glace ; recouvrez la glace d'une épaisse couche de tan, et vous aurez une glorière de première qualité.u Si la glacière et la laîterie avaient un toit commun, celle-ci serait toujours auffisumient feutche ; dons le cas contraire, il faudrait y mettre an gros morceau de gluce, enveloppé de plusieurs doubles de flinelie, co qui la rafr:fchirait suffisausment.« Je connais des gens qui n'ont pas de glucière et qui font d'excellent beurre.Ceux-là font refroidir leur lait, soit au moyen d'eau fraiche, soit en descendant les chaudières dans un puits, et ils ne lu coulent dans la luiterie que quand il est froid.lls nt également leur crôme dans le puits, et îls entourent fr aoe de sapinages pour empêcher le soleil d\u2019y arriver, Ces d -ux moyens entretiennent la fraîcheur duns lus plus grandes chaieurs.* Cette difficulté surmontée, Îl ne reste plus que le choix de bonnes tinettes, Or, fi est toujours facile de s\u2019en fatre faire d'excellentes aves du chéue blanc ou rouge.Un saloir vide et netio J6 peut en foiru plusieurs et d'excuitentes.En éboulilant:nt, dans les tinettes, des framboriers, des fraisiers et d'autres jantes aromatiques, on leur fait prendre une excellente odeur.Vila comment on surmonte les deux voulez difficultés qui ex- is eat.Tout ls reste no demande que de lu propreté et du la vi- lance.(A suivre) De I'amélioration des vaches laitidres.Naus publions une lettre \u201cadrenséo nu Cultivateur de la Suisse romande ; elle prouve que la question de l\u2019améliors- tion des vaches laitières par le choix judicleux du taureau ne préoccupe pas seulement nor contrées Dans in Suisse, qui passe cependant ponr posséder dog races bo\u201cines remarquabl plaint également du défaut de sélection, ution on so Quand done nos cultivateurs seront-ils bien convaineus que a gréution d une Doane race litière est entre leurs mains, et Welle dépeni uniquement du choix d particulier du tavrens ?es reproducteurs, et ou Monsieur le Rédacteur, J'ai lu avec un grand intérêt votre compte-rendn du Cercle des ngricnitenra du 24 novembre er eee passage qui tr.ite lu question d'améliorer dans notre canton nos vaches laitières.TI na s\u2019agit pas ici de vouloir améliorer notre riee, car nous n'en avons point, mais de mettre propriétaires et fermiers À môme de se procurer plas facils-nent par la reprodue- on dans notre canton de mellleures vaches laitières.saos être obligé de s'en procurer à hauts prix sue les ¢ hot i pL Pp marchés à bétail el et tel cultivateur a dans son écurie une ou plusi vaches, qu\u2019il connaît pour être du très-bonnes aitioron À doit désirer d\u2019en pouvair élever quelqies guniwes ; mais pour être assuré d'élever une bonne veche laitières Ël faut anssi être sûr que le taureau repruductour août une bôte de choix pour le lait, et cast là où nous p>chons le plus souvent, et pour deux causes.La première est que In plupart des taureaux dans nos écuries sont des bêtes anns choix ; pourvu qu\u2019ils ecient gros pesant, c\u2019est souvent tout ce qu'on demande, our ile ongandre.ront de gros veaux, bons pour la boucherie.Mais de la provenance de ces reproducteurs, ON Ne s'en occipe guères, personne n\u2019en à connu la madre.La seconds cause, À mon avis, déplorabla et qui n'est pas pour amé-isrer progressivement les qualités jai tières de nos vaches, c'est l\u2019esprit étroit d\u2019un propriétaire d'écurie, je pourr \u2018is dire, c\u2019est lu mesquine lésinerie de ces pauvres gens de faire une économie de quelques cheling pour la saillie le leurs vaches.Moi, j'ai tenu peulant 25 ans des tanresux dans mes écuries, toujours des bêtes de chuix, choisis d'après le système Guénon.et j'ui vu maiat-s foin des cultivators qui menaient leurs vaches pour les faire saillie, n°en aller deux milles plus loin, parce qu\u2019ils y savaient va mâle faisant ls bee sogne un chelin meilleur marché.A'ora, allez amétivrer nos vaches laitières avec un esprit de celts :arge ise-là ! Ja me résume : Encouragez les propriétaires d'écariee à ôle- ver une où deux génisres par an, tant quo lea prix des bonnes vaches luitières serunt comme nous les voyons aujourd\u2019hui et quand d\u2019un autre côté los fourrages seront à bas prix coinme cette année ; mais que l\u2019éleveur ne regarde pas seulement à une bonne vache, mais auesl qu'il choi