La tribune, 7 février 1941, Cahier 2

[" 55 r r O t- ' ié ^ a 'w 1 /.r - \"Or?recor*r?4if fa femme à %* cut$tne'\\ LaTribune 'Pcêpûter un ban repan ett un art SHERIiHOOKE.VENDREDI.7 FEVRIER 1941 Notre journal est heureux de présenter, pour la seconde fois, une édition sur la cuisine canadienne.Nous espér(tns que sa tenue simple et son format pratique sauront plaire à nos lectrices.SUPPLÉMENT SPÉCIALEMENT CONSACRÉ À LA CUISINIÈRE ÉCONOME DE LA VILLE DE SHERBROOKE ET DES CANTONS DE L\u2019EST RECETTES ÉPROUVÉES CONSEILS PRATIQUES RENSEIGNEMENTS UTILES fc-\u2014. ij I \\ I wT.CH 1 IX àa jLni ici\t?i ' PAflE DEUX Un supplément pour la cuisinière TA TRIUUNK, ShfrbrRKf>r, 7 FEVF^IF.R 1941 || Un «eu! cube suffit pour quatre I .\tI7f, J>or, srruS-TJTS s: faites usage de FRUITS PENDANT Contre les mites six ou huit invités.Et au delà on installe les six cubes, comme expliqué plus haut.Les fleurs varient non seulement selon la saison \u2014 qu\u2019il *aul TOUTE VANNEE des Gamiîvset un flacon de coton hydrophile et arrosoz-lo de tetra-chlorure de carbone.Placez ce flacon ouvert dans le placard, et le tétrachlorure s en dégage.Ave* soin de fermer hermétiquement le placard.L\u2019acton a une durée qui est \u2022 \u20ac\u2022 Nous tommes heureux de présenter, pour la deuxième année toneKutive une édition spécialement consacrée aux ferventes de Part culinmtre Nous lui avons donné un format pratique, afin fia# ce cahier de recettes toit consen* en raison de son utilité et des services précieux qu'il rendra en maintes circonstances.Les nombreuses recettes qu it contient n'ont pat été choi-met au hasard, mats prises à même les meilleures déjà éprouvées: les ingrédients quelles exigent sont faciles à obtenir et les modes de peépmatton, clairement expliqués, sont ordinairement simples., Chacun devrait manger suivre autant que possible mal^\u2018 fruits à toute époque de l\u2019année, selon la couieyr de la nappe &ien qu'il soit parfois difficile de de la vaisselle.La nappe étant de lSC procurer toute espèce de fruits toile bise brodée de rose vif\u2019 frais, l\u2019hiver, rares sont les en-1 terminée par le dégagement 'lu a choisi, pour les fleurs, des rose*\t0ù pon nc peut se procu- \u2022 tétrachlorure: si l\u2019endroit ou»Ton fraîches d\u2019une couleur assez sou- rer des pamplemousses, oranges, a placé le flacon comporte a es tenue quoique claire.Les fleurs bananes ou même du raisin.> ouvertures d\u2019aération, il sera né-troo odorantes sont à éviter, sur- Pendant les mois d\u2019hiver, les cessaire d\u2019imbiber assez fréquern-tout quand la table n\u2019est pas très fruits acides (oranges, pampie- ment le coton, large Leur parfum risque de gê- mousses, etc.) sont de saison et '\t.___ ,._____.v.1^ lo .r coûtent moins cher qu\u2019à toute qu autre époque de l\u2019année.Oranges et pamplemousses.ner les convives, de troubler leur dégustation des vins et des mèts C\u2019est ce qui décide tant de mai-tre^es dp maison à choisir, pour a;nii que le jus de ces fruits, leur milieu de table, des camélias sont parfaits pour le petit dejeu- ner du matin.La banane, fru.t nourrissant, est également appre- ou des rose- de Noël, absolument ; amer qui n\u2019est pas toujours apprécié.et qui évoque péniblement la Toussaint.Les roses d\u2019hiver et les oeillets Si ce supplément vous est livré sans frais additionnels, c'est saTiM partum Les *ou^\u2019^.\u2018s\t\u2018 .ciée pour le déjeuner ou, comme aux annonceurs dont les noms paraissent dans ces pages que vous an emes on u\t__\tdessert, au principal repas, ser- devez témoigner votre gratitude.C'est à l'une ou à Vautre de ces manont que t\u2019oua devez effectuer Vos achats, de préférence, en mentionnant à l\u2019occasion que leur annonce dans notre supplément Vous a dirigés vers leur établissement.Nous vous savons gré à l'avance de cette collaboration qui, en définitive, vous est avantageuse.Nous espérons aussi que ce supplément saura vous plaire et que vous reconnaîtrez tous les efforts que fait \u201cLa Tribune\" pour satisfaire ses lecteurs et Uc- biMk Boulettes de pâte (Dnmpiing!*) 2 tasses de farine H c.à thé de sel 2 c.à thé de poudre à pâte Và tasse de lait Tamisez les ingrédients secs et vie eu tranches mincee avec da ajoutez du lait pour que la pâte r-oit la crème.\t! |j^# Laissez tomber la pâte par ^ _______________ _____ L ananas en conserve est un ;ciimpr^8 iUr le dessus du ragoût, de Nice sont, en général, si pau- autre fruit délicieux qu on P^ut .^ecouvpeï je pjat et laissez bouil* vrea en parfum qu\u2019on nc risque aisemem se procurer.\t];r jes boulettes pendant 12 à 15 pas grand\u2019chosc à les choisir: le* Dajif familles peu fortu- minutes; tenez le ragoût très chaud.\u2014 - jaunes, ino-\t- dorantes ou presque,\td\\^ cotg s'emploient avec avantage, couleur \u201claquée\u2019 extrêmement j Cuiu avec ^ aprèas avoir gon.agréable et leur robustesse celé- j flé (lanâ reau bouillante, et avec bre les rend très aptes au rôle moini de sucre possible, ces La décoration de la table décoratif que nous vont.leur reser- j fruits sont appréciés d\u2019un grand nombre de personnes.fLfci I Le jus de tomate est reconnu L\u2019agrément de ces milieux f^i- comm(e tenant une pkac\u20ac imp(>r.ris, si plats, c est QU ils ne gé i\tp^^nu ^es produits conte- nant de riches vitamines.On ie Quoiqu\u2019on ait beaucoup aimoJ-1 ouscules.sont délaissées d«; a- flé m garniture dea tables pour les réceptions élégantes, il continue d'être habituel de disposer un milieu ou * surtout\u201d qui sépare les convives et complete l\u2019air de fête d\u2019un grand diner On a cherché, ces années dernières à substituer le bibelot à la fleur naturelle, mais on v revient résolument car.à vrai dire rien ne la remplace Les figurines de verre filé: animaux exotiques sous des Palmiers.orchestre nègre.jazz-bands, fantoches et poupées mi- ma tours.On les retrouvera bientôt dans les musées ou dans les vitrines d\u2019antiquaires.Mais leur court passage sur nos tables de diner nous ont donné le goût de la garniture plus délicate, plus précieuse, plus originale.Les \u201cjardins à la française en miroir ou en verre taillé, sont actuellement la formule de surtout la plus élégante et la plus en vogue.Deux cubes carrés et quatre autre.Rectangulaires, se placent au gré de chacun et selon la forme de la table, avec une symétrie amusante de parterre à la Le Nôtre.Des fleurs à queue très courte sont placées dans les cubes, où l\u2019on verse une couche d\u2019eau assez mince.Les soucis, les zinias.les camélias ou gardénias, conviennent à merveille pour cette garniture plate, qui réduit 1a fleur à la tache\u201d colorée de sa corolle.11 est même parfaitement loisible \u2014 vu cette conception pure- aucunement la conversation et ne dérobent aucune personne à la vue de son vis-à-vis.ainsi qu\u2019il arrive avec les surtouts monumentaux et les bouquets en ger bes.Le miroir qui les supporte reflète la lumière diffuse du plafond et contribue beaucoup à é- gayer la table.Et puisque nous en sommes à la question de l\u2019éclairage, notons ici la modification importante qui s est faite dans lé luminaire des salles à manger Au lieu de la suspension, du iustre ou du plafonnier central qui jusqu\u2019alors condensaient la lumière sur la table et la mettaient en pleine valeur, on emploie maintenant des réflecteurs des rampes lumineuse., des plafonds lumineux qui diffusent la lumière et laissent les convives dans une sorte de pénombre.On va même un peu loin, à notre avis, dan.^ette restriction de l\u2019éclairage.l/es personnes dont la vue est basse trouvent tout juste leur couvert et mangent à tâtons\u2019 Aussi beaucoup de maîtresses d< sert souvent aux enfants, tout comme du jus d\u2019orange, car ü contient les mêmes vitamines que le ju* des fruits acides.SIPOP MATHIEU ^ Goudron e+ ,d Extrait d* Foi* 1 d«Moru« CASSE LATOUX POUR VOS USTENSILES DE CUISINE FAITES VOS ACHATS CHE7, Dt TAILLCDRS AUX CANADIENS ECONOMES CELA l'AÏE ! ¦rat décorativ« - di'wbrtjtuer à ! ?*\u201c?\"* prenMot-alles le parti de placer sur la table de1» chan- ta fleur naturelle, une fleur très bien imitée, telles ou\u2019il en existe actuellement de si prodigieuses .deliers à l\u2019ancienne mode, avec bougies allumées qui suffisent parfaitement à éclairer les assiet- mais U fleur fraîche est tout de ; tes.*.Ce mélange d\u2019archaisme et même plus élégante Le côté œ a tique de ces cuue* de verre interchangeables, c\u2019est la facilité qu\u2019ils nous donnent d\u2019organiser un grand ou un p\u201ctit surtout selon l\u2019importance du diner.selon le nombre des couverts.de modernisme est amusant d\u2019ailleurs, à tous points de vu?, dans la note du jour.Suivez l\u2019avis des experts! I/*\u2022 * autorltén en «rt culinaire leu plue renommée*.ufilUent et recoin-mandent CO cfléhr**» produit*, convaincu* de leur pureté *t de leur *iip4rlorlté.J'UXH.I': TOI -JOURS LK* »»RO- o* it* in: la cavans mtaim\u2019H Annoncez dans la Tribune VOTRE BUDGET ne vous permet pas de vous payer une toilette nouvelle cette saison?11 y a certainement lieu, en faisant la revue de «otre garde-robe, d\u2019en rafraîchir l\u2019une ou l'autre au moyen dee teintures 4M POLI ISA Une teinte nouvelle en transformera singulièrement i\u2019app*-rencc n la rendra méconnaissable aux yeux de voa amie* gui seront tous i\u2019impresnion que voua trame* * Sans compter qu\u2019il voua faudra moins de temps pour opérer cette métamorphoee que de sortir pour magasiner en quête de l\u2019article qu'il vous faut.Las couleurs AMPOIXINA ne eofttent que quelques sous, sont d\u2019emploi très facile et tnsurpas-mbfcs pour leur lustre fermant et durable.Votre marchand ou pharmacien se fera un plaisir de vous montrer la carte des 107 nuances AMPOLLIN.4 reconnues depuis ¦ombre dannées pour leur supériorité *\u2022 lato: 15c DhtrtkuUur, ,.ar la Canada: \u2022ARIBEAU 8r FILS.Lev* Les Oeufs.Une Nourriture de Haute Qualité NOUS RECOMMANDONS LES OEUFS \u201cAVICO\u201d LES PRO'J DES CANTONS DE L'E^ Sirop de blé d\u2019Inde CROWN BRAND Cet excellent sucré est utile dans la cuisson à feu ouvert ou au four \u2014 C est aussi un sirop de table délicieux qui plaira aux jeunes comme aux vieux « FÉCULE DE MAÏS CANADA Le \u201ccom starch\u201d pur qui, depuis des années.est célèbre pour les savoureux desserts qu\u2019il sert à apprêter.MAZOLA L\u2019HUILE A SALADE VT A CUISSON IDEALE Hors-pair dans la préparation des mayonnaises, des sauce* ou pour les fritures.Produits de THE CANADA STARCH COMPANY Limited SlRBfBfBtfg «P 1>1S» 21, rue King-O.LIMITEE Tel.1063.*ui>ou «a%*+« pour tPrtOT.\t«\u2022*«\u2022.pour \u2022mr\t«Ir «tr«»p < r«*«« n llrau«l.Adrr««ra *i < aun«t.i Mar.h ^rrvlrr ttr rOwftomir l»owtra«M|«e, ll^pf.\u201cO**.\t1Ï1» Mon*»- ''¦\u201csat***#**^ ¦ I H» l\tI \u2019HiMiKIN'HA \u2018«*^orooke, VENDREDI, 7 FEVRIER 1941 PAGE TROIS BOHNS *t SAI\\S CLiSMK Les ragoûts sont bons CX)XTEK Lfc> VILAINES TACHES racout** \u2018\u2018ont excrllrnt* à plus d un titre Ils som a vanta ¦ Ceux au point de %ue du budget alimentaire^ i^arce que l\u2019on *c vert de morreaux de viande bon Tnarrlie daits leur preparation lia M»nt nutritifs parce que la viande oui en forme la Hase est toujours très nourrissante.Battu, ils .som \u2018?nus a manger, quand Ha sont bien faits, parce qu'lis ont un s out très agréable et sont très appétissants.K\\GO! T DE BOUT AUX I.EGUMES ?livres de boeuf (paleron (chuck ) ou autre coupe bonne pour les ragouts.1 oignon I-'! tasse de navet coupé en «lé» T>-4 tasse de carotte» coupées en dés 1 pommes de terre, tranchée?Jus de tomates dHuc.ou eau .^el et poivre au goût.s.4uyez la viande, enlevez U *i aissc et coupez en cubes de 1 1-2 pouce.Roulez la viande dans la farine.Faites frire la giaiase dans une poêle à frire et 0 uni.la viande et l'oignon dans la graisse.Ajoutez le jus 6e to mates ou l\u2019eau pour recouvrir.Faites cuire lentement pendant une heure.Ajoutez les carottes et !e navet et continuez à faire cuire lentement Lorsque la viande e*t presque tendre, ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez.Epai&»iAsez avec de la pâte faite de fai ine et d\u2019eau.NOTE: Pour faire un pâte à U viande, mettez le ragoût cuit dans une tourlicrc graissée, recouvrtz avec de U pale ou de la croûte j de biscuits a thé et faires entre dans un four chaud (4.r»0oF) jusqu'à ce que ce soit bien bruni.RAGOUT D'AGNEAU \\ vc< boulettes de pute ou 4,g rancis-peres (Dumplings) Choisissez un cou ou une poitrine d agneau de 2 livres ou plus légumes nécessaires sont le» suivants: 2 oignons, 2 carottes, I iavet et 2 ou 3 pommes de tem.de grosseur moyenne Coupez la \\ iande en petits morceaux, mettez dans une chaudière ou une poêle i frir# profonde Recouvrez avec de l\u2019eau ou du bouillon concentré, amenez au point d\u2019ébullition, a J ou te z 1 oigtioti tranché et faites mijoter 1 un** de céleri c oupe en dés 1\tiav*e de spaghetti non cuit, [ rompu e« morceaux.2\ttasse» d'eau 2 la&oes de jus de tomates A*A*is«riTi ementx Essuyer le veau Enlevez ia| graisse.Coupez le veau en cuocj de 1 1-2 pouce.Roulez la viande I et l'oigne*': dan^ la graisse ex- i traite de la viande.Ajoutez l'eau.* Amenez a a point d ebullition ei I faites irojoter pendant 1-2 heure | Ajoutez les autres ingrédients.Assaisonnez Faites mijoter enco-; re 1 heure Epaississez avec une ; pâte faite de farine et d\u2019eau.DES SUGGESTIONS POUR SANDWICHES On j .ouvent rocciLiion de pré- 1 parer de* sandwiches pendant la saison qui àuit le temps des Fêtes.Voici d\u2019excellentes suggestions Qui pourront rendre service au cordon bleu Carotu râpée avec mayonnaise suffisante pour lier.Céleri Haché et fromage (Mêler céleri haché fin et fromage é- crasé.avec crème ou mayonnaise pour lier.\\jouter quelques gouttes oe sauce épicée)- Fromage et piment: (Travailler le fromage avec une fourchette ou passer à travers un tamis: mêler avec piment rouge haché, et lait).Fromage à la creme, olives ha ebées et mayonnaise.Pain de borul.veau ou jambon avec sauce russe Beurre d'arachide^ et gingembre haché Hég avec mayonnaise.Crevette*, ananas, eédeci et mayonnaise.(Hacher les crevettes et ie céleri, mêler ananas déchiqueté et lier avec mayonnaise).Beurre d anrhoi».beurre ramolli et mêle avec pâte d\u2019anchois, au goût TACHES D\u2019ENCRE ET DE BOUILLE Tendez l\u2019étoffe au-dessus d\u2019un bol.Imbibez de ju» de citron cliaud.versez immédiatement de l\u2019eau froide.TACHES D'OEUFS Faites tremper dans l'eau froide.l\u2019eau chaude coagulerait U jaune d\u2019oeuf.Savonnez et rincez à l'eau froide.TACHE- DF PEINTURE A défaut de tétrachlorure dt carbone sur les taches anciennes, appliquez un peu de beurre A-piés contact de 24 heures, prenez un coupe-papier en os pour enlever toute la partie molle de la peinture.La lessive fera partir1 les vestiges de graisse.TACHES DF.SANG Faites tremper a l\u2019eau froide, lavez la partie maculée avec une solution faite de 19 grammes d\u2019acide tartrique par litre d eau TACHES DE SUCRE Vous les reconnaîtrez à leur rigidité, leur aspect farineux où poisseux.Comme pour les taches gras* ses, étendre la partie ta'.né?suf une planche recouverte d un linge blanc, en plaçant l\u2019endroit d i tfe-su face au linge.Tamponne:* alors la tache avec iX linge imbibé d'eau très égarement tiède, déplacez l\u2019étoffe enlr* chaque tamponnage; placez eacuité sur du linge propre et essuie?egalement, mais sans frotter.Pour les couleurs fragiles, substituez a l'eau deux parties d'alcool et deux parties d'eau.& qui vous donnera: Un tiers d\u2019eau, deux d'alcool.TEINTURE D'IODE l/es tacites produites par U teinture d'iode sont d\u2019un jaune brun, lorsqu\u2019el^ sont faites sur un tissu amidonné, elles ont une teinte bleue Pour les taire disparaître d'un tissu lavable, hu- mectez avec de l'eau cou tenant un peu d'ammoniaque et lavez ensuite avec de l\u2019eau «avooneu-se chaude: rincez plusieurs fois.Pour un tissu non lavable, tamponnez 1s tache avec de l\u2019akmM à 90o A défaut, maintenez un instant le tissu taché au-dessu; de la vapeur d\u2019eau bouillanle.MOISISSURE Les taches de moisissure sont très difficiles à faire di«r>\u2022?**\u2022*\u2022** surtout lorsqu\u2019elles sont ancienne* et profondes.Un tissu iav«*>.w .j ra lavé plusieurs fois a l'eau sa-i carbone, de la gasoline ou du té-trachlorure de carbone.trole lampant ou à U térébenthine.Cire.\u2014 Knievex-eti autant eue possible, tfronger à la benzine ou à U gaaoUne sur un buvard ou autre matière absorbante *T/hypochlorile de soude et le tétrachlorure de carbone se vendent à bon marché comme ingrédients pour la lessive ou le nettoyage sous différents noms commerciaux vonneuse et séché au soleil; si les! taches paraissent encore, on peut-essayer d\u2019un peu d'eau de Javel j pour les décolorer et rincer ensuite dans un bain d\u2019eau conte-I nam de l'ammoniaque.Pour les étoffes non lavables, j on préconise du bisulfite de sou-; de.en alternant avec du per- ! manganate de .potasse, produits' que l\u2019on trouve chez le pharma-1 cien.On renouvelle l'opération si les taches résistent, et on rince, avec une solution xssex faible 1 d\u2019ammoniaque.Mais, pour les tissus lavables et fragiles, il est plui* sûr de les confier au teinturier, j Peinture.\u2014 Epongez à la té-rèbentine, au tétrachlorure de carbone, au benzol ou au chloroforme.Transpiration \u2014 Lavez à l\u2019eau chaude et au savon.Blanchissez comme pour le café, si nécessai- 1 re.f'irage à Chauuiare* \u2014 Essayez du savon neutre et de l\u2019eau de la térébenthine ou de l'alcool Goudron Poix \u2014 Lavez à la benzine ou au savon de naphthe, puis trempez dans du bisulfite de TAURES DE VIN Un vieux procédé populairg pour faciliter le nettoyage des taches de vin consiste, lorsqu o* en a répandu sur 1a rappe.à semer du sel sur cette tache Noua ne croyons pas personnellement à l'efficacité du procédé, coojiidé* rant, l\u2019emploi du chlorure de sodium absolument insuffisant Quand le tissu taché est bl«r>c, en toile ou en coton, il nous parait beaucoup plus pratique d employer l\u2019eau de javel, qui a U propriété de détruire toutes kg couleurs végétales.Nous ne saurions trop lépéter Qu\u2019on ne doit pas l\u2019utiliser pure; il faut l'étendre au moins de huit dixième d\u2019eau et toujours commencer par mouiller le tissu avec de feav avant de faire l'application d'eau d?javel Sur les lainages et la soie, ua îeger savonnage à la main suffira parfaitement ai la tac.ie est récente- Sur la soie, ai elle est en-cente Sur la sole m elle est an-ner l\u2019étoffe au dégraisseur poor éviter un accident souvent irréparable à la maison Hslèt?La fflARQue Pr£fcr(£ Ici Et Partout rovsuN MEIUIII MELE PLm kêm et pbm \u201cL*I«LET** MAGASIN A SHERBROOKE K g-A raa TU JIO LA FONDERIE OE L'ISLETli| e pendant environ 2 heures, puis a-joutez les pommes de terre, its carottes et le navet tranché.Faites cuire plus rapidement jusqu\u2019à ce que les légumes soient cuits.F*'pai.s3L>sez le liquide avec de ;a farine, assaisonnez et servez ie r agoût avec dos bo dettes de pà- 11* aC:.HOULETTES DE PATE t Dumplings) m 6 tasses de farine 1\t-2 cuil a thé de sel 2\tcuil.a thé de poudre à pâte J -2 tasse de lait Tamisez les ingrédients secs ?« Tiouk*?du lait pour que la pâte oit lisse.Laissez tomber la pàf * par cuillerées sur le dessus du agoût Recouvrez le plat et lats !\\H»k I \u20143T5o F.( uiMson; .\u20190 minutes.2 tasses de lait 2 gâteaux de levure fraîche 2 ruillerco a soupe de sucre | uillere** a the de sel ** tasse de graisse 2, 3 tasse de sucre bouillir, puiê la levure.2 sucre, le sel »è.Battez en pâte Ils» Couvrez légèrement K laisses lever jusqu a mousser » environ 1 heure' Défaite* la graiase en crème, ajoutez le sucre et le.s oeufs bien battus Mêlez au premier melange, avec les raisins et le re.ste de la farine Jetez sur e pétrin fariné et pétrissez legerement Mettez dans un bol grai- e 'ouvrez et élisez lever jusqu'au double du volume environ 2 heures i Remettez sur le pétrin fariné Crevez les bulles de gaz Formez en brioches de moyenne grosseur; rangez sur une tôle graissée à 2 pouces d\u2019intervalle.Couvrez et laissez lever (environ I heure).Vernissez avec un oeuf dilué dans l\u2019eau Aevec des ciseaux, faites une croix *ur chaque brioche Cuisson; 20 minutes à four mcûu chaude II faut environ 5 heures pour faire ces brioche* vous «t couleur de citron; ajoutez sucre et sel.Battez.Ajoutez le «este râpé et le jus de citron et le caillé.Rem passez aux 3-3 les moules à tartelettes avec le melange Cuisson : \u2022 minutes à four vif.Abaissez la chaleur à 360 degrés et achevez la cuisson.Laissez refroidir dan* les * raitA TARTE Al X PRUNEAUX Create* de tarie r«ite 2 tain 4e prune»** twkts 1 I % caal.è the de «el 4 rail à w«pt 4e farine Rayai de J«* 4e 2 eaiE à M*pe 4e Hachez les pruneaux, enlevez lez aoyaux.Pelez et enlevez la peau Manche de l'orange; détaillez en dès, ajoutez aux pruneau* Portez à é-bullition R tasse du jus des pruneaux.Mêlez en pète sucre, ael, farine et le jus des pruneaux qui veste.Ajoutez au liquide chaud; remuez jusqu à épaississement A joules pruneaux et oranges en dés Prolonge* la cuisson de 10 minute* remuez de temps à autres; ajoutez le leurre Verse* dans la croûte; courre* d\u2019uns méringue et faites brunir à four doux.j battis.Jusqu'à ce qu'ils soient suffi- j j laminent épais et de la couleur du j citron.Ajoutez la vanillé.Am&lga- i mez le mélange de farine.Versez ! j dans une lèchefrite peu profonde ; ! itV' x 13 V* x V, que vous aurez ' ! ttpuaée de papier ciré; faites cuire, ! pendant environ 13 minutes, dans un | four vif.Démoulez le gâteau \u2014 dés ; que vous l\u2019aurez retiré du four \u2014 sur une toile saupoudrée de sucre en poudre Relevez le papier ciré.Dé-j coupez, aussitôt que possible, le* ! bords dessèches.Couvrez ensuite le ! gâteau de glaçage aux macarons et I roulez-le immédiatement.Laissez-Je ! dan* Ig toile, jusquè ce qu\u2019il soit refroidi; glacez ensuite au chocolat ! GATEAU DE FETE; A LA < REME DOUCE Temperaturr 325® F.Drree de la eoisson.1*4 heure ll4 Uaae de farine \u201cRoxal Hoa*e- GATEAU AU GINGEMBRE 1% raitierees à the de poudre à pète H caiUeree à the de «el 3 oeaf* I taaae de vaere 1 V« tame de creme doare 1 eaUleree à thé d\u2019eaaence de ratafia Tamisez ensemble la farine, la poudre à pète et le sel; tamisez de 2 lames de farine Royal 1 call, à thé de poudre à H caHL à thé de gingembre S tame ei et on applique la préparation en humectant légèrement la tache et en faisant ensuite sécher la Partie humectée devant un feu doux.On termine en polissant avec un morceau de flanelle ou de lainage \u2022 \u2022 \u2022 A gate peut servir l\u2019eau de cuisson des haricots.\u2014 D\u2019abord bien sûr.à faire un potafce.Cela, c\u2019est riitilisation la plus courant©.Mais il en est une autre L\u2019eu de cuisson des haricots blancs secs peut vous servir a nettoyer les toiles et les cotonnades de pleine couleur, ou imprimées, sans quelles déteignent Laisses tremper a fond pendant dix minutes la toile dans cet eau.puis frottez-ia a la main sans savon et rincez.I/opération n\u2019aura pai enlevé la moindre trace de teu* tare.Le jaune d\u2019oeuf, produit de nettoyage.\u2014 Allez, encore un petit accident* Voici sur la nappe des taches de cafe au lait ou de chocolat! Et elle était entièrement propre, muse de ce matin; quel ennui de la donner déjà à U blanchisseuse! Si, au moins, on pouvait la nettoyer localement! Mais c\u2019est facile! Il vous suffit de nettoyer la j>artie tachée ave! un jaune d\u2019oeetf délavé dans do l\u2019eau tiède.Rincez à l\u2019eau tied# également, et laissez sécher.POUR DF.Jolies Robes de Maison FAITES VOS ACHA.TS CHEZ CELA PAYE ! L'ÉLECTRICITÉ, fée moderne f>a ménagère économe n\u2019économisc pas seulement de l\u2019argent.Elle sait auvsi ménager ses forces par l\u2019emploi d\u2019appareils qui accomplissent les besogne» les plus dures en quelques minutes.Laveuses General Electric I.ei laveu-.':\u2022 Gf-nc ral Electric fonctionnent pour moi ns «le 10 sous par mois (quatre lavages».Klle* nettoient le lln«** A fond en «juelques minutes.L.\u2019agitateur est «le construction telle «iu*ll n'use pas le linge 1- plus d^lDat On peut obtenir une laveuse tie*, nera! Electric pour Aussi peu que par mois Avec la laveuse General Electric, la repasseuse General Klectrlo est l'aide idéale de la ménaifArc Ij» repasseuse O-H ne sert pas seu-i.ment aux grand\u2014 pldata, t-iies que drapa, nappas, etc., mais elle peut aussi r«passer les chemises, les blouses, les robes, etc.Réfrigérateurs General Electric Un réfrigérateur General Electric épargne quotidiennement sur les aliments.Son mécanisme scelle dans l\u2019huile est garanti pour cinq ans et peut durer toute votre vie sans vous causer le moindre ennui.On peut acquérir un réfrigérateur À CONDITIONS FACILES Balayeuses General Electric Un aspirateur General Klectric, modAle droit ou vlimlrique.avec ses accessoires accomplit en un rien de t.mps.sans fatigue, la besogne d'époussetage et de nettoyage «jti un* mAnagAre mettrait plu» d une semaine A faire autrement, Vener vous renseigner.1/ / \\ f / - i 4 Radios l h petit radio \u2022\u2019Commentator vous permettra de enivre tous vos programmes.A la cuisine, sans dérangement.Ne coûte presque rien.LA SERIE COMPLETE DES ACCESSOIRES GENERAL KLECTRIC Ross-Biron Electric LIMITEE 17-21, me Frontenac.\u2014 Té!.645.\u2014 Sherbrooke. ÏjA TUIBUNFi,\tV KjN 1 >RK1M, 7 FKVRJKR 1ÎH1 PAUE neuf LES VIANDES r^i m vos Articles et Nécessités pour le Ménage FAITES VOS ACHATS CHEZ It ECCTTES K F R Or V II ES POIR DES REPAS DELICIEUX SAI'I'ISSE» ST VUE ESPAGNOL 1 douzaine de .saucisses, 6 ti anches de bacon, 1\tboîte de soupe aux tomates, diluée avant de l\u2019employer, 2\toignons, 2\tcarottes tranchées.1 cuillerée à thé de sv.Cre, Sel et poivre.Enveloppez les saucisses dans Une tranche do bacon et fixez a- j vec un cure-dents.Faites-1m cui-j re partiellement.Placez les 10- i games et les saucisses dans une casserole.Versez dessus le* tomates diluée avec l\u2019eau et ajoutez 1 cuillerée a thé de sucre.Faites cuire au four (325 degrés) jusqu\u2019à ce que tout soit bien cuit Préparez une pâte et étendez cette pâte sur le tout, une demi-heure avant la fin de la cuisson.VIANDE A LA CASSEROLE 1 livre de steak hambourg.3\tmoyennes carottes tranchée®, 1 oignon tranché, 1\tboite de soupe aux tomates, 1-2 tasse d\u2019eau, 1-\t4 de eu il.à thé de sel, 2\ttasses de farine \u2022Tea-Bi^k\u2018, 2-\t3 de tasse de lait Mélangez la viande avec les lé-! games.Faites dissoudre la soupe aux tomates avec l\u2019eau et versez dessus.Faites cuire une heure | dans un four modéré.Couvrez a-î ?ec la pâte Tea-Bisk et faites cui- ! re 20 minutes dans un four chaud, ! 450 degrés.BOULETTES DE VIANDE (6 personne*) 1 livre de viande hachée (ham- burger ou reste de boeuf, de porc-frais ou de jambon).1-2 tasse de riz euft 1 oignon.1 petit prment vert, 1 oeuf, 1-4 tasse de lait.Sel.Mélangez le* ingrédients et former en boulettes.Mettre dans-une casserole couverte.Ajouter deux tasses de compote de tomates et mettre au four.Cuirt pen-.dant à peu près deux heures à ! 375 degrés.Au goût on peut ajou- ! 1er une demie boite de petits pois ; 15 minutes avant d\u2019enlever du fourneau.rUCASSB ESPAGNOLS n I\tpetit\toignon 1\tc.a Uhie de 'aindoax C'eleri, prexii, hache* finement Sel et poivre 2\ttrvuu'he* de Urd frais Coudre les filets de porc de façon à former une couronne; foncer d\u2019une Hanche de lard Faire revenir l\u2019oignon hache finement dans le saindoux, ajouter le cèlerL le persil, le porc et la mie de pain; bien .assaisonner, remplir la couronne avec cette farce, couvrir d\u2019une autre tranche de lard et cuire environ 1 heur** dan* un four de 400o.TOURTIERES 2 livres d'epautr de poi < mai gre, hacher 2 livre* d>punie de \\ e*u ha* i chee 1 petite volaille Oignon rape, \u2022sri et poivre et éplees au goût.Recouvrez la viande d'eau et faite* cuire très lentement, sans couvercle, jusqu\u2019à ce que la viande soit tendre et que le liquide ] soit presque tout abaorbé.Assal- i sonnez bien et refroidissez.Dou- ! blez de pâte une abaisre prof on- | de à tarte et remplissez-la du mélange de viande, recouvrez de pâ- | te.en faisant plusieurs incisions dans le dessus de 1* croûte.Faites cuire dans un four à feu modéré (350o F.) pendant 30 ou 40 minutes ou jusqu'à ee que la croûte soit bien dorée.Noie.-On peut faire le pâté avec du porc et du veau ou dt porc et du poulet au lieu de se servir des trois viandes Cette recette fait trois pâtés.ROGNONS A L'ETUVE 1 livre de rogn*** 1\trajroUr 1-2 oignoci me* es 2\tiameft d'eau 2 eottlerées à soupe de fartoe 2 enlllerées à soupe de grata** Grattez et tranchez la carotte, pelec et tranchez l\u2019oignon et faites cuire ensemble dans deux taises d\u2019eau jusqu\u2019à ce qu'ils soient tendres.Faites tremper les ro gnons pendant une heure dans de : l\u2019eau tiède.Egouttez, nettoyez et faites sécher.Saupoudrez de farine, tranchez et faite-, brunir dans la poêle avec la graisse- En-I levez les oignons de la poêle.A- ] j joutez la farine à la graisse et, faites brunir.Ajoutez â ceci le# deux tasse* d'eau dans e^nuelles s CELA PAYE ! le.< carottes et l\u2019oignon ont cuit Faites bouillir jusqu\u2019à ce qu\u2019ils épaississent Ajoutez les rognons et la carotte.Assaisonnez avec sel et poivre.Faites cuire pendant trois minutes et servez.GALANTINE DE VOLAILLE Après avoir p\u2019umé, flapnbé 3a volaille, fendre la peau du dos en commençant sur ie cou dans toute sa longueur; enlever avec ; précaution le jabot; détacher les : ailes en coupant la peau le plus | loin posable du corps de la poule; enlever les cuisse* de la même manière: détacher la peau sut le dos à Fakle d'un couteau bien aiguisé, en descendant jusqu\u2019au bréchet; éviter avec soin de couper la peau.Retirer les intestins de la carcasse.Etendre la volaille du côté de la peau* sur la table.v ajouter 2 livres de porc frais haché; assaisonner de pe -vre, de sel.de fines herbes, d'o.-gnor haché: déposer une couche de cette farce, une livre de jambon coupé par lanières, la même quantité de veau Refermer la volaille en la cousant avec du fil fort; l'envelopper dans un linge Plonger les pattes de la carcasse dans de i eau froide, tau* bouillir, y ajouter la volaille H cuire à 4 heures.Laisser refroidir un peu; lorsqu elle n\u2019est plu* que tiède.1* placer dans un moule préalablement rince â 3'eau froide.\"Gi CROQUETTES UE POISSON ont beaucoup de Miccèt che^ nom.\" à e- m5 ociàNE DXGtNAlS «Nt M M E RtJ At D AOt in ^\t\u2014 ¦\tto\u2014 \"ÜÎ!- .^on.M- 4>a * *°n * .U* entrtx» ¦»* » .dak»*^'- *r\u2018\\rou,« à i» w b 'ZZnzss**!.\t- -isïsr.^- POURQUOI NE PAS VOUS ASSURER UNE CUISINE RÉUSSIE?Il a'esc mut s SAge d'évXMHMMitcr sur le thortening quand *«>ui faites de la pâtisserie.Vous épargnez seulement un ou deux sous par gâteau et vous risquez de gâter ce que vous faites! Maintenant que t\u2019écooooiie sur I* nourriture est une nécessité dans toutes les familles, assurez-vous le succès et I* qualité de «otre cuisine en employant le Bijou, le shorten» ng superén, d en blanc pur.Vous trouverez que le Bqo*i se crème pim vit*, sc mélange mumx p»Kir *aire des gâteaux à tmxtmr* pUt Jim*, de U pâtisszrie pim trmirt, des biscuits pims ié^*n « îles fritures su goût exquis \u2014 les (>i>querte8 de Poisson en 9*mê un bon exemple.Achète* un car- Insensé de payer moins ! Inutile de payer plus! ion de Bijou aujourd'hui.Envovaa le dessus avec 10 cents pour avoir votre exemplaire du NOt \u2018VEAU Livre de Recettes Bijou.Adressas à: Su » ft Canadian ®.Limited.Depl.STS.Toronto.£)UiytC'i S WILTS j Jewel /\u2022août duc GATEAUX TRIBUNE, Sherbrooke VENDREDI, 7 FEVRIER 1941 mULTTWB I>* Ei en crèmr 6c* soupe aï\tw^*upe noix hachées; 2 c a soupe de petites groseiues , roucm.ou raisins de Corinthe, lavés et séchés; 2 c 4 f.oupe de raisins Suit-aiia.2 c a soupe de dattes hachée* Laisse* u>mber des cuillerées de pâte sur une tôle graUoce Cuisez a four modéré 375 F .pendant environ JO minutes.\u2014 BOrCHEES CHINOISES Battez Jusqu'à ce qu ils soient épsu> 2 oeufs.Incorporez-y petit à petit 2-3 tas** d?sucre en poudre fin; Tamisez et mesure* 2-3 de taa*e de farine à pâtisserie; Tamisez de nouveau avec 2-3 c.à thé de poudre a p&te; 1-3 c à thé de sel Me-lange* bien ces ingredient, A-joute* 1 c à thé de vanille; Lavez, séchez et ajoutez au mélange V* tasse de dates luvcliées; *4 tasse de raisins Sultana hachés Ajoutez 3-4 de tasse de noix ha- ChéCA.Battez une cinquantaine de fois Versez dans un moule beurré ayant une superficie d'environ «o poucts carré*.Cuise* à four modern 350 F., environ 30 minutes Rafraîchirez sur une cbtie quand le gâteau est encore chaud.Coupez en forme de doigts que vous roulerez dans une glace au sucre ou aux fruits Ou bien roulez les doigts en forme de balles qu* vous enroberez de sucre en poudre fin.\u2014 BISCUITS ROULB3 juiqua ce Tarses la pâte dans tus moule tuyau non fratsoé (qui n'a été gralaaé*.ou dan* un moule carré Si le gateau e*t mis dans un moult» à tuyau, culsea a four doux 276 F pendant environ 1 heure, U température peut êtnp montée Jusqu'à 3011 F .jiendant le dernier quart d\u2019heure Si le gâteau est mi* dam an moule carré, la durée d* la euia-5on sera de 45 à 60 minutes \u2014 GATEAU DR?AMQBS Tamises et mesure* 3-4 de fause de farine a pâtisserie.Tamisez 5 fois.Battez avec un fouet jusqu\u2019à ce qu'ils soient mous-eux.1 tasse de blanc d\u2019oeuf* »' vu es à dîner pour quatre, six -t hait personne* dans un grand choix de dessin* standard.Venez 1 losortiment \\ *airesf mariages, etc.Nous a-vi *r»-, i assortiment le plu* gOttSi-d-rable à Sherbrooke.Défaites en crème qu elle soit légère 1-2 tasse de graisse végétale.Mélangez avec 1 tasse de ancre.Batte» bien et ajoute* 2 oeufs; Ajoutez ensuite 1 c.à thé de va mile.Tamisez et mesurez V» tasses de farine a pâtisserie.Tamise* deux foi* avec 3 c.* thé de }>oudre a pâte; 1-4 c à thé de sel Ajoutez graduéllemem au melange Divise* la pâte en deux parties A la première ajoutez 2 c.à jpupe de cocao dissous; dans 3 c à soupe d\u2019eau chaude.Roulez chacune des pète* à 1-4 de pouce d épaisseur en leur gardant une forme rectangulaire Laissez reposer de nouveau.A 1 aide d'un pinceau.humecte* la surface de lime j de* liâtes Placez le second mé- j langf* sur ie premier; humectez é- 1 ' gaiement la surface.Roule*-en serrant bien de maniéré a obtenir un \u2019 rouleau de 2 pouces de diamètre FaïUa bien reposer au frais.Coupez en trancher minces.Cuim*z à four i modéré 350 F^ pendant 17 a 20 min nies, sur une tôle graissée \u2014 MACARONS AUX CHRIS» ET A LA NOIX DE COCO Melange* et tamisez 1 tass* d'* sucre en poudre fin et 1 c a soupe de farine de mais; Battez en neige, mais pas fermes 3 bunas d'oeufs.Incorporez à cette neige le premier mélange.Cuisez au bain-Diane environ 15 minutes Jusqu\u2019à ce que l'appareil soit épais, en le mélangeant et en le détachant dei> bords de 'emps en temps Retire* du feu et ajoute* U c à Uw de sel.Ajoutez H c.à thé d\u2019extrait ua-mandes Incorporez au mélange ^ de tasse de cerises hachées; Xft ta^se de noix de coco hachées; | X tasse de \u201ccornflakes ¦*.baupoudre* une Idle C'U ham, taillée en diagonale.Mêlez ensemble le* jaune* d'oeufs, le lait condensé sucré et le ju* de citron.Incorporez les fraises tranchées.Déposez des moitié* de biscuits graham autour d une assiette de 9 pouce* de diamètre.PETITES TARTKA AU BEURRE 1\ttasse de raisDfej secs ou raisins de Smyme, 1 tasse cassonade, 2 cuil.à soupe courre, 1 oeuf, 1-2 cuil.à thé veuille, 1-2 cuil.à thé muscade, au &3Ût Lavez les raisins que vous déposez dans le bol à mélanger ; échaudez-ies dans feau bouillante, égouttez et >.\u2022 COTONNADES \u2022SERVIETTES \u2022 TOILE «NAPPES \u2022 RIDEAUX ET MATÉRIEL À RIDEAUX \u2022 TISSUS À LA VERGE.ETC.\u2022 ROBES DE MAISON FRASER BROS.LTD 'Tttou OîUu/cüUm Û HaifCM TU Shuifaockt Où vous achetez lartide de qualité' au plus bas prix 121 .RUE KING-QUEST - SHERBROOKE f*AOE DOUZE LA TKIBUNE.Sherbrooke.VKNMUEIU.ï FEVRIER 1!>4I ., ' NOTRE\ti t:/ ^ f)43 39ième VENTE ANNUELLE^^ DE FÉVRIER VOUS OFFRE DES AUBAINES k+'i JT QUI FERONT LA JOIE DE TOUTE LA FAMILLE ¦ k ïïr: Mo«n-«*8 *i\\5.à MM.Vakarn rén«^iere *\t(4tt - -r ud\u2014r,; COUCHEE «*r U venir TAPIS Keg.$.30.à $37.*27.\u2022*\u2022*\u2019 a \u2022\u2022 Jotis tapi» AxmtMit«r, fiAns couture Choix v*rl# d-combinalsona\tcouleurs Ot d« dessins en vogue.Achetez-en un m*tnten*nt \u2022t économise*! Conditions $\u2022.comptant et II meubles au printemps ou a Tété, donnez votre commande des maintenant car c'e^t le meilleur temps pour acheter.Escompte* de \u201810% a .70 ; sur les prix en vigueur avant le* forte* hausses de ce* derniers mois.Il y a de* aubaines extraordinaire* dans tou* le* departements, a l'occasion de notre vente de meuble* de février.Vous ete* assurés d'avoir ce qu\u2019il y a de plu* nouveau et a des prix incroyablement ban! Entreposage et assurance gratuite jusqu'à U date de livraison.VALEUR Extra-Speciale de notre VENTE DE FÉVRIER FAUTEUILS KROEHLER ET OTTOMAN *19 >0 MOBILIERS de CHAMBRE A COUCHER Quantité limitée, que nous voulons ecouler rapidement.Comprend: \u2022\tBureau-vanité #\tChiffonier + LU \u2022\tSommier #\tMatelas a ressorts 5 MORCEAUX FINIS NOYES $65-0° Tant qu\u2019il y en aura, CONDITIONS: $5.comptant et $6.par mois.Style moderne, miroirs ronds et devant, modèle \u201cchute d'eau\u201d, le tout joli et attrayant Exactement ce dont vous avez besoin pour l\u2019enfant, la visite ou pour une chambre de petite dimension.Confort et apparence, construction solide et beau fini Joli et très léger pour votre bourse et votre budget.Chaque morceau du mobilier décrit ci-haut peut aussi être acheté séparément aux prix suivants, tant qu\u2019il y en aura: Bureau-vanité $19.59 Chiffonnier\t$15.36 Ut .\t$12.36 Sommier $ 5.95 Matel** à ressorts $11.95 Rég.$ 18.Votre choix 2 morceaux Couvertures en mohair ou en noie de haute ijuaiit^.< > que vouh pouvez trouver de i»lu« repoi'int\u2019 Conditions F* comptant et *3.par mois.t LOT DE MOBILIERS DE CUISINE Reg $70 à $77 6 morceaux $64.Buffet, table à extension et quatre chaises.Fini* émail blanc ou naturel, avec décorations de couleur.Conditions $li.comptant a $ à par non*.GRAND CHOIX GE LAMPES «lélt ullrr an.a # h* Il «-tt «liée r »IA.à SIS.se.50\t$12.Modèle* bridge.Junior ou ci -table.Très Jolie* baeee et abatjour d un grand chie.Une aubaine mobilier* r>V 's%f7f- U * Valeur» r+g»n/_.* MANG h^r.\u2022X,',,rr/-7.*\"'¦ * *i! Vous n'/Jr:\t«Je 'oraejt,,, ,i .f'.1*\t& rherchf.r « Période a < S( 9\t99 i>?\t4 TERMES FACILES (\u2022«»âte> »¦ «-«nlort et \u2022»i»r*cte« le» »«a»l»«e» d'o» forer Joli.f»v}«a»t rf r«n#*trt»aie.tout r» PNjrant aee Xotre pi»» bu«l«ét»lrr n'a rien de drnatlqae « hM««»e \u2022« k»»\têtre Hnté »el»n «le» terme» e»»- «enani * sotre ho«r»e.I » léger dep«M sMffli p