Le soleil, 5 mars 2011, Supplément

[" Promotion LE SALON INTERNATIONAL DES VINS ET SPIRITUEUX DE QUEBEC UNE PRESENTATION DE SAO UN MONDE A VOIR.UN MONDE A BOIRE.www.salondesvinsdequebec.com \t \t \t GRANDS INVITES DESJARDINS ÉLYSE LAMBERT, DANIEL VÉZINA ET JACQUES ORHON A^> A A MED Règlements disponibles sur www.salondesvinsdequebec.com A UMU liUl\\ et au Salon des vins et spiritueux aux endroits indiqués \t\t 6\t\t Ier PRIX\t2e PRIX\t3, 4, 5 et 6e PRIX UN VOYAGE DE SEPT (7) JOURS POUR DEUX (2) PERSONNES EN FRANCE, DANS LES VIGNOBLES DU JURA.\tUN (1) ENSEMBLE DE DÉGUSTATION COMPLET COMPOSÉ D\u2019UN CELLIER, DE VERRES, D\u2019UNE CARAFE ET D\u2019ACCESSOIRES DIVERS.\tUN (1) ABONNEMENT « QUATUOR À LA CARTE » POUR DEUX (2) PERSONNES PLUS CINQ (5) DISQUES CD.Gracieuseté de Groupe Voyages Québec et du Comité interprofessionnel des vins du Jura\tGracieuseté de Vinum Grappa\tGracieuseté des Violons du Roy Valeur de 2400 $\tValeur de 1500 $\tValeur de 550 $ chacun \\vinsdu\tGroupe Voyages Québec Jura .\t_ ^comité\tFranche-Comté wmm ^SS^SSS EvTs°dFuSjumNEL\tConseil régional Ha l'EUrqfe1tdeiafrange\t^Vinum grappa\tVIOLONS DU ROY LA CHAPELLE DE QUEBEC BERNARD LABADIE Ç^ttirmon/ Le Château Frontenac leSoleil Agriculturev Pêcheries et Alimentation Québec a q Desjardins LAURIER La modération a bien meilleur goût.grfw^^/coo/ 2 LE SALON INTERNATIONAL DES VINS ET SPIRITUEUX DE QUEBEC, UNE PRÉSENTATION DE SAO Le samedi 5 mars 2011 MOT DES ORGANISATEURS DU SALON MOT DU PRÉSIDENT ET CHEF DE LA DIRECTION DE LA SAQ ^é.1» i r./Nl Vincent Lafortune, Marie-Claude Pomerieau et René Lafontaine de LLP Experts en vin Philippe Duval, président et chef de la direction, Société des alcools du Québec Deux ans, c\u2019est vite passé.C\u2019est le court laps de temps écoulé entre la première édition du Salon, en mars 2009, et celle à laquelle vous êtes conviés les 11, 1 2 et 13 mars 2011.C\u2019est en fait le délai requis pour savourer brièvement un premier succès, apporter les améliorations souhaitées, créer une programmation qui vous plaise et associer des partenaires de grande valeur à cet événement.À cet effet, nous sommes particulièrement reconnaissants envers notre présentatrice, la Société des alcools, pour son apport essentiel à la réalisation de ce projet, son soutien constant, son efficacité et la justesse de ses interventions.Merci également au Fairmont Le Château Frontenac, notre partenaire des premiers instants, de même qu\u2019à Éduc\u2019alcool dont nous partageons les préoccupations sociales.De plus, nous sommes reconnaissants envers le Centre des congrès de Québec avec qui nos rapports sont «tout sauf conventionnels».D\u2019autres partenaires se sont joints à nous ou ont accru leur implication dans le Salon.C\u2019est le cas, par exemple, de Laurier Québec, du journal Le Soleil et du FM 93, grâce à qui nous pouvons rejoindre des dizaines de milliers de consommateurs qui sont, comme vous, amateurs, connaisseurs ou experts des vins, bières, cidres et spiritueux.Enfin, nous saluons l\u2019entrée en scène de Desjardins, dont le concept original «Les Grands Invités Desjardins» vous permettra d\u2019échanger, dans un cadre convivial, avec ces trois personnalités marquantes du monde du vin et de la gastronomie.Ce Salon des vins vous appartient.Parcourez-le à votre rythme.Rencontrez les agences de représentation et leurs producteurs et multipliez les découvertes.Vous avez devant vous Un Monde à Voir, un Monde à Boire.René Lafontaine, président une production de ®OLLP PYDPDTC PM \\/IM EXPERTS EN VIN WINE EXPERTS Fort d\u2019une première année marquée d\u2019une pierre blanche, le Salon international des vins et spiritueux de Québec ouvre ses portes du 11 au 13 mars 2011 à la découverte d\u2019arômes et de saveurs des quatre coins du monde.Cette année, ce sont 1 500 produits qui sont présentés par plus de 75 exposants.C\u2019est avec grand plaisir que la Société des alcools du Québec (SAQ) s\u2019associe à ce salon déployé sous le thème Un Monde à Voir, un Monde à Boire.Toujours à l\u2019affût des meilleures façons et des plus beaux événements pour faire découvrir aux Québécois ce qui se fait de meilleur en matière de vins et spiritueux, la SAQ est heureuse d\u2019accompagner les visiteurs dans leur escapade gustative et olfactive.Pour ce faire, l\u2019entreprise aura deux stands sur place.Le premier, dédié aux Services SAQ Signature, aura pour mandat d\u2019offrir en dégustation de nouveaux arrivages et des produits exclusifs à cette bannière.Il sera d\u2019ailleurs possible d\u2019y commander des produits sur place.Les visiteurs pourront également y vivre des dégustations de grands vins, animées par des experts.Attention, les places sont limitées! Le deuxième stand sera quant à lui consacré aux produits des terroirs québécois.Les visiteurs pourront participer à deux activités, la première étant liée à la découverte de leur pastille de goût par la dégustation de vins, et la deuxième mettant les papilles des participants au défi! Ils devront trouver l\u2019intrus entre un vin québécois et un vin d\u2019ailleurs pour courir la chance de gagner un panier-cadeau.En offrir toujours plus Soucieuse d\u2019offrir un inventaire varié de vins et spiritueux à sa clientèle, la SAQ commercialise annuellement plus de 10 500 produits en provenance d\u2019une soixantaine de pays.Afin de bonifier encore davantage son offre de produits haut de gamme et de la rendre plus accessible, la SAQ a inauguré, en février 2010, un tout nouveau concept de succursale Signature-Sélection dont la ville de Québec a bénéficié en grande primeur.L\u2019ambiance y est propice à la découverte, les conseillers sont passionnés et expérimentés, la table de dégustation permet de savourer, sur les lieux, de délicieux produits et l\u2019accès sans fil à Internet permet aux adeptes de technologies de visiter leurs sites de référence en vins préférés! Le concept a d\u2019ailleurs remporté le premier prix de design aux International Store Design Awards de New York dans la catégorie boutique spécialisée.Nous en sommes très fiers! Bon salon! À titre de président d\u2019honneur du Salon et de président et chef de la direction de la SAQ, je vous convie à profiter pleinement du Salon international des vins et spiritueux de Québec.Il s\u2019agit d\u2019un événement de très grande qualité qui se démarque malgré son jeune âge et qui représente déjà un incontournable dans l\u2019industrie des boissons alcooliques.À tous, je souhaite un excellent salon ainsi que de délicieuses découvertes! Philippe Duval 3 Le samedi 5 mars 2011 LE SALON INTERNATIONAL DES VINS ET SPIRITUEUX DE QUEBEC, UNE PRÉSENTATION DE SAO CE QUE SERA LE SALON EN 2011 UN SALON AXÉ SUR LE PLAISIR ET LA DÉCOUVERTE \u2022\tPlus de 75 exposants et 1 500 produits en dégustation \u2022\tDes vins de consommation courante et haut de gamme \u2022\tDes exclusivités et des « perles rares » \u2022\tDes alcools fins et des cocktails inédits \u2022\tDes bières, des cidres et des eaux de gastronomie \u2022\tDes accessoires de dégustation, des guides et des revues \u2022\tDes vins primés au concours Prix du public 2011 \u2022\tParcourez les «Allées de la découverte» DES RENCONTRES FABULEUSES Des producteurs étrangers et locaux vous attendent, avec leur verve et leur passion.Découvrez le côté humain de la production des vins, des alcools et des cidres et conversez avec leurs auteurs dans une ambiance conviviale.Apprenez l\u2019art de la dégustation et le secret des accords mets et vins.DE GRANDS VINS À VOTRE PORTÉE Rendez-vous au nouveau stand des Services SAQ Signature où vous pourrez déguster une variété de nouveaux arrivages et de produits exclusifs.Des experts animeront également des conférences-dégustations sur de grands vins tels le Clos St-Hune, une verticale du Château Sociando-Mallet, et plusieurs autres.Profitez de votre visite pour découvrir la vaste gamme d\u2019événements offerts par les Services SAQ Signature.SSfai*\t9 ' Q\t\t \tIn j\tmm:1 f ¦B .\ttel \tM ¦ m\t\tIL LES GRANDS INVITÉS DESJARDINS Élyse Lambert, sommelière, chroniqueure en vin à VTélé et récipiendaire du titre «Meilleur sommelier des Amériques 2009» Daniel Vézina, chef-propriétaire du Laurie Raphaël Restaurant/Atelier/Boutique Québec et Montréal, et animateur de la populaire série Les Chefs! Jacques Orhon, maître-sommelier, ex-enseignant, globe-trotteur du vin et auteur.Ce sont des gens inspirés qui pratiquent l\u2019art de vivre.TERROIRS D\u2019ICI ET GASTRONOMIE Les vins et les cidres du Québec vous fascinent?Visitez le stand SAQ Terroirs d\u2019ici pour découvrir les pastilles de goût des produits québécois et participez à l\u2019activité Le défi québécois qui consiste à comparer un vin blanc de chez-nous à un vin blanc d\u2019ailleurs.Laissez-vous surprendre! Rendez-vous à l\u2019Espace « Québec Exquis! » du Salon et découvrez les recettes de chefs émérites travaillant avec des producteurs agricoles de la Capitale-Nationale.Consultez le www.quebecexquis.com pour connaître ce nouveau festival.ET POUR S\u2019ÉCLATER UN PEU Prolongez votre visite du Salon en participant à des repas «vignerons» dans les restaurants de Québec ou encore vivez l\u2019ambiance des bars et des discothèques de Québec, leurs rythmes et leurs cocktails originaux.Et pourquoi pas un week-end au Fairmont Le Château Frontenac, notre partenaire hôtelier? Desjardins lève son verre au succès du Salon international des vins et spiritueux de Québec Desjardins, le plus important employeur privé de la région est fier de s\u2019associer à cet événement festif des plus prestigieux.Des centaines de milliers de membres Desjardins, plus de 500 dirigeants de caisses et quelque 6000 employés et gestionnaires du Mouvement Desjardins ont inscrit ce rendez-vous incontournable à leur agenda.Nous sommes nombreux à soutenir les entrepreneurs et les événements de la région.Nous sommes nombreux à croire à l'importance de faire des affaires.ensemble.Nous sommes nombreux à croire à l'importance de soutenir la communauté.ensemble.Nous sommes nombreux à croire à l'importance de coopérer pour créer l\u2019avenir.Et aujourd\u2019hui, nous sommes nombreux à croire que l\u2019heure est maintenant aux festivités! C\u2019est le moment de découvrir, de déguster et de festoyer entre amis et collègues.C\u2019est assurément au Salon que ça se passe! Du 11 au 13 mars, le Salon international des vins et des spiritueux de Québec 2011, proposera plusieurs conférences avec des producteurs de partout dans le monde.Grâce à Desjardins, trois personnalités du Québec, amoureuses de vin, partageront leur passion et leur vision de ce monde unique avec les visiteurs.Voici les Grands invités Desjardins : Élyse Lambert, Daniel Vézina et Jacques Orhon.Vous croyez bien les connaître?Régalez-vous avec ces révélations savoureuses et venez les rencontrer à l\u2019Espace Conférences du Salon.Entrevue réalisée par Anne-Louise Desjardins, journaliste et auteure spécialisée en gastronomie et accords vin Desjardins Sfyse Loudwb l\u2019olympienne du vin V Au salon, le vendredi 11 mars Au moment de mettre sous presse, la sommelière Élyse Lambert préparait ses valises pour un autre voyage de découverte en Argentine; au printemps, ce sera le Portugal.Entre les deux, cette lauréate du titre de «Meilleur sommelier des Amériques 2009 » travaille comme consultante auprès de clients privés, elle est chroniqueuse vin pour le magazine Moi & Cie et à la radio aux côtés de l\u2019animateur Gildor Roy, en plus de diriger l\u2019équipe de sommellerie du populaire restaurant montréalais Le Local, du chef Louis-François Marcotte.Une petite bière avec ça?De quoi parlerez-vous durant votre conférence du Salon international des vins et spiritueux de Québec?Du métier de sommelier et des qualités nécessaires pour y réussir: la persévérance, la curiosité, le besoin de partager ses connaissances, le souci pédagogique et le tact essentiel pour travailler avec le public, sans parler du besoin de dépassement qui pousse à se préparer pour les grands concours internationaux.Les gens l\u2019ignorent, mais c\u2019est un entraînement semblable à celui d\u2019un athlète olympique.Pour le concours de meilleur sommelier du monde, qui se tenait au Chili en 2010, j\u2019ai dû m\u2019entraîner pendant 2 ans à raison de 35 heures par semaine.Après une longue journée et la dégustation d'une quarantaine de vins différents, qu'est-ce que vous buvez, une fois à la maison, pour vous détendre?Une bonne bière blonde avec un peu d\u2019amertume; sinon, un chablis bien frais.Quel a été votre plus beau voyage gastronomique à vie?Sans hésitation, ma découverte de la cuisine du chef Thomas Keller et de son équipe du French Laundry, à Napa, en Californie; ils ont réussi à m\u2019impressionner du début à la fin de ce repas de 12 services, où le moindre détail était parfaitement soigné.Je ne suis pas près d\u2019oublier les tagliatelles au beurre de truffe : un pur bonheur! Quels sont vos objectifs pour l'avenir immédiat?Après avoir passé des années à m\u2019entraîner pour différentes compétitions et à voyager constamment, j\u2019aspire à me recentrer sur mon travail de sommelière.Je veux retrouver le plaisir de prendre soin des clients, de répondre à leurs questions et de contribuer à leur faire aimer le vin en leur proposant de beaux accords et d\u2019intéressantes découvertes.Retrouver la famille et les amis aussi; renouer avec l\u2019essentiel, quoi! Parlant de la clientèle, quelles sont les questions qu'on vous pose le plus souvent?Beaucoup de questions tournent autour de la capsule vissable, ses avantages, ses inconvénients.On me demande aussi souvent ce qu\u2019est le so2, le dioxyde de soufre, son utilité dans le vin, les risques pour la santé.Je constate qu\u2019au Québec, les gens sont très bien informés.Leurs questions sont toujours pertinentes et bien formulées.'Pctuuft iJazina le cuisinier heureux ^qjcc/ms Qrim le marathonien des bons crus Au salon, le dimanche 13 mars \u2014 Au salon, le samedi 12 mars Ce Chef, qui a contribué à faire de Québec une destination gastronomique incontournable, se passe de présentations.En plus de diriger les brigades de ses deux restaurants, Laurie Raphaël Québec et Montréal, il est particulièrement heureux de reprendre pour une deuxième saison la barre de cet immense succès télévisuel qu'est l'émission Les Chefs! à l'antenne de Radio-Canada.On aura aussi le plaisir de le retrouver à son émission L'Effet Vézina, présentée à la nouvelle chaîne culinaire québécoise Zeste.De quoi parlerez-vous durant votre conférence du Salon international des vins et spiritueux de Québec?J\u2019aimerais aborder le 20e anniversaire, cette année, du Laurie Raphaël : comment on arrive à faire évoluer son entreprise pour en faire une institution; comment s\u2019articule le travail d\u2019équipe; parce que le succès du Laurie, ce n\u2019est pas juste Daniel Vézina, mais tous ceux qui travaillent avec moi, ma femme, mes deux enfants, nos 80 employés.Toute l\u2019équipe est importante! Je veux que le public comprenne mieux tout le boulot, toute la persévérance et toute la passion qui se cachent derrière un repas pris dans un resto comme le nôtre.Après une longue journée de travail en cuisine, qu'est-ce que vous buvez le soir pour vous détendre?Tous les soirs, je me sers deux verres de champagne, et du bon.Le premier me désaltère et le deuxième, je le déguste lentement.C\u2019est chaque fois comme un moment de fête.Ça m\u2019allume, ça m\u2019inspire et ça me détend, sans m\u2019alourdir.Décrivez un voyage gourmand mémorable.Deux voyages me viennent spontanément à l\u2019esprit.Le premier, c\u2019était un voyage à Saint-Barthes avec ma famille et celle de Patrice l\u2019Écuyer, pour fêter l\u2019arrivée de l\u2019an 2000.On allait au marché tous les jours et on cuisinait en gang tous les soirs.J\u2019adore cuisiner en voyage, c\u2019est une détente et une fête.L\u2019autre voyage qui a changé ma vie, c\u2019est au début des années 90, quand j\u2019ai découvert San Francisco et la vallée de Napa avec mon meilleur ami, le chef Normand Laprise, du Toqué.On a visité tous les vignobles et 30 restaurants.On a découvert la cuisine de Wolfgang Puck et du Citrus, à Los Angeles, des super restos chinois et des grands vins comme le Opus One de Mondavi.Qu'est-ce que vous mangez à la maison?Le macaroni à la viande de ma blonde est vraiment pas mal bon! Mais je suis beaucoup du type sandwich aux tomates-laitue-Miracle Whip, le soir, quand il n\u2019y a que la lumière du frigo pour m\u2019éclairer! C\u2019est un goût d\u2019enfance, comme le ragoût de ma mère, qu\u2019elle appelait son «stew », et qu\u2019elle préparait à partir de steak haché et d\u2019oignons rôtis auxquels elle ajoutait des pommes de terre bouillies coupées en dés.Comme tous les Québécois, je suis né dans le pâté chinois et j\u2019estime qu\u2019on a été chanceux d\u2019avoir réussi à devenir des chefs, compte tenu de l\u2019éducation culinaire limitée qu\u2019on avait, jusqu\u2019à tout récemment! Un plaisir gourmand coupable?Une fois par année, on mange en famille du poulet frit Kentucky, souvent après les repas bien arrosés du jour de l\u2019An.J\u2019ai aussi absolument besoin de manger chaque jour un morceau de chocolat.Pas beaucoup, mais il m\u2019en faut.C\u2019est ma drogue! Depuis qu\u2019il a décidé de prendre sa retraite de l\u2019enseignement (il a œuvré pendant 30 ans à l\u2019École hôtelière des Laurentides et a formé quelques-uns des meilleurs sommeliers québécois, dont Élyse Lambert et François Chartier), le globe-trotter du vin, auteur maintes fois primé, chroniqueur, juge de compétitions internationales et sommelier Jacques Orhon n\u2019a jamais été si occupé.Après le succès de son dernier livre Entre les vignes, publié à l\u2019automne, il planche sur le troisième tome du Guide des vins du Nouveau Monde, qui emmènera le lecteur en Amérique du Nord.De quoi parlerez-vous durant votre conférence du Salon international des vins et spiritueux de Québec?De l\u2019expérience que je relate dans mon livre Entre les vignes, où je raconte comment ces 50 ans de voyage au cœur de la vigne ont généré des rencontres marquantes qui ont permis de nourrir ma réflexion sur le vin et sur la vie en général.Je veux parler des choses concrètes autour de la vigne et du vin, mais surtout expliquer pourquoi et comment le monde du vin nous fournit des occasions de se brancher sur les valeurs humaines essentielles, tout en développant des intérêts variés, qui touchent autant à la géographie, à l\u2019histoire, à la géologie, au monde des arts ou de l\u2019agriculture.En quoi votre retraite de l'enseignement change-t-elle votre vie?Je peux dire que la transition se fait en douceur, car je reste en contact constant avec le monde de la sommellerie en animant des séminaires et des conférences, en jugeant des compétitions internationales et en assistant à des dégustations professionnelles.Bien sûr, le contact quotidien avec les élèves me manque parfois, parce qu\u2019il était touchant et stimulant de sentir leur désir d\u2019apprendre.Mais c\u2019est aussi un grand plaisir d\u2019avoir 30 heures de plus chaque semaine à consacrer à l\u2019écriture.Le soir, après une longue journée de travail, que buvez-vous?J\u2019aime bien un bon scotch Single Malt, mais j\u2019en consomme très peu.Ou alors un grand cognac.Mais une bouteille peut me durer des années.Sinon, je bois du thé et du café.Quel genre de cuisinier êtes-vous?Je ne cuisine pas énormément, parce que ma femme est un fameux cordon bleu et qu\u2019elle a un répertoire très varié et étendu.Mais, parmi mes spécialités, on compte les concombres à la crème et les pétoncles au safran.Et, comme je suis breton d\u2019origine, les huîtres et le homard sont aussi des incontournables chez nous, apprêtés le plus simplement possible.Ma femme et moi partageons la conviction que la grande cuisine compte un nombre limité d\u2019ingrédients, pour éviter la pagaille dans l\u2019assiette, qui rendrait l\u2019accord vin problématique.Si l'on vous demandait de choisir un voyage inoubliable parmi tous ceux que vous avez faits, en seriez-vous capable?Si j\u2019ai vécu des expériences extraordinaires avec les Maori de Nouvelle-Zélande, à leur faire chanter du Paul Piché, je dois dire que j\u2019ai été profondément marqué par la rencontre que le gouvernement argentin m\u2019a fait vivre lorsqu\u2019il m\u2019a envoyé rencontrer une tribu d\u2019indiens qui faisaient du vin, dans un des coins les plus reculés du pays.De voir ces gens démunis, qui se consacraient à la fabrication du vin, m\u2019a fait venir les larmes aux yeux.Ça fait 50 ans que je suis bouleversé par les rencontres que le vin me fait vivre et c\u2019est pour en témoigner que j\u2019ai voulu écrire Entre les vignes. G LE SALON INTERNATIONAL DES VINS ET SPIRITUEUX DE QUEBEC |-| UNE PRÉSENTATION DE I SAQ Le samedi 5 mars 2011 PROGRAMMATION Venez découvrir plus de 1500 vins, bières, cidres et spiritueux en provenance de 30 pays, de l\u2019Ancien comme du Nouveau-Monde.Un «salon événement » au cœur de Québec, vous permettant du même coup d\u2019apprécier les charmes historiques, culturels et gastronomiques de cette ville fabuleuse.Des producteurs étrangers et locaux vous attendent, avec leur verve et leur passion.Découvrez le côté humain de la production de boissons alcooliques et conversez avec leurs créateurs dans une ambiance conviviale.VENDREDI 11 MARS 2011 \t\t\t\t\t Pascal Marchand Domaine Pascal Marchand\tFrance\tLes principes de vinification\tRéserve & Sélection\t13 h\tEspace Conférences Greg Homonylo (en anglais) Rathbone Wines Group\tAustralie\tAustralia wines - Review of Yarra Valley, Langi, Coonawarra & Margaret River regions\tSélect Vins Ltée\t13 h 30\tEspace Vignerons Andrea Pieropan (en anglais)\tItalie\tPieropan - un nouveau vin rouge !\tEnotria Int\t14 h\tEspace Conférences Jean-Marie Bourgeois, Domaine Henri Bourgeois et Clos Henri\tFrance\tL\u2019influence et l\u2019importance du terroir dans l\u2019élaboration des vins\tLe Marchand de vin\t14 h 30\tEspace Vignerons Martine Langlais Pauly Clos Haut Peyraguey\tFrance\tLes crus classés de Sauternes & Barsac\tFrancs-Vins\t15 h\tEspace Conférences Laurent Fournier Domaine Jean Fournier\tFrance\tVinification à grappe entière sur les Pinot noir de Bourgogne\tLe Cercle & Symbiose Vins\t15 h 30\tEspace Vignerons Pascal Dufaitre Château de Pizay\tFrance\tMorgon et Régnié : deux crus pour une démonstration de l\u2019effet terroir\tInter-Beaujolais\t16 h\tEspace Conférences Sami Ghosn Massaya\tLiban\tLe Berceau de la vigne\tLes Vins La Rochelle\t16 h 30\tEspace Vignerons Hubert Sacy Éduc\u2019alcool\tCanada\tLa modération, une condition du plaisir\tÉduc\u2019alcool\t17 h\tEspace Conférences Francis Brûlez Champagne Louise Brison\tFrance\tChampagnes de Grande Tradition\tLes Sélections Soly-Leblanc\t17 h 30\tEspace Vignerons EU Desjardins\tGRAND INVITÉ DESJARDINS : ÉLYSE LAMBERT Sommelière et récipiendaire du titre « Meilleur sommelier des Amériques 2009 »\t\t\t18H\tEspace Conférences Marc Lecomte Maison Antoine Moueix\tFrance\tAntoine Moueix: La fidélité aux typicités des terroirs, des AOC\tSélect Vins Ltée\t18 h 30\tEspace Vignerons François Pouliot La Face Cachée de la Pomme\tCanada\tNEIGE première vs NEIGE récolte d\u2019hiver\tLa Face Cachée de la Pomme\t19 h 15\tEspace Conférences Olga Aguirre Téquilart\tMexique\tDémystifier la TEQUILA\tTéquilart\t19 h 30\tEspace Vignerons Patrick Brunei Château de la Gardine\tFrance\tLes vinifications à Châteauneuf-du-Pape\tRéserve & Sélection\t20 h\tEspace Conférences SAMEDI 12 MARS 2011 \t\t\t\t\t Laurent Patenaude, Robert Plamondon et Francis Brûlez\tCanada\tMélodie et Champagne\tLes Violons du Roy\t13 h\tEspace Conférences Arnaud Combier Domaine Combien\tFrance\tLes vins blancs de Bourgogne\tLe Cercle & Symbiose Vins\t13 h 30\tEspace Vignerons Brigitte Jeanjean JeanJean\tFrance\tJeanJean en Languedoc\tSélect Vins Ltée\t14 h\tEspace Conférences Jean-Pierre Colas 13th Street Winery\tCanada\tDe grands vins dans la Vallée du Niagara\tLes vins Alain Bélanger\t14 h 30\tEspace Vignerons K3I rtaciarrfinc GRAND INVITÉ DESJARDINS : DANIEL VÉZINA\tEspace Lfesjarams» Chef propriétaire du Laurie Raphaël Restaurant/ Atelier/ Boutique Québec et Montréal\tConférences\t\t\t\t\t Paul Rieflé Domaine Rieflé\tFrance\tExpérience du terroir et des effets de la surmaturation sur un Grand Cru Steinert en Alsace\tFrancs-Vins\t15 h 30\tEspace Vignerons Benoit Desormiers Ambassadeur Masi\tCanada\tMasi - L\u2019Appassimento dans tous ses états!\tAuthentic Vins et Spiritueux\t16 h 15\tEspace Conférences Gérald Fagnoni Château Philippe-le-Hardi\tFrance\tDécouvrez la typicité des vins du vignoble de l\u2019appellation Mercurey\tFrancs-Vins\t16 h 30\tEspace Vignerons Felipe del Solar (en anglais) Concha Y Toro\tChili\tConcha Y Toro, Diversity in Chile\tSélect Vins Ltée\t17 h\tEspace Conférences François Blouin Vintrinsec\tCanada\tLes vins du producteur australien d\u2019Arenberg: 100 ans d\u2019innovation!\tD\u2019Arenberg / Vintrinsec\t17 h 30\tEspace Vignerons Julie Montreuil Vinum Grappa\tCanada\tL\u2019impact de la forme du verre sur la perception du vin\tVinum Grappa\t18 h\tEspace Conférences Marcel Combes Domaine Louis-Bouillot\tFrance\tHistoires des vins mousseux en Bourgogne\tLe Marchand de vin\t18 h 30\tEspace Vignerons Aline Migneault Domaine Tariquet\tFrance\tVins et Armagnac\tÉlixirs Vins et Spiritueux\t19 h\tEspace Conférences Luis Carniero Fonseca\tPortugal\tChef de file dans le développement du Porto tel que premier en bio\tLes Vins La Rochelle\t19 h 30\tEspace Vignerons 7 Le samedi 5 mars 2011 LE SALON INTERNATIONAL DES VINS ET SPIRITUEUX DE QUEBEC j-j UNE PRÉSENTATION DE I SAQ DIMANCHE 13 MARS 2011 Note : La programmation peut changer sans préavis.\t\t\t\t\t Stefano Benini Marchesi Frescobaldi\tItalie\tLes deux « Grand Cru » de Nipozzano\tLe Marchand de vin\t13 h\tEspace Conférences Jacques Boscary Château Rouquette sur mer\tFrance\tAppellation Coteaux du Languedoc La Clape bientôt reconnu comme un Grand Cru\tFrancs-Vins\t13 h 30\tEspace Vignerons EU Desjardins\tGRAND INVITÉ DESJARDINS : JACQUES ORHON Maître sommelier, ex-enseignant, globe-trotter du vin et auteur\t\t\t14 H\tEspace Conférences Yves Thétard Loron & Fils\tFrance\tVignobles du Beaujolais et du Maçonnais\tSélect Vins Ltée\t14 h 30\tEspace Vignerons Jerôme Quiot Vignobles Famille Quiot\tFrance\tDécouvrez les magnifiques terroirs du Châteauneuf-du-Pape\tFrancs-Vins\t15 h 15\tEspace Conférences Fabrice Durou Château de Gaudou\tFrance\tL\u2019excellence d\u2019un grand vin\tLes Sélections Vin-Cœur\t15 h 30\tEspace Vignerons ey-j ipy mm Visitez www.salondesvinsdequebec.com ou facebook/SalonVinsQuebec # STANDS A\tAccueil et distribution des verres B\tEspace Restauration C\tSalon des exposants - Porter D\tSalon VIP - LLP Experts en vin E\tEspace Vignerons F\tEspace Détente Éduc'alcool G\tEspace Conférences H\tZone animation Vinum Grappa 1\tPaillard 2\tLes Délices de l'Érable 3\tPortofino Bistro Italiano 4\tLe Capitole de Québec 4\tLe Charles Baillargé 5\tAG A Vieux-Québec 5\tLibrairie Pantoute 6\tEau+Coupon 8\tSamyrabbat.com 9\tFeatherstone Désautels 10\tVins et Vignobles 11\tLes Sélections Soly-Leblanc 12\tVins Lovett 13\tMicrobrasserie La Barberie 14\tMaison InVino 15\tConnexion Oenophilia 16\tLes Sélections Vin-Cœur 17\tRéserve et Sélection 18\tD'Arenberg/Vintrinsec 19\tCasa Santos Lima 20\tMiel Nature/ Espace Saveurs du Québec 20\tCassis de St-Pierre, I.O./ Espace Saveurs du Québec 20\tCidrerie Verger Bilodeau/ Espace Saveurs du Québec 20\tPommeau d'Or/ Espace Saveurs du Québec 20\tVergers Pedneault / Espace Saveurs du Québec 20\tLe Canard Goulu/ Espace Saveurs du Québec 21\tVinum Grappa 22\tItalvine 23\tAuthentic Vins et Spiritueux 24\tLe Marchand deVin 25\tEnotria Int 26\tTÉQUILART 27\tVITIS 28\tLa Fontaine Vins & Liqueurs 29\tAnthocyane/RASPIPAV 29\tLes importations Olea / RASPIPAV 29\tMagnum/RASPIPAV 29\tRaison nance/RASPIPAV 29\tPassion Gourmet/ RASPIPAV 30\tFairmont Le Château Frontenac 31\tLe Maître de Chai 32\tPUR ultra premium vodka 33\tDomaine Acer 34\tLe Cercle-Symbiose Vins 35\tUnivins 36\tFrancs-Vins (La Société) 37 (et 42)\tCharton Hobbs 38\tLa Maison d'affinage Maurice Dufour 39\tBrasseurs R.J.40\tGastronomie le Naked Lunch 41\tTreasury Wine Estates 42 (et 37)\tCharton Hobbs 43\tSylvestre F reres 44\tVins du Jura 45\tLes Violons du Roy 46\tSelect Vins 48\tCégep LimoilouTGHR 49\tLes Éditions Jean Robert 50\tSociété devins Fins 51\tLes Vins La Rochelle 52\tVins Etc.53\tAlco Prévention Canada 54\tÉlixirs vins et spiritueux 55\tCidrerie St-Nicolas 56\tLes Vins Alain Bélanger 57\tQuébec Exquis! 58\tInter Beaujolais 59\tAssociation canadienne \tdes sommeliers professionnels 60\tVerger Lacroix Cidrerie 61\tLa Céleste Levure 62\tTreana/Hope Family Wines 63\tEau+Coupon 65\tImportations Syl-Vins 66\tLa Face Cachée de la Pomme 67\tLes Grands invités Desjardins 68\tLaurie Raphaël Restaurant/ \tAtelier/Boutique 69\tPLANVIN 70\tLaurier Québec 71\tMagazine Québec Scope 72\tEau+Coupon 74\tSAQ Terroirs d'ici 75\tServices SAQ Signature 76-77\tPrix du Public Le Soleil PLAN DU SALON EspaceVignerons Espace Retauration Espace Détente Éduc\u2019alcool Espace Conférences LU \t\t48\t49\t \t\t\t\t G Sortie Ce cahier est une réalisation 1 _ O des Publications spéciales iC^Ulcll\t Edition : Yvan Dumont \u2022 Conception graphique : Manuel Roberge Direction : Frédéric Morneau \u2022 Publicité : 418 686-3435\tConsultez la version électronique de ce cahier sur www.lesoleil.com/salonsdesvins2011 8 LE SALON INTERNATIONAL DES VINS ET SPIRITUEUX DE QUEBEC |-| UNE PRÉSENTATION DE I SAQ Le samedi 5 mars 2011 QUEBEC EXQUIS! Québec Exquis!, c\u2019est l\u2019occasion de découvrir Québec sous son jour le plus savoureux : celui de sa gastronomie du terroir.Du 22 au 27 mars, une quinzaine de chefs cuisiniers de la région de Québec présenteront dans leur restaurant un menu spécial Québec Exquis! à prix d\u2019ami.Pour l\u2019occasion, chaque chef participant sera jumelé à un producteur de la région de la Capitale-Nationale.Il aura pour mission de vous présenter le travail de ce partenaire en créant des recettes avec ses produits.Le but de Québec Exquis!?Vous surprendre, vous charmer et vous faire apprécier la formidable complicité qui existe entre restaurateurs et artisans de chez nous.C\u2019est cette complicité, liée à la qualité des ingrédients et au talent de nos chefs, qui donne à la gastronomie de Québec sa renommée.La première édition de ce festival gourmand est parrainée par Anne-Louise Desjardins, journaliste et auteure spécialisée en gastronomie.Elle a notamment écrit le livre Québec, Capitale gastronomique.Consultez les menus sur www.quebecexquis.com.Laissez-vous tenter et réservez votre place sans plus tarder ! LISTE DES ÉTABLISSEMENTS PARTENAIRES QUÉBEC EXQUIS! FAIRMONT LE CHÂTEAU FRONTENAC - LE CHAMPLAIN 418 692-3861 \u2022 1, RUE DES CARRIÈRES, QUÉBEC (QC) G1R 4P5 \u2022 WWW.FAIRMONT.COM/FR/FRONTENAC CHEF : JEAN S0ULARD \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : FERME DUCRÊT LA FENOUILLIÈRE 418 653-3886 \u2022 3100, CHEMIN SAINT- LOUIS, QUÉBEC (QC) G1W 1R8 \u2022 WWW.FENOUILLIERE.COM CHEF : YVON G0DB0UT \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : VIGNOBLE SAINTE-PÉTRONILLE LAURIE RAPHAËL RESTAURANT/ATELIER/ROUTIQUE 418 692-4555 \u2022 117, RUE DALH0USIE, QUÉBEC (QC) G1K 9C8 \u2022 WWW.LAURIERAPHAEL.COM CHEF : DANIEL VÉZINA \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : LA FERME BASQUE DE CHARLEVOIX L\u2019AVIATIC CLUR 418 522-355 5 \u2022 104-450, RUE DE LA GARE-DU-PALAIS, QUÉBEC (QC) G1K 3X2 \u2022 WWW.AVIATIC.CA CHEF : JEAN-FRANÇOIS H0UDE \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : NUTRA-FRUIT LE CAFÉ DU MONDE 418 692-4455 \u2022 84, RUE DALH0USIE, QUÉBEC (QC) G1K 8M5 \u2022 WWW.LECAFEDUM0NDE.COM CHEF : CHARLIE WALSH \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : LAITERIE CHARLEVOIX LE CLOCHER PENCHÉ RISTROT 418 640-05 97 \u2022 203, RUE SAINT-JOSEPH EST, QUÉBEC (QC) G1K 3B1 \u2022 WWW.CL0CHERPENCHE.CA CHEF : ÉRIC VILLAIN \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : MUSEE DE L\u2019ABEILLE LE LAPIN SAUTÉ 418 692-5325 \u2022 52, RUE DU PETIT-CHAMPLAIN, QUÉBEC (QC) G1K 4H4 \u2022 WWW.LAPINSAUTE.COM CHEF : OLIVIER AN CTI L-THIB EA U LT \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : CENTRE DE L\u2019ÉMEU DE CHARLEVOIX LE MONTE CRISTO DU CHÂTEAU RONNE-ENTENTE 418 653-5221 \u2022 3400, CHEMIN SAINTE-FOY, QUÉBEC (QC) G1X1S6 \u2022 WWW.CHATEAUB0NNEENTENTE.COM CHEF : MARIE-CHANTALE LEPAGE \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : FUMOIR GRIZZLY LE SAINT-AMOUR 418 694-0667 \u2022 48, RUE SAINTE-URSULE, QUÉBEC (QC) G1R4E2 \u2022 WWW.SAINT-AM0UR.COM CHEF : JEAN-LUC B0ULAY \u2022 PRODUCTEURS EN VEDETTE : CHAMPIGNONS CHARLEVOIX ET CIDRERIE VERGER BILODEAU L\u2019ÉCHAUDÉ 418 692-1299 \u2022 73, RUE DU SAULT -AU-MATEL0T, QUÉBEC (QC) G1K 3Y9 \u2022 WWW.ECHAUDE.COM CHEF : JEAN-FRANÇOIS GIRARD \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : VOLIÈRES DE BAIE SAINT-PAUL LOEWS HÔTEL LE CONCORDE - L\u2019ASTRAL 418 780-3602 \u2022 1225, COURS DU GÉNÉRAL-DE MONTCALM, QUÉBEC (QC) G1R 4W6 \u2022 WWW.LASTRAL.CA CHEF : JEAN-CLAUDE CR0UZET \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : MAISON MAURICE DUFOUR/FAMILLE MIGNER0N RESTAURANT SIMPLE SNACK SYMPATIQUE (LE SSS) 418 692-1991 \u2022 71, RUE SAINT-PAUL, QUÉBEC (QC) G1K 3V8 \u2022 WWW.RESTAURANTSSS.COM CHEF : STEVE LEVASSEUR \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : FROMAGERIE DES GR0NDINES RESTAURANT DU MUSÉE NATIONAL DES REAUX-ARTS DU QUÉREC 418 644-6780 \u2022 PARC DES CHAMPS-DE-BATAILLE, QUÉBEC (QC) G1R5H3 \u2022 WWW.MNBA.QC.CA/RESTAU RANT_LE_LI EU.ASPX CHEF : JEAN-PIERRE CLOUTIER \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : CIDRES ET VERGERS PEDNEAULT RESTAURANT LE CANARD GOULU 418 687-5116 \u2022 1281, AVENUE MAGUIRE, QUÉBEC (QC) G1T 1Z2 \u2022 WWW.CANARDG0ULU.COM/SITE2010/VILLEBISTR0.HTM CHEF : MARTIN GUILLEMETTE \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : MICROPOUSSES VERTIGO QUEBEC EXQUIS! QUÉBEC 22 AU 27 MARS 2011 RESTAURANT PANACHE 418 692-1022 \u2022 10, RUE SAINT-ANTOINE, QUÉBEC (QC) G1K 4C9 \u2022 WWW.RESTAURANTPANACHE.COM CHEF : JEAN-FRANÇOIS BÉDARD \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : VIANDES BIOLOGIQUES DE CHARLEVOIX RESTAURANT TOAST! 418 692-1334 \u2022 17, RUE DU SAULT-AU-MATELOT, QUÉBEC (QC) G1K 3Y7 \u2022 WWW.RESTAURANTT0AST.COM CHEF : CHRISTIAN LEMELIN \u2022 PRODUCTEUR EN VEDETTE : HERBORISTERIE ALIKSIR UNE COLLABORATION DE Conférence régionale des élus de la Capitale-Nationale "]