Le devoir, 21 juillet 2012, Cahier D

[" Jardins: Lise Gobeille profite du temps de la lavande Page d g Saveurs: Philippe Mollé r P^^^ produits de /à^ saison du Québec Page d 5 PLAISIRS CAHIER D .LE DEVOIR, LES SAMEDI 21 ET DIMANCHE 22 JUILLET 2012 J PHOTOS EMILIE EOLIE-BOIVIN À Norfolk, les mastodontes de mer s\u2019alignent sur les quais.Tourisme Etats-Unis Il était de bien grands navires Flirt avec la sainte paix à l\u2019ombre des machines de guerre de Norfolk Il y a plusieurs signes indiquant que la vie est paisible ici.Et ça n\u2019a rien à voir avec l\u2019armée de bateaux de guerre stationnés dans la base navale de Norfolk, la plus imposante base aéronavale du monde.ÉMILIE FOLIE-BOIVIN à Norfolk Devant les maisons en rangée sans terrain donnant sur la passante rue Boush, on peut voir une paire de Nike Air Pegasus flambette sécher sur le pas de la porte à côté d\u2019un barbecue au charbon portatif.Ici, la confiance règne.Et si, en plein après-midi, la curiosité vous fait entrer par infraction dans le nightclub lascif du Granby Theater, vide, mais rempli de bouteilles de spiritueux laissées à elles-mêmes, la police prendra un quart d\u2019heure à arriver sur les lieux.Vous ne pourrez qu\u2019être éberlué par sa dégaine décontractée lorsqu\u2019on vous lancera: «Donc, j\u2019imagine que vous avez volé du Bombay Sapphire, mais que vous avez attendu qu\u2019on arrive pour nous dire bonjour?», mais pas autant que lorsque son collègue débarquera \u2014 «Hey, what\u2019s up buddy ! » \u2014 et que l\u2019agent se désintéressera complètement de vous.Pour dire, même les oiseaux font leurs nids sur des branches à la hauteur de nos yeux qui pendent en plein milieu du trottoir.Plus serein que ça.Pourtant, il y a une trentaine d\u2019années, la cité portuaire de Norfolk était l\u2019une de ces enclaves sans intérêt que les excursionnistes traversaient en appuyant sur le gaz, préférant le sable de Virginia Beach et la ville coloniale de Williamsburg qui vit comme au xviiP siècle, à cette ville militaire autrefois peu recommandable.Dans les années 1980, une sévère reconstruction plastique de son bord de mer a été effectuée, car il n\u2019y avait aucun endroit où arrimer un bateau en visite.Le passage du voilier norvégien Christian Radich, notamment, qui a attiré 13 000 personnes en une journée et demie, est venu secouer les planificateurs urbains et ancrer la nécessaire remise en valeur de l\u2019héritage nautique de la région.Il n\u2019en fallait pas plus pour que la ville balance la boule de démolition sur les bâtiments surannés pour ouvrir le littoral au public, réinvente son centre-ville par d\u2019ambitieux projets résidentiels.Un coup de plumeau sur ses quartiers historiques, comme Freemason et Ghent, la création du Town Point Park pour tenir les grands rassemblements et festivals, et puis tadam! La métamorphose totale de son panorama et de son milieu de vie lui a valu bien des éloges de comtés de la contrée et Norfolk est aujourd\u2019hui devenue le centre Norfolk est la ville maritime par excellence et accueille des bateaux de partout dans le monde historique et urbain de la région de Hampton Roads.Tout ça, elle l\u2019a réussi sans renier sa principale activité économique ; au petit matin, la cuirasse d\u2019acier des machines de guerre en réparation sur la rivière Elizabeth sert de toile de fond aux retraités qui font leur jogging matinal sur la promenade.Rythmés par le martèlement des soudeuses, ils longent les yachts amarrés à la marina avant que le climat subtropical de la Virginie ne leur tombe dessus à l\u2019heure du lunch.Monter à bord Depuis, Norfolk est la ville maritime par excellence, et accueille chaque année une flotte de bateaux de partout dans le monde pendant son Norfolk HarborFest.Le Town Point Park, fraîchement remis à neuf \u2014 sept acres de gazon où, le reste de l\u2019année, se tiennent plusieurs célébrations gastronomiques et vi-nicoles ainsi que des concerts gratuits et du cinéma sous les étoiles \u2014, accueille alors un demi-million de visiteurs.Ils s\u2019y ruent pour plusieurs raisons toutes aussi savoureuses les unes que les autres : voir les embarcations se pavaner dans la péninsule, butiner dans les kiosques de la stomacalement lubrifiante foire alimentaire servant des collations Ae funnel cake et de pilons de dinde jusqu\u2019à 23h.Mais, surtout.Femmes et marins se reluquent sur le bord de la rivière Elizabeth.pour monter à bord de ces puissants vaisseaux, serrer la pince du capitaine et, avec de la chance, frayer avec un officier en congé de service.Nauticus et Wisky Mais encore.Garçonnets et amateurs de Battleship (du célèbre jeu davantage que du récent film qui en a été tiré, un abyssal naufrage au box-office, puisque la question vous traversait sûrement l\u2019esprit à cet instant précis) trouveront à Norfolk le parc thématique parfait parce qu\u2019une flotte de colosses blindés barbote en toute liberté contrôlée.Près du rivage, Nauticus, un disneyesque centre de divertissement scientifique et interactif sur trois étages, explore le thème du pouvoir de la mer sous plusieurs aspects, allant du transport de marchandises à la faune marine jusqu\u2019à la déclinaison des différents tjqies de nœud.Certes, un superbe espace propret et rangé comme les Américains savent en faire montre photos et maints arte- facts de la guerre civile, la vie des corps de marines au repos entre deux batailles, mais c\u2019est aussi un endroit pour apprendre comment sont conçus les navires de guerre, avant d\u2019en voir un de très, très près.Car l\u2019attraction-vedette de Norfolk est sûrement le USS Wisconsin \u2014 de son surnom affectueux Wisky \u2014, un cuirassé de la United States Navy qui a servi lors de la Seconde Guerre mondiale, lors VOIR PAGE D 3 : NORFOLK D 2 LE DEVOIR, LES SAMEDI 21 ET DIMANCHE 22 JUILLET 2012 PLAISIRS TOURISME Il faut suivre de près l\u2019offre touristique des îles de la Madeleine.On peut s\u2019y rendre grâce à différentes croisières thématiques, ou encore aller prendre le traver-sier à l\u2019Ile-du-Prince-Édouard.Long-courrier Lio Kiefer Californie, vers San Diego «Californie à la mi-août: vous auriez quelques suggestions de trucs à ne pas manquer entre Los Angeles et San Diego ?Et pour le logement, plus spécifiquement à San Diego ?» J.Allard, Montréal Je vous réfère à mon blogue du Devoir, où je viens de terminer récemment un parcours de Frisco à LA Pour ce qui est de la route qui part de LA.à San Diego, il faut d\u2019abord se tirer des griffes des intersections et des autoroutes à la sortie de LA Prenez la direction du port, au sud, à partir du centre de LA., et lorsque vous apercevrez la première indication vers San Diego, suivez-la.Cela vous mène aux plages de Malibu.En dehors des maisons m\u2019as-tu-vu-sur-la-plage ou m\u2019as-tu-vu-chez-Porsche-ou-à-la manucure, il y a des cocotiers et quelques jeunes éphèbes au torse rasé qui tiennent leurs planches à surf sous le bras.Sur la Pacific Coast Highway Road, on met des heures pour arriver à San Diego.Si vous vous arrêtez à Anaheim, c\u2019est le royaume de Mickey.Laguna Beach est quant à elle connue pour sa collection d\u2019art sur la plage, Dana Point Harbor, pour ses migrations de cétacés.Mission San Juan Capristano et San Clemente, pour les éléphants de mer et La Jolla, pour ses maisons kitsch et pour la plage où ramasser un coquillage est passible d\u2019une amende.A San Diego, la Pensione Hotel, dans la Petite Italie, est un hôtel à recommander.www.lapensionehotel.corn Toronto pour ados?«Est-ce que Toronto est une ville intéressante pour une adolescente de 15-16 ans ?Nous serons en route pour Huntsville.Y aurait-il un B & B ou un hôtel abordable entre les deux villes ou proche des sorties de la ville de Toronto ?» Crayon rouge Il y a un B & B sympa à Toronto, le 312 Seatton: 312sea-ton.com Pour ce qui est de l\u2019intérêt de la ville pour une ado, je n\u2019ai au- MARK RALSTON AGENCE ERANCE PRESSE Des surfers, planches sous le hras, à Malihu.cun doute là-dessus.Il y a d\u2019abord la rue Young pour les designers de mode.La ville office aussi des espaces de verdure pour rollers et autres engins à roulettes du lac Ontario et de ses îles.Sans oublier les concerts au Skydome.Pour la dépayser, il y a le quartier chinois, le quartier italien et ses pizzas et le quartier polonais pour des milliers de sortes de saucisses.À SUIVRE Il faut surveiller les différents forfaits que propose la CTMA sur ses traversées en bateau au départ de Montréal pour les îles de la Madeleine.On parle de traversées classiques, avec des départs chaque vendredi matin de Montréal pour rejoindre les îles le dinianche matin, avec retour des îles le mardi soir avec escales à Chandler et Québec.Une sorte de tout-compris marin en cabine, avec des salles de bains privées ou partagées.Restaurant à la carte pour le soir et buffets au petit-déjeuner et le midi.De plus en plus, le Vacancier\tdes croisières thématiques.Du 31 août au 7 septembre: «Gastronomie du Québec», avec des chefs à bord Qean-Paul Grappe, Denis Girard) qui mettent en valeur les produits régionaux du Québec et des îles.L\u2019itinéraire comprend le ^ord du Saguenay.Du 7 au 14 septembre: «Sur les traces des explorateurs du Saint-Laurent», avec, à bord, des historiens et des conférenciers.Du 14 au 21 septembre: «Une croisière rétro», avec de la musique et des danses des années d\u2019antan.Toutes les traversées classiques ou thématiques peuvent être jumelées à des forfaits Saveurs, Vélo, Art et culture ou Aventure.Il y a la possibilité de rester à coucher sur le bateau à Cap-aux-Meules et de faire des escapades accompagnées ou en toute liberté.www.croisieresctma.ca/fr / Pour ceux qui veulent simplement utiliser îe traversier pour se rendre^aux îles, on v^ jusqu\u2019à Souris à rîle-du-Prince-Edouard, pour une traversée quotidienne (cinq heures de trajet environ).www.ctma.ca/traversier-ma-deleine/index, cfm.Bonnes adresses «Merveilleuse et verte, très verte Irlande.Elle a réussi à séduire mon conjoint qui n\u2019est pas du tout voyageur.Nous y avons passé deux semaines avec des Irlandais tout à fait charmants dans un pays très vert, où le temps change toutes les trente minutes, ce qui fait que nous y avons vu des fleurs de toutes sortes dans des endroits tout à fait incongrus en plus de moutons de toutes les couleurs.et bien des vaches.Nous avons vraiment fait le tour de l\u2019Irlande avec nos 2000 kilomètres au compteur.Heureusement que nous avions loué une auto.C\u2019est, d\u2019après nous, le seul moyen de bien visiter l\u2019Irlande, car ce ne sont pas ses monuments ou châteaux qui sont les plus courus, mais ses paysages, ses petits villages, ses bords d\u2019océan (c\u2019est une île.) La conduite à gauche n\u2019est pas vraiment un problème en soi.Cela demande un peu de concentration au début, mais déjà la deuxième journée, cela est acquis.Par contre, les routes sont très étroites et bordées de murs de pierre, au sud surtout; il faut donc faire attention de ne pas trop serrer à gauche.L\u2019Irlande est un pays qu\u2019on aime d\u2019abord pour ses habitants, qui sont franchement sympathiques et qui commenceront toujours une conversation par des commentaires sur le temps qu\u2019il fait.Ce sont aussi des gens qui ont beaucoup de points communs avec les Québécois, tant au chapitre des valeurs qu\u2019au chapitre des façons de faire.La nourriture et la bière y sont excellentes.Les pubs sont nombreux et agréables.C\u2019est là que l\u2019on rencontre les gens du village, souvent avec leur famille (les enfants sont autorisés jusqu\u2019à 8-9 heures).Il ne faut pas croire les guides.Belfast et Dublin ne sont pas grises.Elles sont très jolies et sont dignes d\u2019être des capitales européennes même si elles sont petites.Il n\u2019y a pas de coins de l\u2019Irlande que nous regrettons d\u2019avoir visités, cap l\u2019Irlande n\u2019est pas monotone.Étonnamment, chaque région a ses particularités, ce qui fait que, quand vous êtes dans le nord ou dans le sud, c\u2019est très différent.Nous avons toujours été dans des Bed & Breakfast, dont la plupart ont été choisis dans Le Routard et dans un guide donné à l\u2019aéroport qui s\u2019appelle Bed & Breakfast Ireland 2012.En arrivant à l\u2019aéroport, nous avons eu la très bonne idée de réserver par l\u2019entremise du bureau de l\u2019office du tourisme nos deux dernières nuits en Irlande.Heureusement, car nous n\u2019aurions pas eu de chambres à Dublin puisqu\u2019il y avait un spectacle des Red Hot Chili Peppers en ville et que tout était plein.Tous les endroits où nous avons logé ont été fantastiques.De la chambre du xviif siècle à Moy au pavillon de banlieue à Kilkenny, nous avons été bien reçus et avons bien mangé partout.Pour ce qui est des achats, à part le whisky et la laine, il n\u2019y a pas énormément de choses.En tant que touriste canadien, par contre, on peut demander le remboursement des 15 à 25% de taxes.Le processus est complexe mais, si vous achetez pour une certaine somme, cela pourrait s\u2019avérer une bonne chose.L\u2019Irlande, c\u2019est prendre son temps, c\u2019est se retrouver, c\u2019est vivre chaque minute, c\u2019est profiter de la nature, c\u2019est se reposer l\u2019esprit et se raviver le cœur.Depuis notre retour, mon conjoint ne cesse de dire quel beau voyage nous avons fait.Enfin, je l\u2019ai gagné à l\u2019idée du voyage et c\u2019est l\u2019Irlande qui a charmé son cœur.» Christiane Gosselin, Montréal Pour vos questions, bonnes adresses, découvertes, trucs, envies, bons et mauvais souvenirs de voyage : lkiefer@lede-voir.com.Pour mon blogue: le-devoir.com/liokiefer.HÉBERGEMENT EN RÉGION CHAUDIERE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS Une aventure au moulin à 1 h de Québec ! Forfait avec souper gastronomique à partir de 126$/pers.Autres forfaits ; croisière dans l'archipel de l'lsle-aux-Grues,golf Trois^aumons, théâtre d\u2019été, passeport des 5 musées.www.aubergedesgiacis corn 1-877-245-2247 E S TRIE AUBERGE & SPA WEST BROME Le luxe décontracté à 1 heure de Montréal au coeur de la route des vins.Confort douillet : lits de plumes, peignoirs de luxe, foyers de pierres.Aux petits soins : massages, bains thérapeutiques, soins corporels.Action : Tourbillon extérieur, sauna et piscine sous dôme de verre.Encore : Gym high-tech, 6 kms de sentiers en forêt.L\u2019extase : Cuisine aux accents de Provence d\u2019un chef étoilé Michelin.Encore : Cave à vin primée par le «Wine Spectator» à prix très très doux.Retrouvez votre nature : www.awb ca\t1 888-902-7663 MONTEREGIE HOSTELLERIE LES TROIS TILLEULS ST-MARC SUR LE RICHELIEU & SPA GIVENCHY Le tout n\u2019est qu'ordre et beauté, luxe, calme, volupté dans cette Hostellerie de charme, sur les rives du Richelieu, à 30 minutes de Montréal.Décor raffiné et confort douillet, cuisine du terroir gastronomique, cave prestigieuse, Spa Givenchy unique au Canada, piscine intérieure, saunas, salle d'exercices, onze salles de soins.Nombreux forfaits disponibles.www.lestroistilleuls.com\t514-866-7787 OU 1 800 263-2230 Auberge ©Spa West Brome MAINE, U.S .A ELMWOOD RESORT.WELLS, MAINE Vous en aurez plus; Plus de confort et beaucoup plus d\u2019espacel Idéal pour la famille recherchant plus qu'une simple chambre d'hôtel ou pour le couple qui recherche le luxe.Nos confortables et abordables suites de 1 ô 3 chambres avec cuisine & salon offrent espace et luxe.À quelques min.de la plage, sur l\u2019itinéraire du \u201ctrolleybus\", piscines int.& ext.chauffées, sauna, aire de picnic, terrain de jeux, conditionnement physique, Internet sansfil et plus encore! 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St-François, I .O.Site unique, calme et romantique.Forfaits disponibles.www.aubergechaumonot.com 418 829-2735 1-800520-2735 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Jean de Billy au 514 985-3456 ou jdebilly(gledevoir.com ¦i-< r YAN DOUBLET LE DEVOIR Le phare de l\u2019île Verte est le plus ancien du Saint-Laurent.AU QUÉBEC île Verte : symbiose avec la nature CLAUDE MORIN Souvent, les touristes qui viennent à l\u2019île nous demandent : qu\u2019est-ce qu\u2019il y a ici de différent ?Je leur réponds : c\u2019est le silence, relate le maire de la municipalité de Notre-Dame-des-Sept-Dou-leurs de l\u2019île Verte, Gilbert Delage.On entend distinctement toutes les vibrations de la nature, des chants d\u2019oiseaux jusqu\u2019au souffle des baleines au large, et ce, sans nécessairement les voir.» Quiconque a déjà fait un séjour sur l\u2019île, sise à la hauteur du village de L\u2019Isle-Verte sur la terre ferme, en reconnaît tout le charme exotique, empreint d\u2019une symbiose avec la nature.C\u2019est d\u2019ailleurs la volonté commune exprimée, non seulement par les quelque 30 résidants permanents de cette grande île de l\u2019estuaire du Saint-Laurent, mais aussi de l\u2019ensemble des 300 à 350 personnes qui y habitent au total, selon des périodes de temps variables dans l\u2019année.« Le tourisme que nous avons sur l\u2019île est orienté vers la nature et l\u2019écotourisme, indique Gilbert Delage.Je dis souvent à la blague: nous, on n\u2019a pas une vue sur le fleuve, on est dedans.» Un phare et trois musées Avec ses 203 ans d\u2019existence, le phare de l\u2019île Verte revendique fièrement son droit d\u2019aînesse sur l\u2019ensemble des sentinelles lumineuses du Saint-Laurent.La petite municipalité de Notre-Dame-des-Sept-Douleurs souhaite bientôt l\u2019acquérir du gouvernement canadien, étant déjà propriétaire des maisons du phare, tout juste rénovées en 2011.De la Fête nationale du Québec à la fête du Travail, trois musées ouvrent leurs portes aux visiteurs sur l\u2019île Verte : le Musée du Phare, le Musée ethnologique de l\u2019école à Michaud et le Musée du squelette, chacun animé par des guides enthousiastes, désireux de partager leurs étonnantes connaissances.Les ornithologues chevronnés le savent, l\u2019île Verte représente également un lieu exceptionnel pour l\u2019observation des oiseaux au Québec.Au total, 365 espèces différentes ont été répertoriées sur l\u2019île, tant les oiseaux migrateurs, côtiers et forestiers.La nécessaire modernisation Notons qu\u2019un nouveau bac-passeur, actuellement en construction au chantier maritime Forillon de Gaspé, desservira l\u2019île en 2013 ou 2014.Le futur traversier viendra prendre la relève de La Richardière,qui achève sa vie utile après 52 ans de service.« Outre le bateau, nos deux quais sur l\u2019île et le long du littoral de L\u2019Isle-Verte ont été restaurés l\u2019automne passé, pour un projet global de 3 millions, explique le maire Delage.Pour moi, il était important de rafraîchir la traverse, ce qui comprend le bateau [en service de la fin-avril à la mi-novembre] et ses deux quais.Notre nouveau navire sera \u201c vert \u201d parce que mû autant au diesel qu\u2019à l\u2019électricité.» La Ville planche également sur un projet de navette tout à l\u2019électricité.« On veut avoir un circuit complet de transport électrique.On s\u2019appelle l\u2019île Verte, on veut que ce soit le plus vert possible.» Collaboration spéciale Le Devoir www.ileverte.qc.ca www.bassaintlaurent.ca www.ileverte-tourisme.corn www.ileverte-municipalite.corn Le traversier nommé La Richardière.YAN DOUBLET LE DEVOIR LE DEVOIR, LES SAMEDI 21 ET DIMANCHE 22 JUILLET 2012 D 3 PLAISIRS TOURISME Depuis que la ville de Norfolk mise sur ses quais, sa base navale et ses cuirassés, elle attire les touristes, surtout pendant le HarborFest.Voilà une façon originale de découvrir la côte de la Virginie.EMILIE EOLIE-BOIVIN Combo gagnant à la foire alimentaire : limonade et funnel cake.MICHAEL SANDBERG AGENCE ERANCE-PRESSE Des marins attachent un navire au quai.NORFOLK SUITE DE LA PAGE D 1 de la guerre de Corée et lors de celle du Golfe.Ce dernier coule maintenant une retraite peinarde à une centaine de mètres de l\u2019artère gourmande qu\u2019est la rue Granby.Il ne faut pas rater sur ce poids lourd de 45000 tonnes la visite intérieure ; on peut y voir une foule de choses (et même plus), comme la fontaine à jus de la cafétéria, le savon Ivory avec lequel les garçons se lavaient dans une intimité approximative, et on peut y apprendre qu\u2019ils jouaient à Trivial Pursuit et regardaient L\u2019agent fait la farce entre deux coups de serpillière sur le pont Collections uniques Présente sur les bateaux, comme le Wisconsin en témoigne, la culture est aussi partie intégrante de Norfolk, de quoi rassurer les douces moitiés que les cuirassés laissent d\u2019acier.Ceux-là voudront sûrement faire un saut au zoo, se perdre dans les 155 acres du jardin botanique ou encore au Chrysler Museum of Art et dans son studio de verre soufflé.Le musée possède d\u2019ailleurs des collections que «les musées du monde tueraient pour avoir», rapporte le New York Times.Heureusement, le Chrysler peut dormir sur ses deux oreilles: Norfolk est visiblement très bien gardée.Car la péninsule de Sewell\u2019s Point héberge la plus importante base aéronavale du monde (décidément, on ne peut s\u2019empêcher d\u2019y revenir, aux gros blindés) et le Victory Rover s\u2019y rend plusieurs fois par jour pour une croisière de deux heures.Narrée d\u2019un souffle, la balade fournit tout un lot d\u2019informations sur le transport de marchandises et utilise le pronom personnel «she» pour parler des embarcations.Le bateau passe devant les époustouflantes installations de chargements de cargos, et de lest de charbon au Pier 6, avant d\u2019arriver aux onze hangars de la base navale de Norfolk.Les plaisanciers mitraillent de leur application Instagram les sous-marins, porte-avions, frégates et embarcations d\u2019embarquement, tous protégés derrière un cordage, comme des bêtes dans une cage.Puis le bateau fait demi-tour et donne une pause à l\u2019inépuisable narrateur pour le remplacer par l\u2019hymne à l\u2019armée God Bless the USA.Les passagers s\u2019imbibent du «Fm proud to be an American » et rentrent solennellement au bercail, tout en se recueillant devant l\u2019impressionnant étalage de la superpuissance américaine, limonade au bec.Et on dira ce qu\u2019on voudra, mais les Américains ont un talent fou pour les vers d\u2019oreille.Le Devoir En vrac Dormir comme sur un nuage de Cool Whip dans les lits ul-tramoelleux du Sheraton Norfolk.Les chambres sont génériques, mais là-bas, tout est dans le lit.Et dans la vue inusitée du waterfront, qui donne sur le chantier de réparation de frégates.Détail pour illustrer le thème militaire : de l\u2019aéroport international de Norfolk, on entre dans la ville en suivant la Military Highway.Bouquiner chez Prince Books, la librairie-café, dont la partie restaurant est inspirée des années 1970, avec banquettes crème et olive.On y retrouve une sélection de livres historiques, une sélection de désopilantes cartes de souhaits du New Yorker (devant la litière, un homme dit à son chat « Never think outside the box») et de magazines, comme le Garden\u2019s & Çuns, qui capture l\u2019esprit des Etats du sud des Etats-Unis, dont s\u2019inspire beaucoup la Virginie côté gastronomie.109 East Main Street, prince-books, corn.Comparer la she-crab soup, bisque crémeuse du restaurant 456 Eish et du 219 Bistro, tous deux sis sur la rue Granby.Remarquer qu\u2019il y a plusieurs établissements nommés selon leur adresse.Pause-café au aLatté Caffé de la rue Granby.Très artsy avec ses chaises désassorties et les expos sur ses murs, et à peine moins décontracté que les policiers de Norfolk.321, rue Granby.Revenir dans dix ans pour la prochaine édition d\u2019OpSail.Chaque décennie, cette série d\u2019événements nautiques qui célèbre l\u2019histoire maritime, ainsi que les navires de partout dans le monde, s\u2019arrête une dizaine de jours à Norfolk ainsi qu\u2019à diverses cités portuaires de la côte ouest américaine.Les gens peuvent monter sur les bateaux gratuitement, discuter des activités journalières avec les apprentis marins du Brésil et de l\u2019Espagne, et il ne faut surtout pas manquer la grande parade des bateaux.opsail.org S\u2019informer sur les actualités locales dans le quotidien The Virginian Pilot.C\u2019est la fête en Virginie jusqu\u2019en 2015: l\u2019État souligne les 150 ans de la guerre de Sécession dans divers musées cimetières, sites historiques et routes guidées : Virginia, org/ CivilWar Découvrir Norfolk et le reste de la Virginie en surfant ici : visitnorfolktoday corn, virginia.org.La journaliste s\u2019est rendue à Norfolk à l\u2019invitation du Bureau de tourisme de la Virginie et OpSail.ÉMIUE EOLIE-BOIVIN Une maison de Norfolk.Allez hop! \\^yages Gicuit accompagné Sa^-Cultuie Afrique du Sua Petit groupe du 03 au 18 novembre 2012 Prix : 5755$ tout indus sauf deux repas.Gtcuit îles-de-la-Madeleine du 13\t18 août Prix : 1799$ aller en avion / retour en autobus.www.allezhop.com 1655 Amherst, Montréal \u2022 514-528-9091 \u2022 1-888-528-9091 suivez-nous sur Facebook pennis du Qc incluant les frais de l\u2019OPC de .2% EMILIE EOLIE-BOIVIN Le USS Wisconsin dans toute sa grandeur.SEANCES D'INFORMATION A MONTREAL l£ 21 JUIILET 2012, À NOTRE BUREAU DE 13H À15H A QUEBEC 1C ia JUIUCT 2012 A LTIÔTEL DELTA QUÉBEC 690 boul.René-Lévesque Est, Québec 10H À 11 H30 ET 13H30 À 15H SERIE CLASSIQUE PREMIER VOYAGE EN CHINE ?2012 LiES NOUVEAUX CIRCUITS EN 2012-h HACAO 22 2RS Visites: Beijing-Xi'an-Gulin-Shanghai-Suzhou-Xitang-Yichang Croisière de Luxe sur le fleuve Yangtze-Chongqing-Chengdu\tx nar+irrio (le pays natal du panda)-Zhuhai-Macau-Hongkong\tP\t0U30 2012 RÊVE DE CHINE 14 3RS Vistes: Beijing-Xi'an- Guilin-Suzhou-Xitang-Shanghai-Hangzhou DÉPARTS: tous les jeudis en 2012\tÀpartirde 2458^ Permis du Québec 720844 SÉRIE 4cLiA CHINE SAUVAGE^ voyage approfondi 2012 CHINE SAUVAGE ZHANGJIAJIE «SHANSHUI» 18 JRS Vistes: Beijing-Xi'an-Zhangjiajie-Mont Hallelujah-Cité de la phénix croisière de Luxe sur le Fleuve Yangtze-Chongqing-Guilin-Shanghai g;'\tDÉPARTS: 10 sept., 8 oct.\tÀpartirde 3248^1 2012\tCHINE SAUVAGE JlUZHAIGOU 18 3RS Vistes: Beijing-Xi'an-Chengdu-Jiuzhaigou-Huanglong-Chongqing Trois Gorges (croisière 5 étoiles)- Wuhan-Guilin-Shangai DÉPART: 4oct.2012\tApartirde 3 398^ | 2013\tLA CHINE MYTHIQUE 29 JRS Vistes: Beijing-Xi'an-Wuhan-Trois Gorges (croisière 5 étoiles)-Chongqing-Chengdu-Jiuzhaigou-Guilin-Suzhou-Shanghai-Macao-Hongkong DÉPARTS: 15 mars, 7 juin, 18 oct., 8 nov.2013\tÀpartirde 3998^1 Pour aimonca: dans ce regroupement, contactez Jean de Billy au 514 985-3456 : : : jdebilly@ledevoir.com OBTENEZ LE BUFFET GRATUIT à «Perle de l'Orient» lour les départs 22 jrs et 14 jrs) de sept, et oct.Seulement aux nouvelles réservations) POUR LES DÉPARTS 2013 WWW.TRANSASIE.COM Adresse de notre bureau: 1672, avenue Lincoln, Montréal (Qc) H3H1G9 514 932-8388 1 888 932-8388 Paiement par carte de crédit sans frais de transaction.Prix valide iusqu'au 31 juillet 2012.Prix par pers.en occupation double incluant: 1.Les hôtels; 2.Les transports internationaux et locaux; 3.Billets d'entrées;4.Tous les repas mentionnés et soirées culturelles; 5.Les services de guides francophones; 6.Taxes et coût de la contribution au fonds d'indemnisation des clients des agences de voyages. D4 LE DEVOIR, LES SAMEDI 21 ET DIMANCHE 22 JUILLET 2012 PLAISIRS TOURISME La Vitrine Fredericton est à une heure et demie d\u2019avion de Montréal.Il vaut la peine de la visiter pour constater sa diversité.Quant à Paris, après un vol un peu plus long, on peut le découvrir avec des guides nouveau genre qui sortent des circuits traditionnels.PHOTO JOURNALISME TAKE AWAY Jean-François Mallet Éditions de La Martinière Mars 2012, 384 pages 32,95$ La cuisine de rue a l\u2019avantage de nous faire découvrir une multitude de saveurs à petits prix et cette nouvelle version de Take Away, en format poche, vient en rejoindre l\u2019esprit.Feuilleter ce gueuleton de 500 photos, servi par le photojournaliste de cuisine Jean-François Mallet, pourrait s\u2019apparenter à la visite d\u2019un bazar.Il partage les trouvailles qu\u2019il a glanées au cours des dk dernières années dans 26 pays, avec pour seul thème la nourriture sur le pouce.Sur trois pages, on nous transporte à Barcelone pour voir son melon d\u2019eau, on nous sert du calmar laqué à Hong-Kong et une grillade de porc en Arménie.La lentille nous montre de gros plans de mets, du food porn zéro chic tout ce qu\u2019il y a de plus cru, dans des plans rapprochés huileux, sucrés, suants et rafraîchissants.Mais au-delà de laboustifaille et des barquettes.Take Away honore les clients, et surtout les hommes et les femmes qui préparent ces plats typiques de leur pays.Ici, on se rapproche de la véritable culture locale.Par exemple, à Montréal, on nous montre la tire d\u2019érable, le sandwich vietnamien et le moineau, un sandwich méconnu fait de chou, de mayo et de Mtes (!) servi dans un pain hot-dog.On craque pour ces mets servis dans des sacs de plastique gonflés d\u2019air, remplis de soupe ou encore de moules, et on aime surtout que quelqu\u2019un ait pris le temps de nous montrer à quel point le monde peut goûter bon.En prime : sont partagées ici 120 recettes typiques.Émilie Folie-Boivin RECUEILS DE GITES CHAMBRES SECRÈTES et CHAMBRES SECRETES EN VILLE / AU VERT Marie-Dominique Perrin Hachette Tourisme Mai 2012 480 pages, 34, 95$/160 pages, 16,95$ Deux livres à faire rêver \u2014 littéralement \u2014 à de petits coins de paradis où passer la nuit.Construit sur le même canevas, le plus touffu.Chambres secrètes, ouvre la porte de près de 450 chambres d\u2019hôte, gîtes ou hôtels de charme en France.Avec quatre livres sur les chambres et gîtes français, l\u2019auteure Marie-Dominique Perrin est une pro.Ses descriptions enjouées et dynamiques glissent quelques lignes sur les hôtes, sur le thème et sur la touche typique, pour faciliter les matchs parfaits.Gîte bohème dans le Pas-de-Ca-lais ou dodo Art déco dans le Midi-Pyrénées, les généreuses descriptions font une ou deux pages alors que celles de ses 70 chambres en ville sont plus courtes, mais tout aussi pertinentes.Doublé de coups de cœur et de suggestions de sorties dans le coin, il est aussi un joli outil pour les idées déco.Si ce n\u2019est pour préparer son prochain séjour dans de beaux draps, voilà un joli cadeau à offrir pour explorer les villages français par ses lieux les plus intimes.Le second guide.Chambres secrètes en ville / au vert, propose 54 chambres de charme dans les grandes villes comme Perpignan, Lyon, Avignon et Paris.Même recette, avec les coordonnées, les prix et le petit nom des pro-prios, toujours dans la même formule originale.On préfère la nature, les grands espaces, la tranquillité?On retourne le livre de côté et on gagne 56 nouvelles suggestions de lits loin des cités.Deux outils de référence et de contemplation illustrés, pour mieux préparer son séjour de farniente.Émilie Folie-Boivin Sudoku par Fabien Savary \t7\t\t1\t\t\t\t\t8 \t\t8\t\t\t2\t\t9\t \t\t4\t\t8\t9\t\t\t 6\t\t\t\t\t\t4\t\t7 \t9\t\t5\t\t\t\t\t \t\t2\t\t\t3\t\t\t 1\t4\t\t2\t7\t\t5\t\t3 2\t\t\t\t\t8\t\t1\t \t\t\t3\t\t5\t\t4\t Niveau de difficulté : DIFFICILE 2128 Placez un chiffre de 1 à 9 dans chaque case vide.Chaque ligne, chaque colonne et chaque boîte 3x3 délimitée par un trait plus épais doivent contenir tous les chiffres de 1 à 9.Chaque chiffre apparaît donc une seule fois dans une ligne, dans une colonne et dans une boîte 3x3.Solution du dernier numéro 3\t5\t2\t6\t7\t1\t4\t8\t9 4\t8\t6\t3\t2\t9\t5\t7\t1 1\t9\t7\t5\t3\t4\t6\t?\t3 6\t7\t3\t1\t5\t2\t9\t4\t8 5\t1\t8\t4\t9\t3\t7\t6\t2 9\t2\t4\t7\t6\t8\t1\t3\t3 2\t4\t9\t8\t1\t6\t3\t5\t7 7\t3\t1\t2\t4\t5\t8\t9\t6 \t6\t5\t9\t3\t7\t2\t1\t4 2127 SUDOKU : le logiciel 10 000 sudokus inédits de 4 niveaux de difficulté par notre expert Fabien Savary En exclusivité sur le site des Mordus www.les-mordus.com à TOURISME FREDERICTON Au marché des fermiers de Fredericton, on trouve du homard, mais aussi de la pizza.CANADA Fredericton, la capitale de poche Une ville surprenante où s\u2019évader le temps d\u2019un week-end BENOIT LEGAULT à Fredericton, Nouveau-Brunswick Du homard de rivière, des Libanais acadiens, des gais roulant en pick-up.Tout cela existe vraiment à Fredericton, étonnante capitale du Nouveau-Brunswick.Du haut de ses 60000 habitants, la plus petite capitale provinciale du Canada présente une diversité étonnante.C\u2019est une destination week-end hors norme ou un agréable lieu de passage en direction de l\u2019Atlantique.En voiture, Eredericton est loin de Montréal (540 km), car il faut contourner le Maine pour y arriver.Mais c\u2019est un saut de puce en avion (vols directs d\u2019Air Canada).Ce qui frappe en arrivant, c\u2019est ce paysage, doux et bucolique, faisant plus penser à l\u2019Europe qu\u2019au Canada.Le fleuve Saint-Jean coule paisiblement à la manière des lents cours d\u2019eau européens.Le soir, le soleil se couche sur le fleuve avant d\u2019embrasser doucement les édifices historiques du mignon centre-ville.La frénésie des grandes villes est absente, malgré le raffinement ambiant; il y a beaucoup d\u2019argent ici, c\u2019est évident.Eredericton est le siège du gouver- BENOIT LEGAULT Achats exotiques au Musée de la région de Fredericton.nement provincial et de deux universités prestigieuses (universités du Nouveau-Brunswick et St.Thomas), alors la base économique est forte et stable.Cette prospérité et ces établissements apportent une grande diversité, normalement introuvable dans une petite cité.Il y a ici un restaurant bio qui utilise surtout des produits régionaux dans un décor zen de bambous.On trouve aussi des salons de yoga, des commerces innovateurs et un nombre impressionnant de restaurants exotiques.Ces éléments contemporains sont encadrés par des marques d\u2019un passé clairement loyaliste et marqué au sceau de l\u2019immigration britannique.Il y a aussi un soupçon d\u2019acadianité à Fredericton.Le bilinguisme officiel du Nouveau-Brunswick est omniprésent, mais l\u2019accent acadien est rare, car nous ne sommes pas ici en Acadie.Il y a tout de même la Caisse populaire Beauséjour, rue Regent, qui rappelle que le pays de la Sa-gouine n\u2019est pas loin, géographiquement du moins.En effet, la mer est proche même si Eredericton n\u2019a rien de maritime à part ses livraisons de poissons et de homards frais.Il est très étonnant, mais fort agréable, de manger du homard frais au bord d\u2019une rivière, sans être rendu à la mer.Le meilleur endroit pour découvrir et déguster les spécialités régionales est le marché des fermiers Boyce.Un succulent lobster roll y coûte 10$.Ce marché n\u2019a rien de prétentieux, mais il est d\u2019une propreté et d\u2019un raffinement remarquables.Le marché des fermiers est bien à l\u2019image de cette ville où tout semble si parfaitement géré et encadré, tout en conservant un caractère authentique.Eredericton n\u2019est pas une destination de vacances, mais cette ville vaut bien un week-end de dépaysement et c\u2019est une étape surprenante entre le Québec et le littoral de la baie de Fundy.Attraits principaux: la galerie d\u2019art Beaverbrook, la résidence du gouverneur, le Farmer\u2019s Market, les musées provinciaux et l\u2019Assemblée législative, tourismefredericton.ca.Collaborateur Le Devoir À Paris le nez en l\u2019air ! Une association de guides bénévoles nous fait voir la capitale d\u2019un autre œil CAROLYNE PARENT à Paris Comme vous pouvez le constater, nous sommes assaillis par les touristes», lance Yanis Leperchois, un guide pince-sans-rire de Parisien d\u2019un jour, qui me fait visiter «son» Montmartre.Euh, mais c\u2019est qu\u2019il n\u2019y a que nous, rue Duran-tin, à contempler les belles façades d\u2019époque des commerces, où on trouve des comptables à l\u2019enseigne d\u2019une boulangerie et un luthier à celle d\u2019une boucherie! Nul doute, la «meute» a dû filer en douce sur la place du Tertre, où nous n\u2019irons d\u2019ailleurs pas.Fondée en 2007 à la demande de la mairie de Paris pour redorer l\u2019image du «maudit Français», dixit M.Leperchois, l\u2019association Parisien d\u2019un jour compte plus de 300 guides bénévoles, autant d\u2019ambassadeurs de leur quartier.A ce jour, quelque 13000 étrangers ont fait une balade en leur compagnie.«C\u2019est une idée que nous avons piquée auy greeters new-yorkais, raconte Eliane Ouzounian, cofondatrice de l\u2019association, nous disant que, si un tel accueil pouvait exister dans la Big Apple, nous pouvions en faire autant.Notre objectif?Donner aux participants l\u2019impression qu\u2019ils ont des amis à Paris.» Vous séjournez dans la capitale française pour la première CAROLYNE PARENT Les formidables atiantes d\u2019un immeuble découverts dans l\u2019avenue Daumesnil, du XIP arrondissement.fois et voir la tour Eiffel figure en tête de vos priorités?Ne comptez pas sur les guides de Parisien d\u2019un jour pour vous y emmener! «Notre rôle est plutôt de vous montrer des lieux que vous ne verriez pas autrement, explique M.Leperchois.Si je veux bien vous montrer le marché d\u2019Amélie Poulain, je veux surtout vous faire découvrir un Montmartre autre que celui de la carte postale: celui de la vie quotidienne.» Par ailleurs, le jeune directeur technique d\u2019un hypermarché ne prétend pas se substituer à un guide professionnel: «J\u2019ai simplement à cœur de faire découvrir mon Montmartre \u201csecret\u201d.» Mme Ouzounian habite dans le nord du IX® arrondissement depuis qu\u2019elle est enfant.«C\u2019est un quartier trop peu connu, à l\u2019architecture rare, pré-hauss-mannienne», dit-elle.Un quartier où ont vécu plusieurs artistes, gens de théâtre et cocottes: ici, Edouard Vuillard; là, Hector Berlioz; plus loin, Emile Zola.Au fil de la promenade, qui se déroule la plupart du temps le nez en l\u2019air, la retraitée du secteur bancaire attire mon attention sur des détails architecturaux et m\u2019entraîne dans les cours fleuries, bien cachées, d\u2019anciens hôtels particuliers.Elle m\u2019emmène aussi au Musée de la vie romantique, un superbe pavillon situé en retrait de la rue Chaptal, au cœur d\u2019un jardin.L\u2019intérêt?Son propriétaire, le peintre Ary Scheffer, y recevait en son temps tout le gratin du quartier, dont Chopin et George Sand.Aujourd\u2019hui, sa maison abrite, outre ses toiles, une collection d\u2019objets ayant appartenu à l\u2019écrivaine.Voilà bien un exemple de lieu absolument charmant que les touristes ont peu de chances de découvrir sans l\u2019aide d\u2019une Parisienne de toujours, accueillante de surcroît! L\u2019a b c des balades On s\u2019inscrit en ligne à www.pa-risiendunjour.fr en spécifiant ses disponibilités et ses champs d\u2019intérêt (jardins, gastronomie, shopping).On ne choisit pas un quartier spécifique: un guide prend plutôt contact avec nous pour proposer sa balade; à nous de l\u2019accepter ou pas.Les baiades durent de deux à trois heures.Elles sont gratuites, bien qu\u2019un don à l\u2019association soit apprécié.Eiies se déroulent en petits groupes (jusqu\u2019à sk personnes) d\u2019une même entité.Ainsi, un couple de Québécois n\u2019est pas jumelé à une famille japonaise.Bon à savoir le Global Greeter Network, dont Parisien d\u2019un jour fait partie, réunit une foule de villes, de Buenos Aires à Toronto en passant par Belgrade, offrant ce programme d\u2019accueil.www.globalgreeternetwork.info.Collaboratrice Le Devoir LE DEVOIR, LES SAMEDI 21 ET DIMANCHE 22 JUILLET 2012 D 5 PLAISIRS SAVEURS Traditionnellement, les saisons apportent différentes récoltes sur les tables québécoises.Avec la mondialisation, les produits maraîchers sont disponibles à tout moment, à peu de frais.A-t-on oublié le rythme des saisons ?Saisons ou pas de saisons, telle est la question Philippe .' > Mollé A.AL Lm été est déjà bien ins-^ tallé ici.Pendant que l\u2019Europe gèle et demeure en grande partie bien arrosée par la pluie, nous vivons une période de sécheresse et les agriculteurs et les maraîchers pensent sérieusement à pratiquer la danse de la pluie pour éviter la perte de leurs récoltes.Les quatre saisons apportent un charme discret à un pays comme le nôtre, avec les changements de rythme qu\u2019elles imposent.Il faisait bon, jadis, d\u2019attendre avec impatience la venue du printemps pour profiter des récoltes que cette saison favorise.Aujourd\u2019hui, si le cycle des saisons suit toujours le calendrier grégorien, il en va autrement en ce qui concerne l\u2019arrivée des produits maraîchers sur les étals.Mondialisation du potager Albert Jacquard, grand humaniste et scientifique français, affirme avec conviction que la quantité de nourriture gaspillée dans les pays riches pourrait suffire à nourrir la population de la planète qui ne mange pas à sa faim.Cette théorie est intéressante, mais ne peut pas vraiment s\u2019appliquer dans le réel.Comment éviter un tel gaspillage, qu\u2019on constate d\u2019abord dans nos cuisines, puis dans les buffets des hôtels, où les clients se servent des assiettes débordantes sans pouvoir les finir la plupart du temps?Un gaspillage qu\u2019on remarque aussi dans les épiceries qui, par crainte de rebuter leur clientèle, jettent des produits alimentaires imparfaits sans se poser de questions.Pourtant, très souvent ces aliments pourraient être encore comestibles durant plusieurs semaines ou plusieurs mois, voire plusieurs années dans le cas de produits secs comme les pâtes alimentaires et le riz.Alors, pourquoi cette attitude?C\u2019est simple : l\u2019industrie alimentaire presse les commerçants d\u2019assurer un roulement rapide des denrées et autres marchandises.Elle fait naître des peurs qui, dans 80% des cas, sont fausses et injustifiées.Dans le même esprit, en pleine saison des petits fruits au Québec, l\u2019industrie favorise, sous le prétexte du libre marché, de la libre concurrence ou de l\u2019ALENA, la venue de petits fruits provenant de l\u2019extérieur de la province.Grâce à ces importations, il est désormais facile de se procurer à longueur d\u2019année toutes les variétés de fruits.Mais cette pratique met à terre nos petits producteurs, qui ne peuvent rivaliser sur les prix.Avec deux casseaux de framboises importées pour 5$ au supermarché, il devient difficile pour le consommateur de privilégier les producteurs locaux.De fait, le marché est laissé aux Mexicains, aux Américains ou aux Péruviens, par exemple.Or, il s\u2019agit d\u2019un marché saisonnier qui devrait être le nôtre.Pourquoi avons-nous tant de difficultés à trouver dans nos principales chaînes de supermarchés des fraises du Québec en pleine saison?Nous oublions que les fruits et légumes venus d\u2019ailleurs sont la plupart du temps cueillis encore verts.Dans bien des cas, ils sont aussi le résultat de modifications génétiques (étiquetage de mention non obligatoire au Canada) qui permettent une meilleure conservation, jouent sur la couleur et bénéficient de subventions de leurs pays afin de faciliter leur exportation.Nous oublions aussi que les petits fruits sont meilleurs en saison estivale et que, dans bien des cas, ceux qui proviennent de l\u2019étranger sont récoltés par des travailleurs qui vivent sous le seuil de pauvreté et ne peuvent eux-mêmes consommer ce qu\u2019ils ramassent pour nous.Le prix payé à la base aux producteurs est parfois honteux.Le taux de suicide chez les producteurs agricoles, tant en Amérique du Nord qu\u2019en Europe, est devenu un véritable problème social qui dérange, mais qui ne se résorbe pas au fil des années.L\u2019abondance que nous procure l\u2019agriculture mondiale est presque déconcertante.Les principes de la consommation locale sont bien connus au QuG bec, mais, malheureusement, ils ne sont pas souvent appliqués.Options Pourtant, il y a plusieurs façons de consommer des produits d\u2019ici à tout moment dans l\u2019année.Il est possible, par exemple, de s\u2019approvisionner auprès des producteurs québécois qui font de la culture de serre l\u2019hiver, d\u2019acheter des fruits et légumes surgelés de chez nous ou encore de se réconcilier avec les conserves maison, qui redeviennent à la mode depuis quelques années.Cela n\u2019arrêtera certes pas l\u2019importation de produits de l\u2019extérieur, mais pourrait peut-être au moins la freiner.Surtout qu\u2019on trouve désormais jusqu\u2019en novembre des produits maraîchers d\u2019ici sur les étals.En ef fet, l\u2019automne amène les pommes et les courges, ainsi que tous les légumes racines.Notre façon de nous alimenter peut favoriser le développement durable et encourager notre économie.On ne parle pas d\u2019interdire les oranges ou les pamplemousses, ni les cerises de Erance (qui proviennent désormais de l\u2019Etat de Washington), mais bien de favoriser des cultures qui, faute de clients prêts à payer un juste prix, pourraient un jour disparaître.Le plaisir de manger passe aussi par ces choix ! Humeurs et découvertes La Brigade gourmande et La Tablée des chefs: un très bel organisme, que ce rassemblement de chefs qui procure aux plus défavorisés de la rue, ou à des milieux dans le besoin, des repas et des produits qui rendent la vie moins triste.Avec La Brigade gourmande de La Tablée des chefs, on invite les foodies à participer à cette grande fête du goût et du partage qui permettra en retour de redonner une indépendance alimentaire à 200 écoles secondaires situées en milieu défavorisé.Voici l\u2019offre exclusive faite aux 1000 premiers foodies membres fondateurs, d\u2019une valeur de plus de 180$: 2 pour 1 sur l\u2019adhésion initiale à La Brigade gourmande au prix de 50$, offrez l\u2019autre en cadeau ou encore conser-vez-la pour la deuxième année (valeur de 50$).Le livre de La Tablée des chefs La main à la pâte (valeur de 19,95$).Un rabais de 10$ sur le livre 10 X10, \\e dernier livre de chefs de La Tablée des chefs, publié chez Transcontinental (prix de vente 34,95$).Le statut de membre fondateur à vie, qui comprend un événement annuel VIP pour les membres fondateurs en compagnie de chefs réputés qui soutiennent la cause (valeur de 100$) et un rabais de 20% sur les ateliers culinaires de La Tablée des chefs dans ses écoles de cuisine «grand public».Pour devenir membre fondateur et appuyer la création de La Brigade gourmande, rendez-vous au www.tableedeschejs.org.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l\u2019entendre tous les samedis matin à l\u2019émission de Joël Le Bigot Samedi et rien d\u2019autre à la Première chaîne de Radio-Canada.Recette de la semaine % ANNIK MH DE CARUFEL LE DEVOIR En pleine saison des fraises au Québec, on peut acheter de grosses fraises provenant de l\u2019étranger dans les supermarchés.De quoi écraser les petits producteurs d\u2019ici, qui ne peuvent rivaliser avec les prix que ces derniers affichent.Biblioscopie 10X10 Dix chefs québécois réinventent DIX ALIMENTS QU\u2019ON AIME Les éditions Transcontinental Montréal, 2012, 244 pages Un ouvrage remarquablement illustré qui met en valeur dix chefs d\u2019ici bourrés de talents.Ils réinventent pour l\u2019occasion des recettes comme la verrine de morue pochée de Bruno Léger.Le livre contient 120 recettes qui donne l\u2019eau à la bouche.Salade de gourganes aux fines herbes et à la pan-cetta Pour 4 personnes -\t1,5 kg de gourganes jeunes et petites -1 échalote hachée finement -\t2 gousses d\u2019ail hachées -\tLe jus d\u2019un citron -\t30 ml de vinaigre balsamique -\t30 ml de fromage Louis d\u2019Or coupé en petits dés -\t4 tranches de pancetta coupées en dés -\t30 ml de fines herbes au choix (coriandre, ciboulette, menthe, basilic, origan, menthe, persil plat), hachées et mélangées -\t45 ml -I- 15 ml d\u2019huile d\u2019olive -\tSel et poivre Ecosser et blanchir à l\u2019eau bouillante salée les gourganes durant quatre minutes.Laisser refi'oidir aussitôt.Eaire rissoler les dés de pancetta dans 15 ml d\u2019huile et réserver.Dans un saladier, mélanger le jus de citron et le vinaigre.Ajouter les 45 ml d\u2019huile d\u2019olive et les fines herbes hachées.Mélanger le tout avec les gourganes et la pancetta.Assaisonner et finir avec le fromage.Servir dans un grand bol ou, mieux encore, dans de petits bols individuels et décorés de fines herbes du jardin.Les grandes LA GRECE EST DE RETOUR les meilleurs vins de la Grèce chez Milos et GAVA \"\"\u2022\"\u2019''\u2022Milos 514.272.3522 5357AvenueduParc, Montréal, Qc H2V4G9 www.estiatoriomilos.com restaurant 514.273.7772 5551 Avenue du Parc, Montréal, Qc H2V4H2 www.cavarestaurantmontreal.com Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Ousmane Charles Touré au 514.985.3457 ou octoure@ledevoir.com LE DEVOIR, LES SAMEDI 21 ET DIMANCHE 22 JUILLET 2012 D 6 JARDINS Le temps de la lavande Lise Gobeille Une couleur douce, un parfum unique et des champs sublimes : ainsi peut-on décrire la lavande.En plus, elle est antiseptique, calmante, cicatrisante, carminative, insectifuge et, bien évidemment, décorative.La lavande fait partie de la famille des lamiacées, dont quelques proches parents vous sont bien connus : le thym, la sauge et la menthe.Le genre Lavandula regroupe plus de 30 espèces ; toutes sont de petits arbustes ou des herbacées.La plupart croissent dans les pays entourant la Méditerranée, mais on en trouve aussi dans la région saharienne, vers l\u2019ouesL jusqu\u2019aux îles macaroné-siennes (Azores, Madère, îles Canaries), et à l\u2019est, jusqu\u2019en Arabie et en Inde.Son nom provient du mot latin lavare qui signifie «laver», en référence à Futilisation de son huile pour parfumer l\u2019eau de lessive.D\u2019où vient son parfum?De l\u2019huile essentielle qui est produite par des glandes qui se trouvent au niveau des poils modifiés nommés « trichome glandulaire».Toutes les parties de la plante en contiennent \u2014 les feuilles, les tiges et les fleurs \u2014 et c\u2019est en les frottant qu\u2019elles dégagent ce parfum.Voilà pourquoi les sachets de fleurs de lavande doivent être manipulés à l\u2019occasion pour qu\u2019ils exhalent leurs effluves.Les cultivars rustiques Au Québec, seulement deux types de lavande sont rustiques.La première, Lavandula angustifolia, porte plusieurs noms communs (lavande anglaise, lavande fine, lavande vraie, lavande commune et lavande officinale), ce qui amène un peu de confusion.Son huile essentielle est la plus recherchée : elle est estimée pour ses qualités en parfumerie, ainsi que pour ses propriétés médicinales.En aménagement, ce petit arbuste est également apprécié pour son feuillage gris-bleu qui contraste avec les autres végétaux.Ses fleurs comestibles sont également utilisées en cuisine.Ce type de lavande regroupe les cultivars «Hid-cote», qui a des fleurs d\u2019un beau violet foncé et un parfum floral intense, et «Munstead», qui a été nommé par la célèbre architecte du paysage Gertrude Jekill.Les fleurs de «Munstead» ont un parfum suave, les pétales sont bleu lavande et le calice varie du bleu au violet.Les deux cultivars se m « Un champ de lavande en fleurs : à voir au moins une fois dans sa vie.Tout simplement envoûtant ! cultivent en zone 4, et en zone 3 si elles sont très bien protégées.La deuxième lavande rustique, Lavandula x intermedia, est un hybride naturel entre Lavandula angustifolia et Lavandula latifolia.On la connaît mieux sous le nom de « lavan-din».Elle est moins rustique, pousse en zone 5 et, si elle est bien protégée, en zone 4.Son huile essentielle a une odeur herbacée, boisée et camphrée et elle en produit cinq à dix fois plus que {\u2019angustifolia.La sélection Intermedia « Grosso » est reconnue pour sa rusticité.La culture Dans la nature, elle pousse au plein soleil dans un sol calcaire et rocailleux.La végétation y est clairsemée et l\u2019air y circule bien.En respectant ces paramètres autant que possible, on réussit sa culture.Le point le plus important est d\u2019avoir un sol bien drainé.Si cela n\u2019est pas le cas, on plante la lavande sur un button; ainsi, elle sèche plus rapidement.Elle aime un pH alcalin d\u2019entre 6 et 8.Afin de maintenir un pH adéquat, puisque la plupart des sols au Québec sont acides, on met une poignée de chaux dolomitique au pied du plant une fois l\u2019an.Préférablement, on lui choi- sit un endroit plein soleil, mais le minimum d\u2019ensoleillement requis est de six heures par jour.Qn évite une plantation dense, car elle préfère les endroits aérés.La première année, on veille à son arrosage, car son système racinaire n\u2019est pas établi, mais par après, on l\u2019oublie.Puis, une fois par année, tôt au printemps, un peu de compost bien mûr, au pied du planf lui apportera de la matière organique.Pour lui donner une forme ronde et compacte ainsi que pour favoriser sa floraison, l\u2019arbuste est taillé une fois l\u2019an.soit à la récolte des fleurs, soit avant la fête du Travail ou tôt au printemps.Qn coupe dans la pousse de l\u2019année quelques centimètres au-dessus de la partie ligneuse.La meilleure protection contre l\u2019hiver que l\u2019on puisse offrir à la lavande est la neige.Si nécessaire, afin de favoriser son accumulation, on met de la paille ou des branches de conifères.Qn les installe tard à l\u2019automne et on les enlève aussitôt les dernières gelées passées.La durée de vie d\u2019une lavande dans de bonnes conditions est de huit à dix ans.LISE GOBEILLE Enfin, la culture en pot de ces lavandes est possible, mais on doit les hiverner dans une pièce fraîche et ensoleillée et les tenir plutôt sèches.En ce qui a trait à leur reproduction, Lavandula angustifolia se reproduit par semences ai Lavandula X intermedia, par bouture, car ses graines sont stériles.Lavande du monde Mieux vaut le savoir: certaines espèces vendues sur le marché ne sont pas rustiques, donc soit on les cultive comme des annuelles, soit on les rentre à l\u2019intérieur en septembre.11 y a la particulière Lavandula stoechas (de son nom commun : lavande française, italienne ou espagnole), dont l\u2019épi a une aigrette.11 y a aussi Lavandula «Goodwin Creek Grey», au feuillage semi-dentelé, puis Lavandula dentata (elle aussi appelée lavande espagnole) au feuillage dentelé et, fmalemenf Lavandula multifida (de son nom commun: lavande aux feuilles découpées).Pour plus d\u2019information sur la culture de la lavande au Québec, vous pouvez consulter le guide pratique Lavande, chère Lavandula de Danielle Caron, aux éditions Haicon (2010).La Erance est un producteur important de lavande, mais, fait moins connu, cette culture est en croissance depuis les années 1990 en Nouvelle-Zélande et en Australie, où le climat y est propice.Actuellement, aux Etats-Unis, au Japon, en Angleterre ainsi qu\u2019au Québec, la production est étroitement liée au tourisme.Les champs de lavande sont justement en fleurs ! LA MAISON LAVANDE 902, chemin Fresnière Saint-Eustache B 1877780-3009 purelavande.ca Les 21 et 22 juillet, la musique est au rendez-vous.LE LAVANDOU 3455, rang des Lemieux Franklin B 450 826-3895 lelavandoulibrex.ca Le Lavandou est d\u2019abord une galerie d\u2019art.DOMAINE BLEU LAVANDE 891, chemin Narrow Stanstead (Fitch Bay) B 1 888 876-5851 bleulavande.ca Les 21, 22, 28 et 29 juillet : {Veek-end féerie de la lavande.Des questions sur votre jardin ?N\u2019hésitez pas à me contacter à lgobeille@ledevoir.com.Au jardin cette semaine Pratiquer l\u2019autocompos-tage, c\u2019est simple ! On laisse les déchets organiques du jardin sur place, on les enfouit ou on les dissimule sous les plantes.Attention, il ne faut pas qu\u2019il y ait de graines ! Si la chaleur se poursuit et que la pluie se fait attendre.pour vous faciliter la vie, mettez de grosses soucoupes sous les plantes en pots qui ont besoin de beaucoup d\u2019eau.Au potager, ne négligez pas l\u2019arrosage et n\u2019oubliez pas de récolter vos légumes au moment où ils sont à leur meilleur.Escapades ESTIVALES Bonnes vacances MARIE VERMETTE inc.Fleurs, plantes et objets choisis 801, av.Laurier Est, Montréal Livraison 1 877 272-2226\t514 272-2225 e RamaDA P L A Z A LE MANOIR TO GATINEAU/OUTAOUAIS \u2014 OTTAWA RAMADA PLAZA MANOIR DU CASINO >\tSouper gratuit au Risono, pâtes et grillades pour les enfants de moins de 12 ans (menu enfant) >\t25% de rabais sur le menu «À la carte» pour les enfants de 12 à 18 ans lorsqu'ils sont accompagnés de leurs parents, et ce, en tout temps.\u2018 Tirage d'un Xbox 360 (valeur de 400$) à la fin du mois de juillet 2012.\u2022 Une nuitée à l'hôtel = 1 coupon de participation.>\tStationnement et Wl-Fi gratuits ITél.: 418 247-7486 Sans frais : 1 877 245-2247 www.aubergedesglacis.com fy AUBERGE DES Une aventure gastronomique au moulin à une heure de Québec littoral inexploré.1 àu Quê)ed C^te Minganie Antieoôti Baôôe-Côte-Nord Un séjour mémorable à Niagara! 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