Le nouvelliste, 26 août 1989, Cahier 2

[" (Photo Strge l 'Heureux) Supplément du week end, samedi 26 aoûl 1989 \u20ac.000/9*4*, t.l.-jUi 'W* CÂÊ STEREO Mhfit s'endetter automobile rprryi;' iimn «1, ( _ Domaines, Crus, ou Clos.En fait le mot Château dans le monde du vin ne désigne pas nécessairement un beau et grand château comme ceux que l\u2019on peut admirer dans la Loire.Il est certain que plusieurs Châteaux du Bordelais sont réellement des châteaux de grande importance, mais ce n\u2019est pas toujours le cas.Ainsi en Gironde le mot château désigne une propriété, plus ou moins importante, où on cultive la vigne et fait le vin.Il devient donc le synonyme de cru, clos et domaine.Beau Mayne AOC Bordeaux Tout ce long préambule est pour en arriver au coeur de mon sujet, un vin d\u2019appellation Bordeaux contrôlée, le Beau Mayne.Ce vin millésimé et embouteillé en France est vendu dans toutes les succursales de la Société des alcools, au prix modique de $8.80, a soulevé l\u2019ire d\u2019un visiteur français qui, tout dernièrement, était de passage chez nous.Selon ses propos, Beau Mayne était un TECHNIQUE Beurrer abondamment le moule, fond et bords Disposer ensuite une couche de sucre en poudre Placer les pommes en une seule couche, les morceaux étant bien serrés les uns contre les autres Recouvrir le tout avec la pâte bien bordée à l\u2019intérieur du moule Enfourner à four chaud et laisser cuire 25 à 40 minutes, le temps de cuisson dépend du four, de la qualité et de la consistance des pommes, de l\u2019épaisseur de la pâte.Certains s\u2019assurent d\u2019une meilleure caramélisation en commençant le caramel à feu vif avant de disposer la pâte et d\u2019enfourner.Service En sortant du four, laisser refroidir un court instant et passer un couteau autour de la tarte pour faciliter le démoulage.Pour démouler, placer une assiette de service sur le moule et retourner vivement.La Tatin doit se servir chaude ou encore très tiède.Grâce à cette préparation, les pommes imprégnées du caramel naturel résultant de la combinaison du sucre, du beurre et de leur propre jus, acquièrent ce moelleux et cette saveur exceptionnels qui caractérisent la Tarte Tatin.Dans ces conditions tout ajout de crème, de confiture ou tout flambage à l'alcool au moment du service, apporteraient une altération de cette saveur unique: ils doivent donc être proscrits.Quelles que soient les variantes possibles de fabrication, propres à chaque pâtissier, cuisinier ou ménagère, les constantes à respecter sont: pommes, beurre, sucre, pâte et uniquement cela.» M.Jean Bodin, Grand Gastronome de la Confrérie des Lichonneux de la Tarte Tatin.(Photo PtetTf Boaulai i vin infect.Plus, l\u2019étiquette qui l\u2019habillait était frauduleuse.Toujours d\u2019après ce visiteur, si une telle pratique était utilisée en France, son auteur (l\u2019exploitant ou le négociant) serait traduit en justice et pourrait très bien se retrouver derrière les barreaux.Une telle sentence, affirmée avec autant d\u2019autorité, m\u2019a laissé bouche bée.Ce n\u2019est que le lendemain de cette conversation que mes esprits me sont revenus.Je me suis empressé de me rendre à une succursale de la SAQ pour regarder ce vin de plus près.Malgré toutes mes recherches, l\u2019étiquette du Beau Mayne n\u2019a rien de répréhensible.Elle est classique et respecte les normes de l\u2019appellation d\u2019origine Bordeaux contrôlée.C\u2019est un vin de Bordeaux, élaboré à partir de cépages sélectionnés et cultivés dans des terrains reconnus aptes à produire des vins de qualité.Ce point étant réglé, je me suis amusé à chercher qui était le créateur du Beau Mayne.Je vous le pointe du doigt.la Maison Dourthe Frères.t Dourthe Frères En apprenant que la Maison Dourthe Frères était une découverte de Fourthe, les déclarations de mon interlocuteur perdaient de sa crédibilité.Cette Maison, une des plus importantes en Gironde, contrôle sous diverses formes (fermages, monopoles, exclusivités, en association ou encore comme propriétaires) près de 25 crus).Tous sont des AOC et au moins la moitié sont des vins de haute gamme.Dans de telles conditions pourquoi voulez-vous que cette maison s\u2019amuse à faire de la fausse représentation.Pour ce qui est du goût, je me propose de déguster un Beau Mayne prochainement.» Bonne soif! Le nouvelliste samedi 26 août 1989 17A A\\0** Sty SPECIAL 9e Anniversaire Choix de 2 entrées TOURNEDOS ou BROCHETTE DE BOEUF 15 moi Breuvage, dessert, taxe incluse la cuisine Plus Voici la recette de gâteau aux carottes demandée par Mme Juanita Gignac.Bonjour Mme Gignac Je vous remercie pour les recettes que vous m\u2019avez fait parvenir elles plairont sûrement à nos lecteurs.Suite à votre demande, voici une recette de gâteau aux carottes en espérant qu\u2019elle remplira vos espérances.Gâteau aux carottes INGRÉDIENTS Vi tasse d\u2019huile 3 tasses de carottes râpées 2 tasses de sucre 2 tasses de farine tout usage tamisée 2 cuil.à thé de poudre à pâte 2 cuil.à thé de soda à pâte \\ En collaboration avec Club Voyage Super Soleil de Trois Rivières î- 1\t,X\\ jl.t' Activité et musique du mardi au dimanche avec TABLE D'HÔTE Carrefour Treis-Riviires-OuMt \u2022 373-7811 GILBERT cociaAtt.otwt«^ts EMINCE Ot VlM» SÎÎceoeiébuhes BRATW DAUPHINOIS dessert 1 tasse de noix grenoble hachées XA tasse de raisin secs 4 oeufs Vi cuil.à thé de sel TECHNIQUE Dans un grand bol, battre les oeufs avec l\u2019huile, ajouter graduellement petit-à-petit les carottes, les noix, les raisins, la farine, le sel, le soda à pâte, la poudre à pâte et le sucre.Foncer deux moules de 9 X 9 pouces d\u2019un papier ciré.Répartir la préparation dans les deux moules et faire cuire, dans un four porté à 350of, pendant environ 45 minutes.Lorsque le gâteau est cuit, retirer du four et laisser refroidir avant de glacer* Bonne chance et encore une fois merci.Pierre Beaulac EGALEMENT menu à la carte À TOUS LES DIMANCHE SOIR Ü NOTRE SALLE À MANGER BUFFET DE FRUITS DE MER 2395$ DU LUNDI AU VENDRED FESTIVAL DE LANGOUSTINES À VOLONTÉ 2195$ Réservations 296-2171 Le dimanche soir SALLE des banquets BUFFET RÉGULIER \u2022\tFesse de boeuf \u2022\tCuisse de grenouilles \u2022\tSaumon fleuri \u2022\tet plus de 50 mets différents 12»5$ IA et / & prix pour les enfants Vous avez un anniversaire de naissance, de mariage ou une autre occasion spéciale à souligner?C'est l'endroit qu'il vous faut.V.Z Le Manoir Antic 1073.NOTRE-DAME.CHAMPLAIN 295-3954 Une auto Nous en avons une POUR VOUS dans la rubrique 625 des annonces classées Selon vos caprices Table d'hôte heu dcl/â-M, ^X9- Hélène Héroux Maintenant que vous avez ajouté les valeurs de couture et d\u2019ourlet, nous passons au taillage.Objets nécessaires: Tissu: 3,80 mètres dans le 150 cm Entoilage: pour couvrir la moitié de la patte de boutonnage.Coupe: - Couper 4 fois le capuchon en respectant le droit fil du tissu.- Couper 2 fois la patte de boutonnage.Le droit fil sera dans le sens de la longueur.-\tL.e milieu-dos sera placé sur la pliure du tissu.-\tLe devant sera coupé 2 fois et le droit fil sera parallèle au milieu-devant N.B.Ce modèle peut être réalisé dans un lainage ou un tissu imperméable.Exécution: -\tEntoiler la moitié en longueur des bandes du devant, (fig.l) -\tAssembler au devant, (fig.2) -\tRabattre les parementures vers l\u2019extérieur et coudre l\u2019encolure jusqu\u2019à la ligne milieu.Devant.(fig.3) -\tRéduire cette couture et cranter.-\tRetourner sur l\u2019endroit et presser, (fig.4) -\tFermer la patte de boutonnage avec un point caché.-\tAssembler les deux capuchons.(fig-5) -\tAssembler les bords devant des deux capuchons (fig.6) -\tCoudre un capuchon à l\u2019endroit de l\u2019encolure, réduire cette couture à 5mm.-\tFinir avec l\u2019autre capuchon par une rentrée contre la couture.Finir avec le point caché.-\tSurpiquer les bords devant à 2cm de largeur.-\tRepasser les bords inférieurs et les côtés vers l\u2019intérieur.-\tExécuter un ourlet de 1 cm et piquer.-\tPiquer sur la ligne côté D1 et DJ pour fermer les côtés.-\tExécuter des boutonnières ou fixer des boutons pressions.» Bonne semaine! RDS en ondes dès vendredi Claude Savary Montréal ¦ Attention, les sportifs.Le nouveau réseau des sports (RDS) entre en ondes dès vendredi prochain, le 1er septembre.Cette station, qui diffusera 24 heures sur 24 à la position 18, sera offerte sur le service de base des abonnés du câble, c\u2019est-à-dire sans décodeur requis, mais il vous faudra payer obligatoirement $1.05 de plus sur votre compte mensuel, une décision décrétée par le CRTC (et non La Belle Vision ou Vidéotron).Bien sûr, ceux qui n\u2019aiment pas le sport vont détester ce nouveau canal mais pour les autres, il y aura certainement un choix d\u2019émissions qui devrait plaire.Evidemment, comme on lance le réseau, on vous en mettra plein les yeux les quinze premiers jours.On débutera donc vendredi soir par l\u2019Omnium de tennis des États-Unis, suivi du match entre les Expos et les Dodgers.Le match de dimanche entre les deux mêmes équipes sera aussi présenté tout comme la suite de l\u2019omnium de tennis.Le dimanche 3 septembre, on diffusera le match de la Ligue canadienne de soccer entre Toronto et le Supra de Montréal.Au cours de la semaine qui suivra, il y ayra présentation de deux autres matches de baseball entre les Expos et St-Louis, du tennis, du golf et des matches de la Ligue canadienne de football.On aura aussi droit à la présentation d\u2019une course en provenance de l\u2019Hippodrome de Trois-Rivières.En effet, à minuit le mercredi soir, une course d\u2019un programme précédent proviendra de Trois-Rivières.RDS sera aussi au Festival de Saint-Tite et promet de participer éventuellement à d\u2019autres événements sportifs de la région.Mais à RDS, on verra aussi de la boxe, des quilles, des tournois de fer à cheval, des concours de fléchettes.En somme, un contenu qui ressemble en plusieurs points à celui de TSN.Côté hockey, une vingtaine de matches impliquant les Canadiens ou les Nordiques seront présentés.En fait, on veut démarrer prudemment pour ne pas avoir à fermer boutique dans un an ou deux.La facturation obligatoire de la«ta-xe» de $1.05 imposée par le CRTC vise justement à assurer des rentrées de fonds suffisantes pour faire face à toutes les dépenses d\u2019implantation d\u2019un tel réseau.Seul l\u2019avenir et quelques semaines d\u2019écoute nous diront si RDS saura trouver une niche intéressante auprès des téléspectateurs.» 26A Lt MWlWlH samedi 26 août 1989 Les artisans d\u2019un royaume Le Village Bûcheron GRANDES-PILES Route 15S ¦v Georges Corbin Constructeur de navires Apart ses chantiers forestiers, la Mauricie a déjà eu ses chantiers de construction de navires de bois.«Eh, ben oui», comme dit Georges Corbin, qui a justement travaillé dans l\u2019un de ces chantiers qui était situé sur Pîle Saint-Christophe, sur la rivière Saint-Maurice, entre la ville de Cap-de-la-Madeleine et celle de Trois-Rivières.«J'ai fait mon cours commercial à l'Académie De-l.a-Salle à Trois Rivières, et j\u2019ai suivi des cours d'an glais.Mais mon cours m'a servi seu lement que durant une année de Ira vail car je trouvais que ce n\u2019était pas assez pavant ce métier-là», a raconté M.Corbin.Il est entré au service de la compagnie de Flottage Saint-Maurice (Saint-Maurice River Boom) en 1926, pour y demeurer jusqu\u2019à sa retraite en 1976.«J\u2019avais seulement que 16 ans quand j\u2019y suis entré com- Roger Noreau me surveillant du bois flottant sur la Saint-Maurice, et par la suite je départageais le bois appartenant aux différentes compagnies qui faisaient du flottage», a encore dit M.Corbin.«Mon métier de menuisier est venu comme ça.J'ai été invité à travailler dans la boutique à bois de la compagnie et c\u2019est de là que j\u2019ai commencé à construire des bateaux pour la rivière Saint-Maurice.On pouvait en construire une centaine par année, pour nous et pour les autres compagnies», a précisé M.Corbin.Georges Corbin est né à Grand-Mère, en 1909, du mariage de Joseph-Eugène Corbin et Hélène Barrette.Celle qui devait devenir son épouse, le 6 juillet 1938, est née Irène Rouette en 1914 à Pointe- du-Lac, du mariage de Napoléon Rouette et Elisabeth Comeau.Le couple a eu deux filles, et est maintenant entouré de cinq petits-enfants.«Quand nous nous sommes mariés, c\u2019était de bonne heure le matin.Ce qui n'a pas empêché de faire la noce toute la journée, du moins, jusqu'à notre départ en automobile.Georges au travail à la boutique à bois de la compagnie de flottage Saint-Maurice.M.et Mme Georges Corbin.» avec un ami, pour notre voyage de noces à Montréal.C\u2019est pas tout le monde qui avait un char, dans le temps, alors nous avons profité de notre ami qui a su nous laisser seuls assez souvent», a dit Mme Corbin.Elle avait appris la couture à l\u2019école, et, habile, elle faisait de la couture dans les maisons privées pour un salaire approximatif de $3.50 par semaine.«Les billots, qui étaient envoyés à la scierie pour faire de la planche, étaient choisis par nous alors qu'ils flottaient sur la rivière Saint-Maurice.C'était des billots de pin et d'é-pinette de 12 pieds.Tous les bateaux étaient construits en bois, et nous avions les outils électriques nécessaires pour travailler le bois.Certains petits bateaux n'avaient pas de moteur, d'autres étaient grèyés de mo teur Johnson tandis que d'autres étaient grèyés de moteurs plus gros à l'intérieur.Quand les planches nous revenaient, on les mettait en-«cageux» qu'on mettait dans l'eau de la rivière pour en faire sortir la résine», a mentionné M.Corbin.Il construit lui-même son bloc à appartements en deux parties, soit la première en 1942 et l\u2019autre en 1965.«Quand j\u2019ai commencé à travailler j'avais $2.75 par jour pour six jours de travail par semaine, et souvent sept jours.On n'avait pas le temps ni les moyens de prendre des vacances», a-t-il dit, tandis que sa femme ajoutait: «On enviait ceux qui pouvaient prendre des vacances car on aurait bien voulu, nous aussi, faire de petits voyages et visiter la parenté.Ce n'est qu'en 1959 que nous avons pris nos premières vacances payées.» M.Corbin a semblé heureux de dire qu\u2019il s\u2019était marié à temps pour s\u2019éviter l\u2019enrôlement durant la guerre 39-45.«De tous mes souvenirs, c'est celui de cette guerre qui m'a marqué le plus car elle suivait une grave crise économique et les familles ont perdu bien des êtres chers.» Maintenant, le couple profite de la vie d\u2019une façon bien «reposante», comme dit Mme Corbin.La danse occupe une partie de leurs fins de semaines car, «avant on n\u2019avait pas les moyens d\u2019aller danser, maintenant on en profite.» Lui, a un petit jardin derrière, sa maison de ville et un plus grand sur un terrain à Pointe-du-Lac.Leurs autres loisirs se comparent aux loisirs des personnes du troisième âge, selon Mme Corbin.\u2022 Le jeune couple, le jour du mariage.samedi 26 août 1989\t27A tHageol Photo \u2014 Danid Flageol) I PROGRAMMATION | AUTOMNE 1989 1* n À /,-y i-i '\\ 'I \\\u201d/ V I \" Centre Landry 1954, St-François-d'Rssi.Trois-Rivières (Québec) Tel.: 376-4409 mon choix est fait se T1\\ > \\> .- '«8»& fttelier