Le soleil, 11 août 1990, Cahier G

[" Quebec.Le Soleil, samedi 11 août 1990 Cahier NNE CHER LES ANNONCES CLASSEES LES DECES * '«Si' , .¦ K '«I V\ts-\u2018 \u2018 ; «! »/, Jean-Roch Gagnon et ses deux filles, Michele et Marie-Claude, n ont pas menage les efforts pour mettre en valeur Pizza Royale Pizza Royale a contribué à donner des lettres de noblesse à la pizza P/zza Royale n a pas invente !a pizza, mais U a contribue a donner dts lettres de noblesse à ce mets qui était surtout dégusté dans des casse-croûte, en 1(180.dans la région de Québec.Son PlHi.Jean-Roch Gagnon, a acheté Pizza Royale, sur l'avenue Royale, à Giffard.et.en 10 ans, il a ouvert 14 établissements partout en province pour mettre en valeur son concept.Pizza Royale Pizzas et cuisine familiale 14 etablissements Permis toutes boissons Service de livraison Stationnement gratuit Horaire : Lundi au vendredi : Buffet midi : 11 hOO a 14 hOO Tous les soirs : Buffet gourmet : 17 h 00 a 20 h 00 * La plupart des etablissements sont ouverts de façon continue de 11 h 00 à minuit et Ton peut commander a la carte.Le prix : Le midi : 5.75 S Le soir : 7.75$ Cartes de credit : Les principales cartes de credit acceptées par CLAUDE GOYETTE LE SOLEIL M.Gagnon n'avait pas une grande experience de la restauration quand il s'est lance dans son aventure.Il avait ete associe au restaurant-bar.Mon Oncle Charlie, de Sainte-Foy et il se spécialisait surtout dans l'immeuble.Il n\u2019etait pas non plus un grand amateur de pizza.Il a même avoue, durant l'entrevue, qu'il n\u2019en avait jamais mange avant de faire l'acquisition de son restaurant.« Quand j'ai investi dans le casse-croûte de l'avenue Royale, c'est surtout parce que j'ai vu un bon investissement et un potentiel illimité, souligne M.Gagnon.Je savais aussi que la pizza gagnait en popularité, mais plusieurs personnes étaient genees d\u2019aller la déguster au restaurant car très peu d'endroits offrait un decor et une ambiance propices pour ce mets.» Pas de modèle unique M.Gagnon et ses deux filles, Michele et Marie-Claude, n'ont pas menage les efforts pour plaire a la clientele et pour lui donner des etablissements a son goût.S\u2019ils ont ouvert 14 restaurants en 10 ans, ils ont toujours refuse de creer un modèle unique qui conviendrait a tous les franchises.S'ils exercent un contrôle au niveau des recettes, des fournisseurs.des menus, etc., ils laissent aux franchises le soin d'amenager leur restaurant en accord avec leur environnement.« Nos restaurants sont situes dans des villes et dans des quartiers differents, explique Marie-Claude.Nous essayons de respecter les caractéristiques de chaque milieu C\u2019est impossible d'imposer un modèle unique qui conviendrait a tous les endroits.Certains de nos etablissements sont situes dans des centres commerciaux et d\u2019autres donnent sur la rue.ce ne sont pas les mêmes exigences.Nos franchisés vivent avec la clientèle locale et il s\u2019impliquent dans leur quartier Ils essaient de creer un milieu qui reflete les goûts et les habitudes des clients.« M.Gagnon et son équipé ont personnalise Pizza Royale pour creer un concept intéressant pour les franchises.Ils n\u2019ont jamais paye de publicité pour lancer leurs franchises et pour attirer des investisseurs.Ils ont ete les premiers a trouver de petits réchauds portatifs et décoratifs pour garder la pizza chaude sur la table de chaque client.Ils ont décidé de faire cuire leur pizza dans des fours a bois alimentes avec de Te-rable pour donner une saveur spéciale a la pâte.Ils ont lance la mode des buffets du midi et du soir avec la pizza, d'autres pâtes et le bar a salades Ils admettent les enfants de cinq ans et moins gratuitement, en plus d'offrir 10 d\u2019escompte sur les achats au comptoir Pi//a Rovale se prepare a amorcer une autre etape De nouveaux administrateurs se sont greffes a la compagnie et ils mijotent des projets d'expansion et de nouvelles idées pour faire progresser la chaîne.M Gagnon est bien fier du chemin parcouru et l'avenir s\u2019annonce tout aussi prometteur.\u2022 -\t».\u2022 4 '.» \u2022 %\t^\t.\t.I * .\u2022 v *;_______v.i %* *\t*\t* .\t*\t\u2022\u2022\u2022 -m * m*\t-\u2022 \u2022\u2022>« partie des recettes eut vemèe a la Fondation du Club de Judo de Beauport cré#e dan» le but de favoneer le développement d une Élite régionale en Judo de calibre international 647-3311 ça sonne! TOUS LES DIMANCHES r Âm 0 j\t¦\u2022\u2022iss ^ sécastin iTÔtcé ~\tHOTEL DE VILLEGIATURE ET zf\t.\tCENTRE DE CONGRES - teTïCUJ£ RESERVATIONS: 849-4461 Ouvert le dimanche, de 16 h a 22 h TABLE D'HOTE tous les soirs a partir de F)\\aw\\iP\tKAÎ/uqflnt MENU DU JOUR ,P,,,rde SPECIAL ESTIVAL Menus légers a 3,25 $.servis entre 11 h et 17 h NOUVEAU À DECOUVRIR t à 7 du lundi au vendredi 5150, boul.de l\u2019Ormière, Carrefour Le* Saules.Réservations: 871-2771 SPECIAL DIMANCHE Fondue chinoise iviande a vcnontei * comprond 1 fondue parmesan ou 1 oignon fronçais e* the ou cafe | Surveiller nos outres speciou» X MUSIQUE ET DANSE avec GILBERT GAGNON du mercredi au samedi .jt i a compter du Ws 1 pr a< 1er août) 1(1 RESTAURANT CHAMPETRE ûllmz JKcexmJ SEUL ou EN GROUPE VERRIERES CHAUFFEES pouvant accueillir de 1 à 180 personnes e Une autre terrasse .un environnement agréable! e Divertissements gratuits pour nos clients piscine, petanque.fers, volleyball, etc.\u2022 Repas pour gens d affaires a compter de 7.50 S * 10 minutes de Quebec Stationnement | facile et Bfafuif 610, chemin Olivier.Bernieres.RÉSERVATIONS: 831-0222 Quebec.Le Soleil, samedi 11 août 1990 LA BONNE CHERE G-3 Rencontre de l'Association canadienne pour la presse gastronomique et hôtelière Un méchoui à Bernières et une impressionnante ronde des vins I.Association canadienne pour la presse gastronomique et hôtelière a eu une journée bien remplie a Québec récemment.La rencontre a été couronnée par un méchoui à Bernières.à la ferme des Daoust.Paul Daoust.professeur-négociant-amateur de bons vins, a intéresse l'auditoire par ses commentaires sur la culture des dizaines de variétés de fraises, sur la fa^on de les reconnaître et les servir par JEAN-GILLES JUTRAS cciaocrinon speckle Le banc d'essai des fraises n'a peut-être pas été aussi rigoureux qu'on l'aurait souhaite, mais chacun s'est regale de ces jolies baies rouges tant et si bien qu'on en avait pris les couleurs radieuses.LE SOLEIL a déjà fait echo d'une dégustation comparée de fraises, realisee sous la direction de Paul Daoust.il y a quelques années.Les amateurs sont souvent surpris de constater tant d aspects differents des fruits quand on les met en comparaison Le tour de broche C'est Guy Cduffope.autrefois du Savoie et du Grand Duc.qui a preside aux « fourneaux » en plein air (pour l\u2019occasion) pour la cuisson de l'agneau frais du Quebec.comme il se doit.Lentement et longuement soumise a l'uniforme chaleur du charbon, judicieusement arrosee du beurre aromatise qu'on acait renferme a l'inteneur de l'animal, v ers 18 h 15.la bétc fit son apparition, toute doree.au grand plaisir des convives On s'apprêta rapidement a la découper pour que chacun ait sa large part Les liquides Guy a fait la preuve qu'il avait encore la main et nous avons goûte la.un agneau dont plusieurs se lécheront les doigts longtemps \u2019 Pour arroser ce plat de choix, bien réussi par le maitre queux, les convives bénéficiaient d'un beau choix de vins.Voyez plutôt La récolte française 1990 peut être exceptionnelle comme désastreuse (Selon AFP) \u2014 Ensoleillement exceptionnel mais aussi sécheresse : le millésime 1990 s\u2019annonce pour le vin français comme celui du « meilleur comme du pire », estime Pierre Rouquié, de l\u2019Office national interprofessionnel du vin (Onivins).Les conditions climatiques favorables peuvent donner une récolté en qualité et en quantité exceptionnelle, mais peuvent aussi la transformer en desastre, si les viticulteurs ne savent pas gérer le \u2014 cuisines, pour s'occuper de l âchât de l'equipement et il avait même participe a l'engagement du personnel II avait compose une carte de base et il avait commence a servir des tables d'hote pour le repas du soir.Les proprietaires ont decide d'employer la formule du buffet, midi et soir, et ils ont conclu qu ils pouvaient se passer de ses services Tout s'est passe très rapidement et le chef se retrouve devant rien ¦ La Medina Le restaurant La Medina, rue Saint-Jean, se specialise dans la cuisine méditerranéenne et c u i sj \\ r.I MS I INC r IV L W LE SAINT AMOUR VAl I T DE s r * TIONNfcMtNT aux A 418-6*4 06'67 française.Le propriétaire.Omar Bellouli.fete ce soir le deuxiemme anniversaire de son etablissement.Il a decide de gâter sa clientèle en lui présentant un spectacle avec une danseuse du ventre pour accompagner le repas.Parmi ses tables d'hote, il offrira un méchoui (agneau rôti) a volonté et il complétera le repas avec un digestif gratuit.Le prix de cette soiree n'est que de 19.95 8 et les clients pourront aussi déguster un vin blanc marocain.Special Coquillage, que le restaurateur a fait venir en importation privée.Restaurant authentique des Indes le KismeT \u2014BUFFET À VOLONTÉ i\u2014' \u201c\u201cjeudi, ven \u2022» dim soit 12~\u2018àl6*\" Spécial midi à poiikds 3,25$ TABLE D'HÔTE TOUS LES SOIRS à parts U» 12,95 $ ¦\tLe Manoir de Gruyères Chantal Lachenal et Gianm Mannom sont installes a Chateau-Richer sur l'avenue Royale et ils ont créé un petit coin de Suisse bien svmpathique Ils sont ouverts du mercredi soir au dimanche soir, de 18 h a la fermeture Pour l'instant, ils ont décidé de ne plus offrir de tables d'hôte qui présentaient trois visages différents de leur pays.Ils offrent donc, a la carte, six sortes de fondues au fromage, la fondue chinoise, la raclette a volonté et l\u2019entrecôte genevoise gratinée avec salade.Tous les dimanches midis, ils présentent un bulfet raclette et le chansonnier Bernard Cimon anime le repas.Si des groupes veulent reserver et désirent obtenir des spécialités suisses, Gianni Marinoni se fera un plaisir de les satisfaire.¦\tLe Balico Le restaurant Le Balico.rue Bourlamaque, specialise dans les poissons et les fruits de mer frais, n'est jamais ouvert a l\u2019heure du midi et il parait que ça fera bientôt deux ans.Comme quoi c\u2019est bon de se rafraichir la mémoire car je me suis cogné le nez sur la porte fermee deux fois il y a quelques temps ! Pour la saison estivale, c\u2019est aussi ferme les dimanches et lundis.Mais Neji Saidane et son épousé.Guylaine Begin, attendent les clients les autres soirs de la semaine en leur offrant des produits frais que le chef commande tous les jours dans les poissonneries locales.M.Saidane se rend dans la salle avec un grand plateau qui contient tous ses poissons et il explique aux clients comment il peut les faire cuire et quelles sauces peuvent les accompagner ¦\tPasseport gastronomique Le bref sur le Passeport gastronomique Ghislaine Dugal dans le journal de samedi dernier a fait jaser.C était indiqué que les utilisateurs du Passeport devront désormais payer un pourboire de 15 u sur la tacture totale avant qu ils aient obtenu leur reduction.Certains passeports ont déjà ete vendus et ils ne contenaient pas cette modificiation a l\u2019article 5 Des lecteurs ont donc communique avec LE SOLEIL pour savoir ce qui se passait.Après vérification avec M.Dugal, il semble que les restaurateurs n\u2019ajouteront pas automatiquement le 15 % sur la facture et que cela est laissé a la discretion des clients comme les autres années.Pourquoi alors avoir ajoute une clause qui se lit comme suit : un pourboire de 15 % sera calcule sur le prix total de / addition avant la deduction et en haut de cette notule avoir indique en majuscule: IMPORTANT! ¦ Pour les vacanciers Une nouvelle station touristique vient de voir le jour près de Louiseville dans la Mauricie, précisément à Saint-Paulin II s agit de la station tounstique Le Baluchon, qui comprend quelques chutes et surtout une auberge et un restaurant dans un ancien moulin a scie Lne salle à manger est en activité et restera ouverte, semble-t-i! douze mois par annee La carte comprend un menu santé, un menu pécheur, un menu campagnard et quelques plats a la carte.La terrine de canard aux pistaches, le pot-au-feu.les téTes de violon a la creme fouettee.la fleur de pétoncles a l'ecorce d'orange, les fraises au sucre d'érable sont quelques-uns des plats que le client peut dégusfer dans ce nouveau centre récreo-touristique ¦ La Flambee Une erreur s'est glissée dans le reportage sur le restaurant La Flambee.de Levis.Le numéro de telephone pour les reservations est 837-3616 et non 827-3661.Nos excuses pour les inconvénients que cette erreur a pu causer.i ** Omar Bellouli et son épousé célèbrent ce soir le deuxieme anniversaire de leur etablissement, La Medma.rue Saint-Jean 7EO, rua Satnt-Jaan.Rm.: 523-079» T ^ Offrez-vous la fable de la famille Dufour La table d'hôte \u2022\tHotel Val-des-Neige$ \u2022 Auberge La Pignoronde MontSamte-Anne 827-5711 Baie-Soint-Paul 435-5505 \u2022\tHotel Cap-aux-Pierres \u2022 Hôtel Tadoussac isie-aux-Coudres 438-2711 Tadoussac 235-4421 OU LE BRUNCH DU DIMANCHE qui sort de l\u2019ordinaire de l'hotel Cap-aux-Pierres RÉSERVEZ MAINTENANT ET BON APPÉTTTI Le restaurant TKaeuxir St-fax* 1734 I II ILIUM\u2014, |TlUMnn fti Ou mardi au dimanche a partir de 17h.BUFFET 14»» Tous tes soirs Rôti de boeuf, poissons frais À 20 minutes du pont de rile 1451.chemin Royal.St-Jean.i.O.Voisin du Théâtre Paul-Hebert RESERVATIONS 829-2915 FLEURISTE (1989) INC.PLAZA LAVAL\tW3-I711 2750, CHEMIN SAMTI-FOY PLACE I0U AS-ROY AL CARREFOUR VARIER mandat-poste ou votre chèque de 45 S fait à l'ordre de PASSEPORT GASTRONOMIQUE J.DUGAL.avant la 30 AOÛT 1990 à ladresae survarèa: PASSEPORT GASTRONOMIQUE J DUGAL 863.rueThttosau Cap-de-ta-Madateine (Québec) ORT?A» 1 (880) 646-2233 (am frais) RESTAURANTS PARTICIPANTS: La Ferme Ojcrta\t\u2022\tReslaurani Venise Auberge du Trésor\t\u2022\tAu Grand Quai La Maison\t\u2022\tUGwNam Oeschambault\t\u2022\tManon Taschereau Restaurant\t.\u2022 U Portugais TaiMaRat\t#\tLn Patrimoine Clicz Patrick\tLs Péciiliwo Le Bordelais\t\u2022\t««.anari» \u2022\tLa Roche\t\u2022\tLa Snrra Bistro F*,*MM*\t\u2022\tAux Serons \u2022\tL ExcnNtoce\tde le Coulee \u2022\tLe Maison\t\u2022 Rameau d'OHvier J ichereau Ouchesnay ,\tGamelle \u2022\tle Si-Stanislas\t\u2022\tgu \u2022\tDalmo\t\u2022\tLa Maàerets \u2022\tlaTasle Vin\t\u2022\tla Cressonmere \u2022\tHobday Inn\t\u2022\tL'Etlel de Serre \u2019,££,*«**** i M Pierre Montminy Monsieur Pierre Montminy de notre service aux chambres.a ete sélectionne employe du mois de juillet 1990 Ce dernier s'est particulièrement distingue par son excellent travail ainsi que par sa courtoisie envers notre clientele et ses collègues de travail / / //// //7\\ sdrAv mn f /, * (ANN) \t TABLE D'HOTE\t 'orrore de Coeur au en\ton ?ona a'crfichauf a ta mousse au\t saumon fume\t f-ew 'ote Oe oe fancies aux poires\t Potage du jour\t L tnguine alto Vongote\t15,S4 fon&iitni au Pesta\tlô\u201914 t'uie aiiaCcoreiC\t17!>0i Duo de caille) au hj^gri\t18,!>' F sc jionecfe veau\t ana Vo'Or.\u2019ame\t19,v b é* mignon oc porc\t c orange et au poivre\t20\"14 invol*'ni ona Pc-moritese\t23*\u201c \ts'on PtSTAURANT Cuisine italienne nliO0 .e®0\t* Ferme les lundis CHEZ C iMBERTO 770 de l'Alveme Prolongement de Des f rabies Quebec QC 527 4442 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