Le soleil, 18 janvier 1992, Cahier G

[" L» Soleil, samedi 18 janvier 1992 LA BONNE CHERE LE SOLEIL C.Mi h 'ê ;\t^ 1 \t Jean Soulard porte deux chapeaux, mais il garde son uniforme de chef et de cuisinier, même quand il rencontre des clients dans son rôle de directeur de la restauration du Hilton Quebec Chef exécutif et directeur de la restauration au Hilton Québec Jean Soulard porte deux chapeaux Jean Soulard porte deux chapeaux depuis octobre 1990 et la tête ne lui a pas grossi pour autant.Ses responsabilités se sont accrues car il est devenu directeur de la restauration, en plus de conserver sa toque de chef exécutif du Hilton Québec.Mais il est resté le même, toujours aussi humble et aussi disponible, malgré une charge de travail plus lourde.Et il reçoit régulièrement les clients dans son petit bureau près de la cuisine principale.LE SOLEIL C'est son royaume et il se sent a l'aise au milieu de ses cuisiniers.Ce n\u2019est pas la première fois que son patron lui demandait d'occuper le poste de directeur de la restauration et il a fini par céder.même s\u2019il demeure d\u2019abord un cuisinier.Il consacre peut-être un peu moins de temps a sa passion, mais il trouve le moyen de mettre son nez dans les chaudrons.Et ne le cherchez pas à 14 h car il prend encore le repas, dans une petite pièce, avec ses assistants.« J'ai hésité à accepter ce double défi car la tâche de chef executif est déjà très prenante, souligne M.Soulard.Mais le contexte économique difficile et le fait que les directeurs de la retauration changeaient régulièrement et qu'il fallait toujours recommencer leur * ° i> i \u2022 \u2022 * * 22 choix de TABLES D\u2019HÔTE o partit do 18*5$ MOULES - FRITES - BIERE 1Q95$ MOULES À VOLONTE a partit de 1 g95$ 255, rueSomt-Paul 692-0233 LE GRAND PORTNEUF apprentissage car ils n'etaient pas du milieu québécois m'ont amené a dire oui.Avec le directeur général.nous avons aussi allégé un peu la tâche et confié des responsabilités à d\u2019autres personnes.Je le répète souvent, mais c'est vrai ; je ne pourrais accomplir le travail si je n'etais pas seconde par une équipé compétente et motivee.» Une bonne équipe M.Soulard est bien entoure par ses assistants dans les cuisines.La comptabilité est réalisée par des spécialistes, un maitre d'hôtel (Jacques Poiner) s'occupe des restaurants, deux personnes (Carole Racine et Bernard Iæ-panse) sont responsables des banquets et, surtout, le chef est seconde par une secrétaire en or, Aline Theberge.qui démêlé un peu le travail et qui accomplit de nombreuses tâches.M.Soulard aime Restaurant lUîhpaüle A l'occasion de notre 22e anniversaire 50% de rabais sur notre table d hôte seulement et sur presentation de cette annonce avant le repos Un seul coupon por client.Valide fusqu ou 22 |onvier 1992 MOULES ET FRITES A bien déléguer ses pouvoirs et donner des responsabilités à ceux et celles qui l'entourent.Malgré tout il arrive que le chef et le directeur de la restauration ne sont pas d\u2019accord et c\u2019est problématique car M.Soulard doit bien peser le pour et le contre s\u2019il ne veut pas perdre sa crédibilité.Les cuisiniers et les spécialistes du service dependent de lui et ils surveillent ses réactions.Mais M.Soulard ne semble pas avoir la vie trop dure et il a la situation bien en main.Il ne craint pas d'agir et de prendre des décisions, tout comme il n\u2019hesite pas à consulter et a demander l\u2019avis des personnes autour de lui.Pas un trip de pouvoir Durant l'entretien avec le journaliste du SOLEIL.M.Soulard parle d'ailleurs plus souvent de la satisfaction de la clientèle que de ses deux titres.Il ne vit pas un trip de pouvoir et il ne s'opposera pas si jamais sa chaine hôtelière veut revenir sur sa decision d'engager un directeur de la restauration.Il aime l\u2019expérience, il a élargi ses horizons, il touche à des domaines comme la publicité, l\u2019impression des menus, l'engagement d'une pianiste, un domaine dont il ignorait l\u2019abc, mais il apprend vite et ce sont des cordes de plus à son arc.« C'est une expérience enrichissante et c\u2019est plus facile d'ètre sur la même longueur d'onde avec soi-méme qu\u2019avec une autre personne, explique M.Soulard.Cumuler les deux fonctions comporte plusieurs avantages et j\u2019ai une voie d\u2019ensemble encore plus complète de toute l\u2019opération et la gestion de l'hôtel.J\u2019assistais à presque toutes les réunions auparavant.mais je n\u2019avais pas le pouvoir de décision.Être chef executif m'ouvrait bien des portes car je devais donner mon opinion sur plusieurs sujets, mais je peux maintenant participer davantage au processus de decision.» De la corde a volonté Jean Soulard adore son travail et il ne compte pas ses heures.Il s'entend très bien avec son directeur général.Gérard Viardin, qui n'a pas peur de lui donner de la corde.Il est vrai qu\u2019il est bien en- racine dans le milieu et qu'il le connaît sur le bout de ses doigts.Les directeurs généraux et les directeurs de la restauration passent.mais le chef exécutif reste au poste et c'est lui qui sert de pont quand les nouveaux cadres arrivent à Quebec.M.Soulard aurait eu l'occasion d\u2019aller travailler dans d'autres Hilton, mais il est bien enraciné dans notre region avec sa petite famille et il n\u2019a pas le goût de déménager.Jean Soulard n'a pas change et les relations avec les employés non plus.Quand un employe le croise dans l'hôtel, l'habituef bonjour chef retentit comme depuis de nombreuses années.Il est copain avec tout le personnel et il prend toujours le temps de s'arrêter et de parler avec les gens.Il ne se place pas sur un piédestal malgré ses nombreux exploits et un inconnu qui entre dans les cuisines ne le distinguera pas parmi son personnel.Pas plus qu'il ne saura qu'il est directeur de la restauration a moins qu'il ne lui pose la question.Des qualités de leader I^a capacité de travail de M Soulard est impressionnante et SERVICE DE VALET TOUS LES SOIRS 0ES18H VOLONTE 1095S 9, rue Buade, Québec (a deux pas du Château Frontenac) Réservations: 692-2450 ^ restaurant^ H \u2018Veàkâme v *T\u201e5j.ry?J*\t- ddicei «te iafr* de ienteUne * - w-\tLes huîtres giacees au sabayon ()tllR?P£ 27, Ste-Angèle Québec 692-3835 TABLE 0 HÔTE MIDI ET SOIR PREPOSE AU STATIONNEMENT Le potage a la tondue de poireaux La salade panachée Us scampis au beurre d\u2019ail et les noix de Saint-Jacques a la nage ou le faisan au calvados et la caille farcie au foie gros Les mille douceurs SALONS PRIVES POUR CROUPES Cote.the.tisane 24*5$ \u2019V*c< « 3BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM BBM g \\r-iz Gotf - Ski 0f>9 Zoo modèle 620.140$ Tel 627 2187 197 MAISON: REPARATION/ ENTRETIEN ENTREPRENEURS A 527-3839 Menuiserie generale plomberie, t roge de lomts, prix 1res compe titifs.estimation gratuite.Al, 666-5076.menuiserie generale, céramique, plomberie.etc., bas prix, garanti.Al.renovations interioures, extérieures, qualité garantie, 847-0097, 845 0621 A 681 9255, taints sans sablage, plâtre.25 ans d expe rience, ouvrage garanti.A 84/0303 TIREUR de joints of fre ses services, ouvrage garanti.A 577 8622 MENUISERIE generale intérieure, exteneure A 661-7404.A a Z, ban prix, travail garanti A 624 2272 menuiserie, toiture, sous-sol brique, sablage plancher Al renovations, menuiserie.15 ans d'e*perience.843-0)79 Pierre.A BAS PRIX, ferais peinture et travaux de tous genres 622 2590 A BAS PRIX, homme a tout faire Tel 688-7759.AMELIORATION, reparation tout genre, renovations sous-sol.847 9599 ARMOIRES de cuisine sur mesure, nouveau design, 25 ans d experience, 661-0632.BAS PRIX, estimation gra- i fuite, travail garanti, finition inferieure et recouvrement de plancher, 655-4678.BEN RENOVATIONS, meson, intérieur extérieur sous-sol.armoires meubles eben-sterie 836 3999 ELECTRICITE, prix plus Que bon renovations, prix special sur entree électrique, chauffage Longis Labrie Enr.658-3463 ELECTRICITE, cnouttoge électrique, changement entree.656-0385 ENTREPRENEUR, eiectncien, installation, reparation Chauffage electnque.Estimation gratuite Yvon Lop'onte 663-4218.524-8856 HOMME d experience ferait joints peinture references 66/ 2928 JOINTS gvproc.finition de sous sol, menuiserie, ouvrage de tout genre.628 5674, 626-2362 MENUISERIE.Tirage de joints, peinture, estimation gratuite, 529 5844, 666-9458 MENUISERIE, gypse, tire teints, amenagement sous soi.666-/784.MENUISERIE, peinture Plomberie, 847-3257 872-2375 MENUISERIE peinture tous travaux, etc 877-8581 MENUISERIE, renovat\u2019ons.finition de sous sol 831-8726 NETTOYAGE tapis, meubles, grand menage, service hebdomadaire.Déblaiement toiture.Escompte 30% 833-4495, 687-1423.PEINTRE avec carte de comoe fence, tireur de joints.681 9287 197 RCRAJUTKM, ENTRCTIEM ENTREPRENEURS PCINTKC d «ip»,tenet, ev tlmalidn tratuit».5114111 PEINI»E dexpenence travail mtnutieui.bon pri » ts)ié9> PEINTRE tapiuier lointv experience.171 02M PLOMBIER d experience lerpit \u2022rovau» renovation et reparation, reçu» d impôt 177 »2M PORTE DE GARAGE \u2022lectriQue manuelle, entretien reparation.24h Cellulaire 543 7827 POSE céramique, 'apis, prêtart.ouvrage garanti T«t 622 7398 POSE, sablage de planchgrs de bots franc, estimation gratuite.847 0086 RENOVATION generale toi'ures.revetemen', 626 5314 RENOVATION generale trovo»! soigne garantie bon prix 524-0456 RENOVATION intérieure et exteneure, maison tout âge.822-0630, 667-4259 4QQ MARCHANDISES laa diverses 2\tPAIRES Ski fond (pofnture 7-8) grondeur 180 190 50 $ choouo 1 econoir 25 ?contrôle sons conduite 750$ 1 ordinateur Commodore 3\tdans 1.C128 C64CPM gratuit a rachat des logiciels de base et ?de 500 programmes éducatifs 600$ 843-050/ EVAPORATEUR de marque Mercure 4X14 ?2 nonnes Stainless ?cheminee ou complet très propre 1800$ négociable Jour 1-774-6/59 soir 1-774 3892 A VENDRE couse TRANSFERT Plymouth Reliant 1984 Appareils électriques Scie a ruban Bon etot, bon prix.522 0490 BUREAU vestiaires, tables, b»-ohotneques 200 chaises empilables.Mino 525 4741.529 1186 PRE MOULES 10$ a 40$ evier 35$; toilette 65$; bain 80$ radiateur electnque 20$ 0 30$; 667 9689 SCIE circulaire et scie sauteuse, Black & Decker, 50 S chacune.872-9476.CHAUDIERES d'eau derable de ?gallons.652-914J LIQUIDATION bom.bom tourbillon.accessoires, bos prix.872 5240 2Q4 MATERIAUX POUR notre 7ieme anniversaire, on paie le 7% de TPS sur 7 oro duits Plancher chêne 67, #i 87.Select 97.pre-vemi 1 47$.prefini J 97$.sur bois 5 97$.Tuile salle de bains 1197, melommc 5x6 5.97.i 9 97 Tablette 1x8.i 67$ Mclo lite 1,7.4 97.blanc 5 9' 5/8 6 9/$ Panneaux exotiques chene et era bie 18.97$.tuile a plafond 2 «4 1.67$, bois traite a prix de liquide tion Valide lusquau 18 ionv.92.Pave?et emporte?BERNIERES 418 836 3636 Nous défions la competition Matériaux a moins cher que tous! 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LABRECQUE (Mane Lemieux) F* \u20ac ¦ Maigre ton depart, ü y a un an, tu es restee pres de nous dans nos pen-sees dans nos souvenus.Tes enfants Claudette et Jacques veulent souligner cet anniversaire par une messe qui sera célebree le samedi 25 janvier 1992, à 16h30, en l'église St-Louis de France.Nous remercions les parents et amis qui s\u2019uniront à notre famille fiar leur présence ou buts prières.LATUUPPE (Gisèle Bergeron) «T ^ Le samedi 18 janvier 1992, à 19h00, en l\u2019eglise de St-Emile, sera célébrée la messe anniversaire à la mémoire de dame Gisèle Bergeron Latulippe.Nous remercions parents et amis qui se joindront a nous pour cette célébration.Fernand et ses enfants.LAURENDEAU (Eusta-che) ,v flk Le samedi 25 janvier 1992 à 16h30 en l\u2019église Notre-Dame de l'Espe-rance, Giffard sera célébrée une messe anniversaire à la mémoire de Monsieur Eustache Laurendeau, époux de Dame Cécile Lambert.Merci aux parents et amis qui s'uniront à la famille pour cette célébration.OUELLET (Laurette Cloutier) Le samedi, 25 janvier 1992, à 19h, en l église de St-David de l Auberi-vière sera célébrée une messe anniversaire à la mémoire de Mme Laurette Cloutier.Merci a tous les parents et amilels qui s uniront à nous pour cette célébration.Offrez un cadeau précieux à la vie En commémorant le souvenir d un être cher Aidez à voir venir le pur ou le cancer ne causera plus de perle humaine LA SOCIÉTÉ DE RECHERCHE SUR LE CANCER C.P.183.PI Bonaventure Montréal HSA 1H8\t?Tél : (514) 861-9227 PETITCLERC (Marie-Anna Bour beau) 04 Un service anniversaire sera célébré a la mémoire de Mme Marie-Anna Bourbeau Petitclerc, le vendredi 24 janvier 1992 a 19h, en l\u2019eglise de St-Augustm.Merci aux parents et anus qui s\u2019uniront a la famille pour cette celebration.GRANDS remerciements au Sacre-Coeur-de-Jesus et au Pere-Lehèvre.pour faveurs obtenues, avec promesse de faire publier.G.V.GRANDS remerciements au St-Esprit pour faveur obtenue, avec promesse de faire publier.G.A.T PLAMONDON (Charles-Auguste) Le samedi 25 janvier 1992, à llh., en l\u2019eglise St-Pie X, sera celebree le service anniversaire de M.Charles-Auguste Pla-mondon.Merci à tous ceux qui s\u2019uniront a la famille pour cette occasion.THERIAULT (Edmond) Un service anniversaire sera célébré le samedi 25 janvier 1992 a 17h00 en l'église St-Coeur de Marie en la mémoire de monsieur Edmond Theriault.Merci à ceux et celles qui s\u2019uniront à la famile pour cette célébration.TURGEON (Alphonse) \u2014 Le samedi, 25 janvier 1992, à 16h., en l'église St-Albert Le Grand, sera célébrée la messe anniversaire de M.Alphonse Turgeon, époux de dame Thérèse Turgeon.Un merci sincère à tous ceux qui s'uniront à la famille pour cette occasion.760 FAVEURS OBTENUES REMERCIEMENT au Sacre-Coeur pour faveur obtenue avec promesse de faire publier.F.F.REMERCIEMENTS au Sa cré-Coeur pour faveur obtenue.Que le Sacre Coeur de Jésus soit loue, adoré et glorifié à travers le monde, pour des siècles et des siècles.Amen.Dites cette prière 6 fois par jour, pendant 9 jours, votre prière sera exaucée, meme si cela est impossible N\u2019oubliez pas de remercier le Sacré-Coeur ayec promesse de publication quand la faveur sera Obtenue.L.G.REMERCIEMENTS a Dieu Fils Jésus pour faveur obtenue avec promesse de publication.G.J.REMERCIEMENTS au St-Esprit pour faveur obtenue avec promesse de faire publier.M.LC.D REMERCIEMENT au St-Esprit pour faveur obtenue avec promesse de faire publier.C.E.R.ST-ESPRIT qui m'éclair cis tout, qui illumines tous les chemins pour que je puisse atteindre mon idéal, Toi qui me donnes le don divin de pardonner et d'oublier le mal qu'on me fait et qui, dans tous les instants de ma vie, es avec moi, je veux pendant ce court dialogue Te remer cier pour tout et confirmer encore une fois que je ne veux pas me séparer de Toi à jamais, même et malgré n\u2019importe quelle illusion matérielle.Je désire être avec Toi dans la gloire éternelle.Merci de Ta miséricorde envers moi et les miens.(La personne devra dire cette prière pendant trois jours de suite.Après les trois jours, la grace demandée sera obtenue même si elle pouvait paraître difficile.Faire publier aussitôt la grâce obtenue sans dire la demande; au bas, mettre les initiales de la personne exaucée.) M.B.795 MONUMENTS GRANIT J.D.INC.1105 ST VALUER 0 OUEBEC (Près du omehere), 527-945-1 THERIAULT & FILS 710, lore Avenue.Quebec 524-1 Sél ftcmmimfnfô Alcide Beaulieu famillr* Beaulieu remercie smeerement parents et amueis oui ont témoigné des marques de sympathie lors du décos de M Alcide Beaulieu soit par of frandes de messes, visites au salon assistance aux funérailles.envois de fleurs, don* pour recherche Veuillez œnsiderer ces remerciements comme personnels Son épouse Helene Ses enfants Danielle.Syh Serge.Sebastien Æ emernementô Bi/ier Renée Pourquoi je ns pourquoi je pleure Pourquoi |e vis pourquoi te meurs Plus que toute autre tu connaissais la lourde signification des premiers mots de cette merveilleuse chanson Parti rejoindre ceux et cetteF\tI son ami Mike Langlois en souvenir de Renee ôecedee a la Maison Michel Sarra/m.le t9 septembre 1991 remercie tous les parents et ami(e)s pour toute marque de sympathie Veuillez\t^ considérer ces\t£ remerciements comme -personnels ^COOPÉRATIVE FUNÉRAIRE du Plateau (Depuis 1972) SERVICE DE CRÉMATION ARRANGEMENT PRÉALABLE SERVICE TELEPHONIQUE JOUR ET NUIT \\ Administration: 963, av.des Érables, 529-0035 DIGNITE, COURTOISIE.DISCRETION r G-10 - Quebec.Le Soleil, samedi 18 janvier 1992 Hatez-vous, cette offre est sur ses derniers ' ,i;WPWrrn\"'\" S'/,/,,,,- Sentra DIX 1992 Il y a mille et une raisons de ne pas rater cette offre.D\u2019abord parce qu'il s\u2019agit d'une Sentra DIX 1992 qui possède l'un des plus puissants moteurs standard de sa catégorie, soit 110 chevaux à 6000 tr/min.Ensuite, parce qu'elle est protégée par l'Engagement Satisfaction Nissan, le programme de services aux propriétaires le plus complet au Canada.Et à un prix aussi bas que 10444 S*.inutile de chercher plus loin Mais hâtez-vous.Passez chez votre très sympathique concessionnaire Nissan avant qu'il soit trop tard Les gens avisés lisent toujours le petit caractère et bouclent toujours leur ceinture de sécunte * Prix spécial pour la Sentra DLX 1992 avec transmission manuelle en vigueur pour une période limitée, taxes, transport, preparation et immatriculation en sus Le concessionnaire peut vendre a un pnx moindre Votre^sympathique concessionnaire NISSAN "]