Le soleil, 16 mars 2002, Cahier H

[" Cahier H LE SOLEIL I.K S WIKIW h> M \\KS ilMI-j PLAISIRS PARTAGÉS Monologues.j\u2019y étais ! Reœttes irlandaises: de la soupe aux pommes de terre au gâteau Guinness H 4 Le Dazibo Café: le respect de l'esprit irlandais, assaisonné d'une agréable sociabilité H 8 DÉCOUVERTES r L\u2019excitatioii pouvait se lire dans les I yeux de ^ chacune Francine Ruel Plaùtrsiÿ'lesoletl.corn CoUaboratum xpenale NOUS sommes toutes là.29 au total, énervées comme des puces.On nous a donné rendez-vous dans une salle de répétition du T.N'M (Théâtre du .Nouveau .Monde).On parie toutes en même temps, bien sûr.Des rires fusent.Des retrouvailles ont lieu.«Ça fait longtemps que je ne t\u2019ai pas vue, tu as l\u2019air bien.» « Tu étais tellement bonne dans le Shakespeare, tu m\u2019as fait pleurer ! » « Tu es enceinte ?C\u2019est génial.C\u2019est pour quand ?» 11 y avait là, les discrètes, les célèbres, les exceptionnelles, les débutantes, les timides, les nerveuses, la metteure en scène et la productrice.Moi aussi j\u2019y étais.11 n\u2019y avait que des femmes.Blanches, noires, autochtones.L\u2019excitation pouvait se lire dans les yeux de chacune.Le trac aus-__________________si.Il en va de même chez les actrices.Même les plus célèbres.Nous étions toutes là pour la même chose.La générale et en fait le premier enchaînement de tous les textes d\u2019un spectacle-bénéfice, à ro-rimte 20 pour importer à QucImh* la h.rmule du resto français apportez vom* vin.si populain* à Montoml.IVpuis.la namme du jra/.de la euisinièrt' de iv saucier surtloue ne s\u2019t'st jamais eteintt'.Lettres d\u2019or '4 Le Collège des ambassadeurs du vin au Québt'e, créé en i999 à l'initiative de la SAQ, réunit en son sein des sifmatures aussi reconnues que celles de >Iean-(îilles Jutras, Nicole Barrette Ryan, i\u2018ierre Cazalis, Champlain Cha-rest, Daniel Faresc, Martin (Josselin, (jaston L'Heureux.l)on-.Iean l.éandri.Yves .Michaud, (îuy Racine et .iules-F Roiseux.On lui doit l'heureuse initiative d'avoir créé le concours « I.,cs prix Carte d'or ».Ces prix permettront de mettre en valeur la contribution des restaurateurs du Québec en matière de promotion et de commercialisation du vin.Mesdames et messieurs les restaurateurs et restauratrices, voilà assurément l'occasion de faire reconnaître vos mérites.Inscrivez-vous ! Le concours est ouvert à tous les titulaires de permis au Québec et il est jfratuit.Pour notre répion, renseipnez-vous auprès de (îhislain K.Laflam-me, secrétaire du collèpe.(64.3-4360).Cette Carte d'or, j'espère de tout cœur que mon ami, Adolfo Bernardo, du Graffiti, se la verra remettre.11 la mérite mille fois.Un hommapi* incontournable à la diversité d'une cave, qui compte près de 400 variétés d'étiquettes et à la pertinence du travail effec-tué par ¦ une équipe quant au choix des accords proposés.l\u2019arler de \\in avec Adolfo est tout une aventure, pleine de surprise, car au-delà du connaisseur, il y a le jouisseur, intarissable et inattendu.Je vous en rt'parlerai.LECTURE Passons d'un passionné à une passionnée ! .M'»'' Vaupeois possède une qualité d'autant plus prande qu'elle .se fait rare ! Elle a l'enthousiasme communicatif.et l'apencement de sa librairie en est l'expression la plus concrète.Sous des dehors teintés de bohème, tendance quartier latin, elle fait preuve d'une ripueur de pensée que seule la pénérosité de .son rire Aient tempérer.Sa seule \\Taie passion, la seule que je lui connaisse, est celie des livTes.Elle en parle avec la même passion que celle des \\ipnerons artisans lorsqu'ils évoquent leur cave où dorment do précieux flacons.Au hasard d'une de ces con\\'ersa-tions, où les plaisirs de la bouche ri\\'a-fisent avec ceux des yeux et des oreilles, elle attira mon attention sur deux ouvrapes, d'une complicité tota-¦ le quant au fond, la pourmandi.se.Jérôme-Henri Dejardin jhdejarritndilookca Collahoratum spenale .Main Leypnier et .Jacques Guillard.sont assurément des enfants du X.\\' siècle ayant \\écu.par la pensée au .\\1.V tant leur sensibilité semble être issue d'une époque surannét'.Édition Hachette.49.9.5 S.CES PLAISIRS 1)E LA ME ! Plonpi'ons un peu plus dans le monde révolu des plaisirs aujourd'hui contestés.Ceux qui mêlent alc«M)ls forts et purs havanes, avw.en prime un frisson chocitlaté! Ouvrons avec délectations ce dyareti, alcools d-chocolat ', un transport immédiat au pays des mille tentations.Tentations que notre .société moderne exipe que nous refrénions.Dommapi', mais c'est comme (;a! Constantin Panu-lesco nous entraîne dans un dédale d'émotions fortes et parfois sucrées, où se croisent des personnapes pittoresques, de (Iroucho .Marx à Winston Churchill et Mark Twain, qui déclara un jour : « Si on ne peut pas fumer au paradis, je n'irai pas.» Ici encore, une ode à la pourmandise, à la fois délicate et outrancière.Édition Proxima.1.59 papes, ,54,9.5 S.SOUS LE SIGNE DU POISSON En farfouillant un peu plus aux rayons des ouvrapes « petit format », je découATis ce même jour un intéressant recueil portant sur 100 recettes consacrées aux poissons.I^s éAident la cuisson du poisson ! Bien des professionnels déplorent, a\\\u2019ec raison, une tendance à le cuire trop lonp-temps.Si vous voulez rectifier le tir, procurez-vous ces 12.5 papes, publiées aux Éditions Ouest-France : Le poisson, 100 recettes, 9.95 S.A propos de poissons, que diriez-vous, pour l'accompapner.d'un Château le Prieur, Entre-Deux-Mers.Ce fils de Gironde reporpe à merA\u2019eille de 40% sauvipnon, 40% sémillon, 20% muscadelle.Propriété de la famille (Jarzaro, qui éveille ses vins à la vie sur 70 hectares dans l'Entre-Dcux-\u2022Mers et six autres dans le Libournais.Un Entre-Deux-Mers produit en quantité volontairement limitée et qui réconcilie ceux et celles qui.parfois, et à juste raison, furent déçus par l'appellation.Un A\u2019in de prande lumière, plein, tout en aprumes et auxquels il a su subtiliser la plus intéressante des acidités.Château le Prieur (SAQ spécialité 913079, 7.50 ml, 14,65 $) ON PASSE AU SALON Flanque de trois filles, Eric n'a qu'à bien se tenir 11 a quand même dniit à une place sur la banquette dans la salle aux murs blancs, trop blancs pour les uns.SurA'ol du menu du soir à 1 ardoise \u2014 il n'y a pas de menu à la carte \u2014, nous notons une entre*' de pâles aux truffes.Au prix d'or que vaut un kilo de i-es champipnons « mapiques ».j*» dt'inan-de en riant s'ils viennent du IVripttrd ! « .Non, de l'Himalaya », me rt'pond-l-on du tac au tac.\\h bu danois (une pâte pi\u2018rsill*>e) donne son rto de Tània brillent par leur tex-tur*' fondant*' *'t nui'lU'us*', |*'ur ))ri'-st'iitation iiK'ritt'rait et'pi'iulant d'êlr*' raffiiu'*', les nioivt'aux un peu pr*>s-siers I.*' râble de lapin \u2014 la partie charnue \u2014 de Nathali*', pres*'nt*' t'ii ball«tttiiu'far*'ieula viande ih'porc.lui arrache des soupirs de satisfa*\u2018tion Pour ma jutrt.j*' trouA*' qu»' la s*i\\*>ur d*' la faire r*'mport»' sur *-*'11*' plus d*»-li*\u2018ate du pibier à poils ( ol*' pibii'r à pliinu's.m*>u canard m*' ravirait s'il n'*'tait aussi i-uit.U's ai-puill*'tt*'s preferableiiu'iii rose*>s, voi-r»' saipuanies Faut-il attribui'r la fau-t*' à 1 assii'tt*' brûlant*' qui aurait |)r*>-lonpe la *'uissou *1*> la \\ iaïul*''.\u2019 Par *'*tntr*'.j'applaudis la qualiti' d*' la sail*'*' aux bl*'u*'ls.coiu'cntr*'*' *'n bait's, presque choc*»lat*'e.Le m*'-dailUm d*' veau *1*' l'hoinm*'.plut*\"ti d*'ux *'scal*>pes.a la saue*' « p*imm*'*\u2018 » au .Madère, pnuiu'ttail aussi du f*»i*' pras.Où l'st-il, si infiine s*»it-ir.\u2019 L*'ser-vi'ur, un peu c*m*l*'sccn*lanl, nous dira qu un*' nois*'it*' du précieux foi*' pa-V*' a vehail*' la sauce.Sans vilain jeu de nuds, faisons act*' d*' foi ! .Sans rcnu'ttr*' *\u2018n cans** son rythm*', le sen i*'*' ne sera menuirable ce soir-là que par sa cordialité Tout*' l'atten-ti*m de mitre scm'urt'st report*'*' à la table vtiisin*'.L n*' inala*lr*'ss*' panlon- n*itil*' si n**us n'aAitins pas *lù nu'tire mis mant*'aux fanir lui rappeler mitre intentàm de r*'p1*'r Ces r*'s*'n*'s m'afflipent d'autant que je *'*>nsidèr*' t*iuj*iurs La Gir*ill*' *'*1111111*'un*'l)*'ll('tabi*' \\*i\\*ins-\\ un*' *'rr*'ur *1*' par*'*iurs qu*' le Tiraïuisu au mascarp**n*' bniette de Dmia mais f*'-ra *nibli*'r a la p*'tite cuillère LA 6II01LE J Adresse.1384, chemin Ste Foy.Quebec -I Téléphoné; 527-4141 I ~i Type de cuisine; française J Ouvert du mardi au vendredi, de 11h30à 14h30 et de 17h30à lOh les samedis et dimanches, de 17h36 à 22 h fermé le lundi J Table d'hôte du midi: de 10 50$ à 13$ _l Table d hôte du soir; de 30 50$ à 40$ J Vin; apportez votre bouteille J Stationnement; dans la rue J Appréciation; * * * LE SOLEIL A DÉJÀ PARLÉ D'EUX LE SHACK.1081.roule de l'Folise Sainte tov Jîéléplione 689 4.W J Type de cuisine tiiuoeis.pâtes pi/ras paninis J Ou -\u2022\"'riiT.-snMii I.apportez V votre vin La ^rdlTf cuisine ¦.% i-A LIRPl £ .Vf.;\t: ¦\t- RESTAURANT FRANÇAIS \u2018 Af »» t*».» x-'Otrtu x/)i» 527-4141 !.s pages PLAISIRS du samedi 9 mars a été amputée en rais*m d'un pniblème technique.Voici intégralement le dernier paragraphe du texte soumis au journal.N*)s excuses à l\u2019auteur*' **( au restaurant concerné.^pourV Ce coupon vous donne droit à un SPAGHETTI GRATUIT lorsque vous en achetez un de même * aleur au prix régulier Valide jusqu'au; 1 30 A\\TIIL 2002 ' Limite d im coupon p» 2 previnnc».Valable m Mlle a manfirr «eulemeni .W^, ch.St-Loui^.Ste-Foy 659-5628 \"685.Ire .Av., < harle*t)ourg 62\"-016l 1147, rue Hart.Trots-Rtvt^re* 819 .T'.VOZOé Beaufiarte LE RESTAURANT BONAPARTE vous propose son SPÉCIAL 30*.anniversaire MARDI \"'MERCREDI Sp^ialiste des ris de veau r NiHivéoul Vins dé Iq SAO kgniAliVW.Sar,; (418) 627-6626 WtOO, boulevard Henri-tSourasM Charlesbourg (Buébee) CfC 4C7 2 tables O\u2019HÔTE pour Jusqu'au 1er mcM é Les escargots de Bovrgogf>e à l'oil La movsse de hte de vohiHe e* son conht La petite satode césar avec tordons et croûtons La crème de tégumes di/ marché L escohpe de sovmon de I AHont-ove Ou» b^nci de poireouM $i/r son couBcoui La poéfrtne de poviet gnité à h creme de bos'lc La fondue chinoise de bmvf avec satode pomme de ter^ ou hor ef 3 sovees Les fet*ucir>e ou» petits tégumes sautés aüo primauera L escohpe de veou ou» chomptgnons de ^aris et ses pâtes ou posiç Les gourmandises du pôtisper hfution T\\é Café Lait * Gronde AHée Est 647-4747 LE HONAl'AK rK 5 Choix de moules et frites À VOLONTÉ |5' SAMEDI \"'DIMANCHE POUR 3 choix de brochettes 2 choix d'escalopes 6 5 9-2 Voici une nonveWc i'açon lü\u2019 iiccanUr iw VINS FINS & PORTOS y\tJ DisponiWtchei Vinum Grappa:\tMaison éa Jotéa: 3654, du Campanile 1646A, chemin tSaiate-Fey) St-Urais fOuéboc) Tél.: 650-1919\tTét.: 681-5928 I e Versétii* $ sccommode de ditférents formats de bouteilles (magnum bouteille ou demi-bouteiiie) \u2022\tSa lampe réglable permet le repérage du sédiment beaucoup plus facilement \u2022\tLa lampe évite l'odeur désagréable de eue suie s la mise en carafe du vin \u2022\tSa finition de Qualité en (ait un élément décoratif \u2022\tFabriqué d acacia on le retrouve selon les essences naturelles du bois ou bourgogne \u2022\tIl concurrence avantageusement les appareils du même genre Fabrleaé per ntl Gttma Inc iK-ltMpetI (OuékMj Irml t* inttanc* btirbi'cu*', .sacrt'c «'Xpert*' ^.'î^ iU \\ uvi rtij«4n v'ni I UN îüTt AVtC NtXlS CCVlVVV\tT.»- \u2022 ^ Ds'XT fTRI i»M{ COINCiCt NCt- Bfrrr II fait sacrément______ froid icil .S r-AtW) cC Comment un grand chef comme Hogor se prépare-f-il pour la bataille?En méditant! En tait.HAGAR L'HORRIBLE I II est justement en \u2022 trfes, et ainsi de suite, puis (jratinées.Par ailleurs, il ne faut pas oublier le .s-or/a hrrad, un pain brun assez costaud à trois farines, sans levure, mais avec un tout petit pi\u2018U de mélasse.Pour aeeompataier tout ya ou pour boire seul, il y a tout un choix de cafés (alcoolisés ou pas) et de eh(H\u2018olats, des bières importées ou québéecuses et des whiskies évidemment.On ne vous laissera sûrement pas sur votre soif.Dans leur Dazibo, Catherine et Cilles ne se tartfuent pas de faire de la haute frastronomie, mais bien d\u2019offrir depuis liHMi quelque chose de typique, dans '1 ?: J f\t\u2022 ry \u2022\tleSOlClL P4SCAI ft*TTHÉ l ne rrate Giiinnestt.seme arec une speciaUte irlandaise; les galettes de pomme de terre.Tête-à-tête îT ^ ¦'w.Petit sou|>er intime en vue ?Fssayez avec une vue imprenable sur la Place d\u2019Youville.\\ous découvrirez un charmant Steak House où le bœuf de catégorie .\\.Y.A supérieur se cuit comme il se doit - sur charbon de bois.Et les fruits de mer sont tout aussi à I honneur.De quoi en perdre la tête.Table d\u2019hôte en soirée à partir de 19,95 $.Période de stationnement intérieur gratuite.Reservations: 380-BOEUF LE BEFFROI STEAK HOUSE t- '4 une atmosphert' douillette, a la portée de tout le monde \u2014 des Irlandais ttim-me les autres \u2014 et p«»ur toutes les b