Le soleil, 8 décembre 2001, Cahier H

[" Cahier H LE SOLEIL LE SAMEDI S DEC EMBRE 2001 b«»c he*** LABRIE Réouverture à Charlesbourg du Palais des Arômes, spécialiste en fine gastronomie H 4 Sortie romantique en traversier pour se rendre à La marée hôte sur la Rive-Sud H 8 PLAISIRS PARTAGÉS A renouveler au besoin Jl n\u2019est pas grand pour son âge.Mais son cœur est géant.Comme il n'est pas grand de taille, ça déborde de partout.Dans ses yeux cerclés de lunettes, qui s\u2019allument lorsqu\u2019il y a intérêt.Par ses mains, qui donnent à tout vent.Par sa bouche aussi puisqu\u2019il encourage, félicite, apprécie.Par ses oreilles aussi puisqu\u2019il vous écoute toujours avec une belle ferveur et une grande patience.11 est plutôt du genre discret.Il passe souvent \u2014 trop souvent \u2014 inaperçu.Il habite près de chez-vous et vous ne le savez pas.Il travaille avec vous, mais il fait si peu de vagues que la vie continue son petit bonhomme de chemin sans que vous y prêtiez attention.Mais lui, ii s\u2019occupe de tout le monde.Ifs\u2019informe de votre santé, de votre famille.Il sait la date de votre anniversaire et au besoin vous rappelle celle des autres de peur qu\u2019on ne les oublie.Cet homme tranquille est un père Térésa dans l\u2019âme.Sans le linge de vaisselle sur la tête, il va sans dire.Il est heureux comme une Mère Michel lorsque sa trâlée de garnements va bien.Il a foi dans les gens.Dans la race humaine, c\u2019est une autre histoire.Il apprécie au plus haut point « les petites gens » comme on dit.Les travailleurs de l\u2019ombre, ceux qui ne font pas la Une, ceux qui décrochent la lune sans que ça paraisse.Il a horreur de la bêtise humaine, de l\u2019ignorance et surtout de la mauvaise foi.Et il se moque volontiers des gens de « Mariale » (Montréal) qui ont subi, une seule fois dans ce siècle, une tempête de neige en avril.Il y a quelques années, il est venu me chercher.Je n\u2019allais pas bien.Pas bien du tout.On ne se connaissait pas.Mais ce petit homme s\u2019est approché de moi vêtu d\u2019un imperméable beige.Il portait sous le bras un document.On aurait dit le jeune frère de Colombo.Sans la coquetterie à l\u2019œil, il va sans dire.Il m\u2019avait demandé d\u2019écrire une histoire.Un conte de Noël.J\u2019avais refusé ses premières demandes n\u2019étant pas d\u2019humeur très « jingle Bell ».Mais il était là, patient, déterminé, sûr de lui.Du genre qui ne lâchera pas tout simplement parce qu\u2019il fait partie de ceux qui savent avant vous, que c\u2019est précisément de ça que vous avez besoin pour aller mieux.Il n\u2019a pas insisté, il m\u2019a juste remis le document en me disant qu\u2019il attendait de mes nouvelles.Il en a eu.Il a eu son conte de Noël également.Et moi.Et bien moi, ça m\u2019a redonné le goût de tracer la vie sur le papier comme avant.Mieux qu\u2019avant même.Il revient me chercher souvent et chaque fois le miracle s\u2019accomplit pour moi.Je redeviens heureuse.Et lui est content tout plein.Je vous dis c\u2019est une sorte de magicien cet homme.UnBilbo Le Hobbit qui a ses peurs, mais qui avance quand même bravement, un Sweet Lord qui vit de sa petite musique intérieure.C\u2019est également un Tintin qui me retrouverait même au Tibet pour me proposer encore et toujours son amitié.L\u2019ami-tié-abonnement-cadeau devrais-je dire.Un abonnement à l\u2019amitié toujours renouvelée, livrée au quotidien.Dernièrement, mon ami a dû s'arrêter.Prendre une vacance qui s'appelle « obligée » dans son cas.Peut-être qü\u2019à force d\u2019entendre les doléances, lés demandes, les exigences, les an-gûisses.les revendications, les plaintes Voir RENOUVELER en H 2 ?Francine Ruel Pla mrs&lfsoleil.com Collaboration spéciale DÉCOUVERTES DOMAINE STEINBACH mil TniVSO Cidres fins, vinaigres,' gelées, confits, moutardes et terrines de canard sont les produits que l\u2019on retrouve chez les Steinbach.mm Kv» ; jj J-scoi ¦ De gourmets-gourmands qu\u2019ils étaient, les Steinbach sont devenus pomiculteurs.Un tout petit océan de rien du tout séparant leur Belgique natale de l'île d\u2019Orléans, ils ont choisi de s\u2019y établir voilà quatre ans à cause d\u2019un monumental coup de cœur pour le pays de Félix.LE SOLEIL JEAN MARiE VILLENEUVE .iXf J* TJ Philippe et Claire Steinbach à leur domaine de Saint-Pierre à Pile d'Orléans.Aujourd\u2019hui, cette famille de passionnés conjugue ses pommes à tous les modes et à toutes les sauces : cidres fins, vinaigres, gelées, confits, moutardes, auxquels sont venues s\u2019ajouter récemment de savoureuses terrines de canard.De quoi se préparer un bien beau Noël.UN SITE AGROTOURISTIQUE SUPERBE En ce mercredi de fin d\u2019automne, la matinée s\u2019annonce claire et frisquette au village de Saint-Pierre.Les oies et les canards m\u2019accueillent bruyamment dès mon arrivée au Domaine Steinbach.Claire m\u2019entraîne aussitôt vers la terrasse qui surplombe ses vergers, bien emmitouflée dans son manteau rouge, le gros chat gris sur les talons.Du coup, j\u2019en oublie le petit vent glacial.Devant nous, 4000 pommiers se déploient en pente douce jusqu\u2019au fleuve.Juste en face se trouve Châ-teau-Richer, joliment découpé sur fond de montagnes.À notre droite, la maison ancestrale que les Steinbach ont restaurée ; à gauche, le centre d\u2019interprétation, la vinaigrerie et la cidrerie.Derrière nous, le jardin d\u2019herbes amérindiennes, qui a revêtu ses parures d\u2019hiver.Quinze hectares de choses tranquilles.Claire m\u2019explique que l\u2019été, les oies et les canards se promènent en liberté parmi ces pommiers biologiques, se chargeant ainsi, mine de rien, de sarcler le sol et de l\u2019engraisser.« Le problème, soupire-t-elle, c\u2019est que notre basse-cour attire des prédateurs comme les renards.Nous devons donc confier à nos deux chiens la garde du verger afin de limiter les dégâts.» Depuis l\u2019année dernière, Claire Steinbach travaille avec un cuisinier professionnel, André Nadeau, qui est aussi ornithologue et propriétaire de l\u2019élevage d\u2019oies et de canards qu\u2019on trouve sur ce magnifique site agrotouristique.C\u2019est d\u2019ailleurs cette collaboration nouvelle qui a donné à la patronne l\u2019idée d\u2019enrichir la liste des gourmandises déjà produites au Domaine en ajoutant des terrines de canard.Ces terrines sont tellement populaires que lors du dernier Salon de la gastronomie et de l\u2019alimentation, qui se tenait à Montréal le mois dernier, on est venu à deux doigts d\u2019en manquer.Il faut dire que le canard se marie à merveille avec les confits d\u2019oignons ou de carottes qui portent l\u2019étiquette du Domaine Steinbach.Surtout quand on y ajoute un bon verre de cidre déglacé.DES PRODUITS FINS BIOLOGIQUES « Les bonnes années(une sur deux), nous récoltons quelque 1000 caisses de pommes, ce qui représente 10 000 livres de jus», explique Philippe Steinbach, qui a pris le relais de sa femme pour me faire les honneurs du centre d\u2019interprétation.«Nous transformons ainsi la totalité de notre récolte en cidre ou en vinaigre, lequel, à son tour, servira de conservateur naturel pour nos moutardes, marinades et confits.» Rien ne se perd et tout prend une valeur ajoutée du fait de cette transformation.Depuis quelques années, en effet, le prix des pommes fraîches a terriblement chuté, ce qui rend la tâche difficile aux pomiculteurs.C\u2019est donc par souci d\u2019obtenir une meilleure rentabilité pour leurs vergers Anne Desjardins Plaisirsle'lesoleil.com Collaboratùm spéciale Voir GOURMANDS en H 2 ?Fruizza! Passionnément délicieuses Goûtet nos 4 nouvelles pixias dessert aux fruits A FRAISES RHUBARBE - CERISES - BLEUETS ¦ POMMES PIZZA ROYALE LE SOLEIL Lfc SAMEDI 8 DECEMBRE 2001 H 2 RENOUVELER Suite de ia H 1 de tout un chacun, à force d\u2019écouter les autres et pas lui, ii s\u2019est transformé en M.Spock.l'as celui qui a élevé nos enfants et qui a avoué s\u2019être trompé sur sa méthode, mais l\u2019autre.Vous savez.Celui qui a les portes de ffrange pointues.Mon Spock à moi, sans la feuille de chou vulcaine, il va sans dire, ne peut plus tendre l\u2019oreille comme il le fait tout le temps.Il doit se reposer.Et vous savez quoi ?Il n\u2019y arrive pas.Travailler ?Oui, qa il sait ! Se reposer ?Il ne connaît pas ! Je lui ai donc concocté un petit remède pour qu\u2019il aille mieux.Prescription pour un patient impatient Posologie : à prendre au jour le jour et au compte-gouttes de préférence.?\tLire tous les romans qui nous tombent sur la main.Ceux qui donnent des frissons dans le dos et ceux qui font frissonner le cœur.?\tParfaire en douce son anglais.Jouer à John and Mary.?\tSe procurer un guide sur Londres et rêver au fil des pages.?\tS\u2019acheter un cadeau même si ça n\u2019est ni notre fête, ni Noël.?\tRegarder la télé en pyjama et pas seulement les infos.?\tLouer des tonnes de films dans un endroit où ils en ont des tonnes de copies.?\tÉcouter d\u2019une oreille distraite de la musique qui fait du bien.?\tS\u2019emmitoufler dans une couette chaude et rêvasser.?\tDéguster des plats rassurants.Chocolat, caramel, crème anglaise, riz au lait.Ou autres bons petits plats que nous faisait notre maman quand on était juste un petit peu malade.?\tSe laisser gâter comme on le mérite.?\tNiaiser.?\tTracer dans un cahier le jardin fleuri et le potager de l\u2019été prochain.?\tMettre à jour son livre des meilleurs portos et des vins les plus sublimes.Saliver de plaisir.?\tColler toutes les photos des vacances et des amis, qui traînent dans un grand album.?\tSe réveiller.S\u2019étirer dans son lit.Et se rendormir en soupirant d\u2019aise.?\tDessiner juste pour essayer ça.?\tÉcrire dans un petit carnet des souvenirs heureux, des anecdotes cocasses.?\tFlâner à la fenêtre.?\tSavourer le temps qui passe.?\tS\u2019asseoir et s\u2019entendre penser.?\tFâire la sourde oreille au stress, au travail, à l\u2019angoisse, aux fatigants.?\tNe pas répondre à la porte, ni au téléphone.?\tRêver.?\tRire de tout et de rien.Surtout de tout et pour rien.?\tPrendre la vie comme elle vient.?\tAAAA rien fai.V A renouveler au besoin Si vous avez reconnu mon ami discret ou le vôtre.Il habite à deux pas de chez vous et il travaille à côté de vous.Dites-lui et dites à tous ses semblables do suivre cette prescription à la lettre sinon on va aller leur tirer les oreilles.Et que la minute de silence pour soi, on n\u2019est pas obligé de l\u2019observer quand il est trop tard et surtout qu\u2019on n\u2019est plus là.nMmurïn VIP à tV0 à\tJoMiMif de la bouche au: DÉFONCEZ L'ANNÉE avec le Trip à trois Lundi 31 décembre Réservez tôt Un groupe de blues \u201e,,fi Prix de presence GI^JL£ Table d\u2019hôte Et animation toute la soirée Vendredi îUm«