Le soleil, 14 mars 1987, Cahier C

[" Québec.Le SoWI, samedi t4 mars 1987 T I 1 Le Croquembroche LE RESTAURANT DU HILTON QUEBEC reservations 647-2411 Le journalisme mène à tout.à condition d\u2019en sortir Jean Garon en amour avec le chocolat ?Jean Garon est en amour avec le chocolat, une passion qui dure depuis plus de trois ans et qu\u2019il vient d\u2019attiser avec un séjour en France.par Claude goyette Ce voyage outre-mer n'etait pas I effet du hasard.M.Garon dirige la Garonelle, dans la rue Saint-Jean, avec son épousé Christiane Bru- IRT ne Ile C'est un salon de the qui se specialise dans les gateaux au chocolat.meme s'il offre aussi des salades.des terrmes et des fromages \"J'avais besoin de parfaire mes connaissances, d'aller sur place pour voir ce qui se fait dans le domaine du chocolat, de raconter M.Garon.Je détiens l'exclusivité de l'utilisation des chocolats Valrhona.à Quebec, et je voulais me rendre sur les lieux pour visiter la maison et mieux connaitre leurs produits.\" Fonctionnement M.Garon a profite d'une exposition internationale à Paris, l\u2019Inter Suc, pour mettre son projet à execution.Il lui a ete possible de rencontrer des chocolatiers et des confi- seurs durant son voyage de 18 jours Il a visite les principales chocolateries et patisseries pour etudier leur fonctionnement et échanger des idees avec ses confrères.J aimerais bien ouvrir une chocolaterie; c'est un projet à long terme parce que ça demande un investissement assez considerable, d'expliquer M.Garon.Mais ça m'a donne l'occasion de voir le fonctionnement technique d'une chocolaterie: l'équipement et la façon de produire.J'ai aussi pu constater un autre aspect intéressant de ces commerces, les vitrines.Les Français savent placer leurs produits en evidence et mettre l'eau a la bouche de leur clientele.'' \u2022***«* Une passion M.Garon en a aussi profite pour prendre connaissance des nouveaux produits.Il a ramene avec lui la der-mere creation de Valrhona: un coffret de 18 carres de Guanaja 1502 un chocolat amer qui contient 70 pour 100 de cacao.le signe d'un chocolat de très grande qualité.Mais il est surtout revenu avec une passion encore plus grande pour le chocolat \"J'ai une voisine qui m'appelle humoristiquement le bonbon ambulant et elle n'est pas loin de la vérité, d\u2019avouer M Garon.Je suis un vendeur de chocolat et j aime mon produit.Je présente 14 gateaux sur mon menu, et il n'y en a ¦ que deux qui ne contiennent pas de chocolat.Il n existe pas de chocolatier de formation au Quebec, et j'ai-merais bien me lancer dans ce domaine.les possibilités sont infinies \" Des creations Si M.Garon est volubile sur le sujet, ce n est pas sans raison.Il a passe la dernière annee a hunier du chocolat et a sentir son parfum un peu amer.Il a realise plus de 8,000 gateaux et manipule deux tonnes de chocolat.Pas surprenant qu'il en parle avec abondance et chaleur, c'est son nouveau metier, et il prend un soin jaloux de chacun de ses gâteaux qui sont des Jean Garon dirige la Garonnelle.un salon de the gu, se specialise dans les gâteaux au chocolat, même s'il offre aussi des salades.des terrines el'dTs fronces SUPER FESTIVAL DES PATES ITALIENNES 12 VARIETES DE PÂTES A VOTRE GOÛT Differents choix d escalope POUR LES AMOUREUX DE CUISINE TUNISIENNE, L'ENDROIT POUR LE COUSCOUS A SON MEILLEUR AINSI QUE LA CUISINE FRANÇAISE.RETROUVEZL AMBIANCE ORIENTALE SPECTACLE DE DANSE ORIENTALE AVEC |V||f|0USHA \u2022 -Vÿ < 4 vv en exclusivité les vendredi et samedi des 20h30 a BUFFET A VOLONTE Tous le» m*)* du lundi ij RESTAURANT LE SALAMMBÔ 1800.1 re Avenue.Québec Reservations: 525-6427 RESTAURANT SPECIALITES ITALIENNES ET FRUITS DE MER CONVENTION DE GENS D'AFFAIRES BRUNCH TABLE D'HÔTE 11,50$ TOUS LES SOIRS NOS SPECIAUX TOUS LES MIDIS RESERVATIONS 692-4612 Stationnement gratuit à la porte A droite de l'Agora, Vieux-Port de Quebec illfe -Amôle d(Sponto'e ' t76s te JO» A du^CWCOTa' qW a W au vin Diane ^ Flétan au |taire Entreco^- Dessert café rauTauMWiT\t1 tnmoinc' TABLE D\u2019HOTE Assiette de crudites Salade Cesar Fondue parmesan Feuillete de la mer Potage garbure Steak au poivre Cuisses de grenouilles Escalope de veau milanaise ou à la crème Steak au poivre et cuisses de grenouilles Gâteau moka The ou cafe GATEAU ANNI & 1210, Place Georges V ^ ^\t529-5533 TABLE D'HÔTE Mouise de srxmon ou oo-ve ven Vekxite de courgettes Linguinedrèmince de volière Pcve de saumon au beurre blanc ae oovro Mçnor.de boeut a la creme de ceoes Bianc de toison ou virxrgre de cass.s 1495S 1575S 1695S 1725S Dessee tne cote 1431 n*Notre-Dome Anctenne-lorettt 871-5021 rr CAFE-RESTAURANT TABLE D'HOTE a partir de 13,50$ Repas pour gens d'affaires tous les midis C es! le patron qui fait la cuisine1 CX vert le dimanche en sonee 2 heures de stationnement gratuit face Oi hôtel œ ville.36, Côte de la Fabrique, Quebec (418)692-3851 JQ ?y DES CUISSES DE GRENOUILLES VekKité de demoiselle des marais d rètuvee d\u2019arlichautz Cuisses de grenouilles a la provençale sauce poulette sauce espagnole saucepemod niet de sole el cuisses de grenouilles ou coulis d'oseille Escalope de saumon el cuisses de grenouilles au ' pistil de safran ~ Feuillete de cuisses de grenouilles et asperges au beurre de cresson 295$ 1095$ 12»5$ 1295$ 1295S Tous les mercredis soir, venez déguster la I VRAIE BOUILUBAISSE Reservations: 651-2440 À L AUBERGE RaAJVFADA 1200, rue Lavigerie, Sainte-Foy, Que exclusivités 'C\u2019est un domaine qui évolué constamment, de souligner M Garon.Il faut être a I affût des nouveautés et ne rien prendre pour acquis Nous atteignons une clientèle de tous les ages, des amateurs de dessert qui viennent commettre un peche de gourmandise Ce sont des clients locaux qui nous rendent visite à cause du bouche a oreille.\" Si la passion du chocolat trans pire dans chacune de ses paroles, il faut bien avouer aussi que la maison Valrhona y est pour quelque chose.M.Garon a ete grandement impressionne par le travail d'artisan de cette maison et la qualité de ses produits.Il sait que les chocolats suisses et belges sont plus connus, mais il croit en cette mai son française qui vend ses produits au Quebec depuis un an et demi \"H faut mettre les gens en contact avec de nouveaux produits d'expliquer M.Garon J\u2019emploie du chocolat un peu plus amer et moins sucre, mais les clients se familiari sent de plus en plus avec ce goût un peu special Ils aiment déguster un produit different et frais, un gâteau qu'ils sont certains de ne pas re trouver ailleurs et qu ils ne trouveront pas non plus dans un livre de recettes.\" Jean Garon aime bien son nouveau role de pâtissier même si les journées sont longues.Il ne s\u2019ennuie pas du journalisme qu'il a pratique pendant une quinzaine d'années, s'etant découvert une nouvelle passion qu'il alimente quo tidiennement, le chocolat.S'il avait pris l'habitude de s'exprimer dans ses écrits, il le fait maintenant dans ses gâteaux et peut-être bientôt dans ses chocolats \u2022 \u201cCuisine populaire de tous les pays\u201d, une aventure qui se poursuit tous les samedis À lire en page 3 «fi VsncL 0557 // 0/t>£ e anniversaire 1952-1987 35 ans a votre service VOUS SOUVENEZ-VOUS?Tous les soirs, du 17 au ?/ mars urx personne sut deux se v< -ira offrir i< >\u2022 prix de notre menu des années 50 Quelques exemples Soupe a l\u2019oignon Escargots de Bourgogne Cuisses de grenouilles provençale Escalope de veau a la romaine Filet mignon aux champignons Steak au poivre Sabayon au Grand-Marnier 55 .85 2,25$ 2,25$ 2.75$ 3,50$ 50 q\tetc N B La boisson ne fait pas partie de la piomotion.36 cote de la Montagne, Quebec Res 692-0557 DEAUVILLE CUISINE FRANÇAISE FLAMBEE A VOTRE TABLE PAR M ROLAND, DU MARDI AU SAMEDI EN SOIREE.EN SOIRÉE.TOUJOURS DEUX TABLES D\u2019HÔTE POUR VOTRE BON PLAISIR.Menu du jour du lundi au vendredi, de llh30 a 14630, a partir de 6,95$.2465.boui.Ste-Anne, Québec.Québec.Canardiere RÉSERVATIONS: 667-1 159 V Quebec, Le Soleil, samedi 14 mars 1967 D\u2019IJIVi: TABLE A L\u2019AIJTKE par Claude Colette et Jacques Dallaire Le Vendôme ?Les frères Garcia ont décide de souligner de façon spéciale le 35e anniversaire de leur etablissement.Ils ont fait des recherches pour trouver un menu des années 50 et ils ont confectionne une carte a partir des prix d'autrefois.Du 17 au 27 mars, pour le repas du soir, un client sur deux se verra offrir des mets a des prix vraiment bas.Voici quelques exemples: une soupe a l'oignon a 50c, un steak au poivre a $2,50, un Chateaubriand a S3,50, un sabayon a 45c et un cafe a 10c A ce prix, on comprendra que les boissons alcooliques sont servies au prix d'aujourd'hui.Le repas comprend l\u2019apero et les canapes; la terrine de pintadine aux marrons; le velouté de marasmes d\u2019oreades; le pannequet de pétoncles et d'escargots au gingembre frais; le sorbet au Beaujolais, le tournedos de boeuf aux parfums des sous-bois; la bavaroise giacee, le cafe ou l'infusion.Il est preferable de reserver au 529-8107.pétoncles et corail aux deux caviars; des poires en duo; un even-tail de gibiers et ses delices; des fromages.un sorbet aux trois parfums et un arabica.Les convives ont eu la chance d'arroser ce repas avec des vins de qualité, tout en recevant un verre de champagne gravé a leur nom.Le Relais Erratum La Marie-Bouffe Marie-Christine continue a offrir, a chaque fin de semaine, des repas dégustation élaborés pour la somme de $34,95 par personne, la taxe et le service en sus.Ce menu sera offert ce soir, les 20, 21, 27 et 28 mars Durant ces fins de semaine, la table d'hôte et le menu gastronomique seront aussi disponibles.Le centre de ski Le Relais a fete dignement son 50e anniversaire, le 28 février, par la tenue d\u2019un repas gastronomique qui a ete realise grâce a la complicité des professeurs et des éleves de cuisine professionnelle de la polyvalente de Charlesbourg.Une experience qui semble avoir ravi les 30 convives qui s'etaient reunis a l'intérieur du bar du Relais qui avait été transformé en salle à manger pour la circonstance.Des excuses pour avoir change le prénom de M.Verreault qui est premier technicien a la Division de la qualité du milieu de la ville de Quebec, au sein de la section hygiene et salubrité dans les etablissements alimentaires.U se prénommé Gaston et non pas Roger comme ('indiquait un reportage publie samedi dernier.Le Merlin Le repas comprenait une croûte a la moelle et douceurs de Russie; un fondant de foies de cailles et sa compote d'oignons; une salade tiede de saumon au vinaigre de framboise; une crème de champignons sauvages en surprise; une rosace de NOUVEAU! NOUVEAU! Bistro BACH SM SPECIALITE D'AMERIQUE LATINE \u2022\tUn repas agréable dans une atmosphere intime \u2022\tTacos petite paella espagnole \u2022 empanadas chorizo argentine \u2022\tVous pouvez (aire un bon repas pour 4,75$ Pour vous divertir, musicien espagnol avec guitare, harmonica et chanteur, les vendredis et samedis soir, de 18 a 22 heures Le restaurant-bar Le Merlin, établi depuis quatre ans dans la rue Cartier à Québec, vient de changer de main.MM.Chaz Lacroix, Peter Sgobba et Bob Coveney veillent maintenant aux destinées de la boite.En l'espace de quelques semaines, le menu a été repensé, afin que Le Merlin devienne un \"steak house\", conformément a la volonté des nouveaux propriétaires qui y voyaient là une lacune rue Cartier.Le Merlin garde la formule des \"5 à 7\" toujours populaires et reste egalement, comme autrefois, un endroit où Ton peut se rendre pour danser en soirée.Les samedi et dimanche, on offre désormais des dejeuners de 10 heures a 16 heures.Les nouveaux propriétaires du restaurant-bar Le Merlin, dans l'ordre habituel, MM.Chaz Lacroix, Peter Sgobba ef Bob Coveney, ont changé le menu de l'établissement.Place à la mer Le restaurant \"La Verrière\" de l'Auberge des Gouverneurs de Sainte-Foy prend des allures de havre de detente tous les vendredis soirs, grâce à une nouvelle initiative de la maison qui laisse désormais toute la place aux produits de la mer.Poissons et fruits de mer abondent.La presentation est invitante et soignée et, ce qui ajoute sans doute au plaisir de plusieurs, on se sert à volonté en partant à la découverte de nouveaux plats.Un autre Truc En musique JpcJau\u2019rtmt duCVCM TABLE D'HOTE Terrine de volaille ou Coeurs d'artichauts vinaigrette ou Moules sauce maison Soupe du jour ou gazpacho ou consomme au porto Filet de sole marinière Escalope de veau Oscar Caneton Saint-Hilaire Cailles Singapour Paella Madrilène Entrecôte au poivre rose Carre d'agneau Renaissance 35s Wudtyf ci euiwcAtice ¦\tDessert Cafe SEMILLA guitariste-chanteuse 601, Grande-Allee est - Res.: 529-9458 XII OUVERT restaurant cuisine française Venez goûter a nos spécialités! Table d\u2019hôte a partir de 9,95s Repas pour gens d\u2019affaires Maintenant, salle pour groupes 13, Place Royale, Qué.res.: 692-1311 Par ailleurs, jusqu'au 14 juin prochain, le Hilton propose le brunch classique du Croquem-broche, à tous les dimanches.Bonne chère et belle musique se complètent ainsi au son des douces mélodies de deux instrumentistes du Conservatoire de musique de Québec ou de l\u2019Ecole de musique de l'université Laval.Ainsi l'appelle-t-on Legato Deliciosol Le restaurant Le Truc fait des petits.Apres le succès obtenu à Sainte-Foy, les frères Fiset viennent d'inaugurer officiellement un second établissement à Beauport, près du boulevard Sainte-Anne.Ce deuxieme Truc a été aménagé a même un local qu\u2019occupait jadis la chaine Frits.L'endroit a été transformé du tout au tout, incluant l'ajout d'une serre, suite à un investissement de SI million.On mentionne que des pourparlers sont en cours en vue de l\u2019ouverture prochaine d\u2019un troisième Truc, cette fois à Charlesbourg.\u2022 i4* ^ ^ W» \u201e .g r\tw\ttes huîtres tardes au donc de jBBP ________ffisï.Le consommé OouOie ae g der au sherry Le restaurant Uc 39ftit iBruxellrô le seul restaurant a vous ottnr les 'es'unS^eo'erneoV TABLE D'HÔTE VARIÉE Repos d'affaires du lundi au vendredi RESTAURANT-AUBERGE a.TMe d hôte 22.av du Quai.Ste-Pétronille.île d'OrIr»an* 828-2248 FERME LE DIMANCHE tes minutes de saumon sauce aigrelette dtllRoP* 1400.de la Canardiere Tel 647-1682 Le lapereau a l estragon Les pommes nouvelles oersmees Les sans-fil au prosciutto Les ouvertes ae beffereses glacées à l\u2019orange Le sorbet au champagne Cote 27, Ste-Angele Québec 692-3835 S PREPOSE AD STATIONNEMENT ET STATIONNEMENT GRATOTT R DE STE-ANGELE CAFE RESTAURANT Ouvert le dimanche & TABLE D\u2019HOTE NS %, s* vol-ou-vent aux crevettes Crème de tomate Entrecote 1095$ marchand devin I Lasagne aux fruits de mer Venez casser Toeuf! Dessert, cote FESTIVAL DES TOURNEDOS Tous les dimanches de lOhOO à 14h00 a partir de K ?^ Réseï 2682, chemin Sainte-Foy 653-9697 Au Parmesan, vieillir d un an, c'est rajeunir et s'embellir' Jojo et Diane seraient-elles jalouses de Anne-Claire et de Louise, verseaux de beauté?T 217, rie de I Eglise, 659-2951 Soirrfe Foy 400.bout Somte Anne.661-4101 Beauport Réservations 592-034 1 1 Les beaux week-ends Brunch du marche Les soirées diinsiintcs Dimanche noir des 17hOO Enfants 4, ! nu iws df IJ uns / Adultes 10,95 $ et service en sus Tous les dimanches r sert He 11 hot) J\" service I ihoo Tous les samedis à compter de 18h00 Au piano: Dieter Fess Huffet gastronomique Des ballons el des photos seront donnes aux enfants, t\u2019ne craie fete' Animation fuir le eloicn -Tourniquet de Chaut-O-Féh Adultes 12.95 .$ Troisième age 10,95 S Enfants 0,05 $ 10.95 $ AUBERGE oc* couvfkneuRs idjO, boulevard laurier.Sainte Fox i niuiio ih IJ niisl ta*»- «*t 44»rv»e* »*n \u2022.un Dimanche de 10h30 à 14h BRUNCH Service chaud et froid «un.,\t9\u2019\u201c enfants \u2022 lO ans: 5.95$ TABLE D\u2019HÔTE tous les soirs d compter de 9^ RESTAURANT Le SamueL 1.Place Samuel-Holland 682-3428 JïAffiitldtC TABLE BILE Terrine de maquereau et brochet au poivre rose Gâteau de foie blond et sa geiee ou Porto Buisson de moules vinaigrette, en coupe la marmite du jour Suprême de saumon Hollandaise Poulet de grains aux crevettes de Matane Mignon de porc au romarin en brochette Côte de boeuf au jus Fricassée de grosses crevettes ou curry Entrecôte poèlee aux cinq pcxvres Pattes de crabe ou court bouillon, beurre d'ail ! Pommes de terre rissolées Légumes du marché les douceurs du chet Breuvage Menu a partir de 18,95$ Brunch du dimanche en musique Adultes 15.50$ Mans de 14 ans demi-prix Manoir Montmorency ms ¦¦ m* \u2022 Pour irsen (liions: (tSI-.iO.iO l>oslc (>l fs 24».AVENUE ROYALE, BEAUPORT, (QUÉBEC) POUR RÉSERVATION* 663-2877 «.\u2022\u201cV _________il Quebec, Le Soleil, samedi 14 mars 1987 C-3 \u201cCuisine populaire de tous les pays 39 I LA BONNE CHERE Une aventure qui revient tous les samedis ; *0n a d'abord joue avec les mets menus, plats, mets, recettes, planete.Finalement, ne voulant pas faire trop de \u201ceues\", on a opte P«V \"cuisine populaire de tous les pays\", ce tour du monde culinaire auquel nous convie la radio de Radio-Canada le samedi matin, dans le cadre de l'émission \"Les samedis de Quebec\".par Jacques DALLAIRE L'aventure a débuté en fevner 1985 et tout indique, a voir l'enthousiasme des co-anunateurs Richard Joubert et Denis Careau et du 8 A réalisateur Gilles Hamel, qu'il reste encore beaucoup de chemin à parcourir.Plus modestement, Quebec accueille chaque annee sa ration d immigrants qui doivent s'intégrer a notre milieu de vie et que, d'autre part, on doit apprendre a connaître Ires souvent, et ce fut particulièrement le cas ces demieres années, les immigrants empruntent la voie de la restauration pour etaler leur culture.Oeuvrant au sein du Centre d'o-nentation et de formation des un migrants ICOF1) de Quebec, Denis II «¦P » - ** % 'kt; N.0: i/Æin \u2018-v?Careau a juge qu\u2019il serait plus intéressant d aller au-delà de cette communication, en mettant à contribution les immigrants eux-mêmes.Pourquoi pas parler des immigrants et de leur façon de faire?Pourquoi pas une emission a laquelle ils participeraient activement?Voilà l'ebauche que Denis Careau soumettait à Radio-Canada.Quoique sympathique, l idee fut reçue de façon plutôt tiède.\"Je n'etais pas très chaud à l idee au depart, reconnait d'ailleurs le réalisateur Gilles Hamel.C'était bon, mais de là à en faire une sérié.\u201d Gilles Hamel devait cependant changer son fusil d\u2019epaule, en constatant l'engouement des Québécois pour les cuisines étrangères.Alors, après avoir mûri le projet, devait naître Cuisine populaire de tous les pays, étant entendu qu\u2019on privilégierait une approche detendue et justement un peu populaire.Bref, au moment ou les gens disposent de plus de temps et ou ils ecoutent plus attentivement la radio, apporter une touche d'exo- tisme L'émission se veut évidemment apolitique et la formule n'exclut pas que l'on fasse connaître des gens et des recettes de diverses regions du Quebec.S'il est difficile d'aborder certains pays, note M Hamel, à cause de la musique.Cuisine populaire de tous les pays finit neanmoins par passer la rampe.Une demi-heure souvent vite passée et presentee quasi tout le temps en direct, ce qui représente un certain tour de force à l'heure de la radio-cassette.Richard Joubert et Denis Careau, pleins d'entrain et de bonne humeur, ont su relever le défi, tout en laissant le soin à leur invite du jour de les guider dans leur captivante tournee des tables du monde.\"L\u2019émission permet aux Québécois de se rendre compte que des etrangers il y en a dans notre milieu, commente Richard Joubert.Les auditeurs constatent que les Neo-Quebecois sont là en ondes et qu'ils nous apportent quelque chose.Et quand bien même cela contribuerait à atténuer la xenophobic des Québécois, c\u2019est toujours ça de pris!\u2019 \u2022 MK ms il ¦.M Ha TABLE D\u2019HOTE a partir do 1 mm «* IM M M RESUUMNT La joyeuse équipe de rémission \"cuisine de tous les pays\" est composé des deux animateurs, Richard Joubert (à qauche) eToenis Careau (a droite) ainsi que du réalisateur, Gilles Hamel.Spécial de mars Le rosbif au jus à volonté aux Jardins Fondue parmesan incluse I2% par pers.du dimanche au vendredi soir au Restaurant -- fc n rappel pour mars Fondue chinoise à volonté Fondue parmesan incluse 095$ y\tpar pers.du dimanche au vendredi soir 2955, bout.Laurier, Ste-Foy (Auberge Universel Wandlyn) Réservations: 656-6388 /Maison ROM4INE 1380, chemin Ste-Foy Cuisine italienne et française MENU DES GENS D\u2019AFFAIRES a partir do 595$ Reservations: 681-0549 Ferme le dimanche a compter du 15 mars Facilites de stationnement.AU MANOIR ST-CAST'^ 4 - *î&'; WM .\t\u201e \u2022 - ¦ ¦ DIMANCHE ?\tBRUNCH de lOh à 14h >\tBUFFET FAMILIAL de 17h30à21h cote cù\u2019HicteU'ie fciçcut cCc tiOUd ctÜAe'itc'i.__ MARDI % s**-' .«m***- INFORMEZ-VOUS SUR NOTRE SPECIAL CONVENTION P DU MOIS D AVRIL DÉFILÉ DEMODE a compter de 18h30, table d'hôte MENU DU JOUR tous les midis TABLE D\u2019HOTE tous les soirs .MANOIR.stcastin chemin Le Tour du Lac.Lac Beauport Réservations: 849-4461 JL! VjIulSi Wrl, Bi d Tîotcvecuc DIMANCHE SOIR BUFFET a VOLONTÉ DÈS 17 HEURES ADULTES 11,95$ ENFANTS x oc £ MOINS DE O-™ V 12 ANS x W- V i J Tous les dimanches de lOhOO à 14h00.R E S T A U R A N T T R È S ANIMÉ Place Laurier, Sainte-Foy, Réservation 651-5000 Les buffets à volonté du dimanche soir sont populaires, non seulement auprès des familles mais aussi lorsque des occasions spéciales sont a souligner PIERRÇ MAII MOT, ANDRE BLRUBL.BRIGITTK DALLAIRE.Cl AUDE BOISSINOT, MICMEE DEVEAU, MARCH UN TREMBIjAY et JOSEE BOISSINOT célébraient l'ouverture de la CI.INl-Q U E U E N I A I K l DALLAIRE ET DEVIjAU, a Place Eebourgneuf .AINSI VA\\J\\ VIE Adultes: 11.95' Enfants (14 ans) : 6.95' Beaugarte Place Belle Cour, Sainte-Foy, réservations: 659 2442 DEPUIS 1979, Pattes de crabe et filet mignon: les inséparables servis plus de 11,000 fois.m y* '* 'ir mm* 350.BOUL.STE-ANNE.BEAUPORT QUEBEC.667-1355 V C-4 De la belle visite ces dernières semaines ?J\u2019ai déjà eu l'occasion de reprocher aux agents promotionnels, c'est-à-dire les personnes ou sociétés qui agissent comme représentants des maisons de vins, de ne pas venir souvent à Quebec, lorsque les dirigeants des firmes dont ils commercialisent les produits sont de passage au Qué c.Ni VIN psr Msn-GJIIt JUTRAS rolioborot on icKiait î / A Ces dermeres semaines, nous avons eu cependant plusieurs visiteurs venus présenter des vins déjà en vente mais aussi de nouveaux produits que nous pourrons goûter sous peu.Les Vins du Globe Une société tout jeune, a ma connaissance, filiale de Bright, représentée par M.Serge Dore et, a Quebec, par Mlle Brigitte Fortm.nous a amené, récemment, un des copropriétaires d\u2019une grande firme de négociants en Bordelais, M.Éric Dulong, de la maison MM.Dulong, négociants a Floirac, en Gironde, depuis 1873.Il est charge des relations publiques pour cette société qui compte parmi les 20 plus mportantes Quand on a la chance de rencontrer un homme de la trempe de M.Dulong, on voudrait lui consacrer une page entière, tant son experience, vieille de plus de 100 ans, maigre ses 29 ans, a lui, nous sen-ble d'une richesse incomparable.Comme on le dit si bien: \"Le vin est salue comme un produit de la nature.cependant, c\u2019est aussi le triomphe de l'homme \" Quelques vins offerts La maison Dulong ne possédé pas de vignobles.On acheté tous les produits qui portent son etiquette, mais apres une selection très serree.Il y a des vins qui sont réunis ou assembles pour certaines marques, mais aussi de petits chateaux dont les vins sont embouteilles a la propriété et commercialises par Dulong, et ce.parfois, depuis de nombreuses années.Parmi les produits qu'on retrouve au Quebec, j\u2019ai goûte avec intérêt: Ch.Verdier, blanc, AC Cotes de Duras 1986 (XfV \u2014 $7.051 et rouge, AC 1984IMV - $8.851.Ch.de Pietat AC Bordeaux 1986 IMV - $9.901 Ch.Clos l'Eglise, AC Bordeaux sup.1983 1$ 11.601 Ch.La-Clare AC Medoc 1982 IMV \u2014 $14.601 et bientôt en vente Ch.Les Heaumes 1982 AC, Cotes de Bourg.Tous ces vins méritent qu'on s\u2019y attarde.S'ils sont tous prêts a boire, certains benificieront de quelques années de bouteilles.Au point de vue qualité,prix, ce sont la des achats intéressants.Lisez les contre-étiquettes qui vous fournissent des renseignements exceptionnels sur chacun.La contre-eti-quette est un collant au dos de la bouteille.Certains vins de propriétés appartiennent aux mêmes familles depuis plusieurs générations, et on y a encore le souci de maintenir des traditions qui assurent, jusqu'à un certain point, la qualité Quelques vins commercialisés des produits.Les Dulong semblent eux-mémes très fiers de cet état de fait.Donc, surtout des Bordeaux, mais aussi quelques vins en périphérie, comme les Côtes de Duras.M.Paul Lourd Quand on lit le nom de Paul Lourd, on sait déjà qu'il s'agit de vin du Beaujolais, mais pas n'importe lequel.On retrouve, sous cette étiquette, quelques-uns des crus classés, de cette région du sud de la Bourgogne.Le Beaujolais a été longtemps le vin de prédilection des amateurs.S'ils s\u2019en désintéressent maintenant, c'est que quelques-uns de ces vins ont perdu la fraîcheur et le fruité qu'on appréciait.Mais aussi, qu'il y a maintenant, un grand nombre de produits concurrents que l'on veut goûter.Lorsque M.Pierre Fortier, de Marketing P.Fortier, nous a ramené M.Lourd, ces derniers par la maison Dulong, en vente dans les magasins de la SAQ.temps, certaines des personnes présentes se rappelaient qu'il y a quelques années, il était venu faire l'eloge de quelques beaux crus du Beaujolais dont le Brouilly, Domaine de la Folie, entre autres.On retrouve des vins sous la raison Ets GOBET et d'autres, plus raffines, sous le nom de Paul Lourd.Le Beaujolais Situons un peu le vignoble de Beaujolais.Au sortir de Mâcon, on entre de plain-pied dans les crus classés du Beaujolais.Il y a environ 22,500 ha de vignes, orientés vers le sud-est, entre Mâcon et Lyon, sur 60 km de long et entre 7 et 17 km de large.Le Beaiyolais se partage en 12 dénominations dites les \"12 apôtres le Beaujolais simple, le Beaujolais supérieur, les Villages (il y en a 39) et enfin les 9 crus qui sont: Brouilly, Côtes-de-Brouilly et Chriroubles (tendres et fruités).Puis viennent Morgon, Ju- liénas et Mouiins-a-Vent (soUdes et charpentés).Enfin Fleurie, St-Amour et Brouilly (élégants et racés).Les vins du Beaujolais, en general, ne supportent pas de vieillir.Pourquoi d\u2019ailleurs les conserver, quand ils sont si bons dans leur jeunesse et qu'il y en aura encore dans l'avenir.La dernière fois, on a pu apprécier le Beaujolais blanc, AC Beaujolais blanc de Gobet (SR \u2014 $13.201.Mais surtout, le Pouilly Vinzelles, Paul Lourd, AC 1985.C'est le petit frere du Pouilly-Fuissé.Son prix est élevé, un peu trop.mais il est bien agréable, sur les hors-d'oeuvre, les crustacés et autres fruits de mer IMV \u2014 $21.551.Quelques crus de Beaujolais Un des beaux crus du Beaujolais, est le Fleurie.Celui de Paul Lourd AC 1985 a un nez floral et des saveurs aromatiques agréa- bles IMV \u2014 $16.301.Le Juliénas de la maison Gobet a etc sélectionne par les \"Grumeurs\" de l\u2019Ordre des Compagnons du Beaujolais.En pays Beaujolais, cette marque est identique au \u201ctas te vinage de la Bourgogne, accorde par les Chevaliers du Tastevm de Clos de Vou-geot.Le Juliénas peut être conserve de 3 a 5 ans et sera agréable sur des volailles rôties ou quelques grillades: Juliénas, AC 1985 IMV - $14.701.Le Morgon qui a suivi de Paul Lourd.AC 1985 IMV \u2014 $14.501 m a moins impressionné.Les vins de Paul Lourd se sont classes en bonne place, lors du chou des vins de pruneur et ils ont obtenu une médaille, en classe \"connaisseurs \", lors du concours des sélections mondiales La semaine prochaine Je vous parlerai de la visite de Mademoiselle Mure et de ses superbes vins d\u2019Alsace et aussi d'une rencontre avec deux directeurs de coopératives en Beaujolais.D'autre Eiart, je n'ai jamais voulu aborder e sujet des bouteilles vendues dans d'autres endroits que les magasins de la Société des alcools.Mais avec les chiffres révélés récemment, je me permettrai d'y mettre mon grain de sel.Cuisine des pays Avec un dessert irlandais, a base de farine d'avoine, quoi servir?Si au moins j'avais l'avantage de goûter ces plats.Mais vous savez, au dessert je n'offre que rarement du vin.Essayez donc, si vous le voulez, un crémant de Loire: le Bouvet Ladubay Brut de blêmes ISR \u2014 $13.051 ou un vin doux, de Loire aussi: Ch.de Bellevue AC Coteaux du Layon IMV \u2014 $9.201.0 AVIS UNE FRINGALE NOCTURNE?Nous sommes ouvert les jeudis et vendredis de lOhOO o 6hOO a m., les samedis de 16hOO a 6hOO a m , les lundis mardis, mercredis de lOhOO a 2hOO a m et les dlman ches de 16030 a 21hOO RESTAURANT LICENCIE LA GARGOTE 460.3 Avenue, Llmodou Res.: 648-1978 (ANN * \u2014- \u2022 CUIS t NJ.DISTINCTIVE LE SAINT AMOUR Rrsuurtm i hr- ilion-icTOw 4e Mai à Novrmbre) 4* Sainte L'r>ul« Vieux ( iRo DEMANDE DE SOUMISSIONS Les syndics soussignés font appel a des soumissions pour la vente des biens ci-après décrits DF.St RIPTION\tAPPROXIMATIVE LOT I Fonds de commerce consistant en bijoux, montres (Himouski)\tdetail LOT IL Fonds de commerce consistant en bijoux, horloges, briquets, bibelots detail LOT III: Equipement 48 8908 13» 900$ 33 7538 59 5128 19 911$ LOT IV: Fonds de commerce consistant en bijoux, montres (Gaspe)\tdetail LOT V: Fonds de commerce consistant en bijoux, horloges, briquets, bibelots detail LOT VT: Équipement 1 0958 Toute personne qui voudrait des renseignements supplémentaires sur les pnee de communiquer au numéro actifs ci-haut décrits est (4181 722-7221 VISITE DES ACTIFS La visite des Lots L II et III se fera le jeudi 19e jour de mars 1987 de tO 30 heures a 14 30 heures, au Centre d Achats Carrefour Rimouski (â côte de Centre Fleetronique Stéréo Plus, par l'exterieun La visite des lots IV.V et VI se fera le vendredi 20e jour de mars 1987 de fl 30 heures a 12 30 heures au Centre d'Achats Carrefour Gaspe, 39.Montée Sandy Beach.Gasjic RECEPTION DES SOUMISSIONS Toutes les soumissions devront parvenir au bureau de Samson Belair Inc 320.St-Germain est.Rimotiski.Que G5L 1(2, avant le 26e jour de mars 1987 a 1 -I 30 heures Seules les soumissions scellees et portant au reeto de lenveloppe la mention lisiblement inscrite \"SOUMISSION RF, BIJOUTERIE ST GERMAIN INC , HIMOUSKI .et/ou SOUMISSION RK lil JOUTER1K ST GERMAIN INC .GASPE\".seront considérées OUVERTURE DES SOUMISSIONS Tous les soumissionnaires sont invités a être presents lors de l'ouverture des soumissions qui aura lieu le hindi 26e jour de mars 1987.a 14 30 heures, au bureau de Samson Beiair Inc .320, St-Germain est Suite S02, Himouski, Que AUTRES CONDITIONS ET RESERVES SE RAPPORTANT A IUV VENTE DES BIENS Les modalites et conditions se rapportant à la vente des biens pourront être obtenues au bureau du syndic ou lors de la visite des actifs; ces conditions et reserves font part le intégrante de la présente demande de soumissions et la responsabilité en incombe a chaque soumissionnaire d'en obtenir copie Date de Himouski, ce !(>¦ jour de mars 1987 SAMSON BEIJUR INC., et PIERRE POLIQUIN.syndics conjoints de l'actif de Bijouterie St-Germain Inc.Par: Francine I*essard Administrateur de faillites Samson.Belair inc Syndics 320.St-Oemmin est.Suite 502.Rimouski.Que G5L1C2 LA COMMISSION DES ÉCOLES CATHOLIQUES DE QUÉBEC LES SERVICES DE L'EQUIPEMENT 1460, chemin Sainte-Foy Québec (Québec) G1S2N» Tél.: (418) 682-2005 APPEL D\u2019OFFRES NUMÉRO 87-02 PROJET\tDESCRIPTION\tECOLE 3600-\t87\tFabrication de fenêtres\tStadacona 3601-\t87\tFabrication de fenetres\tNotre-I)ame-du-Canada LA COMMISSION DES ÉCOLES CATHOLIQUES DE QUEBEC recevra jusqu'à onze (II) heures, heure en vigueur localement, le lundi 6 avril 1987 a Québec, des offres sous enveloppes cachetées pour les projets 3600-87 et 3601-87.Chaque soumissionnaire remettra son offre sur le \"bordereau de soumission'1 prépare a cette fin par la Commission des ecoles catholiques de Quebec.auquel il joindra un \u2022 autionnement de garantie on un cheque vise d'un montant équivalant a au moins dix pour cent ( 1096) du montant total de la soumission Ce chèque vis*- sera fait a l'ordre de la Commission des éeoles catholiques de Quebec et tire sur une banque canadienne ou une caisse populaire Desjardins D-s offres seront remises dans l'envelopi>e fournie a cette fin par la ( ommission des ecoles catholiques de Québec Seules sont autorisées a soumissionner les personnes, sociétés, corn pagnies ou rorjiorations ayant leur prm< pale place d affaires dans la province de Québec I-es soumissionnaires p>i irront se pro* ,rer une (1) copie des documents - ontract iels ainsi que deux M2-