Le devoir, 9 mai 2009, Cahier D

*'•;•*£* SAVEURS .cv- v Ne tirez plus sur le cochon ! A >^k Paëe D 5 JARDINS Des fleurs pour louanger les mamans PLASIRS TOURISME / CAM BODGE PHOTOS HÉLÈNE CLÉMENT Installé dans un bâtiment en terre cuite construit entre 1917 et 1920, le Musée national du Cambodge de Phnom Penh, fondé par Georges Groslier, renferme la plus riche collection au monde de sculptures khmères.En bas, à droite: retour de l’école dans le village de Chong Kneas, à 16 kilomètres au sud de Siem Reap.i h il 'ïïnnni / > o niih 'nf** JM Mmm SJ •SÉ-ff-'J & > -•1.7.-.Angkor à vélo The White Bicycles est une agence de location de vélos pour venir en aide à des organismes caritatifs, à Siem Reap.Une journée permet de contempler les temples de grand renom de la cité khmère d’Angkor, comme Angkor Vat, Angkor Thom et Ta Prohm; trois jours, de les découvrir à fond.Une semaine, toutefois, offre le plaisir de s’engouffrer plus en profondeur dans la jungle et d’explorer des lieux moins fréquentés, parfois plus humbles.Le site archéologique le plus vaste au monde abrite des centaines de temples et de vestiges ornés de visages, de bêtes et de corps.À pied, en tuk-tuk, en moto, à dos d’éléphant, en montgolfière, tous les moyens sont bons pour l’arpenter.Nous avons choisi le vélo, comme il est d’usage au Cambodge.HÉLÈNE CLÉMENT Siem Reap — De Phnom Penh, il faut compter six heures en bateau jusqu’au débarcadère de Phnom Krong sur le lac Tonlé Sap.La route sur l’eau, de la capitale, permet d’observer la vie des Cambodgiens tout au long du Tonlé Sap, un affluent du Mékong qui, avec le Bassac, prend sa source dans Phnom Penh, face au Palais royal, au confluent des «Quatre Bras».A l’arrivée, on emprunte un tuk-tuk, direction Siem Reap, porte d’entrée de la fameuse cité khmère d’Angkor (802 à 1432).«Ne pas confondre Khmer et khmer rouge», explique Ladavann Pen, auteure du livre Ladavann, une orchidée sauvage: journal d’une jeune fille handicapée sous les khmers rouges», lors d’une entrevue à l’émission Faites comme chez vous sur Europe 1.«Les Cambodgiens sont des Khmers, alors que les khmers rouges sont des révolutionnaires qui se sont inspirés de l'idéologie maoïste», raconte celle qui, en 1975, âgée de 10 ans et atteinte de polyarthrite rhumatoïde, est chassée avec les siens de la mai- son familiale.Ses parents sont contraints, comme des millions d’autres Cambodgiens, aux travaux forcés.D’abord transportée de hutte en hutte, elle finit prisonnière de sa paillote.Lada perd sa mère, sçs grands-parents et deux de ses frères.Difficile d’aller au Cambodge et de faire fi de l’effroyable génocide.Le pays s’en remet à peine.A Phnom Penh, au Royal Guest House, une pension à prix modeste fréquentée par des routards du monde entier, on présente tous les soirs le film The Killing Fields.Après la visite du charnier de Choeung Ek et du musée Tuol Sleng, la fameuse prison S-21 établie dans un ancien lycée où 15 (XX) personnes ont été torturées et exécutées dans des «champs de massacre» voisins, sous les ordres de «Douch» — aujourd’hui jugé pour crimes de guerre, crimes contre l’humanité, torture et meurtre avec préméditation, visionner ce film sur les lieux du drame laisse sans mot.Siem Reap est le cliché de la petite ville grouillante, affairée et bruyante, parcourue en tous sens par des autos, des motos, des tuk-tuks et des vélos.Un peu à l’image de Phnom Penh, mais en plus charmant encore avec ses anciennes maisons de négoces v françaises, ses parcs et ses boulevards arborés.Le centre-ville s’articule autour du vieux marché, le psar Chaa.Le cœur de laville se parcourt à pied en une heure ou deux.Et la vie s’improvise sur chaque bout de trottofr.Le Bon Savy Guesthouse, un petit hôtel à prix modique géré par une famille khmère, Mme Bovuth et ses trois fils, est une bonne adresse.Situé dans un jardin de manguiers à proximité du coeur de la ville et de la route principale qui mène aux temples, on y parle le français et l’anglais.La famille Bovuth soutient, à l’instar de bien d’autres, des organismes de charité.Comme, par exemple, The White Bicycles, une agence de location de vélos qui aide les communau-tées locales à réaliser des levées de fonds pour concrétiser des projets de développement durable.Au Bou Savy Guesthouse, la location d’un vélo coûte 2 $US par jour; de ce montant, 1,50 $ ira directement à un organisme de charité et 0,50 $ servira à l’entretien des vélos.Ainsi va la vie dans ce pays de 14 millions d’habitants dont la survie est suspendue à l’aide internationale.SUITE PAGE D 3: CAMBODGE t E 1) E V 0 I R L E S S A M EDI !) ET I) I M A N C H E I (I MAI 2 0 0 9 PLAISIRS C est vrai que Londres et la Grande-Bretagne ne lésinent pas sur les prix, que ce soit le B&B caché près du lac Windermere ou dans la guest house de charme du cote de Chelsea.Il y a des résidences étudiantes et des B&B à des prix abordables dans et en dehors de Londres, mais de tenue parfois à la limite du supportable (hygiène, bruit.).Il faut avoir plusieurs adresses sous la main car les chambrettes peuvent varier comme jour et nuit I Long-courrier Lio Kiefer Londres en priant «Connaissez-vous des monastères à Londres qui reçoivent les touristes ou des adresses pas trop chères dans la capitale anglaise?» Ch.Leboy, Montréal C> est vrai que Londres et la Grande-Bretagne ne lésinent pas sur les prix, que ce soit le B&B caché près du lac Windermere ou dans la guest house de charme du côté de Chelsea.Il y a des résidences étudiantes et des bed and breakfast à des prix abordables dans et en dehors de Londres, mais de tenue parfois à la limite du supportable (hygiène, bruit, etc.).On trouve ces adresses en arrivant dans les principales stations de chemin de fer (King’s Cross, Waterloo, Eus-ton).Il faut avoir plusieurs adresses sous la main car les quartiers ou les chambrettes proposés peuvent varier comme jour et nuit.Pour les monastères, un foyer pour étudiants (More House) géré par les soeurs de Notre-Dame accueille les touristes en juillet et août: Sœur Françoise, www.morehouse.co.uk.Aussi, le Centre d’échanges internationaux propose différents types d’hébergement à Londres: www.cei.frenchcentre.com.Si vous voulez vraiment faire dans le monacal, l’île de Wright a son Garth Retreat avec chants grégoriens et en latin, www.stcecilliasabbey.org.uk.La Corse en toute quiétude «Nous voulons aller en Corse cet été et faire les deux parties de l’île.Est-ce possible en quatre semaines et devons-nous réserver pour obtenir des logements abordables?Nous allons louer une voiture: quel est le meilleur tarif?» Gilles Jacob, Montréal Cy est difficile de faire un choix entre la Haute-Corse et la Corse du Sud et vous n’êtes pas en avance pour l’hébergement.Les deux régions ont leur propre cachet.Comme vous restez un mois, je vous conseille, avec votre voiture, de faire des sauts de puce avec un pied-à-terre près d’Ajaccio pour les aiguilles de Bavella ou Bonifacio, et un autre dans la Castagniccia pour découvrir tout le nord de l’île.Vous pouvez également aller du côté de Calvi pour enfrer ensuite dans des hauteurs bien séduisantes.Ne comptez pas aller vite sur la route car les chemins corses ne sont que courbes et virages (sauf entre Bastia et Porto Vecchio), et comme vous êtes en plein été, vous risquez de circuler comme des escargots derrière des camping-cars, autocars ou autres caravanes.Pour des adresses et des criques sans trop de touristes, le Guide du routard sur la destination donne de bons conseils.Les Maisons d’hôtes de charme en France aijisi c\\f Hôtels et auberges de charme en France, aux Editions Rivages, consacrent une petite section à la Cor- se.Pour des gîtes en Corse: wwwgites-corse.com.Quant au grand confort, je vous suggère les quatre Villas Ronduli (ronds dans l’eau) à Calvi, en Balagne, qui ont chacune quatre chambres à coucher et une piscine privée.Chaque villa a trois salles de bain ainsi qu’une cuisine totalement équipée avec lave-vaisselle, lessiveuse et sèche-linge.Téléphone avec accès Internet lecteur DVD, télé, jardin privatif, cheminée, barbecue, coffre-fort, climatisation et stationnement double font partie de l’ensemble loué.A quelque 400 mètres de la plage de Calvi et de ses commerces.On fait ici dans le luxe bien senti, mais également dans la découverte du coin avec des guides à la recherche du patrimoine, de la nature et des légendes qui circulent.Une réduction de 15 % est offerte sur la location de voiture Hertz.La prise en charge des résidants se fait à partir de l’aéroport.Entre 1350 et 3700 euros par semaine, selon la saison, www.villas-ronduli.com.Pour des chambres avec cachet, piscine et environnement fait de genévriers et chèvrefeuille, celles de la Maison Rorqual, à quelques pas de la baie de Saint-Florent, se déclinent dans une architecture d’une autre époque, www.maison-ror quai, com/fr/pages/home.html.Dans le nord, et si vous êtes friands de légendes corses autour d’un feu de foyer ou d’une piscine d’eau minérale qui surplombe l’une des vallées de la Castagniccia, il y a un lieu unique à Carchetto qui se nomme Torre di Tavola et qui se trouve être un gîte comprenant plusieurs appartements louables à la semaine.Chambres simples avec cuisinette et coin-repas, tenues par Jean Claude Rogliano et son épouse.Lui est essayiste, revendicateur et conteur, tandis que son épouse est professeure de français.Cela donne des soirées où des amis polyphonistes viennent enchanter les hauteurs environnantes et où les vins locaux donnent au conteur et à ses auditeurs le sens des légendes d’hier mais aussi d’aujourd’hui.® 04 95 35 82 03, 04 95 3129 89.De 248 à 362 euros la semaine, selon la saison.Dans le sud: une maisonnette dans un jardin comprenant une chambre, un salon avec divan-lit, une cuisinette et une salle de bain complète, à quelques lieues d’Ajaccio.La maison des propriétaires est attenante et il n’est pas rare que M.Folac-ci laisse le matin devant la porte quelques tomates et courgettes en guise de salut Ambiance familiale et une kyrielle de bons plans pour découvrir des adresses cachées au travers de l’île.En juin: 305 euros la semaine; en juillet et août: 410 euros; en septembre: 305 euros.Téléphonez de ma part M.et Mme Folacci, ® 01133 4 95 20 00 95.Pour la voiture, Eurropcar m’a toujours semblé le moins cher.Vous pouvez faire vos réservations via un agent de voyages ou Europ Auto TT.Safaris «Pouvez-vous me donner des idées pour suivre des safaris sans tracas?Quel pays est le plus propice?» Jeanne Massé, Montréal Si vous voulez avoir de la compagnie, le Kenya est devenu un comptoir à safaris.Le parc le plus connu du pays est celui du Masai' Mara, situé à 2000 mètres d’altitude.C’est là qu’ont été tournées la plupart des images du film Out of Africa.Trois écosystèmes dominent.La savane, heu de passage des gnous.Lors de la migration de mai, ces derniers entraînent dans leur sillage zèbres, gazelles et buffles, avec des guépards qui guettent la chair fraîche.Les cours d’eau où viennent les girafes, les éléphants, les hippopotames et les crocodiles.D y a également du léopard, mais difficile à observer.Ce dernier ne se déplace que la nuit pour chasser et étaler sa proie dans les arbres à l’abri des regards.Dans la brousse, les impalas et rhinocéros sont parfois au rendez-vous.Seul animal à se sentir bien dans ces trois milieux: le hon.Le parc Amboseli est aussi en demande, mais beaucoup moins étendu que le précédent.Ce qui est le plus fi-appant, c’est la pauvreté de la végétation avec comme option les cendres volcaniques venant des cimes du Kilimandjaro.La vedette de l’endroit est l’éléphant.En Tanzanie, en plein mois de mai, le parc de Serengetti voit passer sur ses terres la migration.Des milhons de bêtes sont en quête de nouveaux pâturages.Gnous, buffles, zèbres, gazelles et bubales se déplacent avec les prédateurs comme témoins: fions, chacals, hyènes et vautours sont en observation.Plus au nord, on retrouve éléphants, girafes, impalas, rhinocéros, élans et antilopes.C’est d’ailleurs cette cohabitation qui rend le parc si intéressant.Le parc de Manyara est surtout connu pour ses milliers de babouins et pour une attraction avec jumelles à la clé: l'observation des lions dans les arbres, aux heures les plus chaudes de la journée.Hippopotames, pélicans et phacochères font aussi partie du décor.À découvrir de mai à octobre.Au Zimbabwe, le parc de Gonarezhou, qui signifie «demeure des éléphants», n’en compte plus un seul pour cause de braconnage excessif.Ils ont été remplacés par les antilopes et par quelques belles espèces de léopards royaux.Le parc de Matobo est un lieu où, en dehors des animaux, on peut observer des peintures rupestres et des restes d’habitations anciennes.Zèbres, girafes, rhinocéros blancs et noirs ainsi que plusieurs espèces d’aigles agrémentent le parcours.En Namibie, si vous voulez voir une mer de dunes, le parc de Namib Naukluft en fournit un bel exemple.Mais il y a également un décor de gorges, de plaines caillouteuses, d’étangs salins jonchés de roseaux qui accueillent des milliers d’oiseaux.De mars à octobre, on peut également observer springboks, léopards, babouins, zèbres, hyènes tachetées et autruches.N’oublions pas l’Afrique du Sud avec le parc Kruger, le plus visité.Au total, plus de 100 sortes de mammifères, 500 espèces d’oiseaux et plus de 100 variétés de reptiles ont été recensées.Mais aussi des milliers de voyeurs.À suivre ¦ Les Westfalia proposés à Sainte-Thérèse qui sont tous des véhicules importés d’Europe, vérifiés ou remis à neuf.Le choix est vaste, selon les années, les accessoires à l’intérieur et le kilométrage.En plus des Westfalia, on y trouve également des Mercedes, avec un confort un peu supérieur à l’intérieur.Certains de ces véhicules sont équipés quatre-saisons et offrent l’avantage de pouvoir aussi bien camper dans des froids pas trop extrêmes que dans des canicules pas trop prononcées.On retrouve également dans ce lieu des tentes qu’on peut fixer sur le toit de n’importe quelle voiture.De deux à quatre places avec des matériaux qui, eux aussi, pour certains, peuvent tenir pendant quatre saisons.En dehors du volet camping, on peut également retrouver des véhicules importés de marques Austin ou Triumph et des voitures américaines, toutes d’un autre temps.450 433-0202, www.rvwestfalia.com.À lire, à voir, à entendre ¦ Le livre intitulé Écotourisme (voyages écologiques et équitables), écrit par Lionel Astruc, aux éditions Glénat.Dans la foire aux étiquettes estampillées «tourisme responsable» ou «durable», l’auteur démontre tout un tas de tuyaux qui mettent le tourisme au service des populations visitées et pose le problème environnemental relié au transport aérien.Inde, Népal, Cambodge, Brésil sont reliés dans ce recueil par le tourisme solidaire ou communautaire.Comme l’auteur est français, on retrouve également une partie concentrée sur le g’palémo ïëïrtard 200 dessins pour se faire comprendre., dans toutes les langues tourisme de proximité dans l’Hexagone.¦ Le minirecueil g’palémo, une initiative du Guide du routard qui comprend 200 dessins pour se faire comprendre à l’étranger.Loisirs, transports, nourriture, hébergement et renseignements pratiques sont les cinq thèmes proposés, qui peuvent également être utilisés par des enfants.Quand on est au fond de la Serbie et qu’on n’a pas de guide de conversation, ce guide amusant peut servir à obtenir ce qu’on veut très simplement.Envoyez vos questions et bonnes adresses à lkiefer@ledevoir.com HÉBERGEMENT EN REGION four annoncer dans ce regroupement communiquez avec Jean de au 5H.985.3456 ou jdeb%c1edevoir.com BAS SAINT-LAURENT AUBERGE AU MANGE GRENOUILLE *** Une escale d'exception, une invitation au rêve.Auberge de charme, riche en son décor romantique et théâtral.Table gourmande, excellente carte des vins, Spa extérieur et jardin secret dominant les îles du Bic.Trois fois lauréate Nationale au Grand Prix du tourisme québécois, gastronomie, cuisine et hébergement.Ouverture le 1°' mai.www.aubergedumangegrenouille.qc.ca info et réservation : (418) 736-5656 CHARLEVOIX LE SABLON * * * * à louer à St-lrénée : 7 luxueux cottages au bord du fleuve, juste au pied du Domaine Forget, tout équipés, grand confort, internet sans fil, foyer, plage sur le site, location de kayak et pédalo à 2 min., golf et Casino à 10 min.www.sabloncharlevoix.com 1-888-754-1551 (Iun.-ven.9àl7h).CHAUDIÈRE-APPALACHES AUBERGE DES GLACIS *** Une aventure gastronomique Inoubliable.à une heure de Québec! Randonnée dans nos sentiers et dans les érablières.Dim au jeu : Souper 5 services, nuit et déjeuner à partir de T 99$/couple.www.aubergedesglacis.com (418) 247-7486 / 1-877-245-2247 E S T R I E AUBERGE-SPA LE MADRIGAL:*** Bromont.Offrez-vous la détente, les délices de notre table renommée et Soins de thérapeutes diplômés.Chambre de luxe : Tourbillon/foyer.Forfaits variés.www.iemadrlgai.ca Info : 1 877 534-3588 FLORIDE, U.S.A.LE PETIT QUEBEC EN FLORIDE - RICHARD’S MOTEL À HOLLYWOOD ET HAUENDALE BEACH.$ CANADIEN AU PAIR DU 15 AVRIL AU 15 DÉC.TV en Français, interurbains gratuits au Canada, toutes commodités incluses.www.richardsmotel.com info : 1-800-RICHIE-l 1-800-742-4431 MAINE, U.S.A.OGUNQUIT RESORT MOTEL *** Evadez-vous à la plus belle plage du Maine.Grande pisc,, spa et gym.Chambres nouv.rénovées avec câble, mini frigo, accès sans-fil et HBO.Ch.à partir de 54$ (jusqu'au 21 mai) avec petit-déj., appels locaux.Gratuit pour entants de 12 ans et moins.Près du village, magasins, restaurants et plages.Aussi jacuzzi et suites de 1 ou 2 ch.AAA ?www.ogunquitresort.com 1-877-646-8336 LANAUDIERE CHALETS DES PINS Rawdon, site enchanteur au bord du Lac des Pins.Grand s DÏK TC con,°rt' Lac naturel, plage de sable fin.baignade, gazébo, r ilN J foyer, b.tourb.satellite, pédalos, barque, canot et +.Offrez-vous du bonheur : www.chaletsdesplns.com 450-83x1-3401 ou 1-877-83x1-3401 La fine fleur des maîtres hôteliers Caui'taûüa Caractère ¦SLAB & CHATEAUX Charlevoix La Pinsonnière ?Profitez de notre offre irrésistible 3 pour 2 valide tout le mois de mal ! 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L’anarchie Au départ de Siem Reap, sur la N6, c’est l’anarchie.Il y a sûrement un code pour cyclistes paumés.Du plus grand au plus petit, peut-être?Ou du plus autoritaire au plus faible?Aller donc savoir! Seule une poignée de feux de circulation tentent de dompter le flot de motos, de tuk-tuks, de voitures.Heureusement, il n’y a que quelques kilomètres à parcourir dans la ville.Une fois sur le site, le chemin est calme et en bon état.Les débutants n’ont rien à crqindre, sauf la chaleur.A trois kilomètres à l’est de l’entrée orientale d’Angkor Vat, depuis la route qui relie Angkor Vat à Bantei Kdei, on aperçoit les cinq tours en brique de Prasat .wm Une maison sur pilotis à proximité du lac Tonlé Sap, entre Chong Kneas et Siem Reap.Kravan.La décoration intérieure indique que ce temple était consacré à Vishnou.C’est une occasion unique d’examiner la technique khmère de la pose de briques.Le liant était composé de chaux et de poudre de brique.Un peu plus loin, le petit temple bouddhiste Bat Chum a été construit par Kavîndràrima-tha, le seul architecte khmer dont on connaisse le nom.Sur les piédroits de chacune des portes, il y a une inscription portant un poème louant le constructeur.Les dernières stances de chaque poème supplient les propriétaires d’éléphants, ces «briseurs de digues», de ne pas faire marcher leurs animaux sur les digues en terre de Srah Srang.Le parcours à vélo est facile, mais avec la visite des temples, l’itinéraire est sportif.On ne fait pas que rouler dans la journée, on marche et on grimpe des escaliers parfois très pentus.Les restaurants ne manquent pas sur le site d’Angkor, sauf qu’ils ne sont jamais là au moment opportun.Mieux vaut prévoir de l’eau et quelques grignotines en cas de baisse subite d’énergie.Le Ta Phrom est spectaculaire.Si les arbres qui ont poussé en entrelaçant les pierres de leurs racines sont des facteurs de destruction, ils créent une atmosphère fantastique.Ce temple est maintenu dans un état de négligence apparente pour montrer à quoi ressemblaient les monuments d’Angkor au moment de leur découverte au XfX siècle.La décision vient de l’Ecole française d’Extrême-Orient.Le fromager se Un p’tit tour de tuk-tuk?Elle parcourt la planète depuis plus de 15 ans et en rapporte des récits, des témoignages, des reportages, des images.Elle, c’est Carolyne Parent, l’une des journalistes touristiques du Devoir, qui collabora également à d’autres publications.Pour rendre accessibles des photos qui ne sont jamais publiées faute d’espace, la globe-trotter a créé un site Internet qui permet de voyager dans le monde et qui racontent la vie dans ses moindres recoins.Le site: www.tuktuk.ca.Le Devoir M !i ï1 si As U ïm.m Hr .P'.' .tVA ï: Jp Un cheval islandais.-‘Mtm warn à distingue par ses racines épaisses et sa stucture noueuse: le ficus, plus petit, par son réseau plus ou moins serré de racjnes plus fines.Etant donné que la cité fortifiée d’Angkor Thom couvre quelque 10 kilomètres carrés, il est préférable d’y consacrer une journée complète.A son apogée, la cité aurait compté un million d’habitants.Les principaux monuments du site, le Bayon, le Ba-phuon, l’Enceinte royale, le Phi-meanakas et la terrasse des Éléphants se regroupent au cœur de l’enceinte fortifiée.Chaque porte a ses statues géantes de 54 dieux d’un côté et de 54 démons de l’autre, un thème provenant de la légende du barattage en mer.Le Bayon enchante, c’est l’un de mes favoris.On dirait le chaos, la fin du monde.On aurait pu y tourner Le Seigneur des anneaux.De façon ultime, on a utilisé la masse des tours à visage pour créer une montagne de pierre avec des pics de plus en plus hauts.Les 37 tours visibles sont sculptées de quatre visages, un à chaque point cardinal.Têtes grimaçantes, souriantes ou impassibles, tout au long de la visite on p l'impression d’être observé.Étrange! Angkor Vat est la cerise sur le sundae: on y accorde facilement une journée complète.Et on se pince pour être sûr de ne pas rêver.D faut pique-niquer dans ses jardins ou devant la mare aux lotus.Angkor Vat est une ville au plein sens du mot, la «ville qui devint une pagode», construite sous le règne de Sûryavarman II comme temple funéraire en l’honneur de Vishnou, la divinité hindoue à laquelle le souverain s’identifiait Ses apsaras sont très photogéniques.On peut se restaurer aux abords de la plupart des grands temples.Des dizaines de stands de nouilles sont installés au nord du Bayon et à proximité des temples centraux.Des restaurants aussi, joliment décorés.Partout, on mange très bien.Il faut essayer la kyteow, une soupe de riz de nouilles, la samlor chapek, une soupe de porc parfumée au gingembre, ou la samlor ktis, une soupe de poisson à la noix de coco et à l’ananas.L’aventure peut aussi être très gastronomique.En vrac ¦ Un voyage au Cambodge est réalisable à longueur d’année.Mais le moment idéal se situe entre décembre et février: le taux d’humidité est bas, il y a peu de pluie et une brise rafraîchissante balaie le pays.La saison des pluies, de mai à octobre, rend plus difficiles les déplacements à vélo.¦ La devise est le riel (1 $US pour 3968 riels), mais le dollar américain est aussi utilisé dans l’ensemble du pays.Bien qu’on retrouve des distributeurs d’argent, mieux vaut avoir de l’argent comptant.¦ On parle officiellement le khmer, mais beaucoup d'inscriptions ainsi que les menus dans les restaurants sont traduits en français.¦ Le visa obligatoire s’obtient à l’aéroport.Il faut prévoir une photo grandeur passeport ¦ L’agence de location de vélos pour la Charité, The White Bi-cycjes: www.thewhitebicycles.org.¦ A lire pour se mettre dans l’ambiance: La Vçie royale, d’André Malraux.A consulter pour se préparer: Cambodge, PHOTOS HELENE CLEMENT chçz Lonely Planet.¦ A visiter à Phnom Penh en guise de préparation, le Musée national des beaux-arts, qui offre un panorama de l’art khmer du VP siècle.Plusieurs chefs-d’œuvre proviennent d’Angkor.Le musée date de 1920.Puis le Vat Ouna-lom, un grand temple d’une quarantaine de bâtiments fondé en 1443 et qui abrite quelques moines.Et enfin le Vat Phnom, considéré comme le plus ancien t utilisation ¦ Poiolng)!* tec ne « suivre • ttfel» «xWsh.tM's *m tn(«ractKin& ¦ lo dot, mortiCAmoe!* k indu gcniyui des produits, fréquence, posologie, effets indésirables, précautions.tout y est, pour chacun des éléments ainsi décrits.Un guide très pratique à consulter au besoin, avec un index général et un autre des médicaments.Le Devoir 433 LE DEVOIR.LES SAMEDI !) ET I) 1 M A N C II E 10 MAI 2 0 0 !» PLAISIRS Ne tirez plus sur le cochon! Le vieux principe selon lequel «tout est bon dans le cochon» est bien malmené par les temps qui courent.Rien là de bien nouveau puisque l’animal est victime depuis déjà très longtemps des préjugés d’une partie de la planète.Au moment d’écrire ces lignes, on avait commencé l’abattage de 250 0,00 porcs en Egypte, au grand dam des éleveurs de porcs chrétiens.Pour les mu-su 1 m a n s comme pour les juifs, cet animal est considéré comme impur, et la grippe A (H1N1) offre une belle occasion d’éliminer le cheptel porcin.Pourtant, les spécialistes continuent d’affirmer que manger du porc ne représente en aucun cas un danger pour l’homme.Philippe Mollé Une viande d’exception Sans entrer dans des considérations religieuses, disons que le porc est une viande qui se prête à toutes les recettes, et cela, sur presque toute la planète.Les jambons crus d’Espagne, d’Italie, du pays basque, de Corse ou du Portugal sont des références en matière de gastronomie.Les communautés rurales ont de tout temps survécu pour la plupart grâce au porc élevé dans la ferme, qui permettait jadis aux familles d’obtenir les protéines nécessaires à leur alimentation.Elever un cochon pour nourrir sa famille était alors presque un acte de civisme.En 1076, une ordonnance du prévost de Paris admet la maîtrise de «chair-cuitier», travail qui consistait à cuire les viandes crues pour les transformer, en passant toutefois par les bouchers pour acheter la viande de porc.Plus tard, le terme «chair-cuitier» est devenu «charcutier», PHILIPPE MOLLÉ Le porc est une viande qui se prête à toutes les recettes, et cela, sur presque toute la planète., .¦ (____________________ S* JTwMgmt, «tun» r.: mm ‘sm Mm I Ha tel qu’utilisé aujourd’hui.La hantise de l’heure, pour bien des gens, reste le gras.Il faut savoir que les races de porcs élevées de nos jours possèdent la moitié moins de gras que celles des années 1900.La génétique et les nouvelles méthodes d’élevage donnent des porcs de haut rendement et une qualité de viande inégalée.Tout, ou presque, est bon dans le cochon.Tout dépend ensuite de la culture, des modes de préparation qui diffèrent d’un pays à un autre, voire d’une province à une autre.Si, de façon traditionnelle, le boudin a toujours été fait a partir de sang de porc, plus fin que celui du bœuf, il faudra attendre les années 1985 pour voir réapparaître du «vrai» boudin au sang de porc dans les épiceries du Québec.Il était et il est encore difficile, dans les abattoirs, de récupérer la denrée rare qui permet la fabrication de la base du boudin.Aucun animal n’a eu à subir autant de préjugés et de mythes que le cochon.Pourtant, des chefs comme Martin Picard en ont fait leur image de marque.Dans le monde entier, on louange le fameux jambon de Serrano espagnol, ou encore celui de Parme.Et que dire du Jésus, ou de la «vraie» rosette de Lyon au goût unique, qui fait se déplacer les foules dans les halles Paul Bocuse de Lyon?Le «saint cochon» que l’on fêtait l’hiver, à la Saint-Nicolas, se retrouve bien malmené dans la civilisation moderne.C’est en partie la faute des diététistes de ce monde, qui critiquent cette viande, souvent à tort.Certes, trop en consommer est néfaste, au même titre que tout autre produit.Il suffit d’avoir une alimentation équilibrée pour ne pas avoir à s’interdire de consommer du porc.Un produit d’ici Les producteurs de porcs n’ont pas la vie facile.Après avoir longuement favorisé l’exploitation de fermes porcines au Québec, ils doivent aujourd’hui se réajuster en fonction de l’environnement, des tendances et de l’humeur du moment Ce qui semblait vert dans les années 80 ne l’est plus nécessairement.Aujourd’hui, il faut produire proprement, sans gras et dans les meilleures conditions de salubrité.Pourtant, il n’est pas exclu que l’homme puisse transmettre au porc certaines maladies.Allons-nous pour autant éliminer l’homme malade?Continuer de manger du porc est sûrement, pour l’humain, la meilleure façon de compenser le mal fait à cet animal.Désolé, mais j’aime le cochon et ce qui en découle.Il est ridicule, comme en témoignent divers scientifiques de la planète, de s’abstenir d’en consommer: il n’y a aucun risque de contamination, ni de près ni de loin, quels que soient les modes de préparation.Le Québec demeure un leader dans l’élevage de porcs et nous nous devons d’encourager notre économie, c’est cela, aussi, l’appartenance volontaire et équitable.Philippe Mollé est conseiller en alimentation.On peut l'entendre tous les samedis matin à l’émission de Joël Le Bigot, Samedi et rien d’autre, à la Première Chaîne de Radio-Canada.***: ï ANNE-CHRISTINE POUJOULAT AGENCE FRANCE-PRESSE \o.i • ^-*1 ATELIER-BOUTIQUE DE CÉRAMIQUE www.gaiaceramique.com Naomi Pearl de le I artisans table MIMÉ â 1590 Laurier Est Mil.5 1 4 5 9 8-5 4 4 4 Lundi au mere.IdhàlSh Jeu-ven 1 Oh à 19h - Sam 1 Oh à 17h AU Cp « Volailles & Gibiers I FERNANDO 1 'ête de Mères QRain ITDJ Agneaux du Bas-Saint-Laurent, lapin dinde à Mich poulets au grain, gibiers à plumes, gibiers à poils et charcuterie maison.116, RUE ROY EST, ANGLE COLONIALE 514 843-6652 Pour annoncer dans ce regroupement, communiquez avec Amélie Bessette au 514.985.3457 ou abessette@ledevoir.com À l’ardoise Le printemps en rosé Voici une belle façon d’amorcer la fête du printemps dans la région de Bro-me-Missisquoi: la route des vins.Découvrez les rosés en fête au Marché des saveurs du marché Jean-Talon les 23 et 24 mai en présence d’une dizaine de producteurs de la région.On pourra y acheter leurs vins.MOTS CROISÉS 1 234 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1038 HORIZONTALEMENT 1.Balustrade - Signe de reconnaissance.2.Relatifs aux raisins -Titulaire d'un droit.3.Air de la mer -Mollusque céphalopode.4.Déchiffré - Horribles -Avant.5.Article - À cet endroit -Ville de France.6.Repère, au golf -Ravager.7.Pas de bonne heure -Circule en Albanie -Cuivre.8.Imbécile - Action d'arriver à un lieu.9.Négation - Informer.10.Épée - Salis.11.Récipient en forme de seau - Être légendaire.12.Oiseau qui siffle -Convertir l'orge.VERTICALEMENT 1.Peine de mort.2.Crache le morceau -Appuyé.3.Radian - Il court le 100 mètres.4.Lutte serrée entre deux individus - A moins de 20 ans - Ancienne affirmation.5.Préfixe - Des notes -Glissade pour ôter le ballon.6.Outil ou oiseau - A cours en Bulgarie.7.Rumeur publique -Question d'un test.8.Défraîchie - Décision autoritaire et arbitraire.9.Marque l'égalité - Pierre précieuse.10.Moyen de transport -Calmar.11.Ventilateur - Suffixe.12.Frapper de charges financières - Tentation.1 23456789 10-1112 HEinrnnrann mnm N |Q|M V |Q | L-1E AlN I I OlNlP K1 E I iDlE E |a|u ElUlL 1037 SOLUTION DU DERNIER NUMÉRO Recette de la semaine Médaillon de porc au citron confit et au tamarin - 2 filets de porc frais du Québec - 30 ml de beurre ou d’huile -1 citron confit* - 30 ml de pâte de tamarin* -1 échalote hachée -1 gousse d’ail écrasée - 60 ml de sauce soya légère -125 ml de bouillon de volaille - 30 ml d’herbes fraîches au goût - Sel et poivre facultatif Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les filets entiers ou découpés en médaillon durant 3 minutes.Ajouter l’échalote et l’ail hachés, puis la pâte de tamarin grossièrement écrasée.Verser le bouillon et la sauce soya et laisser cuire 5 minutes.Découper le citron confit en petits morceaux et ajouter à la sauce.Cuire de nouveau de 5 à 7 minutes et assaisonner.Réduire la sauce à la consistance voulue et ajouter les herbes fraîches.Servir avec des pâtes ou du riz.* On trouve ces produits dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés.Les citrons confits peuvent aussi facilement se préparer à la maison.Les secrets des révélés par Jérôme Ferrer Biblioscopie LES SECRETS DES DESSERTS Jérôme Ferrer Editions La Presse Montréal, 2009,123 pages On ne présente plus Jérôme Ferrer, copropriétaire d’un des meilleurs restaurants du Qué- bec.Après son livre à succès sur les sauces, Ferrer dévoile ses secrets sur la pâtisserie et ses plaisirs sucrés.Habilement, il remplace la balance par des unités de mesure à la portée de tous.Le résultat: 200 recettes faciles à réaliser et dignes d’un maître.MOTS CROISÉS LE MONDE 9 lO 11 12 MOTS CROISÉS Problème n° 09-056 HORIZONTALEMENT I.Prière toujours difficile à faire.— II.Se déplaça.Un pays où l'on savait se taire.— III.Qui servira un jour.Sans douceur.Dans le siècle.— IV.Passages discrets.Facilite la prise en main.— V.Elle aime les eaux douces et lui fait signe.— VI.Quart de tour.Préparé pour accueillir la couvée.Support de charpente.— VII.Un début d'évasion.Conjonction.Gros fumeur.— VIII.Mesures prises chez l'imprimeur.Ne le cherchez pas ailleurs.— IX.S'épanouit dans les jachères.Aller à l'aventure.— X.A consommer avec modération.Petit du genre trapu.VERTICALEMENT 1.Passés au réveil.— 2.Extrémiste.Nous attend dans le sable avec son venin.— 3.Fait des réductions.Arrête tout brutalement.— 4.Risque de créer une certaine émotion.— 5.Sépare le Vexln français du nor- mand.Dans les pattes.— 6.Personnel.Fait la liaison.Au pied de monts Matra.— 7.Risque de faire des petits morceaux.— 8.Service rapide.Romains.L'aîné chez Noé.— 9.D'assez mauvais goût.Dieu solaire.— 10.Bout d'intestin.Bien arrivé chez nous.Doivent atteindre leurs buts.— 11.Bonnes gardiennes.Précieuses mesures.— 12.Ne doit pas manquer.SOLUTION DU N° 09-050 Horizontalement I.Post-scriptum.— II.Aporie.Voire.— III.Quiétude.— IV.US.Vexations.— V.Bès.TTC.Ou.— VI.Rais.Piétina.— VII.Eve.Proses.— VIII.Terrien.Rémi.— IX.Trempa.Héros.— X.Essieux.Séné.Verticalement 1.Pâquerette.— 2.Opus.Avers.— 3.Soi.Bières.— 4.Trêves.RMI.— 5.Sites.Pipe.— 6.Ceux.Préau.— 7.Dation.— 8.Ivettes.— 9.Pô.Ictères.— 10.Tito.Isère.— 11.Ur.Non.Mon.— 12.Mensualisé.Philippe Dupuis \ L L E I) E V OIK.LES S A M EDI !» E T I) I M A N C 11 E I O M Al 2 0 0 !* I) (> JAR.DNS Des fleurs pour louanger les mamans Les Petits Frères des pauvres ont pour devise: «Les fleurs avant le pain».Les fleurs permettent de dire «je t’aime» même au plus timide.Afin qu’un bouquet dure le plus longtemps possible, voici quelques conseils.¦ Recoupez la base des tiges en biseau à l’aide d’un couteau bien affûté, et ce, sous l’eau.Il suffit de remplir l’évier d’eau tiède (de 35 à 40 °C), d’y plonger la base des tiges et de pratiquer les coupes sous l’eau.Puis rapidement, plongez le bouquet dans un vase rempli d’eau à la même température afin de réamorcer la circulation de la sève et de l’eau.¦ L’eau acidifiée avec un pH de 3 ou de 4 circule mieux Jean-Claude Vigor dans les tiges.Ajoutez à l’eau un produit de conservation du commerce (ou du fleuriste), sinon utilisez du jus de citron (selon le pH, environ le jus d’un citron).¦ Pour désinfecter l’eau, mettez quatre ou cinq gouttes d’eau de Javel par litre d’eau.Un gros morceau de charbon de bois peut faire l’affaire et autrefois les fleuristes mettaient quelques petites branches feuillées de cèdre (thuya).¦ Pour nourrir les fleurs lorsque les boutons ne sont pas épanouis, quelques pincées de sucre (fructose) peuvent être utiles, quoiqu’une pochette de saccharine convienne.Vous aimeriez que je traite d’un sujet en particulier?Vous désirez que je réponde à votre question?Vous acceptez que le jardinier prenne son temps?Ecrivez-moi: jeanclaudev igorfa videotron.ca - .'.f & De jolis mélanges de fleurs des quatre coins du monde JEAN-CLAUDE VIGOR Un air de avec les « Cette année, la sélection gagnante du jardin Daniel A.Séguin, au campus de Saint-Hyacinthe de l’Institut de technologie agroalimentaire (ITA), offre huit championnes qui ont passé, la saison dernière, l’épreuve du vote du public et celui des experts afin de remporter le titre de «meilleures nouvelles annuelles» pour la saison 2009.Ce qui saute aux yeux avec cette nouvelle sélection, c’est qu’elle exploite majoritairement les couleurs provençales, chaudes et franches, qui font merveille avec le bleu indigo.C’est sous cette inspiration que je vous présente deux lauréates qui feraient très bonne figure dans votre jardin cet été pour créer un effet saisissant.Sous le nom accrocheur de «Tiger Eye Gold» se cache en fait une rudbeckie hérissée qui répond au nom latin de Rudbec-kia hirta.Cette nouvelle variété — ou, mieux, puisque créée par l’homme on doit parler de culti-var — est de croissance vigoureuse.Cette rudbeckie se couvre de fleurs semi-doubles tout l’été, à condition d’être plantée en plein soleil.Il s'agit de la rudbeckie la plus florifère sur le marché, une véritable avancée génétique dans le domaine des rudbeckies.La floraison est si abondante qu’il est inutile de nettoyer les fleurs fanées, qui disparaissent automatiquement sous les nouvelles.Une jolie corvée de moins.Les tiges plus courtes de 40 à 60 cm et plus nombreuses font en sorte que le plant n'a pas tendance à s’ouvrir en fin de saison.Un autre avantage très important: ce cultivar est résistant à l’oïdium, cette trop fréquente «maladie du blanc», un champignon qui dégrade souvent les rudbeckies et bien d’autres plantes en fin de saison.La nouvelle sauge Salvia fari-nacea, sélectionnée pour ses fleurs plus grosses par rapport aux autres sauges farineuses, le cultivar «Deep Blue» de la série Cathedral, a été retenue par le public et les experts en raison de sa floraison généreuse lavan- La semaine du jardinier Provence Exceptionnelles» 2009 ¦P La rudbeckie hérissée «Tiger Eye Gold» 1 *** CLAUDE VALLÉE Une des huit «Exceptionnelles» 2009: la sauge farineuse «Cathedral Deep Blue», résistante aux attaques d’insectes et aux maladies.de foncé et de ses tiges solides de 40 à 60 cm assurant une bonne tenue à la plante.Elle se nomme Salvia farinacea «Cathédral Deep Blue».Cette sauge est résistante aux attaques d’insectes et aux maladies.Une floraison qui donne un air de Provence tout l’été à nos aménagements.On rêve d’y plonger le nez mais, ô surprise, c’est un doux parfum de jasmin qui nous enivrera.Les huit «Exceptionnelles» 2009 sont offertes dans les jardineries Botanix, Passion-Jardins et Plus-Vert.Elles seront également en démonstration cet été au jardin Daniel A Séguin et au Jardin botanique de Montréal.Pour plus de détails sur les autres gagnantes, visitez le site Internet des Exceptionnelles: www.itasth.qc.ca/exceptionnelles.L’an passé, le jardin Daniel A Séguin proposait dix Exceptionnelles sélectionnées parmi plus de 240 nouveautés horticoles, et la palme d’or avait été décernée à une graminée géante: le Pennisetum purpureum «Prince».Ce fut un véritable succès dans mon jardin.J’ai bien essayé de lui «faire passer l’hiver», mais en vain puisque cette sélection de l’Université de la Géorgie s’est comportée comme une annuelle.Adieu, donc, veaux, vaches, cochons! Je souhaite pouvoir en retrouver cette année, car maintenant l’horticulture n’échappe pas à cette frénésie planétaire de la nouveauté «perpétuelle».Tout va si vite qu’à peine planté, c’est démodé! Espérons que le nouveau Pennisetum rouge, dénommé «Fireworks», porte bien son nom, car son feuillage panaché de blanc et de rose devrait faire fureur dans les centres de jardinage cette année.Mais attention! Pour qu’il soit à son meilleur, il lui faudra un été beau et chaud, ce qui ferait aussi notre bonheur.¦ Samedi 9 mai - Saint-Pacôme.Vous pouvez faire la première tonte à une hauteur de 5 cm, afin de stimuler la croissance des graminées.Mais attention! La première coupe seulement; ensuite, vous ajusterez la lame de votre tondeuse à 8 cm.Aussi, faites affûter la lame toutes les 25 heures.Une coupe nette est gage d’une jolie apparence, et surtout d’une meilleure résistante aux maladies grâce à une cicatrisation rapide.¦ Dimanche 10 mai - Sainte-Solange.C’est la fête des Mères au Canada! Émigrants de tous poils, surveillez les dates! Les Français ne faisant rien comme les autres, leur fête des Mères est célébrée le quatrième dimanche de mai.Ouf! Il vous reste deux semaines pour vous préparer.Vous trouverez sur la Toile, sur le site Wiki-pédia, un calendrier comportant les dates de la fête des Mères dans le monde.| ¦ Lundi 11 mai - Sainte-Estelle et Saint-Mamert.Tondez par rement en ajoutant deux, trois gouttes d’eau de Javel (pas plus).Mais certaines fleurs, comme les tiges de gerberas par exemple, ne se plaisent que dans trois à cinq centimètres d’eau.Un niveau d’eau trop élevé risquerait de faire pourrir les tiges.¦ Mercredi 13 mai - Saint-Ger-vais.«Petite pluie de mai rend tout le monde gai.» Ne remplacez pas l’eau de vos vases, ajoutez simplement de l’eau avec le jus de citron et l’eau de Javel.Mais il est bon de sortir le bouquet et de lavez soigneusement la base des tiges.Enfin, coupez de nouveau la base des tiges, toujours de biais, puis remettez-les dans le vase.¦ Jeudi 14 mai - Saint-Bonifa-ce.L’huile de dormance s’applique lorsqu’il n’y a plus de risque de gel la nuit.La pulvérisation faite par une température de 16 ° C ou plus permet une couverture maximale de l’huile.J’aime mieux en appliquer deux fois plutôt qu’une.¦ Vendredi 15 mai - Sainte-De- temps sec et cnangez vorre parcours de tonte chaque fois afin que les rognures ne s’accumulent pas au même endroit.Laissez les rognures sur le gazon, les micro-organismes vont s’en occuper.La tondeuse-broyeuse est plus efficace.Plus les rognures sont petites, meilleure est la décomposition.Tondez souvent au printemps afin de ne jamais enlever plus du tiers de la hauteur totale de l’herbe à la fois.Coupez dès que les brins d’herbe ont atteint plus de 10 cm.¦ Mardi 12 mai - Saint-Achille et Saint-Pancrace.Petits conseils aux mamans.Certaines fleurs demandent beaucoup d’eau.Il faut alors remplir le vase réguliè- mse.au jarain uamei A.seguin débutent aujourd’hui, et pour quatre jours, des ventes de végétaux produits par les élèves de l’ITA, campus de Saint-Hyacinthe, avec la collaboration de plusieurs producteurs du Québec.Annuelles, jardinières, fines herbes, 60 cultivars de tomates, vivaces, arbustes, compost sont au rendez-vous.Ne manquez pas, en primeur, les «Exceptionnelles» 2009.Admission: 2 $.Horaire: de lOh à 17h.Beau temps, mauvais temps: sous le chapiteau.Stationnement gratuit.Jardin Daniel A.Séguin, 3215, rue Sicotte (devant l’ITA), Saint-Hyacinthe.www.itasth.qc.ca/jardindas 1 Wimmm 1/ LA PASSION DES HERBES ACA'HAllpUU - i miN'UWx - M&NMMIKI - » H COMMfNT \ » S t Ultm R tlwtfW' »*»«•>« |»M J ft Mfrrr Mb M I Dans la bibliothèque Il y a une dizaine d’années, j'avais beaucoup aimé Le Grand Livre des fleurs comestibles de Jekka McVicar.Aussi, quand j'ai vu cette troisième édition de La Passion des herbes de la même auteure, traduit et adapté pour le Québec par Michel Chevrier (Alias La Mère Michel), je me suis dit: voilà un livre indispensable pour tous les passionnés de jardinage et de line cuisine.Jekka McVicar est une horticultrice et herboriste mondialement reconnue.Elle produit plusieurs centaines de variétés de plantes aromatiques dans son entreprise, près de Bristol en Angleterre.Ce guide présente plus de 375 plantes et, pour chacune d’elles, on trouve une description des espèces et variétés les plus répandues, de l’information sur la façon de les cultiver, de les conserver et de les utiliser, avec recettes et trucs à l’appui.La Passion des herbes regorge de somptueuses photographies en couleur qui encourageront et inspireront les jardiniers amateurs autant que les experts.IA PASSION DES HERBES Jekka McVicar Guy Saint-Jean éditeur 2009,304 pages, 29,95$ SteV)^ MARIE VERMETTE inc.Fleurs, plantes et objets choisis 801, av.Laurier Est, Montréal Livraison 1 877 272-2226 514 272-2225 :• •• - : POUR ANNONCER DANS CE REGROUPEMENT, COMMUNIQUEZ AVEC AMÉLIE BESSETTE AU SU 985-3497 OU ABESSETTEmBDEVOIRCOM