Le devoir, 14 septembre 2002, Cahier E

E DEVOIR.LES SAMEDI 14 ET DIMANCHE 15 SEPTEMBRE 2 0 0 2 LE DEVOIR DÉCORATION Histoires d’eaux: les fontaines d’intérieur Page 2 SANTE Pomme, pomme, pomme ! Page 3 SAVEURS Le tajine des rois e*'» .k p» ' - » 't a y * * t*-'* .% «J k: A-.¦^rî- « -» * *- il ,f La vraie nature PHOTOS BERNARD GAGNÉ des pou Autrefois réservés à quelques clubs sélects de chasse et pêche, ces refuges de calme et de tranquillité s’ouvrent de plus en plus à tous Tout un monde.À voir, sentir, écouter.À vivre.Dans le Québec profond comme aux abords des villes et villages, les pour voiries offrent la chasse et la pêche, leur vocation première, mais bien plus encore, l-es activités pour toute la famille s y sont beaucoup développées ces dernières années.Si bien que les pourvûmes sont devenues des refuges de nature et de tranquillité, dans toute la gamme des niveaux de confort.Nos grands espaces si prisés par les étrangers prennent là toute leur essence, dans des décors parfois idylliques.En plein bois, à 200 mètres d’altitude sur le fiord du Saguenay, la pourvoirie Cap au Leste, dans le giron du village pittoresque de Sainte-Rose-du-Nord: pour un séjour en famille, en couple, en solitaire, en groupe ou en «fiord-à-l’épaule» de travail, l’endroit se fera caméléon.DIANE PRÉCOURT LE DEVOIR eur histoire est aussi escarpée que les montagnes de plusieurs des paysages qui les jalonnent.Autrefois réservées à quelques clubs sélects de chasse et pêche, les pourvoiries s’ouvrent de plus en plus à tous.Ainsi, dans une industrie aux allures parfois bien sombres, voici un créneau en pleine croissance, malgré la chasse en régression et la pêche en plafonnement.«La tendance demande plutôt un meilleur encadrement de la clientèle, avec des services surplace, comme des forfaits d’initiation par exemple», explique Marc Plourde, directeur général adjoint de la Fédération des pourvoyeurs du Québec (FPQ) qui représente 450 établissements.Sur les 700 pourvoiries existantes, quelques centaines seulement ne s'adressent plus qu’aux «purs et durs».Les autres ont ajouté le volet familial et la villégiature à leurs activités de chasse et pêche, prolongeant du même coup leurs périodes de fonctionnement Les attraits, nombreux et variés, permettent aux gens de s’approprier des coins de pays qui leur furent longtemps inaccessibles.Et Les possibilités sont illimitées, les services diversifiés et les paysages à rêver.elles en couvrent grand, les pourvoiries.Tout le territoire québécois, en fait Du chalet rustique en bois rond jusqu’au relais gastronomique en pleine forêt, les formules abondent Quelques exemples, en région saguenayenne.Dans le giron du village pittoresque de Sainte-Rose-du-Nord, au bout d’un étroit chemin de terre long de sept kilomètres, émerge la pourvoirie Cap au Leste.Situés littéralement sur le Ijord du Saguenay, ses chalets de bois équarri, juchés à 200 mètres d’altitude, regardent passer le temps.Cette pourvoirie tire son nom de l'histoire du cap éponyme où les bateaux français et anglais qui remontaient le fleuve se lestaient de leurs pierres pour pouvoir y naviguer en eaux moins profondes.Les Français en composent d’ailleurs aujourd’hui une bonne clientèle: l’été pour les grands espaces, on l’aurait deviné, et l’hiver.pour les mêmes raisons! Traîneaux à chiens, raquette, ski de fond, randonnée, observation en nature, etc., ils en ont plein le béret Si les activités ne sont pas toutes disponibles sur place, la pèche ou le canot par exemple, des sorties sont organisées dans les alentours.VOIR PAGE E 3: NATURE L K I) K V O I K .LES A M E D I 14 DIM A \ (HE I 5 SEPTEMBRE 2 (I O 2 E 2 -• SAMEDI •- Le bruissement de l’eau est l’un des plus charmants échos qui soient.Depuis l'arrivée des fontaines d’interieur, il est désormais possible de jouir DE CE DOUX CLAPOTIS DANS LA TIÉDEUR DE NOS FOYERS, ET CE, EN TOUTE SAISON.PETIT TOUR D’HORIZON DES MODÈLES OFFERTS QUI RÉUNISSENT DES SONORITES ET DES AMPLITUDES AQUATIQUES VARIÉES TOUT EN SE DÉCLINANT EN UNE MULTITUDE DE PETITES MERVEILLES, DE FORMES ET DE COULEURS DIVERSES.N?N N ¦l- U M 'mm m m .ri Ij» fontaine avec hiéroglyphes à l’appui, silhouette de sphinx et dégoulinade aquatique très timide.217,89 $.Histoires d’eaux Phénomène totalement urbain, la fontaine devient le détour intérieur de l’évasion, de la détente, du ressourcement et du retour à la nature La pierre, la jarre en argile et le cuivre se mélangent ici pour donner des sons mélodieux et en finesse.104,89 $.Des urnes en métal et en cuivre qui suivent la Crogression de l’eau et s’intégrent dans un décor aussi ien rustique que contemporain.125,89 $.LI O KIEFER es fontaines d’intérieur n’arrêtent pas de couler: c'est un véritable succès dans tous les magasins de décoration ou qui prétendent l’être.Il y a quelques années, on trouvait le modèle chinois.dans le quartier h chinois de Montréal.C’étaient des fontaines dites de table qui revendiquaient deux ou trois coupoles en vinyle, surmontées d’une danseuse maniaccnlépressive et enjolivées de quelques nénuphars en plastique où venaient s’ébaudir deux ou trois grenouilles atrophiées que la soif attirait.Quelques gouttes d’eau venaient compléter ce tableau qui avait tout d’une mauvaise reproduction d'estampe asiatique.Aujourd’hui, la fontaine d’intérieur emprunte le même schéma (eau, pompe et plusieurs niveaux) mais avec une telle qualité visuelle qu’elle ne fait plus le centre de table ni le cadeau-surprise d’un anniversaire copieusement arrosé.Un symbole La fontaine d’intérieur est considérée comme un objet de valeur, un objet rare, un symbole.On en trouve pour tous les goûts et surtout pour toutes les bourses.Un phénomène totalement urbain où la fontaine devient le détour intérieur de l’évasion, de la détente, du ressourcement, du retour à la nature.Elle est la miniature de la fontaine traditionnelle extérieure, sorte de bonsaï de la cascade.Chaque fontaine a sa sonorité, son amplitude aquatique.Elle est presque plus sonore que visuelle.Dans certains magasins, on m’a affirmé que les futurs propriétaires de fontaine attendent la fermeture du magasin pour bien apprécier le roulement aquatique.Ils attendent surtout qu’il y ait moins de clients aux pas lourds ou trépidants pour choisir le son magique.De plus en plus de matériaux la composent: de la pierre empilée dans le meilleur des cas, voire de la résine qui a pour but d’imiter la roche sans en atteindre le prix.11 y a également une nouvelle tendance, le mélange des matières: pierre, bambou et cuivre, dans l’ordre ou dans le désordre.11 y a la fontaine fabriquée il y a deux semaines mais qui se veut une déclinaison antique de la chute d’eau.Il y a la fontaine feng-shui qui détermine la place des différents éléments et tient lieu de valeur protectrice dans le renfoncement d’un couloir ou dans l’étalement d’un salon.Comme un renforcement positif de la décoration d'intérieur.Fontaine de Jouvence La fontaine d'intérieur est la source domestiquée par l’humain, celle qui fréquente l’arbre ou la pierre.C’est la fontaine de Jouvence qui accueille l’eau dans une vasque en forme de cercle ou de coquille, dans une figure imagée de sa nature féminine.Dans les mythologies les plus anciennes, l'eau féminine se faufilait selon le pan horizontal de la terre.Ut fontaine naissait là où se dressait verticalement la pierre masculine vers le ciel et où l’arbre, souvent androgyne, reliait les deux, les racines dans l’humus, les branches entremêlées, allant alternativement de bas en haut.On s'y baignait en interrogeant les oracles ou en espérant une naissance ou un trésor futurs.Aujourd’hui, pour espérer, il suffit de tremper son doigt dans l’eau et d'écouter les sons de la sérénité parcourir les tympans de notre urbanité galopante.Sur la table ou ailleurs.MsUsa, ¦¦¦ •* % a PHOTOS JACQUES GRENIER Un ensemble importé de Turquie, véritable objet de collection.Un ingénieux système permet que l’eau déborde r ir se déverser dans une vasque salvatrice.629,95 $.sapa CARNET D’ADRESSES PLANTES ET DÉCORS VÉRONNEAU Contact: Chantal Ariès 2865, boulevard Le Corbusier, I^ival » (450) 680-1989 ou I (888) 909-2998 www.veronneau.com ALPHA PLANTES ET POTERIES 230, rue Peel « (514) 935-1812 www.alpha-plantes, com La fontaine exotique et apaisante.Le bambou fait office de conducteur d’eau et de levier, avec toujours le même rythme temporel.289,89 $.De vraies pierres, de vraies plantes, et l’eau qui coule en rebondissant sur les différentes parois.Plus c’est haut, plus c’est beau à entendre.950 $.Bonne imitation de la pierre sur plusieurs niveaux, avec possibilité d’aménager des plantes ou des fleurs artificielles comme suppléments horticoles.399,89 $.P cherchez l’âme sœur ?» Consultez la section P^errcorr+rcr tous les vendredis dans le cahier B.Pour placer une annonce gratuite, composez le (SU) Q8S-JS0~ et écoulez le> instnictiof».Vous recevrez un numéro de membre ainsi qu'un code d'accès Vous trouverez tous les renseignements sur notre service de tcle-rencontres dans U section «Rencontres* publiée tous les vendredis 18 ans et plus LE DEVOIR.LES SAMEDI It DIMA V ( Il E I f> S E P T E M B R E O O K SAMEDI RISM LlNITlATlON à LA PÈCHE à LA MOUCHE PERMET D'APPRENDRE  TtniXER CETTE PETITE BÉTE Ql 'EST LE SAUMON.DONT ON DIT QUE LES MONTAJSONS NE SONT PLUS CE QU’ELLES ETAIENT.EST-CE LE BRACONNAGE?LES CHANGEMENTS CLLNLAT1QUES?UNE BAISSE PERIODIQUE?SPECLAUSTES ET PÉCHEURS SE PERDENT EN CONJECTURES.Faculté de ('education permanente 35 programmes multidisciplinaires axés sur la pratique.A Université >45«6090 »»».lrp.un*ontnral.ta de Montreal NATURE SANTÉ PHOTOS BERNARD GAGNÉ Un panorama offert par la rivière Sainte-Marguerite, près de Tadoussac.Comme antidote aux spasmes citadins, voilà qui est réussi.SUITE DE LA PAGE 1 Et même en plein bois, Cap au Leste offre le grand avantage d’être située près des grands centres régionaux.De Québec ou Montréal, la route est plus longue, mais on y gagne en «dépaysement».Pour un séjour en famille, en couple, en solitaire, en groupe ou en «fjord-à-lepaule» de travail, l’endroit se fera caméléon.Les chalets comportent quatre ou dix chambres avec salle de bains privée et un salon commun avec foyer.Les constructions donnent sur le fjord aux couleurs si changeantes de jour en jour, voire d’heure en heure.Bon, il faut dire que les constructions de planches perdent en isolation ce qu’elles gagnent en style, mais disons que ce genre d’endroit attire en général une clientèle qui recherche le calme.Les repas, dans la salle à manger du pavillon central, sont d’excellente qualité et plusieurs des produits servis proviennent du terroir ou des jardins biologiques de l’endroit.Le cuisinier les mijotera sous vos yeux et souvent selon vos propres spécifications.Cap au Leste offre la nature et la tranquillité sans l’obligation d’y sacrifier les plaisirs de la table.L’appel du saumon Dans la même région, à l'hôtellerie Bard-sville, poste d’accueil de la Zone d’exploitation contrôlée (ZEC) Rivière-Sainte-Marguerite, c’est plutôt l’appel du saumon.Situés en bordure de la route 172, près de Tadoussac, les petits chalets tout de rondins construits et munis de poêles à bois sillonnent cette rivière, où seule la pêche à la mouche est autorisée.L’initiation à cette pêche particulière qui y est offerte permet d’apprendre à titiller la petite bête qu’est le saumon, dont on dit que les montaisons ne sont plus ce qu’elles étaient.Est-ce le braconnage?Les changements climatiques?Une baisse périodique?La chasse au phoque trop limitée?Spécialistes et pêcheurs se perdent en conjectures.En attendant, les «vrais» ont des fourmis dans les jambes.Attraper trois truites de un ou deux kilos?Peuh! De la petite bière! C’est le saumon, le noble poisson: il faut le suivre, le déjouer, l’épuiser.S’amuser.Ça peut durer des heures.pour le rejeter à l’eau.Mais la bête aura mordu, le pêcheur aura gagné sur l’animal.Parce qu’il ne vient même pas manger, le coquin: s’il finit par mordre, c’est par harassement de voir un intrus «brouiller» son territoire.lorsque j’ai claironné à la blague, en entrant dans le restaurant de Bardsville, que j’avais pris deux saumons gros comme ça, les pros se sont tournés vers «la fille de Montréal» avec-dans le regard un mélange d’incrédulité, d’envie et de certitude que c’était là «la chance de la naïve débutante».Mais on ne badine pas avec le saumon, ai-je constaté.Ni avec ses pécheurs.Ijes temps sont durs et l’affaire est sérieuse.Aussi m’en suis-je tenue par la suite à mes désolantes prouesses avec la canne et les mouches.Non, je n’ai rien pêché, ma patience étant plutôt limitée à ce chapitre, mais qu’est-ce que le paysage est enivrant au milieu des falaises abruptes du bord du Saguenay.Comme antidote aux spasmes citadins, voilà qui est réussi, dans ce décor témon de l’époque des clubs de pêche à la clientèle triée sur le volet.Des activités y sont offertes sur demande.On peut aussi louer un canot pour se laisser bercer par la Sainte-Marguerite en admirant le décor et en épiant, avec un peu de chance, les chouettes et autres rapaces.Si ce n’était de cette énorme génératrice qui doit alimenter Bardsville en électricité parce que les lignes d’Hydro-Québec sont passées juste un peu plus loin.D’accord, les deux pieds dans la rivière, on finit par l’oublier et les arbres en absorbent une bonne partie des décibels.Mais dans un tel lieu de villégiature, c’est là un bien triste compromis pour le confort du courant.Bref, les possibilités sont illimitées, les services diversifiés et les paysages à rêver.Laissons les plus hardis se dépatouiller avec le jargon des ZEC, réserve faunique, pourvoirie, pêche contingentée, permis et autres fosses à saumons.et permettons-nous de jouir simplement d’un séjour agréable dans un Québec, ma foi, assez dépaysant.En vrac ¦ «Les pourvoiries offrent un service personnalisé, disent plusieurs pourvoyeurs avec une pointe dirigée aux fonctionnaires des réserves fauniques, notre concurrence gouvernementale.» ¦ Certaines pourvoiries rustiques étant situées dans des endroits à l’accès laborieux, un véhicule en ordre est de mise, idéalement un 4x4, particulièrement dans des régions comme au Saguenay, par exemple, où certaines routes ont été aménagées pour le transport du bois.¦ Les pourvoiries offrant des services très diversifiés et dans tous les niveaux de confort, il est importât de vérifier ce qui est inclus ou non dans le forfait literie, équipement repas, etc.À l’hôtellerie Bardsville, un décor témon de l’époque des clubs de pêche à la clientèle triée sur le volet.Les autres chalets qui longent la rivière sont tout de rondins construits.SOURCE POURVOIRIE QUÉBEC Les pourvoiries s’ouvrent de plus en plus aux villégiateurs et aux familles.¦ la pèche à la truite de mer (mouchetée) est ouverte jusqu’au 31 octobre sur la rivière Sainte-Marguerite.* (418) 2364604, www.arsm.qc.ca.¦ L’Association Chasse et Pêche Martin-Pêcheur vient tout juste de lancer un guide canot-camping de la ZEC Martin-Valin.Cette dernière a élaboré un circuit accessible à tous, du novice au professionnel.= (418) 548-4799, 674-9170 (porte d’accueil en saison).rrgzQcyber-naute.com.¦ La Ferme 5 Étoiles, un site de 700 acres, propose des activités quatre saisons pour la famille, à Sacré-Cœur, en plus d’abriter une véritable ménagerie d’animaux sauvages et domestiques.I^es forfaits offerts sont d’une impressionnante diversité, autant sur place que dans la région immédiate.L’hébergement y est aussi varié: motel-cuisinette, appartement, chalet, maison ancestrale, igloo, camp trappeur, camping.Un coup de cœur?Les chalets donnant sur le fjord, disponibles à des tarifs tout à fait raisonnables compte tenu du site.^ (418) 236- 4833.1 877 2364551.www.ferme5etoiles.com.¦ Le Centre d’interprétation des battures et de réhabilitation des oiseaux de Saint-Fulgence offre jusqu’au 7 octobre des installations permettant de comprendre la vie et les habitats de plusieurs espèces.Les spécialistes y viennent aussi en aide aux oiseaux blessés, tr (418) 674-2425.www.ville.st-fulgence.qc.ca/cibro.¦ Les activités d’automne et d’hiver, rappe-lons-le, sont légion dans cette région de forêts, de montagnes, de fjord, de lacs et de rivières.Quelques chiffres ¦ L’industrie de la pourvoirie, avec plus de 700 entreprises au Québec, génère un chiffre d’affaires d’environ 105 millions de dollars, des retombées économiques de 120 millions et quelque 5000 emplois.¦ L’ensemble des pourvoiries dispose d’une capacité d’hébergement de 32 312 personnes: camps, 1239; chalets, 3201; auberges, 170; hôtels, 53.¦ La fréquentation totale s’élève à près de 1,2 million de jours.?Renseignements ¦ Fédération des pourvoyeurs du Québec: 5237, boulevard Wilfrid-Hamel, bureau 270, Québec G2E 2H2."b 1 800 567-9009.www.fpq.com, www.naturequebec.com.¦ Pourvoirie Cap au Leste: 551, chemin du Cap au Leste, Sainte-Rose-du-Nord GOV 1T0, b (418) 675-2000.www.capauleste.com.¦ Hôtellerie Bardsville: 160, rue Principale, Sacré-Cœur GOT 1Y0.» (418) 236-1222.www.arsm.qc.ca.¦ Tourisme Saguenay-I-ac-Saint-Jean: 198, rue Racine, Chicoutimi G7H 1R9, b (418) 543- 9778.1 800463-9651.www.atrsaglac.d4m.com.Pomme, pomme pomme ! LM homme d’Etat anglais * Winston Churchill était bien connu pour son humour.britannique.On lui attribue cette jolie phrase: «I nc pomme par jour éloigne le médecin, pourvu que l'on vise bien.» 11 avait un tir très adroit et devait rire dans sa barbe quand il est mort.à 90 ans! Irez-vous aux pommes?les |*>-mieulteurs sont un peu catastrophés par les temps qui courent, car l’été ne les a pas gâtés.Beaucoup de pommes sont piquet's — à cause de la sécheresse — et la pluie (vous souvenez-vous de la pluie?) a nourri scs ennemis.Alors, entre la tavelure — un champignon — du trop d’eau et le charançon de la prune — un insecte qui s’est exporté vers la pomme! — du trop sec, les pi uni ailleurs prévoient que la conservation sera un problème, et leur récolte a mauvaise mine.Mais consolez-vous: si elle est petite, la pomme sera très sucrée, merci au soleil.Chez les pomicultcurs bio, certains vergers ont perdu toutes leurs pommes.On va survivre quand même, nu* dit Bernard Alonzo qui est à Saint-Jean-Baptis te depuis dix mis.Dans le bio, il y a des années qui sont bonnes et des années qui le sont moins.Cet te année, c’est une année moins bonne.Et quand il dit moins bonne, il ne plaisante pas.Ce sera pour lui quatre ou cinq coffres de pommes pour mille arbres, alors qu’il peut se rendre à cent coffres certaines années! Il organise tout de même ses visites aux enfants — il reçoit jusqu’à dix mille écoliers à l’automne — et il tiendra sa fête des récoltes, fin octobre, en mettant tous ses légumes de longue conservation, ses agneaux bio et le reste dans le grand panier de la moisson annuelle.Comme ses compères écolos, il laisse la monoculture aux autres.Eux, ils ont des oies ou des moutons qui mangent les insectes au sol: ils appellent ça la lutte biologique.Alors, si vous cherchez un verger bio, attelez-vous, d’autant qu’ils ne sont pas légion: il y en seulement cinq el ils font surtout de la transformation, car ils ont des pommes qui ne sont pas joliment rondes, ce qui ne paraît pas dans le jus! Notre solution de rechange?C’est de demander au pomicul-teur s’il pratique un arrosage minimum, ce qui s’appelle la lutte intégrée — on pulvérise seulement quand l’insecte est présent.Tous les pomicultcurs devraient au moins faire ça, mais pensez-vous! La pomme peut être «arrosée» jusqu’à vingt fois par saison.C’est une mentalité rétrograde, et c’est une minorité de producteurs, mais demandez toujours.Vous avez lu comme moi cet été cette étude montrant que les Carole Va 11 i à re ?fruits nous nourrissent d'insecticides et de fongicides.Ix's autorités ont crié à l’alarmisme de mauvais aloi, mais qui les croit encore inconditionnellement?On se décide à interdire quand on a des preuves irréfutables, mais la complexité est telle, les liens de cause à effet sont si difficiles à établir.Si, en plus, ce sont les industries qui font les études, c’est comme demander au renard de surveiller le poulailler! Pendant ce temps, on observe la déchéance du système immunitaire et du système endocrinien.Les couples stériles, les enfants allergiques.ce n’est pas tant que les gens vont mourir, c'est la misère de leur vie personnelle, c’est ce qui se vit chacun pour soi et qu’on appelle la santé.Pour la pomme, Gerald Choui-nard, qui coordonne un groupe d’experts en protection du pommier à l’Institut de rechercne et de développement de l’agriculture à Saint-Hyacinthe, m’assure que, depuis quatre ans, il n’a pas vu de résidus supérieurs aux normes.Ils appellent ça la dose minimale sans effet clinique et c’est |xnir lui le meilleur outil, actuellement Ce sont des institutions publiques qui font les tests, à partir de données fournies par l’industrie.Notre joli renard.Mais admettons qu’il suffise de bien laver sa pomme avant de la manger pour penser qu’on garde le docteur éloigné.Qu’y trouvera-t-on?Ah! J’entends le mot magique: antioxydant.Eh! oui, la pomme, en plus de ses fibres, de son eau et de son sucre, nous donne des vitamines (surtout A et C, 10 % de notre besoin quotidien en acide ascor-bique) et des minéraux tels calcium, phosphore, magnésium, mais surtout du potassium, d’où sa qualité diurétique.Mais sait-on que la pommade tire son nom de la pomme, qu’on mettait en charpie sur une blessure.sans doute au temps de Dmis Hébert, qu’on dit être le premier pomi-culteur du Québec?En pensant à Félix qui écrivit que chaque pomme est une fleur qui a connu l’amour, ce week-end, j’irai aux pommes.Dans la belle région de Rougemont, j’irai me promener.I^i D>bo, je mangerai.A votre santé.va II i ecatu hotma i l.com Pour annoncer, appelez au 985-3322 ou au 1-800-363-0305 Mieux-être Rencontre Sélecte Plus inc.Service professionnel de rencontres qui se distingue par sa clientèle de classe.Spécialisé auprès des professionnels(les) et gens d'affaires depuis 16 ans.Haut de gamme.Confidentialité assurée Outremont 270-1160 Soignez vos cheveux Stoppez la perte, renforcez vos cheveux, récupérez-les partout où la racine est encore vivante Soignez-les avant et après la greffe.13 années d'expertise capillaire 154 émissions de radio Ligne ouverte (5i4) 289-9762 tf-'Cf' Micheline Grimard Infirmière et naturopathe Analyse du cheveu Soins capillaires naturels et personnalisés : hommes & femmes de tout fige F Approche santé globale : Santé, alimentation, stress.Aussi problèmes de peau t de santé chroniques.Clinique Santé Capillaire LF.DEVOIR.LES SAMEDI 14 DIMANCHE 15 SEPTEMBRE 2 0 0 2 E 4 SAMEDI* TOURISME A moins d’une heure de Montreal s’étendent les comtes unis de Prescott-Russell.Même si la majorité des noms des villages et des villes sont anglais, près de 80 % de LA POPULATION PARLE FRANÇAIS AVEC CE JE-NE-SAIS-QUOI DE CRAQUANT: C’EST SÛREMENT L'AC-CENTÎ ON DIT QUE C’EST LE CHÂTEAU FORT DE LA FRANCOPHONIE ONTARIENNE.La vallée du bas de l’Outaouais PHOTOS JULIE CARPENTIER LE DEVOIR À mi-chemin entre Montréal et Ottawa, le pittoresque village de Vankleek Hill.Trois grandes murales peintes par des artistes locaux rappellent la vie d’autrefois.mffmî {'4*4**** hmïMBsir labbossç L’Ontario en français et en mode détente JULIE CARPENTIER LE DEVOIR Il y a de ces coins de pays dont on ignore tout.Jusqu’au jour où les habitants de ces dits coins réalisent à quel point le potentiel touristique de leur région pourrait ravir grandement les curieux à l’affût de nouvelles destinations.Voilà que la collectivité s’organise et travaille de concert pour développer un circuit champêtre à son imagç, accueillante, fîère et colorée.A nous maintenant, l’instant d’un week-end, de découvrir ces charmes du terroir presque en même temps que ceux qui y habitent.Bienvenue dans la vallée du bas de l’Outaouais.À moins d’une heure de Montréal, vers l’ouest, s'étendent tout au long de la rivière des Ou-taouais les comtés unis de Prescott-Russell.Même si la majorité des noms des villages et des villes sont en anglais, près de 80 % de la population parle français avec ce je-ne-sais-quoi de craquant, c’est sûrement l’accent! En fait, on dit que c’est le château fort de la francophonie ontarienne.Les quelque 75 000 habitants de la région ont toujours su, telles les couleurs d’un paysage d’automne, mélanger les deux langues officielles du pays dans une harmonie sereine et créatrice.Le bilinguisme ne relève pas d’une réussite politique ici, c’est plutôt un mode de vie constituant ’ 1 '!ij 1 i Bon voya LE FIL DE CUIR CENTRE DE VALISES Vente et réparation Samsonite, Delsey, Boyt, Hartmann, Andiamo, French, Zéro Halliburton, etc 550 Ouest, rue Sherbrooke 849-0136 Réclamations de toutes lignes aériennes acceptées Service rapide après vente Suce: 4889 ave du Parc (angle St-Joseph) 270-8585 ÉCONOMISEZ jusqu'à 90$ par couple à partir de 649^ Départs à partir de jusqu'à Entre le 14 septembre et le 31 octobre 649 $ 1099 $ Entre le 1" novembre et le 31 mars 669 $ 1105 $ L'EUROPE EN VOL REGULIER > Départs entre le 14 octobre et le 15 décembre MADRID ROME à partir de 716$ 739 $ VIENNE FRANCFORT à partir de 689 $ 667 $ LOCATION DE VOITURE EN FRANCE (14 jours) à partir de 652s Les prix des billets d'avion sont pour une personne Tous les prix s'entendent à partir de et varient selon les dates de depart et de retour choisies Le tout est sujet a disponibilité et à changement sans préavis 'es tarifs sont valides jusqu'au 17 septembre 85-3322 ________idebilly@ledevoir.com Un rare vestige du passé: une borne qui séparait, entre 1791 et 1840, le Haut-Canada et le Bas-Canada, dans le village de Pointe-Fortune.l’un des traits de personnalité de la communauté.Premier arrêt, à mi-chemin entre Montréal et Ottawa: le pittoresque village de Vankleek Hill.Votre petit côté artiste y sera comblé.Trois grandes murales peintes par des artistes locaux commémorent la vie d’autrefois.L’architecture de style victorien, influence de la communauté de descendance anglo-saxonne, vous fera oublier béton et tours à bureaux urbains.Pour une population d’environ 1700 âmes, il y a sept églises de diverses confessions, plusieurs boutiques d’artisanat, des galeries d’art et de nombreux autres trésors.L’un de ces trésors, nous vous le dévoilons volontiers, s’appelle Mary's Country Kitchen.C'est comme une visite dominicale chez grand-maman Gâteau.Mary et Elsie se feront un plaisir de vous servir les spécialités de la maison: cuisine hongroise, pâté au saumon, quiche, pain frais et pâtisserie délicieuse.Idéal pour l'heure du lunch, où vous croiserez un grand nombre de villageois.Mary’s Country Kitchen, 22 Main St.E, Vankleek Hill.« (613) 678-3984.L’art des festivités A Vankleek Hill, des festivités ont lieu toutes les fins de semaines.Au mois de mai, le May Show Festival met en vedette les arts sous toutes leurs formes.En juin, une gigantesque vente de garage mobilise le village et tout (ou presque) est à vendre durant une journée.Toujours en juin, le Tour des jardins, la Compétition de danse à daquette, danse carrée et violon, et la Parade de chevaux et bogheis ne laissent place à aucun repos.La Foire agricole de Vankleek Hill compte près de 200 ans d'histoire et jouit d'une réputation internationale.Mais le plus attendu des festivals est celui des épouvantails qui permettra peut-être au village de figurer un jour dims le Livre des records Guinness.Il s'agit de battre le record du plus grand nombre d’épouvantails contenu sur une même photo, record présentement détenu par un village d’Angleterre.Sept cent sept épouvantails ont égayé le village en 2001; il en faut cependant 772 pour briser le record! Si l’histoire vous passionne, un petit détour par le village de Pointe-Fortune, qui se trouve précisément sur la frontière entre le Québec et l’Ontario, s’impose.Certains propriétaires paient même des taxes dans les deux provinces, c’est tout dire! Côté ontarien, l’une des plus anciennes résidences des comtés, la maison Macdonell-Williamson, construite en 1817, subit une cure de jouvence.D’architecture de style géorgien, la maison a été classée site historique national en 1968.Cette visite des environs ne serait pas complète sans aller jeter un coup d’œil sur un rare vestige du passé: une borne qui séparait, il y a de cela près de deux siècles, le Haut-Canada et la Bas-Canada.Captivant.Maison Macdonell-Williamson, 129 Main Steel E, Hawkesbury.n (613)632-6662; www.mwhouse.ca.Une journée aux pommes Puisque nous abordons la saison des pommes, les charmants propriétaires du Verger des Pins situé à Bourget, à quelques kilomètres de Vankleek Hill, proposent l'autocueillette sur pommiers nains.Carole et Paul Doran invitent les gens, depuis le 1" septembre, à venir profiter d’une promenade à travers 6000 pommiers, 250 cerisiers, 30 poiriers, 1500 vignes de raisins de table et 7000 vignes de raisins destinés à la fabrication de leurs différentes sortes de vin aux noms évocateurs.L'Ancêtre (raisins et pommes), le Glaneur (blanc), L’AJexandrin (on dirait un porto qui goûte les cerises) et le dernier mais non le moindre parce qu'agréablement surprenant, L’Espiègle.«Ce vin résulte de mes differentes expériences, dit M.Doran, sourire en coin.Il est fait avec des pommettes.Or, les pommettes seules, c’est carrément imbuvable parce que le tanin est trop fini, mais mélangées avec du raisin, ça donne un vin délicieux.» Délicieux, en effet Une autre «expérimentation» de M.Doran a fait naître un succulent cidre de glace, «fai oublié des pommes dans mon champ durant tout un hiver, explique-t-il.Plutôt que de les jeter, j'ai décidé d'en faire quelque chose.Ce fut un succès.» Verger des Pins, 1818 SL Felix, BourgeL « (613)487-20&4.VOIR PAGE E 5: OUTAOUAIS VOYAGES Soleil trompeur Rappelez-vous, tout le long de ce film russe, Soleil trompeur, les séquences se déroulent sous un ciel éblouissant de lumière alors que se prépare et se joue un drame sordide qui enverra en prison puis à la mort un homme auréolé de gloire et jusque-là ami de Staline.L'existence de ses proches, de sa femme et de sa fille surtouL s’en verra à jamais bouleversée.Rappelez-vous quel soleil trompeur rayonnait sur New York le matin du 11 septembre de l’année dernière.Au moment où j’écris ces lignes, je ne sais si Oussama ben Laden ou un autre drôle viendra ou non commémorer ce triste anniversaire.Ce que je sais — comme vous —, c’est que la vie du genre humain et des voyageurs en particulier en sera pour longtemps affectée.Au début de la semaine, le Washington Post rapportait le résultat d’une étude publiée en août par le Research Triangle Institute établi en Caroline du Nord, illustrant l’état de traumatisme qui secoue encore nos voisins.Ainsi, plus de dix millions d’entre eux ont eu un parent un ami ou une connaissance ayant perdu la vie au World Trade Center, au Pentagone ou dans l’avion qui s’est écrasé en Pennsylvanie.Dix millions de personnes qui présentent désormais des symptômes de stress «sérieux» tels que angoisse, perte de sommeil, détresse psychologique, incapacité à se concentrer, consommation accentuée d’alcool et de tabac.Autant de personnes, bien sûr, qui ne voyageront plus comme avant.Sans compter les autres.Avec tous les effets qu’on peut imaginer.Un exemple: selon les derniers relevés du World Travel & Tourism Council, l’industrie du voyage a enregistré au cours des douze mois qui viennent de s’écouler une diminution de 3,5 % de ses activités, l’équivalent de 379 milliards de dollars, américains évidemment Dans l'un de ses communiqués, l’agence Bloomberg News notait récemment des modifications sensibles sinon radicales dans le comportement des road warrior?qui sillonnent le territoire des Etats-Unis.«Les compagnies revoient tous les déplacements à la baisse», pourrait-on résumer son analyse.Beaucoup d’employés, naguère sur la route ou la voie des airs, travaillent de leurs bureaux ou même de chez eux, recourant davantage aux vidéoconférences, aux appels téléphoniques, aux courriels.Les cadres supérieurs eux-mêmes n’y échappent pas et ont dû troquer le plus souvent leurs réservations dans les Hilton et Marriott International à 150 $ la nuit pour des chambres plus modestes d’établissements de plus bas de gamme à moins de 100 $.En conséquence, les premiers ont affiché des taux d’occupation moyens de l’ordre de 73 % au cours du second trimestre de 2002 — en dépit des rabais consentis —, alors que ces taux ont atteint près de 80 % dans des chaînes comme Candlewood Suites ou AmeriSuites.L’Europe s’en est également ressentie.Les revenus par chambre dans les grandes villes du Vieux-Continent ont chuté en moyenne de 10 % au mois de juin, frôlant 14 % à Londres et 20 % à Paris, si l’on se fie aux analyses de la firme Deloit-te & Touche.La clientèle d’origine états-unienne y est certes pour Normand Cazelais quelque chose mais, là aussi, les habitudes de voyage ont changé.Le Québec, lui, semble se frotter les mains d’aise.Les statistiques officielles en attesteront mais il semble déjà acquis qu’il a grandement profité et du beau temps et du tourisme «de proximité» qui a incité Québécois, Canadiens et Nord-Américains en général à délasser avions et rivages lointains pour des lieux où mènent circuits automobiles et liaisons ferroviaires.Quant aux Japonais — réputés dépensiers en voyage —, qui sont entre 17 à 18 millions à quitter chaque année l’île du Soleil levant, ils se déplacent autant qu’avant ce fatidique jour de septembre, sauf vers les Etats-Unis.Les destinations qu’ils privilégient sont maintenant la Chine, considérée comme un «pays sûr», l’Europe en raison de «sa diversité culturelle et de son histoire» et l’Océanie avec l’Australie en tête de liste.Et puisque nous parlons du Japon, attardons-nous sur le cas d’un navire nippon mieux connu sous son appellation anglaise, Peace Boat.Lancé voici une vingtaine d’années, il a fait jusqu’ici 38 voyages par les mers du globe, s’arrêtant en Afrique, en Asie, en Amérique latine.Aux yeux de ses armateurs (au nombre d’une cinquantaine), le tourisme peut et doit être un agent actif et efficace de paix entre les peuples de la planète: «Les gens à bord rencontrent les gens à terre, racontait au début du mois l’un d’eux à un journaliste du New York Times, sans aucun po-litiçien pour interférer entre eux.» A vrai dire, les échanges et contacts, directs, personnels, sont le pain et le beurre des croisières du Peace Boat qui n’hésite pas à mettre le cap sur des ports donnant accès à des réalités pour le moins délicates.Cet été, il a fait escale en Corée du Nord, pays démonisé par l’administration Bush et avec lequel le Japon n'entretient aucune relation diplomatique.Il a par la suite vogué vers l’archipel des Kouriles, objet d’une longue dispute entre la Russie et la patrie des samouraïs, avant de jeter l’ancre quelques jours au large de l’île russe de Sakhaline où ses passagers (pour la plupart japonais) ont pu s’entretenir avec d'anciens déportés coréens qui demandent encore compensation au gouvernement de Tokyo.L’esprit d’indépendance et de défi marque profondément l’approche du Peace Boat et de ses administrateurs., Lorsque le gouvernement des Etats-Unis a adopté une loi interdisant ses ports à tout bateau fréquentant Cuba, ils ont immédiatement remplacé, pour une croisière autour du monde, l’escale prévue à Hawaï par une autre.à La Havane.Il ne faut pas l'oublier: la possibilité de se déplacer partout — ou presque — à la surface de Terre est un immense acquis pour l’humanité.Malgré tous les terrorismes et régimes politiques, le tourisme peut porter la paix.Après l’hôtel, le ^te-boutique PAUL LARAMÉE Le gîte Bleu sur Mer, à Port-Daniel.i LE DEVOIR Emboîtant le pas aux nombreux hôtels-boutiques qui sont apparus ces dernières années, certains gîtes touristiques offrent ce nouveau concept à leurs clients.C’est le cas de Bleu sur mer, un gîte gaspésien de Port-Daniel, petit village en bord de mer dans la baie des Chaleurs.Ouvert depuis juillet dernier, ce gîte-boutique pour «voyageurs-aventuriers douillets» est situé dans une bâtisse centenaire de style edwardien.appelée La Maison Enright en l'honneur du médecin qui la fit construire en 1902.Vous aimez le fauteuil sur lequel vous êtes assis ou le lit dans lequel vous êtes couché?Vous pouvez l’acheter! En effet le gîte fait office de boutique et offre à ses clients un ensemble de produits allant du fromage de chèvre de la ferme Chimo aux meubles luxueux en provenance d’Indonésie.Les propriétaires ont voulu offrir un type d’hébergement «à la fois luxueux et décontracté», ouvert à l’année et disposant sur demande de forfaits incluant le transport par train, la table d'hôte gastronomique et le service de massothérapie.v 1-866-396-BLEU, wwwbleu-surmer.com.I LE DEVOIR.LES SAMEDI 14 D I M A \ C II E 15 SERIE M B R E * O O 2 K r> JULIE CARPENTIER LE DEVOIR À Embrun, Râtelier-boutique du potier Glen Dunning (de mai à octobre).SAMEDI TOURISME Les produis du terroir sont a l'hosnh k si r les quelque 2000 kilomètres carres de territoire QUE REPRESENTENT LES COMTES UNIS DE PRESCOTT-Ri SSELL.OUTAOUAIS SUITE DE LA PAGE 4 Juste à côte du Verger des Pins, la forêt Larose, propriété des comtés unis de Prescott-Russell.emerge comme un diamant vert.Avec une superficie de 26 044 acres, c’est l'une des plus grandes forêts aménagées du sud de l’Ontario avec ses pins rouges et blancs majestueux.Idéal pour pique-niquer.Quelque 180 kilomètres de senders et chemins sont à votre disposition, surtout l’hiver pour le ski de fond et la motoneige.Une poignée de passionnés s'affairent aujourd’hui à préserver cet héritage en danger.Fondé sur l'exploitation des ressources forestières de la région, sur l’industrie du textile puis sur l’expansion agricole, les cultivateurs forment aujourd’hui le cœur de la communauté.Les produits du terroir sont à l’honneur sur les quelque 2000 kilomètres carrés de territoire que représentent les comtés unis de Prescott-Russell.Ainsi, la ferme de faisans de Mi- chel Forgues et sa famille, à Cia rence Creek, constitue un arrêt qui sort de l’ordinaire.Soixante espèces de faisans et dindes sauvages déploient des couleurs étonnantes pour impressionner la galerie.Sur réservation, vous pourrez même déguster du faisan apprêté de main de maître par le gendre de M.Forgues.Ferme de Faisans MME ® (613) 488-2181.Plusieurs tables champêtres sauront éveiller vos papilles avec les produits du terroir.Le Bed & Breakfast Au Boisé (trois chambres) vaut le détour.La chef Chantal Caron propose des assiettes débordantes de saveur.Sur réservation: 2048, Route 600 O., Embrun.« (613) 443-2010, www.auboisebb.corn.Le Domaine Bourget, à l’orée de la forêt Larose, offre quant à lui un environnement digne d'une toile d’un grand peintre impressionniste.Huit chambres nommées en l’honneur de Monet, Renoir et autres Picasso.L’ambiance y est feutrée et chaleureuse grâce à la touche personnelle des proprietaires Barbara et Georges Missey.Sauna, piscine, bronzage et bibliothèque agrémentent le se jour.La table champêtre et les brunchs sur réservation.wwu:do-mainebourget.com Pour bien finir le week-end: la Ferme Mariposa, où canards et oies aux cordes vocales bien aiguisées vous accueillent dans leur site enchanteur.In production de la terme de Suzanne la voie et Van Walker est de 25 (XX) canards de barbarie et un millier d'oies par année.Les deux proprietaires ont dû agrandir leur domaine tellement les affaires vont bien.Ils ont même reconverti l’ancienne étable en une splendide maison de campagne offrant une table champêtre renommée.L'hiver, un mignon petit étang caché au creux d’un boise' situe derrière la salle à manger invite au patinage artistique.11 vaut mieux réserver avant d’y faire un tour.Cependant, tous les dimanches, le dîner à la ter- me, entre' llh et 14h.est incemlour nable.Au menu, concocté par le svmpathkiue chef Bruce Wexid: des re'evtte's maisons me'ttant en vedeH-te le canard, l’oie ainsi que des prix duits régionaux succulents.Pour les plus mordus, des ctnirs de cuisine sont offerts Un samexlis.couronnes par la dégustation dc's plats réussis! Ferme Mariposa, 6468, ch.IV comté 17, Hantagenet.« (613) 673-5881; wu'tunuirifktsa-duck.on.ca.A ne pas manquer à Embrun, sur le chemin du retour: râtelier-boutique du potier Glen Dunning (de mai à octobre).Poterie de grès, plaques murales en céramique et sculptures d’argile naissent sous vos yeux des mains de M.Dunning.De jolis souvenirs.la Poterie d’Embrun, 1074, rue Notre-Dame, Embrun.Pour mieux planifier votre itinéraire, procurez-vous des cartes touristiques de la région de la val-lex' du bas de l’Outaouais au « 1 8(H) 361-7439 ou sur www.prescott-russell.on.ca.Hébergement en région Resr: Jean de Billy (514) 985-3322 ou 1-800-363-0305 jdcbilly@lcdevoir.com BAS S T-LAURENT AUBERGE AU MANGE GRENOUILLE : *** Une escale d'exception, une invitation au rêve.Auberge de charme, riche en son décor romantique et théâtral.Table gourmande.Iduréate du "Prix de la gastronomie 2001», excellente carte des vins.Spa et jardins dominant les îles du Bic.Visitez notre site au www.aubergedumangegrenouille qc.ca into et réservation: (418)736-5656.AUBERGE LA SOLAILLERŒ : Auberge de charme à Saint-André-de-Kamouraska.Une magnifique région, une maison historique, des chambres au décor romanesque, une table régionale créative et généreuse.Lauréat national "argent», Grand Prix de la Gastronomie 2002.À proximité : randonnées pédestres, golf, croisières, petites routes cyclables, jardins, musées d'histoire et de tradition populaire, www.aubeigelasoiaillerie.com lasolaiilerie@globetTotter.net (418)493-2914 CANTONS de L’EST SPA EASTMAN www.spa-eastman.com Un des 100 meilleurs spas au monde tout près de chez vous.Venez voir pourquoi le Spa Eastman compte parmi les 100 meilleurs spas au monde selon Bernard Burt et Pamela Lechtman auteurs du livre «100 Best Spas of the World».Offrez le cadeau rêvé à la personne aimée.1 800 665 5272 L 444* U h! 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BAS-SAIN T-LAURENT «if tAuSeige sur'Mtt www quebeeweb com/aubergesurmer AUBERGE SUR MER : Un endroit à découvrir, situé à Notre-Dame-du-Portoge le long du Saint-Laurent.Assistez aux plus beaux couchers de soleil, décor magnifique, ambiance chaleureuse et excellente cuisine.Forfaits à partir de 64 $/pets.occ.dbte, 2 repas inclus, taxes en sus.Tél.sans frais : 1 800 622-0642 ÎLE-AUX-COUDRES ^ LA ROCHE PLEUREUSE jr' îsie aux Coudres - 90 chambres de grand confort sur une île enchanteresse du majestueux fleuve St-Laurent, à peine 1 heure de Québec.Renommée pour son accueil, sa cuisine, ses .divertissements (danses folkloriques).Demandez l'un de nos U Loche llcvrusc forfaits à partir de 66 S (taxes en sus) p.p./jr.2 repas inclus.Relais Santé sur le site wwwquebecweb.com/rocnepleureuse Tél.sans frais: 1-800-463-6855 LA MALBAIE 'Manoir i hdHavùc LE MANOIR CHARLEVOIX A La Molbaie i'hospitalité de Charlevoix à son meilleur dans un manoir de campagne avec vue en plongée sur 1e Saint-Laurent Une table gourmande de grande renommée.60 chambres dont 32 condos avec foyer, piscine extérieure, tennis.A proximité golf et casino Coucher et petit déjeuner pour 2 pers.à partir de 70 S (taxes en sus).www quebeeweb com/manoirchalevoix Tél.sans frais: 1 - 800-363-4413 ISLE-AUX-COUDRES AUBERGE DU CAPITAINE :4i ans dacceuil typiquement insuuirei Cuisine terroir, souper-chanson, pisc eau salée, vélos, kayak de mer.50$ à 72.50$ pp.occ.dbte, souper, dej.Inclus.Offrez-vous une isle.www.charievoix.qc.ca/hotelducapltaine 1 -888-520-2242 HOSTELLERIE baie bleue Carleton-sur-Mer, sur la plage de la Baie-des-Chaleurs L'accueil personnalisé, une bonne table et une grande gamme d'activités vous garantissent le succès de votre séjour.À 2 pas de Miguasha, site du Patrimoine Mondial de I UNESCO.Que ce soit par affaires ou par plaisir, seul, en couple ou en famille, nous comblons tous vos besoins en toute saison.Forfait Couleurs d'automne (2 nuits, 4 repas, un musée) 145 $ p.p.occ.dbte! www.balebieue.com Réservations: 1-800-463-9099 ISLE D’ORLÉANS AUBERGE CHAUMONOT Au bord du majestueux fleuve St-Laurent.une magnifique auberge située dans un site unique et romantique, à St-François de l'Î.O.S.à manger, ch, climatisées, s.de b.privée, piscine et terrasse panoramique.Forfaits disponibles.www aubergechaumonot corn (418)829-2735 1-800-520-2735 LANAUD1ÈRE Un site ma9nmdue à découvrir : à 8 km au nord de St-Michel-des-Saints en pleine nature sauvage, une auberge et tûl Cac.nbro un res,aurant au bord d'un des plus grands lacs du Québec