Bio-bulle : bulletin d'information de l'agriculture biologique québécoise, 1 janvier 2005, Mars

¦ % ' K #5110 i.parr’s j^soped m, i te.'.?f -se 's cuits LOUISE VANDELAC PROPOSE SON CHOIX DE SOCIETE PER il -Bi^buQc Le magazine du bio québécois concours «Juste pour vous» détails en page 6 www.lavisbio.org le défi de bien manger N° 56 • mars 2005 la lourdeufdesallégés le bio, toujours un choix santé1 , f j .ÊT^ 5 pas le temps de cuisiner!.r^J o 3 (J t -j L4 ' ' C 527 Non payant Entr.Bibliothèque nationale du Québec Section du 2275, rue Holt Montréal (Québec) H2G 3H1 778313013719 Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation MICROPROGRAMME EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE SUR INTERNET TRANSITION VERS L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE COMPOSTAGE ET UTILISATION DU COMPOST EN AGRIGULTURE BIOLOGIQUE PRODUCTION BIOLOGIQUE DES CULTURES EN CHAMP PRODUCTIONS ANIMALES BIOLOGIQUES Renseignements : Madame Louise Lapierre Département de phytologie Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation Université Laval,Québec (Québec) G1K 7P4 Téléphone: (418) 656-2165 1 877 785-2825 poste 2165 Télécopieur: 418-656-7856 Courriel : louise.lapierre@plg.ulaval.ca WWW.FSAA.ULAVAL.CA ?tilt* + * U t # _ UNIVERSITE à: SIAVAL Aujourd’hui Québec, demain le monde.En collaboration avec : Nova Scotia Agricultural College Centre d'agriculture biologique ¦ ^ ¦ Agriculture and Agriculture et Agri-Food Canada Agroalimentaire Canada i blmM mâlidnaltà um MemkmL aluéi me- la fouteau* naturel ?Nous avons une formation qui répond à vos besoins, que vous soyez novice ou professionnel dans le milieu de la santé.Certificats - Attestations - Diplômes Publications spécialisées • Introduction à l’herboristerie • Herboriste familiale • Herboriste • Maître herboriste » Herboriste clinicien • Doctorat (pour 2008) Phytothérapie Biologie humaine • Formation conti • Formation en entre • Forfait étudiant lïbr • Formations à temps partiel ou complet.par correspondance ou déductibles d’impôts et reconnues par diverses associations.• Inscription en tout temps.Services aux étudiants Tutorat par Internet et ligne sans frais, aide au placement, journal, ateliers et plus.Vmoia!promotion / Ctime (tnnioerém.Nos formations ont été élaborées par une équipe multidisciplinaire qui inclut Danièle Laberge, une des pionnières de l’herboristerie au Québec ainsi que Anny Schneider, Moira O’Reilly et plusieurs autres thérapeutes et pédagogues chevronnés.«jplerb°thèque Institut de recherche et d'éducation en santé naturelle www.herbotheque.com j ' Tél.: (450) 464-1800 en classe, t : ! ' :¦ : . Bic-bulle Le magazine du bio québécois NUMÉRO 56 - MARS 2005 s o m m a ! r e dossier Le défi de bien manger 27 LA LOURDEUR DES ALLÉGÉS par carol vachon 31 LE BIO EST-IL TOUJOURS UN CHOIX SANTÉ?par isabelle éthier 34 MANGER CRU?POURQUOI PAS.RECETTES DU MOIS 35 CONVERSATION SUR L# ALIMENTATION VIVANTE par isabelle éthier 38 PAS LE TEMPS DE CUISINER par renée trappier 39 SAVONS-NOUS MANGER?par hélène laberge et jacques dufresne 41 RESEAUPROTEUS.NET par isabelle éthier 43 TESTEZ VOS CONNAISSANCES EN ALIMENTATION par carol vachon production 13 VISITE DE FERMES BIOLOGIQUES AMÉRICAINES par antoine gendreau-turmel environnement (il Q A d15"' Z-A" r4 X) c af • A > .Concours abonnez-vous.dorlotezvous ^ Une tin de semaine santé wo a y m Voyez tous les détails en pa9e rubriques MOT DE LA RÉDACTRICE 45 COMMENT CÉLÉBRER L#ÉCOSPHÈRE par Céline caron chroniques du réseau bio 17 PROPOS DE NOS VERS TÉMOINS par julien mcduff 19 DÉBROUSSAILLER LA FERTILISATION BIO par michel aubé 20 COUPER LES CERCLES VICIEUX par réjean roy 23 NOUVELLES DE LA FABQ par geneviève blain 5 ÉDITO BIO 7 ÉCHOS DES LECTEURS 8 BIO-CAPSULES 9 BIO-INFOS 46 PETITES ANNONCES 47 LIVRES EN TÊTE I 49 CHOIX DE SOCIÉTÉ écologie de l'alimentation par louise vandelac PAGE COUVERTURE : « LE CASSE-TÊTE DU BIEN MANGER » • PHOTO ANNE WHITESIDE • PHOTOMONTAGE STUDIOS SIGMA BIO-BULLE NUMÉRO 56 O UHot de la rédactrice ' LE CASSE-TÊTE DU SIÈCLE! avons-nous À grogner si fort contre la malbouffe?L'espérance de vie n'a-t-elle pas augmenté depuis les 30 dernières années?Nous vivons plus vieux qu'avant, c'est vrai, mais sommes-nous pour autant en meilleure santé?Il y a une vingtaine d'années, l'Association des diététistes du Canada a désigné mars comme mois de la nutrition.L'objectif est de nous inviter à prendre conscience que notre état de santé et de bien-être est intiment lié à celui notre alimentation.Évidence pour les uns et véritable casse-tête pour les autres, cette question liée à la bonne alimentation génère sa part d'interrogations et d'inquiétude.La cause?Il devient de plus en plus difficile de distinguer le vrai du faux, le bon aliment du mauvais.Au delà de toute cette complexité montante, il faut bien sûr se rappeler que l'être humain aime se faire plaisir, et que manger en est un bien particulier qui nous affecte depuis notre tendre enfance.Le défi de manger mieux suppose de l'effort, cela va de soi.L'effort de mieux nous informer et d'accepter de remettre en question nos habitudes alimentaires.L'effort également d'y arriver sans en faire une maladie, ni pour soi, ni pour les autres! Se rapprocher de l'aliment frais C'est dans cet esprit que Bio-bulle vous propose ce dossier sur le défi de bien manger.On ne parle pas de maladies, ni d'obésité.On ne vise pas non plus à vous faire peur.Le menu suggère plutôt des pistes de réflexion et de solution pour cheminer vers une meilleure alimentation.L'idée principale qui ressort, vous le constaterez, est de nous rapprocher de l'aliment frais, de nous réapproprier l'acte de cuisiner, et enfin, de ne pas faire de notre alimentation une maladie, mais bien une façon de nous garder en santé et de rester agréables pour les autres.Nos collaborateurs de l'Association manger santé bio le soulignent régulièrement: une bonne alimentation éveille ce qu'il y a de meilleur en nous.Il sera entre autres question du piège des allégés, des bons et des mauvais gras, de l'avantage santé des aliments bio, des bienfaits de l'alimentation vivante ainsi que de quelques réflexions sur le savoir-manger et le temps que nous consacrons à cuisiner.Venez nous voir! Encore cette année, nous aurons la chance d'être présents aux salons de l'Expo Manger santé, celui de Montréal les 19 et 20 mars et celui de Québec les 2 et 3 avril prochains.Si vous prévoyez y être, passez nous voir pour jaser un peu.C'est toujours agréable de discuter avec vous.Vos idées et vos commentaires sont pour nous un apport précieux avec lequel nous cheminons.En terminant, surveillez notre concours inscrit à la page 6.Peut-être vous donnera-t-il le goût de faire connaître à vos amis le magazine Bio-bulle\ Bonne lecture! Isabelle Éthier, agr., rédactrice en chef iethier@lavisbio.org _ La réalisation de Bio-bulle est rendue possible grâce à la collaboration de Canada Programme d'aide aux publications Emploi Québec ?" Bio-bulle est membre de .feœata des «IBS ((lis luniMweî A@DA membre 2003 Bi&bulle Le magazine du bio québécois NUMÉRO 56 - MARS 2005 Bio-bulle est une réalisation de * L'éditeur laisse aux auteurs l'entière responsabilité de leurs textes.* La reproduction des textes publiés dans ce magazine est vivement encouragée à condition que la source soit indiquée.Directeur général : Claude Talbot Courriel : ctalbot@lavisbio.org Rédactrice en chef: Isabelle Éthier Courriel : iethier@lavisbio.org Rédacteur adjoint: David Longuépée Ont collaboré à ce numéro : Michel Aubé, Geneviève Blain, Céline Caron, Jacques Dufresne, Renée Frappier, Antoine Gendreau-Turmel, Hélène Laberge, Julien McDuff, Réjean Roy, Carol Vachon, Louise Vandelac et Jacques Viau Révision : Denis Dumont Conception et montage : Studios Sigma, tél.& fax: 418.852.3088 Courriel : sigma@videotron.ca Impression : Les Impressions Soleil Distribution : Messageries Gladu, 450.585.7039 Numéro 56 - mars 2005 Date de tombée #57 : 18 février 2005 PUBLICITE Pour tous vos besoins, contactez : David Longuépée Téléphone: 418.863.4985 Courriel : davidlonguepee@yahoo.ca ABONNEMENT Canada (taxes et frais de port inclus) 1 an (10 numéros) : 29,90 $ 2 ans (20 numéros) : 47,74 $ POUR NOUS REJOINDRE: L'avis bio, service à la clientèle 495, route 132 La Pocatière, Québec, GOR 1Z0 Téléphone: 418.856.5872 Télécopieur: 418.856.2636 Courriel : nlarouche@lavisbio.org Convention PAP no 10766 Dépôt légal : ISSN 1195-03-58 Bio-bulle est imprimé sur du papier recyclé, 30% postconsommation BIO-BULLE NUMÉRO 56 Dans cette page, nous laissons la parole au directeur général de Bio-bulle qui nous livre chaque mois le fruit de ses réflexions sur l'état du monde bio au Québec.Sa vision bien personnelle ne manquera pas de susciter vos réactions, qui à leur tour alimenteront la discussion pour faire avancer le débat.La multiplicité des opinions permettra, nous en sommes convaincus, de se faire une idée plus claire de la situation et de faire avancer les choses.De la discussion, dit-on, jaillit la lumière.À vos plumes! CHRONIQUE TÉLÉ?Depuis des mois, nous entendons et nous voyons dans les médias télévisés toutes sortes de stratagèmes pour éviter de dire, de montrer et d'avouer que notre alimentation est à la dérive ou carrément mauvaise.Que se soit dans les publicités ou dans les émissions spécialisées, toutes sortes de faussetés sont lancées au visage des téléspectateurs en ce qui concerne les gras trans ainsi que les OGM ! Ces téléspectateurs se retrouvent si confus qu'ils se résignent à continuer de s'alimenter de la même manière en se disant que « ça ne doit pas être si pire que ça; après tout, il faut bien mourir de quelque chose! ».ET LES ALIMENTS BIOLOGIQUES DANS TOUT ÇA?On sent encore une très forte résistance à en parler à la télé, comme s'il s'agissait d'une étiquette trop lourde à porter ou comme si c'était une intrusion dans le libre choix de chacun de s'alimenter comme il le veut.Ah ha! Justement, nous ne pouvons pas nous alimenter comme nous le voulons, car trop de choses demeurent cachées au public.De toutes les émissions que je regarde à la télévision, certaines font état des dangers présents et cachés dans notre alimentation (ex.: Décou- vertes, SRC).D'autres nous présentent des artisans de notre alimentation et des alternatives locales à ce que nous bouffons maintenant (ex.: Cultivé et bien élevé, Télé-Québec).Finalement, on retrouve des émissions conçues pour la « masse » (ex.: L’Épicerie et La Semaine verte, SRC).Je ne les nomme pas toutes, mais il s'agit là d'un échantillon qui rejoint la majorité des Québécois et des Québécoises.Dernièrement, à l'une de ces émissions, L'Épicerie pour ne pas la nommer, on nous présentait un portrait d'une entreprise bien de chez nous qui laisse sa marque sur nos tablettes en magasin; il s'agit des Biscuits Leclerc.Oui, il y a de quoi être fier de la réussite de cette entreprise, là n'est pas la question, mais lorsqu'on fait dire aux propriétaires qu'ils ont su s'adapter à la nouvelle réalité d'une alimentation saine en remplaçant les gras trans par de l'huile de canola ou de soya, là, les deux bras me tombent.On aurait mis un représentant de Monsanto en train de vanter les mérites de ses semences transgéniques pour faire ce reportage, que cela n'aurait pas été pire.Cette situation qui se répète trop souvent dans certaines de ces émissions démontre un manque flagrant de connaissance ou de volonté de vouloir vraiment sensibiliser les auditeurs à prendre soin de leur santé et de leur corps.Une radio sans pesticides à Québec cité CKRL souhaite une équipe de bénévoles animateurs, recherchistes pour réaliser une émission portant sur l’écologie.Début prochaine programmation : janvier 2005 www.ckrl .qc.ca Et pour ce qui est de notre bonne vieille terre, eh bien, toujours dans la même émission, on nous encourage candidement à acheter des légumes à 1$ chez Loblaws, disant qu'il s'agit là d'une bonne affaire.Aïe! Ces légumes viennent de franchir au bas mot 3000 kilomètres et plus, imaginez tout le carburant nécessaire pour les amener dans votre assiette et toute la pollution qui s'ensuit.Sans compter qu'il s'agit probablement de légumes provenant de monoculture opérée par des industriels de l'alimentation.Pourquoi ne nous présente-t-on pas des alternatives plus locales, plus saines telles que le biologique?Pourquoi les diffuseurs ne présentent-ils pas les deux côtés de la médaille?Ce n'est pas assez payant, considérant les cotes d'écoute?Je mets au défi les diffuseurs de se mettre au diapason d'une population inquiète et soucieuse d'améliorer sa santé et celle de notre planète, et de présenter des contenus plus crédibles et plus objectifs.Soyez plus critiques à l'égard de ceux qui contrôlent notre alimentation.Les résultats pourraient être surprenants! Mais, bon! on peut toujours rêver.?Claude Talbot, éditeur ctalbot@lavisbio.org BIO-BULLE NUMÉRO 56 Abonnez-vous.Abonnez-vous ou renouvelez votre abonnement à Bio bulle, le magazine du bio québécois et courez la chance de gagner une fin de semaine Santé.Bio « Juste pour vous.» à l’auberge Les Jardins de L’Achillée Millefeuille 4 Moyens faciles de s'abonner Par téléphone 418-856-5872 Par télécopieur 418-856-2636 Par la poste 495, route 132 La Pocatière Québec GOR 1Z0 Par internet abonnement@lavisbio.org Les Jardins de L’Achillée Millefeuille est devenue à l’été 2003 la première auberge certifiée biologique au Québec.Une halte santé, un gîte accueillant, des jardins écologiques, nichés au creux de la Vallée rouge, à dix minutes du mont Tremblant dans les Laurentides, juste en bordure de la piste cyclable « Le petit train du Nord ».Chambres inspirées de nos jardins avec salle de bain privée et balcon.Monique Lortie cuisine à partir de produits frais biologiques provenant en saison de leur jardin.Les farines sont fraîchement moulues sur meule de pierre à l’auberge même.Plusieurs autres surprises bucoliques vous y attendent, toutes bio naturellement! Les Jardins de l’Achillée Millefeuille 4352 Ch.des Tulipes La Conception Québec JOT 1M0 Tel : 819.686.9187 • www.millefeuille.ca uimm * LES JARDINS DE 1 9 laite santé Le Bio, moi j'y crois.je m'abonne! Çy* ei Biirbulle AL P\VjVJ\\JVNO Le magazine du bio québécois S.V.P.COCHER L'OPTION DE VOTRE CHOIX TOTAL o Abonnement 1 an /10 numéros 25,99$ + 3,91$ (TPS &TVQ) 29,90$ o Abonnement 2 an / 20 numéros ai sn$ 4.fi ?d$ (tps rtvqi 47 74$ Nom: Merci de remplir ce formulaire et de le retourner, accompagné de votre chèque, à : I ! 495, route 132 | O V 1 J La Pocatière (Québec) GOR1ZO Tél.: 418.856.5872 Téléc.: 418.856.2636 Courriel : abonnement@lavisbio.org Nom de l'organisme (si applicable) : Adresse : Ville : Province : Code Postal : Téléphone: Télécopieur: Courriel : Le forfait est d'une valeur de 300$ et comprend une fin de semaine pour deux personnes : 2 nuits, 2 déjeuners et 1 souper (5 services panier gourmet).Date limite d'inscription : 29 avril 2005 Tirage : vendredi 6 mai 2005 à 16 heures aux bureaux de L'avis bio.Le nom du gagnant sera dévoilé dans l'édition de juin 2003 {Échos des lecteurs- RÉPLIQUE Je me permets de réagir au point de vue exprimé par M.Laguitton dans la section « Échos des lecteurs » du Bio-bulle de décembre et janvier 2005.Votre article est bien triste à lire, M.Laguitton, et il ne contribue à absolument rien de constructif.Il agit plutôt comme un éteignoir.Vous vous dites découragé de ce que vous lisez dans le Bio-bulle.Eh bien moi, ce qui me décourage, c'est de lire quelqu'un qui se permet de critiquer tous et chacun sans proposer une seule piste d'action.Vous dénigrez toutes les initiatives mises de l'avant par le milieu de l'agriculture biologique au Québec.Moi, Monsieur, je salue toutes ces initiatives.Je compte même devenir membre du réseau ASC dès le printemps prochain.Une autre initiative que vous vous permettez de dénigrer puisqu'il s'agit de vente directe de la ferme au consommateur.Compte tenu des enjeux écologiques et sociaux engendrés par l'agriculture industrielle, il m'apparaît essentiel de soulever le débat sur cette question, de proposer des solutions et d'offrir des alternatives telles que l'agriculture biologique.Et en ce sens, tous ceux qui contribuent activement à ce débat méritent notre respect.BRIGITTE LEPAGE TROIS-RIVIÈRES UNE HISTOIRE TOUCHANTE ET INSPIRANTE Par un petit matin blanc et frisquet, je parcours tranquillement mon Biobulle #55 en regardant les oiseaux chanter gaiement l'hymne hivernal.C'est avec beaucoup d'émotion que je lis l'article intitulé : « Malade et combative comme la terre et les rivières».L'histoire de Céline Caron m'inspire et me touche profondément.Comme elle, je crois que c'est en rétablissant un lien étroit avec la nature que chaque individu participe au maintien et à la préservation de la vie sur Terre.Comme elle, je m'inspire de la nature dans mon processus de guérison.J'aimerais partager avec vous ma propre expérience.ATTEINTE D'UNE MALADIE SANS TRAITEMENT EXISTANT Depuis maintenant plus de deux ans, ma principale médecine relève de l'alimentation vivante.Mentionnons qu'en plus d'être thérapeutique, cette façon de s'alimenter est écologique et pleine de bon sens.En 2001, je tombe gravement malade.Je consulte divers spécialistes de la santé et je passe une multitude de tests, mais sans résultats concluants.Aucun diagnostic exhaustif ne peut être émis à ce jour, faute de ressources et de budget aux soins de santé pour poursuivre les recherches.Je me retrouve face à moi-même, atteinte d'une maladie sans traitement existant, si ce n'est le droit à un amalgame de pilules aux couleurs variées, communément appelées antibiotiques.À ce moment précis, je fais une prise de conscience fondamentale: je réalise que la caste médicale a ses limites et je les vis.À cet égard, je fais le choix de prendre ma santé en main.Je n'ai rien à perdre et je crois davantage en la vie qu'en la maladie.Je renonce définitivement aux médicaments de synthèse.J'effectue des recherches qui portent sur le système immunitaire.Il va de soi que l'alimentation est un facteur prédominant en ce qui a trait au bon fonctionnement de notre système de défense.Ainsi, petit à petit, j'en viens à m'intéresser à l'alimentation vivante.L'ALIMENTATION VIVANTE : UNE THÉRAPIE L'alimentation vivante est pour moi une révélation.C'est plus qu'une simple façon de s'alimenter.En fait, c'est l'ouverture à l'expansion, c'est l'occasion d'atteindre des objectifs visant la santé et le bien-être.Ainsi, c'est par la méthode empirique inspirée en grande partie des principes de l'alimentation vivante que j'arrive à établir une nourriture qui me convient personnellement.Cela prend plusieurs mois, mais mon système immunitaire finit par remonter tranquillement, et mon état général se stabilise.En réalité, en plus de m'aider dans mon processus de guérison, l'alimentation vivante éveille ma curiosité et me permet de militer quotidiennement au nom de la vie.Quand j'opte pour des aliments vivants et peu transformés, je fais des choix judicieux quant au respect de la Terre mère et j'agis directement pour sa sauvegarde.En effet, j'ai pour conviction qu'en étant en harmonie avec l'ensemble des êtres vivants, c'est avec la vie et la santé que je reprends contact.ESPOIR Actuellement, je suis en convalescence et je crois fermement au retour de ma santé.Mon espoir réside dans les résultats positifs que j'obtiens depuis que je me nourris avec des aliments vivants, peu transformés, biologiques, de saison, locaux et variés.En somme, on pourrait simplement dire que l'alimentation vivante est une merveilleuse façon de se rapprocher de la nature.Il suffit d'être curieux et disponible aux saisons.CATHERINE E.TREMBLAY SAINTE-JULIENNE Aari'lnfo J Votre Librairiey agricole et horticole Librairie spécialisée en agriculture biologique, biodynamique, santé et médecine douce www.agri-info.ca Marthe Guérard Tél.: 450.653.3489 Sans frais : 1.866.653.3489 Téléc.: 450.461.9867 info@agri4nfo.ca BIO-BULLE NUMÉRO 56 O kBio-capsules — La part des produits bio Gras Allemagne France^ Autriche Pays-Ba20% Source : AC Nielsen Italie 2% Le Canada pourrait etre bientôt le deuxième pays, après le Danemark, à bannir les gras trans de la production alimentaire.Ce n'est pas rien chaque Canadien en consomme en moyenne 10 à 12 grammes par jour.Or, les chercheurs ont estimé que l'ingestion quotidienne de 2 grammes de gras trans augmente de 20% le risque de maladies cardiovasculaires.Ironiquement, les gras trans ont commencé à être utilisés dans les années 1980 pour remplacer les gras saturés, alors jugés nocifs Magazine Québec Science, février 2005 Suisse 5% Royaume-Uni vendus dans les supermarchés européens Il se développe actuellement en Europe un marché biologique à deux vitesses.D'une part, la popularisation d'un bio accessible à tous, et d'autre part, le renforcement d'un bio alternatif.Dans les deux cas, la législation est remise en cause.Certains veulent le renforcement d'une législation qu'ils jugent trop laxiste.Ce sont les partisans du 100% bio.D'autres au contraire veulent élargir de 5% à 30% les produits non biologiques autorisés dans la formulation des produits biologiques.Source : Le marché européen des produits biologiques, FNEGE, Ministère de l'Économie, des Finances et de l'Industrie, 2002 QMJ^ÂJïXXJTLÇJLz etcy SVlQs.D En bonne santé D En mauvaise santé Hommes Etats-Unis Belgique France Canada Etats-Unis Belgique France I 1 Canada Femmes 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 Le rapport 2001 de l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) donne l'espérance de vie en bonne santé pour tous les pays du monde.Ce sont les Japonais qui continuent à vivre le plus longtemps et en meilleure santé.World Health Report, 2001.Organisation mondiale de la Santé Tiré de : www.reseauproteus.net Selon la publication The World of Organic Agriculture - Statistics and Emerging Trends, l'Europe demeure encore le continent qui consacre la plus grande superficie de ses terres agricoles au biologique (2%).Avec 175 000 entreprises agricoles vouées à l'agriculture biologique sur ce continent, il s'agit d'une augmentation de 9% par rapport à Tan dernier.Le Canada, quant à lui, consacre 1,3% de sa superficie agricole au biologique, selon le rapport de l'International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM).C'est beaucoup plus qu'aux États-Unis, où 0,23% de l'agriculture est certifiée.Il appert cependant que le département d'Agriculture des États-Unis a accepté de couvrir les cultures biologiques avec un programme d'assurance récolte.Cette mesure pourrait encourager davantage de producteurs à se lancer dans l'aventure biologique.Source : laterre.ca O BIO-BULLE NUMÉRO 56 iBio-infos j Vous avez des bonnes nouvelles en ce qui concerne le développement des aliments biologiques d'ici et d'ailleurs?____________________________Faites-les-nous parvenir par courriel à iethier@lavisbio.org____________________________ SAINT-VALLIER Troisième édition DE LA FÊTE DES SEMENCES D'un bout à l'autre du pays, les Fêtes des semences constituent des activités très appréciées des jardiniers et jardinières durant les longs mois d'hiver.Parrainée par le Programme semencier du patrimoine Canada, un OBNL regroupant des gens passionnés par la sauvegarde et la mise en valeur des semences traditionnelles, la Fête des semences de Saint-Vallier est une rencontre entre les producteurs, les jardiniers amateurs et les curieux sur le thème de la protection du patrimoine génétique des semences.C'est une fête familiale où nous allierons des activités pour les enfants et pour les adultes au cours de la journée.Sur place, les visiteurs pourront se procurer auprès des producteurs des semences à pollinisation libre et d'anciennes variétés et aussi des produits artisanaux.Des représentants du Programme des semenciers du patrimoine seront sur place afin de distribuer de l'information.AU MENU • Installation des kiosques de vente : 9h à 10h • Début des activités : 10h • Ouverture de la place des enfants : 10h30 • Atelier pour les enfants : 11 h • Possibilité de repas sur place • Atelier sur les méthodes de conservation des semences : 13h fe M : : École HerbOlist Formation professionnelle en herboristerie Diplômes offerts : Herbopralicien • Herbofabricant Hcrboproductcur* Àromathcrapeutc • Naturothérapeutc Inscription en tout temps www.ecolehcrbolist.com • (514) 274-4240 LABOITINE auxhERE>E§ herboristerie et tisanerie le plus grand choix de plantes médicinales biologiques Service conseil professionnel Mélange de plantes personnalisé Produits de beauté 3778A, St-Denis, Montréal • (514) 845-1225 wwu.bottineauxherbcs.com Cours d’herboristerie par correspondance et sur Internet www.academieverte.com • 1866 777-7426 (sans Irais) • Atelier d'initiation au calendrier biodynamique : 14h • Encan de la graine (encans d'échange, apportez vos semences à échanger): 15h • Activité culturelle : 16h • Clôture de l'activité : 17h OÙ À l'école la Ruche de Saint-Vallier 364 Principale, Saint-Vallier QUAND Samedi 12 mars 2005 Organisé par la Coopérative de solidarité en développement durable de Bellechasse, La Mauve de Saint-Vallier.Tél: 418.884.2888 courriel : lamauve@globetrotter.net La Fête des semences en Beauce Date Dimanche 13 mars de 9h à 16h Lieu Salle paroissiale de Saint-Georges 200, 18e Rue, Saint-Georges de Beauce Événement organisé par La Société d'horticulture La Chaudière fleurie Information Guy Paul Côté • 418.228.4983 • guypaul.cote@globetrotter.net La Fête de la fertilité de Lanaudière Date Dimanche 20 mars Lieu et heure à déterminer Information Véronic Massé • 450.883.3256 • academiedelenergie@hotmail.com Universalité naturels HMS-90 Régénère les cellules Hausse le système immunitaire CONFÉRENCES MENSUELLES Marc Goyer, naturopathe (sur rendez-vous) 450.377.4922 1.877.377.4922 32, Ste-Cécile, Valleyfield • Jean-Paul Masse, propriétaire BIO-BULLE NUMÉRO 56 Une nouvelle émission régionale ENTIÈREMENT BIO Le bio est-il un mode de vie?Le réseau de télévision TVCOGECO/Valley-field consacre une série d'émissions à la production, à la transformation et à la consommation d'aliments biologiques en proposant des portraits de gens ayant adopté le « mode de vie bio ».En guise d'exemple, la septième émission porte sur la viande de bison biologique et le premier abattoir bio au Québec.La dernière émission de la série, qui sera diffusée le 12 et le 14 avril, traitera de fromage de chèvre biologique et de sa distribution dans les restaurants.La série, qui en est à sa seconde année, est simplement appelée Certifié bio.L'horaire de diffusion pour le réseau de COGECO est le mardi à 12 h 30, en rediffusion le jeudi à 21 h 30 ainsi que le samedi à 20 h 30.SOURCE : LATERRE.CA, 14 JANVIER 2005 Le Rallye du compostage EN AGRICULTURE L'objectif du Rallye est d'aller à Rimouski, La Pocatière, Saint-Hyacinthe et Joliette (les 21, 22, 23 et 24 mars) pour informer les producteurs agricoles et les intervenants en agroenvironnement de ces régions sur le potentiel du compostage en agriculture.Quand: du 21 mars 2005 au 24 mars 2005 Organisateur: Conseil canadien du compostage (CCC) Lieu: Rimouski, La Pocatière, Saint-Hyacinthe, Joliette Information: contactez Jessica ou Fanny au 1.877.571.4769 ou www.compost.org Le bœuf bio fait fureur dans le Bas-Saint-Laurent Le marché d'alimentation IGA de Matane serait le premier de la chaîne au Québec à offrir du bœuf bio depuis janvier dernier.Cette viande se retrouve aussi à la Boucherie méchoui Sylvain Bernier à Rimouski et à la Ferme Bio-Rousseau à Saint-Gabriel.« Notre objectif, de dire Johanne Dubé et Gilbert Beaulieu, propriétaires de la ferme Dubeaubœuf, c'est de vendre 100 bouvillons par année.» Bernard Bigras Notre bien-être futur sera le fruit de nos actes d’aujourd’hui.Le député de Rosemont-La Petite Patrie Bloc Québécois Porte-parole en Evironnement et Développement durable 2105, rue Beaubien Est Montréal (Québec) H2G 1M5 La demande pour le bœuf biologique de la Ferme Dubeaubœuf de Sainte-Félicité a été telle que le marché d'alimentation IGA a écoulé les 600 premières livres en moins de deux jours.Déjà, ajoute-t-elle, nous nous sommes entendus pour avoir un bœuf par semaine, plus si la demande l'exige.Selon le gérant des viandes chez IGA, le bœuf bio se rapproche de celui à l'ancienne, alors que les méthodes d'engraissement n'étaient pas celles d'aujourd'hui.« Le grain de la viande est plus égal, indique-t-il.La tendreté est semblable, mais elle goûte davantage.C'est aussi une viande moins persillée, c'est-à-dire qu'elle contient moins de gras.Elle nous arrive en quartier.Elle est conservée et préparée à part de façon à ce qu'elle n'entre pas en contact avec celle que nous préparons habituellement.» EXTRAIT D'UN ARTICLE DE ROMAIN PELLETIER TIRÉ DE LA VOIX GASPÉSIENNE CERTIFICATION BIOLOGIQUE Nouveaux organismes RECONNUS ET APPROUVÉS PAR LE CAAQ CAAQ Suolo e Salute Sri, basé en Italie, pour les produits étiquetés biologiques de toute origine (sauf Québec) QC&I International Services s.a.s, basé en Italie, pour les produits étiquetés biologiques de toute origine (sauf Québec) Pour un service d'ébénisterie respectueux de la nature; Après plus de 20 ans dans le domaine de l'ébénisterie générale, nous nous tournons vers l'avenir en vous offrant toute une gamme de "produits écologique -Meubles écologiques Jouets d'enfants et autres., -Ebénisterie générale -Objets décoratifs Comme fabricant, nous voulons vous offrir une alternative écologique Visitez-nous : www.atestjoseph.ca Email: adm@atestjoseph.ca téléphone:(418)365-7821 Télécopieur:(418)365-7915 BIO-BULLE NUMÉRO 56 À ce jour, le CAAQ a accrédité 59 organismes de certification appartenant à différents pays d'où l'on importe différents aliments biologiques certifiées.LA CERTIFICATION BIO QUÉBÉCOISE RECONNUE EN CORÉE DU SUD La Corée du Sud a officiellement reconnu en décembre 2004 le système de contrôle des produits biologiques administré par le CAAQ ainsi que les différents programmes de certification que celui-ci a accrédités.Toute entreprise québécoise qui désire exporter ses produits vers ce pays d'Asie bénéficie pleinement de cette reconnaissance.SOURCE : www.caaq.org Le Guide des aliments AVEC OU SANS OGM CONTIENT DES RENSEIGNEMENTS SUR PLUS DE 1000 PRODUITS Fait par Greenpeace, ce guide vous permet de faire des choix éclairés afin d'éviter les aliments qui peuvent contenir des OGM (organismes génétiquement modifiés).Vous connaîtrez les entreprises soucieuses de vous garantir une alimentation saine sans OGM et celles qui vendent des produits pouvant contenir des OGM.Par exemple, saviez-vous que.les chaînes Loblaws (Provigo et Maxi) et Métro (Super C) n'ont pas encore retiré les OGM de leurs produits de marque maison comme Le Choix du Président et Sélection Mérite.Commandez-le par téléphone en composant le 1.800.320.7183 CÉGEP DE VICTORIAVILLE Stage en culture MARAÎCHÈRE BIOLOGIQUE Le Service de formation continue du Cégep de Victoriaville met en place du 25 avril au 7 octobre 2005 (à confirmer) une formation en culture maraîchère biologique.Ce projet unique aura lieu sur une ferme école de 2 hectares située aux Jardins de Pierrot à Victoriaville, une ferme maraîchère ASC produisant près de 300 paniers.La session de formation dure 24 semaines à raison de 24 heures par semaine pour un total de 560 heures.APPRENTISSAGE PRATIQUE PAR PROJET Un enseignant, accompagné d'un technicien, passe un été au champ dans un contexte d'apprentissage par projet, avec les élèves qui apprennent tous les aspects de la culture maraîchère de champ.Compostage, plasticulture et biodynamie sont aussi au programme.Ils apprennent également à prendre les commandes, à organiser la livraison aux clients et même à vendre en kiosque.COURS AU PROGRAMME Planification et production de plants • Stage de production horticole • Production horticole de champ • Application sécuritaire des biopesticides • Mise en marché des produits horticoles • Biodynamie • Récolte et entreposage des cultures DIPLÔMATION Une attestation reconnaissant la formation sera décernée par le Service de formation continue et pourra être reconnue pour la poursuite des études.COÛTS Entre 1000$ et 1500$ selon le nombre d'inscriptions et les aides financières disponibles.INSCRIPTION OU RENSEIGNEMENTS Guylaine Martin 819-758-6401 poste 2702, martin.guylaine@cgpvicto.qc.ca Pour le contenu des apprentissages contacter Denis La France, enseignant au 819-758-6401, poste 2583, dlafrance@cgpvicto.qc.ca www.cgpvicto.qc.cq COURS OFFERTS Institut de technologie AGROALIMENTAIRE campus de Saint-Hyacinthe 7 mars 2005 Transition et certification en production agricole biologique (6 heures) 21 mars 2005 Fabrication de compost à la ferme (6 heures) 23, 24, 30 et 31 mars 2005 Introduction à l'herboristerie (24 heures) Pour information : Diane Falardeau, 1.888.353.8482, poste 201 formation.continue@agr.gouv.qc.ca llikitfir: VIGNOBLE DES NËGONDOS Des vins sains et savoureux de certification biologique Québec Vrai Livraison partout au Québec à l'achat d’une caisse de 12 bouteilles 71OO rang Saint-Vincent Saint-Benoît de Mirabel Téléphone : 450.258.2099 • 1.877.309.2099 negondos@videotron.ca www.negondos.com BIO-BULLE NUMÉRO 56 !&„ H UNE OFFRE COMPLÈTE POUR LA CULTURE BIO L’original compost tourbe et crevettes Produit approuvé pour l’agriculture biologique par Garantie Bio Ecocert.Disponible en vrac et en sacs.Algues liquides pures BioGroPur Produit approuvé pour l’agriculture biologique par Garantie Bio Ecocert.Disponible en format de 20 litres et plus.Algues séchées BioCSi ro Produit approuvé pour l’agriculture biologique.» ».- if»* lu .- * De la mer.à la terre! Les produits Aquaterre sont distribués par LES COMPOSTS DU QUÉBEC INC.Service à la clientèle : 1 800 463-1030 O BIO-BULLE NUMÉRO 56 {Production Visite de fermes biologiques américaines 1300 ACRES DE CÉRÉALES ET DE LÉGUMES BIO! À Penn Yan, dans l'État de New York, un couple de spécialistes en application de pesticides ont réussi une transition biologique sur leur ferme de plus de 1300 acres, tout en développant une meunerie pour la commercialisation et en innovant constamment par une meilleure compréhension de leurs sols et de leurs systèmes de cultures.PAR ANTOINE GENDREAU-TURMEL UN PEU D'HISTOIRE En 1991, la ferme familiale du père Martens, à Penn Yan, dans l'État de New York, fut partagée entre les trois frères; Klaas Martens hérita de sa part, qu'il cultive depuis avec son épouse, Mary Howell Martens.Leurs débuts en agriculture ne furent pas aisés, mais les Martens avaient toutefois un avantage important par rapport à leurs voisins: leur contrôle des mauvaises herbes était presque parfait, puisque Klaas avait développé une expertise dans le domaine de la planification des traitements et des combinaisons d'herbicides.Mary, quant à elle, possède une maîtrise en agronomie et fut pendant plusieurs années la responsable gouvernementale du programme d'application de pesticides sur les vignes de la région.D'ailleurs, le couple aime bien se rappeler le début de leurs fréquentations, alors qu'ils ont passé de nombreuses heures romantiques à discuter des mérites de tel produit chimique par rapport à tel autre.Pourtant, comme la plupart des agriculteurs conventionnels, Klaas et Mary n'utilisaient pas les engrais et pesticides de synthèse par choix, mais plutôt parce qu'ils ne voyaient pas de solutions de rechange.L'EFFET DES PESTICIDES SUR LA SANTÉ Après ses longues journées de pulvérisation d'herbicides, Klaas revenait à la maison trempé de pesticides malgré sa combinaison d'astronaute.Il souffrait alors invariablement de maux de tête et d'estomac.Tout en essayant de se convaincre qu'il ne Klaas Martens et Mary Howell Martens, la belle aventure du bio à deux.BIO-BULLE NUMÉRO 56 O Photo : Patricia Goulet s'agissait que d'un virus, le couple savait bien que Klaas était en train de s'empoisonner.Dix ans plus tard, après avoir répondu à une petite annonce dans un journal agricole concernant des occasions pour la culture du blé biologique, les Martens cultivent 1300 acres de céréales, de soya, de maïs et de légumes de transformation (haricots, chou et maïs sucré) sous contrat.De plus, ils opèrent depuis 1996 une petite entreprise de moulées biologiques pour l'alimentation animale, laquelle a pris une forte expansion avec l'achat, en 2000, d'une vieille meunerie.LA TRANSITION Une fois la décision prise de cheminer vers l'agriculture bio, les Martens durent apprendre comment travailler dans un système biologique.Ils ont rencontré quelques agriculteurs bio d'expérience dans leur région, qui se sont avérés être la meilleure source d'information, d'inspiration et d'encouragement.Les Martens ont également reçu l'aide des agriculteurs plus âgés, qui se souvenaient comment on pratiquait l'agriculture avant l'avènement des produits agrochimiques.La transition peut être frustrante pour certains agriculteurs, et les Martens admettent que sans les exemples de succès des agriculteurs biolo- giques de leur région, ils auraient peut-être conclu que l'agriculture biologique ne fonctionne pas.Comme beaucoup de producteurs considérant la transition à l'agriculture biologique, les premières questions que les Martens posèrent furent « Qu'est ce qu'on peut utiliser en remplacement des engrais pour maintenir la fertilité des sols?» et « Qu'est ce qu'on achète comme machinerie pour contrôler les mauvaises herbes?».Ils ont rapidement compris qu'en agriculture biologique, on ne peut pas simplement remplacer les intrants chimiques par des intrants naturels.Les Martens savent maintenant que l'agriculture bio requiert un changement d'approche tant au plan de la vision que de la gestion de l'agroécosystème.Il faut développer une vision globale, et comprendre que chaque facteur de production est inter-relié et ne peut être considéré de façon isolée.GESTION DE LA FERTILITÉ DES SOLS Sur la ferme des Martens, la gestion des sols repose en grande partie sur la rotation des cultures et sur l'utilisation de couvre-sol.On utilise également des quantités modérées de feuilles d'arbres compostées, de fumier de poulet composté ainsi que de quelques autres fertilisants approuvés par leur organisme de certification.Les Martens tentent par contre d'acheter le moins possible d'in-trants pour améliorer la fertilité des sols, préférant se concentrer sur l'amélioration LE SYSTÈME DE ROTATION DES MARTENS 1- Céréale d'hiver avec couvre-sol de trèfle rouge détruit au printemps 2- Maïs 3- Soya (non fertilisé, puisqu'il suit le maïs) 4- Céréale avec couvre-sol de trèfle rouge (parfois répété une 2e année) 5- Haricots ou choux N.B.: si le maïs est récolté suffisamment tôt, ils peuvent semer un engrais vert de seigle après la récolte.N.B.2: parfois, la céréale est semée dans le soya, juste avant que les feuilles jaunissent; le semis se fait alors soit par avion (le mieux), soit par tracteur à la volée (quelques rangs de soya sont écrasés, le semis est plus irrégulier).LA SOLUTION DE DÉSHERBAGE HERSE ETRILLE Sinbcctc ROBUSTE I Sinhccîc & ¦ SECTION DE 1,50 M SUSPENDUE AVEC 60 DENTS A RESSORT EN ACIER Ajustable avec un simple levier, de agressif à non agressif CADRE PRINCIPAL PLIABLE AVEC CYLINDRE HYDRAULIQUE Disponible sur les modèles de 4,50 mètres et plus DENTS À RESSORT EN ACIER 49 cm long / 7 mm 0 CADRE PRINCIPAL LARGEUR DE TRAVAIL DISPONIBLE 1.50 mètres 1,80 mètres 2,10 mètres 3.00 mètres 4.50 mètres 6.00 mètres 9.00 mètres 12.00 mètres 15.00 mètres 18.00 mètres 20.50 mètres 24.00 mètres ÉQUIVALENCES 7mm -1/4 pouce 49 cm * 19 pouces 1.50 m » 5 pieds ROUES DE SUPPORT AJUSTABLES La herse étrille Einbock est indispensable pour désherber les cultures de légumes, de pommes de terre, les grandes cultures, les pâturages, pour préparer les lits de semences, etc.Importateur pour l'Amérique du Nord HWE AGRICUTURAL TECHNOLOGY LTD.B.P.1515, CDN-Embrun (ON) KOA 1W0 Téléphone : 613.443.3386 • Fax: 613.443.1389 SA NATURE FIEZ-VOUS AUX PRODUITS ACADIENNES LES ALGUES MARINES possèdent naturellement tous les OLIGO-ÉLÉMENTS essentiels à la santé de votre troupeau.Elles améliorent aussi : • La fertilité • La quantité et la qualité du lait ¦ La santé des pattes et des sabots • Et agit de façon remarquable sur la santé globale de vos animaux et sans farine animale Distrival Canada LIMITÉE - LIMITE!) 1-800-881-9297 ou visitez nous au www.distrival.qc.ca ffÿgGKjUE ¦ ORjj^ - r StSSHS f._ M î-k'kï'iZ n Aussi disponible Engrais Biologique pour grande culture [f3b"igué8Pîl O BIO-BULLE NUMÉRO 56 (^Production des cycles naturels de recyclage des éléments nutritifs.Un aspect intéressant de la gestion de la fertilité des sols chez les Martens est leur utilisation du gypse, un amendement calcaire, afin d'apporter du calcium (Ca) pour équilibrer leurs sols, qui sont naturellement très riches en magnésium (Mg) et qui ont un pH élevé.Klaas se sert donc du gypse afin d'obtenir un ratio Ca:Mg de 12:1.Plusieurs applications seront réalisées si nécessaire, puisque les Martens utilisent toujours de petites doses pour leurs amendements.Comme Klaas le dit si bien: « Les sols, comme la nature, n'aiment pas les changements brusques».Selon les observations de Klaas, cette technique permet notamment de diminuer la pression des mauvaises herbes, surtout pour la sétaire.De plus, les Martens se méfient des fumiers non compostés, qui sont généralement contaminés par les graines de mauvaises herbes.Ils limitent également leurs apports de fumier composté qui, selon Klaas, augmente la pression des mauvaises herbes non mycorhizées (qui ne sont pas colonisées par ces champignons bénéfiques du sol), comme le chénopode et l'amarante.Les applications de composts, de fumiers et de minéraux broyés se font d'ailleurs toujours sur les couvre-sol pour permettre une meilleure transformation et assimilation des éléments nutritifs, tout en limitant la prolifération des mauvaises herbes dans les cultures commerciales.TRAVAIL DU SOL Le travail primaire du sol consiste en un labour de printemps peu profond.Lorsqu'il y a moins de résidus, on utilise parfois uniquement les disques de la charrue.Selon Klaas, le labour rallonge la dormance des mauvaises herbes.Il essaye donc de labourer très peu de temps avant de semer, afin de donner une longueur d'avance à sa culture.GESTION DES MAUVAISES HERBES Depuis la transition à l'agriculture biologique et l'adoption de leur approche à la gestion des sols, le chiendent et le souchet ne posent plus de problèmes.Pourtant, le souchet était très problématique avant.L'explication viendrait du fait, selon Klaas, que les microorganismes du sol sont très différents depuis la transition et que, alors que le sarclage permet d'abîmer les racines des adventices, les microorganismes vont les affaiblir encore plus.Pour les Martens, la présence d'une mauvaise herbe indique un problème de sol particulier.La présence des mauvaises herbes viendrait d'ailleurs, selon eux, corriger les déséquilibres du sol.Klaas note entre autres que le chénopode et l'amarante sont des plantes qui ne s'associent pas aux mycorhizes et qui sont favorisées par un sol très riche.Lorsque l'environnement du sol est propice aux mycorhizes, ces deux plantes ne poussent pas.Pour le désherbage mécanique, trois peignes différents sont utilisés.Un peigne à dents droites est utilisé pour les céréales.Un peigne avec des dents à 85 degrés, qui est très agressif, est utilisé pour le soya.Cette plante possède un système racinaire vertical, en profondeur, contrairement à celui du maïs, qui est plutôt superficiel.On utilise donc, pour le maïs, un peigne avec des dents à 45 degrés, moins agressif.Finalement, les Martens possèdent un sarcloir monté au centre du tracteur, qui permet de travailler très près des rangs, et un sarcloir lourd pour désherber entre les rangs.PROJETS EXPÉRIMENTAUX Les Martens, toujours à l'affût des innovations permettant d'améliorer leurs pratiques culturales, développent divers projets expérimentaux afin de mieux connaître la fertilité et la fertilisation des sols ou afin de perfectionner leurs stratégies de lutte aux mauvaises herbes.Dans le cadre d'une étude avec l'université Cornell, ils tentent de mieux comprendre les mécanismes de la fertilisation biologique du maïs et visent la création de chartes de calibration de la fertilisation avec des amendements organiques, en fonction des analyses de sol.Cette étude vise également à analyser les effets de la fertilisation avec un compost riche en azote par rapport à un compost plus riche en carbone.C'est à suivre.Une autre étude menée à la ferme des Martens vise à mieux comprendre la relation entre le phosphore et le calcium dans les sols.Ils notent, entre autres, que les taux de phosphore ont tendance évoluer fortement au cours d'une même année ainsi qu'à baisser lorsque la teneur du sol en calcium monte, ces deux éléments se combinant pour former du phosphate tricalcique.Les Martens ont toutefois remarqué que le soya et les légumineuses ont la capacité d'extraire ce phosphore du sol, possiblement grâce aux mycorhizes.Enfin, Klaas planifie adopter prochainement un système de désherbage mécanique par GPS, où les champs seront cartographiés au centimètre près, ce qui lui permettrait de sarcler « à l'aveuglette », même la nuit! ?LIBERTÉ Lait Yogourt Crème sure BIOLOGIQUE IIDEDTE LIDElvl E 1 Avenue Liberté Candiac, Québec J5R 3X8 www.liberte.qc.ca BIO-BULLE NUMÉRO 56 O ESCALE CHEZ LES MENNONITES Après la visite de la ferme des Martens, notre groupe d'agriculteurs s'est arrêté à la ferme de la famille Hoover, une visite qui s’est avérée stimulante tant sur le plan agricole que sur le plan culturel, les Hoover faisant partie de cette famille religieuse appelée les mennonites.PAR ANTOINE GENDREAU-TURMEL Visiter les Hoover, c'est un peu revenir 150 ans en arrière.Ils font partie d'une communauté d'environ 400 familles mennonites, réparties sur une centaine de kilomètres.Ils s'habillent avec de très beaux vêtements traditionnels, fabriqués à la main, et envoient leurs enfants dans des écoles mennonites de rang, où une trentaine d'enfants de tous les âges font classe ensemble.Au plan technologique, les Hoover ont l'électricité, mais ne veulent pas de voiture.Enfin, même si ce n'est pas le cas de tous les mennonites, la plupart des membres de la famille Hoover et des mennonites de la région pratiquent des métiers traditionnels: agriculteurs, charpentiers, menuisiers ou forgerons.Les Hoover appartiennent à ce qu'il est convenu d'appeler un vieux ordre (Old Order).Du côté agricole, les Hoover ne font de la production laitière certifiée biologique que depuis 2004.Même s'ils n'ont jamais adhéré à l'agriculture conventionnelle, ils ne pratiquaient pas l'agriculture biologique certifiée.Ce sont des raisons économiques liées au faible prix pour le lait conventionnel qui les ont menés a changer légèrement leur régie de culture et de troupeau afin de satisfaire aux normes de la certification biologique.Protéinates Cuivre Zinc Manganèse lYlTi nriHtiun TAPPROUVÉ pour l’agriculture biologique Garantiebio-Ecocert O Meilleure fertilité O Corne des sabots plus résistante Vitamine E élevée Niveau de fer faible O Moins d’interactions avec les autres minéraux O Moins de cellules somatiques O Meilleure fertilité O Meilleure immunité Sélénium organique O Moins de cellules somatiques O Meilleure fertilité > Meilleure immunité 1 800 361-7082 LACTOVIE belisle _ , ,., .- .pour une production qui évolue j Premelange de minéraux, proteinates et vitamines pour vaches laitières F y "J Les Hoover, bio dans l'âme.V 1 Un des ajustements nécessaires fut d'améliorer le compostage des fumiers, puisque les fumiers frais ne peuvent êtres épandus qu'au moins 90 jours avant la récolte.Pour répondre aux normes de leur certificateur, les Hoover doivent maintenir le compost à une température oscillant de 130 à 160 °F pendant 15 jours tout en le retournant au moins cinq fois pendant cette période.Pour ce faire, ils compostent leur fumier en andain en utilisant retourneur d'andain tiré par un tracteur lorsqu'il faut brasser le compost.L'utilisation du tracteur étant en quelque sorte un compromis avec leur philosophie, ils ont décidé d'en acheter un, mais d'en fabriquer au moins une partie.C'est ainsi que les roues du tracteur des Hoover sont faites d'acier et furent fabriquées par le père Hoover! Pour le retourneur d'andain, les pneumatiques sont acceptables, car la machine n'est pas autopropulsée! Pourquoi les mennonites et les amish sont- ils CONSIDÉRÉS COMME DE BONS AGRICULTEURS?On dénombre 850 000 mennonites et amish répartis à travers tous les continents.Leur présence se concentre surtout en Amérique du Nord.Il existe une douzaine d'ordres différents ayant chacun leurs spécificités et leurs croyances.Par exemple, certains ordres adhèrent à l'utilisation de l'automobile, alors que d'autres se transportent encore à l'aide de chevaux.La majorité des membres de ces communautés ne sont plus agriculteurs, même si la plupart possèdent suffisamment de terre pour vivre en autarcie.Les fermes appartenant aux mennonites et aux amish fonctionnent sans intrants chimiques.On dit que ces gens possèdent un profond respect pour le sol.Ce bien représente pour eux une ressource merveilleuse qui les rapproche de Dieu.Des études ont révélé que ces agriculteurs obtiennent plus de rendement à l'acre en utilisant moins d'énergie que les agriculteurs contemporains conventionnels.Les mennonites et les amish font partie d'une famille chrétienne appelée les anabaptistes, ce qui veut dire baptisés à nouveau, qui, elle, est née dans le sillon du mouvement réformiste de Luther.Sous l'influence de Menno Simons, les mennonites ont tout d'abord voulu se rapprocher des enseignements du Christ et des pratiques des premiers chrétiens.Ils partagent depuis plus de 400 ans, à divers degrés, ces principales croyances : -l'Église est une communauté d'adultes convertis et volontaires, séparée de l'État; - au sein de l'Église, devant Dieu, tous sont égaux, sans hiérarchie; - l'importance capitale de l'entraide mutuelle et de la non-violence; - la nécessité de mener une vie simple.BIO-BULLE NUMÉRO 56 Photo : Pierre Lachance réseau bio Propos de nos vers témoins QUI SERA LE MEILLEUR POUR LE VERMICOMPOSTAGE?Les deux premiers mois les plus froids de l'hiver sont terminés.Cette période nous a donné le temps de glaner des informations, d'approfondir de nouvelles connaissances, de faire la sélection de nos semences, de commander nos plants auprès de nos producteurs bio pour être certains d'avoir les variétés désirées, et ceux qui font leurs propres semis s'y préparent déjà.Mais pendant ce temps, que font les habitants de nos trois jardins?Jaf-ver, Con-ver et Chimi-ver Monsieur le Président du RJÉ, nous levons nos «vers» à cette nouvelle année qui nous permettra enfin d'expliquer au monde entier qui nous sommes et de dire comment nous contribuons au mieux-être de la planète! Nous nous emballons peut-être un peu, mais en tout cas, pour le monde en entier qui lit le Bio-bulle\ Le président Messieurs, quelle déclaration impressionnante, et j'en suis heureux, mais comment se fait-il qu'en ce temps de l'année, vous soyez aussi alertes et pleins d'énergie?Ne devriez-vous pas être six pieds sous terre, enduits de mucus et endormis en attendant le retour de la chaleur?Jaf-ver, Con-ver et Chimi-ver Monsieur le Président du RJÉ, avez-vous déjà oublié que c'est grâce à vous que nous sommes aussi alertes, car vous nous avez demandé cette année de faire une expérience de vermicom-postage afin de voir lequel de nous relèverait ce défi avec le plus d'éclat?Jaf-Vér Le président Vous avez raison, je vous ai offert de vous joindre à mes vers rouges à fumier (Eisenia fœtida) qui sont dans ma boîte de ver-micompost à l'intérieur de ma résidence.Parce qu'il y fait chaud et humide, vous ne serez pas en diapause et vous continuerez votre travail dans ma boîte de vermicompostage.En passant, Messieurs, il y aura un article complet sur le vermicompostage à l'automne pour répondre aux questions des nos lecteurs.Chimi-ver Monsieur le Président du RJÉ, c'est moi le premier qui tenterai de vous £____décrire notre anatomie.Nous sommes membres de la classe des oligo-chètes parce que nous rampons au moyen de muscles circulaires et longitudinaux situés sous notre épiderme.Chaque segment porte des soies qui nous aident à nous ancrer au sol pour nous déplacer.N'essayez pas de nous faire fumer, car nous n'avons pas un système respiratoire bien développé.C'est notre peau, en restant humide, qui nous permet de respirer.-Ver.PAR JULIEN MCDUFF, PRÉSIDENT DU RJÉ ILLUSTRATIONS : RAPHAËL HÉBERT Jaf-ver Pour continuer ce bel exposé scientifique, j'ajouterais que nous sommes des annélides, ou organismes au corps segmenté.Le péristomium est le premier segment et porte notre bouche.Celle-ci est surmontée d'un lobe saillant en forme de langue qui se nomme le pros-tomium.Le dernier segment est le périprocte; il porte l'anus.Le clitellum, ce genre d'anneau que vous pourrez voir seulement chez les adultes prêts à se reproduire, est de couleur orange durant la période de fécondité.Nous avons des organes mâles et femelles, mais l'accouplement est nécessaire pour assurer notre fécondation mutuelle.Après l'accouplement, nous portons chacun un cocon contenant entre un et trois embryons.Le cocon glisse du clitellum vers la tête pour ensuite tomber au sol.Con-ver Ils en savent des choses, mes confrères, mais saviez vous aussi que ce qui distingue les espèces de vers de terre est le nombre de segments qui séparent le péristomium du clitellum?Donc, si moi, Con-ver, j'ai 10 segments et que Chimi-ver en a 11, c'est que nous sommes deux espèces différentes.Intéressant, n'est ce pas?La forme et la taille du clitellum FORMULAIRE D'ADHÉSION Nom et prénom : RJE 2 0 0 5 Conjoint (nom et prénom) : Adresse :__________________ Ville : Code Postal Regroupement pour le jardinage écologique C.P.134, Drummondville (Qc) J2B 6V6 Tél.: 1 877 388.6571 www.rje.qc.ca • membre@rje.qc.ca Téléphone : ( Courriel :__ ) Télécopieur : ( on pour année 2005 Cotisât Membre du RJÉ seulement : 20,00$ O Membre du RJÉ (20,00$) + dix (10) revues Bio-bulle (25,00$, valeur de 29,90$) : 45,00$ O Je ne veux pas que mes coordonnées soient publiées dans la liste des membres.O Faites parvenir votre chèque au nom du «Regroupement pour le Jardinage Ecologique» à l'adresse ci-dessus.BIO-BULLE NUMÉRO 56 O réseau bio L'engrais naturel efficace à base de fumier de poule pondeuse L'alimentation des poules pondeuses contient une bonne quantité de calcium 1 nécessaire à la fabrication de la coquille de l'œuf.7% se retrouve naturellement dans le fumier.^Le calcium agit sur la croissance ^ des végétaux comme sur celle des enfants.Quel que soit votre type de culture biologique, nous avons la formulation pour nourrir votre sol et favoriser la saine croissance de vos végétaux.Nos engrais sont approuvés pour l'Agriculture Biologique par les organismes suivants : Garantie Bio-Ecocert, Québec Vrai et OA/IRI.Contactez-nous et c'est avec plaisir que nous évaluerons le programme idéal pour répondre à vos besoins.Tel : (819) 224-4147 info@acti-sol.ca Téléc : (819) 224-4041 www.acti-sol.ca Également offert dans la plupart des centres-jardins.varient également d'une espèce à l'autre.Nos tumescences génitales, qui ressemblent souvent à des petites bosses ou à de petits boutons, se trouvent toujours sur notre face ventrale.Nos tubercules de la puberté se présentent sous la forme d'une paire de lobes, d'une bande ou de pyramides.Elles sont habituellement situées sur les côtés du clitellum.Nous sommes 25 espèces répertoriées à ce jour au Canada, mais il y en a certainement beaucoup d'autres à découvrir! Chimi-ver Monsieur le Président du RJÈ, nous allons maintenant vous dévoiler notre identité ainsi que la catégorie à laquelle nous appartenons.Moi, Chimi-ver je suis un ver du fumier (Eisenia fœtida) surnommé aussi « tiger worm ».Je mesure de 30 à 60 mm, je suis dans la catégorie des épiges.Donc, je vis en surface du sol, au niveau de la litière et dans les matières organiques en décomposition.Mes cocons résistent très bien en temps de sécheresse, ce qui assure la survie de mon espèce.Cou-Ven Jaf-ver Moi, je suis un ver méridional (Aporrectodea trapezoides); je mesure de 80 à 140 mm, ma particularité est que je vis en permanence dans le sol dans des galeries horizontales; la catégorie à laquelle j'appartiens se nomme les endogés, et j'aime bien me tenir autour des racines des plantes dans vos jardins.Con-ver Quant à moi, je vis de nuit, car je suis un ver nocturne rampant (Lumbricus terrestris)', je mesure de 90 à 300 mm, vous pouvez me trouver partout au Canada, et j'en suis la plus grande espèce.J'appartiens à la catégorie des anéciques, je vis dans des galeries verticales et je viens faire mes provisions à la surface du sol tout en restant prudemment accroché par la queue à l'entrée de mon terrier.Le président Mes amis Jaf-ver, Con-ver et Chimi-ver, vous mettez la barre haute pour vos consoeurs les abeilles et les grenouilles, qui viendront dans les prochains mois nous parler de leurs familles respectives.Je suis très fier de vous et je vous demande maintenant de retourner dans mon bac de vermicompost continuer votre bon travail afin de déterminer lequel de vous trois contribuera le mieux à mon compost.On se revoit au printemps dans vos jardins respectifs.À bientôt! ?Organisme de Çerti Québec Vrai Julie Fréchette, agr DIRECTRICE DES SERVICES Téléphone : 819-289-2666 Télécopieur: 819-289-2999 quebecvrai@bellnet.ca 390, Principale, Ste-Monique, Qc JOG 1N0 O BIO-BULLE NUMÉRO 56 DÉBROUSSAILLER LA FERTILISATION BIOLOGIQUE On ne peut se le cacher, la tendance en horticulture suit celle de l'agriculture biologique, et les gens prennent conscience du fait qu'un engrais naturel agit efficacement tout en n'entraînant pas de pollution dans l'environnement.En centre-jardin, on assiste à une véritable explosion du nombre d'engrais naturels.Malheureusement, leur provenance n’est pas toujours vérifiable.À cela, je vous conseille de faire des recherches et de demander des informations aux conseillers sur place.Vous pouvez même vérifier leurs sources si cela vous rassure.PAR MICHEL AUBÉ, HORTICULTEUR ET PRODUCTEUR BIO Entre vous et moi, un sol sain (c'est-à-dire un sol vivant ayant humus, micro-organismes, texture et structure correctes et balancées) ne devrait pas nécessiter d'amendements très souvent ni en grande quantité.Mais regardons la réalité en face : la cour arrière d'un bungalow en banlieue d'une grande ville est bien loin d'un milieu forestier en équilibre où il n'y a que peu de pertes organiques.Dans la plupart des cas, le sol autour de la maison de banlieue n'est que du remblayage; après la construction, il y a fort à parier que l'entrepreneur n'a pas payé une somme astronomique afin d'avoir la meilleure qualité de terreau disponible.Dans ce cas, nous devons donc repartir de loin avec un taux de micro-organismes très bas et une texture ainsi qu'une structure non équilibrées et défaillantes.LES ÉTAPES À SUIVRE Voici l'étape par laquelle on doit commencer lorsqu'on doute de la qualité du terrain sur lequel on veut cultiver.Le premier conseil que je vous donne est d'ajouter un bon compost afin d'apporter matière organique et vie biologique en plus grande quantité dans votre sol.Il est également préférable de laisser sur place les débris de végétaux d'une saison à l'autre : ceci permettra d'améliorer la structure du sol.Consultants /ne:.Conception et gestion de projets Agroalimentaire et environnement > Étude de faisabilité > Étude d'opportunités > Étude de marché nationale et internationale > Plan de marketing > Étude d'affaires > Accompagnement en R&D > Évaluation environnementale Eveline Lemieux, présidente Pascal Billard, vice-président 819.762.2277 819.797.2200 119 Rémi-Jodoin, Rouyn-iïoranda (Québec) J9X 5R9 Télécopieur: 819.191.2200 Courriel : info@sol-air.net • Site Web: www.sol-air.net Par la suite, on distingue deux catégories de « cultivateurs » : ceux qui laissent Mère Nature faire seule toutes les étapes et ceux qui lui donnent un petit coup de pouce au point de vue fertilisation.Pour les premiers, il n'y a rien de plus à ajouter.Par contre, pour les autres, je peux suggérer certaines pistes.Vous pouvez utiliser quelques fois un engrais à base d'algues marines en pulvérisation foliaire afin d'apporter une vaste gamme de minéraux aux plantes visées.On trouve également de nouveaux engrais à bases minérale, végétale et animale sur le marché ainsi que de l'azote minéral chilien, de la poudre minérale glaciaire, du basalte et plusieurs autres.Du côté végétal, mis à part les algues, on trouve différentes farines de végétaux comme la luzerne, le gluten de maïs, le soja, le canola, etc.Bien sûr, il y a aussi les fertilisants animaux respectueux de ceux-ci comme les guanos de chauves-souris ou d'oiseaux marins, les fumiers de vers et autres.On retrouve différents champignons utiles à la plante (mycorhizes, rhizobiums) ainsi que des formulations d'enzymes aidant à l'assimilation des minéraux et autres composés organiques et inorganiques.Plusieurs de ces nouveaux engrais et additifs sont d'ailleurs certifiés OMRI1, ce qui nous donne la paix d'esprit quant à leur utilisation.Il y a bien sûr une limite à la quantité d'engrais qu'on doit mettre dans un potager ou une culture en vue d'une certaine productivité.En effet, si on abuse, on peut nuire au milieu et aux plantes, et ce, même avec un engrais bio.On doit donc respecter les doses suggérées ou même en mettre moins.Pour ma part, je tends vers le jardin autofertile en commençant avec un bon apport de BRF (bois raméal fragmenté), un peu de compost et d'algues marines.Si on prend une plante médicinale, elle aura souvent plus de propriétés actives en grande concentration si on la laisse se débrouiller seule sans la pousser avec des béquilles (fertilisants).Profitez bien de vos jardins et n'oubliez pas que l'INTENTION première sera le gage du succès à suivre.?1 Organic Materials Review Institute (OMRI), organisme de certification américain, à but non lucratif.LES ENGRAIS NATURELS Mc I N N E S depuis 1989 Stanstead (Québec) 819-876-7555 fax 819-876-1166 www.biobiz.ca • engrais@biobiz.ca Bio-gazon (8-2-3) Bio-jardin (4-3-6) Bio-roche (amendement, basalte) Os fossile (phosphate de roche, 0-13-0) Mica Gluten de maïs (10-0-0) Sans fumier • Sans boue d’égout • Sans remplissage BIO-BULLE NUMÉRO 56 O réseau bio Jardinage autofertile et permaculture COUPER LES CERCLES VICIEUX La gestion de la pollution causée par l'azote et le phosphore est difficile parce qu'on se retrouve dans le cercle vicieux des engrais chimiques.Il peut être facile de gérer le tout autrement avec la permaculture, car celle-ci nous permet de remplacer le cercle vicieux par un cycle de la nature.Voici comment! PAR RÉJEAN ROY Comment régler le problème de la pollution de l'environnement occasionnée par l'azote et le phosphore?Actuellement, en agriculture, on cherche à l'arrêter en gérant la façon d'utiliser les fumiers et les engrais selon les quantités employées et leur distribution sur les terres.Cette façon de procéder nécessite une coordination, des lois, des plans d'actions et la confiance que ces prévisions seront appliquées sur le terrain.Beaucoup de facteurs peuvent faire en sorte que ces solutions soient difficiles à appliquer, ou encore plus ou moins efficaces sur le terrain.On doit compter avec les caprices de la nature, les erreurs humaines et le manque de conscience ou d'honnêteté de certaines personnes, etc.À court terme, ces solutions étaient indispensables, mais à long terme, elles seront inefficaces parce qu'on ne se sera pas préoccupé du problème à sa base.Le cercle vicieux qui s'ensuivra va continuer d'aller en augmentant, et la simple gestion du problème ne sera bientôt plus suffisante.Un jour ou l'autre, nous devrons regarder la question dans son ensemble et prendre nos responsabilités.Ce sont nos actions qui ont engendré le cercle vicieux qui nous cause tous ces problèmes, qu'ils soient d'ordre environnemental, de gestion ou de santé.C'est à la source que nous devons concentrer nos efforts.AVANT L'ARRIVÉE DES FERTILISANTS CHIMIQUES Regardons de façon schématisée ce qui se passait avant l'arrivée des fertilisants chimiques (schéma #1).Tout était sain, on fertilisait avec des fumiers et des paillis sains.Tout allait relativement bien, et la nature pouvait même se permettre un certain lot d'agressions ou de perturbations naturelles ou artificielles.Elle avait ce qu'on peut appeler une « capacité de réserve » lui permettant de maintenir un bon équilibre et la santé de ses occupants sans laisser de traces.L'APPARITION DES ENGRAIS CHIMIQUES Regardons maintenant ce qui s'est passé avec l'apparition des engrais chimiques (schéma #2).Au début, dans un milieu sain et équilibré, on utilisait encore des fumiers sains et équilibrés.L'impact des engrais chimiques a donné des résultats en apparence minimes.La nature a maintenu la santé et l'équilibre, mais au prix de voir disparaître sa capacité de La société des plantes Semences de culture artisanale certifiées biologiques, 148 variétés de légumes anciens et plantes aromatiques avec un accent mis sur le goût, la rusticité et la beauté.Catalogue gratuit à partir de notre site: www.lasocietedesplantes.com Ou 2,50$ pour la version papier 207 rang de l'Embarras Kamouraska, GOL 1M0 (418) 492-2493 lasocietedesplantes@globetrotter.net schéma 1 Sans excès Sain ÇjertilisantTQ situation _____;- ailUflLIUll /-En santé C Fumier T Sol Qet.-normale —¦¦ en équilibre (Qjtoimaux^u—Ç^PIantes~^Q> En santé En santé schéma 2 Excès léger Fertilisants Excès n, p (Tjjgrais chimiques) sain eten déséquilibre schéma 3 Excès n, p (^Engrais chimiques Déséquilibré, et avec excès' ,Ç^Fumier~^) Excès fort situation de cercle vicieux Ç^ÂnimauîTQ)^—Ç^Plantes^Q) Santé perturbée déséquilibre Santé fragile besoin de soins porteur de germes Santé fragile besoin de soins porteur de germes réserve.L'ensemble fonctionne encore bien, mais l'équilibre et la santé de chacun de ses éléments ont été fragilisés, et à la longue, on retrouve dans le système du fumier déséquilibré contenant des quantités excessives de phosphore et d'azote.Ceci nous amène dans une troisième situation (schéma #3).L'ensemble de l'apport de fertilisants est en déséquilibre.Le fumier est malsain et déséquilibré parce qu'il provient d'animaux fragiles et instables.On y introduit des engrais malsains et déséquilibrés parce qu'ils sont fabriqués artificiellement et qu'ils ne contiennent que trois ou quatre de la centaine d'éléments dont la nature a besoin.On ajoute tout cela à un milieu déjà perturbé et qui n'a plus de capacité de réserve.On avait détruit cette réserve seulement avec l'apport de l'engrais chimique dans un milieu sain.Maintenant, on a un double apport, soit l'engrais chimique et le fumier malsain, et on l'applique dans un milieu déjà perturbé et qui n'a plus de capacité de réserve.Pouvait-on sérieusement s'attendre à autre chose BIO-BULLE NUMÉRO 56 réseau bio que des plantes, des animaux et des humains malades ainsi qu'à un milieu perturbé?Il était prévisible que pour maintenir le tout en vie, nous serions obligés d'aider chacun d'eux à coup de pesticides, d'antibiotiques et d'un million de procédures de soutien.Est-il surprenant après cela de voir disparaître des espèces de plus en plus rapidement chaque jour?Le seul temps dans l'histoire où l'on a vu disparaître des espèces aussi rapidement, c'est lors des grands bouleversements.L'être humain se veut-il vraiment le responsable de ce grand bouleversement non naturel?minérale naturelle gaze1 ûnated natural minera! wa 750 ml iAINT-JUSTIN Pour plus d’informations (514) 482-7221 ogem@qc.aira.com ftji&oêe, C&iièihrv Présidente BRISER LE CYCLE! On doit briser ce cycle.L'histoire nous rappelle que ce ne sont pas les gouvernements ni les groupes dirigeants qui corrigent les erreurs, mais les citoyens qui, chacun chez soi, améliorent la situation.Ces marginaux donnent ainsi l'exemple à tous les gens voulant que les choses changent.Lorsqu'il y a assez de monde mis à contribution, la pression fait bouger les dirigeants et les gouvernements.Que ce soit dû à leur nouvelle ouverture de conscience ou à la peur de ne pas être réélus, cela n'a pas d'importance.Les choses commencent alors à changer.Tout changement est profitable, que ce soit pour le meilleur ou pour le pire.Si c'est pour le meilleur, tout le monde est satisfait, et si c'est pour le pire, d'autres personnes feront des pressions et amèneront d'autres changements à nouveau pour le meilleur ou pour le pire, et ainsi de suite.N'est-ce pas là le lot de chaque génération?Profiter du meilleur de ce qui a été fait avant, améliorer le tout en corrigeant ce qui ne va pas et en y ajoutant de nouvelles erreurs qui seront à leur tour corrigées par la génération qui suit.LA PERMACULTURE : UN MOYEN Chacun de nous doit faire sa part.C'est en donnant l'exemple ou en faisant des pressions sur les dirigeants en pointant ceux qui donnent La seule eau minérale pétillante du Québec mise en bouteille de verre à la source.l'exemple que le monde va changer pour quelque chose d'un peu mieux.La permaculture nous donne un moyen de changer les choses sur notre propre terrain.Elle permet à ceux qui le désirent d'améliorer leur qualité de vie, de faire leur part pour l'environnement et ainsi donner l'exemple.En permaculture, on ne cherche pas à gérer le problème.On cherche à l'éliminer à la base pour éviter son apparition dans le cycle.On laisse à la nature le soin de gérer l'azote et le phosphore - et bien d'autres choses -à sa façon, avec la bonne dose et au bon moment On ne fait qu'aider la nature pour qu'elle se gère elle-même.Par exemple, il existe des bactéries ayant pour rôle de fixer dans le sol l'azote présent dans l'air, et il y a des champignons qui font de même pour le phosphore, et ainsi de suite pour tout ce qui existe dans la nature depuis toujours.Ces éléments sont présents dans le sol - un sol sain - et ne demandent pas mieux que de jouer leur rôle.Ces micro-organismes et ces cycles naturels sont toujours en étroite association avec les plantes, les animaux et d'autres éléments présents dans la nature.Lorsque c'est la nature qui fait le travail, elle le fait au bon moment et selon la quantité demandée par les plantes (leur interrelation est donc extrêmement importante).Il n'y a donc pas de déficience, ce qui garde les plantes fortes, en santé et avec une production abondante.Il n'y a pas d'excès non plus, donc pas de perte polluant la nature.Les plantes, les animaux, et les fumiers ne créeront pas de surplus, pas de pollution et donc pas de cercle vicieux non plus.Avec comme résultat final la simplification de la gestion des fumiers et l'économie sur les intrants (achat d'engrais chimiques et d'autres pesticides et antibiotiques).DES EXEMPLES AU JARDIN Pour y arriver, il suffit de quelques actions visant à recréer des aménagements ressemblant à ceux de la nature.On peut répartir dans le jardin des plantes qui aident à fixer l'azote ou le phosphore, et ainsi les rendre disponibles pour les autres plantes de notre culture qui en ont grandement besoin sans être aptes à en produire pour elles-mêmes.Pour avoir de bonnes récoltes sur le terrain, il faut non seulement bien agencer la variété des plantes entre elles, mais maintenir le sol toujours couvert de paillis.De plus, plusieurs petits plans d'eau répartis au jardin permettront à ces organismes et à ces cycles naturels de vivre, de travailler, de se nourrir et de cohabiter au jardin.On apprend comment gérer ces éléments de façon naturelle dans les quelques jours de formation en jardinage autofertile et en permaculture.Pour plus de détails sur ces formations, consulter les annonces qui paraissent régulièrement dans Bio-bulle.Ces informations sont utiles tant pour les jardiniers que pour les agriculteurs, car la nature est la même partout; seuls les outils utilisés et le type de plante changent.On peut adapter la permaculture autant pour les grandes surfaces que pour les petits jardins ainsi que pour tous types de production végétale ou animale.Procurez-vous des produits biolo?iques à prix abordables ainsi qu’un revenu d’appoint.ujiuiij.revenusdomicile.com Daniel Dubé ^18.598.38^0 BIO-BULLE NUMÉRO 56 O réseau bio FORMATION EN CULTURE BIOLOGIQUE Jardinage autofertile (JAF), Permaculture, Alimentation saine, Santé, Consultation pour résolution de problèmes en jardinage autofertile.On prépare la session de printemps-été.De nouveaux lieux et de nouvelles dates s'ajoutent régulièrement en fonction des demandes.Donnez votre nom dès maintenant, car les organisateurs attendent d'avoir un nombre suffisant de personnes pour fixer des dates.Si vous désirez vous inscrire à une des activités de formation, communiquez directement avec le responsable de votre région.Si vous désirez organiser un nouveau groupe, veuillez communiquer avec nous pour obtenir de l'aide en téléphonant à Réjean Roy au 819.396.0266, par courriel à sevades@9bit.qc.ca; visitez le site www.automneenchanson.ivic.qc.ca ou le site du RJÉ, www.rje.qc.ca.Les activités de formation sont d'une durée de 6 heures, et le coût varie d'un endroit à l'autre selon le nombre de participants L'inscription est obligatoire.Formateurs et conférenciers: Réjean Roy, Lucie Gouin, Carole Lesage.Asbestos Lucie Lemelin 819.828.0367 514.388.9099 respir@aei.ca Baie-Comeau Sept-îles Barbara Otrysko 418.589.5681 botrysko@globetrotter.net Belœil Chantal Deslauriers 450.464.2945 Val-d'Or Marco Vincent David Martineau 819.765.2738 819.761.2177 Lac-Saint-Jean (Nord) Josiane Pelletier 418.374.2700 srg@destination.ca Saint-Pierre- les-Becquets Yvon Tousignant 819.263.2014 Outaouais François Leduc 613.943.2924 larouemédicinale@sympatico.ca Beauport Nathalie Lévesque 418.667.8589 nathalielevesquehuis@hotmail.com Rimouski Michèle Belisle 418.736.5446 michesecrete007@hotmail.com Sainte-Anne- des-Monts Rose-Anne De L'étoile 418.763.3949 Stukely-Sud Valérie Lanctot-Bédard 450.297.4590 vlb@floramédidna.com Drummondville Carole Lesage 819.396.0266 Dates: 26 février, 12-13 mars, 14 mai (cours 1-introduction, 2- Les règles, 3- Les étapes, 4- Construction de buttes) 21-22-23 mai 2005 (cours 3-les étapes, 5-le plan d'eau, 6-butte contour) les jeudis soir, débutant le 17 mars (cours 13, Alimentation saine et cuisine naturelle) Formation disponible en région Cours 1- Introduction à la permaculture (théorie); 2- Les règles du jardinage autofertile (théorie); 3- Les étapes du jardinage autofertile (théorie); 4- Construction des buttes permanentes (travaux pratiques); 5- Aménagement d'un plan d'eau efficace au jardin (théorie et travaux pratiques); 6- La butte contour et les cultures spéciales (théorie); 7- La maison saine (théorie et visite); 8- L'entretien d'un jardin autofertile (travaux pratiques); 9- Le design, 1re partie (théorie et pratique); 10- La santé c'est pas gratis; 11- Les céréales; 12- Les germinations (théorie et pratique); 13- Alimentation saine et cuisine naturelle (théorie et cuisine).C’est tellement simple que si vous complétez 4 jours de cours avant la fin du printemps, vous pourrez réussir votre jardin auto fertile dès cette année! 1X2 PRODUITS DE L ERABLE CERTIFIES BIOLOGIQUES Nos produits Sirop en divers formats Beurre, tire, sucre mou, pain de sucre dur et cornets Et un service de dégustation de tire sur la neige et sucre chaud 114, chemin Taché Ouest, Saint-Cyprien * 418.963.2269 • jyrichard@sympatico.ca Fromage à pâte ferme et persillée de lait de vache Fromagerie fermière biologique 317, route 158 Sainte-Sophie (Québec) J5J 2V1 Tél.: (450) 530-2436 BIO-BULLE NUMÉRO 56 réseau bio Al LS «tS&'-EâëP NOUVELLES DE LA FABQ BIOLOGIQUE DU QUÉBEC PAR GENEVIÈVE B LAIN, AGR., SECRÉTAIRE GÉNÉRALE de transition en agriculture biologique FABQ Guide de transition EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE (nouvelle édition) La Fédération d'agriculture biologique du Québec vient de recevoir de nouveaux exemplaires du Guide de transition en agriculture biologique.Ce document se veut un outil de référence destiné aux producteurs agricoles qui souhaitent s'informer sur les étapes à franchir pour effectuer une transition vers l'agriculture biologique, ainsi qu'aux intervenants qui souhaitent fournir à leurs clients, collaborateurs, employés, enseignants, étudiants ou autres, de l'information pratique sur le sujet.On y retrouve de l'information sur la définition de l'agriculture biologique, la loi sur les appellations réservées, la certification, l'approche agronomique en production biologique, la transition de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture biologique, la mise en marché, des conseils pour réussir sa transition ainsi que des ressources et informations utiles.Pour vous procurer une ou plusieurs copies, veuillez communiquez avec la FABQ au 450.679.0540, poste 8391.Les guides sont disponibles gratuitement grâce à la participation financière du MAPAQ dans le cadre de son Programme de soutien au développement de l'agriculture biologique.?Collèqe d'Alfred UNÏVERSITË ^GUELPH 0AG Des alternatives en agriculture! Agriculture et développement international Agriculture des régions chaudes Agriculture biologique Culture des plantes aromatiques et médicinales Pour connaître tous les programmes offerts consultez le: www.collegedalfred.ca Collège d'Alfred de l'Université de Guelph C.P.580, rue St-Paul Alfred (Ontario) Canada KO B 1AO Pour plus de renseignements : bureau de liaison, (613) 679-2218 poste 318 ou info@alfredc.uoguelph.ca BIO-BULLE NUMÉRO 56 O MANGER SANTE Le plus grand événement au Québec sur le BIO et ta S 200 Exposants • Dégustations Ateliers • Démos culinaires Pour le ploisir de manger et vivre mieux! Amenez votre famille et vos amis ! Bienvenue à tous ! Porte-parole Patricia Tulasne Comédienne et auteure MONTREAL Palais des congrès 19 et 20 mars w È Ê""ÊT% WmàTm yl/totC Terminal des croisières Espaces Dalhousie 2 et 3 avril ENTRÉE:10$ SAMEDI 10H À 18H • DIMANCHE 10H À 17H (514) 332-1005 • 1 866 336-1005 www.expomangersante.com L'ingrédient à son meilleur v depuis 1977 ^ CRPHEE Maître Huilier depuis 1983 Herboristerie depuis 1978 BIO-BULLE NUMÉRO 56 Association LE MEILLEUR EST DEVANT NOUS! Depuis des semaines, la plupart se sont habitués à un froid stimulant propice aux sports d'hiver.Maintenant, les journées s'allongent, le soleil est particulièrement brillant.Le meilleur est devant nous.L'hiver nous a obligés à un peu plus d'introspection préparatoire à de nouveaux départs.À vos jardins ceux qui se seront gavés de nouvelles connaissances durant la saison morte pour les voir renaître sous la forme de beaux fruits et légumes frais qui transpireront leurs soins attentifs.PAR CAROL VACHON, PRÉSIDENT ASSOCIATION MANGER SANTÉ BIO Oui, j'aime l'hiver et ses activités, mais je dois reconnaître que la présidence d'un organisme fait compétition avec les activités de plein air.Le travail de direction de Renée les dernières années me paraît d'autant plus méritoire.Toute notre reconnaissance à cette pionnière inspirée et tenace.Il s'est glissé une erreur dans mon Mot du président du dernier numéro (février).Les noms de Mmes Ginette Doyon et Ginette Caron ont été inversés : la nouvelle vice-présidente est Ginette Doyon alors que Ginette Caron, nouvelle venue au conseil d'administration, occupera un poste de conseillère.VERS UN PLUS GRAND RÉSEAUTAGE Dans un proche avenir, le CA s'attardera plus spécifiquement à favoriser le réseautage avec les organismes impliqués en alimentation, agriculture, écologie et dans le mieux-être de tous.L'objectif est que notre action atteigne un plus grand nombre de gens et d'organismes possible dans le but d'aider à mener à bien notre mission auprès de la population : améliorer notre santé et notre bien-être par des aliments de haute qualité et par les plus grands plaisirs culinaires.L'EXPO MANGER SANTÉ VOUS ATTEND L'équipe de votre association ne ménage pas ses efforts pour garnir votre ordinaire d'activités extraordinaires.Pour une huitième fois, l'Expo Manger Santé vous attend les 19 et 20 mars, à Montréal, et les 2 et 3 avril, pour une cinquième fois, à Québec.Ces retrouvailles santé et saveur sont maintenant devenues un rendez-vous automatique et enthousiaste par une portion toujours plus grande de la population.DES CONFÉRENCES À VENIR Surveillez le bandeau-annonce des deux prochaines conférences, soient la mienne, « Quand l'intestin va.tout va », le 30 mars, à Montréal, et le 6 avril, à Québec, et celle de Marie-Josée Rioux, « L'hypoglycémie et la dépendance au sucre », le 27 avril, à Montréal, et le 4 mai, à Québec.Lors de ma conférence, il sera question du tourbillon d'interactions entre les aliments et la flore intestinale, de leurs conséquences pour notre santé, notre bien-être et nos émotions, sans oublier à quel point nos humeurs, à leur tour, peuvent affecter l'intestin, nous intoxiquer ou nous alléger.Il sera question d'impacts sur la longévité et en diverses situations comme la ménopause, rendement au travail, etc.""77 Marché Atwater de Montréal 138,avenue Atwater, Étal No 12, Montréal (Québec) H4C 2G3 Téléphone: (514) 937-4269 • Télécopieur: (514) 937-4260 Boucherie^ mm VIANDES BIOLOGIQUES CERTIFIÉES Association MA Montréal 30 mars « Quand l’intestin va.tout va » 05 Carol Vachon Québec Dr 'm mmowG1E médicale, consultant chroniqueur et ** AUTEUR EN NUTRITION 6 avril 05 Membres : 10 $ Non-membres : 20 S Tarif Jeunesse : S $ Montréal * L’hypoglycémie et la dépendance au sucre » 27 avril 05 ., „ Marie- Josee Rioux Quebec Coach EN NUTRITION ET NATUROPATHE STAGIAIRE 19 h à 21 h 30 4 mai 05 1 866 336 1005 www.mangersantebio.org MONTREAL Collège de Maisonneuve métro Pie IX 3800, Sherbrooke Est Local B-4420 QUÉBEC Collège Bellevue, 1605, Chemin Sainte-Foy Petit amphithéâtre BIO-BULLE NUMÉRO 56 Artisan ** A D 1 T 1 ® La Coopérative d'Alentour est fière d'introduire « Artisan Tradition », une marque privée de produits biologiques et naturels qu'elle a développée exclusivement pour les boutiques d'aliments naturels et fruiteries au Canada.« Artisan Tradition » permet aux consommateurs d'avoir le plaisir de magasiner dans les magasins d'aliments naturels puisque ce sont les seuls endroits où ils peuvent se procurer ces produits tout en leur faisant bénéficier d'une saine alimentation à prix avantageux.« Artisan Tradition » est une marque de qualité offrant toutes les garanties pour les lignes de produits biologiques.« Artisan Tradition » incite les consommateurs à continuer à profiter des conseils avisés offerts dans leur magasin de santé préféré.La Coopérative d'Alentour encourage toute la population du Québec à goûter ces produits et à leur faire une place de choix dans leur garde-manger! Les produits « Artisan Tradition » sont disponibles dans les gammes suivantes : produits biologiques et naturels en vrac, craquelins et grignotines de riz biologiques, huiles biologiques et de première pression à froid, viandes biologiques, pains biologiques et pizzas biologiques congelées.D'autres lignes de produits sont présentement en développement.Demandez les produits « Artisan Tradition » à la boutique d'aliments naturels ou la fruiterie la plus près de chez vous.Venez déguster ces nouveaux produits au Salon Expo Manger Santé kiosque 707 de la Coopérative d'Alentour! Se» * m.„ O BIO-BULLE NUMÉRO 56 réseau bio LA LOURDEUR DES ALLEGES Association MA Le « faible en gras » et le « sans gras » sont à la mode, panique oblige, devant l'épidémie d'obésité et consorts.Pourtant, les Méditerranéens mangent aussi gras, sinon plus, que nous tout en étant moins affligés d'obésité et de troubles cardio-vasculaires.Se pourrait-il que nous nous trompions encore de cible après les paniques contre le cholestérol des œufs, la margarine que les médecins conseilleraient beaucoup moins s'ils savaient comment elle est produite, etc.?PAR DR CAROL VACHON PH.D.PHYSIOLOGIE HORMONALE, CONSULTANT EN NUTRITION Toutefois, la diète méditerranéenne inclut, entre autres aspects, plus de fruits et légumes, et comprend des gras naturels (la margarine et les huiles raffinées n'y ont pas la cote) et moins saturés.En effet, nous savons qu'il y a une question de qualité dans les gras: choisissons des aliments sources de gras essentiels.Et que penser alors de la pléthore d'aliments dits « allégés »?Y gagnons-nous au change?Pas sûr! Les traditions alimentaires nous avaient apporté des aliments et des préparations culinaires qui étaient les fruits d'une longue série d'essais et d'erreurs échelonnés au cours des siècles, dans la recherche de nouvelles saveurs et pour obtenir un meilleur bien-être et une vitalité accrue.Nos ancêtres étaient beaucoup plus « scientifiques » que nous ne le pensons.Malheureusement, aujourd'hui, nous avons pas mal perdu contact avec nos traditions alimentaires.Progressivement, depuis 100 ans, l'industrie alimentaire s'y est substituée en plaçant la rentabilité des aliments bien avant leur valeur nutritive.Nous n'avons plus les mêmes guides, soumis à un battage publicitaire incessant ayant introduit nombre de produits alimentaires sans intérêt, quand ils ne sont pas tout simplement nocifs.DES ALIMENTS PAUVRES, REMPLACÉS PAR LEUR VERSION ALLÉGÉE?Il y a plus de trente ans, nous constations que l'essentiel des rayons d'épicerie offrait des aliments transformés, raffinés, peu ou pas nutritifs, et même anti-nutritifs.Le comptoir des fruits et légumes, qui, heureusement, s'est agrandi depuis, occupait la portion congrue de Lucie Rioux Tél.: 1-450-783-6684 Fax.: 1-450-783-2284 Ferme certifiée Produits disponibles.Veaux sous la mère entiers ou en découpe frais ou congelés Oies de Baie-du-Febvre entières ou découpées fraîches ou congelées Fruits et légumes en saison Paniers ASC, viande et maraîchers gibier à plumes et volailles bio pintades, perdrix, faisans, canards, oies, poulets et dindes biologiques moulées bio pour tous les animaux céréales i et grains bio ECOCERT ASC membre Équiterre jH» >¦ " www.fermedespres.com “ Sainte-Marie-Salomé (Québec) Tél.: (450) 754-3307 Fax: (450) 754-3948 Ferme des Pré: * i -«r .BIO-BULLE NUMÉRO 56 O ^Lc réseau bio Tout en un 100% s M ! s o B i o w Capsule» 540 rag.100“.' ége **V .non pasteurisé SANS AGENT DE CONSERVAT»» UNRASTEUR1ZED NO PRESERVATIVES Misobio vous procure de façon naturelle tous les nutriments et éléments essentiels dont votre organisme a besoin quotidiennement: • protéines, acides aminés essentiels, plus d'une 50 d'enzymes.• vitamines du complexe B; riboflavine, B6, B12.• minéraux, zinc, manganèse, fer, cuivre, calcium, potassium, phosphore.• une grande quantité d'isoflavones.• une source importante de phytostérols, d'acide gras oméga-3 (acide linolénique) et de lécithine.• probiotiques, lactobacilles et autres micro-organismes.Tous ces éléments contenus dans MisoBio aident : à soutenir le système immunitaire, les os, les vaisseaux sanguins.à réduire le mauvais choléstérol.à protéger contre les maladies cardiovasculaires.à éliminer les radicaux libres, métaux lourds, toxines; à prévenir certains cancers : sein, estomac, prostate, peau, foie.à atténuer les effets désagréables de la ménopause.à réduire les problèmes digestifs, d'élimination, les intolérances et allergies alimentaires POUR EN SAVOIR PLUS, LISEZ: Un aliment aux mille vertus.Le miso par Christine Veer (ISBN 0-9735878-0-6) MisoBio est disponible dans les magasins de produits naturels et biologiques.l'espace magasin.On offre donc beaucoup d'aliments de pacotille qui pourraient être classés comme malbouffe.Or, les allégés visent le plus souvent à « revamper » ces aliments.Est-ce aller dans la bonne direction?Non! QU'EST-CE QU'UN ALIMENT SANTÉ?En général, un bon aliment n'a pas besoin d'être allégé: il est bon.On n'aurait pas idée d'alléger l'amande sous prétexte qu'elle contient 55% d'huile.Simplement, il s'agit de tenir compte de sa densité calorique.Au contraire, on ne fait pas une société bien forte en remplaçant Coke régulier par Coke diète, un aliment anti-nutritif.Il y a des biscottes qui se sont mérité le label « Visez santé » de la Fondation des maladies du cœur simplement après réduction de leur contenu en gras saturé, mais leurs ingrédients de base restent la farine blanche, le sucre, le shortening, etc.On ne fait pas une société bien forte.À PROPOS DU LAIT La situation est totalement différente avec le lait, un aliment particulièrement nutritif.Mais est-il si sage de remplacer le lait régulier 3,25% par ses versions totalement ou partiellement écrémées?On a trop focalisé sur le fait que son gras est saturé.D'abord, il est constitué de gras à chaîne plutôt courte, ce qui en fait des gras assez bien assimilés.Mais surtout, le lait fortement dénaturé par pasteurisation, homogénéisation, etc.perd une grande partie de sa valeur nutritive et est moins bien toléré.Par exemple, le lait cru (intact) réduit l'intolérance au lactose.Moins bien nourri, le corps devient moins apte à assurer son bon fonctionnement, entre autres, à bien métaboliser les gras.Autre exemple.Le fer est particulièrement bien assimilé quand il vient du lait maternel.Mystère, dira-t-on! Bien non! Tout simplement, l'assimilation de ce fer est favorisée par diverses substances du lait lorsqu'elles sont intactes.Faites chauffer le lait maternel, ces substances sont altérées, ce qui risque de rendre le fer moins disponible.Le lait maternel renforce le nourrisson surtout parce qu'il est consommé nature, cru.L'ALLÉGÉ : LE MIRAGE DU « SANS GRAS » C'est avant tout l'apport nutritif global de notre alimentation -vitamines, bons gras, etc.- qui permet à notre corps de bien gérer ses gras, sucres, etc.Le conditionnement publi- citaire systématique nous a donné des «besoins superflus» de nombreux aliments artificiels, trop gras, trop saturés, etc., qu'on nous propose de remplacer par d'autres aliments de pacotille «allégés».Combien de ces aliments sont caractérisés par les allégations suivantes : sans colorant, sans sel, sans agent de conservation, etc.?Au fait, apportent-ils quelque chose de nutritif?Pas grand chose, quand ils ne sont pas tout simplement nuisibles.Le fabricant met ce faible contenu nutritif en évidence et s'arrange pour répondre aux exigences réglementaires canadiennes en matière d'étiquetage obligatoire sur les ingrédients.LES ALIMENTS SANS GRAS SONT RICHES EN SUCRE Pour obtenir le «sans gras», les entreprises remplacent la plupart du temps le gras par du sucre et divers agents de conditionnement chimiques, pour que le produit « allégé » présente non seulement une saveur acceptable, mais également une texture qui ne le déclassera pas trop relativement aux produits concurrents.On nous fera manger plus de sucre, plus sain pour les profits de l'entreprise que pour la santé.Plus un aliment est naturel, mieux il est assimilé.En fait, les allégés sont, en général, plus transformés que leur contrepartie d'origine.Justement, le lait écrémé est plus allergène pour certains, possiblement parce que sa digestion est perturbée par l'absence de gras.Plus nous nous acharnerons à transformer le lait, plus nous dériverons vers un succédané de moins en moins bien toléré.Et consommons de bons gras polyinsaturés dans les huiles végétales, noix.ET LE «SANS SUCRE»?L'industrie alimentaire conventionnelle vante aussi le « sans sucre » pour aller chercher une clientèle peu sensibilisée aux véritables enjeux Sans gras, sans sucre, santé, nouveau, amélioré, comment s'y retrouver?rdd&ëi.r -SL 0 ^ .iïiflP ¦ > m O BIO-BULLE NUMÉRO 56 Claude Vallée de l'alimentation.Alors là, avec le «sans gras» combiné au «sans sucre », on a une chimie particulièrement agressive puisque le fabricant doit opérer des prodiges de transformation.Orientons-nous vers les marchés d'aliments naturels offrant des aliments frais et une gamme de produits utilisant des ingrédients naturels, par exemple, en sucrant avec des jus de fruits alliant saveur naturelle et valeur nutritive.BONS ET MAUVAIS GRAS: QUELQUES VÉRITÉS ET QUELQUES NUANCES La tradition culinaire nous avait donné des huiles naturelles pressées à froid à partir de noix, de sésame, etc.Cela inclut l'huile d'olive, dont il faut rechercher la qualité extra-vierge.Au contraire, l'industrie nous a donné des huiles extraites à chaud et raffinées, au goût fade parce que le procédé de raffinage éliminait les substances naturelles donnant la saveur caractéristique de l'huile tout en étant protectrices pour la santé.En même temps, pour des raisons de stabilité et de goût, l'industrie éliminait l'acide alpha-linolénique, l'acide gras à la base de tous les gras oméga-3 et dont on reconnaît tant les bienfaits pour la santé.Ajoutez à cela la baisse de consommation de poisson au cours du 20e siècle, autre bonne source de gras oméga-3, et notre apport est tombé à sa portion congrue.Il y a donc importance de nous les restituer pour avoir des artères en santé, un meilleur équilibre hormonal, un système immunitaire renforcé, une peau plus présentable et une myriade d'autres actions bénéfiques : les gras oméga-3 sont essentiels à toutes nos fonctions.On en a un apport adéquat à faible coût en consommant une à deux cuillerée à thé d'huile de lin de qualité, incorporée à nos autres aliments.Attention, veillons à ne pas chauffer l'huile de lin.L'acide alpha-linolénique se retrouve surtout dans la graine de lin et, en moins grande quantité, dans les graines de chanvre, de citrouille, de colza (canola), de noix de Grenoble et de fève soja.Ce sont des garde-manger santé en petit format apportant également leurs antioxydants, oestrogènes végétaux, lignanes, mucilages, etc.Les étagères de ces petits garde-manger offrent également les autres gras essentiels, les gras oméga-6.Ces derniers sont toutefois plus répandus dans l'alimentation, de sorte que l'individu soignant un tant soit peu son alimentation les retrouve en quantité appréciable.Quand aux oméga-9, dont on parle de plus en plus, il faut préciser qu'ils ne sont pas des gras essentiels.Ils aident à réduire le cholestérol, mais apparemment moins que les oméga 3 et 6.Les huiles d'olive, d'amande et, en moins grande quantité, d'arachide en sont particulièrement riches.Une recherche récente leur attribue une action directe potentielle contre le cancer du sein, indépendamment des autres substances bénéfiques de l'huile.En conclusion, rappelons-nous qu'un aliment est à la fois un édifice complexe et subtil.Consommons-le naturel et intact pour en faire bénéficier au maximum notre santé.LES NOIX ET LES GRAINES: UN CHOIX SANTÉ SURPRENANT Voici 10 bonnes raisons d'inclure des noix et des graines dans l'alimentation.(Tiré du livre Le guide des bons gras, de Renée Frappier et Danielle Gosselin, en réédition en 2003) 1.Elles constituent une bonne source de protéines (environ 15%) et d'amidon (de 15% à 25%).2.Leurs gras sont surtout monoinsaturés et polyinsaturés.Cependant, il faut se rappeler que ces aliments sont concentrés en matière grasse.Les excès sont donc à éviter.: .rri f* Iransformer vos y y en RÉALITÉ.Le campus Macdonald de l’Université McGill est un fP établissement de recherche et d’enseignement des plus respectés dans le domaine de l’environnement, de l’agriculture, de la biotechnologie et des sciences de la santé.Il abrite la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’environnement, l’École de diététique et de nutrition humaine et l’École de l’environnement de McGill.Notre mission est d’aider les étudiants à bâtir Vavenir.Nous vous donnerons les moyens de changer les choses de manière concrète et positive grâce à notre enseignement axé sur la pratique et à nos connaissances clés en recherche.Tel.: (514) 398-7925 www.mcgill.ca/macdonald BIO-BULLE NUMÉRO 56 réseau bio 3.Elles fournissent les acides gras essentiels dont nous avons absolument besoin.4.Les noix et les graines sont aussi riches en : minéraux, oligo-éléments, vitamines, antioxydants et fibres alimentaires.5.Avec toute cette richesse nutritive, il n'est pas surprenant d'affirmer que manger des noix et des graines s'avère bénéfique pour la santé du cœur.6.Elles demandent un minimum de transformation et d'énergie, de la récolte à l'achat.7.Elles sont faciles et rapides à apprêter.8.L'augmentation de la consommation de noix et de graines encouragerait la plantation de noyers, de noisetiers, et la culture de lin, de fleurs de tournesols, etc.Un plus pour l'air et la nature! 9.Elles font partie du règne végétal et se situent au début de la chaîne alimentaire, plus écologiques et moins polluées que les gras animaux.10.Associées aux légumineuses, elles représentent une alternative à la viande comme source de protéines.Comment peut-on les déguster autrement qu'en collation?Crues, nature, trempées ou germées, il suffit de les incorporer à de superbes salades de légumes ou de fruits frais.?Ajoutées entières aux plats de légumineuses et de céréales.?Ajoutées moulues aux céréales du matin, aux salades, aux sauces et aux jus.?Sous forme de beurre, tartinées sur du pain, émulsionnées avec de l'eau pour en faire d'excellentes sauces à salades et trempettes ou additionnées à un jus au mélangeur.?SANTÉ Ces fameux gras trans Le Parlement canadien a adopté une résolution pour interdire l'utilisation d'acides gras trans dans les produits alimentaires.Le Canada sera donc le deuxième pays à interdire les gras trans après le Danemark.L'entrée en vigueur de cette résolution est prévue pour décembre 2005.Les États-Unis emboîteront le pas dans cette direction au début de l'année 2006.Les gras trans se retrouvent dans les gras partiellement hydrogénés.Ils ont commencé à être utilisés dans les années 1980 pour remplacer les gras saturés (d'origine animale surtout), alors jugés nocifs.On a longtemps pensé que les gras partiellement hydrogénés étaient plus sains que les gras saturés, qui, rappelons-le, contribuent au développement de maladies cardiovasculaires.De plus, l'hydrogénation des huiles permet de les protéger de l'oxydation et de favoriser une meilleure conservation des aliments.L'hydrogénation des huiles vise également à les solidifier pour en faire des gras solides comme les margarines.Mais on a ensuite découvert les effets nocifs des gras trans.D'abord, ils ont des effets similaires à ceux des gras saturés.Le mot trans est lié à la configuration (forme moléculaire) de l'acide gras.La configuration que l'on retrouve normalement dans les acides gras indispensables pour notre corps est de type cis.Or, lorsque les huiles sont partiellement hydrogénées, des configurations cis sont changées en configuration trans.PLUS NÉFASTES D'après des études récentes, les gras trans ont des conséquences encore plus néfastes que les gras saturés.En effet, ces gras augmentent le taux de LDL sanguin (« mauvais » cholestérol), réduisent le taux de HDL (« bon » cholestérol) et augmentent le taux de Lp(a), une lipoprotéine qui est, elle aussi, associée à certaines maladies cardiaques et cérébro-vasculaires.Au Canada, la loi qui interdira la vente d'aliments contenant plus de 2% de gras trans devrait être effective d'ici un an.En attendant, il est conseillé d'éviter les aliments qui contiennent des huiles hydrogénées.Ces produits peuvent être reconnus aux mentions « shortening », « huile hydrogénée » ou « huile partiellement hydrogénée » dans la liste des ingrédients.Les nutritionnistes recommandent de réduire la consommation de gras trans à moins de 1 % des calories consommées, soit environ 2 à 3 grammes par jour pour un adulte.POURQUOI TANT S'INQUIÉTER?Plus nous consommerons des aliments transformés, plus nos risques de nous exposer aux gras trans seront élevés.Actuellement, ces gras font partie de nombreux aliments offerts sur les tablettes d'épicerie.Méfions-nous même des biscuits et des biscottes portant l'allégation santé.Découvrez nos produits québécois ! Nous vous offrons: * Huiles essentielles pures et Hydrolats BIO du Québec M Huiles essentielles pures et Hydrolats d’importation * Vaste gamme de produits préparés de qualité exceptionnelle : mélanges pour le diffuseur & produits de Bonté, huiles à massage & parfums naturels.ECONOMISEE ECONOMUSEUM yL^Aliksirinc.Économusée de l’herboristerie : I fui m AàM -m mm® mmm 1 Huile Essentielle Bref de tout sous un même toit pour joindre l’utile à l’agréable ! commandez directement en téléphonant : 1.866.596.3406 et via notre site web : www.aliksir.com O BIO-BULLE NUMÉRO 56 LE BIO EST-IL TOUJOURS UN CHOIX SANTÉ?«Si vous me parlez des aliments frais ou peu transformés, rétorque l'agriculteur Jean Morin, il n'y a pas de mauvais bio.Si vous vous en tenez strictement à la qualité nutritive et à la saveur, l'aliment bio est toujours un choix santé.» Rencontré chez lui à Sainte-Elizabeth de Warwick, ce producteur de lait bio fait partie des ceux et celles qui participent activement au développement de l’agriculture biologique.S'il croit au système de certification mis en place pour encadrer et gérer l'appellation biologique, il est en même temps agacé par l'usage abusif du mot biologique.« C'est qu'il est devenu un argument santé pour des aliments qui ne le sont pas toujours.» PAR ISABELLE ÉTHIER, AGR.Le développement de l'agriculture biologique a induit chez la population le désir de se rapprocher de la nature et de s'interroger sur la source et la qualité des aliments consommés.Cette réputation d'aliment santé semble être remise en question lorsque les grandes marques proposent leurs alternatives bio.«Le bio est actuellement aspiré par tout le réseau de mise en marché traditionnel, souligne le producteur.L'industrie alimentaire a également saisi l'occasion d'offrir un vaste choix de produits transformés vendus sous l'appellation biologique.Or, le phénomène qui se produit de plus en plus est que l'appellation biologique sert à redorer l'image corporative de grosses entreprises bien connues comme Kraft, Weston et d'autres marques déjà réputées.» Ce phénomène étant, comment, à titre de consommateur, repérer le vrai du faux?« Le meilleur choix sera toujours d'acheter le plus frais possible, poursuit Jean Morin.Plus la nourriture offerte a été cuisinée par l'industrie, plus il faut s'interroger sur la qualité nutritive réelle.» 60% DU BIO QUE L'ON MANGE VIENT DE L'EXTÉRIEUR De plus en plus d'épiceries offrent une gamme d'aliments frais bio.Or, une portion importante de ces aliments proviennent de l'extérieur du pays.Se pose dès lors ce fameux dilemme: Jean Morin concilier la santé des aliments, celle de la planète et celle de ma région.Autrement dit, entre les carottes biologiques en provenance des États-Unis et les conventionnelles produites localement, le choix n'est pas toujours aussi simple.Je veux bien consommer bio, mais est-ce mieux si ce choix implique des coûts de transport et toute la pollution qui s'ensuit?Le volume d'aliments biologiques produits au Québec est actuellement inférieur à la demande.Cela dit, une certaine quantité de ce volume est, malgré cela, vendue à l'extérieur \\f/ es certifiées Pour l’amateur ou le professionnel Demandez notre catalogue Horticlub (Amateur) ou Norseco (Professionnel).2914, boul.Curé Labelle, Laval (Québec) H7P 5R9 NORSECO Tel: (514) 332-2275 Fax: (450) 682-4959 Tél: 1-800 561-9693 Fax: 1-800 567-4594 BIO-BULLE NUMÉRO 56 O Photo: Isabelle Éthier Photo ; Jean Morin ^Dossier ^¦s*'•«9y/i' * de la province.Concrètement, cela veut dire qu'il peut y avoir des tomates bio du Québec vendues ailleurs au Canada et aux États-Unis même si la demande intérieure n'est pas comblée.«Les marchés étant ce qu'ils sont, ouverts et mondialisés, ce phénomène fera toujours partie du paysage, prétend ce père de quatre enfants.Si l'on veut pouvoir vendre nos produits à l'extérieur du pays, il faut accepter le mouvement inverse.Quant à savoir si l'aliment bio importé doit être privilégié à son équivalent conventionnel produit chez nous, je réponds à cela que ce n'est pas l'idéal.Comme c'est à l'épicerie que la majeure partie de nos achats se font, nous sommes effectivement confrontés à un problème de disponibilité de produits.» LA SAVEUR DE L'ALIMENT « Il ne faut pas se le cacher, concède Jean Morin.Nous sommes, la majeure partie du temps, très égoïstes dans notre façon de consommer.Nous voulons que ce soit bon, que ça goûte bon.Or, il se trouve que les aliments frais biologiques, parlons entre autres des légumes, sont beaucoup plus savoureux.Faites l'expérience de déguster et de comparer une simple carotte bio avec une autre produite de manière conventionnelle.La saveur n'est pas du tout la même.Aussi paradoxal que cela puisse paraître, je crois que le bio a maintenu sa cadence de développement jusqu'à maintenant en grande partie à cause de l'horreur alimentaire que nous offre l'industrie.Les aliments que l'industrie nous propose sont de plus en plus transformés, lessivés et falsifiés.Je crois que les gens ont tendance à vouloir retrouver le bon goût et l'authenticité des aliments.Le fait que le mode de production biologique implique l'absence de produits chimiques est également un atout central en faveur de notre santé.» LA SANTÉ DES RÉGIONS Concrètement, il semble que ce soit dans les régions plus éloignées des grands centres que les fermes biologiques se développent le plus.«Si je prends l'exemple du lait, explique le copropriétaire de la ferme Louis d'Or, la grande majorité des quelque 7000 fermes laitières conventionnelles sont situées près des grands centres de Montréal et de Québec.Inversement, les 59 fermes laitières bio se retrouvent surtout dans les régions périphériques.J'ai vu des agriculteurs biologiques remettre en culture des terres abandonnées depuis plusieurs années.Plusieurs régions de la province maintiennent un bon rythme de développement grâce, entre autres, à la progression des fermes biologiques.Étant souvent de taille réduite, ces fermes commercialisent leurs produits en dehors des circuits de vente traditionnels.» Résultat: l'épicerie ne nous permet pas toujours d'exercer nos choix alimentaires en faveur des régions, surtout si l'on veut consommer bio.Que faut-il faire?« Explorer d'autres lieux alternatifs où l'on offre des produits bio, commente Jean Morin.Je crois beaucoup au dicton de l'organisme Solidarité rurale disant «tant vaut le village, tant vaut le pays».Dans le même esprit, nous pourrions également dire : b e ci-l micHt BOULANGERIE PAIN AU LEVAIN SANS GRAS NI SUCRE PATISSERIES TRADITIONNELLES ET NOUVELLK^^^ 1483, chemin Sainte-Foy, Québec • 688-7538 OUVERT 7 JOURS/7 Gateaux sans sucre Prêt -manger Chocolats fins maison Distributeur et détaillant Maintenant Entreprise certifiée biologique par Québec Vrai Paniers RSC flutocueillette de pommes Verger ’Aux 4 Vents Fruits et légumes biologiques Légumes de serres Gros et détail Jus de pommes, vinaigre de cidre Russi : Poires, fraises et bientôt raisins OUVERT les samedis et dimanches de 13h à 17b De la mi-juin à la fin octobre 35 minutes au sud du pont Champlain 404 rang de l’Église Henryville, Qc JOJ1EO Tél : 450.299.2183 www.verger-biologique.com vergerbio @netc.net O BIO-BULLE NUMÉRO 56 (^ossier PETITE HISTOIRE DE LA FERME LOUIS D'OR Quatrième génération de laitiers à cultiver la terre, Jean Morin et son frère Dominic ont cheminé vers un mode d'agriculture biologique à partir de 1987.« Mes parents ont toujours été très écologiques dans leur pensée, témoigne Jean.Nous avons grandi avec cette valeur.Ce n'est qu'après avoir terminé mes études comme technologiste agricole que j'ai senti le besoin d'expérimenter l'optimisation des rendements.Nous étions à cette époque dans une logique d'autosuffisance alimentaire.C'était le mot d'ordre proposé par le gouvernement.» Progressivement, les frères Morin ont poussé plus loin la réflexion en se demandant s'ils pouvaient rendre leur ferme autosuffisante et autonome.L'agriculteur l'avoue : « Nous étions complètement ignorants des liens pouvant exister entre l'application de pesticides et la santé des individus.Mon premier éveil s'est fait lorsque j'ai vu mon petit garçon marcher à quatre pattes tout proche des semences traitées.J'avais peur qu'il s'empoisonne avec ce qui allait devenir l'aliment de base des animaux.Ce fut, je dirais, l'élément déclencheur de tout le processus de conversion vers le biologique, qui a duré trois ans.» Aujourd'hui, la ferme s'étend sur 205 hectares, 60 acres de terre en cultures et 60 acres de boisé.Le troupeau compte 150 sujets, dont 85 laitières.Actionnaire de la fromagerie L'Ancêtre avec 9 autres agriculteurs, Jean Morin et son frère Dominic font également partie du club d'encadrement technique Club Lait Bio.mm * tant vaut la campagne, tant vaut le ’ lage.Or, parce que la demande des denrées bio est forte et toujours en croissance, cela insuffle un vent de dynamisme aux régions plus éloignées.Ce mouvement justifie ainsi la remise en culture des terres abandonnées et offre un peu plus d'opportunité pour la relève.Une campagne plus sereine est nécessairement porteuse d'un espoir de développement durable.Bien sûr que ce n'est pas automatique, ni facile.Ce qui rend les choses difficiles actuellement, c'est la mise en marché des produits bio.Il faudra nécessairement se pencher sur le développement de circuits de vente alternatifs pouvant rejoindre les consommateurs.Actuellement, poursuit l'agriculteur, le gros problème vient du fait que ces réseaux alternatifs de vente, bien qu'ils tentent de se positionner sur le marché, ne font pas le poids face à la publicité massive des grandes surfaces.Les consommateurs doivent donc faire un effort pour rechercher ces réseaux de vente.» LA SANTÉ DES SOLS Au-delà de l'argument santé de l'aliment bio et des campagnes qui le produisent, il y a bien sûr la santé de l'environnement et des sols agricoles.« Lorsque l'on se convertit au bio, explique le producteur laitier, nos rapports avec la terre changent.Nous prenons le temps d'écouter nos sols! » Le terme est ici volontairement utilisé pour imager l'importance d'observer et de suivre minutieusement l'état de santé des sols.Ce contact avec la vie du sol est une source d'inspiration extraordinaire, précise Jean.Un des objectifs souhaités de cet agriculteur est d'en arriver à calculer rigoureusement l'empreinte écologique d'une ferme biologique.« Je ne suis pas le seul à avoir pensé à cela, reconnaît-il.L'exercice serait très aidant, car nous sommes parfois critiqués dans certaines de nos pratiques agricoles.Je crois personnellement qu'en matière d'empreinte écologique, c'est actuellement le mode d'agriculture biologique qui exerce le moins de pression sur l'environnement, conclut ce producteur laitier de Sainte-Élizabeth de Warwick.?Cette fameuse question DU LAIT CRU «Je bois le lait de mes animaux, cru et non pasteurisé, comme la grande majorité des producteurs laitiers le font au Québec.Ce lait n'est pas du tout dangereux.Je crois que nous aurions tout intérêt à remettre à l'ordre du jour tout le débat entourant la pasteurisation du lait.Ce serait une belle occasion de valoriser certains terroirs.Vous savez que le lait est un aliment dont le goût peut changer énormément selon le type de diète donnée au aux animaux?Ce qui est dommage, c'est que le système actuel de gestion de l'offre et de réglementation entourant la commercialisation du lait centralise tout le volume produit.Même le lait bio est centralisé.Comme producteurs de lait actionnaires de la fromagerie L'Ancêtre, nous ne pouvons pas produire nos fromages à partir de notre propre lait et de ses caractéristiques de terroir.Nous savons que le lait est bio sans jamais connaître sa provenance.» Jean Morin Dit DM JO LE MAGASIN BIOLOGIQUE Céréales, légumineuses, flocons, farines, fruits séchés et noix, fruits et légumes, épicerie, viande, produits laitiers, etc.4341 Frontenac, Montréal • Tél.: 514.523.0223 BIO-BULLE NUMÉRO 56 U) ossi sia- Recettes du mois MANGER CRU?POURQUOI PAS Voici quelques recettes tirées de : Les délices de l'alimentation vivante, de Jalissa Letendre, paru en 2003 aux éditions Jalinis.Elles vous permettront de « crusiner » et de découvrir des saveurs toutes naturelles.VM BEURRE D'AMANDE Ingrédients ctprnoées toute la du'T nasse d'amfdesttWedecartharne LAIT D'AMANDE 1/4 tasse (60 ml) V'TLoede^.Uààthédecane«een tt de sel de mer poudre t/2 c.1/4 c.à Préparation et \es sécher 1 Égoutter les area d ^ arnan-avec une serviette.®dre Ajouter des au mélangeur \e mélan- îh* et mélanger.t geur de temps a cannelle et le parois.Aioute,'eir"e'duellement Pen’Ll Verser Veau g«®> arche.dtn R- ''appared est^e sewe pas longtemps.salade D'épinards 5 Stanchfc WS *t0Urne»' ! ,petlt POwon rouqe herhi 1 tomate hachée che togrédient de la sauce sSîs» , a th(- de miel sel au goût Préparation de la tous les ingrédients ^ ' Me,anPer verser sur la salade.d Sauce et Ingrédients ( tasse5d'amandes crues i.?r»der (ÉnàesopepeeotmN'essence de vanille (facultatif) Préparation ndes dans l'eau toute la „ \/Pr 9 BIO-BULLE NUMÉRO 56 Approuvé pour l'agriculture biologique par Garantie Bio-Ecocert et OMRI Azote totale 5,00% Magnésium (Mg) 0,50% Azote soluble à l’eau 2,50% Fer (Fe) 0,20% Azote insoluble à l’eau 2,50% Manganèse (Mn) 0,05% Acide phosphorique assimilable 6,00% Zinc (Zn) 0,05% Potasse soluble (K20) 3,00% Composition organique minimum 50,00% Calcium (Ca) 9,00% Teneur maximale en humidité 20,00% Produits organiques Écolo-Nature, une division de Les Œufs d’Or inc, a développé une toute nouvelle technologie consistant à transformer le fumier des poulettes et des pondeuses en fertilisant.Le fumier de volaille provenant de la ferme Les Œufs d’Or inc.est mis en compost afin de produire un fertilisant organique de haute qualité et entièrement naturel.Écolo-Nature est un engrais vert par excellence.Écolo-Nature • améliore la fertilité de votre sol en augmentant sa porosité; • accroît la capacité de rétention des minéraux fournis par le fertilisant; • augmente la concentration des matières organiques; • ajoute au sol des micro-organismes pendant qu’il active la source d’aliment pour ceux déjà existants.Écolo-Nature est tout indiqué pour la production horticole, les cultures maraîchères et pour les grandes cultures biologiques.Il est aussi recommandé pour les jardins et les gazons.Facile à manipuler et ne dégage que très peu d’odeur.Approuvé par des organismes biologiques LIVRAISON DISPONIBLE PARTOUT AU QUÉBEC LES ŒUFS D’OR INC.34, rue Chénier Val-d’Or (Québec) J9P 3S3 Tél: 819.824.4419 Fax; 819.824.4418 www.ecolo-nature.com es produits céréaliers biologiques près de chez vous.Moulées pour les animaux de ferme : / Volailles, chèvres, porcs et vaches / Moulées complètes avec minéraux / Recettes maison ou sur mesure; en poche ou en vrac / Grains, suppléments et produits de santé animale / Engrais biologiques et minéraux pour le jardin et la ferme -.Nos détaillants au Çfuébec : 0 fi/o v.Q f|otoçs*ea Le Magasin du cultivateur, Saint-André-Avelin, 819.983.2331 > Les Moulins BGL, Saint-André-Argenteuil & Saint-Marc-sur-Richelieu, 450.537.3774 > La Ferme des Prés, Sainte-Marie-Salomé, 450.754.3307 > Clarke & Fils, Lennoxville, 819.562.9444 > Windmill Point Farm, Île-Perrot 514.453.9757 > Distribution Amibouff, Rouyn-Noranda, 819.797.2564, La Sarre, 819.333.8790 > Meunerie Deux-Montagnes, Saint-Eustache, 450.473.4637 > Les animaux domestiques Quinn, Magog, 819.843.9601 > Centre agricole Sainte-Justine, Sainte-Justine de Newton, 450.764.3403 JVous achetons les récoltes céréalières / Entreposage, séchage, criblage, mise en marché / Soja, maïs, blé, orge, avoine, seigle, sarrazin O BIO-BULLE NUMÉRO 56 ^Dossier- > Suite de la page 41 notamment des posologies et des réponses à vos inquiétudes quant aux interactions et aux contre-indications.Ainsi, la fiche sur la glucosamine vous confirme, preuves scientifiques à l'appui, que prendre 500 mg de glucosamine trois fois par jour est vraiment efficace pour soulager les douleurs articulaires attribuables à l'arthrose légère ou modérée.Puis, côté contre-indications, on y explique, à l'intention des diabétiques, pourquoi la glucosamine n'augmente pas la résistance à l'insuline.Guide des thérapies Vous voulez explorer et savoir objectivement à quoi sert une thérapie?Cette section fait le tour d'environ 125 approches alternatives.De l'apithérapie à la psychothérapie, en passant par l'imagerie mentale, la prière, le jeûne et les multiples formes de massage, les réponses vous attendent.À la recherche d'une approche simple, bon marché, sans danger et efficace pour combattre le stress et l'anxiété, par exemple?Consultez la fiche sur le training autogène (TA).Vous en apprendrez les principes de base et les bienfaits que le TA peut également apporter aux personnes qui souffrent de migraine ou d'hypertension.LES ACTUALITÉS QUOTIDIENNES ReseauProteus.net, c'est aussi, tous les jours, les nouvelles les plus récentes dans le domaine de la santé : * les vertus de l'huile de krill contre le cholestérol; tir dépression saisonnière, la vitamine D serait en cause; * oméga-3, bons pour le moral?tir la méditation modifierait la physiologie du cerveau; tir boissons gazeuses associées au cancer de l'œsophage; tir le vélo, meilleur que la chirurgie contre les artères obstruées; tir les échéances au boulot : dures pour le cœur.LE BULLETIN HEBDOMADAIRE GRATUIT Pour ne rien manquer et découvrir davantage le site ReseauProteus.net, il est possible de s'abonner au bulletin.Les nouveautés vous sont livrées chaque lundi : www.reseauproteus.net Et maintenant.testez c°hh^s 1.Les aliments allégés en gras sont souvent riches en sucre.a) Vrai b) Faux 2.Quel est l'acide gras à la base de tous les oméga-3?a) Acide oléique b) Acide alpha-linolénique c) Acide stéarique 3.Parmi ces graines, laquelle est la plus riche en oméga-3?a) Canola b) Lin c) Citrouille Vos s3ftces/ 4.Les oméga-9 font partie des gras essentiels.a) Vrai b) Faux 5.Les noix et les graines fournissent les gras essentiels dont nous avons absolument besoin.a) Vrai b) Faux 6.Des affirmations suivantes, laquelle est juste?Les aliments biologiques.a) .constituent toujours un bon choix santé lorsqu'ils ne sont pas - ou peu - transformés industriellement.b) .améliorent la santé des sols et de l'environnement.c) .contribuent à dynamiser les régions.d) Toutes ces réponses.7.Question bonus Le resvératrol est un antioxydant que l'on retrouve dans : a) Les petits fruits b) Le vin rouge c) Le thé vert 8.Les aliments transformés portant l'allégation «sans sucre et sans gras» peuvent être nutritifs.a) Vrai b) Faux 9.Selon les dernières statistiques disponibles, la proportion des aliments biologiques consommés par les Québécois et qui provient de l'extérieur est de l'ordre de : a) 60% b) 40% c) 25% 10.En passant, combien d'heures par semaine l'Occidental moyen passe-t-il devant le petit écran?a) Moins de 10 heures b) Entre 10 et 20 heures c) Plus de 20 heures.11.Les gras trans ont des conséquences encore plus néfastes que les gras saturés.a) Vrai b) Faux 12.Lesquels de ces produits ne contiennent pas de gras trans?a) Les margarines partiellement hydrogénées b) La majorité des biscuits, muffins et craquelins c) L'huile végétale de première pression à froid d) Les croustilles et les frites surgelées e) Les noix et les graines 13.La farine de blé vendue dans les épiceries conventionnelles est véritablement une bonne farine.a) Vrai b) Faux 14.Pourquoi la cuisson des aliments est-elle critiquée par les crudivores?a) Parce qu'elle détruit les vitamines et autres nutriments de l'aliment.b) Parce qu'elle détruit le contenu enzymatique de l'aliment, nécessaire à sa digestion.c) Parce qu'elle contribue à créer des substances toxiques et cancérigènes.d) Toutes ces réponses.15.Même allégés, les aliments nutritivement pauvres empêchent le corps.a) .de bien métaboliser les gras et les sucres.b) .d'éliminer de lui-même les substances toxiques.c) .de maintenir une énergie disponible.d) .de se maintenir en bonne santé.e) Toutes ces réponses Les réponses en page 45.BIO-BULLE NUMÉRO 56 O Iiisi tfy tàhtà 55#|J Une équipe professionnelle, *?un magazine exceptionnelr ' t ' .3 10 numéros par annee.^ * - i >« **— m Abonnez-vous! SI r°“sl SjM 'wmi :m d »te u r^Cl*e m a g a; ¦i K™ OUI BiCrbulle 3E y'AfcOMME.' S.V.P.COCHER L'OPTION DE VOTRE CHOIX TOTAL o Abonnement 1 an /10 numéros 25,99$ + 3,91$ (TPS &TVQ) :.29,90$ o Abonnement 2 an / 20 numéros.41,50$ + 6,24$ (TPS &TVQ) :.47,74$ Nom:__________________________________________ Nom de l'organisme (si applicable) : _________ Adresse :_____________________________________ Ville :__________Province :_Code Postal :_____ Téléphone:____________Télécopieur:____________ Courrier électronique :_______________________ Merci de remplir ce formulaire et de le retourner, accompagné de votre chèque, à : 11 ne 495, route La P°cat’®re(Québec) GOR 1Z0 [_d VI b Tél.: 418.856.5872 • Téléc.: 418.856.2636 BIO Courriel : abonnement@lavisbio.org RESERVEZ DÈS MAINTENANT VOS SEMENCES 2 FAÇONS DE COMMANDER : Par téléphone 819-293-2001 Sans frais 1-866-293-2001 ou par internet www.semencesrdr.com ?Semences certifiées biologiques • Avoine AC Rigodon _ • Avoine nue AC Raton • Blé AC Rarrie • Soja AC Glengarry 2550 UTM • Soja 0AC Champion 2650 UTM ?Centre de séchage et de transformation certifiés biologiques ?Vente et achat de grains biologiques m SeCan NOUVEAU JVC Organics Variétés maïs grain biologique 05A18 2450 UTM 08IA2 2600 CTM 15A21 2725 CTM I7A21 2725 UTM Bienvenue aux détaillants 3680, Les 60, Nicolet, Québec J3T 1 P4 ¦ Fax : 819-293-2002 ¦ Courriel : semences.rdr@sogetel.net o BIO-BULLE NUMÉRO 56 {Environnement COMMENT CÉLÉBRER L'ÉCOSPHÈRE PAR CÉLINE CARON, ÉCOLOGISTE Des parents me demandent souvent quoi dire et faire avec leurs enfants pour les sensibiliser au monde naturel qui les entoure.Certains peuples ont des rituels pour les passages de la vie et des saisons.Que nous reste t-il dans nos sociétés dites modernes?Comment éduquer nos enfants à l'essentiel dans notre monde si perturbé?Pourquoi ne pas commencer par une célébration de l'écosphère?Idéalement aux solstices ou aux équinoxes, mais cette célébration peut se faire n'importe quand, n'importe où, soit dans un jardin, un verger, près d'une rivière ou dans une forêt (si on peut en trouver une.).Ted Mosquin a préparé un texte en anglais, que j'ai traduit et légèrement modifié, qui peut vous servir pour une telle célébration.Utilisez-le avec des dessins, de la musique, des chansons, des lectures de votre choix et, bien sûr, de la nourriture saine, et célébrez joyeusement et consciemment.UNE INVITATION POUR CÉLÉBRER L'ÉCOSPHÈRE Vous êtes cordialement invité(e) à vous joindre à la famille (nom) et à leurs ami(e)s pour célébrer la vie, la santé, la beauté, l'harmonie, la créativité et l'unité de l'Écosphère, ses écosystèmes naturels et la merveilleuse variété de créatures - grosses et petites-, et à remercier cette Terre vivante, notre seule demeure.L'écosphère.c'est la planète Terre vivante et entière La litosphère.le manteau et l'intérieur de la Terre fournit tous les nutriments, maintient l'équilibre de l'azote dans l'air, crée la beauté des paysages terrestres et marins et assure la permanence du monde sous nos pieds (gravité, sol, roche, plaines, montagnes, vallées, plaques tectoniques et, plus profondément, la lave en fusion, source des volcans et des champs magnétiques.L'hydrosphère.océans, rivières, lacs, glace, eau, vapeur, pluie, grêle, neige, nuages, brume, brouillard, évaporation, condensation, humidité dans l'air et le sol.L'atmosphère.l'air que nous respirons, les brises, le vent, les tempêtes, les éclairs, le tonnerre, les tornades, les ouragans, l'ozone protectrice en altitude.La biosphère.la merveilleuse variété d'organismes, des plus petits aux plus gros, des écosystèmes marins et terrestres, la richesse des symbioses qui ont évolué ensemble, la grâce du mouvement, l'harmonie de la conception, et la créativité des processus écosphériques qui fonctionnent depuis des millénaires dans les écosystèmes et les organismes pour amener l'écosphère à ce qu'il est maintenant.La thermosphère.l'énergie du Soleil, bonnes températures pour vivre et aimer.La sphère de l'éthique.l'idée d'apprendre pourquoi et comment évaluer et prendre soin des différentes parties de l'écosphère, en travaillant pour restaurer et régénérer les écosystèmes naturels et éviter l'extinction des espèces sauvages auxquelles leurs ancêtres ont contribué pour en arriver à l'existence de ce paradis terrestre.La nooshpère.un mot popularisé par le philosophe Jésuite Pierre Teilhard de Chardin pour décrire la sphère autour de la Terre produite par la pensée humaine, les émotions, les espoirs et les rêves.Repas : prière d'apporter un plat végétarien à partager.Où et quand : (vos coordonnées) RSVP : (nom, adresse, numéro de téléphone) Nous vous attendons! les réponses.1- a) Et en d'autres ajouts chimiques.On veut ainsi com- penser pour maintenir un goût et une texture acceptables.2- b) Acide alpha-linolénique.3- b) Le lin.Sachez que les deux autres ainsi que les graines de chanvre, les fèves soya et les noix de Grenoble en contiennent également.4- b) Bien qu'ils ne soient pas essentiels, ils contribuent tout de même à réduire le cholestérol.5- a) Vrai 6- d) L'idéal est de favoriser l'achat local lorsque cela est pos- sible puisque cela réduit les coûts et la pollution par les transports.7- a) et b) 8- a) Mais ce sont des aliments encore plus transformés que l’original qui, en général, était déjà passablement transformé et peu nutritif.Le drame, c'est que le fabricant met ce peu en évidence sur l'étiquette.9- a) D'après les dernières statistiques disponibles de la Table filière sur l'agriculture biologique, cette proportion varie entre 50 à 75%, selon le type d'aliments.10- c) Est-ce pour cela que le temps consacré à la cuisine est moindre?11- a) Ils en ont les propriétés, mais leur Impact semble plus fort, possiblement parce que ces gras sont anormaux: ils viendraient s'insérer dans le métabolisme et le perturber ou constituer de mauvais matériaux de construction des artères, etc.12- c) et e) 13- b) Elle est reconstituée de farine blanche blanchie addi- tionnée de son.Pas très fort.14- d) 15- e) Car ils ne donnent pas suffisamment d'outils au corps pour effectuer ses fonctions.Southwest Windpower Urtf-SOLAR INT6RNATIOI vénfi 1S€Z Distributeur international exclusif de l’éolienne P6E 35 kW (sauf Afrique) eeomei-gï npe professionnelle d'installation=*— tout dans le monder * * * AV nEÈtr pt.ventes.installation.expertwe en eWicacité^énergâlique.aj£uer.depuis i$J)5 sympatico.ca www.ecosotaire-intt.qc.c»- ^ JL P BIO-BULLE NUMÉRO 56 O ^Petites annonces Terre certifiée bio dans la Montérégie Ouest 320 arpents; sol : limon-sablonneux (300 drainés) pour location à moyen ou long terme.450.246.3797 Batteuse à grain #35 motorisée Talle 8' large, très bon état.Possibilité de location de terrain pour camping ou jardinage biologique à 30 minutes de Montréal.450.782.2305 Rotoculteur Bühler 48" de largeur, 15 heures d'utilisation.Prix : 1500$.Fendeuse à bois sur hydraulique du tracteur, 2 sorties d'huile, 500$.450.562.0605 Superficie disponible pour agriculture biologique À moins de 30 minutes de Québec.Possibilité d'entente pour machinerie.Décor enchanteur.418.882.1925 A LOUER À VENDRE ON OFFRE Le CRAC Aliments sains Epicerie d’aliments naturels et biologiques (fruits, légumes, viandes, etc.), suppléments, naturopathie.âervice-conseil sur place 690, St-Jean Québec(Québec) G1R 1P8 Tél.: 418.647.6881 Téléc.: 418.647.3953 Courriel : lecrac@mlink.net LasVagaJxmde' Boulangerie Bio Ùim 0 Ê Artisanale Tél.: (819) 322-3953 • Te.: (819) 322-3954 1262, ch.de la Rivière • Val-David, Qc • JOT 2NQ 101, chemin Couture, Compton, Québec JOB ILO Tél.: 819.835.9308 • Fax : 819.835.0442 www.produitsdelaferme.com/moissonsdorees/index.html m.godro@sympatico.ca -Vente de moulée Bio-Rard, une ferme familiale où Ton se soucie de renvironnement.et de vous! et de poulet biologiques certifiés ^vn ' Achat de grains bio avec certification Mario, Annie, Donald et Karine Bérard 384, rang Casimir, Ange-Gardien, Qc (450) 293-3448 BIO-BULLE NUMÉRO 56 PAR JACQUES VIAU, BIOSFAIRE LIBRAIRIE ^Livres en tête LE CAS DU CAFÉ Acheter c'est voter Laure Waridel, Éd.Écosociété / Équiterre, Montréal, 2004, 176 p, 21X14 cm.18,50$ Laure Waridel est cofondatrice et présidente d'Équiterre, sociologue spécialisée en développement international et en environnement, considérée comme l'une des pionnières du commerce équitable et de la consommation responsable au Québec.Elle décortique dans cet ouvrage les rouages commerciaux qui contribuent à accroître les inégalités entre producteurs des pays du Sud et consommateurs des pays du Nord, et nous incite à exercer un pouvoir à notre portée: prendre part par nos choix de consommation au développement d'une économie responsable.L'auteure analyse en particulier le cas du café, retraçant sa route, de la plantation à la tasse.Ce livre est un appel à l'action! Manger vivant pour vivre mieux ET PLUS LONGTEMPS Denis Letendre, Éd.Jalinis, Montréal, 2004, 131 p, 21 X 14 cm.19,95$ Après plusieurs années en tant qu'inhalothé-rapeute, l'auteur a expérimenté de nombreuses voies alimentaires pour en venir à adopter avec sa famille une nutrition plus saine et principalement crue.Excellent ouvrage d'introduction et d'initiation à l'alimentation vivante comportant l'essentiel des aspects théoriques et pratiques.Pour découvrir les rudiments de la germination, de la fermentation, de la déshydration, trois procédés fondamentaux pour varier les menus et profiter au maximum des nutriments des aliments crus, ainsi que les principes de base de la « crusine » (cuisine crue), notamment l'art de préparer des soupes, des salades, des plats de résistance et des desserts.Livre très généreux en informations : tableaux, ressources, bibliographie, index, et agréablement présenté.Ne serait-ce que pour mettre un peu de cru dans la vie, ou de vie dans le cru.ARRÊTONS D'AVALER N'IMPORTE QUOI Santé, mensonges ET PROPAGANDE Thierry Souccar et Isabelle Robard, Seuil, Paris, 2004, 374 p, 21X 14 cm.37,95$ Depuis Toutes les vitamines pour vivre sans médicaments en 1991, Thierry Soucar en est à son septième.Et quel livre! Attention livre passionnant! Rédigé en collaboration avec une doctoresse en droit de la santé.Il n'est A_* poir vivre mieux Dois leteridre Acheter, c’est voter fâécwciéte plus possible d'avoir les mêmes idées avant et après la lecture de ce résultat de trois années d'enquête.En mode un peu moins «effrayant» pour nous, de ce côté de la grande mare, vu que l'essentiel des manigances présentées ici se passent en pays de France.Mais bon, cela porte à penser à ce qu'est ou sera notre réalité locale.Donnant le ton, cette citation (d'un sénateur américain) : « Donner au ministère de l'Agriculture la mission d'édicter des conseils nutritionnels, c'est un peu comme donner au renard la mission de diriger le poulailler.» Faut voir qui dirige le poulailler.Ça se lit comme un roman du genre impossible à lâcher, sauf que ça lâche pas d'être actuel et réel.El PROPAGANDE COMMERCIAL ORGANIC PRODUCTION OF QUALITY DRIED HERBS - THIRD EDITION Herbal Harvest Greg Whitten, Blooming Books, Melbourne, Australia, 2004, 556 p, 30 X 22 cm., couv.rigide, ill.et photos en noir et en couleurs.78,00$ À peu près tout ce qu'il est nécessaire de savoir pour la culture biologique des plantes médicinales est présenté dans cet ouvrage magistral : l'état du marché, le choix du site, le climat, l'irrigation, la gestion des herbes et insectes nuisibles et des maladies, le compostage, la récolte, le séchage, la transformation, la mise en marché, la fabrication d'outils, des notions de santé, etc.L'auteur est lui-même un producteur depuis plus de vingt ans.Provenant d'Australie, ce livre a l'intérêt pour nous au Québec d'être compatible du point de vue des paramètres climatiques.?HARVEST OKoyAUi .www.biosfaire.com.BIOSFAIR6 LIBRAIRIE » BOOKSTORE Santé globale et alimentation jardinage et agriculture écologique,biodynenuque Herboristerie,phytothérapre français 8.english Commandes spéciales Service d'envois postau ftCHAT en UGNE sécuritaire sur notre site INTERNE 4571, rue St-Denis, Montréal - H2J 2L4 Tél.: 514-985-2467 800-613-3262 Fax : 514-843-8288 info@biosfaire.com BIO-BULLE NUMÉRO 56 O viola BIO-BULLE NUMÉRO 56 Stage en culture maraîchère biologique Avril à octobre 2005 APPRENTISSAGE PRATIQUE PAR PROJET , .24^h/Cl're 0,6 ' **t2,8?ET RICHE EN CALCIUM certifié bio, avec autant de calcium et vitamines que le lait mais avec tous les bienfaits d'une boisson non laitière 946 mL que ce soit le lait de soya ou le lait de riz, saveur et qualité sont au rendez-vous zéro cholestérol, zéro lactose, zéro gluten, zéro gras trans et zéro OGM www.nutrisoya com