La presse, 15 août 1973, Cahier C

[" là presse MONTREAL, MERCREDI 15 AOUT 1973 89e ANNEE - No 194 \\ Tout un défilé de steak sur pattes! par Yves LECLERC Une cinquantaine de wagons, près de 2,600 bêtes à cornes, représentant une valeur marchande de SI.8 millions et quelque 1.2 millions de livres de viande: le plus gros convoi de bestiaux à jamais entrer en gare au Québec nous est arrivé hier matin, entouré de toute la pompe que méritait l\u2019événement.\u201cEn temps ordinaire, a commenté un des représentants du Canadien national qui se trouvaient sur les lieux, ce serait un exploit.Dans les circonstances actuelles (lire: la grève), ça ressemble à un miracle.\u201d Et ce n\u2019est rien encore, car en cours de route le train a abandonné une vingtaine de wagons à Toronto et quatre autres à Ottawa.Ce qui veut dire qua son départ de Winnipeg, il mesurait près d'un mille de long.Et qu\u2019il transportait près de 4.000 têtes de bétail.M.Larry Paletta, président de Palmont Packers, dont les représentants avaient acheté les animaux dans l'Ouest, était là.bien sûr, pour recevoir la marchandise.Pendant plus d'une heure, il a regardé défiler \"son\u201d troupeau en compagnie des journalistes et photographes invités.Une semaine de boucherie \u201cIl nous faudra une semaine pour tuer et débiter tout ça, a-t-il dit.En commençant dès aujourd\u2019hui.on aura terminé mardi ou mercredi prochain, et déjà à ce moment-là les premières livraisons de viande seront sur l\u2019étal des bouchers.\u201cJe ne veux pas désappointer ceux qui espèrent que ce gros arrivage fera baisser les prix de la viande de boeuf.Ceux-ci sont déterminés.ces jours-ci, bien plus par l'augmentation du coût des moulées que par la loi de l\u2019offre et de la demande.Mais ça devrait du moins les empêcher de grimper encore pendant un bout de temps.\" Une des raisons pour lesquelles ce convoi était exceptionnel, est que les grossistes achètent de moins en moins leur viande \u201csur pied\u201d: habituellement, ils font tuer et débiter les bêtes sur place, dans les Prairies, et se les font livrer par wagon frigorifique.D'après M.T.G.Sévigny, du CM, la plupart trouvent que c'est plus économique ainsi, car seulement 55 à 60 p.100 du poids des animaux est composé de viande, alors qu'il faut payer le transport pour le poids entier.Un meilleur choix Mais M.Paletta.dont la famille est dans la boucherie depuis ries générations, voit les choses d'une toute autre façon: \u201cOui.ça coûte un peu plus cher de faire venir les animaux vivants, admet-il, mais par contre on hérite aussi des peaux, des boyaux et d'autres restes qui peuvent être revendus assez cher pour couvrir la différence.\u201cEt surtout, de cette façon, on peut choisir ses bêtes soi-même au lieu de se faire envoyer n\u2019importe quoi par des abattoirs qui, avec raison, gardent les meilleures carcasses pour eux-mêmes et leurs clients immédiats et expedient les moins bonnes dans l\u2019Est.\u201cJ'ai 200 hommes qui travaillent dans mes abattoirs ici.rue Frontenac.et ceci leur donnera de l'ouvrage à faire pour un bout de temps.Sans cela, il aurait peut-être fallu faire des mises à pied.\u201d Un nom tout nouveau Même si son propriétaire est dans le métier depuis son enfance, Palmont Packers est un nom tout nouveau dans l'industrie de l\u2019alimentation au Québec.Il n'y a qu'un an que M.Paletta a acheté les installations Legrade de Montréal des mains de la Coopérative Fédérée.et a tenté de leur donner un nouvel élan, \u201cCes dernières années, explique Paul Outzen, vice-président de l'entreprise, Legrade ne débitait pratiquement plus que des vaches laitières désaffectées.Nous voulons nous concentrer sur la bonne viande de boeuf.Malheureusement, le Québec ne produit qu'environ 8 p.cent de ce qu'il mange dans ce domaine.Un autre 27 p.cent provient des vaches, qui donnent de ia moins bonne viande, et tout ie reste est importé de l'Ouest.\u2019\u2019 Les \"parcs d'engraissage\" ?L\u2019industrie de l'élevage est à peine existante ici, et il semble que peu de cultivateurs veulent s'y lancer.Mais on nous a expliqué qu'i! existe une technique qui permet de faire assez facilement un élevage \u201cpartiel\u201d.C'est celle, qu'on utilise de plus en plus en Ontario, notamment, des \u201cparcs d'engraissage\u201d.11 s'agit de faire venir de l'Ouest des veaux de 300 à 400 livres, et de les nourrir jusqu'à ce qu'ils atteignent leur poids adulte de 1000 à 1200 livres.Il semble que le \u201cblé d\u2019inde à vaches\u201d qui se cultive un peu partout dans la province pourrait fort bien être utilisé dans de tels parcs : et cela pourrait encourager des agriculteurs plus audacieux à se lancer dans la culture, extrêmement lucrative ces temps-ci.du soya.Et le Québec aurait alors sur place ses réserves de viande fraîche.au heu de les importer, congelées, de l'autre bout du pays.A-« mêm .i r, \t\t \u201eV, .mm mM MK\u2019.À photo Miche! Gravel, LA PRESSE Le p/us important convoi de bestiaux à jamais entrer en gare au Québec: près de 2,600 boeufs, représentant une valeur marchande de $1.8 millions.j ¦ - -, «wm ¦ * ¦î % \u2019\u2019\u2019A'''* Éfc*.' tMmm LA PRESSE, MONTREAL, MERCREDI 15 AOUT 1973 C 2 Y ¦\t'\ti AS-Tü ENTeMDU U NOUVELLE \"?.'!! UMouVeAU frWMAtf À DUVEWAY!!'.mais oui j'én suis Sure.il ouvre BIENTÔT LA MEILYEURE-COWE TOUJOURS CHEZ .Oui ?PduR Toum iafamille.QUE DISTu MAIS OUI PLAIRA A DEMAIN &R16ITE GRANDE OUVERTURE BIENTÔT Toujours sur la Brèche.Pour Votre Economie Toujours sur la Brèche.Pour Votre Economie Bommarc Filiale du groupe ©shawa \\ aün \\fcl3 SEAM VHQfDt>\u2022 f.m £\u2018Z*fjék ¦>\t: î '¦ i A.à E.Au Choix F.à H.Au Choix Ninon Polyester 45 Tissu transparent, lavable è la machine, pas de repassage.Blanc, champagne, rose vif.vert, lilas ou melon.Flanelle de Coton 36\" Assortiment de motifs fleuris\t_ _ _ et rayés.Achetez-en pour les\tvgo» T 33 vêtements d'enfants.2- 133 ' Ciseaux Electriques 2 Vitesses Pour découpage facile.Lumière pratique qui éclaire votre coupe.Un boni que vous vous devez de ne pas manquer.Notre Bag.Il » ^ÆBm s>Kra MhW' Beaux Prix + Beaux Tissus = Une Couturière Chanceuse! 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