Le soleil, 7 octobre 1981, Cahier B

[" r \u2022 r r » » » Québec, mercredi 7 octobre 1981 Vive opposition aux éventuels systèmes de paiement électronique par Robert FLEURY envoyé spécial du Soleil MONTREAL \u2014 S\u2019il n'en tient qu\u2019au consommateur, les banquiers peuvent remballer leur projet de carte de débit et leurs systèmes de paiement électronique.La société sans papier monnaie n\u2019est pas encore pour demain.C\u2019est du moins une opinion générale qui se dégage déjà du colloque sur les paiements électroniques, organisé par l\u2019Office de la protection du consommateur.alors que la législation actuelle et la jurisprudence, acquise au fil des ans.se sont avéré inefficaces pour protéger les consommateurs contre les abus d\u2019institutions puissantes dotées d\u2019ordinateurs omnipotents.A chaque jour, de sept à dix millions de chèques passent dans les mains des caissières et sont traités dans les 24 heures,\tsoit 2,200,000,000 de chèques par année une moyenne de 90 chèques per capita.Dans les seules caisses populaires c\u2019est 1.2 million d\u2019ordres de paiement qui transitent ainsi chaque semaine.\u201cDevant une telle avalanche de chèques vous comprendrez que les banques ont eu à faire un choix: soit décourager l\u2019usage du chéquier soit accepter le fait et s\u2019équiper en conséquence en améliorant l\u2019efficacité du système de copensation.C'est ce dernier choix qui a été fait et qui a conduit à l\u2019utilisation électronique pour continuer à offrir le traitement des chèques en 24 heures ou moins\u201d, de dire Me Benoît Morin, porte-parole de l\u2019Association des banquiers canadiens.Or, c\u2019est là que les problèmes commencent.Si les clients s\u2019accommodent tant bien que mal des chèques encodés, préautorisés ou du système inter-caisses déjà acquis quitte à corriger des lacunes de parcours lors d\u2019un relevé de compte mensuel en tentant de discuter avec des ordinateurs récalcitrants, les délais seraient raccourcis davantage par un paiement instantané dans les magasins à l\u2019aide d'une carte \u201cdébit\u201d \u2014 par opposition à la carte de crédit bien connue \u2014 et exigeraient une action beaucoup plus rapide des clients en cas de fraude ou d\u2019erreur et cela de l\u2019avis même de ces institutions financières.\"Les consommateurs auront-ils la liberté de choix face à de tels systèmes de paiement sophistiqués ou perdront-ils le contrôle de leurs finances personnelles et s\u2019endetteront-ils davantage\u201d, se demandait le ministre de l\u2019Habitation et de la Protection du consommateur en ouvrant le débat.Or, les représentants des consommateurs tant de l\u2019ACQ.des AC EF (Association\tcoo- pérative d\u2019économie familiale) et du FNACQ (Fédération nationale des associations de consommateurs du Québec) et des syndicats ont semblé unanimes à déplorer que de tels systèmes ne profiteraient qu\u2019aux banques, ainsi que l\u2019exprimait l\u2019animatrice Denise Bombardier, \u201cnous sommes toujours coupables vis-à-vis l\u2019institution financière en cas d\u2019erreur\u201d.De tels systèmes sont passifs et aliénants pour les clients comme le fait d\u2019insérer une carte de plastique dans une fente mais, sitôt qu\u2019il y a erreur, il faut déployer des énergies considérables pour tenter de corriger ces erreurs \u201cd\u2019ordinateurs\u201d, ont repris plusieurs intervenants.Deux professeurs de droit de l\u2019université de Montréal et de l\u2019université McGill, MM.Claude Masse et Stanley Goldstein, ont littéralement mis en pièces l\u2019argumentation des banquiers voulant que les consommateurs soient protégés dans leur confidentialité et dans leurs droits d\u2019utilisateurs, par une jurisprudence\tvo- lumineuse ainsi que par les pratiques \u201cirréprochables\u201d de ces grandes institutions où la concurrence demeure le meilleur gage d\u2019intégrité.\u201cToute la législation est à revoir\u201d, de dire les deux experts en droit en référant à une jurisprudence qui s\u2019est toujours satisfaite des explications des institutions financières au détriment d\u2019une preuve difficile à faire pour des consommateurs, les banques bénéficiant toujours d\u2019une \u201cdiligence raisonnable\u201d.C\u2019est toutes les notions de règles de preuve qu\u2019il faudrait réviser, tant au niveau du code civil que du common-law, pour admettre des états de compte comme preuve là où il devient impossible de produire des factures originales, par exemple.Les experts vont même plus loin en anticipant une querelle constitutionnelle d\u2019envergure lorsque les diverses législations fédérales et provinciales se chevaucheront, que ce soit pour empêcher les banques de se servir en premier dans une faillite pour les forcer à respecter la confidentialité des information® de crédit.\u201cLa confidentialité de ces informations est l\u2019une des principales sources de craintes des consommateurs et cette préoccupation s\u2019aggrave davantage avec la puissance du traitement informatique.Or, on est déjà allé trop loin\u201d, de commenter M.Claude Masse, en affirmant qu\u2019il avait déjà noté une marge de grossière erreur de 2 sur 20, soit 10 pour 100 dans le cas de dossiers de crédit, selon des erreurs données fournies par des institutions financières.Selon Stanley Goldstein de l\u2019université McGill, il est urgent que les gouvernements s\u2019attellent dès maintenant à redéfinir les nouvelles règles du jeu avant que les banques ne les consacrent par la pratique et par une jurisprudence qui leur est déjà trop favorable.\u201cH y a trop d\u2019incertitudes juridiques que posent les systèmes de télécommunications, de câblevision ou de dépôts, les cartes de crédit par rapport aux cartes deébit.Or.les relevés de compte ne sont même pas admis comme preuve et il faudra commencer par les admettre.Il faut que les gouvernements\tin- terviennent davantage et immédiatement qu\u2019ils commencent par créer une agence destinée à définir de tels pouvoirs\u201d.\u201cIl faut faire ça maintenant avant que le logiciel des banques soit en opération sinon nous en perdrons le contrôle et nous acquerrons une dépendance de droit.Il faut contrôler la technologie et non l\u2019inverse\u201d, de dire l\u2019expert en droit.Si l\u2019on en croit le vif intérêt manifesté par le ministre Tardif aux propos des intervenants, Québec n\u2019est pas prêt à donner le feu vert à de tels systèmes surtout que le colloque de l\u2019OPC a pris les banquiers de vitesse, ces derniers ne souhaitant pas de débat public sur la question à ce stade-ci de l\u2019implantation de tels systèmes.Par conséquent, si les systèmes ne sont pas encore en fonction ce n\u2019est pas faute d\u2019équipement ou de technologie mais parce qu\u2019on en étudie encore la rentabilité.Jacques Duval fait l\u2019essai d\u2019un nouvel économiseur d\u2019essence par Pierre CHAMPAGNE L'inventeur André Collin vient de lancer un deuxième économiseur d'essence.Un économiseur d'essence qui, selon un test effectué hier après-midi, au centre commercial Le-bourgneuf par le journaliste Jacques Duval, aurait effectivement un rendement de 11.7 pour 100 Cependant, comme le soulignait une fois de plus M.Duval, il s'agit là d\u2019un \u201cbébé qui vient de naître\u201d et il ne faudrait surtout pas en arriver à des conclusions trop hâtives.Le test effectué, hier, par M.Duval a été fait sur un camion GMC de 350 pouces cubes lesté de 5.000 livres.M.Duval a d\u2019abord effectué un premier parcours, dans le stationnement du centre commercial, et il a roulé 6.4 kilomètres avec deux litres d\u2019essence.Il a par la suite effectué le même chemin, avec le nouvel économiseur d'essence de M.Collin, et il a roulé 7.1 kilomètres, toujours avec deux litres d\u2019essence.Cependant, selon M.Duval, d\u2019autres essais plus scientifiques doivent être effectués avant d\u2019affirmer que le ''Limitateur de débit d'essence RG 10-20\u201d (c\u2019est son nom) de M.Collin tient effectivement ses promesses.Il faudrait l\u2019essayer, selon M.Duval, sur plusieurs milliers de kilomètres, dans plusieurs conditions climatiques et sur un bon nombre de véhicules différents.Quoi qu'il en soit.M.Collin, l\u2019inventeur, s\u2019est dit à ce point satisfait du test de M.Duval qu'il a l'intention de mettre son nouvel économiseur d'essence sur le marché dans 90 jours.Son enthousiasme n'était pas hiilih hlihlihiihhlilijilililihliiililtiihlihi \u2018 .jl; À la Clinique de contrôle de poids permanent ON PERD DU POIDS DE LA BONNE FAÇON \u201ck NOTRE PROMESSE: Vous pouvez perdre 10, 20 40.60 et même 100 livres en quelques semaines seulement, sans danger et sans problème en oubliant les dietes capricieuses, les pilules et les exercices éreintants NOTRE SECRET: Un programme individualisé éprouve et facile à suivre, qui correspond à vos besoins énergétiques et vôtre état physique propres Un personnel d intirmie-res et diététistes d experience qui ont aidé des milliers de Canadiens à atteindre leur poids ideal PLUS: Un programme de stabilisation facile a suivre, qui vous assure des résultats permanents Téléphonez dés aujourd'hui et découvrez comment VOUS POUVEZ DEVENIR SVELTE en quelques semaines seulement, de la bonne façon CONSULTATION GRATUITE \"J ai perdu 75 livres en seulement 32 semaines à la Clinique de contrôle de poids permanent Je me sens bien et je le dois au personnel de diététistes et d\u2019mfirmieres de la Clinique de contrôle de poids permanent.Ce n'est pas toujours facile de perdre du poids, mais ils m'ont constamment aidée et encouragée C'est grâce à eux si le programme est si efficace Ce fut efficace pour moi Ça le sera pour vous \u201d \u2014Sharon Smih r De 8h a 19h du lundi au vendredi MASTER CARD/VISA CLINIQUE DE CONTRÔLE DE POIDS PERMANENT 2600, boul.Laurier Complexe Centre-ville Sainte-Foy 659-4596 (2e étage, près d'Entrain) 580, Grande-Allée est, Québec Suite 590, 525-5137 MONTREAL - TORONTO - HALIFAX - REGINA -WINNIPEG - HAMILTON présentants des dif- V\t\t\t\t\t férents média d in-\t\\ rormation sur les lieux.\tsL! ! 1 ' 1 I mm »! * ! *\tMIPHIM'II\t111\t1\tTTT / DEVENEZ MEMBRE h* œ la radio communautaire de OueDec 656-5675 LE COllRRiER DE L'AUTOMOBILISTE Une collaboration spéciale du Club automobile du Québec Comment faire pour remiser ma voiture cet hiver?QUESTION Je suis propriétaire de deux véhicules, une Jeep et une Chevrolet.Je désire conserver la Chevrolet longtemps, donc elle sera remisée cet hiver.Quelle est la façon de procéder?REPONSE 1\t\u2014 Faire effectuer le graissage, le changement d\u2019huile et le changement de filtre.2\t\u2014 Le réservoir d\u2019essence doit être rempli au moins au quart de sa capacité.Il est bon d\u2019ajouter dans le réservoir un lubrifiant pour la partie haute du moteur (top lube).Il s\u2019agit de faire fonctionner un peu le moteur afin que le lubrifiant puisse faire son travaiL 3\t\u2014 Mettre la voiture sur des blocs sous la suspension afin que, si les pneus se dégonflent, ils ne soient pas endommagés par le poids de la voiture.4\t\u2014 Une fois le moteur bien froid, c\u2019est-à-dire après cinq ou six heures d\u2019inactivité, il faut le faire fonctionner pendant AU MAXIMUM trente secondes.Ceci permettra à l\u2019huile de lubrifier toutes les parties du moteur et, parce qu\u2019elle est froide, elle demeure en suspension plus longtemps.5\t\u2014 Débrancher les deux pôles de la batterie, la sortir de la voiture et la placer dans un endroit frais et sec.Il faudrait ECRIVEZ-NOUS Les sujets traités dans cette chronique seront choisis parmi les questions soumises par nos lecteurs.Envoyez vos lettres à l\u2019adresse suivante: Courrier de l\u2019automobiliste Le Soleil 390.St-Vallier est Québec G1K 7J6 recharger lentement la batterie au moins une fois pendant la période d\u2019entreposage.Peut-on poser des crampons sur des pneus usagés?QUESTION Mes pneus d\u2019été étant finis, j\u2019ai acheté et fait poser des pneus d\u2019hiver sur ma voiture.J\u2019ai l\u2019intention de faire poser des crampons lorsque ce sera permis; puis-je le faire?REPONSE Si vous voulez conserver vos pneus en bon état, n\u2019envisagez pas cette possibilité.Deux raisons majeures justifient l\u2019abstention.Premièrement, des crampons posés dans des pneus qui ont déjà roulé risquent de ne pas tenir longtemps dans les trous à cause des saletés ayant pénétré dans ceux-ci ou encore les orifices eux-mèmes seront déformés, ne retenant donc pas les crampons.Deuxièmement, s\u2019il y a des corps étrangers dans les trous: sable, vitre, etc, ceux-ci peuvent fendre ou faire éclater les pneus sous la pression nécessaire pour la pénétration des crampons dans les pneus.Les crampons doivent donc être posés à l\u2019achat, avant même d\u2019avoir roulé, sinon, il est préférable de ne pas insister pour en installer.Le Soleil.Rolontf Morcoua Il est préférable de faire poser des crampons sur des pneus neufs et rares sont les garagistes qui accepteront d'ailleurs de faire ce travail si vos pneus d'hiver sont usagés.M \u2022 I vrsA 4080.BOUL.STE-ANNE MONTMORENCY PRES DES CHUTES 100.PLACE KENNEDY LEVIS RTE KENNEDY PLACE DES 4-B0URGE0IS ANGLE DUPLESSIS ET QUATRE-BOURGEOIS \u2014 STE-FON CENTRE D'ACHATS CANARDIERE QUEBEC MAINTENANT AUX GALERIES DE LA CAPITALE A VOS ECHÊNE & FILS INC.pour hommes et jeunes hommes SPECIAL Fabrication canadienne.Choix: 2 modèles avec ou sans ceinture.Couleurs variées.Grandeurs: 34 à 46 Un vrai SPECIAL ! IMPERMEABLE d\u2019un grand manufacturier canadien 2716 8378 B-2 consommation robert fleury à l\u2019écoute do consommateur Point de vue de l\u2019Association des courtiers d\u2019assurance NDLR: Etant donné le grand intérêt suscité par le sujet traité dans cette chronique la semaine dernière, nous publions intégralement la réplique de l\u2019Association des courtiers d\u2019assurance du Québec.A M Robert Fleury Votre article du mercredi.le 23 septembre dernier.commandait l\u2019intervention de notre association.Vous avez employé, par exemple, l'expression \"de nombreux courtiers utiliseraient ce subterfuge pour le moins dou teux.\" qui, sans porter d'accusation précise, met en doute la probité et le sens d'éthique de toute une profession.C'était là une affirmation gratuite, non fondée et surtout susceptible d\u2019induire en erreur des lecteurs qui recherchent vos conseils.Qu'en est-il cependant du fond de cette fameuse question: cet avis de 30 jours qui doit être fourni à l'assuré pour le renouvellement de son assurance-automobile?L\u2019article 90 de la loi sur l\u2019assurance-auto-mobile fait l'obligation à un assureur d'adresser cet avis à l\u2019assuré lorsqu'il y a modification dans les conditions du renou vellemen t.Lorsqu'un assuré est représenté par un courtier.l'avis de l'assureur doit être transmis au courtier.Cet article de la loi vise un seul objectif: protéger le consommateur assuré Votre chronique \"A l'écoute du consommateur\u201d sur le même sujet était plus nuancée en citant un porte-parole du ministère des Institutions financières et Coopératives qui disait qu\"\u2018il ne faut pas exagérer.\u201d.En effet, il ne faut pas exagérer car il faut comprendre que le travail du courtier sur ré- ception de l\u2019avis en question est précisément de voir à ce que son client bénéficie de la protection la plus adéquate au meilleur prix possible Ce délai permet donc au courtier de magasiner pour son client, s\u2019il y a lieu de trouver un assureur qui offre des meilleures conditions et de lui transférer les assurances de son assuré.On s'est attaché à la question de l'avis de 30 jours comme étant un absolu.Nous différons profondément d\u2019opinion tout en reconnaissant que le courtier doit faire preuve de diligence dans ses relations avec son client.C\u2019est sur cette base et sur ces rapports que s'établit la confiance qui doit exister entre un assuré et son mandataire, le courtier Cette confiance est essentielle et irremplaçable.Elle est d'autant plus essentielle que l'industrie de / . surance automobile traverse actuellement une période de réajustement profonde qui crée de sérieux problèmes aux assurés.La confiance est une denrée très vulnérable: particulièrement aux at taques des média.C\u2019est pourquoi il importe aux journalistes et aux média d'agir avec beaucoup de prudence dans leurs affirmations.Jean Martin Président Association des courtiers d\u2019assurance de la province de Québec Extra: une compagnie fantôme?BOUCHERIE FABIEN GAGNE INC.47, bout.Valcartler, Lorettevllle 842-3011 LIVRAISON GRATUITE AVEC TOUT ACHAT OE S20 ET PLUS DANS QUEBEC ET LES ENVIRONS SPÉCIAUX 3e ANNIVERSAIRE jusqu\u2019au 17 octobre A.Poulin d\u2019invemess, dans le comté de Mégantic, a expédié un rouleau de pellicule pour développement à Extra, service de film de Montréal, en juin dernier, et n'a reçu aucune nouvelle depuis malgré ses nombreuses demandes d'information.En plus de poster son rouleau de pellicule.il avait envoyé de l'argent dans son enveloppe.il ne sait que faire.LE SOLEIL a tenté sans succès de communiquer avec Extra mais l\u2019assistance-annuaire de Bell Canada, è Montréal, ne possède aucune inscription à ce nom.Même chose auprès du Bureau d\u2019éthique commerciale de Montréal (BBB), on ne les connait pas.A l'Office de la protection du consommateur, au bureau des enquêteurs de la métropole, on ignore tout de cette compagnie.Diverses vérifications menées auprès de milieux proches de la photographie n'ont rien donné non plus.On doit donc en conclure qu\u2019il s\u2019agit d'une compagnie inexistante ou qui dissimule ses activités sous des noms de marque non enregistrés.La seule inscription qui figure au service des compagnies du ministère des Institutions financières et Coopératives porte sur Service extra film, une charte fédérale exploitée par Les pros de la photo Inc.de la rue Sainte-Catherine, à Montréal.mais on ne peut non plus rejoindre ces derniers car il n\u2019y a aucune inscription téléphonique.Quoi qu'il en soit, il est probable que cette compagnie est inexistante et M.Poulin aurait tout intérêt à déposer une plainte à l\u2019Office de la protection du consommateur du Québec.800 place d'Youville, à Québec, afin qu\u2019il y ait enquête sur ce cas.En effet, en s\u2019annonçant avec une adresse postale seulement, cette compagnie viole l\u2019une des dispositions de la loi 72 de protection des consommateurs qui exige qu\u2019une compagnie donne son adresse au complet (et non une simple case postale) dans sa correspondance et qu\u2019elle n\u2019exige pas le paiement à l'avance pour ses services.Dans ce dernier cas toutefois, c\u2019est le client qui a envoyé l\u2019argent de sa propre initiative, et comptant en plus, ce qu'on devrait toujours éviter de faire car on ne possède aucune preuve du paiement par la suite.La loi 72 exige maintenant des entreprises de vente par correspondance qu'elles n\u2019exigent pas le paiement à l\u2019avance de leurs services à moins de détenir un cautionnement de l\u2019OPC garantissant en quelque sorte leur solvabilité.ROSBIF DE SURLONGE\tIb\t239 BIFTECK BOSTON\tIb\t2\" FONDUE CHINOISE\tIb\t379 BOEUF HACHÉ MAIGRE (en sac de 10 Ib)\tIb\t219 BOEUF HACHÉ RÉG.(en sac de 10 Ib)\tIb\t-| 59 ROSBIF FRANÇAIS (intérieur de ronde)\tIb\t369 CUBES DE BOEUF\t_49 RÔTI DE PALETTE Ib\t(avec os)\t\t.b 119 CUBES A BROCHETTE og9 BIFTECK DE OU A FONDUE\tIb O\tFAUX FILET\t\t» 349 RÔTI DE CÔTES CROISEES Ib 1 89 POULET \"UTILITÉ\u201d 5 Ib et moins Ib 119 Tentez l\u2019expérience de faire du fromage à la maison HAMILTON (PC) \u2014 On prétend que la lune en est faite et que ça donne des cauchemars, si l\u2019on en mange trop avant d'aller au lit.Il s\u2019agit du fromage, cet aliment concentré bon comme de l\u2019or.Une grande marmite, une marmite plus petite, un support, un thermomètre, un long couteau, une passoire et du \u201ccoton à fromage\u201d, voilà tout ce qu'il vous faut pour faire du fromage à la maison.Le lait, fraîchement trait de l\u2019animal, se convertira lui-même en fromage, si vous le laissez dans un endroit chaud.La pasteunsation détruit les bactéries qui font d'habitude ce travail, de sorte qu'il faudra en ajouter et utiliser la cuisson pour que ces éléments naturels deviennent du fromage.La fabrication du cheddar à la maison ne vous fera pas faire d\u2019économies, mais il suffira d\u2019une nuit pour obtenir un fromage doux et agréable, pendant que vous ferez d\u2019autres choses.Comme le pain C\u2019est tout comme la fabrication du pain: on en fait un peu et on attend.Le but est d\u2019arriver à ce que la protéine s'agglutine et se sépare du liquide dans le lait Ce dernier est chauffé pour constituer un milieu idéal pour l\u2019acide lactique, qui aide à séparer le caillé du petit-lait.Parvenu à la bonne température, sous l\u2019action d\u2019un coagulant, le lait surit.On permet aux bactéries du lait de beurre cultivé ou du yogourt de croître jusqu'à ce qu\u2019il en résulte assez d'acidité pour permettre l'étape suivante.On ajoute de la présure commerciale, quand les conditions sont bonnes, et elle sépare la protéine, appelée caséine, du petit-lait.En général, la présure provient de la paroi stomacale du veau, mais il y a des mélanges et des présures synthétiques.T out dépend du coulage Le coulage du caillé détermine la moisissure nécessaire au fromage, tandis que le vieillissement M .*./ y Vv le sacre des patates  quoi rc\\ont-elles tes belles paysannes enfouies dans leurs champs?À joindre les rangs de l'aristocratie de la pomme de terre: devenir une pomme de terre lavée du Québec.Mais avant d'en arriver là, elles auront dû réussir avet succès des épreuves de sélection méticuleuse qui rencontrent ou dépassent les plus hauts standards du marché: une taille uniforme, un corps sans meurtrissure, des yeux nets, une robe d'une propreté impeccable et une fraîcheur incomparable.Vient alors la mise en sac portant le sceau officiel des \u201cProducteurs de pommes de terre lavées du Québec\" et la date de la consécration au titre de Pommes de terre lavées du Quebec*.Ainsi, les vrais amateurs les trouvent tellement bonnes et propres qu'ils les mangent souvent avec leur robe des champs.Recherchez ce symbole.Pomme* de terre lavées du Québec \u2022Pour jouir de la fraicheur à plein sac, acheter en petite quantité et plus souvent.1 n i 'lléboi jin-n avn (Si OuAoat MimstAr* d* t Agtx utfur* de* eec her** eldel'AUm*»*»»»ion EN VEDETTE CETTE SEMAINE CHEZ îcoopnx::: coop a un effet direct sur la saveur du produit final.La façon la plus facile de faire son fromage à la maison, c\u2019est d\u2019essayer avec une fournée de fromage cottage (blanc) à gros caillé Versez un gallon de lait, entier ou écrémé, dans une marmite d\u2019un gallon et demi et posez-la sur un support dans une marmite plus grande.Versez de l\u2019eau chaude entre les deux, jusqu\u2019à ce que le niveau du lait soit atteint et faites chauffer lentement l\u2019eau, jusqu'à ce\u2019 que le lait atteigne 72 degrés F ou 22.2 degrés C.Pendant que le lait chauffe, préparez le lait de beurre fraîchement cultivé et la présure, en suivant les instructions sur le paquet, il faudra vous enquérir des magasins qui en vendent.Un seul paquet fera plusieurs fournées de fromage.Remuez dans deux onces fluides de petit-lait cultivé et de présure.Maintenez la température du lait entre 72 et 80 degrés F (26.7 C) durant 12 à 18 heures, jusqu'à ce que le liquide se solidifie et le pétit-lait monte à la surface.Le voyant sur un four à gaz ou la petite ampoule d\u2019un four électrique peut dégager assez de chaleur pour maintenir la température idéale.Faites-en d\u2019abord l\u2019expérience avec une marmite d'ea u.Si un couteau inséré dans le cAté tire un caillé ayant la consistance de la gélatine, c\u2019est ce qu\u2019il, faut.Il s\u2019agit alors de couper cette masse ferme en petits morceaux avec un long couteau, qu\u2019on plante d\u2019abord droit, en touchant le fond de la casserole; puis on l\u2019incline à 45 degrés et taille des morceaux de trois quarts de pouce en carrés, ce qui aide à séparer le caillé du petit-lait.Il faut maintenant laisser le contenu reposer durant 10 minutes.Plus de consistance Pour obtenir ensuite plus de consistance, on chauffe l\u2019eau de la marrfnte extérieure jusqu\u2019à ce que le petit-lait atteigne 110 degrés F (43.3 C).On pince délicatement un morceau de caillé pour se rendre compte de la fermeté.S\u2019il n\u2019est pas assez ferme, on chauffe jusqu\u2019à ce qu\u2019il le devienne.Il se pourrait qu\u2019il faille aller jusqu\u2019à 120 degrés F (48.9 C).Placez quelques couches de gaze étamine (coton à fromage) dans une passoire et versez lentement le contenu de la casserole.Laissez égoutter le caillé environ trois minutes.Réunissez les coins de la gaze pour former un sac lâche et plongez-le dans une marmite d\u2019eau froide.Faites éclabousser en tournant pour que tout le caillé soit lavé, puis remettez le sac dans la passoire.Remplissez la casserole d\u2019eau froide fraîche avec des cubes de glace et plongez-v le sac de caillé.Retournez les bords de la gaze pour mieux exposer le caillé à l\u2019eau glacée et pétrissez doucement avec vos doigts pour que tout soit bien lavé.Remettez le sac dans la passoire et laissez égoutter durant une heure environ.Secouez la passoire de temps en temps pour que les morceaux restent séparés.Le fromage peut être salé: une cuiller à thé de sel par livre.Et pour faire du cottage crémeux, mélangez le sel à deux onces de crème épaisse par livre de fromage et brassez le tout dans le caillé.^ B,o,ca! CHEVEUX Biotine X, l» concent* BlOSCAL a «M ms au po.nl et t.in.quemen1 *C*ouve pai des etwxcheufs irlandais Ut'hse r Aguiar «ment c est un au.ida.ie pfécieu» dans la prévention de la chute de cheveu, excessive II contn-t>\u201e, egalement a amélioré' i état general du cheveu et du cuir chevelu en renforçant teu' résistance naturelle le concentre BiOSCAl est egalement efficace pou' -es personnes des deux se«es dans le cas de cheveux clairsemés peii-cutes déséquilibré des glandes sebacees démangeaisons cheveu, ternes anem.es ou abîmes par les produits chimiques ingredients compie.e actif SSP 18 Bonne D * aede pantothenique qiucose ac.de rxotmrgue potysor-bate b0 uree ont BANS OPERATION POUR RENDEZ-VOUS: 745, Saint-Cyrille ouest.Québec 683-9330 (Annonce) Plan de Recette à domicile pour perdre la graisse disgracieuse Il est facile de perdre rapide ment, chez soi.des livres de graisse disgracieuse\u2019 Etablissez vous-méme ce plan de re-c -te C'est tr^s facile \u2014 et c st peu coûteux Allez sim-p ement chez votre pharmacien et demandez quatre onces de Naran Versez ceci dans une bouteille d'une cho pine et ajoutez assez de jus de pamplemousse pour la remplir Prenez-en deux cuillerées à soupe deux foil psr Jour et suivez le plan Naran SI votre premier achat ne vous montre pas le moyen simple et facile de perdre la graisse superflue et ne vous aide pas à retrouver la sveltesse de votre ligne.si les livres et les pouces réduisibles de graisse superflue ne semblent pas disparaitre comme par magie \u2014 du cou.du menton, nés bras, de la poitrine, de l'abdomen, des hanches, des mollets et des chtvll-les, retournez simplement le flacon vide pour vous faire rembourser Suivez la méthode facile recommandée par les nombreuses personnes qui ont essayé ce plan et retrouvez votre ligne Notez comme la cellulite disparaitra vite \u2014 combien \\ous vous sentirez mieux Plus alerte, plus active et d'apparence plus jeune Québec.La Solail, mercredi 7 octobre 1981 N AVOCAT VOUS ÉPOIMP collaboration spéciale u Jeune Barreau de Québec Un testament est-il valable après le divorce?1\t\u2014 Q.Je suis divorcée depuis quatre ans.Mon contrat de mariage comportait une clause testamentaire \"au dernier vivant les biens\u201d.Dernièrement, j\u2019ai lu dans votre chronique que cette clause s\u2019appelle \u201cinstitution contractuelle\u201d.Ce testament ou institution contractuelle est-il toujours valable après le divorce?(Sainte-Foy).R.Tout dépend de ce que le jugement conditionnel de divorce conclut au sujet de votre contrat de mariage.S\u2019il ne dit rien à ce sujet, la loi énonce qu\u2019une telle clause testamentaire contenue dans un contrat de mariage est irrévocable, à moins qu\u2019il n\u2019y ait dans ce contrat une stipulation de révocabilité.Ainsi, si votre contrat de mariage contient une stipulation de révocabilité mais que vous n\u2019avez pas révoqué ce testament et si, nous le répétons, le jugement conditionnel de divorce est silencieux à ce sujet, ce testament est toujours valable et votre ex-mari en est l\u2019héritier.N.B.: A la réponse 3 de la chronique du 23 septembre 1981.il aurait fallu lire: \"L'institution contractuelle ne peut être modifiée que s\u2019il est stipulé dans le contrat de mariage qu elle est révocable\u201d.Pas de réponse à ma demande de pardon.2\t\u2014 Q.J\u2019ai fait une demande de pardon il y a environ un an et je n\u2019ai pas encore obtenu de réponse.Pourtant, je n\u2019ai été condamné qu'une seule fois et c\u2019était en 1954 pour une fraude qui m'a valu un mois de prison.Que puis-je faire?(Québec).R.Rien.Attendez encore quelques mois et il est à peu près certain que votre demande sera accueillie, car votre cas est des plus sympathiques.Le délai habituel pour l\u2019obtention d\u2019un pardon varie de 18 mois à 2 ans.Vous devez toutefois savoir que vous auriez pu requérir ce pardon U y a plusieurs années.En effet, pour faire une telle demande, il suffit d\u2019attendre un an, deux ans ou cinq ans après l\u2019expiration de la sentence prononcée contre l\u2019auteur d\u2019un délit, ce délai variant suivant La gravité du crime commis, ou suivant la sentence qui fut prononcée.Pour les détails relatifs à cette demande, on peut s\u2019adresser au \u201cService correctionnel du Canada\u201d, 2875 boulevard Laurier, Sainte-Foy, téléphone 694-3838.Impossible d'obtenir des explications 3 \u2014 Q.Le 7 janvier 1981, j\u2019ai payé au complet le compte d\u2019un libraire chez qui j\u2019avais acheté des livres.Le 26 juin 1981, j\u2019ai reçu une mise en demeure d\u2019un avocat de Montréal me demandant de payer le coût d'achat des livres, plus les frais de la mise en demeure.Depuis, j\u2019ai écrit plusieurs lettres à cet avocat pour obtenir des explications mais je n'ai jamais eu de réponse.Est-il obligé de me répondre?(Montma-gny)- R.L\u2019avocat n\u2019est pas obligé de donner suite â la mLse en demeure qu\u2019il vous a adressée à ta demande de son client (le libraire).En recevant vos lettres, il a peut-être vérifié avec son client le paiement de ce compte et jugé bon de ne plus vous le réclamer, s\u2019il a en main la preuve que vous l\u2019avez payé.Dans ce cas, vous n\u2019avez plus à attendre une réponse de l\u2019avocat Par contre, si votre paiement n\u2019est pas parvenu à son destinataire ou qu\u2019il n'était que partiel, vous aurez sûrement des nouvelles de l\u2019avocat qui vous enverra une autre mise en demeure, ou vous réclamera paiement du compte devant les tribunaux, sans autre avis que celui que vous avez reçu le 26 juin 1981.Avis à nos correspondants Nous avons reçu beaucoup de lettres de nos lecteurs.Malheureusement, des contraintes d'espace et de temps nous empêchent de répondre à toutes ces lettres, à l\u2019intérieur de notre chronique.Nous aurions souhaité nous en expliquer en écrivant personnellement aux lecteurs qui n'ob-tiendront pas réponse à leurs questions.Plusieurs d\u2019entre eux ont cependant omis de nous laisser leur adresse.Nous vous remercions de l'intérêt porté à cette chronique et vous invitons à nous soumettre vos questions.Collaborateurs: Me Serge Goulet Me Marie Leblanc.ECRIVEZ-NOUS Les sujets traites dans cette chronique seront choisis parmi les questions soumises pa' nos lecteurs Envoyez vos lettres a I adresse suivante: Un avocat vous répond a/s Le Soleil 390.St-Vallier est Québec G1K 7j6 r* r » \u2022 4 WmM f**qjmm* .me ««¦ «ife * r m ^;- iu.iun, )j/-m memtti* ¦ ¦ MpiMW Quebec.Le Soleil, mercredi 7 octobre 1981 consommation B-3 Cueillir des champignons sauvages.c\u2019est bien, les identifier d\u2019abord.mieux L\u2019ALIMENTATION.par Jean CARON En cas de doute, mieux vaut s'abstenir.Voilà sans doute le meilleur conseil que l'on peut donner aux amateurs de champignons sauvages qui profitent des dernières semaines d'automne pour satisfaire un appétit moins mycologique que gastronomique.C\u2019est aussi le meilleur conseil à suivre.En effet, vous ne risque/ peut-être pas de tomber sur l'Amanite vireuse, appelée aussi Ange de la mort, dont le poison est mortel comme son nom l\u2019indique.Il existe toutefois plusieurs autres espèces dont l\u2019absorption, sans être fatale, peut causer suffisamment de désagréments pour vous décourager à tout jamais de tenter cette expérience gastronomique exceptionnelle.Et ce conseil, il est donné par quelqu\u2019un qui s\u2019est d\u2019abord intéressé à la mycologie parce qu'il aimait manger des champignons.Denis Lebrun est l\u2019auteur d\u2019un guide sur les champignons du Québec et de l\u2019est du Canada, préparé en collaboration avec Anne-Marie Guérineau pour la photographie et Le Soleil, Jacques Deschênes Ce gros plan nous permet de voir ce que donne la culture du pleurote dans une souche.qui a été publié aux Editions Fran ce-Amérique.Cet ouvrage n\u2019a pas la prétention d'être aussi \u201csavant\" que celuide René Pomerleau de la Société royale du Canada \u2014 Champignons de l'Est du Canada et des Etats-Unis \u2014 publié en 1951 et réédité en 1976 aux Editions La presse.Il se veut cependant résolument axé sur les connaissances indispensables à l'identification des espèces en fonction de leur comestibilité ou de leur toxicité.On y retrouve tous les renseignements généraux à commencer par la définition de ce qu\u2019est un champignon, en passant par son habitat, les saisons propices à la cueillette, les propriétés et enfin, l'identification des différentes caractéristiques à l\u2019aide d'illustrations de même que les différents aspects de la conservation et de la consommation des champignons sauvages.La partie la plus importante de l'ouvrage, une fois la partie théorique bien assimilée, est sans aucun doute la description de chacune des 105 espèces inventoriées accompagnée d'une photo couleur qui facilite grandement l\u2019identification.Le débutant peut donc, en principe, se lancer dans l\u2019aventure de la cueillette et aussi de la dégustation du champignon sauvage avec son petit guide en main, surtout en automne considéré comme la saison d\u2019abondance même si des espèces délicieuses comme les Morilles apparaissent au printemps.La meilleure méthode demeure néanmoins, de l\u2019avis même de Denis Lebrun, de faire ses premières expériences en accompagnant le membre d'un club de mycologues ou de joindre soi-même les rangs d'une telle association, ce qui n\u2019est pas toujours facile.Il existe de tels clubs un peu partout à travers le Québec.Les deux plus anciens sont ceux de Montréal et de Québec fondés respectivement en 1950 et Cercle des mycologues de Québec Les membres sont triés sur le volet \u201cSi nous annonçons la visite d\u2019un savant qui doit donner une conference sur le mycologie, nous n'attirerons qu'un public limité.Si par contre, nous annonçions une séance de préparation culinaire et de dégustation de champignons sauvages, il n\u2019y aurait pas de salle assez grande pour accueillir tout le monde.\" Mais voilé, te Cercle des mycologues de Québec qui fête en 1981 ses trente ans d'existence n'est pas du tout intéressé à faire salle comble en privilégiant la seule fonction alimentaire du champignon sauvage puisqu\u2019il se considéra d\u2019abord et avant tout comme un cercle de sciences naturelles.A entendre René Cauchon, membre du conseil d'administration du cercle et également membre à vie de l\u2019organisation, moins on parte du Cercle des mycologues de Québec mieux c'est., surtout dans une chronique réservée à l'alimentation.\u201cLe cercle compte présentement 302 membres et le renouvellement des effectifs se fait de façon graduelle au fur et à mesure des départs et des non-réabonnements?Donc n'entre pas qui veut dans ce dub que M.Cauchon compare au dub privé de golf qui n'accepte que les membres de son choix.Il faut dire que les fraiB ne sont pas comparables, il en coûte $15 ta première année et $10 les années subséquentes.C\u2019est généralement au terme de la série de dix cours donnés gratuitement par le cercle au pavillon Comtois sur le campus universitaire à compter de la deuxième semaine de février de chaque année que les intéressés choisissent de faire leur demande d\u2019admission au sein du cercle.En plus de ces cours d'initiation à la mycologie, le cercle offre une autre activité accessible au public en général.Ce sont les séances d'identification des champignons qui débutent le lendemain de la Fête du travail pour se poursuivre tous tes lundis jusqu'en octobre, c'est-à-dire jusqu\u2019à la fin de la pérfode de cueillette qui coincide avec les premiers grands gels.Les cours et les séances d'identification permettent, comme le souligne M.Cauchon.d\u2019identifier ceux qui pourraient assurer la relève au sein du cercle s'ils devaient décider de demander à en faire partie.Chose certaine, cette association ns se veut pas un regroupement de \"bouffe-tout\" mais de gens qui sont vraiment attirés par le champignon sauvage qu\u2019il soit ou non comestible et qui le recherchent pour fins d'identification autant que de consommation.\u201cCeux qui ne veulent apprendre qu\u2019à reconnaître et qu\u2019à cueillir des champignons comestibles non trouveront pas beaucoup.\u2019\u2019 De toute évidence M Cauchon n'apprécie guère les cueilteurs qui n\u2019ont d\u2019yeux que pour les variétés comestibles et qui jettent par-dessus l'épaule toutes les autres.Un autre fféau est \"le pigeur de tailes\", celui qui cherche à connaître les lieux d\u2019excursion du cercle ou qui y a déjà participé afin de pouvoir y faire une razzia de tout ce qui y est comestible, que ce soit au cours de la saison ou l'année suivante.Le champignon sauvage n'est évidemment pas menacé de disparition comme Tail des bois mais il n'en demeure pas moins que la cueillette abusive pratiquée par quelques-uns peut priver les amateurs de sciences naturelles de leurs sujets d'observation, notamment chez les especes rares ou celles que l\u2019on ne retrouve que dans certains endroits du Québec.et qui aimeraient aussi y goûter en quantité raisonnable.Le Soleil.Jocoues Dfschénfi Le champignon peut très bien être mis en conserve et seche pour assurer un approvisionnement à longueur d\u2019année en 1951 La récolte sera d\u2019autant moil leure que les conditions climatiques seront favorables.Or.de l'avis de certains spécialistes, 1981 n'aura pas été une bonne année pour le champignon sauvage.En effet, les pluies ont été abondantes mais pas suffisamment entrecoupées de périodes de chaleur pour permettre une récolte intéressante.Il faudra de même une température t;n peu moms froide qu'actuellement pour permettre aux espèces plus tardives de se manifester.Rassurez-vous, on peut quand même en trouver.Il suffit de partir avec son couteau et son panier et se promener à travers champs et pâturages, dans les sous-bois et regarder attentivement pour découvrir un monde déjà passionnant au premier contact.Il ne faudrait pas croire ce pendant que le champignon ne pousse qu\u2019à la campagne.Plusieurs citadins ignorent les richesses que peuvent receler leurs pelouses et les petits boisés environnant leur demeure jusqu'au jour où ils aperçoivent un voisin ou un inconnu à quatre pattes en train de ramasser des bolets et des lipiotcs.tous deux comestibles.Lorsque l\u2019intérêt premier est de ne cueillir que les champignons comestibles afin de les consommer et que la récolte est bonne, il faut également songer aux moyens de conserver ces champignons Les méthodes varient selon les goûts et l'utilisation ultérieure que l\u2019on compte en faire.La méthode la plus répandue est le séchage qui peut se faire à l'air libre ou de différentes façons en se servant d\u2019une source de chaleur que ce soit dans un séchoir conçu à cet effet, au four ou au-dessus d'un poêle à bois.Le procédé est d\u2019autant plus intéressant que le champignon garde toute sa saveur tout en diminuant de volume de façon appréciable.Il suffit de le réhydrater au moment de l'utiliser Des champignons peuvent également être mis en conserve en utilisant l'autocuiseur comme les légumes.Certains les préfèrent ma-rinés, en vinaigrette ou dans la saumure.Il ne faudrait pas non plus oublier la congélation Pour ce qui est de la façon de les apprêter en cuisine.Denis Lebrun souligne que les seules limites sont celles de l'imagination de chacun Le Soleil, Jacques Deschênes Denis Lebrun tient dans ses mains une bûche sur laquelle ont poussé des pleurotes sauvages Faites Fruits et légumes provisions selon les possibilités de conservation C'est évidemment à cette pé riode que les prix sont au plus bas et que l\u2019on peut envisager d\u2019emmagasiner le plus de légumes pos sible afin d'éviter d'être de nouveau les victimes impuissantes des spectaculaires hausses de prix que connaissent ces aliments au cours de chaque hiver.On peut difficilement dresser une liste officielle des prix pratiqués par les producteurs qui vendent leurs produits aux Halles puisqu'il n'y a pas de politique d'affichage des prix et puisque, contrairement à une version toute aussi officielle, les prix peuvent varier selon les moments de la semaine ou de la journée, les dernières minutes avant la fermeture se révélant souvent les plus profitables aux acheteurs.Il ne faut toutefois pas s\u2019attendre.même après marchandage, à des écarts considérables d'un éta- Avec les dernières semaines de septembre et les premières d\u2019octobre apparaissent aux Halles du Palais.les sacs de 25 et de 50 livres de carottes, de na- lage à l'autre.On peut donc se procurer le 50 Ib d'oignons à $7.50 et le 20 Ib à $4 La manne d,oignon espagnol se vend $15 le 50 lb.Le navet se vend $3.50 le 25 Ib pen dant que le 25 Ib de betteraves se vend $4.50.$5 et $6 selon qu'elles sont grosses, moyennes ou petites Les carottes sont disponibles à rai son de $3 le 25 livres et $6 le 50 livres.Quant à la pomme de terre, le prix du 50 Ib à été fixé à $5 alors que la manne de pommes de 40 livres est actuellement de $14.Voilà donc pour les prix dont la liste ne se prétend pas.rap-pelons-le ni exhaustive ni reflétant la totalité de la gamme des prix du marché.C'est bien beau de vouloir profiter des aubaines, encore faut-il pouvoir les entreposer et s\u2019assurer de conditions de conservation mi mmales.Si la congélation constitue une solution pour certains de ces légumes ou pour d'autres comme le chou-fleur ou le chou de Bruxelles dont la durée de conservation est Le Soleil- Yvon Montrant Les Halles du Palais, l'endroit Idéal pour acheter vos légumes en grosse quantité pour l'hiver.vets, de betteraves, d'oignons, de pommes de terre et les mannes de pommes qui constituent autant d\u2019incitations à la constitution d\u2019une réserve personnelle.limitée, elle ne peut être envisagée sur une large échelle en raison des coûts qu\u2019elle entraînerait.Un congélateur même gros a quand même une contenance limitée.La plupart des consommateurs se contentent d'entreposer de petites quantités soit dans leur cave dans des annexes, tambours, ga rages ou autres en choisissant le lieu en fonction de température moyenne et du degré d\u2019humidité à maintenir, pour conserver les aliments le plus longtemps possible Cette façon de faire pour le moins artisanale n'offre aucune ga rantie et il faut surveiller cons tamment l\u2019état de ses légumes et cela incite également à une consommation rapide plutôt qu'.î une conservation maximale Agriculture Canada et le mi nistère de l\u2019Agriculture, des Pê cheries et de l'Alimentation «lu Québec mettent à la disposition des consommateurs toutes les informations pour qui veut envisager l'entreposage comme une alternative sérieuse aux hausses de prix saisonnières \"Conservation domestique des fruits et légumes\" «l'Agriculture Canada donne des renseignements complets sur la démarche à suivre.Cette publication paves mmu ^ 4.;X-;;:-.;.:.[>pw-ÿf^j 'y*?*?ÿï is?pH >*\u2022£& *W« #Ü - :;:y>:#Wr' \u2022vKOXO \u2022