L'Avenir du Nord, 19 juillet 1961, mercredi 19 juillet 1961

» IK JL i r L ¦_________________.i* .% Vv -.: SJrjKj* gSFï.'i WM •ssss '-'¦«yyr - j&éM' ***?r* .teTSSsssESte».pur plu« sûrement que Ica 1mm-nus «1 argent st imulés par la seule F’irsua,.(|u profit orienter L*s j" * i' d «•;< d0 cette nation vers le l|( n-étie, R.bonheur cl.la culture anl morale qu’intellectuelle, du tout entier.} M* nous voulons un Etat qué-'ms honnête «*t compétent, un ¦ •‘t capable d’orienter fermement ups le bien commun, les diverses ^ivih'-s de notre société, il faut nqner et instruire généreusement 1 peuple qu’il a mission «le gou- vornei.f«*tte attitude portant la mnr* dune confiance manifeste â Ces «leux grands évêques pro- 1 longent imliseiitahliMnont la ligné»* des phis illustres de leurs prédé- ! ee s»'ur.*.i entia* autres l’infat igahle apôtre, chez, nous, de la religion, i de la culture intellectuelle, morale «•t sociale, ainsi (pie du patriotis- ; nie canadien-français le phis au- 1 lhentiqne: j’ai nommé Son Fmi nence L«* Cardinal Jean-Marie-Ko- ! «lrigue Villeneuve.On se souvient, en effet, que Le J Cardinal Villeneuve se fit.vers 19KL 1»* promoteur «le l’instruction | obligatoire et gratuite, aux réu- ! nions du Comité catholique de l’Instruction publique.Cette cause de l'instruction o-I bligatnire et gratuit»», il l’cmbras- j sa « t la défendit jusqu’au bout, j également parce que sa fierté ca- , nadienne-fi¦an*.;aise et catholapm ne J pouvait, pas tolérer que ses c«>m-patriotes et coreligionnaires fus-i sent moins instruits, moins com- I pÔtents, moins pourvus des biens «1«» ce monde et moins respectes que leurs rivaux dans la vie cana- j «Tienne.Il est aujourd'hui bien évident que l’un des principaux titres de j fou Le Cardinal Villeneuve h la , reconnaissance et û 1 admiration , de son peuple, c’est d’avoir brave I les incompréhensions des esprits retardataires, puis d’avoir indique i û ses chers frères canndiens-frnn-t ais 1«» chemin de la grandeur par Pique-nique annuel des aveugles Mardi dernier je 11 juill t.avait lieu le pique-niqu annuel organisé par le Comité des Dames Auxiliaires de l'Institut Canadien pour les av ugles de St-Jér«>me.Ce piepi -r.ique avait lieu cette année au terrain «lu Club lîo'.ary a Hro’.vmJairg En route, il y eut mes.'*-*, cum-munion et sermon à la grotte de Laehule: cérémonie très émouvante.Un succulent dîner préparé par 1rs darnes auxiliaires fut servi aux aveugles et â leurs guides.Il y «Mit ensuite courses, et plusieurs jeux Des prix ment distribués aux ga- la possession d’une culture franco catholique toujours plus profonde et plus brillante.Nous ne forçons probablement pus la n»»te, en remerciant ici pu l»li«juenunt les deux principaux «•bris religieux du Canada fmn-ais pour 1«* pré« ieux encourag»* .lent qu'ils apportent a tous ceux de nos compatriotes qui veulent .oir le peuple eanadien-fran»*ais jouer un r«»le utile et glorieux, «m e«* ruonumt «liffieilè mais décisif et majestueux de l’histoire ou outre présentement l'humanité.Certes, notre situation en matière «l’enseignement et d'éduca lion n’ert pas dés«v;|>éi »‘*e, (Iiftce à Dieu, nos éducateurs ont accompli une oeuvre admirable en egard aux faibles moyens dont ils disposaient.Mais leurs labeurs auraient sûrement produit des résultats plus considérables, si nous les avions ont omis davantage.Nous avons mis beaucoup trop le temps à comprendre la nécessité d’engager financièrement l’a venir collectif pour former assez tôt parmi nous des hommes capables de mettre noire patrimoine collectif on pleine valeur et de réserver à notre peuple les meilleurs fruits du panier.lMuiso û Dieu que.désormais, la préparation «le l’avenir nous préoccupe autant «*t mémo plus «pie la survivance!” John Montagu, comt e de Sandwich, passa un jour *24 heures è " i*e a;ix »*:u*tcs, soutenu seulement par des tranches de boeuf froid Tnu .entre de solides tranches «le pa n.Los personnes très oc 'ipé* de l’époque imitèrent John Montagu.Les dames les moins * ¦! upérs d._* la société furbnt, elles au: i, tentées par ce mets non v au : t on les vit déguster leur tasse de thé en croquant de minces tram h s d, concombre placées entre de légères tranches de pain ; ni; croûte .cl cVrjt ainsi que le nom du comte de Sandwich pa a à la postérité.il existe encore aujourd'hui «leux grandes classes de sandwichs .uni virils robustes, constituants quai habituels de la boîte à lunch »!.trois espèces de poisson.Cha une commence r-.u une !¦• .i • n- serve.Le poisson qu'elle reni rme est ensuite :¦ .••• .t r i.ss.'- at: moyen de garnitures appropriées.Du pain croustillant et du th- .1 du x:afé suffisent pour compléter le repas.ASSIETTE DE THON Renverser une petite licite f3*à onces) de conserve de thon en gros morceaux avec son huile, dans un bol.autant que possible sans briser la rondelle de poisson.Verser dessus le v;s d'un demi-citron et saupoudrer légèrement d'aneth séché ou de graines d'aneth.Refroidir Egoutter le poisson et le poser sur une assiette à salade recouverte de laitue fraîche.Entourer la rondelle de thon, de tranches de concombre superposées et la napper d'un apprêt à la crème sure, sur lequel on posera un tortillon de concombre.Garnir l'assiette de roses de radis et d'une tige de cèle:-; farcie de fromage.Servir avec tartines de pain de seigle chauffées.ASSIETTE DE SARDINE Egoutter une boite (de 3*, onces', de sardines canadiennes à l'huile.Poser les sardines dans un plat peu profond et les couvrir de .vinaigre non dilué.Laisser mariner une demi-heure.Egoutter.Copvrir une assiette à salade de laitue fraîche et poser b - sardines sur la laitue.Garnir l'assiette d'une imitation le champignon faite .Uj:n .oeuf .(iur, et.de la moitié d'une tomate mure et ferme.Pour confectionner le faux champignon, couper une tranche à un bout de l'oeuf et le poser debout dans l'aCssiette.Trancher la tomate en deux sur le travers et enlever un peu de pulpe du centre d'une des moitiés.Poser cette moitié sur le dessu.-: de i'oeuf.le côté coupé en dessous.Parsemer la tomate de petites noisettes de mayonnaise épaisse.Sqrvir la salade avec des petits pains croûtes et un supplément de mayonnaise.ASSIETTE DE SAUMON Egoutter le liquide d'une petite boite de saumon i?, -.onces Renverser la rondelle de poisson dans un petit bol.en prenant soin de ne pas la briser.Mouiller a ec un apprê" fait d'une r.à coupe de-jus de citron, d'un quart de c.à.thé de zeste de citron râpé et d'un peu de poudre de cari mélangés ensemble.Refroidir.Dresser sur assiette à 3alade recouverte de feuilles de laitue, répandre un peu d'échalotes hachées menu sur k- poisson c ; on • ouvrira de deux tranches d’oeuf dur.Garnir l'a tte ave plusieurs tram-h-s superposé^ de tomate et d'o«*uf dur, une ou plusieurs échalotes et un frison de céleri.Servir avec mayonnaise assaisonnée de cari et petits pains croustillants chauffés au four.¦ : (fèves en gousses) De juillet à octobre le marché offre ce délicieux légume canadien: les haricots qu'on appelle encore se-on les régions: fèves à beurre, fè- : ves en gousses, petites fèves.Il se vend des haricots verts et des haricots jaunes.On a même, •elon les endroits, l'embarras du : ¦hoix entre les variétés à longues tousses plates et les variétés à pe-ites gousses vertes en passant par ; 's espèces à gousses moyennes de 'orme ronde et à texture de cire.; Haricots ou fèves.verts ou jau-tes.ces légumes ont une saveur des plus agréables quoique diffé-entes.Ils contiennent des matières , minérales, de la vitamine “C” et - les haricots verts surtout - de ; a vitamine “A".La ménagère avisée achète des , tari cols jeunes, à gousses passa- i 'dement droites, fermes, à grains ! t peine formés: .lies sont alors ten-ïres et charnues.S: les grains sont issez développés pour former des ; boursouflures dans les gousses, cel.os-ci sont généralement dures et’ igneuses.Une livre et demie de haricots permet de servir six portions.On peut garder les haricots quel- ! lues jours au frais; cependant, tomme à peu près tous les légumes i verts, ils sont meilleurs si on les ¦ utilise tôt après la cueillette.La préparation des haricots pour 'a cuisson n'est pas longue.Il sut-fit de les laver puis de couper ou .ie briser la partie dure qui retenait ¦ !a gousse à la piante.11 n'est pas nécessaire de rogner aux deux bouts.' On peut iaisser les haricots ntiers et les lier en bottes ou les ; -anger simplement dans le chaudron.Parfois on les coupe en bouts j d'un pouce environ.Parfois encore ' on les taille sur la longueur en filets droits ou en biseau; cette ma- i nière est souvent désignée par l'expression "à la française".I! existe bien des façons d'accommoder les haricots.Voici d’abord j la technique dî base pour la cuis- i son telle que recommandée par les Economistes ménagères: ' tailler les haricots en bouts d'un : pouce.Cuire à couvert, dans un .peu d'eau bouillante salée, environ ] 10 minutes.Découvrir, ajouter du beurre et continuer de cuire à dé- 1 couvert jusqu'à ce que les haricots : soient tendres et le liquide évaporé., Les ménagères désireuses d'obtenir plus de renseignements au sujet de la cuisson, de l'assaisonnement et de la présentation des haricots, peuvent obtenir gratuitement la toute nouvelle publication no 1130 "Nos Légumes d’été" en s'adressant à: .La Division de l'information Ministère de l'Agriculture du Canada.Ottawa La Section des consommateurs Ministère de l'Agriculture du Canada, Ottawa.Quelles lectures offrir aux jeunes ?POUR LES JEUNES DE 7 à 77 ans ! Vous venons de parcourir un numéro du journal “TINTIN'”.Dana sa nouvelle présentation, il est vraiment formidable! Avec ses 48 pages toutes en couleurs.l.< contient, en fait, deux journaux en un seul: soit, trente-deux pages bondées d'histoires en images, et un nouveau Tintin-Magazine de seize pages, bourrées de photos-couleurs, de variétés, de reportages, etc.BUTTERICK — 9740 Grandeurs: 10-16 et 9-13 Jolie robe d'adolescente à jupe roncée, corsage ajusté avec plastron contrastant et manches bouffantes.Garniture de dentelle.Ce patron est en vente à la Maison Castonguay, au Magasin Gosselin et à la Lingerie Poirier.Festival Bach Laurentien Centie Musical de CAMMAC Le deuxième concert du samedi ie la .e "Festival Bach Laurentien" sera donné par notre réputé pianiste canadien John Xewmark.Ce concert aura lieu à l’auditorium de l'Orphelinat à Huberdeau.le samedi 15 juillet, à 8 h.15 p.m.On peut se rendre à Huberdeau par l'Autoroute, jusqu'à Piedmont, en passant par St-Sauveur, Morin Heights.Lac des Seize Iles, Weir, Arundel, Huberdeau.M.Xewmark noup présentera des oeuvres de Bach rarement jouées dont 1 duos, la Suite en la mineur.Sarabande en do majeur avec là variations, aria avec' Va-nations dans le style italien et la Partita en si mineur.La réputation de M.Xewmark pour son talent d'aeçompagnateur est répandue au-delà du continent.II s'est produit au concert avec des artistes de grande réputation tel que Maureen Forrester.La direction du Festival Bach Laurentien est très heureuse de présenter ce grand artiste dans un concert des plus intéressant.La série fies concerts se poursuivra les samedis suivants soit: le 22 juillet avec la Chorale Bach Montréal, et le 29 juillet avec un groupe d'artistes, dont: Claire Ma-sella.soprano.Jan Simons, baryton, Otta Joachim, altiste.Mari , Duschenes, flûtiste et Georges Lit! lie, continuo.Le premier concert de la série du Festival Bach Laurentien qui a *-u iieu le 8 juillet a remporté un très j vif succès.I, s amateurs de belle : musique venant de Montréal et o• n* pi UUV.HUC aux Au cours d une conterence tames critiques de la part de enfants qui montent à bicyclette.FEMMES DEMANDEES Faites jusqu’à $26.00 par semaine pendant votre temps libre, en faisant de la couture à la maison.Ecrivez à: HUN NY’S.Boite Postale 7010.Post OU ice Adelaide, Toronto, Ont.IND.iti:i.\\iii:it r.«ta.a.ASS l J RA MCE ( 1ENERARE ¦>()’» ST-GEOICGES Tel.: GE.8-1553 ( Edifice Taillai! ) — St-Iérôme RAYMOND LEGAULT, B.A., LL.L.N O T AIRE 230 rue Furent, Suite 25 Tél» Hiireau: GE 8-2841 Résidence: GE 8-1861 St-lérâme NICOLAS & LEVESQUE A K F II I T F.(TES RIO AVENUE PARENT tirs.: I-oilis Nient ts HO.Itlvd Mel.ani.au St-.IérOme.GE 2-1237 T El.GE.8-3301 Ités.: -M a reel l.evesque 325 rue Forget St-Iérôme.GK.2-1183 POTINS.(suite de la page 1) 15 ans et qui maintenant peuvent rouler "carrosse doré" vivent dans une brûlante inquiétude.Ce n’est pas le remords qui les étouffe mais bien la crainte que transactions malhonnêtes soien révélées.Il en est de ces gens dans notre comté et dans les comtés avoisinants de Deux-Montagnes.Labelle et A rgenteuil.L’opinion publique les désigne déjà et les montre du doigt.M.DIEFENBAKER FAIT DU CHANTAGE M.Diefenbaker en donnant un j ultimatum au Sénat a pratiqué le I chantage.La majorité des sénateurs ont cru que c’était leur devoir de conscience d’amender i c projet de loi adopté par la Chambre des communes qui accordait au Ministre des finances, M.Fleming, le droit de classifier, pour fins de tarif, certains produits sans que les intéressés puissent avoir un droit d’appel.Il s'agit la d'un principe qui est fort discutable et intensément dis-I curé au point de vue droit consti-\ tutionnel.Le Sénat canadien a voté pour qu'il y ait un recours en appel