La presse, 23 juillet 2011, J. Mon toit - Gourmand

[" INSPIRATIONS CONFORT ET COULEUR PAGE 3 MON TOIT JARDINER DOUCES GRIOTTES PAGE 6 EXPERTS Accédez aux sites web de nos experts sur montoit.cyberpresse.ca/experts HABITATION Lisez les présentations spéciales sous la rubrique Habitation sur montoit.cyberpresse.ca/habitation/presentation-speciale www.montoit.ca CONSEILS Consultez la section Conseils de la rubrique Habitation sur montoit.cyberpresse.ca/habitation/conseils GOURMAND UN TERROIR À INVENTER PAGES 7 À 9 PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE Vous vous souvenez des maisons québécoises où les enfants dormaient dans la même chambre?Deux couples d\u2019amis montréalais ont revisité ce modèle traditionnel en construisant une grande maison de campagne contemporaine remplie de dortoirs, de recoins pour jouer et de pièces de vie idéales pour les repas entre amis et les fêtes familiales.Témoignages.UN REPORTAGE DE LUCIE LAVIGNE EN PAGES 4 ET 5 1 2 3 5 6 4 7 8 9 10 Les deux familles montréalaises devant leur maison de campagne à Canton de Cleveland, en Estrie.Au premier plan, Marianne Bélanger, 7 ans,2 derrière laquelle se trouve Lou Hamelin, 9 ans1.Assis dans l\u2019herbe, Alexis Bélanger, 13 ans,4 accompagné de son frère Thomas, 9 ans3.Philippe Bélanger 5 et sa conjointe Stéphanie Chevalier 6.Marie-Claude Hamelin7 avec sa fille Noa, 5 ans,8 dans ses bras et son conjoint Loukas Yiacouvakis 9.Enfin, Vincent Villiard, 13 ans, est un ami d\u2019Alexis.FAMILLES U N E M A I S O N MONTRÉAL SAMEDI 23 JUILLET 2011 LAVAL 1965, aut.des Laurentides 450.686.9888 BROMONT 117, boulevardBromont 450.534.4877 BROSSARD 8505, boul.Taschereau 450.678.0088 * Jusqu'à 50%de rabais surmeubles et accessoires sélectionnés.Le rabais équivalent aux 2 taxes n'est pas applicable mobilierphilippedagenais.com sur les produits étiquetés àplus de 50%.Ne peut être jumelé à aucune autre promotion.Détails en magasin.Photo à titre indicatif seulement.* * SUIVEZ-NOUS SUR DES SOLDES PARTOUT EN MAGASIN ! MON TOIT MARIE-FRANCE LÉGER Les jardiniers ont une arme secrète contre les insectes rampants depuis belle lurette: la terre diatomée.Naturelle, la terre diatomée, composée d\u2019algues ou d\u2019insectes fossilisés, est capable de pénétrer la carapace de l\u2019insecte et le fait mourir par déhydratation.«C\u2019est comme de la silice à l\u2019état pur.On s\u2019en sert notamment contre les limaces.Ce sont des cristaux, très fins et très coupants» a souligné Pierre Gingras, journaliste de La Presse, spécialisé en horticulture.Les nouvelles selon lesquelles les punaises de lit soient de plus en plus résistantes aux insecticides et pesticides chimiques vont redonner ses lettres de noblesse à la terre diatomée.Il en existe de différentes qualités, à petits ou gros grains.Elle sert aussi bien à nettoyer l\u2019eau des piscines qu`à filtrer des produits alimentaires, tels le vin ou la bière.Mais on n\u2019a pas encore l\u2019habitude de l\u2019utiliser à l\u2019intérieur des maisons.«Avec un insecticide chimique, la punaise meurt tout de suite.Tandis qu\u2019avec la terre diatomée, ça prend du temps, il faut que la punaise passe dedans.Et les gens ne veulent pas attendre », affirme Marc Gendron, président d\u2019Aérokure.Au Québec, quelques compagnies fabriquent des produits à base de terre diatomée contre les insectes, comme Insect Stop.Marc Gendron souligne que la terre diatomée, sans additif et non allergène, s\u2019applique avec un masque pour éviter que les cristaux très fins ne se logent dans les muqueuses.On peut ensuite rester sans inconvénient dans des pièces qui auront été bien « saupoudrées » dans les coins, tout le long des moulures, dans les interstices du plancher et derrière les plaques de commutateurs.On peut même dormir dans un lit qui aura été aussi aspergé et puis recouvert d\u2019une pellicule de protection ! «On doit repasser souvent plus d\u2019une fois comme pour un produit chimique mais au moins la terre diatomée ne développe pas de résistance.» Une autre arme contre les punaises LUCIE LAVIGNE Dans les célèbres jardins Quatre-Vents, de l\u2019horticulteur- philanthrope Francis H.Cabot, à Cap-à-l\u2019Aigle, il existe des bassins envoûtants devant lesquels Narcisse aurait «succombé».Composés de béton armé, ils ont une profondeur d\u2019environ 30 cm (1 pi) et sont bordés de pelouse.L\u2019un d\u2019eux, très long, est relié à deux autres bassins, plus petits.Tous les trois réfléchissent le paysage, tel un miroir.Cet effet est obtenu grâce à un colorant noir écologique.«Ce colorant n\u2019est pas toxique pour les plantes et les poissons», assure Jean-Claude Bernier, superintendant des propriétés de la famille Cabot et propriétaire de la Pépinière Charlevoix.M.Bernier explique que cette teinte a d\u2019abord été choisie pour éviter la prolifération des algues, «car le soleil pénètre moins profondément dans l\u2019eau», dit-il.L\u2019opacité de l\u2019eau a été amplifiée grâce à un autre moyen: la pose d\u2019un crépi noir sur les parois et le fond des trois constructions de béton.Mais cette eau peut-elle colorer la peau?«Ces bassins n\u2019ont pas été conçus pour la baignade.Ils participent à la beauté de l\u2019aménagement paysager et leur usage est strictement esthétique », rappelle M.Bernier, qui a construit ces bassins de réflexion, conçus par Francis H.Cabot, il y a plusieurs années.Bassins de réflexion : miroir, miroir.PHOTO FOURNIE PAR MICHEL DESMEULES Le spectaculaire effet miroir de ce long bassin est obtenu grâce à un colorant noir, non toxique pour les poissons et les plantes.D\u2019une profondeur d\u2019environ 30 cm, il est situé dans les magnifiques jardins Quatre-Vents, à Cap-à-l\u2019Aigle, dans la région de Charlevoix.Nettoyer son allée comporte quelques petites étapes faciles pour un résultat réjouissant.D\u2019abord, l\u2019étape première : le ramassage des semences d\u2019arbres, pissenlits et autre débris.On utilise le balai, la laveuse à pression ou la souffleuse à feuilles.On pourra ensuite mieux remarquer si des plantes ont poussé entre les briques ou les pierres.Si ce sont des indésirables, on déracine manuellement avec un outil à désherber \u2013 un couteau fin exprès \u2013 ou on utilise un herbicide.« Il faut faire attention à l\u2019herbicide qu\u2019on choisit.Si on arrose avec un herbicide non sélectif, il va gruger tous les types de plantes », signale Sylvain Larouche, directeur d\u2019un magasin Home Depot à Montréal.Il faut attendre environ une semaine avant d\u2019enlever ces mauvaises herbes afin de s\u2019assurer que les racines sont bien mortes.Vient ensuite l\u2019étape de l\u2019entretien ou de la réparation.S\u2019il s\u2019agit de gravier, une nouvelle « poche « de ces petits cailloux sera sans doute nécessaire pour tapisser l\u2019allée.Pour du pavé, ou des dalles, on conseille de passer un scellant qui protégera des taches causées par la terre, le sable ou les feuilles.« Ce scellant va aussi empêcher que les mousses prennent racine sur le pavé «, ajoute M.Larouche.Pour les allées de bois, une teinture ou une peinture sera nécessaire.\u2014 Marie-France Léger Pour une allée propre MARIE-FRANCE LÉGER On n\u2019a pas choisi les pilotis mais plutôt le béton pour la fondation de la maison Richelieu, un des plus récents modèles créé chez Dessins Drummond.Concrètement, on suggère de couler 12 pieds de béton, dont la majeure partie demeure hors sol.«On enfonce quatre pieds ou quatre pieds et demi dans le sol quand même pour se prémunir du gel.Puis le reste est à l\u2019extérieur », nous explique Denis Chamberland, directeur artistique de Dessins Drummond.Dans cette maison sans sous-sol (modèle 3964) toutes les pièces à vivre sont à l\u2018étage (1er étage), même la chambre mécanique.Le rez-de-chaussée en béton sert finalement de grand rangement, ou de pièce moins essentielle pouvant accueillir une salle de jeu, un bureau.« La coulée de béton permet d\u2019utiliser des armatures.Ensuite la construction classique vient sur le dessus.» L\u2019isolation des murs de béton est plus imperméable doncmoins sensible à l\u2019effet de la moisissure.On suggère une isolation d\u2019uréthane avec l\u2019enduit cimentaire, des matériaux beaucoup moins altérables que la laine minérale et le gypse.Àce niveau, des blocs de béton sont utilisés pour les quelques cloisons et un escalier métallique limite la prolifération bactériologique en cas d\u2019inondation.La maison Richelieu permet en fait de limiter les dégâts jusqu\u2019à une crue des eaux de 7 pieds ou 2,1 mètres.«Ce n\u2019est pas une maison non inondable.Le rez-de-chaussée pourrait être partiellement inondé mais une pompe pourrait suffire à l\u2019assécher », assure M.Chamberland.À l\u2019étage, on retrouve des pièces de jour, comme la cuisine, entièrement ouvertes sur l\u2019arrière grâce à une fenestration abondante.Le modèle propose, toujours à l\u2019étage, deux chambres de bon format, une salle de bains avec douche indépendante de 34 po x 51po, un coin buanderie, un espace de rangement regroupant toute la mécanique et la possibilité d\u2019ajouter un ascenseur.En cas d\u2019inondation, toutes ces pièces restent accessibles grâce à l\u2019escalier arrière.Le modèle Richelieu peutêtre construit à partir de 149 000$.Maison hors sol pour zone inondable ILLUSTRATION DESSINS DRUMMOND Dans cette maison sans sous-sol, toutes les pièces de vie sont à l\u2019étage supérieur.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 2 M O N T O I T L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 Développements immobliers BCG Pour tous renseignements ou pour un rendez-vous, communiquez avec SYLVIE BÉDARD Courtier immobilier affilié Cell.: 514-924-9856 immeublesbcg.com Le De La Roche Phase VI et VII De 608 pi.ca à 1365 pi.ca Livraison fév.2012 Le RushbRooke (Pte St-Charles) Charlevoix De 665 pi.ca à 1365 pi.ca Poss.de mezz.et terrasse privée sur le toit Le Wiseman à 2 pas du Acadie 2 unités disponibles pour livraison immédiate Nouveaux PlaNs 3 1/2 \u2022 523 pi.ca 175000$ tx incl.4 1/2 \u2022 1070 pi.ca 260000$ tx incl.à partir de 165 900$ tx incl.à partir de 199 000$ tx incl.Également disponible 1 unité Phase V livraison déc.2011, 1221 pi.ca OSEZ LA COMPARAISON LOCALISATION.Centre Ville Montréal VUES.Vues Urbaines Ensoleillées Plein Sud LIVRAISON.Été 2011 PRIX.Promotion de Fin de Projet DÉFINIR SON ESPACE (avant qu\u2019il ne soit trop tard \u2013 vendu à 90%) 1061 rue Saint Alexandre 514 875.6041 wilsonlofts.ca MON TOIT INSPIRATIONS RECHERCHE : JOHANNE GOBEIL, jgobeil@lapresse.ca Pas besoin de changer tout le mobilier pour assouvir notre besoin de nouveauté : une petite touche de couleur sur les meubles extérieurs fait très bien l'affaire ! ADRESSES Comme la vie avec un accent, 251, rue Laurier Ouest Dans les boutiques Zone (www.zonemaison.com) Dans les magasins Pier 1 (www.pier1.ca) 2 3 3 4 1 Coussins d\u2019été PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE MARIE-FRANCE LÉGER Les parasols font souvent mauvaise figure dans notre panoplie de jardins.Bas de gamme ou hors de prix, entre les deux, le choix est assez mince.Avant de débourser 150$ ou 1500$, rappelons-nous que le parasol de terrasse est soumis à de grosses contraintes climatiques et qu\u2019il se doit d\u2019être solide et résistant.Il faut vérifier la qualité et l\u2019épaisseur de la toile.Elle doit protéger contre les ultraviolets.La toile doit être imperméable et, dans la mesure du possible, résistante aux taches et aussi à la lumière.Une toile bas de gamme se défraîchira très rapidement.Les toiles en acrylique, de type Sunbrella, sont les plus appréciées sur le marché.Préfère-t-on un parasol de table ou en porte-à-faux?Le parasol classique \u2013 qui passe au centre de la table \u2013 a été pendant plusieurs années un indispensable pour manger confortablement à l\u2019extérieur.Mais il faut souvent lui ajouter aujourd\u2019hui un deuxième parasol de terrasse autoportant, droit ou déporté (en porte-à-faux), afin d\u2019augmenter la zone d\u2019ombre et ainsi pratiquer différentes activités.Le parasol avec bras arqué est de plus en plus apprécié.En effet, ce parasol « suit » le soleil sur la terrasse, de la table principale à celle à café, au coin salon, à la piscine et, pourquoi pas, au-dessus du bac à sable.Il est plus ou moins inclinable et orientable selon la qualité choisie.Mais il est aussi beaucoup plus cher qu\u2019un parasol droit.«On a une perche qu\u2019on peut positionner comme on veut et ça ne nous restreint pas à la table.On peut s\u2019allonger ou lire sous ce parasol», note Jessica Rivière, designer et directrice d\u2019Index-design.Ces parasols en porte-à-faux font fureur, ajoute Chantal Lavallée, directrice des meubles à la succursale de Trevi de Blainville.« Ils font maintenant jusqu\u2019à 11 ou 13 pieds de diamètre.On achète un grand parasol au lieu d\u2019un pavillon, pour avoir le plaisir de rester au soleil ou de se couvrir.On a juste à le manipuler selon les besoins.Le mécanisme est très bien fait, seulement une petite poussée, et ça fonctionne.» En fonction de ses besoins et de son budget, il faut aussi surveiller la structure et le mât du parasol : plus ils sont d\u2019un bon diamètre, mieux c\u2019est.«Plus le poteau est épais, plus le parasol est robuste», confirme Denis Lazanis, d\u2019Urban Patio, à Ville Mont-Royal.Selon Jessica Rivière, il faut magasiner et comparer les prix.«À La Baie, allez voir dans la section mobilier et aussi chez Canadian Tire.On n\u2019y pense pas, mais pour le jardin, ce sont deux endroits intéressants pour la variété et les prix.» À la recherche du parasol idéal 1 Coussin de chaise, 29,95$.Comme la vie avec un accent 2 Coussins Tokyo, rouge, vert lime et bleu, 15,50$ chacun.Zone 3 Coussins fleuris, 45$.Pier 1 4 Coussin double, 100$.Pier 1 Le parasol déporté, qui « suit » le soleil, est de plus en plus apprécié.PHOTO FOURNIE PAR URBAN PATIO llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 M O N T O I T 3 L\u2019ADRESSE ABSOLUE DÉCOUVREZ LA POINTE-SUD DE L\u2019ÎLE-DES-SOEURS L\u2019EAU, PARTOUT, À PERTE DE VUE À PARTIR DE 278000$ taxes incluses stationnement intérieur inclus Bureau des ventes 3, rue André-Prévost Île-des-Soeurs Heures d\u2019ouverture: Lundi à vendredi 11h - 19h Samedi et dimanche 11h - 17h Téléphone: 514 767-4555 symphonia-ids.com ~ Panorama imprenable sur le fleuve, le golf et le scintillement des lumières du centre-ville de Montréal ~ Superficie des unités de 721 à 3 200 pi2 ~ Fenestration distinctive, du sol au plafond ~ Et plus encore phase 1 : en vente maintenant Plus de 40%Vendu Débutdes travauxdeconstructionseptembre 2011 votre loft en direct du centre-ville 90% vendu www.l o f t s - s t a l e x a n d re.com 514.861.1200 LUNDI AU JEUDI DE 11 H 30 À 18 H 30 | SAMEDI ET DIMANCHE DE 12 H À 17 H www.belcourtcondos.com CONDOS MODÈLES ÀVISITER À partir de 165 990$ taxes incluses 95% Six NOUVELLES unités disponibles dès MAINTENANT! MON TOIT ARCHITECTURE Les architectes Marie-Claude Hamelin et Loukas Yiacouvakis fréquentent Stéphanie Chevalier, chercheuse en nutrition, et son conjoint Philippe Bélanger, avocat, depuis longtemps.Cette amitié remonte à 1998, au moment où les architectes de l\u2019agence yh2 leur ont vendu une maison.Pendant plusieurs années, les deux couples et leur jeune famille ont loué une maison de campagne pour les vacances.Mais voilà, un jour, ils ont décidé de s\u2019unir pour en construire une dans un paysage pastoral, à Canton de Cleveland, en Estrie.familles montréalaises partagent une maison de campagne LUCIE LAVIGNE Les deux couple s ont préféré participer à une aventure commune plutôt que de construire chacun un chalet.«Nous avons choisi un mode de vie moins individualiste, reconnaît Loukas Yiacouvakis.Une maison de campagne vide, n\u2019est-ce pas un peu triste?Sans compter que nos enfants trouvent ça «plate» de se rendre dans un chalet avec leurs parents seulement.Ils veulent être entourés d\u2019amis.D\u2019où l\u2019avantage d\u2019avoir une grande maison de vacances conçue pour deux familles », résume-t-il.Mais la cohabitation, même entre amis, peut parfois mal tourner, non?«Pas dans notre cas, répond Philippe Bélanger, car nous avions déjà loué des maisons de campagne avec Marie-Claude et Loukas au préalable.Nous avions même réussi le test ultime: cohabiter à l\u2019époque où nos enfants étaient des nourrissons!» Comme dans une colonie de vacances Intitulée La Cornette, en raison de son toit élancé comme une cornette de religieuse, leur nouvelle maison s\u2019inspire du modèle traditionnel de la maison rurale québécoise, qui pouvait héberger de grandes familles et la parenté.D\u2019où l\u2019aménagement de deux dortoirs (un au sud, l\u2019autre au nord) pour les enfants et leurs amis.Dans le premier cas, les lits ont été adroitement disposés près de grandes fenêtres.Dans l\u2019autre, ils se trouvent sous les combles.Résultat : un esprit de colonie de vacances règne dans les lieux.L\u2019idée du grenier avec ses recoins secrets a aussi été exploitée.3Une longue table de réfectoire en sapin de Douglas a été posée dans la salle à manger.La grande porte coulissante vitrée permet d\u2019accéder au jardin situé de plain-pied avec la salle à manger.PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE PHOTOS FOURNIES PAR FRANCIS PELLETIER 1Les deux familles réunies dans le salon.Une grande banquette en coin (réalisée par Atelier Moderno) peut accueillir tout le monde.Remarquez : la table basse \u2013 couverte d\u2019aluminium anodisé noir comme la cheminée \u2013 est dotée d\u2019un téléviseur escamotable, qui peut être camouflé lorsqu\u2019inutilisé.Au premier plan: Alexis Bélanger, les jambes allongées.À ses côtés, son ami Vincent.Devant eux, Loukas Yiacouvakis.Sur le sol, Marie-Claude Hamelin jette un oeil sur ses filles Noa et Lou Hamelin qui s\u2019amusent avec leur copine Marianne Bélanger (portant une robe bleue).Stéphanie Chevalier profite de la terrasse extérieure et l\u2019on voit sur la banquette, entre les guitares, Philippe Bélanger et son fils Thomas.2Lou et Noa Hamelin adorent ce petit coin tranquille.Cette plateforme, située au-dessus de l\u2019escalier, est dotée d\u2019un garde-corps en verre trempé.Notez : des panneaux acoustiques (Tectum) ont été posés sur les murs, ce qui contribue à absorber le son.Installés à l\u2019état brut, ces panneaux participent au «décor» intérieur.1 2 3 llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 4 M O N T O I T L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 vivalofts.ca Pour informations supplémentaires : 514 587-9960 À partir de 189000$ + taxes TERRASSE PRIVÉE SUR LE TOIT ET STATIONNEMENT INTÉRIEUR DISPONIBLE.PRIX PRÉ-CONSTRUCTION pour un temps limité Entre rue Sainte-Catherine et boul.René-Lévesque Bureau des ventes maintenant ouvert sur la rue Bishop Samedi et dimanche de 12 h à 17 h Mercredi de 13 h à 19 h BUREAU DES VENTES Coin sud-est de Jean-Talon/Saint-André, Montréal Lundi, mardi et mercredi: 16h30 - 19h00 Samedi et dimanche: 13h00 - 16h00 loftsmtl.com/st-andre Pierre Kantémiroff Équipe Georges Bardagi Remax Du Cartier GB T 514 271 2131 > NOUVEAU VILLERAY! > CONDO DE 1 CHAMBRE + BUREAU DE STYLE «LOFT» > 719 À 1699 PIEDS CARRÉS > PLAFOND DE 13 PIEDS > ÀPIED DU MÉTRO ET MARCHÉ JEAN-TALON En vente dès maintenant à partir de seulement 175 000$ DÉJÀ 35% VENDU! http://blogues.cyberpresse.ca/lagace Intervenez et commentez.Le blogue de PATRICK LAGACÉ MON TOIT ARCHITECTURE 6La Cornette est bardée de fibrociment (sans finition) posé à clin sur les murs.Ce matériau durable tapisse également la toiture.8Les enfants s\u2019amusent dans le dortoir, qui est orienté au sud.Cinq matelas simples garnissent les lits superposés.Les nombreuses fenêtres cadrent une vue lointaine sur la campagne et n\u2019incommodent pas les enfants en hiver, car une plinthe de type industriel a été installée sous la fenestration.Un «rideau» de chaleur est alors produit dans l\u2019espacement entre le vitrage et les lits.Remarquez l\u2019effet saisissant de continuité entre le plafond et la sous-face de l\u2019avant-toit à pignon (de 45 degrés).Les deux éléments sont bardés de planches de pin, peintes en blanc.5Cette salle de bains est située à l\u2019étage où se trouvent les chambres des parents, ainsi que les deux dortoirs.PHOTOS FOURNIES PAR F.PELLETIER 7Les espaces de vie occupent tout le rez-de-chaussée, qui est complètement décloisonné.Au premier plan, l\u2019îlot de cuisine est surmonté d\u2019un plan de travail en acier inoxydable.4Les deux chambres privées des parents sont pourvues d\u2019un grand lit «mur à mur».Parfois, les enfants viennent s\u2019y réfugier et dormir, les pieds contre ceux de maman et papa.PHOTO ROBERT SKINNER, LA PRESSE «Il y a des lieux qui font office d\u2019espaces ludiques où les enfants vont parfois dormir avec un sac de couchage, raconte Loukas Yiacouvakis.Par exemple, il y a une échelle qui mène à une plateforme au-dessus de la penderie des chambres des parents.Il y en a une aussi où mes filles aiment jouer à la poupée.» Autre endroit dédié aux enfants: une salle de jeu a été aménagée au niveau du sous-sol.Quant aux pièces de vie du rez-de-chaussée, elles sont vastes, fluides et décloisonnées, donc parfaites pour les fêtes et les dîners.Parent moniteur, jardinier ou bricoleur L\u2019amitié seule ne peut garantir l\u2019harmonie.Vivre ensemble nécessite d\u2019édicter un certain nombre de règles, rappelle Philippe Bélanger.Sans compter que les quatre parents ont une autorité sur l\u2019ensemble des enfants.«À La Cornette, tout le monde a son rôle à jouer et ses activités préférées, explique Philippe Bélanger.Je ne suis pas du tout bricoleur, alors que Loukas l\u2019est.Je suis plutôt du genre moniteur ou GO et j\u2019aime divertir les enfants en les emmenant à la pêche, faire du vélo ou cueillir des champignons.De leur côté, Stéphanie et Marie- Claude adorent s\u2019occuper du potager et de l\u2019aménagement paysager.» Les avantages du partage «Partager une maison coupe les frais de moitié », rappelle Loukas Yiacouvakis.Autre point positif : cela permet de maximiser l\u2019utilisation d\u2019une résidence secondaire.Et l\u2019intimité ?Dans cette maison, il y a des espaces communs, mais aussi des lieux individuels.Ainsi, les enfants peuvent changer de dortoir à volonté, mais chaque couple possède sa chambre privée.Ces dernières sont situées entre les deux dortoirs à l\u2019étage où se trouve également une grande salle de bains.Entretien minimum Les deux familles ont déjà une propriété à Montréal et n\u2019avaient pas envie de gâcher leurs vacances en multipliant les corvées à la campagne.Elles ont donc adopté des matériaux exigeant le moins d\u2019entretien possible.Parmi les produits durables sélectionnés, il y a le fibrociment, un composé de ciment renforcé de fibres synthétiques.Les architectes l\u2019ont privilégié sans finition et l\u2019ont utilisé en guise de revêtement extérieur des murs et de la toiture.«S\u2019il est installé adéquatement, un panneau de fibrociment est garanti à vie contre la pourriture et la corrosion, atteste Enryck Lacoste, président de Finex, qui affirme que de tels panneaux d\u2019une épaisseur de 12 mm valent environ 3,50$ le pied carré.À l\u2019intérieur, les matériaux choisis sont tout aussi résistants et, bien souvent, à l\u2019épreuve des enfants ! Ainsi, de solides panneaux acoustiques Tectum (antibruit , antipourriture.) tapissent plusieurs murs et plafonds.De l\u2019acier inoxydable forme le plan de travail de l\u2019îlot de cuisine, et de l\u2019aluminium anodisé noir enveloppe notamment la cheminée et la table basse du salon.Seule exception: les parquets sont composés de longues planches de sapin de Douglas.«Il est moins résistant que le bois franc, mais nous acceptons qu\u2019il s\u2019abîme un peu.Cela exprime le temps qui passe», termine Loukas Yiacouvakis.Les coûts de construction d\u2019une maison comparable sont d\u2019environ 200$ le pied carré, excluant les honoraires d\u2019architecte.PHOTO FOURNIE PAR FRANCIS PELLETIER 9Une bibliothèque longe l\u2019escalier, qui a été entièrement réalisé avec de l\u2019acier perforé, plié.Les nombreux bandeaux de fenêtres horizontales (50 cm de hauteur) sont littérallement encastrés dans les murs (30 cm de profondeur).Ainsi, ils font office de brise-soleil et diminuent les risques de surchauffe, l\u2019été.La Cornette a obtenu le 1er Prix du Jury, aux Prix d\u2019excellence en architecture 2011 de l\u2019Ordre des architectes du Québec, dans la catégorie «bâtiments résidentiels de type unifamilial ».5 6 4 7 8 9 llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 M O N T O I T 5 C\u2019est iCi que Le CONDO uRBAiN se RÉiNVeNte.Métro Crémazie, aut.40-15-19, BiXi® 210 unités \u2013 piscine, gym, sauna, spa Aspirant LeeD®, parc de 25 000 pi2 Atelier de vélo, stationnement, piste cyclable À partir de 183 000 $.Livraison été 2012.un projet du Groupe immobilier Van Houtte Bureau des ventes 560, boul.Crémazie est 514 384 2223 liguori.ca VILLERAY PREND TOUT SON SENS.PRÉseNtAteuR AssOCiÉ DÉJÀ 33 % VENDU MON TOIT Le nouveau temps des cerises LE TOUR DU JARDIN PIERRE GINGRAS JARDINER Pour plusieurs, le temps des cerises est déjà terminé, surtout si vous habitez dans la région de Montréal et que vous cultivez le fameux «Montmorency » aux fruits aigres-doux, plus aigres que doux, devrait-on dire.Dans ce cas, la cueillette a lieu la première ou deuxième semaine de juillet, à moins que les merles, les étourneaux, les geais bleus et autres cueilleurs emplumés n\u2019aient fait le travail à votre place.Par contre, les nouveaux cultivars de l\u2019Université de la Saskatchewan et plusieurs autres hybrides comme le «Evans », produisent un peu plus tard.Cela est d\u2019autant plus vrai si vous demeurez dans la périphérie de la grande région métropolitaine.Dans le village de Charrette, non loin de Shawinigan, en Mauricie, à la seule cerisaie commerciale au Québec, Le temps des cerises, un verger de griottes, l\u2019autocueillette devrait commencer dans les prochains jours.Consultez le site internet (www.letempsdescerises.ca) pour vous rendre au bon moment.Car les petits fruits s\u2019envolent à grande vitesse.Je vous ai parlé de cette cerisaie en août 2007, quelques jours avant que le verger n\u2019ouvre ses portes pour la première fois au public.L\u2019engouement avait dépassé toutes les espérances.Plus de 10 000 personnes s\u2019étaient alors rendues sur les lieux, congestionnant les routes locales.En trois jours, tous les fruits avaient été cueillis.Malheureusement, le producteur a été secoué par le mauvais sort l\u2019année suivante.La cerisaie a perdu la majorité de ses fruits en raison d\u2019une maladie.Puis en 2009, un gel tardif a détruit toutes ses fleurs.Heureusement, l\u2019an dernier, la récolte s\u2019est bien déroulée.On a dû cependant couper et arracher 2000 cerisiers matures «Evans » après avoir constaté qu\u2019ils étaient atteints d\u2019une maladie fongique.Comme quoi l\u2019agriculture est un défi quotidien, surtout quand il s\u2019agit d\u2019une production nouvelle.Cette saison, la récolte s\u2019annonce très bonne, notamment parce que plusieurs nouveaux cultivars sont en production pour la première fois.Pour les amateurs de cerises comme pour les jardiniers qui seraient intéressés à planter ces nouveaux hybrides chez eux, l\u2019occasion est belle de goûter ces griottes qui sont, dit-on, presque aussi sucrées que les cerises douces, les «cerises de France» vendues dans les fruiteries et épiceries.Des griottes plus sucrées Il faut rappeler que nos fameuses «cerises de France» toutes produites d\u2019ailleurs aux États- Unis, en Colombie-Britannique et en Ontario, donnent rarement des fruits chez nous, même si les plants résistent parfois à l\u2019hiver.Le Québec et la plus grande partie du Canada est une terre à griottes, ces cerises qui ont un goût plus ou moins acidulé selon leur stade de maturité.Même si la chose est méconnue, ce sont des griottes que vous utilisez en cuisine.Et quand vous dégustez un dessert à base de cerises, c\u2019est presque toujours de griottes dont il s\u2019agit.Depuis les années 90, l\u2019Université de Saskatchewan a créé plusieurs cultivars dont le taux de sucre est presque aussi élevé que celui des cerises douces.La plus prometteuse, «Crimson Passion» est deux fois plus sucrée que la «Montmorency», que vous avez probablement goûtée si vous avez déjà mangé des cerises locales.(Je ne parle pas évidemment des petites cerises à grappes dont l\u2019amertume est extrêmement élevée).Ces nouvelles variétés portent le nom de «Valentine », «Romeo », « Juliet », « Cupid » (pour Cupidon).Elles sont rustiques en zone 2, donc très résistantes au froid et atteignent de 2 à 3 m, ce qui facilite la récolte.Les fruits sont souvent rouge foncé.Théoriquement, ces cer isiers peuvent prod u i r e u n e dizaine de kilos de fruits à maturité, vers l\u2019âge de 7 ans.Autre caractéristique intéressante, ils sont autoféconds.Pas besoin donc d\u2019en planter plus d\u2019un pour obtenir une récolte intéressante.Même s\u2019ils sont offerts un peu partout dans les centres de jardin, le hic, c\u2019est que personne ou presque n\u2019a pu y goûter.Tout simplement parce les plants ne sont pas encore en état de produire.Mon «Roméo» a déjà quelques cerises mais les merles et plusieurs de ses congénères les ont dévorées en dépit de mes précautions.Les assiettes d\u2019aluminium et sacs en plastique attachés aux branches n\u2019ont pas eu l\u2019effet attendu.Déjà, ils m\u2019ont volé la plus grande partie des fruits de mon «Montmorency».Par ailleurs, ceux qui ont eu la chance de goûter aux fruits nouveaux, notamment les experts qui sont allés en Saskatchewan, ne tarissent pas d\u2019éloges à leur end roit tout en précisant que la cerise c o n s e r ve c e petit goût aigrelet malgré son taux élevé de sucre.Normalement, la cueillette des cultivars de la Saskatchewan s\u2019échelonne sur trois semaines, mais si on plante plusieurs variétés on pourra obtenir une récolte à partir de la fin juillet ou début d\u2019août pour « Crimson Passion » «Valentine » ; de la mi-août pour «Roméo» et « Juliet », puis de la f in août pour «Cupid », le cultivar qui produit les plus gros fruits.En plus de visiter le centre d\u2019interprétation (frais de 5$ pour une visite guidée, 8$ avec dégustation), vous pourrez acheter au Temps des cerises les nouveaux cultivars à 10$ pièce, des petits plants de 30 cm qui mettront un certain nombre d\u2019années avant de produire.Ceux que vous trouverez en pépinière sont plus âgés et plus coûteux évidemment, car ils produiront plus rapidement.Le propriétaire de la cerisaie, Gilles Beaulieu offre aussi un gadget végétal, un bébé cerisier en éprouvette de 3 cm de longueur, frais sorti du laboratoire, que vous pourrez planter au jardin au moment opportun.Et le temps des bleuets\u2026 Alors que la production de griottes québécoises en est à ses premiers balbutiements, celle des bleuets en corymbes prend de plus en plus d\u2019importance.Le nombre de producteurs a doublé au cours des cinq dernières années pour atteindre autour de 300, dont la moitié sont en Montérégie.Les bleuetières sont situées surtout dans le sud du Québec, là où le climat et la qualité du sol favorisent cette culture.La cueillette commence habituellement vers la mi-juillet et se poursuit en août.Pour sa part, l\u2019Association des producteurs de bleuets en corymbe de la Vallée-du-Haut-Saint-Laurent qui compte une quinzaine de membres (www.bleuetsdelavallee.ca), de Rigaud jusqu\u2019au Richelieu, vous invite à profiter de l\u2019autocueillette ou simplement à goûter ces fruits exceptionnels.Les bleuets en corymbes sont ces gros bleuets géants qui ont déjà eu mauvaise réputation car ils étaient importés des États-Unis avant même d\u2019avoir atteint leur pleine maturité.Mais quand ils sont cueillis sur place ou dégustés au moment où le taux de sucre est à son maximum, c\u2019est un régal incomparable.Le fruit se congèle facilement et conserve toute sa saveur.Un petit fruit que je mange presque toute l\u2019année, même l\u2019hiver quand il nous vient de l\u2019Amérique du Sud.Peut-être qu\u2019une visite dans une bleuetière vous incitera à cultiver quelques plants chez vous.Le mien atteint 1,5 m et si je peux empêcher les oiseaux de se servir avant moi, je devrais récolter une bonne quantité de fruits.En culture commerciale, un plant peut donner de 5 à 10 kilos de bleuets.C\u2019est tout dire.Les variétés les plus populaires sont «Blue Crop », « Blue Ray » et « Patriot » pour les endroits où les hivers sont doux, alors que le «Northland» est un peu plus rustique.Il est conseillé d\u2019en planter deux pour favoriser la pollennisation.Les amateurs qui voudraient connaître tous les secrets du bleuet en corymbe devraient se procurer l\u2019excellent ouvrage intitulé La culture du bleuet en corymbe publié par le Centre de références en agriculture et en agroalimentaire du Québec (CRAAQ) (www.craaq.qc.ca).Rappelons que même si les publications du centre sont avant tout destinées aux producteurs commerciaux, les méthodes de culture dans votre jardin ou dans un champ restent similaires.On y trouvera entre autres des volumes très accessibles sur l\u2019argousier, les fraisiers, les framboisiers, les raisins, les groseilles, le cassis, etc.Ils se vendent de 15 à 25$ et on peut commander par l\u2019internet.Thé glacé\u2026 Je n\u2019ai guère eu de succès avec le plant de thé (Camelia sinensis) dont j\u2019avais hérité l\u2019an dernier et qui avait fait l\u2019objet d\u2019une chronique.En réalité, les quelques essais d\u2019infusion de feuilles pour me faire un bon thé vert n\u2019ont pas donné le résultat attendu.Le goût était loin d\u2019avoir le raffinement du thé commercial.Pourtant, j\u2019ai eu l\u2019impression de suivre la recette appropriée.Par contre, le plant est toujours en forme.Depuis le début juin, il s\u2019est couvert de plusieurs nouvelles feuilles.Rien d\u2019exceptionnel, pensez-vous.C\u2019est que mon théier a passé l\u2019hiver \u2026 dehors.Un miracle, je vous dis! La plante tropicale a résisté à des froidures parfois considérables (moins 25 Celsius) même si seule la partie inférieure avait été recouverte de terre.La plus grande partie du feuillage, elle, était à l\u2019air libre et à la fin de l\u2019hiver plusieurs feuilles étaient encore toutes vertes et pimpantes.Certaines persistent même encore aux branches.Dire qu\u2019au cours de la même période, trois rosiers hybrides de thé sont morts de froid même s\u2019ils avaient été protégés de façon identique.Espérons maintenant que mon théier donnera quelques fleurs (ce qui s\u2019était produit chez un de mes amis) et que je pourrai apprendre à faire un vrai bon thé avec ses jeunes feuilles.PHOTO LE TEMPS DES CERISES À l\u2019exemple des autres cultivars de la Saskatchewan, le cerisier «Cupid » produit des fruits à la peau très foncée.PHOTO LE TEMPS DES CERISES Le temps des cerises est le seul endroit au Québec où on pratique l\u2019autocueillette de griottes.PHOTO STÉPHANIE MANTHA, LA VOIX DE L\u2019EST Les bleuets en corymbe sont grassouillets et délicieux.PHOTO LE TEMPS DES CERISES «Romeo», nouveau cultivar de l\u2019Université de la Saskatchewan, est deux fois plus sucré que la griotte «Montmorency», la plus connue au Québec.PHOTO SHIZAO, WIKIMEDIA COMMONS Fleur de thé.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 6 M O N T O I T L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 GOURMAND PHOTO IVANOH DEMERS, LA PRESSE Alex Cruz et Cyril Gonzales, les fondateurs de Société-Orignal, travaillent fort pour revaloriser le travail des agriculteurs québécois tout en offrant aux restaurateurs des produits rares et audacieux.SEMEURS D\u2019AUDACE Des produits uniques, un terroir à exploiter, deux passionnés de cuisine.et un soupçon de folie.Voilà la recette de la Société- Orignal, une petite entreprise qui souhaite révolutionner les rapports entre producteurs et restaurateurs, pour le salut de la gastronomie et de l\u2019agriculture québécoises.Rien de moins.Le reportage d\u2019Ève Dumas, pages 8 et 9.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 M O N T O I T 7 140 GOURMAND ÈVE DUMAS Al ex C r u z e t Cy r i l Gonzales ont de grandes ambitions : mettre Montréal sur la carte, revaloriser le travail de l\u2019agriculteur, faire rayonner notre terroir boréal et redonner aux restaurateurs d\u2019ici et d\u2019ailleurs l\u2019exclusivité de certains produits rares et audacieux.Car selon eux, l\u2019agriculture de masse telle qu\u2019elle est pratiquée de nos jours n\u2019a pas d\u2019avenir.«Il est clair que notre agriculture \"moderne\" n\u2019a de moderne que le nom.En effet, l\u2019agricul- LE NOUVEAU TERROIR ture de notre temps est dirigée par quelques marionnettistes qui handicapent notre capacité d\u2019avancement, faisant de celleci leur chasse gardée», peut-on lire dans le manifeste de leur nouvelle Société-Orignal.N\u2019empêche qu\u2019il existe au Québec de plus en plus de gens de la terre qui travaillent différemment.Messieurs Cruz et Gonzales, alias Air Orignal et Grand Ours (!), veulent faire connaître ces personnes et leurs produits d\u2019exception.Ils veulent les appuyer dans le développement de leurs produits de niche selon les demandes et les tendances actuelles en gastronomie, et la mise en marché de manière moderne et alléchante.En tant que professionnels de la restauration (Alex est copropriétaire du restaurant DNA, où Cyril travaille en salle, tout en faisant ses études de comptable), ils connaissent les besoins et les fantasmes culinaires des chefs.Ils savent quels types de produits les font vibrer.Et pour les appâter bien comme il faut, ils leur proposent des exclusivités, des versions «grand cru» de produits existants ou inventés, déclinés comme autant de «projets » éphémères.Parmi ces nouveautés : un sirop d\u2019érable artisanal réduit à la consistance parfaite pour en faire un produit de finition, un miel d\u2019amalgame au petit goût salé, et de l\u2019huile de tournesol provenant des quatre parcelles au terroir le plus caractéristique d\u2019une ferme de la Montérégie.Là où tout a commencé La semaine dernière, les deux « entremetteurs » gastronomiques nous ont reçus chez l\u2019un de leurs partenaires, Bernard Petit, éleveur de chèvres à Sainte-Angèle-de-Monnoir.C\u2019est là que tout a commencé, il y a environ deux ans.Au retour d\u2019un repas de cabane à sucre dans le coin, Alex Cruz s\u2019arrête dans le rang de l\u2019Église, attiré par une affiche sur laquelle on peut lire: «Et pourquoi ne pas s\u2019offrir un fromage de chèvre de chez nous?» Il rencontre le producteur, un Belge d\u2019origine qui n\u2019a pas peur de sortir des sentiers battus.«Quand j\u2019ai vu la flamme dans leurs yeux, je me suis dit: s\u2019ils osent, j\u2019ose moi aussi», se rappelle l\u2019éleveur.Petit à petit, l\u2019agriculteur cesse de cultiver du soya et du maïs pour laisser ses ruminants brouter tout ce qui se trouve dans les champs.Le plus beau dans cette nouvelle chaîne alimentaire?Les résidus de tournesol de Loïc Dewavrin sont maintenant servis dans les mangeoires des chèvres de M.Petit.Avec le lait de ces « entêtés », on produira un fromage, appelé\u2026 Mauvaise herbe.Puis, grâce aux nombreux contacts de ses nouveaux amis urbains, M.Petit vendra les chevreaux printaniers aux chefs, qui mettent de plus en plus cette viande délicate à leur menu.Bien qu\u2019il ait envisagé de devenir fromager, M.Petit ne produira pas lui-même le Mauvaise herbe, un fromage au lait cru, puisque l\u2019installation de l\u2019équipement pour la transformation du lait et l\u2019aménagement d\u2019une salle d\u2019affinage PHOTOS IVANOH DEMERS, LA PRESSE C\u2019est chez l\u2019éleveur de chèvres Bernard Petit, à Sainte-Angèle-de-Monnoir, que l\u2019aventure Société-Orignal a commencé.«Et tant pis si ça coûte un peu plus cher.Combien d\u2019argent un restaurant envoie-t-il en Italie pour de l\u2019huile d\u2019olive et du vinaigre balsamique?» De la poutargue d\u2019oursin vert, de la farine de bleuet sauvage, de la mostarda d\u2019argousier, du safran nordique, des câpres de baies de sureau immatures.Ces produits devraient se trouver sous peu dans plusieurs des meilleurs restaurants du Québec et d\u2019ailleurs, grâce à deux jeunes passionnés de gastronomie et d\u2019agriculture québécoises.Rencontrez les fondateurs un peu fous de la toute nouvelle Société-Orignal.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 8 M O N T O I T L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 Une présentation de la cyberpresse.ca/vins LE MONDE DU VIN VOUS PASSIONNE ?Visitez notre SECTION VINS SUR GOURMAND Tous les produits « représentés » par Société-Orignal portent un nom de projet.CLASSE OUVRIÈRE La centaine de colonies qui forment le rucher de l\u2019entreprise Récolte nature, fondée par la famille de Thierry Trigaux, est répartie sur le territoire des municipalités de Métis, Baie-des- Sables et Saint-Ulric.Société-Orignal commercialise son miel de printemps, plus goûteux, astringent, avec une pointe de cèdre et de sel, ainsi qu\u2019un miel baratté.Le miel d\u2019été, plus doux, plaît davantage aux palais des Gaspésiens et restera donc dans cette région.REMONTE-PENTE Richard Semmelhaack a construit une cabane à sucre en 1999 dans le cadre d\u2019un projet personnel : 2000 entailles sur quatre parcelles, récolte au sceau et chauffage au bois.Remonte- Pente est un sirop d\u2019érable concentré.Pour le produire, l\u2019acériculteur et ses deux alliés, Alex et Cyril, ont divisé les quatre parcelles en 20 lots, qu\u2019ils ont récoltés individuellement.Après dégustation à l\u2019aveugle, ils ont choisi 12 lots sur 20, auxquels ils ont fait subir, individuellement, une deuxième cuisson tranquille, afin d\u2019épaissir et de concentrer le sirop.Moins fluide, il s\u2019utilise bien en finition.VOLTE-FACE Loïc Dewavrin, des Huiles naturelles d\u2019Amérique, produit une huile de tournesol pressée à froid et décantée naturellement, dont les graines ont séché tout un hiver dans la grange.Pour le «grand cru» Volte-face, Société-Orignal a isolé quatre parcelles de terroir particulièrement expressif produisant ainsi environ 1500 litres d\u2019une huile exceptionnelle.Les résidus de tournesol sont par la suite donnés à Bernard Petit, éleveur de chèvres.CHASSE GARDÉE Dans leur garde-manger sauvage, Gérard Mathar et Catherine Jacob tiennent des boutons de rosiers sauvages (notre photo), de la berce laineuse, du bois-sent-bon, de la comptonie voyageuse, de l\u2019aulne crispé, du sel de salicorne, des jeunes pousses de sapin baumier et des fleurs de thé du Labrador.Les créateurs de Gaspésie sauvage pratiquent une culture raisonnée, à petite échelle, dans le plus grand respect de la nature.D\u2019AUTRES PRODUITS AU MENU OU EN COURS DE DÉVELOPPEMENT \u2022 Câpres de baies de genièvre et de baies de sureau immatures \u2022Herbes et épices à mortier, comme le safran nordique \u2022 Farines (gourgane, bleuet sauvage, argousier, farine 00 à base de violette sauvage, de rose ou de sureau) \u2022 Piment Gloria du projet Revolver, par Jocelyn Massé et Pascale St-Amour \u2022 Vinaigre de cidre de pomme de type xérès Carillon avec Margareth Pagé et Yves Boucher du Verger du clocher \u2022 Sucre de bouleau, bière au bouleau, vermouth au pissenlit, absinthe à l\u2019armoise et tanaisie, mostarda d\u2019argousier, de chicouté et de camarine, persil de mer, poutargue d\u2019oursin vert et poutargue de rave de hareng, thé du Labrador fumé avec les branches, verge d\u2019or et trèfle.xes et coûteux.C\u2019est donc en collaboration avec la Fromagerie Chaput, déjà experte dans les fromages de chèvre, qu\u2019on développe présentement le produit.Les premiers petits cylindres à croûte lavée devraient être prêts cet automne.Mais M.Petit n\u2019est qu\u2019un des nombreux producteurs québécois avec qui la Société-Orignal s\u2019investit.Cette dernière démarre avec une quinzaine de produits, qui sont autant de projets, éphémères ou pas.« Tant chez les agriculteurs que chez les restaurateurs, on travaille avec des gens dont on aime la philosophie.Tout simplement, explique Alex.Tous ces échanges se font dans l\u2019amitié et le respect et chaque agriculteur est maître chez soi.Il n\u2019y a aucune obligation, ni d\u2019une part ni de l\u2019autre.» Dans les cuisines Jusqu\u2019à maintenant, le milieu de la restauration s\u2019est montré très enthousiaste.Alex et Cyril ont la chance de compter sur l\u2019un des jeunes chefs les plus respectés à Montréal, Derek Damman (du DNA), pour tester les produits.Patrice Demers, chef pâtissier et copropriétaire du restaurant Les 400 coups, a entendu le «call» de l\u2019orignal ! Il fait présentement des expériences avec une farine de bleuets sauvages.La précieuse moutu re n\u2019a pas passé (esthétiquement) le LES PRODUITS test du financier, l\u2019extérieur du petit gâteau ayant tourné au gris après la cuisson.Mais le maître du dessert croit toutefois qu\u2019il aura du succès avec une recette de sablé cuit à basse température.David McMillan, copropriétaire du restaurant Joe Beef, connaît déjà la plupart des producteurs avec qui travaillent Alex et Cyril, mais il n\u2019hésitera pas à s\u2019approvisionner auprès de la Société-Orignal, parce qu\u2019il estime que la démarche est valable et, qu\u2019à long terme, elle pourrait avoir un impact positif sur la reconnaissance de la gastronomie québécoise.Et tant pis si ça coûte un peu plus cher.«Combien d\u2019argent un restaurant envoie-t-il en Italie pour de l\u2019huile d\u2019olive et du vinaigre balsamique?Lance M.McMillan.Si on dépensait notre argent dans notre province ou dans notre pays, en buvant du jus de pomme au lieu du jus d\u2019orange, en utilisant du vinaigre de cidre au lieu du vinaigre de vin et du sirop d\u2019érable au lieu du sucre, les agriculteurs de chez nous et l\u2019économie locale ne s\u2019en porteraient que mieux.» PHOTOS IVANOH DEMERS, LA PRESSE llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 M O N T O I T 9 GOURMAND KARYNE DUPLESSIS PICHÉ COLLABORATION SPÉCIALE Lorsque vous ouvrez une bouteille, le vin n\u2019est pas nécessairement prêt à boire.Son nez est-il absent ?Sa bouche est-elle asséchante ou goûte-t-elle trop l\u2019alcool ?Les experts diront que le vin est « fermé ».Quelques heures en carafe peuvent tout régler.«La carafe donne de l\u2019âge à un vin qui est fermé ou moins prêt à boire.C\u2019est comme une machine à voyager dans le temps ! » explique la sommelière Jessica Harnois.Les arômes sont constitués d\u2019un ensemble de molécules odorantes.I ls ont besoin de l\u2019air pour se libérer et s\u2019exprimer.C\u2019est pour cette raison que l\u2019on fait tourner le verre en dégustation.L\u2019oxygène permet aussi de faire évoluer le vin plus rapidement.Les arômes de petits fruits vont évoluer vers des odeurs de cuir, de chocolat et de pruneaux.Tannins Ce sont surtout les vins rouges que l \u2019on met en carafe, car ils sont chargés d\u2019une substance d\u2019origine végétale que l\u2019on appelle les tannins.Ces derniers laissent un goût amer ou asséchant en bouche.Le contact de l\u2019air permet de les assouplir et de leur donner une texture plus agréable.Les jeunes rouges gagnent à être versés en carafe quelques minutes ou une heure avant d\u2019être servis.Les vins aux arômes plus concent rés, comme ceux à base du cépage tannat, du Madiran ou les vins de Cahors dans le sud-ouest de la France demandent quant à eux plusieurs heures d\u2019aération.Jessica Harnois suggère de verser ces vins dans le récipient avant la préparation du repas.Ils seront ainsi plus soyeux et digestes une fois servis à table.Les vins de garde dégustés dans leur jeunesse auront avantage à être passés en ca ra fe .C \u2019est le cas des Bordeaux, des Barolos ou certains vins de la vallée du Rhône à base de Syrah.Leurs arômes deviendront plus complexes.Et ils perdront plus rapidement leur amertume.La sommel ière Hélène Dion conseille de faire la même opération avec les vins espagnols à base du cépage tempranillo de la Rioja ou du Priorat et avec les vins grecs élaborés avec du xinomavro.Elle précise que ce n\u2019est pas une opération qui demande de la délicatesse.Au contraire, « il ne faut pas se gêner » pour verser vigoureusement, dit-elle.De façon générale, les vins blancs ne nécessitent pas une grande aération pour exprimer leur potentiel.Mais il y a des exceptions.Les blancs de garde comme les crus de Bourgogne peuvent être versés en carafe en jeunesse pour libérer leurs arômes.Savoir carafer son vin JACQUES BENOIT EN VACANCES La chronique Du vin de Jacques Benoit fait relâche jusqu\u2019à la fin août.Le Cuisinier Rebelle a aussi été un barman un peu rebelle.Il en a fait la preuve éloquente avec son livre Mixologie, paru au printemps.Avec l\u2019été et les vacances, nous lui avons posé quelques questions sur la sangria.Il en avait long à dire\u2026 LA PRESSE Quel est le meilleur moment pour déguster une sangria ?Par une bel le j ournée ensolei l lée d\u2019été , sur le bord de la piscine ou dans un hamac et avec des amis qu\u2019on n\u2019a pas vus depuis longtemps, lorsque l\u2019on sait que l\u2019après-midi va s\u2019étirer jusqu\u2019en soirée, jusqu\u2019à ce que le soleil se couche.Est-ce qu\u2019on peut se faire une sangria lorsqu\u2019on est seul ?Absolument ! C\u2019est parfait pour un petit moment de silence, dans le même décor, toujours dans la cour, avec un bon bouquin.Dans des moments comme ça, je suis l\u2019homme le plus heureux du monde.Qu\u2019est-ce qu\u2019on écoute en buvant une sangria ?Cape Verde de Putumayo.Ou alors de la musique plus urbaine, à mesure que le soleil se couche.Est-ce qu\u2019on peut vraiment rater une sangria ?Facilement ! L\u2019erreur la plus fréquente est de mettre trop d\u2019alcool.Quelle est la proportion alcool-jus idéale ?Le mieux est de mettre un tiers de vin rouge, plus deux ou peut- êt re t rois onces d\u2019un autre alcool pour la parfumer.Ça peut être du Cointreau pour un goût fruité, du Frangelico pour une s aveu r de noi s e t te ou du rhum brun épicé si on veut une sangria plus ant i l la ise.Le res te , le s autres deux tiers du pichet, c\u2019est le jus \u2013 ananas, pommes, canneberges ou autre \u2013, et la boisson gazéifiée, Orangina ou eau pétillante.J\u2019aime beaucoup la sangria un peu pétillante.Est-ce que la qualité des alcools est importante ?Pour les alcools forts, non, mais pour le vin, oui.En fait, c\u2019est le cépage qui est important.Une Syrah peut donner une sangr ia t rop sucrée.Personnel lement , j \u2019aime bien les vins rouges plus tanniques, pour bien ba la ncer le côté f r u ité .Mais c\u2019est une question de goût.Quels ingrédients étonnants utilisez-vous dans la sangria ?Des épi ces .De l \u2019a ni s étoilé, de la cannelle, de la noix de muscade, de la vanille et même, pourquoi pas, du piment de Cayenne ou du poivre de la Jamaïque.On peut faire aussi beaucoup d\u2019expérimentation avec les herbes.Mettre de la coriandre dans une sangria aux agrumes, du basilic pour une sangria aux fruits des champs et de la menthe, bien sûr ! Un beau s ouven i r de sangria ?J\u2019ai des souvenirs de voyages en Italie et en Espagne.Un soir sur une terrasse à Barcelone, sur les Ramblas, avec ma blonde.Ou alors à Montréal, sur la terrasse du Saint-Sulpice, avec des chums.Je pense que j\u2019ai des souvenirs de sangria pour chacune des époques de ma vie ! La sangria vue par Antoine Sicotte Pour 10 à 12 personnes INGRÉDIENTS > 780ml de vin rouge (26 oz) > 150 ml de rhum brun (5 oz) > 60 ml de liqueur d\u2019orange (2 oz) > 210ml de jus d\u2019orange (7 oz) > 210ml de jus de pomme (7 oz) > Jus d\u2019une lime > 210 ml d\u2019eau gazéifiée (7 oz) > 210ml de soda au gingembre (7 oz) > 300ml de baies mélangées congelées (10 oz) PRÉPARATION Verser le vin rouge, le rhum et la liqueur d\u2019orange dans un bol à punch et mélanger.Ajouter le jus d\u2019orange, le jus de pomme, le jus de lime et mélanger à nouveau.Réfrigérer pendant 4 heures.Au moment de servir, ajouter l\u2019eau gazéifiée, le soda au gingembre, les fruits congelés et des glaçons.RECETTE La sangria Matador C\u2019est la préférée d\u2019Antoine Sicotte, une version très classique, faite avec du vin rouge ! CYBERPRESSE.CA VIN Cinq carafes à découvrir sur cyberpresse.ca/carafe DU VIN Ce sont surtout les vins rouges que l\u2019on met en carafe, car ils sont chargés d\u2019une substance d\u2019origine végétale que l\u2019on appelle les tannins.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 10 M O N T O I T L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 PUBLIREPORTAGE Profitez dle 'été Ajoutez une note personnelle à vos soirées d'été Conseils pratiques pour recevoir de dimi lezinska, ambassadeur mondial de la vodka de marque GreY GooseMd En tant qu\u2019ambassadeur de la Meilleure vodka au monde, j\u2019ai le privilège d\u2019avoir la possibilité de divertir et de recevoir toute une palette d\u2019invités lors de toutes sortes d\u2019occasions.Au fil des années, j\u2019ai remarqué que ce sont les notes personnelles qui rendent une réception inoubliable.Offrir à vos invités des cocktails sur mesure qui tiennent compte de leurs préférences est un moyen impressionnant de rendre votre prochaine réception encore plus mémorable.J\u2019aime encourager mes invités à éveiller leurs papilles en leur offrant une variété de cocktails qui plaisent à divers palais.Voyez si vous avez un penchant pour le sucré, l\u2019acide, l\u2019amer ou le salé, en goûtant à une sélection de cocktails simples et raffinés.Rappelez-vous qu\u2019indépendamment de l\u2019ampleur de votre soirée, vos invités méritent ce qu\u2019il y a de mieux, alors préparez chaque cocktail avec de la vodka Grey Goose.Chaque ingrédient a sa raison d\u2019être.Par conséquent, assurez-vous d\u2019avoir en main des ingrédients de qualité supérieure.Vos invités goûteront la différence et apprécieront votre bon goût.Je vous ai préparé ci-dessous un menu de cocktails spécialement choisis pour plaire aux quatre profils de goût.Simples à préparer, ces cocktails séduiront assurément vos invités.Ce cocktail estival réunit la fraîcheur du pamplemousse et le côté piquant du gingembre en les rehaussant de notes intenses et poivrées.2 mesures de vodka GREY GOOSE L'Orange 1 mesure de jus de pamplemousse blanc, frais pressé 2 feuilles de coriandre 7 grains de poivre rose 1 petit morceau de gingembre 7,5 ml (1 ½ c.à thé) de sucre Glaçons en quantité suffisante Zeste de pamplemousse blanc et anis étoilé, pour la garniture PréParation Combiner tous les ingrédients dans un coquetelier (shaker) rempli de glaçons et agiter vigoureusement.Passer finement dans une coupe peu profonde et réfrigérée, puis garnir de zeste de pamplemousse blanc et d\u2019anis étoilé.Ce cocktail amer, nommé en l\u2019honneur de « l\u2019heure de l\u2019apéro », comprend un mélange parfait de jus de pamplemousse frais et de Campari.2 mesures de vodka GREY GOOSE L'Orange \u2022 1 mesure de Campari® \u2022 1½mesure de jus de pamplemousse rose, fraîchement pressé \u2022 ½ mesure de sirop à la pêche \u2022 Glaçons en quantité suffisante \u2022 Fine tranche d\u2019orange, pour la garniture PréParation Combiner tous les ingrédients avec des glaçons dans un coquetelier (shaker) et agiter légèrement.Passer dans un verre à whisky et garnir d\u2019une tranche d\u2019orange.Des raisins croquants et des notes florales se marient à merveille dans ce cocktail léger et délicieusement sucré.1 mesure de vodka GREY GOOSE 6 à 8 raisins verts, frais et croquants 2 mesures de sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande ¾ de mesure de sirop de fleur de sureau de marque Monin ¼ de mesure de jus de citron frais Glaçons en quantité suffisante Raisins verts, frais et croquants, ou fleur blanche comestible, pour la garniture PréParation Combiner tous les ingrédients dans un coquetelier (shaker) et les écraser.Ajouter des glaçons et agiter vigoureusement.Passer deux fois dans un verre à cocktail.Garnir de raisins frais enfilés sur un pique-fruits ou d\u2019une fleur blanche comestible.Servez ce menu lors de votre prochaine soirée et vos invités apprécieront cette gentille attention et votre souci du détail.Revenez la semaine prochaine pour d\u2019autres conseils pratiques pour recevoir, et entre-temps, assurez-vous d\u2019impressionner vos invités en leur servant la vodka Grey Goose lors de toutes vos rencontres d\u2019été.Santé et bonheur! SUCRÉ : Joli CoeUR GREY GooSE Du jus de pamplemousse blanc frais pressé et de l\u2019essence d\u2019écorce d\u2019orange sont combinés à de la vodka Grey Goose L\u2019Orange et du sirop d\u2019agave biologique pour donner un cocktail savoureux et parfaitement équilibré.1 ¼ mesure de vodka GREY GOOSE L\u2019Orange 1 ¾ mesure de jus de pamplemousse blanc, fraîchement pressé 7,5 ml (1 ½ c.à thé) de sirop d\u2019agave biologique 1 trait d\u2019angustura Glaçons en quantité suffisante Fine tranche de pamplemousse blanc, torsadée, pour la garniture PréParation Combiner tous les ingrédients avec des glaçons dans un coquetelier (shaker) et bien agiter.Passer dans une coupe peu profonde et garnir d\u2019une torsade de pamplemousse blanc.ACiDE : MARtini MiAMi GREY GooSE AMER : ApÉRo SUR lA plAGE GREY GooSE l\u2019oRAnGE SAlÉ : CRÉpUSCUlE GREY GooSE l\u2019oRAnGE FACEBOOK.COM/GREYGOOSE Savourer avec modération GREY GOOSE ET LES ÉLÉMENTS GRAPHIQUES DE L\u2019ÉTIQUETTE SONT DES MARQUES DÉPOSÉES.VODKA \u2013 40 % ALC./VOL.MD GOURMAND KARYNE DUPLESSIS PICHÉ COLLABORATION SPÉCIALE Que ce soit pour déguster ses vins de cépages rustiques ou pour goûter à ses viandes naturelles, le Domaine Bresee vaut le détour.À quelques minutes du village de Sutton, le vignoble s\u2019étend sur une colline de sept hectares.Les cépages saintecroix, vandal-cliche, saintpépin, seyval noir, vidal et gamay poussent depuis 2001 sur la terre familiale, exploitée par Richard Bresee et Stacey Richardson.« Je me dis souvent que Richard est tombé sur la tête le jour où il a décidé de planter des vignes », relate Stacey, rencontrée à la boutique du vignoble.Le rêve du couple était simple : cultiver la vigne et vendre les raisins à d\u2019autres viticulteurs.Mais une fois les grappes arrivées à maturité, ils ont choisi de les garder et d\u2019élaborer leur propre vin.Dix ans plus tard, le domaine produit près de 15 000 bouteilles chaque année.Dans la boutique, un rosé, un blanc et deux rouges trônent sur le comptoir.Les enfants du couple ont chacun une cuvée à leur nom\u2026 ou presque.La cuvée de vin de glace du petit dernier, Gavin, 3 ans, ne sera embouteillée qu\u2019à l\u2019automne.La jeune mère se remémore le parcours difficile.Elle explique que les gels printaniers sont particulièrement dangereux pour la vigne.En mai 2009, une température de \u2013 5 degrés a détruit 70% de la récolte à venir.«Mon mari était inconsolable, raconte-t-elle.C\u2019est triste de perdre toute une année de travail en une seule nuit.» Pour pallier cette menace, une immense éolienne se tient désormais au milieu des vignes.Les matins très froids, le vigneron démarre les hélices afin de rabattre vers le sol l\u2019air chaud qui se situe en altitude.«Il n\u2019y a rien qui me fait plus plaisir que les gens qui vont pique-niquer dans nos vignes et qui reviennent du lac en nous racontant que les poissons les ont arrosés », raconte la propriétaire.C\u2019est qu\u2019au coeur des vignes se trouve un petit lac naturel.Il est ensemencé de truites arc-enciel que les visiteurs peuvent nourrir.Les Bresee organisent de plus chaque automne une séance photo dans les vignes.Ils invitent les familles à se faire photographier dans leurs champs chargés de grappes de raisins bleus.Si votre escale est plus longue, l\u2019ancienne maison de la famille fait office de chambre d\u2019hôtes.À un kilomètre de la boutique, le chalet est alimenté à l\u2019électricité par des panneaux solaires et il est situé sur les rives d\u2019un lac artificiel.Contrairement à son père, Richard Bresee n\u2019a pas choisi d\u2019investir dans la machinerie agricole.Il a préféré utiliser la ferme familiale pour élever une cinquantaine de vaches charolaises.Ces bêtes, originaires de France, broutent les champs trois saisons par année.L\u2019hiver, elles mangent le foin de la ferme.Aucune hormone de croissance ni médicament ne leur sont administrés.La viande est en vente au vignoble.VIGNOBLES DU QUÉBEC / Domaine Bresee Vins et viandes du terroir MARIE-CLAUDE LORTIE RESTAURANTS Savez -vous où habit ent les Madelinots installés à Montréal ?À Verdun.Ou Lachine.Parce que ce n\u2019est pas loin de l\u2019eau, dit-on\u2026 Pas étonnant, donc, que le seul restaurant de la métropole qui célèbre les Îles-de-la- Madeleine soit installé rue Wellington, à Verdun.Dès qu\u2019on y met le pied, on se sent un peu là-bas.Par le sourire des convives et l\u2019accueil des hôtes, dont Ginette Painchaud, qui a lancé ce projet.L\u2019hospitalité des Madelinots n\u2019est pas une légende.C\u2019est la réalité.Aux Îles en ville, on sert les plats typiques de cette région québécoise bien à part.On ne fait pas dans la gastronomique hyper raffinée, mais les classiques sont au rendezvous: le pot-en-pot, ce ragoût de poisson et de fruits de mer en croûte, servi brûlant, le hareng fumé, le fromage Piedde- vent, la soupe de fruits de mer\u2026 Plusieurs assiettes de pétoncles, crevettes, morue sont aussi au menu, tout comme différents plats au « loup marin », l \u2019expression des Madelinots pour parler du phoque, cette bête à la viande très rouge, au goût prononcé, mais délicieuse si bien apprêtée, qui fait frémir les Brigitte Bardot de ce monde.Essayez la péperette préparée aux Îles ou les rillettes.Vous serez surpris du caractère de cette viande qu\u2019on dirait plus proche du gibier que de la mer.L\u2019été, évidemment, c \u2019est pour le homard qu\u2019on va aux Îles en ville.Surtout en juin, quand la saison commence.On sert le crustacé bouilli, très simplement, comme le veut la tradition.On le trempe dans un peu de beurre fondu.Ceux qui n\u2019aiment pas les poissons et fruits de mer se réfugieront du côté d\u2019un pâté au poulet tout simple \u2013 très populaire auprès des enfants \u2013 ou alors d\u2019une lasagne à la viande.De la cuisine ménagère classique, rien de plus, rien de moins.Pour rincer tout cela, il y a une petite carte de vins sans grand intérêt.On opte plutôt pour une bière fabriquée aux Îles, à la brasserie À l\u2019abri de la tempête, comme L\u2019Écume, une blonde savoureuse mais néanmoins légère.Le week-end, musiciens et chanteurs font danser la salle au rythme des bonnes atmosphères d\u2019antan, avec un karaoké qui permet de déterrer quelques classiques québécois, à entonner en choeur.On peut aussi choisir une atmosphère un peu plus calme en allant se réfugier sur la jolie terrasse, à l\u2019arrière, où couleurs vives et vieux casiers à homards nous donnent presque l\u2019impression de n\u2019être pas très loin de L\u2019Étang-du- Nord ou Havre-aux-Maisons.À essayer pour préparer un voyage aux Îles ou pour se rappeler de bons souvenirs, après les vacances, une fois revenu en ville.Le goût des Îles en ville ÈVE DUMAS On dirait que les festivals de Montréal font un effort supplémentaire, cet été, pour intégrer la bonne bouffe à l\u2019expérience culturelle.Le camion à tacos Grumman 78 dessert la place des Festivals depuis les FrancoFolies, en juin.Et voici que Juste pour rire va au-delà des attentes en permettant aux festivaliers de goûter également à la cuisine de cinq excellents restaurants montréalais : Le Comptoir charcuteries et vins (Ségué Lepage), La Fabrique (Jean- Baptiste Marchand), La Porte (Thierry Rouyé), Pullman et Les Cons servent.Juste pour rire a aménagé une demi-douzaine d\u2019aires de restauration, la plupart autour du bassin de l\u2019Esplanade de la Place des Arts.L e B i s t r o S A Q / L a Guinguette offre des plats simples et rassasiants signés Ségué Lepage, comme les réputées charcuteries maison du Comptoir, des salades rafraîchissantes, un poulet de Cornouailles BBQ, des sandwiches pressés de porc effiloché ou de smoked meat, des desserts, etc.Une table d\u2019hôte en cinq services est également proposée le soir.Sur la plus décontractée Terrasse SAQ, on offrira des assiettes apéro pour tous les goûts.Les familles peuvent se repaître sur la terrasse President\u2019s Choice, qui, malgré sa vocation autopromotionnelle, s\u2019efforcera d\u2019offrir des choix ludiques, sous forme de miniatures.Les parents pourront siroter une bière tandis que leurs petits engloutissent des mini-burgers préparés par des jeunes en réinsertion sociale.Côté haut de gamme, Jean- Baptiste Marchand officie au Charlot, le restaurant des artistes également ouvert au grand public à certains moments de la journée et de la soirée.Les soirs VIP de captation télévisuelle (dont les billets ont été vendus à l\u2019avance pour la somme de 500$), c\u2019est le Pullman qui occupe les cuisines du Charlot.Au total, l\u2019équipe du restaurant-bar à vins de l\u2019avenue du Parc aura servi pas moins de 1400 couverts sur huit soirs.Les Cons servent exploitent pour leur part un gril sur la terrasse Sleeman, au pied de la grande scène.Cailles en brochette et escabèche de crevettes sont au menu.Si les espaces VIP existent depuis 12 ans au festival, leurs cuisines étaient autrefois confiées à un service de traiteur.Cette année, le responsable de ces repaires de gourmets, Robert Marcotte, a décidé de débaucher des chefs qu\u2019il aime bien pour les faire briller et pour offrir aux festivaliers une diversité hors du commun.Grumman 78 est stationné à l\u2019angle des rues Jeanne-Mance et Sainte-Catherine, de 17h à minuit, jusqu\u2019au 31 juillet.Pour réserver au Charlot, on appelle au 514-424-5582.Les aires de restauration du festival Juste pour rire sont ouvertes jusqu\u2019au 31 juillet.Juste pour rire.et pour manger PHOTO FOURNIE PAR LE DOMAINE BRESEE Le Domaine Bresee, près de Sutton, est un endroit agréable pour flâner et déguster les produits locaux.> Vendanges Pour la première fois, à la mi-septembre, il sera possible de faire les vendanges au Domaine Bresee.Les propriétaires du vignoble comptent remercier leurs bénévoles en organisant un méchoui et en leur offrant une bouteille de leur vin.> Comment s\u2019y rendre Le Domaine Bresee est facile à trouver.Il est situé à 25 minutes de l\u2019autoroute 10, entre Cowansville et Sutton.Il faut un peu plus de 1h30 de route pour s\u2019y rendre à partir de Montréal.> À déguster Le Bressoc blanc, 2010 Quel beau vin d\u2019apéro ! Le mariage du vandal-cliche et du sainte-croix est réussi.La robe est brillante et légèrement rosée (le sainte-croix est un raisin noir à chair blanche).Au nez, on retrouve des pommes vertes, des agrumes et des notes de fleur de tilleul.La bouche est à la fois saline, presque minérale et fruitée.On y goûte la mangue et l\u2019acidité est bien dosée.À servir frais.12%, 15 $ REPÈRES La chronique Harmonies de François Chartier fait relâche jusqu\u2019à la fin août.CHARTIER EN VACANCES PHOTO ALAIN ROBERGE, LA PRESSE Au restaurant Les Îles en ville, rue Wellington, Émilie, Ginette et Donald Painchaud servent une cuisine authentique des Îles-de-la-Madeleine.LES ÎLES EN VILLE 5335, rue Wellington, Montréal (Verdun), 514 544-0854 www.lesilesenville.com L\u2019atmosphère réellement sympathique.Le homard.Les charcuteries de loup marin.Une cuisine assez rustique qui pourrait être un peu plus travaillée.> On y retourne ?Oui, avec des visiteurs curieux qui découvriront un certain terroir, chaleureux et Dès qu\u2019on y met le pied, on se sent un peu là-bas.souriant.L\u2019hospitalité des Madelinots n\u2019est pas une légende.C\u2019est la réalité.Bistro, apéro, barbecue, cuisine haut de gamme, on mange bien autour du bassin de l\u2019Esplanade.llllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll 12 M O N T O I T L A P R E S S E M O N T R É A L S A M E D I 2 3 J U I L L E T 2 0 1 1 "]