La presse, 18 novembre 1978, Perspectives

[" ^^Semainc du 18 novembre 1978 -Vol 20 No46 M m GENS ET LIEUX DE DRUMMONDVILLE FftGE15 sii-v ' t f 3g m .\\] : | 6® gas V » : HIP, i-.i , \" v ge ce depuis cinq ans, et aussi les plus désireux de venir vivre au Québec (23 p.c.contre 9 p.c.chez les revenus les plus faibles).C'est au Québec qu'on dénombre le plus de citadins bilingues (52 p.c.des interviewés) et en Colombie britannique le moins (2 p.c ).Les i Colombiens sont toutefois les j plus désireux de venir vivre au Québec (24 p.c.) et les gens ; des provinces Maritimes le : moins (6 p.c.).Il y a au Québec j beaucoup plus d'individus ca- j pables de converser une heure j dans la langue de l'autre élément ethnique que partout i ailleurs: 46 p.c.contre, au mieux, 11 p.c.Les habitants ; des Prairies sont les moins I convaincus de l'importance ac- i tuelle du bilinguisme, comme de son progrès depuis cinq ans et d'ici cinq ans.Si ceux du Québec en sont les plus convaincus, il y a toutefois baisse marquée depuis un an du taux des gens qui croient à la grande importance d'être bilin- ; gue: de 74 à 59 p.c., et de même il y a eu diminution du nombre de ceux qui s'efforcent d'apprendre l'autre langue.Cela est observable, au Québec même, surtout dans l'élément francophone, dont seulement 5 p.c.se donnent mainte: nant la peine d'apprendre l'an- ÉM seul mot de l'autre langue, on en trouve 55 p.c.chez les gens ayant 55 ans et plus.La proportion des plus jeunes interviewés qui s'efforcent d'ap- j décru de 15 p.c.à 11 p.c.en un an, ce qui a lieu de surprendre puisqu'augmente le nombre de citadins persuadés de la nécessité accrue du bilinguisme.Et maintenant la question clé, ou la question choc, comme on vôudra: «Aimeriez-vous Québec?» Il y a augmentation depuis un an, de 54,5 à 60,5 p.c., du taux d'habitants des autres provin-à qui cette suggestion répugne beaucoup.Il faut probablement y voir une réaction à l'adoption de la loi 101.La perception que se font les interviewés de l'importance du bilinguisme est naturellement influencée par la connaissance qu'ils ont déjà de l'autre langue.78 p.c.de bilingues parfaits y croient, contre seulement 16 p.c.d'unilingues.Par ailleurs, il y a plus de gens prêts à s'établir au Québec parmi les bilingues passables que parmi les bilingues parfaits.6 p.c.de bilingues parfaits et de 9 p.c.de bilingues passables, qui inverse tout juste les proportions de l'an dernier: 8 et 7 p.c , mais qui laisse le même total de 15 p.c.Après les bilingues hésitants qui font charnière, à un taux immuable de 18 p.c., viennent les bilin- venir vivre au gués faibles (26 p.c.) et les unilingues (39 p.c.).Là encore un total de 65 p.c.demeuré inchangé depuis un an, total ces qui se composait de 22 p.c.de bilingues faibles et de 43 p.c.d'unilingues.«Croyez-vous qu'il soit important de pouvoir parler l'autre langue de vos compatriotes?» Il y a eu baisse dans le groupe de gens qui y attachent une grande importance, de 33,5 à 28 p.c.mais hausse de 30 à 38 p.c.de ceux qui y attachent une importance modérée.Le taux reste le même (21 p.c.) chez ceux qui n'y accordent que relativement peu d'importance, et diminue de 14 à 12 p.c.chez les gens qui n'y voient aucune importance.«Jugez-vous que l'importance du bilinguisme a augmenté ou décru depuis cinq ans?» Il y a eu diminution, de 35 à 32 p.c., du nombre de gens qui pensent que le bilinguisme est beaucoup plus nécessaire et important maintenant qu'en 1973, mais augmentation, (de 33 à 41 p.c.) de ceux qui partagent, plus modérément, la même conviction.«Pensez-vous que cette importance croîtra ou diminuera d'ici cinq ans?» Il y a hausse, de 61 à 64 p.c., dans la proportion des citadins qui croient que l'importance et la nécessité du bilinguisme aug-monteront encore, et baisse de j prendre cette autre langue a ! fait une chute brusque de 26 j ! p.c.à 11 p.c.en un an! C'est la ; j catégorie d'âge immédiate- j «Essayez-vous personnelle- ; ment supérieure ment d'apprendre l'autre lan- | ans ~ 9\"' domine legerement j gue officielle du pays?» Le taux j toutes les autres pour ce qui | des gens qui s'y efforcent a I cst crolre a * importance i i actuelle du bilinguisme, au ; j gain qu'elle fera encore d'ici i ! cinq ans, et pour désirer vivre j i au Québec i Faut-ii être bilingue?: : 157 b 0* rtf*0 Comme en 1977, il y a plus de femmes que d\u2019hommes à croire le bilinguisme très important: 32 p.c.contre 23 p.c.Et, de même, plus de femmes (36 contre 28 p.c.) à penser que cette importance s'est beaucoup accrue depuis cinq ans et à juger qu'elle augmentera encore d'ici cinq ans (34 contre 29 p.c ).o 10 Pour faire suite à un sondage sur le bilinguisme mené l'an passé à pareille date, nous ! avons tenu à poser les mêmes ; questions qu'alors à un échan-! tillonnage de plus de mille i citadins habitant les princi-I paux centres urbains du pays, i Leurs réponses confirment | dans l'ensemble les constatait lions de l'an dernier, avec de | légères variantes.La première question était: «Connaissez-vous assez bien le français \u2014 ou l'anglais \u2014 pour pouvoir converser dans cette langue?» 21,5 des interviewés ont répondu oui, soit une légère baisse en regard des 23 p.c.recueillis il y a un an.«Etes-vous capable de converser pendant une heure ou plus, dans sa langue à lui, avec un membre de l'autre groupe ethnique du pays?» Le résultat est le même qu'en 1977: 19,5 pouvoir converser une heure dans l'autre langue, 50 p.c.des francophones en sont capables contre 13 p.c.des anglophones.La semaine prochaine: le football canadien.p.c 38 à 24,5 p.c.chez ceux qui croient à une moindre impor- Comment peut-on mesurer l'aptitude à parler l'autre langue officielle du pays, et comment cette aptitude a-t-elle évolué?La répartition pourrait se faire en cinq catégories, d'un extrême à l'autre: bilinguisme parfait, passable, hésitant, très faible ou totalement nul On relève ainsi un taux de tance.de 25 à 34 : Le Sondage de la semaine a été réalisé pour Weekend Magazine et Perspectives par les Laboratoires Data, conseillers en rechori he.de Montreal, sous la supervision de T K Bird.On a effectué à cette fin 1 063entrevues téléphoniques dans 31 des principaux centres urbains du Canada.©Weekend Magazine, 19/8 On trouve la plus forte proportion de bilingues parfaits ou passables aux deux extrémités de l'échelle des revenus ; (gains de moins de $5 000 ou : de plus de $25 000 par an).Les I gens aux plus forts revenus ; sont les plus convaincus de l'importance du bilinguisme et du progrès de cette importan- 2 -18 novembre 1978 hM m $$ IK Voici enfin la question du référendum fi Mier gnnessy vous propose _ ro son cognac VS.NOTE DE LA REDACTION.\u2014 Alarmé par les rumeurs qui courent et qu'alimentent trop souvent les média de langue anglaise et même certains ministres francophones du cabinet Trudeau, notre rédacteur Cuy Fournier a rencontré l'honorable Claude Morin, ministre des Affaires intergouvemementales du Québec, et réussi à le convaincre de brûler les étapes en rendant publique la fameuse question du référendum.Marque de confiance sans précédent de la part du ministre, celui-ci a dévoilé le bulletin de vote même qui sera remis à chacun des électeurs.A notre rédacteur qui ¦ lui demandait s'il croyait que ce bulletin ferait enfin taire les dénigreurs de son gouvernement, le ministre a répondu en souriant: «That is the question! De toute manière, a-t-il ajouté, c'est seulement une première étape! » pas souveraine sans un trait d'union avec les neuf autres provinces puisque la souveraineté qui fera l'objet d'un autre référendum si celui-ci obtient une majorité raisonnable de «oui», c'est-à-dire au moins cinquante plus un, ne peut être dissociée en une association qui ne constitue pas une priorité mais n'en reste pas moins essentielle puisqu'elle permettra aux Québécois d'être enfin maîtres chez eux, revendication historique s'il en est et qui remonte aux débuts des années 60 alors que le Québec était en pleine révolution tranquille, situation plus alarmante que celle d'aujourd'hui puisque le Québec se trouve simplement en évolution, s'accomplissant à petits pas et par étapes vers l'association qui est un fait important de la pensée humaine, car la pensée elle-même est formée d'associations qui peuvent être élémentaires comme la sensation ou la tendance, qui est à gauche ou à droite ou se situe simplement au centre ou encore au centre-gauche ou au centre-droit, ou qui peuvent être complexes comme l'habitude, le jugement ou le langage étant aussi français depuis la loi 101 que l'Ontario est anglais, ce qui n'empêche pas nos sièges sociaux d'utiliser une langue qui peut être l'anglais et tous ceux qui désirent obtenir la traduction de la présente question dans cette langue n'ont qu'à en faire la demande par écrit au ministère des Affaires intergouvemementales, aux maisons du Québec à l'étranger, au bureau d'assurance-chômage le plus près de chez eux, au bureau de poste ou dans les Caisses populaires et les succursales des banques à charte car, s'il y a majorité de «oui», votre Gouvernement se verra confier le mandat de négocier sur un pied d'égalité avec le Gouvernement du Canada dont nous faisons toujours partie une union postale, une union monétaire, une union pour la défense ainsi que toute autre union qui tissera le nouveau regroupera neuf provinces et un Etat québécois souverain mais associé et provincial jusqu'à ce que nous ayons reçu le mandat de procéder à une nouvelle étape dans le cheminement inexorable vers l'indépendance qui est notre but ultime?L'électeur doit répondre uniquement par un «oui» ou par un «non» et écrire très lisiblement afin que notre mandat soit clair.Pour vous l\u2019offrir, Hennessy a puisé dans ses réserves de cognac les plus vieilles et les ¦¦¦¦¦1 plus grandes au monde.RÉFÉRENDUM 1979 -GOUVERNEMENT DU QUÉBEC QUESTION: Est-ce que vous êtes favorable en tant que Québécois, même si le terme n'implique pas en ce moment et jusqu'à nouvel ordre que vous ne puissiez être aussi Canadien, ne sous-entend pas que vous êtes francophone et ne peut en aucune façon être interprété comme une allusion au parti qui forme l'actuel gouvernement de l'Etat du Québec, qui n'en reste pas moins une province jusqu'à ce que les citoyens en aient décidé autrement par le moyen d'un référendum à être tenu à une date ultérieure selon la majorité de «oui» à l'actuel référendum, majorité qui peut être de la moitié plus un mais qui serait évidemment beaucoup plus forte si elle atteignait 75 ou 80 p.c., fournissant à votre gouvernement un mandat d'autant plus net pour négocier la souveraineté que nous définissons généralement comme la qualité du pouvoir politique de l'Etat du Québec qui reste une belle province jusqu'à ce que le peuple souverain en ait décidé autrement (voir plus haut pour les détails concernant tout référendum sur ce sujet), la souveraineté n'étant rien de plus que la situation d'un Etat ou d'un organisme soumis au contrôle d'aucun autre Etat ou d'un autre organisme et qui devient nationale quand elle est personnifiée par la nation et démocratique parce que c'est le peuple lui-même qui compose la nation qui ne sera /< % ¦ 4 1 % r?hen ' V, Ë ion de la fédération qui Y/kl » Hennessy, Maison française fondée à Cognac en 1765, vous propose également son cognac VSOP Fine Champagne et ses célèbres Bras d Or Napoléon et X.O.18 novembre 1978 - 3 suite que la proportion des capacités d'accueil n'est pas des mieux équilibrées! C'est sans doute pour mieux endiguer le flot de francophones que la première sélection se fait dès l'entrée cégep, sélection qui ne se fait pas dans les cégeps anglophones.Quoi qu'il en soit, les cégépiens ont tout avantage à être parfaitement bilingues s'ils lent doubler leurs chances d'entrer à l'université.En effet, si l'on se fie chiffres donnés par le Guide du finissant du collège 1977-78 préparé par les recteurs et les directeurs des universités et cégeps du Québec, on relève, pour Montréal, les capacités d'accueil vantes: McGill: 27 450 étudiants, Concordia: 24 245, université de Montréal (en incluant H.E.C.et Polytechnique): 33 087, université du Québec: 12 892, soit 51 695 étudiants dans les universités anglophones pour un total de 45 979 dans les universités francophones, incluant, dans les deux catégories, les étudiants à temps plein et les étudiants à temps partiel.Pour Montréal, la capacité d'accueil des universités glophones est donc supérieure en nombre de 5 716 étudiants.Il est vrai que Sherbrooke n'est loin, qui offre 8 306 places suppléme taires aux francophones de Montré:! qui ne se seraient pas «casés» et qui auraient les moyens de se payer les frais de séjour en dehors de Montréal.Mais s'agit-il vraiment de 8 306 places, si l'on tient compte du nombre d'étudiants de la région de Sherbrooke, qui ont droit, eux aussi, à étudier sur place?Mais lorsque nous disions que les finissants des cégeps avaient tout intérêt à être bilingues, nous ne parlions pas seulement des francophones.Car, l'on regarde comment se répartissent les programmes offerts parmi les quatre universités de Montréal, on constate un brassage inévitable.Un grand jeu de bingo l\u2019entrée à l\u2019université au veu- aux sui- # Z en S5?«a?f-i SF SC & tp- « an- # -s p.i:- ll- o 4^ ï Le Maxiwagon Sportsman qui peut transporter jusqu'à 15 passagers n'est qu'une des 1.7 possibilités que vous offre Dodge en 1979.Le PBV des fourgonnettes Dodge peut atteinr jusqu'à 9 000 Ib.Les concessionnaires Dodge et Plymouth mettent à votre disposition un grand choix de véhicules pour le travail et les loisirs.\t- i 03 Sfixwi 13 7 6 des cours universitaires de sciences humaines, d'arts et lettres ne requièrent aucun cours spécifique du niveau collégial; ceux qui en exigent \u2014 géographie, anthropologie, psycho-éducation et quelques autres certains cours de mathématiques, de physique, de chimie ou de biologie.Ne parlons plus de sciences pures et appliquées, de sciences de la santé ou Suite page 6 CHRYSLER CHRYSLER nécessitent déjà fjmcns Ooiçc (mionsOtil^ S VENTE SERVICE VENTE SERVICE VENTE OU LOCATION VENTE OU LOCATION VOS 18 novembre 1978 - 5 is Centrée à l\u2019université biletés intellectuelles, jugées nécessai-la réussite universitaire: la de l'administration, elles demeureront à jamais fermées à ceux qui n'ont pas terminé les cours scientifiques préalables au cégep.Quand on pense que les aiguillages qui rendent impossibles les voies scientifiques commencent dès les premières années du secondaire, il y a de quoi frémir sur cette «prédestination» scolaire! Les «structures d'accueil» sont donc importantes.En principe, on admet que l'information a été donnée aux étudiants dès la fin de leurs études secondaires et qu'ils ont choisi leur orientation au cégep en fonction de leurs études universitaires.Ces cours sont nécessaires, mais pour beaucoup de programmes ils ne sont pas suffisants.On doit considérer quatre types de cours universitaires: ceux qui n'ont pas besoin de structures d'accueil spécifiques, ceux qui en ont besoin, ceux qui, en plus, exigent des tests d'aptitudes à ce genre d'études, enfin, ceux qui sont contingentés par un nombre de places limitées.Cela paraît simple: mais il y a aussi des cours sans exigences spécifiques autres que les structures d'accueil, qui sont contingentés, ceux qui n'ont pas besoin de structures d'accueil, mais ont d'autres exigences et sont contingentés, etc.Le premier élément dont on tient compte pour l'évaluation d'une demande est le dossier scolaire du candidat.Nous avons demandé au responsable de la Section d'analyse et d'évaluation des critères d'admission de l'université de Montréal de nous expliquer comment se faisait la sélection des meilleurs dossiers d'étudiants.Ce n'est pas simple: on doit, en effet, éviter d'aligner purement et simplement des moyennes brutes, qui, sans point de référence à des moyennes de classe ou à des moyennes intercollégiales, seraient purement arbitraires.Autrefois, on s'en tenait là.Mais on s'est aperçu que certains cégeps présentaient toujours des moyennes plus hautes que d'autres, ce qui favorisait leurs candidats; cela ne signifiait pas forcément que ces élèves étaient d'un niveau supérieur à ceux des cégeps dont les notes étaient plus basses.Malheureusement, on se heurte là au problème beaucoup plus vaste que pose toute notation: il est difficile d'atteindre une objectivité totale.Les responsables des services d évaluation des dossiers, aux secrétariats des universités, le savent bien, mais ils ne peuvent agir que sur les autres facteurs pour réduire la part de hasard \u2014 et donc d'injustice \u2014 dans leur sélection.Le premier travail des services d'évaluation des dossiers scolaires est d'uniformiser les moyennes de tous les groupes en excluant de leur calcul les échecs par abandon qui abaissent de beaucoup certaines moyennes par rapport à d'autres et ne rend pas comparable la position d'un étudiant par rapport à son groupe.Cette uniformisation permet aussi d'établir une meilleure comparaison entre les résultats des\tmission.Ainsi, la faculté de Médecine différents cégeps.Ce n'est qu'avec ces\tdentaire exige de ses candidats qu'ils moyennes uniformisées, enfin, que l'on\tsubissent le test de l'Association dentai- peut appliquer la technique d'analyse\tre canadienne, test qui est éliminatoire, dite de la «cote z» dont nous vous\tL'université, en outre, fera passer à ces épargnerons la savante définition.\tcandidats des tests d'admission et/ou C'est grâce à cette cote z que l'on aura une entrevue avec eux.\u201e est en mesure de comparer, parmi les Presque tous les programmes des candidats qui se présentent à telle\tsciences de la santé, le Droit, la psycho- res pour compréhension verbale, le raisonnement, la mémoire, le jugement, l'habileté perceptuelle, le sens des analogies.Donnons quelques exemples.Les tests de jugement évaluent la capacité de comprendre une situation en la ramenant à une loi générale.On donne trois exemples de règles juridiques \u2014 fictives ou réelles \u2014 se rapportant à un sujet quelconque, disons la vente, et plusieurs situations (des problèmes juridiques) qui illustrent quelques cas concrets de litige.On demande aux candidats de choisir, parmi les lois données, celle qui s'applique à chaque problème.Ce test, destiné aux candidats au Droit, ne requiert cependant que du simple bon sens.Les tests d'habileté verbale mettent en jeu l'aptitude à comprendre un texte donné et à en déduire certaines données.Voici un exemple type du genre de questions qui peuvent mesurer cette capacité.On fournit au candidat un extrait de narration et plusieurs possibilités de poursuivre le récit: «Dans la pénombre d'un bois, il y avait une maisonnette à toit de roseaux.Sur une misérable porte de bambou, la lune, qui avait passé son septième jour, jetait sa clarté, et l'on apercevait même un jardin étriqué laissé à l'abandon.» Quelle sera la phrase qui peut, seule, poursuivre ce récit?: A) «Qui avait vécu dans ces lieux enchanteurs?»; B) «On pouvait supposer, à la vue de ces vestiges inondés de soleil.»; C) «La chétive lueur d'une lampe filtrait par la fenêtre.» etc.Rien de bien traumatisant comme genre de questions, on le voit.' FINE CHAMPAGNE V5.0.P.de SS s- TQlK 5m s « JA ü T SB n^Av -, MÛ B ¦ ' : S\u2019-': f _- 3.^ &9; ' ¦ m Ntl Les tests d'analogie vérifient si l'étudiant est capable de faire des relations entre des éléments de nature variée.Soit un modèle: «Pied-homme».Il s'agit de trouver, parmi les éléments couplés suivants, celui qui présente des liens semblables à celui du modèle donné: A) Tête-chapeau; B) soulier-jambe; C) sabot-cheval; main-doigt.Vous avez trouvé la bonne réponse?C'est C.Et c'est comme ça qu'on est sur la bonne voie! Ces deux derniers tests, ainsi que des tests de raisonnement logique et des tests de mémoire, sont «administrés» à tous les candidats; les tests d'habileté perceptuelle, cependant, sont réservés aux seuls candidats qui postulent une demande en quelque discipline des sciences de la santé.I Is évaluent l'aptitude intellectuelle à passer de la représentation d'un volume en deux dimensions ¦ iiaa ¦V J a?- 5 .i Etc ¦ MK2kï 56» v : îîî Sd - ¦¦ æ Rémy Martin VSO.R fine Champagne Cbgnac faculté, quels sont les meilleurs, par rapport à la moyenne de ce groupe de candidats.C'est actuellement la technique utilisée par la plupart des universités pour une première sélection des dossiers étudiants.éducation, par exemple, requièrent l'administration de tests d'aptitude.Seuls les étudiants retenus par la première sélection d'après les dossiers scolaires seront soumis à ces tests.Encore faut-il souligner que les résultats des dossiers scolaires, habituellement, compteront pour 60 p.c.et ceux des tests pour 40 p.c.dans le pourcentage final qui décidera de l'admission des candidats.Les tests d'aptitude ne sont pas des tests de connaissance, ni des tests de personnalité; ils évaluent certaines ha- à sa représentation en trois dimensions.Cela suppose que le candidat est capable d'analyser les volumes \u2014 présentés par des schémas comprendre la structure, afin de prévoir les transformations que ces volumes subissent lorsqu'on y pratique certaines coupures.Un dernier test, que doivent subir les candidats, évalue l'intérêt qu'ils ont pris à connaître le champ des études qu'ils envisagent et les différents aspects de la profession sur laquelle il et d'en Tests d\u2019aptitude Certaines facultés, avons-nous dit, avaient des exigences particulières d'ad- 6 -18 novembre 1978 débouche.Ce sont les questionnaires «d'information», différents selon les facultés que l'on postule.Enfin, des tests de langue sont administrés, dans toutes les universités, aux étudiants dont les études collégiales n'ont pas été faites dans la langue de cette université.Ainsi, McGill fera subir des tests de connaissance de l'anglais, et l'université de Montréal, des tests de connaissance du français.Montréal de nous dire comment se vérifiait le bien-fondé de l'évaluation par les tests, face aux résultats ultérieurs des candidats admis, par exemple.Pour eux, la question n'est pas nouvelle et la validation des tests d'aptitudes a été \u2014 et reste tâche des plus importantes depuis qu'ils ont été mis au point en 1969.Les critères de comparaison s'établissent par rapport aux dossiers scolaires: il se trouve, effectivement, qu'il y a coïncidence entre les résultats des classements d'après les tests et ceux des dossiers: la distribution par ordre d'excellence est à peu près la même.Les psychologues de l'université de Montréal estiment que la correspondance entre les résultats des tests et les résultats réels est frappante et ils disposent maintenant d'une dizaine d'années d'expériences pour fonder leur observation.Il ne nous semble donc pas que ce soient les méthodes de sélection qui posent un problème en soi, dans les cours contingentés ou ayant des exigences particulières, mais bien les raisons qui motivent un tel contingentement.S'il nous apparaît évident que tout le monde ne peut pas être médecin ou avocat ou dentiste, s'il nous apparaît nécessaire de sélectionner les meilleures candidats, il n'en reste pas moins une question plus inquiétante: en fonction de quels chiffres certaines difficultés sont-elles contingentées?Est-ce en fonction des débouchés possibles?Quelque comité a-t-il décidé, en haut lieu, qu'il fallait fournir un contingentement de 200 dentistes par an, par exemple, ou de 50 professeurs?Aucunement, et c'est là que le bât blesse.Si les facultés qui mènent à l'enseignement (lettres, philosophie, histoire, géographie, etc) étaient contingentées et sélectives, on pourrait le comprendre: il y a trop d'enseignants actuellement au Québec.Mais les portes de ces facultés sont au contraire grandes ouvertes.Est-ce parce qu'il y a trop de notaires, d'avocats ou de conseillers juridiques que la faculté de Droit est contingentée?Nullement, c'est par manque de place dans les facultés.Or, d'après les chiffres de cette année à l'université de Montréal, il y a eu 1 800 demandes d'admission, sur lesquelles 1 200 ont été retenues d'après les meilleurs dossiers scolaires et 375 définitivement acceptées après les tests.Ce dernier chiffre n'est pas le produit du hasard: il correspond à la capacité d'accueil de la faculté de Droit à l'université de Montréal et ne peut être élargi que si les budgets alloués à cette faculté le permettent.L'enquête doit alors se faire en de plus hautes sphères; mais en attendant on peut toujours se demander quelle serait la planification idéale qui, au niveau des admissions aux facultés, pourrait correspondre à la fameuse loi de l'offre et de la demande des carrières et professions» I une Le contingentement Nous avons fait le tour des exigences d'admission aux universités; il nous reste sans doute à nous interroger sur la nécessité de cette «deuxième barrière» de sélection, celle des tests, pour certaines facultés.C'est pourquoi nous avons demandé aux psychologues de la Section d'analyse et d évaluation des critères d'admission de l'université de i 1 .z ¦''¦il MÉ4 >: 4 Wii m >Sv sP i : PWyc U& ,Pld>« !'.«/\u2022 : , .-T Pi Aye: Pi; > ¦ .! ni,' » vendue du / Québec.l' V 0 '.0 38 yj p \u2022 ,)¦ /._s^ rA v «TV I \u2022 m ( r z sCS »./ % \u2022n -T* '«Sr =Z 57 S Sts w< s& Mets ça >\u2022 m m K 66 £ [s f* sa Z; w MA hV ¦* /.\u2022 y î \u201c3-Ê- V 2?«5 10 ¦ 18 novembre 1971 \u20224ffl .fj Æ , Æa i ¦ LA LOTERIE PROVING AL/SUPER LOTO CEST:Y EXTRAORDINAIRE A VOTRE GOÛT?* IP /¦ I ¦ ! - ; I ,'Kf A -BB \" ' w# ¦ ¦ P mm Lcasâl 1 \u2022V ft; { nÜI - .% < .¦«¦sa Ï| nMitioi' ¦ 1 Pw,* « -/¦ * g e % JS :! >: -> /\u2022- : ; mm ¦ ' sE; iSf ' < \u2022 f{ \u2022 - \\ Découpe; >4 O : ^ ce formulaire, ¦i .\t* A - ^ Peut vous porter chance.' m ¦ e> ¦ ¦i ¦ ¦*% r, .¦ ut f _ ' ¦ i j^yiéros m ' numéros m- .L_ SP numéros, ;ÿ.>- r FAITES ^ COMME RAYMONDE, MAURICE.YVETTE, JACQUES, ANITA, MARCEL, MOI.ET ROLAND NATURELLEMENT.i ACHETEZ-LA lEN GROUPE.! üSi .1 - m.¦ - O ¦ - FORMULAIRE D\u2019AMATS EN GROUPE CONVENTION \u2014 No ;î=a=~=== ki seraient partagés entre tes respectifs dans Par fidéicommis soussignés M «s, ! adresse ¦ .signatures parts ' ' À $5, C'EST PAS CHER! B ' P# °\" suggère de '««ire une photocopie de CB document et de tous les Miels Qui y som énumérés ictiacon 4^ des signalai, es f B toto-quèber r-z PORTRAIT DE DRUMMONDVILLE PHOTOS JEAN LAUZON ET NORMAND RAJOTTE (PRISME) il \u2014 sÿti 'Y wi ¦z/: - -\u2022 V M - s- :zy- %¦.\u2019\u2022 *-\tj V S8S§& cm#* V' m* 1; % m >.V/vV.3Ê -V : À I I 8* fl v- % \\ % K » ii A I V- ^ rv.\u2019* - \" Située au carrefour de l'axe nord-sud, est-ouest, entre Montréal et Québec, Sherbrooke et Trois-Rivières; ville ouvrière où domine l'industrie du textile, Drummondviile fut fondée en 1815 par le major Frederic Heriot.Les premiers arrivés étaient des soldats anglais auxquels la couronne britannique avait concédé des terres non défrichées près de la rivière Saint-François.Les Canadiens français s'établirent autour d'eux, constituant très tôt la majorité de la population.Durant les cent premières années de son existence, Drummondviile connut un essor lent.Sa population demeurait faible (2 605 habitants en 1911), et on y trouvait un petit centre commercial aggloméré autour de quelques fabriques.Ce n'est qu'à partir de 1920 que la ville s'est véritablement développée.La situation géographique et l'achat de la centrale hydro-électrique par la Southern Canada Power favorisèrent le développement d'un centre industriel.Depuis les années 50, l'industrie s'est diversifiée mais le secteur du textile demeure toujours le plus important.La population est d'environ 45 000 habitants, et l'industrie manufacturière absorbe plus de 40 p.c.de l'ensemble des travailleurs, en tout cas ceux qui peuvent trouver du travail, Drummondviile étant l'une des villes les plus touchées par le chômage au Québec.suite page 16 6 Aquoi on ressemble 18 novembre 1973 ¦ 15 PORTRAIT DE DRUMMONDVILLE Offre spéciale de Z-BRICK $4?9 ou moins Même s\u2019il slagit d'une blague r lî \u2014.V TV % U'v 1 Ni V- » % llü I ¦ W5 vm 0 j\\- i 9 I A t 5 ; .Si .\t .~ ¦¦ ¦ m Avec tous les notables qui étaient là: action en dommages! Les procédures ont traîné, M.le juge en chef et Madame n'ont pas mis les pieds chez leur boucher pendant six mois, et, finalement, leurs procureurs, l'étude de Me Gravel, les ont convaincus d'abandonner les poursuites.«Ce juge-là était grave, dit Me Gravel.Personne ne pouvait monter dans l'ascenseur avec lui, au palais de justice: protocole! Et si on y était déjà et qu'il voulait y prendre place, il fallait en sortir: cela nous insultait.Mais, ajoute-t-il, Gravel n'a jamais été victime de ça, parce que les deux familles étaient amies.» Ah! le favoritisme! Favoritisme, que cette obstination à | confier systématiquement aux directeurs de funérailles Lépine et Cloutier (un client, bien sûr) les centaines de corps des victimes reliées à des causes où l'étude de Me Gravel a été appelée.«On leur a peut-être envoyé 1 700 corps, souligne l'avocat.Il me semble qu'on devrait avoir un escompte!» Le presque-cynisme dont je vous parlais.Lors des deux chutes du pont de | Québec en construction, au début du siècle, le bureau de Me Gravel représentait les assureurs de Boston.Toutes les victimes ont été remises à Lépine et Cloutier et inhumées au cimetière de Saint-Romuald, aux frais des assureurs qui ont poussé la «délicatesse» jusqu'à leur faire construire un monument.avec l'acier du pont écroulé.Un peu sadique, non, les obliger ainsi à porter jusqu'à la fin des temps le poids d'une aventure qui est loin d'avoir été de tout repos?L\u2019EXPLOSION DE L\u2019AVION ASAULT-AU-COCHON I .Les 23 victimes de l'«accident» d'avion de Sault-au-Cochon sont également passées par chez Lépine et Cloutier.Mais, trêve de message publicitaire: il en sera ainsi pour les 1 100 de ïEmpress of Ireland, etc.Il faudrait peut-être préciser que l'étude de Me Gravel se spécialise depuis toujours dans le droit maritime.Qu'un bateau vienne à couler, et ce n'est pas long que les cadavres se comptent par centaines.Mais revenons à nos moutons, ou plutôt à Sault-au-Cochon.9 septembre 1949.Voilà à peine trois mois que François de B.Gravel a commencé sa pratique juridique.Un DC-3 du Canadien pacifique, presque neuf, effectuant le trajet Montréal-Québec-Sept-Iles, explose en plein vol et s'écrase à Sault-au-Cochon, près de Québec.Me Gravel est mandé sur les lieux par la compagnie de transport, Albert Guay était marié, mais il aimait une autre femme.Il a demandé à son ami Généreux Ruest de préparer «une bombe à horloge» et de la faire déposer à bord de l'avion dans lequel sa femme prenait place.C'est Mme Pitre, la soeur de Ruest, qui est allée porter la bombe à l'avion, croyant, a-t-elle soutenu tout au long de son procès, qu'il s'agissait d'une.statue.«Une statue alarmante», commente Me Gravel.Pendant ce temps-là, M.Guay et son amie s'étaient installés sur la Terrasse, sur les *5 Z * 1 V1' \u2014-J\" 20 -18 novembre 1978 Si e ~ \u2022 \u2022 ' I m 1 l:.-' robnexT ü © «e«* es?fey Si vos lèvres sont sèches ou gercées, il vous faut Blistex, la pommade médicamenteuse.Blistex soulage et adoucit les lèvres gercées et fendillées, quelle qu\u2019en soit la cause! 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Le pilote «Baquet» Lamontagne avait, semblait-il, oublié de tourner à tribord.Ce qu'on sut quelque temps plus tard, c'est qu'il avait eu une faiblesse cardiaque.Il mourut une couple de mois après.Avant qu'on ne connaisse ces «détails», tout le dilemme était de savoir si le capitaine était responsable ou non du pilote.Les pilotes du Saint-Laurent sont «imposés» aux navires qui entrent dans le chenal.Qui est leur employeur?Le ministère des Transports, qui oblige la compagnie maritime à les prendre à bord, ou cette dernière, qui paie le pilote du Saint-Laurent?Selon la chambre de commerce de Londres, dont relevait le paquebot de la Cunard, le capitaine était responsable du pilote, bien que le juge Smith, de Montréal, l'ait exonéré de tout blâme.A l'occasion de cette cause, Me Gravel a rappelé au gouvernement fédéral qu'il se devait de faire passer des examens médicaux sérieux à ses pilotes.Coffin, à Percé.«Reconnaissons, cependant, que Me Maher a eu le mérite de faire venir à Percé un de ses confrères de Québec, Me François de B.Gravel, expert en jurisprudence, qui avait pour mission de conseiller Me Maher, sur les questions de droit seulement.Mais ce jeune et brillant avocat, homme d'une grande générosité par surcroît, ne devait pas tarder à se passionner pour la cause de Coffin.Après la pitoyable défaite de Me Maher (et de la justice!) au procès de Percé, c'est Me Gravel qui devait prendre en main l'affaire Coffin, porter la cause, de cour en cour, jusqu'au cabinet des ministres, contribuant, par son zèle infatigable, à secouer le pays tout entier.Me Gravel n'a réussi qu'à retarder de deux ans l'exécution de Wilbert Coffin, mais on doit reconnaître que c'est au procès de Percé que s'était joué le sort du prospecteur gaspésien.» Un des grands principes d'éthique que Me Gravel retient de cette révoltante affaire, c'est que l'avocat qui s'engage dans une cause de meurtre doit aller jusqu'au bout, quels que soient les frais que cela peut lui occasionner.«Si on accepte le mandat d'un accusé de meurtre, condamné au premier degré, explique-t-il, on est obligé d'aller en appel, même à nos frais, s'il n'a pas d'argent.Il y a quelques années, on a amendé le Code criminel de sorte que, si l'on perd une cause aux assises, il y a un appel automatique.Ça veut dire que le principe que j'ai toujours soutenu a été reconnu par l'Etat.Mais l'obligation s'arrête là.Moi, je trouve que si on perd en appel c'est notre devoir de porter la cause en Cour suprême.Je serais le premier à porter plainte devant le barreau si un avocat abandonnait son client après avoir perdu en appel.» Me Gravel est allé quatre fois en Cour suprême, pour l'affaire Coffin.A quand le dénouement?Car le dossier n'est pas fermé.Il y a deux ans, on retrouvait «la jeep mystérieuse», dans un ravin de 250 pieds.«Là-bas, dit Me Gravel en parlant de la région de Gaspé, tout le monde croit à l'innocence de Coffin.» Au 220 est de la Grande-Allée, à Québec, on y croit ferme aussi.Mais n'essayez pas de voir les dossiers: on a durement appris à se méfier.e Ci-contre, Me Grave/pointe du doigt le portrait de son père, à côté de ceux des anciens associés de l\u2019étude Grave/ & Maranda; en bas, Me Grave/ et la carabine incriminée dans l'affaire Ross.La revue mensuelle qui vous aidera à mieux comprendre le monde dans lequel nous vivons.hauteurs de Québec.L'avion devait tomber dans le fleuve et on n'aurait probablement pas retrouvé la dynamite.Il s'est écrasé sur la rive, mais l'enquête n'a pas été facile.Pour le transporteur, il était inimaginable que son avion, si bien mis au point, fasse défaut comme ça, sans aucun signe avant-coureur.Aucun doute, il y avait quelque chose de louche là dessous.Or, d'après Me Gravel, le ministère de la Justice prétendait que la compagnie tentait de se disculper, quelle ne voulait pas assumer ses responsabilités en refusant la version d'une erreur technique.Devant une certaine inertie des autorités à mener l'enquête, c'est le Canadien Pacifique lui-même qui s'est mis à l'oeuvre, avec une cinquantaine de ses enquêteurs, et, toujours selon Me Gravel, ce sont eux qui ont trouvé les trois inculpés.Toute l'affaire se sera échelonnée sur quatre ou cinq ans, avant que «justice soit rendue ».I i III in 0# * i » ¦ MpH .i m LE DOSSIER COFFIN RESTE OUVERT 2 lXIctShtis On ne saurait faire état des causes importantes confiées à la plus ancienne étude du pays sans mentionner la triste histoire du prospecteur gaspésien Wilbert Coffin, accusé d'avoir tué trois touristes américains près de Caspé, condamné à mort et pendu le 10 février 1956.Dans Coffin était innocent, publié aux Editions de l'Homme en 1958, Jacques Hébert écrit moyens (il parledeCoffin) ne lui ont pas permis de déranger un grand avocat.Il s'est contenté de retenir les services d'un honnête homme au coeur généreux, Me Raymond Maher de Québec.Nous verrons plus loin que cet avocat rempli de bonnes intentions a commis des erreurs extrêmement graves au cours du seul et unique procès de dès: 7TT Vous pouvez obtenir un abonnement gratuit, tant et aussi longtemps que vous le jugerez utile.NOUS IRONS ECHOUER DANS L\u2019Î-Î-LE.Quel monde! Un monde dominé par r la violence, qui nous laisse souvent I perplexe quant au comportement des I hommes les uns envers les autres I et envers la nature.\u201cLa pure vérité\" I est une revue magnifiquement illustrée, I de grande qualité, qui vous aidera à I mieux comprendre le pourquoi des I choses, dans le domaine de la politique, I de la science, des affaires et des relations I humaines.Il suffit d\u2019en faire la demande.I Il n\u2019y a aucune obligation de votre part I PN18 la pwe véf iïé B.P.121, Suce.A, Montreal, P.Q.H3C ICS Veuillez m\u2019abonner gratuitement à la revue \u201cLa pure vérité\".Spécialiste du droit maritime, le plus vieux cabinet d'avocat au pays a frayé dans le sillage de bien des bateaux coulés ou échoués.Au début de la Première Guerre mondiale, c'était le naufrage, en 30 minutes, du paquebot Empress of Ireland, abordé entre Pointeau-Père et l'île du Bic par le charbonnier norvégien Norstaad.C'était en pleine nuit, le cargo ne naviguait pas conformément aux règles et il est entré «Hélas! ses Nom Adresse Code Postal I_______ J 18 novembre 1978 - 21 La Bonne Cuisine de Perspectives par Margo Oliver En P honneur de ces dames! Retirer les poires de leur sirop, au moment de servir, et les bien égoutter.Les disposer dans de petits plats et mettre une petite boule de crème glacée à côté de chacune.Napper le tout de sauce au chocolat bien chaude.(6 portions) Les prénoms féminins ont, semble-t-il, beaucoup d'attrait.Ainsi on les utilise pour désigner les tempêtes suffisamment terribles ou grandioses pour passer à l'histoire.En cuisine, on en a toujours fait grand cas.Il y a les crêpes Suzette et le pouding Betty, les pêches Melba, le bifteck Diane et les poires Hélène.Sally Lunn était une jeune femme qui vendait des pains de forme fantaisiste dans les rues de Bath, en Angleterre, au XVIIIe siècle.Mais beaucoup d'autres, qui ont prêté leur nom à une recette, nous sont inconnues, comme Olga, Anna, Virginia, Wilhelmine, Rose-Marie ou Magda, l'ai réuni ici quelques bons mets au nom féminin: plat de résistance, hors-d'oeuvre, dessert ou pain.Sauce au chocolat et aux amandes C - 125 mL de sirop de maïs 250 mL de sucre 250 mL d'eau 2\tcarrés de chocolat à cuisson non sucré, en morceaux 30 mL de beurre doux 75 mL d'amandes rôties finement hachées 1\tpetite boîte (170 g) de lait évaporé 3\tmL d'essence d'amande 2\tmL de vanille Mêler le sirop, le sucre et l'eau, dans une casserole moyenne.Faire bouillir vivement pendant 15 minutes (110°C au thermomètre à bonbons) ou jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux.Retirer du feu.Ajouter le chocolat et le beurre et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.Ajouter les amandes.Ajouter alors lentement le lait, en brassant et, ensuite, l'essence d'amande et la vanille.Chauffer, sans toutefois laisser bouillir, juste avant de servir.\" ¦ ¦¦te P# PAIN SALLY LUNN ï a (notre photo) 5 mL de sucre 50 mL d'eau chaude 1\tenveloppe de levure sèche 259 mL de lait 50 mL de beurre (ou de margarine), ramolli 50 mL de sucre 5 mL de sel 2\toeufs, battus 825 mL de farine à tout usage, tamisée Ajouter 5 mL de sucre à l'eau chaude et brasser pour le dissoudre.Saupoudrer de la levure et laisser reposer 10 minutes.Bien brasser.Chauffer le lait, pendant ce temps, jusqu'au point d'ébullition.Retirer du feu et ajouter, en brassant, le beurre ou la margarine, 50 mL de sucre et le sel.Brasser jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Verser le mélange dans un grand bol et le laisser tiédir.Ajouter, en brassant, les oeufs et la levure délayée.Ajouter la farine, petit à petit et en battant après chaque addition jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Racler la partie découverte de la paroi du bol, couvrir ce dernier d'une serviette humide et laisser lever la pâte, dans un endroit chaud, 1 heure ou jusqu'au double du volume.Battre la pâte avec une cuillère de bois, pour l'abaisser, et la mettre dans un moule de 2 L bien graissé: moule à douille, moule «tête de Turc» ou moule à bundt (voir note).Tapoter la pâte, les mains enfarinées, pour la bien niveler.Couvrir et laisser lever, dans un endroit chaud, jusqu'à ce que ce soit très léger (la pâte doit s'élever à 2 cm au-dessus du bord du moule).Chauffer le four à 180°C.Cuire le pain au four, 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien bruni et rende un son creux quand on le frappe du bout des doigts.(Si le pain brunit trop rapidement pendant la cuisson, le couvrir, sans serrer, de papier d'aluminium.) Démouler le pain et le laisser refroidir sur une clayette.Servir tiède ou refroidi, avec du beurre.Note: s'assurer des bonnes dimensions du moule en y versant 2 L d'eau; cette dernière doit le remplir jusqu'au bord.r>.-f « : ! ¦ g# .-v- '\u2022\t' V f V t - ;s .-.Vf 5 Y Z 1 ' POUDING BETTY AUX POMMES ET AU CITRON Mettre, clans cette dernière, le beurre travaillé, le sherry et la sauce Worcestershire.Une fois ce mélange bien chaud, y remettre la viande, un moment, pour qu'elle soit aussi très chaude.Disposer les biftecks dans les assiettes, verser dessus la sauce et servir immédiatement.(3 portions) Note: la véritable échalote a un petit bulbe d'un brun rougeâtre et, dans la famille des oignons, c'est elle qui a le goût le plus délicat; elle confère à un plat une saveur subtile.La remplacer, s'il y a lieu, par la partie blanche d'oignons verts.BII rECK DIANE 1 000 mL de petits cubes de pain (environ 6 tranches) 175 ml de cassonade, mesurée bien tassée 125 mL de beurre (ou de margarine), fondu 10 mL de zeste de citron râpé 3\tmL de cannelle 1 pincée de sel 4\tpommes, pelées et hachées (environ 1 000 mL) 30 mL de jus de citron Sauce au citron (notre recette) Chauffer le four à 190°C.Beurrer un plat à cuire de VA L.Mêler les cubes de pain, la cassonade, le beurre ou la margarine, le zeste de citron, la cannelle et le sel.Arroser les pommes du jus de citron.Disposer les cubes de pain et les pommes dans le plat à cuire, par couches alternées; commencer et terminer le plat, toutefois, avec une couche de cubes de pain.Cuire au four, 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.Servir tiède, avec la sauce au citron.(6 portions) 500 g de bifteck de surlonge (1 cm d'épaisseur) 50 mL de beurre 30 mL de ciboulette finement hachée 15 mL de persil haché 1 mL de sel 1 mL de poivre noir 30 mL de beurre 15 ml d'échalotes finement hachées (voir note) 25 mL de brandy 25 mL de sherry sec 5 mL de sauce Worcestershire Parer le bifteck, c'est-à-dire le bien débarrasser du gras et des petites peaux.Le détailler en trois portions.Battre chaque morceau, avec un rouleau à pâte ou le bord d'une assiette lourde, pour l\u2019amincir de moitié, c'est-à-dire lui donner une épaisseur de 5 mm.Bien travailler ensemble, dans un petit plat, 50 mL de beurre, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.Chauffer 30 mL de beurre, dans une grande poêle épaisse.Y cuire les échalotes 3 minutes, à feu doux et en brassant Hausser le feu, ajouter les biftecks et les cuire 30 secondes de chaque côté.Les mettre dans un plat de service chaud et les garder chauds.Ajouter le brandy au jus de cuisson dans la poêle et flamber le tout.Retirer la poêle du feu pour en laisser refroidir un instant le contenu.Régler le feu au plus bas et remettre dessus la poêle.POIRES HELENE 500 mL d'eau 300 mL de sucre 1 morceau de 3 cm d'une gousse de vanille ou 7 mL de vanille liquide 6 poires mûres, pelées et évidées mais non coupées Crème glacée à la vanille Sauce au chocolat et aux amandes (notre recette) Mêler l'eau, le sucre et la vanille, dans une grande casserole.Chauffer jusqu'à ébullition et laisser bouillir vivement pendant 5 minutes.Ajouter les poires et les faire mijoter, 8 minutes ou jusqu'à ce qu elles soient juste tendres.Tourner les poires une fois, avec précaution, pendant leur cuisson.Retirer les poires, délicatement, et les mettre dans un bol.Verser dessus le sirop, laisser refroidir et réfrigérer.Sauce au citron 175 mL de sucre 50 mL de fécule de maïs 1 mL de sel 1 pincée de muscade 75 mL de jus de citron 30 mL de beurre ou de margarine i 22 - 18 novembre 1978 375 mL d'eau bouillante 10 mL de zeste de citron râpé Mêler parfaitement, dans une petite casserole, le sucre, la fécule de maïs, le sel et la muscade.Ajouter le jus de citron en brassant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Ajouter le beurre ou la margarine et l'eau bouillante.Cuire à feu vif, en brassant constamment, jusqu'à ébullition.Laisser bouillir 2 minutes, en brassant constamment.Ajouter alors le zeste de citron et régler le feu au plus bas, pour garder la sauce chaude jusqu'au moment de la servir.25 mL de sucre à glacer 1 L de sorbet aux framboises Egoutter les cerises et les assécher sur du papier absorbant.Mesurer 125 mL de leur jus de conserve et le mettre de côté.Mêler parfaitement, dans une casserole moyenne, le sucre et la fécule de maïs.Ajouter, en brassant, le jus des cerises ainsi que les framboises et les fraises que l'on aura préalablement décongelées.Chauffer jusqu'à ébullition, à feu vif et en brassant constamment.Continuer la cuisson, en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit épais mais ait une apparence un peu translucide.Passer, en pressant à travers le tamis la plus grande partie possible des fruits et en jetant les graines.Laisser refroidir.Fouetter la crème, au moment de servir, en y ajoutant le sucre à glacer.Mettre 8 grosses boules de sorbet dans 8 coupes à sorbet, au moment de servir.Couvrir chacune d'une part des cerises et de la sauce aux fruits.Couronner finalement les coupes d'une touche de crème fouettée.(8 portions) soient croustillants.Les retirer de la poêle, avec une cuillère perforée, et les égoutter sur du papier absorbant.Ajouter l'oignon et le persil à la graisse de cuisson du bacon et cuire 1 minute, à feu doux et en brassant.Ajouter aux foies de poulets, ainsi que le jambon, les miettes de bacon et 15 mL de beurre ramolli et bien travailler ensemble tous ces ingrédients.Laisser refroidir.Beurrer les ronds de pain et les recouvrir de la garniture préparée, en utilisant 10 mL ou un peu moins de cette dernière pour chacun.Mêler la mayonnaise et la moutarde.A l'aide d'une seringue à pâtisserie, faire une bordure de ce mélange autour de tous ies canapés.Décorer aussi chacun, au centre, d'une noisette du mélange et d'une petite tranche d'olive noire.Réfrigérer les canapés si on ne les sert pas immédiatement.(30capapés) Note: demander au boucher 'A livre de foies de poulets, à moins que l'on achète ces derniers en un paquet dont la contenance est indiquée en mesures métriques» BOUCHÉES JEANNETTE 250 g de foies de poulets 25 mL de beurre ou de margarine 1 tranche de bacon 5 mL d'oignon finement Haché 5 mL de persil finement haché 30 mL de jambon cuit finement haché 15 mL de beurre (ou de margarine), ramolli Beurre ramolli 30 ronds de pain de seigle, très minces et d'environ 5 cm de diamètre 125 mL de mayonnaise 15 mL de moutarde en pâte Olives noires Laver les foies de poulets et les parer.Les sauter dans 25 mL de beurre ou de margarine, juste ce qu'il faut pour les cuire.Les laisser refroidir et les hacher très fin.Les mettre dans un petit bol et les écraser à la fourchette.Couper la tranche de bacon en petits morceaux et faire frire ces derniers, dans une poêle épaisse, jusqu'à ce qu'ils V CERISES LAURETTE 2 boîtes (398 mL chacune) de cerises rouges dénoyautées, bien égouttées 50 mL de sucre 30 mL de fécule de maïs 125 mL de jus de conserve des cerises 255 g (1 paquet) de framboises congelées 255 g (1 paquet) de fraises congelées 200 mL de crème double (35 p.c.) : en* e § e e i 0 Lvs iablvitvs (droqiiv N.uuiv «.U- Oiiakvi 1 l.tiivs dxuprvdivuls purs: blv vutivu pru.ru.unandvs.voay miel vi vasson.ulv.\u2022 \u2022 Hllvs sont ollvilvs vu 4 saveurs ddul tour Iv (îu'iide rudoiera: .iv.ivhh.lv.iumx dvvovo.v.mnvllv vi rvv.ulivv C.\u2019.hiu: l.iH'vIlv est emballée séparément pour plus dviiMivhvur Lvs l.ihlvlivs'Crovjuv N.ilm v dvddu.ikvr bonnes ,ï Vrotiiivv.Hi lvs inpivdivtiis pj.iironi .\"lux Uuuuu-.\\.Cherche'-.lvs tablettest \".roque Nature dans la section des ^ percales (k-'voirvuu.irvhv d altmeutaiiou .PYotitca d'ut) rabais de lO.c\u2019a Livlui d'une boite de \u2022 tablettes Croque N.iiurv dv 'Ouakvi \u2022du s sont UiMX dv ïm \\t M i'Ui % !t Ik ll.h'lll TiHH % .râ i E vfc VJ 10$\t10 sous de rabais 10$ K.w ' ï Valable pour n'importe quelle boite de tablettes Croque Nature.Cher consommateur: échangez ce coupon sans tarder 1 l'achat du produit mentionné dans n'importe quel magasin participial.UN SEUL COUPON PAR ACHAT.CE COUPON EST VALABLE JUSQU'AU 1er AOUT 1979.M.le détaillant: si ce coupon est présenté uniquement dams les conditions précisées id.nous vous I échangerons pour le montant de 105 plus S« pour frais de manutention.Ce coupon doit vous être remis par votre client(e)i l'achat du produit spécifié.Nous ne rembourserons ces coupons que s'ils nous sont remis par un détaillant.Les coupons qui nous sont remis deviennent notre propriété Pour obtenir le remboursement du coupon, envoyez-le par la poste à: La Compagnie Quaker Oats du Canada Limitée.CP.3000.Saint John.New Brunswick.È2 l'on ne peut presenter, sur demande, des factures attestant l'achat de stocks suffisants dans les derniers 90 jours pour couvrir le nombre de coupons a échanger, cette offre sera nulle.I .m El \u2018Là |V il'l L4L3.Si Bll f?'.:¦ 3ÜS «TTF i»v m StiF 5HV* ¦».X 10$ 0641630H \\?1 m I# m Wt/rum I\u2019ECIAI : ' Iti - Vf Ifsi 8 \u2022/ 3 /mm % tStiq v/\u201e,j - 801 V» m ft] T 1 tes Ü Sa ¦ $m Iks,.# .** :';L wvT?3 56 -u co*,p : - «07 \"'\u2018Al.s OC P-'U m Lifo \"n iff?L B IT » I 1 lie i iniimt SM I w BT® IS SK Avis: Santé et Bien-être social Canada considère que le danger pour la santé croît avec l\u2019usage-éviter d\u2019inhaler.Moyenne par cigarette - \u201cgoudron\u201d 12 mg, nie.0.9 mg."]