La presse, 6 octobre 1984, F. Arts et spectacles

[" Nimis étions assis dans la salle do rédaction, savourant l'activité quo nous préféroiU en: re toutes : Jaser.Il étail question de cette âeth lté particulièrement goûtée au Québec : rire.Cost Pierre qui nous a mis sur le sujet de la télévision, Depuis que sa blonde a découvert la série 7\\r.i'(|ui passe en (éprises a L5h30 l'après-midi, c'est la passion.Pierre s'est mis à nous raconter un episode où lo peu; gros bêta ldisait du charme à une bonne tniiinc qu'il avail frappée avec sa>ivoiture.Il riait tellement Pierre en nous contant ça.que nous avons rigolé aussi.Bien sût.le sujet a tait des petits, l.'autre' Pierre a renchéri avec un extrait de TV's Bloopers and Practical Jokes qui passe les lundis soirs, l'n immense joueur de football devail porter la flamme olympique.Il part, est applaudi par une foule enthousiaste, est filmé par la tele.Il suit des eones dans le milieu de la route.Bien sûr, les cones le mettent droit jà un mur.Là, bien sur.il se retrouve tout seul et se demande ce qui se passe.Bob est arrivé sur les entrefaites : .< Moi.dit il, c'est le David Let tenu un show qui me fait rire à mort \".El de nous conter un gag fort élaboré mettant en vedette Ste\\e Martin.Pour ne pas être en reste, je leur ai raconte l'imitation de .lohnn> Carson déguisé en Willie Nelson chantant To all the girls \\ ve Loved before avec Julio Iglesias.Avec bandanna, tresses et vêtements Nelson.Avez-vous envie de rire ?Jaune ou pour vrai ?Vous aurez remarqué une cons tante dans cette longue in«rodu< tion .tous nos rires avaient été provoqués par dos shows américains.Y at il moyen de rire et.ne regardant que les canaux Mais nous en sommes quand même a la deuxième saison.Peut être Radio Canada veut elle rire de nous.J'ai beau chercher dans les programmations, c'esl fou ce que c'est difficile de trouver une emission drôle en français.On peut parfois sourire en regardant Les Moineau ei les Pinson ou I >o minique Michel dans Le wi ouest n\\ enue des Pins.Mais c'est rare.A \\ rai dire, la dernière fois que j'ai éclaté de rire en regardant la tele.< était au telejournal la lui de la campagne électorale.M.Brian Mulroney parlait a ses électeurs de Rimouski et disait en riant : « Pensez-y ! mardi maim.André Quellette va être devant l'Assurance, chômage Il le dis,ut en français l.e plus curieux, c'est (pie j'ai vu cet ex- trait aux nouvelles anglaises de la CBC.Je ne lai jamais vu en français.Je n'irais pas jusqu'à dire que c'est une autre preuve Que les Anglais sont plus drôles, nuis tout de mènie.*En tout cas.M.Mulroney lui.savait le pouvoir du rire.Voyez ou ça l'a mené.De temps a autre.Radio-Canada présente tin Vaut mieux en rite.Malheureusement, le (1er nier sur l'éducation n'était pas très drôle.Chaque année, il y a le Bye Bye.On a tellement d'expec tatives vis à vis cette émission, parce qu'on a tellement été privés de rire durant l'année, qu'en générai on trouve le Bvo Bye de ficient.Un de mes collègues rit tout le temps en regardant Entre chien et loup.Plusieurs personnes ont ri en voyant la robe de Diane Tell au gala de la reine.L'an dernier, la province avait croulé en entendant ro Canada de Toulouse du rant la série Canadiens -Nordi ques.Mais vous aurez compris que ce n'est pas de ce genre de rire jaune dont on rêve.La saison dernière, on a pas mal ri grâce à Ding et Dong.Eux étaient drôles comme tout.Leurs invités ne l'étaient pas toujours.J'ai vu au Club Soda des stand-up (funics quitter la scene dans le désarroi.Non.ce n'est pas facile de faire rire.Il y a quand même quelque es poira l'horizon: le FestivalJuste pour rire dont cm présentera sept extraits les mere redis soirs cette saison.Au lancement de la programmation de Radio Canada, on a vu un duo Jean-Guj Moreau-Thiorry Le Luron qui était splen dide.Voilà quelques minutes de rire garanti.On VOUS préviendra quand le jour I sei a la.En attendant, on va aller rire en anglais.Che/ Barney Miller après les nouvelles a la CBC.Chez Bennj Hill en debut de soi rée, A Cheers, la comédie du jeudi présentée cette année au 1*2.Apres tout ça, quand vous ver rez de sombres rapports sur le transfert de l'écoute des francophones vers la tele anglaise, ne vous posez, pas de question.On a envie de rire, c'est pas plus sorcier que ça.CHOIX D'ÉMISSIONS Luke Sky walker (Mark Hamill) est prêt à la contre-attaque dans La Guerre des Étoiles présentée à Radio Canada.photothèque la presse PAR LOUISE COUSINEAU 20:00 G 9 CD \u2014 «La Guerre des Etoiles»» Ce film a fait courir les foules au cinema.\\ l'inauguration de la télé pavante, il a du être diffuse 100 fois.I! s'agit a vrai dire d'un film de cowboy, situe dans l'espace.Les effets spéciaux sont splen-dides.lue réalisai ion George Lucas avec Mark Hamill, Carrie Fisher et Alec Guinness.Que la force soit avec vous pour endurer de voir cette oeuvre faite pour le grand c cran réduite a la taille d'un jeu-vidéo.20:00 © \u2014 Plein Son Nanette C'a// Girl Work man chante.HORAIRE KÉVÎSÉ 12:00 G 9 G) \u2014 Images du Canada : Labrador, La-branord.15:00 (99) \u2014 Midi Presse 15:30 (99) \u2014 Intermède : Cent ans d'automobile 18:30 O \u2014 The Muppet Show 22:00 O \u2014 Inside Baseball 22:30 (99) \u2014 Midi Presse 23:00 (99) \u2014 Désirs des arts F 2 LA PRESSE, MONTRÉAL, SAMEDI 6 OCTOBRE 1984 Barbara Steinman, « Chambres à louer », au Musée d'art contemporain.photo Michel Gravel, LA PRESSE INSTALLATIONS VIDÉOS AU MAC Gâta, caméras, chambre à louer et party - Au Musée d'art contemporain, quatre paires de gâta (chaussures japonaises en bois) noui attendent à l'entrée.Nous sonjme* invités à les chausser, à meure les commandes du systè-meleu marche et à monter sur une plate forme rouge qui résonne comme un tambour, il faut ensuite imiter les mouvements et les martollements de pieds de Keigo Vamamoto qui se déroulent sur un écran et les répéter.Inexaiiiéra suit nos pas et les renvitâ]sur un deuxième écran placOeji dessous du premier.JOCELYNE LEPAGE C'est un jeu de comparaison plus complexe qu'il n'y parait.L'imago renvoyée de nos pieds n'étant; pas celle d'un miroir, il taut \\adapter, retrouver la droite el là-gauche, se retourner le ( erveâui il > a un décalage dans la perception, un décalage aussi entre la perception et l'action.C'est cet écart qui interesse plus ¦ rtîi uliêrement l'artiste.Between Sound & Sound \\o.1 est donc une oeuvre qui demande la participation du spectateur, lequel devient à la fois regardeur et regarde et expérimente concrètement un aspect de la recherche de l'artiste japonais.Caméras de surveillance C'est la premiere fois, à ma connaissance, que des caméras de sun cil lance sont installées au Musée d'art contemporain.Leur presence pourrait ne pas étonner.L'art et télé Le parcours des installations-videos commencé au Musée d'art contemporain mérite d'être poursuivi dans les sept galeries de Monireal qui collaborent à l'événement.La semaine dernière, les installations n'étaient pas encore toutes en place.Aussi ma visite s'est-elle limitée à deux galeries, Jolliet et Articule, mais j'ai hâte de voir la suite chez Ksperanza où le doyen de l'art vidéo, Nam June Paik.présente quelques oeuvres, chez (Jraff avec Poloni et Dara Birn-baum.chez Optica avec Stuart Marshall, à Powerhouse avec Muriel Olesen et Marie-Jo Lafon-taine et a la galerie de l'UQAM avec Ingo Gunther.Gerald Min- koff et Servaas.À la galerie Jolliet.des installations de l'Italien Maurizio Came-rani.du Français Michel Jaffre-nou et de l'Américaine Mary Lucier.Commençons par celle qui faisait le plus de bruit samedi dernier au point d'empiéter sur la musique des oeuvres voisines.Parade, tirée de L'vh'vtronique Circus de Jaffrenou.Il s'agit d'un petit théâtre, semblable à un théâtre de marionnettes, dont les rideaux noirs s'ouvrent sur cinq «\u2022i rans dans lesquels des personnages; dfc cirque, mais aussi des trucs graphiques spc< taeulaires, eirculerft d'un écran à l'autre, dans une synchronisation technique complexe réussie et sur un rythme endiablé C'est du vidéo qui tient justement de la prouesse du trapéziste Sans doute l'installation la plus populaire auprès des enfants, d'autant plus que le «spectacle» dure environ cinq minutes.Ou il est question de paysages * - « Dan» la salle voisine l'oeuvre caljuç,\"réfléchie et esthétique de Mary* Lucier offre un contraste tclfeflQedi grand avec la précé-denÛMiu'bn se demande quelle attitude adopter La.il faut ralen- tellement nous avons l'habitude de ces appareils dans divers endroits que nous fréquentons, comme les banques et les magasins.Elles n'en représentent pas moins un symbole et une réalité du viol de notre intimité.Au Musée, une camera est Installée dans les toilettes des hommes.I*écran â l'extérieur; un autre système se trouve dans la salle du rez-de-chaussée qui sert de petit café et un autre encore dans les marches de l'escalier menant a l'étage.C'est un coup du trio to rontois General Idea, un coup qui cache une astuce que je me garde bien de vous re\\ eler.Je vous dirai cependant que les œuvres d'artistes célèbres appartenant à la collection du Mu sec et exposées sur les cimaises du café font partie de l'installation de General Idea.Elles n'ont pas été choisies en fonction de leur valeur esthétique, loin de là.mais de ce qu'elles représentent comme valeur financière.L'installation de General Idea s'intitule Exposé, un mot qui a, en anglais, un sens péjoratif et scandaleux.D'une chambre à l'autre A l'étage du Musée, Chambres ù louer de l'artiste montréalaise Barbara Steinman a quelque chose d'intime et de poétique qui contraste avec les autres installa-lions au Musée.Il s'agit de deux «décors» identiques reconstituant certains éléments d'une chambre très ordinaire, une chambre à louer.Dans chaque cas.un fauteuil recouvert dun drap blanc est place devant une fenêtre à store vénitien sous laquelle se trouve un calorifère blanc.Dans une des chambres, on aperçoit a travers les lattes du store la rue et son activité quotidienne.Dans l'autre fenêtre ou le r store est levé à moitié, des images différentes de ville et de campagne déroulent devant nos yeux On oublie pratiquement que tes images proviennent d'un écran vidéo, mais en même temps, on ni' peut que penser à cette télévi sion «fenêtre sur le monde».D'autre part, la grande boite qui sert à cacher les appareils i dans une piece noire ou se déroule un spectacle féerique sons et images qui tient du party psychédélique OU de la discotheque.Plateforme video est un plateau octogonal auquel on accède par des marches et où sont installes en cercle et à la verticale huit écrans.Seulement deux personnes a la fois sont autorisées à monter «dans» l'oeuvre.Assis par terre, le spectateur est emporté par un tourbillon d'images impressionnistes ou kaléidoscopi-ques qui se font et se défont, creusent ou crèvent les écrans, les balaient dans un sens et dans l'autre au rythme d'une musique composée par Haymond et deux de ses amis, Bill Vorn et Serge Lafortune.Des haut-parleurs sont installés sous le plateau qui vibre, de même que dans les quatre coins de la pièce.Aux quatre installations du Mu sée viennent s'ajouter une quarantaine de v idéos appartenant a un centre alternatif de Vancou- ver, le Western Front video, pionnier de l'art video, et que l'on peut visionner dans une petite pièce.Pour profiter pleinement des installations videos au MAC.il faut absolument participer, jouer le jeu auquel on est convié et par conséquent ne pas tous aller au Musée en même temps, (eux qui sont libres les jours de semaine pourraient laisser le Musée aux autres, le weekend.Video 84 au Musée dort contemporain, Cité du Havre, jusqu'au 1 1 novembre.Vidéo 84: l'art et la télévision Vidéo 84, du côté du festival et du colloque, n'aura dure que quelques jours, nous laissant à peine le temps de prendre conscience de l'importance de cet événement qui se déroulait a Montreal la semaine dernière.Il JOCELYNE LEPAGE S'agissait, m'a-ton dit.de levé nement international le plus ( omplet jamais organise dans ce domaine.Cent quarante et un videos a voir en provenance de onze pays; un colloque rassemblant des représentants de '«mis ces pays ainsi qu'un grand nombre de spécialistes et de gens Intéressés par le phénomè ne, et une trentaine réinstalla-lions vidéos.De quoi se taire une bonne vue d'ensemble de la production v idéographique internationale et de tourner et retourner en tous sens les questions d'or- dre théorique que soulève cet art nouveau.Mais Vidéo 81 n'est pas tout à fait termine puisque le volet Installations, qui rassemble des oeuvres d'artistes de différents pays, se poursuit au Musée d'art contemporain et dans sept galeries de Montreal, dans certains cas jusqu'à la fin novembre, Une occasion exceptionnelle, encore une fois, d'avoir une vue comparative de la production internation.tie et de découvrir l'incroyable diversité des demarches artistiques.Ce n'est pas parce qu'ils intègrent des écrans de té-lévision dans leurs oeuvres que les artistes disent forcement le même genre de choses et de la même manière.Pour ReneBlouin, responsable des installations vidéos au Musée d art contemporain, la simple presence d'un écran de télévision dans une oeuvre renvoie à quelque chose de présent dans nos vies; on parle là d'une sensibilité propre au vingtième siècle.Le mot television, ajoute t il.a été créé en 1900.mais c'est en 1950 que la télévision est entree en masse dans nos foyers créant une révolution culturelle peut être aussi importante que celle de l'imprimerie.Les artistes ne pouvaient passer à côté.Comme dans le cas des performances, raconte M.Blouin, l'art vidéo ou les installations videos ne correspondent plus aux catégories traditionnelles en art.Certains artistes utilisent les propriétés physiques de la vidéo pour poursuivre des recherches formelles.D'autres font une re cherche au niveau narratif, sur la façon de raconter par rapport au mode utilisé par la télévision, ils manipulent les structures narratives.D'autres encore créent un environnement avec des écrans C'est un peu une ex trapolation de la sculpture mêler à une certaine théatralité.Ceux là renvoient a la théatralité de la télévision, télévision qui nous Injecte une surdose de fiction si bien qu'on ne connaît plus le point d'ancrag»' dans la realité.La television est aussi responsable d'un éclatement des fron tieres entre les pays.On se plaint beaucoup, ajoute M.Blouin du fait que la télévision effrite notre identité culturelle, mais cela n'est pas unique au Québec ou au Canada, c'est le cas de la plupart des pays.Selon le conservateur, au-delà de cet effritement, il reste des différences essentielles dans la compréhension et la perception du monde propres à chaque pays que les expositions en cours au Musée et dans les >ept Lia Irries nous permettront peut cire de percevoir.Maurizio Camerani, « Giardino italiano », à la galerie Jolliet.tir.s'asseoir calmement et regarder sur sept écrans intégrés dans des panneaux blancs, sept éi rans qui vont du plus petit au plus grand, des paysages d'une merveilleuse lumière défiler devant nos yeux.Il s'agit surtout de paysages de l'Ohio, d'où vient Lu cier et de paysages «impressionnistes» de Giverny où se trouve l'aueienne résidence de Mon paysages brossés par une camera sensible et attentive aux mou vements doux et coulants.Un voyage dans le temps et dans l'espace, dans la mémoire et dans l'histoire de l'art qu'accompagne une musique créée pour la circonstance.Pour son jardin a l'italienne, Maurizio Camerani a installé trois arbres massifs, sombre-ment colorés, dont le feuillage évoque un nez, une oreille et une bouche.Sous les arbres, quatre écrans diffusent des images dif- férentes, mais reliées entre elles Images d'un jardin découpé à l'italienne, de colonnes de temple et autres vestiges architecturaux et d'un homme et d'une femme qui semblent se chercher l'un l'autre.Images de la nature et de la culture.La musique assez particulière qui accompagne le tout crée une atmosphere étrange qui m'a rappelé le climat de L'année dvrnicrv à Manenbad du cinéaste Alain Renais.Promenade en bateau À la galerie Articule, le Yougoslave Dalibor Martinis nous invite à une promenade en bateau.Une vingtaine d'écrans, comme autant de hublots, sont disposés de manière à évoquer la forme d'un paquebot.On monte à bord et on se laisse porter en regardant le mouvement de lean dans les écrans hublots.On semble se diriger vers un but.Pile de Manhattan peut-être, mais je ne sais photo Michel Gravel, LA PRESSE pas comment se termine le voyage, la moitié des écrans étant en panne au moment de mon passa ge.Que voulez vous, c'est ça la technologie! J.L.Jaffrenou, Lucier et Camerani a la gale-rti Jolliet, 279 ouest, rue Sherbrooke, piece 211, jusqu'au 20 octobre.Dali-bor Martinis à la galerie Articule, 4060 rue Saint-Laurent, pièce 106, jusqu'au 14 octobre.1 YVETTE BOULANGER GILLES ARCHAMBAULT, s.c.a.HUILES ACRYLIQUES AQUARELLES VERNISSAGE AUJOURD'HUI à 13h JUSQU'AU 14 OCTOBRE Galerie Pierre Laurin 255, rue Principale Saint-Sauveur-des-Monts Québec JOR 1RO Ouvert vendredi, samedi et dimanche 11hà17h LA PRESSE, MONTREAL, SAMEDI 6 OCTOBRE 1984 GALERIES D'ART Michel Maffcsoli photo René P'card, LA PRESSE ENTREVUE AVEC MICHEL MAFFESOLI Comment tricher avec la violence sociétale Michel Maffesoli ii beaucoup travaillé dans sa \\ le sur la problématique entourant les questions de la violence sociétale cl de la domination des pouvoirs publics sur les consciences.Ii a publie la dessus quelques livres importants, qui semblant faire Gilbert TARRAB colljborotion spéciale autorité en France.«Logique de la domination » 11976), « La violence Fondatrice» (1978), «Xa conquête du présent» (l!)7!i), \"La violence totalitaire» (1979), tous parus aux IM'.F.saut' celui portant sur «La violence foridatli-ir-.et phis récemment: «L'ombre de Dionysos contribution a une sociologie de l'orgie» (1982, Ed Méridiens).Il dirige, a la Sorbonne, avec Georges Balan- dier.un centre de recherche sur l'actuel et le quotidien.De pas^a-ge au Québec pour y donner une série do conférences, aux Universités Laval et de Montréal, je l'ai rencontré p«»ur en s;i\\«>ir davantage.\u2014 Vous parle/, du «fantasme totalitaire», dans votre livre sur «La violence totalitaireC'est quoi ce fantasme?\u2014 Quand on parle de violence, en général, on parle toujours de la violence délinquante, de la vio-lence due à la criminalité \u2014 et notamment celle du «milieu» ou de la maffia: \u2014 j'ai voulu montrer dans ce livre qu'il existe une autre tonne de violence, celle qui est institutionnelle.Cette violence peut être très dure dans les dictatures, bien entendu, et c'est une violence exercée par le S) ste me lui même, c'est a-dire une violence frontale.Mais il y a d'autres types de violence beaucoup plus subliK que j'appelle le «totalitarisme doux», qui est le type de violence exercé dans nos sociétés dites démocratiques: par un système assez étroit et serre, on assure a la fois la protection des citoyens (sécurité sociale, port de la ceinture de- sécurité obligatoire dans les voitures, etc.) et son enfermement, ce que j'appelle l'alliance du gendarme et du médi cîn.\u2014 Mais cette idée n'est pas neuve: Michel Foucault en par lait déjà clans «Surveiller et punir»*.Lukàcs en parlait aussi, et même Joseph Gabel dans un v ieux livre dos Éd.de Minuit portant sur - La fausse conscience*.San^ compter Michel Serres et «Le parasite-.\u2014 Vous ave/ raison.Je cite d'ailleurs Foucault et Luckàcs \u2014 surtout son concept d'« aliénation» \u2014 dans mes travaux.La particularité et l'originalité de mes livres, c'est que j'applique les concepts au service public lui-même.En gros, cela veut dire que l'ensemble de notre existence est prise en charge, si on y réfléchit, par les services publics.En bout de course, cette attitude conduit Inévitablement au totale tarisme doux: nous sommes tous quadrillés par le système institutionnel.Mais il y a des échappées, dans ce système, il y a des Intersticesoù on peut se reapproprier son existence.\u2014 Il y attrait donc des trous de liberté, des brèches, qui sont permises clans ce système.\u2014 Exactement: mais c'est une liberté intersticielleî Dans «La conquête du présent», j' de montrer comment on peut échapper a la violence totalitaire.\u2014 Mais comment v échapper?\u2014 11 me semble qu'il n'y a pas ires longtemps on aurait repondu: il n'y a qu'une settle possibilité c'est l'organisation du mouvement ouvrier pour lutter contre cette violence frontale, soit celle de I exploitation, soit celle de l'aliénation.La solution, c'était donc la lutte syndicale ou la lutte d'un parti politique Moi |e dis plutôt : on ha\\ aille, mais on trouve mille et une ruses pour contourner le Système.Soit par l'absentéisme, soit par la «mise en caisse» (congés de ma ladie payés etc.): tout est occasion de ruser, l'n jour, c'est l'anniversaire d'un tel.un autre c'est le gflteau de la petite qui vient de fêter ses â ans, etc.: on s'arrange pour «rabioter» du temps et se réapproprier, de manière relative, son existence.C'est ce que j'appelle: la dupîicUét la ruse avec un profile bas Ce ne sont donc pas des attaques frontales.Pour la circulation de la parole, c'est la même chose: plutôt que de refuser, de manière frontale, la télévision, on se rend compte qu'elle est allumée un peu com nie le nouveau Dieu dans les maisons, mais en fait, rien ne reste de ce qui est raconté dans le poste.J'ai fait enquête la dessus Pour ce qui est, maintenant, de la circulation du sexe, plutôt que de contester frontalement une morale sexuelle somme toute ennuyante, que fait on.de plus en plus?On se marie, certes, et on fait des enfants, mais ensuite, on «ruse» avec l'institution du mariage: ce sont le- processus adultérins, c'est le 5 à 7, c est le développement de la bisexualité et de l'homosexualité, c'est a la limite, l'orgie.\u2014 On en arrive ainsi a votre dernier livre: «L'ombre de Dio-nvsos ».\u2014 En fait, il y a un fil d'Ariane qui va de mon premier livre «Logique de la domination», au dernier.Je suis donc parti de l'idée de domination, a l'époque nettement inspirée de la perspective marxisante, pour petit a petit en arriver à l'idée des brèches, de l'utopie, de l'imaginaire.\u2014 C'est-à-dire à l'idée de «de-sir»?\u2014 Oui.si vous définissez le désir comme- étant une modalité de l'utopie; comme la religion d'ailleurs.Ou encore un mythe.N'y a t-il pas une manière de résister, qui ne soit pas frontale, mais duple?C'est a cette seule question que.finalement, j'ai es sayé de répondre dans tous mes livres.Le quotidien peut être aussi une forme de résistance, a côté de la violence fondatrice.On a l'air d'accepter une certaine forme de conformisme alors que.de fait, ça se passe comme une sorte de resistance passive La majorité silencieuse \u2014 celle qui inquiète tant les politiciens \u2014, c'est le ventre mou du social.Cela veut dire: «ça \u2022 ne répond pas (dans le sens étymologique: «nous ne sommes pas responsables»), «ça» ne répond plus, «ça» ne marche plus.\u2014 Ht Dionysos, dans tout cela ?\u2014 Dionysos, c'est le theme de l'orgie.Plus tard, ce sera le nomadisme, et après encore, cm sera le thème de l'apparence et du vêtement.Sur l'orgie, à l'en contre de ce que certains chercheurs veulent cantonner uniquement dans l'ordre du psychologique, je dis, moi, que la passion est a l'oeuvre dans la vie sociale: l'affectivité, l'amour, le sexe vécus en commun, sont une constante,, beaucoup plus qu'on ne le croit, dans le vie sociale.\u2014 Vous et donc pain du «désir»?\u2014 Oui, mais du désir collectif.C'est \u2022« dire une espèce de ciment, ou d'ethos si vous préférez.C'est ce qui lie les individus sans qu'eux-mêmes ne s'en rendent compte.Or, de tout temps, il a existe ces formes d'expression d'amour collectif.Les religions elles-mêmes sont fondées mit la prostitution sacrée.La prostitution a joué un rôle de socialisa tion, c'est connu: elle jouait un rôle de ciment du lien collectif.J'ai formule l'hypothèse qu'il pouvait y avoir un immoralisme éthique: quelque chose qui peut paraitn- immoral dans l'immédiat, mais qui peut, à long terme structurai une communauté, même si cette dernière le rejette comme element structurant, à la limite.C'est en ce sens que j ai essayé de bâtir une lOtiotogie de l'orgie.Oeuvre de Giuseppe Fiore à la Galerie du 22 mars.COURS D'AQUARELLE\t \tavec 20 semaines les jeudis de 18 h à 22 h.\t8 étudiants seulement \t842-4592 EXPOSITION 10e ANNIVERSAIRE avec les peintres de la galerie \u2022 * \u2022 le mercredi 10 octobre 1984 à 20 heures Plusieurs artistes seront présents.BIENVENUE À TOUS Pour renseignements: 270-2962 1108.me Uurier ouest, OVTREMONT 5 OCTOBRE AU 10 NOVEMBRE, 1984 \u2022 KSTAMPKS.CARTES VIDÉO, DESSINS.PEi.vn rks et scrum RES VIDÉO GAUPie 21h NttCMY.MONTREAL (Sl4 ) W et Bonaventure WeekenQ autoous du M osée Téléphone (514)873-2878 AUJOURD'HUI (et jusqu au 13 janvier 1985) \u2022Caricatures de Robert La Palme \u2022 Le Saguenay présente des oeuvres inédites de Marc-Aurèle Fortin en hommage au grand maitre de Sfe-Rose.118, rue St-Pierre Vieux-Montréal 845-6108 752985 41 F 4 LA PRESSE, MONTRÉAL, SAMEDI 6 OCTOBRE 1984 la Maison québécoise du théâtre pour l'enfance et la jeunesse fait son entrée en scène! Lmû r OCTOBRE NOVEMBRE DECEMBRE le Theatre de la Marmaille PLEURER POUR RIRE de MlfCC Safcouf i U^e des dern.eres occasions de vo>r ce cric' d oeuvre quebeco'S qu d rempote un succès .nter^ationa' 6 ans et plus en 'Tàtmop ïêwedt »\u2022\u2022 û * *n< \"» Le Theatre de Canon LE SOUS SOLDES ANGES De icu-s Oon-'rvQue lav 7^e Une treSQuC percutante sur la |êunesse de 1984 'J ins êtfihiS ?n $o>reo mêttnee dimanche Le Théâtre de Quartier h MAX ETMILLI de Vokef ludwig le plus grand succès du lie fest-vai de îneàtre pour enfants 5 j 1?êns rn w.ihnee samedi et dimanche TEMPS DES FETES f EVRIER MARS Circus kDYNAMOGENIQUE «la enose 'a p'us neuve la p>js de^se et >a plus epous.tcut'ante 'Martial Dassv'va' fous e\" matmee les Betes a Coeur DIS MOI DOUX de lou se Bombard er Une »'oub«»abie renc;onuc .1»! I »J 'J S »' 5 a l?ans pn matmee samedi et dimanche le Carrousel LES PETITS POUVOIRS de Su/anne Lebeau Un tendre et captant tableau des relations pare its enfants Une réussie' 9 a 13 ans en mavnee cl so>ree samedi en matinee 'e dimanche AVRIL le Theatre Petit a Petit SORTIE DE SECOURS Un speclai'p a 'a'os divertissant et t,oub su* le theme de a tuque 1?ans et plus en s»tve matines d>ma'K*e le Theatre de I Oeil ?LE SOLDAT ET LA MORT en collaboration avec le Tneatie Td°d««rca de Rnuman.e te Ineàtre de Oe- noub éblouira encore une lo > avec ses ncrovabies martonnetles 5.» /7 ans l»r matmee Sin « I M J.manrne l Aubergine de la Macédoine DUO ET DEBATS les ce'ebres ciowns de Quebec enfin a Montreal' îùus vn matmee samedi et dimanche ABONNEMENTS/288-7211 Dépliant sur demande ABONNEMENT SIMPLE 3 spectacles 17S/14 ans et plus 15$ ABONNEMENT DOUBLE '6 spectacles 20S-14 ans el plus 28S En collaboration avec le ministère des Affaires culturelles, Alcan, vas Cartes acceptées VISA.MasterCard.American Express AUSSI.MATINÉES SCOLAIRES! ^mmmmmmmm Fédération drs prodiX tr\\x\\ delà* du Québec Salle du Tritorîum, 255 rue Ontario est.Montréal, 288-7211 Trois heures des ' plus grands succès de Radio-Cité, sans aucune interruption.c'est la grande détente! à RADIO-CITE! \u2022 Dimanche à midi ?\u2022 \u2022 \u2022 \u2022 .\u2022 \u2022 ^\u2022 \u2022 \u2022\u2022\u2022\u2022\u2022\u2022»\u2022 >«\u2022\u2022\u2022\u2022*\u2022\u20224 > \u2022 \u2022 .\u2022 .J ¦¦¦¦ai ¦¦¦¦¦¦ ¦¦¦¦¦¦ ¦ ¦¦in aaaaaa «Mil IRIDIC CITE FM Pour l'amour de la musique SPECTACLES «MOMENT'HOMME» À TANGENTE Aspects moins connus de la sensibilité masculine La danse dans tous ses formats \u2014 contait, performance, etc.\u2014 a déjà comment é \u2022> re mettre en question les rôles masculins tradi- JEAN-PAUL BROUSSEAU tionnels.mais le pre mfer (estival MO M l NT'HOMME a l'Espace Tangente l'an dernier en était le theme exclusif.Ce sera le cas du second festival, présenté à compter de jeudi prochain, toujours à Tangente (mais à une nouvelle adresse: :u»55, St-Laurent).La participation s'élargira cette année a Danzfabrik de Berlin-ouest et Christopher (iillis (le frère de Margie, qui danse chez Paul Taylor à New York).Les autres sont des artistes de Montréal el d'ailleurs au Canada.Les programmer des trois premières fins de semaine ont été arrêtés par Tan gênte en collaboration avec Douglas Durand de :\\ D Arts Manage meut de Toronto.Pour la dernière Un de semaine, c'est Colin Campbell, per formëur et vidée ans te.qui a effectué la selection.Dix neuf chorégraphes se produisent dans six programmes différents durant les trois premières tins de semaine du festival, du 11 au 1 L du is au 21 et du 25 au 28.Les représentations ont lieu a 20 h 30.La quatrième fin de semaine (du 1er au 1 nov.) comporte des a rlistes-performeurs dans des programmes doubles, cette lois 21 h.Voici les artistes et les dates des divers programmes: \u2014 Tanzfabrlk, Bill James et le (Jroupe (le la Place Royale d'Ottawa des n et 12 oct.): Tanzfaabrik et Kai Lai de Vancouver (13 et 14); \u2014 Rodrigue .lean & Claude (iodin.Pierre Paul Savoie & Jean-Ré m! Arsenault de Montréal (is et 19); Christopher (iillis de New York, Gregory Louden et Michael Montanaro de Montreal (20 et 21).\u2014 Tedd Robinson, directeur artistique des Winnipeg Con temporary Dancers.et les couples Harold Vasselin & Johanne Charlebois et Richard simas & Pierre Car tier de Montreal (25 et »); Daniel Léveillé Louis Guillemette Pierre Blackburn de Minitréal et Sun Er gOS de Calgary (27 et 28).\u2014 John Geryson de Toronto el Denis Les sard de Montreal (les 1er et 2 nov.); Sic pheil Andrew s ci Kim Tomczak de Toronto Ci et I).Concurremment se tient a Tangente une exposition photogra phïque de Victor Pilon sur des themes mas culins Le Conseil des Arts d'Ottawa, soit par l'entremise de l'Offi-I e des tournées ou de ses sections de danse ou d'arts visuels, sas sot lie a la Société Sic mens pour subventionner le festival.MONCADA La chanson cubaine au Québec La revolution cubaine fete (cite année son vingt cinquième anniversaire.Pour souligner l'évé nement le Carrefour culturel de l'amitié Quebec Cuba nous propose de découvrir la nouvelle chanson cubaine, à travers l'un des groupes cubains les plus populaires.Monda ca.DENIS LAVOIE_ Cette nouvelle chanson, dite nueva trova, WOUS est déjà un peu conu, la chanteuse cubaine Sara Gonzalez étant venu en spectacle à Montréal l'an dernier.Née il y a une quinzaine d'années seulement, cette chanson cubaine s'inspire abondam ment du nationalisme et de la dialectique ma rxiste.«A l'avènement de la République et plus particulièrement dans le contexte du processus de domina tion économique et culturelle américaine, l'artiste trouba dour ne chantera plus que l'aliénation et la colère de son peuple frustre de sa culture et de sa terre», lit-on dans un dossier de presse.Chanson engagée, la chanson cubaine l'ait d'autant plus chez un groupe comme Moncada que « le nom du groupe vient de leur premiere pie ce musicale en Importance.Canc/on del Moncada.qui relate la fameuse attaque, par Fidel Castro et ses compagnons, !e n> juillet 1953, de la ca- serne Moncada.bas tion au sud de l'île.».nous apprend le communiqué de près se de ce groupe.Forme de huit mn Siclens, qui utilisent une quarantaine d'instruments, aussi modernes que les s\\ n thétiseurs et aussi ar tisanaux que les (uni badoras, marimbulas et autres instruments faits de cuillères, de courges séchés ou de bâtons de canne à su PAUL LE FLEM Le doyen des compositeurs meurt à 103 ans cre.Mondaca présente un large éventail de la musique cubaine et sud-améi icaine.Travailleurs de la chanson, les artistes cubains chantent les problèmes sociaux, historiques et philosophiques.On est donc bien loin de la chan son populaire amen i aine.Le groupe Mondaca est en tournée de spectacle au Québec depuis hier (vendre di) et présentera son dernier spectacle a Montréal, vendredi le 12 octobre, à la salle Marie Gérin-Lajoie de II QAM.Henri Busser mourut a 101 ans (en VMA: il était ne en 1872).En comparai son, Gustave Charpentier, l'auteur de Louise, mourut «jeune» \u2014 à % ans (en i^.\")(i: il était né en I860).Le record de longévité chez un compositeur fut peut être at teint par Paul Le Plem, qui vient de mourir en Prance a 103 ans.Il était né en 1881.Il avait donc 5 ans à la mort de Liszt (188(i) et aurait pu connaître Brahms (mort en 1897).Paul Le Plem avait étudie a\\ec Vincent d'Indy et Albert Rous sel.Erik Satie fut un de ses élevés.Andre Jolivet aussi.Né en Bretagne.Le Plem songea d'abord a une carrière dans la marine.Il composa quatre symphonies (la dernière en 197.\")).de la musique de chambre, des oeuvres pour piano et quelques ouvrages scéni-ques dont le mimo-drame La Polie de Ladv Macbeth (193.\">).Il fut également critique musical.vous trouverez tout C« qu« vous cherchai programmes, horaire» et critiques dans les pages \"Cinéma de la 11 RESTAURANTS f Restaurant Les Etés A SPÉCIAL Vendredi et samedi soirs Table d'hôte à partir de $ 1395 Le charme des diners dansants de La Belle Époque en compagnie de notre TRIO (piano, flûte, violoncelle).1400$ p.p.Le vrai BRUNCH du Dimanche # avec orchestre de chambre 390, rue Notre-Dame ouest Tél.849-7280 CUISINE MEXICAINE TOLTE UNE EXPERIENCE DE BON GOUT Tabto d'hote tout le» jour» de 19hà 23h «tPCÊE AU GOUT DCS MONTREALAIS» LA TAIIVfcRIA 1429 CRESCENT TEL.: 843-6336 Toute* lee cartee de crédit majeure» acceptées SPÉCIAL POUR L'ACTION DE GRÂCE RÔTI DE DINDE $895 servi avec tauct oui conne-berge», pomme» de terre purée, légume» Poriwenne vn ldele»6, 7 8 octobre filet iiicnom $995 (ce qu'il rode plu» Hmdrt) Cho« de pomme» de terre ou tour ou frite» us sKcuBx o-iissis mais \u2014 Soupe du jour \u2014¦ Libre tervke ou comptoir a tolade \u2014 De»vert et cafe 842-4638 1459 Metcalfe venez manger^ Wiez moi.» W À LA GRANDEUR DU QUÉBEC OCTOBRE LE MOIS DE LA RESTAURATION L'Association des Restaurateurs du Québec a choisi comme thème de l'année 1984-85 LA POMME DU QUÉBEC et vous invitent à célébrer avec eux! I ASSOCIATION OES RESTAURATEURS OU QUÉBEC Restouront LA PLACE DU STEAK FESTIVAL CUISSES DE GRENOUILLES À volonté Servie* sur rii, b*orrt doux ou à l'ail et pain à l'ail.ET FRUITS DE MER C'EST LE TEMPS DES HUÎTRES! Soup* oux huitrei, huître* fraîches tur e< ail lev huitrei frite», Mornay et Rockfeller 162, boul Taschereau, Greenfield Park Reservations 672-3330 LA PRESSE, MONTRÉAL, SAMEDI 6 OCTOBRE 1984 arrivée avec I La famille SCAMPI est plat de SCAMPI grillé à la provençale panaché de SCAMPI et cuisses de grenouilles panaché de SCAMPI et coquille St-Jacques J J '5$ 4 panaché de SCAMPI et papillon de filet par pert.AU CHOIX Table d'hôte à partir de 7,00$ Rés.: 861-1386 436, Place Jacquet-Cartier Vieux-Montreal BRUNCH DES CHASSEURS Dimanche de 1 lh30a 14h30 Pâté de chevreuil - Pâté de foie Pâté de lapin - Viandes séchées Buffet de salades Potage à l'orge perlé \u2022 Civet de chevreuil (ou) Truite fraiche chasseur (ou) Cailles farcies aux pruneaux (ou) Lapin forestière \u2022 Pâtisseries maisons - Fromages 311, rue St-Paul est Vieux Montréal Réservations svp au: 866-6254 LE RESTAURANT DC FRUITS DE MER LEPLUS 0RI6INAL TOUS LES JOURS ™3&£XSrf.DÎNER l'/ilb DE HOMARD FRAIS A VOUS AU PRIX D'AUTREFOIS SAMEDI: DIMANCHE: LUNDI: MARDI.MERCREDI: JEUDI: VENDREDI V) Ib de crevettes décortiquée* Assiette des Maritimes Pattes de crabe Qveen a volonté l'Assiette des sept mers Assiette du capitaine Brochette de crevettes géantes Brochette, pel oncles et crevettes «SOUPE-TÔT» De 17h à 18h30 SURF A TURF (5 onces filet mignon et 3 scampi) ou DINER DE SCAMPI 1498.STANLEYr.t_~.842-1964 Cuisine italienne UNE PREMIÈRE À MONTRÉAL Pasta Mella propose des pâtes fraîches, apprêtées au four à bois Vos pâtes préférées vous seront servies accompagnées de la sauce de votre choix.7 différentes pâtes avec un choix de 7 différentes sauces.170.rue PRINCE-ARTHUR EST Montréal Tei 849-1387-8 Une cuisine italienne nouvelle RESTAURANTS Dieux &lt>btH)el SUR LE LAC 505, boul.Perrot - Ile Perrot 453-5521 OCTOBRE LE MOIS DU GIBIER ET DE LA VOLAILLE Pour cette occasion nous servirons tous les «mardis et mercredis soir» des spéciaux comme: chevreuil, oie, faisan, canard, perdrix, caille et poulet cornouaille.Accompagné de notre accordéoniste: Harryl Ces menus *ont égalemenf disponibles à notre restaurant au 5332 Ch.Queen Mary tans Harry! 488-4757 Dam le VIEUX MONTREAL le Vieux Rafiot 406.rue Sainf-Sulpicc 288-7770 L'équipage du Vieux Rafiot vous propoif LA SOIREE DE LA NARINE SAMEDI a paritr de 20H30 FETONS BUVONS RIONS ROUIONS UNIQUE AU CANADA \u2022 victuailles en abondance \u2022 amphore de vin rouge \u2022 spectacle bidon \u2022 accordéon musette \u2022 servie* en patins a roulettes \u2022 danse TOUS LES DIMANCHES BUFFETS CHAUD ET FROID A VOLONTE 11h30à15nOO #\\50£ FANTASTIQUE BRUKCH-BUTFET 5f 1ShOO*20h3O #150$ «matas» Dons le VIEUX MONTREAL le vieux rafiot 406, rue Saint-Sulpice Reservations suggérées ou 288-7770 AMATEURS D'HUÎTRES tous les jeudis et vendredis soirs a partir de 18h «PARTIE D'HUÎTRES» Huîtres sur écailles a volonté Soupo -lui huîtres Feuilleté aux huîtres et aux moules Moules marinières Gratin d huîtres Beignet d'huîtres tartare Entrecote surchoix griller Comptoirs aux multiples salades 50$ Seulement I U par personne STATIONNEMENT GRATUIT TOUS LES SOIRS APRES 18 h 00 01 Reservations: 288-7770 S553SS53; Auberge la Belle-Poule 406, rue Saint-Sulpice (coin Saint-Paul) Vieux Montreal Stationnement gratuit fous /es soirs après 18 h 00 SUPER SPÉCIAL de SCAMPI \u2022 Super SCAMPI grilles au beurre à Tail AU CHOIX \u2022 Super SCAMPI et entrecôte grillée \u2022 Super SCAMPI et coquille St-Jacques \u2022 Super SCAMPI et médaillon de filet \u2022 Super SCAMPI et cuisses de grenouilles PAR pers S was: ^TOxsm^g: mm Restaurant SZECHUAN LE RENDEZ-VOUS DES GOURMETS QUI ADORENT LES DÉLICES D'UNE EXCELLENTE CUISINE CHINOISE.Dîner d'affaires du lundi au vendredi de 11 h à 15h.Ouvert tous les soirs de 17h à 23h.400, rue Notre-Dame ouest (près de la rue McCill) Rés.: 844-4456-7 Qranada LA OÙ UNE VISITE S'IMPOSE mer LE PREMIER pour ses fruits de LE MEILLEUR pour son roti de boeuf Table d'hôte incluant: soupe ou salade, dessert et COTE DE BOEUF RÔTIE AU JUS tsrvit avec pomme ot ttrrt ou fovr et legumet UN HOMARD VIVANT (bouilli ou grille) servi avec pomme de terre FILET MIGNON WELLINGTON servi avec pomme de terre ROUGET FRAIS avec sauce citron servi avec légume» et pomme de terrt SCALOPPINI MADÈRE servie avez rit et legumes café 1295$ H95$ 1295$ 1055* 895* SPÉCIAL POUR 2 ROTI DE BOEUF 2795S Incluant: 1 bout, de vin maison soupe du jour ou salade du chef liés.; 384-1522 9920, boul.St-Laurent (ongle Souvé) x\\ esta uraui FESTIVAL DE PAELLA ET HOMARD Tous les jours de la semaine à partir de ^7\u2022 Ç5 SAMEDI SOUPER DANSANT en compognie LOS TROPICALES BUFFET BRUNCH LES DIM ANCHES DE 11 h 30 a 15 h 00 DIMANCHE SOIR SUPER BUFFET également avec guitariste-chanteur À VOLONTÉ hors-d'oeuvre, potages, talades, plats chauds, poisson, paella, roti de boeuf, omelette espagnole et de succulents desserts.$975 por personne enfant* momt 10 ans TABLE D'HÔTE TOUS LES SOIRS o port.r de $9* Guitariste-chanteur du mercredi au dimanche MENU DU JOUR DE MIDI A 18H 5179.ch.de la Côte-des-Neiges (a doux pas de l'Oratoire St-Joseph) ReS 739-9220 \u2014 y m.LE RESTAURANT CENTENAIRE DE LA RIVE SUD Une cuisine oor excellence Brunch du dimanche Croissants, brioches, danoises 'fraîches au jour, salades assorties, boeuf bourguignon, saucisses, jambon à l'érable et ananas, bacon, fèves au lard, oeufs brouilles ou à la coque, pâtisseries maison, salade de fruits frais, jus d'orange, etc.TOUS CES PRODUITS SONT FRAIS DU JOUR Buffet du V.S.D.soir à volonté RÔTI DE BOEUF -f AQCC ET FRUITS DE MER I ù NOUVEAU \u2014 NOUVEAU TOUS LES LUNDIS SOIR, GRILLADES DE BOEUF ET BAR SALADES OUVERT de795*àl295* Gagnant du 1er prix de la Société d'Horticulture et d'écologie de Longueuil 1984.VENDREDI ET SAMEDI SOIR CHANSONNIER A VOS TABLES RÉSERVEZ TÔT POUR LE TEMPS DES FÊTES Venex vous divertir au bor dans un /*T*T / déOM rustique.RES O/ /\"WsJ/O 295, rue Saint-Charles ouest, Longueuil PRINCIPALES CARTES DE CREDIT ACCEPTEES VASTE STATIONNEMENT TOUS LES DIMANCHES Le Brunch du Magnifique DINER DANSANT les vendredis et samedis soirs LE BRUNCH DES BRUNCHES Une avalanche de spécialités signés: Edward Mérard *15 75 Moitié prix pour enfants de moins de 10 ans 2 services 11 h et 13 h 30 Réservations au861-3511 poste* 2227-2228-2230 Le Reine Elizabeth Hôtels CN > »n s>\u2022 m n \u2022 ixi .irsion i ulinairc qui vous RuidV ra au* quatre «.oins du monde Commencez votre semaine en beauté en vous joignant a nous m* dimanche Vôu* il» i^u'-t» rvi l« s lint nsi s di' la FRANC I «t l« c hampannc* servi a vnlontf Des mu«u it*ns ambulants joueront vos airs préfères.19 50$ par personne 7 BS$ poui les enfants « It* mums , la production s'était élevée à six millions de bouteilles.«Mais, dit-il, le véritable développement «'st venu avec l'ère victorienne.» L'industrialisation et la pros périté qui s'ensuivit, la mise au point de bouteilles plus résistantes (réduisant le nombre des cas d'éclatement et facilitant le transport) firent alors augmenter les ventes et la production.explique t-il en substance Un nouvel élan Apres les années folles («Le La fête et l'élégance champagne était tout à fait adapté à ces fêtes à caractère légèrement décadent»), ou la production avait grimpé cette fois à 10 millions de bouteilles par an.vint, pour le i hampagne, le pla fonnement.Cela dura jusqu'à 1955, A ce moment la.environ 11 000 hecta res sur les .'if) 000 de l'appellation Champagne étaient cultives « La France n'était pas très gaillarde à l'époque, mais L955 ni arque un tournant, la France s'est mise à s'intéresser au champagne » La croissante reprit.Aujourd'hui, plus de 24 000 hectares sont plantés Devenues énormes, les ventes atteignent 180 million, de bouteilles par an, et il arrive que les vendantes donnent l'équivalent de 300 mil lions de bouteilles, dans les bon nés années comme 1!)*:; Mais.ce n'est pas fini.¦* Le champagne monte, partout ou il y a une ouverture sur les vins: en Amérique du Nord, en Aus tralie et en Nouvelle Zélande, et dans la petite ceinture asiatique qui va du Japon a Singapour.» Pour faire face à cette demande, l'organisme régissant les rapports entre les vignerons et les maisons de champagne, le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne, autorisa au debut de notre décennie l'exploitation de 10 000 hectares additionnels.Les nouvelles plantations s'échelonneront sur une période de dix ans.En Champagne même, cet-tains craignent qu'elles n'entraînent une baisse de la qualité.«Je pense (pie ce n'est pas du tout une mauvaise chose, estime de son côté Christian Pol Koger.Il vaut mieux accroître le vignoble que d'accroître les rendements Ft tout ceci se fait par mutation lente (\"est comme le visage On ne change pas de visage d'une année à l'autre.» (I) La maison Fondée en 1819.la société Pol Roger commença par vendre ses vins en Angleterre, « où se font et se défont les réputations des vins » ainsi que le soulignait l'an passé le producteur alsacien Jean Hugel à son passage au Quebec.La maison s'y fit un nom, toujours intact aujourd'hui, le plus connu de ses admirateurs ayant été Chun hill, qui (comme le savent les amateurs de champagne) alla jusqu'à baptiser Pol Roger son cheval de course' « Le rayonnement mondial s'est fait par l'Angleterre interposée », dit son directeur général.Restée de taille relativement modeste, la maison élabore au maximum un million de bouteil les et demi par année, alors que les très grandes sociétés en produisent de leur côté sept, dix, et jusqu'à près de 20 millions dans le cas de Moet et Chandon.« Cette maison a eu la capacité et la chance de demeurer familiale.Elle s'est développée harmonieusement, poursuivant son expansion sans avoir la tentation du gigantisme», a écrit Michel Dovaz, dans l'Encyclopédie des vins de Champagne.Certaines sociétés de Champagne appartenant a la catégorie de ce qu'on y appelle les négo- M.Christian Pol Roger ciants-manipulants.n'ont pas de vignobles, et achètent tout le rai sin dont elles ont besoin.Pol Roger a de son côte 70 hec tares de vigne à elle.Cela correspond à 35 p.cent de se* be soins, et la maison acheté donc le reste «dans 10 à 45 villages, à je ne sais plus combien de vignerons ».Comment cela se passe-t ilv Comment décide t-on quels vins entreront dans la composition de chaque champagne?Car, comme on sait, la très grande majorité sont des \\ins d'assemblage.Dans bien ces cas.ils renfermeront donc vingt, trente, ou même parfois.cinquante vins dilierents.d'autant de villages de la région ei de dif férentes années! Ainsi, on fait entrer chez Pol Roger 25 vins dans le brut non-millésimé, qui represent*- plus de la moitié de la production annuelle.«La majorité sont des vins de l'année, et de 20 à 30 p.cent des vins d'années antérieures conservées en cuves, pour corriger les insuffisances des premiers.- Ce choix des vins et leur assemblage, la cuvée dit-on en Champagne, sont faits alors que les vins sont encore des vins tranquilles, non mousseux, et c'est «un véritable travail d artiste » dit Michel Dovaz.Christian Pol Roger participe au travail, avec son cousin Christian de Billy, president de la maison, et son oncle Jean Pol Roger.« Les dégustations durent plusieurs jours.En échantillons, nous aurons 50 à 60 vins.Nous allons jouer a\\ ec ça comme le parfumeur compose ses parfums.Les raisins noirs (des variétés Pinot Soir et Pinot Xîvunier) apporteront le corps, la charpente, le fruit, l'arôme.Alors que les vins de Chardonnay (raisins biancs) apporteront la finesse, la distinction, l'élégance, la fraîcheur.« Tranquilles, les vins manquent de caractère et d'étoffe.L'effervescence va amplifier les saveurs - Les bulles On juge entre autres un cham pagne à la finesse de ses bulles au maintien du chapelet de bulles a la bordure du verre (ie cordon, dit on) et aussi à la durée de leur dégagement.Et plus les bulles sont fines, précise de son côté Christian Pol Roger, «mieux elles amplifient les saveurs ».Il ajoute: « Pour avoir des bulles fines, il faut que la seconde fermentation en bouteilles soit faite à une température basse, qui est de neuf degrés et demi chez Pol Roger».«soit un degré de moins que la moyenne relevée dans les caves champenoises » fait observer à ce sujet Michel Dovaz.Enfin, le champagne s'est allégé au cours des 30 dernières années.« Les vins sont plus légers, plus sophistiques, plus frais, ce qui va bien avec l'évolution culinaire.» Ainsi, alors que le brut non-millésimé de la maison était fait avec 85 p.cent de raisins noirs et seulement 15 de blancs en 1020, il est élaboré maint»-nant avec environ 65 p.cent de raisins noirs et 35 de blancs.Pol Roger vend au Québec trois champagnes différents, mais seulement aux Maisons des vins: le rosé 1979, le brut non millésimé en grands formats et le Blanc de Blancs 1975.M (1.) Le succès du chompagne a aussi sa face cachée Dans son livre «les Bons vins et les outres», Pierre-Mcr-e Dou-trelant explique ainsi de quelle façon des vignerons gonflent indûment la production de la vigne en Champagne.en utilisant comme engrais des ordures ménagères traitées, ce qui donne des raisins sons saveur De l'ordre de 25 hectolitres (2 500 litres) par hectare dans les années 45, le rendement, dit-il, approche maintenant les 60 hectolitres.TP Restaurant ouf/i Seas j/fâfc Venez déguster nos spécialités avec votre famille! U Cuisine chinoise cantonnaise ii Plus de 300 mets délicieux 6690 ouest, St-Jacques Tél.: 489-3897 Licence complète Beaucoup de gens connaissent le couscous.Très peu en connaissent la vraie saveur «meilleur restaurant» GauH et Millau 3464, rue Saint-Denis ZiïZlÏT\" 212135! Découvrez ïenchântement\\L de la gastronomie sur le \\ RICHELIEU C'est à 20 minutes du pont Champlain où vous réaliserez que décor et nourriture dont vous rêviez deviennent réalité.HERVÉ LARLE.chef Sortie 22 de lautoroute des Cantons de l'Est 291, rue Richelieu Saint-Jean-sur-Richelieu Réserva f ion s: (514) 347-4353 Ouvert sept jours par semaine table d'hôte *11.50 Orchestre pour h plâhir dê là dânsê.Dansez le ZORBA et «e SIRTAKI avec nos dynamiques Bouzoukis., Stationnement 666, rue Sherbrooke OUeSt, coin University intérieur gratuit le soir Réservations: 288-0373 ou 288-3872 UN TOUT NOUVEAU CONCEPT A VOIR! à g Dois Musiciens tous les mardi, vendredi et dimanche soir 18 ASSORTIMENTS DE PIZZAS POULET et CÔTES LEVÉES cuits au four a bois STEAKS et PÂTES Repos complet pour gens d'affaires pour aussi peu que $4.50 Repas Gastronomique le mardi 16 octobre 1984 Poissons et fruits de mer Veuillez appeler pour plus d'informations 6386 rue Pdpinesu, com miéHh Rés.: 725-4749 comptera SCAMPIS «UN SCANDALE» Une superbe assiette pleine a ras bord de langoustines gr:i'ées servies avec légumes, riz maison et beurra blond Naturellement votre repas inclut à volonté le plus fameux comptoir de salades, crudités et aliments de santé de 70 item à Montréal, ainsi que notre pam maison.Disponible tous le mois d'octobre 1984 Service à partir de 17 heures Autres offres spéciales «Table d'Hôte» chaque jour & Siligmrr Montréal Décarie et Jean-Talon Metro Namur Ste-Adèle 574 rue Patry Sortie 67.Autoroute de» Laurent ido 1 229-4494 I Ouvert du mercredi au dimanche 731-7771 Grand stationnement «ratuit - Principales cartes de crédit acceptées Facilités pour réception de Noël à nos deux établissements LA CASA GRECQUE f 200, rue Prince-Arthur est coin Hôtel-de-ville Réservations: 842-6098 843-5258 APPORTEZ VOTRE VIN DEPANNEUR EN FACE CHEZ NOUS C'EST Choix de vin rouge et blanc COMME CHEZ VOUS Vin blanc froid pDcocoooqoa^ - ! - LE MIDI SEULEMENT Dv kmà ou viftdnù é» H h o 17h tt tem H dim dt llho 16h \u20223 ¦2 SUPER SPECIAL BROCHET! E Dt* FILET MIGNON $129$ BIFTECK A LA GRECQUE $595 Servi ovtc wept du jour, iciodc mai mo, nz Com Gmquî.pomm*s dt ttrrt moiton, dtuffl e» caft pour 1 X - - ./xoooœoocooocoj^ MEDAILLON D\u20ac FILET MIGNON $1195 BOEUF MACARONI À LA GRECQUE $99 S - GRAND FESTIVAL CULINAIRE DE LA CHASSE au BEAVER CLUB et aux RESTAURANTS DE LA PLACE VILLE-MARIE LE GIBIER À PLUMES du 8 au 28 octobre 1984 LA VENAISON du 1er au 18 novembre 1984 Nos chefs Edward Mérard du Reine Elizabeth et Sigi Klein de la Place Ville-Marie ont composé pour vous des recettes originales, légères et savoureuses, célébrant cette richesse gastronomique qu'est le gibier en saison.Ils vous invitent à venir les savourer tout spéciale ment au Beaver Club, mais aussi dans certains restaurants de la Place Ville Marie.Alors soyez de la fête et laissez nous vous choyer.EN TOUTE GOURMANDISE! Restaurants Participants: Hôtel Reine Elizabeth Beaver Club Place Ville-Marie: Escargot - Gerty's Altitude 737 Réservations au 861-3511.poste 2227-2228-2230.Le Reine Elizabeth Hôtels CN On pKimrv vk»M ix*ur Jcmjm Découvrez L'ART CULINAIRE À LA JAPONAISE 29a8£) $/poup2 Ce grand repas de Gastronomie JAPONAISE COMPREND CARAFON DE VIN (2) soupe a l oignon KOBE entree de crevettes (1.00 S.POUR 3 crevettes Comprises dans le prix salade a la KOBE homard ISE EBI steak YAMATO legumes & champignons riz a volonté thé aessert (crème glacée ou sorbet) Res: 254-9926 KOBE 6720 EST.Ru£ SHERBROOKE MErRO LANGELlER OU AUTOBUS '85 ENTREE MOTEL LE MARQUIS BENE! BENE! Servi avec salade et panier de pain Boeuf Cacciatorc Boeuf tendre et juteux préparé avec tomates, champignons et vin blanc.Servi avec nouilles au beurre.95 Sole de Douvres Meunière Sole de Douvres fraîche servie avec sauce au citron, pomme de terre bouillie et brocoli.10 95 Notre chef vous offre aussi une table d'hôte à tous les jours.Le brunch à gala du dimanche de 11 30 à 14 30 9 96 Une tradition Paesano' BRAVO PAESANO! La fine cuisine italienne préparée selon te tes les règles de ran 5192 Côte-des-Neiges 731-8221 F 8 LA PRESSE, MONTRÉAL, SAMEDI 6 OCTOBRE 1984 RESTAURANTS RUE ST-HUBERT ressemblance de Elle a eu moins de chance que sa voisine.Les années passent ci la rue St Hubert a bien du mal à décoller.Entre Ste Catherine et Ontario, eela change un peu mai»» c'est tout de FRANÇOISE KAYLER même toujours pareil.In nouveau petit restaurant a pourtant choisi cette rue pour > tenter sa ehance U porte un nom prometteur.En prononçant Le Chablis on imagine une cuisine plus ou moins bourguignonne, plus ou moins lyonnaise.On se trompe.Elle aurait plutôt tendance à être méditerranéenne et même un peu exotique C'est ce que la lecture du menu fait Imaginer.Il est d'ailleurs agréable a consulter ce menu, cmaille de plats qui sortent du toujours-vu, avec (les preparations a l'ail, aux pi nu nis verts et routes, et même aux bananes plantains.Mais, si on ne manque pas d'imagination m Chablis, on manque parfois d'expérience.Les jambons de poulet est un plat qui fait partie des spécialités, Le menu n'hésite pas à en indiquer le mode de preparation: la volaille est cuite dans la crème et le champagne, et la pré-sence de truffe est signalée.De quel cote doit-on placer la naïveté?Du cote de celui qui cuisine OU de celui qui la mange?Le plat «'tait un beau plat de légumes.Il y en avait six dans l'assiette.Sans compter les petits pois présentés en same dans une coupelle de pâte feuille tee Sans compter une demi poire.Les jambons de volaille.Salade de tomates au basilic Soupe de poissons Jambons de volaille Brochette de poulet à l'ail Gâteau maison Banane flambée Café Menu pour deux, sans vin, avant taxe et service: $28.20.que le nom du plat mettait bien au pluriel, étaient réduits a une cuisse bouillie avec la peau, se défaisant mal, ayant le gout de réchauffé.Une sauce blanche sans grâce l'accompagnait.Et rue une lamelle de quelque chose de noir jouait le rôle de la truffe promise.La brochette de poulet à l'ail était faite de beaux et bons morceaux de poulet, tendres, roses et cuits pour rester moelleux C'est une sorte de beurre à l'ail, beaucoup trop abondant et beau coup trop fort qui baptisait le plat.L'assiette était, elle aussi, garnie de nombreux legumes qui nageaient maleureusement dans le gras.Du riz peut être servi à la place des légumes.Le Chablis propose une soupe aux poissons qui est un plat a elle seule.Il la sert flans un bol de poterie portugaise.Le bouil Ion était excellent, remplis de poissons et fruits de mer.Cer tains cléments étaient très cuits tandis que d'autres, comme les crevettes, l'étaient a peine Cue pince de homard, des palourdes.a\\ ae carapace ou coquilles la garnissaient.Les tomates au basilic for matent une belle petite entrée colorée et parfumée, avec ce pendant trop de \\ Inaigrette Les desserts étaient surprenants.La banane flambée sur tout.Kllc était < ouchée dans un plat à banana split, agrémentée de raisins secs, noyées dans un sirop excessivement sucré.Delà vraie crème fouettée jouait un rôle de decoration éphémère en fondant tranquillement: le plat est servi tiède.Le gâteau qui porte le nom de la maison est lui aussi servi tiède, sorte de» gâteau blanc gar ni de crème glacée, nappe d'une sauce sucrée, sans saveur.Le Chablis a choisi un decor en gris et rose, doux a l'oeil sur les tables, açt rocheur sur les murs de la salle a manger ou se pro mènent de grands échu JSierfc.La salle à manger est petite, mais elle se détache bien du bar qui partage avec elle menu» espace.La terrasse, coquette, est malheureusement en train de se replier.Le serv Ice était 1 .lit gent i ment, mais taanquail d'atteu tion.LE CHABLIS 1639 St-Hubert 523-0053 La Chronique Croque Midi, consacrée aux repas d'affaires, paraît tous les mercredis dans la section Vivre Aujourd'hui de La Presse.SPÉCIAL MECHOUI *33.95 pour 2 personnes \u2022 Bnk au thon \u2022 Couscous mccroui \u2022 Patisserie tunisienne \u2022 The ou cafe \u2022 1 bouteille de vin Royal Kebir ou Nadim 1633.rue Saint-Hubert 521-6330 Cuisi ne tunisienne Calift lu Obvïers menu va/UéLnt &tù&> .Apporte^ votre vin Fmoc à Ut maison Radio-Cunada f>1 m^JB \" Menu pour notre 12e anniversaire FESTIVAL DE BIFTECK ET LANGOUSTINES Potage et salade verte langcuinne» o la provençal* (icampit) MfVMi cvk riz ou ÎO 01 6* brfock de surto^ge a> marque roua* ou 12 01 de bifteck de cote oc 7 o: de ftet iragnon ov« chomcxonori \\ojtes Ut btfttcki vont servis avec legurr.ei frais et pommes de terre ou chou goreou maison ou sabot de fruits frais the cj cafe $1395 Ces menus spéciaux sont disponibles tous les jours de midi o la fermeture excluant le samedi notre Diners de gens d'affaires à compter de 545s tous In jours txiuart ¦e dimanche 5710 Sherbrooke est.coin Lacordaire téumtim 254-2125 os 254-5712 AUX DÉLICES DE SZECHUAN ou le savoir-faire au service du savoir-vivre Un relait de la gastronomie chinoise (F Koyttt) Spécialités uecfiuonnoiw of pékinoise 1735.ST-DENIS Rentetçn+mrnti \u2022» teMrVOffeJN 844-5542 Gbez Govtnâa i Cuisine purement végétarienne UN RESTAURANT NAT 'JRI POUR LES FINES BOUCHES 1 « le gramme SPÉCIAL DU MIDI Soupe incluse avec achat minimum $3.25 3678, ST-DENIS sr erbi k< Res 843-8510 «1_ »?> e Restaurant Le Remontais Cuisines italienne et française Ferme le dimanche 1M5A rielelillim Monrrêoi Reservations.861-8122 V V_ CUISINE FRANÇAISE Fruits de mer, poissons frais, gibiers d'élevage, crêpes bretonnes.1150 ST-LAURENT O.longueuil coin Ste-Helene Juste a la sortie du pont Jacques-Cartier Res 674-7441 \u2022 MAINTENANT OUVERT u SAMEDI DÈS 17 H 00 TABLE D'HÔTE à partir de RÔTI DE BOEUF AU JUS «a volonté» tous les soirs «EXCLUSIF» Steak sur charbon de bois PRinCE CHARLES 5,95J 12,50* Salle de réception «bar» 27, rue Liège est Rés.: 381-6794 _ - A \u2014 IJi LUCARNE Le menu du midi (U dtjiunir d'affaires Le petit menu 895$ « C75S jp«ioi n) \\J du mois \\ 1450$ 1030 ouest rue Laurier.Outremont Pour réservations: 279-7355 MARCHE SALLE A MAI L'OUEST R UCENCIÈE #t FAOUTtS POUR RÉCEPTIONS LA BROCHETTE DE POULET ET CÔTES LEVÉES \"Jgg 925$ SUPER SPÉCIAL LU N Dit les langoustines grillées o l'ail MERCRIDIt le petit filet mignon bouquetière ilUDI: la brochette de Met mignon ou les cuisses de grenouilles VIMDRIDIt lei côtes kvees ou 'es cuisses de grenouilles et langoustines o l'ail SAMEDI; tournedos Rossmi ou langoustines grillées OIMANCMEs la brochette de poulet et côtes levees ou J'-tscoiope de veau parmesan Incluant soupe ou* legumes ou salade Cesar SEULEMENT Prix valides de :6 ho 19 h 777$ LA COTE DE BOEUF A LOS 16 ornes 995$ V?PRIX LE MARDI sur les plats principaux a la carte de 17 h a la fermeture.Le brunch du dimanche de 7 0 h 30 a 14 h 30 Q95$ Enfants moins de 1 2 ans.}/i prix w TOUT NOUVEAU AU RESTAURANT LEg CRUg^CÉg Gâteau d'anniversaire gratuit SOUPER DANSANT ASSIETTE DE SCAMPIS CUISSES DE GRENOUILLES SURLONGE STEAK servi avec sotede Cesor.legumes frais, ni ou pomme de terre Voltôe tous let jours sauf le samedi jusqu'à \\8h seulement $999 5706 est, rue Sherbrooke, coin Dtcicton Réservations: 256-2185 FESTIVAL DU STEAK L« bout dm mofqu» rovg« cuti wr charbon ci* boi»' \u2014 Ribfcteok.16 once» \u2014 Svrlono*.coupe He «Goûter du samedi» de 11 h 30 à 16 h a $6.50 at $9.50 Notre fameux BRUNCH QUÉBÉCOIS DIMANCHE DÉS 11 h (avec musicien) a Rés.: 849-3535 415, rue Ben secours Stationnement orctuit SOUPER ET DANSE JEUDI ET VENDREDI 1 SOUPER DANSANT AVEC L'ORGANISTE André Gagnon DINER D'AFFAIRES lOUS LES JOURS , $1*5 o partir de w Repas complet 3683, boul.Taschereau, Saint-Hubert QttratcauJIlaurift Spectacle: danseurs de flamenco, 20 h et 23 h Eralio Gill, concertiste-harpiste Table d'hôte à partir de «12»s Avont ou après le cinéma, le théâtre ou toutes autres sorties, nous vous offrons une superbe variété de plat* jusqu'à 1 h du matin.marbeÏIa club Spécial du mois d'octobre [CHOIX ENTRE 6 METS A CHACUN SON CHOIX DINER POUR 2 MENU SPÉCIAL COMPLET 1595$ (2 PERS ) APRES 17H SALLES DE RECEPTION DISPONIBLES DÎNER D'AFFAIRES A PARTIR Of *3 DÎNER DANSANT jeudi, vendredi, samedi et dimanche 8375, rue Christophe-Colomb Coin Métropolitain Stationnement gratuit Telephone 727-3729 Un inférieur agréable ef une magnifique ferrasse vifrëe! Le restaurant des Partisans FRUITS DE MER ET GRILLADES en SUPER SPÉCIAL pour OCTOBRE et NOVEMBRE Tous let LUNDI \u2022 MARDI - MERCREDI $795 une table d'hôte spéciale à partir de ¥ RIPAS COMPIFT Du LUNDI au DIMANCHE notre table d'hôte Reoas complet $ 1 095 a partir de JL\t\t\u2022\t- \" 1 \u2014 ¦ \u2014i 7 JOURS PAR SEMAINE Menu spécial pour 2 personnes j m jçt à partir de 1 *T\t MENU SPECIAL POUR ENFANTS\tAPPORTEZ VOTRE VIN\t\t\tDINER D'AFFAIRES 6 jours par semaine Llcanc* complete ou APPORTEZ VOTRE VINI CiNTRE D'ACHATS PLACE LONGUEUIL 825, rue Saint-Laurent, Longueuil (coin Joliette) (même côté que le cinéma) Réservation» : 674-1363-64 mm* FESTIVAL D'HUITRES (sur écailles) Mardi et mercredi i 1 99 6 huîtres Malpeque * I 12 huitres Malpeque REPAS D'HUITRES soupe aux huitres huitres sur écailles huitres Rockfeller Casino \u2022 gratinées \u2022 frites SERVI TOUS LES JOURS $1395 Mardi et dimanche FESTIVAL DE CUISSES DE GRENOUILLES à volonté $795 CRABES D'ALASKA JEUDI À VOLONTE «14» TOUTE LA SEMAINE 1 .b*1295 Tous les /ours.SURF & TURF ; mignon rrtvett*».lar»gou»rm«t.rui»t*t d» r «nouille» $995 Filet mignon OU et 1 homard complet Mercredi c _ _ Q_ MENU POUR 2 .*32*5 PLATEAU DU PÊCHEUR 0» CHATEAUBRIAND incluant: bouteille de vin importé.\tMorcrtxSi SUPER-ASSIETTE DE FRUITS DE MER grvnovilUft.leageesHnei, crtvtfttt ?M w J p»*oncW*, «perlant ¦ ^Sa \tUNGOUSTINES $1 A volonté ¦ Mardi et dimanche