La presse, 14 décembre 1988, D. Alimentation

[" Alimentation LE LAIT AU PLUS BAS PRIX «S» -««p Ihomo ¦ 2% 3,40s 3,20$ 3,92s 3,725 0,52$ 0,52$ i perrettë LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCRED114 DÉCEMBRE 1988 Le saumon de Noël PHOTOS ROBERT NADON, La Presse FRANÇOISE KAYLER Les cuisiniers admettent souvent que c'est le poisson qui leur procure les plus grandes satisfactions.Sur les tables d'apparat, le poisson ne cède sa place à aucune pièce de viande.Pourquoi ne pas choisir de servir, pendant les fêtes de fin d'année, l'un des plus beaux représentants de nos eaux?Le saumon.Il vient du Pacifique et, de plus en plus fréquemment, de l'Atlantique.Si le premier porte souvent maintenant le qualificatif de «sauvage» c'est pour le distinguer du second.Le saumon des Maritimes est généralement connu sous le terme de saumon d'élevage.L'aquaculture a pris la relève et permet d'approvisionner le marché du frais, sans interruption, en poissons de tailles et de qualités régulières.Ils pèsent généralement entre quatre et huit livres.De belles bêtes aux yeux brillants, aux écailles luisantes, aux branchies rutilantes.Raymond Sansregret est poissonnier comme d'autres sont bouchers.Gérant de la poissonnerie La Reine de la Mer pour le secteur de la vente au détail, il s'ingénie à faire aimer le poisson avec des arguments convaincants.«Dire que le poisson est frais ne suffit plus.Le poisson, de toute façon, DOIT être frais».L'important, selon ce perfectionniste, c'est d'expliquer comment préparer poissons et fruits de mer en donnant des recettes, desconseils, des petits trucs.Un poissonnier, à son avis, doit aussi être un peu cuisinier, un peu gourmand, gourmet.Et c'est ainsi qu'au fil des semaines, il peut espérer transformer, en amateur curieux, un client bloqué sur le «filet de sole du vendredi».On sait d'ailleurs fort bien que la consommation de poisson n'.est pas liée, uniquement, au gcût.Les restaurants ont toujours été des lieux privilégiés pour la consommation des produits d'eau douce et d'eau salée.À la maison c'est, en général, faute de savoir le préparer que l'on boude le poisson.Raymond Sansregret, et son assistant Raymond Sansregret.c'est par la gourmandise qu'il faut faire aimer le poisson.André Bois, ont pris l'habitude de fêter Noël autour de tables où le plat principal est un poisson.La suggestion de cette année: un saumon froid.L'important est de faire préparer le saumon que l'on a choisi, en demandant une «coupe papillon» au poissonnier.Les arêtes seront enlevées par l'intérieur, ne changeant rien à l'appect du poisson, mais permettant une coupe parfaite.Pour le farcir, prévoir champignons et blanc de poireau (les champignons représentant 75 p.cent du total), échalote (française), fines herbes, 2 jaunes d'oeufs.Couper les légumes très fin; les saisir à la poêle avec du beurre; déglacer avec un peu de vin blanc et laisser refroidir.Incorporer alors les jaunes d'oeufs et suffisamment de chapelure fine pour lier le tout; assaisonner.Farcir le saumon avec cette préparation et coudre soigneusement l'ouverture.Pour remplacer la couture, on peut badigeonner l'intérieur des bords de l'ouverture avec du blanc d'oeuf; ils se souderont pendant la cuisson.Envelopper le saumon dans une feuille d'aluminium, fermée en papillote sur le dessus.Cuire dans un four préchauffé à 425°F en calculant dix minutes de cuisson par pouce d'épaisseur, mesure prise dans la partie la plus épaisse du poisson.À la sortie du four, laisser reposer en ouvrant la papillote sur le dessus.Si l'on veut décorer le poisson, retirer la peau pendant qu'il est encore chaud; gratter doucement èt huiler pour empêcher la chair de sécher.La décoration la plus simple peut être de simuler des écailles de poisson en disposant de fines tranches de concombre, sans pépins, et de glacer le tout sous une gélatine neutre.Décorer le plat avec crevettes, cravisses, tranches de citron, petites tomates, olives, etcl.Servir, à part, une bonne mayonnaise maison.Un livre en cadeau Pour jouer et manger des yeux FRANÇOISE KAYLER Deux livres qui ne se ressemblent pas, mais qui sont pareils.Deux livres pour s'amuser et pour amuser les autres.Deux livres de décoration culinaire.L'un et l'autre en traduction et publics, pour la première fois, en Allemagne.Ces Gâteaux fous, fous, fous.sont vraiment fous! jamais pâtissier n'oserait mettre dans sa vitrine ces baigneurc fessus, cette grasse dormeuse, ce bedeau ventru, ce baiser lippu, ce diable poilu.Ces gâteaux sont, avant tout, des objets.Confectionnés en trois dimensions, ils se tiennent debout.Du plus sage au plus extravagant ils ont en commun des rondeurs que l'auteur dit «féminines» et qui remonteraient à une époque où les moules à bords droits n'avaient pas encore été inventés, à l'époque où la baguette n'avait pas encore détrôné la miche.Ce livre se promène dans le royaume des sucreries, en usant et en abusant, jouant de la couleur sans hésitation, faisant évidemment une belle place au chocolat et à ia pâte d'amande.Livre pratique de recettes, c'est aussi un livre d'images.D'images et d'imagination, La décoration de la table avec des aliments est un art fort ancien.Les décors en sucre, en graisse, en pain, en glace, sont parvenus jusqu'à nous, et les décorations avec lesquelles les cuisiniers chinois et japonais ornent leurs plats nous intriguent ou nous émerveillent.L'Artichouette est un livre de jeux qui transforme les radis en petites souris, les racines de gingembre en cactus, les artichauts en chouette, les carottes en voitures de course, les pommes en tulipes, les oignons en chrysanthèmes, les citrons en cochons; qui fait d'une petite citrouille une soupière, d'une purée de pommes de terre un poisson, d'une mandarine une lampe à huile.Publié dans la même collection que le précédent ce livre est, lui aussi, illustré de magnifiques photographies.\\ D2 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 10 DÉCEMBRE 1988 MAGASINAGE J ,;.;¦.J ¦'.\u2022\u2022\u201e < À .mélange de feuille de manioc et de poisson fumé malaxés avec du pili-pili.Au chapitre des viandes, outre la chèvre et le boeuf que l'on trouve en grande quantité en provenance du Sahel, le singe est très prisé, de même que le gibier, gazelle et phacochère.Dans l'éléphant, la trompe est considérée comme un tendre morceau (bien qu'assez caoutchouteux au goût de nombre d'Européens.Encore convient-il de tenir compte des difficultés d'approvisionnement dans certaines régions, consécutives à l'interdiction de la chasse, mais les braconniers pallient souvent ces manques. MACE O I N E LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCRED114 DÉCEMBRE 1988 D3 Louise Lambert-Lagacé à La Magnétothèque ¦Les aveugles pourront consulter ce livre de nutrition publié au printemps dernier par Louise Lambert-Lagacé et qui a été l'un des best-sellers de l'année: Le dôfi alimentaire de la femme ( Éditions de l'Homme).Cet ouvrage vient d'être enregistré à la Magnétothèque pour les personnes aveugles, dans la collection des livres-cassettes «pratiques».Organisme sans but lucratif, la Magnétothèque répond aux besoins des personnes handicapées de la vue qui ont décidé de relever le défi de l'intégration et de tracer leur voie dans la société.Les livres-cassettes sont prêtés sans frais.D'autre part, la Magnétothèque a mis sur pied un service radiophomnique de lecture de journaux et de magazine qui rend l'information accessible à des centaines de milliers de personnes qui ne peuvent lire.La Magnétothèque diffuse ainsi 24 heures par jour et 7 jours par semaine.Une cave en cadeau ¦Il reste encore quelques billets pour le tirage de «La cave à vins de vos rêves».Organisé par la Fondation Gérard Delage, qui octroie des bourses de perfectionnement aux étuidiants en hôtellerie, restauration et tourisme, ce tirage ( limité à 3 000 billets) offre la possibilité de gagner l'une des trois caves d'une valeur de $ 30 000, $ 20 000 ou $ 10 000, chacune composée de grands crus et de vins rares.La S.A.Q.offre l'entreposage gratuit pour les gagnants qui le désirerait.Excellente idée de cadeau pour les amis, les parents, les entreprises, les club gastronomiques, le prix du billet est de $100.Un seul numéro de téléphone: (514) 876-1545.Du Festin de Babette au Crocodile ¦ Lorsque le film Le Festin de Babette est sorti à New York, le restaurant Petrossian a mis à son menu.le menu de ce festin.Le distributeur du film Alliancc/Vivafilm répète l'expérience à Montréal.Tous les soirs de la semaine, tant que le film sera projeté, le restaurant Le Bonaparte, dans le Vieux Montréal, proposera les sept services du «divin menu de Babette» à sa clientèle ($49,50 avant vin, taxe et service).Le Beaver Club du Reine Elizabeth proposera jusqu'au 24 décembre quelques-unes des spécialités du chef-propriétaire du restaurant strasbourgeois Le Crocodile, de passage à Montréal.Parmi les plats inscrits, soit le midi, soit le soir: Foie gras frais au torchon à l'ancienne, Suprême de faisan en croûte, Gratin de homard Emile Jung, Galette chaude au chocolat griottone, Domino cassis à la poire éventail.Un livre en cadeau L'interleukine 2 utilisée contre un cancer de l'enfant Agence France-Presse l'A RIS ¦ Une substance, l'interleukine 2, a révélé ses capacités d'activer les défenses immunitaires dans le cas d'un cancer qui affecte l'enfant de moins de quatre ans, le neuro-blastomc, à condition toutefois d'être utilisée aussitôt après le traitement (chimiothérapie et greffe de moelle), ont indiqué mardi à Paris des chercheurs français.Ces chercheurs de l'Institut Curie ( Paris) et du Centre Léon-Bé-rard (Lyon, centre de la France), qui ont effectué \u2014 à titre tout à fait expérimental \u2014 cette première étude mondiale sur une dizaine d'enfants atteints de neuro-blastome, ont cependant souligné que cette substance n'est pas efficace, dans les cas avancées de la maladie, lorsqu'elle est administrée trop tardivement.Cette tumeur maligne de l'enfant est marquée par de nombreuses rechutes.Les taux de survie ne sont de ce fait que de 20 à 25 pour cent.Avec l'interleukine 2, les pédiatres espèrent «doper» les défenses anti-tumeurs en augmentant l'agressivité et l'activité des cellules «tueuses» naturellement capables de s'attaquer au cancer.Des milliers d'idées-cadeaux dans nos 400 magasins et boutiques GROS LOTde 15000* en prix 1 er prix: Croisière pour 2 personnes dans les Caraïbes, une courtoisie de Croisières Soleil et Voyages Travelaide plus une garde-robe pour homme et femme, 5000$ 6 prix de 1000$ 8 prix de 500$ Tirage: 24 décembre 1988 à 11 heures Venez rencontrer le Père Noël à Plaza Ville 6862, St-Hubert PLAZA ST-HUBERT Ouvert tous les soirs jusqu'à 21 heures jusqu'au 23 décembre incl.une rue à découvrir Stationnement tacite Métro Beaubien Jean-Talon Quelques bons petits livres FRANÇOISE KAVLER ¦ Si petit soit-il, un livre est toujours un cadeau que l'on apprécie.Et l'on peut toujours trouver le titre qui plaira.Tant de sujets sont traités, dans le simple champ de l'art culinaire, que personne ne peut être oublié.En pâtisserie le coup d'oeil est souvent aussi déterminant que le coup de dent.Un bon gâteau doit d'abord être un beau gâteau.Malheureusement, le glaçage est souvent plus une habitude qu'un art.La décoration de gâteaux est un petit manuel pratique qui explique, avec de nombreuses photos à l'appui, la façon de transformer un gâteau sortant du moule en gâteau de Noèl, de Pâques, de Première Communion, en gâteau traditionnels ou inusités.Mais le livre dépasse ces sujets classiques pour expliquer des finitions plus complexes.Les recettes sont toutes des recettes de glaces qu'elles soient «mousseline», «royale», «dentelle», etc.Le fondant, la pâte d'amande font, évidemment, partie de ce chapitre et le travail à la douille fait partie des premières explications données.LA DECORATION DE GATEAUX Brigitte Chatigny Editions La Presse- ¦À tous ceux qui ont fait du four à micro-ondes leur allié quotidien.Micro-Ondes cuisine des jours de fêtes permet effectivement de déborder et de faire une incursion dans la cuisine qui n'est pas celle de tous les jours.Pintades aux champignons, Paupiettes à la mousse de foie gras, magrets de canard voisinent avec des chayote au parmesan, navets confits, patates douces au lait, tarte aux poires, charlotte aux abricots, etc.Le livre est beau, appétissant, optant résolument pour la couleur, aussi bien dans les photos qu'en fond de page.Les Brunches sont de toutes les saisons.Mais c'est aussi en période de festivités que l'on a besoin de recettes un peu moins connues pour étonner, entre le déjeuner et le diner, les amis que l'on invite.Ce livre a choisi de grouper les menus de brunches sous des thèmes pouvant s'adapter à bien des circonstances: brunch à l'américaine et brunch à la française, brunch des sportifs et brunch minceur ou brunch à deux, etc.Les premiers chapitres sont consacrés à la préparation de ces boissons indispensables que sont le thé, le café, le chocolat.Le couscous, inconnu chez nous il y a quelques années, devient une spécialité de restaurant de plus en plus appréciée.Plat typique de l'Afrique du nord il n'est cependant pas préparé de la même façon d'un pays à l'autre.Le couscous n'est pas, non plus, le seul plat de ces pays.Pour ceux qui voudraient se familiariser avec une cuisine riche en couleurs, saveurs et parfums, une cuisine que nous ne connaissons qu'à peine, le livre La cuisine algérienne pourrait être comme un passeport gourmand.Les photos sont belles, les recettes bien choisies et bien expliquées, le choix des plats permet de passer de l'entrée au dessert en i restant aux portes du désert.MICROONDES cuisine des jours de fêtes; LES BRUNCHES \u2022' CUISINE ALGERIENNE publies tous les trois dans la collection C.I.L.Vie Pratique Cuisine.jusqu'à uiir Oj idées cadeaux MANNEQUINS de COUTURIÈRES «easy-fit» 179\" ch.ord.279.99 CERTIFICATS CADEAUX Le cadeau idéal pour la couturière.Disponible en dénominations de $10 et $25.COURS DE COUTURE POUR DÉBUTANTS ET INTERMÉDIAIRES $85 le cours.Durée de 8 semaines, à raison de 3 heures/semaine.À nos magasins de Henri-Bourassa, Jean-Talon, St-Martin, Greenfield Park, Galeries des Sources.CHALLIS Vaste choix de challis souples et légers.Sélection d'imprimés et de dessins.a partir £\\ i de ™ ord.8.99 m.44?jusqu'à 331/3% de rabais JACQUARDS LAINAGES JUSQU'A 331/3 DE RABAIS Sélection de gabardines, challis, tissus laineux et tissus à manteaux.Grand assortiment de tissus jacquards mode disponi ble dans des couleurs vibrantes.Idéal pour vos vête ments du Temps des Fêtes! à partir de 19 de 532 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Des taffetas, jacquards, failles, tissus métalliques, etc.à partir g 66 m ord-999 m TISSUS LE TEMPS DES FÊTES ÉPARGNEZ 20°/< Sélection Incroyable d'imprimés de Noël, parfaits pour dresser, la table ou pour vos décorations.0 3.99 VELOURS CÔTELÉS jusqu'à 33V3% DE RABAIS Nos velours côtelés fins, moyens ou larges BAGATELLE, ainsi que notre velours côtelé «ACHAT SPÉCIAL» à partir 099 de O m ord.5.99 m m ord.4.99 m w D4 LA PRESSE.MONTREAL, MERCREDI 14 DECEMBRE 1988 Restaurateurs et leurs spécialités honorés LA PLACE pour RENCONTRER LE PÈRENOËL Petit train (gazébo Pascal) Le petit train sera opéré par le Y.M.C.A.de Ville Saint-Laurent.Tous les profits amassés seront remis à la campagne de développement des installations Tarif minimum: 1,00$ (par tour) vendredi le 16 décembre.Noël d'antan un choeur de chant de 6 personnes sur la promenade (section La Baie).Horaire des spectacles: Samedi lé_10 décembre: de 13h00 à 15h00 - Vendredi le 16 décembre: de 18h00à20h00.PLACE \"^aieSEAAS iPASCAL gpnnflgo 3 3131 COte Vertu, sortie 62 de II Trans-Canadiennc, ou l'autobus 121 ouest de la station de métro Côte Vertu PHOTO PRISE EN COMPAGNIE DU PÈRENOËL xi pour is taxe, nent compris.PreSIC Canadienne OUVBCC ¦ Plusieurs restaurateurs, hôteliers el aubergistes de tout le Ouébec ont été honorés, lundi soir dernier, lors du gala du Mérite de la restauration présidé par le ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Pèches, Michel Page.L'Auberge Hat ley.de North I latley, a remporté l'or, le faubourg Saint-Honoré, de Ouébec, a mérité l'urgent et le bronze est allé au restaurant Beaver Club, de l'hôte! Le Reine Elizabeth, de Montréal.Dans la restauration de niveau intermédiaire, l'or a été attribuéau restaurant Clémentine, d'Oka, l'argent a été décerné au restaurant Le Chasseur, de lonquiére, et le bronze est allé au restaurant Le Vignoble gastronomique, de l'hôtel Des Gouverneurs (centre-ville de Québec).Dans la restauration de niveau familial, c'est le restaurant La Verrière, de l'hôtel Des Gouverneurs, de Sainte-Foy, qui termine premier au niveau provincial; il est suivi par Le Petit Bruxelles, de Québec, pour l'argent, et par deux médaillés de bronze, le restaurant Chez Marie-Yvonne, de Mont-Laurier, et Le Caquelon,de Beloeil.Dans la restauration de niveau populaire avec service au table, i'or a été remporte par le restaurant Legault, de L'Annonciation, l'argent par le Café Cherrier, de Montréal, et le bronze par l'auberge-motel-restaurant Saint-|ean, de Saint-Cassien-des-Caps.Les mets régionaux Quatre établissements ont remporté des certificats comme gagnants pour le meilleur mets régional : l'hostellerie Les Trois Tilleuls, de Saint-Marc- sur-Richelieu, pour une cuisse de canard confite et son aiguillette, dans la restauration de niveau supérieur; le restaurant Chalet Vienna, de Sainte-Agathe-des-Monts, pour sa truite fumée de son fumoir, beurre aux fines herbes et épices, dans la restauration de niveau intermédiaire; le restaurant La Saucière, de Mont-Tremblant, pour sa truite du Mont-Tremblant sautée aux câpres et aux raisins, dans la restauration de niveau familial; et L'Érablière de la grande coulée, de Lejeune, pour sa brochette à l'érable du pays, dans la restauration de niveau populaire avec service aux tables.Plus de 185 établissements ont participé à ce concours provincial de grand prestige qui avait été lancé, à Montréal, le 2b avril, et 400 invités avaient répondu à l'appel pour rendre hommage a ceux qui ont monté sur le podium de l'excellence.Un pitbull tue un bébé Associa led Press CASTOS.Ohio ¦ Une petite fille âgée de six mois a été lacérée à mort par un chien « pitbull ».Selon un témoin le chien aurait cherché ù attraper un gateau tenu par l'enfant.Amber Haverstock est morte dimanche, pendant la nuit, à l'hôpital pour enfant d'Akron, cinq heures après l'agression.POUR UN NOEL EN IMAGES.Embobinage et rembobinage automatiques APPAREIL PHOTO MINOLTA 35 mm Captez les moments magiques de Noël avec cet appareil AF-E 35 mm de Minolta.Des souvenirs inoubliables.Flash automatique Chargement du film automatique \u2022Mise au point automatique à l'infrarouge de 25 po à l'iWtns .Protège-objectif intérgré, servant d'interrupteur Prend film jusqu'à 1 000 I.S.O.::.179 Prix en vigueur jusqu'au 24 décembre 1988.Venez tôt pour un meilleur choix I_ 95 chac.Des bas prix.et tellement plus à découvrir! R0SEMÈRE LASALLE ST-JEAN PLACE CENTRE LE LES GALERIES ROSEMÉRÎ CAVALIER RICHELIEU 401, bout.S2'!.b:-I.878.Du Labelle Champlam S6mina.ro BROSSARD PLACE PORTOBELLO 72CO.0o.ii.T.: 'i et pont C iIn UVAL CENTRE LAVAL Soma a de I'eutorouto dos U'-fontidosot ST-LEOHARD CENTRE LANGELIER 7U5.bout.Langolicr KIRKLAND PUZA ST-CHARLES SortioWdela Transcanadier.ne et bout.St-CI .: .LONGUEUIL CENTRE CENTREVILLE boul Roland- Thorrien ot Curé-Poirier REPENTIGHY LES GALERIES RIVE NORD 100, bout.Bnon VALLEYF1ELD CENTRE COMMERCIAL VALLEYFIELD 30 eh.Dutîorin Va*)-î*'d.Qu«Sec J6S4W4 LES BONS ACHATS DK Ï.A SEYIAIVF.NOTE - Les prix sont indiqués au kilogramme et, entre parentheses, à la livre, sauf pour quelques aliments pré-emballés.AXEP dindes surgelées, 3,26 (1,481 bifteck (ronde).roti de croupe 4,59 (2,08) bifteck au poivre, 10,98 (4,98) porc haché ou morceaux, 5,26 (1,48) cotes levees de porc, 4,14 (1,88) bifteck ou rosbif de suri.6.57 (2,98) bacon 500 g, 2,58 fromage St-Paulin, 13,62 (6,18) ananas, l'unité 1,79 pamplemousses blanc de Flo.5 pour 0,99 raisins Empereur de Cal., 1,74 (0,79) champignons blanc, cont.227 g, 0,97 tomates miniatures, prod.E.-U., 0,99 avocat, prod, de Flo., l'unité 0,69 rutabagas.0,42 (0.19) laitue Iceberg, l'imite 0,79 BONICHOIX roti de palette, coupe ord., 2,60(1,18) boeuf hache mi-maigre, 4,14 (1,88) bifteck ou rûti, 8,77 (3,98) roti de eûtes croisées, 4,14 (l,8E) roti de palette, coupe Eur.3,04 (1,38) porc haché, 3,26 (1,48) jeunes dindes surg., Buterball, 3,92 (1,78) jeunes dindes surg., 3,26 (1,48) jeunes dindes surg., 3,48 (1,58) filet de morue surg., 6,13 (2,78) fromage brick Mont St-Hilaire, 8,77 (3,98) kiwis, prod, de Cal., sac de I lb I.29 poires Rocha, du Portugal, 2,62, (1,19) pommes Cortland, sac de 5 Ib 2,39 pamplemousses blancs, de Flo.6 pour 1,59 bananes Turbana.0,55 (0,25) brocoli, prod.E.-U.unité 0,89 choux oe bruxelles, cont.de 10 or., 0,79 carottes, sac de 5 Ib, 1,19 BONIPLUS roti de palette ord., 2,6011,18) roti de cotes croisées, 4,14 (1,88) boeuf haché mi-maigre, 4,14 (1,88) porc haché.3,26 (1,481 jeunes dindes surg., 3,26 (1,48) jeunes dindes surg., 3,48 (1,58) kiwi.prod, de Cal., sac de 11b 0,89 champignons blanc, 8 oi 1,29 carottes, sac de 5 Ib 1,19 brocoli, prod.E.-U., 0,89 ICA BQNIPRIX poulet frais.1,94 (0,88) épaule de porc frais, 2,60 (1,18) épaule de porc frais, paleron, 2,38 (1,08) jambon dans la fesse, 2,84 (1,29) jambon entier désosse, 4,17 (1,89) jeunes dindes surg.3,26 (1,48) jeunes dindes surg.Butterball.3,92 (1,78) fromage Brie de Vaudreuil, 14,07 (6,38) raisins verts, prod, de l'Esp., 2,14 (0,97) oranges Valence, du Maroc, 12 pour 1,89 bananes Turbana.0,55 (0,25) cantaloups, prod, de la Rep.Ocm.1,59 poires Passe-Crassane, 2,62 (1,19) champignons blancs, cont.de 8 or.1,29 poivrons verts, prod, des E.-U., 1,52 (0,69) tomates rouges, d'Esp., 5,05 (2.29) choux rouges, 0,64 (0,29) JOVI dindes surgelées, 3,26 (1,48) roti de palette, coupe ord.2,60 (1.18) roti de cotes croisées, 4,37 (1,98) porc hache 3,2611,48) boeuf hache mi-maigre.4,14 (1,881 bifteck attendri, 8,77 (3.98) fromage Cheddar, emb.454 g, 3,49 pommes rouges, prod.E.-U., 1,52 (0,69) clémentines, du Maroc, 1.74 (0,79) céleri, prod, de Flo., l'unité 0,89 can.iaberges, E.-U.sac de 12 oz 0,99 rutabagas.0,42 (0,19) concombres, prod.Mcx\u201e S pour 0,79 L'INTER boeuf hache mi-maigre, 3,70 (1,69) cubes de boeuf bourguignon, 7,23 (3,28) dindes surgelés, 3,26 (1,48) jambonneau, croupe, 2,38 (1,08) quart de jambonneau 2,60 (1,18) jambonneau de porc, 5,47 (2,48) escalopes de porc, 7,89 (5,58) côtelettes de porc (trio), 3,92 (1,78) filet de morue frais.8,11 (3,68) fromage brie, 17,37 (7,88) bacon.500 g 2,38 pommes Cortland, sac de 4 Ib 1,59 kiwis, 3 pour 0,89 ananas, de Rep.Domincaine, l'unité 1,79 raisins verts, prod.Esp\\ 1,74 (0,79) poires alexandrine, de France, 2,18 (0,99) dattes avec noyaux, E.-U., 1,39 laitue Boston, unité 0,89 chou rouge ou de Savoie, 0,79 oignons Cold Label, E.-U., 2 pour 0,79 brocoli, prod.E.-U., l'imite 1.29 carottes, sac de 5 Ib, 0,99 bananes Chiquita du Honduras, 0,64 (0,29 MAX! poulet frais.2,15 (0,97) roti du roi, ext.de ronde, 10,96 (4,97) côtelettes de porc, (trio), 4,34 (1,971 boeuf hache ord., 2,14 (0,97) porc hache régulier, 3,02 (1,37) fromage raclette d'Oka, 15,35 (6,97) bananes Chiquita, prod.Hond.0,64 (0,29) citrons, prod.E.-U., 6 pour 0,98 avocats, prod, de Cal., unité 0,58 champignons frais, 4,37 (1,98) tomates rouge, prod.E.-U., 0,84 (0,38) laitue romaine, unite 0,68 brocoli, prod.E.-U., unite 0,88 METRO jeune dindon badigeonne surg.3,48 (1,58) jeune dindon surgelé, 3,26 (1,48) jeune dindon Butterball, 3,79 (1,68) rosbif du roi, ext.de ronde.11,00 (4,99) côtelettes de porc, 4,39 (1,99) longe do porc, bout du filer.,2,40 (1,09) longe de porc, bout de cotes, 1,96 (0,89) boeuf hache ordinaire, 5,84 (1,29) porc hache, 3,28 (1,49) veau hache, 5,05 (2,29) fromage Cheddar, 7,91 (3,59) filet de doré frais.13,21 (5,99) clémentines, rpdo.du Maroc, 1,74 (0,79) raisins Empereur, de Cal., 1,96 (0,89) oranges Navel Dole, de Cal., la dour.1,59 pommes Cortland, cello de 1,79 poires Anjou, prod.E.-U., 10 pou 0,99 brocoli, prod, de Cal., l'unité 1,09 tomates rouges, prod.E.U.0,86 (0,39) laitue romaine, prod.Cal., l'unité 0,99 PROVICO bifteck de suri.6,13 (2.78) bifteck ou rôti d'aloyau, 8,77 (3,98) bifteck de contre-filet, 14,51 (6,58) boeuf hache mi-maigre, 4,14 (1,88) porc hache, 3,26 (1,48) veau hache, 4,81 (2,18) gigot d'agneau de Nouv.Zél., 5,91 (2,68) fromage Emmental, 11,84 (5,28) oranges Sunkist, la douzaine 1,39 clémentines du Maroc, 1,74 (0,79) pommes Mcintosh, sac de 4 ib, 1,99 limes, prod, des E.-U., 3 pour 0,89 raisins rouges Empereur, 1,74 (0,79) poivrons verts des E.-U.1,74 (0,79) laitue Boston, chacune 0,59 RICHELIEU cuisses de poulet avec dos, 1,52 (0,69) poitrines avec dos, 3,95 (1,79) indon badigeonne, surgelé, 3,48 (1,58) dindon surgelé Butterball, 3,70 (1,68) jeune dindon surgelé, 3,26 (1,48) longe de porc bout de côtes, 3.95 (1,79) longe de porc bout du filet, 4,39 (1,99) côtelettes de porc des.6,59 (2,99) fromage Anfrom Anco, 15,85 (7,19) oranges Sunkist, de Cla., 18 pour 0,99 kiwis, prod, de Cal., sac de 11b 1,19 pommes Me Intosh, celle de 4 Ib 1,89 clémentine, prod, du Maroc, 1.74 (0,79) raisins verts Almeria, Esp., 2,40 (1,09) céleri, prod.E.-U., l'unité 0,79 gros poivrons verts, E.-U., 1,96 (0,89) oignons verts, E.-U., 2 pour 0,99 carootes, cello de 2 Ib 0,49 oignons espagnons, E.-U.celle de 2 0,99 STEINBERG cuisses de poulet frais.1,52 (0,69) boeuf hache mi-maigre, 4,14 (1,88) veau hache, 5,03 (2,28) porc hache.5,73 (1.69) dindon imprègne Butterball, 3.70 (1,68) jeune dindon surg.3,26 (1,48) soc de porc frais, 3,48 (1,58) filets de turbot surg., 350 gr.pour 4,69 fromage cheddar Kraft, 2,29 bananes Oole, 0,55 (0,25) raisins rouges Empereur, 1,74 (0,79) kiwi, 8 pour 0,96 poires Passe-Crassane, 2,84 (1,29) laitue frisée, 0,09 epinards, prod, des E.-U.0,99 tomates cerises, prod, des E.-U., 1,29 SUPER CARNAVAL boeuf hache ordinaire.2,16 (0,981 rôti du roi, 8,80 (3,99) jarret de porc surgelé, 0,86 (0,39) côtelettes de porc, 4,17 (1,89) jeune dindon surgelé, 3,04 (1,38) jeune dindon surg.Butterball, 3,70 (1.6R) poule de Coumouaille surg., 2,16 (0,98) pétoncles surgelés, 17,61 (7,99) clémentines, prod, du Maroc.1,52 (0,69) poires Passe-Crassanes, 2,62 (1,19) pommes, rouges ou jaunes, 2,18 (0,99) pommes de terre, I.P.E.sac de 20 Ib 1,99 céleri, prod.E.-U., l'unité 0,89 concombres, prod, du Mex\u201e 3 pou 0,99 carottes en botte, prod.E.-U., l'unité 0,89 Faites la fête Agence hrance-Presse PARIS ¦ Noel, lour de l'an sont l'occasion de repas de fêtes pantagruéliques aux lendemains parfois difficiles, qui se paient cher en digestions lourdes et en kilos regagnés.Et pourtant gastronomie et diététique peuvent faire très bon ménage.Il suffit souvent d'un peu de sagesse dans la composition de votre menu pour éviter migraines et autres crises de foie, et concilier gourmandise et forme.Pour cela quelques règles simples.En premier lieu, évitez de présenter deux plats hautement caloriques a la suite comme foie gras et dinde aux marrons, plateau de fromages et bûche de Noèl.Il est préférable d'alterner plat léger et plat riche et de ne pas sacrifier à la traditionnelle bûche, trop riche en graisses et en sucre.Pour composer vos menus de fêtes, inspirez-vous des livres de cuisine légère.Pensez aussi à la cuisine en papillottes et ù la cuisson à la vapeur qui permettent de conjuguer plaisir gourmand et diététique.Deux menus équilibrés au choix : foie gras, loup grillé uu fenouil, tromages, cocktail de fruits exotiques.Ou bien alors: cocktail de fruits de mer.gigot aux légumes verts, fromages, sorbets.Pour l'apéritif, proposez des petits légumes, tels que pickles, oignons, cornichons, des moules au naturel, des mini-brochettes de poissons.Ils remplaceront avantageusement fruits secs et cacahuètes.N'oubliez pas également que poissons et fruits i de mer sont des aliments légers, sair.s et peu caloriques.Quant aux desserts, sorbets et fruits frais sont plus digestes que les pâtisseries et sont riches en vitamines et sels minéraux.Pour; vos cocktails de fruits, évitez les ; fruits en conserve auxquels on a ! rajouté du sucre.Et si vous n'avez pas respecté ; ces conseils de sagesse, que vous ¦ vous réveilliez nauséeux, les tempes dans un étau et le cuir chevelu douloureux, voici quelques recommandations.Le matin à jeun, buvez un jus de citron chaud el sucré.Si vous ne supportez pas le citron, mettez-vous eu bouillon de légumes (poireaux et carottes), buvez beaucoup.et attendez plusieurs jours avant de vous adonner de nouveau aux joies de lu table.S) «a 1 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCRED114 DECEMBRE 1988 Une cuisine qui donne les larmes aux yeux DOLORES CUBASTA BANGKOK ¦ Une ou deux choses que les touristes voyageant en Thaïlande pour la première fois doivent savoir au sujet de la cuisine de ce pays: c'est une cuisine exquise, bon marché et très, très, très épicée.La nourriture est partout.Tous les deux pas, vous rencontrez un vendeur assis derrière une montagne de piments et de gingembre ou encore des étals de nourriture diffusant des odeurs de poulet au satay et de bananes frites préparés sur des grils de charbon de bois.Les piments sont ir.is à contribution dans presque toutes les recettes, de même que l'ail et le gingembre.En guise d'initiation à cette cuisine orientale, vous choisirez le torn yum, une soupe de bouillon clair garnie à profusion de lemongrass(des tiges parfumées au citron ) des feuilles de lime, du persil chinois, des crevettes, des légumes et, bien sûr, les piments qui vous emportent la bouche.Une cuillerée suffit à vous donner les larmes aux yeux et un bol de soupe vous donnera des sueurs au front, si vous ne vous étouffez pas entre-temps, sous le regard d'ailleurs amusé des cuisiniers.Il faut dire que ceux-ci réduisent normalement les doses dans les plats des farangs, les étrangers.Ne manquez pas de goûter à un mets fumant de pâtes thalandaises, épicées, évidemment, un plat dont il n'y a pas deux recettes semblables.Nous avons cependant percé le secret d'une des cuisinières, qui nous laissa observer la préparation.Elle versa quelques gouttes de sauce soya et de sauce à poisson sur les piments, l'ail et le gingembre qu'elle faisait revenir dans un wok.Ensuite, elle saupoudra le tout de tamarin, de lemongrass et de quelques autres épices inconnues, ajoutant enfin des germes de soja et les pâtes.Une assiette bien remplie de ce mets revient à environ $2 Cdn, probablement le double du prix que paient les gens du pays.L'association internationale d'assistance médicale aux voyageurs recommande d'éviter de consommer du boeuf, du porc et les produits laitiers, en raison de la non-fiabilité des systèmes de réfrigération.Cependant, quelques touristes ignorent ces directives et s'en sortent tout de même à bon compte.Si vous voulez essayer la nourriture servie à l'étal d'un kiosque, il convient que vous vous montriez prudent.Considérez d'abord la clientèle qui s'approvisionne là et assurez-vous que le kiosque est propre.Choisissez des ingrédients qui ne s'abiment pas facilement, des bananes frites ou des pâtes, par exemple.La sauce aigre-douce thalandaise, une sauce plutôt douce-épicée, est servie sur du poisson frais grillé entier sur le barbecue et couvert de piment et d'ail.Il est bien d'autres spécialités thalandaises encore, parmi lesquelles on retiendra un mets de crevettes géantes, du poulet au lait de noix de coco et au lemongrass, ou encore le larb, du steak haché frit avec de la menthe et des piments.Pour dessert, essayez le pudding de riz noir au lait de noix de coco et les salades de fruits frais faites d'ananas, de papayes, de mangues, de bananes, de noix de coco et de rumba unis, des fruits rouges à l'aspect velouté.Et si leur forte odeur ne vous incommode pas trop, les durians, une sorte de cantaloup, régaleront votre palais de leur délicieux goût sucré.Au cours de votre séjour, ne manquez pas de commander à votre hôtel un cocktail de jus de fruits préparé juste devant vous à partir d'un assortiment de fruits de votre choix.Ne prenez pas de risques avec l'eau; buvez plutôt l'eau en bouteille que l'on trouve partout.Dans les restaurants, il est coutume de commander plusieurs plats à la fois et de goûter à chacun d'eux.La Boutique du\t\t GOl\t\t[ET DHURRIES ET TAPIS DE PASSAGE TOUT DOIT ÊTRE VENDU GALERIE de la KARPET i.e.5970, Côte-des-Neiges (et Linton) 733-3628 Stationnement gratuit vWww OFFREZ OU LAISSEZ-VOUS OFFRIR UN DÎNER À LA DINDE OU AU POULET PRÉPARÉ PAR LES CUISINES EATON Faites confiance ,i nos chefs pour le repas de Noel ou du jour de l'An.Le tout accompagné de notes explicatives pour une réception à succès.Dîner à la dinde Butterball pour 10 à 12 personnes Dinde farcie accompagnée d'un litre de sauce brune et de 500 mL de sauce aux canneberges.Choix d'un pouding de Noël de 900 g avec 500 ml.de sauce dorée ou d'un gâteau aux fruits de 1200 g avec pâte d'amandes.82\" Dîner au poulet rôti pour 5 ou 6 personnes Poulet entier farci accompagné de 500 mL de sauce brune, 250 mL de sauce aux canneberges.Choix d'un pouding de Noël de 400 g avec 250 mL de sauce dorée ou d'un gâteau aux fruits de 600 g recouvert de pâte d'amandes.42\" Eaton Centre-ville seulement, niveau du metro.Venez ou composez: 284-8341 1 EATON NpiisM)i>init>v.Icgriiiid magasin du ( .in.iil.i WT ' \"1H*MI ' -4 SH LINEN CHEST MET FIN AUX PRIX ÉLEVÉS ! Voici nos meilleurs prix! ÉDREDONS DE DUVET GARANTIS À VIE! Grandeurs: Lits jumeaux.99,95$ Lit double.129,95$ Lit queen.149,95s Lit king.189,95s Nous offrons également la plus vaste sélection de housses pour duvets: Toutes les grandeurs en un choix de plus de 30 coloris et 50 motifs.JUSQU'À 50% DE RABAIS! LUXUEUX ENSEMBLES DE DRAPS EN PERCALE «AMÉRICAINE» Grandeurs: Lits jumeaux.26,95s Lit double.39,95$ Lit queen.49,50$ Lit king.67,50$ Une sélection sensationnelle d'ensembles de draps en percale «américaine».Tous de manufacturiers réputés et tous offerts à prix absolument remarquables! Vaste choix de coloris et motifs.Tous nos ensembles de draps peuvent être lavés/séchés à la machine; repassage non requis.m mm.i.HEST lklti(|IH\\\\.\\Ll!iLsill;li;i\\(HLS Le choix qui s'impose 2305, Centre Rockland, Montréal, (514) 341-7810 ou appelez sans frais 1-800-363-3832 D6 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCREDI 14 DECEMBRE 1988 Les recettes au micro-ondes Thérèse Doiglo, professeur d'crt culinaire à l'Institut notional des viandes, est l'auteur du volume «la cuisine au micro-ondes 6 votre portôo» [xjblié aux Éditions La Presse Cuisiner avec l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec SOUPE AUX FRUITS À LA NORVÉGIENNE oooo PRÉPARATION: Dans une grande tasse en pyrex, mélanger les fruits secs, la cannelle et la moitié de l'eau.Couvrir d'une pellicule plastique et cuire 10 minutes à haute intensité.Brasser.Ajouter la gelée, le reste de l'eau, l'alcool, le tapioca et l'orange.Recouvrir de nouveau et cuire encore 10 minutes.Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de servir.NOTE: Façon originale de servir des fruits.Soupe très bonne si servie tiède avec du yogourt, de la crème glacée, un gâteau non glacé ou les céréales chaudes du matin.Ces fruits se congèlent très bien.VOTRE TEMPS DE CUISSON: VOTRE TEMPS DE REPOS: _ OBSERVATIONS: _ 1 paquet de fruits séchés mélanges 1 tasse d'abricots secs 1/2 t.de raisins secs 2 bâtons de cannelle 51/4 t.d'eau t.de gelée de pommes ou de groseilles Va t.de rhum (ou une autre alcool) 1/4 de tapioca minute 1 orange moyenne avec sa pelure tranchée finement CONSEIL DE LA SEMAINE POUR REHYDRATER DES FRUITS SECS tels que: abricots, tranches de pomme, de poire ou de pèche, les placer dans un bol et les couvrir d'eau.Pour les pruneaux, les couvrir d'un couvercle ou d'une pellicule plastique.Programmer le four S minutes à haute intensi- té.Les brasser et couvrir à nouveau.Laisser reposer 10 à 15 minutes, selon la quantité de fruits.Pour les raisins déshydratés: 1 minute dans îi ou 1 tasse d'eau et cuire 1 minute à haute intensité \u2014 attendre 4 à 5 minutes.Canapés variés Mousseline de pétoncle et homard, sauce à l'américaine suprême de canard de Barbarie au gingembre et à la marmelade de lime soufflé glacé, au Grand Marnier et au chocolat Préparation: Cuisson: Rendement: INGREDIENTS 20 minutes 15 minutes 6 portions 4\tlimes\t eau, quantité suffisante\t\t 100\tmL eau\t(% tasse) 150\tmL sucre\t(% tasse) 50\tg gingembre frais\t eau, quantité suffisante\t\t sel et poivre au goût\t\t 6\tsuprêmes de canard de Barbarie ou autre\t canard\t\t 40\tmL beurre\t(21/2 c.à table) 300\tmL sauce brune\t(1% tasse) Les travailleurs de la buanderie Partagée n'auront plus à manipuler le linge souillé Presse Canadienne ¦ Les 270 travailleurs de lu buanderie Partagée de Québec qui traitent la lingerie et la literie de 38 établissements de santé de la région de Québec verront prochainement leurs conditions de travail grandement améliorées au chapitre de la santé et de la sécurité.Lu Commission d'appel en matière de lésions professionnelles a en effet ordonné hier à Partagée de ne plus demander aux 24 préposés au triage de manipuler le linge avant qu'il ait été décontaminé, par prélavage ou autrement.Ce tribunal enjoint aux dirigeants de Partagée de contrôler lu tenue des lieux de travail en mettant en place un programme de nettoyage et d'entretien dans les 60 prochains jours.Le même délai a été accordé pour que soient créées les conditions nécessaires permettant que les repas pris sur les lieux du travail puissent l'être dans des conditions hygiéniques.L'installation d'équipements sanitaires convenables est également requise.Partagée devra en outre informer ses employés des risques reliés à leur travail, notamment les maladies infectieuses, indique la décision de 150 pages rendue publique hier à la suite de neuf jours d'auditions tenues en septembre et octobre derniers, a la demande du syndicat et de l'employeur.Toute cette affaire a commencé le 7 avril dernier quand les travailleurs de la salle de triage chez Partagée ont refusé de travailler après avoir appris qu'un des leurs avait contracté l'hépatite B.METHODE ¦ Retirer les extrémités de chaque lime; couper les limes en deux et les émincer de façon à obtenir des demi-tranches.¦ Faire cuire les limes à l'eau bouillante pendant 10 minutes; les égoutter et les rincer légèrement.¦ Mettre l'eau et le sucre dans une casserole; amener à ebullition et ajouter les limes égouttées; laisser cuire à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un mélange ayant la texture d'une marmelade, soit pendant environ 20 minutes.¦ Réserver cette marmelade.¦ Peler le gingembre et l'émincer en fines juliennes, soit en fines lanières.¦ Faire cuire ce gingembre à l'eau bouillante pendant 4 minutes, puis l'égoutter.¦ Saler et poivrer les suprêmes de canard; les faire colorer dans le beurre chaud, du côté de la chair d'abord, puis du côté de la peau.¦ Continuer la cuisson des suprêmes au four à 180° C (350° F) pendant 10 à 15 minutes.¦ Retirer les suprêmes de la poêle de cuisson et les réserver au chaud.¦ Faire pincer les sucs de cuisson accumulés dans la poêle, en la faisant chauffer a feu vif.¦ Dégraisser cette poêle, puis mouiller avec la sauce brune.¦ Laisser chauffer pendant quelques minutes.¦ Passer la sauce, si nécessaire, puis ajouter le gingembre; laisser cuire pendant 2 minutes.B Trancher les suprêmes et lés dresser sur les assiettes préalablement nappées de sauce chaude.¦ Camir avec de la marmelade de lime légèrement réchauffée et servir sans tarder.PHOTOGRAPHIE: Centre de ressources didactiques de l'ITHQ.I fusIi Rippies* Ongrtals Une marque connue.offerte à un prix d'ami RABAIS DE s10 la paire La marque Hush Puppies n'offre qu'un modèle qu'on peut appeler «Originals», et vous pouvez vous le procurer chez Woolco! Semelle épaisse et talon en caoutchouc-mousse.Faits au Canada Ils sont légers, durables et dotés de cambrions en acier.Choix de modèles confortables et durables qui plairont à monsieur.Sans-gêne ou lacé en brun et noir ou en cuir suédé brun moyen.7 à 11.Une exclusivité Woolco! P.cour.: 3S.97.CM Prix en vigueur jusqu'au 24 décembre 1988.Venez tôt pour un manieur choix I Des bas prâc.et tellement plus à découvrir! 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LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCRED114 DECEMBRE 1988 Des oetits am ins de folie Agence France-Presse l>AHIS ¦ On ne peut pas vivre que de caviar, mais ces petits grains précieux sont incontestablement les rois de la fête.D'un raffinement suprême, le caviar est un des très rares produits à consommer tel quel, au «naturel».Le nec plus ultra, digne des soirs d'exception! La mer Caspienne, située au sud-est de l'Union Soviétique et au nord de l'Iran, est un des seuls endroits au monde où vivent et se reproduisent les poissons de la famille des esturgeons.À l'embouchure de la Volga, lu très vieille ville d'Astrakhan est considérée comme la capitale du caviar russe et le principal centre de production du caviar.Il n'y pas autant de caviars que d'esturgeons.Sur les 24 espèces existantes, trois variétés produisent du caviar: le Beluga.i'Ossetra et le Sevruga.Et chacun a ses partisans.Le lielugu \u2022 C'est le roi des esturgeons: le plus grand \u2014 il peut atteindre 6 à 8 mètres de long \u2014, le plus impressionnant \u2014 il peut peser jusqu'à une tonne.La femelle beluga donne de lOà 15 kg de caviar.Les grains de Beluga sont les plus gros et les plus fragiles et leur couleur varie entre le gris acier foncé et le gris clair.Il faut 20 ans pour qu'un Beluga atteigne l'âge de la ponte.C'est Pétillons de plaisir! PAKIS (Ail') ¦ Il n'y a pas de fete sans bulles, fit le champagne c'est la féte.une griserie légère, un instant de plaisir.Lncore faut-il le connaître et savoir le déguster dans les règles.Il existe environ 150 marques de Champagne, des centaines de bouteilles différentes et plus de 400 eu*.vées spéciales ou de prestige.De quoi rêver.Mais, pour les spécialistes, le champagne est un dur métier.Depuis l'élaboration de la «cuvée» jusqu'à la mise en bouteille ou «tirage», en pux,an( par les opérations de «remuage» et de «dégorgement» (expulsion du dé-pot).Bref, il se déroule entre un an (pour un champagne sans année \u2014 compose de vins de plusieurs millésimes \u2014 ) et cinq à sept uns (pour les «millésimes») avant que vous ne fassiez sauter le bouchon d'une bouteille.Choisir «son» champagne Le champagne blanc de blancs est issu exclusivement de raisins blancs (chardonnay).Un brut est un champagne faiblement dosé (environ I p.cent) auquel on a ajouté un peu de «liqueur de dosage» composée de sucre de canne dissous dans du vin blanc et champenois.Un brut I00 p.cent est évidemment non dosé.Un sec et demi-sec est un champagne rendu un peu doux par l'adjonction d'une grande quantité de «liqueur de dosage».Savoir le déguster «Le champagne est le seul vin qui laisse la femme belle après boire», disait Madame de Pompadour, célèbre mai-tresse du roi Louis XV.Et pour apprécier le champagne, il ne faut pas oublier quelques règles essentielles.En premier lieu, le champagne se boit frais, à une température de b à 8 degrés.Trop froid, il perd sa saveur.A une température supérieure, il s'alourdit et sa mousse s'évanouit.Il faut le rafraîchir aussi progressivement que possible (dans le bus du réfrigérateur, jamais dans le congélateur ou le bue à glace).La meilleure méthode consiste à placer la bouteille dans un seau à champagne contenant un mélange d'eau et de ijlace.Il doit être versé lentement dans des verres peu évasés (flûtes ou verres tulipes) qui préserveront son bouquet et mettront en valeur sa mousse effervescente.Choisissez toujours du brut, sauf avec les plats sucrés qui seront accompagnés d'un champagne demi-sec.Buvez le champagne dans les six mois suivant l'achat, car il ne gagne pas à vieillir et est commercialisé lorsqu'il est prêt à être bu.Enfin, sachez que le champagne est sensible à l'éclairage et n'achetez jamais les bouteilles déposées sur un présentoir, à moins qu'elles ne soient emballées dans un carton.A votre santé! \u2022 1 donc le plus cher parce que le plus rare.L'Ossctni De taille moyenne, l'ossetra est nettement moins cher.Adulte a 13 ans, la femelle produit des oeufs légèrement plus petits allant du jaune doré au brun.Elle donne de 5 à 10 kg de caviar.Les amateurs apprécient le goût relevé de ces grains qui s'apparente à celui de lu noisette.Le Sevruga C'est le caviar de l'esturgeon le plus répandu de la mer Caspienne.La femelle donne de 2 à 5 kg de caviar.Les grains \u2022 sont assez petits et de couleur grise.C'est une espèce fort appréciée en raison de son goût extrêmement fin.Le caviar pressé Le caviar en grains est prépare au début de la campagne de pèche au moment où les oeufs sont les plus fermes.À un stade ultérieur de maturité, ils servent à faire le caviar pressé.Il faut environ 1.3 kg de caviar en grains pour obtenir 1 kg de caviar pressé, ce qui explique la saveur du caviar pressé, plus accentuée que celle des autres caviurs.Denrée fragile, le caviar doit être traité avec les plus grands égards.Conservé au réfrigérateur à une température assez basse (de 0 à 2°C).mais jamais au congélateur, la boite de caviar non entamée garde un mois sa fraicheur.Mais, une fois entBmcc elle ne se conserve pas car le caviar s'oxyde.Le caviar doit être présente sur un simple lit de glace, de preference dans sa boite.Il faut bannir les couverts en argent qui lui communiquent un goût désagréable.Il s'accompagne tout simplement de toasts avec un soupçon de beurre ou de blinis chauds.Il aime les vodkas glacées, russes ou polonaises, les champagnes et les vins blancs secs.Comptez 20 a 30 g de caviar par personne.Ouant au prix de cette petite folie, il est en fonction de lu variété choisie et peut aller d'environ 3.000 à 8.000 F\" le kilo (6000 à $1 6000 le kilo.ILE ENCHANTEE DE DAME B0UCLELINE Notre prix cour.16,99$ JEUX D'ACTION COBRA Gl JOE CUISINIERE OU ÉVIER PLAYSOUNDS Notre prix cour.99,99$ PERSONNAGES STARCOM PATAT0UF Notre prix cour.29,99$ ALARME DE PORTE DE FISHER-PRICE Notre prix cour.14,99$ PERSONNAGES CAPTAIN POWER ÉQUIPE DÉ LUTTEURS DE LA W.W.F.m UE1S Rabais jusqu'à 50Z su sé r une vaste ection TURBO OUTLAW TYCO Notre prix de solde.88$ Remise par la poste du fabricant.8$ Après la remise par la poste.AVIONS DECEPTICON TRANSFORMERS MAXIE EN TENUE DE BAL YAWNIES Notre prix cour.25,99$ ARME M-16 ARMY GEAR MINIPERSONNAGES SPORT FREAK ' ch.1 Cil JEU THUNDER ROAD 101 VERITABLES DINOSAURES Petit ^ a Moyen Notre prix fi \\ Notre prix cour.11.99$ Il Y cour.17,99$ Vch.HOT LOOKS Notre prix cour.36,99$ SALON DE BEAUTE DAME BOUCLEUNE Notre prix cour.23,99$ \"ch.151 MA PREMIERE CANNE À PÊCHE DE PLAYSKOOL Notre prix cour.26,99$ ch.MARVEL THE MUSTANG SHADOW BAT STARCOM VOITURE H0LLYW00DS Notre prix cour.16,99$ 19m 01 VEHICULE TURBO OU BURNING KEY 21°1507.RABAIS CASSE-TETE Y0SHI Notre prix cour.14,99$ THE TOUCHABLES Notre prix cour.26,99$ hDLuO 151.ASSORTIMENT D'EXTRA-TERRESTRES C0NSTRUX Notre prix cour.14'99$ - Ch.CLASSIC «T» ROD TALK'N PLAY DE PLAYSKOOL Notre prix a cour.84,99$ \"ch.JEU GLOBE-TROTTERS Notre prix cour.26,99$ III.TORPEDO RUN Notre prix cour.29,99$ VILLE OU STATION SPATIALE LEG0 Notre prix cour.16,99$ ¦ pqt 121 REDUCTEUR D'ÉCLAIRAGE MUSICAL DE FISHER PRICE Notre prix cour.27,99$ FOU COCHON Notre prix cour.39,99$ DIN0KINS Notre prix cour.24,99$ BEM0RES Notre prix cour.24,99$ l 2 Th.]4l PITEUX PIT0UX CREPUS ET CANICHES Notre prix cour.32,99$ 161 TUCKERS Notre prix cour.29,99$ ENS.-CADEAU CRUISIN' KIDS H0LLYW00DS ens.PERSONNAGES VISIONARIES M00NGL0WS Notre prix cour.12,99$ CHAISE EN PLASTIQUE POUR TOUT-PETITS ' ch.21 KOOLKATS Notre prix cour.31,99$ 1 5 ch.PITEUX PITOUX ABOYEUR Notre prix cour.47,99$ BIJOUX PERFUME PRETTY BARBIE MONTRE SLIME TIME POSTE DE POLICE LEGO Notre prix cour.42,99$ 3 5 ch.PERSONNAGES DES DESSINS ANIMES PITEUX PITOUX Notre prix cour.34,99$ 1 7 di.OURSON JELLYBEAN DE 6 PO 101 ,PEE WEE'S PLAYHOUSE Noire prix cour.45,99$ ENS.DETRAIN ÉLECTRIQUE M.A.S.K 3 Sens.MINI PILLOW f Notre prix cour.9,99$ :un.e 7 di.LOCOMOTIVE À VAPEUR fonctionnant sur pile ENS.DE 8 SOLDATS GÉANTS 2* lb ens.EXTRA 20\" DE RABAIS' sur toute notre sélection de ROBOTICS \u2022Sur nos prix courants.EXTRA 20\" DE RABAIS' sur toute notre sélection de M.A.S.K.\u2022Sur nos prix courants.EXTRA 50\" DE RABAIS' sur toute notre sélection de POPPLES \u2022Sur nos prix courants.EXTRA 30% DE RABAIS sur toute notre sélection de CONTES DE FÉES \u2022Sur nos prix courants.PRIX EN VIGUEUR JUSQU'AU 24 DEC.88.TOUS LES MODÈLES NE SONT PAS DISPONIBLES DANS TOUS LES MAGASINS.PAS DE GARANTIE DE VENTE NI DE MISE DE CÔTÉ Honimart Le magasin EXTRA SPÉCIAL de votre famille! 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C'est un peu comme un examen de mi-saison.Examen divisé en deux parties valant 50 points chacune.Bonne chance.Le problème qui suit aurait été inventé par Sidney Lenz en 1928 à l'occasion d'un concours publicitaire.On rapporte que 20 000 bridgeurs ont cherché la solution et que seulement 555 d'entre eux (environ 2,7 p.cent) ont trouvé.Voici d'abord le problème.Donneur: Sud Vulnérabilité: tous Nord) ?5 V85 0 A R 7 ?A R85432 Ouest Est ?RIO 7 4864 3 2 Ç>9 VD762 0D1085 OV62 ?DV1097 +6 Sud ?A D V 9 VA R V 1043 0954 ?aucun Les enchères: Sud 1 Co 2 Pi 3 Co 5Tr passe Ouest passe passe passe passe puLse Nord 2Tr 3Tr 4 SA 7 Co Est passe passe passe passe Entame: Dame de Tr Le problème consiste à réussir le grand chelem à Co contre toute défense adverse à partir de l'entame de la Dame de Tr.Il y a trois possibilités à envisager.Le déclarant gagne l'entame du Roi de Tr et revient de l'As.Est peut 1- couper; 2- défausser un petit Pi; 3- défausser un petit K.Pour obtenir les 50 points il faut trouver comment procède le déclarant dans chaque cas.Dans les enchères.Nord, répond 2 Tr.Sud demande 2 Pi, en inversée, donc enchère forcing à la manche.Nord répète ses Tr.Sud continue sa description en regageant ses Co (six Co, quatre Pi).Nord demande 4 SA, soit key-card Blackwood.La réponse de 5 Tr montre trois As, le Roi d'atout étant considéré tel un As.Nord demande la grand chelem, peut-être un peu agressivement.La solution Le déclarant couvre la Dame de Tr du Roi et défausse un petit K.Il revient de l'As de Tr.A partir de là, les solutions diffère selon ce que joue Est.Premier cas: Est coupe.Sud surcoupe, joue l'As de Pi.Puis la Dame.Si Ouest ne couvre pas, le déclarant laisse filer.Rejoue Pi coupé au mort, puis l'impasse à Co au retour.C'est la solution la plus facile.Deuxième cas: Est défausse un petit Pi.Sud coupe pour se raccourcir, joue As de Pi et Dame de Pique jusqu'à l'affranchissement de son Valet.Quand Ouest couvre du Roi, le mort coupe d'un petit Co et l'impasse à Co vers le 10 est tentée au retour.Le dernier Pi du déclarant est joué, puis Roi de Co.Petit K vers le Roi, Tr coupé, petit K vers l'As.Retour Tr.C'est la 12e carte.Est n'a plus que D-7 de Co et le déclarant A-V.Le contrat est réussi.Troisième cas: Est défausse un petit K sur l'As de Tr.Sud jette un Pi.Tente l'impasse à Co vers son 10.Remonte au mort par un petit K refait l'impasse et défile ses atouts.Quand le déclarant joue son dernier Co, la situation est alors la suivante.\tNord \t?5 \tS?aucun \t0 A7 \t?85 Ouest\tEst ?R 10\t?864 3 V aucun\tV aucun OD 10\tO V ?V\t?aucun \tSud \t?ADV \tV3 \t09 \t?aucun Quand le déclarant joue le 3 de Co, Ouest est squeeze.11 doit libérer les Tr ou les K du mort, ou les Pi du déclarant.Si vous avez trouvé, vous obtenez 50 points sur 100.Voici l'autre partie de l'examen qui vaut aussi 50 p.cent! A coup sur Je vous le dis tout de suite, la main suivante n'est pas facile.Elle aurait été jouée au championnat île l'Indonésie en 1974 et réussie par Oscar Irawan, alors âgé de 17 ans.Mais la main, selon Le Den-tu, aurait été inventée par l'Italien Giorgio Natucci en 1962, puis retouchée par lui.Peu importe sa véritable origine.Elle est là, à votre disposition.À vous de jouer.Publions tout d'abord la main du déclarant (la votre) en Sud, et celle du mort.Nord ?643 97 aucun 0 1098 54 2 ?10963 Sud ?ARV952 V aucun 0 A R ?A V 7 5 2 Avant de vous donner l'occasion de prendre connaissance des quatre mains, voyons maintenant les enchères.Les enchères:\t\t Nord Est\tSud\tOuest passe passe\t2 Pi\t4 Co 4 Pi passe\t5 Co\tpasse 5 Pi passe\t6 Pi\tpasse passe contre\tpasse\tpasse passe\t\t Entame: Roi de Co\t\t En contrant, Est trahit vraisemblablement la présence des quatre cartes de Pi manquantes.Comment vous y prenez-vous, en Sud, pour réaliser le contrat contre toute défense?Voici les quatre mains.Donneur: Nord Vulnérabilité: tous Nord ?643 V aucun 0 1098 542 ?1096 3 Ouest Est ¦ * ?aucun ^01087 VRDV1076432 VA 98 5 0 D V ?R D 0763 ?84 Sud ?A R V 9 5 2 V aucun 0 A R ?A V 7 5 2 Ce genre de main ne se rencontre pas tous les jours! Vous avez l'avantage de voir toutes les cartes, ce que Irawan ne pouvait pas.Il a coupé l'entame du 3 de Pi ei il a sous-coupé du 2.Retour du 4 de Pi vers son 9, puis As et Roi de K sur lesque-les la Dame et le Valet d'Ouest sont tombés.Puis As de Tr, puis Tr.Ouest prend du Roi et revient obligatoirement Co.Lé mort coupe du 6 et Sud sous-coupe du 5.Puis le déclarant défile les K affranchis jusqu'à ce que Est, qui possède trois atouts tout comme Sud, soit obligé de couper à son tour.Le déclarant n'a concédé qu'une seule levée, le Roi de Tr.La bonne réponse vaut 50 points.Je ne sais pas si j'ai 20000 lecteurs, mais j'espère que plus de 500 auront trouvé les solutions aux deux problèmes! Le bon numéro Il est bien vrai qu'il y aura un nouveau club de bridge à Fabreville, à compter du vendredi 6 janvier 1989.Mais le numéro de téléphone publié, mercredi dernier, était malencontreusement faux.Le club de Frabreville, qui aura sa sanction de l'ACBL, et qui sera dirigé par Ferrier Sa-vard, retraité de l'Alcan, sera situé au 725 boulevard Mor.t-Rougeau, à Fabreville.Le bon numéro pour obtenir plus de renseignements est le 625-2170.Au sujet des clubs affiliés à l'ACBL, souligons que le club de la Visitation célébrera bientôt son 15e anniversaire d'existence et qu'à cette occasion, il compte obtenir une licence de l'ACBL et partant distribuer des points de maître à ses habitués.Et pour conclure, soulignons que dans son rapport ù la Ligue de bridge de Montréal, George Retek, représentant du district numoré « 1 » à l'ACBL, indique que cet organisme enregistrera vraisemblablement un surplus de $300 000 en 1988.Selon les prévisions des experts, la situation sera à peu près la même l'an prochain. LA PRESSE, MONTREAL, MERCRED114 DECEMBRE 1988 09 Des tables qui cuisent Agence Fronce-Presse ¦ Lis tables de cuisson vitroL-eramiques arrivent en force dans nos cuisines.Elles sont esthétiques, faciles d'utilisation, d'entretien et résistantes aux chocs thermiques et mécaniques.Bref, elles ont tout pour plaire.Lu plaque vitrocéramique a fuit son apparition il y a.une vingtaine d'années aux États-Unis et en Europe.En France, les premiers modèles ont été lancés au début des années 70, sans grand succès, contrairement à l'Allemagne où elles ont rapidement pris une part majoritaire du marché.Selon des statistiques du Centre d'Étude et de Documentation pour l'Equipement du Foyer, ce type de materiel connaît depuis cinq ans en France une demande de plus en plus forte ( 141ft, d'augmentation).Qu'est-ce que la «vitro»?Le verre vitrocéramique est un matériau vitreux, principalement composé de silice, ulumine, et oxyde de lithium.Lu fusion des composants s'effectue ù I b50°C.Après une lente redescente ù température ambiante, le ruban vitreux est découpé.Lu pluque peut alors être façonnée, avec rodage des bords et des angles et sérigraphie du décor qui est cuit à 900° C au cours de l'opérution suivante: la céramisation.Il s'agit de transformer le mutériau vitreux en un matériau vitrocristullin.pendunt un truitement thermique de plusieurs heures.(?lochettes à dent de lait D'un coup de baguette, elle fit apparaître.Une petite boite magique pour placer la première dent de lait de votre enfant.La clochette à dent de lait en plaqué argent Regency.Conçue dans notre Atelier d'orfèvrerie.Unie 30$.Avec fée plaquée or 35$ BIRKS È Le solde expire le 24 décembre 1988 Rabais.*69Q m I rabais 3 rabais'30 Vidéocassette VHS T-120 de qualité Enregistrer les moments précieux de Noël.4 4-soul Vous êtes libre avec un téléphone sans cordon QQ95 s /mm Pour vos souvenirs de Noël une camera de 35 mm IO-89ÛÏ ~ Etui, film de 12 poses.piles et flash.rabais 20' Jeu de répétition, du plaisir pour tous.rabais 40 Téléphone à plusieurs caractéristiques 11 OO Pour le bas de 00 Noa oÙ-2152 Mémoire jusqu'à 30 \\ numéros de; ; lù chiffres.\\ \\ Ï-X400 SQ95 rabais'10 Radio-réveil de style élégant vous permet d'être â temps Disponible en deux couleurs; blanc ^^\"\\QC 112-86001, rose /W'-' 112-86011.£m AJSOQS à bas prix 1 compatible avec DeskMate 2 et I ^'dos en Rom g 2'6 K RAM, ! 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