La presse, 11 décembre 1991, C. Alimentation

[" Alimentation ' - * * \" * \u2022 ! ' > - LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCRED111 DÉCEMBRE 1991 A LA RECHERCHE D'UNE CUISINE mérindienne ¦ Mercredi soir dernier, à Ottawa, M.Tom Hockin, ministre du Tourisme et des Petites entreprises, présidait un banquet.La cuisine autochtone était au menu.En octobre 1992, aux Olympiades culinaires de Francfort, en Allemagne, une équipe autochtone défendra la cuisine amérindienne.À la recherche d'une identité de la cuisine québécoise, de jeunes chefs avaient déjà retrouvé, et retenu, des origines amérindiennes.Si l'on accepte que le terroir conditionne les modes d'alimentation, il faut déduire que la cuisine des Premières Nations a certainement influencé celle des Peuples fondateurs.Mais c'est à une autre recherche que Ton assiste maintenant.Celle d'une cuisine autochtone vivante.Le but visé dépasse largement le seul fait de manger, car «à travers sa cuisine, c'est la culture d'un peuple que l'on découvre».Le projet est sérieux.11 se concrétise.Oudeheemin Inc.en est responsable.Cette compagnie porte le nom cri de l'un des partenaires.Dans cette aventure, Quenelles de rhubarbe glacées, crêpe de trèfle, sauce au miel.Albert Diamond, président national pour l'est du Canada du développement économique autochtone, est associé à la diété-tiste Danièle Médina.Oudeheemin est une association d'Autochtones et de Blancs.C'est à l'occasion d'un congrès sur l'entrepreneurship chez les autochtones que l'idée d'un projet de mise en valeur des ressources alimentaires indigènes est née.Danièle Médina participait à un atelier qui concernait les femmes.La diététiste en a conclu qu'il était inutile d'aller chercher ailleurs que dans le domaine du bien-être lié à une bonne alimentation, pour stimuler l'esprit d'entreprise des femmes autochtones.Le projet a si bien fait son chemin que les premiers plats de cette alliance ont été présentés, l'été dernier, au Beaver Club du Reine Elizabeth.Les chefs Mérard et Cordeaux, après des recherches et des mises au point, en utilisant les produits du «terroir», en suivant l'esprit qui doit présider à leur transformation tout en respectant les données nutritionnelles modernes, servaient le menu suivant: Copeaux d'oie fumée au bois de pommier et de cerisier, en dégustation, puis Omble chevalier et doré marines aux graines de cumin, bannock aux oeufs de corregone; Chaudrée de palourdes, saumon coho et queues de castor au blé d'Inde fumé; Confit de cuisses de perdrix à l'orge perlée aux champignons forestiers et aux feuilles de pissenlits ; Médaillons de bison et de cerf Wapiti en poivrade au vin de mûres et aux baies de genévrier, riz et racines sauvages; Quenelles de rhubarbe glacées, crêpes de trèfle, sauce au miel et aux pétales d'eglantine.La deuxième étape de ce projet est en cours, celle de la commercialisation des produits et des plats.Éventuellement, ils seront vendus dans les magasins de détail.Ce seront, probablement, les restaurants qui pourront les premiers les offrir à leur clientèle.Et, déjà, Oudeheemin-Médina peut contribuer à l'organisation de réceptions où ne sera servie que cette cuisine.On ne peut parler de cuisine sans parler de produits.Le développement de l'une dépend de la disponibilité des autres.Le développement des ressources autochtones est, évidemment, le point fort de ce programme.Les Olympiades culinaires de Francfort, ce sera l'occasion de faire la promotion des produits autochtones.Et de les vendre.Les médailles ne suffisent pas.Il faut que l'événement ait des retombées concrètes ici, conclut Danièle Médina.Chaudrée de palourdes, saumon coho et queue de castor au blé d'Inde fumé.Médaillons de bison et de Wapiti à l'orge perlée, aux champignons, aux feuilles de pissenlit.Omble chevalier et doré marines, bannock aux oeufs de corregone.fm Retour au lerroir Cuisines decharme ¦ Le goût du terroir, maisons à la campagne, desserts traditionnels.voilà que le balancier revient sur ces valeurs sûres.Ancien, moderne, moderne, ancien, depuis toujours la cuisine fait cet aller et retour.Si les livres de cuisine, que l'on publie chaque année, peuvent être pris comme baromètre, la France a retrouvé ses racines.Le terroir reprend ses droits.Qu'il n'avait d'ailleurs pas perdu diront plusieurs.Mais les apparences de la nouvelle cuisine pouvaient faire douter.Ce retour aux sources n'est pas forcément un bon signe.La nouvel- le cuisine avait des élans d'audace et de liberté.Le confort de la tradition est un cocon rassurant.Les Français ont peur de perdre leurs spécialités régionales dans l'uniformisation de l'Europe qui se prépare.Les appellations contrôlées, que les producteurs ont eu tant de mal à faire respecter, répondent à des normes particulières qui ne correspondent pas à celles d'un marché commun.Fromages au lait cru, poulardes de Bresse, an-douillettes de Vire, risquent de disparaître.PHOTOS MICHEL CRAVEL, 12 PTWSe/CONCEPTION JEAN BRUNEAU t \\ ¦ suzo DU 22 NOVEMBRE 1991 AU 2 FÉVRIER 1 992 À LA MAISON DES ARTS DE LAVAL Exposition «Couleur et lumière», tous les jours de lOh à 1%, les vendredis et les samedis jusqu' à 21h\u2014 662-4442 C 2 LA PRESSE, MONTREAL, MERCRED111 DECEMBRE 1991 LES BONS ACHATS DE LA SEMAINE NOTE \u2014 Les prix sont indiqués au kilogramme et, entre parenthèses, à la livre, sauf pour quelques aliments pré-emballés.Consommactualités 1i ACTION PLUS rôti d'ext.de croupe ou ronde des.5.03 (2.28) jeune dindon surg., 3,48 ( 1,58 ) bifteck int.de ronde.6,57 ( 2,98 ) porc hache.3,26 (1.48) veau hache.4.81 (2.18) boeuf hache mi-maigre.4,14 ( 1.88 ) fromage Cheddar can.doux.8.55 ( 3.80 ) tangerines avec feuilles.1.52 (0.69) pommes de terre lavées Oue.sac 20 Ib 2.49 carottes Que., sac 5 ib 1.49 % % » « t * \\ % % % i I 4 \u2022 i » * \u2022 t K » % » ALIPRIX jeune dindon surg.8 kg ou moins.3.48 (1.58) jeune dindon surg.badig.8 kg moins, 3,92 (1.78) bifteck attendri.8,77 (3,98) porc hache.3.26(1,48) veau hache.4,81 (2,18) jarrets de porc surg.1,72 (0,78) jambon fume picnic.3,48 (1,58) bacon.500 g 1,98 fromage Valdes-Neiges.10,54 (4,78) kiwis France.4 pour 0.99 clémentines Maroc.2,84 (1,29) pommes Mcintosh Que., sac 3 Ib 1,69 pommes de terre nouv.lavées, sac 10 Ib 1.29 carottes Que., sac 5 Ib 1.49 tomates roses de serre E.-U.4.16 ( 1,89 ) laitue iceberg E.-U., l'imite 0,69 filets de turbot surg.11,64(5.28) pommes Cortland Que., sac 4 Ib 2,18 canneberges fraîches, sac 12 oz 1,88 brocoli Cal., lunlte 0,98 poivrons rouges Israel, 6,57 ( 2,98 ) laitue Boston de serre Oue., l'unité 0,98 carottes Que., sac 5 Ib 1,28 oignons rouges E.-U.sac 2 Ib 1.48 Oignons espagnols E.-U., 0,84 (0.38) JOVl _ dinde surgelée.3.48 (1.58) bifteck int.de ronde.6.57 (2,98) porc hache.3.26(1.48) côtelettes de longe de porc (emb.trio), 4.37(1.98) rôti de longe de porc ( filet ), 3.04 ( 1,38 ) bacon.500 g 2.08 canneberges fraîches E.-U.sac 12 oz 1,89 pommes rouges Del., sac 3 Ib 1,59 tomates rouges FI.1,30 (0,59) brocoli Cal., l'unité 1.29 rutabagas Que., 0,51 (0.23) carottes Que., sac 5 Ib 0,99 MAXI AMI j épaule de porc fume picnic, 3,28 (1,49) « gros poulet surg.2 kg et plus.3,26(1,48 ) * bifteck ou rosbif de tournedos, 10,98 ! (4,98) \u2022 rosbif du roi.10,98 (4,98) ; cubes de boeuf a brochette.10,98 (4,98) ! jarrets de porc surg.1,50 (0,68) porc hache.3.04(1.38) ! pommes jaunes ou rouges Del.Wash.1.96 ! (0.89) melons de miel E.-U.l'unité 1.19 ' pommes de terre Que., sac 5 Ib 1.29 oignons verts E.-U.2 pour 0,69 « t :AXEP_ dinde surg .3,48(1.58) .porc hache.3,26(1.48) boeuf hache.4.14(1.88) veau haché.5,03(2,28) rosbif de pte surlonge, 6,35 (2,88) \u2022côtelettes de longe de porc des.7,23 ',(3.28) roti de longe de porc des., 6,57 (2,98) iarrets de porc.1,72 (0,78) )ifteck de ronde.4,37 (1.98) bifteck attendri.8.77 (3.98) dinde-O-Jus.3.92(1.78) bacon.500 g 2,08 melons de miel Cal., l'unité 1.39 hnandarines Cal., 1,96(0,89) poivrons verts Cal.1.52 ( 0.69 ) canneberges fraîches E.-U.sac 12 02 1.89 laitue iceberg Cal.l'unité 0.99 pommes de terre lavées Que., sac 20 Ib 1.89 BONICHOIX bifteck de ronde des.4,14 (1.88 ) bifteck ou rosbif de pte suri.6.57 (2.98) bifteck de côtes d'aloyau.8.77 (3.98) boeuf hache mi-maigre, 4,14 (1,88) bifteck de contre-filet, 14.51 (6.58) bifteck de haut de suri., 12.30 ( 5,58 ) bifteck de surlonge.6,13 (2.78) jeune dinde surg.Butterball, 4.14 (1.68) jeune dinde imprégnée surg.3,92 (1,78) hauts de pattes de porc.1.50 (0,68) porc hache.3,26 ( 1,48 ) bacon.500 g 1,98 couronne de crevettes cuites surg.l'unitc 8.98 fromage Colby.Brick, farmers, 10,76 (4.88) raisins rouges Cal.1,74 (0,79 ) poires Rocha Port., 2,84 (1,29) laitue romaine E.-U., l'unité 0,79 choux de Bruxelles E.-U., la chop.1,19 brocoli E.-U.l'unité 0.89 carottes Que., sac 5 Ib 1,59 BONIPLUS jeune dindon surg., 3,48 ( 1,58) rosbif de palette (c.ord.).2.16 (0.98) rosbif de cotes de choix.7,67 ( 3.48 ) rosbif de côtes croisées.4.37 ( 1,98 ) hauts de pattes de porc surg.1,72 (0,78) bifteck de cotes de choix.7.89 (3.58) boeuf hache mi-maigre.4,14 (1.88) porc hache.3,26(1.48) veau haché.4.37(1.98) bacon en tranches.3,48 (1.58) bananes E.-U.0.73(0.33) poires Rocha Port.2,84 ( 1.29 ) raisins rouges Cal., 1,74 (0,79) pommes Del.rouges ou jaunes E.-U.1,96 (0.89) laitue romaine E.-U.l'unrte 0.79 poivrons verts E.-U., 1,74 (0,79) champignons blancs, cont.227 g 1.49 HÉRITAGE boeuf haché ord.2.09 ( 0.95 ï filets de porc surg.10,96 (4,97) bifteck de tournedos barde de gras, 8,36 C3.79) bifteck attendri, 8,80 (3.99) fondue chinoise de boeuf, 400 g 4.37 rôti du roi bardé de gras, 7.69 (3.49) escalopes de veau de grain, 16.47 (7,47) gigot d'agneau dés.et roulé surg., 5,67 (2,57) raisins rouges E.-U., 2,16 (0,98) brocoli E.-U.l'unité 0,87 pommes de terre Que.50 Ib 3.77 oignons jaunes ou carottes Que.10 Ib 1,98 champignons blancs, 4,37 (1,98) IGA poulet moins de 2 kg, 2,18 (0,99) poitrines de poulet avec dos.4.37 (1.98) cuisses de poulet avec dos, 2,16 (0.98) jeune dinde surg.Butterball, 4.14 (1.88) jeune dinde imprégnée surg., 3,92 (1.78) jeune dinde surg., 3,48 ( 1,58 ) poulet entier dépecé, 3,04 (1,38) poitrines de poulet dés., 13,18 (5,98) coq au porc ( porcpoulet ), 13,18(5,98) porc haché, 3.26(1.48) veau haché.4.37(1,98) hauts de pattes de porc surg., 1,50 ( 0.68 ) hauts de cuisses de poulet.3.04 ( 1,38 ï pilons de poulet.3,70 (1.68) bacon.500 g 1.98 crevettes a salade surg., 10.98 (4,98) poires Bartlett E.-U.1.96 (0,89 ) melons de miel E.-U.l'unité 1.49 tomates rouges E.-U.1,30 (0,59) oignons jaunes Que., sac 5 Ib 1,49 brocofteurs E.-U., l'unité 1.99 INTERMARCHÉ boeuf haché ord.2,14 (0.97) boeuf a ragoût.5.00 (2,27) rôti français barde de gras.7,21 (3,27) fondue chinoise de boeuf surg., 400 g 4.37 bacon.500 g 1,97 filets de perchaude de lac S.I.7,65 (3,47) poires Rocha Port.2.82 (1,28) mandarines avec feuilles Cal.2,16 ( 0.98 ) champignons frais.4.37 (1,98) avocats FI., l'unité 0.68 pois mange-tout Cuat., 4,37 ( 1.98 ) laitue romaine ou en feuilles Cal., l'unité 0.98 MÉTRO jambon fume decouenné, 2,18 ( 0.99 ) longe de porc ( cotes ), 1,94 ( 0,88 î longe de porc (filet), 1,94 (0.88) jeune dindon badigeonne surg.3,92 ( 1,78 ) jeune dindon surg.Butterball.4.14 (1,88) quart de fesse de jambon.2.62 (1,19) poulet O'Crain surg.3,92 (1,78) canard de grain.3.92 (1.78) poitrines de poulet de grain.7.23 ( 3,28 ) cuisses de poulet de grain.3.04 (1.38) pintade surg., 12.52 (5.68) lapin entier ou depece.9,88 ( 4,48 ) épaule picnic de porc fume, des.7.47 (3.39) soc de porc roule, fume e.s.v., 9,68 (4,39) bacon.500 g 2,39 clémentines Maroc, 2,18 (0.99) pommes Empire Que., sac 3 Ib 1,59 orange Navel ou Sunkist.12 pour 1.99 tomates rouges E.-U., 1,08 (0,49) champignons blancs, la chop.0,99 laitue romaine ou en feuilles Cal., l'unité 0,89 epinards Que., sac 10 oz 1,39 choux-fleurs E.-U., l'unité 1,89 concombres anglais Esp.l'unité 1.89 MONT CARMEL cantaloups Cuat.2 pour 0.99 oommes dorées Del.Wash.1.30 (0.59 ) carottes Que., sac 5 Ib 0.79 laitue en feuilles Cal.r unite 0.59 poivrons verts Texas.0,86 (0,39 ) OMNI jeune dindon surg.8 kg ou moins, 5,43 (1.58) fesse de porc (croupe), 2,82 (1,28) fesse de porc ( centre ), 3,92 (1,78) fesse de porc frais.3.04 (1,38) veau hache, 4,81 (2.18) porc hache.3,26(1.48) jarrets de porc.1,72 (0.78) bacon.500 g 2,48 fromage Foret-Noire, 15.83 (7,18) oranges Sunkist EU.12 pour 1,49 pommes Granny Smith, 2,18 (0,99) oignons jaunes Oue., sac 5 Ib 1,49 pommes de terre lavées Que., sac 10 Ib 0.99 PROVICO roti de palette (c.eur.).2,6011,18) roti de côtes de chois.8.55 (3.88) rôti de cotes croisées.4.37 (1.98) rôti de palette des., 5.25 (2,38) bifteck de cotes.8,77 ( 3.98 ) boeuf a ragoût des.5,47 ( 2.48 ) gigot d'agneau race, surg., 6,57 (2,98) porc hache.3,26(1.48) jarrets de porc surg.1.50 (0,68) dindon surg.imprègne.3.92 (1,78) dindon surg.Butterball.4,14 ( 1,88 ) dindon surg.3.48(1.58) bacon, 500 g 1,98 filets de morue frais, 8,77 (3,98) pommes de terre Que., sac 10 Ib 0,79 laitue romaine Cal., l'unité 0,99 carottes Que., sac 5 Ib 1.49 tomates miniatures E.-U., la chop., 0.99 champignons blancs Que.227 g 1,39 choux verts Que.0.64 (0.29) epinards a salade E.-U., sac 6 oz 1,49 RICHELIEU jambon fumé dés.toupie.3.73 ( 1,69 ) poitrines de poulet avec dos, 4,37 (1.98) cuisses de poulet avec dos, 1.94 (0,88) roti de cuisseau de veau de grain, 13,18 (5,98) jeune dindon surg.Butterball, 4,14 (1,88) jeune dindon badig.surg., 3.92 (1,78) jeune dindon surg.3.48 (1.58) quart de jambon genre toupie.4,17 (1,89) centre de jambon toupie.4,39 (1,99) porc haché.3.04(1,38) jarrets de porc surg., 1,50(0,68) bacon.500 g 2,59 crevettes cuites surg., 6 pour 0,89 fromage mozzarella, 8,80 (3,99) poires Bartlett Cal.1.96 (0.89) pommes Cranny Smith E.-U., 2,18 ( 0,99 i pommes de terre Que., sac 20 Ib 1.59 poivrons verts E.-U., 1,74 (0,79) brocoli E.-U.l'unité 1.49 céleri Cal., l'unité 0,99 STEINBERG bœuf haché.3.28(1.48) boeuf haché maigre ou veau haché.5.03 (2,28) jarrets de boeuf dés.3.70 (1,68) jarrets de porc.1,72 (0,78) bifteck de pte d'épaule.5.25 ( 2.38 ) dinde-O-Jus.3,92 (1.78) roti de cotes croisées.4.37 ( 1,98 ) rôti de coq au porc ( pouletporc >.13.18 (5.98) roti de palette ( c.eur.).3.04 (1.38) roti de palette (c.ord).2.60(1.18) cubes de boeuf a ragout.5.47 ( 2.48 ) bacon.500 g 2.03 roti de longe de porc (cotes).1,72 (0,78) dinde surg.3,48 (1,58) dinde surg.Butterball.4,14 ( 1.88) dinde fraîche O'Crain, 5,49 (2,49) jambonneau ou croupe de porc.3.48 (1,58) roti de longe de porc (filet), 2,16 (0,98) côtelettes de porc ( emb.Duo ).4,14 ( 1,88 ) boeuf hache mi-maigre, 4,14 (1.88) gigot d agneau frais.9.66 (4,38) soc de porc fume, roulé.8,13 (3,69) bacon.500 g 500 g 1,79 grosses crevettes cuites, 5 pour 1,99 fromage Oka.(7.99 Iky 1.76 -100 g) oranges Sunkist E.-U.12 pour 0,99 bananes Hond.0.73 (0.33) raisins rouges ou verts E.-U., 2,18 (0,99) pommes Cranny Smith E.-U., 2,18 (0,99) melons de miel Mex., l'unité 1,49 laitue romaine, Boston ou en feuilles, l'unité 0.89 choux de Bruxelles E.-U.2,84 (1,29) oignons verts E.-U., 3 pour 0,99 céleri Pascal E.-U.l'unité 0,79 Quelques suggestions.DANIELLE BONNEAU_ Acourt d'idées?Voici quelques suggestions qui pourraient faire plaisir à Noei ou à d'autres moments de l'année: \u2022 Carole Mivillc, auteur-compositeur, propose des chansons personnalisées.À l'aide des renseignements qui lui sont divulgués sur une personne (qualités, défauts, petites manies, etc.).elle compose une chanson et l'enregistre sur cassette.Dans 80 p.cent des cas, les gens désirent une chanson humoristique, souligne-t-elle.Mais certains clients envoient la chanson à des parents qui demeurent loin.«L'an dernier, des parents qui avaient un enfant dans la région du golfe Persique pendant le temps des Fêtes ont utilisé ce moyen pour lui adresser leurs meilleurs voeux.«Des grands-parents, aussi, qui vont dans le Sud mais veulent être présents au réveillon, font faire une chanson avant de partir.» Les chansons, qui demeurent longtemps après Noël, ont beaucoup de valeur, souligne Mme Mivillc.Surtout celles qui ont un caractère sentimental.Elle mentionne le cas d'une personne qui a tenté, par ce moyen, de se réconcilier avec ses parents.Une comptine pour enfants, tout comme une chanson de trois refrains et de deux couplets coûtent 75 $.Le prix d'une chanson de quatre refrains et trois couplets, de son côté, est de 90$ (taxes et frais d'envoi inclus).Renseignements: Chanson d'occasion, 1-800-COUPLET ( partout au Québec et en Ontario).MINI MINI-PUTT \u2022 Pour son fils de 11 ans, qui est un grand amateur de mini-putt, Yvan Dubeau a mis au point le jeu «Mon mini-golf».Le concept, maintes fois retravaillé, a pris forme au fil des mois.Les pièces fournies ont des usages multiples et peuvent être agencées de différentes façons pour rendre le parcours plus ou moins difficile.M.Dubeau donne 18 suggestions, mais les joueurs PHOTO ROBERT NADON, 13 S Cette année, la pierre volcanique est très populaire.peuvent laisser libre cours à leur apporté son jeu, il y a quelques imagination.semaines.Entièrement fait eijr *JJ Dans la salle de rédaction, de érable et réalisé par des artisan**» nombreux joueurs de golf ont été _ intrigués lorsque M.Dubeau a SUITE A LA PAGE C Le temps des fêtes à la salle à manger0^ chez Eaton Centre-ville \u2014 Dans un décor toujours aussi féerique, nous vous proposons de nombreux plats de qualité offerts à prix alléchants.Nous prêtons également une attention particulière aux groupes.Consultez-nous au 284-8421.Suggestions: \u2022 Repas complet à la dinde avec entrée ou potage, dessert et boisson.\u2022 Buffet gourmet, chaud et froid, à partir de \u2022 Menus du jour variés, à partir de HEURES D'OUVERTURE DES FÊTES Du lundi au vendredi: le dîner, 11 h 30 à 15 h; le thé, 14 h 30 à 16 h30; le souper, 16 h 30 à 19 h.Samedi: le dîner, 11 h 30 à 15 h; le thé, 14 h 30 à 16 h 30.Dimanche: le brunch, 15.95,12 h à 15 h 30.109S 1095 625 Nous préparons dis paniers do fruits pour los Fêtes SUPER C épaule de porc fumée picnic.2.18 (0.99) poitrines de poulet avec dos.3.73 ( 1.69 i cuisses de poulet avec dos.1.52 (0.69 ) jeune dindon surg.(utilité).2.18 (0.99) pommes Mcintosh ou Cortland Que.0.99 (0.45) poivrons verts E.-U.1.74 (0.79 ) broco choux-fleurs E.-U.l'unrte 1.59 CAROTTES Produit du Québec ifiod CANTALOUPS DELICIEUX Prod.duG^tem^Gr.a 2/ DIMANCHE 1853 STE-CATHERINEO.4751 VANHORNE 6544 SOMERUED 4825 SHERBROOKE 0.5670 VICTORIA 5310 QUEEN MARY RD 6695 D ARLINGTON 3769 BOUI.ST-LAURENT 937-0071 73M455 486-2915 4866556 7330742 484-7769 735-8311 842-6012 - BUREAU 2750 ST-CH ARLES.KKKLAND 3369 SOURCES, D.-D.-O.6757 C0T&DE&NEIQE8 286 ELGARLEDES-S06URS 4600 SAMSON.CHOMEDEY 4920 ST-JEAN.PERREFONDS 253 LABE11E ROSEMERE 694-7377 683-1639 739-7114 768-8662 681-6848 626-7574 437-5702 387-2644 La Boutique du ÔÔURMET EATON 4ç DES CADEAUX QUI FERONT DE L'EFFET! AFFRIOLANTES CORBEILLES DU GOURMET Choyez ceux que vous aimez avec ces corbeilles généreusement .garnies de produits raffinés.CORBEILLES DU GOURMET Bien remplies de produits délicieux: confitures, chocolats, miels, gâteaux aux fruits, biscuits et davantage.Les prix varient selon la bonne surprise que vous voulez faire.1 24.99 34.99 50.00 75.00 100.00 200.00 300.0(£;G CORBEILLES DE FROMAGES Choix de fromages fins présentés dans des corbeilles en osier.25.00 35.00 45.00 CORBEILLES DE FRUITS Une presentation de grande classe.Un assortiment de fruits frais L avec boite de biscuits.20.00 25.00 30.00 40.00 50.00 60.00 CORBEILLES DE FRUITS ET DE FROMAGES Un choix de fromages fins et de fruits frais délicieux.37.00 55.00 Frais de livraison non compris.Eaton Centre-ville seulement, le mail, rayon 379.Venez ou composez: 284-8341 Commandes par télécopieur: 284-8374 EATO N Ar^rnl Minis si Li l'iûiri kimliM* ne vilist.iil p.is i i i ?i \u2022 i » 11 i » i « 11 i » 11 » t « k « i CINQ OCCASIONS DE GATER VOS INVITES AVEC DES DÎNERS SUCCULENTS PRÉPARÉS PAR LES CUISINES EATON i Le temps des fêtes est bien trop court pour passer des heures dans 1^; cuisine.Pourtant, c'est le moment de l'année où vous tenez toug autant à festoyer qu'à vous rapprocher des gens que vous aimez.» Pourquoi ne pas nous laisser la corvée de la préparation et de Fa|; cuisson de vos mets préférés?Vos invités seront doublement ravis! \" J i DÎNER À LA DINDE POUR 10 À 12 PERSONNES Dinde farcie et sauce, plus de la sauce aux canneberges.Choix d'un; pouding de Noël avec sauce dorée ou d'un gâteau aux fruits.95001- DÎNER AU POULET POUR 4 À 6 PERSONNES 7.Poulet farci et sauce, plus de la sauce aux canneberges.Choix d'un-; pouding de Noël avec sauce dorée ou d'un gâteau aux fruits.499**; DÎNER AU RÔTI DE CÔTE DE BOEUF POUR 10 À 12 PERSONNES ; Avec sauce.Choix d'un pouding de Noël avec sauce dorée ou d'un [ gâteau aux fruits.104\" DÎNER COURONNE D'AGNEAU POUR 5 À 7 PERSONNES Avec sauce à la menthe.Choix d'un pouding de Noël avec sauce dorée ou d'un gâteau aux fruits.7S\" DlNER AU JAMBON POUR 10 À 12 PERSONNES Avec sauce aux raisins.Choix d'un pouding de Noël avec sau< dorée ou d'un gâteau aux fruits.69\" Frais supplémentaires pour la livraison.Eaton Centre-ville seulement, le mail.Venez ou composez: 284-8341 Commandes par télécopieur: 284-8374 v: M \\A \u2022** r- \u202282 :| *.a* t-.0 !.-.: i w :fc s L- 'Nous nous réservons fe droit de Infer los quanfàs.Spéciaux vakte jusqu'au 17/12A1 EATON Arm'Ml rrmisM Li mum h.mdiM- ih- vilivi.nl |>us LA PRESSE, MONTRÉAL.MERCRED111 DÉCEMBRE 1991 c3 Consommactualités SUITE DE LA PACE C 2 il est de très bonne qualité.Ce qui eJcpHque son prix élevé: 150 $.Il efet disponible dans les deux boutiques La Salle de jeu Dufferin, situées au Mail Champlain, à Brassard, et à la Place Kosemère.COURSES DE CHEVAUX \u2022 Pour les amateurs de courses de chevaux, William Gaudreau,.âgé de 74 ans, a inventé le jeu «À la ligne d'arrivée».Avec ce jeu de cartes, de deux à quatre personnes peuvent jouer à la trifecta, l'exacta ou la quinella dans le confort de leur maison.Aucune stratégie n'est exigée, ce qui peut rendre le jeu monotone.Par la poste, il coûte 25 $ (tout compris).L'adresse est le 150, rue de l'Église, suite 12, Verdun, H4G 2L9.PIERRE VOLCANIQUE \u2022 À la boutique Arthur Quentin, située sur Saint-Denis, on signale qu'après la vague des ensembles à fondue et des ensembles à raclette, la grande mode, cette année, cè sont les ensembles comprenant une pierre volcanique.Une fois réchauffée sur n'importe quelle source de chaleur (plaque électrique, four, braise, etc.), on pose la pierre sur la table et on cuisine directement dessus légumes, poisson,«viande, et fromages.Lç pierre «Geos» .illustrée à la page précédente coûte 115,75$.TROUSSE-CADEAU \u2022 La maison d'hébergement Passages, qui ouvre ses portes à des jeunes femmes âgées de 14 à Yvan Dubeau a inventé ce jeu de mini-mini-putt, qui est entièrement fait en érable et réalisé par des artisans.PHOTO ROBERT NADON.La Presse 22 ans désirant quitter la rue, a trouvé un moyen original d'amasser des fonds: elle offre une trousse-cadeau.Créée par une résidante, cette trousse comprend un crayon, un carnet d'adresses et un journal intime joliment relié et fait de papier recyclé.Disponible dans les librairies Coles, elle coûte 12,99 $ (taxes non comprises).BIEN MAGASINER «AVANT»NOEL Chaque année, après Noël, l'Office de la protection du consommateur ( OPC ), est inondé d'appel et se fait demander si on a le droit d'exiger d'être remboursé par un commerçant.Or rOPC rappelle que c'est dès maintenant, avant d'acheter, qu'il faut prendre les précautions nécessaires afin de ne pas être déçu.«Rien n'oblige le commerçant à reprendre la marchandise, à l'échanger ou à accorder une note de crédit.Il faut s'en remettre à la politique du magasin et à la qualité de son service à la clientèle.Il est donc préférable, avant tout achat, de vérifier la politique en vigueur et de la fafre inscrire sur la facture.Par exemple: «échangeable dans les dix jours».Le commerçant, toutefois, doit obligatoirement échanger la marchandise (ou rembourser si! l'échange est impossible) quan5nm ' Saisons» vient d'entrer sur le* rSï \\ marché de l'alimentation.Par .cette enseigne, on a voulu mettti* l'accent sur la tradition et .< l'innovation.Le «S» fait référence aux aspects pratiques ep* * traditionnels du magasin.Le*'^V raffinement de boutiques ' î h spécialisées, l'exotisme des produits importés, la fraîcheur éh , tout temps.La boucherie, la charcuterie, la poissonnerie j s'éloignent du libre-service et' offrent un service personnafl^BfJjJ,; Un service traiteur est disponibter ! * \u2022 VOIR AUTRES TEXTES A LA PAGE CS tanrftx^ Deux groupes.| font appel au public i> .i - \u2022 \u2022 4 * ¦ Pour donner plus de poids >«« à leurs revendications, tribu l'ACEF du Sud-Ouest de Montréal et l'Association / ¦ j des consommateurs du Québec (ACQ), dans des domaines différents, s*j demandent aux i consommateurs intéresses V de les contacter.-f L'ACEF du Sud-Ouest de ' Montréal, ainsi, s'intéresse de très près aux entreprises offrant des vacances à temps partagé.Plusieurs consommateurs se sont en effet plaints de fausse représentation, de vente sous pression et de n'avoir pu donner un consentement libre et éclairé! L'organisme voudrait donc regrouper les consommateurs qui s'estiment lésés afin de faire valoir leurs droits.Renseignements: 952-5577.L'ACQ, de son côté, a décidé d'intervenir dans le dossier de la sollicitation par téléphone.Des commerçants, déplore-t-elle, utilisent le composeur-messager automatique (CMA) et contreviennent aux règlements du CRTC en vigueur depuis 1985.Ceux-ci prévoient que le commerçant doit décrocher dans les 10 secondes suivant le raccrochage de l'appelé; qu'il doit respecter une grille horaire, soit du lundi au vendredi entre 9h 30 et 20h, le samedi entre 10h 30 et 17 h et le dimanche entre midi et 17 h.Il doit aussi s'identifier clairement en précisant le vrai motif de l'appel.L'ACQ désire recueillir des plaintes et faire un dépôt collectif au CRTC.Renseignements: 278-5514.Lés taxes.Par ailleurs, l'ACQ, qui a récemment lancé un appel aux consommateurs «tannés» de payer des taxes, a été contactée par 2300 personnes à travers la province.Deux réunions ont déjà été tenues.Les membres du comité de taxation de Montréal ont ainsi rédigé une lettre réclamant une révision du budget pour diminuer le taux de croissance «inacceptable» du budget.Ils encouragent tous les citoyens de Montréal à la faire parvenir a leur, conseiller respectif.L'ACQ les invite également à venir manifester leur mécontentement en assistant au conseil de ville pour l'adoption du budget, demain, à 18h30.à l'Hôtel de ville, au 275 rue Notre-Dame est.Renseignements: 278-5514.ir'V, LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCRED111 DÉCEMBRE 1991 Des livres de cuisine en cadeaux.pour soi, ou pour les autres! FRANÇOISE KAVLER ¦ Rarement aura-t-on vu une moisson de fin d'année aussi résolument traditionnelle.Les livres de cuisine français que l'on offrira cette année sont comme un hymne aux vertus de la tradition.Ce retour aux sources n'est cependant pas teinté de nostalgie.C'est comme une redécouverte de produits, de lieux, de façons de faire, que l'on aurait, temporairement, mis de côté.sont les photographies à regarder.Les deux documentent et.charment._ CUISINES DE CHARME A LA CAMPAGNE.Jocasta Innés et James Merrell.Editions E.P.A.\u2022 Pour donner le ton, il faut situer le décor.Pour retrouver la cuisine du terroir, il faut oublier la cuisine laboratoire et retrouver la cuisine campagnarde.«Le terme implique autre chose qu'une localisation rurale», précise l'auteur de Cuisines de charme à la campagne.Au coeur d'une grande ville on peut organiser une cuisine campagnarde.Le propre des «véritables cuisines» c'est d'être «pleines de mystères», qui peuvent dérouter le visiteur au premier abord, mais comme «l'instinct et la tradition ont présidé à leur installation, bien plus que la théorie», chacun peut s'y sentir très bien, très vite.Livre d'art et livre de rêve, cet ouvrage est aussi un livre pratique.Les photos sont magnifiques, passant des cuisines américaines aux cuisines anglaises, aux cuisines françaises, et relevant tous les détails indispensables au fonctionnement de cette pièce autour de laquelle toute la maison gravite.Comme des tableaux, elles évoquent une atmosphère particulière.Une cuisine, c'est là.pour faire la cuisine.Le livre consacre la moitié de ses pages «aux détails»: le choix des surfaces, des éviers et des égouttoirs, des fourneaux, des tables et des chaises, des rangements et, bien sûr, de la vaisselle, de la batterie de cuisine, des boîtes.Un petit chapitre de recettes fait revivre des plats simples inspirés par des terroirs différents.» .Le texte de Cuisines de charme ù la campagne est aussi agréable à lire que le \u2022 De Camargue en Artois, de Gascogne en Alsace, Le Goût du Terroir visite la France profonde.L'auteur ne semble avoir retenu que les cuisines de femmes, les cuisines familiales.Ce sont elles, 11 est vrai, qui sont les gardiennes des cuisines régionales et si les chefs en ont glorifié les plats ce n'est qu'après avoir obtenu les recettes des cuisinières.Ce iivre redécouvre une cuisine que l'on aurait pu croire disparue, mais qui continue d'exister selon les saisons, selon les régions, selon les métiers.11 est écrit comme s'il décrivait une grande promenade, où les haltes seraient autant d'étapes dans des familles amies, au moment «où l'on met les pieds sous la table».Les photos suivent le texte, illustrant des paysages ou des intérieurs, des produits plus que des plats, créant ainsi l'ambiance de cet itinéraire gourmand.Le Goût du Terroir est, d'abord, un livre de recettes._ LE COUT DU TERROIR, Brigitte Tilleray et David George.Editions Flammarion.\u2022 C'est le même itinéraire, forcément, que suit Gaston Lenôtre pour retrouver les Desserts traditionnels de France.Celui qui avait été à l'origine d'une «nouvelle pâtisserie», tout aussi légère et inventive que sa soeur, la cuisine, repart à la découverte de la pâtisserie de terroir.«L'intérêt actuel pour nos traditions, la recherche de la qualité des produits, le souci de l'environnement sont, aujourd'hui, des signes encourageants pour la renaissance d'une véritable pâtisserie de terroir», écrit Lenôtre en préface, souhaitant aussi que les mots «spécialité de la région » soient des mots inscrits aux devantures des pâtisseries.Le livre est très beau, présentant recettes et photos en vis-à-vis, faisant l'historique ou donnant l'histoire anecdotique des pâtisseries choisies.Il y a toujours une histoire attachée à la création d'une recette régionale, et la pâtisserie est un domaine privilégié.Les recettes sont bien expliquées.Pour les réussir, il faudra se munir d'une balance puisque c'est au poids que les ingrédients sont donnés et que la pâtisserie est une «science exacte».Ces recettes ont été composées de façon à respecter la tradition tout en correspondant à un mode de vie différent: elles sont moins sucrées._ DESSERTS TRADITIONNELS DE FRANCE, Gaston Lenôtre, Éditions Flammarion.sont nombreuses, et les rapports à la nourriture, à la table, des peintres, largement retenus.On sait où mangeaient, et ce qu'aimaient Monet, Manet, Degas, Pissarro.Dans les cafés, les restaurants, les auberges, les guinguettes ou à la maison, c'est toute l'histoire culinaire d'une époque qui défile, montrant les liens étroits qui liaient, alors, la vie et l'art._ A TABLE AVEC LES IMPRESSIONNISTES, Jocelyn HackforthJones.Editions Adam Biro.encyclopédie où l'ancien et l'actuel s'éclairent mutuellement._« LE GRAND UVRE DE LA VOLAILLE.Georges Blanc et ' Celine Vence.Editions Robert Laffont.GEORGES BLANC CÉLINE VENCE LE GRAND LIV DE LA 1 I À'fABLE rv'.>' >.-.T VW .JW&C LES IMPRESSIDXXrSTLS j f v\u2014E.:j 4 ! \u2022 C'est un tour de terroir différent que propose ce livre qui évolue entre lç livre d'art et le livre de cuisine.Dans À table avec les Impressionnistes les auteurs ont retenu trente recettes anciennes, spécialités des régions qui ont inspiré les Impressionnistes.La Normandie, la Bretagne, la Provence s'y retrouvent.Paris et les bords de la Seine aussi.Histoire de l'art et histoire de la cuisine se confondent, ou se complètent, dans cet ouvrage où les reproductions \u2022 L'autruche a déjà fait partie des volailles comestibles.Ce grand échassier a fait un «retour» remarqué à la Foire de Los Angeles en 1990.quand deux éleveurs l'ont présenté en qualifiant sa chair de viande d'avenir à cause de sa faible teneur en cholestérol et de sa richesse en protéines.Georges Blanc mentionne cette anecdote dans Le Grand Livre de la Volaille.C'est à «monsieur coq et madame poule, leurs descendants mâles et femelles» qu'est consacré le premier chapitre du livre.L'auteur est d'origine bressane, la région qui défend ardemment l'appellation d'origine de ses volailles, et l'on comprend que ce sujet lui tienne tant à coeur.Le dernier chapitre est d'ailleurs consacré aux appellations d'origine et à l'ouverture sur l'Europe de 1993.Si le livre parle de toutes les volailles, il parle aussi de celles qui sont spécialement engraissées pour l'obtention du foie gras, et de ces oiseaux, anciens gibiers, que l'on élève maintenant.Livre de* recettes à la base (255 à la table des matières), exploitant fort bien ce thème de «la volaille (qui est ) pour la cuisine ce qu'est la toile pour le peintre», cet ouvrage qui est écrit par un cuisinier «Trois Étoiles» au Michelin, dépasse le cadre strictement culinaire pour constituer une petite Les livres gourmands que tous voudront posséder.\u2022 Peut-on parler de terroir quand tjjj s'agit de poissons?L'auteur de Poissdml techniques et saveurs a le respect des ; traditions et le goût de l'inédit.Il mêle \u2022 les deux dans un recueil de recettes gourmandes où poissons et fruits de mer livrent tous leurs secrets.Le livre est beau et pratique à la fois, présenté avec clarté autant dans le texte que dans les illustrations.Et les photos sont nombreuses.Elles sont fort utiles quand elles présentent coquillages ou poissons, aussi vrais que vrais.Dans l'identification des poissons, aux; noms changeant selon les pays, on erre souvent.Les photos sont presque des cartes d'identité.Elles aident aussi à expliquer certains modes de préparation.\\ Les techniques et préparations de base ouvrent le livre.Les chapitres suivants sont consacrés aux coquillages, crustacés, aux recettes régionales, exotiques et diététiques, avant de < j présenter les recettes de l'auteur, Alain- *MÀ0K, rue Le-tenter prés Gouln, 3V; seml s/sol.dons quadruplex récent, 3851 Libre décembre, 334-4700.ÉÀU-éô*6rJÀux, i chouffé.remis a neuf, possession mmedfote.425 sVmols.Jour: 333-1211, soir: 334-3039.NÔUVËÀU-RbieMÔNf, poè-le, frigo.Idéal personne seule, libre, 300 S, 384-6840 poste 242.OFFRE SPECIALE 10$ / MOIS pour 2 premiers mois Ville St-Lourent, Vh, Vh, rénové, fout voir, poêle frigo Inclus, 332 \u20226490 6U>ÔRWÀIb/3MV,,choufYes, eau choude.poéle-fr Igo.Corrtocte z Suzle 596-0299 >u Roda 489-8830.Voir concleroe 2287 Old Orchord «1 ÔNYAAtcVsIcord, ô'A moderne, 3e, libre, mois gratuit.737-1205.Oin:EAN,prèsmé^o,stooeélvm.pique, grand Vh, rénové, éciolré, 465 8, Tibre 522-9167, 259-1131 orleans et Rouen, 4'/;, trois peint, entrées lav/séc Visiter, on négocie! 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Heureusement le hasard fit que le lendemain de ce jour tragique il y eut, à propos de je ne sais plus quelle solennité officielle, des fêtes dans Paris, revue au Champ de Mars, joutes sur la Seine, théâtres aux Champs-Elysées, feu d'artifice à l'Étoile, illuminations partout.lean Valjean, faisant violence à ses habitudes, conduisit Cosette à ces réjouissances, afin de la distraire du souvenir de la veille et d'effacer sous le riant tumulte de lout Paris la chose abominable qui avait passé devant clic.La revue, qui assaisonnait la fête, faisait toute naturelle la circulation des uniforme?i lean Valjean mit son habit de garde natio-nal'rfvec le vague sentiment intérieur d'un hom-me^qui se réfugie.Du reste, le but de cette promenade sembla atteint.Cosette, qui se faisait une loi de complaire a son père et pour qui d'ail-leurs tout spectacle était nouveau, accepta la dis- traction avec la bonne grâce facile et légère de l'adolescence, et ne fit pas une moue trop dédai- ?;neuse devant cette gamelle de joie qu'on appel-e une fête publique; si bien que Jean Valjean put croire qu'il avait réussi, et qu'il ne restait plus trace de la hideuse vision.Quelques jours après, un matin, comme il faisait beau soleil et qu'ils étaient tous deux sur le perron du jardin, autre infraction aux règles que semblait s'être imposées lean Valjean, et à l'habitude de rester dans sa chambre que la tristesse avait fait prendre à Cosette, Cosette, en peignoir, se tenait debout dans ce négligé de la première heure qui enveloppe adorablement les jeunes filles et qui a l'air du nuage sur l'astre; et, la tête dans la lumière, rose d'avoir bien dormi, regardée doucement par le bonhomme attendri, elle effeuillait une pâquerette.Cosette ignorait la ravissante légende je t'aime, un peu, passionnément, etc.; qui la lui eût apprise?Elle maniait cette fleur, d'instinct, innocemment, sans se douter qu'effeuiller une pâquerette, c'est éplucher un coeur.S'il y avait une quatrième grâce appelée la Mélancolie, et souriante, elle eût eu l'air de cette grâce-là.lean Valjean était fasciné par la contemplation de ces petits doigts sur cette fleur, oubliant tout dans le rayonnement que cette enfant avait.Un rouge-gorge chuchotait dans la broussaille d'à côté.Des nuées blanches traversaient le ciel si gaiement qu'on eût dit qu'elles venaient d'être mises en liberté.Cosette continuait d'effeuiller sa fleur attentivement; elle semblait songer à quelque chose; mais cela devait être charmant; tout à coup elle tourna la tète sur son épaule avec la lenteur délicate du cygne, et dit à lean Valjean : Père, qu'est-ce que c'est donc que cela, les galères?LIVRE QUATRIÈME SECOURS D'EN BAS PEUT ÊTRE SECOURS D'EN HAUT I BLESSURE AU-DEHORS, GUÊRISON AU-DEDANS Leur vie s'assombrissait ainsi par degrés.H ne leur restait plus qu'une distraction qui avait été autrefois un bonheur, c'était d'aller porter du pain à ceux qui avaient faim et des vêtements à ceux qui avaient froid.Dans ces visites aux pauvres, où Cosette accompagnait souvent Jean Valjean, ils retrouvaient quelque reste de leur ancien épanchement; et, parfois, quand la journée avait été bonne, quand il y avait eu beaucoup de détresses secourues et beaucoup de petits enfants ranimés et réchauffes, Cosette, le soir, était un peu gaie.Ce fut à cette époque qu'ils firent cette visite au bouge londrette.Le lendemain même de cette visite, lean Val- jean parut le matin dans le pavillon, calme comme à l'ordinaire mais avec une large blessure au bras gauche, fort enflammée, fort venimeuse, qui ressemblait à une brûlure et qu'il expliqua d'une façon quelconque.Cette blessure fit qu'il fut plus d'un mois avec la fièvre sans sortir.U ne voulut voir aucun médecin.Quand Cosette l'en pressait: Appelle le médecin des chiens, disait-il.Cosette le pansait matin et soir avec un air si divin et un si angélique bonheur de lui être utile, que lean Valjean sentait toute sa vieille joie lui revenir, ses craintes et ses anxiétés se dissiper, et contemplait Cosette en disant: Oh! la bonne blessure! Oh! le bon mal! Cosette, voyant son père malade, avait déserté le pavillon et avait repris goût à la petite logette et à l'arrière-cour.Elle passait presque toutes les journées près de Jean Valjean, et lui lisait les livres qu'il voulait.En général, des livres de voyages, lean Valjean renaissait; son bonheur revivait avec des rayons ineffables; le Luxembourg; le jeune rôdeur inconnu, le refroidissement de Cosette, toutes ces nuées de son âme s'effaçaient.Il en venait à se dire: l'ai imaginé tout cela.le suis un vieux fou.Son bonheur était tel, que l'affreuse trouvaille des Thénardier, faite au bouge Jondrette, et si inattendue, avait en quelque sorte glissé sur lui.Il avait réussi à s'échapper; sa piste, à lui, était perdue, que lui importait le reste! il n'y songeait que pour plaindre ces misérables.Les voilà en prison, et désormais hors d'état de nuire, pensait-il, mais quelle lamentable famille en détresse! Quant à la hideuse vision de la barrière du Maine, Cosette n'en avait plus reparlé.Au couvent, soeur Sainte-Mechtilde avait appris la musique à Cosette.Cosette avait la voix d'une fauvette qui aurait une âme, et quelquefois le soir, dans l'humble logis du blessé, elle chantait des chansons tristes qui réjouissaient Jean Valjean.Le printemps arrivait, le jardin était si admirable dans cette saison de l'année, que lean Valjean dit à Cosette: \u2014 Tu n'y vas jamais, je veux que tu t'y promènes.-\u2014 Comme vous voudrez, père, dit Cosette.Et, pour obéir à son père, elle reprit ses promenades dans son jardin, le plus souvent seule, car, comme nous l'avons indiqué, Jean Valjean, qui probablement craignait d'être aperçu par la grille, n'y venait presque jamais.La blessure de lean Valjean avait été une diversion.Quand Cosette vit que son père souffrait moins, et qu'il guérissait, et qu'il semblait heureux, elle eut un contentement qu'elle ne remarqua même pas, tant il vit doucement et naturellement.Puis c'était le mois de mars, les jours allongeaient, l'hiver s'en allait, l'hiver emporte toujours avec lui quelque chose de nos tristesses; puis vint avril, ce point du jour de l'été, frais comme toutes les aubes, gai comme toutes les enfances; un peu pleureur parfois comme un nouveau-pe qu'il est.La nature en ce mois-là a des lueurs charmantes qui passent du ciel, des nuages, des arbres, des prairies et des fleurs, au coeur de l'homme.3 «i Cosette était trop jeune encore pour que cette joie d'avril qui lui ressemblait ne la pénétrât *\u2022 pas.Insensiblement, et sans qu'elle s'en doutât, t le noir s'en alla de son esprit.Au printemps ÏC % fait clair dans les âmes tristes comme à midi il fait clair dans les caves.Cosette même n'était déjà plus très triste.Du reste, cela était ainsi, ij mais elle ne s'en rendait pas compte.Le matin, vers dix heures, après déjeuner, lorsqu'elle avait réussi à entraîner son père pour un quart d'heure dans le jardin, et qu'elle le promenait au soleil devant le perron en lui soutenant son bras malade, elle ne s'apercevait point qu'elle riait à chaque instant et qu'elle était heureuse.Jean Valjean, enivré, la voyait redevenir vermeille et fraîche.\u2014 Oh ! la bonne blessure! répétait-il tout bas.Et il était reconnaissant aux Thénardier.Une fois sa blessure guérie, il avait repris ses' * promenades solitaires et crépusculaires.Ce serait une erreur de croire qu'on peut Ej£ promener de la sorte seul dans les régions inha bitées de Paris sans rencontrer quelque aventu re.\\ ¦ n >, e v LA MÈRE PLUTARQUE N'EST PAS EMBARRASSÉE POUR EXPLIQUER UN PHÉNOMÈNE Un soir le petit Gavroche n'avait point mangé ; il se souvint qu'il n'avait pas non plus dîné la veille; cela devenait fatigant, il prit la résolution d'essayer de souper.H s'en alla rôder au-delà de la Salpêtrière, dans les lieux déserts; c'est là que sont les aubaines; où il n'y a personne, on trouve quelque chose.U parvint jusqu'à une peuplade qui lui parut être le village d'Austerlitz.Dans une de ses précédentes flâneries, il avait remarqué là un vieux jardin hanté d'un vieux; homme et d'une v ici lie femme, et dans ce jardin\" un pommier passable.À côté de ce pommier, il y J avait une espèce de fruitier mal clos où l'on pou-;;, vait conquérir une pomme.Une pomme, c'esi.un souper; une pomme, c'est la vie.Ce qui a perdu Adam pouvait sauver Gavroche.Le jardin côtoyait une ruelle solitaire non pavée et bordée de broussailles en attendant les maisons; une haie l'en séparait.Gavroche se dirigea vers le jardin ; il retrouva la ruelle, il reconnut le pommier, il constata le fruitier, il examina la haie; une haie, c'est une enjambée.Le jour déclinait, pas un chat dans la ruelle, l'heure était bonne.Gavroche ébauche l'escalade, puis s'arrêta tout à coup.On parlait dans le jardin.Gavroche regarda par une des.| clairevoics de la haie.¦ \u2022 a «i a suivre C10 LA PRESSE, MONTRÉAL, MERCRED111 DÉCEMBRE 1991 w ¦ UN JOUR, TOUT LE MONDE LIRA LA PRESSE.Et dire que le transport en commun vit actuellement ses pires difficultés?Quand tout le monde voudra savoir, quand tout le monde voudra comprendre les événements qui façonnent la société dans laquelle nous vivons, tout le monde lira La Presse.Parce que, aujourd'hui plus que jamais, La Presse est le quotidien qui vous offre la couverture la plus complète de l'actualité.Et c'est en étant bien informé qu'on peut espérer comprendre ce qui se passe, et évoluer.quotidiennement.i Je pense donc je lis La Presse "]